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Assepsia
mata os micro-organismos
presentes em tecidos vivos
Desinfeco
Microbicidas
exterminam os micro-organismos
Microbiostase
Descontaminao
torna segura a manipulao
de superfcies contaminadas
CLCULO
DAS
TEMPERATURAS
DE
ESTERILIZAO
103
102
D = 5 min
101
Tempo de reduo
decimal
valor D
tempo necessrio para
exterminar 90% das clulas
Tratamentos trmicos
temperatura
tipo do micro-organismo
condio fisiolgica
outras substncias
Figura 9.1
EXEMPLO
TERMORRESISTNCIA TRMICA DE
ALGUMAS BACTRIAS E ESPOROS
As bactrias e seus esporos diferem muito quanto a
resistncia de morte pelo tratamento trmico. Algumas
diferenas so resultados de fatores que podemos
controlar no processo trmico; outras porm, so
prprias das bactrias e seus esporos que nem sempre
so possveis de se explicar. Nos quadros a seguir,
podem ser vistos vrios tempos e temperaturas para a
destruio de certas bactrias e seus esporos.
TEMPO
(minuto)
TEMPERATURA
( C )
Gonococcus
Salmonella typhosa
Staphylococcus aureus
Escherichia coli
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
2 -3
4,3
18,8
20 - 30
15
30
50
60
60
57
70 - 75
71
ESPOROS
TEMPO EM MINUTOS A
TEMPERATURA DE 100C
Bacillus anthracis
1,7
Bacillus subtilis
15 a 20
Clostridium botulinum
100 a 330
Clostridium acidodotolerans
520
Esterilizao
Controles fsicos
Calor
mido
fervura
extermina a maioria das clulas vegetativas, mas no esteriliza
autoclave
vapor sob presso: 15 lbs./pol2 a 121oC durante 15 min
extermina os esporos endgenos
pasteurizao
extermina determinados micro-organismos
Seco
longos perodos
160oC durante 2 horas
171oC durante 1 hora
2004 Wadsworth Thomson Learning
Controles fsicos
Frio
no extermina
muitos morrem lentamente
til para retardar a proliferao
Radiao
radiao UV
esteriliza danificando o DNA
Controles fsicos
Filtragem
Ao osmtica
sais e acares
filtros do ar (HEPA)
Desidratao
no esterilizao
evaporao
liofilizao
Controles qumicos
Agentes antimicrobianos
agentes quimioterpicos
utilizados para tratar doenas
germicidas e germistatos
desinfetantes e antisspticos
1.200 germicidas
vendidos por 330 fabricantes nos EUA
Seleo
leses do tecido ou do paciente
controle do(s) micro-organismo(s) visado(s)
finalidade do tratamento
2004 Wadsworth Thomson Learning
Figura 9.2
2004 Wadsworth Thomson Learning
Classes de germicidas
Figura 9.3
Classes de germicidas
lcoois
rompem os lipdios
atacam a membrana citoplsmica
desnaturam as protenas
as solues a 50-70% so as
mais eficientes
aumentam a plasmlise depois
que a membrana danificada
Figura 9.4
Classes de germicidas
Agentes oxidantes
desativam as protenas
oxidam os grupos funcionais
Agentes halgenos
iodo: antissptico
betadina, tintura de iodo
cloro: desinfetante
Classes de germicidas
Surfactantes
componentes hidrfobos e hidrfilos
penetram na membrana citoplsmica
Figura 9.5
Classes de germicidas
Agentes alquilantes
protenas inativas
Acoplam cadeias curtas de
carbonetos (grupos alqulicos)
Formalina
soluo de formaldedo a 37%
xido de etileno
esterilizao por gs
Figura 9.6
Preservao de alimentos
Temperatura
gua
refrigerao
desidratao
enlatamento
evaporao
pasteurizao
congelamento-desidratao
salgamento
alto poder osmtico
pH
Produtos qumicos
vinagre
preservantes