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MEDICINA HUMANA
CURSO
FISIOLOGA HUMANA
DOCENTE
ALUMNOS :
1. PH Y ACIDEZ GSTRICA
I.
Introduccin
La pepsina secreta en las glndulas gstricas es la enzima encargada de
iniciar la digestin de las protenas. Esta enzima tiene actividad mxima
a un pH de 2 a 3 y tiende a inactivarse cuando el pH es mayor de 5. En
consecuencia para que esta enzima acte sobre las protenas, los jugos
gstricos han de ser cidos y es el cido clorhdrico, que es secretado
por las clulas parietales, el que le confiere dicha caracterstica. Los
anticidos son compuestos bsicos que neutralizan el cido en la luz
gstrica y su uso est indicado en gastritis y como adyuvante en
enfermedad lcera pptica.
II. OBJETIVOS:
General:
Reconocer la acidez gstrica
Calcular experimentalmente el pH de diversas soluciones de cidos y
bases de concentracin conocida, diferenciando los cidos y bases
fuertes y dbiles segn el pH originado.
Especfico:
Determinar los pH tericos, ya sea cido o base, y a la vez
compararlos con los valores que nos arrojaron experimentalmente,
usando la varilla indicadora de pH.
III.
Materiales y mtodos
III.I MATERIALES:
Placas Petri
III.II PROCEDIMIENTO:
1. Colocar 2cc de cido clorhdrico al 0,1N en 2 placas Petri, se
evala el pH de la solucin con las tiras reactivas.
2. Agregar en una de ellas el anticido y en la otra la leche diluida,
en volmenes de 1 cc.
3. Medir el pH en cada una de las soluciones.
IV.
RESULTADOS:
HCL+LECHE
PH
1
2
5
El HCL tiene un pH ms acido, ya que no esta combinada con otra
sustancia (Mg (OH),Al (OH)) que le permita reducir su acides.
V.
DISCUSIN:
1.
2. Segn
Catalina Carmona T. El efecto amortiguador que posee
la leche frente al cido clorhdrico es menor a comparacin de un
anticido PAG.198. Se observa en los resultados (cuadro 1) que
el pH de la HCL+LECHE es 2 y el pH HCL +AL (OH) es 5,
entonces la leche tiene menos efecto amortiguador que el
AL(OH).coincidiendo con lo que dice CATALINA CARMOSA.
VI.
CONCLUSIONES:
BIBLIGRAFIA:
I.
II. OBJETIVO:
- Interpretar los mecanismos de la digestin de los
carbohidratos.
III. MATERIALES Y METODOS EMPLEADOS :
III.I Materiales.
-
Galletas de soda
Placas Petri
Lugol
III.II PROCEDIMIENTO:
Cada alumno ingiere y mastica una galleta de soda hasta triturarla y
luego coloca el bolo triturado en la placa Petri, luego coloca 2 o 3
gotas de lugol y observa el cambio de color de la mezcla y define el
sabor percibido hasta ese momento.
Posteriormente se introduce otra galleta y la mastica sin deglutirla por
15 minutos para luego deglutir el bolo triturado, ahora define el nuevo
sabor percibido.
IV.
RESULTADOS OBTENIDOS.
Galleta salada
triturada durante 15
minutos
El sabor fue salado
V.
DISCUSIN
Segn Manuela MartnSnchez. Los alimentos de origen
vegetal: en este caso como las galletas contienen almidn puesto
que se han teido con el lugol. El lugol tiene iodo y esta reacciona
con el almidn.pg.156 .coincide lo que hicimos en la prctica.
VI.
CONCLUSIONES:
Agregando dos gotas de lugol a la galleta triturada, nos permiti
detectar el almidn ya que esta adopto un color azul oscuro y este
color se debe a que contiene yodo.
VII.
Agua
Nutriente
Azcar
Fructosa
Galactosa
Glucosa
Cantidad
2,10 g.
0 g.
0 g.
0 g.
Nutriente
Lactosa
Maltosa
Oligosacaridos
Sacarosa
Cantidad
0 g.
0 g.
0 g.
0 g.
Cantid
ad
Nutriente
Cantid
ad
0 g.
cido oxalico
0 g.
0 g.
cido tartarico
0 g.
0 g.
cidos
organicos
disponibles
0 g.
cido
malico
0 g.
Nutriente
Cantida
d
0 mg.
Estigmasterol
0 mg.
0 mg.
Estigmasterol
d7
0 mg.
0 mg.
Fitosterol
0 mg.
Brasicaesterol
0 mg.
Otros
fitosteroles
0 mg.
Campesterol
0 mg.
Nutriente
Avenaesterol
d5
Avenaesterol
d7
Beta
sitosterol
Cantid
ad
67,10
g.
Almidon
resistente
0 g.
Celulosa
0 g.
Nutriente
Cantid
ad
Lignina
0 g.
Polisacridos
no
celulsicos
insolubles
Polisacridos
no
celulsicos solubles
0 g.
0 g.
10.
Cmo es el sabor inicial salado o dulce por qu?
Salado. Porque todava no actuaran la digestin de los
hidratos de carbono se inicia por la amilasa salival que
fragmenta el almidn en dextrinas, malto triosa y maltosa,
a nivel de enlaces 1-4.
11.
Cmo es el sabor luego de 15 minutos de
mezcla con la saliva, salado o dulce y por qu?
Neutro debido a que se produjo la hidrlisis del almidn
(compuesto de amilosa que posee enlaces glucosdicos alfa
1-4
por la tanto es lineal y amilopectina con enlaces
glucosdicos alfa 1-4 y alfa 1-6 por lo tanto es ramificado).
Los productos de esta Hidrlisis parcial a nivel de la cavidad
bucal son oligosacridos de cada corta, dextrinas y
14.
Hacer un mapa conceptual con las enzimas
digestivas que actan sobre los carbohidratos a lo
largo del tracto buco gastrointestinal y pncreas:
colocando lugar de accin, enzima, tipo de enlace,
sustrato y producto final.
ENZIMA
Lugar
accin
Cavidad
bucal
de Enlace
Sustrato
Producto
final
alfa-amilasa
alfa-1,4
Amilasa
Oligosacrid
os
de
cadena
corta,
alfa
dextrina,
Maltosa
Amila
Primera
alfa-1,4
Amilasa
y Oligosacrid
pancretica
porcin
Amilopectin os
de
duodeno
a
cadena
corta,
alfa
dextrina
,Maltosa
ENZIMAS DE LOS ENTEROCITOS DE LA VELLOSIDADES INTESTINALES
Maltasa
Intestino
alfa-1,4
Maltosa
Glucosa
y
delgado
glucosa
Lactasa
Intestino
-1, 4
Lactosa
Glucosa
y
delgado
galactosa
Sacarasa
1-6
glucosidasa
(isomaltasa)
Intestino
delgado
Intestino
delgado
(15)
(16)
Sacarosa
Glucosa
y
fructuosa
Puntos
de Oligosacrid
ramificacin os
de
de
cadena
amilopectina corta
Y
y glucogeno Lineal, alfa
dextrina
y
glucosa
VIII.
BIBLIOGRAFIA:
1.
Manuela MartnSnchez [libro electrnico]Espaa:
Editorial Medica Panamericana 2010[consultado 16 de
diciembre del 2013].