Maximizando La Producción de Arroz

CUADERNO DE INVESTIGACIN SECTORIAL NO.
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION
DE ARROZ
CENTRO DE INVESTIGACIONES
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
ESPRITU SANTO
GUAYAQUIL
1999-2000
FE DE ERRATAS
En el INDICE, los nmeros correctos de pgina en los
siguientes telDM son:
,...
Costos y Finanzas de la Produccin en la

Industria Arrocera por Galo Cabanilla Guerra .......... 29
,...
Mercadeo y Comercializacin Interna y Externa

del Arroz por Eduordo Cimeros Feijo ...................... 53
,..
Avances Tecnolgicos en la Produccin de Arroz
por Carlos Monteverde Flores ............................ ....... .83
INDICE
Presentacin de la Obra a cargo del Rector de la UEES

Carlos Ortega Maldonado ...................................... , ... .I
Cronograma del Seminario "Maximizando la Produccin del
Arroz " .... '" .................... , .................................... II
~ Entorno Econmico en la Produccin de Arroz por
Ernesto Arroba Salvador ... ........... , ...................... o1

~.
,Costos y Finanzas de la Produccin en la Industria

Arrocera por Galo Cabanilla Guerra ...................... 37
Mercadeo y Comercializacin Interna y Externa del Arroz

por Eduardo Cisneros Feijo ................................. 67
~ Avances Tecnolgicos en la Produccin de Arroz por
Carlos Monteverde Flores ................................ 103
1
Presentacin
A nombre de la Universidad de Especialidades Espritu Santo,
me es grato presentar a la comunidad este nuevo aporte del
Centro de Investigaciones que dirige el Dr. Bcon. Ernesto
Arroba Salvador. La serie "Cuadernos de Investigacin
Sectorial" cuyo primer nmero estamos entregando, se inicia
con un estudio original de la produccin de arroz en el
Ecuador.
La
investigacin
sectorial
analizar el
comportamiento de productos o actividades econmicas
especficas y esperamos que se convierta en un aporte directo
para elevar la calidad de vida de los ecuatorianos. Mediante
estos estudios tcnicos esperamos entregar estadsticas
actualizadas, informar respecto a nuevas tecnologas y
contribuir a mejorar la produccin. De esta forma destacamos
el esfuerzo de nuestra institucin en formar los lideres del
nuevo milenio y en apoyar decididamente el desarrollo del
pas.
DR. CARLOS ORTEGA MALDONADO

Rector de la Universidad
de Especialidades Espritu Santo
II
CRONOGRAMA DEL EVENTO
.. __ , ."........e ___ .. _........
H _-_ ~~_:. _ _ _ _ _ . - ' - - - _ ... ,
*PRIMER MODULO (09BOO A lOH45)

ENTORNO ECONOMICO __ .___ . . ___.________________-_--...-
--Ell-~--se$IDento-~--;~Piri;~a;~;i~Mi del arroz en c~fet:

arr~z pilado;8S
o la ~aci~ productiva del pais.EltlldU1()

com
ev~uar.el procesodefotmacindeprecios; la convenietlci~o. no de::
incrementar la oferta naciQtlal as como . explorar nuevos m~os.-:
internacionales.
._n .. _____:...:. _______ .:__..:..-.:__.__.. _:.:. __...:-____._____ .. _..... _....I...... _ _

~
. ___ .... _____ :..._.:. __ .. ~ .:. __ .:.. __ .. ___ .... _ .. ~ ___._ . __ .. ___ ,_,_
_, . ,_____ -_.:... ...:.:~--_--:..-- .. -.-._----'--._--'-.~
*SEGUNDO MODULO ( 11BOO a 13800)

COSTOS Y FINANZAS DE LA PRODUCCION EN LA
INDUSTRIA ARROCERA.
En estemdu~-;;esbd;~nlQs-;;st~s-~os-e indirectOs (cost() .jQj
y costo variable),estipl3dosparal~produccin del arroz, as cOJllOpar8 .
..
.. ,
:J~~~.~~~~~~~~~:4.~~pr~?~
___, ___ .___
"""H'".
__
p_
...,_ ., ____
_ _ ...... "._. ___ "_ ...... __

~
*TERCER MODULO (14800 A 15845)

MERCADEO Y COMERCIALlZACION INTERNA y
EXTERNA DEL ARROZ
Se evalurn.lasp;rsPectivas de mejorar los sistemas deatmaceDamie.nt<>
y comerci8lizacin.en. el .campo .Ilt~oy la. exploracin de mercado~
potenciales intemaciQnales.
.
',' v.o :, ~ .... "" ........ :....... _~ , ........ " .............. c ........ " .. U"'
. . . . . . . . . . . . . " . . . . ""h ....
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*CUARTO MODULO ( 16BOO a 18BOO)

_~M.~~!~~~_X!~_~~LOGA EN EL ~.~_"
En . ~te. indulO..s.e . evalu.arn.l~.. ~ovac..ionesq?e ~ estn.real.:... izaq,d.:oo.eJeJl
P
_ _. " _
matenade sem.i.llas,to - santtanos,secad~ tectllcas de dcscaSc8rado,
.clasitJCjicin, prepuiido,pstpu1idQ.asi como otros datQsrelacion;t()os

con latcnca~lproces()d.e cultivo..
. ..
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............. _ ...... _ ................. _ _ _ _ ~.~ . . . . . . . . . . . __ . . . . ___
n. , __ : __ _ ........................ , ........ __ ....... , ... _."'- ....... : : : . . . . . . . _ ...... _
I-MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
ENTORNO ECONMICO EN LA PRODUCCIN DE

ARROZ
Dr. Ernesto Arroba Salvador *
LA RENTABn.IDAD DE LA PRODUCCION DE ARROZ EN
LOS ULTIMOS 20 AOS
Parte de la sabidura popular es argumentar que sembrar arroz ya
no es negocio. Con tal finalidad se sostiene que es irreversible la
necesidad de bajar el costo de los insumo s o de elevar el precio del
producto final. Muchos tambin argumentan que la falta de un
retomo adecuado es la causa para que agricultores arroceros
abandonen el negocio.
Ciertamente los precios a nivel de arroz paddy o arroz en cscara,
que es el fruto de la actividad agrcola, pueden resultar no tan
rentables como el precio del producto cuando ha sido pilado. De
all que se sostiene que quienes obtienen mayor rentabilidad en el
negocio son los industriales arroceros. En este momento queremos
demostrar que la accin conjunta de la agricultura y la industria,
arroja un precio por quintal en piladora que ha tendido a ser estable
a lo largo de los ltimos 20 aos, a pesar de que en la dcada del
80 hubo un perodo en la administracin del Jng. Len Febres
Cordero, 'en el que el precio del quintal baj al 50% de sus niveles
tradicionales, anteriores y posteriores.
Lo cierto es que en 1980 el precio del quintal de arroz en el
mercado ecuatoriano, valorado en dlares, era de 22.14, mientras
que en 1998 el precio era de 22.64. Para 1999 el precio ha bajado
.. Doctor en Letras. Especializacin Economa (D.Litt).
Director del Centro de Investigaciones. Catedrtico de la Facultad de
Economia y Ciencias Empresariales de la UEES.
I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

debido al alza en la cotizacin del dlar que, hasta el momento, se
promedia en 17.50 para el primer semestre de este ao. Esto ha
permitido establecer que la capacidad de compra que permite la
produccin e industrializacin del arroz, se ha mantenido
relativamente estable. As por ejemplo" el precio de una
cosechadora que se estima en alrededor de 100.000 dlares en
1980 requera producir y vender 4.517 quintales, mientras que en
1998 se obtena el mismo producto por 4.638 quintales.
Lo importante de estos datos radica en que no se aplica un
deterioro en los trminos de intercambio para la produccin de
arroz, contrariando teoras como la de Ral Prebisch, lo que
demuestra que en el Ecuador, en el caso del arroz, no se requieren
crecientes volmenes para comprar un producto industrializado
como es la cosechadora.
En el cuadro # 2 se puede observar cmo ha fluctuado el poder de
compra de los productores arroceros. Ciertamente han habido
perodos en los que se ha requerido hasta 17.000 quintales de arroz
para'poder comprar la misma cosechadora, y ello ocurre en 1987
en el gobierno de Febres Cordero. Pero a lo largo de la dcada del
90 se observa una notable recuperacin en el precio del arroz,
siendo los gobiernos de Rodrigo Borja y de Sixto Durn, los que
ms beneficiaron al productor de arroz.
Hay que observar cuando se habla de "la misma cosechadora", que
realmente la cosechadora de 1980 no es la misma que la de 1999.
La actual ha sufrido notables mejoras tecnolgicas, que puede ser
manejada por una computadora, que se ubica geogrficamente por
GPS, que tiene un mayor rendimiento y que tiene muchos avances,
por 10 que realmente no es susceptible sostener que se trate de la
COlTiparaci.... delPreclp dl Qu1nUli de.~zIV..,.~ln dell)tartPreclo deC~'hadora

..
1-"1999
. . ..
.
Afio
1980
1981
1982
1983
1984
1984
1985
1988
1967
1988
1988
1988
1989
1990
1991
1992
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
Presidentes
Jaime Rolds
Osvaldo Hurtado
Osvaldo Hurtado
Osvaldo Hurtado
Osvaldo Hurtado
Len Febres - Cordero
Rodrigo Borja Cevallos
Rodrigo Berja Cevallos
Rodrigo Bor]a Cevallos
Sixto Durn Balln
Sixto Durn Balln
Sixto Durn Balln
Sixto Durn Balln
Alldal Bucarem
Fabin A1arc:n
Jamil Mahuad
Jamil Mahuad
P. Quintal
Plladora
Varlac:ln
630
630
901
1380
1380
1380
1380
1380
1380
4700
6500
8100
11000
13500
17500
20000
2nOO
30000
40000
55000
6ODOO
90000
120000
140000
28,46
33,72
65,16
88,78
119,28
P.Qulntal
USS
22,14
18,68
13,83
15,54
11,57
Promedio
QuIntales
4517
5352
6870
6112
8211
126.37
147,25
249,13
512,83
10,92
9,37
5,54
9,16
664,5
898,1
Dlar
1310,25
1846,2
2046
2270
2925,5
3633,85
4437,44
5300
8000
Prec:lo
MODELOS
Cosechadora
100000
100000
95000
95000
95000
1530BI
1530BI
4040BR
4040BR
B040BU4040BR
8699
10137
17150
10366
95000
95000
95000
95000
8040BU4040BR
B040BU4040BR
8040BU4040BR
6040BR
16.55
15,03
13,36
10,83
5920
6653
7487
9231
98000
100000
100000
100000
8040BR
6040BR
8040BR
B040BR
14,66
17,62
18,80
16,51
20,28
22,64
17,50
6820
5789
5585
6359
5276
4638
6000
100000
102000
105000
105000
107000
105000
105000
6040BR
Te-55
TC -55
Te-55
Te -55
Te-55
TC -55

misma cosechadora, ya que por la naturaleza de sus avances es un
producto totalmente mejorado.
Esta informacin la hemos calculado en quintales, los cuales han
sido tomados al precio oficial para el ao pertinente de acuerdo a
las listas existentes en el Ministerio de Agricultura y Ganadera. Se
ha usado el precio de piladoras para mayoristas, lo que corresponde
a un arroz pilado. En trminos generales hay mucha proximidad
entre el precio del arroz en cscara vendido en sacas y el arroz
pilado vendido por quintal. Rara vez existe una diferencia que
exceda del 30%, a pesar de que la saca tiene 220 libras y el quintal
solo 100 libras.
La diferencia de las libras entre saca y quintal est determinada
porque la primera tiene 220 libras de arroz sucio y hmedo que
equivale a 176 libras de arroz seco. Este arroz est distribuido de
la siguiente forma:
38.72 lbs.
96.80 lbs.
21.12 "
19.36 "
176.00 lbs.
Arroz cscara
Arroz entero
Polvillo
Arroz quebrado
TOTAL
Pero por regla general de cada 100 quintales de arroz en cscara se

pueden obtener entre 60 y 65% de arroz pilado. Cuando traducimos
las cantidades a precios, el precio de venta del arroz pilado ya
incluye tambin el margen de utilidad en el proceso de
industrializacin.
Otra consideracin metodolgica para esta evaluacin tiene que ver

con el hecho de que todos los valores en sucres fueron convertidos
a dlares en su valor promedio para el ao respectivo, de tal forma
que se obtiene un valor promedio por quintal en dlares del ao
indicado.
Ese valor en dlares es el que se ha utilizado para dividirlo del
precio de la cosechadora y determinar el nmero de quintales que
requiere comprar dicha cosechadora. Este mtodo nos permite
descartar el efecto nocivo de la ilusin monetaria que se produce
como consecuencia de la inflacin domstica en el Ecuador.
LA SUPERFICIE COSECHADA.A 10 largo de la dcada de los 90 la superficie cosechada de arroz
en el Ecuador ha tenido una curva constantemente creciente, que
lleg a su tope en el ao de 1995 y comenz su rpido descenso
hasta 1998, de tal suerte que en 1998 se estn cosechando menos
hectreas que las que se cultivaban en 1990. Sin embargo, la
produccin de arroz en cscara ha tenido un incremento ya que de
las 700.000 toneladas mtricas que se produjeron en 1990, se ha
elevado la produccin a 903.000 Tm. en 1998. Es decir a pesar de
que se ha reducido en ms de 6.000 hectreas la superficie
cosechada, la produccin se ha elevado en 195.000 Tm.
Vale la pena destacar estos hechos a 10 largo de 1990 al 98 como se
puede observar en el cuadro #3, en el que se especifica -la'
superficie cosechada para cada ao de estos aos y su variacin
porcentual, al mismo tiempo que se establece la produccin para
cada uno de los aos de la dcada.
~J
Cuadro#2
MINISTERIO DE AGRICULTURA y GANADERA
PROGRAMA NAOONAL DEL ARROZ Y CONTROL DE PILADORAS
INCREMENTO DE LOS PREOOS OFlOALES DE ARROZ CSCARA Y
PILADO
1980-1999
ARROZ CSCARA *
ARROZ PILADO **
EN LA FINCA
EN Pll.ADORAS
A MAYORISTA
._-
=-
~o
1980
1981
1982
1983
1984
1984
1985
1986
1987
1988
1988
1988
1989
1989
1989
1990
1990
1990
1990
1990
1990
1991
1991
1991
1992
1992
1993
19941994
1995
1995
1996
1997
1998
1999
SUCRES
SACA
INCREM.
480,00
630,00
630,00
960,00
1480,00
1804,00
1804,00
2640,00
4100,00
4100,00
6000,00
6000,00
8500,00
9500,00
9500,00
9500,00
12000,00
12000,00
12000,00
16000,00
16000,00
16000,00
16000,00
16000,00
23000,00
23000,00
28000,00
35000,00
42000,00
42000,00
51000,00
65000,00
90000,00
100000,00
140000,00
0,00
31,25
0,00
52,38
54,17
21,89
0,00
46,34
55,30
0,00
46,34
0,00
41,67
11,76
0,00
0,00
26,32
0,00
0,00
33,33
0,00
0,00
0,00
0,00
43,75
".
-,21,73
SUCRES
QUlNT.
INCREM
460,00
610,00
610,00
881,00
1340,00
1804,00
2400,00
2400,00
2400,00
4400,00
6100,00
7800,00
8950,00
9500,00
0,00
32,61
0,00
44,43
52,10
34,63
33,04
0,00
0,00
83,33
38,64
27,87
14,746,15
--,--
.0/.
---,-.. ,--
--,--
--,--
--,-
--,-
--,-,
--,--
SUCRES
QUINT.
INCREM
.".
SUCRES
QUINT.
630,00
630,00
630,00
901,00
1380,00
1380,00
1380,00
1380,00
1380,00
4700,00
6500,00
8100,00
9900,00
9900,00
11000,00
11000,00
12500,00
12000,00
12000,00
12000,00
13500,00
13700,00
14200,00
17500,00
20000,00
27700,00
30000,00
37000,00
40000,00
40000,00
55000,00
60000,00
90000,00
120000,00
140000,00
0,00
0,00
43,16
53,16
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
240,58
38,30
24,62
22,22
0,00
520,00
670,00
670,00
941,00
1420,00
1886,00
2650,00
2650,00
2650,00
2650,(){I
5000,00
7000,00
8500,00
11000,00
\0500,00
12000,00
12000,00
13000,00
13000,00
13000,00
14500,00
15000,00
15500,00
19500,00
22000,00
30000,00
35000,00
40000,00
45000,00
50000,00
60000,00
70000,0
10000,00
145000,00
150000,00
11,11
0,00
13,64
-4,00
0,00
0,00
12,50
14,17
3,65
23,2414,29
38,50
8,30
[MAXiMIzANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
Cuadro # 3
ECUADOR SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO
Aos
Superficie
Cosechada Has
Produccin
PaddyTm
Rendimiento
TmlHa
2,6
268,513
708,~31
3,0
846,370
283,247
3,3
1992
309,673
1,029,558,
3,5
1993
1,329,762
356,328
3,7
1994
380,069
1,420,468
I
3,3
1,290,518
1995
395,709
3,5
1996
387,889
1,355,493
3,1
992,971
1997
320,199
3,4
262,488
903,462
1998
1990 - 1995: Instituto Ecuatoriano de Estadsticas y Censos
Fuente:
1996 - 1997: Estimados por el responsable de la cadena
Elaboracin: Proyecto SICA - BIRFIMAG - Ecuador (www.sica.gov.ec.)
Notas:
La produccin de arroz paddy con 20% de humedad y 7%
de impurezas.
1990
1991
actuallrpdo: 18-febrero-1999
En el cuadro # 4 se observa el comportamiento mensual que existe

en el Ecuador con respecto a la superficie cosechada y a la
produccin del arroz en cscara. As por ejemplo, se puede
observar que el grueso de la cosecha se efecta en el mes de mayo,
y que e] segundo mes ms alto es abril, siendo el tercer mes de
cosecha el mes de junio. Resulta evidente que el grueso de la
cosecha ocurre entre mayo, abril y junio, y para la cosecha de
verano el mes de ms alta cosecha es diciembre.
.
En lo que se refiere a la produccin de arroz en cscara, el ITt~ pts
fuerte para la actividad arrocera es el de mayo, en el que se
produce ms de la tercera parte de la produccin nacional,
siguiendo en importancia los meses de abril y junio para,
[MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
nuevamente, repetirse el hecho de que la cosecha de verano se

produce significativamente en el mes de diciembre. Estas
fluctuaciones se observan a lo largo de los ltimos aos de esta
dcada y obedecen al ciclo climatolgico de la regin litoral.
Hay que recordar que la produccin nacional de arroz se concentra
en ms de un 95% en las provincias de Guayas y Los Ros,
correspondiendo menos de un 5% a Manab, El Oro, Loja y otros
lugares del pas en su conjunto. Es decir, si la produccin nacional
por provincia alcanz los 840.000 Tm. en 1990, el rubro "Otros"
escasamente llegaba a las 45.000 Tm.
Como se puede observar, la produccin nacional de acuerdo al
cuadro # 3 yal cuadro # 5, en los mismos aos difiere en ciertos
casos, uno de ellos es el de 1990. Esto se debe a inexplicables
errores del Instituto Nacional de Estadstica y Censos, ya que esta
informacin ha sido elaborada por el Proyecto SICA-BIRF/ M,\.G
Ecuador ( www.sica.gov.ec ).
EL RENDIMIENTO POR HECTAREA.El rendimiento de la produccin nacional por hectrea cosechada
ha experimentado un positivo incremento a lo largo de esta dcada.
Si bien en 1990 el rendimiento era de 2.6 Tm-- por hectrea, ste
representaba un patrn histrico propio de la dcada pasada, en el
que la tecnificacin de la produccin de arroz era todava muy
marginal. Es en 1991 en que se observa el inicio de un proceso de
alza en el rendimiento por hectrea, de tal suerte que sube en el 91
a 3 toneladas mtricas, en el 92 a 3.3, en el 93 a 3.5,. en el 94 a 3.7,
lo que refleja 5 aos continuos de crecimiento en rendimiento,
fecha que coincide con la administracin del Arq. Sixto Durn
Balln.
Cuadro #4
ECUADOit: SUPERFICIE y PRODUCCION MENSUAL
Mo
1990
1991
1992
1993
1994
199!!
1996
1997
1998
Ao
B Ene
Feb.
631
1850
1,797
2,403
1243
3,472
904
1029
1,032
2222
745
1372
2,3'8
2915
3,720
1,0'8
1215
6,673
I Ene I
Feb.
Mar
2778
2,025
2682
3702
5,749
2356
4,062
3,209
6,795
Mar B
Abr.
I May I
Jun. H JuL I A80 I Sep.

SUPERFICIE COSECHADA (lIedreaal
33801
33,167
27,112
44,831
32,287
58682
ll5,081
118,893
119,207
136735
166,127
154,879
25374
20043
26,552
21,913
24,622
22969
4',48'
4',48'
17817
160,'03
152,478
14694
2379'
2260'
13 763
7872
8700
2,942
9225
15,449
19,077
17,263
22,500
5,700
12557
17593
9,814
18,930
20533
20063
20,298
34,439
27,550
I Nov.
16,S40
19892
21359
32410
28,645
29457
16,400
24,034
30,705
34,501
33,999
34,563
34,281
7,448
49,400
29,0'1
9331
87400
May U Jun. I JuL I Aao. I Sep.

Abr.
Oet.
PRODUCCION DE ARROZ PADDY (Toneladas Mtricas)
65,883
259,629
1,825
2,704
4,944
4,876
88,713
333,625
4,197
6,669
7,092
4,091
6,736
79,730
350,350
139,224
443,888
10,288
12,710
12,749
595295
109,455
6,036
3,596
23906
180,803
462,052
12,016
4,228
9209
3,912
145,129
528,673
9,026
16558
130,616
452016
10,601
4,267
12,426
48,323
20,961
23554
12.106
43,'61
1990 - 1995 Instituto Nacional de Estadsticas y Censos
Fuente:
1996 - 1998 Estimados por el responsable de la cadena
Elaboracin: ~to SICA - BlRF I MAG - Ecuador~ (www.sic8.2ov.ec:)
1990
1991
1992
1993
1994
1m
1996
1997
1998
5,145
10,586
8,246
7,801
8,889
14,353
1l,621
11,040
5,225
g Oet.
59,428
54,709
88,128
82,725
97,900
81746
89,823
76,798
49,356
14,312
28849
27889
27,951
35,777
50,129
429'3
36,725
18,347
17,245
20,929
10,736
32,762
59,821
67,109
63465
74447
19908
34,280
52,436
41615
70,681
78,283
69,444
73,864
H2,787
95,240
70,686
47,266
82,739
117,209
106345
109 855
108,100
31,249
308 958
Nov.
38,274
74,624
112,205
129,013
136951
122,929
129940
25,408
177,886
Actualizada: 18 - febo - 99
H Die.
31,431
25435
511;227
42,105
41,761
34,467
38/14
7,535
23,750
. Total
268,513
' 283,247
' 309,673
356328
380,869
395709
387,889
320199
262,488
Die.
139,622
129622
1218,236
160563
167103
120998
144,050
25631
85273
Total
708831
846,370
1,029,558
1239,762
1,420,468
1290518
1,355493
992,971
903462
I MAXIMlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
10
Cuadr # 5
Ao
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
Fuente:
Notas:
ECUADOR: PRODUCCIN ARROZ PADDY

NIVEL PROVINCIAL
Guayas Los Ros Manab El Oro Loja
Otros
479,687 315,365
14,023
7,289
22,060
1,938
462,828 336,030
22,170
7,890
18,655
609
526,510 460,056
4,713
22,269
2,488
13,521
674,717 520,397 26,260
4,943
1,234
12,212
766,617 606,456
31,956
4,203
939
10,298
717,757 526,826
7,227 . 5,729
31,836
1,143
716,454 546,038 30,915
1,649
7,161
/4,699
540,215 411,719 23,310
1,243
5,400
11,084
Total
840~62
848,181
1,029,558
1,239,762
1,420.468
1.290,518
1.316,916
992,971
1,024375
1990 - 1995: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos
Produccin de arroz en cscara con 20% de Humedad y 7% de impurezas
ltima actualizacin 18 febrero - 1999
En 1995 el rendimiento cae a un 3.3 Tm. por hectrea y se

recupera el ao siguiente a 3.5, revelando una tendencia en el 99, a
estabilizarse en 3.4.
Hay que observar, sin embargo, que este rendimiento por hectrea
es particularmente inferior al que existe en el Per y en Colombia
En Colombia se ha experimentado un rendimiento promedio anual
en la dcada del 90 de 4.4 Tm. por hectrea, mientras que Per
todos los aos el rendimiento promedio ha sido superior a 5.3 yen
el afio 1997 se lleg a tener un rendimiento de 6.1 Tm. por
hectrea, a pesar de lo cual ninguno de los pases vecinos es
totalmente autosuficiente en la atencin de sus necesi~s de
consumo.
,- MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
11
LAS IMPORTACIONES DE ARROZ.Para configurar la cuanta de la oferta nacional de arroz es

necesario aadir el volumen de arroz importado, ya sea pilado o en
cscara. La principal observacin que se produce al revisar algunas
fuentes de informacin, es la falta de exactitud en el uso de los
valores correspondientes a los ltimos aos. Mientras ms atrs nos
vamos en el tiempo, ms factible parece ser el acuerdo sobre los
valores correspondientes a las importaciones as como respecto a
los volmenes, pero en los afios recientes, 97 y 98, el desacuerdo es
total.
As por ejemplo, la informacin publicada por el Ministerio de
Agricultura a travs de su programa SICA, no logra ponerse de
acuerdo ni en los datos que proporcionan de una pgina a otra. Por
ejemplo: en el cuadro denominado "Ecuador Oferta de Arroz
pi lado", para 1997 aparece que el Ecuador ha importado 20.000
Tm. y en 1998 121,000. Sin embargo, en el cuadro de la misma
fuente denominado "Importaciones y Exportaciones de arroz
pilado", aparecen 2.844 Tm. en el 97, y 99.737 en el 98.
Si utilizamos un tercer cuadro tomando como fuente
exclusivamente el Banco Central, obtenemos que el arroz pilado
importado en 1997 es de 2.184 Tm., y en 1998 de 17.954, mientras
que el arroz en cscara fue de 122.000 Tm .. En cuarto lugar, si
tomamos el origen de las importaciones de arroz de acuerdo a la
informacin proporcionada por la Empresa de Manifiestos,
establecemos que en 1997 se importaron 2.750 Tm. y en 19~8,
27.998, mientras que el arroz en cscara fue de 139.922, lo que
un total de 167.000 Tm.
pa
12J
:I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
Cuadro # 6: ECUADOR - OFERTA - DEMANDA DE ARROZ P1LADO
Toneladas Mtricas
Stock Inicial
Produccin 11
Importacin 2/
Total Oferta
Consumo 3/
Exportacin 4/
Total Demanda
Stock Final
Fuente:
1998
99,187
505,928
121,746
726,861
463,126
132,954
567,080
159,781
1997
130,873
558,045
20,940
709,858
453,601
157071
610,671
99,187
1/ Produccin estimada
2/ Empresa de Manifiestos, cifras en pi/ado,
3/ Encuesta consumo de hogares delINEC
4/ Exportaciones en pi/ado - Banco Central del Ecuador
Cuadro # 7:ECUADOR: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE ARROZ
PILADO
Ao
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
Importaciones
Volumen
ValorCIF
Tm
Miles USD
19,219
10,105.18
O
0.00
640
264.90
1,101
399.99
251
146.96
1,051
654.08
255
136.8
2,844
1,311
99,737
47,076
Exportaciones
Volumen
VaIorFOB
Tm
Miles USD
O
0.00
50
16,69
12,372
988,67
36
14,29
31,700
16,601.69
26,512
8,730.27
92,728
33,848
108,519
44,427
54,154
21,877
Fuente:
Banco Central del EcuadorlEmpresa de Manifiestos
Elaboracin: Proyecto SICA - BIRFIMAG - - Ecuador (www.sicagov.ec)
Ultima actualizacin 18 fobrero - 1999
13
Cuadro # 8: ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE

ARROZ
(Empresa de Manifiestos)
(Toneladas Mtric:as)
1998
Paddy
Pitado
Total
.. Paddy
Pilado
Total
USA
126,826
17
126,843
Guyana
13 096
14,489
27585
75.5%
Unteuay
O
10,129
10,129
6.0%
USA
24,954
1 750
26,704
Unt2Uay
1,031
O
1,031
Guyana
93%
3.6%
/6.4%
O
1,000
1000
3.4%
Vietnam Otros
O
O
1,663
1,700
1,663
1,700
1.0%
1.0%
1997
Vietnam Otros
O
O
O
0%
O
O
O
0%
Total
139,922 83.3%
27,998 16.7%
167,920
Total
25985
2,750 .
90%
10%
28,735
Actualizado: 18 febrero - 99
Como se puede observar, las estadsticas de SICA difieren a las

importaciones de arroz de 1997 desde 2.844 Tm. que es la
estimacin ms baja hasta 28.735, que es la estimacin ms alta de
acuerdo a la Empresa de Manifiestos. En 1998 la estimacin ms
baja es de 99.737, y la ms alta es de 167.920. En ambos casos la
informacin ms alta corresponde a la Empresa de Manifiestos
que, por su naturaleza de ser una empresa que recopila informacin
de los puertos y de las aduanas, nos merece la mayor credibilidad,
puesto que los datos del Banco Central son susceptibles de pago de
aranceles y tasas, con lo cual se vuelve lgico subdeclarar el valor
ingresado. Y de all comienzan las diferencias inexplicables entre
las entidades del sector pblico respecto a la verdadera c~ta de
las importaciones de arroz pilado en el Ecuador.
.
14
Un hecho digno de destacarse es que en 1998, por primera vez se

inici una agresiva importacin de arroz en cscara, con lo cual se
debe presumir que haba la intencin de pilarlo en el Ecuador o de
re-exportarlo en iguales condiciones, porque, como ya veremos, la
relacin con las exportaciones es muy compleja.
Queremos destacar, por otro lado, el origen de las importaciones
de arroz que realiza el Ecuador. En trminos generales en 1998 la
Empresa de Manifiestos y el Banco Central estn de acuerdo en
que ms del 75% del arroz importado provino de los Estados
Unidos. El segundo porcentaje ms alto es de Guayana . El tercer
porcentaje vino de Uruguay mientras que en el afio 1997 el Banco
Central dice que el 66% de las exportaciones vinieron de
Venezuela, y el resto de otros pases, mientras que la Empresa de
Manifiestos sostiene que el 93% vino de Estados Unidos y el resto
de Guayana y Venezuela.
Como se puede observar de estos comentarios, luego de analizar
por muchos aos las series estadsticas de varios productos en el
Ecuador no es frecuente encontrar este tipo de discrepancias tan
radicales en informacin tan reciente. Que se encuentren
diferencias en datos de hace 30 o 40 aos, cuando las estadsticas
eran primitivas, es explicable, pero cuando las declaraciones
aduaneras estn computarizadas, hay un control riguroso de la
Autoridad Portuaria y hay sistemas muy modernos para establecer
el origen y la cuanta verdica de las importaciones, nos sorprende
de manera extraordinaria lo que se est dando al existir una
confusin tan bien organizada sobre las importaciones de arroz
15
Cuadro # 9:ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE

ARROZ
(Banco Central del Ecuador)

1998
Paddy
Pilado
Total
Paddy
PUado
Total
USA
114,893
Uruauav
844
115.737
81,70-4
5,643
5,643
4.0%
USA
0.0
19.6
20
1%
Uruauay
0.0
0.1
0.1
0%
Guvana
4,099
6,942
11.040
Vietnam
Otros
3,074
4,525
7,599
7.9%
0%
5.4%
Guyana
0.0
2000
2,000
66%
O
O
1997
Vietnam Otros
848
0.0
164
0.0
1,013
O
0%
Total
122,065 87.2%
17954 12.8%
140,019
Total
848
28%
2184
3.032
72%
33%
EL CONSUMO DEL ARROZ.Realmente no existe una estadstica clara respecto al consumo del
arroz en el Ecuador, de tal suerte no existe ms que la alternativa
de estimar el consumo y para ello existen 2 mtodos de probable
xito. El primero es partiendo de la variable produccin, dato sobre
el que s se dispone de estadsticas anuales desde algunos aos
atrs, pero a travs de una simple ecuacin se puede establecer que
el consumo es igual al valor de la produccin ms as
importaciones y menos las exportaciones en un ao calendario, De
all podemos proceder a realizar un anlisis de regresin simple
que nos permite conocer el coeficiente de correlacin de ambas
variables. En este tipo de anlisis se identifica una variable
dependiente junto con una variable predictora. As podemos
16
observar que un anlisis de regresin entre consumo y produccin,

determina un coeficiente de 0.98, por lo que se puede establecer
que la produccin es un predictor bastante bueno del consumo de
arroz.- (Ver anexo 1 ).
El otro mtodo que hemos considerado es el de sumar el stock de
existencias de arroz con que se comienza el ao calendario, aadir
a este valor la produccin, aadir las importaciones, restar las
exportaciones y restar el remanente o saldo de inventario del cierre
del ao. Por medio de este mtodo matemtico podramos despejar
el consumo como el saldo que queda luego de las operaciones
antes mencionadas. Esta alternativa resultara muy viable si las
estadsticas de produccin estuvieran en toneladas mtricas de
arroz pitado, pero resulta - como es lgico - que las estadsticas de
produccin estn en arroz en cscara, por lo que nuevamente
tendramos una dificultad al convertir el arroz en cscara en arroz
pilado para establecer el consumo. A pesar de que, como ya
sugerimos anteriormente, el arroz pilado es aproximadamente entre
un 30 y un 35% menos del volumen de la cantidad de arroz en
cscara.
Considerando estos comentarios vale la pena referimos al cuadro #
3 en el que aparece la produccin y el consumo, y especialmente al
# lOen el que aparece el consUQ1O anual desde 1989. De esta
forma podemos establecer que, de manera general, el consumo ha
sido muy similar a la produccin, y en la mayora de los casos algo
inferior en cuanto al volumen se refiere. As por ejemplo: en 1990
se producen 708.000 toneladas, y se consumen 728,000. Se
consumi ms que la produccin. En efecto, en el mismo ao
hubieron importaciones por 19.000 toneladas, lo que significa que
el mayor consumo est explicado por las importaciones de aquel
ao.
Estodsticas de la reg1'eSin
Coeficiente de correlacin mltiple ./
Coeficiente de determinacin R 2
Regular 2 ajustado
Error tlpico
Observaciones
0.983048305
0.966383971
0.962181967
44364.91899
10
ANUSIS DE VARIANZA
F
Valor crtico deF
Grados de Libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados
3. 53972E-07'
4. 52661E+1l
4.52661E+ll 229.9817059
Regresin
1
15745968298
8
1968246037
Residuos
4.68407E+1l
Total
9
Coeficientes
Error Tipic:o
Intercepcin 65902.7003
65932.80426
Variable XI 0.916939062 0.060463576
Estadistiea 1
Probabilidad
0.999543415 0.346801399
15.16514774 3.53972E-07
Anlisis de los residuales

OlMervaclcln
Pronostico para Y
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
861251.0584
71 5857.5329
841972.4146
1009944.648
1202688.906
1368385.296
1249229.065
1308807.181
976396.5981
894322.2995
Residuos
-18856.05838
12192.46712
4347.585406
7881.352431
38138.09375
20633.70352
15827.93469
-45787.18089
-89100.59809
54722.70045
Inferior 9!1'"1.
Superior 9!1/o
86138.71729 217944.118
0.777509716 1.05636841
Inferior
9!!.O%
Superior
9!1.to/.
86138.71729 217944.118
0.777509716 1.05636841
18
En 1991 la produccin y el consumo son iguales en 846.000 Tm.,

por lo que no hubo necesidad de efectuar importaciones y ms
bien, aparentemente, quedaron unas 50 toneladas mtricas para
exportacin. En 1992 y. 93 la diferencia entre los consumos y la
produccin no es mayor a 10.000 Tm. lo que revela un sector
arrocero relativamente autnomo en el Ecuador, que no requera de
actividades significativas en el comercio exterior.
Cuadro #10
PRODUCCIN Y CONSUMO DE ARROZ PADDY
DURANTE 1989 - 1998
(En toneladas mtricas)

Aos
Produccin
1989
867395
1990
708,831
1991
846370
1992
1,029,558
J993
1239762
i994
1420468
1995
1290,518
1996
1355,493
1997
992971
1998
903462
Fuente: Proyecto SICA - BIRFIMAG (INEC)
Consumo
842395
728050
846,320
1,017826
1240827
1389,019
1265057
1263020
887,485
989,238
En 1994 la situacin genera un ligero excedente que permite

exportar 31.000 toneladas, y en el 95 tambin observamos otro
excedente de unas 26.000 toneladas. Sin embargo, en 1996 la
produccin ya genera un excedente de casi 92.000 toneladas que
fueron exportadas en 1997. Tambin se presenta un excedente de
5.000 toneladas entre la produccin que lleg a las 992.000, Tm. y
el consumo que se estableci en 887.000. A pesar de que slo
sobraron 5.000 toneladas, en el pas se export 108.0Qq: De
1MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
19
dnde? Parecera lgico suponer que se haba importado 103.000

toneladas porque no habra otra fonna de explicar el volumen
exportado. Sin embargo, slo se importaron - segn el Banco
Central del Ecuador- 3.000 toneladas.
En el afio de 1998 tambin se presenta otro panorama sumamente
conflictivo. La produccin nacional llega a 903.000 Tm. , pero se
consumen 989,000 toneladas, es decir 89.000 toneladas ms de las
que se produjeron en el Ecuador. Para ello hubo que importar
139.000 toneladas segn el Banco Central, es decir para compensar
la diferencia de 86.000 toneladas consumidas ms 54.000 que
habran sido exportadas, quedando, presumiblemente, el saldo
como stock remanente para el inicio del ao 1999.
Pero, aqu viene la paradoja: al finalizar 1998 se sostena que la
produccin del pas haba dado un excedente de 150.000 Tm. las
cuales se solicitaba exportar a Colombia, y eventualmente se
obtuvo esta autorizacin, pero la pregunta que las estadisticas no
~rmiten responder es justificar la existencia de una cantidad
exportable de arroz en el orden de las 150.000 toneladas que se
pretenda exportar, primero porque la produccin fue deficitaria y
el consumo fue mayor, y, segundo, porque las importaciones se
usaron para cubrir el dficit del consumo interno, y el saldo de 10
importado - que se poda pensar en exportar - no llegaba a 150.000
Tm.. De all que resulte inexplicable el fenmeno que se est
mencionando.
Por otro lado, las informaciones proporcionadas por la red
informativa SICA del Ministerio de Agricultura, establecen que al
comenzar 1997 hubo un stock inicial de 130.000 toneladas de arroz
pi lado. Sin embargo, las estadsticas de 1996 no permiten
establecer la existencia de un saldo de esa magnitud, porque el
20
saldo que exista se export en su totalidad en 1996. Entonces el

inicio de 1997 no poda darse con un stock inicial de 130.000 Tm.
de arroz pilado, al cual' se le ha afiadido 558;000 Tm. de "la
produccin interna y 20.000 importados, lo que da un total de
oferta de 709.000 toneladas, de las cuales se habran consumido
453.000 toneladas y se habran exportado 157.000. Lo extrafio de
esta informacin es que no coincide con las, cifras estadsticas de
las exportaciones entregadas por el Banco Central, ya que slo se
habra exportado 108.000 Tm. y slo se habra importado 3.000.
No hay forma de poder aceptar que la demanda total haya llegado a
610.000 Tm. y que la oferta total haya llegado a 109.000 lo que
habra arrojado 99.000 Tm. de stock final al cierre de 1997.
En 1998 se inicia el afio con el stock ya antes indicado y se habran
producido 509.000 Tm. y se habran importado 121.000, pero el
mismo Banco Central reporta que slo se exportaron 53.954
toneladas de arroz pilado, que salieron a Colombia" mientras que
se importaron 17.000 toneladas de arroz pilado y no 121.000. Las
estadsticas de SICA en lo que se refiere a su recopilacin de las
exportaciones registradas en el Banco Central del Ecuador son
totalmente inexplicables y no merecen ninguna confianza., Al
amparo de este cuadro que aparece como el # 11, en 1998 la oferta
total nacional era de 726.000 Tm. de arroz pilado, y la demanda
lleg a los 567.000 Tm., dejando un stock final de 159.000 Tm. de
arroz pilado que, supuestamente, habra sido el "excedente" de la
produccin nacional.
Lo cierto es que la produccin nacional fue superior al consumo
interno de acuerdo al cuadro # 11 nicamente en 50.000 Tm. de
arroz' pilado, mientras que el resto, casi 100.000 Tm. son el
resultado de las importaciones realizadas por el pais, que persisten
a pesar de que en el 98 mismo ya se haba exportado 132.000 Tm.
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
21
segn este cuadro, todas a Colombia, a pesar de que el Banco

Central slo admite que se exportaron 54.000 toneladas, por lo que
el resto no se sabe en qu forma la diferencia puede ser explicada.
Cuadro # 11
CONSUMO TOTAL DE ARROZ
DURANTE 1989 - 1998
(En toneladas mtricas)

Aos
Consumo %de variacin
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
842,395
728,050,
846,320
1,017,826
1,240,827
1,389,019
1,265,057
1,263:lO20
887,485
989,238
-13.57
16.24
20.26
21.91
11.94
-8.92
-0.16
-29.73
11.47
Fuente: Proyecto SICA - BIRFIMAG (lNEC)
LA IMI!ORTANCIA DE LAS EXPORTACIONES DE

ARROZ.-
El nico socio comercial para exportacin de nuestro arroz: esColombia. Desde que iniciamos estas exportaciones en 1994 slo
hemos exportado a Colombia. En cierta forma se sostiene que lo
que se declara en exportaciones de arroz al Banco Central del
Ecuador no es ni la mitad de lo que realmente se vende por
contrabando. Esta puede ser una explicacin muy significativa
sobre la diferencia que existe en las cifras que el mismo Banco
22
Central infonna y las que presenta el Ministerio de Agricultura

atribuibles al Banco Central unas, y otras a su propia cosecha.
Cuadro ##12: ECUADOR: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE
ARROZ
(Banco Central del Ecuador)
1998
Paddy
Pilado
Partido
Total
Colombia
USA
O
53954
200
54,154
100%
O
O
O
0%
Otros
O
O
O
O
Total
O
53,954
200
54,154
00/6
99.6%
0.4%
0%
1997
Uruguay
USA
Paddy
1,448
O
PUado
105,678
O
Partido
891
248
248
Total
108017
0.2%
99.5%
O/lima actualizacin: 18fiebrero - 99
Otros
O
251
O
251
0.2%
Total
1448
105,929
1 139
1.3%
97.6%
1%
108,517
Muy importante sera, como afinna con mucho entusiasmo el

gobierno del Ecuador, que el cuarto mayor producto de exportacin
es el arroz. Esa afirmacin desde todo punto de vista es falsa. El
Ecuador es uno de los pases con rendimiento promedio nacional
ms bajo a nivel mundial, y frente a Per, Colombia y Estados
Unidos, nuestro rendimiento es inferior en un 50% y hasta un
12'0%. Si nos vamos a entusiasmar por creer que el Ecuador es un
exportador de arroz, estaramoS cayendo en un error. Las cifras que
hemos revisado a pesar de las discrepancias que existen en los
datos, no permiten concluir categricamente que las exportaciones
23
de arroz sean un resultado de un incremento en la produccin

nacional, que se pueda atribuir a un incremento en la
productividad. Mas bien existen indicios de que el incremento en
nuestra capacidad de oferta es el resultado de un incremento
considerable en los volmenes de importacin de arroz pilado y en
cscara.
Un hecho que se lo ha considerado como favorable y como
consecuencia de estas exportaciones, es el vinculado con la
formacin del precio del arroz en el mercado mayorista de la
ciudad de Guayaquil, el cual tenda a contraerse hasta en un 20% al
inicio de la cosecha entre abril y mayo de cada ao. Dicen los
defensores de las exportaciones a Colombia, que al exportar el
producto en estos meses se evita la formacin de un "glut" en el
mercado nacional, ya que el exceso de oferta se desplaza hacia el
mercado colombiano. De acuerdo a estos comentarios que si
parecen vlidos, el precio ya no desciende en una relacin
porcentual mayor al 6%, fenmeno que resulta favorable para los
productores agrcolas y los industrializadores.
Si las exportaciones de arroz no se pueden claramente atribuir a un
alza en la produccin nacional sino a un incremento en las
importaciones, y todava pueden nuestros comerciantes
importadores negociar el producto a un precio que les proporcione
un margen de estabilidad, no hay ninguna objecin para que ello
ocurra. Ciertamente los trminos en que esto ocurra deben estar
encuadrados dentro de los costos internacionales del producto;
aplicables para las importaciones del Ecuador.
As por ejemplo: el arroz en cscara se calcula que tena un costo a
la fecha de Noviembre de 1998 de 288 dlares la tonelada mtrica
puesta en el puerto de Guayaquil. Si este arroz fuera procesado
24
industrialmente y se obtuviera un rendimiento del 64% y se

realizara la venta de los productos derivados, el costo de la
tonelada mtrica subira a 449 dlares. De all que negociar la
tonelada mtrica a Colombia a 320 dlares, es un precio en el que
todava el importador de arroz en cscara est obteniendo ms del
10% del costo de su importacin al exportarlo a Colombia. El caso
que se ha vivido en el primer semestre de 1999, es an de mayor
margen ya que la tonelada mtrica ha bajado a 145 dlares
mientras en se ha exportado a Colombia a un precio promedio de
320 dlares la tonelada, mientras que se ha tenido que adquirir el
producto al precio de 145 dlares.
Si la importacin se hace de arroz pilado, el costo de la tonelada
mtrica est en 513 dlares, y en esas circunstancias s resulta algo
ms complicado negociar una exportacin a Colombia, porque hay
que trabajar bajo la expectativa de que los colombianos querrn
pilar el producto y obtener el valor agregado del proceso. Pero, sin
lugar a dudas, el elemento ms determinante del precio del arroz en
la Comunidad Andina de Naciones, ha sido el sistema andino de
franjas de precio que determina la formacin del precio de
exportacin a Colombia. Ningn arancel o preferencia arancelaria
negociada dentro de los compromisos de la ALADI, significa un
peligro para los pases productores, ms bien la regin est
protegida por un arancel que sobrepasa el 30% desde 1995.
Tambin es necesario destacar que en las bolsas de productos de
Colombia el arroz pilado de mejor calidad se negocia hasta en
valores de 700 dlares la tonelada mtrica.
Tambin debemos mencionar con el nimo de fomentar las
exportaciones de arroz y sus productos relacionados a los pases de
la Comunidad Andina de Naciones, que existe un programa de
consolidaciones arancelarias de los pases andinos frente a la
, MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
25
Conferencia Mundial de Comercio (GATI) que parece fav~recer al

Ecuador, ya que loS porcentajes; aranc.~larios de base tienden a
descender muy significativamente para el Per en el' arroz paddy,
en el arroz blanqueado, en el arroz partido, todo lo cual significa la
posibilidad de ampliar nuestras exportaciones tambin al Per.
Cuadro i#13:COSTO DE IMPORTACION DE ARROZ PADDY Y
PILADO-USA
(lela. quincena febrerol99)
Dlares por tonelada mtric:a
PUado Paddy
1) Precio Efectivo de Im3)<)rtacin CIF
401.6
216.9
2) Derechos Arancelarios
36.8
79.2
3)
Co~osdeDeud~n
41
Gastos de Manipuleo
5) Costos Financieros
6) Flete a bodega Gua~u
7) Flete apiladora
9) Manipuleo del producto en piladora
Subtotal
IQl Indice de pilado 64%
I 64%
11) Costo de pilado + administracin + saco
12) Ingreso de venta de subproductos 11526
Costos de arroz pitado sin rentabilidad
7.2
3.9
19.7
1.7
513.3
513.3
5.6
5.9
11.1
10.0
2.0
288.3
450.5
30.3
-31.0
449.8
Actualizado 18-feb-99
De una revisin de las condiciones arancelarias para Bolivia, no se

observa variacin en el esquema actual, con el agravante de que
Bolivia, en caso de dficit, puede ser atendida por el mercado
paraguayo, y que Venezuela, en la eventualidad de la misma
situacin, puede ser atendida por Guayana.
Cuadro # 14
No. Partida
CONSOLIDACIONES AJ"NCELARIAS ~ CADENA DE ARROZ

PAISES ANDINOS ANTE EL GAIT
Tipo arancelario.de base
Tipo consolidado plll'1Rttilo
o consolidado para 1998
2004
Descripcin
Ecu Col Ven Per Bol Ecu Col Ven Per Bol.
40 15
Arroz paddv, para siembra
15
210 135 JO
75
Arroz paddy, excepto para siembra
210 135 185 40 67.5
75
210 135 185 40 67.5
Arroz descascarillado
Arroz semiblanqueado o blanqueado 75
210 135 185 40 67.5
75
210 135 185 40 67.5
Arroz partido
JO
186 135 JO
40 JO
Harina de arroz
40 30
Grafiones y smola de arroz
JO
217 130 30
30
20
40 20
Productos a base de cereales
100 25
30
40 30
Cereales en granos precocidos
30
100 40
40 25
Salvados,moyuelos y dems residuos 25
164 132 JO
Junta del Acuerdo de Cartagena y Compromiso del Ecuador en la OMC
Fuente:
Elaboracin: Proyecto SICA - BIRFIMAG ~ Ecuador (www.sica.gov.ec)
10061010
10061090
10062000
10063000
10064000
11023000
110J1400
19041000
19049000
23022000
ltima actualizacin 18 - 02 - 99
189
189
189
189
189
158
195
90
90
131
122
122
122
122
122
122
117
25
40
119
JO
68
68
68
68
30
30
30
30
30
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
27
CONCLUSIONES .Del contenido de este trabajo podemos establecer algunas

conclusiones significativas:
1. A lo largo de los ltimos 20 aos la saca de arroz en cascara ha
mantenido su capacidad adquisitiva en trminos de productos
industriales como es el caso de las cosechadoras.
2. A pesar de la poltica de control de precios sta no ha ejercido
un deterioro significativo en la capacidad productiva del sector
agrcola, y se observa que cuando los precios han sido mas
bajos hay una tendencia a mejorar la productividad por parte
del agricultor.
3. Existe una impresin en el sentido de que las piladoras se
beneficien ms que el agricultor al realizar el pilado de arroz.
Como se puede observar hay periodos de uno, dos o tres aos
en que ese puede ser el caso pero hay otros periodos en los que
se beneficia el agricultor, no pudiendo establecerse en el largo
plazo una tendencia que favorezca exageradamente ni al
industrial ni al productor arrocero.
4. Las 'estadsticas de comercio exterior en el caso del arroz
resultan confusas, insuficientes y contradictorias. A menudo da
la impresin de que existiera un afn de ocultar alguna
informacin, lo que parece factible en vista de que hay una
cantidad de arroz imprecisa que fluye al exterior, especialmente
Colombia, fuera de los canales legales del comercio exterior.
5. Ante la evidencia positiva para el mercado arrocero ecuatoriano
de la relacin comercial con Colombia seria de inter& para el
28
Ecuador establecer canales regulares de comercio que

minimicen el contrabando, el cual es auspiciado por la poltica
de restriccin al libre comercio que practica Colombia.
'
BffiLIOGRAFA
1. Mena Padilla Vo Bo, Vela Bohrquez: "Anlisis de la
Comercializacin de Arroz. Perspectivas para su Mejoramiento
Perodo 1980 - 1992". Tesis no publicada. Facultad de Ciencias
Econmicas, Universidad de Guayaquil 1995.
2. Mora Jo, Mora Carolina, "El Arroz: Contradiccin de la

Teora de Ral Prebisch". Monografia no publicada. Facultad de
Ciencias Econmicas UEES, Junio 1999.
3. Peralta, Lo: Programa Nacional del Arroz y Control de

Piladoras. Ministerio de Agricultura y Ganadera. Guayaquil
1998.
4. Quezada Yadira, "El Consumo del Arroz en el Ecuador".

Monografia no publicada. Centro de Investigaciones UEES,
Julio 1999.
5. http://www.sica.gov.ec
6. http://www.siise.gov.ec
29
COSTOS Y FINANZAS DE LA PRODUCCION EN LA

INDUSTRIA ARROCERA
Econ. Galo Cabanilla Guerra **
ARROZ
El arroz genera una importante cantidad de fuentes de trabajo en el
agro, constituyndose adems en el alimento bsico de Jos
ecuatorianos; siendo un producto de alta disponibilidad dentro del
mercado mundial.
Su composicin nutritiva esta dada en apreciables cantidades de
tiamina, riboflavina y niacina con bUnos niveles de fsforo, hierro
y sodio.
Adicionalmente, la produccin mundial de arroz est en niveles de
quinientos diez millones de toneladas mtricas, de las que slo se
exporta 13.6 millones (7%).
1.
PROBLEMAS QUE AFECTAN A LA PRODUCCION
DEL ARROZ.
A pesar de que la mayora de los miembros del sector procuran
financiarse con fondos propios, entre los principales problemas que
los arroceros tienen que afrontar es la escasez de financiamiento
por parte de las Instituciones gubernamentales y privadas, y las
altas tasas de inters (en el ordel.l del 70%) que se pretenden cobrar
por la situacin de la economa del pas, cuyo ngulo ms dbil
est precisamente en el sector productivo de la economa.
** Universidad Catlica de Guayaquil, Economista 1993

Universidad de Quebec, Montreal, Master of Business Administration, 1997
"
30
Otra de las razones que han hecho que el arroz este afio paralice
sus ofertas y
su comercializacin en el mercado es la
"desaparicin" de 700.000 quintales de arroz. Esta situacin se da
principalmente por el inadecuado control gubernamental sobre la
produccin y registro en la contabilidad nacional de la gramnea.
Las plagas y los insectos tambin represent;m un enorme escollo,
existiendo aproximadamente 60 especies i de insectos que se
consideran plagas del arroz en el mundo, pero solamente 20 de
ellas son importantes econmicamente.
Las principales plagas que atacan al arroz son las siguientes:
1. Minador de la hoja (es el necrosamiento de las puntas de las
hojas).
2. Barrenadores del Tallo (es la ms destructiva).
3. Acaros (rasgado de la hoja, produciendo un mateado
amarillento).
4. Falsa Langosta (ataca a las hojas de las plantas de arroz).
5. Chinche de la Espiga (los granos pierden peso y son de
aspecto desagradable).
6. Sogata. (transmisor del virus de la hoja blanca).
[MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
31
2. EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE ARROZ

Los pases de Amrica Latina son exportadores pequeos, no
llegand9 ms all del 7%. Los dos principales exportadores son
Tailandia con el 44% y Estados Unidos con el 22%.
3.
SITUACIN ACTUAL DEL SECTOR ARROCERO

ECUATORIANO
En el Ecuador tenemos un dficit en lo que respecta a la

produccin arrocera como consecuencia del retraso de la siembra
de la gramnea ocurrido en diciembre de 1996.
Inclusive, la
cosecha del verano anterior no cubri las expectativas formuladas
al inicio de la siembra, registrndose, por lo tanto, un volumen
menor de produccin al esperado.
Dadas estas circunstancias, las autoridades del sector agrcola se
encuentran analizando la posibilidad de abrir el mercado con el fin
de importar un volumen de arroz que permita cubrir el mencionado
dficit.
La cosecha de invierno realizada en la provincia del Guayas, que
representa del 10% al 12% de la produccin nacional en la poca
invernal comenzar a dar frutos con un cierto atraso debido a .la
escasez de lluvia que oblig a los arroceros a retrasar la cosecha,
iniciando el proceso de siembra en el mes de enero.
3.1
PERSPECTIVAS
Este sector, actualmente, presenta un dficit en cuanto a su

produccin, sin embargo, han mejorado las condiciones de
desarrollo de la gramnea por lo que se espera que para la cosecha
32
de verano la produccin no solo cubra la demanda interna sino ms

bien se registre un supervit que pueda ser exportado, generando
ingreso de divisas al pas.
Las autoridades agrcolas y especficamente en el tema del sector
arrocero debern administrar tcnicamente la apertura del
mercado, ya que a mediados de afio, cuando la produccin arrocera
ecuatoriana se desarrolle al mximo, la entrada de arroz del
exterior ocasiona graves problemas al sector arrocero nacional.
Las perspectivas son buenas, sin embargo es importante sefialar el
apoyo que deber recibir este sector no slo en lo que respecta a la
proteccin externa, sino a la capacitacin de su fuerza laboral para
la lucha contra las bacterias y enfermedades que atacan a la
gramnea y que se proliferan constantemente.
Se estima provisionalmente que durante el ltimo trimestre del
presente ao se cosecharn aproximadamente (10% margen) 320
mil toneladas mtricas de arroz pilado (equivalente a 8 meses de
consumo), un 50% superior a la media de los ltimos 5 aos, la
cosecha de verano de mayor volumen experimentada en la presente
dcada. Esta situacin responde bsicamente al beneficio posterior
que involucra un evento de "El Nio" al ofrecer una mayor rea
apta para el cultivo en verano.
Se destaca en la ltima cosecha un mejoramiento en el rendimiento
global del cultivo (3.4 TmlHa) con respecto al anterior ao. Segn
el Banco Central del Ecuador las importaciones de arroz en cscara
(118 mil Tm) y pilado (15 mil Tm) totalizan, hasta agosto, 133 mil
toneladas mtricas~ equivalentes a 94 mil toneladas de arroz pilado,
de los cuales el 84% procedi de los Estados Unidos. Hasta la
misma fecha se haban registrado oficialmente exportaciones por
J MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DEARROZ
33
38 mil Toneladas de arroz pilado a Colombia. En definitiva, el

balance comercial es negativo en 56 mil Tm (1.5 mes de consumo
domstico).
Consecuentemente, no existen condiciones de mercado favorables
para ms importaciones debido a que la cosecha de verano ha
empezado, sin embargo, se estara a la espera de cuan fuerte se d
el flujo comercial con Colombia durante el ltimo trimestre; el
dficit calculado en Colombia est en el rango de 150 y 200 mil
toneladas.
El Programa Nacional del Arroz, con sede en Guayaquil, tiene
registradas para 1984 un total de 1236 piladoras, lo que significa
un incremento de 50 unidades desde 1987. Las piladoras se
encuentran clasificadas de acuerdo a la capacidad de pilado que
tienen. As pues, las de primera categora son las que procesan
mas de 20 qq/hora las de segunda de 10 a 20 qq/hora y las de
tercera menos de 10 qq/hora.
Categoria
No. de piladoras
Porcentaje
Primera
Segunda
Tercera
294
600
342
48.50%
27.70%
23.80%
Hay un exceso en el nmero de piladoras del Ecuador en

comparacin con los pases vecinos, as Colombia produce casi el
doble de arroz. que nuestro pas, tiene registradas solamente 350
piladoras en 1994, por lo que evidentemente se trata de grandes
empresas.
De las 1236 unidades del pas, solamente 787 ofrecen los servicios
completos de secado, almacenado y pilado, representado en un
63.7% del total. La localizacin de la mayora de ellas se encuentra
34
concentrada en las mismas provincias en donde se ubica la mayor

parte de la produccin de arroz, de ah que Guayas y Los Ros
tienen ms del 93% de las piladoras del Ecuador especialmente de
la primera categora.
Provincias
Guayas
Los Rios
Manabi
Otras
Nmero
184
62,6
33,7
2,7
99
Sin embargo, cuando se dan condiciones atpicas como es el caso

de las continuas l1uvias, la produccin disminuye y el saldo
exportable no existe, generando dficits de produccin para ciertos
meses lo que ocasiona posibles importaciones que se justifican por
una cantidad equivalente a la de dos meses de consumo.
El Consumo total del arroz se estima que incrementar de 376
millones de Tm en 1996 a 435 millones de Tm para el 2010 a una
tasa de crecimiento de slo el 1.05% anuaL Esta tasa de
crecimiento no es significativamente inferior a la tasa de
crecimiento observada en el periodo 1990-95 pero, si es mucho
menor que la tasa de crecimiento de los ltimos 20 aos (2.27%).
Esta disminucin proyectada en la tasa anual de consumo de arroz
a nivel mundial es el resultado de:
a) Una reduccin proyectada en 1.

b) La elasticidad ingreso-consumo es positiva.
35
ECUADOR: SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO
Aos
,,
1990
1991
1992
1993
1994
1995
____ '" ..
_._01996
1997
1998
Produccin
PaddyTm
Rendimiento
268,513
283,247
309,673
356,328
380,069
395,709
708,831
846,370
1,029,558,
1,329,762
1,290,518
2,6
3,0
3,3
3,5
3,7
3,3
387,889
1,355,493
3,5
320,199
992,971
3,1
262,488
903,462
3,4
Superficie
Cosechada
TmJHa
. Has
--
1~420,468
1990 - 1995: Instituto Ecuatoriano de Estadsticas y Censos

Elaboracin: Proyecto SICA - BIRFIMAG - Ecuador (www.sica.gov.ec.)
Notos:
La produccin de arroz paddy con 20% de humedad y 7%
Fuente:
de impurezas.
actaJizado: 18-febrero-1999
Sin embargo, el comercio mundial del arroz en los ltimos seis

aos se ha expandido a una tasa anual del 8.82%. Esta e~pansin
ha sido el resultado de:
1) Dficit en la produccin en algunos pases a causa de
problemas climticos (Indonesia, China, Filipinas y
Bangladesh),
2) Mayor estabilidad poltica en algunos pases consumidores de
arroz (Irn, Iraq) y,
3) Crecimiento poblacional y del ingreso de los consumidores.
36
El comercio mundial del arroz durante los prximos 15 aos (de 18

millones en 1996 a 21 millones en 2010) se estima que
incrementar a razn de una tasa anual de 1.11 %, tasa
significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de
que el impacto mayor de la. liberalizacin comercial mundial ya
surti su efecto, como consecuencia de una disminucin
proyectada en el comercio mundial en los prximos 15 aos, el
precio mundial del arroz sufrir una cada sostenida en trminos
reales.
4.
REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS
Entrando a analizar el tema en cuestin, es importante resaltar las

caractersticas del suelo, el clima requerido y los tipos de procesos
de produccin del arroz. El fiel cumplimiento de estos factores
representar el elemento crtico del xito en la cosecha e
industrializacin del arroz.
CARACTERSTICA DEL SUELO

El a~oz prospera en diferentes tipos de suelo:
a) Terrenos muy sueltos.- (poco deseable), en lo que se refiere al
manejo de riego, la prdida de agua es excesiva y se escurren
elementos nutritivos.
b) Terrenos compactos.- (poco deseable), el agua, se estanca y se
obstaculiza el desarrollo de las races por falta de aireacin.
c) Terrenos arcillosos.- (ms apropiado), ricos en sustancias baja
orgnicas y de fcl drenaje, con un pH entre 4 y 8 , el cultivo
se desarrolla y produce bastante bien.
37
TIPOS DE CLIMA
Las condiciones ambientales ms importantes en el crecimiento y

la fructificacin del arroz que se toman en cuenta son: luz,
temperatura, lluvia y humedad del ambiente.
La temperatura y la luz son los factores climticos de mayor
importancia; cuando la temperatura es demasiado, retrasa y
disminuye la produccin del grano.
Temperatura Minima:12-13C
(germinacin de la semilla)
19-22C (floracin y madurez del grano)

Temperatura Conveniente: 30-33C (germinacin y madurez)
SIEMBaA
Debe usarse semilla certificada, (desinfectada con fungicidas e

insecticidas), para controlar daos y enfermedades en el primer
ciclo de desarrollo de la planta.
El arroz puede sembrarse de dos formas:
Siembra directa. - En hileras, al voleo en tierra seca y al voleo en
terreno hmedo .
Siembra por transplante.- Tendrn una densidad de semilla de
200 grs. por metro cuadrado, esparciendo la semilla al voleo
sobre un suelo bien preparado.
El arroz se siembra en la zona costera del pas, principalmente en
las Provincias del Guayas y Los Ros. Con una participacin del 95
% del total del rea y en una menor escala de produccin de arroz
se encuentran: Manab, El Oro, Esmeraldas, Loja, Caar, Napo y
Sucumbos
38
RIEGO
Es aconsejable una adecuada inundacin del lote durante el
desarrollo vegetativo del cultivo, con el fin de obtener altos
rendimientos, para lo cual se deber nivelar el terreno facilitando el
riego y evitando el estancamiento del agua. Adems, debe
suspenderse el riego solamente cuando sea necesario hacer
aplicaciones de fertilizantes, herbicidas y unas dos semanas antes
de la recoleccin cosecha del grano.
COSECHA
La cosecha del arroz es la etapa final del cultivo y para lograr xito,
deben considerarse varios factores importantes, tales como: grado
de madurez, humedad del grano, tipo y altura de la plantl y poca
apropiada de cosecha.
El arroz debe cosecharse cuando el grano est maduro y el
contenido de humedad oscile entre los 17 y 23%.
La cosecha puede hacerse en forma mecnica mediante el empleo
de maquinarias o combinadas, o en forma manual, cortando la
planta con hoces, para inmediatamente proceder a la trina
empleando trilladoras; en caso de ausencia de stas, el material
cortado se deja en el campo por 24 horas y se procede
inmediatamente a la operacin del "chicoteo" (golpear el material
cortado contra un madero).
ALMACENAMIENTO
Los granos que se van a almacenar durante algn tiempo, deben
tener un contenido de humedad de 13%, para as evitar
39
calentamientos, tambin habr que protegerlos de los insectos y

enfermedades.
Las bodegas deben contar con pisos que aislen el producto de la
humedad del suelo y tambin que impida la entrada de roedores.
4. PROCESO DE P~ODUCCION E INDUSTRIALIZACION.

En el inicio de la siembra el agricultor trata de abastecerse de todos
los insumos que utilizar en el cultivo, como medida preventiva
para cumplir las fases de produccin.

El arroz es una planta que necesita gran cantidad de agua para
su normal crecimiento, felizmente, para el pequeo y grande
agricultor cuando el invierno es normal se ahorra gran
cantidad de dinero en riego, pues lo nico que se requiere es
tener mucho cuidado con la cantidad porque la misma podra
ocasionar daos en la plantacin.
El rendimiento Tm./ha depende del terreno en el que se siembra, l
cual debe ser suelto y nivelado, la aplicacin correcta y oportuna
de los fertilizantes, y un clima adecuado.
Para la siembra del arroz se utilizan fertilizantes, herbicidas,
nematicidas, e insecticidas. Los fertilizantes mas conocidos son:
40
-Urea
-Muriato de Potasio
-Fosfato
En un cultivo de arroz para tener el xito deseado es necesario
controlar adecuadamente a la plantacin de las malezas, de las
plagas y de los nematodos.
La oportuna aplicacin de los productos, cuando el problema se
presenta en un 10% de la poblacin asegura el rendimiento del

cultivo.
Tambin es indispensable indicar que si los terrenos han tenido un
buen tratamiento con la tecnologa adecuada su rendimiento ser
ptimo. Existen las llamadas tierras vrgenes de ellas se obtendr
toda la bondad de la naturaleza.
5.1
AGRICULTOR PEQUEO
PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA MANUAL
El agricultor pequeo prepara el terreno los primeros das del

invierno, que para nuestro anlisis ser el mes de Enero,
limpindolo de la maleza existente. Procura contratar el nmero
de agricultores necesarios para proceder inmediatamente a la
siembra.
Una de las labores ms importantes est en la eleccin de la
semilla. Existe gran variedad de semillas hbridas que se pueden
utilizar para la produccin de arroz entre ellas INIAP 11, 12, 13,
415 etc., la ms comn entre los pequeos agricultores es la 1NIAP
12.
JMAXIMIZANDO LA PRODUCCION;DE ARROZ '

.!)(8f::
! ,
ji"
",
" 4L
" . , ' ",
Una vez colocada la semilla de acuerdo a los conocimientos que

los aos le han dejadq., ~l;:~!1eoagricultor "contjnuam~nte
recorre la plantacin a fin de" eVItar problemas como los insectos,
malezas y OtI"os,." pues de, ello depende el progreso y desarrollo de
la, planta;, cuando se pre'sentan problemas desconocidos para el
agricultor, nOrmalmente contactan a profesionales del INIAP
(Instituto Nacional de Investigacin Agropecuaria)
u otras
Instituciones proveedoras de semillas quienes los asesoran, sjn
costo alguno.
Cumpliendo puntualmente las fases de siembra, fertilizacin, etc.
del producto, la cantidad de personal contratado disminuye. Sin
embargo, en el momento de cosechar el arroz, nuevamente se tiene
que contratar personal para esta labor, in~lusivese requiere
alquilar tendal para. secarlo, recogerlo, y llevarlo a la piladora para
su proceso final.
Finalmente, el producto puede ser vendido en cscara a la piladora
para que ella se encargue de pilado y comercializarlo, o se alquila
el servicio de la piladora con lo cual se obtiene el arroz pilado ms
los subproductos como el arrocillo. y el polvillo. En algunos casos
el pilador no entrega los subproductos al agricultor.
La piladora obtiene tambin el tamo, pero este subproducto no 10
entrega al productor ya que le sirve como combustible para la
secadora. Los costos de produccin en los que incurre un ~cultor
de estas caracteristicas se reflejan en los anexos 1 y 2. Los flujos de
caja del pequeo agricultor para el caso de 1 y 32 hectreas se
encuentran en los anexos 3 y 4. El Estado de Prqidas y G;;pa.ncias
de las, dos situaciones se reflejan en el anexo 9.,'
, ',.
42
S.2 PROCESO DE PRODUCCION MECANIZADO

PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA
Para realizar la siembra mecanizada es muy importante hacer una
fuerte inversin o alquilar maquinaria y accesorios tales como
tractor tipo canguro con ruedas para .fangueo, trilladora,
fumigadoras, voleadoras de semillas y cosechadora, pero se
justificara esta inversin siempre que la extensin a sembrar sea
superior a 500 hectreas. Adems se debe analizar la posibilidad
de alquilar las maquinarias a los pequeos agricultores de la zona a
fm de recuperar ms rpido dicha inversin.
Esimportante resaltar que es rentable sembrar en la poca lluviosa
o de Invierno por cuanto se disminuye el costo de riego.
En los meses de verano, si el terreno cuenta con suficiente agua, se
justifica sembrar utilizando sistemas de riego por inundacin
(Bombas de caudales), considerando que en el periodo seco, la
gramnea sube de precio. Algunos agricultores utilizan las tierras,
en verano, para sembrar productos que no necesitan mucha agua.
tales como la soya, producto que ayuda a oxigenar la tierra.
La produccin mecanizada se vuelve ms rentable en funcin del
tiempo y la aplicacin de los productos en la siembra porque hay
ocasiones en que de la forma manual, si no existe buena
supervisin, se cometen muchos errores y se dejan algunas partes
sin recibir los insumos agrcolas necesarios y ello repercute en la
cantidad y calidad del producto que se cosecha.
Entre las variedades recomendables de las semillas hbridas estn
la INIAP 11, 12,415 Y Donato Mejorado, las dos ltimas son las
consideradas como las ms rendidoras. El tiempo de la semilla
MAXIMIZANDO LA PROPUCCION DE ARROZ
43 '.
415 desde la siembra hasta la cosecha es de 4 meses y 15 das (de

ah su nombre).
El asesoramiento tcnico lo realizan las empresas distribuidoras de
los productos agrcolas tales como Agripac, Servicios Agrcolas,
Interroc, entre otros el cual a decir de muchos agricultores no lo
consideran 100% confiables porque su objetivo principal es la
venta de sus productos y no todo lo que aconsejan es necesario, por
eso es muy importante la experiencia y los conocimientos de
quienes dirigen la siembra y la cosecha de esta planta.
En cuanto a las polticas de crdito que debera implementar el
Ministerio de Agricultura junto al Banco Nacional de Fomento, no
existen, debido a la situacin econmica del pas y tambin a la
forma poco profesional de otorgamiento de crdito y recuperacin
de cartera aplicada por el Banco. Algunas instituciones financieras
privadas tratan de ayudar al sector agrcola otorgando los
prstamos pero sus elevados costos financieros hacen que desistan
de utilizarlo.
Para el propietario de una piladora es importante prestar servicios
para pilar el arroz de otras personas, porque de lo contrario la
maquinaria permanecera parada y se perdera mas dinero.
Por )0 generaJ del total del arroz recogido en el momento de

pilar se obtiene un rendimiento de16()O/o o 65%.
La forma de comercializar el arroz pilado y los subproductos
normalmente es al contado. Cuando se trata de cantidades mayores

a 1.500 qq se considera un crdito de 8 a 15 das.
, MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
44
El sistema de pago a los proveedores de insumo es de 30 das a

partir de la fecha de compra.
Hay proveedores que no ofrecen crdito pero conceden descuentos

muy atractivos, de acuerdo a la cantidad de productos que facturan
por eso los agricultores prefieren hacer el desembolso para ahorrar
un poco de dinero porque en ocasiones este descuento puede ser
hasta del 50%. Los costos de produccin en los que incurre un
agricultor de estas caractersticas se reflejan en los anexos 5 y 6.
Los flujos de caja del pequeo agricultor para el caso de 1 y 32
hectreas se encuentran en los anexos 7 y 8.
El Estado de Prdidas y Ganancias de las dos situaciones se
reflejan en el anexo 9.
6.
ANALISIS FINANCIERO
El estudio realizado, desde la perspectiva financiera. se ha

circunscrito ha realizar un anlisis financiero del sector arrocero,
parti~ndo de los costos de produccin, los flujos de caja, las tasas
internas de retomo, los valores actuales netos, los estados de
prdidas y ganancias, y los ratios financieros.
En este contexto se obtuvo informacin de agricultores pequeos
que trabajan con capital propio y con mtodos manuales. Sin
embargo, se proyect estos costos hasta un rea de cultivo de 32
hectreas con el objeto de realizar comparaciones y anlisis.
Los supuestos que se utilizaron para elaborar flujos de caja, hojas
de costos de siembra, cosecha y pilado, estados de prdidas y

ganancias, y dems ratos financieros partieron de los siguientes
supuestos:
45
1. El Agricultor trabaja con capital propio.
2. En el clculo del costo de produccin se incluyen los gaStos del

Agricultor.
3. Se considera dos cosechas en el ao.
4. No se hace riego artificial.

5. Se alquila la mquina para fangueo, cosecha y para pilado.
6. La aplicacin de los fertilizantes se realiza de forma manual

con bombas para cada hombre.
De la misma forma se estudi los costos y mtodos de trabajo del
productor de arroz que trabaja con equipo mecanizado y que
regularmente trabaja en reas grandes, para lo cual se ha
establecido escenarios financieros para el caso de 1 hectrea y
proyecciones de 32 hectreas.
Los supuestos que se utilizaron para elaborar flujos de caja, hojas
de costos de siembra, cosecha y pilado, estados de prdidas y
ganancias, y dems ratios financieros partieron de los siguientes
supuestos:
l. El Agricultor trabaja con capital propio.

2. Se han considerado 2 cosechas en el ao.
46
3. Dos personas que trabajan de planta constituyen los gastos

administrativos.
4.
La maquinaria utilizada es alquilada.
5. Se consideraron todos los rubros correspondientes a mano de

obra directa y mano de obra indirecta.
6. El productor lleva el arroz para que se lo pilen y le devuelven

arroz pilado, y los subproductos, polvillo y arrocillo.
Adicionalmente, se consider un escenario en el que se financia
mediante prstamo un 40 % del cultivo del arroz.
6.1
BASE TEORICA APLICADA.
De la metodologa aplicada en la investigacin, podemos destacar

algunos conceptos bsicos y los criterios que sustentan las
conclusiones y recomendaciones alcanzadas.
Costo de oportunidad.
Es la rentabilidad a la que se renuncia al invertir en un proyecto en
lugar de invertir en ttulos o en algn producto financiero del
mercado.
Criterios de evaluacin.
Analizaremos las principales tcnicas de medicin de la
rentabilidad del cultivo del arroz. Para esto consideraremos que el
dinero, solo porque transcurre el tiempo, debe ser remunerado con
una rentabilidad que el inversionista le exigir por no hacer un uso
de l hoy y aplazar su consumo a un futuro conocido. Esto es lo
que se conoce como valor tiempo del dinero.
47
Bierman y Smidt explican el significado del valor actual del dinero,

como tcnica de medicin. indicaildo que" un dlar recibido ahora
es ms valioso que un dlar recibido dentro de 5 aos en virtud de
las posibilidades de inversin disponibles para el dlar de hoy. Si
el dlar recibido se emplea ahora para el consumo, estar dando
ms que el valor de un dlar en el ao 5. Por esta razn, los
ingresos futuros deben descontarse siempre" .
Entonces, el fin de descontar los flujos de caja futuros proyectados
es determinar si la inversin en estudio rinde mayores beneficios
que los usos de alternativa de la misma suma de dinero requerida
por el proyecto a ejecutarse. Los principales mtodos que usan el
concepto de flujo de caja descontado son el VALOR ACTUAL
NETO ( VAN) YLA TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
Criterio del valor actual Reto.

Dicho criterio menciona que el proyecto es aceptable si su valor
actual neto (VAN) es igual o superior a cero, donde el VAN es la
diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda
actual.
Aplicando este criterio, si el VAN es igual a cero, significa que el
proyecta renta justo lo que el inversionista exige a la inversin; si
el resultado es 50 positivos, indicara que el proyecto proporciQna
esa cantidad de remanente por sobre lo exigido. Si el resultado
fuere 50 negativos, se interpretar que 50 es la cantidad que falta
para que el proyecto rente lo exigido por el inversionista.
Criterio de la tasa interna de retorno.
Este criterio evala el proyecto en funcin de una nica tasa de
rendimiento por perodo con la cual la totalidad de los beneficios
48
actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados

en moneda actual.
Segn Bierman y Smidt, la TIR "representa la tasa de inters ms
alta que un inversionista podra pagar sin perder dinero, si todos los
fondos para el financiamiento de la inversin se tomarn prestados
y el prstamo (principal e inters acumulado) se pagara con las
entradas en efectivo de la inversin a medida que se fuesen
produciendo" .
IDdice financiero de rentabilidad.
El margen de beneficio neto indica el porcentaje de las ventas que
termina siendo beneficio. La rentabilidad de los activos
representar la intensidad con que Ios activos de la empresa se
estn utilizando.
7.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Si comparamos el costo de produccin del mtodo mecanizado
con el mtodo manual, observaremos que cuando se cultiva una
hectrea el mtodo manual es menor. Pero cuando se
incrementa el cultivo de hectreas, el costo del mtodo
mecanizado resulta inferior al manual. Adicionalmente, en
grandes extensiones de cultivo no se puede sembrar con el
concurso de mano de obra por cuanto en poca de siembra y de
. cosecha este rubro es muy competitivo y escaso lo cual puede
incrementar indebidamente los costos y/o peligrar el proceso
de siembra y/o cosecha.
Segn el anexo 1, el costo de produccin y pilado en una
hectrea del mtodo manual es $7'290.096, mientras que en el
mtodo mecanizado es de $ 9'816.439 (ver anexo 5). Sin
embargo, este mismo costo para el caso de 32 hectreas, en el
l MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
. , , ."
49
mtodo manual es de $274'645.440 (ver anexo 2) y en el

mtodo mecanizado es $225'770.272 (ver anexo 6).
E~ta
situacin se presenta porque el rendimiento hora mquina

es ms alto que el rendimiento hora hombre y como el arroz
tiene tiempos establecidos (independiente del volumen de
cultivo) para sus fases de siembra, fertilizacin, cosecha y
pilado, el .mtodo mecanizado permite trabajar rpido y
eficientemente en las grandes extensiones de cultivo.
La tasa interna de retomo para la produccin de 1 y 32

hectreas, usando mtodo mecanizado es de 54 %, segn anexo
3 y 4; Ypara la produccin mediante el mtodo manual es de 50
y 52 % respectivamente. Si comparamos estos rubros con el
50% que es la tasa de inters que el mercado financiero paga
por depsitos en pliza de acumulacin y tomando en cuenta la
situacin riesgosa de la banca en el Ecuador, resultara mejor
invertir en la produccin del arroz por cuanto, luego del
fenmeno de El Nio se tiene buenas expectativas en esta
. actividad. Todo esto siempre que se impUlse y apoye al sector.
No es aconsejable comparar las TIR con las tasas de inters
para los prstamos de los bancos por cuanto, coyunturalmente,
se cQbra 70% 10 cual es prohibitivo para cualquier negocio y
responde a una distorsin ajena al negocio que estamos
estudiando.
En el anexo 13 se presenta una hoja de costos de produccin

del arroz considerando un inters del 40%, se puede apreciar
que es un negocio que aun usando financiamiento ofrece
muchos beneficios.
50
El costo del arroz en cscara producido manualmente es

realmente menor que cuando se usa el mtodo mecanizado,
pero es necesario considerar que a travs del mtodo manual el
rendimiento por hectrea puede ser menor de lo esperado
porque en la produccin tecnificada el cuidado y la exactitud
con que la mquina realiza la puesta de la semilla, la aplicacin
de los productos que necesita la tierra y la cosecha de las matas
de arroz, al finalizar el proceso garantiza la idoneidad de los
procedimientos.
El margen de beneficio neto obtenido por los agricultores que

usen mtodos manual o mecanizado est entre el 14,32 % Y
23%. Lo cual nos permite concluir que el beneficio que el
productor obtiene despus de trabajar y arriesgar en sus
terrenos, es menos que el de un dueo de piladora, el cual, slo
en la pilada y la comercializacin del mismo, puede llegar a
beneficiarse de la venta en un 45 %, para el caso de comprarle
la produccin al pequeo agricultor, y para el caso de comprar
y comercializar la produccin de 32 hectreas de un agricultor
((n el 46.21%. Ver anexos 9, 10, JI Y 12.
Esta situacin se presenta tambin inconveniente para el
productor cuando l asume los costos del pilado, para
encargarse personalmente de la comercializacin. Como l no
tiene contacto directo con el consumidor final, se ve obligado a
venderle a intermediarios quienes pagan el precio vigente en el
mercado, aunque tratan de perjudicarlo con el peso.
Sin embargo, en ocasiones el intermediario provee de los
insumos al agricultor cobrndole una tasa de financiamiento
superior a la permitida por la ley, por lo cual se ve perjudicado
debido a que por un lado le pagan el precio ms bajo del
mercado y por otro 10 acosan con un alto financiamiento.
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
51
La informacin mencionada nos permite concluir, que,

financieramente, el cultivo del arroz presenta una alta tasa de
rentabilidad constituyndose en un buen negocio. Sin embargo,
coexisten factores estructurales que no penniten desarrollar
este beneficio, cuales son:
La ignorancia de la mayora de los agricultores los hace

sujetos de engafio por parte de algunos comercializadores,
mermndoles su posibilidad de obtener utilidades.
La falta de un sistema financiero que canalice

apropiadamente lineas de crdito a tasas de interes que
permitan obtener Wla rentabilidad digna del esfuerzo que se
realiza.
La ausencia de polticas fiscales que garanticen precios,

niveles de utilidad, mercados, etc. Las cuales, para el caso
del sector arrocero, deben caracterizarse por un monitoreo
constante de los niveles del mercado, por parte de las
autoridades gubernamentales.
Esta situacin se vuelve necesaria debido a las partic.ulares
caractersticas del arroz~ puesto que constituye un
importante elemento de la dieta de los ecuatorianos, por lo
que su precio tiene incidencias en la alimentacin de las
mayoras, efectos inflacionarios debido al consumo interno
que existe y proveedor de empleo para un importante sector
de agricultores.
Con una eficaz planificacin y control de produccin,
industrializacin, precios de este producto, agricultores y
consumidores podran obtener importantes beneficios que
tendran una macroinfluencia en el pas, pudiendo
JMAXlMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
52
convertirse para el Ecuador en un importante generador de

divisas y empleo, factores criticos del xito para cualquier
economa colapsada como la nuestra.
.
De aqu debernos resaltar que los mecanismos operativos
son los que estn retrgrados e ineficientes, mas los factores
de produccin son ptimos. Valdra la pena desarrollar
dichos procesos de una fonna adecuada, de tal manera que
pennitan eliminar estos cuellos de botella que entorpecen el
desarrollo de este importante y fundamental sector,
BIBLIOGRAFIA
Banco Central del Ecuador Boletn Estadstico Mensual
(No. 1767 de Mayo de 1999)
Blank L.- Tarkin A., Ingenieria Econmica, Pginas 159 - 164 (
Mc. Graw Hill 3cera, Edicin. Febrero de 1996 ).
Corporacin Financiera Nacional, Infonne Mensual (Mayo de
1994).
Corporacin de Promocin de Exportaciones e Importaciones.(

www,corpei.org)
Ministerio de Agricultura 1994, Manual para la Siembra del
Arroz.
Servicio de Informacin y Censo agropecuario del Ministerio de

Agricultura, (www.sica.gov.ec)
'1
53
MERCADEO Y COMERCIALIZACION INTERNA y

EXTERNA DEL ARROZ
Ing. Eduardo Cisneros Feijo.***
INTRODUCCIN.-
El Arroz es un miembro de la familia de pasto. Las evidencias

arqueolgicas indican que un sistema sofisticado del cultivo del
arroz existi en China e India hace ms de 7,000 aos. Hay ms de
42 pases produciendo arroz en el mundo, desde las alturas de las
montaas de los Himalayas hasta reas de tierra baja de los deltas.
Arroz es la comida principal en gran parte de Asia, partes de
Africa, Oriente medio y Amrica Latina.
El arroz, por su valor nutritivo y precio relativamente econmico,
forma parte fundamental de la alimentacin humana en casi todos
los pases del planeta.
Su cultivo, procesamiento y
comercializacin son un importante factor de inversin, empleo y
bienestar para muchos. En los pases andinos, es considerado un
rubro estratgico y altamente sensible por sus implicaciones
econmicas y sociales, y por su alto consumo.
En el Ecuador, el arroz durante los ltimos aos con
aproximadamente 400 mil hectreas anuales de' cultivo, se ha
constituido en el producto agricola ms grande en extensin del
pas y, dentro de la Comunidad Andina, Ecuador es el pas con
mayor superficie sembrada de arroz.
.
A partir de 1992 la superficie sembrada ha crecido a un ritmo del
7.4% anual (rendimiento sin variacin), tres veces mas que la tasa
*** Univenidad Laica Vieente Rocafuerte de GuayaquiL Ingeniero
Comercial.
54
de crecimiento poblacional. Este comportamiento puede atribuirse

bsicamente a 10 siguiente:
a) Eliminacin del control de precios
b) Una fuerte actividad exportadora en respuesta a:

). La implementacin de la zona andina de libre
comercio y adopcin de mecanismos de
estabilizacin de precios en el mbito andino y,
). Sostenido dficit de produccin arrocera en los
pases de la regin (Colombia y Per).
Definitivamente el futuro de los mercados incluyendo el del

a"o", se encuentra en el exterior. El dinamismo econmico est
en el comercio exterior. Las tasas de crecimiento de la economia
en su conjunto han sido bastante modestas en la ltima dcada,
por efecto de factores adversos. Sin embargo de estas
limitaciones, las exportaciones e importaciones registran {ndices
mucho 1IUS elevados de expansin.
El comercio exterior ecuatoriano medido en millones de dlares, se
ha duplicado en los ltimos diez aos. Importaciones y
exportaciones sumadas que apenas llegaban en 1988 a los 5.000
millones de dlares, ahora se han colocado en tomo a los 10.000
millones de dlares. Algunos anlisis sobre la estructma de la
economa ecuatoriana preven que en el primer lustro del prximo
milenio, dos tercios de las actividades productivas estarn ligadas
al comercio exterior
I MAXIMIZANDO LA PRODUCCIONDE ARROZ
55
Las estrategias y polticas de desarrollo y comercializacin de este

cultivo hasta el momento han sido buenas, a pesar de la disputa
comercial suscitada con el hermano pas de Colombia, calificacin
que se sustenta en las siguientes estadsticas del producto, que
detallan el crecimiento y la importancia del cultivo del arroz tanto
econmica como socialmente.
395.000 Hectreas
SupeKie Cosechada 1995

Produin de arroz pHado 1995
670.000 Toneladas mtrkas
Tasa de crecimiento 1992 1995
7.4% anual
Poblacin
Activa
11 % de la PEA agrcola
Interno
9% del pm Agropecuario
.Econm;eamente
dedicada al arroz:
Contribucin
al
Producto
Bruto Agropecuario
Consumo Perepita
38 KgJpenonalao
Principal mercado de exportacin
Colombia
Volumen anual de exportaciones
120milTm
Valor
anual
promedio
de
las
60 millones de dlares
exportaciones
Posicin
Exportable
Actual
de
Producto El cuarto mayor producto de

exportacin
I MAXlMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
56
PRIMERA PARTE:
MERCADEO y COMERCIALIZACIN
INTERNA DEL ARROZ
PRODUCCIN INTERNA.La produccin nacional de arroz paddy pas de 169 mil toneladas
mtricas en 1965 a 1'412.400 toneladas mtricas en 1997. A lo
largo de la dcada de los noventa han existido variaciones en
relacin con la produccin, pero en promedio se registra una tasa
de crecimiento positiva de 6,8%. La produccin total de la regin
andina en 1996, representa 5.3 millones de toneladas mtricas, de
las cuales el Ecuador participa con el 24%. A diferencia de Per y
Colombia, la produccin del Ecuador ha generado excedentes para
la exportacin en los cuatro ltimos aos.
Segn la FAO la produccin de arroz pilado a escala mundial
alcanz la cifra de 375 millones de toneladas mtricas, lo que
representa 570 millones de arroz cscara. Los mayores productores
de arroz en el mbito mundial son Asia con el 91 %, siguindoles
en importancia Amrica del Sur con el 3.3%; correspondindole al
Ecuador el 0.2% de la produccin mundial y el 6.4% de
Latinoamrica.
SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTO.La superficie cosechada del Ecuador ha crecido de 103 mil
hectreas en 1965 a 371 mil hectreas en 1997, la misma que
representa el 30% de la superficie cosechada en la regin andina
(1'228.000 hectreas); casi igualando en superficie a Colombia.
57
Para el ao 1997 el rendimiento promedio por hectrea es de 3.8

Toneladas mtricas, que segn la informacin al nivel de rea
andina, le corresponde el cuarto lugar del Grupo Andino, lo que
refleja un problema de productividad. Per tiene el mayor
rendimiento (5.589 Kg./Ha.) de la subregin.
CAPACIDAD INSTALADA.-
Segn la informacin proporcionada por la Divisin Agropecuaria

del Guayas, el nmero de piladoras existentes es alrededor de 1200,
concentradas bsicamente en Guayas y Los Ros (93%). Apenas 50
piladoras se clasifican dentro de la primera categora, que procesan
ms de 30 quintales por hora, mientras que la gran mayora son
piladoras pequeas.
El pas cuenta con una capacidad de pilado de 25 mil quintales por
hora. Existe un exceso en el nmero de piladoras respecto a las
existentes por ejemplo en el caso de Colombia, que se han
registrado 400 solamente. Respecto a la capacidad de secado, el
pas cuenta con 900.3 toneladas/hora suficiente para cubrir la
produccin nacional, mientras que la capacidad de
almacenamiento llega a 240 mil toneladas.
DEMANDA Y PRECIOS DEL ARROZ.-
La tendencia del consumo de arroz en Ecuador ha crecido

significativamente de 23.5 Kg por persona a 57 Kg por persona
anual; es decir, que el consumo ha tenido una tasa de crecimiento
de 145%, entre 1970 y 1997.
En 10 referente a los precios internos, stos han mantenido un
crecimiento paralelo a la cotizacin del dlar americano; no
58
.obstante esta tendencia se ha revertido desde la cosecha de

verano/98, debido a la exagerada devaluacin del sucre frente a la
. moneda modelo.
ECUADOR: PRECIO PROMEDIO ANUAL

Pt NOS en SloIcr es
Aos
Productor
M~ista
1990
1991
1992
1993
19'34
1995
1996
19'37
1998
1999
11.851
15.127
11.501
15.7'5 '
26.156
28.619
36.110
49.312
fi,3.12699.434
134.707
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26.638
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....te: Minislcrio de Allrit\lltura y O_naderi_, lnstiUlto N_ti""al de Estadistica. y Con",.

BlalNracli.: Proyecto de Informacin Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Ganadera
N ....: Precio PrOJlledio Ponderado Guayas y Los Rios. ArrozPaddy
Precio M.yoriata de Guayaquil. Precio Ponderado Nacmal niveJ Urbano
En los ltimos aos las eXlx>rtaciones se han constituido en el

principal factor regulador del precio en la cosecha de invierno.
Entre los aos 90 y 96 el precio mayorista en 'la ciudad de
Guayaquil se deprima entre un 18-20% a la entrada de la cosecha
(mayo) y experimentaba recin una ligera recuperacin a
comienzos de agosto. A partir de 1997 los precios se vieron
tremendamente influenciados por las exportaciones hacia
Colombia, a tal punto que la cada del precio en la cosecha de
invierno de 1997 slo fue del 6%.
IMAXIMlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
Colombia, a tal punto que la cada del precio en la cosecha de

invierno de 1997 slo fue del 6%.
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FUeRte: Ministerio de Agricultura y Ganadera
Sin lugar a dudas el Sistema Andino de Franjas de Precios (SAFP)

ha marcado el ,precio del arroz en la Subregin Andina y es el
referente obligado para la formacin del precio de exportacin
haca Colombia. A excepcin del ltimo trimestre de 1997 hasta la
presente" el precio mayorista del arroz en Guayaquil siempre ha
estado por debajo de los 500 dlares la tonelada; puato de
iadifereKia respecto al precio que hubiese resultado importar
desde el mercado de Tailandia.
DISTIgBUCIQN XmMERCIALlZAqgN.La comercializacin y distribucin del arroz en el mercado interno
son procesos relativamente sencillos; en la actualidad, la

comercializacin del arroz se inicia cuando el productor entrega su
( MAXJMlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
60
producto a la piladora que ms le convenga econmicamente, esto

es, primeramente que pague un precio justo y tambin cuenta las
distancias y la calificacin que establece la piladora que, en ciertos
casos, es muy rigurosa. disminuyendo el volumen final de sacas
pagadas.
Las piladoras, procesan el producto inicial basta transformarlo en

un bien de consumo final, que se comercializa generalmente en
sacos de 100 quintales al nivel de mayoristas. Sin embargo,
algunas piladoras venden su producto terminado en otras
presentaciones que se distribuyen a supermercados y comisariatos
en fundas de 1, 2, 3 y 5 Kilos y en otros casos en saquillos de 10
hasta 2S Libras.
La distribucin del producto en el mbito nacional, se lo realiza de
acuerdo a la ubicacin geogrfica en donde se ubican las piladoras.
Debido a que generalmente la produccin de arroz se concentra en
la Provincia del Guayas y Los Ros, se ha logrado determinar que
las piladoras y mayoristas del Guayas distribuyen su producto en
toda la Provincia, cubriendo adems a la Provincia de Manabi y
llevando parte de sus existencias al mercado mayorista de Quito.
La produccin en la zona del Triunfo, cantn perteneciente a la

Provincia de Guayas, satisface la demanda tanto de la Provincia
del Oro, Azuay YAzogues y parte de la misma Provincia.
Por otro lado, las piladoras de la Provincia de Los Ros se encargan
de distribuir el producto hacia el norte del Pas, como Esmeraldas,
y Pichincha y en menor grado a las Provincias de Tungurahua y
Bolivar.
I MAXIM1ZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
61
El mercado mayorista situado en Quito se encarga de distribuir el

producto a las otras regiones del Pas, llegando al resto de
Provincias de la Sierra. Oriente e inclusive a Esmeraldas, Ambato y
Santo Domingo.
Loja tambin produce arroz de muy buena calidad, cuya cosecha
sirve para el auto-conswno y un pequefto margen de sta se
exporta alPerl.
SEGUNDA PARTE:
MERCADEO y COMERCIALIZACiN
EXTERIOR DEL ARROZ
Hace mucho aos nuestro pas consumia totalmente su produccin

necesitaba importar cierta cantidad de
arrocera, inclusive
toneladas anuales para satisfacer el consumo interno de esta
graminea. Esta actividad de produccin, compra e importacin del
producto era regulada por la desaparecida ENAC; no obstante, las

restricciones y distorsiones causadas por esta entidad del gobierno
y la apertura comercial en el rea andina, generaron que el control
de precios de este producto y la misma ENAC sean elimirta(ID,s
para que el precio se fo~ por el libre movimiento de la oferta y la
demanda.
En trminos generales, puede decirse que el cultivo del arroz en el
Ecuador est dominado por peque\os productores. El rendimiento
promedio nacional lo ubica como uno de los pases con uno de los
rendimientos ms bajos a escala mundial. Entre 1992 y 1997 el
rendimiento promedio fue de 1.9 toneladas mtricas por hectrea
I MAXJMtZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
62
(arroz pilado); los rendimientos obtenidos por Colombia, Per y los

Estados Unidos son 50%, 90% Y 120% superiores a nuestro
promedio nacional, respectivamente.
La actividad exportadora del arroz cobra fuerza a partir de

mediados de 1m, donde se logr ubicar dentro de los cinco
productos agropecuarios de mayor exportacin. En 1995, se
export bacia Colombia oficialmente cerca de 93 mil Toneladas de
arroz pitado y, adicionalmente se estima que pasaron sin registro
entre 30 y 40 mil Tm, lo que represent 1m ingreso de divisas por
un valor de 45 millones de dlares. Para 1996, las exportaciones de
arroz totalizaron oficialmente 108 mil Tm, 170J superior al anterior
ao. y represent cerca del 15% del total de la produccin
nacional.
Si se analiza competitividad basndose en costo por Tonelada
mtrica versus precio, estas cifras nos indicaran que la actividad
exportadora del Ecuador, en 108 prximos aftos, va a enfrentar
serios problemas en escenarios de mayor apertura regional y cada
posible de los precios internacionales.
Cuadro # 3
Superficie
PItS
Eewtdor
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Per6
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EstacIoe UIIicIes
Cosedaada
Hedireu
Prodoin Nado
TM
349,372
308,5OS
206,012
663,806
894,664
741,643
150,145
1,118,000
360,348
4,693,600
Fueate: Ministeo de Agricultura Y Ganadera
ReacIiJRieDto
1'mIHa
1.9
2.9
3.6
2.4
4.2
63
BREVES EBADIS'[ICM pE PIPDYf;Clti X

EX1QRTAQON DEL \RBOl'
Cuadro ##4
ECUADOR - OFERTA DEMANDA DE ARROZ PILADO
T .....d.. MitrkaI
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'05.928
111.746
71'.161
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Produooion 11
Importacin 2/
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Consumo 31
ExpoJUcin21
103.9'4
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SiMkF....
567....
159.m
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14%
70%
17%
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1 .173
558.045
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110%
82%
18%
100%
453.601
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18%
79%
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14%
1S7.071
6.1.'72
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U-t.
26%
JOO%
14%
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11 Produccio OICimadt
'2/ Em...... MlllfiClltol, c:tu CII pUNo
3/ Euwesta 00II1111D0 de.hotlarel dcllNEC
Cuadro ## 5
C0117ACION DEL DO~ VL PRECIO DEL ARROZ

. _ _ ' _ _ VI
,Da DOl.AR cE lOS ESTADOS UIIIDOS EN
EL ECUADOR
PRECIO DE VENTA ARROZ
MERCADO UBRE
PRJDCIOS IlNSUCUS
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6761,26
1OS6O,OO
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54.384
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I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE AlUlOZ
64
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COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL ARROZ
va. TIPO DE CAll8lO DlL DLAR
12.000 _ - - - - - - - - - - - _ 100.000
140.000
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EL MOCADQ MUNDUL DEL ARROZ:PRODUCCIN.- Tailandia es el principal exportador de arroz en

el mundo, China el principal productor mundial; no obstante, USA
es el pas de mayor productividad por hectrea de dicha gramnea.
Estados Unidos es dcimo en total de produccin del arroz en el
mundo~ pero nmero 15 en el rea dedicada al arroz. El
rendimiento mundial promediQ es 3.3 tonelada por hectrea (1.34
toneladas por acre) comparado a las 6.2 toneladas por hectrea
(2.S1toneladas por acre) para los Estados Unidos. Como resultado
directo de este rendimiento tan alto, USA es el segundo exportador
ms gninde del mundo, contando con aproximadamente 20% del
comercio internacional del arroz. No obstante. en el afto 1995..96
India ha surgido como un gran exportador del arroz, dejando a los
EE.UU en el tercer lugar. Vietnam esta surgiendo como un
exportador importante por su alta produccin.
El crecimiento de la produccin mundial de arroz para satisfacer el
nivel proyectado de consumo para los prximos 15 dos vendr
principalmente dado por incremento en el rendimiento, como lo ha
65
sido en los ltimos veinte atlos.EI rea cosechada se proyecta en

151.6 millones de hectreas para 2010, incremento no significativo
y equivale auna tasa de crecimiento anual de 0.15%. similar a la
tasade crecimiento observada entre 1990-95 (0.17%) pero inferior
a la tasa de 0.23% de los ltimos 20 aftoso
TIPOS y VARlEDADES.- En el mbito mundial se conocen las

siguientes variedades de arroz:
GraDO Peq1lelo.- Tal como el nombre sugiere, el grano pequef\o
tambin se conoce por "Japonica" consumido mayonnente en el
sudeste del Asia, Pacifico, parteS de Europa~ China y Japn.
Grano Largo.- Un grano largo nativo del sub-continente de la
India "Indica", una variedad consumida mayormente en todo el .
mundo, incluso Amrica del norte, el sur, Asia y Afrca y en el
resto del mundo
Basmati Un grano extra largo, variedad aromtica cultivada en el
Norte de la India, se necesita cuidados especiales y ms tiempo
para cultivar. Considerado a ser la variedad mas larga y altamente
cualitativa con un sabor exquisito. .
En nuestro pas los productores de arroz durante los ltimos afios
han cultivado algunas variedades de arroz, entre ellas se pueden
destacar: Iniap 11. 12 Y 415 Y otra como la Oonato. Sin embargo,
'para su comercilizacin la Corporacin de Industriales Arroceros
del Ecuador (CORPCOM), han definido tipos de calidades de arroz
para su comercializacin al mercado colombiano y son las
siguientes:
66
Cuadro # 6
1
Lal'lo
Largo
Lal'lO
%BUMEDAD
12.5
12.5
U.5
% QUEBRADO
10
15
%YESADO
10
12
No
No
No
1 e/lOO gr.
1 e/lOO gr.
1 e/tOO gr.
TIPOS
GRANO
%P.BLANCA
% DA:FOS
% MADRES
CONSUMO.- El consumo mundial del arroz est bsicamente
determinado por lo siguiente:

a) Crecimiento poblacional
b) Cambios en el ingreso y,
e) Cambios en los precios relativos de los granos.
El Consumo total del arroz se estima que incrementar de 376
millones de Toneladas mtricas en 1996 a 435 millones de
Toneladas mtricas para el 2010 a una tasa de crecimiento de slo
el 1.05% anual. Esta tasa de crecimiento no es significativamente

inferior a la tasa de crecimiento observada en el periodo 1990..95
pero, si es mucho menor que la tasa de crecimiento de los ltimos
20 aos (2.27%).
Esta disminucin proyectada en la tasa anual de consumo de arroz
a escala mundial es el resultado de:
,. MAXIMlZANDO LA ~RODUCCION DE ARROZ
61
a) Una reduccin proyectada en la tasa de crecimiento

poblacional en algunos paises Asiticos.
b) Una diversificacin en la conducta de consumo como resultado

de cambios en el estilo de vida en algunos paises de.Asia que
han experimentado Wl8 rpida industrializacin. En algunos

paises Asiticos el arroz se ha convertido en un bie.n inferior (a
mayor ingreso menor consumo, elasticidad ingreso-consumo
negativa).
En algunas naciones asiticas no industrializadas y unas pocas
economas no asiticas induStrialimdas, tal como los Estados
Unidos, la elasticidad ingreso - consumo es positiva.
Grfico#3
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1982 1986 1990 1994 1998 2002 :2006 2010
Fuente: Arkansas Global Rice Model
No obstante, ellRRI, Instituto Internacional de Investigacin del

Arroz (The Intemational Rice Research Institute), ha estimado que
por el afto . 2020 el consumo global del arroz seria
aproximadamente 782 millones de toneladas anuales comparado a

los 455.2 millones en 1990. Esto es un incremento de 40% y se
requerira una tierra adicional de 24.22 millones de acres para
plantar arroz con un rendimiento promedio de 1.3 toneladas por
acre. Tanta tierra no esta disponible y habr que incrementar el
rendimiento por acre, pero, es obvio que la demanda de arroz por el
mundo entero ira crecendo.
RENDJMlENTO.- El rendimiento mundial del arroz para 1996
fue de 2.52 TmlHa, y se proyecta que para el afio 2010 el
rendmiento ser de 2.87 TmIHa, un incremento anual de 0.93%.
Incremento un poco optimista si consideramos que el incremento
en los ltimos seis atlos fue de 0.68%, la base para este
rendimiento "optimista" proyectado responde bsicamente al
desarrollo e incremento en el uso de variedades mejoradas.
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1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010
F
uente: Arkansas Global Rice Model
COMERCIO MUNDIAL- El comercio mundial del arroz en los

ltunos seis atlos se ha expandido a una tasa anual del 8.82%. Esta
expansin ha sido el resultado de:
.69
1) Dficit en la produccin en algunos pases a causa de

problemas climticos (Indonesia, China, Filipinas y
Bangladesh).
2) Mayor estabilidad poltica en algunos paises consumidores de
arroz (Ir~ Iraq) y.
3) Crecimiento poblacional y del ingreso de los consumidores.

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1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010
Faeute: Arkansas Global Rice Model
El comercio mundial del arroz durante los prximos 15 aftos (de 18

millones en 1996 a 21 millones en 2010) se estima que
incrementar a razn de una tasa anual de 1.11%, tasa
significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de
que el impacto mayor de la liberalizacin comercial mundial ya
surti su efecto.
Como consecuencia de una disminucin proyectada en el comercio

mundial en los prximos 15 ailos, el precio mundial del arroz
sufrir una caida sostenida en tnninos reales. En trminos
nominales (1998) el precio mundial se proyecta que oscilar entre
I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ~OZ
70
330 Y 340 dlaresITm para el arroz tipo indico con 5% partido

precio FOB mercado tailands.
El incremento en la exportacin del arroz desde Ecuador hacia

Colombia ha generado un sinnmero de barreras comerciales,
manejadas muy hbilmente por funcionarios colombianos, los
cuales se fundamentan en los trminos de las regulaciones del
Pacto Andino, denominadas como medidas de salvaguarda,
especialmente en lo referente a medidas sanitarias y ltimamente
basados en una competencia desleal calificada por los arroceros
colombianos como "dumping cambiaro".
Por estas razones y debido a que la figura del "dumping cambiarlo"
no existe en las normas de la CAN, analizaremos el concepto y
aplicacin de las normas sanitarias aplicables a este producto.
Medida. gDitarias.La norma comunitaria andina es obligatoria para todos los paises
miembros, incluso Per y est comprendida en la Resolucin 431
del 12 de septiembre de 1996. En cuanto al arroz, el dispositivo
legal discrimina el producto en semilla y material de propagacin,
destinados a la investigacin; la semilla para venta local o siembras
comerciales; los granos de arroz para consumo o uso industrial,
incluyendo el arroz pilado, la harina y el salvado de arroz. En
todas estas categoras, se tiene como requisito el permiso de
sanitario, el certificado sanitario de origen y la inspeccin
fitosanitaria.
11
En cuanto a la semilla y el material de propagacin, destinados a

investigacin, se solicita la cuarentena. posterior a la entrada en un
lugar habilitado para ese objeto.
En el caso de los granos de arroz de consumo o uso industrial, se
requiere el tratamiento fitosanitario libre de Trogodenna granarium
(vase el detalle de las caracteristicas e incidencia de este insecto
en este documento), estando prohibida o restringida la importacin
desde paises que tienen las situaciones setlaladas en el Catlogo
Bsico de Plagas y Enfenndades Exticas a la Subregin Andina.
Para la semilla de venta local o siembra comercial, existen
requisitos especificos y otras disposiciones, adems del
seguimiento titosanitario en los lugares de siembra y la
desinfecci~ en caso necesario.
SITUACIN Y PERSPECTIVAS COMERCIALES
DEL ARROZ EN EL PACTO ANDINO
Evolusi2n del comercio dS- arroz ea la Comunidad ADdint:

Los pases andinos presentan, en general, elevados niveles de
autosuficiencia en produccin de arroz. EUo implica que las
fluctuaciones de la oferta resultan de los excedentes estacionales, y
es el mercado subregional una importante salida de los mismos.
As, los paises andinos se comportan como exportadores e
importadores en cuanto a sus balances de oferta y demanda.
El comercio del arroz en la regin andina registr gran dinamismo

durante los ltimos aftos, observndose un incremento de 36% en
el perodo 1993 - 1995. Esto se explica por el importante
crecimiento de las exportaciones de Venezuela a la subregin, que
I MAXlMIZANOO LA PRODUCCION DE ARROZ
72
en 1993 export US$21 millones y en 1995, US$32.4 millones, es

decir cerca de 91% Y 77%, respectivamente, de las exportaciones
intrarregionales totales de arroz y sus derivados, cuyo total fue
orientado al mercado colombiano.
Durante 1993 1995, la comunidad Andina import un monto
promedio anual cercano a US$102 millones y el MERCOSUR
abasteci 17% de estas importaciones~ superior al 15% de lo que
.representa el comercio intrarregional.
El resto provino
fundamentalmente de Tailandia y de EE.UU. El producto de
mayor demanda es el arroz semiblanqueado o blanqueado, que
contribuy con 8JGI del comercializado durante 1993 hasta 1995.
EraDia de preei98 ep el arroz.El Sistema Andino de Franjas de Precios (SAFP) se viene

aplicando en Colombia, Ecuador y Venezuela desde abril de 1995.
Constituye un mecanismo de estabilizacin que consiste en fijar un
precio de piso y un precio de techo, entre los que se mantiene el
costo de importacin.
En el caso de la franja de arroz blanco, el producto marcador y el
mercado de referencia es el arroz blanco al 100% B, FOB
Bangkok; segn cotizaciones semanales de la Creed Rice
Company. Hasta diciembre de 1995, el precio de referencia fue el
arroz blanco con 10% de granos partidos FOB Bangkok, segn
Reuter.
La situacin geogrfica propia de Bolivia ha detenninado la falta
de obligatoriedad para la aplicacin del SAFP, ante los elevados
costos de transporte. En Per, funciona un sistema de. sobretasas
variables qu contempla slo el precio de piso para un conjunto de
I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE' ARROZ
73
productos, entre los que figuran las sub--partidas correspondientes

al arroz.
Entre abril de 1995 y junio de 1996, el precio de referencia del
arroz blanco evolucion de manera creciente desde niveles
inferiores al precio de piso hasta niveles superiores de techo,
aunque sin alcanzar el limite de las rebajas. Esta evolucin indujo
la aplicacin de aranceles totales superiores al arancel normal del
, producto (20%) hasta agosto de 1995.
Entre agosto de 1995 y mano de 1996 no se dieron derechos
adicionales ni rebajas~ y entre abril y octubre de 1996, se aplicaron
rebajas arancelarias al igual que en febrero y marzo de 1997. Entre
esta ltima fecha y noviembre del mismo ao, no hubo derechos
adicionales ni rebajas, debido a que el precio de referencia se ubic
entre el precio de piso y de techo. Finalmente, desde noviembre de
1997 hasta enero de 1998, se han aplicado los derechos
adicionales.
El Arancel Externo Comn del Arroz para los paises andinos es de
15% ad-valorem para el Arroz paddy" y de 20% pam los otros
tipos de arroces. En el caso de Bolivia, se aplica 10% ad-valorem
para todo tipo y pas.
En cuanto al comercio intrandino de arroz. los aranceles estn
liberados, con excepcin de Per, donde se aplica 20% para el
arroz blanco, cargo y partido, y 15% para el tipo '~paddy", Ysin los
derechos variables del Sistema Andino de Franjas de Precios.
Per aplica a sus socios andinos los derechos especiales variables
adems del arancel normal con las preferencias acordadas en el
programa de liberacin entre ese pas y los dems pases miembros,
74
en que el arroz tiene una tasa de 10% Y est incluido en los

programas de liberacin ms lenta.
SITUACIN POR PAS...
BoIhia.
La principal zona arrocera de Bolivia se sita en el rea de Santa
Cruz, donde las explicaciones son medianas y pequeftas y donde la

mayoria de los productores son inmigrantes que proceden del
Altiplano.
Durante 1996, esta zona contribuy con 82.4% de la produccin y
70% de la superficie cosechada total, presentando los mayores
rendimientos de arroz en el pas (3.22t1ha). La produccin restante
se distribuy en Chuquisaca, La Paz, Cochabamba, Tarija, Beni y
Pando, con rendimientos promedio de 1.3 tIha. Entre 1992 - 96, la
superficie cultivada de arroz en Bolivia se increment hasta un
total de 130.966 ha. Con un rendimiento promedio de 2.6 tIha.
En Bolivia, se han identificado dos sistemas de produccin de
arroz: el manual y el mecanizado. El primero comienza su ciclo
en julio, con el corte y la quema, y finaliza con las labores de
cosecha durante febrero a mayo. El segundo se inicia con la
preparacin de tierras durante septiembre a octubre y culmina
tambin con la cosecha, que abarca desde febrero a mayo.
La produccin nacional no cubre totalmente la demanda interna, lo
que genera dficit, el cual en 1996 se situ en 11.910 toneladas.
Las proyecciones para 2000 indican que esa brecha deficitaria se
ampliar hasta 12.286 toneladas. El consumo promedio de arroz
en 1996 se situ en 43.4 Kg. por habitante al afio.
75
Los preciOs internos estn conectados a los precios internacionales.

De manera excepcional, en 1990, se exportaron US$3.7S9 millones
a Per, en tanto que en los aftos siguientes las exportaciones
disminuyeron hasta registrar apenas US$23 mil en 1995.
Hasta el momento, no se han dado los efectos propios del
fenmeno de El Nio. Sin embargo, los pronsticos indican
alteraciones en la poca de la cosecha, ya que los caminos se
tornan intransitables por las lluvias.
Si bien la superficie cultivada no seria afectada., si habria una
disminucin en los rendimientos y, en casos extremos, prdidas de
cultivos debido a las riadas. En los ltimos aos, hubo algunos
intentos de comercializacin del arroz hacia mercados externos
como Brasl, Chile, Per y Japn y para establecer negociaciones
para futuras exportaciones del producto.
En cuanto al tratamiento de arroz proveniente de los pases
asiticos y de otros, en Bolivia se han llevado a cabo observaciones
de indole fitosanitaria, detectndose en el puerto de Arica. en
En
Chile, elementos patolgicos datlinos para la salud.
consecuencia se han establecido ci6rtas restricciones al ingreso del
arroz de esos paises.
~olombia.
En Colombia, el cultivo de arroz se produce bajo riego en los

. climas clidos y hmedos y arroz de secano, bajo riego artificial.
Por esta raz~ sus reas sembradas se encuentran dispersas en
diferentes zonas del pas.
Desde 1993, la superficie sembrada con cereales viene
reducindose, pero en el caso del arroz se han mantenido en forma
I MAXlMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
76
comparativa a pesar de esa disminucin, as de 385.915 ha, en ese

afto pas a 379.206 Has. en 1996, cuando la produccin se situ en
1660.598 toneladas mtricas, con rendimientos del orden de 5 tlha,
bajo riego, y 4.3 tlha para el promedio total.
La politica nacional de "absorcin de la cosecha con aprobacin

previa, ha evitado an ms la cada de la produccin. En 1997, se
estim un incremento de 3.9010 de la superficie cosechada respecto
de 1996, fundamentalmente del rea de arroz de secano
mecanizado, proyectndose un incremento de 8.53% en la
produccin.
Nonnalmente hay dos cosechas al afto. La primera de la siembra
correspondiente al primer semestre calendario, ocupa alrededor de
65% del rea disponible y est sujeta a variaciones importantes
debido a la disponibilidad de agua durante la poca de invierno en
los primeros meses del afto. La segunda cosecha, que corresponde
en su mayora a las siembras bajo riego, presenta lmites mximos
de superficie.
Se ha observado Wla tendencia decreciente en el consumo de este
producto en Colombia. En la dcada anterior, se registr un
promedio de 63 Kg. por habitante al ao y en los primeros aos de
la dcada actual, el consumo decreci a 50 Kg. por habitante al
afto, Se estima que a mediados de la presente dcada, ste se situ
en 43 Kg. por habitante al ao.
El Nifo viene afectando severamente el cultivo de arroz en este
pas, por 10 cual se estima que para el primer semestre de 1998 el
dficit ser de 200 mil toneladas de arroz "paddy" entre marzo y
mayo. Para superar esta situacin, se ha concertado con los
productores venezolanos la importacin de 100 mil toneladas y el
77
resto desde terceros pases, en vista de que Ecuador -suplidor

habitual- estara tambin con problemas de produccin.
Para el segundo semestre, se espera obtener un excedente debido a
la depresin de los precios internacionales durante esas fechas, y
as aprovechar las ventajas econmicas de su almacenamiento.
En este pas, no existen restricciones comerciales a las
exportaciones. Existe libertad de importacin desde Ecuad(jf y
Bolivia, pero estn sujetas a una aprobacin previa aquellas
provenientes de Per y Venezuela. En el caso del Per se tendr un
arancel cero en el ao 2005, con Uruguay no existen restricciones
de importacin, y a Vietnam se le aplica una sobretasa que permite
equiparar el precio con el del arroz de Tailandia.
Ecuador.
Durante los ltimos cinco aos, este cultivo se ha incrementado a
una tasa de 6% anual. As, en 1996 se sembraron cerca de 380 mil
hectreas. con un rendimiento de 3.3. tJha. La produccin de arroz
cscara, para esta fecha, se situ en 120.660 toneladas.
Su cultivo est altamente tecnificado, registrando una mejora en
los rendimientos y la productividad por la utilizacin de semilla
certificada, mayor vinculacin entre la produccin agrcola .y
agroindustrial, el paso de) sistema tradicional al tecnificado y el
cambio en la mentalidad por parte de los productores agrcolas.
En los prximos aftos, se espera mantener un crecimiento de 6%
anual de la produccin. En cuanto al consumo, en 1996 se situ en
una tasa promedio de 62 kg. por habitante al afio, estimndose un
incremento a 66 kg. por habitante para 1997.
78
El dficit proyectado para 1997 fue de casi 100.000 toneladas de

arroz pilado, en vista de las reas afectadas por El Nio con
prdidas alrededor de 30%. Ante los posibles efectos en la siembra
de arroz de invierno, programada paranoviemhre a partir de 1994,
cuando se exportaron a ese pas US$lO millones en arroz.
Ultimamente se vienen registrando pequeas exportaciones hacia
Costas Rica. La estrategia de exportacin del Ecuador se basa en
el comercio fronterizo con Colombia, donde se presentan
problemas de incremento en Jos costos de transporte. por el
transbordo de ingreso del producto a ese pas.
lE:
El arroz en el Per se cultiva en las regiones de la costa y la selva.

Los rendimientos ms altos se obtienen en las zonas de la Costa
Sur con 11 t/ha, seguidos de los registrados en la Costa Norte con
5.4tJha, como el nivel mximo de produccin. En 1996, la
supeiCie disminuy hasta alcanzar 210.353 ha., Y un rendimiento
promedio ponderado de 5.7 t por hectrea.
La siembra principal (65%) se realiza entre diciembre y marzo,

tanto en la Costa como en la Selva. con excepcin de los valles del
departamento de Arequipa, donde se adelantan las siembras hasta
noviembre y diciembre, concentrndose las mayores cosechas entre
mayo y agosto. En la Selva, se siembra y se cosecha todo el afto,
siendo los meses de enero a abril los ms importantes para la
siembra, y de mayo a octubre para la cosecha.
En 1996, la produccin nacional de arroz pilado alcanz 830.186 t,
importndose 405.827 t para una oferta total de 1236.013
toneladas. En 1997> se estima un incremento de la produccin
nacional con una disminucin de 237.378 t en las importaciones de
arroz.
79
Las perspectivas de produccin-oonsumo para los prximos tres

aftos, indican un incremento del rea cosechada y de los
rendimientQs promedios, principalmente en la Selva. Se ha
programada un incremento del rea de siembra hasta de 170.000
Has. con semilla mejorada.
Estas mayores reas se ubicarn en Jan, Bagua, San Ignacio,San
Martn, Pucallpa, Iquitos y Puerto Maldonado. El consumo de este
producto se ha incrementado durante los ltimos aflos de 78 kg.,
por habitante al ao, en 1992, a 86 kg por habitante al af\o en 1996.
Tradicionalmente, el Per ha sido abastecido por EE.UU.,
Vietnam, Tailandia y Uruguay. Otros pases participantes, en
orden de importancia, son: India, Pakistn. Taiwan y Argentina.
Ante la amenaza de la incidencia del gorgojo Kaphra, a partir de
mayo de 1997 se suspendieron las importaciones desde paises fuera
de Amrica. En el caso del arroz proveniente de Uruguay, se trata
de un pi'oducto de alta calidad dirigido a un segmento consumidor
de elevados ingresos. Las importaciones de este pais estn sujetas a
una salvaguardia que compensa las preferencias otorgadas. Segn
las caractersticas climatolgicas previas a la aparicin de El Nifio.
su ocurrencia favorecera principalmente el cultivo de arroz,
debido al incremento de la siembra por mayor disponibilidad de
agua.
VClJezuela.
Durante la dcada actual, la produccin de arroz en Venezuela se
ha concentrado principalmente en cuatro estados: Portuguesa,
Gurico, Cojedes y Abrinas. Los dos primeros son 90S de la
produccin total, siendo el promedio de rendimiento de 4.3 t por
hectreas en los ltimos tres estados.
80
A partir de 1991, se viene incrementando el rea sembrada de

arroz, alcanzando en 1996 un total de 180.61 Has con un
rendimiento promedio nacional, de 4.3 toneladas por hectrea. El
pas es autosuficiente en la produccin de este rubro, exportando
sus excedentes al mercado colombiano. Se estima que los
incrementos en la produccin sern de 3% en el perodo 1997 ]999.
El consumo de 1996 se situ en un promedio de 15 kg. por
habitante al ao, con un promedio estimado de 19 kg por habitante
al ao para el perodo 1997 - 1999.
El cultivo del arroz en Venezuela es altamente mecanizado,
realizado exclusivamente bajo el sistema de regado con un menor
nmero de mano de obra. La tecnologa empleada ha alcanzado un
alto grado de especializacin, en los ltimos aos, registrndose un
control adecuado de plagas, malezas y enfermedades, mediante la
utilizacin de semillas certificadas de variedades con alta
capacidad productiva. Estos elementos hacen prever una baja
incidencia de los afectos negativos de 'EI Nio" en este cultivo.
MODELO DE NEGOCIACION
COMPLEMENTARIO DEL ARROZ
En mayo de 1997, el Gobierno de Colombia firm un acuerdo de
comercio administrado con el Gobierno de Venezuela y con la
cadena arrocera venezolana con el objeto de ordenar el flujo de
productos entre ambos pases. de comn acuerdo con todos los
interesados en la actividad y con el aval de los respectivos
gobiernos. Los puntos ms importantes del acuerdo tienen dos
aspectos que se relacionan con 10 siguiente:
81
Eltamafto del contingente que se debe negociar con base anual

y la poca de suministros.
Se determin que se tomaran en cuenta las exportaciones

histricas desde Venezuela en los ltimos siete aos, para fijar
un contingente de 100 mil toneladas de arroz "paddy" seco o su
equivalente en arroz blanco o partido, que puede ingresar entre
el primero de febrero y el ltimo da de mayo, perodo que
coincide con los menores niveles de oferta en el mercado
colombiano.
As mislIl(), Colombia est tratando de promover un' acuerdo de

comercio administrado con Ecuador para asegurarse volmenes y
una distribucin en el tiempo segn sus necesidades. Para
desgracia de nuestro pais, los gremios de productores de arroz
colombianos han puesto un sinnmero de trabas para la
comercializacin del arroz ecuatoriano, barreras que van desde
medidas sanitarias hasta extremos cmo el de acusar al Ecuador de
un, "dumping cambiario" por la inusitada devaluacin del sucre
frente al dlar.
BIBUOGRAFA
1. ARKANSAS GWBAL RICE MODEL, Intemational

Baseline Projection for 1997 - 2000.
2. CORPCOM, Corporacion de Industriales Arrocewros del
, Ecuador.
3. CORPE}, Corporacin de Promocion de Exportaciones e

Inversiones http://www.co~i.org
. 1MAXIMIZANDO LAPRODUCCION DE ARROZ:

4.
5.
82
DCA, Instituto Interamericano de Cooperacion para la

Agricultura
htt)://www.iic.!C.cr
mEe, Instituto Ecuatoriano de Estadisticas y Censos

http://WWWin~.gov.~
6. JORGE CARO C. " THEOLINDA VAN K..: Situacin y

Perspectivas del Arroz en los Paises Andinos: nCA Fasciculo
Tecnico.
7. SICA, Ministerio de Agricultura del Ecuador
http://www,sica.gQv.ec
,- MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
83
AVANCES TECNOLGICOS EN LA PRODUCCION DE

ARROZ
Ing. Agr. Carlos Monteverde Flores ****
Iptrodueejn
.La tecnologa logra que la disponibilidad de los recursos naturales,

del talento humano y de capital se convierta en ventajas
competitivas de un productor o de un pafs.
La tecnologa agropecuaria _definida como el conocimiento
aplicado y las destrezas para generar un bien o un servicio. ha sido
considerada como algo neutro que sirve para cualquier tipo de
productoft sin importar condiciones agro-ecolgicas, como
econmicas y culturales que son propias de cada sector o regin, lo
cual resulta alejado de la realidad, ya que se requiere para cada
situacin tecnologias apropiadas y diferenciadas segn las
condiciones.
No podemos omitir. al aplicar una tecnolog~ la capacidad
gerencial del productor usuario de la misma, ya que depende de
ello el xito o fracaso de las - mismas y sus consecuencias
econmicas. Es muy comn escuchar que los productores no
usan tecnologa, 10 cual est alejado de las realidades ya quien est
produciendo algo, dispone de un conocimiento aplicado, mediante
el cual efecta las cosas. El asunto es, si esa tecnologa es
adecuada, apropiada para que la produccin sea competitiva y
sostenible. Por lo que, las tecnologas estn vinculadas, a los
...... Universidad de Guayaqul, Facultad de Agroooma y Veterinaria,
Ingeniero Agninoaao.
Universidad Internacional SEK, Quito, M. tn Administracin de Empraas,
1991.
I MXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
84
conceptos de productividad, calidad y. eficiencia econmica y por

lo tanto relacionadas estrechamente al concepto de mercado.
En todo caso es necesario que las tecnologas deben ser generadas

tomando en cuenta el respeto a la conservacin de los recursos
naturales y del medio ambiente.
El criterio para el manejo del cultivo de arroz y la aplicacin de las
tecnologas disponibles que se van a describir, tiene una
metodologa a seguir: la evaluacin del problema, su anlisis y las
recomendaciones a implementarse.
1. FASES DE CRECIMIENTO Y DESARROLW

El crecimiento de la planta de arroz es un proceso fisiolgico
continuo que comprende un ciclo completo desde la germinacin
hasta la maduracin del grano.
El desarrollo de la planta de arroz es un proceso de cambios
fisiol\lgicos y morfolgicos que tienen lugar en la planta y
modifican su funcionamiento.
Cuando estudiamos el crecimiento lo hacemos a travs de las

formas cuantitativas de la planta que cambian con el tiempo: altura
y el nmero de hijos. El estudio del desarrollo es ms complejo,
si centra en cambios cualitativos o sea diferencias en el
funcionamiento: la iniciacin y el desarrollo de la panicula.
Tantos los cambios cuantitativos y cualitativos estn seleccionados
con la edad de la planta y dependen en mayor o menor grado de la
interaccin de la planta con el medio ambiente.
1MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE AltROZ
ss ,
Crecimiento y desarrollo penniten diferenciar las fases, durante

cada una de ellas se dan en la planta procesos que las caracterizan
y las diferencian entre si:
a. Fase vegetativa, comprende desde la germinacin de la semilla

basta la iniciacin de la panicula y se caracteriza por el
crecimiento del "cuerpo de la planta"',
b. Fase reproductiva, comprende donde la iniciacin de la
'panicula hasta la ,floracin y se caracteriza por la aparicin y
crecimiento de los rganos reproductivos de la planta.
c. Fase de maduracin, comprende desde la floracin
(fertilizacin de las flores) hasta la madurez total de los
rganos y se caracteriza por la fonnacin y llenado de los
granos.
Las etapas de crecimiento y desarrollo son periodos fcilmente

identificables, donde ocurren momentos o estados que se
relacionan estrechamente con operaciones de campo y que
cualquier acontecimiento afecta en mayor grado el rendimiento.
Las etapas ocurren dentro de las fases de crecimiento y desarrollo:
FASE VEGETATIVA
Etapa O
Germinaein o emergeDeia. Desde la siembra

hasta la aparicin de la primera hoja a travs dl
coloptilo, demora de 5 a 10 dias.
Etapa 1
Phintola.
Desde la emergencia hasta
inmediatamente antes de aparecer el primer hijo o
macollo, tarda de 15 a 20 das.
86
Etapa 2
Macollamiento. Desde la aparicin del primer hijo

o macollo hasta cuando la planta alcanza el nmero
de hijos mximo de ellos. Su duracin depende del
ciclo de vida de la variedad, en INIAP 415 vaa
entre 45-50 das, en INIAP II entre 30 y 35 das y en
INIAP 12, de 25 a 30 das.
Etapa 3
Elongacin del tallo. Desde el momento en que el

cuarto entrenudo del tallo principal empieza a
destacarse por su longitud, hasta el comienzo de la
siguiente etapa, V8a de cinco a siete das.
FASE REPRODUCTIVA
Etapa 4
Iniciacin de pancula o primordio. Desde cuando

se inicia el primordio de la pancula en el punto de
crecimiento hasta cuando la pancula diferenciada es
visible como punto de algodn. Tiene un lapso de
10 a 11 das.
Etapa 5
Desarrollo de la pancula. Desde cuando la

pancula es visible como una estructura algodonosa
hasta cuando la punta de ella est inmediatamente
debajo del cuello de la hoja bandera. Esta etapa
demora entre 15 y 16 das.
Etapa 6
Floracin. - Desde la salida de la pancula de la

vaina de la hoja bandera, hasta cuando se completa
la antesis en toda la pancula. Tiene un lapso de 7 a
10 das.
87,
FASE DE MADURACION
Etapa 7
Grano lechoso. Desde la fertilizacin de las flores

hasta cuando las espiguillas estn llenas de un
lquido lechoso.
Etapa 8
Grano pastoso. Desde cuando el lquido que

contienen las espiguillas tiene una consistencia
lechosa, hasta cuando es pastosa dura. Su perodo es
de 10 a 13 das.
Etapa 9
Grano maduro.
Desde cuando los granos estn

completamente maduros. Su tiempo es de seis a
siete das.
TECNICAS DEL CULTIVO
1. Preparacin de suelo.La preparacin del suelo se realiza bajo condiciones de terreno

seco e inundado. Las labores en secano, son prcticas solas o con
combinadas de arado, romeplow~ rastras y para la segunda, a ms
de las mencionadas, se realiza la labor de fangueo, que consiste en
batir el suelo previamente inundado con un tractor provisto de
ruedas de hierro en reemplazo de las llantas convencionales.
En los cuadros 1 y 2 se seala que preparacin de suelo realizar en
funcin de los factores de acondicionamiento.
88
CUADRO 1.
PREPARACION DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE
ARROZ EN CONDICIONES DE TERRENO SECO.FACTORES DE
ACONDICIONAMIENTO
LABORES A REALIZARSE
ARADA ROWPLOW RASTRA
OBSERVACIONES
Suelo franco arenoso
Suelo con alta M. O.
Suelo franco
Aplanarlo bien con la

rastra
Suelo arcilloso
Pulverizar bien
Suelo enmalezado
Realizar labores con

rowplow
Rotacin de maz
Incorporar bien el rastrojo
Rotacin con soya
Minimizar las labores
Suelo erosionado
Cambiar a cultivos
perennes o ganadera
+ Se realiza la labor
- No se realiza la labor
No pulverizado
Incorporar bien la M. O
89
CUADRO 2.
PREPARACION DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE

ARROZ EN CONDICIONES INUNDADAS (RIEGO)
FACTORES DE
OBSERVACIONES
LABORES A REALIZARSE
ACONDICIONAMIENTO ARADA RASTRA ROMPWW FANGUEO
Suelo con alta M.O.
Suelo franco - arcilloso
Suelo arcilloso
Despus del tercer ciclo con

fangueo, arar
Suelos con problemas

de sales
Arar. Dar riegos conidos y

fanguear
Suelos con mal drenaje
Dejar secar el suelo para

prepararlo
Suelos demasiado
Preparar con terreno seco
Suelos nivelados
Suelos mal nivelados
En necesario usar pala

acoplada al tractor en la
labor de fangueo para
nivelacin.
Suelo con problemas

de maleza
Dejar que se descomponga

y germine
Despus de fangueo dejar

15 das que se
descomponga la materia
Fangueados
Se realiza labor
- No se realiza labor
90
1. Variedades.-
Las variedades INIAP 1, INIAP 415, INIAP n, INIAP 12 se

siembran en el 93% del rea arrocera del Ecuador.
Las
caractersticas de estos cultivos se muestran en el cuadro 3
CUADRO 3
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100-118
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i MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
91
Transplante:
Semillero:
Distancia:
3050 (100.150 gr/m2)

0.30xO.20 m;
0.25xO.25 m;
0.30xO.30 m
23 plantas por sitio
4. -Fertilizacin.Cada uno de los nutrientes minerales, juega un rol especfico en el

metabolismo vegetal (ley de esencialidad), ninguno de ellos puede
ser reemplazado por otro, de tal manera que no importa que las
plantas dispongan de suficiente cantidad de ellos, si solo uno est
en cantidad o proporcin deficiente, ese es el que determinar el
crecimiento y rendimiento del cultivo (ley del mnimo).
ABSORCIN Y DISTRIBUCIN DE LOS NUTRIENTES A
TRAVS DE LAS DWERENTES ETAPAS DE
CRECIMIENTO.
Nitrgeno.- El arroz necesita asimilar nitrgeno durante todo su

perodo vegetativo. Es absorbido rpidamente durante las primeras
etapas de desarrollo hasta el final de la etapa pastosa, pero exigen
dos etapas de mayor exigencia; el macollamiento y el inicio de
formacin de la pancula.
Al momento de. la floracin, el nitrgeno tomado por la planta se
, encuentra almacenado en las lminas y vainas de las hojas, en este
memento inicia su translocacin, de tal manera que cerca del 50%
del nitrgeno almacenado va a los granos.
JMAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
92
La absorcin de la otra mitad contenida en los granos ocurre
despus de la floracin.
FsfoTO.- Es absorbido rpidamente por la planta de arroz, desde

la etapa de plntula y alcanza su acumulacin mxima en la poca
de .floracin~ durante el perodo de maduracin el ndice de
absorcin es bajo.
Cierta cantidad de fsforo se acumula en las races y lminas de las
hojas de arroz hasta la iniciacin de la pancula y a medida que el
tallo se elonga una cantidad considerable circula por l hasta la
etapa de floracin. Posteriormente, el fsforo es rpidamente
translocado a los granos que acumulan alrededor del 75% del
fsforo absorbido. Solamente el 15% o menos permanece en la
paja.
Potasio.- El potasio es absorbido de acuerdo con el crecimiento de

la planta hasta el final de la etapa lechosa y luego decae. Este
elemento se acumula en las partes vegetativas, donde sirve para su
fOllIijicin y permanece en el tallo hasta la cosecha. Alrededor del
90% del potasio absorbido del suelo y/o del fertilizante permanece
en la paja.
Calcio y Magnesio.- La absorcin de calcio se incrementa despus

de la floracin mientras que la del magnesio contina lentamente.
Es muy poco el calcio que se transloca de las hojas a la pancula, el
aumento de la cantidad de calcio en las plantas despus de la
floracin se debe al calcio absorbido del suelo que va directamente
a la pancula. La absorcin del magnesio se inicia en la etapa de
plntula. La tasa de absorcin es baja hasta la formacin del
primordio floral, y es alta desde esta etapa hasta la floracin.
93.
Hasta la etapa de iniciacin de la pancula el cultivo ha absorbido

el 14.1% del total del calcio de este perodo a la maduracin toma
el 85.9% restante. Respecto al magnesio hasta la iniciacin de la
pancula la planta forma el 12.7% y de esta poca a la maduracin
el 87.28%. En cuanto al azufre hasta la etapa de iniciacin del
primordio floral la planta toma el 24.2% del total y de esta etapa a
la maduracin el 75.8%.
El silicio es absorbido paralelo al aumento de materia seca durante
las diversas etapas de desarrollo. La cantidad de este elemento til,
que absorbe el cultivo es mayor que la de los elementos esenciales.
Alto contenido de silicio (Si02) en los suelos mejora la absorcin
por la planta de otros nutrimentos.
En todo caso, la tendencia de la planta es absorber K>N>P.
Para producir una tonelada de arroz en el trpico se necesita:
Nitrgeno
18-27kg
Calcio 3-8kg
Fsforo
3-4kg
4-5kg
Magnesio
Potasio
15-35kg
Azufre 1.5-
2.5kg
DISPONmILIDAD DE NUTRIENTES EN LOS SUELOS
INUNDADOS
En los suelos bajo lmina de agua hay mecanismos fisico qumico-biolgicos que favorecen una mayor disponibilidad de
94
algunos nutrimentos minerales. La falta de oxigeno que ocasiona

al suelo la lmina de agua, hace que sus compuestos frricos se
reduzcan a ferroso que son ms solubles; el fsforo inicialmente
ocluido en los compuestos frricos, queda liberado, aumentado su
concentracin al igual que la del hierro en la solucin del suelo.
Este mismo mecanismo ocasiona la reduccin de los compuestos
mangnicos en manganosos, aumentado el manganoso en la
solucin del suelo. Seguido, la concentracin de potasio, calcio y
magnesio, aumenta debido a la disolucin del cido carbnico que
en un suelo de lmina de agua se produce en gran cantidad, y por el
intercambio catinico de los tres elementos del complejo arcilloso
a la solucin del suelo.
La inundacin de un suelo pone en marcha una serie de procesos
fisicos, microbiolgicos y qumicos que afectan el crecimiento de
la planta y la absorcin de nutrimentos, influye adems en la
disponibilidad y en la prdida de los nutrimentos del suelo. Cuando
un suelo se inunda tanto sus poros, como sus agregados
estructurales se saturan de agua y las arcillas se expanden, luego el
aire atrapado en los pares se comprime.
La tasa de difusin del oxgeno en el agua es 10.000 veces menor
que en el aire por lo que la difusin del oxigeno en un suelo
saturado es ms lenta.
En un suelo cubierto con una lmina de agua de 6 - 7 cmts. ,
encontramos, primero, una capa de suelo de 10 cm. de espesor,
donde la difusin del oxigeno es suficiente para el consumo de los
microorganismos: es la capa oxidada, donde la concentracin del
oxgeno no es constante. En los suelos con altos contenidos de
I MAXIMIZANDO LA PRODUCClON DE ARROZ
95
,1
materia orgnica y con alta poblacin de microorganismos, la capa

oxidada es delgada.
La capa reducida va desde la superficie del suelo hasta de 6 - 15
cm. de profundidad, y da lugar a algunos cambios electroqumicos
como: Cambios en PR, disminucin del potencial redox y aumento
de la conductividad.
Ocurren cambios qumicos importantes como la transformacin del
nitrgeno, en la reduccin del manganeso y del hierro, y se
incrementa la disponibilidad del fsforo y del silicio.
Simplificando el proceso de transformacin del nitrgeno se puede
indicar que el nitrgeno del aire y el que se encuentra disuelto en el
agua de inundacin, puede bajar hasta la capa oxidada, donde es
fijado por algas y bacterias transformndose en nitrgeno orgnico.
Este unido a la materia orgnica y el proveniente de los residuos de
las plantas, pueden sufrir una mineralizacin que los transforma en
NH4+ compuesto utilizable por las plantas de arroz.
Si en la capa oxidada est presente el ion amonio, ya sea porque
exista en el suelo o porque se ha agregado como fertilizante, se
puede oxidar hasta convertirse en nitrato. Los nitratos pueden ser
tomados por la planta o descender hasta la capa reducida donde
quedan inmovilizados en la materia orgnica o se pierden por
lixiviacin o denitrificaCn.
La capacidad de suministro de nutrientes de los suelos arroceros
ecuatorianos es diferente de una regin a otra y vara dentro de la
misma regin, por eso los anlisis de suelo son necesarios para
conocer la fertilidad de cada suelo en particular y deducir la
recomendacin de fertiJizacin.
96
El tipo de fertilizante que se debe aplicar, la cantidad y el momento

de la aplicacin depende de:
La variedad. Las variedades modernas responden mejor que

las variedades tradicionales a la aplicacin de fertilizante, sobre
todo los nitrogenados.
El sistema de cultivo. El agua de inundacin cambia las
condiciones del suelo y hace que los fertilizantes aplicados sean
ms eficientes.
La fertilidad del suelo.
fertilizantes
Los suelos frtiles requieren menos
La etapa de desa"ollo del cultivo. Cada etapa tiene diferente

demanda de fertilizante. (cieJo de cultivo)
La aplicacin de los fertilizantes tiene relacin con:
Elriego
El manejo de malezas
La incidencia de enfermedades
La dosis correcta
La poca de aplicacin
Teniendo en cuenta el periodo vegetativo de las variedades se
recomienda aplicar el fertilizante nitrogenado al voleo y en varias
pocas.
Para las variedades precoces (INIAP TI e IN1AP 12) en siembra
directa aplicar el fertilizante nitrogenado en dos fracciones, a los
20 y 40 das de edad del cultivo. En siembra de transplante a los
~ MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
97
10 das despus del transplante y la segunda 20 das despus de la

primera aplicacin.
Para las variedades de ciclo intermedio (INlAP 41 S) se debe dividir
la dosis total de nitrgeno en tres fracciones. En siembra directa a
los 20, SO Y 70 das despus de la siembra. En siembra de
. transplante aplicar el fertilizante nitrogenado a los 10 Y 50 das
despus de) transplante.
Los fertilizantes fosfricos y potsicos se incorporan en la capa
arable durante la preparacin del suelo y antes de la siembra para
su mejor aprovechamiento.
5. -MANEJO INTEGRADO DE MALEZAS
El manejo integrado de malezas tiene como meta, combinar a su

debido tiempo todas las prcticas de manejo del cultivo con
diversos mtodos de control de malezas, para reducir los niveles de
infertacin en forma eficiente y compatible con la preservacin del
medio ambiente y la salud humana.
Los componentes del manejo -integrado que son necesarios
caracterizados son las malezas; la planta de arroz y su estado de
desarrollo, los perodos crticos de competencia y la relacin entre
estos componentes con la incidencia de insectos y enfermedades.
Existen plantas que presentan determinadas caractersticas
morfolgicas y fisiolgicas que les confiere el carcter de malezas.
Follaje agresivo capas de una rpida cobertura de la superficie

del suelo y del cultivo.
Alta capacidad de exploracin radical del perfil del suelo.
I.
98
Adaptacin a condiciones adversas, como corte, pisoteo,

perturbacin
Ciclo de vida ms corto.
Propagacin sexual, vegetativa o ambas.
En Ecuador, las principales malezas del arroz se agrupan en:

Monocotiledneas de hoja angosta.
Monocotiledneas de hoja ancha.

Dicotiledneas.
LA PLANTA DE ARROZ.Las siguientes son las caractersticas de la planta de arroz

relacionada con su capacidad para competir con las malezas.
/
Alturas. Caractersticas varietal que confiere ventajas en la

competencia por luz.
Rpido crecimiento inicial con desarrollo temprano del rea

folial, de las races y rpida acumulacin de materia seca.
Macollamiento. Caracterstica varietal que puede compensar

una siembra deficiente ya que puede llenar los espacios libres
que pueden ser ocupados por las malezas.
Ciclo vegetativo. Se afirma que las variedades de ciclo corto

tienen menor capacidad de competencia en comparacin con
las de ciclo largo.
99
RELACION CON ETAPAS DE DESARROLLO.Se puede definir dos etapas durante el desarrollo del cultivo de
especial susceptibilidad al ataque de plagas.
La etapa de establecimiento y crecimiento vegetativo inicial
donde generalmente se ubica el perodo crtico de competencia
con las malezas, comprende desde la germinacin hasta
cuando la altura y el follaje de las plantas de arroz inhiben el
crecimiento de las malezas. En esta etapa las plantas del
cultivo vulnerables a la competencia de las malezas que
presentan un rpido desarrollo inicial de hojas y races.
Las etapas que van desde la formacin del primordio de la
pancula hasta la maduracin, cuando la planta establece su
potencial de rendimiento y concentra cada vez ms recursos en
la formacin de la pancula; es importante que el cultivo llegue
a esta etapa sin malezas y con el suficiente desarrollo del
. follaje para no permitir el crecimiento de las malezas de
aparicin tarda.
La ubicacin y duracin del perodo crtico de competencia del
arroz con las malezas y el grado de disminucin en el rendimiento
del cultivo, depende adems de factores tales como la especie y
densidad de las malezas, duracin de la competencia, manejo del
cultivo, condiciones ambientales limitativas, variedad utilizada y
densidad de poblacin.
JMAX!MlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

DETERMINACIN
'DEL
PERODO
100 ]
CRTICO
DE
COMPETENCIA CON LAS MALEZAS Y DEL UMBRAL DE

DAO ECONMICO.Se podra indicar que el perodo crtico empieza cuando, a partir de
la emergencia, cada incremento en la duracin del enmalezamiento
resulta en una creciente reduccin del rendimiento. En la figura 2
se puede observar que el perodo crtico se encontraba entre Jos 20
y 60 das despus de la germinacin del arroz. El perodo crtico
de interferencia finaliza cuando el fol1ajedel cultivo sombrea
completamente la superficie del suelo inhibiendo el crecimiento de
las malezas de aparicin tarda. Todas las prcticas de manejo del
cultivo deben tener como objetivo lograr una rpida cobertura del
suelo para adelantar al mximo el periodo critico de interferencia.
Se debe sealar que las malezas que emergen temprano, junto con
el cultivo, son las que causan mayor dao, y por lo tanto resulta
lgico, cuantificar el efecto de las densidades crecientes de maleza
que emergen con el cultivo en sus rendimientos. Son nocivas a
cualquier edad? O es posible definir densidades crticas de
malezas que afecten la calidad o cantidad del producto cosechado?
El umbral de dao econmico (UDE) puede definirse como aquella
densidad de malezas que emergen con el cultivo y cuyo dao tiene
un valor igual al costo de su control. Es decir que cuando las
densidades de majezas se encuentran por debajo del UDE existe
disminucin de la produccin causada por la presencia de malezas,
pero su control no es rentable, porque el incremento en la
produccin no compensa los gastos generados.
En la figura 3 se puede utilizar las graficas de rendimiento del
cultivo vs la densidad de las malezas y manejando los costos y
10.1
precios de mercadeo, es posible establecer umbrales econmicos

para la produccin anual de arroz.
METODOS DE CONTROL
INTEGRADO DE MALEZAS. -
PARA
EL
MANEJO
Estos mtodos se integran en prcticas de manejo que buscan crear

condiciones favorables al cultivo y desfavorables a las malezas.
Todos estos mtodos tienen como objetivo evitar la infestacin de
los lotes cultivables con semillas de malezas, impedir su
germinacin y limitar o impedir el desarrollo de las plntulas.
El control biolgico, se basa en la utilizacin de agentes
biolgicos insectos o patgenos para controlar las malezas sin
hacer dafio en los rendimientos del cultivo.
El control preventivo, consiste en la aplicacin de todas aquellas
prcticas que evitan la introduccin o difusin de las malezas a una
regin determinada.
El control cultural, consiste en la aplicacin de prcticas
agronmicas que favorezcan al cultivo y originen ambientes
inadecuados a las malezas.
El control qumico, se refiere a la utilizacin de sustancias
qumicas (heroicidad) para inhibir el crecimiento de las malezas o
la germinacin de sus semillas.
'
Una aplicacin eficiente del control qumico, debe tener en cuenta
los siguientes pasos:
102
Evaluar el complejo de malezas presentes en el lote y su estado

de desarrollo.
Seleccionar los herbicidas ms adecuados slo o en mezcla de
acuerdo a cada situacin.
Establecer la poca de aplicacin de acuerdo con el sistema de
cultivo y las condiciones ambientaJes del lugar.
Calibrar el equipo de aspersin y calcular la dosis correcta.
Establecer el costo del control para las diferentes alternativas.
EVALUACIN DEL COMPLEJO DE MALEZAS.Es necesario tener un conocimiento claro de los grupos, familias y
Hacer un
especies ms agresivas y de dificil control.
reconocimiento de las malezas antes de la preparacin del terreno y
contar con la historia del mismo es muy importante, porque
permite identificar la especie problemas y el control integrado para
seleccionar correctamente los herbicidas en pre emergencia que se
proyectan aplicar.
Una vez establecido el cultivo, la evaluacin de las maJezas para la
aplicacin de herbicidas en post emergencia se hace en base a la
proporcin de familias o grupos en un rea determinada.
Se puede calcular la cobertura del rea en porcentaje. Para la toma
de muestras en el campo se emplean marcos pequeos de 25x25
cm. con el fin de facilitar el conteo de las plantas. Se lanza el
marco al azar tratando de cubrir el rea representativa del lote.
. 103
SELECCIN DE LOS HERBICIDAS. Al hacer la seleccin de los herbicidas se debe tener en cuenta
cules son las malezas dominantes dentro del lote, la poca ms
favorable para su control, la disponibilidad de los productos en el
mercado y su espectro de control. Existe una gama de herbicidas y
cuya accin es diferencial entre los diversos grupos de malezas.
Algunas malezas exigen un tratamiento especfico, debido a sus
caractersticas (arroz rojo).
Otra situacin de manejo especfico, la constituyen - algunas
especies de gramneas de semilla grande (Rotboellia sp) o las
cyperceas de propagacin vegetativas (cyperus).
ESTABLECIMIENTO DE LA EPOCA DE APLICACIN.La poca de aplicacin depende del sistema de siembra, el

producto disponible y el complejo de malezas existente.
Las aplicaciones en pre siembra se acostumbran para el manejo de
malezas de dificil control provenientes de semilla, como el arroz
rojo. La pre siembra sobre las malezas genninadas se realiza con
productos como el paraquat, el glifosato. (1-7 das antes de la
siembra).
Las aplicaciones en pre emergencia se emplean en siembras
directas con semilla seca, pre genninada o en siembras pOr transplante, se realiza 1 a 4 das despus de la siembra o del riego
de genninacin.
104
Las aplicaciones pos emergentes son las que ms se emplean en el

cultivo por la especificidad de los productos con que se cuenta y la
variedad de situaciones en que se puede realizar.
CALIBRACIN DE EQUIPOS. Para lograr una aplicacin eficiente. del herbicida es necesario
asperjar la dosis correcta con una buena distribucin y cubrimiento
del cultivo. Para esto es necesario calibrar correctamente el equipo
y calcular la cantidad de producto yagua que se debe colocar en el
tanque para que la dosis sea correcta. Se debe realizar la
calibracin en el lote de terreno que se va a aplicar o en alguno en
similares condiciones.
COSTO DEL CONTROL PARA LAS DIFERENTES
ALTERNATIVAS.El control de las malezas puede llegar a representar hasta un 20%

de los costos de produccin, particularmente en Jos lotes donde
cultiva -con mayor intensidad y cuando el manejo del cultivo es
deficiente.
MANEJO INTEGRADO DE INSECTOS.Es una filosofia que permite manejar a los insectos y plagas sin
afectar el balance natural del ecosistema. Este concepto implica la
utilizacin en forma racional y compatible de todas las prcticas de
control. disponibles, incluyendo la no-accin para mantener las
poblaciones de insectos y sus dafios en niveles que no ocasionen
prdidas en rendimiento al cultivo.
1MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ.

Con buen criterio Fundacin N~ la define como "Ia
manipulacin que el hombre puede hacer del agrosistema, con el
fin de integrar todas las acciones y tcticas en una estrategia
dirigida a reducir la incidencia de las plagas en los cultivos, para
incrementar la produccin y la productividad agrcola.
. Para una mejor comprensin del concepto del MIP es conveniente

entender sus componentes, para que se apliquen integradamente de
acuerdo con las condiciones imperantes.
La identificacin de la interaccin cultivo-plaga
El muestreo o evaluacin de la plaga
Los criterios econmicos de control y

Los mtodos de control
IDENTmCAClN DE LA INTERACCIN CULTIV()..
PLAGA.-
La capacidad de los insectos para ~usa.r daftos al cultivo, depende

de su relacin con la planta. Dentro de una poblacin de insectos
fitfagos del arroz se define como plaga aqueUa que interfiere
directa o indirectamente el normal desarrollo de la planta y sus
efectos se traducen en una disminucin de la produccin o .en la
reduccin de la.calidad del producto final.
Esta interaccin guarda relacin con:
I ~LAPRODUCCIONDEARROZ
106:]
Pdg a_do Q9f el iJSU!o.El insecto ms numeroso no necesariamente es la plaga ms

importante. Para evaluar la interaccin cultivo-plaga hay que
considerar en primer lugar el potencial de daf\o del insecto con
respecto a las plantas.
Los insectos pueden atacar y daftar las mices, el tallo, el follaje o la

pancula de la planta, dependiendo de sus hbitos y el estado de
desarrollo en que se encuentra. barrenadores como Diatraea tienen
mayor potencial de dafto si se les compara con masticadores como
Syngamia, debido a que el consumir el interior del tallo se afecta
directamente el rendimiento del cultivo.
El dafto ocasionado por masticadores y enroIladores durante la fase
vegetativa es ms importante cuando han lesionado la hoja
bandera.
Dai\os durante la fase de reproduccin y durante la maduracin

pueden causar una disminucin en los rendimientos, ya que la
planta en esta poca tiene poca capacidad de recuperacin.
El tipo de dafto directo o indirecto, que el insecto ocasiona debe

tenerse en cuenta para identificar su interaccin con la planta. As
el dafio ocasionado por los masticadores o por los minadores del
follaje es directo y el causado por Tagosodes al inocular el virus de
la hoja blanca es indirecto.
BIOLOGIA y DESARROLLO DEL INSECTO.
En el manejo integrado de plagas hay que tener en cuenta que
aquellos insectos cuya fecundidad. y rato de multiplicacin son
altas, como Tagosodes, presentan fluctuaciones altas de la densidad
l MAX1MlZANDO LA PR9DUCClON DE ARROZ
107
de SU poblacin y por lo tanto para evaluar su ataque se debe

pensar en poblaciones; en cambio en el caso de insectos como
Phillopbaga, cuya fluctuacin poblacional en el tiempo no es muy
alta, pero poseen un alto poder daftino se debe considerar la
magnitud del daOO ocasionado por el insecto individualmente .
.Tambin es importante considerar el estado daflino del insecto, su

estado de' desarrollo, duracin y forma de colonizar el campo con
los efectos en la planta y al rtlanejo de la plaga. Los adultos de
Spodoptena, Diatraea y Elasmopalpus, no se alimentan de la planta
de arroz.. solo las larvas causan dalios. En el caso de OebalU$,
Tagosodes y Neocurtilla adultos y ninfas atacan al cultivo y en
ambos estado de desarrollo pueden ser encontrados en el campo al
mismo tiempo.
El manejo y muestreo de este tipo de insecto con metamorfosis
incompleta es ms sencillo, ya que ambos estados de desarrollo
causan igual dafto. Con insectos de metamorfosis completa que
p~ntan huevos, larvas, pupas y adultos son dificultosos ya que en
cada estado de desarrollo causan daBos diferentes o en efecto
diferente en la planta y tienen diversos hbitos de vida. En algunos
caSos los adultos tienen capacidad daftina mediante reproduccin,
pero es dificil saber si en el momento del muestreo ya ha ocurrido
la ovoposicin. La colonizacin del campo por parte de Tagosodes
y caros fitfagos. cuyo ciclo de vida es corto ocurre mediante su
inmigracin seguida de multiplicacin rpida, resultando varias
generaciones del insecto en poco tiempo.
La presencia de enemigos naturales de los insectos fitfagos del

arroz es un aspecto bsico del manejo integrado de plagas. En Jos
I MAXJMlZANDO ~ PRODUCCIONDE ARROZ'
108
campos de arroz existen especies de insectos depredadores y

parastoides de los fitfagos, adems de hongos t virus y bacterias
emomopatgenos que ejerzan un control biolgico natural, y cuya
escasez o abundancia depende de la presencia de la ,plaga, y del
buen o mal uso de los insecticidas.
En los arrozales la presencia de organismos benficos reguladores.

como las araas, contribuye al control natural de las plagas. La
mayora de las araas tienen slo una generacin por afto y por lo
tanto no incrementan sus poblaciones en respuestas al aumento
poblacional de su presa, tal como lo hacen parasitoides y
'depredadores.
l
Por otra parte, organismos controladores, como el virus de la

poliedrosis mediante su rpida diseminacin pueden controlar en
pocos das una poblacin alta de Spodoptena, pero dependen de
factores ambientales limitan su accin.
La estabilidad de los enemigos naturales depende de cuatro

factoes: el estado de desarrollo del cultivo, la presencia de la
plaga, la interaccin con diferentes organismos benficos y las
aplicaciones de plaguicidas
Es importante recalcar que la presencia de insectos fitfagos en el

cultivo est relacionado con el estado de conocimiento de la planta,
con factores ambientales y con las condiciones climticas.
Los chinches de la panicula inician sus aumentos poblacionales en
la poca de reproduccin-maduracin cuando la panicula empieza
, 109
su desarrono~ alcanzando la mxima poblacin en el estado lechos

y luego declina.
En contraste Tagosodes y Spodoptena se presentan durante casi
todo el cultivo oryzicolus puede alcanzar su mxima poblacin
alrededor de los 90 dias de edad del cultivo.
Las caracteristicas agronmicas de la planta, como buen vigor
inicial, abundante macoJlamiento, porte, ciclo vegetativ9 son
importantes para la tolerancia de la planta al ataque de plagas. Las
variedades que poseen un buen vigor inicial toleran periodos de
follaje causadas por spodopteras en la fase de establecimiento y
computen mejor con las malezas en esta poca critica del cultivo.
Las plantas de porte bajo y con alta capacidad de macollamiento se
adaptan y toleran condiciones adversas y se recuperan de plagas
como Ptiyllophaga, Diatraea y Tibraca que causan problemas antes
del embuchamiento. Las variedades de sistemas radiculas extenso y
ciclo vegetativo corto toleran el dafto causado por larvas" de
Phyllopbaga especialmente en los sistemas de secano... y la
agresividad de las malezas es menor.
Las variedades mejoradas del INIAP, son tolerantes al dao fisico
causado por sopta, 10 cual las capacita para soportar poblaciones
altas. en comparacin con variedades susceptibles. '
MUESTREO O EVALUACIN.
El muestreo tiene como objetivo detectar la presencia de insectos

en el campo, su densidad de poblacin y su dafio para hacer, un
diagn6stico de la situacin.
::1
110
Los mtodos de muestreo deben ser eficientes, confiables y de fcil

aplicacin.
Estos mtodos incluyen inspeccin visual,
muestreadores de succin, red entomolgic~ tablas adhesivas.
trampas de l~ entre otros.
Hay que considerar el nmero de muestreo requerido y el patrn de
muestreo.
Los indices de poblacin constituyen un mtodo mediante el cual
se cuentan las plantas o las partes de la planta con daftos, como por
ejemplo el nmero de panculas blancas, hojas con daftos por
minadores y/o masticadores.
Para detenninar la densidad de plagas chupadores como sogata,
chinches de la panicula o loritos verdes un mtodo conveniente
consiste en hacer 10 pasos dobles con la red entomolgica en tres
sitios escogidos al azar en el campo. Este tamafto de muestras
puede usarse en reas de 5 hectreas. En reas de 20 o 30
hectreas deben tomarse muestras dos veces ms grandes.
Durante el desarrollo vegetativo puede evaluarse el dafto
significativo causado por masticadores, minadores o enrolladores
en las tres hojas ms jvenes de 10 tallos vecinos en cinco sitios al
azar y en forma similar pueden determinarse los daftos ocasionados
al tallo por trozadores o barredores. En las pocas criticas del
cultivo se requiere tomar un nmero mayor de muestras porque los
.
riesgos de prdidas son mayores.
Antes de la siembra es importante evaluar el nmero de larvas o
pupas y adultos o ninfas por metro cuadrado de Phyllopbaga y
Neocurtilla. Durante el establecimiento hasta el punto de mximo
macollamiento se deben hacer muestras para detectar Tagosodes
11.1 .
cortadores de tallo, masticadores del foUaje~ Spodoptera y

corazones muertos, Diatraea y Elasmospalpus.
En la segunda poca de riesgos del cultivo, desde la iniciacin del
primordio de la pancula hasta la floracin y maduracin hay que
evaluar presencia de Diatreca, Tibraca y Elasmospalpus. tambin la
presencia de masticadores y enrolladores de las hojas laterales y de
la hoja bandera; y asi mismo poblaciones de Tagosodes y Oebalus.
La ltima evaluacin se la realiza cuando el cultivo se encuentra en
estado lechoso, respecto a enrolladores de la hoja bandera y a los
chinches de Ja pancula
CRITEmOS ECONNUCOSPARA EL CONTROL

Existe la tendencia de realizar aplicaciones preventivas de
plaguicidas, sin una base racional. El control preventivo interfiere
la regulacin natural de las plagas y aumenta progresivamente .Ios
costos.
Luego de una evaluacin secuencial se procede a realizar acciones
de control cuando la plaga o su daDo pueden causar prdidas
econmicas al cultivo. El nivel de dafto (NO) es aquel en el cual el
ataque de los insectos empieza a reducir el rendimiento natural..EI
nivel de datlo econmico (NDE) es aquel punto en el cual la
disminucin en el rendimiento empieza a sobrepasar el costo del
control de la plaga. En el caso de los masticadores del follaje
alrededor del 75% de hojas daftadas marca el nivel de dao
econmico. Ataque de masticadores a la hoja bandera, dan niveles
de daiio econmico menores, con disminucin ms drsticas en el
rendimiento.
112
Los niveles crticos estn ajustados por un nmero de factores

variables, tales como las condiciones climticas. el ecosistema de
produccin, el vigor de las plantas. la variedad, la parte de la planta
afectada, el costo del control, las exigencias del mercado y el costo
de los insumos.
MTODOS DE CONTROL
Control bjolgjco...
Actualmente se lo considera el ms importante y es la accin de
predatores o patgenos sobre una poblacin de
insectosplagas, para mantenerla en una posicin de equilibrio.
parasitoides~
En este control existe una dependencia reciproca entre la densidad

del organismo entomfago y la del insecto..plaga
El
" mantenimiento de esta interaccin es un factor indispensable para
la regulacin de las plagas y su estabilidad depende en gran parte
del manejo del cultivo, particulannente con respecto al uso de
plaguicidas.
Se ha observado reducciones por encima del 75% en las
poblaciones larvales de Spodoptera sp por el efecto de los hongos
Nomuraea rilely, Paechilomyces y bacterias no cdentificadores.
Las larvas de Spodoptera tambin son afectadas por el virus de la
poliedrosis, por varios gneros de dipteoas y por himenopteros.
" Las avispas de los gneros Pulistes y Polybia sonpredatores de las
larvas de Spodoptera.
Diatraea es uno de los insectos que presenta un buen potencial de
control biolgico.
Los parasitoides de huevo y de larvas
I MX.lMIZANDO LA PRODUCCION DR~QZ
. 113
,
disminuyen notablemente sus poblaciones. Entre los primeros se

encuentran las avispas Trichograma sp y Telenomus sp. .
Se han identificado hymenopteros y hetnipteros parasitoides y
predatores de hUtWos, ninfas y adultos de Tagosodes~ adems de
algunos hongos patgenos de ninfas y adultos. Las anUlas del
gnero Tetragnata entre otros, son depredadores que regulan la
poblacin de sogata.
La proteccin de los organismos benficos es W1 componente
complementacin al uso. de variedades tolerantes y resistentes y a
medidas de carcter agronmico para el manejo intregrado de esta
plaga.
Adems de los predatores y parasitoides de los insectos fitfagos,
en los campos de arroz existen microorganismos entomo patgenos
con capacidad para afectar la densidad poblacional de las plagas,
tal es el caso de los hongos Metarrhizuum sp, BeauVereia sp y
Nomuraea sp.
La resistencia Varietal al ataque de insectos es fundamental para el

xito de un programa de manejo integrado de insectos y
enfennedades. El uso de variedades resistentes no implica costo
adicional para el agricultor y favorece al desarrollo de los
organismos benficos por disminucin o eliminacin del uso del
control qumico.
CgDttol guimim.El uso de plaguicidas como una alternativa de control de plagas
cuando la poblacin del insecto o su daflo estn iobre el umbral de
accin, debe hacerse seleccionando cuidadosamente los productos.
I MAXJMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
114
La seleccin del producto adecuado debe hacerse con base en su

modo de actuar y su rendualidad. Adems debe analizarse el riesgo
de inducir resurgencia de la plaga, lo cual consiste en una
elevacin de la poblacin insectil a niveles ms altos de los que se
presentan sin aplicacin de insecticidas.
El uso frecuente de un mismo tipo de insecticida o de un grupo
similar puede causar el desarrollo de resistencia por parte de los
insectos hacia ese producto. Una forma de evitar el desarrollo de
resistencia es usar productos de diferentes grupos qumicos y
disminuir su frecuencia de aplicacin, basando la decisin de
aplicar en los umbrales de accin los insecticidas representan
riesgos de contaminacin ambientales y toxicidad al hombre, por lo
que es importante segn las recomendaciones sobre su uso.
Control eubPraL
Esta tcnica para combatir las plagas se puede definir como el
conjunto de medidas agronmicas que propicia un ambiente no
favorable para el desarrollo de las plagas. Entre tales medidas se
incluyen la rotacin de cultivos, la preparacin adecuada del suelo,
el manejo del agua, la proyeccin de la siembra y la cosecha, el
mantenimiento del vigor de las plantas mediante la fertilizacin y
la eliminacin de las malezas.
,. MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
115
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I ~LAPRODUCCIONDE~OZ
116
ENFERMEDADES DEL CUL11VO

Enfermedades causadas por virus
Boja Blanca
La nica enfermedad que causan los virus al cultivo del arroz en
. Amrica se denomina hoja blanca (VHB), y es transmitida por el
insecto Tagosodes orizicolus Muir(=Sogatodes oryzicola Muir), el
cual ocasiona adems un dai\o mecnico a la planta cuando se
alimenta y cuando se oviposita.
La enfermedad se ha distribuido por el continente americano. Se
presenta en forma cclica, atacando las variedades de grano largo o
medio, de tipo criollas que son altamente susceptible al patgeno.
Los sntomas caractersticos de la hoja blanca difieren segn la

variedad de arroz y la edad de la plant infectada. Los primeros
~ntomas se observan en las hojas a los 30 dias de establecida la
infeccin; son rayas clorticas paralelas a la nervadura central,
desde el pice hasta la vaina.
Los sntomas aparecen luego en las hojas nuevas; la hoja apcal
emerge completamente blanca, es corta, y suspende su crecimiento.
Los entrenudos se acortan~ el tallo se aclara progresivamente, y el
macollamiento disminuye considerablemente. Las rafees detienen
su crecimento longitudinal y no forman pelos absorbentes. Las
estructuras florales no se forman, y si 10 hacen son estriles.
Las plantas afectadas son de tamailo, y si el ataque ocurre en estado
de plntula, sta muere. En ataques posteriores, si la planta no
117 .
muete, la pancula no emerge; si sta alcanza a salir, es deforme, y

presenta un alto porcentaje de vaneamineto que da origen a
prdidas significativas de rendimiento. El eje de la panicula se
distorsiona adoptando la forma espiral. Cuando las paniculas han
sido severamente afectadas, son ms cortas que las nonnales,
portan granos complemente estriles y decolorados, y se secan
rpidamente.
Dos de los factores que inciden en la severidad de la enfennedad
hoja blanca son la poblacin del vector en el campo y la
susceptibilidad de la variedad sembrada.
Ciclo de la Enfennedad
El ciclo de la enfermedad est estrechamente ligado al insecto

vector Tagosodes orizicolus (Fig. 4). Una vez el insecto ha
adquirido el virus, ya sea en plantas de arroz .enfermas o en
malezas hospedantes, y despus lOa 20 dias de incubarlo en su
cuerpo, puede transmitirlo a otras plantas sanas de arroz y a .las
malezas. Este rango varia segn el tiempo de alimentacin del
insecto sobre las plantas enfermas. El virus debe adems itlcubarse
en la planta de arroz por espacio de 10 dias antes de la aparicin de
los primeros sintomas.
Datos relativamente recientes indican con claridad que las malezas
pueden jugar un papel muy importante en el ciclo de esta
enfermedad. Cuando se expusieron plantas de arroz y de Cyperus
rotundus, al vector Tagosodes orizicolus en condiciones, de
confiamiento en jaulas a prueba de insectos, se pudo determinar,
despus de 5 meses de convivencia del sistema planta"insecto, que
un 10% de la poblacin de plantas estaba afectada por el virus de la
hoja blanca (RHBV).
I ~ LA PRODUCCIONDE ARROZ
] 18
La especie S.cubanus transmite el RHBV principalmente a la

malezas gramneas; esta especie no se considera un vector de
importancia para el arroz.
En una poblacin de sogata (Tagosodes sp.) es necesario CODOCer
los siguientes patrones de comportamiento:
/
Individuos que no trasmiten el virus.
/' Vectores potenciales, o sea, insectos que no llevan el virus,

pero que se convierten en vectores si ingieren savia de una
planta enferma; cQ.aJldo Jo hacen, el virus necesita, en
promedio, 9.5 das pan1 su incubacin, o sea, para
multiplicarse y adquirir su patogenicidad propia dentro del
organismo del insecto. Este periodo aumenta a medida que el
insecto alcanza mayor edad.
;11' Vectores activos, portadores del virus desde antes del
nacimiento (en el huevo) y cuyos padres fueron transmisores.

'" La habilidad de Sogatodes oryzicola para adquirir y transmitir
el virus es mayor en las hembras, tanto en el estado ninfal como
en el adulto.
'" Entre insectos, el virus se trasmite trans-ovricamente; esta
transmisin es ms efectiva en mayor proporcin cuando
ambos padres son inoculativos, y lo es menos cuando la hembra
es inoculativa y el macho no lo es o viceversa
:1
I MAX1MIZANOO LA PRODUCCION DE ARROZ
119
:J
Se ha calculado que de 1% a 15% de una poblacin de sogata es

capaz de transmitir el virus, porcentaje suficiente para causar
epifitotia en un cultivo susceptible.
BIBUOGRAFIA
1.-ALCIVAa S, 1997. La Fertilizacin del cultivo de arroz en el

Ecuador en sistemas de riego y secano. BE Boliche-INIAP,
Ecuador. Pp 65~ 106
2.-ARlAS DE LOPEZ M 1993. Amigos de los agricultore
arroceros. Boletn divulgativo EE Boliche IN1AP
3.-CEVALLOS B, RENDON J, TULCAN W.
1991,
Crecimiento, Desarrollo y Manejo del cultivo de arroz. Unidades
de aprendizaje para la capacitacin en Tecnologa de produccin
de arroz MAG-CIAT-INIAP..PROTECA-PNAR.
Ecuador.
Secuencia 4 pp. 11-14
4.-CORREA, VICTORIA, F,J, 1996. Aublo del arroz, una
amenaza para Amrica Latina y el Caribe. Foro arrocero
latinoamericano (Cali-Colombia) 2 (8-12)
5.-HERRERA H, ZAPATA B,MALDONADO A, PINO B,
GUERRA L, 1991. Principios bsicos para el manejo integrado de
arroz en el Ecuador. Unidades de aprendizaje para la capacitacin
en tecnologa de produccin de arroz. MAG-CIAT-INIA.P- .
PROTECA-PNAR. Ecuador cap 949
6.-MA1lTINEZ C, 1985. Distribucin y mantenimiento de
variedades mejoradas de arroz. Investigacin y Produccin de
120
Arroz: Investigacin y Produccin compilado y editado por

Eugenio Tascn y Biias Garca, pp 637-684
7.- RONQUlLLO S, 1996. Produccin de semilla de arroz en el
Ecuador. EE Bolche. IN1AP Ecuador (mimegrafo)
Este libro fue editado por Consuldenac C.Uda. para la UEES
Impreso en los talleres del Centro de DifuSin y Publicaciones

de la Escuela Superior Politcnica del litoral.
Direccin: Campus La Prosperlna Km. 30.5 vla Perlmetral
Casilla 09-01-58'63 Fax (5934) 854629
Telfonos 269225 /226 Guayaquil - Ecuador

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CUADERNO DE INVESTIGACIN SECTORIAL NO.

Costos y Finanzas de la Produccin en la

Mercadeo y Comercializacin Interna y Externa

Avances Tecnolgicos en la Produccin de Arroz

por Carlos Monteverde Flores ............................ ....... .83

Presentacin de la Obra a cargo del Rector de la UEES

~ Entorno Econmico en la Produccin de Arroz por

Ernesto Arroba Salvador ... ........... , ...................... o1

,Costos y Finanzas de la Produccin en la Industria

Mercadeo y Comercializacin Interna y Externa del Arroz

~ Avances Tecnolgicos en la Produccin de Arroz por

Carlos Monteverde Flores ................................ 103

DR. CARLOS ORTEGA MALDONADO

CRONOGRAMA DEL EVENTO

.. __ , ."........e ___ .. _........

H _-_ ~~_:. _ _ _ _ _ . - ' - - - _ ... ,

*PRIMER MODULO (09BOO A lOH45)

--Ell-~--se$IDento-~--;~Piri;~a;~;i~Mi del arroz en c~fet:

o la ~aci~ productiva del pais.EltlldU1()

incrementar la oferta naciQtlal as como . explorar nuevos m~os.-:

._n .. _____:...:. _______ .:__..:..-.:__.__.. _:.:. __...:-____._____ .. _..... _....I...... _ _

_, . ,_____ -_.:... ...:.:~--_--:..-- .. -.-._----'--._--'-.~

*SEGUNDO MODULO ( 11BOO a 13800)

___, ___ .___

_ _ ...... "._. ___ "_ ...... __

*TERCER MODULO (14800 A 15845)

. . . . . . . . . . . . . " . . . . ""h ....

*CUARTO MODULO ( 16BOO a 18BOO)

matenade sem.i.llas,to - santtanos,secad~ tectllcas de dcscaSc8rado,

.clasitJCjicin, prepuiido,pstpu1idQ.asi como otros datQsrelacion;t()os

............. _ ...... _ ................. _ _ _ _ ~.~ . . . . . . . . . . . __ . . . . ___

n. , __ : __ _ ........................ , ........ __ ....... , ... _."'- ....... : : : . . . . . . . _ ...... _

I-MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

ENTORNO ECONMICO EN LA PRODUCCIN DE

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

COlTiparaci.... delPreclp dl Qu1nUli de.~zIV..,.~ln dell)tartPreclo deC~'hadora

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Pero por regla general de cada 100 quintales de arroz en cscara se

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Otra consideracin metodolgica para esta evaluacin tiene que ver

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

[MAXiMIzANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

ECUADOR SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO

En el cuadro # 4 se observa el comportamiento mensual que existe

[MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

nuevamente, repetirse el hecho de que la cosecha de verano se

Jun. H JuL I A80 I Sep.

May U Jun. I JuL I Aao. I Sep.

I MAXIMlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

ECUADOR: PRODUCCIN ARROZ PADDY

ltima actualizacin 18 febrero - 1999

En 1995 el rendimiento cae a un 3.3 Tm. por hectrea y se

,- MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

LAS IMPORTACIONES DE ARROZ.Para configurar la cuanta de la oferta nacional de arroz es

:I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Cuadro # 6: ECUADOR - OFERTA - DEMANDA DE ARROZ P1LADO

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Cuadro # 8: ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE

Como se puede observar, las estadsticas de SICA difieren a las

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Un hecho digno de destacarse es que en 1998, por primera vez se

I MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ

Cuadro # 9:ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE

.. , ."........e _ .. _........

._n .. _:...:. _ .:..:..-.:... _:.:. ...:-.___ .. _..... _....I...... _ _

_, _ .___

............. _ ...... _ ................. _ _ _ _ ~.~ . . . . . . . . . . . . . . . _

n. , : _ ........................ , ........ __ ....... , ... _."'- ....... : : : . . . . . . . _ ...... _