Por Zlia Dourado

SEMAV 2016

POR QUE E COMO

DESIDRATAR ALIMENTOS
Dicas de Como Germinar Sementes
7 Receitas com Desidratados

Por Que e Como Desidratar

Alimentos
A desidratao uma maneira prtica de
preservar os alimentos mantendo assim seus
nutrientes. Na desidratao removemos todos
os lquidos contidos nos legumes,frutas e
sementes germinadas para felicitar sua
conservao. Esta uma maneira correta de
conservar os alimentos por mais tempo,
livrando-os assim das bactrias,fungos e
mofo, sem adicionar conservantes qumicos.
Geralmente conservo os desidratados em
potes de vidros de boa vedao fora da
geladeira e, dependendo da quantidade,
conservo tambm por mais tempo na
geladeira em potes tipo tupperware.
A temperatura no deve passar de 41C para
preservar as enzimas e nutrientes. Algumas
frutas demoram mais para desidratar, pois
possuem mais lquidos (Ex: Abacaxi/ Tomate Neste caso podemos elevar a temperatura a
45C por 2 h, voltando o marcador para 41C
aps este perodo).

ndice
1. Dicas de Germinao
2. Cracker de Linhaa Escura
3. Cracker de Gro de Bico com Linhaa e
Amndoas Germinadas
4. Cracker de Abbora Japonesa
5. Almndegas Desidratadas
6. Barrinha de Cenoura
7. Granolinha
8. Cru Marola

1. Dicas de Germinao
Germinao do trigo sarraceno:
Lavar e colocar na gua por meia hora e
aps este perodo, lavar bem novamente
e colocar para germinar por mais 12
horas.

Germinao da linhaa clara e escura:

Lavar bem 4 a 5 vezes e colocar em uma
peneira dentro da gua por 12 horas,
aps este perodo, lavar novamente e
colocar para germinar no ar por mais 12
horas.
Devemos sempre cheirar a linhaa para
observar o cheiro que apresenta, cheiro
ruim sinal que a semente est passada.

Castanha do Brasil:
Semente que germina na gua por 48
horas, trocando a gua 2 vezes ao dia.

Amndoa:
Lave as amndoas e coloque para
germinar na gua por 24 horas. troque a
gua do recipiente duas vezes ao dia.

Girassol sem Casca:

Lave bem o girassol e coloque para
germinar na gua por 8 a 12 horas.

Nozes:
Lave bem as nozes e coloque para
germinar na gua por 8 horas.

Quinoa:
Lave bem as sementes e coloque para
germinar na gua por 8 a 12 horas. Aps
este perodo, retire a gua e coloque para
germinar no ar.
O tempo total de germinao da semente
de Quinoa de 24 horas.

2. Cracker de Linhaa
Escura
Ingredientes:
2 copos de linhaa germinada
12 xcara de amndoa germinada
1 tomate maduro
12 pimento vermelho
Alecrim fresco ou desidratado
Sal
Preparo:
Liquidificar os ingredientes, se
necessrio colocar um pouco de gua
para chegar a uma textura cremosa no
ponto de colocar no papel texflex, retirar
do liquidificador e acrescentar o alecrim
cortadinho ou outra erva aromtica de
sua preferncia.

3. Cracker de Gro de Bico

com Linhaa e Amndoas
Germinadas
Ingredientes:
1 xcara de gro de bico germinado
xcara de linhaa clara germinada
xcara de amndoas germinadas
1 dente de alho
Sal a gosto
Preparo:
Coloque as sementes para germinar.
Limpe o gro de bico e as amndoas,
coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata at formar uma
textura cremosa (acrescente gua aos
poucos se necessrio). Abra no texflex e
coloque para desidratar.

4. Cracker de Abbora
Japonesa
Ingredientes:
xcara de abbora Japonesa
xcara de quinoa germinada
xcara de girassol sem casca e
germinado
xcara de linhaa clara germinada
1 dente de alho
Sal a gosto
Preparo:
Corte a abbora em cubos pequenos e
liquidifique com as sementes germinadas
e os temperos at formar um creme. Se
necessrio, acrescente gua aos poucos
para atingir a textura desejada.
Em liquidificadores com potncia inferior a
700w ser necessrio utilizar mais gua
para obter uma cremosidade maior.

5. Almndegas
Desidratadas
Ingredientes:
1 xcara de girassol sem casca
1 beterraba mdia
xcara de mix de sementes
germinadas e desidratadas (nozes,
gergelim, quinoa, amndoa, trigo
sarraceno)
xcara de farinha de linhaa (clara ou
escura)
2 colheres de shoyu
cebola
colher de ch de cominho em p
Sal a gosto (se necessrio)
Preparo:
Processe todos os ingredientes. Misture a
farinha de linhaa, o shoyu e modele em
formato de almndegas. Coloque para
desidratar.

6. Barrinha de Cenoura
Ingredientes:
1 copo de polpa de cenoura
xcara nozes ou nozes pecan
xcara de flocos de coco
xcara de passas
7 tmaras s/caroo
2 colheres de ch de canela em p
1 colher de ch de gengibre ralado
1 pitada de cravo da ndia
1 xic de farinha de amndoa
Preparo:
Passe tudo no processador de alimentos,
exceto as passas, polpa de cenoura e a
farinha de amndoa. Coloque a mistura
em uma tigela e adicione o restante at a
massa ficar bem consistente. Corte em
quadradinhos e cubra com canela em p.

7. Granolinha
Ingredientes:
1 xcara de trigo sarraceno germinado
e desidratado
xcara de passas
xcara de coco ralado
5 tmaras
Preparo:
Primeiro, coloque no processador as
passas, o coco ralado, as tmaras e bata
um pouco. Acrescente o trigo aos poucos
at formar a massa da granola. Faa
bolinhos redondos e espalmados.
Distribua uniformemente no texflex e
coloque para desidratar at atingir a
aparncia tradicional de barrinha de
cereal.

8. Cru Marola
Ingredientes:
2 tomates maduros sem sementes
4 fatias de tomate seco
pimento vermelho
1 dente de alho
3 tmaras sem caroo
Azeite
Suco de 1 limo
Sal a gosto
Folhas aromticas: salsa, cebolinha,
nir e manjerico
Preparo:
Pique bem as folhas aromticas e reserve.
Deixe as tmaras de molho por 2 horas,
bata os ingredientes no liquidificador e
depois de pronto acrescente as folhas ao
molho.

Muito obrigada!
H 10 anos venho refazendo os meus
caminhos de vida! Com a alimentao
viva, conheci como brotar energia, sade
e iluminao para o meu ser.
Ela expande e integra a conexo com
nosso ser interior e com o meio
ambiente. O cuidar de si mesmo um
processo dinmico que resulta de
reflexes e experincias de vida. E isso
que possibilita a mudana de hbitos
para estilos de vida mais saudveis.
Voc o mestre da sua prpria vida.
Maria Zlia Dourado

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