PLATOS TIPICOS DE COCHABAMBA

AJ DE PATAS
Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual est la
de carne que son parte de las patas de la res, arvejas que son cocidas con aj
colorado molido dentro del ahogado.

CHANKA DE POLLO
Este plato lleva pollo, papas y habas como ingredientes principales.
Dependiendo de la cantidad de caldo, puede ser tambin una sopa. La
variante es usar chuo en lugar de papas o adicionarlo para hacerlo ms
apetecible.
CHICHARRON
El chicharrn es uno de los platos tpicos de Cochabamba que se prepara en
grandes peroles acompaado de mote, chuo, y una rica y pincante llajwa.
En el valle este plato suele ser acompaado por una tutuma de chicha
(bebida fermentada de maz).

CHORIZO CRIOLLO
Este plato es servido con: mote de maz pelado o trigo pelado, tambin
puede ser con choclo, ensalada de tomate, cebolla y lechuga, pan tostado y
los chorizos criollos. Se puede acompaar con llajwua.

ESCABECHE
El escabeche es un plato que se sirve fro y consta de cuero de chancho
baados con vinagre, aceite y agua. Se acompaa con zanahorias, cebollas,
ajes. Se sirve opcionalmente acompaado de pan y mote de maz.

PIQUE MACHO
El Pique Macho es un plato cochabambino muy popular que consiste en
trozos de carne de res en su jugo y salchicha fritas acompaados de papas
fritas, huevo, rodajas de pimiento y tomate. Se adiciona mayonesa y otras
salsas para acompaar.

PUCHERO
Esta sopa, que es una mezcla de sabores, contiene tres tipos de carnes:
pollo, res y cordero, adems de frutas como el durazno, manzana y pera,
adicionando tambin verduras: zanahoria, papa, nabo, pimiento morrn,
perejil y, si se desea, choclo.

BAILES TPICOS DE COCHABAMBA

Cochabamba conserva y comparte la msica y folklore nacional, por ello varias de las danzas y ritmos de
Bolivia se practican en la LLajta. No todas ellas tienen origen local, pero por su consonancia y difusin, forman
parte del atractivo y del acervo de la regin, donde se ejecutan comnmente en festividades y dems
celebraciones.
BAILECITO
El bailecito es una danza picaresca que tiene origen en las danzas europeas
que llegaron al continente, aqu se amalgam con las costumbres y cultura
incaicas, considerndose que es una danza criolla, resultado del encuentro
de dos mundos.
CAPORALES
Este baile no debe confundirse con la saya afro boliviana, pues se trata de
una recreacin mestiza y urbana creada en dcada del 70 en la ciudad de La
Paz, nacida al calor de las entradas del Gran Poder desde donde
rpidamente se hizo popular por su ritmo contagioso y sus acrobacias.
CUECA
La Cueca, que tiene un ancestro en el zapateo espaol, en la poca de la
colonia estuvo reservada para la clase aristocrtica de dicho periodo y
tambin de los primeros aos de la independencia boliviana. La danza es un
juego de seduccin entre un hombre y una mujer.
TAQUIPAYANACU
El taquipayanacu no es precisamente una danza sino un conjunto de versos
o coplas que se elaboran en el momento, para provocar a otros grupos al son
de alegres ritmos vallunos y huayos andinos. Es hablar cantando y de esa
manera crear poesa popular.