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ESCUELA:

LOCALIDAD:
ASIGNATURA:
GRADO Y GRUPO:
ESC. SEC. TEC. No 96
SANTIAGO YOLOMECATL, OAX.
CIENCIAS III (ENFASIS EN QUIMICA)
3 A -B
PROFESOR:
PERIODO:
CLASES: 5
5 AL 8 ABR - 2016
BLOQUE III : La transformacin de los materiales: la reaccin
TEMA: Qu me conviene comer?
qumica
SUBTEMA: La calora como unidad de medida de la energa. Toma de decisiones relacionada con: Los alimentos y su aporte calrico.
APRENDIZAJES ESPERADOS: Identifica que la cantidad de energa se mide en caloras y compara el aporte calrico de los alimentos que
ingiere. Relaciona la cantidad de energa que una persona requiere, de acuerdo con las caractersticas tanto personales (sexo, actividad fsica,
edad y eficiencia de su organismo, entre otras) como ambientales, con el fin de tomar decisiones encaminadas a una dieta correcta.
ESTANDAR: Aplicaciones del conocimiento cientfico y tecnolgico.

Relaciona el conocimiento cientfico con algunas aplicaciones tecnolgicas de uso cotidiano y de importancia social.

Identifica los beneficios y riesgos de las aplicaciones de la ciencia y la tecnologa en la calidad de vida, el cuidado del ambiente, la
investigacin cientfica, y el desarrollo de la sociedad.

Manifiesta compromiso y toma decisiones en favor de la sustentabilidad del ambiente.

Manifiesta responsabilidad al tomar decisiones informadas para cuidar su salud.


COMPETENCIAS QUE FAVORECEN: Comprensin de fenmenos y procesos naturales desde la perspectiva cientfica Toma de decisiones
informadas para el cuidado del ambiente y la promocin de la salud orientadas a la cultura de la prevencin Comprensin de los alcances y
limitaciones de la ciencia y del desarrollo tecnolgico en diversos contextos
PALABRAS CLAVE:
MOMENTO DE LA
SECUENCIA

PROPOSITOS
(CONCEPTOS, ACTITUDES Y DESTREZAS)
Se inicia la sesin con las siguientes preguntas:
1. Qu nos aportan los alimentos?
2. Es posible medir la cantidad de energa que estos proporcionan?
3. Es posible calcular cuanta energa necesita una persona?
4. De qu depende?
Explicar con diapositivas a los alumnos como la qumica, ha estudiado los aportes de
los alientos a lo largo de la historia de la humanidad, y la causa de por qu el ser
humano se alimenta de manera sana o nociva a partir de la alimentacin de sus
ancestros. Tambin se explica como la cultura es fundamental en la alimentacin del
ser humano.
Mostrando imgenes mostrar los nutrimentos presentes en los alimentos, y el
significado de comer bien para tener una vida saludable.

INTRODUCTORIO
Qu me conviene
comer?
ACTIVIDAD DE
DESARROLLO

Actividad UNO.

MATERIALES O
TRABAJOS EN
CASA

Cmo explicaras que cada cultura se distinga por los alimentos que prefiere?
Por qu es importante nutrirse adecuadamente tomando en cuenta las
caractersticas y la variedad de los alimentos ms que la cantidad?
Qu relacin existe entre los alimentos que consumimos y la obtencin de
energa?
Estas comiendo bien?
Describan la alimentacin de uno de sus compaeros. Para ello:
1. Completen la tabla de consumo diario.
2. Anoten los alimentos durante el da de ayer.
3. Anoten las raciones consumidas de cada alimento: Un huevo, un plato de arroz,
una porcin del tamao de la palma de la mano de carne, tres tortillas.
Nota: Un huevo, una taza, un vaso, un plato o una porcin corresponden a una
racin.
4. Identifiquen los nutrimentos que predominan en cada alimento, para esto
marquen:
a. Los carbohidratos con un asterisco naranja.*
b. Las protenas con un asterisco azul. *
c. Las grasas con un asterisco rojo. *
Nota: Un alimento puede estar marcado con varios colores, como el ejemplo de la
tabla.

5.
a.
b.
c.
d.
e.

Respondan:
Cul es el nutrimento que ms consume su compaero?
Cul es el nutrimento que consume menos?
El consumo de nutrimentos del compaero, corresponde a una dieta
equilibrada? Por qu?
Consumen una dieta variada?
Cuntos tipos de alimentos ingieren?

f. estn equilibrados en cuanto a cantidad?


Utiliza el plato del buen comer para analizar si estn incluidos todos los
grupos en su dieta e identifica los nutrimentos que aporta cada uno de ellos.
Analiza bien los resultados y decidan si es necesario apartar algunos
alimentos a su dieta, o bien restringir otros.

Actividad DOS: Lee con atencin el siguiente texto, publicado en la seccin dedicada

a la salud, en un peridico escolar. Enseguida, escribe 5 enunciados que expresen


ideas claves respecto al texto y con ellas, elabora un resumen del mismo

A travs de diapositivas explicar Qu me aportan los alimentos que consumo?


Resaltar la importancia de la alimentacin como fuente de energa y materia para el
ser humano, as como las diferencias entre alimento y nutrimento. Los alumnos
identificarn los principales nutrimentos que se encuentran en los alimentos. mostrar
la imagen del plato del buen comer para que el alumno identifique los alimentos.
Observar el video: alimentos y energa

INFORMACION INICIAL
calora como unidad de
medida de la energa
ACTIVIDAD DE
DESARROLLO

Lee con atencin el siguiente texto. A continuacin enlista las palabras que no habas
escuchado con anterioridad o cuyo significado desconoces; investgalo y escrbelo.
Luego, compara tu lista y definiciones con las de tus compaeros.
El aporte energtico o calrico de nuestros alimentos
La calora es una unidad cuya funcin es expresar la energa trmica; indica la
cantidad de calor que se necesita, con presin normal, para incrementar la
temperatura de 1 gramo de H2O en 1C (de 14,5 a 15,5C, por ejemplo). Su uso se
ha popularizado para expresar el poder energtico que poseen los alimentos
La nocin de calora resulta importante para explicar el funcionamiento del proceso
alimenticio. Los seres vivos necesitan de energa para subsistir; esta energa se
obtiene a partir de la comida. La alimentacin, por lo tanto, es la fuente de energa

Alimentos y
energa

ms relevante para los organismos vivos.


La energa obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los alimentos
se convierte en caloras o, con mayor precisin, en kilocaloras (es decir, en miles de
caloras). El cuerpo emplea las caloras en enfermedades, situaciones de estrs y
procesos del metabolismo.
El nmero de caloras presentes en un alimento debe ser especificado en su etiqueta.
Esta cantidad se encarga de informar cul es el valor energtico de la comida y
resulta importantsimo tanto para mantener el peso ideal y la figura, como para
intentar recuperarlos. A la hora de elaborar un plato, es esencial saber diferenciar
entre los diferentes tipos de ingredientes, usar la proporcin adecuada de cada uno y
escoger el mejor modo de coccin.
Independientemente de los problemas de
peso, hoy en da, muchas personas muestran
inters respecto al contenido calrico de los
alimentos. La razn principal es que en el
presente se tiene acceso a mucha informacin
acerca de los efectos de las comidas en la
salud, as como de su relacin con ciertas
enfermedades de tipo crnico no transmisibles,
entre las que se encuentran la diabetes, la
hipertensin y los trastornos cardiovasculares.
El entendimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos resulta bsico
para encausar nuestra dieta en una direccin saludable y para lograr que esto se
convierta en un estilo de vida y no en una simple prctica pasajera. Para comprender
cada uno de los valores indicados en los paquetes, frascos y envoltorios es muy
aconsejable pedir ayuda a un nutricionista.
Muchas veces, por falta de informacin y de herramientas para comprender el valor
energtico de los alimentos, stos se juzgan errneamente y se ingieren ms caloras
de las pensadas. Un claro ejemplo es evitar comer una galleta de chocolate y
reemplazarla por veinte de cereales.
Es muy importante conocer la distribucin de los llamados macro nutrientes en
cada alimento y la cantidad de caloras por gramo que aportan: los carbohidratos y las
protenas, 4; las grasas, 9; y el alcohol, 7. Para facilitar la comparacin del contenido
calrico de diversos productos, ste se calcula siempre en base a 100 gramos del
alimento en cuestin.
Cuanta ms agua contenga un alimento, menos energas aporta; en el caso de las
verduras, por ejemplo, casi el 95% de su peso es hmedo. Al contrario, productos
como el pan y los frutos secos poseen un valor energtico o calrico alto, dada la
pequea proporcin de lquido presente en su composicin. Las grasas, por otro lado,
son los nutrientes que ms caloras suman; es el caso de los aceites, la manteca y la
margarina, entre otros.

Explicar a los alumnos, que la alimentacin es importante y debe de ser adecuada,


dependiendo de la actividad fsica, edad, sexo y talla.
Como medimos la energa q aportan los alimentos:
Consultar la tabla: caloras que aporta cada tipo de nutrimento, porcentaje diario
recomendado y gasto energtico. de la pgina 145 del libreo de texto qumica
ciencias 3. Tercer grado, Rosa Mara Ctala Rodes, editorial ESFINGE.
Toma de decisiones relacionadas con los alimentos y su aporte calrico.
Consultar las tablas de la PP 145-147, libreo de texto qumica ciencias 3. Tercer
grado, Rosa Mara Ctala Rodes, editorial ESFINGE

FORMALIZACION
Alimentos y energa.
Actividad CUATRO
Calculen el valor nutrimental de las raciones consumidas por su compaero.
Realicen lo que se pide:
1. Consulten la Tabla de valor nutrimental por racin, que se encuentra al final de
esta secuencia.
2. Calculen las unidades de aporte nutrimental, por cada racin de alimento que
fue consumido por su compaero.
3. Completen la tabla a partir del ejemplo desarrollado:
4. Obtengan el total de nutrimentos consumidos al da por su compaero, al
sumar los totales por nutrimento.
5. Calculen la proporcin de cada nutrimento en la dieta diaria de su compaero.
Para ello:
Tabla de valor nutrimental de las raciones de alimento
de_____________________________

libro de texto qumica


ciencias 3. Tercer grado,
Rosa Mara Ctala Rodes,
editorial ESFINGE

El prof. proporciona la tabla de valor nutrimental.


4. Obtengan el total de nutrimentos consumidos al da por su compaero, al sumar
los totales por nutrimento.
5. Calculen la proporcin de cada nutrimento en la dieta diaria de su compaero.
Para ello:
a. Sigan el ejemplo que se presenta abajo.
b. Anoten sus resultados en la tabla.
c. Con estos resultados elaboren una grfica de cilindros de la dieta del
compaero.
i.
ii.
iii.

Supongan que el TOTAL POR DA de unidades de nutrimentos que calcularon es


igual a 223.
Por lo tanto: 223 = 100%.
Si, por ejemplo, el TOTAL POR NUTRIMENTO para carbohidratos fue de 156
unidades y quieren saber a qu porcentaje corresponde del TOTAL POR DA,
entonces:

CIERRE

Elaborar un men personal para mantener un peso ideal y un desarrollo sano, o


bien, reducir o aumentar el peso sin descuidar lo recomendado en el plato del
buen comer.
En forma individual redactar lo aprendido en el desarrollo del tema. Qu aprend?
Autoevaluacin
Co-evaluacin

OBSERVACIONES:

ELABORO
PROFR DE LA ASIGNATURA

AUTORIZ
PTE. DE LA JUNTA DE P. D.

Vo. B o.
EL DIRECTOR DE LA ESCUELA

PROFR. HUMBERTO CORTES ESPINOSA

PROFR. GUILLERMO W. SANCHEZ HERNANDEZ

PROFR. PANUNCIO LOPEZ CHAVEZ

Solucin al caso
Aplicacin de lo aprendido:
Punto de vista de lo aprendido:

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