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Universidad Metropolitana

J-00065477-8

Decanato de Postgrado
Gerencia de Logstica Seccin 3
Profesor Henry Gasparn

Cadena de Suministro Proyecto Emprendedor PlantasWEB


Anlisis de los factores que la afectan segn la naturaleza del proceso

Participantes:
Galindo Miguel
Parejo Cledy
Velzquez Jos Miguel

RESUMEN
Este informe se realiza con el propsito de aplicar los enunciados
establecidos por el Dr. H. Gasparn en su tesis doctoral, a la cadena de suministro
del proyecto emprendedor PlantasWEB, y con el cual se pretende establecer de
qu forma los factores que impactan los procesos de la gestin logstica, son
afectados dependiendo de la naturaleza del proceso. Aqu analizaremos
especficamente lo referido a los proceso s con alto componente de mano de obra,
la flexibilidad de la respuesta, su inestabilidad y la gestin del recursos humano en
cuanto a su capacitacin, curva de aprendizaje y rotacin.

INTRODUCCIN
En el mercado actual, cuya tendencia hacia la automatizacin es cada vez
ms marcada y donde los vaivenes de la demanda inciden en cmo los procesos
reaccionan ante situaciones tales como el efecto latigazo, tanto positivo como
negativo, vemos con detenimiento el comportamiento y la gestin de las cadenas
de suministro donde los procesos de produccin estn, literalmente, en manos de
una fuerza laboral no automatizada.
Siendo el proyecto de emprendimiento llamado PlantasWEB, una cadena
de suministro con alto componente de manufactura en el proceso medular de su
lnea de negocio, la cual est basada en la produccin y comercializacin de
arreglos florales y plantas ornamentales, observaremos como la flexibilidad de la
respuesta y su estabilidad estn ntimamente ligadas con este factor y cmo la
organizacin debe manejar de manera inteligente este elemento para gestionar
adecuadamente la gestin logstica de su cadena de suministro.

Una Cadena de Suministro con Alto Componente de Mano de Obra


PlantasWEB comercializa arreglos florales y plantas ornamentales en el
rea Metropolitana de Caracas, a travs de la venta directa por catlogo web. Los
productos son preparados en base a pedidos para su entrega a domicilio en un
perodo mximo acordado con el cliente. La cadena de suministros abarca desde
el establecimiento de relaciones con los proveedores de insumos orgnicos,
fertilizantes

accesorios

ornamentales,

hasta

el

cultivo,

preparacin,

comercializacin y distribucin de los productos. Los eslabones de la cadena de


suministros son los observados en la grfica siguiente:

Figura 1 Eslabones de la Cadena de Suministro de Plantas WEB. Fuente: elaboracin propia

A excepcin del proceso Comercializacin, toda la cadena de suministros


contiene un alto componente de Mano de Obra. Y dado que no se requiere un
personal altamente calificado para realizar la mayora de las operaciones,
podemos afirmar que la cadena de suministros presenta un alto grado de
Flexibilidad en la Respuesta. Esto permite responder al efecto latigazo, tanto
negativo como positivo, mediante el reordenamiento del personal existente en los

procesos crticos y que marcan el ritmo de la prestacin del servicio. Tambin


mediante la contratacin de personal a destajo, el cual con un adiestramiento
mnimo puede ejecutar actividades rutinarias y que solventen eventos especiales
en la demanda.
La Inestabilidad en la Respuesta tambin puede afectar a una cadena de
suministros con alto Componente de Mano de Obra, como lo es la de
PlantasWEB. Dado que el personal contratado y adiestrado para afrontar picos en
eventos de la demanda en el pasado, no siempre estar disponible o dispuesto a
trabajar en eventualidades futuras. Como mencionamos anteriormente, esto se
puede compensar con un adiestramiento preliminar dirigido a la actividad
especfica a ejecutar, incorporando elementos de seguridad laboral.
La cadena de suministros de PlantasWEB est establecida bajo un esquema
de produccin PULL-PUSH, en el cual las decisiones referentes al proceso
productivo pueden ser tomadas en base a pronsticos de demanda a mediano y
largo plazo, PUSH. Pero cuando as se requiera, el flujo de la cadena de
suministros tambin puede adoptar una posicin PULL, ofreciendo respuesta
inmediata a pedidos eventuales con un stock preexistente o la reorganizacin del
personal y recursos para incrementar los niveles de servicio frente a un pico no
esperado en la demanda. Un ejemplo de esto puede ser la realizacin de un
evento social o pblico no anticipado y fuera de las estaciones tpicas
pronosticadas, como navidad, da de la madre, etc.
La Capacitacin, Curva de Aprendizaje y Rotacin del Personal son
factores importantes a considerar en este tipo de cadenas de suministro. Un
personal competente es imprescindible, especialmente en momentos en los que la
cadena de suministro adopta la modalidad PULL. Esto se puede lograr
mediante la implementacin de procedimientos prcticos y muy visuales que
permitan la Capacitacin rpida, eficaz y segura en las actividades a realizar al
personal de nuevo ingreso. Dada las caractersticas del negocio, un grupo

importante de actividades pueden ser fcilmente estandarizadas. Esto incluye


aquellos procesos que son susceptibles a la tercerizacin.
Se debe tener muy en cuenta un adecuado plan de formacin que permita
capacitar al personal ocasional o recin contratado, esto permite disminuir
progresivamente la Curva de Aprendizaje de la empresa y combatir cualquier
incremento en los niveles de Rotacin del Personal que se pueda originar.
Igualmente para el nivel supervisorio, que se ha formado gracias a la rotacin por
todos los eslabones de la cadena y que es la persona encargada de transmitir el
conocimiento y formar pilares en cada una de las etapas del proceso, que modele,
con liderazgo, las mejores prcticas del negocio y fomente la identificacin con la
marca y un estilo de trabajar comprometido con el negocio y con el cliente final.
La estandarizacin tambin permite resguardar la memoria empresarial
producto de la experiencia organizacional y las buenas prcticas adquiridas, as
como el incremento de la inteligencia empresarial, mediante la asimilacin de
buenas prcticas observadas en la competencia y la mejora interna de los
procesos. Otra razn fundamental por la cual estandarizar es imprescindible en
negocios con alta carga de Mano de Obra, es la facilitacin de las actividades de
Supervisin y el establecimiento de criterios bien definidos para la Gestin de la
Calidad.
La rotacin del personal Fijo a lo largo de la cadena de suministro, utilizando
como criterio de formacin las herramientas de estandarizacin aplicadas a los
procesos productivos, como por ejemplo: manuales, normas, procedimientos,
especificaciones tcnicas, etc., y tambin su involucramiento en la medicin
objetiva y permanente de los procesos y los productos para la mejora continua
permitirn de manera consistente:

Incrementar progresivamente la calidad del servicio.


Aumentar la flexibilidad de la cadena de suministro.
Contribuir al desarrollo de personal supervisorio.

PlantasWEB posee componentes de Servicio y Manufactura y el producto


final suministrado al cliente cuenta con componentes tangibles e intangibles. El
componente intangible est asociado a la determinacin y revisin de los
requisitos establecidos por el cliente, el resguardo de elementos suministrados por
el cliente para su posterior incorporacin al producto final y la entrega del mismo
bajo las condiciones acordadas. Por ejemplo, un arreglo floral para el Da de la
Secretaria es solicitado por una corporacin la cual suministra material POP de la
compaa para su incorporacin en el arreglo. El componente servicio vendra
dado por la atencin personalizada prestada por personal de Ventas para
suministrar un producto a la medida de las necesidades del cliente. El resguardo
del material POP que ser incorporado en el arreglo floral y el traslado y entrega
del lote de arreglos a la hora y lugar acordados con el cliente. Mientras que el
componente de manufactura vendra dado por la elaboracin propiamente del
arreglo floral, con todas las actividades requeridas dentro de la cadena de
suministro de la empresa.
Una Cadena de Suministros mixta Push - Pull con elevado componente de
mano de obra
Ya habamos sealado que la cadena de suministros de PlantasWEB cuenta
con un alto componente de Mano de Obra y se maneja bajo esquemas de
produccin que pueden ser PULL o PUSH. Razn por la cual, se van a
analizar cada uno de los factores encontrados en estas modalidades y su
aplicacin a la empresa.
Modalidad Pull
Existen factores que pueden hacer flexible o rgida la respuesta cuando la
empresa se encuentra en modo PULL, es decir la demanda del mercado hala el
proceso productivo. La Flexibilidad viene dada por el componente Mano de
Obra, mientras que la Rigidez en la respuesta por lo componentes del arreglo

floral o la existencia de la planta ornamental requerida. Sobre todo cuando estos


elementos son importados o su cosecha es de temporada.
La Planificacin del negocio obedece al pronstico de la demanda, la cual
posee estacionalidades bien marcadas. Por ejemplo: Navidad, Da de la Madre,
Da de la Secretaria, temporada de bautizos, de matrimonios, graduaciones, etc.
Lo cual implica el mantenimiento de un inventario mnimo cuando se trabaja en
temporada baja y otro abultado cuando se espera la temporada alta. No se puede
admitir Improvisacin. Esto es esencial porque insumo almacenado tiene una
vida til corta. La Improvisacin en la planificacin puede incrementar los costos
notablemente, dado que, por ejemplo, los costos de mantenimiento de plantas
ornamentales y elementos orgnicos para la elaboracin de arreglos florales es
bastante elevado, adicionalmente la vida til de estos componentes es muy corta y
las prdidas irreversibles y cuantiosas.
El Tiempo de Espera en este negocio viene dictado por la disponibilidad de
plantas ornamentales y elementos orgnicos para la realizacin de los arreglos
florales. Cuando un insumo no se encuentra disponible en el inventario, el tiempo
de espera viene determinado por la existencia en el inventario de nuestros
proveedores y el tiempo de respuestas de los mismos. Para evitar Tiempos de
Espera innecesarios, se hace imprescindible mantener actualizada la pgina WEB
de la compaa sealando la disponibilidad de los productos. Elevados Tiempos
de Espera generan bajos niveles en la satisfaccin en los clientes y potencian la
prdida progresiva de la cuota de mercado.
Para evitar incrementos en los Tiempos de Espera durante la entrega de los
productos, as como la incapacidad de atender pedidos por falta plantas
ornamentales y componentes para la realizacin de los arreglos, se hace
necesaria una estricta Disciplina en el Seguimiento y Control a la Planificacin
de cada perodo. Es vital prever las temporadas claves del negocio, as como la
demanda estimada en las mismas. Una bitcora de ventas tambin resulta

importante, permite registrar eventualidades que nutren y afinan el pronstico de


ventas y la planificacin de materia prima y mano de obra para el perodo de
anlisis siguiente.
Un elemento importante a considerar es la Flexibilidad del Mercado en
Venezuela, en el caso de nuestro pas significa que el pblico demandante de
productos y servicios se ve obligado a consumir prcticamente lo que sea,
conformndose con una oferta muy limitada o inexistentes en algunos rubros. Esta
flexibilidad se ha vuelto cultural y se encuentra marcada por la caresta, escasez y
aparicin espordica de productos forneos totalmente descocidos para el pblico
consumidor, de calidad discutible y existencia limitada. Un mercado flexible no
necesariamente es negativo, pero cuando esta flexibilidad se hace anacrnica y
dependiente de distorsiones en la economa, entonces se vuelve un verdadero
flagelo para todos los procesos productivos, especialmente para los que adoptan
el esquemas tipo PULL.
El mercado venezolano depende en su mayora de la importacin de bienes y
servicios, la cual depende a su vez de la disponibilidad de las divisas que se
puedan obtener por los medios permitidos. PlantasWEB no se escapa de esta
situacin, dado que muchos de los componentes de los arreglos florales son
importados. Una solucin parcial ante esta circunstancia es la tropicalizacin de
ciertos arreglos, cambiado componentes importados por otros de origen nacional.
Tambin mediante el desarrollo de proveedores nacionales que provean
soluciones de corte artesanal.
Modalidad PUSH
Comprender el Comportamiento de la Demanda es fundamental en todo
momento, sobre todo cuando PlantasWEB adopta un esquema PUSH. Esto
ocurre tpicamente en las temporadas bajas o cuando no tenemos fechas
especiales para la celebracin o conmemoracin. Para atender esta modalidad se
encuentra diseada la pgina WEB y se considera la participacin de la empresa

en eventos del ramo, tales como exposiciones, ferias y otras actividades que
promuevan la demanda.
An en presencia de estacionalidades claramente marcadas, resulta inevitable
que los Pronsticos de Ventas de PlantasWEB se vean seriamente afectados
por la Inestabilidad Poltico-Econmica del pas. El desmoronamiento creciente
y acelerado de la capacidad adquisitiva del venezolano hace que aunque se
mantengan las estacionalidades tpicas de la demanda, el comportamiento en las
ventas en la mayora de los rubros en Venezuela tenga una pendiente
marcadamente negativa.
Aun cuando Venezuela ha contado con ingresos muy elevados en los ltimos
aos con un barril de petrleo por encima de los $90, la economa del pas sufre
uno de los mayores niveles de inflacin del mundo, una disminucin de la
capacidad adquisitiva impresionante y la parlisis parcial de los parques
industriales del pas.
Esto

fundamentalmente

es

debido

medidas

econmicas

errticas,

improvisadas y muy perjudiciales que atienden netamente a intereses polticos.


Consecuencia de un modelo supuestamente socialista, aderezado con ideales
discutiblemente Bolivarianos que han destrozado la economa del pas
endeudndola abrumadoramente.
Bajo este esquema el pronstico es literalmente reservado, pero lo que est
claro se debe evitar, es el fenmeno de la profeca autocumplida. Es decir,
disminuir sistemticamente los estimados de ventas bajo el pretexto de la crisis
econmica y la disminucin de los clientes. Lo cual ocasionar la prdida
progresiva de presencia en el mercado hasta que el negocio se vea obligado a
cerrar.
Dado que la prestacin de los servicios de PlantasWEB se ve limitado al rea
Metropolitana de Caracas, considerar otro mercado como buffer atenuador del

efecto latigazo resulta muy poco probable. Esto debido fundamentalmente a que
la vida til de arreglos florales y plantas ornamentales es corta y los costos para su
conservacin bastante elevados.

CONCLUSIONES

Para PlantasWEB, es vital comprender el impacto de su factor humano en el


desempeo de su proceso medular y en cmo esta repercute en su cadena de
suministro.
Dado que es una empresa de servicios y est dedicada a un rubro catalogado
como no necesario, le toca hacer una dura gestin de mercadeo que garantice su
presencia en el mercado meta, al menos durante las temporadas o
estacionalidades que marcan la demanda del mismo.
Basado en el anlisis a la cadena de suministro de PlantasWEB, podemos
establecer que, dado el altsimo componente de mano de obra involucrado en el
proceso, las acciones a tomar son las siguientes:
Contar con un personal supervisorio de alto nivel, comprometido con la
organizacin y con el buen desempeo de sus equipos de trabajo.
Fidelizar a los empleados para disminuir la rotacin de personal.
Garantizar la transmisin de conocimientos a los nuevos trabajadores y
procurar la disminucin de la curva de aprendizaje gradualmente, a travs
de la implementacin de programas de capacitacin y entrenamiento
adaptados a las necesidades del negocio.
Distinguirse de la competencia por la oferta de productos originales, de
altsima calidad y a precios competitivos.
Automatizar en lo posible, aquellos procesos de gestin administrativa, que
signifiquen disminucin de desperdicios en el proceso y contribuyan a un
mejor aprovechamiento del recurso humano.
Gestionar adecuadamente los flujos estacionales y establecer estadsticas
del comportamiento de la demanda, para adecuar el sistema mixto de
trabajo pull/push segn convenga y sin retrasos significativos en los
eslabones de la cadena, hacindola flexible ante cualquier situacin
inesperada o no prevista.
Gestionar los histricos de ventas y mantener relaciones estratgicas con
proveedores nacionales y con importadores de insumos, que garanticen las

reposiciones de inventario dentro de los tiempos lmite aceptados por el


proceso de produccin.
Incrementar las alianzas estratgicas con proveedores que garanticen el
flujo de insumos para cultivo y la reposicin de productos terminados, con el
fin de minimizar los posibles quiebres de inventario.
Flexibilizar las gestiones para adaptarse a las polticas cambiantes
marcadas por el Gobierno y que impactan en el funcionamiento de la
cadena.

Referencias Bibliogrficas
Gasparn,

Henry,

Tesis

Doctoral

(s.a.,

s.f.,

http://platum2.unimet.edu.ve/platum/faces/publicacion/ListarPublicaciones.jsp.
Obtenido el 16 de Junio de 2014.

s.l.).

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