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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TRABAJO DE INVESTIGACIN
Ttulo
Peligrosidad de Alimentos Transgnicos para la Salud

Autores:

Asesor:
Cachay Montoya, Maritza

Chimbote-Per
2016

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

I.

INTRODUCCIN
1.1. Realidad Problemtica
(Castro, 2016)A nivel internacional, el dato ms interesante que ha
sido cubierto por la mayora de los medios, es que se ha reducido el
rea sembrada con cultivos genticamente modificados (GM) en el
mundo, pasando de 181,5 a 179,7 millones de hectreas del 2014 al
2015. Si bien estos valores podran estar sobrestimados, los
transgnicos cubren aproximadamente el 10% de toda rea
cultivada de nuestro planeta.
(Holden, 2007) Los transgnicos son un grave riesgo para la
biodiversidad y tienen efectos irreversibles e imprevisibles sobre los
ecosistemas. Suponen incremento del uso de txicos, contaminacin
gentica y del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de
resistencias en insectos y vegetacin adventicia ("malas hierbas") y
efectos no deseados en otros organismos.
La industria biotecnolgica se ha negado

hacer

pblica

informacin vital que demuestra los problemas para la salud


humana por el consumo de alimentos transgnicos. Distintos
cientficos han revelado que Monsanto omiti reportar efectos
negativos serios, como los signos de toxicidad en los rganos
internos

de

las

ratas.

Suponen

un riesgo

para

la

salud: potencialmente pueden suponer nuevas alergias, aparicin de


nuevos txicos, disminucin en la capacidad de fertilidad.
(Asociacin

Peruana

de

Consumidores

Usuarios

(ASPEC)

2011)Luego de un estudio a diversos productos que circulan en el


mercado local, la

public una lista de aquellos que contienen

Organismos Genticamente Modificados (OGM), ms conocidos


como transgnicos, los cuales no llevaban la informacin requerida
para estos casos. Entre los productos que dieron positivo en la
deteccin de OGM estn: Soya y Avena Santa Catalina, Salchicha
Laive, Salchicha San Fernando, Soyandina, Leche de Soya Laive,
entre otros. Segn ASPEC, estos violaban el derecho a la informacin
de los consumidores recogido en el artculo 37 del Cdigo de
Proteccin y Defensa del Consumidor.

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

1.2.

Objetivos De Investigacin

La presente investigacin cuenta con los siguientes objetivos:


1.2.1.Objetivo General
-

Definir cul es la peligrosidad

de los 4

Alimentos

Transgnicos de consumo en el Per


1.2.2.Objetivos Especficos
-

Describir los 4 Alimentos Transgnicos y su peligrosidad de

consumo en el Per.
Detallar los riesgos que tendra el consumo de alimentos

transgnicos en la salud.
Especificar el por qu de la peligrosidad de estos 4
alimentos genticamente modificados.

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD


1.3.

Antecedentes

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD


1.4. Justificacin
La presente informacin es conveniente porque ayudara a las
personas a informarse sobre los peligros que produce el consumo de
alimentos transgnicos, las variedades de enfermedades y todo el
dao a la poblacin.
Esta investigacin permitir conocer toda la informacin necesaria
para el conocimiento de productos transgnicos y adems de ello
podrn informarse sobre la variedad de productos que hay hoy en da
son producidos por empresas y que son muy dainos para nuestra
salud que la poblacin desconoce.
Es recomendable que cada uno de ellos tomen la prevencin
necesaria ya que debido a antecedentes de otros pases est
confirmado que estos productos a futuro sern muy dainos para
nuestra salud, en primera instancia sern beneficiadas todas la
personas

que

lean

esta

investigacin

porque

conocern

la

informacin dl nivel de dao que ocasionan estos productos.


La Investigacin ayudara a tomar conciencia para que la poblacin se
mas enterada e informada del uso de los alimentos transgnicos y su
repercusin en la salud, pues no solo ocurre a nivel nacional sino
tambin a nivel latinoamericano. Y a la vez la Investigacin ayudara
con su informacin en sus recomendaciones para que las personas
puedan ingerir un producto saludable.
Esta investigacin si se justifica debido a que existen pocas
investigaciones relacionadas al tema, es una investigacin que
contribuir con nuevos conocimientos en conocer esta realidad y
servir

para

futuros

estudios

que

puedan

realizar

diversos

investigadores interesados en estas variables u otras variables y sus


relaciones.
Los resultados de esta investigacin y los mtodos que se utilizarn
posteriormente ayudarn a que otros investigadores tomen como
base nuestra investigacin para conocer la poblacin estudiada, los
instrumentos realizados y aplicados a la poblacin en estudio y las
conclusiones

recomendaciones

utilizadas para otras investigaciones.

alcanzadas

que

pueden

ser

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

II.

MARCO TERICO
II.1.

Antecedentes Histricos

Hace ya muchos aos se usaba la similitud familiar para mejorar la


productividad de plantas y animales. "Cuando se cultivaban plantas
se seleccionaban, por su mayor tamao, fortaleza, y por ser menos
proclives a padecer enfermedades, de esta forma se creaban
hbridos mejores" (Solis 2005, p.12). No se pensaba que en ese
momento se estaba practicando una forma rudimentaria de
ingeniera gentica.
El

objetivo

era

buscar

nuevas

maneras

de

incrementar

la

productividad al tiempo que se reducan los costos. Los primeros


agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes
a enfermedades, o ms rendidores, conservando la mejor semilla de
la mejor planta para el ao siguiente. Se estaban aplicando
los principios de la fitotecnia, desarrollada ms tarde, cuando
las leyes de la herencia son descubiertas por Gregor Mendel. Hacia
los aos 30 la fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros
cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin.
Se tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento
de los mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural
para que se practicara una mejora y una seleccin sistematizada.
Fue

la

Revolucin

Verde,

en

la

que

los procedimientos eran

sistemticos y se recurra a la tipificacin de la variabilidad natural,


el uso de la mutacin, la recombinacin sexual por cruzamiento, la
hibridacin con especies prximas, y por ltimo la seleccin de la
progenie. Esta etapa que culmina en los aos setenta del siglo
pasado, condujo a la obtencin de plantas, muchas veces hbridos,
con caractersticas como frutos ms grandes, mayor contenido en
sustancias nutritivas, crecimiento ms rpido, etc.

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD


Como consecuencia de

esto,

se

obtuvieron

plantas de

alta

productividad, muy homogneas, a veces estriles, con claras


ventajas desde el punto de vista de la produccin y de una
agricultura basada en tecnologas modernas y economicistas. La
contracara de esta metodologa no tard en aparecer: en primer
lugar, por tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y
plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnologa en
manos de los pases desarrollados. As los pases del tercer mundo
vean aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante,
pero al costo de
dependientes

hacerse econmicamente

y tecnolgicamente

de pases ricos. Adems surgi un nuevo efecto

negativo: la erosin gentica, es decir, la prdida de variabilidad


gentica que se produce en las especies cultivadas de muchos
pases

agrcolamente dependientes

al verse desplazadas las

variedades autctonas por las forneas de alta productividad.


La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el
consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la
Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autoriz la
comercializacin del primer alimento con un gen "extrao", el
tomate

"Flavr-Savr",

obtenido

por la

empresa Calgene,

con

maduracin retardada. Por ello, los vegetales transgnicos ms


importantes para la industria alimentaria son por el momento, la
soja resistente al herbicida Glifosato y el maz Bt.

II.2.

Influencia dentro del desarrollo de enfermedades

Los alimentos transgnicos son aquellos alimentos a los que se les


han insertado genes exgenos (de otras plantas o animales) en sus
cdigos genticos.
La ingeniera gentica se puede hacer con plantas, animales o
bacterias y otros microorganismos. Los humanos hemos producido
cultivos y criado animales para obtener caractersticas deseables
durante

miles

de

aos.

Por

ejemplo,

criamos

perros

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD


desde poodles hasta gran dans y rosas desde las miniaturas con
olor dulce hasta las rosas rojas que viven ms tiempo pero carecen
de olor de hoy en da.

La primera estrategia de la Ingeniera Gentica se circunscribe en la


biotecnologa vegetal; cabe destacar que la insercin de grupos de
genes, mediante obtencin de hbridos y otros procesos, puede
realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal, las cuales no
se consideran parte de la Ingeniera Gentica, como puede ser
la funcin de protoplastos. Hoy en da, frente a tantas revoluciones
cientficas, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades
de plantas transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000
y 30.000 productos que se venden en los comercios europeos
contienen

soja

transgnica:

margarinas,

cervezas,

chocolates,

repostera, alimentos infantiles, productos dietticos, etc. En fin, una


lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con
que estos productos se identifican en las etiquetas de los alimentos.
Pero los transgnicos no slo suponen confusin entre los
consumidores. En la otra cara de la moneda estn los agricultores
que

deciden

comprar

estos

productos

para

mejorar

la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales que los


procesan como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los
cientficos

resolvern

su

parte

mediante

los

resultados

experimentales; la economa, a travs de cifras y grficos; los


ecologistas,

usando

pancartas

protestas;

la

gente

comn,

informndose como le sea posible.


Una vez liberados al medio ambiente los transgnicos no se pueden
controlar (Greenpeace, 2009, p.8)
En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genticamente
modificado, lo que significa que estos pueden formar parte de una
dieta regular an sin tener conocimiento de su origen, por ello la
importancia de conocer algunas consecuencias de su consumo,

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD


segn los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos,
como:

1. Intoxicacin. Adems de generar una reaccin que puede ser


simple como una intoxicacin, los alimentos transgnicos pueden
causar alergias como resultado de su consumo frecuente.

2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la


resistencia a antibiticos, por el consumo de OGM que contienen
marcadores

genticos

con

resistencia

antibiticos,

algunos

medicamentos dejan de tener su efecto sobre determinadas


enfermedades infecciosas.

3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroqumicos en los


alimentos, diseados para resistir un empleo mayor de qumicos,
suelen contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido
relacionados con enfermedades crnicas, como el cncer, segn
especialistas de la Universidad de Chicago.

4. Mutaciones genticas. La recombinacin de virus y bacterias


en los alimentos transgnicos, potencialmente podran dar origen a
nuevas

enfermedades

cepas

ms

patgenas

de

algunas

enfermedades como las gastrointestinales.

5. Dao al hgado. De acuerdo con un estudio publicado en la


revista Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo
frecuente durante dos aos de alimentos transgnicos pueden dar
lugar a dao heptico, adems de un mayor riesgo de tumoraciones.

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

Los alimentos transgnicos contraen alteraciones en la salud


humana y ambiental, el peligro que puede contraer en el cuerpo
humano es que aparte de daar la salud te afecta en varias partes
del cuerpo y es muy complicada la infeccin que un alimento
transgnico te puede ocasionar, incluso puede llegar a la muerte
(Mendoza, 2006).
Lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre, con los
transgnicos

han

aumentado

los

problemas

alimentarios.(Greenpeace, 2009, p.8)


A pesar de las crticas hechas por cientficos independientes y en su
momento, por cientficos de la FDA as como por miembros de la
Comunidad Europea, el principio de equivalencia sustancial es el que
rige los protocolos de evaluacin de la FDA y ha sido aprobado por la
Organizacin Mundial de la Salud (Constable A, et al, 2007).

PELIGROSIDAD DE ALIMENTOS TRANSGNICOS PARA LA SALUD

Referencia Bibliogrfica