Café Peruano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA
PRODUCCIN Y EXPORTACIN DEL CAF (Coffea arabica L.)

PERUANO EN LOS LTIMOS 10 AOS (2004 2014)
TRABAJO MONOGRFCO
PARTE COMPLEMENTARIA DE LA MODALIDAD D EXAMEN
DE HABILITACIN PROFESIONAL MEDIANTE CURSOS DE
ACTUALIZACIN PROFESIONAL
Para optar el Ttulo Profesional de:
INGENIERO AGRNOMO
Presentado por el Bachiller:
AUGUSTO ABIMAEL FABIN MERCADO

Asesor:
Ing. M. Sc. JESS HIPLITO DE LA CRUZ ROJAS

CAJAMARCA - PER
2014
DEDICATORIA
A Dios por mantenerse en mi vida y

ponerme tantas pruebas en el camino y
sobre todo ayudarme en los momentos
difciles de mi vida.
A mi bisabuelo Lucas y abuelita

Emerita, quienes con sus consejos
ayudaron en la decisin de llevar una
carrera profesional.
A mis Tos Luis Alberto y Mara Elena,

quienes con su incondicional apoyo me
dieron fuerza para empezar y culminar
la ansiada carrera profesional.
Con amor a Roxana, quien siempre

estuvo conmigo apoyndome en los
momentos ms difciles de mi vida.
Con cario y gratitud a mis padres

Eduardo y Flor por haberme dado la
vida, por su sacrificio y por el apoyo
incondicional cuando ms lo necesitaba.
A mis hermanos Jos Eduardo, Hanner

Arturo y Madeleyni Adel quienes en
los momentos difciles de mi vida me
brindaron apoyo y fuerza para no
claudicar en mis objetivos trazados.
A mis primos Patricia, Mery y Jean

Franko a quienes quiero mucho y deseo
que triunfen profesionalmente en sta
vida.
Un
agradecimiento
especial
al
Ing. M. Sc. Jess Hiplito de la Cruz

Rojas, por su asesoramiento y aportes al
trabajo monogrfico y en general a
todas las persona annimas que han
contribuido para el
desarrollo del
mismo.
EL AUTOR
i
RESUMEN
El presente trabajo monogrfico permiti realizar un acopio y anlisis de datos del caf
(Coffea arabica L.) covencional peruano desde 2000 hasta el 2014, utilizndose para
esto materiales y fuentes oficiales que anual o mensualmente actualizan sus datos. La
produccin y el rea cafetalera peruana se concentra principalmente en los
departamentos de Junn (provincias de Chanchamayo y Satipo), Cajamarca (Jan y
San Ignacio), Amazonas (Utcubamba, Bagua, Rodriguez de Mendoza, Luya y Bongar)
y Cusco (Quillabamba). La superficie promedio cosechada hace 10 aos, pas
de 230.5 ha-1 a 405.9 ha-1 en la actualidad, cuyo rendimiento alcanz los 697.8 kg ha-1 y
con precios que han ido aumentado, siendo los departamentos que superaron el
promedio nacional; Cajamarca (S/. 8.15 el kg), Junn (S/. 8.10 el kg) y
Amazonas (S/. 7.88 el kg). En cuanto a la exportacin el 95% de lo producido se
exporta, siendo Alemania el principal pas importador con un 32 %, seguido
de Estados Unidos 23 % y Blgica 13 %. Exportaciones que en el 2011
significaron US$ 1,581000,000.00 de dlares FOB, cifra record para el Per, y en el
periodo de Enero - Octubre del 2014 slo US$ 403823,158.00 millones, donde el
precio promedio por quintal fue de 171.46 US$/QQ. As mismo el impacto de la broca
(Hypothenemus hampei (Ferrari 1867)) y la roya (Hemileia vastatrix Berk. & Br.),
en stas regiones, provocaron que la produccin nacional cayera en -58.16 %. Haciendo
que la caficultura peruana sea declarada en crisis hasta el 2016.
Palabras clave: Caf, Convencional, Produccin, Rendimiento, Exportacin.
ii
ABSTRACT
This
monograph
allowed
Peruvian
collection
and
analysis
of
coffee (Coffea arabica L.) covencional from 2000 to 2014, using for this material and
official sources annual or monthly update their data. Production and Peruvian coffee
area is mainly concentrated in the departments of Junn (provinces of Chanchamayo and
Satipo), Cajamarca (Jan and San Ignacio), Amazonas (Utcubamba, Bagua, Rodriguez
de Mendoza, Luya and Bongar) and Cusco (Quillabamba). The average area harvested
10 years ago, went from 230.5 to 405.9 ha-1 ha- 1 today, whose performance reached
697.8 kg ha- 1 and with prices that have increased, with the departments that exceeded
the national average ; Cajamarca (S/. 8.15 kg), Junn (S/. 8.10 kg) and Amazonas (S/ .
7.88 kg) . As to export 95% of what is produced is exported, with Germany importing
the country with 32%, followed by the United States 23 % and Belgium 13 %. Exports
in 2011 meant US $ 1,581'000,000.00 dollars FOB, record figure for Peru, and in the
period from January to October 2014 only $ 403'823,158.00 million, where the average
price per quintal was US $ 171.46 / QQ. Also the impact of the drill
(Hypothenemus hampei (Ferrari 1867)) and rust (Hemileia vastatrix Berk. & Br.) In
these regions, caused the fall in domestic production -58.16 %. Making the Peruvian
coffee production is declared in crisis until 2016.
Keywords: Coffee, Conventional, Production, Performance, Exports.
iii
NDICE
CONTENIDO
PGINA
Acta ................................................................................................. Error! Marcador no definido.

Dedicatoria .................................................................................................................................... i
Resumen ....................................................................................................................................... ii
Abstract ....................................................................................................................................... iii
Tablas ......................................................................................................................................... vii
Figuras....................................................................................................................................... viii
CAPTULO I . GENERALIDADES DEL CAF (Coffea arabica L.).................................. 13
1.1. Historia y difusin del caf (Coffea arabica L.) en el mundo...................................... 13
1. 2. Principales especies del gnero Coffea......................................................................... 14
1.2.1. Clasificacin tradicional para los pases exportadores. ....................................... 15
1.3. Aspectos taxonmicos de las especies de cafetos.......................................................... 15
1.3.1 Principales cultivares de la especie Coffea arabica L. ........................................... 15
1.4. Condiciones climticas del cafeto.................................................................................. 16
1.4.1. Temperatura. ........................................................................................................... 16
1.4.2. Precipitacin. ........................................................................................................... 16
1.4.3. Humedad relativa .................................................................................................... 16
1.4.4. Iluminacin solar. .................................................................................................... 16
1.4.5. Vientos. ..................................................................................................................... 16
1.4.6. Altura sobre el nivel medio del mar....................................................................... 17
1.4.7. Suelos. ....................................................................................................................... 17
1.4.8. Sombra. .................................................................................................................... 17
1.5. Ciclo fisiolgico del cultivo del caf. ............................................................................. 18
1.5.1 Floracin. .................................................................................................................. 18
1.5.2. Desarrollo del fruto o llenado de grano. ................................................................ 18
1.5.3. Cosecha..................................................................................................................... 18
1.5.4. Descanso. .................................................................................................................. 18
1.6. Morfologa de la planta del caf. ................................................................................... 19
1.6.1. Races. ....................................................................................................................... 20
1.6.2. Tallo. ......................................................................................................................... 20
1.6.3. Hojas. ........................................................................................................................ 20
1.6.4. Flores. ....................................................................................................................... 20
1.6.5. Frutos y semillas. ..................................................................................................... 20
iv
CAPITULO II . MANEJO TECNIFICADO DEL CULTIVO DE CAF PERUANO ...... 21

2.1. Tecnologa del cultivo de caf. ....................................................................................... 21
2.1.1. Instalacin del vivero. ............................................................................................. 21
2.1.1.2. Vivero. ............................................................................................................... 21
2.1.1.3. Germinador....................................................................................................... 22
2.1.2. Manejo e instalacin de caf en campo definitivo. .............................................. 28
2.2. Tecnologa post cosecha. ................................................................................................ 47
2.2.1. Beneficio del caf. .................................................................................................... 47
2.2.1.2. Cosecha selectiva. ............................................................................................. 48
2.2.1.3. Beneficio en hmedo. ....................................................................................... 48
2.2.1.4. Beneficio en seco. .............................................................................................. 51
2.2.1.5. Almacenamiento del caf pergamino. ............................................................ 53
CAPTULO III. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE
AFECTAN LA PRODUCCIN DEL CAFETO .................................................................... 54
3.1. Plagas y enfermedades del cafeto 2014. ........................................................................ 54
3.1.1. Control de plagas. .................................................................................................... 54
3.1.1.1 La broca del fruto del caf. ............................................................................... 54
3.1.2. Control de enfermedades. ....................................................................................... 57
3.1.2.1. Roya de cafeto. .................................................................................................. 57
CAPTULO IV. PRODUCCIN MUNDIAL DE CAF ...................................................... 60
4.1. Importancia socioeconomca del caf en el mundo ..................................................... 60
4.2. Pases productores y exportadores de caf (Coffea arbica L.) .................................. 60
4.3. Dinmica de la produccin mundial de caf. ............................................................... 63
4.4. Produccin mundial de caf en los ltimos 10 aos. ................................................... 63
4.5. Produccin mundial por continente y pas................................................................... 64
4.5.1. frica ........................................................................................................................ 64
4.5.2. Asia y Oceana ......................................................................................................... 65
4.5.3. Amrica Central ...................................................................................................... 66
4.5.4. Sudamrica .............................................................................................................. 67
4.6. Produccin mundial por especie de caf ...................................................................... 67
4.7. Produccin media por grupos o tipos de caf .............................................................. 68
4.8. Consumo mundial de caf.............................................................................................. 69
4.8.1. Preferencias de consumo. ....................................................................................... 70
4.8.2. Consumo per cpita en pases exportadores. ........................................................ 71
4.8.3. Consumo per cpita en pases importadores. ....................................................... 72
v
4.9. Precios del caf en el mercado internacional ............................................................... 73

CAPTULO V. PRODUCCIN CAFETALERA PERUANA ............................................. 75
5.1. Regiones Productoras de caf convencional peruano. ................................................ 76
5.2. Produccin peruana de caf convencional, periodos 1999 2013.............................. 78
5.3. Superficie Cosechada de caf convencional en el Per ............................................... 81
5.4. Produccin por departamentos ..................................................................................... 81
5.5. Rendimientos .................................................................................................................. 84
5.6. Estacionalidad de la produccin en el Per. ................................................................ 84
5.6.1. Calendario de Cosecha por departamento ................................................................. 85
5.7. Limitantes de la produccin .......................................................................................... 85
5.8. Costos de produccin ..................................................................................................... 86
5.9. Precios en el mercado Nacional..................................................................................... 89
CAPTULO VI. EXPORTACIN DE CAF ........................................................................ 97
6.1. Estndares de calidad para la exportacin .................................................................. 97
6.2 Porcentaje del caf exportado sobre el PBI nacional (1985 2014) ........................... 98
6.3 Volumen de las exportaciones de caf convencional .................................................... 99
6.4 Evolucin del volumen las exportaciones del caf peruano 2000 - 2014 ................. 100
6.5. Porcentaje de las exportaciones de caf en el Per. .................................................. 102
6.6. Destino de las exportaciones ........................................................................................ 103
6.7. Valor FOB (dlares) del caf peruano exportado. .................................................... 104
6.8. Organizacin de los productores ................................................................................ 106
6.9. Institucionalidad en el sector cafetalero ..................................................................... 106
6.10. Principales productores de plantones de caf en el Per ........................................ 107
6.11. Empresas exportadoras de caf en el Per .............................................................. 110
CAPTULO VII ....................................................................................................................... 114
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 114
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................................. 116
ANEXOS .................................................................................................................................. 122
GLOSARIO DE ABREVIATURAS ...................................................................................... 146
vi
NDICE DE TABLAS
TABLA
PGINA
Tabla 1. Ciclo fisiolgico en zonas altas > 1200 msnm. ............................................................. 19

Tabla 2. Ciclo fisiolgico en zonas bajas < 1200 msnm. ............................................................ 19
Tabla 3. Sustrato para 1000 bolsas. ............................................................................................ 24
Tabla 4. Nmero de plantas segn sistema de siembra. .............................................................. 29
Tabla 5. Control de malezas en etapas crticas. ....................................................................... 31
Tabla 6. Nutrientes que requiere una planta de caf. .................................................................. 32
Tabla 7. Elemento, efecto y deficiencias nutricionales en el caf. .............................................. 33
Tabla 8. Fertilizacin de acuerdo al ciclo fenolgico de la planta. ............................................. 37
Tabla 9. Primer abonamiento al inicio de la floracin. ............................................................... 37
Tabla 10. Segunda aplicacin al inicio del llenado de granos..................................................... 38
Tabla 11. Proceso de rehabilitacin con podas sistemticas altas por hileras. ............................ 41
Tabla 12. Proceso de rehabilitacin con podas sistemticas altas por bloques. .......................... 42
Tabla 13. Principales plagas, sntomas y control. ....................................................................... 55
Tabla 14. Principales enfermedades, descripcin y control. ....................................................... 58
Tabla 15. Pases productores de Coffea arabica L. ..................................................................... 61
Tabla 16. Pases exportadores de Coffea arabica L. ................................................................... 62
Tabla 17. Produccin mundial de caf por continente, en millones de sacos ............................. 64
Tabla 18. Evolucin del consumo mundial de caf por tipo de mercado, en miles de sacos. ..... 70
Tabla 19. Consumo de Caf por habitante en determinados pases exportadores (kg). .............. 71
Tabla 20. Consumo de Caf por habitante en determinados pases importadores (kg). .............. 72
Tabla 21. Calendario de Produccin de caf por departamento .................................................. 85
Tabla 22. Costos de produccin de caf ...................................................................................... 86
Tabla 23. Costo de produccin sistema tcnico orgnico ........................................................... 88
Tabla 24. Representacin social de productores en porcentaje ................................................. 106
Tabla 25. Productores de Plantones de caf con certificacin de competencia ........................ 107
Tabla 26. Empresas exportadoras de caf en el Per 2014 ....................................................... 110
Tabla 27. Precios promedio mensuales (USD$) por quintal de caf arbigo en el mercado de
New York: 1994-2012............................................................................................................... 122
Tabla 28. Precios promedio mensuales (USD$) por quintal de caf Robusta en el mercado de
Londres: 1994-2012 .................................................................................................................. 123
Tabla 29. Produccin total de caf en el Per entre los aos 1999 - 2013 ................................ 124
Tabla 30. Porcentaje de prdida de Caf por Departamento periodo Enero Agosto (2013
2014) ......................................................................................................................................... 125
Tabla 31. Reporte de Exportaciones Peso Neto (kg) por Subpartida Nacional 0901.11.90.00
/Pas Destino 2007 -2012 .......................................................................................................... 126
Tabla 32. Precios FOB promedio de caf (S/. /kg) en el Per 2005 2012............................ 129
Tabla 33. Porcentaje de exportacin de caf en el Per 2000 2014 ...................................... 130
Tabla 34. Precios de caf segn departamento 2006 - 2010 (S/. /kg.) ...................................... 131
Tabla 35. Porcentaje FOB frente al PBI peruano 2000 - 2014 (S/. /kg.)................................... 132
Tabla 36. Directorio de exportadores de caf 2014................................................................... 133
vii
NDICE DE FIGURAS
FIGURA
PGINA
Figura 1. Embolsado. .................................................................................................................. 24

Figura 2. Acomodo y alineado de bolsas. .................................................................................. 25
Figura 3. Plantas de caf aptas para repique. .............................................................................. 25
Figura 4. Repique de plantones de caf....................................................................................... 26
Figura 5. Tinglado. ...................................................................................................................... 27
Figura 6. Manejo del vivero, riego del almcigo y fertilizacin de plntulas de caf. ................ 28
Figura 7. Eleccin y limpieza del terreno. .................................................................................. 29
Figura 8. Trazado contra la pendiente y en rectngulo. .............................................................. 30
Figura 9. Trasplante de caf a campo definitivo. ........................................................................ 31
Figura 10. Extraccin de submuestras de suelo. ......................................................................... 36
Figura 11. Fertilizacin de plantas en campo definitivo. ............................................................ 39
Figura 12. Herramientas utilizadas en la poda de caf. ............................................................... 40
Figura 13. Altura de corte para podas sistemticas altas en hileras y bloques. ........................... 40
Figura 14. Seleccin de brotes en cafetales podados. ................................................................. 43
Figura 15. Lonchocarpus utiles A. C Smith (Barbasco; cube; haiari; nekoe; timbo; conapi, pacai,
kumo) .......................................................................................................................................... 44
Figura 16. Pacae (Inga edulis ) asociado con caf. ..................................................................... 45
Figura 17. Flujo del proceso de beneficio del caf...................................................................... 47
Figura 18. Recepcin y pesado del cerezo de caf. ..................................................................... 48
Figura 19. Clasificacin del cerezo de caf. ................................................................................ 49
Figura 20. Produccin mundial de caf por regin. 1963/642012/13 ...................................... 63
Figura 21. Produccin mundial de caf: periodo 2003-2013 ...................................................... 64
Figura 22. Produccin africana de caf en millones de sacos, periodo 2010-2013..................... 65
Figura 23. Produccin de caf en Asia y Oceana, periodo 2010-2013 ...................................... 66
Figura 24. Produccin de caf en amrica central y Mxico, periodo 2010-2013 ...................... 66
Figura 25. Produccin de caf en Sudamrica periodo 2010-2013 ............................................. 67
Figura 26. Produccin mundial de caf por especie, periodo 2008-2013. .................................. 68
Figura 27. Produccin mundial media por tipo de caf, periodo 1963-1989/1990 -2012 ........... 68
Figura 28. Relacin Produccin-Consumo mundial de caf: 2003 - 2012.................................. 69
Figura 29. Preferencias de consumo promedio de caf, Periodo 1997 2010............................ 70
Figura 30. Evolucin de los precios de los cafs arbigos y robustas, periodo 1994 - 2012 ...... 74
Figura 31. Regiones productoras de caf, en el Per. ................................................................. 76
Figura 32. Zonas productoras de caf y ubicacin de empresas y cooperativas ......................... 77
Figura 33. Porcentaje de rea de caf en las principales regiones productoras. .......................... 78
Figura 34. Resumen de la produccin de caf convencional peruano 2001 - 2013 .................... 78
Figura 35. Produccin de caf peruano entre los aos 1999 - 2014 ............................................ 80
Figura 36. Superficie cosechada de caf por hectrea................................................................. 81
Figura 37. Produccin promedio de caf peruano los ltimos 10 aos (2002 2013) ............... 81
Figura 38. Produccin de caf, en los principales departamentos productores del Per 2006 2011 ............................................................................................................................................. 82
viii
Figura 39. Produccin de Caf, Enero Agosto (2013 - 2014). ................................................. 83

Figura 40. Rendimiento de caf 1999 2012 en kilogramos por hectrea. ................................ 84
Figura 41. Estacionalidad de la produccin de caf peruano. ..................................................... 84
Figura 42. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Piura 2006 - 2010. ...................... 89
Figura 43. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Pasco 2006 - 2010. ..................... 89
Figura 44. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Cajamarca 2006 - 2014. ............. 89
Figura 45. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Junn 2006 - 2014....................... 90
Figura 46. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Amazonas 2006 - 2014. ............. 90
Figura 47. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Hunuco 2006 - 2014. ................ 90
Figura 48. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Cuzco 2006 - 2014. .................... 91
Figura 49. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Puno 2006 - 2010. ...................... 91
Figura 50. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Lambayeque 2006 - 2010........... 91
Figura 51. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Ayacucho 2006 - 2010. .............. 92
Figura 52. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de San Martn 2006 - 2014. ............ 92
Figura 53. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Ucayali 2006 - 2010. .................. 92
Figura 54. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de La Libertad 2006 - 2010. ........... 93
Figura 55. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Loreto 2006 - 2010..................... 93
Figura 56. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Madre de Dios 2006 - 2010. ...... 93
Figura 57. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Huancavelica 2006 - 2010. ........ 93
Figura 58. Precios de caf en S/. /kg en los Departamento del Per 2006 - 2014. ...................... 94
Figura 59. Precios promedio de caf (S/. /kg) en el Per 2000 - 2014. ..................................... 95
Figura 60. Porcentaje de participacin FOB del caf sobre el PBI nacional (1985 2014). ...... 98
Figura 61. Exportaciones de caf para el Per (Sacos 60 kg) 1950 - 2001. ................................ 99
Figura 62. Exportaciones de caf para el Per (tn) 1984 - 2004. ................................................ 99
Figura 63. Evolucin de las exportaciones de caf para el Per (millones de QQ/46kg). ........ 101
Figura 64. Porcentaje de las exportaciones de caf peruano. .................................................... 102
Figura 65. Pases de destino en las exportaciones peruanas de caf (%). ................................. 103
Figura 66. Exportaciones de caf para el Per (millones de US$ FOB). .................................. 105
ix
INTRODUCCIN
El caf (Coffea arabica L.) constituye un importante producto bsico de la economa

mundial que ha experimentado variaciones amplias en los precios, en los que se han
observado ciclos de auge y depresin que han caracterizado al mercado. La demanda
mundial est concentrada en pases no productores. Los principales compradores son
Estados Unidos, Alemania, Francia, Japn e Italia que en conjunto representan el 70%
de la demanda mundial (MINAG 2013).
El caf dentro de los productos agrarios ocupa el primer lugar en la obtencin de

divisas. Es de resaltar que su produccin necesita gran cantidad de mano de obra desde
la siembra hasta la recoleccin; siendo esta ltima la que representa entre 40 % y 60 %
de los costos totales (Aguirre 2005).
En este sentido se puede ver la importancia que esta actividad tiene, como generadora
de empleo. En el Per, exclusivamente en la selva alta, es base de la economa de ms
de 50,000 familias que se ocupan de su cultivo, cosecha, transporte, procesamiento
primario, industrializacin y comercializacin (Figueroa 1990).
Al no existir un anlisis actualizado sobre la produccin y las exportaciones de los

ltimos 10 aos es necesario compilar informacin, sistematizarla, analizar, de modo
que se pueda tener una visin completa sobre estos dos aspectos del cultivo en el Per.
Los beneficiados con el trabajo sern los productores, quienes con sta informacin
tendrn acceso inmediato a datos de fuentes oficiales con informacin real y fidedigna
respecto del caf peruano y a estudiantes universitarios, cuya informacin servir de
base para futuras investigaciones afines a ste producto.
El presente trabajo monogrfico, presenta un anlisis de la produccin y las

exportaciones del cultivo de caf convencional en el Per, dando nfasis a las reas de
10
produccin, los rendimientos, los volmenes de produccin, las limitantes ms

importantes. Respecto a las exportaciones se trata sobre la proporcin de produccin
exportable, las exportaciones por ao, los precios en el mercado internacional. Mercado
interno, volmenes y, precios que presenta el mercado nacional del caf. Adems se
aaden listas de las principales empresas que actualmente se dedican a la produccin y
exportacin de este cultivo.
11
Objetivos:
-
Sistematizar
analizar
la
informacin
sobre
la
produccin
de caf (Coffea arabica L.) en el Per, en los ltimos 10 aos (2004 2014).
Analizar los registros de las exportaciones de caf (Coffea arabica L.) peruano
hasta el 2014.
12
CAPTULO I
GENERALIDADES DEL CAF (Coffea arabica L.).
1.1. Historia y difusin del caf (Coffea arabica L.) en el mundo.
La planta del caf es originaria del Lejano Oriente, Etiopa y Sudn, donde an se
encuentran
esta planta,
reas
que
muestran
el
estado
semisilvestre
de
bajo la sombra de vegetacin arbrea en elevaciones que oscilan
entre los 1,350 y los 2,000 m (Villanueva 2011).
Las referencias ms difundidas acerca del inicio del consumo de este producto datan de
hace 1,300 aos. El uso como bebida tiene alrededor de 700 aos. Las plantaciones para
atender, los mercados se establecen en los ltimos 400 aos. Su cultivo intensivo tiene
lugar recin desde hace aproximadamente 200 aos. El tostado y molido de los granos
de caf se inicia en Arabia en el Siglo XII (Figueroa 1990).
En 1714, los holandeses llevaron la planta de caf de Java a Surinam. En 1722, el cafeto
es llevado a Cayena. De este lugar a el Par en brasil en el ao 1723. Esta primera
introduccin no tuvo resultados satisfactorios lo cual hizo necesario una segunda
introduccin en 1727, sin embargo, la actividad cafetalera en una economa de escala
recin comienza a surgir a partir de 1760, con la llegada de plantas de caf a Ro de
Janeiro procedente de las Indias Portuguesas (Rimache 2008).
Posteriormente, entre los aos 1770 y 1773, se establecen cafetales comerciales en los
Estados de Minas Geras y Sao Paulo. De la Guyana Francesa se llev material de
propagacin a la Cuenca del Orinoco, a territorios que ahora corresponden a Venezuela
y Colombia; de este ltimo pas es llevado al Ecuador en 1832 (Lascasas 1996).
13
Al Per lleg en 1838, resultando el primer centro de produccin de caf a escala

comercial el valle de Chanchamayo, en la Regin de la Selva Central por el ao 1876.
Poco tiempo despus se establecieron otros centros de produccin cafetalera de menor
extensin
en
los
Valles
de
la
Convencin
en
Cusco
Chinchao
en Hunuco (Figueroa 1990).

Afines del Siglo XIX. al Brasil se introdujeron otros tipos de cafetos, como Bourbon,
que en los ltimas 60 aos han dado lugar a nuevos cultivares con caractersticas de alta
productividad y porte pequeo en relacin a la Typica, traida de Java al Continente
Americano, va el Jardn Botnico de Amsterdam (Villanueva 2011).
1. 2. Principales especies del gnero Coffea.
Autores e instituciones dedicados al estudio del mercado del caf nos brindan datos de
las especies que lideran el mercado internacional. Algunas de sus conclusiones son:
Las especies mayormente conocidas son Coffea arabica, canephora, liberica y

excelsa., sin embargo las dos primeras son las ms importantes, y cubren el 95 % de
la produccin mundial (Snchez 2005).
Arabica es la especie econmicamente ms importante, produce aproximadamente

el 80 90 % de la produccin mundial, C. canephora cerca del 20 % y C. liberica
sobre un 1 % (Rimache 2008).
Uno de los estudios realizados por el Consejo Cafetalero Nacional Ecuatoriano

(CONEFAC) menciona al gnero Coffea como la ms importante de la familia de las
rubiceas, formado por numerosas especies donde slo dos son de importancia
econmica: arabica conocida como caf arbigo (65 % de la produccin mundial); y
canephora, llamada caf robusta (33 % de la produccin mundial). El 2 % restante
corresponde a las otras especies (CONEFAC 2013).
Al comercio mundial concurren las variedades arbiga y robusta. La variedad arbiga

tiene mayor calidad, es menos resistente a plagas y enfermedades, se tiene mayor
14
dificultad para producirla, por lo que tiene un elevado valor econmico. La segunda es
ms resistente y se utiliza para cafs solubles (Remy 2007).
1.2.1. Clasificacin tradicional para los pases exportadores.
Para simplificar la clasificacin de los orgenes y especies botnicas producidas, y

clasificar los precios que se reconocen para los diversos tipos de caf, la Organizacin
Internacional del Caf (OIC) distingue cuatro principales tipos de caf: 1) Robustas; 2)
Suaves
colombianos
(Arbigos);
3)
Naturales
brasileos
(Arbigos);
y 4) otros suaves (Arbigos) (FNC 2010).
1.3. Aspectos taxonmicos de las especies de cafetos.
Los cafetos arbico, robusta y liberia, de mayor a menor importancia en la economa

mundial (Hilten y Fisher 2002) pertenecen al Tipo Espermatofitas, sub tipo
Angiospermas, Clase Dicotiledneas, Sub Clase Gamoptalas inferovricas, Familia
Rubiceas, Gnero Coffea, Sub Gnero Eucoffea, Especies: C. arabica L.,
C. canephora PIERRE y C. liberica BULL ex HIERN (Len 1968).
1.3.1 Principales cultivares de la especie Coffea arabica L.
El cultivar "Typica" fue el primero en introducirse al Continente Americano y es el que

actualmente crece en mayor extensin en el Per, as como en Amrica Tropical, Java e
India. El cultivar "Bourbn", originario de la Isla del mismo nombre. El "Caturra", un
mutante de "Bourbn", propagado en el Brasil. El "Mundo Novo", originario del Brasil
como probable cruce entre "Bourbn" y "Sumatra". El cultivar "Pacas" mutacin
semejante a "Caturra", originario de El Salvador. El "Pache" originario de Guatemala.
El cultivar "San Ramn" oriundo de Costa Rica. El cultivar "Villalobos" obtenido en
Costa Rica como una mutacin de Typica. El cultivar "Catimor" originado del
cruzamiento de "Caturra rojo" con el Hbrido de Timor (Figueroa 2010).
15
1.4. Condiciones climticas del cafeto.
1.4.1. Temperatura.
Las zonas cafetaleras se caracterizan por presentar temperaturas promedios

anuales entre 17 C y 23 C, un rango que se considera ptimo para el
caf arbico (Figueroa 2010).
1.4.2. Precipitacin.
El cafeto crece bajo un rango amplio de regmenes de lluvias. Dentro de este rango, se
consideran como adecuadas las cantidades de lluvia anual entre 1 800 a 2 000 mm.
Lluvias de 1 000 mm por ao, de no estar convenientemente distribuidos durante los 12
meses y no contar con prcticas de conservacin de humedad en el suelo, ya requieren
de irrigacin adicional para evitar o reducir posibles dficits de agua. En lugares de
escasa o nula pluviosidad, el cafeto responde satisfactoriamente a la irrigacin, dando
mejores rendimientos (Figueroa 2010).
1.4.3. Humedad relativa
En la zonas cafetaleras el aire es normalmente hmedo (Snchez 2005). La humedad

relativa apropiada se encuentra en el rango del 70 % al 95 % (Figueroa 2010).
1.4.4. Iluminacin solar.
El brillo solar ideal para una zona cafetera se encuentra en los 1 600 y 2 000 horas de
sol al ao, esto quiere decir que se le deber dar unas 4.5 a 5.5 horas
de sol al da (Snchez 2005).
1.4.5. Vientos.
El hbitat del cafeto, con frecuencia se ve alterado por vientos que superan los 20
kilmetros por hora (Rimache 2008). Los daos, de acuerdo a la intensidad van desde
rotura de hojas, defoliacin, cada de frutos, rotura de ramas fruteras, hasta tumbada de
16
cafetos y de los rboles de sombra (Figueroa 2010). Es por esto que las zonas ms
adecuadas para el cultivo del cafeto deben caracterizase por presentar vientos de poca
fuerza (Snchez 2005).
1.4.6. Altura sobre el nivel medio del mar.
El cafeto se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2 000 metros de altitud, como son
los casos de Kenya y los pases sudamericanos (Rimache 2008). La altura, por si no es
determinante para modificar la calidad de las cosechas. En las partes altas factores con
temperatura, humedad relativa, cantidad y calidad de radiacin solar, nubosidad, vientos
y otros, permiten obtener una produccin con granos relativamente grandes y calidad
superior
(Figueroa
2010).
Para
la
especie
arabica
es
recomendable,
de
900 a 1 400 msnm (Snchez 2005).
1.4.7. Suelos.
Los suelos adecuados para el cafeto, son los sueltos bien drenados, profundos,
ligeramente cidos (5.0 a 6.0 de pH), ricos en nutrientes, particularmente en Potasio y
provisto de materia orgnica. La aireacin juega un rol determinante, as se considera
apropiado que el suelo tenga un 60% de espacio poroso, de los cuales un tercio es
ocupado por aire cuando el suelo est hmedo. El sub suelo puede contener ms arcilla,
siempre
qu
no
impida
por
falta
de
aireacin,
la
libre
expansin
del
sistema de races (Figueroa 2010).
1.4.8. Sombra.
El rbol adecuado para la sombra del cafeto debe reunir caractersticas tales como:
crecimiento rpido; sistema radical profundo para una mayor resistencia a las tumbadas
por el viento y menor competencia por nutrientes y agua con las races del cafeto;
rusticidad
frente
plagas
enfermedades,
fcil
manejo,
follaje perenne (Figueroa 2010). Entre las especies preferentemente leguminosas, para
la incorporacin de nitrgeno al suelo (Snchez 2005).
17
Algunos de los rboles ms utilizados como sombra gracias a que son abundantes y
fciles de reproducir por el agricultor son: de sombra temporal el Erythrina poeppiana,
E. glauca, Inga edulis, I. vera, I. mollifoliola, I. paterno y de sombra temporal el
Cajanus cajan (Snchez 2005).
1.5. Ciclo fisiolgico del cultivo del caf.
El ciclo fisiolgico del caf es el tiempo transcurrido de una campaa a otra; dura doce
meses, y tiene cuatro etapas bien marcadas (Marn 2012).
1.5.1 Floracin.
Las yemas se transforman en flores o ramas, hay mayor desarrollo vegetativo, mayor
produccin de ramas y hojas, mxima actividad radicular y mayor formacin de pelos
absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de tres meses (Marn 2012).
1.5.2. Desarrollo del fruto o llenado de grano.
Llenado intenso del grano, menor produccin de ramas y hojas y menor formacin de
pelos absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de cuatro meses (Marn 2012).
1.5.3. Cosecha.
Crecimiento vegetativo mnimo, se presenta la formacin de nuevas yemas, menor

actividad radicular y degradacin de pelos absorbentes. Esta etapa presenta una
duracin de tres meses (Marn 2012).
1.5.4. Descanso.
No hay desarrollo de ramas y hojas, no hay absorcin de agua y nutrientes, las yemas se
diferencian y crecen, pero no se abren. Esta etapa presenta una duracin de dos meses
(Marn 2012).
18
En zonas altas, mayor a 1200 msnm. el ciclo fisiolgico se da de la siguiente manera:
Tabla 1. Ciclo fisiolgico en zonas altas > 1200 msnm.
MES
Set
Oct Nov
Floracin
Ago
Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul

Llenado de grano
Descanso
Cosecha
Etapa
Fuente: Marn (2012)
En las zonas bajas, menor a 1200 m.s.n.m. el ciclo fisiolgico se da de la siguiente

manera:
Tabla 2. Ciclo fisiolgico en zonas bajas < 1200 msnm.
MES
Ago
Set
Floracin
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Llenado de grano
Mar Abr May

Cosecha
Jun
Jul
Descanso
Etapa
Fuente: Marn (2012)
1.6. Morfologa de la planta del caf.
El caf es un arbusto que puede alcanzar entre dos a seis metros de altura, es de hoja
perenne y comienza a producir flores a partir del primer ao (Marn 2012).
19
1.6.1. Races.
La raz central es pivotante, su longitud en una planta adulta es de 50 a 60 cm

aproximadamente, las races secundarias (de sostn y laterales) se originan a partir de la
pivotante; de las secundarias, generalmente se desarrollan los pelos absorbentes que, en
un alto porcentaje (80-90%), se encuentran en los primeros 30 cm del suelo, con un
radio de 2 a 2.5 m a partir de la base del tronco. Los pelos absorbentes son
importantes
porque
le
permiten
la
planta
la
absorcin
de
agua
nutrientes del suelo (Figueroa 2010).
1.6.2. Tallo.
Es leoso, erecto y de longitud diversa de acuerdo a la variedad. Presenta la

particularidad de producir tres tipos de yemas que originan diferentes partes de la
planta: el tallo, las ramas y las hojas (Rimache 2008).
1.6.3. Hojas.
La lmina de la hoja mide de 12 a 24 cm de largo por 5 a 12 cm de ancho, variando su

forma de elptica a lanceolada (Figueroa 2010).
1.6.4. Flores.
En las axilas de las hojas se presentan las yemas florales, el nmero promedio de flores
por nudo es de 40 flores, 20 en cada axila. El nmero de floraciones vara segn la
precipitacin de la zona. Cuando se abre la flor, las anteras ya han liberado polen; por
esta razn, la autofecundacin se da en un alto porcentaje. Una vez que el polen alcanza
los vulos, la floracin se completa durante cuatro o seis das (Marn 2012).
1.6.5. Frutos y semillas.
El fruto es una baya drupcea con dos almendras con sus respectivos embriones, que
constituyen la semilla (Rimache 2008).
20
CAPITULO II
MANEJO TECNIFICADO DEL CULTIVO DE CAF PERUANO
2.1. Tecnologa del cultivo de caf.
El cultivo del caf ha experimentado significativos cambios debido a la implementacin

de nuevas tecnologas, generando numerosas experiencias exitosas y en algunos otros
casos, resultados poco eficaces como consecuencia de la aplicacin de malas prcticas
en su manejo agronmico (Marn 2012).
2.1.1. Instalacin del vivero.
2.1.1.2. Vivero.
Es el lugar donde se producen los plantones, hasta que estos logren de 4 a 6 pares de
hojas en un tiempo de 4 a 6 meses. Para su instalacin se deben tener en cuenta las
siguientes consideraciones (Marn 2012):
En un terreno plano o con pendiente ligera (4%).
Protegido del acceso a animales.
Cercano a una fuente de agua.
De fcil acceso.
Lugar estratgico para la distribucin de plantas a campo definitivo.
21
2.1.1.3. Germinador.
2.1.1.3.1. Seleccin de semilla.
La seleccin de semilla es una actividad inicial, para ello Marn (2012), recomienda:
Ubicar lotes homogneos con plantas de cuatro a ocho aos en produccin.
Seleccionar y marcar plantas madres con caractersticas deseables: alto rendimiento

y tolerancia a plagas y enfermedades.
Cosechar cerezos maduros de la parte central de la planta y rama, durante la cosecha

plena.
Realizar la primera seleccin haciendo flotar los cerezos.
Despulpar manualmente para no lastimar las semillas.
Fermentar, lavar y secar bajo sombra.
Seleccionar las semillas de acuerdo a la forma y tamao, descartando los granos

siguientes: caracolillos, tringulos, mordidos, elefantes, conchas, partidos, pequeos
y brocados.
Desinfectar con ceniza o fungicida de ingrediente activo carboxin + captan, a dosis

de 2 gramos por kilogramo de semilla.
Almacenar en lugares secos, ventilados y libres de agentes contaminantes por un

periodo mximo de seis meses, con una humedad no mayor a 18 25%.
2.1.1.3.2. Germinacin.
Esta etapa dura de 2 a 2.5 meses aproximadamente, y consiste en colocar la semilla en

lugar
favorable,
para
que
se
desarrollen
la
radcula
las
hojas cotiledonales (Figueroa 2010).
En la germinacin se debe tener en cuenta lo siguiente (Marn 2012).
Para un kilogramo de semilla se construye un cajn con dimensiones de 1 m 2 y 20

cm. de profundidad.
22
Se usa como principal sustrato arena lavada de ro o tierra negra de bosque virgen,
debidamente cernida.
Desinfectar el sustrato utilizando cualquiera de los siguientes mtodos:
a. 10 litros de agua hirviendo por metro cuadrado.

b. 4 cojines de leja por 7.5 litros de agua.
c. Cuando se quiere producir cantidades mayores de plantas, utilizar un fungicida
Benomil a razn de 20 gramos por 20 litros de agua.
Una vez desinfectado, uniformizar el sustrato con ayuda de una regla de madera y
sembrar las semillas al voleo cuidando que no se sobrepongan entre ellas.
Cubrir las semillas con una capa de sustrato (arena), esta debe ser el doble del
espesor de la semilla.
Cubrir el germinador con costal de yute u hojas de palmera, quillo o gramneas, para
conservar la humedad del sustrato, as se inducir la germinacin de la semilla.
Regar en la maana o en la tarde, las veces que sea necesario.
Una vez emergidas las plntulas, entre los 40 a 45 das se quita la cubierta (costal de
yute o hojas) y se construye un tinglado a 1.5m de altura aproximadamente para
proteger las semillas germinadas.
Transcurridos los 60 a 70 das de la siembra estarn listos para ser repicados y

trasladados al vivero.
2.1.1.3.3. Preparacin de sustrato.
Recoleccin de sustrato, de preferencia de bosque primario o secundario.
Cernido de sustrato, con una malla con abertura de 1 cm2.
Enriquecimiento de sustrato (Tabla 9.).
23
Tabla 3. Sustrato para 1000 bolsas.
Sustrato e
insumo
Descripcin
Cantidades
Compost
Cualquier tipo de materia orgnica descompuesta

(cscara de caf, residuos de cosecha, entre otros).
8 sacos de 50 kg
Arena
Arena de ro semifina
4 sacos de 50 kg
Tierra agrcola
Los primeros 10 -15 cm de tierra.
8 sacos de 50
kg.
Quinolena
fenlico
Nematicidas qumicos
750 gr
Roca fosfrica
Fuente de fsforo y calcio
5 kg
Guano de isla
Fuente de fsforo, nitrgeno, potasio, materia

orgnica y microelementos
2kg
Fuente: Marn (2012).
2.1.1.3.4. Embolsado.
Consiste en llenar las bolsas con el sustrato, presionando con los dedos para un llenado
adecuado de la base de la bolsa y las esquinas. Con la ayuda de una estaca, presionando
uniformemente para evitar la deformacin y espacios vacos en la bolsa. Se recomienda
utilizar bolsas de 5x7 con agujeros de 1mm (para drenaje) (Figueroa 2010).
Fuente: Marn (2012)

Figura 1. Embolsado.
24
2.1.1.3.5. Acomodo de bolsas.
Consiste en ordenar el sustrato embolsado utilizando un cordel para un correcto

alineado, considerando un nmero de 6 a 8 bolsas de ancho y el largo de cama de
acuerdo
la
distribucin
de
espacio,
con
una
distancia
de
40
cm
entre camas (Marn 2012).

Figura 2. Acomodo y alineado de bolsas.
2.1.1.3.6. Seleccin de plntulas.
Consiste en sacar y seleccionar las plntulas (fosforitos) del germinador, eliminando

aquellas que presentan races torcidas, bifurcadas, atrofiadas y con presencia de
enfermedades. Luego, se lava con agua limpia las races y se desinfectan con captan +
flutolanil a razn de 2 gr por litro de agua (Marn 2012).

Figura 3. Plantas de caf aptas para repique.
25
2.1.1.3.7. Repique.
Es el proceso de trasplante de las plntulas (fosforito) en el vivero, Marn (2012)

considera lo siguiente:
Regar el sustrato embolsado.
Con un repicador, realizar hoyos en el centro de la bolsa.
Colocar las plntulas (fosforitos) teniendo en cuenta que la raz no est doblada,
si la raz sobrepasa los 6 cm de largo, realizar el despunte.
Considerar que el cuello de la plntula coincida al ras del sustrato embolsado.
Presionar adecuadamente el sustrato para evitar que se formen espacios de aire

alrededor de la raz.

Figura 4. Repique de plantones de caf.
2.1.1.3.8. Construccin del tinglado.
El propsito de la construccin del tinglado es proteger a las plntulas de los rayos

solares en los primeros meses, ya que estas son susceptibles (Figueroa 2010). Una vez
que los plantones cuenten con 5 a 6 pares de hojas, retirar paulatinamente el tinglado
para adaptarlos a las condiciones de campo definitivo (Marn 2012).
Se construye un tinglado de 1.8 a 2 m de altura, y se colocan postes perimetrales cada 3

a 5 m, utilizar malla raschel, materiales de la zona (hojas de palmera, entre otros), que
permiten regular la entrada de luz con un 40% de sombra y 60% de luz (Figueroa 2010).
26

Figura 5. Tinglado.
2.1.1.2.7. Manejo del vivero.
Marn (2012), considera lo siguiente:
Riego por la maana y tarde manteniendo una adecuada humedad.
Deshierbo mensualmente.
Realizar la aplicacin de abono foliar mensualmente si es necesario.
Realizar el monitoreo de plagas y enfermedades constantemente y efectuar el

control oportuno.
Manejo de sombra: al inicio dejar ingresar un 60% de luz, a partir del cuarto mes
dejar expuestos los plantones al 100% de luz hasta su traslado a campo
definitivo.
Fertilizacin: se debe realizar despus de la aparicin del primer par de hojas

verdaderas, pudiendo aplicarse guano de isla (4 gr / bolsa), fosfato diamnico (2
gr/bolsa). Si es necesario, realizar una segunda fertilizacin a la aparicin del
cuarto par de hojas.
27

Figura 6. Manejo del vivero, riego del almcigo y fertilizacin de plntulas de caf.
2.1.2. Manejo e instalacin de caf en campo definitivo.
El manejo del cultivo del caf consta de las siguientes actividades:
2.1.1.3.1. Eleccin y limpieza del terreno.
Para
la
eleccin
del
terreno
se
debe
tener
en
cuenta
las
siguientes
consideraciones (Marn 2012):
No debe tener pendientes mayores al 100% (45 de inclinacin).
Los suelos deben ser profundos, mayores a 1.5 m, no deben ser muy arenosos ni
muy arcillosos, ni estar encharcados o inundados.
28

Figura 7. Eleccin y limpieza del terreno.
2.1.1.3.2. Distanciamiento y densidad de la plantacin.
La Tabla 10. Muestra el distanciamiento en metros y el nmero de plantas por hectrea

a sembrar de acuerdo al sistema de siembra utilizado (Marn 2012).
Tabla 4. Nmero de plantas segn sistema de siembra.
Porte
Bajo
Alto
Distanciamiento
(m)
Nmero de plantas/ha - sistema de

siembra
Rectangular
Tres bolillos
1.0 x 2.0
5,000
5,773
1.2 x 1.8
4,630
5,346
1.7 x 1.7
3,460
3,995
2.0 x 1.5
3,333
3,849
2.0 x 2.0
2,500
2,887
2.0 x 2.0
2,500
2,887
29
2.1.1.3.3. Trazado y alineado.
En suelos planos se recomienda el trazado en cuadrado, rectngulo o en tringulo. En

suelos con pendiente hacer el trazado considerando las curvas a nivel, contra la
pendiente, teniendo en cuenta las siguientes consideraciones: trazado de la lnea madre
(a mitad del terreno), curvas a nivel con el uso del nivel tipo A o caballete. El
alineado de las estacas se realiza con el propsito de evitar la erosin del suelo y de
contar con una buena distribucin de plantas (Figueroa 2012).

Figura 8. Trazado contra la pendiente y en rectngulo.
2.1.1.3.4. Apertura de hoyos.
Las dimensiones de los hoyos varan de acuerdo a la textura, drenaje y fertilidad del
suelo, se recomienda realizar esta tarea con una pala derecha, cavndose hoyos de
dimensiones de 20x20x30 cm de profundidad, colocando la tierra superficial (15 cm) a
un costado y la del fondo al otro costado, al momento de instalar el plantn colocar el
sustrato superficial en la base del hoyo (Figueroa 2012).
2.1.1.3.5. Trasplante del caf
Es la instalacin de los plantones de caf en terreno definitivo, previa seleccin de las

mejores plantas (vigorosas, libre de plagas y enfermedades y con cuatro a seis pares de
hojas verdaderas) (Marn 2012).
30
Procedimiento:
Con la ayuda de un azadn mezclar uniformemente la primera capa del suelo

adicionando fertilizantes/abonos (compost, fuentes de fsforo, magnesio y
calcio). Luego, llenar al hoyo.
Se corta la base del plantn a 2cm aproximadamente, luego se quita la bolsa

cuidando que la tierra no se desmorone. Finalmente, se coloca en el centro del
hoyo cuidando que la raz quede vertical y recta para un buen desarrollo de la
planta.
Adicionar tierra hasta el ras del cuello de la planta y apisonar bien los lados para
evitar espacios de aire alrededor de la misma.

Figura 9. Trasplante de caf a campo definitivo.
2.1.1.3.6. Labores culturales del cultivo.

2.1.1.3.6.1. Control de plantas acompaantes malezas.
Para un buen desarrollo de las plantas se debe realizar como mnimo de dos a tres
controles por ao, utilizando para ello el machete o moto guadaa. Se recomienda evitar
el uso de lampa y herbicidas (Rimache 2008).
Tabla 5. Control de malezas en etapas crticas.
Set
Oct
Nov
Floracin
Dic
Ene
Feb
Mar
Llenado de grano
Abr
May
Jun
Cosecha
Jul
Ago
Descanso
Etapas crticas
31
Las malezas perjudican el cultivo del caf por las siguientes razones (Snchez 2005):
Compiten con el caf por agua, luz y nutrientes.
Son refugio de plagas y enfermedades.
Disminuyen la floracin.
Debilitan el crecimiento de los brotes del caf, afectando la produccin y

calidad de los granos.
Reducen el crecimiento de las ramas laterales del caf.
2.1.1.3.6.3. Fertilizacin.
Ayuda a la reposicin de nutrientes extrados por la planta durante el periodo de

crecimiento, desarrollo y produccin. Permitiendo tener plantas sanas, vigorosas,
tolerantes a plagas y enfermedades, adems de incrementar los rendimientos de
produccin por hectrea y mejorar la calidad de manera sostenible (Marn 2012).
Para producir adecuadamente, el caf necesita de 16 elementos qumicos, de los cuales,

tres de ellos son aportados por la naturaleza, (carbono, hidrgeno y oxgeno); seis
elementos son extrados del suelo en mayor cantidad (macroelementos); y siete
elementos son consumidos por la planta en pequeas cantidades (microelementos)
(Figueroa (2010).
Tabla 6. Nutrientes que requiere una planta de caf.
Macrolelementos
Primarios
Secundarios
Microelementos
Nitrgeno (N)
Calcio (Ca)
Boro (B)
Fsforo (P)
Magnesio (Mg)
Cloro (Cl)
Potasio (K)
Azufre (S)
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Zinc (Zn)
Cobre (Cu)
32
2.1.1.3.6.3.1. Deficiencias nutricionales del cafeto
La Tabla 15. Presenta los elementos, el efecto que produce y las deficiencias
nutricionales que presenta la planta del caf (Marn 2012).
Tabla 7. Elemento, efecto y deficiencias nutricionales en el caf.
Elemento
Nitrgeno (N)
Efecto
Formacin
de
Deficiencia
parte Se observa en las hojas
vegetativa. Desarrollo viejas con amarillamiento

de los botones florales.
generalizado.
Crecimiento lento, plantas
enanas.
Fsforo (P)
Formacin
y Se observa en las hojas
maduracin de la fruta. viejas. Se presentan manchas

Asociado
con amarillas
con
coloracin
absorcin de macro y roja. Crecimiento y madurez

micro nutrientes.
Potasio (K)
lenta.
Formacin de la parte Se observa en hojas viejas.

vegetativa y transporte Provoca poca floracin y
de
carbohidratos. fructificacin,
Otorga
tolerancia
enfermedades.
menor
a nmero de frutos por nudo.

Quemazn de los bordes y
pices de hoja.
33
Calcio (Ca)
Desarrollo de la raz. Se observa amarillamiento

Formacin de la fruta. en el borde de las hojas ms
Absorcin de macro y jvenes. Poco crecimiento
micro
nutrientes. de la planta (tallos, hojas,
Tolerancia
la ramas).
toxicidad de Al y Mn.
Magnesio (Mg)
Formacin
de
parte Se observa en hojas viejas.
vegetativa. Absorcin Amarillamiento

de
macro
progresivo
micro entre las nervaduras hasta
nutrientes.
generalizarse en toda la hoja

y defoliacin.
Azufre (S)
Formacin
de
parte En
vegetativa.
las
hojas
nuevas
comienzan a resaltar los
Acumulacin
de bordes,
semejante
un
protenas en la planta. amarillamiento.

Sintetiza
los
carbohidratos,
este
elemento produce la
cafena.
Boro (B)
Absorcin de macro y Se observa en hojas jvenes

micro
nutrientes. limitada de brotes y puntas
Asociado con (P, Mg, de las races.

Ca).
Favorece
fecundacin
de
la En las ramas se atrofian las

las hojas
se
observan
flores. Crecimiento de entrenudos cortos.

la raz y frutos.
Menor nmero de flores.

Formacin
de
cafs
caracolillo.
34
Hierro (Fe)
Desarrolla el color de Se observa en las hojas

la semilla.
Cobre (Cu)
Acta
jvenes.
en
la Se muestra con deformacin
fotosntesis.
de pices y bordes de la hoja

y se ve el efecto de hoja
cuchara.
Zinc (Zn)
Crecimiento
de
los Se observa en hojas jvenes.
entrenudos.
Manganeso (Mn)
Participa
Escasa fructificacin.
en
la Presenta sntomas parecidos
Fotosntesis
al del hierro y magnesio.
(crecimiento general) y
le da coloracin a la
hoja.
Molibdeno (Mo)
Utilizacin del nitrgeno (asociado con P, S, Fe).
Cloro (Cl)
Participa en la fotosntesis y transporte de azcares en

la planta.
35
2.1.1.3.6.3.2 Muestreo de suelos.
Para determinar las dosis adecuadas que requiere la fertilizacin, es necesario realizar
previamente
un
anlisis
de
suelos,
que
debe
efectuarse
un
mes
antes
de la misma (Marn 2012). El propsito es reducir sus costos y aplicar las cantidades de
nutrientes que el cultivo y suelo requieran (Rimache2008). El periodo de duracin del
resultado del anlisis es vlido solo para dos campaas (Figueroa 2010). Se recomienda
realizar el muestreo despus de la cosecha de caf (Snchez 2005).
Procedimiento:
Identificar el lote a muestrear. Este debe tener caractersticas homogneas.
Recorrer el lote en zig-zag y extraer cada 20m una submuestra; de preferencia,

20 submuestras por hectrea.
Realizar un hoyo de 20 cm de profundidad para extraer las submuestras.
Extraer las submuestras con guantes y depositarlas en un balde.
En una manta limpia mezclar las submuestras y sacar una muestra representativa
de 1 kg.
Secar bajo sombra (orear), cernir la muestra y etiquetarla para enviarla al

laboratorio.
Extraccin de submuestras.
3.2.3.2.1. poca de fertilizacin

Figura 10. Extraccin de submuestras de suelo.
36
Se recomienda realizarla tres veces por ao, teniendo en cuenta el ciclo fenolgico de
planta. Los fertilizantes o abonos sern absorbidos con mayor eficiencia cuando la
planta cuente con una buena formacin de pelos absorbentes (Marn 2012).
Tabla 8. Fertilizacin de acuerdo al ciclo fenolgico de la planta.
1ra Fertilizacin
2da. Fertilizacin
3ra. Fertilizacin
Floracin
Llenado de grano
Cosecha
Set
Oct Nov
Dic
Ene Feb
Mar
Abr May Jun
Descanso
Jul
Ago
Nacen los pelos
Los pelos absorbentes
Los pelos absorbentes
No existen
absorbentes
siguen desarrollndose
van muriendo
pelos
absorbentes
Fuente: (Marn 2012)
2.1.1.3.6.3.3. Recomendaciones de fertilizacin.
Tabla 9. Primer abonamiento al inicio de la floracin.
Fertilizantes o abonos
10 qq 20 qq
30 qq
40 qq
50 qq
Urea (kg)
22
44
66
88
110
Roca Fosfrica (Kg)
43
86
129
172
215
Fosfato diamnico (Kg)
10
20
30
40
50
Cloruro de potasio (Kg)
41
82
123
164
205
Sulpomag (Kg)
20
40
60
80
100
Ulexita (Kg)
10
20
30
40
40
Magnocal (Kg)
30
40
60
80
100
Sulfato de cobre (Kg)
1.5
1.8
2.1
2.3
Sulfato de zinc (Kg)
1.5
1.8
2.1
2.3
37
Manganeso (Kg)
1.5
1.8
2.1
2.3
Compost (Kg)
500
500
500
1000
1000
Total (Kg)
679
Gramos por Planta
136
796.5 1003.4 1670.3

159
200
334
1827
365
Fuente: Escalante, citado por Marn (2012).
Tabla 10. Segunda aplicacin al inicio del llenado de granos
Fertilizantes o abonos
10 qq 20 qq 30 qq 40 qq 50 qq
Urea (Kg)
22
44
66
88
110
Cloruro de Potasio (Kg) 41
82
123
164
205
Ulexita (Kg)
10
Compost (Kg)
250
250
250
500
500
Total (Kg)
313
376
439
752
825
Gramos por planta
62.6
75.2
87.8
150
165
Fuente: Escalante, citado por Marn (2012).
2.1.1.3.6.3.4. Lugar de aplicacin del fertilizante en la planta.
Para una buena fertilizacin es indispensable conocer la distancia adecuada y la

metodologa de aplicacin de los fertilizantes al suelo. Esto depender de la edad y
tamao de la planta (Marn 2012).
En suelos planos: se aplica alrededor de la planta en una banda de 15 cm. (planta en

produccin) considerando el rea foliar de la planta. Cuando la planta es pequea
abonar a una distancia de 5 cm del eje.
En suelos con pendiente: se aplica en forma de media luna en la parte superior.
38
Una vez aplicado el fertilizante se recomienda tapar con rastrojos para evitar la
volatilizacin y lavado del mismo.

Figura 11. Fertilizacin de plantas en campo definitivo.
2.1.1.3.6.4. Poda.
La poda es la labor agrcola determinante para la generacin de nuevos tejidos. Consiste

en eliminar las partes improductivas de la planta de caf y estimular el crecimiento de
nuevos tejidos productivos en un plazo determinado (Schuller et al. 2011).
Las principales razones por las cuales se realiza el manejo de tejido mediante podas son
las siguientes (Figueroa 2010):
Estimulan la generacin de tejido joven.
Emparejan el volumen de las cosechas, disminuyendo la bianualidad en el

cafetal.
Mejoran la distribucin de luz y aire en la plantacin, estimulando la floracin

en las ramas que permanecieron bajo la sombra de otras ramas.
Las plantas conservan una altura adecuada para realizar las cosechas con
facilidad.
39
2.1.1.3.6.4.1. Tipos de poda.
Existen dos tipos de poda: las de formacin y las de produccin. Entre estas ltimas se
encuentran la poda alta, la poda baja o de recepa, la poda calavera y muchas otras ms
(Figueroa 2010).
Un tipo de poda de simple ejecucin, bajo costo y gran impacto en el incremento de las
cosechas es la poda sistemtica alta. Este tipo de poda se encuentra en proceso de
difusin en las principales regiones cafetaleras del pas. Consiste en el corte de todos los
tallos de una planta a una altura entre los 60 cm y 100 cm. Este tipo de poda se realiza
en dos sistemas: por hileras o por bloques. El momento oportuno para realizar la poda
es al trmino de la cosecha. La herramienta que ms se utiliza es un serrucho curvo de
hoja fuerte y bien afilado. Tambin se pueden emplear tronzadores o motosierras
pequeas (Figura 24.) (Schuller et al. 2011).
Fuente: Schuller (2011).

Figura 12. Herramientas utilizadas en la poda de caf.
2.1.1.3.6.4.1.1. Podas sistemticas altas por hileras y bloques.

Figura 13. Altura de corte para podas sistemticas altas en hileras y bloques.
40
2.1.1.3.6.4.1.2. Secuencia anual de la poda alta por hileras.
Tabla 11. Proceso de rehabilitacin con podas sistemticas altas por hileras.
Ao 0:
Plastas de caf agotadas, y
Situacin
las cosechas son escasas.
inicial
Los frutos se ubican en la

parte alta de la planta y los
extremos de las ramas.
Ao 1.
La primera hilera es
podada, y se dejan dos
hileras sin podar. Las
plantas podadas
representan el 33% del
total de plantas.
Ao 2.
La
segunda
hilera
es
podada. La primera hilera

inicia su ciclo productivo.
La tercera permanece con
un manejo bsico.
Ao 3.
La tercera hilera es podada,

con lo que se completa el
primer ciclo de poda. La
primera hilera llega a su
mxima produccin, y la
segunda inicia su ciclo
productivo.
Ao 4.
La primera hilera se poda

por segunda vez y se
reinicia un nuevo ciclo de
poda en la parcela. Los
niveles de productividad se
estabilizaron.
41
2.1.3.4.1.3. Secuencia anual de la poda alta por bloques.
Se aplica en cafetales sin hileras definidas. El lote de caf que se rehabilitar se divide
en partes de similar tamao, es decir, en bloques. La Tabla 20. presenta el ejemplo de
rehabilitacin de un cafetal dividido en tres bloques.
Tabla 12. Proceso de rehabilitacin con podas sistemticas altas por bloques.
Ao 0:
Plastas de caf agotadas, y las
Situacin
cosechas son escasas. Los frutos se
inicial
ubican en la parte alta de la planta y

los extremos de las ramas.
Ao 1.
Se poda el bloque 1 al inicio de la

campaa.
Los
otros
bloques
permanecen como estn.

Ao 2.
El bloque 2 se poda al inicio de la

campaa; el bloque 1 tiene su
primera cosecha en esta campaa, y
el bloque 3 permanece sin cambio.
Ao 3.
En esta campaa el bloque 1 est en

su mxima produccin, el bloque 2
tiene su primera cosecha despus
de la poda, y el bloque 3 se poda al
iniciar la campaa. El rea del lote
se encuentra rehabilitada.
Ao 4.
Se poda el bloque 1 por segunda

vez; el bloque 2 alcanza su mxima
produccin, y el bloque 3 logra su
primera produccin despus de la
poda. Los niveles de productividad
se han estabilizado.
42
2.1.1.3.6.4.2. La seleccin de brotes.
La seleccin de brotes (tambin denominada deschuponado o desahije) es una parte

muy importante de este sistema de poda. Consiste en escoger los brotes con mejor
ubicacin en el tallo, y ms vigorosos. En las plantas podadas se realiza cinco meses
despus del corte de los tallos. Pasado este tiempo, los brotes presentarn un adecuado
nivel
de
desarrollo,
lo
que
permitir
elegir
los
ms
vigorosos
mejor ubicados (Rimache 2008).
Procedimiento
1. Eliminar los brotes en los primeros 3 cm (2 dedos) por debajo del corte.
2. Seleccionar tres a cuatro brotes por debajo de los 3 cm del corte (2 dedos), en un
espacio de 20 cm (el nmero de brotes se determinar en funcin de la densidad
de la plantacin).
3. Dejar que se desarrollen todos los brotes por debajo de los 23 cm del corte, para
que contribuyan con el crecimiento de las plantas y el control de
malezas (Figura 14.).

Figura 14. Seleccin de brotes en cafetales podados.
43
2.1.1.3.6.5. Manejo e importancia de la sombra en la produccin de caf.
Esta labor permite el manejo de los cafetales con sombra regulada (60% de luz), con la
finalidad de lograr la entrada de luz solar, ventilacin, y humedad relativa necesaria
para obtener mejores rendimientos. Una sombra regulada y bien distribuida, mejora la
produccin y reduce la presencia de plagas y enfermedades (Figueroa 2010).
Es importante por las siguientes razones (Marn 2012):
Regula la produccin y mejora la calidad del grano del caf.
Mantiene el follaje del caf siempre verde.
Regula el ingreso de la luz solar.
Regula la floracin y maduracin del fruto, por consiguiente la cosecha.
Las hojas de los rboles de sombra incrementan materia orgnica al suelo.
Los rboles de sombra (leguminosas) fijan nitrgeno al suelo.
Regula el microclima del cafetal.
Mayor proteccin y sostenibilidad del uso del suelo.
2.1.1.3.6.5.1. Sombra temporal.
Es aquella especie que durante los primeros aos brinda sombra al caf, protegindolo
de la luminosidad intensa, tal es el caso del pltano (Musa paradisiaca) y sacha
barbasco, entre otros (Marn 2012).

Figura 15. Lonchocarpus utiles A. C Smith (Barbasco; cube; haiari; nekoe; timbo; conapi, pacai, kumo)
44
2.1.1.3.6.5.2. Sombra permanente.
Es aquella especie que queda establecida durante todo el ciclo productivo del caf,
recomendndose las forestales nativas (pacae - Inga edulis, ulcumano - Podocarpus
oleifolius,
cedro
Cedrela
odonata,
roble
Amburana
cearensis,
nogal Cordia alliodora). Tambin se pueden emplear especies forestales exticas como
pinos - pinus sp. (Marn 2012).

Figura 16. Pacae (Inga edulis ) asociado con caf.
2.1.1.3.6.5.3. Porcentaje adecuado de sombra.
El porcentaje de sombra depende de la altitud del terreno (Figueroa 2010).
Parte alta. (Encima de 1,600 msnm) 30 % de sombra y 70 % de luz.
Parte baja. (Menor a 1,200 msnm) 60 % de sombra y 40 % de luz.
2.1.1.3.6.5.4. Distanciamiento de siembra.
El distanciamiento de sombra va a depender de la zona agroecolgica en la que se

encuentre ubicada la parcela de caf y de la especie a plantar. Para el caso de sombra
perenne, el distanciamiento de siembra recomendable es de 15x15m, 12x12m y 10x10m
entre planta, y para la sombra temporal es de 4x4m entre planta (pltano) (Marn 2012).
45
2.1.1.3.6.5.5. poca de manejo de sombra.
La poca ms adecuada para la poda de los rboles de sombra es antes de la poda del
caf, regulando de esta manera los niveles de humedad en la poca lluviosa y durante la
poca seca (Figueroa 2012).
2.1.1.3.6.5.6. Condiciones que debe tener una buena sombra.
De preferencia deben ser leguminosas, por su capacidad de fijar nitrgeno

atmosfrico.
Que tengan ramificaciones amplias y buena altura, para que ingresen los rayos
solares a los cafetales.
Que soporten podas frecuentes.
Que no sean alelopticos para el caf (rboles que segregan sustancias como
taninos, aceites, resinas).
Que su madera sea resistente a los vientos, til para construccin y alto valor
comercial.
Que tengan raz profunda, para evitar la cada de los rboles por accin del viento y
que no compitan por nutrientes con el caf.
Resistentes a plagas y enfermedades.
46
2.2. Tecnologa post cosecha.
2.2.1. Beneficio del caf.
Fuente: Marn 2012

Figura 17. Flujo del proceso de beneficio del caf.
47
2.2.1.2. Cosecha selectiva.
Durante
el
proceso
de
recoleccin
se
debe
tener
cuidado
en
los
siguientes aspectos (Marn 2012):
Cosechar solamente los cerezos maduros.
Evitar que junto con los cerezos cosechados, vayan hojas, ramas, terrones y piedras.
No permitir que los cerezos pasen de maduracin sin ser recolectados, porque ocurre
la fermentacin del cerezo en la planta, adquiriendo un olor y sabor desagradable.
Emplear canastas y sacos limpios y en buen estado.
No mezclar cerezos que han cado en el suelo con los recin cosechados.
2.2.1.3. Beneficio en hmedo.
Este proceso es el ms importante y complejo del beneficio de caf, tiene por finalidad
conservar y mantener la calidad de nuestro producto (Figueroa 2010). Comprende
varios pasos que deben ser realizados con sumo cuidado para garantizar la calidad del
grano; se detallan a continuacin (Marn 2012):
2.2.1.3.1. Recepcin y pesado del cerezo.
La recepcin del cerezo se realiza por la tarde, se procede a pesar el caf recolectado
durante el da (Marn 2012).
Fuente:
Figura 18. Recepcin y pesado del cerezo de caf.
48
2.2.1.3.2. Clasificacin del cerezo
Para separar los cerezos brocados, vanos, flotes e impurezas, se hace uso del tanque de
sifn en donde se
clasifican por
efecto
de la densidad (granos
malos
flotan en el tanque) (Marn 2012).

Figura 19. Clasificacin del cerezo de caf.
2.2.1.3.3. Despulpado.
Se realiza con despulpadoras de cilindro o disco. Consiste en desprender la pulpa y

parte del muclago adherido a ella, envindola a la compostera, mientras el caf
despulpado se clasifica en la zaranda y luego pasa al cuello de ganso mediante un
sistema por gravedad (primera, segunda, etc.) continuando hacia el proceso de
fermentacin (Marn 2012). Es importante que el despulpado se realice correctamente,
ya que influye directamente en la calidad del grano y en el rendimiento (Rimache 2008).
Los cuidados que deben tenerse son (Marn 2012):
El despulpado de caf maduro de calidad, debe realizarse el mismo da de su

recoleccin; no deben pasar ms de 12 horas despus de iniciada la recoleccin para
efectuarlo.
No se debe dejar caf de un da para otro.
Evitar las mezclas con cerezos sobrefermentados, verdes o daados; as se

garantizar una calidad uniforme.
49
Vigilar que las despulpadoras estn bien graduadas para evitar granos quebrados o
pelados.
Revisar diariamente que las camisetas o discos no estn daados o desgastados, ya

que deterioran la calidad del caf y a su vez, se incurre en prdidas de caf
pergamino (grano cubierto por una cscara protectora conocida como cascarilla),
que al ser despulpado se va dentro de la pulpa del caf.
2.2.1.3.4. Fermentacin.
Es el proceso que facilita la separacin del muclago del grano de caf (Figueroa). Los
granos de caf son depositados en tanques de reposo para su proceso de fermentacin
por periodos comprendidos entre 12 a 36 horas, dependiendo de las condiciones de
clima, altitud, volumen, variedad y estado de maduracin del fruto (Marn 2012).
2.2.1.3.5. Lavado.
Cuando el muclago ha sido degradado y removido de la superficie de la semilla, se

somete al proceso de lavado en canales de correteo, tanques o lavadoras automticas,
cuya funcin es remover los residuos que permanecen en el pergamino. En este proceso
el caf es seleccionado por su peso, separndose aquellos granos que flotan (vanos,
brocados, entre otros) en la corriente de agua, los cuales por su defecto, producen
disminucin de la calidad en taza (Marn 2012).
2.2.1.3.6. Secado.
Luego del lavado, el caf adquiere niveles mayores al 55% de humedad, en estas
condiciones la calidad puede deteriorarse irreversiblemente ocasionando una sobre
fermentacin; es por ello que se recomienda realizar un pre-secado que consiste en
reducir la humedad de 49 a 43% (caf mote) y de 42 a 35% (caf oreado). Finalmente,
se da el proceso de secado que es la ltima etapa del beneficio hmedo y consiste en el
secado del grano para llegar a una humedad del 11 a 12% (Marn 2012).
50
2.2.1.3.6.1. Secado al sol.
El secado al sol ha sido tradicionalmente valorado como el mejor sistema de secado, se

realiza en parihuelas, patios, secador solar. El tiempo de secado depende de las
condiciones climticas y puede oscilar entre cinco y siete das (Figueroa 2012).
2.2.1.3.6.2. Secado mecnico.
Se realiza por medio de mquinas secadoras horizontales, verticales y guardiolas

(Figueroa 2012). Consiste en hacer pasar una corriente de aire impulsada por un
ventilador a travs de la masa del grano, lo recomendable es calentar el aire a una
temperatura que no ponga en riesgo la calidad del grano, como mximo 60 C. La
mayor ventaja del secado mecnico es que se tiene un mejor control de las condiciones
de secado y no se depende de las condiciones del ambiente. Puede efectuarse tanto de
da como de noche, con lo que se asegura que el grano seque oportunamente, sin poner
en riesgo su calidad (Marn 2012).
2.2.1.4. Beneficio en seco.
Estas
fases
ocurren
antes
de
la
exportacin
del
caf
verde
son
las siguientes (Marn 2010):
2.2.1.4.1. Trillado
Es el primer paso en el cual se separa el caf pergamino (endocarpio) y la pelcula de

plata (tegumento) del grano (Figueroa 2010). La maquinaria usada para quitar el
pergamino del caf, deber ser revisada y ajustada cuidadosamente para evitar que los
granos se quiebren o maltraten. La alimentacin de la maquinaria con caf pergamino,
debe ser continua (Marn 2012).
2.2.1.4.2. Pulido.
El pulido se realiza para remover los restos de la pelcula plateada (tegumento) del
grano para darle una mejor apariencia. Este proceso se realiza de manera similar al
51
trillado, es decir por friccin. Aunque el pulido puede darle al caf una apariencia ms
atractiva, el calor excesivo en la friccin puede destruir la brillantez o la acidez del
sabor (Marn 2012).
2.2.1.4.3. Seleccin final.
Los granos de caf son sometidos a una rigurosa seleccin antes de ser exportados. Esta
seleccin incluye la clasificacin por tamao, forma, densidad (la dureza de los granos),
y por color, que puede variar desde el verde-azulado, hasta el marrn (Figueroa 2010).
El propsito es extraer los granos defectuosos del resto del lote de exportacin.
Tambin es aprovechada para mezclar cafs de iguales caractersticas fsicas y
organolpticas y as obtener productos ms uniformes para el tostado. Los caracolillos
tambin
son
seleccionados
extrados
del
lote
para
comercializarlos
por separado (Rimache 2008).
El caf es seleccionado utilizando tres mtodos bsicos (Marn 2012):
a. Clasificado manual.
Esta clasificacin se realiza a mano y por simple inspeccin visual de los granos
depositados sobre una faja transportadora.
b. Clasificado por gravedad.
Se clasifica el caf por densidad, peso y tamao, todos los granos de igual peso caen por
salidas separadas de acuerdo a su densidad. Se basa en los principios de inclinacin,
vibracin y una corriente de aire controlada que circula a lo largo de la zaranda
clasificadora. Los granos livianos son llevados por la corriente de aire hacia la salida
correspondiente para ser desechados como residuos o descarte.
c. Clasificado electrnico.
Este es un proceso sofisticado de clasificacin, que utiliza un sistema de escaneo de los

granos que pasan frente a celdas fotoelctricas, las cuales miden el grado de reflexin de
52
la luz sobre la superficie de cada grano. Los granos que no se encuentran dentro del
rango de reflexin establecido, son extrados. Los modelos ms avanzados de
seleccionadores electrnicos utilizan luz bicromtica para el anlisis del color. Las luces
ultravioletas tambin son utilizadas para detectar granos sobre fermentados que no son
percibidos a simple vista.
2.2.1.5. Almacenamiento del caf pergamino.
El caf debe disponer de un lugar seco, ventilado y seguro para su almacenamiento. Los
aspectos a considerar para el almacenamiento son (Marn 2012).
Debe almacenarse preferentemente en sacos de yute, si usamos sacos de plstico o

polietileno, no almacenarlo por ms de tres meses y hacerlo siempre sobre parrillas
de madera, de manera que los sacos no estn en contacto con el piso.
El lugar de almacenamiento debe ser seco, limpio y libre de olores extraos que
provengan de plaguicidas, insecticidas, humo, combustible, polvo y otros.
No almacenar el caf pergamino con una humedad superior a 12%, para evitar que
se fermente, blanquee y adquiera sabor a moho.
Las pilas de sacos deben separarse de las paredes al menos 60 cm. para permitir la
circulacin del aire y que el producto no est expuesto a las variaciones de
temperatura del exterior y de la pared.
Controlar semanalmente el caf almacenado para evitar la propagacin de plagas y

enfermedades.
53
CAPTULO III
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE AFECTAN

LA PRODUCCIN DEL CAFETO
Para un manejo integrado de la finca, es necesario realizar monitoreos constantes para el

control oportuno de las plagas y enfermedades; pues estas causan daos a la planta
disminuyendo la produccin, el rendimiento, la calidad del fruto y muerte de la misma,
generando prdidas econmicas (Marn 2012).
3.1. Plagas y enfermedades del cafeto 2014.
Las Plagas y Enfermedades; son los insectos, hongos y otros patgenos que causan dao
a las ramas, hojas, tallos, races y frutos de la planta del caf. Inciden adversamente en
la productividad y consecuentemente en la rentabilidad del producto (Figueroa 2010).
A continuacin se dar mayor nfasis a la plaga y la enfermedad qu mayor prdida

ocasiona a la caficultura mundial y peruana, seguida del tipo de control que se realizan
para otras plagas y enfermedades en la actualidad.
3.1.1. Control de plagas.
3.1.1.1 La broca del fruto del caf.
La broca del caf causado por (Hypothenemus hampei (Ferrari 1867)) es un

escarabajo originario de frica (Fischersworring y Robkam 2001, Crowe 2004) y
actualmente se encuentra distribuido en casi todos los pases cafeteros del mundo; en
Amrica Latina se encuentra en Mxico, parte de Centro Amrica, Amrica del Sur y el
Caribe (Fischersworring y Robkam 2001). Las hembras son de color marrn oscuro y
54
miden aproximadamente 2.5 mm de largo, mientras que los machos miden slo
aproximadamente 1.5 mm (Crowe 2004) y son superados en nmero por las hembras en
una relacin de 10:1 (Baker et al. 1992, Crowe 2004). El ciclo biolgico de esta plaga
dura entre 25 a 35 das (Crowe 2004) y pasa por cuatro estados de desarrollo: huevo,
larva, pupa y adulto (IHCAFE 1986). Las hembras perforan los frutos generalmente por
el disco, hacen una galera a travs de la pulpa hasta llegar al interior del grano donde
depositan sus huevos (IHCAFE 1986, Crowe 2004, Lan y Wintgens 2004).
La broca del caf ocasiona daos directos (cada de las cerezas lechosas, prdida de
peso en granos maduros, prdidas de hasta la cuarta parte de la produccin por
alimentacin) e indirectos en el fruto (pudricin y apertura que facilita el ingreso de
enfermedades) (Fischersworring y Robkam 2001). Debido a ello es considerada la plaga
que causa el mayor dao econmico al cultivo del caf, ya que sus ataques a los frutos
ocasionan prdidas considerables al disminuir tanto el peso de la cosecha como la
calidad del grano (lvarez et al. 2002, Cortina y Romero 2004), prdida de la inocuidad
y
calidad
de
la
bebida
debido
la
presencia
de
ocratoxinas
impurezas (Fuenmayor 1999, Camilo et al. 2003), aumento de costos y la disminucin

del precio de compra de granos brocados (Fuenmayor 1999, Cortina y Romero 2004).
Las prdidas totales en la produccin causadas por la broca pueden llegar
hasta un 80% (Figueroa 2010).
Tabla 13. Principales plagas, sntomas y control.
Plagas
Sntomas
Control
Nemtodos:
Se presentan como nodulaciones Como medida preventiva utilizar
(Meloidogyne sp.)
en las races, ubicndose en las tierra de monte virgen en la etapa

races laterales, el cuello de de
viveros
aplicar
materia
planta y raz pivotante. Producen orgnica en la instalacin y en cada

la
degradacin
observndose
de
la
cada
amarillamiento de hojas.
raz, etapa de la fertilizacin. Como

y medida curativa aplicar quinolena
fenlica a razn de 100 cc por
mochila de 20 litros en poca de
floracin.
55
Broca:
Son gorgojos que barrenan a los Preventivamente realizar rebusca,
(Hypothenemus
frutos en etapa de grano lechoso, raspa y recojo de granos cados.
hampei)
penetran por el ombligo de los Limpieza de los cafetales, podas y

cerezos
hasta
llegar
la manejo de sombra. No depositar la
almendra donde depositan sus pulpa fresca en los
cafetales.
huevos. Se reconocen por la Preparar compost de pulpa de caf.

maduracin temprana y porque Instalar trampas caseras en cafetal
al momento de ser depositados utilizando atrayentes a base de 3
en los tanques de recepcin cucharas de alcohol etlico, 1 tapita
flotan por falta de peso.
de alcohol etlico (farmacia) y 2

tapitas
de
esencia
de
caf,
colocando 20 trampas / ha. Aplicar

Beauveria bassiana 2 a 4 kg/ha.
Como medida curativa aplicar un
producto a base de endosulfan a
razn de 35 cc por 20 litros de
agua.
Minador de Hoja:
Polilla que pone sus huevos en Regulacin
de
sombra.
(Leucoptera coffeella)
el haz de la hoja, al eclosionar Fertilizacin balanceada, aplicar

las larvas destruyen la hoja dimetoato a dosis de 40 cc por litro
produciendo defoliacin de la de agua.
planta. Afecta en poca seca.
Queresa
Conocida
como
escamas
o Aplicar
aceite
agrcola
cochinillas, afectan a ramas y alfacipermetrina a una dosis de 10

hojas
jvenes.
Causa cc por 20 litros de agua.
debilitamiento de la planta, ataca

a nivel de vivero y planta adulta,
afectndolas en poca seca.
56
3.1.2. Control de enfermedades.
3.1.2.1. Roya de cafeto.
En
el
lenguaje
hongos
agrcola,
Uredinales,
se
conoce
bsicamente
como
por
los
royas
polvillos
sntomas
de
los
herrumbre
producidos en el hospedante (Salazar et al. 2002). La roya del cafeto,

causada
de
por
las
el
hongo
Hemileia
enfermedades
ms
vastatrix
Berk.
limitativas
&
de
Br.
la
es
una
caficultura
mundial (Moreno y Rodrguez 2002, Moreno 2004, Silva et al. 2006, Figueroa 2010).
Se encuentra diseminada en todos los pases donde es cultivado el caf y puede causar
prdidas de 10 % a 40 % (Silva et al. 2006). Apareci por primera vez en frica
Oriental en 1861, pero fue reportada por primera vez a principios de 1869 en la isla
asitica de Ceiln (Moreno 2004). La gama de resistencia gentica contra este patgeno
observada en los cafetales silvestres de Etiopa apoya la hiptesis de que la enfermedad
se origin en frica (Figueroa 2010). La diseminacin hacia Amrica Latina
se
inici
en
el
territorio
de
Brasil,
donde
se
detect
por
primera
vez en 1970 (Avelino et al. 1999).
Luego de Brasil, 9 aos ms tarde, se introduce al Per. La regin de Satipo, se

constituye como lugar de entrada de la Roya del cafeto, en donde se la detecta en
febrero de 1979. Despus de esta fecha, la roya dada sus caractersticas para su
diseminacin, la ausencia de medidas de cuarentena y el bajo nivel tecnolgico de
nuestra caficultura, ha llegado a difundirse a casi la totalidad de las reas cafetaleras,
donde ha ocasionado y sigue causando cuantiosos daos (Figueroa 2010).
Este hongo es un parsito obligado que afecta las hojas de las especies del gnero
Coffea, bsicamente C. arabica L. (Aguilar 1995, Avelino et al. 1999) y se multiplica
principalmente a travs de la uredospora (Avelino et al. 1999). Los primeros sntomas
de la enfermedad, que consisten en pequeas lesiones amarillentas, aparecen alrededor
del punto de penetracin (envs de las hojas), que con el tiempo se unen y producen las
uredosporas de color anaranjado caracterstico; en el haz se observa manchas clorticas
y finalmente las lesiones se vuelven necrticas. La receptividad de las hojas a la roya
aumenta en la fase de produccin, debido a la desproteccin de las hojas por migracin
57
de compuestos fenlicos (sustancias que intervienen en la defensa) hacia los frutos;

adems una fuerte intensidad lumnica y temperaturas altas aumentan la receptividad de
las hojas. Luego de la penetracin, la resistencia gentica, el potencial hdrico del suelo,
la humedad relativa y la temperatura son factores determinantes de la colonizacin de la
hoja por el hongo. La agresividad de la enfermedad se debe a la abundancia del inculo
y la rpida diseminacin influenciada por los factores ambientales (Aguilar 1995). La
fuerte defoliacin causada por la enfermedad se traduce en disminuciones significativas
de la produccin (Moreno 2004). Con un nivel de infeccin de 68 % se han reportado
prdidas de produccin de hasta 48 % (Avelino et al. 1999).
Tabla 14. Principales enfermedades, descripcin y control.
Enfermedades
Descripcin
Ojo de pollo:
Ataca hojas, ramas, tallos y Como
(Mycena citricolor)
frutos.
Las
Control
hojas
medida
de
prevencin
presentan realizar siembra a distanciamientos
manchas circulares visibles, al adecuados. No sembrar cerca de los

principio son de color caf riachuelos
ni
quebradas.
oscuro y gris blanquecino. En Regulacin de sombra oportuna y

los frutos, se presenta mancha podas.
redonda
hundida
de
Fertilizacin
balanceada.
color Sembrar variedades tolerantes a ojo
amarillo y pardo al final. Puede de gallo. Aplicar caldo brdales al

formar estructuras o cabezas de 1%, y como medida curativa aplicar
fsforo de color amarillo.
difeconazole a dosis de 10 cc por

20 litros de agua.
Cercospora:
Afecta hojas y frutos en forma Prevenir
regulando
la
sombra
(Cercospora
de manchas circulares de color adecuadamente.
coffeicola)
marrn rojizo, a medida que malezas. Fertilizacin balanceada.
Control
de
crecen la mancha del centro se Y como medida curativa aplicar

pone de color gris.
difeconazole a dosis de 10 cc por

20 litros de agua.
58
Phoma:
Ataca hojas tiernas, flores y Regulacin
de
(Phoma sp)
frutos, en el lado lesionado Fertilizacin balanceada.
sombra.
aparicin de rebrotes en forma Realizar drenajes. Poda adecuada.

de una escoba o ramillete, Aplicar un fungicida como el
ocasionando la deformacin de difeconazole a dosis de 10 cc +
la estructura de la planta.
azosiytrobin a dosis de 4 gramos

por 20 litros de agua, cada 6 das
por dos oportunidades.
Roya:
Se presenta en forma de pstulas Preventivamente realizar el manejo
(Hemileia
en
vastatrix)
defoliacin de la planta.
las
hojas
causando
la de sombra. Deshierbos oportunos.

Poda y manejo de sombra. Uso de
variedad resistente. Fertilizacin
balanceada. Aplicacin de caldo
brdales. Como medida curativa
aplicar el Bayleton 250 C a razn
de 40 cc por mochila de 20 litros.
59
CAPTULO IV
PRODUCCIN MUNDIAL DE CAF
La principal organizacin intergubernamental que se ocupa del caf es la International

Coffee Organization (ICO), quien rene en su seno a los Gobiernos exportadores e
importadores para resolver, mediante la cooperacin internacional, los desafos con que
se enfrenta el sector cafetero mundial. Los Gobiernos Miembros de la OIC representan
el
94%
de
la
produccin
mundial
ms
del
75%
del
consumo
mundial (Martnez 2014).
4.1. Importancia socioeconomca del caf en el mundo
El caf es la fuente que obtiene las mayores divisas despus del petrleo en la mayor
parte de los pases en desarrollo (SHRC 2014). Su cultivo, procesamiento, comercio,
transporte y comercializacin proporciona empleo a millones de personas en todo el
planeta (Martnez 2014). Adems, es importancia para la economa y la poltica de estos
pases (Snchez 2005) representando una parte sustancial de sus ingresos en divisas, en
algunos casos hasta del 80 % (ICO 2014).
4.2. Pases productores y exportadores de caf (Coffea arbica L.)
En las Tablas 3 y 4, se observan un listado de pases productores y exportadores de

caf, respectivamente ordenados por continentes y pases. En la Tabla 4., se menciona el
mes de cosecha para cada pas. Es de resaltar al Per como productor y exportador de la
especie arbica cuya cosecha se da en Abril y Marzo. (COFENAC 2013, ICO 2013).
60
Tabla 15. Pases productores de Coffea arabica L.
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Pases productores
Costa Rica
Cuba
El Salvador
Guatemala
Hait
Honduras
Jamaica
Mxico
Nicaragua
Panam
Repblica Dominicana
Colombia
Bolivia
Brasil
Ecuador
Paraguay
Per
Venezuela
Papua Nueva Guinea
India
Burund
Etiopa
Kenya
Malawi
Rwanda
Tanzania
Zambia
Zimbawe
Continente
Tipo de caf
producido/exportado
AMERICA
(Centroamrica)
Arbica
AMRICA
(Suramrica)
Arbica
OCEANA
ASIA
Arbica
Arbica
FRICA
Arbica
Fuente: Elaborado por el autor, en base a ICO (2013) y CONEFAC (2013).
61
Tabla 16. Pases exportadores de Coffea arabica L.
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
Pases exportadores
Costa Rica
Cuba
El Salvador
Guatemala
Hait
Honduras
Jamaica
Mxico
Nicaragua
Panam
Repblica Dominicana
Colombia
Bolivia
Brasil
Ecuador
Paraguay
Per
Venezuela
Papua Nueva Guinea
Filipinas
Yemen
Timor - Leste
Indonesia
India
Burund
Etiopa
Kenya
Malawi
Rwanda
Tanzania
Zambia
Zimbawe
Angola
Continente
Tipo
AMERICA
(Centroamrica)
Arbica
AMRICA
(Suramrica)
Arbica
OCEANA
Arbica
ASIA
Arbica
FRICA
Arbica
Uganda
Camern
Repblica del Congo
Cosecha
Octubre/Setiembre
Julio/Junio
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Julio/Junio
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Julio/Junio
Octubre/Setiembre
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Octubre/Setiembre
Abril/Marzo
Julio/Junio
Octubre/Setiembre
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Octubre/Setiembre
Abril/Marzo
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Julio/Junio
Julio/Junio
Abril/Marzo
Abril/Marzo
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Octubre/Setiembre
Fuente: Elaborado por el autor, en base a ICO (2013).
62
4.3. Dinmica de la produccin mundial de caf.
La Figura 1. Muestra un crecimiento constante de la produccin de caf en los ltimos

50 aos, intercalada por descensos peridicos. Segn esta figura a excepcin de frica,
todas las regiones productoras de caf registraron un crecimiento continuo de la
produccin (ICO 2014).
Fuente: ICO (2014).

Figura 20. Produccin mundial de caf por regin. 1963/642012/13
4.4. Produccin mundial de caf en los ltimos 10 aos.
La Figura 2, muestra la produccin mundial desde el 2003 hasta el 2013. Para el ao

cafetalero 2003 - 2004 se ha registrado 103.8 millones de sacos de 60 kilos, para el ao
2004-2005 115.3 millones, para 2005-2006 110.2 millones, para 2006 - 2007 129.3
millones, para el 2007 - 2008 119.9 millones, para el 2008 - 2009 128.3 millones, para
el 2009 - 2010 122.6 millones, para el 2010 - 2011 133.5 millones, para el 2011 - 2012
134.4 millones y para el 2012 - 2013 144.1 millones. Los datos para el ao cafetalero
2013 - 2014 an no estn oficialmente actualizados (ICO (2014).
63
Millones de sacos de 60 kilos
160
140
120
100
80
60
40
20
0
103.8
115.3
129.3
110.2
119.9
128.3
122.6
133.5
134.4
144.1
Fuente: Elaborado por el autor, en base a ICO (2013).

Figura 21. Produccin mundial de caf: periodo 2003-2013
4.5. Produccin mundial por continente y pas.
La Tabla 5. Muestra la produccin mundial de caf por continente, desde el 2008 hasta
el 2013. La regin con mayor produccin es Sur Amrica, seguida de Asia & Oceana y
en
un
tercer
nivel
con
valores
aproximados
frica
Amrica Central. (CONEFAC 2013).

Tabla 17. Produccin mundial de caf por continente, en millones de sacos
Regiones
2008-2009
2009-2010
2010-2011
2011-2012
2012-2013
frica
15.95
15.849
16.226
14.814
16.985
Asia & Oceana
34.727
37.211
36.317
41.046
41.583
Amrica Central
17.307
16.495
18.034
19.699
19.736
Sur Amrica
60.309
53.045
62.892
58.857
65.757
Total (millones de sacos)
128.293
122.6
133.469
134.416
144.061
Fuente: ICO (2013).
4.5.1. frica
Etiopa tuvo el crecimiento de mayor dinamismo en la produccin africana con 8,1

millones de sacos de 60 kg, seguida de Uganda con 3,2 millones de sacos y en menor
medida Cte dIvoire con 2,0 millones de sacos (Figura 3). De acuerdo a estos registros
es Etiopa quien registra el crecimiento de mayor dinamismo en los ltimos 50 aos
64
debido al fuerte consumo interno de caf que con frecuencia es mayor al 50% del total
de la produccin en ese pas (ICO 2014).
9
8.1
7.5
6.798
7
6
5
4
3.203
3.2
2010-2011
2.817
2
1
2011-2012
1.886
0.53
0.53
0.604
0.846
0.534
0.003
0.003
0.982
1.017
0.574
0.503
0.635
0.357
0.305 0.45
0.658
0.68
0.767
2012-2013
Fuente: Elaboracin propia en base a ICO (2014).

Figura 22. Produccin africana de caf en millones de sacos, periodo 2010-2013
4.5.2. Asia y Oceana
En el periodo 2012-2013; Viet Nam alcanz 22 millones de sacos de 60 kg, Indonesia

12,7 millones, India 5,3 millones y Papua Nueva 1 milln de sacos al igual que
Tailandia (Figura 4). En Asia y Oceana fue donde se registr el crecimiento ms fuerte
de la produccin en los ltimos 50 aos, en especial en los 20 ltimos aos con la
emergencia del sector cafetero de Viet Nam (ICO 2014).
65
30
24.058
25
22
19.467
20
15
10
2010-2011
12.73
2011-2012
9.129
7.287
2012-2013
5.033 5.233 5.258
5
1.414
0.717
0.87
0.828
0
Indonesia
Papua New
Guinea
India
0.831
0.624
Thailand
Vietnam
Fuente: ICO (2014).

Figura 23. Produccin de caf en Asia y Oceana, periodo 2010-2013
4.5.3. Amrica Central
La produccin en Honduras para el ao de cosecha 2012-2013 fue de 4,9 millones de

sacos de 60 kg, seguida de Mxico con 3.9 millones, Guatemala con 3.1 millones de
sacos, Costa Rica 1.7 millones, Nicaragua 1.3 millones y el Salvador 1.2 millones
(Figura 5.) (ICO 2014).
7
5.903
Millones De Sacos de 60 kilos
4.9
4.563
4.331
3.95
4.001
3.84
3.9
2010-2011
2011-2012
3.143
3
2.21
1.671
1.462
1.392
1.814
2012-2013
1.634
1.342
1.152
1.242
1
0
Costa Rica
El Salvador
Guatemala
Honduras
Mexico
Nicaragua
Fuente: (ICO 2014).

Figura 24. Produccin de caf en amrica central y Mxico, periodo 2010-2013
66
4.5.4. Sudamrica
Esta regin sigui siendo la principal productora de caf en el mundo, destacando Brasil
quien, segn registros oficiales, para el periodo 2012 - 2013 tuvo una produccin de
50.8 millones de sacos de 60 kg seguida de Colombia con 9.5 millones, Per 4.1
millones de sacos, Ecuador 0.8 millones y Bolivia 0.12 millones de sacos (Figura 6).
De acuerdo a estos registros el Per es el tercer mayor productor de la regin, con una
produccin que alcanz el pico ms elevado en el 2011 con 5.4 millones
de sacos (ICO 2014)
60
48.095
50
50.826
43.484
40
2010-2011
30
2011-2012
2012-2013
20
10
0
0.13
0.143
0.115
Bolivia
0.854 0.825 0.828

Basil
5.373
4.133
4.069
Ecuador
Per
9.5
8.523
7.654
Colombia
Fuente: (ICO 2014).

Figura 25. Produccin de caf en Sudamrica periodo 2010-2013
4.6. Produccin mundial por especie de caf
La Figura 7. muestra la produccin de las especies Arbica y robusta de mayor

importancia mundial, en los ltimos 5 aos (2008 - 2009 al 2012 - 2013). La produccin
del 2008 - 2009 fue de 78.8 millones de sacos (61.5 % del total para ese mismo ao), el
2009 - 2010 72.6 millones de sacos (59.2 %), el 2010 - 2011 84.2 millones de sacos
(63.0 %), la cosecha del 2011 - 2012 fue de 81.024 millones de sacos de
60 kilos (60.3 %) y para el 2012 - 2013 88.422 millones de sacos (61.4 %). Todos estos
registros muestran al
caf arbigo como
la especie de
mayor demanda
en el mercado mundial (CONEFAC 2013).

67
100
90
80
Robustas
88.422
84.152
Arbicas
78.838
81.024
72.593
70
61,5 %
60
50
59,2 %
63,0 %
49.455
50.007
49.317
38,5 %
40,8 %
37,0 %
60,3 %
53.391
55.639
61,4 %
40
30
20
39,7 %
38,6 %
10
0
2008-2009
2009-2010
2010-2011
2011-2012
2012-2013
Fuente: CONEFAC (2013).

Figura 26. Produccin mundial de caf por especie, periodo 2008-2013.
4.7. Produccin media por grupos o tipos de caf
El anlisis por tipo de caf muestra un crecimiento espectacular en la produccin de

Robustas (Figura 8.), que aument de 18.8 millones de sacos al ao en el perodo de
mercado regulado a 39.3 millones entre 1990 - 1991 y 2012 - 2013 mientras que para la
variedad arbica (Naturales Brasileos, Naturales Colombianos y otros suaves) sumados
los registros se tiene 73.4 millones en los ltimos 20 aos (ICO 2014).
45
39.3
40
33.2
35
30
25
20
27.3
25.1
20.6
18.8
15
1963-1989
11.9
12.9
1990-2012
10
5
0
Robustas
Naturales
Brasileos
Otros suaves
Naturales
Colombianos
Fuente: ICO (2013)

Figura 27. Produccin mundial media por tipo de caf, periodo 1963-1989/1990 -2012
68
4.8. Consumo mundial de caf
El consumo mundial de caf para el ao cafetalero 2009 - 2010; fue de 132.3 millones
de sacos, frente a 132.7 millones del 2008 - 2009. Para el ao 2010 - 2011 el consumo
mundial fue de 137.0 millones de sacos, mientras que para el ao cafetalero 2011 - 2012
el consumo mundial se increment a 139.0 millones de sacos. La tasa de crecimiento
anual del consumo mundial de caf en el perodo 2003 - 2012 aument cada ao a razn
de un promedio de 3.3 %. Las proyecciones del consumo mundial de caf, para el ao
2015 son de 145 millones de sacos (ICO 2013). En la Figura 9., se presenta la relacin
entre la produccin y el consumo mundial de caf, para el perodo 2003 - 2012, en
millones de sacos de 60 kilos.
160
140
120
100
112.5
Produccin
Consumo
119.9
119.3
124.7
129.4
129.3
115.3
103.8
119.9
132.7
128.3
132.3
137
139
133.5
134.4
2010-2011
2011-2012
122.6
110.2
80
60
40
20
0
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
Fuente: ICO (2013)

Figura 28. Relacin Produccin-Consumo mundial de caf: 2003 - 2012
En la Tabla 6, se presenta la evolucin del consumo mundial de caf por tipo de

mercado en el perodo 2000 - 2010. El consumo de caf ha tenido mayor crecimiento
entre los pases productores (48.8 %), seguido por los mercados tradicionales
(26.3 %) y en un tercer nivel los mercados emergentes (25.0 %) (ICO 2011).
69
Tabla 18. Evolucin del consumo mundial de caf por tipo de mercado, en miles de sacos.
Tipo de
Pases
mercado
Incremento
2000
2010
63.367
70.837
26.3
26.385
40.28
48.8
15.75
22.883
25
porcentual
USA, Alemania, Japn, Francia,
Mercado
Italia, Espaa, Reino Unido,
tradicional
Holanda, Suiza, Finlandia
Pases
Brasil, Indonesia, Etiopa,
productores
Mxico, India, Otros
Rusia, Polonia, Argelia, Korea,
Mercado
Ucrania, Australia, Romania,
emergente
Turqua, Israel, Sudfrica, Serbia

Total (en millones de sacos)
105.502
134.00
Fuente: ICO (2011)
4.8.1. Preferencias de consumo.
La Organizacin Internacional del Caf (ICO), presenta las preferencias de consumo de

caf de varios pases consumidores en el perodo 1997 - 2010 (Figura 10), destacan
Rusia y el Reino Unido para caf soluble e Italia, Estados Unidos, Francia, Espaa,
Porcentaje
Alemania y Japn para caf tostado (ICO 2011).
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
94
88.8
82.5
79.8
91.2
87.9
79.5
64.2
Tostado
35.8
20.2
17.5
11.2
Reino
Unido
Rusia
Soluble
20.5
12.1
8.8
6
Espaa
Francia
Italia
Japn
Alemania
Estados
Unidos
Fuente: ICO (2011).

Figura 29. Preferencias de consumo promedio de caf, Periodo 1997 2010
70
4.8.2. Consumo per cpita en pases exportadores.
Con respecto al consumo per cpita pas de caf, entre los pases exportadores (Tabla 7),
se destaca Brasil (6.00 kilos/persona/ao), seguido de Honduras y Costa Rica (3.60
kilos/persona/ao) (CONEFAC 2013).
Tabla 19. Consumo de Caf por habitante en determinados pases exportadores (kg).
Pas
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Brasil
5.14
5.34
5.48
5.8
5.9
Honduras
1.96
2.41
3.77
3.69
3.6
3.6
Venezuela
3.25
3.33
3.41
3.46
Costa Rica
4.77
4.19
3.54
3.16
3.1
3.6
Dominicana
2.35
2.31
2.28
2.25
El Salvador
2.05
2.2
2.25
2.24
Etiopa
2.07
2.12
2.18
2.24
2.3
2.4
Nicaragua
2.06
2.04
2.01
2.19
Hait
2.13
2.1
2.06
2.03
Colombia
1.92
1.89
1.87
1.84
Madagascar
1.55
1.51
1.47
1.43
Guatemala
1.38
1.35
1.35
1.42
Mxico
1.01
1.14
1.22
1.2
1.2
1.3
Panam
1.22
1.2
1.18
1.17
1.2
1.2
1.16
1.15
Costa de Marfl
0.97
0.94
0.92
0.9
Indonesia
0.74
0.86
0.88
0.87
0.9
0.9
0.1
0.1
0.1
0.1
Repblica
Cuba
India
Vietnam
0.58
0.65
0.7
0.7
0.9
1.1
Filipinas
0.63
0.67
0.9
1.2
1.3
1.4
Ecuador
0.68
0.67
0.67
0.66
71
4.8.3. Consumo per cpita en pases importadores.
El consumo per cpita, en los pases importadores (Tabla 8), lo lidera Luxemburgo con
27.40 kilos, seguido de Finlandia con 12.26 kilos y Noruega con 9.69 kilos de caf/ao
(CONEFAC 2013).
Tabla 20. Consumo de Caf por habitante en determinados pases importadores (kg).
Pas
Alemania
Argelia
2006
2007
2008
2009
2010
2011
6.66
6.29
6.95
6.5
6.79
6.92
3.3
3.49
3.7
3.55
3.4
Australia
2.88
2.97
3.26
3.45
3.8
3.9
Austria
4.44
6.12
6.53
6.35
6.46
7.99
Blgica
8.81
6.28
3.68
5.27
4.88
5.24
Bulgaria
3.28
2.86
3.51
3.25
3.16
2.88
Canad
5.64
5.91
5.79
5.88
6.3
6.3
Chipre
3.94
4.87
5.38
5.2
5.04
5.51
Corea
1.81
1.78
2.07
1.93
2.1
2.2
Dinamarca
9.09
8.75
7.57
7.44
9.27
8.65
Eslovaquia
3.13
3.96
3.79
2.36
3.74
4.3
Eslovena
5.26
5.82
5.78
5.89
6.06
6.14
Espaa
4.15
4.36
4.7
4.48
4.28
4.17
Estonia
7.45
4.52
6.88
5.53
Finlandia
11.93
12
12.61
11.91
12.12
12.26
Francia
5.16
5.47
4.98
5.46
5.47
5.71
Grecia
4.64
5.48
5.27
5.24
Holanda
7.79
8.36
4.8
3.25
4.85
3.69
Hungra
3.57
3.12
2.96
2.67
2.26
1.08
Irlanda
2.85
3.37
1.56
1.79
Italia
5.69
5.89
5.93
5.82
5.77
5.68
Japn
3.42
3.43
3.33
3.36
3.4
3.31
Letonia
4.76
3.46
3.06
2.35
2.64
2.71
4.1
3.31
9.21
9.69
Lituania
3.78
4.11
3.68
3.83
29.76
31.66
29.79
27.4
Malta
4.27
2.35
3.35
2.07
Noruega
9.25
9.81
8.99
8.92
Luxemburgo
Nueva Zelanda
3.7
3.66
3.65
3.46
Polonia
3.13
2.45
2.65
3.15
3.4
3.22
Portugal
3.8
3.85
3.67
3.97
4.19
4.66
3.03
2.78
3.01
3.14
3.04
2.84
2.71
3.29
1.6
1.6
7.89
7.27
Reino Unido
Repblica Checa
3.7
3.97
3.61
3.04
Rumania
2.33
2.3
2.27
2.19
Rusia
1.37
1.71
1.58
1.33
Serbia
3.71
3.75
4.15
3.59
Suecia
8.66
8.15
8.29
7.35
Suiza
7.48
7.9
9.14
7.65
Tnez
1.21
1.51
1.87
1.69
Ucrania
1.25
1.37
2.26
1.92
1.7
USA
4.06
4.09
4.17
4.09
4.11
4.16

72
4.9. Precios del caf en el mercado internacional

El caf es un commodity cuyo precio referencial se fija a nivel de la bolsa de valores;
en el caso del caf arbigo, en la Bolsa de New York y en el caso del caf robusta en la
Bolsa de Londres. Los factores que influyen en el precio mundial de caf pueden ser de
dos tipos: a) Factores fundamentales (produccin, exportacin, importacin, inventarios
y existencias, consumo y factores climticos); y, b) Factores tcnicos (posicin de
participantes,
precios
de
otras
materias
primas
como
el
petrleo
el
comportamiento de las monedas) (CONEFAC 2013).
En lo referente a los precios de bolsa de New York para caf arbigo (Figura 11.) En
1997 present un precio promedio anual de 185.1 dlares/quintal; a partir de este ao se
evidenci un descenso que se hace ms agudo en el perodo 2000-2004, llegando a
76.12 dlares/quintal. A partir del 2005, los precios de bolsa del caf arbigo han ido
incrementndose de 108.73 dlares (ao 2005) a 164.55 dlares por quintal en el ao
2010. En el 2011, los precios referenciales del caf arbigo, en la bolsa de Nueva York,
han
tenido
un
crecimiento
acelerado,
alcanzando
un
promedio
de USD$ 253.44 dlares/quintal (CONEFAC 2013). En la actualidad 2014 se registr

un precio de USD$ 193.5 dlares/quintal.
La situacin de los precios de bolsa de Londres para caf robusta (Figura 11.), se
present ms crtica. En 1999 el precio promedio anual fue de 66.5 dlares/quintal,
cayendo a 23.81 y 24.86 dlares/quintal en el 2001 y 2002, respectivamente. El repunte
de precios es perceptible a partir del 2007. En el 2010 el precio promedio
lleg a 69.8 dlares/quintal, mientras que el 2011 se increment a 100.05
dlares/quintal (CONEFAC 2013).
Los precios promedios mensuales en el mercado de New York para caf arbigo y del
mercado de Londres para caf robusta, entre el 2001 al 2011, se anexan en las Tablas 13
y 14, respectivamente. La evolucin de los precios de los cafs arbigos y robustas,
durante el referido perodo, se indica en la Figura 11.
73
300.00
Bolsa de Londres Caf
Robusta
Precio de Bolsa (Dlares/quintal)
250.00
253.45
Bolsa de New York Caf

Arbigo
200.00
193.50
184.18
150.00
148.52
177.16
160.47
149.29
119.73
126.79
133.92
132.18
119.88
100.00
82.73 80.69 84.03
108.73
104.36
91.94
66.47
40.20
125.06
100.06
97.14
56.28
50.00
118.35
108.57
76.12
62.84
91.18
78.66
67.53 69.83
59.36
45.39
54.38
33.63 32.46
23.81 24.86
0.00
Fuente: CONEFAC (2013)

Figura 30. Evolucin de los precios de los cafs arbigos y robustas, periodo 1994 - 2012
74
CAPTULO V
PRODUCCIN CAFETALERA PERUANA
El Per es productor de la variedad Arbiga. En nuestro pas, la produccin de caf se

inicia a mediados del siglo XIX, organizada por inmigrantes europeos que se asientan
en los Departamentos de Junn (provincias de Chanchamayo y Satipo) y Cerro de Pasco
(en la provincia Oxapampa distrito de Villa Rica). El gremio que representa a los
pequeos productores de caf peruano es La Junta Nacional del Caf (JNC), con 20
aos de historia (JNC 2012).
El Per, por su altitud y clima clido, tiene condiciones muy favorables para la
produccin de caf (T de 17 - 23 C y H 70 - 95 %). Este se caracteriza por tener tres
zonas productoras, todas situadas en las cuestas nororientales fuertemente arboladas de
los Andes, donde casi todo el caf crece bajo la sombra de rboles. El caf que se
produce es Arbica lavado (Sinclair et al. 2007)
Segn la Junta Nacional de caf (JNC), el caf en grano es el principal producto

agrcola de exportacin en el Per, cuyo volumen de produccin es el octavo en el
mundo, pese a que no incluimos esta bebida entre los productos de consumo
preferidos
(JNC
2014).
La
produccin
de
caf
peruano
viene
sufriendo oscilaciones continuas en la produccin, bsicamente por problemas de

productividad (baja productividad de cafetales por hectrea) y antigedad de los
cultivos (mayores de 20 aos) (MINAGRI 2014), lo que afecta directamente la
produccin anual en el pas y finalmente, porque el caf es un cultivo bianual, por lo
que siempre habr un ao regular/malo y un ao bueno o muy bueno (Queirolo 2010).
La importancia socioeconmica del caf radica en que es el principal cultivo nacional

por extensin, es una importante fuente generadora de empleo e ingresos, y un gran
75
demandante de insumos, bienes y servicios. Se estima que alrededor de 2 millones de

peruanos participan parcial o totalmente en esta cadena (MINAGRI 2014).
5.1. Regiones Productoras de caf convencional peruano.
El caf peruano como cultivo permanente se desarrolla en toda la vertiente oriental de

los Andes, y slo en el departamento de Piura en la vertiente occidental (Remy 2007).
Las zonas de produccin, principalmente de selva alta, son accidentadas, de pendientes
inclinadas, entre los 800 y los 1 900 msnm. El caf peruano se produce en 338 distritos,
47 provincias, 12 regiones de las 24 existentes en el pas (MINAGRI 2014).
Fuente: http://camcafeperu.com.pe/descargas/zonas%20cafetaleras.zip
Figura 31. Regiones productoras de caf, en el Per.
76
Fuente: http://www.juntadelcafe.org.pe/?r=mapa_zonas
Figura 32. Zonas productoras de caf y ubicacin de empresas y cooperativas
77
A nivel nacional el porcentaje del rea de caf mayormente se encuentra en los

Departamentos de Junn provincias de Chanchamayo y satipo (31.31 %), Cajamarca
provincias de Jan y San Ignacio (19.72 %), Cusco provincia de Quillabamba (17.99 %)
y Amazonas en las provincias de Utcubamba, Bagua, Rodriguez de Mendoza, Luya y
Bongara (15.42 %). Es decir estos cuatro departamentos abarcan el 84.44 % del rea
nacional (Vergara 2012).
otros
AMAZONAS 16%
15%
JUNN
31%
CUSCO
18%
CAJAMARCA
20%
Fuente: Vergara (2012)

Figura 33. Porcentaje de rea de caf en las principales regiones productoras .
5.2. Produccin peruana de caf convencional, periodos 1999 2013.

En la figura 34. Se observa la produccin de caf aos 2012 2013 y el promedio
registrado en los aos 2001 2011, frente a stos registros la oficina de estudios
econmicos y estadsticos del Ministerio de Agricultura y Riego (OEE/MINAGRI),
pone de manifiesto que la Roya Amarilla (Hemileia vastatrix Berk. & Br.) y la menor
demanda
externa
del
caf
peruano
influyeron
en
la
menor
produccin del 2013 (MINAGRI 2013).
Fuente: MINAGRI-OEEE (2013)

Figura 34. Resumen de la produccin de caf convencional peruano 2001 - 2013
78
La cosecha 2013 cerr en 5 millones 500 mil quintales, 5 % menos que la recogida en el
2012 (5 millones 804 mil QQ), a pesar del fuerte impacto de la roya (Hemileia vastatrix
Berk. & Br.) en regiones claves como Junn (provincias de Chanchamayo y Satipo),
San Martn (Lamas y Rioja), Amazonas (Utcubamba, Bagua, Rodriguez de Mendoza,
Luya y Bongara), Pasco (provincia de Oxapampa distrito de Villa Rica) y Puno
(provincia de Sandia), y en menor medida Cajamarca (Jan, San Ignacio y Chota) y
Cusco (Quillabamba y La Convencin) (JNC 2014).
En su reporte quincenal de Octubre del 2014, La Junta Nacional del Caf informa que
la cosecha hasta el mes de Agosto ascendi a 4 millones 184 mil 625
quintales (Figura 35). Esta cifra significa una fuerte cada del 58.16 % en comparacin
con el 2011 (7 millones 195 mil quintales), ao en que se obtuvo una produccin rcord
en la historia cafetalera peruana (JNC 2014).
79
8,000,000.00
7,195,652.17
7,000,000.00
6,000,000.00
5,804,348.00
Millones de QQ - 46 kg
5,650,000.00
5,250,000.00
5,200,000.00
5,000,000.00
5,500,000.00
4,850,000.00
3,826,086.96
4,000,000.00
3,371,000.00
3,950,000.00
5591.304
3,680,000.00
3,435,000.00
4,184,625.00
3,588,000.00
3,000,000.00
3,374,000.00
2,000,000.00
1,000,000.00
-
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(Ene Ago)
Fuente: Elaborado por el autor en base a informacin del MINAGRI (2013)

Figura 35. Produccin de caf peruano entre los aos 1999 - 2014
80
5.3. Superficie Cosechada de caf convencional en el Per
La superficie cosechada en el Per desde el ao 1999 ha ido en aumento (Figura 36),

pasando
de
230.5
ha-1
mil
en
1999
un
total
de
405.9
ha-1
mil
en el 2012 (MINAGRI 2013).
Superficie (ha)
500.000
400.000
300.000
230.544 265.010
298.175 311.578
349.788 369.809
379.560 395.435 405.850
200.000
100.000
0.000
1999
2002
2004
2006
2008
2009
2010
2011
2012
Fuente: MINAGRI 2013

Figura 36. Superficie cosechada de caf por hectrea
5.4. Produccin por departamentos
La produccin promedio de caf en el pas (Figura 37.) est concentrada,

principalmente, en los departamentos de Junn con 70,777 (t), Cajamarca 57,089 (t), San
Martn 47,222 (t), Amazonas 33,503 (t), Cuzco 24,475 (t) y el resto del pas con
25,430 (t). Cabe destacar que en estos departamentos se concentra el 90.43% de la
produccin
nacional,
teniendo
el
resto
del
pas
una
participacin
Toneladas
de 9.57% (Vergara 2012).

80000.0
70000.0
60000.0
50000.0
40000.0
30000.0
20000.0
10000.0
0.0
70777.7
57089.5
47222.0
33503.8
30095.2
6639.8 6315.5
4383.0 1972.7 2575.5 2112.8

493.7
290.8
70.8
36.2
8.7
1.5
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de Vergara (2012)

Figura 37. Produccin promedio de caf peruano los ltimos 10 aos (2002 2013)
81
90000
85406
82053
80000
73043
67790
70000
60792
Toneladas
60000
55582
55975
50000
54086
59020
60495
57272
55689
CAJAMARCA
CUSCO
44848
40000
JUNN
35059
35066
35623
33353
31812
30205
30000
35528
AMAZONAS
33248
24475
21875
20502
20000
10000
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Fuente: Vergara (2012)

Figura 38. Produccin de caf, en los principales departamentos productores del Per 2006 - 2011
82
El la Figura 38, se evidencia la supremaca de la regin Junn en los periodos

2006 2011 secundada por Cajamarca (Vergara 2012).
La produccin de caf para los aos 2013 2014 (Figura 39.), en los meses de Enero a
Agosto, presentan una prdida promedio de -26.28 % (Anexada en la Tabla 16.), y una
cada de 1 milln 268 mil 327 quintales de caf que valorizados a un precio promedio
de
S/.
400.00/QQ
de
46
kilos
reportan
prdidas
superiores
los
507 millones de soles (JNC 2014).
1,400,000.0
1,200,000.0
QQ de 46 kg
1,000,000.0
- 26.28 % = 1268,327.00 qq = S/. 400.00/qq = S/. 507330,800.00
800,000.0
600,000.0
400,000.0
200,000.0
0.0
-200,000.0
JUNN
SAN
MARTN
CAJAMAR AMAZON
CA
AS
CUSCO
PASCO
AYACUCH HUNUC
O
O
PUNO
OTROS(*)
Series1 1,192,978 1,031,935 1,081,457
841,587
837,891
156,457
93,804
60,566
65,320
90,957
Series2
696,978
563,326
121,978
69,340
51,243
12,500
85,434
680,543
1,011,674
892,261
Fuente: JNC (2014)

Figura 39. Produccin de Caf, Enero Agosto (2013 - 2014).
83
5.5. Rendimientos
El MINAGRI muestra al Per en los ltimos 10 aos con un rendimiento

promedio de 697. 8 kg ha-1 (Figura 40.), el mayor rendimiento se dio en los aos 2006
con 834 kg ha-1 y en el 2011 con 837 kg ha-1, este ltimo se considera como
Kg/ha
el mejor ao (MINAGRI 2013)
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
837
834
673
748
664
684
658
636
546
1999
2002
2004
2006
2008
2009
2010
2011
2012

Figura 40. Rendimiento de caf 1999 2012 en kilogramos por hectrea.
5.6. Estacionalidad de la produccin en el Per.
De acuerdo a la Cmara Peruana del Caf y Cacao (CPC), la mayor cantidad de

produccin se concentra en los meses de abril hasta julio (Figura 41.), en los cuales se
extrae un promedio del 80.55% de la produccin nacional (CPC 2014).
30.0
25.0
20.0
%
15.0
10.0
5.0
0.0
Ene Feb Mar
%
0.2
1.2
2.1
Abr May Jun
Jul
10.0 28.1 26.0 16.8
Ago
s
Set
Oct Nov
Dic
8.3
4.0
3.0
0.1
0.1
Fuente: CPC 2014

Figura 41. Estacionalidad de la produccin de caf peruano.
84
5.6.1. Calendario de Cosecha por departamento
Tabla 21. Calendario de Produccin de caf por departamento
Departamento Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
JUNN
CAJAMARCA
SAN
MARTN
AMAZONAS
CUSCO
R. DEL PAS
Fuente: MINAG (2010)
5.7. Limitantes de la produccin

-
En el momento actual, el flagelo de las enfermedades y plagas como la roya

amarilla (Hemileia vastatrix Berk. & Br.), y la broca (Hypothenemus hampei
(Ferrari 1867)) en altitudes medias y bajas, sumado a la fuerte cada de precios,
que amenazan extenderse hasta el 2015, han provocado una tensin social en
todas las zonas cafetaleras (JNC 2013).
Otras causas de los bajos rendimientos y la sostenibilidad de la caficultura

peruana son el agotamiento de los suelos, la
limitada e inadecuada asistencia
tcnica y la dificultad para acceder a lneas de financiamiento (Zapata 2010).

-
De igual manera el cambio climtico, el inadecuado manejo del cultivo,

especialmente por falta de fertilizacin y la falta de inters en la renovacin de
cafetos, sumado a la aparicin de plagas y enfermedades, afectan a los cafetos
reduciendo su produccin (Rodas 2013).
Falta de titulacin de tierras para acceder a crditos agrarios y la no

implementacin
de
vas
carrozables
carreteras
hacia
las
zonas cafetaleras (CPC 2014).

85
5.8. Costos de produccin
Tabla 22. Costos de produccin de caf
Departamento
Provincia
Nivel
Variedad
Periodo vegetativo
poca siembra
poca cosecha
Cusco
La convencin
Tecnolgico media
Mejorada
Permanente
Dic.-feb.
Abr.-jul.
Nivel de fertilizacin
Instalacin 1er ao
40 - 60 - 40
ACTIVIDAD
1. PREPARAC. TERRENO
Roce
Quema
Limpieza
Trazado y apertura de hoyos
2. PLANTACIN DEFINITIVA
Traslado de plantones
Abonamiento
Plantacin y Tapado
3. LABORES AGRCOLAS
Deshierbos
Control fitosanitario
Abonamiento
4. INSUMOS
Plantones
Fertilizantes
- rea
- Superfosfato
- Cloruro de K
- Bayfolan
Pesticidas
- Curater
- Cupravid
- Thiodan
- Agrotin (Biofer-wett)
UNIDAD CANTIDAD
COSTO
UNIT. S/.
TOTAL
%
13%
12
12
12
12
720
96
48
96
480
10%
12
12
12
552
72
120
360
13%
12
12
12
720
480
120
120
57%
5,000
0.5
3060.4
2500
kg.
kg.
kg.
Lt.
87
130
67
2
1.08
1.07
1.02
16
93.96
139.1
68.34
32
Lt.
kg.
Lt.
Lt.
4
1
2
1
22
15
54
16
88
15
108
16
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Yunta
Jornal
Jornal
Jornal
Unidades
8
4
8
40
6
10
30
40
10
10
86
5. OTROS GASTOS
Alquiler de Tierra
Alquiler de mochila
TOTAL
Ha
Das
1
4
300
10
340
6%
300
40
5,392 100%
NIVEL FERTILIZACIN
40 - 60 - 40
MANTENIMIENTO DEL 2DO AL 4TO AO
ACTIVIDAD
1. LABORES AGRCOLAS
Deshierbos
Control Fitosanitario
2. INSUMOS
Fertilizantes
- rea
- Superfosfato
- Cloruro de K
- Bayfolan
Pesticidas
- Curater
- Cupravid
- Thiodan
- Agride x
3. OTROS GASTOS
Alquiler de tierra
Alquiler de mochila
TOTAL
UNIDAD CANTIDAD
Jornal
Jornal
60
8
COSTO
UNIT. S/.
12
12
TOTAL
816
720
96
46%
630
35%
Kg.
Kg.
Kg.
Lt.
128
130
67
1
1.08
1.07
1.02
13
138
139
68
13
Lt.
Kg.
Lt.
Lt.
5
3
2
1
15
15
54
43
75
45
108
43
300
10
340
19%
300
40
1,786 100%
Ha
Das
1
4
NIVEL DE FERTILIZACIN
90 - 46 - 90
PRODUCCIN 5TO AO EN ADELANTE
ACTIVIDAD
1. LABORES AGRCOLAS
Deshierbos
Fertilizacin
Podas
Control de sombras
Control Fitosanitario
2. COSECHA
Cosecha de Cerezas
Despulpado y lavado
UNIDAD CANTIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
24
8
4
6
3
40
20
COSTO
UNIT. S/.
TOTAL
%
19%
12
12
12
12
12
540
288
96
48
72
36
35%
12
12
960
480
240
87
Secado
Seleccin y ensacado
Jornal
Jornal
3. INSUMOS
Fertilizantes
- rea
- Superfosfato
- Cloruro de K
- Bayfolan
Pesticidas
- Cupravid
- Thiodan
- Agride x
10
10
12
12
120
120
745
4. OTROS GASTOS
Alquiler de tierra
alquiler de mochila
Sacos
Atadoras
TOTAL
27%
kg.
K.g
Kg.
Kg.
200
100
150
1.08
1.07
1.02
216
107
153
Kg.
Lt.
Lt.
5
2
2
15
43
54
75
86
108
300
10
0.8
5
536
19%
300
20
16
200
2,781 100%
Ha
Das
Unidades
Unidades
1
2
20
40
ANLISIS ECONMICO
Aos de depreciacin
Rendimiento kg/ha
Precio chacra S/. Por Kg.
Ventas anuales
Tasa interna de retorno
15
1,800
3.93
7,074
24%
Tabla 23. Costo de produccin sistema tcnico orgnico
DEPARTAMENTO DE JUNN
SISTEMA TCNICO - ORGNICO (VILLARRICA OXAPAMPA) (Nuevos soles por hectrea)
Costo de instalacin ao 1
3,286
Costo de Mantenimiento ao 2 a 20
3,337
Costo de Procesamiento y Beneficio ao 3 a 20
1,178
Costo de Comercializacin ao 3 a 20
Produccin Caf exportable ao 3 a 20 - kg/ha
Produccin Caf no exportable ao 3 a 20 - kg/ha
732
1,012
184
Precio Caf Exportado S/. Por kg.
Precio Caf NO Exportado S/. Por kg.
Ingreso Total Ao 3 a 20
TIR
6,696
14%
Fuente: AGROBANCO (2007)

88
5.9. Precios en el mercado Nacional
S/. 8.00
S/. 7.50
S/. 6.73
S/. 6.00
S/. 4.00
S/. 4.74
S/. 4.27
S/. 4.03
PIURA
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Fuente: Elaborado por el autor en base a los registros Agencias agrarias de las Direcciones / gerencias
regionales - OEEE MINAG
Figura 42. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Piura 2006 - 2010.
S/. 8.00
S/. 7.35
S/. 6.00
S/. 5.61
S/. 6.14
S/. 5.58
S/. 4.52
S/. 4.00
PASCO
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 43. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Pasco 2006 - 2010.
S/. 10.00
S/. 8.15
S/. 8.00
S/. 7.01
S/. 6.17
S/. 6.00
S/. 5.28
S/. 5.35
CAJAMARCA
S/. 4.18
S/. 4.00
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Figura 44. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Cajamarca 2006 - 2014.
89
S/. 9.00
S/. 8.00
S/. 7.00
S/. 6.00
S/. 5.00
S/. 4.00
S/. 3.00
S/. 2.00
S/. 1.00
S/. -
S/. 8.10
S/. 6.47
2006
S/. 5.29
S/. 4.88
S/. 4.29
S/. 5.67
JUNN
2007
2008
2009
2010
2014
regionales - OEEE MINAG.
Figura 45. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Junn 2006 - 2014.
S/. 10.00
S/. 8.00
S/. 7.88
S/. 6.43
S/. 6.00
S/. 5.01
S/. 4.85
S/. 4.00
S/. 5.40
S/. 5.40
AMAZONAS
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Figura 46. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Amazonas 2006 - 2014.
S/. 8.00
S/. 7.55
S/. 6.38
S/. 6.00
S/. 4.73
S/. 4.00
S/. 4.94
S/. 5.09
S/. 3.88
HUNUCO
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Figura 47. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Hunuco 2006 - 2014.
90
S/. 10.00
S/. 8.00
S/. 7.71
S/. 6.14
S/. 6.00
S/. 4.00
S/. 4.83
S/. 4.41
S/. 3.72
S/. 4.83
CUZCO
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Figura 48. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Cuzco 2006 - 2014.
S/. 8.00
S/. 6.00
S/. 6.70
S/. 5.80
S/. 5.79
S/. 6.09
S/. 4.08
S/. 4.00
PUNO
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 49. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Puno 2006 - 2010.
S/. 6.00
S/. 5.49
S/. 5.29
S/. 5.00
S/. 4.41
S/. 4.00
S/. 3.90
S/. 3.42
S/. 3.00
LAMBAYEQUE
S/. 2.00
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 50. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Lambayeque 2006 - 2010.
91
S/. 6.00
S/. 5.10
S/. 5.06
S/. 5.00
S/. 4.00
S/. 4.45
S/. 4.30
S/. 3.98
S/. 3.00
AYACUCHO
S/. 2.00
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 51. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Ayacucho 2006 - 2010.
S/. 10.00
S/. 8.00
S/. 7.66
S/. 6.00
S/. 4.00
S/. 3.91
S/. 3.57
S/. 4.09
S/. 4.74
S/. 4.23
SAN MARTN
S/. 2.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Figura 52. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de San Martn 2006 - 2014.
S/. 5.00
S/. 4.00
S/. 3.82
S/. 3.91
S/. 4.55
S/. 3.79
S/. 3.55
S/. 3.00
UCAYALI
S/. 2.00
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 53. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Ucayali 2006 - 2010.
92
S/. 4.00
S/. 3.52
S/. 3.16
S/. 3.11
S/. 3.00
S/. 3.79
S/. 3.51
S/. 2.00
LA LIBERTAD
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 54. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de La Libertad 2006 - 2010.
S/. 3.00
S/. 2.71
S/. 2.00
S/. 1.97
S/. 1.91
S/. 2.03
S/. 1.95
LORETO
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 55. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Loreto 2006 - 2010.
S/. 3.00
S/. 2.00
S/. 2.24
S/. 1.95
S/. 2.15
S/. 2.43
S/. 2.14
M. DE DIOS
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 56. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Madre de Dios 2006 - 2010.
S/. 3.00
S/. 2.78
S/. 2.00
S/. 1.75
S/. 1.93
S/. 1.95
S/. 2.40
HUANCAVELICA
S/. 1.00
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
Figura 57. Precios de caf en S/. /kg. En el Departamento de Huancavelica 2006 - 2010.
93
S/. 9.00
S/. 8.15
S/. 8.00
S/. 8.10
S/. 7.88
PIURA
PASCO
S/. 7.00
S/. 7.01
CAJAMARCA
S/. 6.43
JUNN
S/. 6.17
S/. 6.00
AMAZONAS
S/. 5.00
S/. 4.85
HUNUCO
S/. 5.40
S/. 5.35
S/. 5.28
S/. 5.01
CUZCO
PUNO
S/. 4.18
S/. 4.00
LAMBAYEQUE
AYACUCHO
SAN MARTN
S/. 3.00
UCAYALI
LA LIBERTAD
S/. 2.00
LORETO
M. DE DIOS
S/. 1.00
HUANCAVELICA
S/. 2006
2007
2008
2009
2010
2014
Fuente: Elaborado por el autor en base a los registros Agencias agrarias de las Direcciones / gerencias regionales - OEEE MINAG.
Figura 58. Precios de caf en S/. /kg en los Departamento del Per 2006 - 2014.
94
S/. 9.00
S/. 8.00
S/. 7.84
S/. 7.00
S/. 6.18
S/. 6.00
S/. 5.40
S/. 5.05
S/. 5.00
S/. 4.79
S/. 4.25
S/. 4.00
PRECIO PROMEDIO
S/. 4.13
S/. 3.25
S/. 3.00
S/. 2.61
S/. 2.10
S/. 2.00
S/. 2.00
S/. 2.23
S/. 1.00
S/. 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2014
Fuente: Elaborado por el autor en base a los registros Agencias agrarias de las Direcciones / gerencias regionales - OEEE MINAG
Figura 59. Precios promedio de caf (S/. /kg) en el Per 2000 - 2014.
95
La tendencia de los precios en chacra del 2004 al 2014 ha presentado una tendencia
positiva, de all que el promedio nacional en el 2004 fue de S/. 2.61 el kg y el 2014
alcanz los S/. 7.84 el kg de acuerdo a la Figura 59., los departamentos que superaron el
promedio nacional fueron Cajamarca (S/. 8.15 el kg), Junn (S/. 8.10 el kg) y Amazonas
(S/. 7.88 el kg) (Figura 58.) (OEEE MINAG 2014).
96
CAPTULO VI
EXPORTACIN DE CAF
6.1. Estndares de calidad para la exportacin
Marn (2013) nos sugiere lo siguiente para determinar la calidad del caf convencional.
El caf pergamino de calidad tiene las siguientes caractersticas:
Contenido de humedad: 11 12%
Rendimiento exportable mayor a 80%
Color homogneo (verde a verde azulado)
Olor fresco
No debe tener hongos, insectos, ni impurezas.
El caf verde tiene las siguientes caractersticas:
El caf verde de calidad se expresa en grados segn la Norma SCAA (Asociacin de

Cafs Especiales de Amrica). Para ello debe someterse a dos tipos de anlisis: el fsico
y el sensorial.
a). Anlisis fsico
Para el anlisis fsico se toma una muestra representativa de caf pergamino del lote
(350 gr.) y se evala de acuerdo a los siguientes parmetros:
Contenido de humedad del caf verde (11 a 12%).
Olor fresco.
97
Color (verde a verde azulado).
Tamao del grano (granulometra), para su evaluacin se usa tamices del 13 al

20.
Defectos fsicos: son deformaciones que sufre el grano de caf en su forma,

color, olor y tamao, debido a malas prcticas en el manejo del cultivo,
beneficio hmedo y almacenamiento.
Estado fitosanitario.
b). Anlisis sensorial
El anlisis sensorial se realiza a travs de la prueba de catacin.

6.2 Porcentaje del caf exportado sobre el PBI nacional (1985 2014)
En la Figura 60. se observa el porcentaje que tiene el caf sobre el PBI nacional. Para el
ao 2011 ste represent el 0,9 % (1, 581,000 US$ FOB) y para el 2014 0,2 % (313,000
US$ FOB) de todo el PBI nacional (CPC 2014).
0.9
0.9
0.8
0.8
0.7
0.7
0.7
0.6
0.6
0.6
0.6
0.5
0.5
0.4
0.4
0.4
0.3
0.3
0.4
0.4
0.4
0.4
0.3
0.3
0.3
0.3
0.5
0.5
0.5
0.4
0.6
0.6
0.3
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
0.1
0.0
1,985
1,987
1,989
1,991
1,993
1,995
1,997
1,999
2,001
2,003
2,005
2,007
2,009
2,011
Fuente: CPC (2014)

Figura 60. Porcentaje de participacin FOB del caf sobre el PBI nacional (1985 2014).
98
2,013
6.3 Volumen de las exportaciones de caf convencional
Las Figura 61 y 62, nos muestran cmo evolucionan las exportaciones de caf desde
1950 en adelante, claramente se observa un crecimiento constante del volumen de las
exportaciones (JNC 2005). Varias son las causas de este crecimiento: Una es el
desmantelamiento del Acuerdo Internacional del Caf (ICA) en 1989, que para Per
implic que el pas ya no estaba restringido a limitar su produccin segn el acuerdo.
Otra causa es la carencia de empleo alternativo en las reas rurales y la carencia de otros
cultivos rentables hacen que el caf sea la nica fuente factible de ingresos en efectivo
para muchos agricultores. Adems, la produccin se est expandiendo mayormente en
el norte de Per, en donde la pobreza obliga a la gente a descender de los andes para
comenzar a cultivar la tierra en la selva. Finalmente, la seguridad en las reas rurales ha
mejorado en comparacin a los aos 90 en que los terroristas amenazaban a los
agricultores e intermediarios, limitando de este modo las posibilidades de produccin y
de comercio (Sinclair et al. 2007).
3,022,500
2,522,500
2,022,500
1,522,500
1,022,500
522,500
2001
98
95
92
89
86
83
80
77
74
71
68
65
62
59
56
53
50
22,500
Fuente: CPC (2014)

Figura 61. Exportaciones de caf para el Per (Sacos 60 kg) 1950 - 2001.
Fuente: JNC (2005)

Figura 62. Exportaciones de caf para el Per (tn) 1984 - 2004.
99
6.4 Evolucin del volumen las exportaciones del caf peruano 2000 - 2014
El volumen exportado para el ao 2000 fue de 2 861, 103.5 quintales de 46 kilogramos
(84,9 % de la produccin nacional), para el 2001 fue de 3 324,430.00 (92,7 %), en el
2002 de 3 748,851.00 (98.0 %), el 2003 de 2 977,740.43 (86,7 %), el 2004 de
4 147,097.17 (85,5 %), el 2005 de 3 090,394.91 (84 %), el 2006 de 5 175,621.39
(91,6 %), el 2007 de 3 751,871.78 (95 %), el 2008 de 4 875,624.77 (93,8 %), el 2009
de 4 300,062.83 (97,9 %), para el 2010 fue de 4 994,512.23 (95,1 %), el 2011 de
6 422,578.48 (89,3 %), el 2012 de 5 785,103.15 (99,7 %), el 2013 de 5135,236.41
(93,4 %) y para el 2014 (Figura 63.) se tienen datos acumulados hasta Octubre, que de
acuerdo a cifras preliminares de las exportaciones durante el periodo Enero - Octubre,
sumaron un volumen de 2,355,246.68 quintales de 46 Kg y con proyecciones
de 4 millones 100 mil quintales (JNC 2014).
100
7,000,000.00
6,422,578.48
5,785,103.15
6,000,000.00
5,175,621.39
Millones de QQ/46kg
5,000,000.00
4,300,062.83
4,147,097.17
4,000,000.00
3,000,000.00
5,135,236.41
4,994,512.23
4,875,624.77
4,100,000.00
3,751,871.78
3,748,851.00
3,324,430.00
2,977,740.43
2,861,103.50
3,090,394.91
2,355,246.68
2,000,000.00
1,000,000.00
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(Ene Oct)
Fuente: Elaborado por el autor en base a informacin de la Cmara peruana del caf, Junta nacional del caf y Sunat Per.
Figura 63. Evolucin de las exportaciones de caf para el Per (millones de QQ/46kg).
101
6.5. Porcentaje de las exportaciones de caf en el Per.
La figura 64. muestra el porcentaje acumulado de las exportaciones de caf en el Per,

observamos que en los ltimos 10 aos, de tota la produccin anual acumulada ms del
80 % de caf se exporta. Para el 2014 slo se tienen registros oficiales hasta el mes de
octubre con el 54.8 % (SIICEX 2014). En promedio, el 95% de la produccin nacional
se destina a la exportacin y el 5% al consumo interno (MINAGR 2014).
120.0%
100.0%
99.7%
98.0%
97.9%95.1%
93.4%
92.7%
91.6%95.0%93.8%
89.3%
86.7%85.5%84.0%
84.9%
80.0%
54.8%
60.0%
40.0%
20.0%
0.0%
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
(Ene Oct)
Fuente: Elaborado por el autor en base a informacin de la Cmara peruana del caf, SIICEX, Junta
nacional del caf y Sunat Per.
Figura 64. Porcentaje de las exportaciones de caf peruano.
102
35.00%
25.00%
15.00%
5.00%
0.00%
Tabla 11. Porcentaje promedio de las exportaciones 2007 2011

DE - GERMANY
US - UNITED STATES
BE - BELGIUM
SE - SWEDEN
NL - NETHERLANDS
KR - KOREA, REPUBLIC OF
CA - CANADA
GB - UNITED KINGDON
IT - ITALY
JP - JAPAN
FR - FRANCE
ES - SPAIN
CH - SWITZERLAND
DK - DENMARK
MX - MEXICO
CL. CHILE
KP - KOREA, DEMOCRATIC
AU - AUSTRALIA
NO - NORWAY
PL - POLAND
CZ - CZECH REPUBLIC
GR - GREECE
CO - COLOMBIA
SY - SYRIAN ARAB
NZ - NEW ZEALAND
FI - FINLAND
BG - BULGARIA
PT - PORTUGAL
GT - GUATEMALA
LB - LEBANON
AR - ARGENTINA
EC - ECUADOR
PR - PUERTO RICO
TW - TAIWAN
IL - ISRAEL
BR - BRAZIL
EG - EGYPT
RO - ROMANIA
JO - JORDAN
PY - PARAGUAY
MY - MALAYSIA
IE - IRELAND
SG - SINGAPORE
IN - INDIA
UM - UNITED STATES
RU - RUSSIAN FEDERATION
CR - COSTA RICA
PG - PAPUA NEW GUINEA
AT - AUSTRIA
TW - TAIWAN
AE - UNITED ARAB
PA - PANAMA
EE - ESTONIA
SA - SAUDI ARABIA
TR - TURKEY
YU - YUGOSLAVIA
MA - MOROCCO
IS - ICELAND
ZA - SOUTH AFRICA
SZ - SWAZILAND
EE - ESTONIA
BB - BARBADOS
ME - MONTENEGRO
TN - TUNISIA
SK - SLOVAKIA
CN - CHINA
ST - SAO TOME AND
JM - JAMAICA
SI - SLOVENIA
1B - ZONAS FRANCAS DEL
ZA - SOUTH AFRICA
HK - HONG KONG
DK - DENMARK
VN - VIET NAM
PORCENTAJE
6.6. Destino de las exportaciones
La Figura 65, muestra a Alemania como principal pas importador de caf peruano con un 32%, seguido de Estados Unidos con 23% y Blgica
13% como los principales destinos del caf peruano exportado. Colombia con un importante 5% es el principal importador de caf peruano en
Sudamrica en los periodos 2007 - 2011.
32.03%
30.00%
23.09%
20.00%
12.95%
10.00%
3.73%
3.38%
5.79%
Fuente: Elaborado por el autor en base a informacin de Sunat Per y Vergara (2012).
Figura 65. Pases de destino en las exportaciones peruanas de caf (%).
103
6.7. Valor FOB (dlares) del caf peruano exportado.
En la Figura 67, podemos apreciar la evolucin de las exportaciones de caf del Per,
donde luego de un crecimiento sostenido desde el 2001, estas se redujeron en el 2007,
para luego retomar a valores ascendentes (Queirolo 2010, SIICEX 2014). En el 2011 las
exportaciones alcanzaron US$ 1,581 millones (Figura 66), un hito histrico, inducido
por la importante expansin de la cotizacin internacional del commodity y las
expectativas de reduccin de los stocks de la produccin mundial (MINAGRI 2014). Y
de acuerdo a cifras preliminares de las exportaciones de caf durante el periodo Enero Octubre del 2014 (Figura 66), estas tuvieron un valor FOB de 403 millones 823 mil 158
dlares donde el precio promedio FOB por quintal fue de 171.46 US$/QQ (JNC 2014).
104
1,800.00
1,581.00
1,600.00
1,400.00
Milones de US$
1,200.00
1,009.00
1,000.00
888.30
800.00
692.00
644.00
600.00
520.00
509.00
425.00
400.00
224.00
200.00
180.00
188.00
181.00
2001
2002
2003
290.00
305.00
2004
2005
403.82
2000
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(Ene Oct)
Fuente: Cmara Nacional del caf

Figura 66. Exportaciones de caf para el Per (millones de US$ FOB).
105
6.8. Organizacin de los productores
Los modelos organizativos existentes son: Cooperativas, Asociaciones, Comits y

Empresas
Comunales;
la
mayora
de
ellas
forman
parte
de
la
Junta Nacional de Caf (MINAGRI 2014).
La asociatividad en el sector cafetalero (Tabla 24.) representa el 29% de los

productores, sin embargo el 71% de cafetaleros no se encuentran bajo ningn modelo
asociativo (JNC 2014).
Tabla 24. Representacin social de productores en porcentaje
Representacin social
Productores
52470
29%
Independiente
127530
71%
TOTAL
180000
100%
Asociativo
Fuente: JNC (2014)
6.9. Institucionalidad en el sector cafetalero
Los principales actores de la cadena del caf, son los productores y exportadores, que
tienen como referente a la Junta Nacional del Caf (JNC), la Cmara Peruana del Caf y
Cacao
(CPC),
suma
en
la
su
Asociacin
de
especialidad,
Exportadores
la
(ADEX),
Asociacin
la
que
Peruana
se
de
Cafs Especiales (APECAFE) (MINAGRI 2014). En los mbitos regionales se tienen

los Consejos Regionales y/o Mesas Tcnicas como espacios de debate y propuesta.
Adems, en Selva Central se han conformado federaciones distritales de cafetaleros,
aunque no estn legalmente constituidas y la Comisin Sectorial denominada Consejo
Regional del Caf de la Selva Central (MINAGRI 2014).
106
6.10. Principales productores de plantones de caf en el Per
En la Tabla 25, se muestra los productores de plantones de caf segn unidades de

competencia. La certificacin es dada por la JNC a travs de la R. D. N005-2012SINEACE/P (JNC 2014).
Tabla 25. Productores de Plantones de caf con certificacin de competencia

N
APELLIDOS Y NOMBRES
ACHACHAU FIERRO, Natter Ren
ALFARO DE LA CRUZ, Jos Oscar
DE LA CADENA ANDALUZ, Oscar W
ESPINOZA CHVEZ, Gilberto
GONZALO QUISPE, Saulo Malaquas
HINOSTROZA GARCA, Eulogio
UNIDAD DE
COMPETENCIA
UC4: Manejo de
Germinadores de caf.
UC4:Manejo de
UC5: Manejo y
conduccin de vivero.
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC5: Manejo y
UC5: Manejo y
conduccin de vivero
UC2: Seleccin de
plantas madres y
Obtencin de semillas.
INGA AUCCAPIA, Jhonny Edgar
INGA AUCCAPIA, Gerson Alberto
JAULES BAUTISTA, Aurelio
10 MAURICIO VALENZUELA, Estefana
11 MORENO GALVEZ, Renso
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
conduccin de vivero
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC2: Seleccin de
plantas madres y
UC4: Manejo de
LUGAR DE
TRABAJO
VIGENCIA
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Chanchamayo
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
ChanchamayoPichanaki
Junio 20112016
Junio 20112016
OxapampaVilla Rica
Junio 20112016
OxapampaVilla Rica
Junio 20112016
ChanchamayoPichanaki
Junio 20112016
Satipo- San
Martn de
Pangoa
Junio 20112016
Chanchamayo
Junio 20112016
107
12
PORTOCARRERO PACHECO, Mellon

Salvador
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC2: Seleccin de
plantas madres y
13 QUISPE CRDENAS, Yulisa
14 ROJAS BULEJE, Esteban Ral
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC2: Seleccin de
plantas madres y
15 ROJAS LPEZ, Edith Magaly
16 SALAZAR DVILA, David
17
VILCAPUMA GUTIERREZ, Adrin

Eusebio
AGUILAR CASTRO, Roger Jaidy
CAHUANA LLACHUARIMAY, Saul
CHIPANA OCHOA, Paul Nestor
PACHECO LAZARO, Marcos Tito
PREZ POMA, Jhony
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC2: Seleccin de
plantas madres y
Obtencin de
semillas.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
OxapampaVilla Rica
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Chanchamayo
Junio 20112016
Satipo- Ro
Negro
Junio 20112016
Chanchamayo,
Pichanaki
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Peren
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Pichanaki
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Peren
Ago. 20122017
Satipo, Pangoa
Ago. 20122017
108
QUISPE HUAYLLAS, Jan
QUISPE TORRES, Rafael Hermenejildo
ROJAS BALDEON, Natalia Milagros
VELASQUEZ VSQUEZ, Jos Agustin
ARIAS TOCTO, Bresniev Manuel
CAMPOS PEREZ, Carlos Eduardo
CAUCHA SANTA CRUZ, Violeta
CERVANTES MENDOZA, Jose Sucse
DAVILA TORRES, Justino
MORENO CORDOVA, Alan Bandher,
MORENO MIJAHUANCA, Ricardo
NUEZ OCAMPOS, Eusebio Rossel
OCUPA CAMPOS, Lindeley
10 RAFAEL ARCE, Ricardo
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC2: Seleccin de
plantas madres y
Obtencin de
semillas.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC4: Manejo de
Germinadores de
caf.
UC5: Manejo y
conduccin de
vivero.
UC4: Manejo de
UC4: Manejo de
UC4: Manejo de
UC4: Manejo de
UC4: Manejo de
Chanchamayo,
Pichanaki
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Pichanaki
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Peren
Ago. 20122017
Chanchamayo,
Peren
Ago. 20122017
San Ignacio,
Cajamarca
San Ignacio,
Cajamarca
San Ignacio,
Cajamarca
San Ignacio,
Cajamarca
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018

Set. 2013 2018
Set. 2013 2018
Set. 2013 2018
Set. 2013 2018
UC2: Seleccin de
plantas madres y
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
UC5: Manejo y
UC4: Manejo de
San Ignacio,
Cajamarca
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018

Set. 2013 2018
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
UC2: Seleccin de
plantas madres y
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
109
11 RAMIREZ CHINGUEL, Jos Ansel
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
12 SAAVEDRA HUAMAN, Reinerio
UC4: Manejo de
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
13 SAUCEDO PASTOR, Oscar Oliver
UC4: Manejo de
UC5: Manejo y
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
14 TANTARICO HUANCAS, Gabriel
UC4: Manejo de
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
15 VASQUEZ SILVA, Nilser
UC2: Seleccin de
plantas madres y
UC4: Manejo de
San Ignacio,
Cajamarca
Set. 2013 2018
Fuente: JNC (2014)
6.11. Empresas exportadoras de caf en el Per

En el pas, operan 75 empresas exportadoras de caf en grano, de las cuales 28 integran
organizaciones de productores que ofertan cafs especiales. Sin embargo, solo 20
empresas concentran el 90 por ciento de las exportaciones del caf peruano, de las
cuales las 10 primeras superan el 75 por ciento del valor exportado. Estas cifras
muestran
una
clara
tendencia
la
concentracin
en
el
negocio cafetalero (Queirolo 2010).
El SIICEX (2014) en su portal registra todas las empresas del rubro cafetalero quienes
exportan este producto en todas sus formas ya sea verde, tostado, molido, etc. hasta
abril del 2014. La Tabla 26, muestra un directorio de 120 empresas exportadoras, cuyos
datos completos se anexan en la Tabla 36.
Tabla 26. Empresas exportadoras de caf en el Per 2014
RUC
EMPRESA
20479963097 "CENTRAL COICAFE"
20450242021 "COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES CAPEMA"
20132521655 AGROINDUSTRIAL Y COMERCIAL ARRIOLA E HIJOS SA
20515926543 AGROMANIA SAC
20306126475 AICASA EXPORT S.A.
20521137682 AMAZONAS TRADING PERU S.A.C.
20525288529 AROHMAR'S INTERNATIONAL SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
110
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
20402648504 ASOC.DE PROD.AGRARIOS AGRO CAFE

ASOCIACION CENTRAL CAFETALERA AGROPECUARIA FORESTAL
20480078561
ECOLOGICA LONYA GRANDE - CECAFE
20357316872 ASOCIACION CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS -CEPICAFE
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROECOLOGICOS BIOCAFE
20486794985
PICHANAKI
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DEL ALTO MAYO 20446750641
APAVAM
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LA FLOR DEL
20487504191
BOSQUE
ASOCIACION DE PRODUCTORES CAFETALEROS DEL NOR ORIENTE
20479836061
SAN IGNACIO
ASOCIACION DE PRODUCTORES CAFETALEROS FRUTO DE SELVA
20450189201
HASOJEMO
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFES ESPECIALES MOUNTAIN
20486094657
COFFE
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFETALEROS JUAN MARCO EL
20479622699
PALTO (A.P.C.J.U.M.A.R.P.)
ASOCIACION DE PRODUCTORES ORGANICOS DEL VALLE DE
20480377398
TABACONAS
20531405723 ASOCIACION DISTRITAL AGROPECUARIA
ASOCIACION PROVINCIAL DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE SAN
20479583260
IGNACIO APESI
20444479753 Asociacin Central de Productores de Caf Pichanaki
22 20531360525 Asociacin de Productores Ecolgicos, APROECO

23 20509409260 BRITT PERU S.A.C.
24 20520975170 CAFE INCA DEL PERU S.A.C
25 20479692476 CAFE MONTEVERDE EIRL
26 20473159644 CAFETALERA AMAZONICA SAC
27 20438297775 CENFROCAFE
28 20118578415 CENT.DE COOP.AGR. CAF.VALLES SANDIA LTDA- CECOVASA LTDA
29 20437779989 CENTRAL DE CAFETALEROS DEL NOR ORIENTE
30 20136201213 CENTRAL DE COOPERATIVAS CAFETALERAS COCLA
31 20486215209 CENTRAL DE PRODUCTORES AGROECOLOGICOS PICHANAKI
32 20232669544 CENTRAL UNITARIA DE ASOCIACIONES AGRARIAS DE VILLA RICA
33 20486021773 CHANCHAMAYO HIGHLAND COFEE
34 20107974467 CIA.INTERNACIONAL DEL CAFE S.A.C.
35 20480653255 COFFEE GRAIN TRADERS MF E.I.R.L.
COLECCIONES Y DISEOS SOCIEDAD COMERCIAL DE
36 20503955297
RESPONSABILIDAD LIMITADA
COMERCIALIZADORA MARNOEL EMPRESA INDIVIDUAL DE
37 20525287981
RESPONSABILIDAD LIMITADA
38 20258505213 COMERCIO & CIA SA
39 20129156083 COOP AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC
40 20170142773 COOP AGRARIA CAFETALERA BAGUA GRANDE LTD
41 20143692010 COOP AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO L 78
42 20130376127 COOP AGRARIA CAFETALERA PERENE
43 20129529530 COOP AGRARIA CAFETALERA SATIPO LTDA
44 20114942937 COOP.AGRARIA CAFETALERA SAN JUAN DEL ORO
111
45 20486054949 COOPCHEBI
46 20113940515 COOPERATIVA AGRARIA " FRONTERA SAN IGNACIO " LTDA.
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA "LA PROSPERIDAD" DE
47 20147123052
CHIRINOS
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CAFE Y CACAO RIO NEGRO
48 20487272800
LTDA
49 20479595276 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CASIL LTD
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CEBICAFEN LTDA. - C.A.C.
50 20480563183
CEBICAFEN LTDA.
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA DE COMERCIALIZACION Y
51 20486843439
SERVICIOS DE LA SELVA CENTRAL N 225
52 20479958921 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA EL MILAGRO LTDA
53 20132509795 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA JOSE OLAYA LTDA
54 20140181405 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LA FLORIDA
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LOS CHANKAS SELVA
55 20486740206
CENTRAL
56 20486389371 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SELVA ALTA
57 20486267934 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SOSTENIBLE VALLE UBIRIKI
58 20226738747 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA TAHUANTINSUYO
59 20527565376 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA VALLE DE INCAHUASI
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA Y DE SERVICIOS ORO VERDE
60 20489109981
LTDA.
61 20487224236 COOPERATIVA AGRARIA DE CAFES ESPECIALES YAPAZ BAJO
COOPERATIVA AGRARIA DE FRUTOS ECOLOGICOS SANCHIRIO
62 20486299895
PALOMAR
63 20480298412 COOPERATIVA AGRARIA RODRIGUEZ DE MENDOZA
64 20486604442 COOPERATIVA AGROECOLOGICA CAFETALERA PICHANAKY
65 20486668335 COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL SONOMORO LTDA
COOPERATIVA AGROPECUARIA CAFETALERA ECOLOGICA VALLE
66 20486388561
SANTA CRUZ - RIO TAMBO LTDA
67 20480385579 COOPERATIVA DE SERVICIOS MILTIPLES SOL & CAF Ltda
68 20437547263 COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES APROCASSI
69 20480560672 COOPVAMA
70 20485867245 CORPORACION DE PRODUCTORES CAF PERU SAC
71 20330406012 COSTURA INDUSTRIAL IMPORT EIRL
72 20506483205 CPX PERU S.A.C.
73 20507108742 CUEROS LATINOAMERICANOS S.A.C.
74 20392813251 CUGRANCA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
75 20352423921 Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria Ltda
76 20485945815 Cooperativa Agraria Cafetalera Ecolgica Alto Palomar
77 20135240681 Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa Ltda
78 20486255090 Cooperativa Agraria Sangareni
79 20136264053 Cooperativa Agraria industrial Naranjillo Ltda
EMPRESA DE EXPORTACIONES & IMPORTACIONES JRJ EMPRESA
80 20409278834
INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
EMPRESA DE PRODUCTOS AGRICOLAS INTERNACIONALES JAVI 81 20487846580
COFFE E.I.R.L.
82 20409265694 EMPRESA EXPORT & IMPORT MAREROSE E.I.R.L.
112
83 20348132301 EXPO CAFE S.A.

84 20525430881 EXPOIMP BEVIPERU EIRL
85 20440256474 EXPORT IMPORT CANDRES S.A.C.
86 20409256946 EXPORT- IMPORT GORDONROSS E.I.R.L.
87 20535717941 EXPORTACIONES PANDARA S.R.L.
88 20522061035 EXPORTADORA ROMEX S.A.
89 20486577372 Ecologi Orgins Chanchamayo
90 20514483672 GANO EXCEL SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
91 20508634090 H.V.C.EXPORTACIONES SAC
92 20409355928 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES AGRITUM E.I.R.L.
93 20186370571 IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOA ISABEL E. I.R.L
94 20535628921 INDUSTRIAS YHASMINTEX S.A.C.
95 20515625268 INVERSIONES AZUCENA DEL MAR S.A.C.
96 20415077565 LOUIS DREYFUS COMMODITIES PERU SRL
97 20500985322 MACHU PICCHU FOODS S.A.C.
98 20100020018 N.B. TEALDO & CO. S.A.
99 20409255117 NEGOCIACIONES INTERNACIONALES ECUAPECO S.A.C
100 20509438448 NEGRISA S.A.C.
101 20224524367 NOR CAFE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
102 20523229797 OPERADORES COMERCIALES Y LOGISTICOS LIMAR S.A.C.
103 20512896252 OUTSPAN PERU S.A.C.
104 20123512911 OZZY SA
105 20131495006 PERALES HUANCARUNA S.A.C.
106 20509587877 PERU BEAN S.A.C.
107 20479721166 PERUNOR EXPORT SAC
108 20507045643 PERUVIAN COFFEE S.A.C.
109 20502203461 PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
110 10156994231 PIZARRO RIVERA JUANA LUISA
111 20271641614 PROASSA
112 20109195848 PROCESADORA DEL SUR S.A.
113 20395379233 PRONATUR E.I.R.L.
114 20521051702 RAINFOREST HERBAL PRODUCTS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
115 20427377475 RAINFOREST TRADING S.A.C.
116 20535645346 SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
117 20479548600 UNION DE CAFETALEROS ECOLOGICOS
118 10249484488 VALDIVIA CANAL HUGO
119 20513303824 VIDAL FOODS S.A.C.
120 20383735441 VILLA RICA HIGHLAND SA
Fuente: SIICEX (2014)
113
CAPTULO VII
CONCLUSIONES
1. La produccin peruana, aos 2004 al 2014, se concentra en los departamentos de

Junn con 70,777 (t), Cajamarca 57,089 (t), San Martn 47,222 (t), Amazonas 33,503
(t), Cuzco 24,475 (t) y el resto del pas con 25,430 (t).
2. En la ltima dcada, el 95% de la produccin nacional se destina a la exportacin y

el 5% al consumo interno. Alemania es el principal pas importador de caf peruano
con un 32%, seguido de Estados Unidos (23 %) y Blgica (13 %). Exportaciones
que alcanzaron US$ 1,581 millones de dlares cifra record para el Per y en el
periodo de Enero - Octubre del 2014; US$ 403, 823.158, donde el precio promedio
FOB por quintal fue de 171.46 US$/QQ, cifra que representa una prdida del
-74.46 % con respecto ao de mayor exportacin de caf peruano en la historia.
3. A nivel nacional el 84.44 % del rea cafetalera, se encuentra en los Departamentos

de Junn provincias de Chanchamayo y satipo (31.31 %), Cajamarca provincias de
Jan y San Ignacio (19.72 %), Cusco provincia de Quillabamba (17.99 %) y
Amazonas en las provincias de Utcubamba, Bagua, Rodriguez de Mendoza, Luya y
Bongara (15.42 %). Cuyas superficies cosechadas hasta el 2014 han ido en aumento,
pasando de 230.5 ha-1 (1999) a un total de 405.9 ha-1 en la actualidad. Con un
rendimiento promedio que lleg a 697. 8 kg ha-1, siendo mayor en los aos 2006 con
834 kg ha-1 y en el 2011 con 837 kg ha-1.
114
4. La tendencia de los precios en el la ltima dcada es positiva. El precio promedio de

acopio oscila en S/. 7.84 por Kg. En el 2014 Los departamentos que superaron el
promedio nacional fueron Cajamarca (S/. 8.15 el kg), Junn (S/. 8.10 el kg) y
Amazonas (S/. 7.88 el kg).
5. El impacto de la roya (Hemileia vastatrix Berk. & Br.), en las regiones de Junn
(provincias de Chanchamayo y Satipo), San Martn (Lamas y Rioja), Amazonas
(Utcubamba, Bagua, Rodriguez de Mendoza, Luya y Bongara), Pasco (provincia de
Oxapampa distrito de Villa Rica), Puno (provincia de Sandia), Cajamarca (Jan, San
Ignacio y Chota) y Cusco (Quillabamba y La Convencin) provocaron que la
cosecha 2013 cerrera en 5 millones 500 mil quintales, 5 % menos que la recogida en
el 2012 (5 millones 804 mil QQ) y hasta el mes de Agosto 2014 (4 millones 184 mil
625 quintales). Esta ltima significa una fuerte cada del 58.16 % en comparacin
con el 2011 (7 millones 195 mil quintales).
115
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121
ANEXOS
Tabla 27. Precios promedio mensuales (USD$) por quintal de caf arbigo en el mercado de New York: 1994-2012.
MES
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Enero
77.20 171.70 109.40 131.80 175.00 112.70 118.00
65.50
48.60
63.80
68.50 101.50 114.60 122.80 137.50 112.30 141.10 235.40 224.70
Feb.
82.70 168.70 122.70 167.20 175.90 103.20 110.10
64.10
45.10
64.20
75.90 110.20 115.50 116.80 142.70 117.00 133.70 249.60 213.60
Marzo
85.60 178.20 119.10 193.80 154.80 102.40 104.00
64.20
50.60
59.60
75.70 127.10 109.30 113.80 155.80 110.80 132.30 272.60 193.30
Abril
89.20 172.80 122.00 193.80 147.00 101.00
99.40
59.20
55.60
59.80
72.50 121.20 108.30 111.10 133.70 115.80 134.60 272.40 180.00
Mayo
122.00 168.80 128.60 264.50 134.00 112.00
96.70
65.40
51.70
66.30
70.50 123.70 106.90 106.90 134.60 123.00 134.10 281.60 174.00
Junio
142.60 151.60 124.50 212.60 121.60 108.00
93.90
59.60
49.60
61.20
78.40 117.60
98.50 114.50 136.50 131.60 140.50 261.80 158.60
Julio
217.70 143.80 120.50 186.50 113.80
96.00
92.20
55.30
49.80
61.70
72.70 105.90
99.00 111.80 143.80 117.70 163.00 256.00 174.80
Agost.
198.10 151.40 122.50 185.20 119.90
94.00
84.00
51.10
47.50
63.70
69.80 103.70 101.70 116.60 136.90 130.00 170.10 241.60 170.10
Sept.
220.10 131.90 114.10 184.70 108.10
86.70
80.90
52.50
56.40
65.20
74.50
96.50 107.20 119.70 139.70 126.40 184.70 275.60 168.40
Oct.
199.10 125.40 120.60 161.50 107.30
94.40
81.90
46.50
61.80
64.90
78.30
96.20 104.30 133.20 123.30 136.50 183.10 233.10 169.60
Nov.
180.80 123.20 119.90 154.20 113.80 115.00
73.80
45.40
68.50
60.40
80.60 102.70 112.40 122.90 111.50 137.00 203.80 234.00 153.40
Dic.
167.10 104.00 114.70 174.30 114.90 126.90 68.40 46.50 67.40 63.30 96.00 98.50 125.10 130.10 111.00 142.60 204.60 227.70 145.40
148.52
149.29 119.88 184.18 132.18 104.36 91.94 56.28 54.38 62.84 76.12 108.73 108.57 118.35 133.92 125.06 160.47 253.45 177.16
PROM.
Fuente: COFENAC (2013).
122
Tabla 28. Precios promedio mensuales (USD$) por quintal de caf Robusta en el mercado de Londres: 1994-2012
MES
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Enero
60.90
132.30
92.00
67.60
86.00
82.50
53.80
29.20
17.40
37.10
35.20
33.10
56.20
70.70
88.70
75.50
60.60
93.10
81.50
Feb.
62.30
135.20
99.00
76.70
85.80
79.60
49.00
28.60
16.90
39.00
35.00
36.40
55.90
71.30
99.20
74.30
60.30
99.40
87.60
Marzo
66.50
146.80
92.00
81.30
84.70
74.30
45.00
27.90
22.30
34.60
32.30
42.10
53.30
69.00
115.90
69.90
56.90
108.10
91.10
Abril
72.60
145.50
91.50
78.50
90.50
67.00
43.60
26.00
23.60
33.50
32.90
45.00
51.80
70.50
104.20
70.10
60.60
112.50
91.40
Mayo
96.10
141.90
92.10
95.70
92.60
65.00
42.10
26.40
23.30
34.40
32.10
49.40
53.70
74.10
100.60
67.50
60.60
115.00
93.10
Junio
113.30
129.50
86.50
91.90
84.60
64.00
41.90
26.30
23.80
31.70
36.20
54.50
51.80
82.70
101.80
68.50
64.00
112.20
96.60
Julio
164.70
120.30
78.10
82.50
78.50
59.80
40.10
24.60
23.80
31.50
33.50
55.80
55.00
85.40
109.60
62.70
76.20
105.30
93.80
Agost.
162.70
131.90
80.20
76.90
80.10
61.20
36.70
22.40
22.90
32.40
31.10
49.20
60.60
81.20
105.70
66.60
77.90
97.00
97.90
Sept.
183.00
116.40
74.80
77.40
80.90
58.30
36.70
21.40
26.50
34.30
30.30
43.30
69.10
81.40
99.90
65.70
73.80
99.90
91.70
Oct.
170.10
114.20
72.90
76.90
80.40
56.20
34.60
17.90
29.20
33.00
29.70
41.10
67.60
85.70
85.90
65.40
76.40
88.30
95.50
Nov.
154.20
112.80
70.50
78.20
80.20
61.10
31.40
17.30
32.90
30.40
27.40
44.90
70.70
89.40
76.40
62.60
86.00
82.90
88.30
Dic.
130.40
94.70
63.10
84.70
84.00
68.60
27.50
17.70
35.70
31.70
33.80
49.90
66.60
82.50
77.80
61.50
84.70
87.00
85.70
PROM. 119.73
126.79
82.73
80.69
84.03
66.47
40.20
23.81
24.86
33.63
32.46
45.39
59.36
78.66
67.53
69.83
100.06
91.18
97.14
Fuente: COFENAC (2013).
123
Tabla 29. Produccin total de caf en el Per entre los aos 1999 - 2013
Superficie
Ao
Cosechada
(ha)
Produccin
TM
KG
Quintales
Rendimiento
(QQ)
(kg/ha)
1999
230,544.00
155,204.00
155,204,000.00 3374,000.00
673
2000
---
155,066.00
155,066,000.00 3371,000.00
---
2001
---
165,048.00
165,048,000.00 3588,000.00
---
2002
265,010.00
176,000.00
176,000,000.00 3826,086.96
664
2003
---
158,010.00
158,010,000.00 3435,000.00
---
2004
298,175.00
223,100.00
223,100,000.00 4850,000.00
748
2005
---
169,280.00
169,280,000.00 3680,000.00
---
2006
311,578.00
259,900.00
259,900,000.00 5650,000.00
834
2007
---
181,700.00
181,700,000.00 3950,000.00
---
2008
349,788.00
239,200.00
239,200,000.00 5200,000.00
684
2009
369,809.00
202,085.00
202,085,000.00 4393,152.17
546
2010
379,560.00
241,500.00
241,500,000.00 5250,000.00
636
2011
395,435.00
331,000.00
331,000,000.00 7195,652.17
837
2012
405,850.00
267,000.01
267,000,008.00 5804,348.00
658
2013
---
253,000.00
253,000,000.00 5500,000.00
---
192,492.75
192,492,750.00 4,184,625.00
2014*
*Preliminar
Fuente: MINAG JNC http://juntadelcafe.org.pe/publicaciones/perucafe-en-cifras-reporte-quincenal-0
124
Tabla 30. Porcentaje de prdida de Caf por Departamento periodo Enero Agosto (2013 2014)
REGION/AOS
2013
2014
JUNN
1,192,978.0
680,543
SAN MARTN
1,031,935
1,011,674
CAJAMARCA
1,081,457
892,261
AMAZONAS
841,587
696,978
CUSCO
837,891
563,326
PASCO
156,457
121,978
AYACUCHO
93,804
69,340
HUNUCO
60,566
51,243
PUNO
65,320
12,500
OTROS(*)
90,957
85,434
(*) Piura, Ucayali, Lambayeque, Lam Libertad.
DIFERENCIA
%
QQ
PRDIDA
-512,435
-42.95
-20,261
-1.96
-189,196
-17.49
-144,609
-17.18
-274,565
-32.77
-34,479
-22.04
-24,464
-26.08
-9,323
-15.39
-52,820
-80.86
-5,523
-6.07
PROM.
PRDIDA
-26.28
125
Tabla 31. Reporte de Exportaciones Peso Neto (kg) por Subpartida Nacional 0901.11.90.00 /Pas Destino 2007 -2012
N
Pas de Destino
DE - GERMANY
US - UNITED STATES
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
BE - BELGIUM
SE - SWEDEN
NL - NETHERLANDS
KR - KOREA, REPUBLIC OF
CA - CANADA
GB - UNITED KINGDON
IT - ITALY
JP - JAPAN
FR - FRANCE
ES - SPAIN
CH - SWITZERLAND
DK - DENMARK
MX - MEXICO
CL. CHILE
KP - KOREA, DEMOCRATIC
PEOPLE'S REP. OF
AU - AUSTRALIA
NO - NORWAY
PL - POLAND
CZ - CZECH REPUBLIC
GR - GREECE
CO - COLOMBIA
SY - SYRIAN ARAB REPUBLIC
NZ - NEW ZEALAND
FI - FINLAND
BG - BULGARIA
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
2007
2008
2009
2010
2011
49,036,528.21
73,090,509.18
61,807,336.27
81,226,206.15
84,532,165.00
38,947,337.91
12,071,043.40
7,233,525.00
7,418,478.60
5,608,558.00
4,983,571.00
4,087,512.00
2,337,444.00
1,989,180.00
1,854,823.83
1,858,023.00
1,231,500.00
1,192,523.00
581,870.00
724,500.00
55,978,361.89
34,004,672.84
9,274,816.02
2,820,979.00
8,030,696.05
5,023,230.68
4,572,757.50
6,330,252.80
3,073,119.50
1,859,765.70
2,410,390.00
2,504,142.80
1,639,976.12
762,864.00
1,436,927.00
43,233,318.63
23,788,975.26
7,048,278.00
2,392,588.00
5,811,445.00
3,985,847.29
3,110,415.00
4,547,502.32
2,624,789.00
3,182,424.80
1,346,500.00
1,419,455.00
1,078,340.00
595,125.00
936,675.00
48,747,552.19
23,234,794.75
9,052,486.00
2,031,347.00
8,350,887.50
7,243,980.31
5,044,987.00
6,820,113.00
3,029,123.00
4,853,027.00
1,962,380.50
614,457.00
1,048,857.00
726,687.00
87,861.71
65,177,815.50
48,291,432.00
8,078,650.00
4,861,341.00
9,050,990.00
8,105,723.00
5,182,417.00
6,301,029.00
3,117,313.43
3,940,380.40
2,048,111.50
4,805,764.00
927,751.00
1,122,975.00
387,796.75
488,995.00
407,085.00
350,261.00
323,265.00
269,000.00
247,889.00
345,800.00
226,500.00
132,687.00
193,250.00
144,790.00
0
609,015.00
406,790.00
1,404,408.50
62,070.00
474,520.00
3,936,747.00
155,157.00
110,055.00
1,555,862.60
537,910.00
0.00
383,795.00
632,030.00
1,745,700.00
61,951.00
1,826,823.00
20,285,379.63
312,780.00
204,438.00
1,290,300.00
237,055.00
0
533,835.00
1,034,234.00
1,026,720.00
186,300.00
1,214,688.00
13,683,176.70
75,900.00
107,147.00
2,060,950.00
784,882.00
0
632,105.00
374,928.00
360,525.00
82,800.00
326,442.00
24,973,597.80
58,995.00
147,315.00
1,878,695.00
1,256,924.00
126
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
PT - PORTUGAL
GT - GUATEMALA
LB - LEBANON
AR - ARGENTINA
EC - ECUADOR
PR - PUERTO RICO
TW - TAIWAN
IL - ISRAEL
BR - BRAZIL
EG - EGYPT
RO - ROMANIA
JO - JORDAN
PY - PARAGUAY
MY - MALAYSIA
IE - IRELAND
SG - SINGAPORE
IN - INDIA
UM - UNITED STATES MINOR
OUTLYING ISLANDS
RU - RUSSIAN FEDERATION
CR - COSTA RICA
PG - PAPUA NEW GUINEA
AT - AUSTRIA
TW - TAIWAN
AE - UNITED ARAB EMIRATES
PA - PANAMA
EE - ESTONIA
SA - SAUDI ARABIA
TR - TURKEY
YU - YUGOSLAVIA
MA - MOROCCO
IS - ICELAND
ZA - SOUTH AFRICA
113,850.00
78,660.00
62,100.00
56,925.00
69,470.00
50,715.00
56,925.00
37,950.00
17,250.00
33,840.00
18,975.00
18,975.00
20,700.00
0
0
0
0
77,970.00
0
0
0
230,080.00
0
0
208,725.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
82,000.00
56,925.00
56,925.00
41,460.00
41,300.00
18,890.00
18,000.00
0
0
0
0
0
0
0
0
296,820.00
151,750.00
0
0
341,550.00
227,700.00
227,700.00
113,850.00
246,275.00
0
19,665.00
132,825.00
230,500.00
0
0
0
0
0
18,975.00
38,640.00
303,600.00
170,775.00
18,975.00
940,640.00
38,160.00
18,975.00
757,755.08
227,700.00
18,600.00
18,975.00
2,001.00
56,925.00
37,950.00
0.00
0
19,027.50
94,875.00
1,238,470.00
43,900.00
759,175.00
0
0
379,500.00
18,975.00
0
0
398,475.00
0
0
0
1,368,704.00
5.239
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
177,675.00
18,975.00
38,375.00
0
0
94,875.00
3,011,995.00
0
0
625,725.00
0
0
151,800.00
265,650.00
471,450.00
0
0
2,576,355.00
1,330,550.00
0
0
0
0
129,375.00
0
19,000.00
0
0
0
37,950.00
0
127
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
SZ - SWAZILAND
EE - ESTONIA
BB - BARBADOS
ME - MONTENEGRO
TN - TUNISIA
SK - SLOVAKIA
CN - CHINA
ST - SAO TOME AND PRINCIPE
JM - JAMAICA
SI - SLOVENIA
1B - ZONAS FRANCAS DEL PER
ZA - SOUTH AFRICA
HK - HONG KONG
DK - DENMARK
VN - VIET NAM
TOTAL
Fuente: SUNAT (2014)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
18,975.00
62,010.00
132,825.00
18,975.00
2,024.00
18,975.00
18,975.00
19,057.50
21,280.00
1.024
18,975.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
250
0
0
0
18,975.00
117,300.00
37,950.00
0
0
144,922,274.95
224,257,641.18
197,187,177.28
229,632,409.07
294,951,556.38
128
Tabla 32. Precios FOB promedio de caf (S/. /kg) en el Per 2005 2012
Subpartida
Tipo
Nacional
2005
2006
2007
39,919
38,932
29,947
3,465
2008
2009
2010
2011
2012
CAF TOSTADO SIN
0901.21.10.00
DESCAFEINAR EN
99,916
154,043
178,453
240,922
42,384
GRANO
901.12.00.00
CAF SIN TOSTAR

DESCAFEINADO
0901.11.90.00
LOS DEMS
0901.11.10.00
PARA SIEMBRA
172
363,096,861
-
1,056
3,465
9,055
643,445,036
-
5,509
582,913,421
879,066
887,110,858
1,008,399
413
1,589,857,932
7,937
168
153,879,117
-
PREPARACIONES A
2101.10.00.00
BASE DE EXTRACTOS,
ESENCIAS O
11,884
225,577
797,709
4,890,033
2,127,628
3,272
2,854
50,616
8,797
1,595,047,853
156,058,094*
CONCENTRADOS
901.11.00.00
CAF SIN TOSTAR, SIN

DESCAFEINAR
306,567,860
514,668,532
288
2,160
306,609,123
514,716,554
61,424,883
ACHICORIA TOSTADA
2101.30.00.00
Y DEMS
2,663
35,355
SUCEDANEOS
TOTAL ($)
424,563,413
643,560,280
584,309,803
889,001,441
Fuente: SUNAT (2014)

(*) Abril 2012
129
Tabla 33. Porcentaje de exportacin de caf en el Per 2000 2014
PRODUCCIN
EXPORTACIN
Tn
DIFERENCIA
QQ/46KG
MILLONES DE US $
2000
224.00
131,610.76
131,610,761.00
2,861,103.50
3,371,000.00
509,896.50
84.9%
2001
180.00
152,923.78
152,923,780.00
3,324,430.00
3,588,000.00
263,570.00
92.7%
2002
188.00
172,447.15
172,447,146.00
3,748,851.00
3,826,086.96
77,235.96
98.0%
2003
181.00
136,976.06
136,976,060.00
2,977,740.43
3,435,000.00
457,259.57
86.7%
2004
290.00
190,766.47
190,766,470.00
4,147,097.17
4,850,000.00
702,902.83
85.5%
2005
305.00
142,158.17
142,158,165.72
3,090,394.91
3,680,000.00
589,605.09
84.0%
2006
509.00
238,078.58
238,078,583.80
5,175,621.39
5,650,000.00
474,378.61
91.6%
2007
425.00
172,586.10
172,586,101.98
3,751,871.78
3,950,000.00
198,128.22
95.0%
2008
644.00
224,278.74
224,278,739.27
4,875,624.77
5,200,000.00
324,375.23
93.8%
2009
520.00
197,802.89
197,802,890.00
4,300,062.83
4,393,152.17
93,089.34
97.9%
2010
888.30
229,747.56
229,747,562.64
4,994,512.23
5,250,000.00
255,487.77
95.1%
2011
1,581.00
295,438.61
295,438,610.00
6,422,578.48
7,195,652.17
773,073.69
89.3%
2012
1,009.00
266,114.74
266,114,744.90
5,785,103.15
5,804,348.00
19,244.85
99.7%
2013
692.00
236,220.87
236,220,874.90
5,135,236.41
5,500,000.00
364,763.59
93.4%
23,173.42
23,173,420.00
503,770.00
4,300,000.00
3,796,230.00
11.7%
2014 (Ene. - Ago.)
313.00 (Ene. - Ago.)
KG
QQ/46KG
AO
Fuente elaborado por el autor en base a informacin de la Cmara peruana del caf (2014), S IIS EX (2014), Junta nacional del caf (2014) y S unat - Per
130
Tabla 34. Precios de caf segn departamento 2006 - 2010 (S/. /kg.)
Aos
2006
PIURA
S/. 4.03
PASCO
S/. 4.52
CAJAMARCA
S/. 4.18
JUNN
S/. 4.29
AMAZONAS
S/. 4.85
HUNUCO
S/. 3.88
CUZCO
S/. 3.72
PUNO
S/. 4.08
LAMBAYEQUE
S/. 4.41
AYACUCHO
S/. 3.98
SAN MARTN
S/. 3.57
UCAYALI
S/. 3.82
LA LIBERTAD
S/. 3.11
LORETO
S/. 1.91
M. DE DIOS
S/. 1.95
HUANCAVELICA
S/. 1.75
APURMAC
S/. 0.90
TOTAL NACIONAL S/. 4.13
2007
S/. 4.27
S/. 5.61
S/. 5.28
S/. 4.88
S/. 5.01
S/. 4.73
S/. 4.41
S/. 5.79
S/. 3.42
S/. 4.30
S/. 3.91
S/. 3.91
S/. 3.16
S/. 1.97
S/. 2.24
S/. 1.93
S/. 1.10
S/. 4.79
2008
S/. 4.74
S/. 5.58
S/. 5.35
S/. 5.29
S/. 5.40
S/. 4.94
S/. 4.83
S/. 5.80
S/. 3.90
S/. 5.06
S/. 4.09
S/. 3.79
S/. 3.52
S/. 1.95
S/. 2.15
S/. 1.95
S/. S/. 5.05
2009
S/. 6.73
S/. 6.14
S/. 6.17
S/. 5.67
S/. 5.40
S/. 5.09
S/. 4.83
S/. 6.70
S/. 5.29
S/. 4.45
S/. 4.23
S/. 3.55
S/. 3.51
S/. 2.03
S/. 2.14
S/. 2.78
S/. S/. 5.40
2010
S/. 7.50
S/. 7.35
S/. 7.01
S/. 6.47
S/. 6.43
S/. 6.38
S/. 6.14
S/. 6.09
S/. 5.49
S/. 5.10
S/. 4.74
S/. 4.55
S/. 3.79
S/. 2.71
S/. 2.43
S/. 2.40
S/. S/. 6.18
Fuente: Agencias agrarias de las Direcciones / gerencias regionales - OEEE - MINAG.
131
Tabla 35. Porcentaje FOB frente al PBI peruano 2000 - 2014 (S/. /kg.)
AO
PBI NACIONAL
(US$)
FOB (US$)
% FOB DEL CF
FRENTE AL PBI
NACIONAL
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
53,377,000
53,962,000
56,797,000
61,367,000
69,763,000
79,397,000
92,439,000
107,328,000
127,643,000
224,000
180,000
188,000
181,000
290,000
305,000
509,000
425,000
644,000
0.419656406
0.333568066
0.331003398
0.294946796
0.415693132
0.384145497
0.550633391
0.395982409
0.504532172
2009
127,153,000
520,000
0.408956139
2010
2011
2012
2013
2014*
153,919,000
176,728,000
192,905,000
202,319,000
202,498,000
888,300
1,581,000
1,009,000
692,000
313,000
0.577121733
0.894595084
0.52305539
0.342034114
0.154569428
* ltimos 4 trimestres
Fuente: BCR, INEI http://desarrolloperuano.blogspot.com/2011_03_01_archive.html)
132
Tabla 36. Directorio de exportadores de caf 2014

RUC / COMPANY ID
20479963097
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL COICAFE
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
CALLE CAJAMARCA NRO. 596
TELEFONO / PHONE NUMBER
(5176) 434530 / (51) 947947887 / (51) 948653975
RUC / COMPANY ID
20450242021
EMPRESA / COMPANY
"COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES CAPEMA"
UBIGEO / LOCATION
SAN MARTIN/RIOJA/NUEVA CAJAMARCA
DIRECCION / ADDRESS
AV. CAJAMARCA SUR NRO. 1135
(5142) 556587 / (5142)556587
RUC / COMPANY ID
20132521655
EMPRESA / COMPANY
AGROINDUSTRIAL Y COMERCIAL ARRIOLA E HIJ
UBIGEO / LOCATION
CUSCO/LA CONVENCION/SANTA ANA
DIRECCION / ADDRESS
AV. GRAU NRO. 301 (ESQUINA CON JR. ESPINAR)
(84)281276 / (5184) 281367 / (511) 5283082
FAX / FAX
5283139
RUC / COMPANY ID
20515926543
EMPRESA / COMPANY
AGROMANIA SAC
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/MIRAFLORES
DIRECCION / ADDRESS
AV. CORONEL INCLN 424 INT. 402 URB. FUNDO SURQUILLO
(511) 2436033 / +51 1 2436033
RUC / COMPANY ID
20306126475
EMPRESA / COMPANY
AICASA EXPORT S.A.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LOS OLIVOS
DIRECCION / ADDRESS
JR. LATON NRO. 5652
(511) 5283082 / (511) 5281510
FAX / FAX
(511) 5283139 / +51 1 5283139
RUC / COMPANY ID
20521137682
EMPRESA / COMPANY
AMAZONAS TRADING PERU S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LIMA
DIRECCION / ADDRESS
AV. LA FONTANA N 458 INT. 2047 - LA MOLINA
(511) 975122921
RUC / COMPANY ID
20525288529
EMPRESA / COMPANY
AROHMAR'S INTERNATIONAL SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
TUMBES/TUMBES/TUMBES
DIRECCION / ADDRESS
PASAJE MANUEL GONZALES - MZ 2 LOTE 6 URB. ANDRES ARAUJO
(5172) 523241 / (5172) 521134
RUC / COMPANY ID
20402648504
EMPRESA / COMPANY
ASOC.DE PROD.AGRARIOS AGRO CAFE
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/CHANCHAMAYO/PERENE
DIRECCION / ADDRESS
CAR. LA MERCED A PICHANAQUI NRO. - INT. 01 - SN FERNANDO DE KIVINAKI REF. -
995417834/#605870
RUC / COMPANY ID
20480078561
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION CENTRAL CAFETALERA AGROPECUARIA FORESTAL ECOLOGICA LONYA GRANDE CECAFE
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/UTCUBAMBA/LONYA GRANDE
DIRECCION / ADDRESS
JR. DOS DE MAYO NRO. 250
(51) 976967619
133
RUC / COMPANY ID
20357316872
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS
UBIGEO / LOCATION
PIURA/PIURA/CASTILLA
DIRECCION / ADDRESS
URB. EL BOSQUE MZ. A LOTE 18 Y 19
(5173)*258724 / (5173)969628268/(5173)*258723 / (51 73) 344983
FAX / FAX
(5173) 344983 / +51 73 344983
RUC / COMPANY ID
20486794985
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROECOLOGICOS BIOCAFE PICHANAKI
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/CHANCHAMAYO/PICHANAQUI
DIRECCION / ADDRESS
JR. ANDRES AVELINO CACERES NRO. 494 (ENTRE JR. 1RO MAYO A.A.C A 1CDRA.COMSRIA) JUNIN
(51) 531525 / (51) 949500142 / (5164) 347114
RUC / COMPANY ID
20446750641
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES APAVAM
UBIGEO / LOCATION
SAN MARTIN/MOYOBAMBA/MOYOBAMBA
DIRECCION / ADDRESS
JR. PUCALLPA NRO. 185
(51) 996940505 / (5142) 561631 / (5142)561631
RUC / COMPANY ID
20487504191
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LA FLOR DEL BOSQUE
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/RODRIGUEZ DE MENDOZA/OMIA
DIRECCION / ADDRESS
AV. VIRGEN DEL ROSARIO NRO. 750
(041) 978031941
RUC / COMPANY ID
20479836061
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES CAFETALEROS DEL NOR ORIENTE SAN IGNACIO
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/SAN IGNACIO/SAN IGNACIO
DIRECCION / ADDRESS
JR. SANTO DOMINGO NRO. 309
(51) 958685846 / (5176) 356408
RUC / COMPANY ID
20450189201
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES CAFETALEROS FRUTO DE SELVA HASOJEMO
DIRECCION / ADDRESS
JR. SAN MARTIN NRO. 569 SAN MARTIN - MOYOBAMBA
(51)969429255 / (51)969429255 / ()
RUC / COMPANY ID
20486094657
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFES ESPECIALES MOUNTAIN COFFE
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. MARGINAL NRO. 647
(5164) 347947 / (5164) 347719
RUC / COMPANY ID
20479622699
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFETALEROS JUAN MARCO EL PALTO (A.P.C.J.U.M.A.R.P.)
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/UTCUBAMBA/YAMON
DIRECCION / ADDRESS
CASERIO EL PALTO - YAMON
(5174) 216925 / (51) 985203926 / (51) 979489569
RUC / COMPANY ID
20480377398
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES ORGANICOS DEL VALLE DE TABACONAS
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/SAN IGNACIO/TABACONAS
DIRECCION / ADDRESS
JR. TAMBORAPA NRO. S/N CAJAMARCA - TABACONAS
(076) ------
RUC / COMPANY ID
20531405723
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DISTRITAL AGROPECUARIA
UBIGEO / LOCATION
SAN MARTIN/RIOJA/PARDO MIGUEL
DIRECCION / ADDRESS
LOS ANGELES 117
971191200 / (51) 971191200 / (5142) 9662877
134
RUC / COMPANY ID
20479583260
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION PROVINCIAL DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE SAN IGNACIO APESI
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/CAJAMARCA/CAJAMARCA
DIRECCION / ADDRESS
JR. JAEN 894 CAJAMARCA, SAN IGNACIO
(5176) 502132
RUC / COMPANY ID
20444479753
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION CENTRAL DE PRODUCTORES DE CAFE DE PICHANAKI
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. INDUSTRIAL S/N ZONA INDUSTRIAL (REF. A 4 CDRAS. DE LA PLAZA PRINCIPAL)
(064)347496/(511)995931100/(5164)347496 / (5164) 347496 / (51) 995931100
FAX / FAX
064 347496
RUC / COMPANY ID
20531360525
EMPRESA / COMPANY
ASOCIACION DE PRODUCTORES ECOLOGICOS - APROECO
UBIGEO / LOCATION
SAN MARTIN/MOYOBAMBA/MOYOBAMBA
DIRECCION / ADDRESS
CARRETERA BAOS TERMALES KM 0.650 MOYOBAMBA
(5142) 561081 / (5142)561081 / (042)561081
RUC / COMPANY ID
20509409260
EMPRESA / COMPANY
BRITT PERU S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
CALLAO/CALLAO/CALLAO
DIRECCION / ADDRESS
AV. CORPAC NRO. 112 URB. BOCANEGRA
(511) 2154500
FAX / FAX
(511) 5155698
RUC / COMPANY ID
20520975170
EMPRESA / COMPANY
CAFE INCA DEL PERU S.A.C
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LURIN
DIRECCION / ADDRESS
MZA. D LOTE. 13 A.H. UPIS SAN JOSE
(511) 2500279 / (511) 2500280
RUC / COMPANY ID
20479692476
EMPRESA / COMPANY
CAFE MONTEVERDE EIRL
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/RODRIGUEZ DE MENDOZA/SAN NICOLAS
DIRECCION / ADDRESS
AV. JUAN PARDO Y MIGUEL 637. -SAN NICOLAS - RODRGUEZ DE MENDOZA
(51) 941905811 / (5141) 476049 / (5141)941969111
RUC / COMPANY ID
20473159644
EMPRESA / COMPANY
CAFETALERA AMAZONICA SAC
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SAN ISIDRO
DIRECCION / ADDRESS
AV. FCO. TUDELA Y VARELA NRO. 450
(511) 4214522 / (511) 4214201 / (511) 4214522
FAX / FAX
(511) 4214201 / (511) 4214522
RUC / COMPANY ID
20438297775
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES CENFROCAFE PERU - CENFROCAFE
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
CALLE RIO CHUNCHUCA S/N SECTOR EL HUITO
(5176) 434976 / (5176) 432976 / (076) 432976
FAX / FAX
(5176) 432976
RUC / COMPANY ID
20118578415
EMPRESA / COMPANY
CENT.DE COOP.AGR. CAF.VALLES SANDIA LTDA- CECOVASA LTDA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LA VICTORIA
DIRECCION / ADDRESS
AV. LUNA PIZARRO NRO. 372 LA VICTORIA
(511) 4233927 / (51) 950410741 / (5151) 321587
FAX / FAX
(051) 4235853 / (5151) 321587
135
RUC / COMPANY ID
20437779989
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL DE CAFETALEROS DEL NOR ORIENTE
UBIGEO / LOCATION
LAMBAYEQUE/CHICLAYO/CHICLAYO
DIRECCION / ADDRESS
CALLE TORRES PAZ 338
(51) 978125999 / (5174) 239583
FAX / FAX
(074) 202972 / (5174) 202972
RUC / COMPANY ID
20136201213
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL DE COOPERATIVAS AGRARIAS CAFETALERAS COCLA LTDA. N 281
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. EDGAR DE LA TORRE NRO. 1353 QUILLABAMBA (LOCAL DE COCLA)
(5184) 282575 / (5184) 281377 / (511) 5725070
FAX / FAX
(084) 281377
RUC / COMPANY ID
20486215209
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL DE PRODUCTORES AGROECOLOGICOS PICHANAKI
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. ANDRES A CACERES 881
(5164) 347871
RUC / COMPANY ID
20232669544
EMPRESA / COMPANY
CENTRAL UNITARIA DE ASOCIACIONES AGRARIAS DE VILLA RICA
UBIGEO / LOCATION
PASCO/OXAPAMPA/VILLA RICA
DIRECCION / ADDRESS
PJ. ALTO COMAINA NRO. 106 INT. - Z.I. - BARRIO INDUSTRIAL REF. A MEDIA CUADRA DEL BATALLON
ALTO COMAINA PASCO
(063)465115 / (51) 963980016 / (5163) 465115
RUC / COMPANY ID
20486021773
EMPRESA / COMPANY
EMPRESA AGRARIA CAFETALERA CHANCHAMAYO HIGHLAND COFFEE SAC
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/CHANCHAMAYO/CHANCHAMAYO
DIRECCION / ADDRESS
CALLE 7 DE JUNIO MANZANA M LOTE 1A URB. SAN CARLOS REF. 2 CUADRAS DEL C.E. NUESTRA SRA.
DE LA MERCED.
(51) 964676595 / (51) 964676595 / (5164) 531198
RUC / COMPANY ID
20107974467
EMPRESA / COMPANY
CIA.INTERNACIONAL DEL CAFE S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SAN MARTIN DE PORRES
DIRECCION / ADDRESS
CALLE SAN CARLOS NRO. 6317
(511) 5373686 / (511) 5368900 / (511) 5368900
FAX / FAX
(511) 5370503 / (511) 5370503
RUC / COMPANY ID
20480653255
EMPRESA / COMPANY
COFFEE GRAIN TRADERS MF E.I.R.L.
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
AV. PAKAMUROS C-20 NRO. S/N SECTOR PUEBLO LIBRE (KM 20 A MEDIA CUADRA CASCADA PARK)
(5176) 431194
RUC / COMPANY ID
20503955297
EMPRESA / COMPANY
COLECCIONES Y DISEOS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SAN MIGUEL
DIRECCION / ADDRESS
PSJE. SANTA ROSA MZ. X LT. 18, URB. PANDO
(511) 5623023 / (511) 5623023
RUC / COMPANY ID
20525287981
EMPRESA / COMPANY
COMERCIALIZADORA MARNOEL EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
PJ. MANUEL GONZALES NRO. - INT. - URB. - ANDRES ARAUJO REF. 3ER PISO/ 50 MTS DEL COLEG. DE
INGENIERO
(072) 523241
136
RUC / COMPANY ID
20258505213
EMPRESA / COMPANY
COMERCIO & CIA SA
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
AV. MESONES MURO 1830
(511) 5123370 / (511) 5123370 / 3491650 / (511) 3490920
FAX / FAX
(511) 3491650 / (511) 733516
RUC / COMPANY ID
20129156083
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC
UBIGEO / LOCATION
AYACUCHO/LA MAR/AYNA
DIRECCION / ADDRESS
AV. 28 DE JULIO NRO. 4 (PUERTO SAN FRANCISCO) AYACUCHO - LA MAR - AYNA
(511) 966946463 / (511) 96694643 / (5166) 325179
FAX / FAX
(511) 4289171
RUC / COMPANY ID
20170142773
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFETALERA BAGUA GRANDE LTD
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/UTCUBAMBA/BAGUA GRANDE
DIRECCION / ADDRESS
JR. ABRAHAM VALDELOMAR NRO. 232
(5141) 474319 / (5141) 774319
FAX / FAX
(5141) 774319
RUC / COMPANY ID
20143692010
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO L 78
UBIGEO / LOCATION
AYACUCHO/HUANTA/SIVIA
DIRECCION / ADDRESS
AV. QUINACHO NRO. S/N (COSTADO DE LA PLAZA PRINCIPAL)
(5166) 791382
FAX / FAX
(066) 831531
RUC / COMPANY ID
20130376127
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFETALERA PERENE
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. PERU NRO. 545 AAVV PAMPA DEL CARMEN (CARRTT CENTRAL-ALT 1RA CDR CESAR VALLEJO)
(5164) 531830 / 064-531830
RUC / COMPANY ID
20129529530
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFETALERA SATIPO LTDA
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/SATIPO
DIRECCION / ADDRESS
JR. MANUEL PRADO NRO. 433
(5164) 545030 / (51) 964982970 / (51) 964975322
FAX / FAX
(056) 545030
RUC / COMPANY ID
20114942937
EMPRESA / COMPANY
COOP.AGRARIA CAFETALERA SAN JUAN DEL ORO
UBIGEO / LOCATION
PUNO/SANDIA/SAN JUAN DEL ORO
DIRECCION / ADDRESS
AV. AGRICULTURA PROLONGACION NRO. S/N INT. - - CERCADO REF. -
(5151) 322165 / (5151) 322165 / 322165
FAX / FAX
(5151) 322165 / 322165
RUC / COMPANY ID
20486054949
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA DE SERVICIOS CAFE HEMALU DE LOS BOSQUES DEL INKA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SAN MIGUEL
DIRECCION / ADDRESS
AV. UNIVERSITARIA NRO. 666 DPTO 402
(511) 2634827 / #878930 / (511) 2638133
FAX / FAX
2634189 / 2634189
RUC / COMPANY ID
20113940515
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA " FRONTERA SAN IGNACIO " LTDA.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. SANTA ROSA NRO. 500
(5174) 201545 / (5176) 356280 / (5176) 846280
FAX / FAX
(5176) 846280
137
RUC / COMPANY ID
20147123052
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA "LA PROSPERIDAD" DE CHIRINOS
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
CALLE MARISCAL URETA 986
(51) 976665063 / (5176) 431592 / (5176) 731592
RUC / COMPANY ID
20487272800
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CAFE Y CACAO RIO NEGRO LTDA
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/RIO NEGRO
DIRECCION / ADDRESS
AV. MARGINAL KM. 1.5
(51) 942628191 / 942628191
RUC / COMPANY ID
20479595276
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CASIL LTD
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. SAN IGNACIO NRO. 625
(5176) 356258
FAX / FAX
(076) 846188 / (5176) 846188
RUC / COMPANY ID
20480563183
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA CEBICAFEN LTDA. - C.A.C. CEBICAFEN LTDA.
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/SAN IGNACIO/NAMBALLE
DIRECCION / ADDRESS
CAL. SAN IGNACIO SIN NRO.
(51) 961701957
RUC / COMPANY ID
20486843439
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA DE COMERCIALIZACION Y SERVICIOS DE LA SELVA CENTRAL

N 225
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. PERU NRO. 1020 AA.VV PAMPA DEL CARMEN
(064) 347921 / (064) 775587
RUC / COMPANY ID
20479958921
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA EL MILAGRO LTDA
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/SAN IGNACIO/SAN JOSE DE LOURDES
DIRECCION / ADDRESS
SAN MARCOS 0024
(5176) 811144
RUC / COMPANY ID
20132509795
EMPRESA / COMPANY
COOP AGRARIA CAFETALERA JOSE OLAYA LTDA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. EDGARD DE LA TORRE NRO. 228
(511) 983606079 / (5184) 282638 / (084) 282638
RUC / COMPANY ID
20140181405
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LA FLORID
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. PERU NRO. 430
(5163) 531190 / (5163) 531193 / (5164) 531190
FAX / FAX
(5156) 4299982 / (5156) 531190
RUC / COMPANY ID
20486740206
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LOS CHANKAS SELVA CENTRAL
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. ANDRES A. CACERES NRO. 760 URB. PICHANAKI
(5164) 384243 / 064 384243
138
RUC / COMPANY ID
20486389371
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SELVA ALTA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. MICAELA BASTIDAS 850
(5164) 347074 / 964796986
RUC / COMPANY ID
20486267934
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SOSTENIBLE VALLE UBIRIKI
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CAR. MARGINAL KM. 61
(51) 969495033 / (5164) 347534
RUC / COMPANY ID
20226738747
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA TAHUANTINSUYO
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. MARGINAL N 293 PICHANAKI
(5164) 347918 / 064-347918 / (064) #945563525
RUC / COMPANY ID
20527565376
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA VALLE DE INCAHUASI
UBIGEO / LOCATION
APURIMAC/ANDAHUAYLAS/ANDAHUAYLAS
DIRECCION / ADDRESS
AV. SAN ANTONIO NRO. 418 (MEDIA CDRA ANTES DE PRONAA)
(83)983615926 / (5183) 424182 / (51) 983615926
RUC / COMPANY ID
20489109981
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA Y DE SERVICIOS ORO VERDE LTDA
UBIGEO / LOCATION
SAN MARTIN/LAMAS/LAMAS
DIRECCION / ADDRESS
JR. SAN MARTN N 514, LAMAS
(511) 543389 / (5142) 543389
FAX / FAX
(042) 543389
RUC / COMPANY ID
20487224236
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA DE CAFES ESPECIALES YAPAZ BAJO
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. AYACUCHO NRO. S/N
(064) 532360
RUC / COMPANY ID
20486299895
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA DE FRUTOS ECOLOGICOS SANCHIRIO PALOMAR
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/CHANCHAMAYO/SAN LUIS DE SHUARO
DIRECCION / ADDRESS
CAR. PRINCIPAL NRO. S/N INT. - - C.P. SANCHIRIO PALOMAR
(51) 955699004
RUC / COMPANY ID
20480298412
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA RODRIGUEZ DE MENDOZA
UBIGEO / LOCATION
AMAZONAS/RODRIGUEZ DE MENDOZA/SAN NICOLAS
DIRECCION / ADDRESS
JR. ALONSO DE ALVARADO NRO.1009 BARRIO ONCHI
(5141) 476076
RUC / COMPANY ID
20486604442
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGROECOLOGICA CAFETALERA PICHANAKY
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. RAMON CASTILLA NRO. 810 INT. - - - REF. COSTADO DEL GRIFO LOS ANGELES
064-347474
RUC / COMPANY ID
20486668335
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL SONOMORO LTDA
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/PANGOA
DIRECCION / ADDRESS
ESQUINA 3 DE NOVIEMBRE Y AV. SONOMORO S/N - PANGOA
(5164) 335407 / (511) 970949446 / (511) 975768897
139
RUC / COMPANY ID
20486388561
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGROPECUARIA CAFETALERA ECOLOGICA VALLE SANTA CRUZ - RIO TAMBO LTDA
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/SATIPO
DIRECCION / ADDRESS
(511) 954944060 / (5164) 545164 / (511) 954942870
RUC / COMPANY ID
20486388561
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGROPECUARIA CAFETALERA ECOLOGICA VALLE SANTA CRUZ - RIO TAMBO LTDA
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/SATIPO
DIRECCION / ADDRESS
(511) 954944060 / (5164) 545164 / (511) 954942870
RUC / COMPANY ID
20480385579
EMPRESA / COMPANY
Cooperativa de Servicios Multiples Sol & Cafe Ltda
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
AV. MARISCAL CASTILLA 1603
51(73)*197031 / 51(73) 96-960 1031 / (5176) 432433
RUC / COMPANY ID
20437547263
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES APROCASSI
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. MARIANO MELGAR NRO. 405
(5176) 356112
FAX / FAX
(5176) 846112 / (76) 846112
RUC / COMPANY ID
20480560672
EMPRESA / COMPANY
COOPVAMA
UBIGEO / LOCATION
CAJAMARCA/JAEN/JAEN
DIRECCION / ADDRESS
AV. PAKAMUROS 1805 JAN
(51) 976140306 / (5176) 431190 / (076) 431190
RUC / COMPANY ID
20485867245
EMPRESA / COMPANY
CORPORACION DE PRODUCTORES CAFE PERU SAC
UBIGEO / LOCATION
CALLAO/CALLAO/CALLAO
DIRECCION / ADDRESS
PJ. SOL 297 (ALT.CDRA. 33 AV. ARGENTINA)
(511) 4510903 / (511) 4514635 / 4514635
FAX / FAX
(511) 4514635 / +51 1 4514635
RUC / COMPANY ID
20330406012
EMPRESA / COMPANY
COSTURA INDUSTRIAL IMPORT EIRL
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. ISABEL LA CATOLICA NRO. 1230 URB. MATUTE
(511) 3230426 / (511) 4739952
FAX / FAX
(511) 4739156
RUC / COMPANY ID
20506483205
EMPRESA / COMPANY
CPX PERU S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SURQUILLO
DIRECCION / ADDRESS
CA. LAS TIENDAS NRO. 237
(511) 2252089 / (511) 2211093
RUC / COMPANY ID
20507108742
EMPRESA / COMPANY
CUEROS LATINOAMERICANOS S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LOS TORNOS 285 URB. EL NARANJAL
(511) 5213227 / (511) 4798794
FAX / FAX
(511) 5213227
140
RUC / COMPANY ID
20392813251
EMPRESA / COMPANY
CUGRANCA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/MAGDALENA DEL MAR
DIRECCION / ADDRESS
--
(511) 983735772 / (511) 5660689
RUC / COMPANY ID
20352423921
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA DIVISORIA LTDA
UBIGEO / LOCATION
HUANUCO/HUANUCO/HUANUCO
DIRECCION / ADDRESS
CAR. FEDERICO BASADRE KM. 4.40 CAS. MAPRESA-STA MARTHA
(5162) 782649 / (51) 967666984 / 981893661
FAX / FAX
(061) 562464
RUC / COMPANY ID
20485945815
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA ECOLOGICA ALTO PALOMAR
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/CHANCHAMAYO/SAN LUIS DE SHUARO
DIRECCION / ADDRESS
CAR. SANCHIRIO S/N STA, HERMINIA KM. 6
(511) 995600161 / (51) 995600150 / (511)995600160
RUC / COMPANY ID
20135240681
EMPRESA / COMPANY
Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa Ltda
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/SATIPO
DIRECCION / ADDRESS
AV. LOS CAFETALEROS 600 SAN MARTN DE PANGOA
(51) 964557135 / (5164) 543017 / (056)
FAX / FAX
(056) 543017
RUC / COMPANY ID
20486255090
EMPRESA / COMPANY
COOPERATIVA AGRARIA SANGARENI
UBIGEO / LOCATION
JUNIN/SATIPO/PANGOA
DIRECCION / ADDRESS
CALLE PANGOA MZ M LTE 8
(51) 988453023 / (51) 999410941 / (5164)988453023
RUC / COMPANY ID
20136264053
EMPRESA / COMPANY
Cooperativa Agraria industrial Naranjillo Ltda
UBIGEO / LOCATION
HUANUCO/LEONCIO PRADO/RUPA-RUPA
DIRECCION / ADDRESS
AV. SVEN EIRCKSON NRO. 342
(5162) 562182 / (062) 562182 / (5162) 562182
FAX / FAX
(062) 562633
RUC / COMPANY ID
20409278834
EMPRESA / COMPANY
EMPRESA DE EXPORTACIONES & IMPORTACIONES JRJ EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA
UBIGEO / LOCATION
TUMBES/ZARUMILLA/ZARUMILLA
DIRECCION / ADDRESS
MZA. 28 LOTE. 26 A.H. EL COMPLEJO (FRENTE A ADUANAS)
(51) 972685435
RUC / COMPANY ID
20487846580
EMPRESA / COMPANY
EMPRESA DE PRODUCTOS AGRICOLAS INTERNACIONALES JAVI - COFFE E.I.R.L.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
--
(51)943679658 / (5173) 3845703
RUC / COMPANY ID
20409265694
EMPRESA / COMPANY
EMPRESA EXPORT & IMPORT MAREROSE E.I.R.L.
UBIGEO / LOCATION
TUMBES/ZARUMILLA/AGUAS VERDES
DIRECCION / ADDRESS
- NRO. - INT. - A.H. - AA.HH EL COMPLEJO REF. -
141
RUC / COMPANY ID
20348132301
EMPRESA / COMPANY
EXPO CAFE S.A.C
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LOS OLIVOS
DIRECCION / ADDRESS
JR. EL ESTAO 5538 URB. IND. INFANTES
(511)4375844/ / (511) 5283158
RUC / COMPANY ID
20525430881
EMPRESA / COMPANY
EXPOIMP BEVIPERU EIRL
UBIGEO / LOCATION
TUMBES/ZARUMILLA/AGUAS VERDES
DIRECCION / ADDRESS
JR. PIURA NRO. 122 (PLAYA SUR - CERCA PNP)
(51) 976762749
RUC / COMPANY ID
20440256474
EMPRESA / COMPANY
EXPORT IMPORT CANDRES S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LA LIBERTAD/TRUJILLO/VICTOR LARCO HERRERA
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LOS GLADIOLES NRO. 233 URB. SANTA EDELMIRA
(51) 949620565 / (5144) 287151 / (5172) 524157
FAX / FAX
(044) 243647
RUC / COMPANY ID
20409256946
EMPRESA / COMPANY
EXPORT- IMPORT GORDONROSS E.I.R.L.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
--
(511) 972680006
UC / COMPANY ID
20535717941
EMPRESA / COMPANY
EXPORTACIONES PANDARA S.R.L.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. HIPOLITO UNANUE NRO. 1558 INT. 1114 - - REF. -
RUC / COMPANY ID
20522061035
EMPRESA / COMPANY
EXPORTADORA ROMEX S.A.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. NICOLAS ARRIOLA NRO. 780
(511) 2023190
RUC / COMPANY ID
20486577372
EMPRESA / COMPANY
ECOLOGIC ORIGINS CHANCHAMAYO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. ANDRES AVELINO CACERES NRO. 732 PICHANAKI
(511)531669/654482668/*438526 / (5164) 531969 / (064) 347840
RUC / COMPANY ID
20514483672
EMPRESA / COMPANY
GANO EXCEL SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
DIRECCION / ADDRESS
AV. SANTA CRUZ NRO. 331 LIMA - LIMA - MIRAFLORES
(511) 7198676 / 99435504
RUC / COMPANY ID
20508634090
EMPRESA / COMPANY
H.V.C.EXPORTACIONES SAC
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/ATE
DIRECCION / ADDRESS
AV. NICOLAS DE PIEROLA NRO. 500 URB. SANTA CLARA
(511) 3549212 / (511) 3563040 / 084-281294
FAX / FAX
(511) 3620342 / (511) 3620342
RUC / COMPANY ID
20409355928
EMPRESA / COMPANY
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES AGRITUM E.I.R.L.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
--
(511) 972844458
142
RUC / COMPANY ID
20186370571
EMPRESA / COMPANY
IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOA ISABEL E. I.R.L
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA
DIRECCION / ADDRESS
CALLE AGUA DULCE NRO. 210 - ZAPALLAL
(511) 998164484 / (511) 5500179 / (511) 5500180
FAX / FAX
(511) 5501629
RUC / COMPANY ID
20535628921
EMPRESA / COMPANY
INDUSTRIAS YHASMINTEX S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. ITALIA NRO. 1640 INT. 107
(511) 3239707
RUC / COMPANY ID
20515625268
EMPRESA / COMPANY
INVERSIONES AZUCENA DEL MAR S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
--
(511) 943817017
RUC / COMPANY ID
20415077565
EMPRESA / COMPANY
LOUIS DREYFUS COMMODITIES PERU SRL
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. REPUBLICA DE PANAMA 3591 ENTRE LA AV. ARABURU Y REPUBLICA DE PANAMA FRENTE A LA
CLINITA LIMATAMBO EDF: ALTA VISTA
(511) 6145600
FAX / FAX
(511) 6145606 / (511) 4228169
RUC / COMPANY ID
20500985322
EMPRESA / COMPANY
MACHU PICCHU FOODS S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. CADIZ NRO. 206
2082330 / (511) 2082330 / (511) 4219797
FAX / FAX
(511) 4219600
RUC / COMPANY ID
20100020018
EMPRESA / COMPANY
N.B. TEALDO & CO. S.A.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LIMA
DIRECCION / ADDRESS
AV. ARGENTINA 1564
(511) 3367833 / (511) 3367834 / (511) 3367832
RUC / COMPANY ID
20409255117
EMPRESA / COMPANY
NEGOCIACIONES INTERNACIONALES ECUAPECO S.A.C
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. ALFONSO UGARTE NRO. 110 INT. - - CENTRO TUMBES REF. ESQ. ALF. UGARTE Y HUASCA
RUC / COMPANY ID
20509438448
EMPRESA / COMPANY
NEGRISA S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/PUENTE PIEDRA
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LAS FLORES MZ C LOTE 12 URB. SHANGRILA
(511) 5512058
RUC / COMPANY ID
20224524367
EMPRESA / COMPANY
NOR CAFE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. PANAMERICANA NORTE NRO. 1285 INT. - - - REF. CARRETERA A LAMBAYEQUE
(5174) 232601 / 074-271099
RUC / COMPANY ID
20523229797
EMPRESA / COMPANY
OPERADORES COMERCIALES Y LOGISTICOS LIMAR S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/ATE
DIRECCION / ADDRESS
--
(511) 3561059
143
RUC / COMPANY ID
20512896252
EMPRESA / COMPANY
OUTSPAN PERU S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. VICTOR ANDRES BELAUNDE NRO. 147 INT. 1401 RES. - VIA PRINCIPAL 155 REF. TORRE REAL TRES
CENTRO EMPRESARIAL LIMA / LIMA / SAN ISIDRO
(511) 7160720
FAX / FAX
(511) 7160720
RUC / COMPANY ID
20123512911
EMPRESA / COMPANY
OZZY SA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/CHORRILLOS
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LAS GAVIOTAS 868 URB. LA CAMPIA
(511) 7179463 / (511) 2516330 / (511) 4680355
RUC / COMPANY ID
20131495006
EMPRESA / COMPANY
PERALES HUANCARUNA S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. DEL PARQUE NRO. 257 URB.LIMATAMBO
(511) 4212443 / (511) 4212451 / (511) 4212451
RUC / COMPANY ID
20509587877
EMPRESA / COMPANY
PERU BEAN S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LURIGANCHO
DIRECCION / ADDRESS
CAL. GRAL. JOSE DE SAN MARTIN MZ. H LOTE 10 LOS HUERTOS DE HUACHIPA
(511) 3710987
RUC / COMPANY ID
20479721166
EMPRESA / COMPANY
PERUNOR EXPORT SAC
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SANTIAGO DE SURCO
DIRECCION / ADDRESS
AV. CRISTOBAL DE PERALTA NRO. 1133
(51) 998493780 / (511) 6377776 / (51) 998455456
RUC / COMPANY ID
20507045643
EMPRESA / COMPANY
PERUVIAN COFFEE S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CALLE ALCANFORES 393 OFICINA 101 A
(51) 989220446 / (511) 2557263 / (511) 4452044
RUC / COMPANY ID
20502203461
EMPRESA / COMPANY
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/LURIN
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LAS GARDENIAS SECCION A, MZ. I, LT. 12, URB. LAS PRADERAS DE LURIN
(511) 7178720 / (511) 7178720 / (511) 7178720
FAX / FAX
(511) 4302954
RUC / COMPANY ID
10156994231
EMPRESA / COMPANY
PIZARRO RIVERA JUANA LUISA
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/INDEPENDENCIA
DIRECCION / ADDRESS
AV. HURIN CUZCO NRO. 442 INT. - - TAHUANTINSUYO REF. ALT DEL MERCADO LOS INCAS
5260478
RUC / COMPANY ID
20271641614
EMPRESA / COMPANY
PROAS S.A
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CALLE TORRES PAZ NRO.338
(5174) 228855 / (511) 979799085 / (074) 241752
FAX / FAX
(5174) 224717 / 224717
RUC / COMPANY ID
20109195848
EMPRESA / COMPANY
PROCESADORA DEL SUR S.A.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/ATE
DIRECCION / ADDRESS
AV. PEDRO RUIZ GALLO URB.PARCELA FUNDO LA ESTRELLA LOTE 124C (ALTURA KM. 10.9
CARRETERA CENTRAL)
144
(511) 3564454 / (511) 3563152 / (511) 5342626
FAX / FAX
(511) 3563311 / (511) 5342156
RUC / COMPANY ID
20521051702
EMPRESA / COMPANY
RAINFOREST HERBAL PRODUCTS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CALLE PORTA NRO. 639
(511) 2434668 / (511)2434668
RUC / COMPANY ID
20427377475
EMPRESA / COMPANY
RAINFOREST TRADING S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CR. FERNANDO BELAUNDE KM 224
(041) 797 927 / (511) 2417305 / (5141) 2417305
RUC / COMPANY ID
20427377475
EMPRESA / COMPANY
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
(041) 797 927 / (511) 2417305 / (5141) 2417305
FAX / FAX
(041) 4446380
RUC / COMPANY ID
20427377475
EMPRESA / COMPANY
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
(041) 797 927 / (511) 2417305 / (5141) 2417305
FAX / FAX
(041) 4446380
RUC / COMPANY ID
20535645346
EMPRESA / COMPANY
SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
CALLE LAS CAMELIAS NRO. 491
(511) 4213383
RUC / COMPANY ID
20479548600
EMPRESA / COMPANY
UNION DE CAFETALEROS ECOLOGICOS
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
JR. APURIMAC NRO. 139 INT. - A.H. - 22 DE AGOSTO REF. A UNA CUADRA IEP ELOY SOBERON FLORES
(5176) 846188 / (076) 846011 / (5176) 846188
FAX / FAX
(5176) 846011 / +51 76 846011
RUC / COMPANY ID
10249484488
EMPRESA / COMPANY
VALDIVIA CANAL HUGO
UBIGEO / LOCATION
DIRECCION / ADDRESS
AV. EDGAR DE LA TORRE NRO. 831
(5184) 281294 / (511) 3563040 / (5184) 281294
FAX / FAX
(084) 3620342 / (5184) 3620342
RUC / COMPANY ID
20513303824
EMPRESA / COMPANY
VIDAL FOODS S.A.C.
UBIGEO / LOCATION
LIMA/LIMA/SAN BORJA
DIRECCION / ADDRESS
CALLE JACINTO GUERRERO 194 URB. LAS MAGNOLIAS
(511) 2252132 / (511) 4754965
FAX / FAX
(511) 2246901
RUC / COMPANY ID
20383735441
EMPRESA / COMPANY
VILLA RICA HIGHLAND S.A.
UBIGEO / LOCATION
PASCO/OXAPAMPA/VILLA RICA
DIRECCION / ADDRESS
AV. PUERTO BERMUDEZ NRO. 505
(5163) 465120 / (511) 2719545 / (511) 2719545
FAX / FAX
(5163) - / (5163) 2719545
Fuente: SIICEX (2014)
145
GLOSARIO DE ABREVIATURAS
OIC
: Organizacin Internacional del Caf.
SHRC
: Sustainable Harvest Relationship Coffe.
CONEFAC
: Consejo Cafetalero Nacional Ecuatoriano.
JNC
: Junta Nacional del Caf.
MINAGRI
: Ministerio de Agricultura y Riego.
OEEE
: Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos.
CPC
: Cmara Peruana del Caf.
SCAA
: Asociacin de Cafs Especiales de Amrica.
PBI
: Producto Bruto Interno.
FOB
: Free on board (franco a bordo, puerto de carga

convenido).
ICA
: Acuerdo Internacional del caf.
SUNAT
: Superintendencia Nacional de Aduanas y de

Administracin Tributaria.
SIICEX
: Sistema Integrado de Informacin de comercio Exterior.
ADEX
: Asociacin de Exportadores.
APECAFE
: Asociacin de Pequeos Productores de Caf de El

Salvador.
146
SINEACE
: Sistema Nacional de Evaluacin, Acreditacin y

Certificacin de Calidad Educativa.
COICAFE
: Central de Asociaciones de Productores Agropecuarios

de la Coipa.
CECAFE
: Central Cafetalera Agropecuaria, Forestal,

Ecologica Lonya Grande.
CEPICAFE
: Central Piurana de Cafetaleros.
APAVAM
: Asociacin productores agropecuarios alto mayo.
HASOJEMO
: Asociacin de productores cafetaleros fruto de selva.
APESI
: Cooperativa Agraria de Productores Ecologicos San

Ignacio.
APROECO
: Asociacin de productores ecolgicos.
PROASSA
: Promotora de la Agricultura sustentable.
147

Café Peruano

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PRODUCCIN Y EXPORTACIN DEL CAF (Coffea arabica L.)

AUGUSTO ABIMAEL FABIN MERCADO

Ing. M. Sc. JESS HIPLITO DE LA CRUZ ROJAS

A Dios por mantenerse en mi vida y

A mi bisabuelo Lucas y abuelita

A mis Tos Luis Alberto y Mara Elena,

Con amor a Roxana, quien siempre

Con cario y gratitud a mis padres

A mis hermanos Jos Eduardo, Hanner

A mis primos Patricia, Mery y Jean

Ing. M. Sc. Jess Hiplito de la Cruz

Palabras clave: Caf, Convencional, Produccin, Rendimiento, Exportacin.

Keywords: Coffee, Conventional, Production, Performance, Exports.

Acta ................................................................................................. Error! Marcador no definido.

CAPITULO II . MANEJO TECNIFICADO DEL CULTIVO DE CAF PERUANO ...... 21

4.9. Precios del caf en el mercado internacional ............................................................... 73

Tabla 1. Ciclo fisiolgico en zonas altas > 1200 msnm. ............................................................. 19

Figura 1. Embolsado. .................................................................................................................. 24

Figura 39. Produccin de Caf, Enero Agosto (2013 - 2014). ................................................. 83

El caf (Coffea arabica L.) constituye un importante producto bsico de la economa

El caf dentro de los productos agrarios ocupa el primer lugar en la obtencin de

Al no existir un anlisis actualizado sobre la produccin y las exportaciones de los

El presente trabajo monogrfico, presenta un anlisis de la produccin y las

produccin, los rendimientos, los volmenes de produccin, las limitantes ms

GENERALIDADES DEL CAF (Coffea arabica L.).

1.1. Historia y difusin del caf (Coffea arabica L.) en el mundo.

bajo la sombra de vegetacin arbrea en elevaciones que oscilan

entre los 1,350 y los 2,000 m (Villanueva 2011).

Al Per lleg en 1838, resultando el primer centro de produccin de caf a escala

en Hunuco (Figueroa 1990).

1. 2. Principales especies del gnero Coffea.

Las especies mayormente conocidas son Coffea arabica, canephora, liberica y

Arabica es la especie econmicamente ms importante, produce aproximadamente

Uno de los estudios realizados por el Consejo Cafetalero Nacional Ecuatoriano

Al comercio mundial concurren las variedades arbiga y robusta. La variedad arbiga

1.2.1. Clasificacin tradicional para los pases exportadores.

Para simplificar la clasificacin de los orgenes y especies botnicas producidas, y

y 4) otros suaves (Arbigos) (FNC 2010).

1.3. Aspectos taxonmicos de las especies de cafetos.

Los cafetos arbico, robusta y liberia, de mayor a menor importancia en la economa

1.3.1 Principales cultivares de la especie Coffea arabica L.

El cultivar "Typica" fue el primero en introducirse al Continente Americano y es el que

1.4. Condiciones climticas del cafeto.

Las zonas cafetaleras se caracterizan por presentar temperaturas promedios

1.4.3. Humedad relativa

En la zonas cafetaleras el aire es normalmente hmedo (Snchez 2005). La humedad

1.4.4. Iluminacin solar.

1.4.6. Altura sobre el nivel medio del mar.

900 a 1 400 msnm (Snchez 2005).

sistema de races (Figueroa 2010).

1.5. Ciclo fisiolgico del cultivo del caf.

1.5.2. Desarrollo del fruto o llenado de grano.

Crecimiento vegetativo mnimo, se presenta la formacin de nuevas yemas, menor

En zonas altas, mayor a 1200 msnm. el ciclo fisiolgico se da de la siguiente manera:

Tabla 1. Ciclo fisiolgico en zonas altas > 1200 msnm.

Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul

Fuente: Marn (2012)

En las zonas bajas, menor a 1200 m.s.n.m. el ciclo fisiolgico se da de la siguiente

Tabla 2. Ciclo fisiolgico en zonas bajas < 1200 msnm.

Mar Abr May

Fuente: Marn (2012)

1.6. Morfologa de la planta del caf.