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La agroindustria se refiere a la transformación de productos agrícolas, forestales y pesqueros. Puede clasificarse en industrias alimentarias y no alimentarias. Las alimentarias son más homogéneas y fáciles de clasificar. En países desarrollados, las agroindustrias representan casi un tercio del producto total, principalmente las industrias de alimentos, bebidas y tabaco. En países en desarrollo, estas industrias representan entre el 3-4% del PIB. La agroindustria puede desemp
La agroindustria se refiere a la transformación de productos agrícolas, forestales y pesqueros. Puede clasificarse en industrias alimentarias y no alimentarias. Las alimentarias son más homogéneas y fáciles de clasificar. En países desarrollados, las agroindustrias representan casi un tercio del producto total, principalmente las industrias de alimentos, bebidas y tabaco. En países en desarrollo, estas industrias representan entre el 3-4% del PIB. La agroindustria puede desemp
La agroindustria se refiere a la transformación de productos agrícolas, forestales y pesqueros. Puede clasificarse en industrias alimentarias y no alimentarias. Las alimentarias son más homogéneas y fáciles de clasificar. En países desarrollados, las agroindustrias representan casi un tercio del producto total, principalmente las industrias de alimentos, bebidas y tabaco. En países en desarrollo, estas industrias representan entre el 3-4% del PIB. La agroindustria puede desemp
Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de
actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrcola. La agroindustria significa as la transformacin de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Las industrias alimentarias son mucho ms homogneas y ms fciles de clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen el mismo uso final. En contraposicin a las industrias alimentarias, las no alimentarias tienen una amplia variedad de usos finales. Casi todos los productos agrcolas no alimentarios requieren un alto grado de elaboracin. Otra clasificacin til de la agroindustria es la distincin entre industrias proveedoras de materias primas e industrias consumidoras de materias primas. Otra distincin se basa tambin en la naturaleza del proceso de produccin que, en muchos casos, puede variar desde la artesana hasta la organizacin industrial. La agroindustria en cifras En los pases industrializados, aunque la agricultura primaria aporta una proporcin muy pequea del producto total, las distintas industrias derivadas de la transformacin de productos agrcolas representaban casi un tercio. Las industrias de los alimentos, bebidas y tabaco son con mucho el componente ms importante de las actividades agroindustriales tanto en los pases en desarrollo como desarrollados, y aportan tambin una parte considerable a su producto econmico general. Por lo que respecta a los pases en desarrollo, la fabricacin de alimentos, bebidas y tabaco represent alrededor del 3 al 4 por ciento del PIB, porcentaje que mostr una notable semejanza en las distintas regiones durante los ltimos decenios. Para destacar la funcin de la agroindustria en el proceso de desarrollo cabe mencionar la hiptesis de concatenacin de Hirschman2, la cual establece que la mejor va de desarrollo consiste en elegir las actividades en las que el progreso inducir otros progresos en otros lugares. Por consiguiente, una actividad que muestre un alto grado de interdependencia, medida en proporcin al producto vendido a otras industrias o adquirido por estas, puede proporcionar un fuerte estmulo para el crecimiento econmico. Aunque ms adelante se
analizar en detalle la cuestin de las concatenaciones, puede hacerse ya la observacin
general de que la agroindustria, dada su alta interdependencia con actividades precedentes y posteriores, puede desempear una funcin muy importante en la aceleracin de la actividad econmica. Funcin de desarrollo de la agroindustria Est vinculado en gran medida a la abundancia relativa de materias primas agrcolas y al bajo costo de la mano de obra existentes en la mayora de ellos. En estas condiciones, las agroindustrias ms adecuadas son precisamente las que utilizan de forma relativamente ms intensiva esas abundantes materias primas y mano de obra no especializada, mientras que es relativamente menos intensiva la utilizacin de capital y mano de obra especializada que se presumen escasos. Potencial de agroindustrias en los pases en desarrollo Especificidad de la agroindustria La elaboracin es slo un eslabn de la cadena continua entre la produccin de la materia prima y el consumo final. La especificidad de la agroindustria con respecto a otros sectores industriales consiste en gran medida en el carcter biolgico de la materia prima. Las materias primas utilizadas por la agroindustria se caracterizan en general por su carcter estacional y la variabilidad de su produccin, as como por su carcter perecedero. Estos aspectos plantean exigencias especiales tanto en lo que respecta a la organizacin de las actividades agroindustriales como a la base agrcola que produce los insumos, lo que acenta an ms la necesidad de una integracin estrecha de la produccin de la materia prima y la elaboracin. Efectos de concatenacin Concatenacin es la medida en que pueda generar una demanda de productos de otras industrias. Una industria puede estimular la inversin tanto en las fases subsiguientes de produccin mediante una concatenacin progresiva, como en las etapas precedentes mediante una concatenacin regresiva.