PRODUCCION AGRICOLA DE LOS DEPARTAMNETOS DEL PERU

Cultivos con mayor area cultivada en la Region Amazonica

Cultivos con ms rea cosechada basado en informacin agropecuaria
ms reciente proveniente de encuestas estadsticas, reportes o censos
agrcolas, se extrajo rea cultivada, rea producida y valor de la
produccin (en moneda local) de 76 diferentes cultivos para Bolivia, 31
cultivos para Brasil, 48 para Colombia, 39 para Ecuador y 102 cultivos
para Per. Tambin se extrajeron datos de rea en pastos y nmero de
cabezas de ganado para cada de uno de los pases arriba mencionados.
Lo interesante de esta recopilacin de datos agrcolas fue el mapeo de
la reas predominantes de cultivos en la Amazonia los cuales se
calcularon basados en la mayor rea cultivada por unidad administrativa
donde claramente se pueden identificar de los 68 cultivos que
corresponden a la regin Amaznica los que sobresalen por su extensin
como son: Yuca, Maz, Arroz, Caa de azcar, Caf, Pltano, Sorgo y
Soya

La actividad agropecuaria de Ancash

En la costa destacan cultivos como
caa de azcar, maz amarillo duro, maz choclo, esprrago y arroz,
vinculados en su mayora a la agroindustria. En cambio, la sierra
mantiene la siembra de cultivos orientados bsicamente al
autoconsumo, a excepcin de la papa, como el trigo, cebada, maz
amilceo,entre otros.
La vulnerabilidad del agro a las variaciones hidroclimticas se acenta
an ms por la escasa y deficiente infraestructura de riego, que
determina que las grandes extensiones de tierras no sean empleadas en
su real aptitud de uso y no respondan a su verdadera capacidad de
produccin.
Lo anterior est siendo enfrentado con la ejecucin del proyecto de
irrigacin Chinecas, que consiste en derivar parte de las aguas del ro
Santa hacia la margen izquierda, posibilitando un manejo racional del
recurso hdrico en el valle de Chimbote (Santa-Lacramarca) y
complementar la disponibilidad de agua en los deficitarios valles de
Nepea y Casma-Sechn, con lo cual se extenderala superficie agrcola
en 14,4 mil hectreas nuevas y mejorar el riego de 27,8 mil has.
En Ancash, tres son los cultivos de mayor importancia:papa en la sierra,
caa de azcar y maz amarillo duro en la costa; tambin destacan, pero
en menor escala, la alfalfa, maz choclo, esprrago y arroz.
En los ltimos aos, la actividad avcola ha ganado importancia

APURMAC - Agricultura

La agricultura es la segunda actividad econmica ms importante de

Apurmac. La regin produce 70,000 toneladas de papa al ao y es la
cuarta regin que ms menestras produce en el Per.
De hecho, a fin de optimizar y darle valor agregado a la produccin de
papas en la regin, el Ministerio de Agricultura, a travs del programa
Agro Rural, puso en marcha el mes pasado la primera planta de almidn
basada en papas, en Andahuaylas. Ella demand una inversin de S/.2
millones y beneficiar a 24,000 familias de campesinos. En el primer ao
de operaciones, la planta tendr una capacidad de procesamiento de
hasta 10 toneladas por da, de papa fresca de calidad tercera. En el
segundo ao, la meta es elevar la capacidad de produccin, a fin de que
se produzcan hasta 30 toneladas de almidn por da. El centro productor
podr captar 2,025 toneladas de papa fresca de calidad tercera, en el
primer ao, y 3,628 toneladas a partir del segundo ao.
Luego, el almidn se podr comercializar en bolsas de papel, con la
marca denominada Almidones del Per.
Asimismo, la regin tiene una produccin importante de palta Haas y el
gobierno regional viene desarrollando un centro de acopio de palta, para
que sta luego sea exportada va el programa de Sierra Exportadora.
Dicha iniciativa tambin logr colocar 240 toneladas de kiwicha en
Europa el ao pasado.
Finalmente, vale indicar que el gobierno regional ha invertido S/. 10
millones para habilitar canales de riego por toda la regin.
PRINCIPALES PRODUCTOS AGRCOLAS, AGROINDUSTRIALES E
INDUSTRIALES.
La Regin arequipa, por sus diferentes pisos ecolgicos, tiene una
produccin variada, de estas podemos destacar aquellas que han
logrado captar mercados internacionales. Considero como productos
agrcolas a los que no han sufrido ninguna transformacin o
procesamiento significativo hasta su venta en el mercado y su

produccin responde a mtodos tradicionales. Los productos

agropecuarios que se exportan con cierta regularidad son:

- Aj pprika.
- Organo.
- Cebolla amarilla.
- Cochinilla.
- Aceituna.
- Ajo
Los dems bienes de produccin Regional, abarcan un nmero bastante
extenso, que no han logrado an exportarse por una serie de razones,
como la falta de contactos comerciales, falta de protocolos sanitarios y
fitosanitarios, falta de volmenes adecuados de produccin, etc. Los
casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo, que tienen una
produccin que sobre pasa la demanda interna, originando una cada de
precios por debajo del costo de produccin y grandes perdidas a los
agricultores. La produccin de los diferentes bienes agrcolas, se utilizan
para el consumo humano, como: arroz, trigo, cebolla, ajo, papa y frjol;
para el consumo industrial, como: caa de azcar, olivo y pastos
cultivados, como: alfalfa. Estos bienes se producen especialmente en la
campia arequipea e irrigaciones, son para satisfacer la demanda
interna y de los departamentos aledaos, especialmente Puno. Ver
Anexos Nro. 19, 20 y 21
Considero como bienes agroindustriales a aquellos productos que sin
alterar sus caractersticas bsicas originales, su produccin responde a
mtodos modernos de administracin industrial y estn generalmente
procesados para satisfacer la demanda del consumidor. La produccin
de bienes agroindustriales que han logrado exportarse, son los
siguientes:

- Frutos de los gneros capsicum o pimienta, secos, triturados o

pulverizados.
- Nueces del brasil sin cscara, frescas o secas.

- Cueros y pieles enteros de bobino.

- Tara.
- Aj pprika molida.
- Organo procesado.
- Carmn de cochinilla.
- Aceituna procesada.
- Ajo liofilizado.
En la Regin no se ha logrado consolidar un proceso permanente de
adecuar la produccin a las necesidades del mercado externo e interno,
en la mayora de casos, est condicionada a la demanda de
intermediarios y la libre iniciativa del agricultor y a sus expectativas de
precios y mercado. No se ha logrado establecer una alianza slida entre
todos los actores que conforman la cadena productiva y el mercado
externo.
Considero como bienes industriales, a aquellos productos que han
sufrido una transformacin significativa de sus caractersticas bsicas
originales y responden a una produccin industrial para el mercado
interno o externo. Los principales bienes industriales de exportacin, son
los siguientes:

- Harina de pescado.
- Ctodos de cobre.
- cido ortobrico.
- Grasas y aceites de pescado.
- Pelos de Alpaca y otros pelos finos.
- Hilados de lana.
- Bolas y artculos forjados en hierro o acero.
- Suteres de algodn.

- Camisas de punto.
- Perfiles de hierro o acero.
- Chales, pauelos de cuello, bufandas.
AYACUCHO - Agricultura
La agricultura en Ayacucho ha tenido un ao difcil pero ha sabido
defenderse. Debido a las excesivas precipitaciones, el sector cay 10.3%
respecto de abril del 2009. La papa, producto representativo de la
regin, alcanz una produccin por encima de las 21,000 toneladas
mtricas en marzo del 2010, lo cual representa una disminucin del 11%
en comparacin con el mismo perodo del ao pasado.
Los agricultores procuraron compensar tales prdidas con otras
siembras como maz choclo, trigo y arveja de grano verde. Ello supuso
un incremento en la superficie de siembras del 41.9% respecto de abril
del 2009. Cultivos como el maz amarillo duro, cebolla, yuca, zanahoria,
tuna y naranja lograron una mayor productividad por hectrea
cosechada en abril del 2010.
De acuerdo con la Direccin Regional Agraria, compuesta por 12
agencias agrarias y 21 oficinas, Ayacucho ha logrado buenos resultados
articulando en el mercado a 4,526 productores. Los productores de
cacao orgnico, caf orgnico y papa son quienes vienen operando con
mejor organizacin y proyeccin. De julio del 2008 a octubre del 2009,
los productos ms comercializados, segn esta entidad, han sido el
cacao, por un valor total de S/.14 millones; y el caf del valle del ro
Apurmac comercializando un valor total de S/.8 millones.
Por otro lado, Javier A. Espritu, presidente de la Cmara de Comercio,
resalt la alta calidad y mayor produccin de palta, realizada
principalmente en las provincias de Huanta y de San Miguel. Asimismo,
seal que existe en la actualidad una mayor demanda, principalmente
de Japn, por la planta de tara debido al descubrimiento de sus
propiedades anticancergenas. Sus principales productores han
conformado la Asociacin Coretara y actualmente buscan lograr la
denominacin de origen.

Produccin agrcola de Cajamarca

La actividad agraria no solo es importante porque tiene como una de sus

metas satisfacer la demanda de alimentos de la poblacin, sino tambin,
porque contribuye a modificar la estructura de los mercados a travs de
produccin alternativa, materias primas y residuos que pueden ser
utilizados por la industria.
En esta actividad el hombre utiliza dos recursos naturales
fundamentales: los suelos y el agua, y otros insumos con semillas,
fertilizantes, insecticidas, etc.
- Principales cultivos industriales y artesanales:
La mayora de sus habitantes no son naturales de la selva, en su gran
parte son de la zona sierra.
Su produccin agrcola destaca por la siembra de papa, trigo, cebada,
maz, oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, caihua, arroz, caf, yuca,
camote, caa de azcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente,
chirimoya (siendo primer productor nacional de la misma) y algodn. Ya
que parte de sus pobladores son agricultores y la otra parte son
comerciantes.
* La papa.- En los pisos medios o Regin Quechua se cultiva la papa, que
es la base de la economa andina y, tambin, elemento bsico de la
alimentacin de la poblacin de esta regin. Hay una gran variedad de
papas que difieren en el color, la forma y el tamao de los tubrculos.
De la papa se elabora el Chuo y la papaseca.
* Otros Cultivos.- Otros productos agrcolas de la Regin Quechua son;
las habas, las arvejas y una gran variedad de hortalizas. En los pisos
ms altos de la Regin Suni se cultivan: La cebada, la oca, la mashua, el
olluco, la quinua, la kiwicha, la caiwa, etc. Estos tres ltimos cereales
son los ms nutritivos del Mundo por la cantidad de protenas que
contienen. Su consumo desde temprana edad es considerado como una
vacuna contra la desnutricin o una inmunizacin contra el hambre.

AGRICULTURA Y ALIMENTACIN EN EL DEPARTAMENTO DE CUZCO

Al existir una secuencia evolucionaria en la cultura peruana; su
tecnologa y produccin agrcola es tambin consecuencia de la
evolucin cultural a partir de los primeros agricultores que en el precermico posiblemente fueron los hombres de Chilca. Ellos estuvieron en
la costa sur del Per y de acuerdo a la arqueologa empezaron a

desarrollar agricultura incipiente hace unos 5 a 7 mil aos cultivando

zapallos, calabazas y pallares, y probablemente tambin aj, algodn,
achira, lucuma y ciruela del fraile. Hacia 6,275 A.C. el hombre peruano
empez a cultivar el "protomaz" y hace unos 3,400 aos man. Es obvio
que se pas por diversas etapas de adaptacin y aclimatacin en todo el
Per, para posteriormente llegar al perodo de la agricultura desarrollada
que en el Qosqo se inicia con las culturas de Marcavalle y Chanapata
hacia 1,000 A.C.; llegando al Tawantinsuyo ya con muchos productos
cultivados y tecnologa en creciente desarrollo.
Uno de los ms grandes logros del Tawantinsuyo fue erradicar el
hambre, en base a constante investigacin biolgica, aclimatacin,
domesticacin de plantas para el consumo humano, y gran laboriosidad.
Los Quechuas teniendo dos estaciones naturales marcadas, en su
temporada de lluvias y parte de la de esto se dedicaban principalmente
a la agricultura, y en la estacin de sequa eran constructores y
artesanos. Pocos pueblos en el mundo antiguo desarrollaron una
infraestructura agrcola con las caractersticas que aqu se tuvieron,
basta echarle un vistazo a los campos en las cercanas del Qosqo para
imaginarse la profunda conviccin agrcola del Tawantinsuyo donde
todos los valles y llanos estaban cultivados, aprovechando an las
laderas de montaas secas y rocosas en que se construan terrazas o
andenes agrcolas. Materializarlos requiri de tecnologa muy
especializada y trabajo intensivo ya que normalmente primero se deban
construir los muros de contencin en piedra, para luego rellenar los
espacios vacos con piedras o arena en la base y la parte superior
llenada con tierra frtil transportada de otras zonas. Todos esos andenes
estaban totalmente irrigados con canales que casi siempre recorran
muchos kilmetros desde su captacin en manantes, ros o lagos.
Adems, para mantener la humedad de la tierra cultivable que tena una
altura aproximada de un metro haba una capa de arcilla entre sta y el
relleno infrtil. Con normalidad se utilizaron abonos o fertilizantes
animales, guano de islas, y an anchovetas en la costa. Las montaas
frtiles fueron y son siempre aprovechadas, hoy es normal encontrar
campos cultivados en montaas con inclinaciones de hasta 30 o 35
grados.
La prctica agrcola desde tiempos inmemoriales estuvo y est
ntimamente ligada a ciertas divinidades y a diversos cuerpos celestes.
Los andinos crean y an creen que sin el auxilio de sus dioses no
podran desarrollar buena agricultura. El cultivar la Pachamama (Madre
Tierra) requiere de profunda fe y conviccin, y el soporte de ceremonias
y ritos mgico-religiosos; con frecuencia se le debe dar ofrendas en
forma de pagos o despachos, de no hacerlo la Madre Tierra podra
mostrar su enojo y castigar a los hombres. El Tayta Inti (Padre Sol), la
Mama Killa (Madre Luna) y las estrellas formando constelaciones

diferentes tambin determinan la produccin y los andinos saben

observarlos y conocen sus diferentes variaciones; slo despus de esa
observacin pueden desarrollar sus actividades. Por ejemplo, es
ampliamente conocido que se debe observar la brillantez de algunas
constelaciones porque mientras ms brillosas se vean sus estrellas
habrn menos lluvias en la prxima temporada.
Las
tcnicas
y
conocimientos
adquiridos
fueron
realmente
impresionantes; algunas tierras pobres, al igual que en la actualidad,
fueron cultivadas alternando productos y a veces se las haca
"descansar" es decir que no eran cultivadas por perodos determinados
con la finalidad de permitirle recuperar su riqueza mineral naturalmente.
Obviamente las condiciones de trabajo fueron bastante duras porque
para ello slo se utilizaba la fuerza humana y el auxilio de algunas
herramientas de labranza como la Taqlla que es un arado de pie y
consiste en un palo con punta metlica o de otra madera dura que se
introduce en la tierra con la fuerza de un pie y la ayuda de los brazos y
el cuerpo entero para removerla al ser sacada. Otra herramienta muy
difundida fue la porra estrellada o llana (de metal o piedra) que era
ajustada de un hoyo en su parte central con un mango de madera,
conocida como Allpa K'asuna usada a manera de comba o martillo que
serva para desmoronar los terrones de tierra.
Es tarea realmente difcil hacer un inventario de todos los productos
vegetales cultivados y consumidos en el antiguo Per. El mundo
moderno reconoce que aproximadamente el 60% de los productos
vegetales que se consumen en el orbe son originarios de esta parte del
planeta, es decir adaptados, domesticados, aclimatados y an
hibridados por nuestras culturas anteriores. En el Tawantinsuyo los
productos ms importantes en la dieta diaria fueron sin duda el Maz o
Sara (Zea Mays) y la Papa o Amka (Solanum tuberosum -Solanum
andigenum-). El maz en su forma primitiva empez a cultivarse aqu
desde el ao 6,275 A.C. (Comprobado por Earle Smith Jr., N.Y. 1980, en
base a muestras recogidas en la cueva de "Guitarrero", Ancash)
mientras que en Mxico (muestras de la cueva "El Riego", Tehuacn)
desde aproximadamente el ao 5,200 A.C. No obstante ello, en ningn
rincn del orbe se cultiv ni se cultiva maz de la calidad encontrada en
los valles interandinos del Qosqo, especialmente del Valle del Urubamba
cuya variedad de maz "Parakay" o "Blanco" tiene los granos ms
grandes y sabor insuperables en el mundo. Tampoco en Mxico existen
la cantidad de variedades de maz que aqu se encuentran con facilidad
(aproximadamente unas 150). Por su parte, la papa o patata es
posiblemente el ms importante legado que la cultura peruana le ha
dado a la humanidad; tuberosa que hoy se consume an en los ms
recnditos rincones del mundo y que puede ser cultivada desde el nivel
del mar hasta las estribaciones de puna a unos 4200 m.s.n.m.

Seguramente los antiguos peruanos que fueron expertos en ese arte,

debieron pasar muchos siglos para domesticar y aclimatar esa planta
que en su estado salvaje es amarga o inspida. Hoy, en los dems
continentes es normal encontrar unas 7 a 10 variedades de papas,
mientras que en la zona andina del Qosqo se cultivan comercialmente
unas 1,500 variedades diferentes de papas. Por su parte, en el Centro
Internacional de la Papa con sede en Lima se cuentan ms de 4,000
variedades en laboratorio. Otros productos importantes que comienzan a
ser reivindicados en la alimentacin moderna son la Quinua
(Chenopodium quinoa) de la que existen cientos de variedades y la
Kiwicha.