Rev. Per. Qum. Ing. Qum.

Vol. 7

N. 1, 2004.

Pgs. 51-55

EXTRACCIN DE CIDO CARMNICO A PARTIR DE

COCHINILLA UTILIZANDO TECNOLOGA MS LIMPIA
Erazo Erazo, R. Crdenas Ruiz, J. Woolcott Hurtado, J.C. y Caso Huaman, M. J.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica.

RESUMEN

En este trabajo se presenta un nuevo procedimiento para la extraccin de cido carmnico (ACAR) a
partir de la cochinilla utilizando un agente de separacin msico R300 (MSA R300) y un solvente
orgnico con afinidad slo con el ACAR.
Palabras Clave: cido carmnico, tecnologa ms limpia, extraccin.
ABSTRACT

We present a new process for the extraction of carminic acid (ACAR) from cochineal using massseparating agent R300 (MSA R300) and an organic solvent with affinity only with the ACAR.
key words: Carminic acid, cleaner technology, extraction.

INTRODUCCIN

El cido carmnico, que se obtiene por extraccin a partir de la cochinilla, tiene actualmente una gran demanda en el mercado internacional. Las razones, entre otros, es el
procedimiento de extraccin que utiliza tecnologas ms limpias comparado con los procesos qumicos de extraccin convencional.
El Per es un pas exportador tanto de cochinilla como de su extracto crudo laca carmn,
cuyo contenido de cido carmnico, en este
ltimo, est entre 55 a 65% completndose
el resto de impurezas metlicos, solventes y
otros, propios de la tecnologa de extraccin,
consecuentemente su demanda en los pases consumidores es cada vez menor provocando una cada en los precios y las inevitables prdidas de divisas para el Per.
En este contexto, en los ltimos tres aos,
en el Per se han intensificado los trabajos

conducentes a la obtencin del cido

carmnico de alta pureza y que efectivamente
cumplan los requisitos de las normas internacionales.
Por lo tanto, nuestro objetivo es desarrollar
un procedimiento de extraccin de cido
carmnico con una concentracin no menor
del 90%, utilizando un agente de separacin
msica de fcil recuperacin no contaminante y enmarcado en los principios de produccin ms limpia.
MATERIALES Y MTODOS
Materia Prima

Cochinilla con una concentracin aproximada de 19% de cido carmnico procedente del
valle del Santa, regin Ancash, Per.

51

Rev. Per. Qum. Ing. Qum.

Equipos

Vol. 7

N. 1, 2004.

Espectrofotmetro Lambda 12 UV/VIS

PERKIN ELMER.
Balanza analtica con 4 decimales.
Cocinilla elctrica.
Medidor de pH porttil.
Materiales

Vasos de precipitado de 500 mL y 1000mL.

Fiolas de 500 mL y 1000 mL.
Probetas de 25 mL y 50 mL.
Pipetas y materiales de laboratorio
complementarios.

Procedimiento Experimental

La extraccin convencional de cido carmnico

bajo la forma de laca (pasta) carmn fue parte
de un trabajo previo [1]. Para los fines del presente trabajo se desarrolla el diagrama de flujo
mostrado en la Figura N. 1. El proceso inicia
con la limpieza y seleccin de la cochinilla
seguido de una molienda fina hasta malla
ASTM 50, el cual es luego cargado a un recipiente para la extraccin a donde se agrega
agua desionizada y mediante un sistema de
calefaccin se lleva el conjunto hasta 95 C y
por un tiempo de 30 minutos, la extraccin
se favorece con una agitacin moderada. La
solucin obtenida es filtrada usando una malla ASTM 100, recuperando el cido carmnico
en solucin al cual se aade el agente de
separacin msico R300 (MSA R300)
obtenindose un precipitado que es recuperado por sedimentacin seguido de una filtracin con malla 100. la torta se somete a lavado con agua desionizada para luego diluirla
con una solucin de cido clorhdrico y llevar
el pH a 2.5 a temperatura ambiental. Las protenas que han quedado en suspensin son
separadas por filtracin. El cido carmnico que
una vez ms ha quedado en solucin se recupera por la adicin de un solvente orgnico que
por un mecanismo de intercambio deja el MSA
R300 libre del cido carmnico y el conjunto
solvente-cido es finalmente sometido a una
operacin de evaporacin al vaco, recuperndose el solvente, para obtener por un secado
final el cido carmnico de alta pureza.
52

Pgs. 54-59

Mtodos de anlisis

Los anlisis fisioqumicos que se realizan tanto a la materia prima como al producto final
fueron segn la metodologa de la AOAC [2],
normas tcnicas ITINTEC [3] y FCC II [4]. Los
anlisis microbiolgicos practicados al producto final fueron efectuados siguiendo los
procedimientos de la ICMSF [5].
RESULTADOS Y DISCUSIN
Caracterizacin de la materia prima

En la Tabla N. 1 se presenta la composicin

fisicoqumica de la cochinilla en base seca.
Se puede observar que la concentracin de
cido carmnico est en un promedio de 19%,
un valor importante considerando el lugar de
procedencia de la materia prima. En cuanto
a los valores de los otros componentes mostrados en dicha tabla, ellos corresponden a
los rangos promedios y en general se considera a la cochinilla utilizada como de buena
calidad.
Tabla N. 1 Composicin Fisicoqumica de
cochinilla en base seca.
COMPONENTE

cido Carmnico
Grasas
Ceras
Agua
Sustancias minerales
Sustancias
nitrogenadas
Total

COMPOSICIN
PROMEDIO, % P/P
19,00
7,00
1,50
18,00
25,00
29,50

Extraccin del cido carmnico

100,00

El procedimiento experimental desarrollado

en la extraccin del cido carmnico es diferente del convencional en dos etapas: el primero, referente a la precipitacin del cido
carmnico formando un complejo con el MSA
R300, y el segundo, la recuperacin del producto utilizando un solvente orgnico de caractersticas no contaminante ni perjudicial
para la salud pblica.

En cuanto al MSA R300, debemos indicar

probablemente que por su caracterstica estructural polimrica y su accin en medio
cido, presenta grupos funcionales activos
inducidos o ionizados que intercambia con el
cido carmnico ionizado en solucin, formando ambos un complejo de enlaces de fuerzas
dbiles (enlaces debido a fuerzas
electrostticas) y que son fcilmente fraccionados por la accin de un solvente orgnico
afin de cido carmnico. Los posibles pasos
en la secuencia de extraccin y recuperacin
del cido carmnico (ACAR) seran:
ACAR(sol) + R300 ACAR R300

(1)

ACAR-R300

(2)

H+

ACAR-R300 (Sol.)

Calor

ACAR-R300 + Solvente

ACAR-R300
Calor

En la figura 1 precisamente se muestra la sntesis del diagrama de flujo el cual tiene relacin con los posibles pasos del fenmeno de
extraccin ya mostrados. En ella se puede
apreciar que hay una diferencia notable con
respecto al proceso convencional que utiliza
sulfato de aluminio, carbonato de calcio y
alumbre para provocar la precipitacin del
ACAR bajo la forma de laca carmn, y como
ya se manifest, estos ltimos componentes
incorporan al producto impurezas tales como
aluminio, sulfatos, carbonatos y calcio. Mientras que el MSA R300 y el solvente orgnico
usados en este proceso de extraccin, no
produce contaminantes secundarios, por el
contrario, ambos son sustancias que son fcilmente metabolizados por el cuerpo humano. Otra ventaja importante desde el punto
de vista econmico y ambiental, es que am-

ACAR (sol) + R300

(3)

Orgnico
Vaco

La etapa final de recuperacin del ACAR con

el solvente orgnico es por la afinidad con este
(es soluble en el solvente) mientras que el
R300 muestra una insolubilidad importante,
propiedades que nos permite disear precisamente un proceso ms limpio. El R300 se
recupera y se recicla para una nueva precipitacin, mientras que el solvente orgnico es
condensado y reciclado tambin al proceso
para una nueva etapa de recuperacin del
ACAR.

ACAR

+ Solvente

Orgnico

(4)

MSA-R300 FRESCO

Agua
Dionizada

TORTA
FILTRO

FILTRO

COCHINILLA

LIMPIEZA
Y
SELECCIN

DESECHOS

EFLUENTE

COCHINILLA
AGOTADA

TORTA
LAVADO

EFLUENTE

CALOR

RECICLO SOLVENTE
SOLVENTE

SOL. HCl

ORGNICO

ORGANICO
FRESCO

PRODUCTO

TORTA
FILTRO

IMPUREZAS

FILTRO

EVAPORADOR

SECADOR ACAR

ACAR

RECICLO

MSA-R300

CALOR

Figura N. 1. Diagrama de flujo de extraccin de cido carmnico a partir de cochinilla.

53

bos estn localmente disponibles a costos

competitivos y la separacin y recuperacin
son factibles, lo que nos permite reciclarlo en
el lugar de procesamiento, generando de esta
forma un proceso ms limpio y competitivo
que ofrece amplios beneficios y cuyos
indicadores de rentabilidad econmica y ambiental (VAN, TIR, TRI, EIA, etc.) son positivos an frente a una tasa de costo de oportunidad del capital de 15% y para cualquier tamao de planta.

y evaporacin los cuales se pueden integrar

trmicamente, es decir, es factible condensar los vapores del solvente del evaporador
de vaco, circulndolo por una chaqueta de
vapor en la unidad de extraccin, lo que permitira an mayor economa.

De esta forma, se resuelve un proceso con

impacto ambiental negativo mnimo, la recuperacin del ACAR es superior al 90% de su
contenido en la materia prima, el efluente tiene una concentracin menor del 10% de
ACAR, los cuales todava pueden ser recuperados optimizando el uso del R300. Tanto
el R300 como el solvente orgnico son usados dentro del proceso en sistemas de reciclo con mnimas cantidades de entrada y
salida, constituyndose as en un proceso de
alto rendimiento que permite obtener un producto de alta pureza y cero componentes
contaminantes txicos o peligrosos para la
salud pblica.

La recuperacin y reciclo del MSA R300 en

solucin es simple, ste queda libre cuando
se adiciona el solvente orgnico que por
desorcin (elucin) remueve el ACAR del complejo ACAR-MSA R300; usando un filtro apropiado se recupera el precipitado de ACARsolvente orgnico y el efluente, MSA R300,
es conducido a la unidad de extraccin y precipitacin del ACAR.
Del mismo modo, la recuperacin y reciclo
del solvente orgnico proveniente del
evaporador al vaco, es simple y econmico.

Caracterizacin del producto

Mediante un condensador incorporado en la

cabeza del evaporador se licuan los vapores
de solventes y estos son devueltos a la unidad de precipitacin del ACAR.

En la figura N. 2 se muestra el anlisis

espectrofotomtrico para el ACAR. Este anlisis expresado en porcentaje de ACAR en
COLOREX CA FCC II, muestra la alta pureza
de producto 100%. En este clculo, mediante la relacin:

En este proceso se compromete el gasto de

energa (calor) para las etapas de extraccin

0,80
0,7
0,6
0,5
A

0,4
0,3
0,2
0,1
0,00 300,0

350

400

Spectrum Name: C/UWINLAB/DATA/AC-90/100

Date Created: 09/09/02

Instrument Model: Lambda 12

450

500
nm

550

600

Product: Carmnic Acid (AC-90/100)

Data Interval: 1.0000

Concentration: 108.52% Carminic Acid (FCC II)

Figura N. 2: Grfico espectrofotomtrico de concentracin de cido carmnico.

54

650

700,0

%ACAR =

A 100
13,9 W

(5)

A es la absorbancia a 494 nm (el rango de

absorbancia est entre 0,65 a 0,75), W es el
peso de la muestra (ACAR) en gramos.
CONCLUSIONES

La extraccin del ACAR a partir de la cochinilla usando el MSA R300 y el solvente orgnico permite desarrollar un proceso tecnolgico ms limpio de alto rendimiento mayor de
90% y obtener un producto de alta pureza
100% siguiendo el mtodo de COLOREX CA
FCC II.

BIBLIOGRAFA
[1] Erazo Erazo, R. y Caso Huaman, M.J
Revista Peruana de Qumica e Ingeniera
Qumica. Vol. 3, 48 (2001).
[2] Association of. Official Agricultural
chemist. 14th Ed,Washington D.C. USA
(1984).

[3] Norma Tcnica Nacional. Determinacin

de cido carmnico (N.T.N. 011.208)
ITINTEC.
[4] Food Chemical Codex II y Food and
Nutricion. Paper 52/1 JECFA (1992).
[5] Microbiological Specifications on Foods.
Ed. Acribia, Zaragoza. Espaa (1986).

55