Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha cenado bien.

Virginia Woolf

Eres lo que comes, estudias lo que comes.

Jorge Santiago Romn vila A01700321
Diego Alfaro de Larracoechea A01209588
ITESM Campus Quertaro
EVAP

Los estudiantes viven apurados entre clase y clase, con poco tiempo para poder
atender necesidades como comer. En el Tecnolgico de Monterrey, existen opciones
escasas y poca disponibilidad de tiempo para poder obtener una alimentacin balanceada.
Por eso, la solucin propuesta es implementar aplicaciones mviles y un horario
establecido para comer en el Tec. De esta manera habr una mejora en los servicios de
cafetera y en el rendimiento escolar de los alumnos. Este ensayo es dirigido a estudiantes
del Tecnolgico de Monterrey o bien a una audiencia interesada en el tema.
Para que la alimentacin pueda ser considerada sana, debe ser suficiente, completa,
armnica y adecuada. Se considera suficiente la alimentacin que proporciona las
cantidades ptimas de energa y los nutrientes esenciales para la vida, es decir, las
protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua; as como la cantidad
de fibra diettica necesaria para una correcta funcin intestinal.
El cerebro humano, aunque ocupa un 2% de nuestra masa corporal, gasta ms del
20% de la energa que gastamos al da. En promedio, un cerebro necesita 12 vatios para
funcionar. La fuente de energa que el cerebro ms utiliza es la glucosa, que se obtiene de
alimentos ricos en carbohidratos, como los cereales, legumbres, las frutas, y las verduras.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (2011) nos dice que una alimentacin debe
contener una parte de verduras, cereales y leguminosas o alimentos de origen animal.
Tambin debe ser equilibrada y suficiente es decir que hay que evitar la ingesta de
alimentos en exceso. Es necesario considerar que tenemos que adaptar nuestra
alimentacin dependiendo de nuestras actividades, es decir, nuestra alimentacin va a
depender del sexo, actividad fsica, edad entre otros.
En el Tec de Monterrey se cuenta con varios lugares para poder tener una comida
completa y saludable. Entre ellos est la cafetera, la cafetera de prepa, FoodStation, e
inclusive el Oxxo. Para averiguar la preferencia de lugares, se llev a cabo una encuesta.
De los encuestados, solo el 40% coma en el Tec. Cuando se les pregunt donde coman y
porque, las respuestas ms comunes fueron FoodStation, y curiosamente la cafetera de
preparatoria. Las razones ms comunes por la que coman en FoodStation eran porque
tena buen sabor, y quedaba cerca. Para la cafetera de prepa, era porque tena precios
accesibles. Son dos lugares, los que hipotticamente hablando, la mitad de todo el campus
prefieren, y dos lugares que buscan entonces cumplir la demanda de la mitad del campus.
Es mucho trabajo, en poco espacio, para muchos alumnos.
Eran menos los que escogan la cafetera de prepa, entonces se hizo una entrevista
con Omar, el encargado de Food Station. La entrevista se hizo con el motivo de tener ms
informacin del lugar de mayor preferencia estudiantil. Food Station lo inici l junto con su
hermana dentro del Tec de Monterrey. En Food Station lo que ms se vende son los
combos, que por lo general trae arroz con una guarnicin de protena, y ensalada. Al da
cuecen 30 kilos de arroz para vender. Un combo cuesta 50 pesos aproximadamente, que no
les trae mucha ganancia neta. No obstante, venden ms de 150 combos al da. Su
ganancia mayor est en vender extras, como bebidas, papas y dulces. El combo, sin
embargo, para los estudiantes es de un precio accesible; que contiene protenas,
carbohidratos, vitaminas y que son esenciales para el funcionamiento del cerebro.

El problema es que hay solo uno, que busca mantener la demanda de la mayora de
un campus. Food Station, por ser el punto de atraccin de la mayora de los alumnos, ha
buscado ampliarse y ha buscado la posibilidad de abrir un segundo local en el Tecnolgico
de Monterrey. Sera ms espacio para que los alumnos pudieran tener una alimentacin
adecuada y de su preferencia en la escuela, con menos interrupcin al proceso de
aprendizaje. Por razones de permisos y ajenas al autor, la peticin de ampliar Food Station
ha sido rechazada en ya varias ocasiones.
Para agregar al problema del espacio, est el tiempo. El tiempo es un limitante en la
vida del estudiante, que por falta de l, uno puede llegar a saltarse una comida, para
cumplir con sus deberes acadmicos del da. De la misma encuesta que se llev a cabo, el
60% dijo que no coma en el Tec. De esas personas, casi el 60 por ciento dijo no comer en
el Tec porque tena mejores lugares donde comer. Bsicamente no les interesaba la
opcin de poder comer en el campus. Pero otro 30 por ciento, dijo que no coma en el Tec,
porque no tena tiempo. Ese 30 por ciento, si identifica la falta de tiempo como un factor que
impide poder comer la escuela. De experiencias de alumnos de la escuela, hay casos que
tienen ms de 6 horas, inclusive hasta 7 horas y media corridas de actividad. Son alumnos,
que posteriormente necesitan hacer un ajuste a su tiempo, porque el tiempo sin ingerir
alimentos es mucho.
El ajustar los tiempos afecta al desempeo de un alumno, y hasta hace que el
alumno se alargue en sus estudios. Una posible opcin es que los tiempos de clase, y los
tiempo personales, como de comida, fueran independientes uno del otro. Que haya tiempo
designada especficamente para clases, y un tiempo reservado en el que se suspendan
clases y los alumnos puedan comer.
La encuesta tambin sirvi para identificar qu tan real es el problema planteado. La
gente que no come en el Tec porque no le interesa o porque haba un mejor lugar donde
comer fue el 60%. Entonces puede existir la posibilidad de que sea un problema para una
fraccin mnima del campus. Los resultados de la encuesta tambin pueden plantear la
posibilidad de que es un problema de gusto, ms que de necesidad.
Un posible problema con la solucin de tener un tiempo reservado para comer, es
que ahora se necesitara ms espacios que vendieran comida porque ahora ms alumnos
se concentraran en un mismo lugar a una misma hora para comer. Esa solucin traera
detalles que podran traer ms rechazo de parte de los alumnos hacia el sistema de comida
en el Tec de Monterrey.
La alimentacin como alumnos, y como seres humanos, es una parte crucial para
nuestro desarrollo y bsqueda del conocimiento. En el Tecnolgico de Monterrey, existen
poca disponibilidad de tiempo y escasas opciones que son del agrado de los estudiantes
para poder tener una alimentacin balanceada. La solucin est en implementar
aplicaciones para smartphones, que facilitaran la compra de comida. Una aplicacin que le
permitiera al usuario hacer un pedido, y que pueda estar listo para solo pasar por ella, y
llevarse a su siguiente clase. El local de comida, que por preferencia estudiantil se
recomienda que sea Food Station, podra enfocarse en cierto punto del periodo en hacer los

pedidos que se hicieron. As el hecho de comer no tiene una interrupcin en las clases del
alumno.
Imagen 1 - Food Station

Imagen 2 - La cafetera de Profesional Azulejos

Imagen 3 - El Oxxo

Ref. bibliogrficas:
Marta Castells. (2011). Cerebro y alimentacin. 29 febrero 2016, de Farmaceutics Sitio
web:http://www.farmaceuticonline.com/es/familia/472-cerebro-y-alimentacion
El peridico de Aragn. (2013). Informe sobre la nutricin en el mundo. 29 febrero 2016, de
El peridico de Aragn Sitio web: http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/sociedad/59muertes-estan-provocadas-mala-dieta_44330.html
Encuesta Alimentacin en el Tec Creada en SurveyMonkey
Entrevista Omar. Coordinador de Food Station.
Onmeda Principios. Alimentacin sana: principios bsicos Encontrado el 29 de Febrero de
2016. http://www.onmeda.es/nutricion/alimentacion_sana.html

Anexo 1:

Anexo 2: