venda proibida

ED. 25 agosto de 2015

m a i s s a b o r e q u a l i d a de p a r a s u a v i d a

ricos
gros

Quiche de
legumes com
farinha de linhaa

MENU: diversos tipos e

modos de preparo de feijes
SUA CASA: use flores de
forma criativa na decorao
Hoje dia de: pastel.
Uma seleo de verses
salgada, doce, frita ou assada

Adicione sementes, como

chia e linhaa, e faa pratos
ainda mais nutritivos

carta da editora

6
Uma edio redonda
A edio 25 da revista Sabores Ajinomoto chega at voc
completinha, cheia de assuntos da maior importncia para
uma vida melhor. Uma delas a salada pronta, fechada no
pote de vidro, com molho e tudo, que pode ser preparada
com antecedncia para, por exemplo, levar na marmita do
dia seguinte.
Outra a decorao com flores, supercriativa e simples,
para fazer at de ltima hora. Para esta pauta, contamos
com a simpatia e a delicadeza da apresentadora Chris Flores,
que compartilhou timas ideias! Temos tambm mais uma
entrevistada cativante e que para quem a vida uma bola
realmente, Natlia Zilio, jogadora da seleo brasileira de

vlei, nos atendeu em plenas frias para contar em Perfil

como a profisso de atleta.
Tambm ajudamos voc a se nortear para fazer uma ronda
na regio da Rua 25 de Maro, o maior complexo de compras
da Amrica Latina e um dos mais visitados pontos tursticos de
So Paulo. Destacamos lojas com timas ofertas de produtos
de casa e cozinha, e tambm restaurantes rabes dos mais
tradicionais. Para preparar em casa, selecionamos receitas
de pastel, outras com feijes, e outras enriquecidas com
sementes, para refeies ainda mais saudveis. Aproveite!
Boa leitura.

Jornalista Responsvel Mariella Lazaretti MTb no 15.457

SABORES AJINOMOTO Coordenao Marketing-Nutrio
Conselho editorial Priscila Andrade, Tatiana Sousa e Ana Beatriz Pose
Coordenao-geral Editora 4 Capas Diretora responsvel Mariella Lazaretti
Diretor executivo Georges Schnyder Projeto grfico 4 Capas Direo
de arte Ana Lucia Caldas Editora Ana Paula Kuntz Reprter Natlia Spinac
Fotos Ricardo DAngelo Produo culinria Margarete Steigleder
Produo de objetos Cristina Esquilante Reviso Ruth Figueiredo

Para falar com a revista, enviar cartas e sugestes

sumrio

PESOS E MEDIDAS

4. Lies: uma dezena de utilidades

para o bicarbonato de sdio

5. Aperitivo: a praticidade e a

durabilidade das saladas

montadas em potes de vidro

6. Menu: o colorido e saboroso

mundo dos feijes

11. Novidades: Lanamentos

1 xcara (ch) de...

Acar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fub = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer lquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g

32

1 colher (sopa) de...

Acar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento qumico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer lquido = 15 ml
1 colher (ch) de...
Sal = 5 g

Vono e novos sabores de Caldo Sazn

12. Hoje dia de: pastel, seja frito ou assado,

seja doce ou salgado

16. Giro: circulando em busca das boas compras

na regio da Rua 25 de Maro

20. Bem-estar: como preservar e tratar da sade dos olhos

23. Beleza: dicas para tingir os cabelos em

Voc
tambm
pode

casa com resultado de salo

24. Sua casa: a apresentadora Chris Flores

d ideias para uma decorao florida

12

veja como, na
pgina 34

26. Perfil: Natlia Zilio, jogadora de vlei,

conta como a vida de atleta

28. Vida saudvel: as propriedades e o uso

das sementes na culinria

32. Delcias da estao: nem carne nem verdura,

os cogumelos so fungos, mas so deliciosos e proticos

34. Cantinho do leitor: um irresistvel bombom de travessa

34

lies ajinomoto

Milagreiro domstico
Quais so, afinal, os verdadeiros poderes do bicarbonato de sdio?

arece que ele soluo para tudo: tirar odores vindos

pelo ralo, fazer crescer o po e at para esfoliar a pele.
Quase todo mundo tem uma receitinha de famlia de
como usar o bicarbonato de sdio como soluo para problemas domsticos. bem possvel que todas sejam mesmo
eficazes. Verificamos dez que so de fato infalveis.
Em receitas que levam fermento qumico, ele pode ser usado
como substituto, com algumas ressalvas. Conforme explica
Marina Mori, uma das autoras do site icouldkillfordessert.
com.br, o bicarbonato de sdio tambm reage produzindo
carbonato de sdio, um gs que deixa os alimentos com
um gostinho metalizado. Esse sabor pode ser anulado se
voc usar algum ingrediente cido na receita, como limo,
iogurte ou cacau em p 100%, afirma. O fermento em p
nada mais que a mistura do bicarbonato de sdio com o

LIMPEZA DOMSTICA
Desodorizando os ralos Despeje meia xcara (ch) de bicarbonato de sdio na pia que
exala cheiro ruim (da cozinha ou do banheiro)
enquanto deixa a gua quente correr. Seu poder
abrasivo tambm elimina resduos acumulados,
ajudando o sistema sanitrio a fluir livremente.
Limpeza de azulejos Salpique o produto em p em uma esponja mida e esfregue-a sobre
os azulejos e as pias do banheiro
e da cozinha. Enxgue completamente e seque
com um pano. Para os pisos, misture meia xcara (ch) do p em um balde de gua quente
e esfregue a soluo com o rodo, enxaguando
em seguida, para obter um piso brilhante.

Limpe os mveis Limpe e remova marcas (at mesmo de giz de cera!) de paredes
e mveis pintados aplicando o produto em
uma esponja mida e esfregando levemente.
Finalize com um pano limpo e seco.

Reforador de detergentes lquidos para

a lavagem de roupas Acrescente meia
xcara (ch) de bicarbonato de sdio ao sabo
para lavar as roupas mais sujas. Um maior
equilbrio do pH da gua da lavagem torna
as roupas mais limpas.

CUIDADOS PESSOAIS
Enxgue de acessrios orais O composto
est presente na maioria dos cremes dentais,
para ajudar na limpeza e at no clareamento
dos dentes. Sozinho, pode ser usado para

amido e uma parte cida. A principal diferena entre os dois

no tempo de reao. Quando o bicarbonato de sdio entra
em contato com a massa mida, libera dixido de carbono
imediatamente, sendo eficiente no preparo de cookies, por
exemplo, que ficam prontos rapidinho.
Outra caracterstica incontestvel seu efeito anticido
contra a azia e os incmodos gstricos basta notar que
ele o principal item que compe o sal de frutas, em p ou
em pastilhas (Eno, Magnsia Bisurada, Bisuisan, todos levam na composio bicarbonato de sdio). De acordo com a
QGN, indstria qumica da multinacional Church & Dwight,
dona da marca Arm & Hammer de bicarbonato de sdio,
isso ocorre por ser um produto alcalino propriedade que
tambm serve para combater os cheiros ruins (gerados por
substncias de pH cido ou bsico). Confira como, a seguir:
limpar aparelhos ortodnticos e dentaduras.
Conforme indicao da QGN, basta fazer uma
soluo de duas colheres (ch) de bicarbonato
de sdio dissolvido em um copo de gua quente.
Isso ajuda a soltar as partculas de comida e a
neutralizar os odores, para manter os acessrios
limpos. O produto tambm pode ser usado
para reduzir o mau hlito: adicione uma colher
(ch) a meio copo de gua, agite o lquido na
boca com bochechos, cuspa e enxgue.

Desodorize sapatos Espalhe

um pouco do p, ou coloque-o
em saquinhos de tule, dentro dos
sapatos durante a noite. Remova
o produto antes de calar.

Massagem facial e esfoliao corporal

Para remover as clulas mortas da pele, faa
uma pasta com trs partes de bicarbonato de
sdio para uma parte de gua. Esfregue-a
em suave movimento circular para esfoliar
a pele. Enxgue. O fabricante afirma que
suficientemente suave para o uso dirio.

Limpeza dos cabelos Coloque na palma da

mo uma parte de bicarbonato de sdio para
quatro de xampu e use como de costume, depois
enxgue bem. Isso ajuda a remover resduos de
outros produtos. Para retirar
a gordura de escovas e pentes,
e tambm outros resduos,
deixe-os de molho por alguns
minutos em uma soluo de
uma colher (ch) de bicarbonato de sdio e um litro de gua
quente. Enxgue e deixe secar.

aperitivo

poro

muito fcil
10 minutos

Salada nossa
de todo dia
Prepare de uma vez diversas
pores e garanta para a
semana inteira uma dose diria
de alimentao saudvel

Foto: Ricardo DAngelo. Guardanapo Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Tbua de madeira branca acervo da produtora.

V
SALADA NO POTE DE VIDRO
Ingredientes
Molho: 2 colheres (sopa) de suco
de limo; 2 colheres (sopa) de azeite
de oliva; 4 folhas de hortel picadas;
1 sach de Tempero SAZN Saladas

Salada: meia xcara (ch) de gro-de-bico cozido;

meia cenoura pequena ralada; meia xcara (ch) de pepino
cortado em cubos; 7 tomates-cereja pequenos; meia xcara
(ch) de palmito cortado em rodelas; 2 folhas de alface
americana, rasgadas

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque o suco de limo, o azeite, a
hortel e o Tempero SAZN, e misture bem. 2. Em um
pote de vidro, com tampa e esterilizado, coloque o molho
e faa camadas com o gro-de-bico, a cenoura, o pepino, o
tomate, o palmito e a alface. 3. Feche bem o pote e leve
geladeira at o momento de servir (no mximo 24 horas).
4. No momento do consumo, vire o pote, tampado, de
cabea para baixo e aguarde que o molho escorra por toda a
salada. 5. Desvire, abra o pote e consuma normalmente.

Dica: para esterilizar o pote de vidro, coloque-o aps

lavado, em uma panela com gua fervente, por 5 minutos.

RECIPIENTE IDEAL
Para uma quantidade razoavelmente satisfatria
em uma poro individual, utilize potes de vidro
com capacidade entre 500 ml e 700 ml.
D preferncia ao de vidro, para poder esteriliz-lo.
Verifique se a tampa est em bom estado, pois
o fechamento adequado fundamental para
o sucesso do armazenamento.

oc j deve ter feito, ou pode conhecer quem faa,

uma quantidade de feijo (ou de arroz, ou de sopinha
de beb...) que dure a semana toda, para guardar em
pores congeladas. Essa ideia antiga, mas ganhou ares
de novidade recentemente, com a moda da salada no pote
de vidro. Explica-se. Ainda que no seja possvel congelar
salada, uma maneira de agilizar o consumo dessas receitas
base de folhas organizar os ingredientes em um pote de
vidro e mant-lo bem fechado na geladeira, garantindo o
frescor e a crocncia de um dia para o outro.
A nutricionista Priscila Ishimaru, da equipe Body Plan, ensina
que, para dar certo, preciso respeitar a ordem das camadas
de ingredientes (veja abaixo). Molhos e alimentos que soltam
gua, como tomate ou pepino, devem ficar sempre no fundo, e
as folhas por cima, para que se mantenham crocantes e durem
mais tempo, diz. Inclusive, para aumentar a durabilidade, ela
recomenda que, aps lavados, os vegetais sejam secos antes
de ser colocados no pote. Outra dica que alonga a validade
no cortar as folhas com utenslios metlicos. O ideal, afirma
Priscila, dobr-las ou apenas rasg-las com as mos.
Nos nveis intermedirios, vale tudo, respeitando a diferena de peso. Gros e sementes, frutas secas, legumes, fontes
de protena como frango desfiado ou atum, so ingredientes
que podem ser includos, do mais pesado ao mais leve.
Por fim, ela recomenda no incluir sal, tempero que pode
acelerar a desidratao da salada. Se achar indispensvel,
deixe para acrescent-lo somente no momento do consumo.

ordem da montagem
1 camada Molho para salada.
2 camada Gros secos, sementes, oleaginosas (castanhas).
3 camada Ingredientes coloridos como frutas e flores comestveis, para agradar ao paladar.
4 camada Itens pesados que no podem tocar diretamente
o molho, como tomate.
5 camada Ingredientes pesados que podem suportar o molho,
como rabanete, cenoura, cebola, gros cozidos etc.
6 camada Folhas verdes e ingredientes leves, como espinafre, alface, rcula etc.

menu

independente
Mais que parceiro do arroz, o feijo, em toda a sua
diversidade, pode ser o ingrediente principal de receitas
como sopas, saladas, farofas... Use a criatividade

cone da culinria brasileira, o feijo, ao lado

carboidratos que seriam transformados em gordura
do arroz, est presente quase diariamente na
corporal, enquanto o azuki relevante por ajudar
dieta de nossa populao. De Norte a Sul do
no controle da presso arterial e ter ao diurtica.
pas, ele um dos alimentos mais relevantes no
De forma geral, todos eles so muito nutritivos,
fornecimento de ferro, mineral responsvel por
constitudos de 65% de carboidratos e 25% de proprevenir a anemia. Especialmente o feijo-preto.
tenas, contm boa quantidade de fibras solveis
(aquelas que, quando encontram gua, formam
Uma quantidade razovel para se aproveitar esse
feijo-carioca
um
composto que dificulta a absoro de acar
benefcio seria, para as crianas, uma concha por
O mais tradicional
no prato
e gordura pelo organismo). Alm do ferro, outros
dia e, para os adultos, trs conchas por semana,
do brasileiro
minerais presentes nos feijes so o magnsio e o
em mdia. Para melhorar sua absoro, deve ser
mangans. Eles ajudam na formao de glbulos vermelhos do
ingerida com ele alguma fonte de vitamina C, como um copo
sangue, fortalecem as estruturas ssea e dentria e melhoram
de suco de laranja, afirma a nutricionista Dani Cyrulin, da
o funcionamento do sistema nervoso e muscular, afirma Dani.
Clnica Nutri & Consult, em So Paulo.
Portanto, procede a fama de que o feijo faz ficar forte
Outros tipos de destaque so o feijo-bolinha, o jalo e o verde,
argumento que as mes usam para persuadir os filhos a comer
alm do feijo-carioca que marronzinho, o mais tradicional
muito feijo. Entretanto, o gro tambm famoso por causar
no prato do brasileiro. Existem diversas variedades, e cada uma
flatulncia. Ser verdade? De acordo com a nutricionista, sim.
se destaca em uma propriedade. O feijo-branco, por exemEle uma leguminosa, classe de alimentos rica em carboidratos
plo, rico em faseolamina, protena que dificulta a absoro de

feijo-preto

feijo-bolinha

feijo-jalo

feijo-verde

feijo-branco

Fotos: Ricardo DAngelo. Colher de bambu e laca laranja da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Potinho branco acervo da produtora.

Estrela

7
pores

Fcil
1 hora

no absorvveis, que tendem a fermentar no intestino formando gases. Para reduzir esse efeito colateral, a dica deixar o
feijo de molho de 8 a 24 horas, antes de us-lo nas receitas.
Cada tipo, inclusive, tem alguns usos tradicionais, conforme
lista a nutricionista: o feijo-branco proporciona um caldo
bem cremoso, sendo timo para sopas, saladas e cassoulets;
o feijo-carioca rende bom caldo e cozinha rapidamente, sendo o clssico acompanhamento do arroz no Brasil, tambm
muito usado na culinria indiana; o feijo-preto o ingrediente
principal da feijoada, e muito usado na culinria mexicana; o
feijo-fradinho no rende caldo e muito usado na culinria
baiana, para fazer acaraj; o feijo-azuki, mais adocicado,
popular na culinria asitica e usado no Japo para fazer doce.
A seguir, confira algumas receitas que comprovam a versatilidade dos diversos tipos de feijo, que podem ser usados de
maneira criativa para ir mesa quente ou frio, em forma de
acompanhamento, de sopa, farofa e at de salada.

feijo-azuki

feijo-fradinho

CASSOULET
Ingredientes
Meia xcara (ch) de azeite de oliva;
1 gomo pequeno de linguia calabresa cortada
em rodelas (100 g); 1 gomo de paio, em
rodelas; 250 g de peito de frango, sem pele e
sem osso, cortado em cubos grandes; 1 e meia xcara (ch)
de feijo-branco cru; 1 xcara (ch) de bacon picado (100 g);
2 cebolas pequenas picadas; 3 tomates mdios, sem
sementes, picados; 1 e meia colher (ch) de SABOR A MI
Toque de Louro; 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
1. Em uma panela de presso, coloque 2 colheres (sopa) do
azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Frite a linguia, o paio
e o frango, por 5 minutos. 3. Junte o feijo, cubra com 1 litro
de gua, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos aps
o incio da fervura. 4. Em uma panela grande, coloque o azeite
restante, o bacon, a cebola e o tomate, e refogue por 5 minutos.
5. Junte o cozido de feijo com as carnes e o SABOR A MI, e
deixe ferver, por 10 minutos, ou at encorpar. 6. Retire do fogo,
polvilhe a salsa e sirva em seguida, com arroz branco.

Dica: o cassoulet um prato nico, de origem francesa

e semelhante a nossa feijoada. Porm, usado
o feijo-branco em vez do nosso tradicional feijo-preto.

menu

pores

Fcil
50 minutos

FAROFA MINEIRA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de bacon picado;
1 cebola grande picada; 2 tomates
mdios, sem pele e sem sementes,
picados; 2 xcaras (ch) de gros
de feijo-carioca cozidos e escorridos; 2 sachs
de Tempero SAZN Marrom; 2 colheres (ch) de
sal; 1 xcara (ch) de farinha de mandioca crua;
1 xcara (ch) de farinha de milho; 2 ovos cozidos e picados;
meia xcara (ch) de cebolinha-verde picada; 2 colheres
(sopa) de vinagre de vinho branco; 1 colher (sopa) de azeite
de oliva; 1 dente de alho espremido; 3 folhas de couve
cortadas em tiras

Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, doure o bacon em fogo alto por
5 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou at
ficar transparente. 2. Adicione o tomate, os gros de feijo,
o Tempero SAZN e o sal, e cozinhe em fogo mdio, por
5 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Retire do fogo,
acrescente a farinha de mandioca, a farinha de milho, o ovo,
a cebolinha e o vinagre, e misture bem. Reserve. 4. Em uma
frigideira mdia, aquea o azeite em fogo alto e refogue o
alho rapidamente at comear a dourar. Junte a couve e
cozinhe at murchar ligeiramente. 5. Misture farofa, retire
do fogo e sirva em seguida.

Dica: frite o bacon at que esteja dourado e crocante.

pores

Fcil
1 hora e 10 minutos

FEIJO MODA DA CASA

Ingredientes
3 xcaras (ch) de feijo-carioquinha cru,
demolhado por 2 horas (500 g); 10 xcaras (ch) de
gua (2 litros); 2 colheres (ch) de RECEITA DE
CASA com Pimenta; 2 colheres (sopa) de leo

Modo de Preparo
1. Em uma panela de presso, coloque os gros de
feijo, cubra com a gua e tempere com 1 colher (ch)
de RECEITA DE CASA. 2. Leve ao fogo alto e deixe
cozinhar por 10 minutos aps o incio da fervura. 3. Em
uma panela pequena, coloque o leo e leve ao fogo mdio
para aquecer. 4. Junte 1 concha dos gros de feijo cozidos
e o RECEITA DE CASA restante, e amasse com o auxlio
de uma concha. 5. Refogue por 5 minutos e volte panela
de presso. Deixe cozinhar, com a panela destampada, por
mais 10 minutos, ou at encorpar ligeiramente. 6. Retire do
fogo e sirva em seguida.

8
SOPA DE FEIJO-PRETO
COM CARNE-SECA
Ingredientes
1 xcara (ch) de feijo-preto cru (170 g);
1 sach de Caldo SAZN Costela;
1 colher (ch) de sal; 1,7 litros de gua;
2 colheres (sopa) de leo; meia cebola
mdia picada; 1 tomate mdio picado;
150 g de carne-seca demolhada, cozida e cortada em cubos

Modo de Preparo
1. Em uma panela de presso, coloque o feijo, o
Caldo SAZN e o sal, cubra com 1 litro de gua e deixe
cozinhar por 30 minutos aps o incio da fervura. 2. Transfira
para o copo do liquidificador, junte 2 e meia xcaras (ch) da
gua (500 ml) e bata at ficar homogneo. Coe e reserve.
3. Em uma panela grande, coloque o leo e leve ao fogo alto
para aquecer. 4. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou
at ficar transparente. Adicione o tomate e a carne-seca, e
refogue por mais 2 minutos, ou at que o tomate desmanche
parcialmente. 5. Acrescente o feijo batido e a gua
restante (200 ml), e cozinhe em fogo mdio, com a panela
semitampada, por 10 minutos. 6. Sirva em seguida.

Dica: fique atento quantidade de sal da receita, que pode

variar conforme o teor de sal encontrado na carne-seca.

pores

muito Fcil
55 minutos

SALADA DE FEIJO-FRADINHO
COM ABOBRINHA
Ingredientes
6 abobrinhas pequenas cortadas ao meio,
no sentido longitudinal; 5 xcaras (ch) de
gua (1L); 1 colher (ch) de sal; 2 xcaras
(ch) de gros de feijo-fradinho cozido;
2 tomates pequenos, sem sementes,
picados; meia xcara (ch) de azeitonas
verdes picadas (60 g)
Molho: 2 colheres (sopa) de queijo
tipo parmeso ralado; 2 colheres (sopa)
de gergelim torrado; 4 colheres (sopa)
de vinagre de vinho branco; 4 colheres
(sopa) de azeite de oliva; 2 sachs de
Tempero SAZN Saladas; folhas de
meio mao de rcula

Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, coloque as
abobrinhas, a gua e o sal, e cozinhe em
fogo alto por 10 minutos, ou at que a
abobrinha esteja al dente. 2. Retire do
fogo, escorra-as e, com o auxlio de uma
colher, retire a polpa. 3. Pique e transfira
para uma tigela. Junte o feijo, o tomate e a
azeitona, e misture bem. Reserve.

Prepare o molho: 1. Em uma tigela,

coloque o queijo ralado, o gergelim, o
vinagre, o azeite e o Tempero SAZN,
e misture. 2. Regue a salada, reservando
3 colheres (sopa) para finalizar. 3. Espalhe
as folhas de rcula em um prato de servir,
disponha as abobrinhas e recheie com
a salada de feijo. Regue com o molho
reservado e sirva em seguida.

pores

muito Fcil
30 minutos

Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Bowls verde \ branco de melamina (foto Cassoulet) e colher para servio M&W (foto feijo moda) Spicy (www.spicy.com.br). Guardanapos lisos e estampados
Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Talheres Leeds Forjados de inox Wolff (www.rojemac.com.br). Prato decorao de rosas (foto salada de feijo), copo bico de jaca verde, jogo americano redondo da
Copa & Cia (loja Coqueluche www.coqueluche.com.br). Pilha de pratos verdes e bowl G verde (Le Creuset) Doural (www.doural.com.br). Bowl branco (foto farofa mineira) acervo da produtora.

menu

11

novidades

Lanamentos Vono 2015

Desde abril, VONO traz muitas novidades pra voc!
A primeira veio para comemorar os 10 anos de VONO e a chegada do inverno. A nova sopa
VONO Aipim com Costela perfeita para um jantar rpido e leve, quentinha no inverno
e cremosa o ano todo.
A segunda novidade veio para movimentar o mercado com o lanamento de VONO
Chef, uma nova experincia em sopas cremosas, disponvel em quatro verses: Creme de
Queijo, Creme de Espinafre, Sopa de Cebola e Creme de Cebola. Saborosas e muito fceis
de preparar, tambm do um brilho especial a seus pratos do dia a dia.

Confira, em breve, receitas deliciosas no site de VONO, www.vono.com.br, e em www.saboresajinomoto.com.br.

Conhea os novos
Caldos Sazn
Fique de olho: a linha de Caldo SAZN passou por uma
reformulao e ganhou novas embalagens, para agradar
ainda mais os consumidores.
A grande novidade fica por conta de trs verses que
agora possuem sabores mais intensos e caractersticos
Carne e Tomate, Bacon Defumado e Picanha na Brasa.
Caldo SAZN perfeito para a vida moderna. Seu
diferencial a praticidade: por ser em p, no precisa

ser dissolvido antes do uso e ainda pode ser aplicado em

preparaes secas! Alm disso, no contm gordura e
tem sabores exclusivos!
A linha conta com oito deliciosas verses para dar ainda
mais sabor s preparaes: Galinha, Carne, Legumes,
Costela, Frango com Toque de Shoyu, Carne e Tomate,
Bacon Defumado e Picanha na Brasa.

hoje dia de

pastel
Salgado ou doce, frito ou
assado, sempre uma boa pedida

10

unidades

fcil
1 hora (+ 30 minutos
para a massa crescer)

13

MINIPASTEL INTEGRAL
MODA MEXICANA
Ingredientes
Massa: 1 xcara (ch) de
farinha de trigo; 1 xcara (ch) de
farinha de trigo integral; 1 colher
(sopa) de fermento em p; meia
colher (ch) de sal; 3 colheres (sopa) de manteiga
sem sal; meia xcara (ch) de gua gelada; 1 sach
de Tempero SAZN Laranja

Recheio: 1 e meia colher (sopa) de azeite de

oliva; 1 dente de alho espremido; meia cebola
pequena picada; 200 g de carne bovina moda;
4 colheres (sopa) de pimento vermelho picado;
4 colheres (sopa) de pimento verde picado;
1 e meia colher (sopa) de Molho Shoyu SATIS Intenso

Modo de Preparo
Prepare a massa: 1. Em uma tigela, misture a farinha
de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o sal, a
manteiga, a gua e o Tempero SAZN, e sove at obter
uma massa elstica e que desgrude das mos. 2. Cubra com
plstico filme e deixe descansar por 30 minutos.
Prepare o recheio: 1. Em uma panela mdia, coloque
1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou at
ficarem transparentes. 3. Adicione a carne moda e frite por
10 minutos, ou at mudar completamente de cor. Acrescente
os pimentes e 1 colher (sopa) de Molho Shoyu SATIS,
misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, ou at o
pimento ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Abra a massa em 10 discos de 9 cm de dimetro e
aproximadamente 2 mm de espessura. Distribua o recheio
no centro dos pastis e feche com a ajuda de um garfo.
5. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada, e
pincele com o azeite e o Molho Shoyu SATIS restantes,
previamente misturados. 6. Leve ao forno mdio (180 graus),
preaquecido, por 15 minutos, ou at que estejam dourados.

massinha crocante e estufada to saborosa

que mesmo sem recheio numa verso carinhosamente chamada de pastel de vento
uma delcia. Mas essa iguaria faz tanto sucesso
justamente por sua versatilidade, que permite abusar da
imaginao para inventar infinitas maneiras de preench-la. Envelopando recheios doces ou salgados, a massa
pode ser frita em leo ou assada ao forno, sendo essa
a alternativa para quem prefere receitas mais leves e
menos calricas.
Mas, o primeiro modo de preparo o mais tradicional.
Estima-se que tenha se popularizado em So Paulo
na dcada de 1940, graas aos imigrantes japoneses.
uma histria cheia de curiosidade: pesquisadores
defendem que o pastel frito seja um derivado do rolinho primavera, iguaria chinesa bem semelhante ao
produto das atuais pastelarias brasileiras. Contudo,
como era poca de guerra e os japoneses malvistos
pela aliana com os encrenqueiros alemes nazistas ,
o disfarce de pasteleiro fazia muitos japoneses se
passar por chineses, desviando-se do preconceito. Essa
seria a explicao para que, em quase toda feira livre
de So Paulo, haja uma barraquinha de pastel liderada
por um descendente de japons.
No frigir da massa, o pastel foi incorporado cozinha
brasileira para ir bem com os ingredientes tpicos de
nossa cultura. Palmito e banana, para dar exemplos de
salgado e doce, so alguns deles. Mas no h limites
para a criatividade: carne, legumes, verduras, queijos e
doces (chocolate, goiabada, doce de leite...), tudo combina num pastel. Alm da modalidade assada, outra
adaptao que o aprimoramento da receita trouxe foi
o uso de massa integral, tambm mais saudvel por
conter mais fibras que a verso tradicional. Em comum,
todos so uma delcia!

PASTEL DE BANANA
Ingredientes
Recheio: 1 gema; 1 colher (sopa)
de margarina sem sal; 1 xcara (ch) de
acar; 4 colheres (sopa) de amido
de milho; 3 xcaras (ch) de leite
(600 ml); 1 envelope de MID Baunilha
com Limo; 2 bananas-nanicas, cortadas em rodelas

Massa: 1 rolo de massa para pastel (500 g)

Modo de Preparo
Prepare o recheio: 1. Em uma panela mdia,
coloque a gema, a margarina, o acar, o amido de milho
previamente dissolvido no leite e o MID, e cozinhe em
fogo mdio, por 10 minutos, mexendo sem parar, ou at
encorpar. 2. Retire do fogo e espere esfriar.

20
PASTEL DE FORNO

unidades

fcil
50 minutos (+ 30
minutos de geladeira)

Ingredientes
Massa: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo;
1 xcara (ch) de amido de milho; 1 colher (ch) de sal;
1 xcara (ch) de manteiga sem sal, derretida (200 g);
1 xcara (ch) de requeijo cremoso culinrio (180 g);
2 colheres (sopa) de leite; 1 gema para pincelar
Recheio: meia xcara (ch) de queijo prato ralado
(50 g); meia xcara (ch) de ricota amassada (50 g); meia
xcara (ch) de presunto picado (50 g); 1 colher (ch) de
AJI-SAL Pimenta; 1 colher (sobremesa) de organo

Modo de Preparo
Prepare a massa: 1. Em uma tigela, misture a farinha de
trigo, o amido de milho e o sal. 2. Junte a manteiga e misture
com a ponta dos dedos. 3. Acrescente o requeijo culinrio e
o leite e sove at obter uma massa homognea e macia.
4. Cubra com filme plstico e leve geladeira por 30 minutos.
Faa o recheio: 1. Em uma tigela, coloque o queijo
prato, a ricota, o presunto, o AJI-SAL e o organo, e
misture bem. 2. Abra a massa e molde 20 crculos de 9 cm
de dimetro. 3. Disponha o recheio no centro e feche com
o auxlio de um garfo. 4. Pincele com gema e leve ao forno
mdio (180 graus), por 10 minutos, ou at a superfcie dourar.

Montagem: 1. Corte a massa em 16 retngulos de 20 x

10 cm e disponha 2 colheres (sopa) do recheio e 2 rodelas
de banana, no centro de cada um deles. 2. Dobre-os ao
meio e feche as laterais com o auxlio de um garfo. 3. Frite
em imerso em leo quente por 2 minutos de cada lado, ou
at dourarem. 4. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Dica: para que o pastel feche mais fcil, umedea as

bordas com gua antes de dobr-lo ao meio.

16

unidades

fcil
50 minutos

Fotos: Ricardo DAngelo. Jogos americanos com listras coloridas, jarrinha transparente e bowl branco \ po (foto minipastel) da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Guardanapos Roupa De Mesa (tel.
11 3811-9715). Copo americano Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Bowl branco (foto pastel de palmito) da Rojemac (www.rojemac.com.br). Pratinho branco de melamina e copo amarelo Regatta Casa
(www.regattacasa.com.br). Cestinha de corao, prato quadrado amarelo (foto pastel de palmito) e jogo americano de palha vazada (foto minipastel) acervo da produtora. Copo transparente acervo da chef.

hoje dia de

15

16
PASTEL DE PALMITO
Ingredientes
Massa: 4 e meia xcaras (ch) de farinha
de trigo (500 g); 1 ovo; 2 colheres (sopa) de
leo; 1 colher (sopa) de aguardente; 1 e meia
colher (ch) de sal; 1 colher (ch) de AJI-NOMOTO; 1 xcara (ch) de gua gelada (200 ml)

Recheio: 1 colher (sopa) de leo;

1 cebola pequena picada;
1 vidro grande de palmito, picado
(520 g); 1 e meia colher (sopa) de
extrato de tomate; 2 colheres (sopa)
de azeitona verde picada; 1 colher
(sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de gua; meia
xcara (ch) de leite; 1 sach de Tempero SAZN Amarelo

Modo de Preparo
Prepare a massa: 1. Em uma tigela grande, coloque a
farinha de trigo, faa uma cavidade no centro e disponha o

unidades

fcil
1 hora e 30 minutos

ovo, o leo, a aguardente, o sal e o AJI-NO-MOTO.

2. Junte a gua, aos poucos, e sove com as mos at formar
uma massa lisa e homognea. 3. Cubra com filme plstico e
deixe descansar, na geladeira, por 40 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: 1. Em uma
panela mdia, aquea o leo em fogo alto, junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou at comear a dourar.
2. Acrescente o palmito e deixe por mais 2 minutos.
3. Adicione o extrato de tomate, a azeitona, o amido de
milho previamente dissolvido na gua, o leite e o Tempero
SAZN, e cozinhe at encorpar. 4. Retire do fogo e
espere esfriar. 5. Com o auxlio de um rolo, abra a massa
bem fina (aproximadamente 2 mm de espessura) e corte em
16 retngulos de 12 x 8 cm. 6. Distribua o recheio,
dobre-os ao meio e feche as laterais com o auxlio de um
garfo. 7. Frite-os em imerso, em leo quente, por 1 minuto
de cada lado, ou at dourarem. 8. Escorra em papel toalha
e sirva em seguida.

giro

e
s
o
d
a
Acnho perdidos

Dicas certeiras para

encontrar boas compras
na regio da 25 de maro,
sem se perder nas inmeras
ruas e corredores

Fotos da 25 de Maro: Paulo Pinto (Fotos Pblicas) e Miguel Schincariol

ntes de tudo: no se fala na 25 de Maro como a

rua que , mas sim como uma regio. De acordo
com o site oficial de turismo na cidade de So Paulo,
ela o maior centro de comrcio da Amrica Latina, com
mais de 3.500 pontos de venda, recebe cerca de 400.000
pessoas por dia e mais de 1 milho na vspera das datas
comemorativas, a exemplo do Natal. Com cerca de 150 anos
de histria, a regio procurada principalmente por quem
busca artigos de armarinhos e aviamento, cujo point clssico a Armarinhos Fernando, seguidos de artigos de poca
(leia-se, produtos para festas temticas, como as juninas,
de Halloween etc.) e brinquedos. Mas pode-se encontrar de
tudo por l, sejam jogos de videogame, arranjos de flores
artificiais, eletrodomsticos, utenslios de artesanato, itens
para lembrancinhas de festa infantil, sejam acessrios para
noivas e madrinhas de casamento (veja lista de sites na
pgina 18 para consultar interesses especficos).
Sua fama como ponto turstico comeou na dcada de 1960,
mas seu desenvolvimento teve incio ainda no sculo XIX,
graas aos imigrantes rabes que por ali abriram comrcio
de produtos importados. Contudo, devido s enchentes que
atingiam a rea com frequncia, os comerciantes passaram
a buscar mercadorias mais baratas, a fim de evitar grandes
prejuzos. E foi assim que a chancela de especialista em preos
baixos foi dada Rua 25 de Maro e suas travessas com
destaque para aRua Comendador Abdo Schain, especializada no comrcio de tecidos; a Rua ComendadorAffonso
Kherlakian, onde est localizada aGaleria Pag, prdio com
diversas lojas, principalmente de artigos eletrnicos; e aLa-

17

Multido: em pocas de mais movimento, especialmente

perto do Natal, circula pelas 3.500 lojas da regio mais de
1 milho de pessoas por dia

deira Porto Geral, com lojas de fantasia e bijuteria, que o

portal de acesso para quem chega de metr e desembarca
na Estao So Bento (Linha Azul).
interessante notar que o mandarim, ultimamente, tem
sido o idioma mais popular nas galerias e mini-shopping
centers (so mais de 30) do entorno: pesquisa junto associao de comerciantes da 25 de Maro aponta que os
chineses esto conquistando o territrio antes dominado
pelos rabes, que hoje detm apenas 40% das lojas locais.

Casa e cozinha
Isto posto, vamos s dicas de compras focadas em casa e
cozinha, para fazer jus ao ponto central de nossa revista. A
blogueira Juliana Pestana, do site aloucadapechincha.com,
fez uma seleo das melhores lojas de artigos de casa e
cozinha. Ela aponta a M. Camicado (no confunda com a
Camicado que h nos shoppings) como um bom lugar para
comprar louas e itens de organizao. Outra dica a Casa
Nobre, campe de preo baixo e variedade em objetos de
decorao e utenslios de cozinha. Ela dividida em trs
setores, um de casa, um de brinquedos e um de bijoux e
maquiagem. No de casa, voc encontra todo tipo de bugiganga chinesa, imensa variedade de relgios, porta-retratos,
canecas, pratos e acessrios para cozinha. um lugar timo
para comprar presentes, afirma Juliana.
Por fim, ela recomenda a Doural. a loja mais cara das
trs, mas parece um parque de diverses para quem curte
cozinhar. Ao lado do setor de cozinha, tem outro s de roupa
de cama e banho e tapetes. Essa tambm a parada im-

Histria paulistana: a foto de 1914 mostra

a vocao da 25 de Maro para o comrcio,
exaltada pelos imigrantes rabes

giro

perdvel para a autora do portal bramare.com.br, Bia Lombardi. No andar de baixo, h todo e qualquer utenslio de
uso dirio para a cozinha: panelas, pratos, talheres, copos,
taas, organizadores, jarras, objetos de decorao, travessas,
mixers, liquidificadores, batedeiras etc. O andar de cima de
enlouquecer: ali h at produtos de marcas inglesas, como
Tala Cookware, e Joseph Joseph, alm da aclamada Kitchen
Aid, marca da batedeira sonho de consumo de 10 entre 10
boleiras do mundo. Tem de ir, gente. Nem que seja para ficar
olhando as prateleiras e sonhando acordada, afirma. Para
ajudar quem procura outros campees de vendas da 25,
Bia fez uma lista destacando aquelas lojas que considerou
a melhor representante de cada setor. Confira:

FANTASIAS
Festas e Fantasias Ladeira Porto Geral, 35/55 festasefantasias.com.br
De segunda a sexta-feira, das 8 s 18 h. Sbado, das 8 s 14h30.
H diversas lojas na Ladeira Porto Geral, mas essa enorme e tem de tudo. Alm de
mscaras e fantasias de todo tipo, tem uma seo de roupas, sapatilhas e acessrios
de ballet e dana, perucas, pintura de rosto para teatro e circo.

BIJOUX/ACESSRIOS FEMININOS
I<3 BIJOUX Ladeira Porto Geral, 109/113
De segunda a sexta-feira, das 7 s 17h30. Sbado, das 7h30 s 14 h.
No consigo imaginar algum que conhea todas as lojas de bijuterias da 25, diz Bia. Uma
dica certeira essa loja, barateira e cheia de coisas legais: bolsas, colares, brincos, lenos etc.
Ela ressalta que, como muitas das vizinhas, essa exige 50 reais como valor mnimo para as
compras em dinheiro. Com essa grana d para se divertir bastante.

TECIDOS E DECORAO
Niazi Chohfi Rua 25 de Maro, 607 niazi.com.br
De segunda a sexta-feira, das 7 s 18h15. Sbado, das 7h30 s 17 h.
um complexo de vrios andares, e conta at com um caf avarandado. Tecidos de todo
tipo e cor, vendidos a metro, so o principal, mas h tambm lingerie, colches,
artigos de cozinha, tapetes

DEPSITO DE MEIAS
Ansarah Rua 25 de Maro, 537/543 ansarah.com.br
De segunda a sexta-feira, das 7h30 s 17h30. Sbado, das 7h30 s 17 h.
Meia soquete, meia-cala, ceroula, pijama, lingerie, em uma quantidade gigantesca!
E tudo de qualidade com preo bom, de marcas boas e conhecidas, garante Bia.
Voc nunca mais vai querer comprar esses artigos em outro lugar.

ARRANJO E FLORES ARTIFICIAIS

Cheiro de Saudade Rua Cavalheiro Baslio Jafet, 180 cheirodesaudade.com.br/novo
De segunda a sexta-feira, das 8 s 18 h. Sbado, das 8 s 13 h.
Esse o lugar para comprar desde flores artificiais avulsas at arranjos completos,
passando por lindos vasos, luminrias, gaiolinhas e cestas.

19

Travessa: endereo da Estao So Bento do Metr, a Ladeira Porto Geral (fotos)

a principal transversal, repleta de lojas de fantasias e de bijuterias

Onde comer
Pela tradio, a melhor pedida para matar a fome
entrar em um dos restaurantes rabes e se esbaldar
entre esfihas, quibes e doces tpicos que so feitos ali
com primor, e costumam custar preos mdicos. Pastas
como homus, babaganuj e coalhada seca tambm
caem bem, e vale a pena dar uma chance a tira-gostos
mais brasileiros, como as coxinhas, que conquistaram
seu lugar entre as especialidades rabes. Alguns
dos estabelecimentos mais bem recomendados por
publicaes especializadas em gastronomia so o Raful
(Rua Comendador Abdo Schahin, 118), seguido pelo
Edulibano (Rua 25 de Maro, 1031) e pelo Jacob Cozinha
rabe (Rua 25 de Maro, 669). Alm desses, faz sucesso
a Quickies, onde mquinas (como aquelas de latinhas
de refrigerantes) soltam hambrgueres, batatas fritas,
croquetes e outros snacks para um lanchinho rpido
(Ladeira Porto Geral, 14; e Rua 25 de Maro, 555).

Lembre-se tambm

De evitar os comerciantes ambulantes, pois geralmente

vendem produtos de procedncia e qualidade repreensvel.
De andar sempre com a bolsa frente do colo, fechada,
e de evitar falar ao celular enquanto circula pela rua, pois
assim que roubos acontecem.
De levar dinheiro, pois alguns estabelecimentos no
aceitam cheques nem cartes. E no se esquea de perguntar ao vendedor se a loja exige valor mnimo de compra.

De que o melhor acesso de metr (Estao So Bento),

mas h uma poro de estacionamentos ao redor para
quem optar pelo carro.
De chegar cedo (muitos estabelecimentos abrem por
volta das 8 h), para evitar tumulto e ter mais tempo de
explorar as oportunidades.

Guias virtuais
Servio:
Galeria Pag: Rua Comendador Affonso Kherlakian, 79.
De segunda a sexta-feira, das 7 s 18 h. Sbado, das 7 s
16 h. Domingo, das 8 s 13 h; galeriapage.com.br
Armarinhos Fernando: Rua 25 de Maro, 864/872. De
segunda a sexta-feira, das 7 s 19 h. Sbado, das 7 s 16 h.
Domingo, das 9 s 14 h; armarinhos-fernando.com.br

quase impossvel esgotar as possibilidades da 25 de

Maro de uma nica vez. Para que o passeio renda, vale
ler e pesquisar muito antes, fazendo uma lista dos estabelecimentos que mais lhe interessam. Alguns sites dos
mais completos para guiar o turista so os seguintes:
guiada25.com.br
guiadecompras25demarco.com.br
vitrine25demarco.com.br

bem-estar

Bons hbitos dirios e

consultas frequentes
ao oftalmologista
garantem a
viso saudvel

Sade

num piscar
de olhos

ntre as coisas que valorizamos mais quando nos

fazem falta est nossa viso. Para quem enxerga
perfeitamente, custa lembrar-se dos cuidados que
devemos ter com a sade dos olhos. O perodo entre o inverno e a primavera, contudo, costuma levar muita gente
ao oftalmologista, uma vez que uma poca em que os
surtos de conjuntivite so mais frequentes.
Conforme explica o cirurgio ocular dr. Richard Yudi Hida,
chefe do Setor de Catarata do Departamento de Oftalmologia da Santa Casa de So Paulo e diretor tcnico do Banco
de Tecidos Oculares da Santa Casa de Misericrdia de So
Paulo, durante o inverno, as conjuntivites virais contagiosas
so mais comuns devido ao frio e aglomerao de pessoas
em locais fechados. E, na primavera, a presena de plens
associada baixa umidade do ar que torna as conjuntivites
alrgicas mais frequentes (por isso, chamada primaveril).
Porm, no vero tambm so bem comuns, especialmente
em locais com piscinas e praias, j que a gua facilita o contgio. H ainda o tipo bacteriano, que precisa ser tratado
com antibitico, afirma. Apenas o mdico especialista pode

dizer qual o melhor remdio para cada situao.

Ainda que a conjuntivite seja uma das principais causas
das consultas, o dr. Hida explica que a ida ao oftalmologista
deveria ser uma prtica habitual, com fins preventivos. A
seguir, ele d dez dicas para uma viso saudvel algumas,
inclusive, para quem ainda no usa lentes corretivas.

1.

VISITE O OFTALMOLOGISTA
DESDE A INFNCIA
O primeiro exame oftalmolgico de rotina deve ser realizado logo no berrio
(Teste do Olhinho) e, depois, sugere-se aos pais que levem a criana ao
oftalmologista a cada ano. Mas, se a
criana se queixar de dor de cabea ou
mal-estar aps algum esforo visual,
apresentar desinteresse por leitura, franzir a testa para enxergar
objetos distantes ou se aproximar muito de cadernos e livros
para ler, hora de procurar um profissional imediatamente, pois
problemas oculares no tratados podem afetar o aprendizado.
Na adolescncia, os jovens costumam apresentar sinais
de cansao visual e dor de cabea. Nessa fase, comum o
aparecimento de alteraes refrativas (astigmatismo, miopia
e hipermetropia). Quase todas elas podem ser corrigidas
com o uso de culos.
Na fase adulta, as pessoas devem redobrar a ateno com
a sade dos olhos. Aps os 40 anos, os indivduos ficam mais
suscetveis s doenas que podem causar cegueira irre-

21
versvel, da a necessidade de fazer a visita anualmente.
Os diabticos tambm devem ficar atentos, pois so mais
vulnerveis s complicaes oculares (como a retinopatia
diabtica, que umas das principais causas de cegueira). Ao
completar 60 anos, o check-up oftalmolgico deve acontecer
com mais frequncia.
De acordo com o oftalmologista, mulheres devem ficar mais
atentas sndrome do olho seco, uma doena crnica, caracterizada pela diminuio da produo da lgrima ou deficincia
em alguns de seus componentes. Os principais sintomas so:
ardor, irritao, sensao de areia nos olhos, dificuldade para
ficar em lugares com ar condicionado ou em frente ao computador e, sobretudo, olhos embaados ao final do dia. Toda
mulher que vivencia alteraes hormonais, como na gravidez
e na reposio hormonal, deve tomar ainda mais cuidado. Essa
sndrome pode ser potencialmente grave, se no tratada, pois
pode causar um processo inflamatrio crnico, perpetuando a
falha da lubrificao pelos componentes da lgrima, essencial
para a manuteno da vitalidade das clulas da superfcie ocular.

2. NO PRATIQUE A AUTOMEDICAO

Algumas doenas oculares tm sintomas parecidos, mas a gravidade e os

tratamentos so diferentes, situaes
que apenas o mdico especialista
pode avaliar. importante ressaltar que existem colrios que podem
causar o aumento da presso arterial
e da presso ocular constrio dos vasos na conjuntiva
ocular , taquicardia, asma, depresso e algumas doenas
oculares irreversveis, at a cegueira.

3. ATENO S LENTES DE CONTATO

Nem todo mundo pode usar lentes de

contato. Indivduos com dificuldade
de manuseio, higiene no controlada e pessoas que possivelmente se
deixem dormir com as lentes, por
exemplo, devem dar preferncia a
culos de grau.
Alm disso, a crnea de cada ser humano tem uma curvatura,
assim como a lente de contato, e cabe ao oftalmologista verificar
se possvel o encaixe perfeito. Todo paciente que pretende
usar lentes de contato deve solicitar uma avaliao da crnea
e realizar um treinamento para manipul-las e conserv-las.

4. SAIBA USAR A MAQUIAGEM

Opte por marcas que tenham tradio no mercado; pesquise se o produto foi aprovado pelos rgos regulado-

res ou se foi dermatologicamente

testado; e verifique se est dentro
do prazo de validade, pois produtos
vencidos podem causar dermatite
ou conjuntivite txica.
Guarde os produtos em ambientes
secos e protegidos do sol. Prefira,
portanto, o dormitrio ao banheiro (geralmente mais mido) para guardar a maquiagem, evitando a proliferao
de micro-organismos, como fungos, no produto.
No divida a maquiagem com outras pessoas, pois esta
uma das formas mais fceis de contaminao do produto.
Procure aplicar o lpis e o rmel apenas na plpebra, dos
clios para fora. E cuidado, principalmente na borda interna
da plpebra (conhecido popularmente como linha dgua),
onde o lpis passado, pois essa uma regio com orifcios,
que consistem na desembocadura de glndulas responsveis pela produo de componentes importantes para
a lgrima. Sua obstruo aumenta o risco de infeces e
inflamaes, como o terol e a bleferite, podendo causar
tambm a sndrome do olho seco.
Ao dormir, diariamente, retire toda a maquiagem e, caso
sinta coceira, olho seco, fotofobia ou qualquer irritao aps
passar algum produto, interrompa imediatamente o uso e
procure um mdico.

5. LENTE ADEQUADA

PARA OS CULOS DE SOL

Ao comprar culos de sol, deve-se
pedir para checar se existe a proteo
necessria aos olhos contra os raios
ultravioleta (UV) inclusive em dias
nublados. Por isso, tome cuidado com
os culos comprados em locais que no sejam uma tica,
especialmente os de comrcio ambulante. Os culos escuros
sem proteo do mais chances de desenvolver cncer de
pele nas plpebras, catarata, degenerao da retina, podendo deixar cego o indivduo.

6. NO LAVE OS OLHOS COM GUA

BORICADA OU SORO FISIOLGICO

A gua boricada txica para as clulas da crnea e da pele na plpebra,

portanto, utiliz-la pode causar inflamaes. O soro fisiolgico em pequena
quantidade no causa danos oculares,
mas o frasco quando aberto deve ser
descartado imediatamente logo aps
o uso devido ao risco de contaminao por m conservao.

bem-estar

7. TENHA UMA ALIMENTAO SAUDVEL

8. EVITE COLOCAR AS MOS NOS OLHOS

Para evitar infeces, recomenda-se
no passar a mo na regio ocular
aps andar de metr ou passar em corrimo de nibus, corrimo de escadas
em shopping centers e locais de grande
circulao de pessoas, que favorecem
a proliferao de contaminaes.

9. NO ABUSE DE APARELHOS ELETRNICOS

aconselhado ajustar o contraste do

ambiente com o brilho da TV (evitar
brilho exagerado em ambiente escuro ou pouco brilho em ambiente
iluminado). Presente na maioria dos
celulares, a luz azul ajuda a regular
o relgio biolgico, chamado ciclo
circadiano. Contudo, estudos mostraram que a exposio
em excesso a essa luz no s de celulares, mas de computadores, tablets e televisores pode causar diminuio da
qualidade do sono e insnia. No se tem evidncia de que
assistir televiso no escuro cause danos permanentes nos
olhos, porm pode causar danos temporrios de cansao
ocular, caso o contraste da tela da TV no esteja apropriado.

10. TENHA UMA BOA NOITE DE SONO

Passar noites em claro ou dormir mal

afeta temporariamente a superfcie
ocular e a musculatura responsvel
para focar objetos, podendo causar
sintomas de cansao ocular, como
dores de cabea, ardncia, olho vermelho, lacrimejamento e oscilao
da viso. Uma noite bem dormida com qualidade reverte
os danos causados superfcie ocular.

HIPERMETROPIA
O QUE ? Ocorre quando a proporo do globo ocular
um pouco menor do que o normal, provocando uma focalizao errada da imagem, atrs da retina. A maior parte
das crianas apresenta hipermetropia, porque seus globos
oculares normalmente so menores do que deveriam ser.
So comuns casos de pessoas que necessitam de culos na
infncia, mas deixam de us-los na idade adulta, quando o
olho atinge o tamanho ideal.
SINTOMAS Os principais sintomas da hipermetropia
so: desconforto para focalizar imagens prximas, cansao e dor de cabea.
TRATAMENTO Com o uso de lentes. O principal procedimento para a correo a cirurgia refrativa, geralmente
realizada depois dos 21 anos de idade.

MIOPIA
O QUE ? Ocorre quando a proporo do globo ocular
mais longa do que o normal, o que faz com que os raios
de luz sejam focados antes da retina. hereditria, geralmente descoberta na idade de 8 a 12 anos. Durante a
adolescncia, fica pior. Mais tarde, dos 20 aos 40 anos,
h pouca alterao.
SINTOMAS Dificuldade em enxergar objetos distantes. Em grau mais avanado, objetos prximos tambm
perdem o foco, o que causa cansao e incmodo. Alm
da viso turva, sintomas que ajudam no diagnstico so:
pestanejar constante, dor de cabea e tenso muscular.
TRATAMENTO Alm do uso de lentes, h cirurgia. Sob
anestesia local (colrio anestsico), o laser aplicado sobre
a crnea ou no interior desse tecido. Em mdia, 98% das
pessoas que fazem o tratamento ficam livres do uso de
culos. Os 2% restantes ficam parcialmente dependentes,
porm com graus mais baixos.

ASTIGMATISMO
O QUE ? Caracteriza-se pela formao da imagem em
vrios focos, em eixos diferenciados. hereditrio e pode
ocorrer em conjunto com a miopia ou a hipermetropia.
Um astigmatismo ligeiro pode desenvolver-se ao longo
dos anos, devido alterao da curvatura da crnea,
provocada pelos milhares de piscadas dirias.
SINTOMAS Para as pessoas com esse problema, todos
os objetos tanto os prximos como os distantes ficam distorcidos. A sensao parecida com a distoro
produzida por um pedao de vidro ondulado.
TRATAMENTO Pessoas que sofrem de astigmatismo
ligeiro podem corrigir a viso com o uso de lentes de contato ou culos. Em casos mais graves, pode-se recorrer
cirurgia a laser.

Fonte: Hospital de Olhos de So Paulo

Uma dieta rica em vitaminas A, C e E

ajuda a combater os radicais livres, que
danificam as clulas do corpo e atingem
a rea dos olhos, causando danos aos
componentes oculares. A vitamina A
a principal responsvel pela formao
da prpura visual, tambm chamada
rodopsina, que auxilia na sensibilidade das mudanas de luz.
Acredita-se que a vitamina C tenha eficcia contra o desenvolvimento da degenerao macular. A vitamina E, por sua vez,
tem papel antioxidante, pois protege a membrana das clulas
contra os radicais livres, ajudando na progresso mais lenta da
catarata e da degenerao das clulas da mcula.

23

beleza

Colorir
sem medo

Experts em tintura de cabelo do dicas para

ter em casa efeito parecido com o de salo

habilidade e a experincia dos profissionais especializados so insubstituveis, mas com bons produtos e
seguindo as tcnicas certas, bem provvel que voc
consiga bom resultado ao pintar seu cabelo em casa.
O primeiro passo definir o tipo de colorao. Conforme explica
a tcnica Ktia Toledo, da marca especializada em acessrios
de cosmtica Marco Boni, os tonalizantes tm aplicao mais
rpida, mas duram menos. Para efeito mais duradouro, e melhor cobertura dos fios brancos, dedique-se mais e aplique uma
tintura de maior permanncia. Saiba que a cor nem sempre
vai ficar igual retratada na embalagem, especialmente em
quem tenha muito cabelo branco. Como regra geral, lembre-se de escolher a cor de seu cabelo exatamente. Se for uma
tonalidade mais clara, opte por pelo menos dois tons acima (a
escala do escuro para o claro) de sua cor para surtir efeito.
Para umedecer o cabelo, tenha mo um pulverizador; para aplicar o produto, vale usar um kit de
colorao, composto de potinho e pincel, e tambm um
pente, que facilitam misturar e espalhar o produto na raiz
e ao longo dos fios.
Os clipes so teis para separar as mechas, e uma
touca de hidratao indispensvel para potencializar o efeito
do creme ps-colorao. Outra dica: use gel de cabelo nas
partes da pele que deseja proteger de manchas
(a testa e a regio das orelhas, por exemplo). J que a pigmentao pode eventualmente manchar as roupas, vale ter uma
toalha, camiseta ou roupo apropriado para essas ocasies.
No preciso lavar o cabelo antes, mas Ktia recomenda
1

que no seja pintado se estiver muito sujo. O ideal que

esteja no mximo dois dias sem lavar. Com a cutcula muito
fechada, a pigmentao no penetra bem nos fios.
O cabeleireiro Julio Crepaldi, colorista e embaixador da Wella
no Brasil, ensina que o ideal dividir o cabelo em quatro partes.
Primeiro, reparti-lo ao meio com uma linha central do topo da
cabea at a nuca. Depois, dividir essas metades com uma linha
do topo em direo s orelhas, e prend-las com clipes, diz,
Entre os mandamentos de sucesso tambm est a aplicao
a partir da raiz, distribuindo a colorao ao pentear os fios at
as pontas. Sobre o tempo de pausa estipulado na embalagem,
o mximo so 40 minutos, no adianta nada deixar mais que
isso. Por fim, para a manuteno, Crepaldi ressalta que h
xampus e condicionadores prprios para cabelos coloridos,
que lhes renovam o brilho e prolongam a durao da cor.

Xiii... sujou!
As luvas descartveis que vm com o produto devem ser
usadas para evitar manchar a pele. Se no for possvel
evitar as manchas, h formas de amenizar o estrago:
Use demaquilante ou removedor de esmalte
(acetona) na rea afetada;
Faa uma mistura de gua e vinagre branco,
em partes iguais, e passe-a na pele com algodo;
Da mesma forma, adoante em gotas tambm
remove as manchas.
3

Lio de mestre: o colorista Crepaldi mostra como dividir as madeixas para espalhar a tinta mais facilmente. Primeiro, divida o cabelo ao meio (1),
depois separe cada metade em duas partes e prenda-as (2). Aplique a colorao na raiz (3), e ento espalhe pelo comprimento com um pente (4)

sua casa

Junto e misturado:
raminhos e copos
de diferentes cores e
formatos servem
de castial

F
possvel usar flores
na decorao de
forma simptica e
simples, dando aos
ambientes o frescor e
a alegria da Primavera,
mesmo fora de poca

lor vida. Solitria ou arranjada num ramalhete, ela capaz de

alegrar e renovar a energia de qualquer ambiente, transmitindo
tambm uma mensagem de carinho e capricho da dona de
casa com seu lar, sua famlia e seus amigos.
E no preciso ser um perito em jardinagem para inclu-la na decorao. A apresentadora Chris Flores referncia no assunto no pelo
sobrenome, mas pelo gosto e pela experincia que tem em dar dicas para
enfeitar a casa ensina que possvel fazer arranjos simples e lindos
em qualquer poca do ano. Ela explica que, mesmo sem a exuberncia
proporcionada pela primavera, h sempre onde encontrar elementos
que sirvam a esse propsito. Folhas secas, galhos e ptalas cadas ficam
supermimosos dispostos em potes de vidro, que podem ser acompanhados de pedrinhas (conchinhas at, para quem tiver oportunidade
de peg-las na praia) que encontramos na rua mesmo, diz.
Raminhos de tempero tambm ficam uma graa amarrados sobre
guardanapos dobrados mesa. Para dar um toque especial s refeies, ela tambm ensina a fazer candelabros com copos e taas em
posio invertida. De tamanhos e formatos diferentes, eles servem
como cpula para plantas, e como base para velinhas.

25
Vida longa
F de orqudeas, Chris afirma tambm que quando uma flor
cai no significa que sua vida tenha chegado ao fim. Gosto de
peg-la do cho e coloc-la numa pequena xcara com gua. Ali,
ela dura mais alguns dias, enfeitando uma mesinha de centro,
um criado-mudo ou qualquer outro cantinho da casa, diz a
apresentadora, que recentemente firmou uma parceria com
a floricultura virtual Giuliana Flores, assinando uma coleo
que conta com arranjos montados em canecas.
Outros utenslios que podem fazer as vezes de vaso so
garrafas. As de vidro, como as de vinho, Chris gosta de usar
com o prprio rtulo. Tem uns muito bonitos, e que contam
uma certa histria, marcando a origem e a data. As de
plstico PET, que podem ser cortadas ao meio para ficar com
um bocal maior, comportando arranjos mais volumosos,
podem ser personalizadas. L em casa, decorei uma com um
desenho que meu filho fez para mim, diz a mame coruja.
Outras ideias so usar regadores e at sapatos (galochas ou
calados infantis, por exemplo) como suporte. Nesses casos, j
que as flores so seres vivos, interessante garantir um ambiente
salubre, fazendo uma boa higienizao. Borrifar gua sanitria
costuma ser o suficiente para fazer a limpeza, afirma Chris.
Ela diz que o importante para prolongar a durabilidade dos
arranjos valorizar o vaso ou coisa que o valha que comporte
a gua, e troc-la diariamente. Afinal, ela que vai nutrir a
planta que no est na terra. Tambm importante, para dar
vitalidade planta e garantir maior absoro da gua, cortar
a ponta dos caules todos os dias. Um centmetro suficiente,
de preferncia na transversal. No se esquea de considerar
esse encolhimento quando medir os caules para fazer o arranjo da primeira vez, pois, mais curtos, deixaro as ptalas
muito perto da beirada do vaso, o que no fica to bonito.
Algumas receitas tambm podem servir de base para um
arranjo. Mas Chris ressalta: avise aos convidados para no
ingeri-lo, caso as flores usadas no sejam comestveis. Se
for apenas um enfeite da comida, e no um ingrediente, a
dica envolver o caule em plstico filme antes de finc-lo
no alimento, para no transmitir impurezas comida, diz.

Flor curinga Na dvida sobre

qual espcie escolher, opte pelas
astromlias. Chris Flores afirma que, alm
de ter um bom custo-benefcio, elas tm
durabilidade, so fceis de manusear e podem ser
encontradas em diversas cores, permitindo exercitar
a criatividade na hora de montar os arranjos.

Base criativa: Cris mostra que garrafas de vinho e

mesmo um copo com gua podem servir de vaso. Essa
funo tambm pode ser dada a regadores, canecas e
todo tipo de recipiente que comporte gua

perfil

alegria

e fora em quadra
Campe olmpica, Natlia Zilio, a mais nova
jogadora da seleo brasileira de vlei, conta como
a vida de atleta profissional

no que vem teremos Olimpada sediada

no Brasil! Os holofotes estaro nas confederaes de esportes, cujos atletas
tambm vo ganhar muita tietagem, aplausos e
confetes. Afinal, ser uma grande festa. E vida
de atleta pode parecer pura diverso, mas, na
verdade, jogo duro. Um esportista de sucesso
seja de qual for a modalidade precisa ser um
profissional extremamente dedicado, focado e
suficientemente apaixonado pelo seu trabalho,
para aguentar abrir mo de outros prazeres da
vida, que vo da convivncia com a famlia a um
repeteco de sua sobremesa preferida.
A jogadora de vlei Natlia Zilio, que atualmente
veste a camisa 12 do time Rexona/Ades (RJ) e faz
parte da seleo brasileira, explica o que isso: aos
26 anos, ela est no auge da carreira, tendo sido
destaque como uma das maiores pontuadoras das
partidas que tem disputado. Faz dez anos que jogo
profissionalmente, ento, desde muito nova tive
de me habituar a viver longe de casa, a ver pouco
meus pais, a estar ausente das festas dos amigos.
E at a perder aulas na escola, situao que, no
Brasil, bem injusta com os atletas, afirma.
Isso porque, geralmente, optar pela carreira de

Em dez anos de profisso como atleta,

aprendi bastante sobre nutrio, e por isso
consigo me policiar para manter uma dieta
adequada mesmo durante as frias

27
DOCUMENTRIO
atleta impe abdicar dos estudos, devido rotina pesada de
treinos e as viagens para participar de campeonatos. No
temos agenda com base nos dias teis, comum s profisses
tradicionais. Dependendo das datas de jogo, treinamos aos
sbados, domingos... At perdemos a noo de quando
feriado. Mesmo as frias so puxadas. Natlia que concedeu a entrevista revista Sabores Ajinomoto durante um
perodo de folga, num dia atpico em que acordou depois das
11 horas calcula que nunca chegou a tirar 30 dias de frias
num ano. Fora que, mesmo nesses perodos, no se pode
vacilar. Continuo fazendo algum exerccio e regulando a alimentao, pois preciso voltar das frias em forma. Qualquer
desleixo com a sade pode ser muito custoso para recuperar.
Para seu 1,84 metro de altura, alis, sua dieta bem reforada, para que ela possa aguentar o pique de 6 horas
dirias de treino, praticamente todos os dias da semana. Ou
seja, o que para os atletas parece bastante regulado, para
pessoas comuns pode ser uma fartura de comida. Porm, a
jogadora sabe respeitar os limites da gula. Minha principal
caracterstica como atleta a fora, ento, no devo ter
uma alimentao muito leve. Como bastante carboidrato
e protena depois dos treinos, sempre seguindo a orientao das nutricionistas que atendem nosso time da seleo
brasileira, diz. Na verdade, com dez anos de profisso, j
aprendi com elas bastante sobre o que ou no permitido, e
por isso consigo me policiar para manter uma dieta adequada
mesmo durante as frias. Cara a cara com as panelas, ela
admite no ter muita habilidade na cozinha. Receitas de
macarronada e de escondidinho so suas especialidades.
Todo esse cuidado tem como finalidade garantir o bom
rendimento em quadra e o prolongamento da carreira. J
que o corpo o instrumento de trabalho dos atletas, cuidar
da boa forma no opo, mas uma necessidade. Por isso,
alm das caractersticas fsicas, de estatura e habilidades
motoras, essa ocupao determina uma postura profissional
com disciplina e responsabilidade. O bom comportamento
e a dedicao ao trabalho inspiram nos tcnicos a confiana
para que apostem num atleta. E tambm para que os pais

Com estreia nos cinemas marcada para o incio de agosto,

o filme Ouro, Suor e Lgrimas
retrata a dcada mais vitoriosa
do vlei brasileiro, a partir de
2004. Tanto a seleo masculina
quanto a feminina praticamente
no desceram do pdio nas mais
importantes competies internacionais, colecionando
medalhas e se consolidando como referncia mundial
com mais sucesso ainda do que nosso futebol. No
perca! E reflita: no seria o Brasil o pas do voleibol?

nos deixem sair de casa to cedo, afirma Natlia. uma

carreira muito curta, por isso preciso comear quanto antes.
No caso do vlei, com perspectiva de se estender at os 35
anos mais ou menos, uma idade em que outros profissionais
esto chegando ao auge, e ns j estamos praticamente nos
aposentando, devido ao desgaste fsico. Para alegria do
torcedor brasileiro, Natlia ainda promete muito jogo pela
frente, com expectativas de grandes vitrias com a camisa
da seleo, a exemplo do ouro olmpico que conquistou na
ltima edio dos jogos, em 2012.

SALRIOS
Apesar dos sacrifcios, a vida do atleta de elite pode ser muito bem recompensada financeiramente. Que o digam os jogadores de futebol, que tm alguns dos salrios mais altos do esporte mundial, chegando a milhes de dlares por ano.
Apenas como referncia j que tudo depende da modalidade, do desempenho e at da popularidade individual de cada
atleta , o salrio mdio de um jogador brasileiro de vlei bem-sucedido gira em torno de 12.000 reais.

vida saudvel

As sementes podem
ser includas em diversos
tipos de preparo para
reforar o valor
nutricional das refeies

Grozinhos

cheios de vida

impossvel falar em alimentao saudvel sem incluir

mais as propriedades. Por isso, principalmente no caso da
fibras no cardpio. A Organizao Mundial da Sade
linhaa, recomendo comprar a semente e tritur-la em casa
(OMS) recomenda que sejam consumidos por um adulpara fazer a farinha, pouco antes de us-la, diz Priscila.
to saudvel, diariamente, de 25 a 35 gramas de fibras. Pode no
Sua scia na Nutritip, a nutricionista Kennya Colletti, acresparecer grande coisa, mas pouca gente consegue alcanar essa
centa que o formato dos ingredientes altera a textura das remeta (veja o quadro na pgina 31). Uma maneira de reforar
ceitas. O farelo maior, mais consistente, e por isso mais
a ingesto incluir sementes nas receitas: conhecidas justamarcante no sabor e na consistncia. A farinha, mais fininha,
mente pelo alto teor de fibras que contm, elas tambm so
interfere menos no resultado das receitas, fica mais escondida,
ricas em cidos graxos (auxiliares no como que pode ser um trunfo quando se trata de
bate ao colesterol ruim) e muito versteis.
pratos servidos a crianas. As nutricionistas,
Conforme explica a nutricionista Priscila
que realizam diversos projetos de nutrio em
No se esquea
Magalhes, consultora da Nutritip, de So
pr-escola, comentam que as sementes em
de beber gua
Paulo, as sementes podem ser misturadas
forma de farinha podem, por exemplo, ser
a todo tipo de receita. Sucos gelados ou
incorporadas ao feijo para engrossar o caldo.
Nenhum alimento
sopas quentinhas, saladas cruas ou pes
O amaranto timo para essa finalidade.
faz milagre, ento,
assados, so muitas as possibilidades de
Com baixssimas calorias, um bom reforo
mantenha uma
receitas em que se podem usar sementes
de clcio e vitaminas A e C, com a vantadieta
balanceada
como ingrediente, diz. Ela inclui nesse grugem nesse contexto de ser bem insosso.
po, os principais representantes: gergelim,
Como no tem gosto marcante, pode ser
Use a criatividade
linhaa, chia, amaranto e as sementes de
e varie nas escolhas misturado a qualquer preparo que passar
abbora e girassol, aveia e quinoa que, na
despercebido ao paladar, diz Priscila. Uma
prtica, so cereais (como o arroz), mas podem tambm
curiosidade sobre essa semente que, quando aquecida na
ser encontradas em gros.
panela, ela estoura como milho de pipoca, podendo ser
A forma em que os gros so vendidos, alis, varia bastanusada como crisp, ingrediente que d crocncia ao alimento.
te. Farinhas, farelos e at flocos (especialmente no caso da
J a quinoa tem o poder de inchar quando em contato com
aveia) so derivados das sementes que, basicamente, contm
lquidos. Por isso faz tanto sucesso no preparo de shakes para
o mesmo valor nutricional, mas servem a diferentes usos.
emagrecimento. Em cerca de 10 minutos, possvel notar
Logicamente, o gro inteiro, em forma de semente, preserva
uma diferena na consistncia dessa semente, que forma

Otimizando

29

8
QUICHE DE LEGUMES COM FARINHA DE LINHAA

pores

fcil
30 minutos
(+ 40 minutos de forno)

Ingredientes
Massa: 1 xcara (ch) de farinha de trigo;

Modo de Preparo
Prepare a massa: 1. Em uma tigela, coloque a farinha

1 xcara (ch) de farinha de linhaa;

1 colher (ch) de sal; 1 colher (ch) de
AJI-NO-MOTO; meia xcara (ch) de
manteiga sem sal (100 g)

de trigo, a farinha de linhaa, o sal, o AJI-NO-MOTO e a

manteiga, e misture com a ponta dos dedos at obter uma
farofa mida. 2. Transfira para uma forma redonda de fundo
removvel (21 cm de dimetro) e pressione a massa cobrindo
o fundo e a lateral. Faa furos no fundo com um garfo e reserve.

Recheio: 1 pacote de seleta de legumes

congelado milho, ervilha, cenoura e
vagem (300 g); 1 caixinha de creme de
leite (200 g); 1 envelope de VONO
Mandioquinha com Cebola e Salsa;
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso
ralado; 2 ovos batidos; meia xcara (ch)
de leite (100 ml); meia colher (ch) de sal

Faa o recheio: 1. Em uma tigela, coloque os legumes,

previamente descongelados, conforme as instrues da
embalagem, o creme de leite, a VONO, o queijo ralado, o
ovo, o leite e o sal, e misture delicadamente. 2. Distribua sobre
a massa e leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por
40 minutos, ou at que a superfcie esteja dourada. 3. Retire
do forno e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os legumes congelados por 1 lata de seleta de legumes, escorrida, ou tambm por legumes in natura.

Fotos: Ricardo DAngelo. Tecido listrado Donatelli (www.donatelli.com.br). Guardanapos e jogo americano de palha Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Pilha
de pratos e bowls amarelos e brancos e talheres para peixe M&W da Spicy (www.spicy.com.br). Copos verdes e prato de melamina branco (foto fil de peixe) da
Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Esptula de inox (foto quiche) da Wolff (www.rojemac.com.br). Potinho de vidro acervo da produtora.

vida saudvel

pores

MUITO FCIL
15 minutos

(+ 20 minutos de geladeira)

31
um tipo de gelatina capaz de saciar a fome por mais tempo.
Com jeitinho de petisco, as sementes de abbora so uma
delcia para comer puras mesmo, como aperitivo. Mas, preciso
cuidado: no adianta querer garantir a dose extra de fibra se
junto ingerir uma grande quantidade de sal. Por isso, pincipalmente pessoas hipertensas, devem torrar essas sementes em
casa, usando pouco sal, afirma Kennya. Da mesma forma,
pessoas diabticas devem moderar na ingesto de aveia, que
muito rica em amido (inclusive, seu sabor adocicado torna-a
adequada para receitas doces tambm). No existe semente
milagrosa. E, assim como todos os alimentos, elas devem ser
ingeridas com moderao e orientao nutricional, de acordo
com o objetivo de cada pessoa, afirma Priscila. Outra ressalva
beber bastante gua: quando se aumenta a ingesto de fibras,
fundamental garantir a ingesto de pelo menos 2 litros de
gua (sem contar sucos ou outros lquidos) para que o intestino funcione bem. Caso contrrio, o efeito pode ser reverso.

Fibras, pela OMS

A recomendao da Organizao Mundial da Sade
a ingesto diria de 25 a 35 gramas de fibras. Contudo,
em 100 gramas de quinoa, por exemplo, h apenas
7 gramas de fibras. Por isso, vale adicionar as sementes
s refeies e aos lanches, sempre que possvel.
Consumir pes enriquecidos com gros e alimentos
integrais (o arroz sete gros, que contm boa
quantidade mixada de sementes) tambm vlido.

30

unidades

MUITO FCIL
30 minutos

FIL DE PEIXE COM CROSTA

de QUINOA EM FLOCOS
Ingredientes
500 g de fils de Saint Peter; 1 envelope de
HONDASHI; 2 colheres (sopa) de suco
de limo; 1 ovo batido; 5 colheres (sopa)
de quinoa em flocos; 4 colheres (sopa) de
fub mimoso

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque os fils de peixe, o HONDASHI
e o suco de limo, cubra com filme plstico e deixe tomar
gosto, na geladeira, por 20 minutos. 2. Passe-os no ovo e, em
seguida, na quinoa j misturada ao fub. 3. Em uma frigideira
grande, coloque um fio de leo e leve ao fogo alto para
aquecer. Abaixe o fogo e grelhe os fils por 5 minutos de cada
lado, ou at dourarem. 4. Retire do fogo e sirva em seguida.

BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes
4 xcaras (ch) de arroz integral j
cozido; 2 colheres (sopa) de leite;
2 ovos; 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo; 1 colher (ch) de fermento
em p; meia xcara (ch) de aveia
em flocos (40 g); 1 sach de Tempero SAZN Branco;
1 colher (ch) de sal; meia xcara (ch) de leo

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque o arroz, o leite, os ovos, a farinha
de trigo, o fermento, a aveia, o Tempero SAZN e o sal,
e misture bem. 2. Em uma frigideira grande, coloque o leo
e leve ao fogo mdio para aquecer. Com o auxlio de duas
colheres (sopa), molde os bolinhos e frite-os por 2 minutos
de cada lado, ou at ficarem dourados. 3. Escorra em papel
toalha e sirva em seguida.

Dica: essa receita tem o perfil mais saudvel e, por isso, os bolinhos so fritos em pouco leo e no em imerso.

delcias da estao

Paris,

to popular
S

himeji, shitake, erenguy e o popular cogumelo Paris

(tambm chamado champignon) so todos tipos de
fungo um grupo de alimentos bem peculiar. So
plantas que, no obtendo energia por meio da fotossntese,
extraem seus nutrientes do hmus, afirma a nutricionista
Juliana Watanabe Tanaka, do Light & Sade, restaurante
de So Paulo especializado em delivery de comida saudvel.
No geral, os cogumelos so ricos em vitamina B1 (tiamina),
B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina C (cido ascrbico)
e vitamina D. Entre os minerais, podemos destacar clcio,
potssio, iodo, sdio e fsforo. Embora sejam apontados
como ricos em protenas, ela explica que no tanto assim.
No chega a ser comparvel carne, pois 100 gramas de
cogumelos tm, apenas, de 2 a 4 gramas de protena.
O champignon vendido fresco ou em conserva pode
ser usado, por exemplo, em receitas com molhos, como estrogonofe, molho madeira ou macarro parisiense. No
entanto, tambm pode entrar como ingrediente para proporcionar sabor a preparaes como arroz de forno, recheios
de tortas e panquecas ou refogados com legumes variados.
No caso da conserva (cuja vantagem maior durabilidade
na despensa), Juliana explica que, para consumi-lo, basta
escorrer a gua da conserva. Se desejar reduzir o teor de
sdio, lave-o em gua corrente. Sejam frescos ou em potes,
d preferncia aos cogumelos mais claros e sem machucados
ou manchas escuras.

O cogumelo Paris
rico em clcio, ferro, fsforo, cobre, zinco,
vitamina C, folato e fibras alimentares.
bom para a manuteno do sistema imunolgico
e para melhor funcionamento intestinal.

Tambm chamado
champignon, esse
o cogumelo mais
tradicional na
culinria brasileira

RISOTO DE COGUMELOS
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga sem
sal; 1 bandeja de shitake cortado em
lminas (200 g); 1 bandeja de shimeji
cortado em lminas (200 g); 1 bandeja
de cogumelo Paris cortado em lminas (200 g); 2 colheres
(ch) de azeite de oliva; meia cebola pequena picada;
1 e meia xcara (ch) de arroz arbreo cru (240 g); meia
xcara (ch) de vinho branco (100 ml); 2 sachs de Caldo
SAZN Legumes; 4 xcaras (ch) de gua quente (800
ml); 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

Modo de Preparo
1. Em uma panela mdia, coloque 1 colher (sopa) de
manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o
shitake, o shimeji e o cogumelo Paris, e refogue por
5 minutos. Reserve aquecido. 2. Em outra panela, coloque
o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou at ficar transparente.
3. Acrescente o arroz e o vinho, e mexa por 2 minutos.
4. Adicione 1 concha do Caldo SAZN previamente
dissolvido na gua, e cozinhe at o lquido secar.
5. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando
em fogo alto, por 15 minutos, mexendo sem parar, ou at
que o arroz fique al dente. 6. Desligue o fogo, adicione
o refogado de cogumelos, a manteiga restante e o queijo
ralado, e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: caso no encontre todos os tipos de cogumelo,

substitua um pelo outro e, no caso do Paris, utilize a
verso em conserva (champignon).

Foto: Ricardo DAngelo. Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Guardanapo Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Bandeja de madeira modelo barco da Regatta Casa
(www.regattacasa.com.br). Talher com cabo transparente da Rojemac (www.rojemac.com.br). Bowl branco acervo da chef. Taa acervo da produtora.

33

5
pores

fcil
30 minutos

cantinho do leitor

pores

MUITO FCIL
20 minutos
(+ 2 horas de geladeira)

Acabou-se
o que era doce
bom, muito bom, quando isso acontece: testando as receitas recebidas de nossas leitoras, os participantes da avaliao gostaram tanto do doce enviado por Mayene Greice
Coelho (Baro de Cocais, MG) que repetiram a poro e,
simplesmente, acabaram com todo o bombom de travessa!
A sobremesa fez um tremendo sucesso e, por isso, emplacou como a escolhida para abrilhantar esta edio.
Para entender por que nos deliciamos com ela, s mesmo
repetindo o preparo em casa, para provar e comprovar se
no mesmo irresistvel o repeteco!

BOMBOM DE TRAVESSA
Ingredientes
Creme: 2 latas de leite condensado;
1 pacote de coco ralado (100 g);
1 xcara (ch) de gua (200 ml);
1 envelope de MID Abacaxi
Cobertura: 1 lata de creme de
leite; 3 colheres (sopa) de chocolate
em p; 2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo
Prepare o creme: 1. Em uma panela mdia,

PARTICIPE!
No esquea: se voc tambm tem uma receita
incrvel para compartilhar, mande-a para ns! Vale
lembrar que tambm estamos sempre atentos s
sugestes de pauta para outras sees da revista
sejam sobre culinria, bem-estar, decorao,
turismo. Em ateno ao pedido de uma leitora, por
exemplo, vamos providenciar uma reportagem
sobre diabetes. Aguardem!

coloque o leite condensado, o coco ralado, a gua e o

MID, e misture bem. 2. Leve ao fogo alto, mexendo
por 10 minutos, ou at encorpar e desgrudar do fundo da
panela. 3. Retire do fogo, forre o fundo de um refratrio
quadrado pequeno (18 x 18 cm) e reserve.

Prepare a cobertura: 1. Em uma panela pequena,

coloque o creme de leite e o chocolate em p, e leve
ao fogo alto, mexendo por 5 minutos, ou at dissolver o
chocolate em p completamente. 2. Retire do fogo, cubra
o creme e leve geladeira por 2 horas, ou at gelar.
3. Polvilhe o granulado pela superfcie e sirva em seguida.

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mande sua receita preparada com algum produto Ajinomoto. Se sua sugesto for selecionada,
voc receber um presente. envie sua receita para: Caixa Postal 45.358, CEP 04010-970, So Paulo, SP. Ou
para o e-mail: sac@br.ajinomoto.com, lembrando de colocar no assunto Cantinho do leitor

* Enviando a receita, voc estar automaticamente concordando com sua publicao.

Foto: Ricardo DAngelo. Tecido florido Donatelli (www.donatelli.com.br). Colher com cabo transparente Rojemac (www.rojemac.com.br). Travessa de vidro acervo da produtora.