Universidad Nacional San Agustn

Facultad Ingeniera de
Produccin y Servicios

Escuela Profesional de
INGENIERIA INDUSTRIAL

MARKETING AGROINDUSTRIAL:
LA MARCA
Expositor: Dr (c) Ing. Miguel Marquina Avellaneda

Nuevas Tendencias
en el consumo de Alimentos

Los consumidores de hoy demandan:

Calidad e inocuidad

Alimentos elaborados que ahorren tiempo y trabajo

Empaques pequeos, individuales; o adecuados para

familias Pequeas

Productos naturales que aseguren alimento y salud

Variedad de comidas naturales, orgnicas y tnicas

Respeto al medioambiente en el proceso de

produccin

Productos funcionales bebestibles Drink Mix

Paquetes de 0,25 onzas marca Pre Probiotics, cuyo contenido se
consume agregndole agua (drink mix: mezclas solubles).
Sports Drink Tabs on-the-go (tabletas efervescentes) con
electrolitos marca Nuun, formuladas para ser disueltas en agua.

AVANCES EN ALIMENTOS
Alimentos

funcionales o alimentos de diseo

Alimentos

con nanotecnologa

Alimentos

que respondan a la genmica

nutricional
Alimentos

transgnicos

Alimentos

orgnicos, naturales, exticos

Componentes del Marketing

ESTRATEGIAS DE PROMOCION Y VENTAS

Variables del marketing

Producto
Precio
Publicidad

Promocin
RR.PP
Punto

de venta o
disponibilidad

Alimento Orgnico
Es

un producto agrcola o agroindustrial,

que se produce bajo un conjunto de
procedimientos denominados orgnicos.
Los mtodos orgnicos evitan el uso de
productos sintticos, como pesticidas,
herbicidas y fertilizantes artificiales.
La agricultura orgnica es una industria
fuertemente regulada. EE.UU, Japn,
Canad o la Unin Europea requieren
certificaciones para comercializar los
productos alimenticios.

Alimentos Orgnicos
Los

productores de alimentos orgnicos, estn

obligados a usar ciertos agroqumicos autorizados,
y no pueden utilizar para su produccin semilla o
plantas transgnicas.
Los cultivos orgnicos son fertilizados con compost,
polvos minerales y otras sustancias de origen
orgnico.
Entre los mtodos agrcolas utilizados, estn el
sistema de terrazas o de barreras naturales, para
evitar la erosin de los suelos, rotacin de cultivos o
plantado de leguminosas.
Pueden adems presentar otras cualidades como
un empaquetado ecolgico para su disposicin al
consumidor final.

Ventajas de los Alimentos

Orgnicos
1.

Son ms nutritivos. Muchos estudios han

demostrado que los alimentos orgnicos pueden
tener ms niveles de nutrientes que los
convencionales.
2. Mejoran el sistema inmunolgico. Nos fortalecen,
evitando contraer enfermedades. Adems, los
productos qumicos utilizados en la agricultura
convencional, pueden afectar al sistema hormonal
provocando efectos adversos al cuerpo humano.
3. Mejora la fertilidad en las parejas. Muchos
plaguicidas usados en los cultivos tradicionales
afectan la fertilidad de hombres y mujeres.

Ventajas de los Alimentos

Orgnicos
4.

Tienen efectos conocidos. A diferencia de

los alimentos orgnicos, los OMG (Organismos
Modificados Genticamente) o transgnicos,
son relativamente recientes, y existen pocos
estudios que muestren sus efectos a largo
plazo en el ser humano.
5. Son sustentables. Su cultivo apuesta por un
ciclo circular de produccin, sustentable en
el tiempo y amigable con el medio
ambiente.

Alimento Funcional
Un alimento funcional puede ser:
Un

alimento natural, donde uno de sus

componentes ha sido mejorado mediante
condiciones especiales de cultivo.
Un alimento al que se ha aadido un
componente, para que produzca
beneficios.
Un alimento del cual se ha eliminado un
componente, para que produzca menos
efectos adversos sobre la salud.

Alimento Funcional
Un

alimento, donde la naturaleza de uno o

ms de sus componentes, ha sido
modificado qumicamente para mejorar la
salud.
Un alimento donde la biodisponibilidad de
uno o ms componentes, ha sido
aumentada, para mejorar la asimilacin de
un componente beneficioso.
Cualquier combinacin de las posibilidades
anteriores.

Envases y etiquetas de bebidas funcionales

Envases de Fuze, bebida energtica con vitaminas, a base de
superfruits, te verde y otros antioxidantes

Condiciones Medicas de los

Alimentos Funcionales
De

acuerdo a Leatherhead Food Research (2011),

Functional Foods Market (USA), las condiciones
mdicas en los Alimentos Funcionales son:
Anti-envejecimiento,
Salud del corazn,
Huesos y articulaciones,
Control del peso,
Control de Azucares
Funcionamiento gastrointestinal,
Energizantes y estimulantes del nimo en general
Refuerzo del sistema inmunolgico.

Envases y etiquetas de bebidas funcionales

Envase de Navitas Naturals, polvos funcionales de plantas originarias
de Sudamrica: Acai y Stevia de la Amazona y Maca de Los Andes

Suplementos Dietticos
De

acuerdo al Food and Drug

Administration (FDA), la clasificacin
de los suplementos dietticos, cubre
los productos que se consumen por va
oral,
que contienen un "ingrediente
diettico, que complementa la dieta
mediante: vitaminas, minerales,
hierbas u otros productos botnicos,
aminocidos, enzimas, etc.

Jugo de fruta funcional marca Drink Crayons, orientado al segmento

nios en edad escolar.
Se destaca contenido de vitaminas, antioxidantes, fibra, y a la vez es
energizante; para ser consumida como snack en la tarde.

Nuevas Tecnologas aplicadas a la

presentacin y comercializacin de
productos
La

tendencia en el consumo de
productos funcionales bebestibles o
drink mix (mezclas solubles) es el
concepto: to-go (fcil de llevar y
consumir), el cual ha marcado los
cambios en actuales
presentaciones.

Envases de bebidas funcionales de ultima

generacin
Envase de ltima generacin de agua revitalizante Reboot, que
combate el estrs. Contiene extracto de 7 frutas y plantas, con alta
concentracin de antioxidantes

En el Alimento Funcional y
Suplemento Diettico .
No

se venden cualidades o rasgos. Ejemplo:

Con calcio
Con hierro
Superficie dorada y seca

Se

venden beneficios o atributos. Ejemplo:

Fortalece los huesos
Evita la anemia
Crujientes o crocantes

Alimentos Orgnicos
Ejemplos:
Las

verduras, los brotes y las frutas: Orgnicos.

Yogures, Leches y Quesos: Orgnicos.
Jugos y vinos: Orgnicos.
Dulces, Mieles, Jaleas: Orgnicas.
Cerdos, pollos, pavos, huevos, conejos: Orgnicos.
Conservas de frutas, verduras, carnes: Orgnicas.
Almendras, avellanas, damascos, nueces:
Orgnicas.
Aceite de Uva, de Oliva, de Girasol: Orgnicos.
Caf, yerba, te, hierbas: Orgnicas.

Alimentos Orgnicos
Ejemplos:

Ejemplos de Beneficios de
Alimentos Naturales:
Camu

camu: (anti oxidante) detiene la vejez.

Hgado de vaca: (hierro) combate la anemia
Productos lcteos: (calcio) fortalece los huesos
Sacha Inchi: (omega 6) cuida el corazn
Pescados: (DHA) potencia la inteligencia
Sbila: previene la gastritis y dolores reumticos
Acido Flico: (hierro) previene la anemia y las
deformaciones del futuro feto (proceso de
embarazo)

Marketing tico
Lo

expresado del producto, no dae a

nadie.
No mentir ni engaar acerca de las
bondades del producto.
Decir siempre la verdad, aunque sea en
letra chica.
No asustar a la gente.
Guiar a la poblacin, tener contacto
siempre con el consumidor. Orientar.
Aprender de la poblacin y de colegas,
y respetar los crditos o rights.

PUBLICIDAD DE
ALIMENTACIN ENGAOSA

Etiquetado de Productos Funcionales

Bebidas Funcionales (suplementos dietticos)

Marketing del Sector Agroindustrial

Frutas y Verduras frescas

Productos Congelados
Productos Enlatados
Bebidas: jugos naturales, estractos,
concentrados, jarabes, nectares
Bebidas alcoholicas, Te, Cafe,
Fruta deshidratada- venta retail o
para industria panadera, dulces
Especies y hierbas aromaticas
Ingredientes y aditivos
Productos biologicos, organicos
Productos dieteticos, nutricion
Productos del mar
Fast Food
Retailer
Productos Gourmet
Productos Exoticos, etnicos

SIAL

17-21 octubre, 2010. Paris, Francia

Salon Gourmet, Food & Wine Selection
Salon Adict by Sial. Diseno, Innovacion,
tendencias
Salon proveeduria Alimentos

FRUIT

LOGISTICA

3-5 Febrero, 2010. Berlin , Alemania

www.messe-berlin.de
www.mexbest.com

ANUGA

10-14 Octubre 2009. Colonia, Alemania

Anuga Food Tec. Alimentos y bebidas
27-30 marzo, 2012

Desafios Empresariales
Que

se necesita para incrementar la participacion

de pequenos agricultores, en la cadena moderna
de alimentos ? Asociarse y capacitarse.
Que se necesita, para que los agricultores den un
mayor valor agregado en la cadena comercial ?
Procesamiento de la materia prima con Calidad.

Agricultor + Procesador + Mercado = Cadena Agroindustrial

Para desarrollar un mercado

de Bienes y Servicios

Habilidad asoc.
Competitividad
Talento

CONOCIMIENTO

= VALOR

Asociatividad Empresarial

Rol importante y activo de la

MARCA en los AgroNegocios

Reducen problemas de
dispersion de los productores

En Cadena de Supermercados

Reducen las deseconomias

de escala

Influye a productores y Pymes

Reducen los problemas de

acceso a la informacion,
tecnologia, capacitacion

Reducen problemas de
acceso a fuentes de
financiamiento
Reducen problemas de
volumenes insconstantes de
produccion

El reto, incluir en el modelo de

negocios

A traves de una organizacion de

productores

Empresas procesadoras prefieren

trabajar con agricultores
organizados

Modelo Cadena Comercial

Las Sociedades de Produccion

ofrecen mayores oportundades

Reducir escasos niveles de

calidad
Facilita la TRAZABILIDAD

Produccion Intelectual:
Generador de Ingresos
MARCA - IMAGEN - EMPAQUE

La

Marca distingue el producto de la competencia

Consumidor

asocia el producto con beneficios y

cualidades deseadas

La

Produccion Intelectual, son herramientas para

crear IMAGEN, que se combinan con otras
herramientas del marketing como la publicidad y la
promocion comercial

MARCAS, LOGOS Y SLOGAN

LA MARCA
Es

una de las variables estratgicas

ms importantes de una empresa.
Hoy rige el marketing de
percepciones, que resalta la marca
frente al producto.
Para posicionarse en la mente del
consumidor, la marca debe disfrutar
de reconocimiento y posicionamiento
en el mercado y el sector.

NOMBRES DE MARCAS

IDENTIDAD DE LA MARCA
La

marca debe tener IDENTIDAD

que lo identifique, le de legitimidad
credibilidad y ser nica.
La marca debe expresar, un
concepto total integrado de sus
elementos y complementos.
Su difusin, se da a travs de un
plan de comunicacin sustentable
y sostenible.

43

CREACION DE MARCAS FUERTES

ANALISIS DEL NOMBRE DE PRODUCTOS

EL LOGOTIPO
El

logotipo o nombre es lo ms
importante para la empresa, porque
va a ser reconocida y diferenciada
de los dems.
Debe ser breve, sencillo, fcil de
memorizar, y pronunciarse con buena
sonoridad.
Adems, debe aportar gran dosis de
pasin, evocacin y asociacin.

LOGOTIPOS

ANALISIS DEL LOGO

EL SLOGAN
Frase

que identifica a un producto o servicio.

Frase

que atrapa, define y sintetiza en pocas

palabras, la idea conceptual del producto o
servicio.

Crear

un Slogan, que los clientes la recuerden y la

repitan una y otra vez!

Un

buen slogan debe contener mximo ocho

palabras; que identifique claramente al producto o
servicio, y resalte los beneficios que lo hacen
especial.

ANALISIS DEL SLOGAN

ANALISIS DEL AFICHE

ANALISIS DE SLOGAN

ANALISIS DEL MENSAJE

58

ESTRATEGIA DE ASIGNACION
DE MARCAS

ANALISIS DE MENSAJES

Paladares exigentes,

Un ligero cambio
. para tomar en cuenta
No tuvo mucha demanda

Tiene alta demanda

Campaa alimentaria
Eres

lo que comes,
eslogan comercial
lanzando por la
televisin chilena en
septiembre,
dirigido a
adolescentes y
jvenes, con el
objetivo de motivar
el consumo diario de
alimentos saludables

Reflexin alimentaria: