Analisis de Peligros

Analisis de peligros en peru cola embotelladora don jorge
1. 1. Embotelladora Don Jorge SACManual

HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHACONTENIDOPresentacinPoltica
CorporativaCompromiso de la Gerencia GeneralCompromiso de la Gerencia de
PlantaAlcance del Sistema1.- Introduccin2.- Descripcin de la Planta2.1.- Estructura
Orgnica2.2.- Instalaciones2.3.- Equipos bsicos de la Lnea de envasado2.4.Facilidades y Servicios3.- Conformacin del Equipo HACCP3.1.- Integrantes del
Equipo HACCP3.2.- Responsabilidades de los integrantes del equipo HACCP4.Descripcin del Producto5.- Proceso Productivo5.1.- Descripcin de la lnea de
proceso5.2.- Diagramas de Flujo6.- Evaluacin de Riesgos7.- Control de Puntos
Crticos7.1.- Determinacin de los Puntos Crticos de Control PCC7.2.- Procedimientos
para el control de Puntos Crticos7.3.- Registros empleados en el control de Puntos
Crticos8.- Procedimientos Generales del Sistema8.1.- Procedimientos para la
Preservacin de Registros8.2.- Procedimientos para la verificacin del Plan
HACCP8.3.- Procedimientos para la realizacin de las Auditorias al SistemaSE
PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL
TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad esta siempre con nosotrosGrupo
Per Cola1
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAAnexo 1: Especificaciones de Insumos
PrincipalesAnexo 2: Formatos del SistemaApndice 1: Manual de Buenas Prcticas de
Manufactura.Apndice 2: Programa de SaneamientoApndice 3: Programa de
CapacitacinApndice 4: Programa de Control de PlagasApndice 5: Programas de
Aseguramiento de la CalidadSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO,
SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad esta siempre con
nosotrosGrupo Per Cola2
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAPRESENTACIONEl presente Plan
HACCP muestra de manera organizada y sistemtica las medidasque deben ser
tomadas por Embotelladora Don Jorge S.A.C. con la finalidad deasegurar la calidad de
nuestros Bebidas y su proceso productivo para obtenerproductos inocuos a
satisfaccin de los consumidores.Las disposiciones de este Plan estn basadas en el
Sistema de Calidad:Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP Hazard
Anlisis CriticalControl Point), en el cual se analiza los peligros asociados desde la
adquisicin de lamateria Prima, el proceso de elaboracin, hasta el almacenamiento
de la bebidas enla planta. En cada unas de estas etapas se han identificado las
operaciones crticasy se han desarrollado procedimientos para su control mediante
monitoreo,establecimiento de registros, acciones correctivas y procedimientos de
verificacin.Este sistema de Calidad est diseado para eliminar o minimizar la
presencia deelementos perjudiciales o dainos al consumidor en el procesamiento de
lasbebidas, teniendo como objetivo principal garantizar la Inocuidad de producto.Este
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5.
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7.
Manual tambin contempla los aspectos de Salubridad e Integridad.La ejecucin y

mantenimiento de las disposiciones de este documento de trabajo, esresponsabilidad
de todos los miembros directivos y operarios de la planta bajo lacoordinacin del
Equipo HACCP.El presente documento contiene las versiones oficiales de la Norma
Sanitaria para laAplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de Alimentos y
Bebidas, aprobadamediante resolucin ministerial N 449-2006/MINSA del 17 de mayo
del 2006.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad esta siempre con
4. Embotelladora Don Jorge SACManual
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAPOLITICA CORPORATIVAAsegurar
la satisfaccin plena de las necesidades de nuestros clientes yconsumidores,
entregndoles productos inocuos, sanos y nutritivos, procesados contecnologa
apropiada y con personal competente y comprometido con la mejoracontinua.SE
Per Cola4
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHACOMPROMISO DE LA GERENCIA
GENERALLa Gerencia General de Embotelladora Don Jorge S.A.C. A cargo deSrta.
Mirtha Aurora Medina Barrientos se compromete a: Promover permanentemente
todas las actividades descritas en el presenteManual HACCP y apoyar a todo el
personal involucrado con el solo objetivode lograr que las Bebidas que procesamos
sean inocuas alcanzando as lacompleta satisfaccin de nuestros clientes. Considerar
a mis empleados como el recurso ms importante del quedispongo. Sentir la pasin
por la excelencia en todos los procesos de la empresa. Adaptar y anticipar los
cambios, cualidad imprescindible para la existencia delas empresas, para cubrir las
exigencias del desarrollo y expectativas de susempleados, clientes, accionistas y la
sociedad con vista al futuro e innovacin.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad esta
siempre con nosotrosGrupo Per Cola5
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHACOMPROMISO DE LA GERENCIA
DE PLANTALa Gerencia de Planta de Embotelladora Don Jorge S.A.C. A cargo delSr.
Emilio Hernando Soldi Vargas se compromete a: Participar y respetar de Manera
activa en el cumplimiento de las normas decalidad y del sistema HACCP. Dar las
facilidades y herramientas necesarias para el desarrollo ycumplimiento de Sistema
HACCP. Velar por la capacitacin continua del personal.SE PROHIBE LA
REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA
EMPRESALa Calidad esta siempre con nosotrosGrupo Per Cola6
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAALCANCE DEL SISTEMAEl presente
Manual de Calidad ha sido elaborado para Embotelladora Don JorgeS.A.C. en sus
diferentes productos.Su alcance va desde el control y seleccin de proveedores,

recepcin de MateriaPrimas e Insumos, Proceso Productivo, Saneamiento, hasta el
almacenamiento delproducto terminado en planta.I. INTRODUCCIONEl sistema
HACCP fue desarrollado en los aos 1960 por la AdministracinNacional Espacial de
Aeronutica (NASA) y los Laboratorios NATICK y fueSE PROHIBE LA
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAaplicado en la Industria Alimentaria
1971 cuando la Compaa Pillsbury fuerequerida para el diseo y produccin de los
primeros alimentos para el espacio.El plan HACCP (Anlisis de Riesgos y Puntos
Crticos de Control), es un sistemacientfico, con base sistemtica, que permite
identificar peligros especficos ydisear medidas para su control con el fin principal de
asegura la inocuidad delalimento. El HACCP se fundamenta en siete principios que
constituyen la baseconceptual del sistema sobre los cuales se construye el modelo
para establecerun sistema que permita asegurar la calidad sanitaria de los productos.
En sudesarrollo intervienen todos los elementos conocidos y necesarios de
cualquiersistema de aseguramiento de calidad, tales como: definicin de polticas
decalidad, participacin multidisciplinaria, desarrollo del sistema de registros
ydocumentos y el establecimiento del sistema de comprobacin (auditorias
deCalidad).Sin embargo debe su carcter cientfico al Anlisis de Peligros, etapa de
muchaimportancia para el HACCP donde se identificaran los peligros que
pudieranafectar al alimento teniendo en cuenta, toda la experiencia desarrollada por
laempresa y la informacin cientfica disponible al momento del trabajo.Los principios
en los que se ha basado el sistema HACCP son los siguientes:1.- Medidas Preventivas
y Evaluacin de Riegos.2.- Identificacin de Puntos de Control Crticos (PCCs).3.Establecimientos de Lmites Crticos.4.- Procedimientos de Monitoreo.5.Procedimientos de Acciones Correctivas.6.- Sistema de Preservacin de Riesgos.7.Procedimientos de Verificacin.El presente Plan HACCP ha sido diseado
especficamente para EmbotelladoraDon Jorge S.A.C.SE PROHIBE LA
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHAActualmente, los organismos
reguladores internacionales vienen exigiendo laaplicacin de Sistemas de Calidad, as
la FDA de los Estados U nidos deNorteamrica empez a exigir el Sistema HACCP a
partir de diciembre 1997, delmismo modo la Comisin de la UE a travs de su
Directivas exigen la aplicacinde un sistema de auto control en procesos cuyos
principios estn basadosclaramente en el Sistema HACCP.En el Per el 25 de
setiembre de 1998 se promulg el nuevo reglamento sobreVigilancia y control Sanitario
de Alimentos y Bebidas DIGESA 007-98SA, el cualentre otros aspectos contempla, en
su captulo VI, artculo 58, la necesidad deque las plantas productoras y
manipuladoras de alimentos desarrollen elAutocontrol en sus procesos a travs del
10.
11.
12.
13.
Anlisis de Riesgos y Control de PuntosCrticos.Actualmente est en vigencia la

Norma Sanitaria para a aplicacin del SistemaHACCP en la fabricacin de Alimentos y
Bebidas con resolucin Ministerial N449-2006/MINSA, publicada el 13 de Mayo del
2006, que tiene como objetivouniformizar los criterios tcnicos para la formulacin y
aplicacin de los planesHACCP.II. DESCRIPCION DE LA PLANTA2.- Descripcin de
la Planta.2.1.- Estructura Orgnica:SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
HACCPPAGINA:REVISION:APROBADOFECHALa estructura orgnica del equipo
HACCP de Embotelladora Don Jorge S.A.C. seencuentra distribuido de la siguiente
manera:SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
11. Embotelladora Don Jorge SACManual HACCPPAGINA: 11 de 303REVISION:
10APROBADO TitularFECHA Diciembre 2012ORGANIGRAMA DEL EQUIPO HACCP
DEEmbotelladora Don Jorge S.A.C.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
siempre con nosotrosGrupo Per Cola 11Gerente dePlantaEmilio Soldi
V.Aseguramiento de la CalidadAda RivasSeguridad Industrial, medioambiente y Salud
OcupacionalMilagros DiegoMantenimientoJosue AmaroFrancisco MestasJefes de
LneaJavier Martnez y Csar YanquiAlmacn de Insumos- ProductoTerminadoErnesto
HernndezFrancisco EscobarCoordinador de HACCPLiliana GuzmanSupervisor de
Calidad Controlde MicrobiolgicoDeyanida Alarcn, Ligia CaveroOperadoresJulio
EspinozaFreddy MoFelipe RiveraOperadoresJulio EspinozaFreddy MoFelipe Rivera
12. Embotelladora Don Jorge SACManual HACCPPAGINA: 12 de
303REVISION:APROBADOFECHA2.2.- INSTALACIONESLa planta Embotelladora
Don Jorge S.A.C. se encuentra ubicada en laAv. Argentina N 2458 Lima.En
Noviembre del 2002, Embotelladora Don Jorge S.A.C. inicio laelaboracin de Bebidas,
en su nueva planta, contando para ello con ambientesfsicos definidos: rea de
servicios, tratamiento de Agua, sala de tratamiento deJarabe, rea de envasado y rea
de Almacenamiento.La planta cuenta con equipos adecuados y personal capacitado
para lasoperaciones de fabricacin. Es una planta Integral.2.3.- EQUIPOS BASICOS
PARA LA ELABORACIN DE BEBIDASSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
13. Embotelladora Don Jorge SACManual HACCPPAGINA: 13 de
303REVISION:APROBADOFECHAo Balanzao Agitadoro Calentador de placaso Filtro
de placaso Enfriador de Placaso Filtro Pulidoro Bombas Sanitariaso Proporcionadoro
Carbo Coolero Llenadorao Coronadora Capsuladorao Codificadoro Horno
Termocontrableo Torqumetro de Mesa y esttico2.4.- FACILIDADES Y
SERVICIOSAgua: La planta Don Jorge cuenta con un pozo de 140 metros
deprofundidad aproximadamente, del cual se extrae agua, conabastecimiento
constante de 16 litros por segundo, y enva a unacisterna de Agua Cruda (donde es

clorada hasta 2 ppm de 40 metroscbicos, de esta cisterna se distribuyen para los
diferentes tratamientosde Agua.Combustible: La planta requiere como combustible
PetrleoDiesel D2, para el trabajo del caldero y calentador. Los Montacargas quese
desplazan por la Planta de produccin utilizan Gas Propano GLP.Energa Elctrica: La
planta cuenta con tres transformadores quesuministran energa de la siguiente
manera:01 transformador de 1000 KVA de potencia y proporciona un voltaje de220
V01 transformador de 1000 KVA de potencia y proporciona un voltaje de440 V01
Transformador de 230 KVA de potencia y proporciona un voltaje de220 VLa Planta
cuenta con luces de Emergencia para evacuacin.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad
esta siempre con nosotrosGrupo Per Cola13
14. 14. Embotelladora Don Jorge SACManual HACCPPAGINA: 14 de
303REVISION:APROBADOFECHAIII. CONFORMACIN DEL EQUIPO HACCPSE
Per Cola14
303REVISION:APROBADOFECHA3.- CONFORMACION DEL EQUIPO HACCPLa
base del sistema HACCP radica en su organizacin, ello implica laformacin del
Equipo HACCP.3.1.- Integrantes del Equipo HACCPLos integrantes del equipo HACCP
son los siguientes:- Gerente de Planta.- Jefe de Aseguramiento de la Calidad.Coordinador del equipo HACCP- Seguridad Industrial, medio ambiente y salud
ocupacional- Jefe de Lnea- Mantenimiento- Supervisor de Aseguramiento de CalidadControlMicrobiolgico.- Operario de produccin responsable de Monitoreo de
PuntosCrticos- Otro personal convocado: Jefe de Almacn de Insumos yProducto
Terminado.- Personal Invitado: Jefe o Supervisor de Planta de Soplado SMI3.2.Responsabilidades de los integrantes del Equipo HACCPGERENTE DE PLANTAEl
sistema HACCP exige que la responsabilidad del funcionamiento delplan recaiga sobre
la alta direccin de la empresa.Responsabilidad: Promover coordinar y dirigir las
actividades del planHACCP relacionadas a la lnea de Bebidas.Funciones:SE
Per Cola15
303REVISION:APROBADOFECHA- Promueve la continuidad del Sistema HACCP en
la planta a travs delas reuniones del equipo HACCP.- Fomenta las actividades
tomadas por el equipo HACCP y comit deSeguridad Alimentaria e Higiene Industrial.Revisa los resultados de las auditoras Internas para verificar ellevantamiento de las no
conformidades.JEFE DE LINEAResponsabilidad: Coordinar y supervisar el plan
HACCP en el rea deproduccin.Funciones:- Vela por el empleo y preservacin de
Registros asignados al control dePuntos Crticos en el rea de Produccin.- Verifica
semanalmente el Plan HACCP de la planta, mediante larevisin de registros de Control
de Puntos Crticos,- Mantiene actualizados los procedimientos operacionales del rea

deproduccin.- En ausencia del Gerente de Planta decide las acciones correctivas
dehechos inusitados en el rea de produccin.OPERADOR DE PROCESO
ASIGNADO AL CONTROL DE UN PUNTOCRTICOResponsabilidad: Cumplir con el
control de los Riesgos para aquellasoperaciones de Produccin que son
PCC.Funciones:- Monitorear los lmites crticos de produccin empleando para
elloregistros.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHA- Cumplimiento de los procedimientos
operacionales establecidos para laoperacin.- Informa al jefe de lnea de cualquier
hecho inusitado acontecidodurante las labores diarias.JEFE DE ASEGURAMIENTO
DE LA CALIDADResponsabilidad: Supervisar y verificar las actividades del Plan
HACCP. Coordina y supervisa el desarrollo de los aspectos analticos (Fsicos
-Qumico y microbiolgicos) en el control de Calidad de Materia Prima,insumos,
producto en proceso y producto terminado.Funciones:- Programa las auditoras
internas para la verificacin del Plan HACCP. enforma integral del plan, mediante la
supervisin de las reas involucradas yrevisin de registros.- Vela por el cumplimiento
y respeto del Plan HACCP en la lnea de bebidas.- Decide las acciones correctivas de
hechos inusitados ocurridos en el reade Produccin.- Coordina con el Gerente de
Planta y el coordinador HACCP, lacomparacin de los mtodos analticos empleados
en le laboratorio de laplanta con Laboratorios acreditados externos segn la
frecuenciaestablecida.- Verifica diariamente el plan HACCP, mediante una Hoja de
Ruta (Registrode Control de la Planta).- Vela por el mantenimiento y disponibilidad de
las Actas de Reunin delEquipo HACCP. As como, contribuir al sistema de
preservacin deRegistros.- Controla la Calidad Fsico qumica y microbiolgica de
Materias Primas,Insumos, productos en proceso y producto terminado.SE PROHIBE
LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA
303REVISION:APROBADOFECHA- Vela por el Mantenimiento de los procedimientos
operacionales deAseguramiento de la Calidad.- Coordina con el rea de Produccin
los anlisis fsicos qumicos deproductos en proceso para la verificacin y efectividad
de los PCC.- Participa del control y seleccin de los proveedores en coordinacin con
elrea de Administracin Compras.- Coordina con el rea Administrativa Compras
el control de lotes demateria prima e insumos que ingresan a Planta en base a
lasespecificaciones de Calidad contenidas en las fichas tcnicas.- Verifica diaria y
semanalmente los Registros de Aseguramiento de Calidadasignados al Control de
Puntos Crticos.- Mantiene y elabora las fichas tcnicas consignado en ellas
lasespecificaciones para el proveedor y/o Cliente.- Coordina el Mantenimiento y
Calibracin de los equipos del Laboratorio.- Coordina con el rea de Produccin y
Gerencia de Planta el destino delotes observados y rechazados ya sean estos de
productos en proceso oterminados.- Responsable de la verificacin analtica de los

procedimientos de Limpiezay desinfeccin aplicados en Planta.COORDINADOR DEL
PLAN HACCPResponsabilidades:Supervisar el diseo y aplicacin del Plan HACCP,
convocar a las reunionesdel equipo HACCP y coordinar con la autoridad
sanitaria.Funciones:- Mantener los procedimientos actualizados.- Documentar los
acuerdos de todas las reuniones del equipo HACCP.- Establecer el sistema de
Vigilancia del control de los PCC.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
303REVISION:APROBADOFECHA- Establecer las medidas correctivas que han de
adoptarse cuando lavigilancia indica que un determinado PCC no est controlado.Establecer un sistema de registro y documentacin sobre todos losprocedimientos y
los registros apropiados para estos principios y suaplicacin.- Verificar el cumplimiento
de la BPM, Procedimiento estndares deoperacin, Programa de limpieza y
saneamiento.- Capacitacin y entrenamiento al personal de acuerdo al
programaSUPERVISOR DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDADCONTROLMICROBIOLGICOResponsabilidad: Garantizar el Control de los Puntos
Crticos mediante lainspeccin de los parmetros de produccin en lnea y anlisis
Fsicosqumicos de insumos, materias primas, productos en proceso y
productoterminado.Funciones:- Coordina con el jefe de Aseguramiento de la Calidad,
el control fsicoqumico y microbiolgico de la materia prima, insumos, producto
enproceso y producto terminado.- Coordina con el rea de produccin los anlisis
fsicos qumicos, deproducto en proceso para la verificacin y efectividad de los PCC.Participa del control y seleccin de los proveedores, en coordinacin
conAseguramiento de la Calidad.- Coordina con Aseguramiento de la Calidad el
control de lotes de materiasprimas e insumos que ingresan a la planta en base a las
especificacionesde Calidad contenidas en las fichas tcnicas.- Alimenta los Registros
de Aseguramiento de Calidadasignados al control de Puntos Crticos.SE PROHIBE LA
303REVISION:APROBADOFECHA- Cumple con el cronograma de Calibracin y
mantenimientos de Equipos deacuerdo al programa.- Verifica el cumplimiento de las
Buenas Prcticas de Manufactura enProduccin.- Realiza el monitoreo microbiolgico
establecido de acuerdo a la normativavigente.- Informa y registra sobre los resultados
del control Microbiolgico de lasmaterias primas, ambiente, equipos, manipuladores y
producto terminado.SEGURIDAD INDUSTRIAL MEDIO AMBIENTE Y SALUD
OCUPACIONALResponsabilidad: Coordinar y supervisar el cumplimiento del control
deplagas, manejo de residuos slidos y mecanismos de disposicin de efluentes,as
como garantizar la salud del personal y proporcionar la indumentarianecesaria para el
desenvolvimiento del puesto, en coordinacin con el Sistemade Aseguramiento de la
calidad y coordinador HACCP, ejecutando las medidasnecesarias, procedimiento y
capacitacin en toda la organizacin.Funciones:- Mantener los procedimientos

actualizados.- Validar el proveedor a cargo del Control de Plagas.- Supervisar la
eficacia del programa de control de Plagas y manejo deResiduos slidos.- Establece el
programa de limpieza y desinfeccin de los ductos deefluentes, as como el control de
los rangos de pH a la descarga.- Establece la necesidad, frecuencia y define el tipo de
indumentaria delpersonal de acuerdo a las necesidades del puesto y seguridad
alimentaria.- Mantiene actualizado la vigencia de los carnets sanitarios, as como
elcontrol de la salud de toda la organizacin.- Tiene a cargo el entrenamiento del
personal en:SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHA- Epidemiologa de las enfermedades transmitidas
por los alimentos.- Hbitos de higiene y presentacin personal.- Control de Plagas.Manejo de residuos slidos.- Participa de todas las reuniones del equipo HACCP.Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando lavigilancia indica
que un programa de plagas, no es eficaz.- Establecer un sistema de registro y
documentacin sobre todos losprocedimientos y los registros apropiados.- Verificar las
sustancias qumicas, concentracin, uso, frecuencia, utilizadasen el control de plagas,
las mismas que debern estar autorizadas por laDIGESA.ALMACEN DE INSUMOS Y
PRODUCTO TERMINADOResponsabilidad: coordinar y supervisar el cumplimiento de
las disposicionesdel plan HACCP en los almacenes de la organizacin.Funciones:Aplicar, registrar y cumplir la frecuencia del programa de Mantenimiento ylimpieza de
ambientes.- Respetar el procedimiento de limpieza de ambientes en los almacenes,
ascomo la concentracin y el uso de desinfectantes aprobados por equipoHACCP.Aplicacin del procedimiento: las buenas prcticas de almacenamiento.- Supervisar el
cumplimiento del control de Plagas, salvaguardar laintegridad de los puntos de
cebaderos ubicados en los ambientes de losalmacenes.- Control y manejo de
Residuos slidos en los almacenes de acuerdo alprograma establecido.- Verificar el
uso de la indumentaria del personal a su cargo.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
303REVISION:APROBADOFECHA- Define zona, mantiene y registra productos No
conformes y/o Observados.- El almacenamiento se da de acuerdo a lo establecido en
el DS 007-98Artculos: 30, 31, 32, 33, 34, 35, 39, 42, 43, 65 al 69, 71, 72, 73 y 74.Slo entregara producto destinado a la elaboracin aprobado.- Los carteles de
Producto no conformes y/o rechazados deben ser lossuficientemente
visibles.GERENTE GENERALResponsabilidad: coordinar y supervisar el cumplimiento
de las disposicionesdel plan HACCP en toda la organizacin.Funciones:- Dirige el
control y seleccin de los proveedores en coordinacin con el Jefede Aseguramiento
de la Calidad.- Dispone de la contratacin de Personal temporal/eventual en
estrictocumplimiento de los requerimientos de higiene y salud que no ponga enriesgo
el producto.- Verificacin anual del registro de Control y Seleccin de Proveedores.Vela por el cumplimiento de las Normas de higiene y los procedimientosoperacionales
en el rea administrativa.- Coordina con Aseguramiento de la Calidad la compra de
sanitizantes,artculos de limpieza. Adems la adquisicin de uniformes para el
personalde proceso productivo.MANTENIMIENTOResponsabilidad: Programar y hacer
cumplir el Mantenimiento Preventivo yrealizar el Mantenimiento Correctivo de Equipos,
as como la calibracin deequipos e instrumentos de control.SE PROHIBE LA
303REVISION:APROBADOFECHAFunciones:Si bien es cierto que el personal de
Mantenimiento no cumple una funcin desupervisin de los PCC, tienen la
responsabilidad de:- Elaborar clculos y diseo para las diferentes ampliaciones
y/omodificaciones en Planta teniendo en consideracin los aspectos HACCP.- Revisar
los registros de Mantenimiento y Acciones Correctivas en formasemanal.- Establecer
mtodos y procedimientos que aseguren la realizacin eficientede los trabajos.- Tomar
decisiones de carcter mecnico y /o elctrico en lo relacionado aampliaciones y/o
modificaciones a efectuarse en la Planta.- Coordina con el Gerente Planta y/o Jefe de
lnea y/o reparacin deequipos.- Cumplir estrictamente con los procedimientos
operacionales establecidospara el rea de Mantenimiento y Reparaciones.PERSONAL
INVITADOParticipa en calidad de invitados SMI proveedor in house proveedor de
envasessoplados.Todo proveedor que sea convocado por el equipo HACCP por
algnrequerimiento tcnicoSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO,
303REVISION:APROBADOFECHAIV.- DESCRIPCION DEL PRODUCTOSE
Per Cola24
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICAI. NOMBRE DEL PRODUCTO
BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Cola Amarilla.Marca: Isaac Kola.II.
DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de agua tratada,con fibra soluble,
azucarada, con aceitesesenciales ctricos, y CO2.El proceso implica; la seleccin
estricta de lamateria prima e insumos y control decalidad del proceso de envasado.III.
COMPOSICIN INGREDIENTES: Azcar, Agua tratada, Anhidro CarbnicoSIN 290,
Acido Ctrico SIN 330, Esencia Cola Amarilla,Aspartame SIN 951, Acesulfame K SIN
950, Benzoato deSodio SIN 211, Color Amarillo # 5 SIN 102, Fibra Soluble(FOS),
Nutraflora, Cafena Anhidra, Contiene Fenilalanina yTARTRAZINAIV. TRATAMIENTOS
DE CONSERVACIN Envasado a temperatura de refrigeracin.V.
CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor : Amarillo No 5.Aspecto: Lquido
Amarillo.Acidez : 0.146 gr/100ml.Brix : 7.3Volumen de Gas: 3.62.
ORGANOLEPTICASSabor : Cola Amarilla.Olor: Caracterstico.3.

MICROBIOLOGICASHongos < 10 ufc/100 ml.Levaduras < 30 ufc/100 ml.Coliformes 0
ufc/ 100 ml.VI. PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE ENVASESY
EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en envases de
Vidrio retornable y PET noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500 ml,Envases de
PET: 500,1000, 1700 y 3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE CONSUMO
Consumirpreferentementehelado. A unatemperatura de 5C. Producto listopara
consumo,pblico en general.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO,
303REVISION:APROBADOFECHAVIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses
encondicionesadecuadas dealmacenamiento.Consumirpreferentementeantes de la
fechaindicada en el envase.IX. CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCINAlmacenar a
unatemperatura ambiente,en lugar ventilado, lejosde olores extraos. Sobreparihuelas
o tarimasubicadas a 20 cm delpiso, a 50 cm de la paredy 60 cm del techo
comomnimo, transportar ydistribuir protegidos delsol.* An no se encuentra
reglamentado la dosis para bebidas funcionales, en el CODEX
ALIMENTARIUSCONTENIDO DE ROTULADOSE PROHIBE LA REPRODUCCION
esta siempre con nosotrosGrupo Per Cola26CORPORACION JPM
autorizaa:PL1: Embotelladora DonJorge SAC RUC20501973522 Av. Argentina2458
Cercado de LimaC.R.S.P1500411N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)3365200PL2: Embotelladora OrientalSAC RUC 2039327331 Carr.Federico Basadre
Km.3.6Yarinacocha CoronelPortillo-UcayaliC.R.S.P1500911N/XAEBOIAtencin
alconsumidor:061-574201ISAAC KOLA CONFIBRA
SOLUBLECONSUMIRPREFERENTEMENTE ANTESDE LA FECHA INDICADA ENEL
ENVASEINGREDIENTES: Azcar,Agua tratada, AnhidroCarbonico SIN 290,
AcidoCitrico SIN 330, EsenciaCola Amarilla, AspartameSIN 951, Acesulfame K
SIN950, Benzoato de Sodio SIN211, Color Amarillo # 5 SIN102, Fibra Soluble
(FOS),Nutraflora, CafeinaAnhidra, ContieneFenilalanina y TARTRAZINAISACC KOLA
CON FIBRA SOLUBLE. La Fibra Soluble NutraFlora es una fibra prebitica y est
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BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Cola Negra.Marca: Per Cola.II.
azucarada, con aceitesesenciales ctricos, y CO2.El proceso implica; la seleccin
COMPOSICIN INGREDIENTES: Azcar, Agua tratada, AnhidroCarbnico SIN 290,
Acido Ctrico SIN 330, Esencia ColaNegra, Aspartame SIN 951, Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211, Cafena, Color caramelo(SIN 150d) Fibra Soluble
(FOS), Nutraflora, ContieneFenilalanina.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIN
Envasado a temperatura de refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1.
FISICOQUMICASColor : Color Caramelo.Aspecto: Lquido Oscuro.Acidez : 0.176
gr/100ml.Brix : 5.5Volumen de Gas: 4.22. ORGANOLEPTICASSabor : Cola
Negra.Olor : Caracterstico3. MICROBIOLOGICASHongos < 10 ufc/100 ml.Levaduras
< 30 ufc/100 mlColiformes 0 ufc/ 100 ml.VI. PRESENTACION Y CARACTERISTICAS
DE ENVASESY EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2,
en envases de Vidrio retornable y PET noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500
ml,Envases de PET: 500,1000, 1700 y 3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE
CONSUMO Consumirpreferentementehelado. A unatemperatura de 5C. Producto
listopara consumo,pblico en general.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
comomnimo, transportar ydistribuir protegidos delsol.*An no se encuentra
Cercado de LimaC.R.S.P1500111/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)336-5200PL2:
Embotelladora OrientalSAC RUC 2039327331 Carr.Federico Basadre
alconsumidor:061-574201PERU COLA CONFIBRA
AcidoCitrico SIN 330, EsenciaCola Negra, Aspartame SIN951, Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211,Cafeina, Color caramelo(SIN 150d) Fibra
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www.nutraflora.comCONTENIDO NETO: 500 mlConservacin: A
BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Lima Limn.Marca: Per Cola.II.

DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de agua tratada, con fibrasoluble,
azucarada, con aceites esenciales de limn, yCO2.El proceso implica; la seleccin
Acido Ctrico SIN 330, Esencia delimn, Aspartame SIN 951, Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211, Fibra Soluble (FOS),Nutraflora, Acido Ascorbico
SIN300, Citrato de SodioSIN331. Contiene Fenilalanina.IV. TRATAMIENTOS DE
CONSERVACIN Envasado a temperatura de refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1.
FISICOQUMICASColor : Ninguno.Aspecto: Lquido transparente.Acidez : 0.146
gr/100ml.Brix : 5.4Volumen de Gas: 3.72. ORGANOLEPTICASSabor : Limn.Olor :
Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASHongos < 10 ufc/100 ml.Levaduras < 30 ufc/100
mlColiformes 0 ufc/ 100 ml.VI. PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE
ENVASESY EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en
envases de Vidrio retornable y PET noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500
ml,Envases de PET: 500,1000, 1700 y 3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE
listopara consumo,pblico en general.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
alconsumidor:061-574201PERU COLA LIMON CONFIBRA
AcidoCitrico SIN 330, Esencia delimn, Aspartame SIN 951,Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211,Fibra Soluble (FOS),Nutraflora, Acido
AscorbicoSIN300, Citrato de SodioSIN331. ContieneFenilalanina.PERU COLA CON
FIBRA SOLUBLE. La Fibra Soluble NutraFlora es una fibra prebitica y est

303REVISION:APROBADOFECHASE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
siempre con nosotrosGrupo Per Cola32FICHA TCNICAI. NOMBRE DEL
PRODUCTO BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Naranja
Mandarina.Marca: Per Cola.II. DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de
agua tratada, con fibrasoluble, azucarada, con aceites esenciales naranja-mandarina,
y CO2.El proceso implica; la seleccin estricta de lamateria prima e insumos y control
decalidad del proceso de envasado.III. COMPOSICIN INGREDIENTES: Azcar,
Agua tratada, AnhidroCarbnico SIN 290, Acido Ctrico SIN 330, AcidoAscrbico SIN300 Esencia Cola Naranja, AspartameSIN 951, Acesulfame K SIN 950, Benzoato de
SodioSIN 211, Color amarillo #6 (SIN110) Fibra Soluble(FOS), Nutraflora, Rojo#40
SIN129. ContieneFenilalanina.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIN Envasado a
temperatura de refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor :
Amarillo No 6.Aspecto: Turbio Naranja.Acidez : 0.156 gr/100ml.Brix : 5.8Volumen de
Gas: 3.22. ORGANOLEPTICASSabor : Naranja-Mandarina.Olor : Naranja3.
MICROBIOLOGICASHongos y Levaduras < 10 ufc/100 ml.Levaduras < 30 ufc/100
mlColiformes 0 ufc/ 100 ml.VI. PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE
ENVASESY EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en
envases de Vidrio retornable y PET noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500
ml,Envases de PET: 500, 1000, 1700 y 3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE
listopara consumo,pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses
comomnimo, transportar ydistribuir protegidos delsol.
303REVISION:APROBADOFECHA*An no se encuentra reglamentado la dosis para
bebidas funcionales, en el CODEX ALIMENTARIUSCONTENIDO DE ROTULOSE
Per Cola33CORPORACION JPM autorizaa:PL1: Embotelladora DonJorge SAC
RUC20501973522 Av. Argentina2458 Cercado de
LimaC.R.S.P1500211N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)336-5200PL2:
alconsumidor:061-574201PERU COLA NARANJACON FIBRA
ENVASEINGREDIENTES: Azcar,Agua tratada, AnhidroCarbnico SIN 290,
AcidoCtrico SIN 330, AcidoAscrbico SIN-300 EsenciaCola Naranja, AspartameSIN
951, Acesulfame K SIN950, Benzoato de Sodio SIN211, Color amarillo #6(SIN110)
Fibra Soluble(FOS), Nutraflora, Rojo#40SIN129. ContieneFenilalanina.PERU COLA
CON FIBRA SOLUBLE. La Fibra Soluble NutraFlora es una fibra prebitica y est
BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Fresa.Marca: Per Cola.II.
azucarada, con sabor aFresa y CO2.El proceso implica; la seleccin estricta de
lamateria prima e insumos y control decalidad del proceso de envasado.III.
Acido Critico SIN 330, Esencia ColaFresa, Aspartame SIN 951, Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211, Rojo #40 (SIN129) FibraSoluble (FOS), Nutraflora,
Contiene Fenilalanina.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIN Envasado a
temperatura de refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor : Rojo
No 40.Aspecto: Lquido Rojo.Acidez : 0.147 gr/100ml.Brix : 5.3Volumen de Gas: 3.72.
ORGANOLEPTICASSabor : Fresa.Olor : Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASHongos
< 10 ufc/100 ml.Levaduras < 30 ufc/100 ml.Coliformes 0 ufc/ 100 ml.VI.
PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE ENVASESY EMBALAJESProducto
hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en envases de Vidrio retornable y PET
noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500 ml,Envases de PET: 500, 1000, 1700 y
3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE CONSUMO

ALIMENTARIUSCONTENIDO DE ROTULOSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
siempre con nosotrosGrupo Per Cola35CORPORACION JPM
alconsumidor:061-574201PERU COLA FRESA CONFIBRA
AcidoCitrico SIN 330, EsenciaCola Fresa, Aspartame SIN951, Acesulfame K SIN
950,Benzoato de Sodio SIN 211,Rojo #40 (SIN129) FibraSoluble (FOS),
Nutraflora,Contiene Fenilalanina.PERU COLA CON FIBRA SOLUBLE. La Fibra
Soluble NutraFlora es una fibra prebitica y est probadocientficamente que su
consumo contribuye a generarbeneficios en el organismo humano.
BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Guaran.Marca: Per Cola.II.
azucarada, con sabor afrutas y CO2.El proceso implica; la seleccin estricta de
lamateria prima e insumos y control decalidad del proceso de envasado.III.
COMPOSICIN INGREDIENTES: Azcar, Agua tratada, AnhidroCarbnico (SIN 290),
Acido Critico (SIN 330), Saborguaran, Benzoato de Sodio (SIN 211), Ciclamato
deSodio (SIN 952iv) amarillo #6 (SIN110) Aspartame(SIN951) Cafena Anhidra,
Asesulfame K (SIN950)Sacarina sdica (SIN954iv),Nutraflora (Fibra soluble).Contiene
Fenilalanina.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIN Envasado a temperatura de
refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor : Amarillo No
06Aspecto: Lquido Rojo.Acidez : 0.147 gr/100ml.Brix : 5.3Volumen de Gas: 3.72.
ORGANOLEPTICASSabor : De fantasaOlor : Caracterstico.3.
EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en envases de
Vidrio retornable y PET noretornable.Envases de Vidrio: 300 ml,500 ml,Envases de
PET: 500, 1000, 1700 y 3000 ml.VII USO PREVISTO, FORMA DE CONSUMO
ALIMENTARIUSCONTENIDO DE ROTULOSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
siempre con nosotrosGrupo Per Cola37CORPORACION JPM
Cercado de LimaC.R.S.P1501312N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)3365200PL2: Embotelladora OrientalSAC RUC 2039327331 Carr.Federico Basadre
alconsumidor:061-574201PERU COLA SABOR GUARANACON FIBRA
ENVASEINGREDIENTES: Azcar,Agua tratada, AnhidroCarbnico (SIN 290),
AcidoCritico (SIN 330), Saborguaran, Benzoato de Sodio(SIN 211), Ciclamato
deSodio (SIN 952iv) amarillo#6 (SIN110) Aspartame(SIN951) Cafena
Anhidra,Asesulfame K (SIN950)Sacarina sdica(SIN954iv),Nutraflora (Fibrasoluble).
ContieneFenilalanina.PERU COLA CON FIBRA SOLUBLE. La Fibra Soluble
NutraFlora es una fibra prebitica y est probadocientficamente que su consumo
contribuye a generarbeneficios en el organismo humano.
AGUA DE MESA sin gas / con gasSabor: Ninguno.Marca: Agua Vida.II.
DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de agua tratada, con o sinCO2.El
proceso implica: el riguroso tratamiento de Agua ycontrol de calidad del proceso de
envasado.III. COMPOSICIN Agua Sin Gas: Agua tratada.Agua Con Gas: Agua
tratada y CO2.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIN Envasado a temperatura
ambiente, para productocon gas a temperatura de refrigeracinV. CARACTERSTICAS
1. FISICOQUMICASColor : IncoloroAspecto : LquidoAlcalinidad :< 85 ppm.pH : <
8.4Turbidez: < 0.5 NTU2. ORGANOLEPTICASSabor : Ninguno.Olor : Ninguno.3.
MICROBIOLOGICASBacterias Heterotrficas < 100 ufc / ml.Coliformes < 1,1 / 100
mlPseudomonas Aeruginosa Ausencia/100 mlVI. PRESENTACION Y
CARACTERISTICAS DEENVASES Y EMBALAJESProducto hermticamente sellado,
con o sin atmosfera de CO2,en envases PET no retornable.Envases de PET: 400 ml,
625 ml, 1.0L, 2.5L y 7 L.Paquetes de 15 Unidades en 400 ml.Paquetes de 15 Unidades
en 625 ml.Paquetes de 6 Unidades en 1000 ml.Paquetes de 6 Unidades en 2500
ml.Bidn no retornable de 7 LitrosVII USO PREVISTO, FORMA DE CONSUMO
Consumir preferentementehelado. A una temperaturade 5 C. Producto listo
paraconsumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses en

condicionesadecuadas de almacenamiento.Consumir preferentementeantes de la
fecha indicada en elenvase.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO,
303REVISION:APROBADOFECHAIX. CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCINAlmacenar a una
temperaturaambiente, en lugar ventilado, lejosde olores extraos. Sobreparihuelas o
tarimas ubicadas a 20cm del piso, a 50 cm de la pared y60 cm del techo como
mnimo,transportar y distribuir protegidosdel sol.CONTENIDO DE ROTULADOSE
Per Cola39CORPORACION JPM autorizaa:PL1: Embotelladora DonJorge SAC
RUC20501973522 Av. Argentina2458 Cercado de
LimaC.R.S.P0602607N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)336-5200PL2:
alconsumidor:061-574201AGUA VIDA SIN GASCONSUMIRPREFERENTEMENTE
ANTESDE LA FECHA INDICADA ENEL ENVASEAGUA DE MESA SIN
GASCONTENIDO NETO: 625 mlConservacin: A temperaturaambiente, no exponga al
Sol.Ingredientes: Agua TratadaCODIGO DEBARRASCORPORACION JPM
Cercado de LimaC.R.S.PO200807N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)3365200PL2: Embotelladora OrientalSAC RUC 2039327331 Carr.Federico Basadre
alconsumidor:061-574201AGUA VIDA CON GASCONSUMIRPREFERENTEMENTE
ANTESDE LA FECHA INDICADA ENEL ENVASEAGUA DE MESA CON
GASCONTENIDO NETO: 625 mlConservacin: A temperaturaambiente, no exponga al
Sol.Ingredientes: Agua Tratada, CO2(anhidro carbonico).CODIGO DEBARRAS
Agua Vida sin Gas-CAJASSabor: Ninguno.Marca: Agua Vida.II. DESCRIPCION
FISICA Producto obtenido a partir de agua tratada.El proceso implica: el riguroso
tratamiento deAgua y control de calidad del proceso deenvasado.Envase no retornable
bolsas aluminizadas depolietileno en cajas de cartn corrugado de 22litrosIII.
INGREDIENTES Agua tratada.IV. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor :
TransparenteAspecto : LquidoAlcalinidad :< 85 ppm.pH : < 8.4Turbidez: < 0.5 NTU2.
ORGANOLEPTICASSabor : Ninguno.Olor : Ninguno.3. MICROBIOLOGICASBacterias
Heterotrficas < 100 ufc / ml.Coliformes < 1,1 / 100 mlPseudomonas Aeruginosa
Ausencia en 100 mlVI. PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE ENVASESY
EMBALAJESProducto hermticamente sellado, en Bolsasaluminizadas y envasadas
en cajas de cartncorrugado.Caja de cartn de 22 LitrosVII USO PREVISTO, FORMA
DE CONSUMO Consumirpreferentementehelado. A unatemperatura de 5C. Producto

listopara consumo,pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses
fechaindicada en el envase.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO,
ALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCINAlmacenar a una
temperatura ambiente, en lugarventilado, lejos de olores extraos. Sobre parihuelas
otarimas ubicadas a 20 cm del piso, a 50 cm de la pared y 60cm del techo como
mnimo, transportar y distribuirprotegidos del sol.No apilar ms de 4 nivelesFICHA
TCNICASE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHAI. NOMBRE DEL PRODUCTO REFRESCO
LIQUIDOSSabor: Fruit Punch.Marca: Click.II. DESCRIPCION FISICA Producto
obtenido a partir de agua tratada, con adicin deazcar, aceites esenciales de
granadilla, pia y maracuy, conVitamina C , Vitamina A, Vitamina B3, B6, B12 El
proceso implica;la seleccin estricta de la materia prima e insumos y control decalidad
del proceso de envasado.III. COMPOSICIN INGREDIENTES: Agua tratada, azcar,
acido ctrico (SIN330), sorbato dePotasio (SIN202), goma xanthan (SIN 415), sabor
aceites esenciales degranadilla, pia y maracuy. Benzoato de Sodio (SIN211),
sucralosa(SIN955), amarillo #6 (SIN110), amarillo #5 (SIN102), Acesulfame K(SIN950)
premezcla de vitaminas C,A,B3,B6 y B12. ContieneTARTRAZINA.IV. TRATAMIENTO
DECONSERVACIONBebida pasteurizada, envasada con atmosfera modificada de
nitrgenoa temperatura ambiente.V. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor :
AmarilloAspecto: Lquido Amarillo.pH : 2.96Brix : 7.92. ORGANOLEPTICASSabor:
Citrus Punch.Olor: Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100
ufc/mlHongos < 10 ufc/mlLevaduras < 10 ufc mlColiformes 0 ufc/ 100 mlVI.
PRESENTACION YCARACTERISTICAS DE ENVASES YEMBALAJESProducto
hermticamente sellado, con atmosfera de Nitrgeno Lquido,en envases PET no
retornable.Envases de PET: 400 ml,Paquetes de 12 Unidades en 400 ml.VII USO
PREVISTO, FORMA DECONSUMOConsumir preferentemente helado.A una
temperatura de 5 C. Productolisto para consumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL
DEL PRODUCTO 6 meses en condiciones adecuadas dealmacenamiento.
Consumirpreferentemente antes de la fechaindicada en el envase.IX. CONDICIONES
DEALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCINAlmacenar a una
temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos de oloresextraos. Sobre parihuelas o
tarimas ubicadas a 20 cm del piso, a 50 cm de lapared y 60 cm del techo como
mnimo, transportar y distribuir protegidos delsol.SE PROHIBE LA REPRODUCCION

303REVISION:APROBADOFECHACONTENIDO DE ROTULOSE PROHIBE LA
EMPRESALa Calidad esta siempre con nosotrosGrupo Per
Cola43Embotelladora Don JorgeSAC RUC 20501973522 Av.Argentina 2458 Cercado
deLimaC.R.S.P2615412N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)336-5200CLICK
FRUIT PUNCHINGREDIENTES: Aguatratada, azcar, acido ctrico(SIN330), sorbato
de Potasio(SIN202), goma xanthan (SIN415), sabor aceitesesenciales de granadilla,
piay maracuy. Benzoato deSodio (SIN211), sucralosa(SIN955), amarillo #6(SIN110),
amarillo #5(SIN102), Acesulfame K(SIN950) premezcla devitaminas C,A,B3,B6 y
B12.Contiene TARTRAZINA.BEBIDA SABOR GRANADILLA, PIA
YMARACUYACONTENIDO NETO: 400 mlConsumir antes de la fecha indicadaen el
envase. Conservacin: Bajosombra a temperatura ambiente.Refrigerar una vez
abierto.CODIGO DEBARRASINFORMACIONNUTRICIONAL
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICASE PROHIBE LA
303REVISION:APROBADOFECHAI. NOMBRE DEL PRODUCTO REFRESCO
LIQUIDOSSabor: Citrus Punch.Marca: Click.II. DESCRIPCION FISICA Producto
obtenido a partir de agua tratada, con adicin deazcar, aceites esenciales de naranja,
manadarina y limn, conVitamina C , Vitamina A, Vitamina B3, B6, B12 El proceso
implica;la seleccin estricta de la materia prima e insumos y control decalidad del
proceso de envasado.III. COMPOSICIN INGREDIENTES: Agua tratada, azcar,
acido ctrico (SIN330), gomaxanthan (SIN 415), aceites esenciales de naranja,
mandarina y limn.Benzoato de Sodio (SIN211), colorante amarillo #5
TARTRAZINA(SIN102) y #6 (SIN110), sucralosa (SIN955), Acesulfame K (SIN950)
ycalcio. Contiene TARTRAZINA.IV. TRATAMIENTO DECONSERVACIONBebida
pasteurizada, envasada con atmosfera modificada de nitrgenoa temperatura
ambiente.V. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor : AmarilloAspecto:
Lquido Amarillo.pH : 2.96Brix : 7.92. ORGANOLEPTICASSabor: Citrus Punch.Olor:
Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100 ufc/mlHongos < 10
ufc/mlLevaduras < 10 ufc mlColiformes 0 ufc/ 100 mlVI. PRESENTACION
YCARACTERISTICAS DE ENVASES YEMBALAJESProducto hermticamente sellado,
con atmosfera de Nitrgeno Lquido,en envases PET no retornable.Envases de PET:
400 ml,Paquetes de 12 Unidades en 400 ml.VII USO PREVISTO, FORMA
DECONSUMOConsumir preferentemente helado.A una temperatura de 5 C.
Productolisto para consumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6
meses en condiciones adecuadas dealmacenamiento. Consumirpreferentemente antes
de la fechaindicada en el envase.IX. CONDICIONES

temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos de oloresextraos. Sobre parihuelas o
mnimo, transportar y distribuir protegidos delsol.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
303REVISION:APROBADOFECHACONTENIDO DE ROTULADOSE PROHIBE LA
Cola46Embotelladora Don JorgeSAC RUC 20501973522 Av.Argentina 2458 Cercado
deLimaC.R.S.P2662911N/NAEBDNAtencion al Consumidor(01)336-5200CLICK
CITRUS PUNCHINGREDIENTES: Aguatratada, azcar, acidoctrico (SIN330),
gomaxanthan (SIN 415), aceitesesenciales de naranja,mandarina y limn.Benzoato de
Sodio(SIN211), coloranteamarillo #5 TARTRAZINA(SIN102) y #6 (SIN110),sucralosa
(SIN955),Acesulfame K (SIN950) ycalcio. ContieneTARTRAZINA.BEBIDA SABOR
NARANJA, MANDARINA YLIMON CON ALTO CONTENIDO DE CALCIOCONTENIDO
NETO: 400 mlConsumir antes de la fecha indicadaen el envase. Conservacin:
Bajosombra a temperatura ambiente.Refrigerar una vez abierto.CODIGO
DEBARRASINFORMACIONNUTRICIONAL
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICA VERSION REGULARI. NOMBRE
DEL PRODUCTO BEBIDA DE TESabor: T con LimnMarca: Vida Ice TeaII.
DESCRIPCION FISICA Producto pasteurizado obtenido a partir de agua tratada, con
adicinde azcar, extracto de t negro, vitamina C, D3 y Zinc. El procesoimplica; la
seleccin estricta de la materia prima e insumos y control decalidad del proceso de
envasado.III. COMPOSICION INGREDIENTES: Agua tratada, azcar, acido ctrico
(SIN330), sorbato depotasio (SIN202) Benzoato de Sodio (SIN211), extracto de t
negro,vitamina C, vitamina D3, zinc, polifenoles y saborizantes aprobados.IV.
TRATAMIENTOS DECONSERVACIONBebida pasteurizada, envasada con atmosfera
modificada de nitrgenoa temperatura ambiente.V. CARACTERSTICAS 1.
FISICOQUMICASColor : AmarilloAspecto: Lquido Amarillo.pH : 2.60Brix : 102.
ORGANOLEPTICASSabor: T con limn.Olor: Caracterstico.3.
MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100 ufc/mlMohos < 10 ufc/mlLevaduras < 10
ufc mlColiformes <3 ufc/ mlVI. PRESENTACION YCARACTERISTICAS DE ENVASES
YEMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera de Nitrgeno
Lquido,en envases PET no retornable.Envases de PET: 400 ml,Paquetes de 12
Unidades en 400 ml.VII. USO PREVISTO, FORMA DECONSUMOConsumir
preferentemente helado. Auna temperatura de 5 C. Producto listopara consumo,
pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses en condiciones
adecuadas dealmacenamiento. Consumirpreferentemente antes de la fechaindicada
en el envase.IX. CONDICIONES DEALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y
DISTRIBUCINAlmacenar a una temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos
deolores extraos. Sobre parihuelas o tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la

pared y 60 cm del techo como mnimo, transportar ydistribuir protegidos del sol.SE
Per Cola47
303REVISION:APROBADOFECHAContenido de RtuloSE PROHIBE LA
Cola48Embotelladora Don JorgeSAC RUC 20501973522Av. Argentina 2458
Cercadode LimaC.R.S.P1501011N/NAEBDN Atencion al Consumidor(01)3365200VIDA ICE TEASABOR A LIMON CON EXTRACTONATURAL DE
TEINGREDIENTES: Aguatratada, azcar, acido ctrico(SIN330), sorbato depotasio
(SIN202) Benzoatode Sodio (SIN211), extractode te negro, vitamina C,vitamina D3,
zinc,polifenoles y saborizantesaprobados.CONTENIDO NETO: 400 mlConservar a
temperatura ambiente, noexponga al Sol. Consumir una vezabierto. Este producto
podrasedimentar, agtese antes de abrir.CONSUMIR ANTES DE LA
FECHAINDICADA EN EL ENVASE.CODIGO
DEBARRASINFORMACIONNUTRICIONALBEBIDA PASTEURIZADA
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICA VERSION LIGHTI. NOMBRE
DEL PRODUCTO BEBIDA DE TESabor: T con LimnMarca: Vida Ice TeaII.
DESCRIPCION FISICA Producto pasteurizado obtenido a partir de agua tratada,
extracto de tenegro, vitamina C, D3 y Zinc. El proceso implica; la seleccin estricta
dela materia prima e insumos y control de calidad del proceso deenvasado.III.
COMPOSICION INGREDIENTES: Agua tratada, acido ctrico (SIN330), sorbato de
potasio(SIN202) Sucralosa (SIN 955) Acesulfame K (SIN 950) Benzoato de
Sodio(SIN211), extracto de t negro, vitamina C, vitamina D3, zinc,polifenoles y
saborizantes aprobados.IV. TRATAMIENTOS DECONSERVACIONBebida
pasteurizada, envasada con atmosfera modificada de nitrgenoa temperatura
ambiente.V. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor : AmarilloAspecto:
Lquido Amarillo.pH : 2.70Brix : 0.52. ORGANOLEPTICASSabor: T con limn.Olor:
Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100 ufc/mlMohos < 10
ufc/mlLevaduras < 10 ufc mlColiformes <3 ufc/ mlVI. PRESENTACION
YCARACTERISTICAS DE ENVASES YEMBALAJESProducto hermticamente sellado,
con atmosfera de Nitrgeno Lquido,en envases PET no retornable.Envases de PET:
400 ml,Paquetes de 12 Unidades en 400 ml.VII. USO PREVISTO, FORMA
DECONSUMOConsumir preferentemente helado. Auna temperatura de 5 C. Producto
listopara consumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses en
condiciones adecuadas dealmacenamiento. Consumirpreferentemente antes de la
fechaindicada en el envase.IX. CONDICIONES
temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos deolores extraos. Sobre parihuelas o
tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la pared y 60 cm del techo como

mnimo, transportar ydistribuir protegidos del sol.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
303REVISION:APROBADOFECHAContenido de RtuloSE PROHIBE LA
Cercadode LimaC.R.S.P1500301N/NAEBDN Atencion al Consumidor(01)3365200VIDA ICE TEA LIGHTSABOR A LIMON CON EXTRACTONATURAL DE
TEINGREDIENTES: Aguatratada, acido ctrico(SIN330), sorbato depotasio (SIN202)
Sucralosa(SIN 955) Acesulfame K(SIN 950) Benzoato deSodio (SIN211), extracto dete
negro, vitamina C,vitamina D3, zinc,polifenoles y saborizantesaprobados.CONTENIDO
NETO: 400 mlConservar a temperatura ambiente, noexponga al Sol. Consumir una
vezabierto. Este producto podrasedimentar, agtese antes de abrir. NORETORNABLE
CONSUMIR ANTESDE LA FECHA INDICADA EN ELENVASE.CODIGO
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICA VERSION REGULARI. NOMBRE
DEL PRODUCTO BEBIDA DE TESabor: T con duraznoMarca: Vida Ice TeaII.
DESCRIPCION FISICA Producto pasteurizado obtenido a partir de agua tratada, con
adicinde azcar, extracto de t negro, vitamina C, D3 y Zinc. El procesoimplica; la
seleccin estricta de la materia prima e insumos y control decalidad del proceso de
envasado.III. COMPOSICION INGREDIENTES: Agua tratada, azcar, acido ctrico
(SIN330), sorbato depotasio (SIN202) Benzoato de Sodio (SIN211), extracto de t
negro,vitamina C, vitamina D3, zinc, polifenoles y saborizantes aprobadosIV.
TRATAMIENTOS DECONSERVACIONBebida pasteurizada, envasada con atmosfera
modificada de nitrgenoa temperatura ambiente.V. CARACTERSTICAS 1.
FISICOQUMICASColor : AmarilloAspecto: Lquido Amarillo.pH : 2.60Brix : 102.
ORGANOLEPTICASSabor: T con durazno.Olor: Caracterstico.3.
MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100 ufc/mlMohos < 10 ufc/mlLevaduras < 10
ufc mlColiformes <3 ufc/ mlVI. PRESENTACION YCARACTERISTICAS DE ENVASES
YEMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera de Nitrgeno
Lquido,en envases PET no retornable.Envases de PET: 400 ml,Paquetes de 12
Unidades en 400 ml.VII. USO PREVISTO, FORMA DECONSUMOConsumir
preferentemente helado. Auna temperatura de 5 C. Producto listopara consumo,
pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses en condiciones
adecuadas dealmacenamiento. Consumirpreferentemente antes de la fechaindicada
en el envase.IX. CONDICIONES DEALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y
DISTRIBUCINAlmacenar a una temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos
deolores extraos. Sobre parihuelas o tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la
pared y 60 cm del techo como mnimo, transportar ydistribuir protegidos del sol.SE

Per Cola51
303REVISION:APROBADOFECHAContenido de rotuladoSE PROHIBE LA
Cercadode LimaC.R.S.P1501011N/NAEBDN Atencion al Consumidor(01)3365200VIDA ICE TEASABOR A DURAZNO CONEXTRACTO NATURAL DE
TEINGREDIENTES: Aguatratada, azcar, acido ctrico(SIN330), sorbato depotasio
(SIN202) Benzoatode Sodio (SIN211), extractode te negro, vitamina C,vitamina D3,
zinc,polifenoles y saborizantesaprobado.sCONTENIDO NETO: 400 mlConservar a
temperatura ambiente, noexponga al Sol. Consumir una vezabierto. Este producto
podrasedimentar, agtese antes de abrir.CONSUMIR ANTES DE LA
FECHAINDICADA EN EL ENVASE.CODIGO
303REVISION:APROBADOFECHAFICHA TCNICA VERSION LIGHTSE PROHIBE
303REVISION:APROBADOFECHAI. NOMBRE DEL PRODUCTO BEBIDA DE
TESabor: T con DuraznoMarca: Vida Ice TeaII. DESCRIPCION FISICA Producto
pasteurizado obtenido a partir de agua tratada, extracto de tenegro, vitamina C, D3 y
Zinc. El proceso implica; la seleccin estricta dela materia prima e insumos y control
de calidad del proceso deenvasado.III. COMPOSICION INGREDIENTES: Agua
tratada, acido ctrico (SIN330), sorbato de potasio(SIN202) Sucralosa (SIN 955)
Acesulfame K (SIN 950) Benzoato de Sodio(SIN211), extracto de t negro, vitamina C,
vitamina D3, zinc,polifenoles y saborizantes aprobado.IV. TRATAMIENTOS
DECONSERVACIONBebida pasteurizada, envasada con atmosfera modificada de
nitrgenoa temperatura ambiente.V. CARACTERSTICAS 1. FISICOQUMICASColor :
AmarilloAspecto: Lquido Amarillo.pH : 2.70Brix : 0.52. ORGANOLEPTICASSabor: T
con durazno.Olor: Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASAerobios Mesfilos 100
ufc/mlMohos < 10 ufc/mlLevaduras < 10 ufc mlColiformes <3 ufc/ mlVI.
PRESENTACION YCARACTERISTICAS DE ENVASES YEMBALAJESProducto
hermticamente sellado, con atmosfera de Nitrgeno Lquido,en envases PET no
retornable.Envases de PET: 400 ml,Paquetes de 12 Unidades en 400 ml.VII. USO
PREVISTO, FORMA DECONSUMOConsumir preferentemente helado. Auna
temperatura de 5 C. Producto listopara consumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL
DEL PRODUCTO 6 meses en condiciones adecuadas dealmacenamiento.
Consumirpreferentemente antes de la fechaindicada en el envase.IX. CONDICIONES
temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos deolores extraos. Sobre parihuelas o

tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la pared y 60 cm del techo como
mnimo, transportar ydistribuir protegidos del sol.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
303REVISION:APROBADOFECHAContenido de rotuladoSE PROHIBE LA
Cercadode LimaC.R.S.P1500210N/NAEBDN Atencion al Consumidor(01)3365200VIDA ICE TEA LIGHTSABOR A DURAZNO CONEXTRACTO NATURAL DE
TEINGREDIENTES: Aguatratada, acido ctrico(SIN330), sorbato depotasio (SIN202)
Sucralosa(SIN 955) Acesulfame K(SIN 950) Benzoato deSodio (SIN211), extracto dete
negro, vitamina C,vitamina D3, zinc,polifenoles y saborizantesaprobado.CONTENIDO
NETO: 400 mlConservar a temperatura ambiente, noexponga al Sol. Consumir una
vezabierto. Este producto podrasedimentar, agtese antes de abrir. NORETORNABLE
CONSUMIR ANTESDE LA FECHA INDICADA EN ELENVASE.CODIGO
Alcopops Licores de Fantasia-Bebida AlcoholicaGasificadaSabor: de fantasia tipo
vodka MaracuyaMarca: ClmaxII. DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de
agua tratada conadicin de: azcar, aceites esenciales, cidos ypreservantes
aprobados, los cuales son mezcladoscon concentrado de sabor tipo Vodka y alcohol
etlicoextra neutro.El proceso implica; la seleccin estricta de la materiaprima e
insumos y control de calidad del proceso deenvasado.Presentacin: Envases PET de
1500 ml.III. COMPOSICION Agua tratada, azcar, saborizante, colorante amarilloNo 5,
preservantes, edulcorantes, alcohol etlicoextra neutro, concentrado tipo Vodka y
CO2.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACION Envasado a Temperatura de
refrigeracinV. CARACTERSTICAS 1. FISICO-QUIMICASVolumen de Alcohol: 7%
v/vColor : Amarillo No 5 y 6.Aspecto : Lquido Amarillo.Brix : 13.12.
ORGANOLEPTICASSabor : Maracuy.Olor: Caracterstico.3.
EMBALAJESProducto hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en envases
PET no retornable.Envases de PET: 1500 ml.Paquetes de 6 Unidades de 1500 ml.VII.
USO PREVISTO, FORMA DE CONSUMO Consumirpreferentementehelado. A
unatemperatura de 5 C.Producto listo paraconsumo, pblicomayor de 18 aos.VIII.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses encondiciones adecuadasde

almacenamiento.Consumirpreferentementeantes de la fechaindicada en el envase.SE
Per Cola57
303REVISION:APROBADOFECHAIX. CONDICIONES DE MANEJO,
CONSERVACION YDISTRIBUCIONAlmacenar a una temperatura ambiente, en
lugarventilado, lejos de olores extraos. Sobre parihuelaso tarimas ubicadas a 20 cm
del piso, a 50 cm de lapared y 60 cm del techo como mnimo, transportar ydistribuir
protegidos del sol.Contenido de RotuladoSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL
siempre con nosotrosGrupo Per Cola58EmbotelladoraDon Jorge
SACRUC20501973522Av. Argentina2458 Cercado
deLimaC.R.S.P9605709/NAEBDNAtencion alConsumidor(01)336-5200CLIMAX
SABOR VODKACON MARACUYAINGREDIENTES: Azcar,Agua tratada
carbonatada,Acido ctrico, alcoholetlico neutro, coloramarillo #5, color sunsetyellow
#6, sabor maracuy,sabor vodka y sorbato depotasio.BEBIDA
ALCOHOLICAGASIFICADA. LISTA PARABEBER 7% DE ALCOHOLCONTENIDO
NETO: 1500 mlConsumir preferentemente antesde la fecha indicada en el envase.NO
RETORNABLE.CODIGO
DEBARRASTOMARBEBIDASALCOHOLICASENEXCESOESEXCESOESDAIOPAR
ALASALUD
Alcopops Licores de Fantasia-Bebida AlcoholicaGasificadaSabor: de fantasia tipo
vodka LimnMarca: ClmaxII. DESCRIPCION FISICA Producto obtenido a partir de
agua tratada conadicin de: azcar, aceites esenciales, cidos ypreservantes
aprobados, los cuales son mezcladoscon concentrado de sabor tipo Vodka y alcohol
etlicoextra neutro.El proceso implica; la seleccin estricta de la materiaprima e
insumos y control de calidad del proceso deenvasado.Presentacin: Envases PET de
1500 ml.III. COMPOSICION Agua tratada, azcar, saborizante,
preservantes,edulcorantes, alcohol etlico extra neutro,concentrado tipo Vodka y
CO2.IV. TRATAMIENTOS DE CONSERVACION Envasado a temperatura de
refrigeracin.V. CARACTERSTICAS 1. FISICO-QUIMICASVolumen de Alcohol: 7%
v/vColor : NingunoAspecto: Lquido transparente.Brix : 11.02.
ORGANOLEPTICASSabor : LimnOlor: Caracterstico.3. MICROBIOLOGICASHongos
< 10 ufc/100 ml.Levaduras < 30 ufc/100 ml.Coliformes 0 ufc/ 100 ml.VI.
PRESENTACION Y CARACTERISTICAS DE ENVASESY EMBALAJESProducto
hermticamente sellado, con atmosfera deCO2, en envases PET no
retornable.Envases de PET: 1500 ml.Paquetes de 6 Unidades de 1500 ml.VII. USO
PREVISTO, FORMA DE CONSUMO Consumirpreferentementehelado. A
unatemperatura de 5 C.Producto listo paraconsumo, pblicomayor de 18 aos.VIII.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses encondiciones adecuadasde

almacenamiento.Consumirpreferentementeantes de la fechaindicada en el envase.SE
Per Cola59
ALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCIONAlmacenar a una
temperatura ambiente, en lugarventilado, lejos de olores extraos. Sobre parihuelaso
mnimo, transportar ydistribuir protegidos del sol.Contenido de RotuladoSE PROHIBE
Cola60EmbotelladoraDon Jorge SACRUC20501973522Av. Argentina2458 Cercado
deLimaC.R.S.P965509/NAEBDNAtencion alConsumidor(01)336-5200CLIMAX SABOR
VODKACON LIMNINGREDIENTES: Azcar,Agua tratada carbonatada,Acido ctrico,
alcoholetlico neutro, sabor limn,sabor vodka y sorbato depotasio.BEBIDA
ALCOHOLICAGASIFICADA. LISTA PARABEBER 7% DE ALCOHOLCONTENIDO
NETO: 1500 mlConsumir preferentemente antesde la fecha indicada en el envase.NO
RETORNABLE.CODIGO
DEBARRASTOMARBEBIDASALCOHOLICASENEXCESOESEXCESOESDAIOPAR
ALASALUD
303REVISION:APROBADOFECHAV.- DESCRIPCIN DEL PROCESO DE
ELABORACIN DE BEBIDASCARBNOTADAS, NO CARBONATADAS Y AGUASSE
Per Cola61
303REVISION:APROBADOFECHA5.- DESCRIPCION DEL PROCESO DE
ELABORACIN DE BEBIDAS5.1.- COMPRAS Y RECEPCIN DE MATERIA
PRIMAGERENCIAGENERALCOMPRAS ASEGURAMIENTO DE
LACALIDADALMACEN DEINSUMOSCONTABILIDADPROVEEDORSE PROHIBE LA
Cola62InicioVerificacin de StockRequerimientode InsumoLista deProveedores
AprobadosGenera laorden decompraVo. Bo. A laorden decompraRecepcionala orden
decompraRecepcineInspeccinexterna delPedidoAtiendeO.C.Inmovilizacinde
Loteyentrega deGuas,Factura,Certificado deCalidadRegistro deLoteInspecciny
Controldel LoteVo.Bo.Informar aComprasAprobacindel LoteVerificacinde
CantidadesyDocumentosProgramacinde Pago yArchivoCancelar
laOrdenSCotizacionesNoInformar alProveedorde la noConformidadNoSiNo No

303REVISION:APROBADOFECHA5.2 DESCRIPCION DEL DIAGRAMA DE FLUJO
PARA EL TRATAMIENTODE AGUA POR BARRES MULTIPLES5.2.1 Agua Pozo:El
agua fuente es proveniente de un manantial subterrneo, se extraemediante una
bomba hidroneumtica a una profundidad de 140 m.5.2.2 Cisterna Prender la bomba
de agua cruda que produce 22 litros por segundo, laque llena la cisterna de agua
cruda, donde se le adiciona una solucinde Hipoclorito de Calcio (1.5 Kg. de
hipoclorito de calcio al 65% en 60Litros de agua) la cual es dosificada por una bomba
de qumicos en unvolumen de 85 ml por minuto, para lograr una concentracin de 1-3
ppmde cloro libre. De la Cisterna de Agua cruda se distribuye el agua para diferentes
usos(Tratamiento de Agua, Ablandadores y Servicios)5.2.3 Tanque Reactor El agua
cruda del tanque cisterna es bombeada al tanque reactor, dondese le adicionan
qumicos en la siguientes concentraciones ydosificaciones:SE PROHIBE LA
Cola63Liberacindel LoteAlmacenamientohasta suuso
303REVISION:APROBADOFECHA- Cal Hidratada 60 kilos en 1200 litros de Agua,
dosificada en 930ml por minuto.- Sulfato de aluminio 1.5 kilos en 60 litros de Agua,
dosificada en85 ml por minuto.Hipoclorito de Calcio 760 gr. en 60 litros de Agua,
dosificada en 85 mlpor minuto.5.2.4 Cisterna de reposo El agua ya tratada cae por
gravedad a las dos cisternas de 50 m3cadauna para terminar de sedimentar, luego es
bombeada a los filtros deArena y Carbn.5.2.5 Filtro de Arena Filtro de Arena retiene
todas las partculas finas que no lograronsedimentar en la Cisterna.5.2.6 Filtro de
Carbn Luego del filtro de Arena el agua simplemente pasa al filtro de carbn,para
retener el residual de cloro, decolorar y deodorizar el agua tratada.5.2.7 Filtro Pulidor
Luego el agua pasa por el filtro pulidor donde queda retenida todas laspartculas
pequeas.5.2.8 Agua Tratada El agua ya tratada es enviada para la preparacin de
jarabes,embotellado y para el uso en el laboratorio y para saneamiento.5.3Tratamiento
de Jarabe en Caliente5.3.1 Mezclador.En una olla de capacidad de 1600 galones se
adiciona Azcar (3750 kg),agua tratada (1400 l.), tierra de Diatomea (6 kg a 8 Kg
dependiendo del tipode azcar) y carbn activado (3 Kg a 6 Kg). Esta olla tiene un
agitador en laSE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHAparte inferior con una motor que sirve para que
todo el azcar est disueltototalmente y se Pasteuriza a una temperatura de
80C.5.3.2 Filtracin I.Este proceso consta de un tanque Chaqueta y una marmita
donde el jaraberecircula entre estos dos tanques hasta que el jarabe est claro con
unaturbidez menor a 6 NTU y no haya presencia de carbn.La marmita consta de 9
placas, en las cuales hay una formacin de Pre-capahomognea de Tierra de
Diatomea que es formada a partir de una solucinde agua tratada y 11 Kg de tierra.
Esto acta como un filtro para que elcarbn y la tierra adicionada en la olla se
compacten con la pre-capa.5.3.3 Enfriador.El jarabe claro y exento de sabores y olores
extraos gracias al carbn y latierra es enfriado por este equipo.5.3.4 Filtracin II.El
jarabe ya enfriado es enviado mediante un filtro manga de 1m hacia lalnea de jarabe
terminado; este filtro retiene cualquier impureza que hayaquedado como carbn.5.3.5
Jarabe Simple.Es aquella solucin de agua y Azcar pasteurizado y exenta de color
ysabores extraos listo para preparar5.4 Elaboracin de Jarabe Terminado5.4.1
Mezclador.En un tanque de capacidad de 1056 galones se adiciona el Jarabe Simple
yAgua tratada en la proporcin adecuada y luego se adiciona el concentradode
acuerdo al producto que se quiera preparar, a un determinado Brixcumpliendo con la
especificacin del producto. Esto es disuelto con unagitador hasta una dilucin total,
para productos alcohlicos gasificados seadiciona el alcohol etlico extra neutro.SE
Per Cola65
303REVISION:APROBADOFECHA5.4.2 Filtracin.Es mediante 2 filtros manga de 1m
cada uno para retener cualquier tipo deimpureza que tenga.5.4.3 Reposo.El jarabe
anterior es pasado por un circuito cerrado enviado hacia un tanquede Reposo de una
capacidad de 5500 galones, en la parte superior de estetanque tiene una malla para
retener impurezas y es almacenado para querepose.5.4.4 Jarabe Terminado.Es aquel
jarabe con las especificaciones correspondientes listo para serenviado al
proporcionador y preparar la bebida5.5 PROCESO DE LAVADO DE ENVASES5.5.1
PROCESO DE LAVADO DE BOTELLAS DE PLASTICO PET
INCLUYEBOTELLONES1. Mesa de Carga.Este proceso consiste en colocar las
botellas en una mesa de carga y luegoempujarlo hacia un transportador en forma
lineal.2. Rinser.El Rinser es un equipo que tiene unas fajas transportadoras y
unosinyectores. La botella pasa por este equipo girando y en este transcurso
seenjuaga por inyeccin con agua blanda clorada con una concentracin de1ppm a
3ppm.3. Botellas limpias.Es aquella botella exenta de toda suciedad y lista para ser
envasada.5.5.2 PROCESO DE LAVADO DE BOTELLAS DE VIDRIO1. Mesa de
Carga.Este proceso consiste en colocar las botellas en una mesa de carga, la cuales
transportada hacia la lavadora que tiene 280 capachos y cada capachotiene 32
bolsillos.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHA2. Pre-Enjuague I (TK 1).Este proceso se realiza
por Inyeccin interna y externa a las botellas queestn colocados en los bolsillos; esto
se realiza en la parte superior deltanque N 1 de la lavadora por 2 tubos de y con
agua blanda clorada de 3ppm.3. Pre-Enjuague II (TK 1).Se realiza por Inmersin; los
capachos son sumergidos el en tanque N 1que tiene agua blanda clorada de 3 ppm
que se obtiene del proceso anterior.En este proceso se obtiene la mayor cantidad de
residuos que pueda tenercada botella como caitas, cscaras, papel, etc. y el residuo
obtenido deagua es por rebose.4. Lavado (TK 2).Este proceso se realiza en el tanque
N 2 de la lavadora que tiene unasolucin de Soda Castica a una concentracin de
3.5%, tambin se leadiciona un abrillantador de botellas. Esto se realiza a una
temperatura de55C a 65C para que el poder de limpieza sea mayor. El residual de
aguaes por rebose.5. Enjuague I (TK 3).Se realiza en el tanque N 3 y es por
Inmersin con agua blanda clorada a3ppm.6. Enjuague II (TK 3).Se realiza por
Inyeccin en la parte superior del tanque N 3, el enjuague esinterno y externo con
agua blanda clorada a 3ppm por 8 tubos y con 2bombas que trabajan a una presin de
35 lb.7. Enjuague Final.Se realiza por Inyeccin con agua Tratada; este enjuague es
interno yexterno.8. Botellas Limpias.Es aquella botella exenta de toda suciedad y lista
para ser envasada.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHA5.6PROCESO DE ENVASADO5.6.1 PROCESO
DE ENVASADO PRODUCTOS CARBONATADOSANALCOHOLICOS Y
ALCOHOLICOS1. Proporcionador.Se realiza el mix de la bebida a un determinado
Brix, de acuerdo alproducto que se va a envasar.2. Carbo-Cooler. En este proceso se
inyecta el CO2 al mix realizado en elproceso anterior; la cantidad inyectada tambin es
de acuerdo al producto yal sabor que se va a envasar, cumpliendo con la
especificacin del producto.3. Llenadora.En el proceso de llenado ingresa la botella
limpia y es llenado por la bebidaque ya la tenemos preparada en el proceso anterior. El
llenado se realiza auna temperatura de hasta 5C (+/- 5)4. Coronadora /
Capsuladora.Consiste en tapar el envase de la bebida que se est envasando. Para
elcaso de botellas de vidrio se utiliza la tapa Corona (Chapas) y para botellasPET
(polietileno tereftalato) se utiliza las tapas Roscas genricas.5. Codificador.Con un
equipo de marca Video-Yet se codifica en la tapa con un cdigopara poder identificar
nuestros lotes de produccin. Este cdigo tiene lafecha de vencimiento del producto y
la hora de produccin del mismo.6. Pantalla de InspeccinEn este proceso el operador
ubicado en dicha pantalla tiene que separar labotella que est mal llenada, mal tapada
o que tenga algn cuerpo extrao;esto se da gracias a la iluminacin que tiene la
pantalla.SE PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN
303REVISION:APROBADOFECHA7. Encajonadora / Empacadora.En el caso de
botellas de vidrio el proceso se llama Encajonado, se agrupan24 botellas y se ponen
en una caja de plstico que tienen 24 bolsillos.Para el caso de botellas PET el proceso
se llama Empacado, se agrupanbotellas segn sea su presentacin (ejemplo: en 500
ml se agrupan 15botellas, en 1700ml, 3000 ml en se agrupan en 6 botellas) , luego
este grupode botella es recubierto por una lmina termo contrable que es cortado
conuna cuchilla a una temperatura de 154C +/- 10C, luego entra al horno auna
temperatura de 180C +/- 10C y esta lmina se contrae armando bienel paquete.8.
Paletizado.El paquete bien armado del proceso anterior se distribuye en una paleta
ycada fila es separada por unos liners.9. ApiladoLa paleta llena es llevada al almacn
de producto terminado ponindolo unosobre otro de acuerdo a la altura del almacn y
previniendo que no secaigan. Esto es almacenado a temperatura ambiente y con
suficienteventilacin.5.6.2 PROCESO DE ENVASADO PRODUCTOS NO
CARBONATADOSPASTEURIZADOS1. Pasteurizacin / Humataki.En este proceso se
pasteuriza la bebida final a 75-80 C con periodos deretencin de 30 segundos, a una
velocidad de 250 litros por hora. El equipoes automatizado y cuenta con alarmas y
sensores de bloqueo en caso nollegara a la temperatura.SE PROHIBE LA
303REVISION:APROBADOFECHA2. FiltracinEl proceso de filtracin se da a travs
de elementos filtrantes termosellados,dependiendo del tipo de producto1 micra para
bebidas de T1 micra para Click3. Tanque de reposoReposo en tanque saneado y de
acero inoxidable para garantizar el llenadocontinuo del proceso.4. Llenadora.En el
proceso de llenado ingresa la botella limpia y es llenada con la bebidaque ya la
tenemos preparada en el proceso anterior. El llenado se realiza auna temperatura
ambiente y con adicin de Nitrgeno Lquido.5. Dosificador de NitrgenoEl dosificador
de nitrgeno inyecta por cada botella la cantidad que permitaobtener una presin de
envase 16 a 20 lb5. CapsuladoraConsiste en tapar el envase de la bebida que se est
envasando. Parabotellas PET (polietileno tereftalato) se utiliza las tapas Roscas
genricas.4. Codificador.Con un equipo de marca Video-Yet se codifica en la tapa con
un cdigopara poder identificar nuestros lotes de produccin. Este cdigo tiene lafecha
de vencimiento del producto y la hora de produccin del mismo.5. Pantalla de
InspeccinEn este proceso el operador ubicado en dicha pantalla tiene que separar
labotella que est mal llenada, mal tapada o que tenga algn cuerpo extrao;esto se
da gracias a la iluminacin que tiene la pantalla.SE PROHIBE LA REPRODUCCION
303REVISION:APROBADOFECHA6. Empacadora.Para el caso de botellas PET el
proceso se llama Empacado, se agrupanbotellas segn sea su presentacin (ejemplo:
en 400 ml se agrupan 15botellas, en 625ml, en se agrupan en 6 botellas) , luego este
grupo debotella es recubierto por una lmina termo contrable que es cortado con
unacuchilla a una temperatura de 154C +/- 10C, luego entra al horno a
unatemperatura de 180C +/- 10C y esta lmina se contrae armando bien
elpaquete.7. Paletizado.El paquete bien armado del proceso anterior se distribuye en
una paleta ycada fila es separada por unos liners.8. ApiladoLa paleta llena es llevada
al almacn de producto terminado ponindolo unosobre otro de acuerdo a la altura del
almacn y previniendo que no secaigan. Esto es almacenado a temperatura ambiente
y con suficienteventilacin.5.6.3 PROCESO DE ENVASADO AGUAS DE MESA CON Y
SIN CO2 ENBOTELLAS PET1. Proporcionador.Sirve de paso al carbo Cooler en

caso sea Agua con gas (CO2) de locontrario se va directo a la llenadora.2. CarboCooler. En este proceso se inyecta el CO2 al agua tratada; lacantidad inyectada ser
de acuerdo a la especificacin del producto.3. Llenadora.SE PROHIBE LA

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Analisis de peligros en peru cola embotelladora don jorge

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constante de 16 litros por segundo, y enva a unacisterna de Agua Cruda (donde es

de Puntos Crticos,- Mantiene actualizados los procedimientos operacionales del rea

productos en proceso oterminados.- Responsable de la verificacin analtica de los

capacitacin en toda la organizacin.Funciones:- Mantener los procedimientos

ORGANOLEPTICASSabor : Cola Amarilla.Olor: Caracterstico.3.

BEBIDA ESPECIAL CON FIBRA SOLUBLESabor: Lima Limn.Marca: Per Cola.II.

probadocientficamente que su consumo contribuye a generarbeneficios en el

reglamentado la dosis para bebidas funcionales, en el CODEX

paraconsumo, pblico en general.VIII. VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses en

DE CONSUMO Consumirpreferentementehelado. A unatemperatura de 5C. Producto

DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL TITULAR DE LA EMPRESALa Calidad

DEALMACENAMIENTO,CONSERVACION Y DISTRIBUCINAlmacenar a una

deolores extraos. Sobre parihuelas o tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la

tarimas ubicadas a 20 cm del piso,a 50 cm de la pared y 60 cm del techo como

PROHIBE LA REPRODUCCION DEL DOCUMENTO, SIN AUTORIZACION DEL

temperatura ambiente, en lugar ventilado, lejos deolores extraos. Sobre parihuelas o

VIDA UTIL DEL PRODUCTO 6 meses encondiciones adecuadasde

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