PROCESOS FUNDAMENTALES DE TRANSPORTE

1. Fundamento de transferencia de momento lineal

Sedimentacin.-

Es la operacin unitaria que consiste en

separar, por accin de la gravedad, un slido finamente dividido de
un lquido en el que est suspendido, obteniendo un lquido
clarificado y un lodo ms o menos espeso con elevado porcentaje de
slidos.

Flujo de fluidos.-

Estudia los principios que determinan el flujo y transporte

de cualquier fluido de un punto a otro.

Filtracin.- El proceso de filtracin es aquella operacin de

separacin slido - fluido en la que se produce la separacin de
partculas slidas o gotas de lquidos o gases a travs de un medio
filtrante. En el caso de filtracin slido-lquido, el lquido separado se
denomina filtrado, efluente, permeato o agua clara.

Mezclado y agitacin.- En las industrias qumicas de

procesos y en otras semejantes, muchas operaciones dependen en
alto grado de la agitacin y mezclado eficaz de los fluidos, Por lo
general, la agitacin se refiere a forzar un fluido por medios
mecnicos para que adquiera un movimiento circulatorio en el
interior de un recipiente. El mezclado implica partir de dos fases
individuales, tales como un fluido y un slido pulverizado o dos
fluidos, y lograr que ambas fases se distribuyan al azar entre s.
Ambas se diferencian en la homogeneidad del material obtenido. Esta
homogeneidad depende de la naturaleza de los materiales.
Existen varios objetivos en la agitacin de fluidos y algunos de ellos
son:
1. Mezclado de dos lquidos miscibles, tales como alcohol etlico y
agua.
2. Disolucin de slidos en lquidos, tales como sal en agua.
3. Dispersin de un gas en un lquido en forma de burbujas pequeas,
como en el caso del oxgeno del aire en una suspensin de
microorganismos para la fermentacin, o para el proceso de
activacin de lodos en el tratamiento de aguas de desperdicio.
4. Suspensin de partculas slidas finas en un lquido, tal como en la
hidrogenacin cataltica de un lquido, donde las partculas del
catalizador slido y las burbujas de hidrgeno se dispersan en un
lquido.
5. Agitacin de un fluido para aumentar la transferencia de calor
entre dicho fluido y un serpentn o una camisa en las paredes del
recipiente

2. Fundamento de transferencia de calor

Transferencia de calor, es la energa en trnsito debido a una

diferencia de temperaturas. Siempre que exista una diferencia de
temperaturas en un cuerpo o entre cuerpos, debe ocurrir una
transferencia de calor.
Por ejemplo, el calor se transmite a travs de la pared de una casa
fundamentalmente por conduccin, el agua de una cacerola situada
sobre un quemador de gas se calienta en gran medida por
conveccin, y la Tierra recibe calor del Sol casi exclusivamente por
radiacin.

conveccin.-

se clasifica de acuerdo con la naturaleza del flujo.

Hablamos de conveccin forzada cuando el flujo es causado por
medios externos, como un ventilador, una bomba o vientos
atmosfricos.
Ejemplo, considrese el uso de un ventilador para proporcionar
enfriamiento por aire mediante conveccin forzada de los
componentes elctricos calientes sobre un arreglo de tarjetas de
circuitos impresos. En cambio, en la conveccin libre (o natural) el
flujo es inducido por fuerzas de empuje que surgen a partir de
diferencias de densidad ocasionadas por variaciones de temperatura
en el fluido. Un ejemplo es la transferencia de calor por conveccin
libre, que ocurre a partir de componentes calientes sobre un arreglo
vertical de tarjetas de circuitos en aire inmvil.

Conduccin.- Es

el nico mecanismo de transmisin de calor

posible en los medios slidos opacos, cuando en estos cuerpos existe
un gradiente de temperatura. El calor se trasmite de la regin de
mayor temperatura a la de menor temperatura, debido al movimiento
cintico o el impacto directo de las molculas como en el caso de los
fluidos en reposo o por el arrastre de los electrones como sucede en
los metales.

Radiacin.-

La transferencia de calor radiante difiere de la

conduccin y de la conveccin en que no se necesita un medio para
su propagacin, de hecho, la transferencia de energa por radiacin
es mxima cuando las dos superficies que estn intercambiando
energa estn separadas por un vaco perfecto.

Congelacin .-

El proceso de congelacin implica un fenmeno

de transferencia de calor sensible y latente, para el primer caso se
evala el enfriamiento del alimento desde una temperatura inicial
hasta la temperatura de congelacin que determina el inicio de
cambio de fase; la etapa siguiente se relaciona exclusivamente con el
calor latente retirado para lograr el cambio de fase de lquido a solido
de una parte de la humedad presente, por ltimo se retira
nuevamente calor sensible con el fin de ir desde la temperatura de
congelacin hasta la temperatura final a la cual se logra el equilibrio
con el medio de enfriamiento.

Pasteurizacin.-

ha sido el tratamiento trmico ms

extensamente usado para la conservacin de alimentos en el siglo xx.
Es ampliamente utilizado en alimentos lquidos que son un buen
sustrato para el desarrollo microbiano, como la leche, sin embargo
puede cambiar cambios nutricionales o sensoriales, los cuales
dependern de la temperatura y el tiempo de tratamiento.

Secado.-

la velocidad del secado est determinada por la

velocidad de suministro de calor al agua a fin de proporcionarle su
calor latente, pero a veces puede ser una limitante la velocidad de
transferencia de masa (eliminacin de agua). En el proceso de secado
los tres mecanismos de transferencias de calor tiene lugar y por lo
regular siempre predomina uno.
Evaporizacin.- La transmisin de calor por evaporacin: un
lquido puede evaporarse por debajo de su punto de ebullicin (como
podemos comprobar con cualquier charco, o tras fregar la cocina).
Pero para que un lquido pase al estado gaseoso, es necesario aportar
calor. Eso quiere decir que cuando un lquido se evapora, su entorno
le cede calor. Esto es lo que ocurre cuando sudamos.
Esterilizacin.- Los procesos de esterilizacin y pasteurizacin
ilustran muy bien la transferencia de calor como una operacin de la
unidad de procesamiento de alimentos. Las temperaturas y tiempos
requeridos que se determinan para cada proceso van en conjunto con
los equipos de transferencia de calor que se han diseado utilizando
las ecuaciones desarrolladas para las operaciones de transferencia de
calor.
Refrigeracin.- Se basa en que a diferentes presiones la
condensacin y saturacin de los gases es diferente. Si la presin
aumenta, aumenta tambin la temperatura de condensacin. Existen
diferentes gases refrigerantes

3. Fundamento de transferencia de masa

En este caso se transfiere masa de una fase a otra fase diferente; el mecanismo bsico es
el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas, slidas o lquidas. Este proceso incluye
destilacin, absorcin, extraccin lquido-lquido, separacin por membranas, adsorcin y
lixiviacin.

La destilacin es una operacin mixta, donde

transferencia de calor y de masa simultneamente.

se

presenta

Destilacin.- La destilacin del crudo, se basa en la transferencia

de masa entre las fases lquido - vapor de una mezcla de
hidrocarburos. La destilacin permite la separacin de los
componentes de una mezcla de hidrocarburos, como lo es el petrleo,
en funcin de sus temperaturas de ebullicin. Para que se produzca la
"separacin o fraccionamiento" de los cortes, se debe alcanzar el
equilibrio entre las fases lquido-vapor, ya que de esta manera los
componentes ms livianos o de menor peso molecular se concentran

en la fase vapor y por el contrario los de mayor peso molecular

predominan en la fase liquida, en definitiva se aprovecha las
diferencias de volatilidad de los hidrocarburos.

Separacin de membrana.-

Absorcin. En este proceso se separa un componente gaseoso de una corriente

Este proceso implica separar un soluto

de un fluido mediante la difusin de este soluto de un lquido o gas, a travs de la barrera
de una membrana semipermeable, a otro fluido.

por tratamiento con un lquido.

Extraccin lquido-lquido. En

Adsorcin. En este proceso, un componente de una corriente lquida o gaseosa es

este caso, el soluto de una solucin

lquida se separa ponindolo en contacto con otro disolvente lquido que es relativamente
inmiscible en la solucin.

retirado y adsorbido por un adsorbente slido.

Lixiviacin lquido-slido. Consiste

en el tratamiento de un slido
finamente molido con un lquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el slido.