Grupo 239 Seccin A

Nadia Vernica Guerrero Aguilar.

Rebeca Juliette Martnez Recio.

Aline Lisette Torres Barragn.

Suylen Erendi Guerrero Ordaz.

Nutricin y Salud.
NUTRICIN.

Clasificacin de

Es la ciencia de la
alimentacin y su
relacin con la
salud.

Animal

Buena nutricin
significa
mantenimiento un
status nutricional
que nos permita
crecer y tener

Micronutrient

Vitamina
s
Minerale

Funciones de alimentos:

Vegetal
.

Por composicin
Protenas
Grasas
Carbohidrato
s
Vitaminas
Minerales

NUTRIENT
Complejos
orgnicos e
inorgnicos

Por
origen

Macronutrient
es.

Protenas
Grasas
Carbohidra
tos

Grupo 239 Seccin A

Nadia Vernica Guerrero Aguilar.
Rebeca Juliette Martnez Recio.

Aline Lisette Torres Barragn.

Suylen Erendi Guerrero Ordaz.

Formacin del cuerpo: carne, leche, aves, pescado, huevos, legumbres, etc.
Energa: cereales, azcares, grasas, aceites, etc.
Protectores: vegetales, frutas, leche, etc.

Protenas: Son aminocidos, compuestos orgnicos nitrogenados complejos,

tambin contienen sulfuro e yodo y en algunos casos fsforo y hierro. De 20
aminocidos 8 son esenciales.
Grasa: La mayora de la grasa corporal (99%) en el tejido adiposo est en
forma de triglicridos, en hombres normales, el tejido adiposo constituye entre
10-15% del peso corporal. (Un kilogramo de tejido adiposo corresponde a 7700
kcal de energa.)
Roles no calricos: grasas vegetales, esenciales para que el organismo crezca.
Carbohidratos: principal fuente de energa, esenciales para la oxidacin de la
grasa y sntesis de ciertos aminocidos no esenciales.
Fuentes principales: almidn, azcar y celulosa
Fibra: es polisacrido (celulosa y de no celulosa) no almidn, es un componente
fisiolgicamente importante de la dieta. Se encuentra en vegetales, frutas y
granos.
Vitaminas: son nutrientes esenciales, requeridos en pequeas cantidades,
clasificados en componentes orgnicos y micronutrientes.
Liposolubles A, D, E, K; vitaminas hidrosolubles, complejo B y C.
Vitamina A: abarca a la una vitamina pre-formada retinol, y a una pro-vitamina
La unidad internacional (UI) es equivalente a 0.2 microgramos de retinol.
Funciones: visin normal, produccin de pigmentos, funcionamiento normal del
tejido epitelial y glandular, crecimiento esqueltico, anti-infeccioso, protege
algunos canceres epiteliales.
Deficiencia: Ceguera nocturna, Xerosis conjuntival, Manchas de Bigot, Xerosis
corneal, Queratomalacia.
Vitamina D: formas nutricionalmente importantes: calciferol (vitamina D2) y
colecalciferol (vitamina D3).
Funciones: Intestino: promueve la absorcin de calcio y fsforo. Hueso:
estimula la mineralizacin normal, promueve la reabsorcin sea, afecta la
maduracin de colgeno. Rin: aumenta la reabsorcin tubular de fosfato.
Deficiencia: Raquitismo y osteomalacia.

Grupo 239 Seccin A

Nadia Vernica Guerrero Aguilar.
Rebeca Juliette Martnez Recio.

Aline Lisette Torres Barragn.

Suylen Erendi Guerrero Ordaz.

Tiamina: (bitamina B1) es una vitamina hidrosoluble, esencial para la

utilizacin de carbohidratos.
Deficiencia: Beriberi y la encefalopata de Wernick.
Vitamina B6: existe en tres formas: piridoxina, piridoxal y prirdoxamina, tiene
un rol importante en el metabolismo.
Vitamina B12: complejo organo-metlico con un tomo de cobalto. Coopera con
el folato en la sntesis de DNA. Tiene un rol bioqumico aparte.
Deficiencia: asociada con anemia megaloblstica (anemia perniciosa), lesiones
neurolgicas.
Vitamina C: (cido ascrbico) es una vitamina hidrosoluble, sensible al calor.
Tienen un rol importante en la oxidacin de tejidos y es necesaria para la
formacin de colgeno.
Deficiencia: escorbuto.