UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

ESPE
CURSO DE NIVELACIN SNNA

PROYECTO DE AULA:
TEMA
La obesidad en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE en el periodo
septiembre a diciembre 2013

AUTORES:
Pal Garca
Abigail Tacuri
Pedro Ypez

AULA: C 403
Docente: Ing. Consuelo Panchi
Septiembre Diciembre 2013
Quito Ecuador
1

pg

Tema

1.1

Diagnstico

1.2

Formulacin del Problema

Objetivos
2.1

Objetivo General

2.2

Objetivos especficos

Justificacin

3.1

Impacto

3.2

Factibilidad

3.3

Limitantes

3.4

Alcances

Marco de referencia

Hiptesis

23

Variables

23

Metodologa

23

Unidad de Anlisis

24

8.1

Poblacin

24

8.2

Muestra

24

Resultados

30

10

Conclusiones

35

11

Recomendaciones

35

12

Bibliografa

36

13

Glosario

37

14

Anexos

38

14.1

Cuestionario

38

14.2

Cronograma de actividades

41

14.3 Recursos

42

1 Tema
La obesidad en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE en el periodo
septiembre a diciembre 2013

1.1 Diagnstico
La obesidad es un tema preocupante porque sus problemas se presentan a largo
plazo y ayudan para el desarrollo de algunas enfermedades como la hipertensin,
diabetes, enfermedades cardiovasculares.
En la universidad de las Fuerzas Armadas, existen

comedores y bares que

venden alimentos nutritivos, sin embargo los estudiantes prefieren acudir a los
sitios de expendio de comida rpida. Esta es una de las principales causas para
desarrollar obesidad y sobrepeso. Se estableci la frecuencia de sobrepeso y
obesidad utilizando el ndice de Masa Corporal (IMC)

Ttulo descriptivo del proyecto.

Prevalencia de obesidad en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas

Armadas, determinado por el IMC, en el perodo de septiembre a diciembre de
2013

1.2 Formulacin del problema.

La obesidad se establece cuando una persona supera el 120% del peso ideal que
es comparado con las tablas de peso donde se determina segn la edad sexo y
altura. Para considerar un sobrepeso, el resultado de la relacin entre el peso y el
cuadrado de la altura tiene que ser igual o superior a los 25 kg/m2

y para

obesidad igual o superior a los 30 kg/m2.

La investigacin realizada es importante porque aunque los grandes daos
provocados por el sobrepeso no son inmediatos, a largo plazo es un factor de
3

riesgo importante que predispone a que la persona sufra de otras enfermedades

que incluso pueden llevar a la muerte.
Esta investigacin se orient a determinar si los estudiantes de la universidad de
las Fuerzas Armadas tienen sobrepeso u obesidad utilizando el IMC. Intent
establecer relaciones con la alimentacin.

2 Objetivos
2.1 Objetivo General
Determinar si los estudiantes de la universidad de las Fuerzas Armadas tienen
obesidad, utilizando el IMC y analizar las causas que aportan para que se
presente, as como exponer cuales son las consecuencias de tener obesidad.
2.2 Objetivos Especficos
o Determinar el IMC de los estudiantes de la universidad de las Fuerzas
Armadas.
o Determinar la frecuencia de sobrepeso y obesidad
o Analizar posibles causas de obesidad en la Universidad de las Fuerzas
Armadas.
o Exponer algunas de las consecuencias que pueden presentarse por
tener obesidad.

3 Justificacin
La obesidad es un problema creciente en nuestro pas. Tiene relacin con el
desarrollo de algunas enfermedades que incluso pueden causar la muerte.
Es una enfermedad que antes se crea solamente en quienes coman en exceso
pero ahora se sabe que se presenta en quienes comen inadecuadamente, por tal
motivo la obesidad no solo se da por la cantidad de alimentos que se ingiere sino
tambin por la calidad de ellos.

Por tal informacin y por la mentalidad que tiene un estudiante universitario de no

dar prioridad a la alimentacin adecuada e invertir el dinero en otras cosas,
decidimos estudiar la obesidad en la universidad, ya que es uno de los lugares en
donde se consumen comidas en cantidades que llenan, y son de bajo costo, sin
importar lo nutricional que stos puedan ser.
3.1 Impacto
La investigacin aporta con el conocimiento de la frecuencia de presentacin de
sobrepeso y obesidad en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas
Armadas ESPE) y orienta ideas que permitan orientar a modificar esa situacin
3.2 Factibilidad
El proyecto se pudo realizar como un ejercicio acadmico. Se cont con la
asesora respectiva y la colaboracin de los estudiantes. Los recursos pudieron
ser financiados por los estudiantes
3.3 Limitaciones
La determinacin de prevalencia de la obesidad en los estudiantes de la
Universidad de las Fuerzas Armadas se realiz mediante la seleccin de una
muestra aleatoria pequea de los mismos.
La investigacin se realiz en el periodo de septiembre diciembre del 2013.
La investigacin slo se realiz en las instalaciones de la universidad y estuvo
dirigida nicamente para los estudiantes de la universidad de las Fuerzas
Armadas.
La muestra es pequea dado que este es un ejercicio acadmico. El nivel de
confianza es bajo.

3.4 Alcances
El proyecto tuvo un alcance local institucional, aplicable nicamente a los
estudiantes que se encuentran asistiendo durante este ao a la Universidad de las
fuerzas armadas (ESPE)
4 MARCO DE REFERENCIA
La Salud
La salud es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel
subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se
encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de
factores dainos en el sujeto en cuestin). El trmino salud se contrapone al de
enfermedad, y es objeto de especial atencin por parte de la medicina.
Qu significa alimentarse
Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que
esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La
nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
La alimentacin equilibrada es fundamental para mantener una buena salud.
Podemos mirar en la pirmide alimentaria los alimentos para una nutricin sana y
equilibrada. Para una nutricin saludable, porque de no ser as se pueden contraer
enfermedades como lo son: obesidad, desnutricin, etc; se deben consumir pocas
grasas y lpidos, muchas frutas y verduras, los productos de origen animal se
deben consumir de manera regular, los cereales se deben consumir de manera
constante. En la nutricin, un dato muy importante es la higiene que es necesaria
para evitar enfermedades estomacales. No debemos olvidar el ejercicio que sirve
para una buena digestin. Lo mejor, es comer todos los alimentos que nos ofrece
la pirmide alimentaria, lo importante, es consumirlas en porciones adecuadas.

Se consideran las siguientes comidas como las ms nocivas:

a.- Papas fritas: Su textura genera una fcil absorcin de las grasas
saturadas, actuando similar a una esponja. Asimismo, sus componentes
qumicos llegan al cerebro y alteran el centro de regulacin del peso, por lo que
no existe un lmite preciso: se pueden ingerir 10 30 sin ningn tipo de control.
Las personas del estudio acrecentaron su peso en un 0,76 kg en el lapso de
cuatro aos.
b.- Otro tipo de papas: Este alimento, independiente de su preparacin,
es rico en carbohidratos, los que son absorbidos rpidamente por el organismo,
generando altos niveles de insulina en la sangre y no induciendo seales de
saciedad. Los participantes de la investigacin incrementaron su peso en 0,58
kg durante cuatro aos.
c.- Bebidas con azcar: el consumo diario de esta bebida gener el
aumento de 0.45 kilos en cuatro aos.
d.- Carnes rojas: Debido a su alto contenido de grasas saturadas provoc
que los analizados aadieran 0,43 kilos a su peso, tambin durante cuatro
aos.
e.- Carnes rojas no procesadas: Como los embutidos y salchichas, pues
su alto nivel de caloras, grasas saturadas y sodio incidieron en el incremento
de 0,42 kilos en los participantes de la investigacin en cuatro aos.
La otra cara de la moneda: los buenos alimentos
Es preferible comer bajas cantidades de alimentos procesados. El yogurt, frutas,
verduras, granos enteros y productos ricos en fibra son claves al momento de
querer adelgazar.
El sueo es fundamental en la regulacin del peso.

Una dieta variada, ejercicio moderado, descanso adecuado y una actitud activa
son los mejores aliados a la hora de querer tener un ptimo estado fsico, y por
ende, una salud favorable.
Pirmide de alimentos
La pirmide nutricional, tambin conocida como pirmide alimenticia o pirmide
alimentaria, es usualmente el mtodo utilizado para sugerir la variedad de
alimentos a consumir en forma cotidiana.
Lo que propone la pirmide es la distribucin para consumo del tipo o grupo de
alimentos que la componen en propociones parecidas a la de las capas o
escalones.

Los escalones inferiores proponen en su mayora hidratos de carbono

complejos.

Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad

de hidratos de carbono, mas protenas y grasas y gran contenido
vitamnico.

Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de

protenas y cantidad de grasas.

El escaln ms alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono

simples, todos alimentos que aportan principalmente caloras; y que por eso
se recomiendan en menor cantidad.

Estado de alimentacin para una salud estable

Porciones recomendadas
A continuacin se presentan las porciones mnimas/mximas de cada categora de
alimentos segn la pirmide nutricional:

Pan, cereales, pasta y arroz: 6/11 porciones al da.

1 porcin equivale a: 1 rebanada de pan, taza de pasta o cereal cocidos,
28 gr de cereal listo para comer, panecillo, 3-4 galletas tipo crackers
pequeas.

Verduras: 3/5 porciones al da.

1 porcin equivale a: taza de caldo de zumo de verduras, taza de
verduras cocidas, 1 taza de verduras crudas, tazas de legumbres y
guisantes cocidos.

Frutas: 2/4 porciones al da.

1 porcin equivale a: 1 unidad de tamao mediano, 1 tajada de meln,
taza de fresas,3/4 taza de zumo, taza de fruta enlatada o en dados.

Leche, yogur o quesos: 2/3 porciones al da.

1 porcin equivale a: 1 taza de leche o yogur, 60 gr de queso blando o 50 gr
de queso.

Carne, aves, pescado, huevos, alubias secas y nueces: 2/3 porciones al

da.
1 porcin equivale a: 70 gr de carne a la plancha, aves o pescado (un total
diario de 150-200 gr), 1 huevo, taza de legumbres cocidas, 30 gr de
frutos secos.

Grasas, aceites y dulces consumir ocasionalmente.

Son alimentos altos en grasas: margarina, mantequilla, mayonesa, natas,
quesos cremosos, salsas.
En este punto podemos aclarar que la pirmide no distingue entre los
diferentes tipos de grasas, pero si recomienda un bajo nivel de consumo
total.
Por otro lado aconseja aumentar el consumo de aceite de oliva, dada su
relacin con un bajo riesgo de padecer enfermedades crnicas.
Son alimentos altos en azcar: caramelos, golosinas, frutas en almbar,
refrescos y zumos comerciales, pasteles, azcar, miel, jarabes y
mermeladas.

Hbitos alimenticios
Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en
nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente,
acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar
sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en
cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas y nutritivas.
Ejercicio
10

El ejercicio requiere energa (caloras). Las caloras son almacenadas en la grasa

corporal. Durante el ejercicio aerbico prolongado el organismo consume
inicialmente sus reservas de grasa a fin de proveer energa. Los msculos ms
grandes en el organismo son los msculos de las piernas y naturalmente stos
queman la mayora de las caloras, lo cual hace que el caminar, correr y montar en
bicicleta estn entre las formas ms efectivas de ejercicio para reducir la grasa
corporal.
Un metanlisis de ensayos aleatorios controlados realizado por la International
Cochrane Collaboration, encontr que "el ejercicio combinado con dieta resulta en
una mayor reduccin de peso que la dieta aislada".
Dieta
En general, el tratamiento diettico de la obesidad se basa en reducir la ingesta de
alimentos. Se han propuesto varios abordajes dietticos, algunos de los cuales se
han comparado mediante ensayos aleatorios controlados:
Un estudio en el que se compararon durante 6 meses las dietas Atkins, de la
Zona, Weight Watchers y Ornish encontr los siguientes resultados:

Las cuatro dietas generaron una prdida de peso modesta, pero

estadsticamente significativa, en el transcurso de 6 meses.

Aunque la dieta Atkins genera las mayores prdidas de peso en las 4

primeras semanas, las prdida de peso al finalizar el estudio fueron
independientes del tipo de dieta seguida".

La mayor tasa de abandono de los grupos que realizando las dietas Atkins y
Ornish, sugiere que muchos individuos encuentran que estas dietas son
demasiado difciles de seguir.

11

Un meta-anlisis de estudios al azar controlados, concluy que "comparando con

el tratamiento usual, el asesoramiento diettico produce una modesta prdida de
peso que disminuye con el tiempo".

LA OBESIDAD
Obesidad y Sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o excesiva
de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el
peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la
obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por
el cuadrado de su talla en metros (kg/m 2).

Las

diferencias

entre

obesidad

sobrepeso segn la definicin de la OMS

se basa en el ndice de Masa Corporal
(IMC)

Un IMC igual o superior a 25

determina sobrepeso.

Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

CARACTERISTICAS

12

De la Obesidad
La obesidad est asociada a caractersticas que afectan directamente la calidad
de vida del ser humano; dentro de esas caractersticas encontramos la imagen
corporal como una de las primeras alteraciones importantes en la persona puesto
que generalmente las personas obesas perciben las partes de su cuerpo como
irregularmente grandes lo que va acompaado de insatisfaccin con su apariencia
llevando a la persona a evitar ciertas situaciones con el fin de protegerse de un
mundo que parece amenazante por la baja autoestima y expectativa de fracaso,
protege de los riesgos de afrontar una vida laboral, social y afectiva pero a un alto
costo emocional. (Summerfield, 2002).
Otra caracterstica de las personas obesas es la dificultad para identificar y otras
veces expresar emociones lo cual lleva a comer en exceso como una posible
estrategia mal adaptativa para manejarlas (Bersh, 2006), lo que podra convertirse
en la prdida del autocontrol o de la propia regulacin al momento de consumir
alimentos (Gempeler, 2002).
En las personas obesas adems se pueden identificar caractersticas de
comportamiento es decir algunas actitudes que son fcilmente identificadas entre
las personas que padecen este tipo de enfermedad dentro de las cuales se
pueden destacar a personas derrotistas, desanimadas, desconfiadas, detallistas y
descontentas. (Mahecha & Rodrguez, 2008).
Finalmente en muchos casos la obesidad, sirve como excusa o justificativo para
no lograr aquello que se desea. Se puede dar el miedo a la vida social, a mantener
relaciones sexuales, a entrar en una nueva etapa de desarrollo, a la intimidad
psicolgica y afectiva de la vida en pareja. (Socarras, Astoviza & Licea, 2002).

BASE FISIOLOGICA
Alteraciones Corporales
13

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no

transmisibles, como:

Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y accidente

cerebrovascular).

La diabetes.

Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una

enfermedad degenerativa de las articulaciones).

Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y accidente

cerebrovascular)

El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el aumento

del IMC.
La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte
prematura y discapacidad en la edad adulta. Pero adems de estos mayores
riesgos futuros, los nios obesos sufren dificultad respiratoria, mayor riesgo de
fracturas e hipertensin, y presentan marcadores tempranos de enfermedad
cardiovascular, resistencia a la insulina y efectos psicolgicos.
Alteraciones Psicolgicas
Existen diversas alteraciones psicolgicas en los pacientes que padecen
sobrepeso y obesidad.
Imagen corporal distorsionada: La insatisfaccin con la imagen corporal en la
obesidad no slo es una motivacin frecuente para intentar bajar de peso sino
tambin puede ser motivo de un importante y significativo impedimento y malestar
constante ya que influye en los pensamientos, sentimientos y conductas,
afectando la calidad de vida de quien la padece.

14

Descontrol alimentario: La persona ingiere grandes cantidades de comida,

generalmente en menos de dos horas, con una sensacin de prdida de control
sobre qu se come y cunto se come, seguido por sentimientos de culpa y por una
sensacin de enojo, desesperacin, decepcin por no poderse controlar.
Finalmente, repercute sobre la idea o la preocupacin de la figura corporal,
afectando directamente a la disminuida autoestima. Es ms frecuente en las
mujeres que en los hombres.
Ansiedad: Conjunto de reacciones fsicas y psicolgicas que ocurren ante la
presencia de un peligro real o no.
Si el comer se toma como un recurso contra la ansiedad con el tiempo se
transforma en algo habitual y como resultado se engordar, este aumento de peso
genera preocupacin, por lo que nuevamente aparece la ansiedad y una vez ms
se come, formndose un crculo vicioso
Qu lo provoca
La causa fundamental del sobrepeso es un desequilibrio energtico entre caloras
consumidas y gastadas. En el mundo, se ha producido:

Aumento en la ingesta de alimentos hipercalricos que son ricos en grasa,

sal y azcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes.

Descenso en la actividad fsica como resultado de la naturaleza cada vez

ms sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos de
desplazamiento y de una creciente urbanizacin.
A menudo los cambios en los hbitos de
alimentacin y actividad fsica son consecuencia
de cambios ambientales y sociales asociados al

desarrollo y de la falta de polticas de apoyo en sectores como la salud;

15

agricultura; transporte; planeamiento urbano; medio ambiente; procesamiento,

distribucin y comercializacin de alimentos, y educacin.
Tambin pueden influir los factores socioeconmicos. Estos factores influyen
fuertemente en la obesidad, sobre todo entre las mujeres. En algunos pases
desarrollados, la frecuencia de la obesidad es ms del doble entre las mujeres de
nivel socioeconmico bajo que entre las de nivel ms alto. El motivo por el cual los
factores socioeconmicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las
mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la
obesidad aumentan con el nivel social. Las mujeres que pertenecen a grupos de
un nivel socioeconmico ms alto tienen ms tiempo y recursos para hacer dietas
y ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.
Y por ltimo estn los factores psicolgicos, que durante un tiempo fueron
considerados como una importante causa de la obesidad, se consideran
actualmente como una reaccin a los fuertes prejuicios y la discriminacin contra
las personas obesas. Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa
del cuerpo, es un problema grave para muchas mujeres jvenes obesas. Ello
conduce a una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.
Tipos de Obesidad
Obesidad mrbida.
La obesidad mrbida es una de las enfermedades ms caractersticas de nuestro
tiempo, sobre todo por el nmero de complicaciones que tiene asociadas. Para
tratarla es necesario el empleo de la ciruga, ya que las dietas no surten ningn
tipo de efecto. Las tcnicas para reducirla son de dos tipos: reseccionistas,
encaminadas a inducir una mala absorcin de los alimentos, o restrictivas. Las
segundas son menos agresivas, ya que no precisan resecar nada; basta con
reducir el tamao del estmago para que el paciente no pueda comer. La ciruga
reseccionista es la nica forma de que el enfermo pierda peso en muchos casos
de obesidad mrbida. Con las tcnicas reductoras se producen menos efectos
16

secundarios, pero no se pierde peso con la misma facilidad. Existen tres tcnicas
quirrgicas para la obesidad mrbida: la gastroplastia vertical o tcnica de Maxon,
la gastroplastia con banda gstrica ajustable o el "by-pass" gstrico.
Obesidad infantil.
Entraa alteraciones endocrino-metablicas que condicionan un mayor riesgo
cardiovascular en la edad adulta. Estos factores se relacionan, fundamentalmente,
con la edad de inicio de la obesidad y con el tiempo de evolucin. Cuando la
obesidad se presenta en edades muy tempranas o cuando el tiempo que se ha
estado

padeciendo

es

prolongado,

el

riesgo

de

presentar

eventos

cardiovasculares en la edad adulta es tambin ms elevado. Los mdicos

aconsejan que para prevenir la obesidad en los nios es bueno que la dieta sea
variada y elstica, reduciendo las grasas. Tambin es fundamental que hagan
ejercicio, que sean conscientes de que deben tener una alimentacin sana y que
no pasen mucho tiempo, sentados o acostados, mirando la televisin.
ASPECTOS SOCIALES
Emociones desagradables
El

sobrepeso

aparte

de

considerarse

una

enfermedad

puede

afectar

emocionalmente al individuo desequilibrando la psiquis.

La persona puede manifestar depresin, llanto, ganas de no vivir, alejarse
socialmente, falta de aceptacin y sobre todo su carencia de autoestima.
ASPECTOS PSICOLOGICOS DE LA OBESIDAD
Frustraciones y trastornos
Se encuentran con gran frecuencia sntomas relacionados con trastornos
afectivos (depresin o ansiedad). Se observa una disminucin en las capacidades
de concentracin y cognicin, adems de estar muy vinculado el exceso de peso

17

con un menor nivel de autoestima, negativa percepcin de la propia imagen

corporal y pobre autoimagen global.

CONTROL, TRATAMIENTOS Y HABITOS PARA REGULAR EL SOBREPESO

Mtodos para controlar el sobrepeso
En primer lugar se debe dejar de lado la vida sedentaria para poder combatir la
obesidad. Esto no significa que se tiene que estar horas y horas en un gimnasio,
sino que se deben aprovechar las oportunidades del da para ser activo.
Lo recomendado es dormir entre siete y nueve horas de noche. No es lo mismo
dormir de da algunas horas saltadas a tener un sueo largo y continuado de
noche. Estudios han demostrado una conexin entre las personas obesas y la
falta de sueo.
El agua es el combustible de nuestro cuerpo, ya que ayuda a muchos procesos,
principalmente el digestivo. As se evita el estreimiento y ayuda a que el cuerpo
funcione correctamente.
La principal forma de perder peso es reducir las caloras. As que se debe intentar
comer lo menos posible las comidas chatarra y las demasiado grasosas. No es
que no se pueda comerlas, de vez en cuando nos alegran, pero muy seguido son
perjudiciales para nuestra salud.
Es fundamental consumir frutas y verduras todos los das. Deberamos
acostumbrarnos a comer ensaladas en el almuerzo y una fruta de postre. Ello
permitira irnos incorporando fcilmente una dieta sana.
A todos nos da hambre cada cierto tiempo, pero se debe comer una fruta, o una
barrita de cereal. No es bueno andar picando a cada rato, comiendo cosas que
hagan engordar. Se debe comer un desayuno y almuerzo contundentes que
disminuyan tanta hambre entre medio.
18

Generalmente se encuentra ms comida chatarra que comida sana, adems de

que se gasta ms dinero, por lo que es mejor que se lleve la comida desde la
casa.
Una persona obesa puede tener problemas de salud, como diabetes, problemas
articulares, hipertensin. Se debe consultar con un mdico para que proponga un
plan de accin para bajar de peso y posiblemente derive con un nutricionista.
Por ltimo es importante que el esfuerzo, la voluntad y constancia para bajar de
peso. Muchas veces por ansiedad se come ms, pero se debe cuidar la salud y
aprender a controlarlo.

Tratamientos
La mejor forma de tratar la enfermedad es previnindola, identificando
precozmente a los pacientes en los que a partir de los 20-25 aos comienzan a
cambiar el peso. Los mdicos consideran que el obeso debe ser considerado
como un enfermo crnico que requiere un tratamiento a largo plazo, con normas
alimentarias, modificacin de los hbitos de conducta, ejercicio fsico y terapia
farmacolgica. Los nuevos enfoques teraputicos estn basados en promover una
prdida de peso con programas de control de las enfermedades y problemas
asociados, que dan lugar a problemas vasculares, cardiacos y metablicos.
El obeso no debe perder kilos sino masa grasa, con prdidas pequeas y
duraderas que impliquen una rentabilidad metablica. Es necesario consolidar la
prdida de peso a largo plazo, y adems, reducir el riesgo de muerte prematura,
de enfermedad cardiaca, metablica y vascular. En ciertos casos, los mdicos
pueden decidir que, adems de cambiar la dieta y realizar ejercicio fsico, es
necesario completar el tratamiento con frmacos, que deben ser administrados
con una dieta moderadamente hipocalrica y equilibrada.
ECUADOR
19

Ubicacin
Ecuador, oficialmente Repblica del Ecuador, es un pas constitucional,
republicano y descentralizado situado en la regin noroccidental de Amrica del
Sur. Se divide poltico-administrativamente en 24 provincias, 221 cantones y 1.500
parroquias. Tiene una extensin de 283 561 km.Su capital es Quito. Limita al
norte con Colombia, al sur y al este con Per, y al oeste con el ocano Pacfico. El
pas es surcado de norte a sur por una seccin volcnica de los Andes, al oeste de
la cordillera se presentan el golfo de Guayaquil y una llanura boscosa; y al este, la
Amazonia. El territorio ecuatoriano incluye las ocenicas Islas Galpagos a
1000 km de la costa. Es el pas con la ms alta concentracin de ros por kilmetro
cuadrado en el mundo, el de mayor diversidad por kilmetro cuadrado en el
planeta y uno de los pases con mayor biodiversidad 15 teniendo un sinnmero de
especies animales y vegetales, actualmente es el nico pas que tiene en su
constitucin el derecho del medio ambiente.
Poblacin

20

Segn el ltimo censo realizado el 2010 el Ecuador tuvo 14483 499 habitantes.
La composicipon por sexos es prcticamente igual.
Sobrepeso
En el caso de Ecuador, la nueva pandemia del siglo ha cambiado la tendencia de
la mortalidad. Segn datos del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC),
las principales causas de mortalidad en 2010 fueron las enfermedades
hipertensivas con el 7%, la diabetes 6,5%, las cerebro vasculares 5,3%, todas
ellas relacionadas con el Sndrome Metablico.
En el pas andino, de cada diez personas adultas y adultos mayores (65 aos en
adelante), por lo menos cinco sufren de sobrepeso, mientras que uno de cada
cuatro adolescentes presenta el problema. En el caso de los escolares, cerca del
14 % registra el sndrome.
LA UNIVERSIDAD
La Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE es un centro de educacin
superior ubicado en Sangolqu (Pichincha - Ecuador). Tiene su origen en la
Escuela de Oficiales Ingenieros, creada el 16 de junio de 1922. Actualmente
cuenta con cinco sedes: Sangolqu (Campus Matriz), Ciencias Tecnolgicas
Hroes del Cenepa - Quito, Hacienda El Prado - Quito, Latacunga, Hacienda Zoila
Luz - Santo Domingo de los Tschilas.
Jornadas Laboral
En la Escuela Politcnica del Ejrcito se trabaja en jornadas semanales de lunes a
sbados con horario para los estudiantes de 7:15 a 21:30. En estos intervalos de
tiempo el estudiante tiene acceso a biblioteca, servicios administrativos, servicios
estudiantiles, recreativos. El horario de clases depende de la carrera y de las
materias que presenta durante todo el semestre de clases.
ESTABLECIMIENTOS

21

Establecimientos comedores
La ESPE presenta un establecimiento capacitado con infraestructura adecuada
para el desenvolvimiento satisfactorio de cada uno de los estudiantes, profesores,
personal administrativo de la universidad. Sus laboratorios, aulas, biblioteca estn
dotados con equipos y materiales de ltima generacin.
Establecimiento Alimenticios
En sus instalaciones presenta comedores acordes a una universidad de esta
calidad sujetos a las normas establecido por el Ministerio de Salud Pblica sobre
el tipo de infraestructura, la venta de alimentos, normas de aseo y cultura
alimenticia.

Opciones Alimenticias
A los alrededores de La ESPE se puede observar gran variedad de comedores,
bares, picanteras. Siendo en estos los lugares con mayor concurrencia de
estudiantes al momento de alimentarse o adquirir algn alimento debido al men
variado que presentan y en algunos casos de bajo valor nutritivo pero que son de
primera eleccin a la hora de comer.

MANEJO SOCIAL
Recomendaciones para una buena alimentacin
En el plano individual, las personas pueden:

Limitar la ingesta energtica procedente de la cantidad de grasa total.

22

Aumentar el consumo de frutas y verduras, as como de legumbres,

cereales integrales y frutos secos.

Limitar la ingesta de azcares.

Realizar una actividad fsica peridica.

Lograr un equilibrio energtico y un peso normal.

La industria alimentaria puede desempear una funcin importante en la

promocin de una alimentacin saludable:

Reduciendo el contenido de grasa, azcar y sal de los alimentos

elaborados.

Asegurando que todos los consumidores puedan acceder fsica y

econmicamente a unos alimentos sanos y nutritivos.

Poner en prctica una comercializacin responsable.

Asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la prctica de una

actividad fsica peridica en el lugar de trabajo.

Apoyo psicolgico a los afectados

La responsabilidad individual solamente puede tener pleno efecto cuando las
personas tienen acceso a un modo de vida saludable. Por consiguiente, en el
plano social es importante:

dar apoyo a las personas en el cumplimiento de las recomendaciones

mencionadas ms arriba, mediante un compromiso poltico sostenido y la
colaboracin de las mltiples partes interesadas pblicas y privadas, y
23

lograr que la actividad fsica peridica y los hbitos alimentarios ms

saludables sean econmicamente asequibles y fcilmente accesibles para
todos, en particular las personas ms pobres.

5 HIPOTESIS
La prevalencia de obesidad en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas
Armadas (ESPE) es superior al 10%
Hiptesis Nula: La prevalencia de obesidad en los estudiantes de la Universidad
de las Fuerzas Armadas (ESPE) es menor al 10%
6 VARIABLES
Se consideraron las siguientes variables:
Peso: en kg
Talla: en metros
Indice de Masa Corporal: relacin del peso en kg y el cuadrado de la talla en
metros
Sitio de almuerzo: lugar al que acudieron para alimentarse durante el almuerzo
Ejercicio Fsico: tiempo de realizacin de ejercicio fsico

7 METODOLOGIA
Se utiliz un formulario o cuestionario en el que se consignaron los datos
recolectados de las variables determinadas. Se lo aplic

a una muestra de

estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas

TIPO DE INVESTIGACION

24

Es una investigacin descriptiva, su diseo fue transversal. Se determin, en una

muestra aleatoria de estudiantes de la ESPE, la frecuencia de presentacin de
sobrepeso y obesidad.
8 UNIDAD DE ANALISIS
La unidad de anlisis es el estudiante de la Universidad de las Fuerzas Armadas
8.1 POBLACIN
Est constituida por todos los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas
Armadas que asisten durante el perodo lectivo septiembre diciembre de 2013
8.2 MUESTRA
Para nuestro estudio, nosotros implementamos una encuesta dirigida a ciertos
estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejercito, con el objetivo de determinar el
grado de conocimiento que tienen los estudiantes acerca de la obesidad y el
sobrepeso, adems de conocer ciertos hbitos alimenticios y as lograr determinar
el tamao de la muestra necesario para estimar la proporcin de estudiantes que
conocen acerca del tema, con un error de estimacin del 5% y un nivel de
confianza del 23%, efectuando 10 preguntas referentes a la alimentacin diaria de
los estudiantes

CALCULO DE LA MUESTRA
Datos:
e= 0.5% = 0.05
Z= 23% = 0.47
p= 1/3 = 0.33
q= 0.67
Frmula:
n

Z^2 * p * q
25

e^2
Clculo:
n
n

(0.47)^2 * 0.33 * 0.67

(0.05)^2
0.22 * 0.33 * 0.67
(0.05)^2

n 19.53
= 20 estudiantes
n=

La seleccin de los estudiantes fue aleatoria

Se utiliz un cuestionario, que es un instrumento tcnico que contiene un sistema
de preguntas orientadas a obtener informacin de una investigacin determinada.

Durante cada semana se usaron las horas de PIS para elaboracin y revisin del
avance de proyecto.

26

9 ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS

PREGUNTA 1 Relacin peso/ talla

IMC

Todos los estudiantes encuestados tienen valores de IMC inferiores a 25, por lo
que de acuerdo a la escala de la OMS tienen peso normal.
PREGUNTA 2: Cuntas veces almorz en su casa?
ESTUDIANTES
f
%
4
20
8
40
6
30
2
10
20
100

OPCIONES
1
2a3
3 o ms
No responde
Total

PREGUNTA 2

10%

20%

1
2a3
3 o ms

30%

No responde
40%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

estudiantes

correspondientes al 20% del total, respondieron que almorzaron en su casa

una vez, 8 estudiantes correspondientes al 40% respondieron que
almorzaron en su casa 2 a 3 veces, 6 estudiantes correspondientes al 30%
27

respondieron que almorzaron ms de 3 veces, y 2 estudiantes

correspondientes al 10% no respondieron.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

existe un importante porcentaje de estudiantes que, por diversa causas, no
almuerza siempre en sus hogares.

PREGUNTA 3: Cuntas veces almorz en los alrededores de la ESPE?

ESTUDIANTES
f
%
6
30
6
30
8
40
0
0
20
100

OPCIONES
1
2a3
3 o ms
No responde
Total

PREGUNTA 3
1
30%
40%

2a3
3 o ms
No responde

30%

ANLISIS:

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

De

los

20

estudiantes

encuestados,

estudiantes

correspondientes al 30% del total respondieron que almuerzan al menos

una vez en los alrededores de la Espe, 6 estudiantes correspondientes al
28

30% respondieron que almuerzan de 2 a 3 veces en los alrededores de la

Espe, 8 estudiantes correspondientes al 40% respondieron que almuerzan
mas de 3 veces en los alrededores de la Espe.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes encuestados almuerzan ms de 3 veces en
los alrededores de la Espe, lo que indica que por diversas causas no
pueden consumir alimentos preparados en casa.

PREGUNTA 4: En los ltimos 5 das hizo usted ejercicio fsico diario

OPCIONES
30 min o ms
Menos de 30 min
No hizo ejercicio
No responde
Total

ANLISIS:

De

los

20

ESTUDIANTES
f
%
7
35
5
25
8
40
0
0
20
100

estudiantes

encuestados,

estudiantes

correspondientes al 33% del total respondieron que realizan ejercicio al

menos 30 minutos diarios, 5 estudiantes correspondientes al 25%
respondieron que realizan menos de 30 minutos diarios de ejercicio, 8
estudiantes correspondientes al 40% respondieron que no realizan
ejercicio.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes encuestados no realiza ejercicio diario y los
estudiantes que si lo realizan ocupan un tiempo muy escaso.

PREGUNTA 5: Sabe usted que la obesidad es una enfermedad crnica?

OPCIONES

ESTUDIANTES
29

f
12
8
0
20

Si
No
No Responde
TOTAL

%
60
40
0
100

PREGUNTA 5

Si
No

40%

No Responde
60%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

12

estudiantes

correspondientes al 60% del total respondieron que si saben que la

obesidad es una enfermedad, 8 estudiantes correspondientes al 40%
respondieron que no saban que la obesidad es una enfermedad crnica.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes saben que la obesidad es una enfermedad
crnica

PREGUNTA 6: Sabe usted que es el ndice de Masa Corporal?

OPCIONES

ESTUDIANTES
f
%
30

Si
No
No Responde
TOTAL

17
3
0
20

85
15
0
100

PREGUNTA 6

15%

Si
No
No Responde

85%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

17

estudiantes

correspondientes al 85% del total respondieron que si saben que es el

ndice de masa corporal, 3 estudiantes correspondientes al 15%
respondieron que no saben qu es el ndice de masa corporal.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes encuestados tienen conocimientos acerca del
ndice de masa corporal.

PREGUNTA 7: En los recesos consume alimentos?

OPCIONES
Si
No

ESTUDIANTES
f
%
13
65
7
35
31

No Responde
TOTAL

0
20

0
100

PREGUNTA 7

Si
No

35%

No Responde
65%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

13

estudiantes

correspondientes al 65% del total respondieron que si consumen alimentos

durante los recesos, 7estudiantes correspondientes al 35% respondieron
que no conocen consumen alimentos durante los recesos.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes encuestados

consumen algn tipo de

alimento durante los recesos, lo que indica un nivel alto de consumo.

PREGUNTA 8: Evita comer exceso de grasa en sus comidas?

OPCIONES
Si
No
No Responde

ESTUDIANTES
f
%
10
50
7
35
3
15
32

TOTAL

20

100

PREGUNTA 8

15%

Si
No
No Responde

50%
35%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

10

estudiantes

correspondientes al 50% del total respondieron que si evitan comer exceso

de grasas, 7 estudiantes correspondientes al 35% respondieron que no
evitan comer exceso de grasa, 3 estudiantes correspondientes al 15% no
respondieron la pregunta.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

la mayora de los estudiantes encuestados

evitan consumir grasas en

exceso lo que nos indica que cuidan su dieta diaria.

PREGUNTA 9: Algn miembro de su familia ha sufrido de obesidad o

sobrepeso?
OPCIONES
Si
No

ESTUDIANTES
f
%
5
25
9
45
33

No Responde
TOTAL

6
20

30
100

PREGUNTA 9

Si

25%

30%

No
No Responde

45%

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

ANLISIS:

De

los

20

estudiantes

encuestados,

estudiantes

correspondientes al 25% del total respondieron que algn miembro de su

familia sufrido de obesidad o sobrepeso, 9 estudiantes correspondientes al
45% respondieron que ningn miembro de su familia ha sufrido de obesidad
o sobrepeso, 6 estudiantes correspondientes al 30% no respondieron la
pregunta.

INTERPRETACIN: En base a los datos obtenidos nos damos cuenta que

en la cuarta parte de las familias de los estudiantes encuestados existe
alguna persona con obesidad o sobrepeso.

PREGUNTA 10: Cree usted que la falta de tiempo es una de las causas de una
mala alimentacin?
OPCIONES

ESTUDIANTES
34

Si
No
No Responde
TOTAL

ANLISIS:

De

los

20

f
16
4
0
20

estudiantes

%
80
20
0
100

encuestados,

16

estudiantes

correspondientes al 80% del total respondieron que s creen que la falta de

tiempo es una de las principales causas de una mala alimentacin, el resto
respondi que no cree que la falta de tiempo sea una de las causas de una
mala alimentacin.

INTERPRETACIN: La mayor parte de los estudiantes encuestados creen

que la falta de tiempo les impide alimentarse de una forma adecuada.

Fuente: Estudiantes de la Escuela Politcnica del Ejrcito

Integrantes: Pal Garca, Abigail Tacuri, Pedro Ypez.

10 Conclusiones

No se determin presencia de obesidad en los estudiantes de la muestra

seleccionada
La mayora de los estudiantes encuestados consumen alimentos en los

alrededores de la Espe por diversas causas como la falta de tiempo.

Los estudiantes encuestados prefieren consumir alimentos rpidos durante
los recesos

11 Recomendaciones

Utilizar un nivel de confianza ms alto para conseguir una muestra mayor

que permita obtener mayor efectividad y datos ms reales

Recomendar a los directivos de la institucin la necesidad de organizar de
manera frecuente charlas motivadoras sobre la importancia de la buena
alimentacin. Sugerir se establezca un control, a travs de autoridades
sanitarias, de los centros de expendio de comida rpida.
35

Facilitar en los centros de expendio de comida rpida de la ESPE la

provisin de alimentos sanos en calidad y cantidad.

36

12 BIBLIOGRAFIA
http://www.who.int/es/ (Organizacin Mundial de la Salud)
http://www.cnnexpansion.com/actualidad/2008/01/04/laobesidad- amenaza
www.news.bbc.co.uk//spanish/scienc/newsid/7193000/771937195
www.criterios.com/modules.php?name=noticias&file0article&sid=13701
www.esmas.com/salud/home/noticiashoy/561940.html
http://www.el-universal.com.mx/artculos/46434.html
http://www.milenio.com/node/202523
http://www.directoalpaladar.com/otros/en-2018-mexico-sera-el-pais- con-mayor-obesos-delmundo(internet)
http://www.terra.com/salud/articulo/html/sal/104.54.html
http://www.funsalud.org.mx/que hacer7publicasion/obesidad.html
http://www.monografias.com/trabajos15/obesidad/obesidad.shtml
//ucce.ucdavis.edu/datostore/deta/report.ofn?usernumber=18628surreynumber=199
http://www.scce.ucdavisedu/datostore/detai/report.utmusenumber
www.news.bbc.co.uk//spanish/scienc/newsid/7193000/771937195

37

13 GLOSARIO
Organizacin Mundial de la Salud (OMS): Organizacin de las Naciones Unidas que orienta y
apoya las polticas y acciones en salud de los pases del mundo.
Indice de masa corporal (IMC): relacin entre peso en Kg y y el cuadrado de la talla en metros,
que sirve para establecer sobrepeso y obesidad. Las escalas que se utilizan mundialmente para
valorar sobrepeso y obesidad han sido establecidas por la OMS
Sobrepeso: valores de ndice de masa corporal iguales o mayores que 25 y menores que 30
Obesidad: valores de ndice de masa corporal iguales o mayores 30
Enfermedades crnicas no transmisibles (ENT): se llaman as a un grupo de enfermedades
crnicas en las que que se produce un proceso degenerativo de los tejidos y que no estn dentro
del grupo producido por bacterias, parsitos, virus que se contagian directa o indirectamente o que
se transmiten mediante vectores.
Dentro de las ENT destacan la diabetes, cerebrovasculares, isqumicas cardacas, hipertensin,
cncer.

38

14 ANEXOS
14.1 CUESTIONARIO

Por favor aydenos respondiendo las siguientes preguntas.

Agradecemos la informacin que nos pueda facilitar ya que es con fines

netamente acadmicos.
Nuestra investigacin est orientada a determinar las preferencias y costumbres
de alimentacin y ejercicio fsico para establecer sus relaciones con el peso
corporal y orientar modificaciones que beneficien la salud.

Encuesta N.-

Fecha.Da

1) Edad
Talla

Peso
cm

Mes

Ao

Kg

Sexo

Facultad: ..
En la ltima semana (los ltimos 5 das de lunes a viernes)
2) Cuntas veces almorz en su casa?
1
2a3
3 o ms

3) Cuntas veces almorz en los alrededores de la ESPE?

1
2a3
3 o ms
39

4) En los ltimos 5 das hizo usted ejercicio fsico continuo

30 minutos o ms
Menos de 30 minutos
No hizo ejercicio

5) Sabe usted que la obesidad es una enfermedad?

Si
No

6) Sabe usted que es el ndice de Masa Corporal?

Si
No

7) En los recesos consume alimentos?

Si
No

8) Evita comer exceso de grasa en sus comidas?

Si
No

9) Algn miembro de su familia ha sufrido de obesidad o sobrepeso?

Si
No
10)Cree usted que la falta de tiempo es una de las causas de la mala
alimentacin?

40

Si
No

Gracias por su colaboracin

41

14.2 CRONOGRAMA

MESES Y SEMANAS
ACTIVIDADES

1) Elaboracin del

SEPTIEMBRE
1
2
3

OCTUBRE
2
3

NOVIEMBRE
1
2
3

Proyecto
2) Elaboracin del

marco terico
3) Elaboracin del

x
X

Video
4) Recoleccin de

informacin
5) Procesamiento

de datos
6) Anlisis de los

resultados
7) Formulacin de

DICIEMBRE
1
2

la propuesta
8) Redaccin del
proyecto
9) Presentacin del

X
X

informe

42

14.3 RECURSOS

Para el desarrollo del proyecto se tom en cuenta tres tipos de recursos:

Recursos Humanos
Profesor o gua del proyecto
Integrantes del grupo de trabajo
Estudiantes a los que se les realiz las entrevistas, encuestas.
Recursos Materiales
Medios de transporte
Computadoras
Cmara fotogrfica
tiles y materiales de oficina (Esferos, papeles, impresoras)
Recursos Econmicos
Los recursos econmicos fueron limitados y accesibles a ser financiados por los
estudiantes.
FINANCIAMIENTO
El financiamiento se lo realiz por el aporte de cada integrante de grupo. Los
ingresos se repartieron de manera equitativa con la ayuda de los padres de familia
o representantes.
PRESUPUESTO DE LA OPERACIN
El presupuesto de la operacin se lo calcul averiguando precios anticipadamente
y as determinar los valores.

43

RUBROS O GASTO
1. Material de Escritorio
2. Material bibliogrfico
3. Transporte
4. Transcripcin de
informe
5. Imprevistos
6. Alimentacin
TOTAL

VALOR
$20
$5
$5
$10
$5
$25
$70

Los valores estn dados con el gasto realizado por todos los integrantes del
grupo.

Gastos directos

Material de Escritorio
Material Bibliogrfico
Transcripcin del Informe

Gastos Indirectos

Alimentacin
Transporte

44

45

46

47

48

49