Ao de la Consolidacin Democrtica

Universidad Nacional de la
Amazona Peruana

Facultad de Farmacia y Bioqumica

INFORME No 01

TTULO

: Aceite Saliclico

CURSO

: Operaciones y Procesos Unitarios.

DOCENTE

: Ing. Qco. Cleto Jara Herrera.

INTEGRANTES

SEMESTRE

* VILA Manrique, Carmen Alicia.

* DEL AGUILA Tang, Roger Javier
* GONZALES Pineo, Kelly Danissa.
* MONTENEGRO Gonzles, Cristian.
* PAREDES Prez, Cinthya Magaly.
I 2006

FECHA DE ENTREGA :
Viernes 23/06/06

Iquitos Per
2006

TTULO:

ACEITE SALICLICO

OBJETIVO:
Preparar el aceite saliclico utilizando algunas operaciones y la forma de
Envarsarlo.
MATERIALES:
Balanza Analtica.
Vasos de precipitado de 50 ml.
Vasos de precipitado de 500 ml.
Bagueta.
Pilon.
Mortero.
Envase ambar.
Probeta graduada.

REACTIVOS:
cido Saliclico.
Etanol.
EXCIPIENTE:
Aceite de Oliva.

INTRODUCCIN:
CIDO SALICLICO
Es un compuesto fenlico presente en todos los rganos vegetales. Es un slido blanco y
cristalino, que se encuentra en numerosas plantas, en especial en los frutos, en forma de
metilsalicilato, y se obtiene comercialmente a partir del fenol. Su frmula es:

Tiene un sabor ligeramente dulce; es poco soluble en agua y ms soluble en alcohol, ter y
cloroformo. Tiene un punto de fusin de 159 C. Este cido se emplea sobre todo para
preparar algunos steres y sales importantes. El salicilato de sodio, que se obtiene tratando
el fenolato de sodio con dixido de carbono a presin, se usa para preservar alimentos y en
mayor medida para elaborar preparados antispticos suaves como pasta de dientes y
colutorios.
El metilsalicilato es el principal componente del aceite de gaulteria o esencia de
Wintergreen, y se fabrica sintticamente en grandes cantidades por reaccin de cido
saliclico y metanol.
Biosintticamente proviene del cido trans-cinmico de la va del cido shiqumico. Se
metaboliza principalmente por glicosilacin a nivel del carboxilo o del hidroxilo.
Sus efectos fisiolgicos:
1.
2.
3.

Induce la floracin.
Incrementa la resistencia a patgenos por incremento en sntesis proteica.
Incrementa la termognesis.

ETANOL

El alcohol de vino, alcohol etlico o etanol, de frmula C2H5OH, es un lquido

transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor agradable caracterstico. Es el
alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, el vino y el brandy. Debido a su bajo
punto de congelacin, ha sido empleado como fluido en termmetros para medir
temperaturas inferiores al punto de congelacin del mercurio, -40 C, y como
anticongelante en radiadores de automviles.
Normalmente el etanol se concentra por destilacin de disoluciones diluidas. El de uso
comercial contiene un 95% en volumen de etanol y un 5% de agua. Ciertos agentes
deshidratantes extraen el agua residual y producen etanol absoluto. El etanol tiene un punto
de fusin de -114,1 C, un punto de ebullicin de 78,5 C y una densidad relativa de 0,789
a 20 C.
Desde la antigedad, el etanol se ha obtenido por fermentacin de azcares. Todas las
bebidas con etanol y casi la mitad del etanol industrial an se fabrican mediante este
proceso. El almidn de la patata (papa), del maz y de otros cereales constituye una
excelente materia prima. La enzima de la levadura, la cimasa, transforma el azcar simple
en dixido de carbono. La reaccin de la fermentacin, representada por la ecuacin

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

Es realmente compleja, ya que los cultivos impuros de levaduras producen una amplia
gama de otras sustancias, como el aceite de fusel, la glicerina y diversos cidos orgnicos.
El lquido fermentado, que contiene de un 7 a un 12% de etanol, se concentra hasta llegar a
un 95% mediante una serie de destilaciones. En la elaboracin de ciertas bebidas como el
whisky y el brandy, algunas de sus impurezas son las encargadas de darle su caracterstico
sabor final. La mayora del etanol no destinado al consumo humano se prepara
sintticamente, tanto a partir del etanal (acetaldehdo) procedente del etino (acetileno),
como del eteno del petrleo. Tambin se elabora en pequeas cantidades a partir de la pulpa
de madera.

La oxidacin del etanol produce etanal que a su vez se oxida a cido etanoico. Al
deshidratarse, el etanol forma dietilter. El butadieno, utilizado en la fabricacin de caucho
sinttico, y el cloroetano, un anestsico local, son otros de los numerosos productos
qumicos que se obtienen del etanol. Este alcohol es miscible (mezclable) con agua y con la
mayor parte de los disolventes orgnicos. Es un disolvente eficaz de un gran nmero de
sustancias, y se utiliza en la elaboracin de perfumes, lacas, celuloides y explosivos. Las
disoluciones alcohlicas de sustancias no voltiles se denominan tinturas. Si la disolucin
es voltil recibe el nombre de espritu.

ACEITE DE OLIVA

El olivo a pesar de su antigedad (8.000 aos) sigue siendo un cultivo importante sometido
a cambios. En estos momentos, se estudian los perodos de entrada en produccin de los
olivos, se seleccionan nuevas variedades ms productivas, se mecaniza la explotacin, etc.
El objetivo es aprovechar la ventaja que representa la produccin de aceite de oliva, cada
da ms apreciada por su sabor y por su contribucin a una dieta equilibrada y saludable.
La obtencin de aceite de oliva de calidad es un proceso en cadena, que comienza en el
rbol y termina en el envasado. La calidad nace en el campo por una combinacin de suelo,
clima, variedad, tcnicas de cultivo y recoleccin, confiando en las restantes operaciones
del proceso de extraccin (transporte, almacenamiento, elaboracin y conservacin del
aceite), la misin de mantener ntegras las caractersticas cualitativas del aceite contenido
en la aceituna.
El aceite de oliva es uno de los pilares de la llamada dieta mediterrnea. Se conoce en toda
la cuenca mediterrnea desde antiguo y hay pruebas de su uso en Egipto, Creta, Grecia
antigua, etc.

Este zumo de aceitunas se considera como la grasa ms saludable por su gran contenido en
cido oleico, y hay diversos estudios que avalan los beneficios que el consumo de los
aceites de oliva tiene en la prevencin de distintos tipos de cnceres.
Tipos de Aceite de Oliva
Se distingue entre diversos tipos de aceite de oliva atendiendo a su obtencin:

Aceite de oliva virgen extra: es puro zumo de aceituna, ya que no es aceite

refinado. Se obtiene al prensar la oliva en fro. No puede tener una acidez superior a
0,8.

Aceite de oliva virgen: tambin se obtiene mediante mtodos mecnicos sobre la

oliva (no es refinado), pero posee mayor acidez que el extra. La acidez va desde los
0,8 grados hasta los 2 para el fino y hasta los 3,3 para el corriente. Si supera dicha
acidez, se denomina aceite lampante y no es apto para el consumo.

Aceite de oliva: se obtiene a partir de aceites de oliva refinados a los que se aade
un 15% de aceite de oliva virgen extra. Esta denominacin da lugar a frecuentes
confusiones, el aceite refinado es normalmente aceite lampante que se ha llevado a
una refinera (de ah su nombre) y por procedimientos qumicos y fsicos se le
eliminan sus defectos (acidez, olor, sabor etc), quedando un aceite prcticamente sin
ningn sabor u olor, por eso se le aade un poco de aceite de oliva virgen o virgen
extra.

Aceite de orujo de oliva: Se obtiene, mediante disolventes, a partir del orujo de

aceituna, que es el residuo slido que queda despus de la extraccin del aceite
(huesos, pieles y pulpa). A este aceite se le mezcla un poco de aceite de oliva virgen
en el momento de envasarlo.

Composicin de los Aceites de Oliva

Se pueden considerar tres grandes grupos de sustancias en la composicin del aceite de
oliva:

Fraccin saponificable:

Comprende el 98-99 % en el total de su peso.

Est formada por los triglicridos, cidos grasos libres y fosfolpidos.
Fraccin insaponificable:
Constituye el 1,5 % en el total de su peso.
Comprende los hidrocarburos, alcoholes, esteroles y tocoferoles.

Otros componentes menores:

Polifenoles: relacionados con el sabor del aceite.

Pigmentos cloroflicos y carotenoides: relacionados con el color del aceite.
Compuestos voltiles: responsables del aroma del aceite.
Propiedades Organolpticas
El color de los aceites de oliva vrgenes puede variar del dorado al verde oscuro,
dependiendo de la variedad de aceituna empleada. El sabor puede ser ms o menos amargo,
ms o menos afrutado y ms o menos "dulce". El aceite de oliva (a secas) al ser en su gran
mayora aceite de oliva refinado, no posee ninguna propiedad organolptica mnimamente
comparable a cualquier aceite de oliva virgen o virgen extra. El poco sabor u olor que tiene
un aceite de oliva (no virgen) procede de la pequea cantidad de aceite de oliva virgen o
virgen extra que lleva.
Segn el tipo de aceituna predominante pueden variar las propiedades, as por encima:

La picual, originaria de Jan y que representa el 50% de la produccin espaola y

un 20% de la mundial, da un aceite de tonos verdes y con predominio de los sabores
amargos.
La hojiblanca y picuda (tpicas de los aceites de Cordoba y la campia),dan
generalmente aceites de tonos dorados y de sabor suave.
La arbequina (originariamente de Arbeca, Lrida da lugar a aceites muy
aromticos, de color verde a principio de cosecha, con notas olfativas caractersticas
como la almendra, el tomate y la manzana
La empeltre de Aragn da lugar a aceites amarillos y dulces, con un aroma
caracterstico que recuerda al pltano y la manzana.
La cornicabra originalmente de Toledo, que da aceites de sabor fuerte y muy
aromticos.

Obtencin
En las almazaras tradicionales se producen tres fases (aceite, alpechn y orujo)
El alpechn es el agua de vegetacin que contena la aceituna. Se separa del aceite por
decantacin o centrifugacin. El orujo es la parte slida, y est formada por huesos, pieles y
pulpa de aceituna.
No obstante, existe otro sistema en el que los residuos slidos y lquidos de la molienda
salen juntos, formando una pasta que se ha venido en llamar alperujo. En este sistema de
dos fases, el residuo es mucho ms difcil de gestionar, porque tiene un 75% de agua y para
deshidratarlo hay que aplicarle temperaturas muy altas, del orden de los 1.200 C . Por el
contrario, es un proceso de obtencin de aceite que utiliza mucha menos agua que el de tres
fases.
PROCEDIMIENTO:

Pesar 5 gramos de cido saliclico.

Pesar 13 gramos de alcohol etlico absoluto.
Pesar cantidad suficiente para 100 gramos.
En el mortero triturar el cido saliclico; luego aadir el alcohol poco a poco.
En el pilon verter esta solucin y aadir poco a poco el aceite y agitar con la bagueta
hasta homogeneizar la mezcla.
Envasar en el envase de color ambar.
INDICACIN DE VENCIMIENTO:
6 meses de preservante (benzoato de sodio 0,1 %).
2 semanas sin preservante.
CLCULOS:
I.

Para 5 gramos de cido Saliclico:

Pesar 5, 0044 gramos de cido saliclico en la balanza analtica.

II. Para 13 gramos de Alcohol Etlico:

Datos:
Densidad: 0,789.
Masa:
13 gramos.
Volumen: ?

Densidad

Volumen

Volumen

Masa
Volumen

Masa
Densidad
13 gr.
0,789

III. Para 82 gramos de Aceite de Oliva:

16,5 ml.

Datos:
Densidad: ?
Masa:
17 onzas

28,35 gr.

481,95 gr.

1 onza
Volumen:

Densidad

Densidad =

500 ml.

Masa
Volumen
481,95 gr = 0,9639
500 ml.

481,95 gr.
82 gr.
X =

82 (500) =
481,95

500 ml.
X
85, 07 ml.

CONCLUSIONES
En la prctica de Laboratorio que realizamos concluimos que el Aceite saliclico se ha
desarrollado con la finalidad de formar un producto medicamentoso, el cual tiene
propiedades fisiolgico como tpico local para las infecciones drmicas y/o cutneas; como
tambin tiene efecto antimicrobianos, antispticos, etc.
Tambin en la elaboracin rpida y sencilla que nos permite su fcil manipulacin de sus
componentes o compuestos.
Las medidas y clculos de los componentes o compuestos que proporcionan una fiabilidad
y seguridad de su accin y efecto farmacolgico.
Los pasos ejecutados en forma sistemtica y ordenada para la obtencin del Aceite saliclio
permiten al estudiante la comprensin de cmo se desarrollan las operaciones y procesos
para la fabricacin y/o creacin de productos farmacuticos

RECOMENDACIONES
Toda sustancia qumica debe ser considerada un txico en potencia, por lo que la
manipulacin de estas sustancias se debe realizar con mucho cuidado y conociendo,
de antemano, las consecuencias de dicha manipulacin. Adems, aunque los
laboratorios han sido diseados y construidos para que los riesgos sean mnimos
(campanas extractoras de gases, alarma para gas, extintores, lavaojos o duchas), se
deben tener siempre en cuenta una serie de precauciones y seguir unas normas de
seguridad bsicas:
Conocer las salidas de emergencia y la localizacin y utilizacin de los extintores,
lavaojos y equipos de emergencia.
Mantener el rea de trabajo limpia y ordenada. Todos los equipos debern ser
instalados en lugares apropiados, con buena iluminacin, ventilacin y los sistemas
de seguridad correspondientes.
Utilizar una bata de laboratorio que deber estar siempre abrochada.
Evitar el contacto con fuentes de electricidad y de calor.
Apagar los instrumentos elctricos antes de manipular las conexiones.
Utilizar guantes y gafas de seguridad cuando se requieran. No es conveniente el uso
de lentes de contacto en los laboratorios de qumica y microbiologa.
No se deben guardar ni consumir alimentos y bebidas dentro del laboratorio.
Todos los productos inflamables se deben almacenar en un lugar adecuado, separados
de los cidos y las bases y de los reactivos oxidantes.
En la campana de extraccin de gases no se deben almacenar productos qumicos ni
otro tipo de materiales.

USOS
El cido saliclico es empleado en usos medicinales: como analgsicos y
antipirticos son el cido acetilsaliclico y el fenilsalicilato, que se venden bajo el
nombre comercial de aspirina y salol, respectivamente. Tambin se usan para
preservar alimentos y en mayor medida para elaborar preparados antispticos suaves
como pasta de dientes y colutorios, etc.
Tambin se emplea principalmente en la fabricacin de aspirina por sus propiedades
analgsicas, antiinflamatorias, y antipirticas, que es el producto farmacutico ms
vendido. Sus steres, amidas, y sales son materia prima de otros productos
farmacuticos. El cido saliclico de grado tcnico se usa sobre todo en la produccin
de productos agroqumicos, tintes, colorantes, caucho, perfumes, y resinas fenlicas.
El Aceites de oliva se usan en crudo para condimentar ensaladas, gazpacho y otras.
En las repostera, guisos como ingredientes. Es en crudo donde conserva todas sus
propiedades, pues con el calentamiento pierde algunas de ellas.
El Etanol adems de usarse con fines culinarios se utiliza ampliamente en muchos
sectores industriales. Es un buen disolvente, puede utilizarse como anticongelante.
Tambin se emplea como combustible industrial y domstico. En el uso domstico, se
emplea el alcohol de quemar. ste adems contiene compuestos como la piridina o el
metanol, que impiden su uso como alimento, ya que el alcohol para consumo suele
llevar impuestos especiales. En algunos pases, en vez de etanol se utiliza metanol
como alcohol de quemar. En la industria qumica lo utiliza como compuesto de
partida en la sntesis de diversos productos, como el acetato de etilo (un disolvente
para pegamentos, pinturas, etc.), el ter dietlico, etc. Tambin se aprovechan sus
propiedades desinfectantes.

BIBLIOGRAFA

http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva
http://www.ujaen.es/huesped/aceite/informacion.htm
http://html.rincondelvago.com/acido-salicilico.html
http://www.ujaen.es/huesped/aceite/informacion.htm
Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005. 1993-2004 Microsoft
Corporation.