CORPORACIN TECNOLGICA DE BOGOT

TECNOLOGA EN QUMICA INDUSTRIAL

QUMICA GENERAL II JAIRO AGUILAR

INFORME N3
CUANTIFICACIN DE CIDO ACTICO EN VINAGRE COMERCIAL

FECHA PRCTICA
2015-10-26

VELASCO VELASQUEZ JULIN DAVID - 05151207

TQI NOCHE
Bogot D.C, Noviembre 09 - 2015

CLCULOS DE RESULTADOS
Valoracin de NaOH con KHC8H4O4
- Ensayo N 1
0,180 844

1 844
204,22 844

0,000881 844

1
1 844

0,000881
0,0086

= 0,000881 844

= 0,000881 NaOH

= 0,1018

Ensayo N 2
0,213 844

1 844
204,22 844

0,001042 844

1
1 844

0,001042
0,01040
Muestra N1
(N NaOH)
0,1018

= 0,001042 844

Muestra N2
(N NaOH)
0,1002

= 0,001042 NaOH

= 0,1001

Promedio
(N NaOH)
0,1010

Desviacin
Estndar
0,00113

Valoracin de CH3COOH (Muestra de vinagre) con NaOH

-Se prepara solucin estndar tomando 10mL de muestra de vinagre comercial y son llevados a aforo en
matraz volumtrico de 100mL, por ende se aplica el respectivo factor de dilucin en la determinacin de
CH3COOH en la metodologa. Finalmente se toma una alcuota de 20mL de la solucin anterior este valor
es multiplicado por el factor de dilucin correspondiente y nos otorga el volumen de CH3COOH en la
muestra.
10 3
= 0,1
Factor dilucin = 100
2

Muestra Problema= 20mL * 0,1 = 2mL

NOTA: Los 20mL hacen referencia a la alcuota tomada del matraz de 100mL para realizar la valoracin, entonces 2mL es el
volumen de CH3COOH presente en la muestra de ensayo.

1 1 = 2 2
2 =
-

Ensayo N 1
2 =

11
2

16,25 0,1010
2 3

= 0,8206 N 3

Ensayo N 2
2 =

Muestra N1
(N CH3COOH)
0,8206

16,75 0,1010
2 3
Muestra N2
(N CH3COOH)
0,8458

= 0,8458 N 3

Promedio
(N CH3COOH)
0,8332

Desviacin
Estndar
0,01781

Determinacin del % p/v de CH3COOH en la muestra.

-La determinacin se realiza siguiendo el paso anterior, dado que tenemos la concentracin de CH3COOH
en la muestra, utilizamos la ecuacin M = n moles/ L Sln, para realizar la respectiva conversin a gramos
de CH3COOH con el peso molecular del mismo, finalmente aplicamos un factor de dilucin en el clculo
pues nuestra muestra problema es una alcuota.
%
-

Ensayo N1

0,8206 =

3
=
100
3

0,8206 3 60,0211 3 0,01 3

= 4,9253 3
1 3
1 3
0,1 3
%

4,9253 3
=
100 = 4,92 % 3
100 3

Ensayo N2

0,8458 =

0,8458 3 60,0211 3 0,01 3

= 5,0766 3
1 3
1 3
0,1 3
%

Muestra N1
(% CH3COOH)
4,92

5,0766 3
=
100 = 5,08 % 3
100 3
Muestra N2
(% CH3COOH)
5,08

Promedio
(% CH3COOH)
5,00

Desviacin
Estndar
0,10699

Porcentaje de error en las mediciones de CH3COOH en vinagre comercial

-Segn los fabricantes ms populares de vinagre, la concentracin tpica de CH3COOH en el producto
vara entre el 4% y 8%, evidentemente la muestra analizada posee una concentracin terica de
CH3COOH del 5%.
El porcentaje de error sobre los resultados reportados se calcul de la siguiente manera.
El porcentaje de error global se calcul a partir del promedio de las mediciones de % de CH3COOH.

% =
-

100

Ensayo N1
% =

5,00 4,92
100 = 1,6 %
5,00

% =

5,00 5,08
100 = 1,6 %
5,00

Ensayo N2

Porcentaje de error global

% =

5,00 5,00
100 = 0,00 %
5,00

Curvas de titulacin cido base (pH Vs Volumen)

-Finalmente fueron realizados 2 ensayos ms sobre la muestra problema pero esta vez, el punto final de
la titulacin fue determinado por un cambio en el potencial en la solucin determinado por un pH-metro
debidamente calibrado antes de su uso. Los datos reportados para ambas muestras se muestran a
continuacin:
NOTA: Las titulaciones por mtodo potencimetrico fueron realizadas por un solo grupo de laboratorio por escases de
pH-metros. Dicho grupo puso a disposicin de los dems grupos dichos datos.

DATOS EXPERIMENTALES TITULACIN CH3COOH Vs NaOH

Muestra N1
Volumen (mL)
pH medido
0,5
3,99
1,0
4,12
1,5
4,27
2,0
4,42
2,5
4,56
3,0
4,61
3,5
4,70
4,0
4,71
4,5
4,72
5,0
4,78
5,5
4,83
6,0
4,90
6,5
4,93
7,0
4,97
7,5
4,99
8,0
5,06
8,5
5,11
9,0
5,14
9,5
5,17
10,0
5,22
10,5
5,30
11,0
5,35
11,5
5,40
12,0
5,45
12,5
5,52
13,0
5,60
13,5
5,68
14,0
5,70
14,5
5,89
15,0
6,18
15,5
6,30
16,0
7,10
16,5
9,90
17,0
10,30
17,5
10,48
18,0
10,62

Muestra N2
Volumen (mL)
pH medido
0,5
3,69
1,0
4,13
1,5
4,25
2,0
4,36
2,5
4,42
3,0
4,51
3,5
4,59
4,0
4,70
4,5
4,70
5,0
4,76
5,5
4,80
6,0
4,83
6,5
4,89
7,0
4,92
7,5
4,96
8,0
5,01
8,5
5,04
9,0
5,08
9,5
5,12
10,0
5,17
10,5
5,20
11,0
5,23
11,5
5,31
12,0
5,36
12,5
5,41
13,0
5,48
13,5
5,55
14,0
5,60
14,5
5,68
15,0
5,77
15,5
5,90
16,0
6,01
16,5
7,07
17,0
9,87
17,5
10,30
18,0
10,65

17,5
18,0

17,5

18,0

14,5

14,0

13,5

13,0

12,5

12,0

11,5

11,0

10,5

10,0

9,5

9,0

8,5

8,0

7,5

7,0

6,5

6,0

5,5

5,0

4,5

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

17,0

3,5

17,0

4,5
16,5

5,5
16,0

6,5

16,5

7,5
15,5

8,5

16,0

9,5
15,0

10,5

15,5

Curva Titulacin
cido-base (pH Vs Vol) - Muestra N2

15,0

14,5

14,0

13,5

13,0

12,5

12,0

11,5

11,0

10,5

10,0

9,5

9,0

8,5

8,0

7,5

7,0

6,5

6,0

5,5

5,0

4,5

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

Curva Titulacin
cido-Base (pH Vs Vol) - Muestra N1

10,5

9,5

8,5

7,5

6,5

5,5

4,5

3,5

ANLISIS DE RESULTADOS.
-Al observar los datos obtenidos experimentalmente afirmamos que estos son bastante precisos, pues la
precisin intermedia que se presenta entre ellos es bastante baja (Evaluada por desviacin estndar
muestra). Adicionalmente la media calculada resulto ser un valor muy cercano a los valores medidos.
-El porcentaje en peso de CH3COOH en la muestra de vinagre result ser ligeramente mayor al expresado
por el fabricante del producto, esto, asumiendo que el porcentaje de la etiqueta es exactamente correcto,
indica que hubo una ligera desviacin de la exactitud. La desviacin de la exactitud es pequea, un 1,6 %
del valor real terico. Este error es adjudicado a los errores sistemticos personales que se hayan podido
cometer, (recordando que se asume que el porcentaje de CH3COOH en la etiqueta del producto es veraz).
-Desde el punto de vista de los errores se pudieron haber cometido errores de paralelaje al leer el
volumen dosificado por la bureta pues muchas veces el analista tiene que maniobrar (empinarse) para
hacer lectura de dicho volumen. Del mismo modo se puede decir que las titulaciones no son del todo
exactas, pues en este ensayo necesitbamos un volumen preciso de NaOH para que reaccionara
completamente con el CH3COOH, y este punto de equivalencia fue apreciado mediante un indicador de
color en este caso fenolftalena- este cambio de color pudo haberse visto afectado visualmente por el
analista si este no presta la suficiente atencin a dicho cambio, en consecuencia el volumen de NaOH
dosificado a la muestra ser mayor conllevando as a que el porcentaje de CH3COOH en el vinagre no sea
el correcto.
-Finalmente mostramos la reaccin de neutralizacin que tiene lugar en el sistema.

CH3COOH (ac) + NaOH (ac) = CH3COONa (ac) + H2O (l)

CONCLUSIONES.
- La titulacin volumtrica es un excelente mtodo de anlisis cuantitativo, sin embargo es un
procedimiento delicado que se puede ver afectado seriamente por el ms mnimo error.
- La reaccin se present de forma rpida y se distingui el punto final de la titulacin mediante el uso de
la fenolftalena quien indica el mismo por su caracterstico cambio de color a rosa plido.
- Hablando en trminos de control de calidad, la muestra de vinagre analizado es apto para ser
comercializado, ya que tiene un porcentaje en peso de CH3COOH que se ubica dentro del rango de 4% y
8%, porcentaje ofrecido por la mayora de fabricantes de vinagre.
-Es inevitable cometer errores indeterminados (aleatorios) en este tipo de experiencias, sin embargo,
aunque este tipo de errores no se pueden controlar, se pueden compensar entre s.