Universidad de Santiago de Chile

Facultad de Ciencias Mdicas

Escuela de Enfermera

INFORMATE PREVIENE - ACTA

Integrantes: Bernardita Araya

Bernarda Lehue
Mabel Olivares
Francisca Rapaz
Javiera Toro
Profesora:

Loreto Palacios

Fecha:

10 de mayo de 2016

PROBLEMA

Consumo desinformado de bebidas azucaradas en la

Universidad
El punto que se quiere abordar es la desinformacin existente a partir del
consumo de bebidas azucaradas en los estudiantes de la Universidad de Santiago
de Chile. Basndose en la observacin de este hecho, y previa aplicacin de una
encuesta a una parte de los estudiantes de dicha universidad.
La problemtica que se propone afecta de manera directa en la salud a
corto o largo plazo del alumnado en general, entendindose que es una situacin
trasversal, sta podra darse en cualquier persona independiente de sus
condiciones de salud, situacin social y/o econmica, cultural o lugar de origen.
Numerosos estudios dan cuenta de todas las enfermedades que acarrea el
consumo de bebidas azucaradas, por ende la informacin va a ser clave en la
prevencin y cuidado de lo que sera resultado de este problema, buscando crear
conciencia y enfrentar de una manera adecuada el padecimiento de alguna
complicacin de salud derivado de este tema.
El riesgo que existe de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes,
retencin de lquidos e incluso obesidad se puede dar tanto en personas que no
consuman bebidas azucaradas como en personas que si las consuman, siendo
estas ltimas las ms propensas a padecer alguna de las afecciones antes
mencionadas.

BEBIDAS AZUCARADAS
Para empezar se debe conocer qu son las bebidas azucaradas, segn el
Centro de Control y prevencin de Enfermedades (CDC) las bebidas azucaradas
son todas aquellas bebidas que contienen azcar artificial o natural que exceden
el promedio de la cantidad recomendada por los mdicos para la ingesta sana de
nios y adultos. (Marcano, AOOOO)
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) aconseja que el consumo diario de

azcar no debiese exceder el 5% de la ingesta calrica diaria, lo que equivale

aproximadamente 25 gramos (aproximadamente 6 cucharaditas de caf) de azcar

al da para un adulto con un ndice de masa corporal normal. (LA TERCERA)

Dentro de las bebidas azucaradas se encuentran una gran variedad de
productos:

Bebidas gaseosas

Nctares

Jugos

Jugos en polvo

Bebidas Isotnicas

Aguas con saborizantes

Aguas de fruta con azcar

T endulzados

CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS EN CHILE

Contextualizando se quiso abordar en el consumo de bebidas azucaradas a
nivel nacional.
Segn un estudio publicado por la revista mdica Lancet, Chile es el pas
con mayor ingesta de bebidas azucaradas en el mundo, y por ende tambin tiene
el mayor consumo de caloras diarias en cuanto a las bebidas se refiere. En promedio
por persona son 190 caloras diarias las que se consumen.

El estudio realizado por el Centro de Estudios Avanzados de la Facultad de

Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha y el Instituto de Nutricin y
Tecnologa de Alimentos (INTA) perteneciente a la Universidad de Chile establece que el
consumo diario de bebidas se increment de 116 cc diarios a 289 cc per cpita [aument
en un 151%] entre 187 a 2007 (La tercera, 2015, septiembre 1).

CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS

El consumo de bebidas azucaradas est directamente relacionado con la
alta probabilidad de padecer o empeorar las siguientes enfermedades:
OBESIDAD
Es una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial
para la salud. Su principal causa es la alta ingesta de alimentos hipercalricos que
son ricos en grasa, sal y azcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros
micronutrientes. Cada ao mueren, aproximadamente 2,8 millones de personas a
causa de la obesidad.
DIABETES
Es una enfermedad que consiste en que el organismo no produce insulina
suficiente o no la utiliza eficazmente. Entre las ms comunes estn la diabetes tipo
I que se caracteriza por la ausencia de sntesis de insulina y la diabetes tipo II que
se origina por la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la insulina, lo
que frecuentemente se debe al exceso de peso o la inactividad fsica. Estudios
estiman que cerca del 13% del riesgo de padecer diabetes se debe al consumo
desproporcionado de estas bebidas y segn la investigacin realizada por la
Asociacin Americana del Corazn, los refrescos endulzados estn relacionados
con 133.000 muertes por diabetes al ao.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Se deben a trastornos del corazn y los vasos sanguneos, sus principales
causas son la falta de actividad fsica, el consumo de tabaco y una alimentacin
poco saludable. De acuerdo a la investigacin mencionada en el prrafo anterior,
44.000 personas mueren por enfermedades cardiovasculares anualmente.
CNCER
Es un proceso de crecimiento y diseminacin incontrolados de clulas que
puede aparecer prcticamente en cualquier lugar del cuerpo. Muchos tipos de
cncer podran prevenirse evitando la exposicin a factores de riesgo.
Aproximadamente 6.000 personas fallecen de cncer segn la investigacin de la
Asociacin Americana del Corazn.
Entre otras alteraciones a la salud provocadas por las bebidas azucaradas
podemos sealar que deshidratan, empeoran el estreimiento, favorecen la
retencin de lquidos y deterioran la dentadura.
Por ltimo, una informacin que no deja de ser importante es que por
edades, el porcentaje de muertes y enfermedades crnicas provocadas por estas
bebidas era mayor entre los adultos jvenes menores de 45 aos que entre los
ms viejos, aquellos que superaban los 65 aos (20 minutos, 2015, Junio 6)

DESARROLLO DEL PROBLEMA

El problema naci en base a una observacin grupal, donde veamos que
todos los das las personas consumian toda clase de bebidas azucaradas. El
primer paso para abarcar nuestro problema fue la realizacin de una pauta para
entrevistar a las personas que atienden los dversos negocios de la Universidad. A
travs de esta pauta, logramos darnos cuenta que vendian gran cantidad de
bebidas azucaradas. Tras obtener los resultados de la pauta de entrevista,
realizamos una encuesta a las personas de la Universidad, para ahondar el grado
de protagonismo que tienen las bebidas azucaradas junto con la desinformacin
respecto al consumismo de estas.
Por qu decidimos enfocarnos en la Universidad?
Primero por que es el lugar donde ms tiempo pasamos y porque nuestra
observacin tuvo cabida en este lugar. Y segundo, tras haber investigado un poco
sobre el tema, nos informamos que el mayor riesgo de padecer las consecuencias
del consumo de bebidas azucaradas, lo tenan los adultos jvenes, y en la
Universidad hay muchas personas que varan en ese rango de edad.

ANLISIS DE LOS RESULTADOS

La entrevista se realiz a vendedores de 8 negocios de la universidad. De
los cuales, ms del 50% de sus ventas diarias correspondan a bebidas y jugos
azucarados. Dentro de estos resultados el momento en el cual la venta de esos se
incrementaba, era en la hora de almuerzo.
Las personas a las cuales se les aplico la encuesta, fueron 100 entre
universitarios, profesores, y personal universitario al azar. De ellos, la gran
mayora no tena conocimiento de lo que significaba bebidas azucaradas,
entendindose que solo englobaba a bebidas gasificadas. Sin embargo, el 28%
posea algn tipo de informacin con respecto al consumo de bebidas azucaradas
y los problemas a la salud que podan derivar de este consumo. El 89% de los
estudiantes consuma, dentro de su dieta, algn tipo de bebida azucarada. De este
numero el 22% tena un consumo de 1 a 2 veces a la semana, 32% un consumo
de 2-4 veces a la semana y el 46% ingera toda la semana bebidas azucaradas.
Como consecuencia del consumo de bebidas azucaradas derivan algunas
enfermedades, es por esto que se les pregunt si tenan cierto tipo de afecciones.
El 48% de ellos no saba si posea alguna enfermedad; el 7% sufra de
hipertensin; el 12% obesidad; el 8% diabetes; y por ltimo el 25% no sufra
ningn tipo de las afecciones mencionadas.
En cuanto a las personas que no posean informacin (72% de los
encuestados),

nos

indic

que

deseaban

mayor

informacin

enfermedades que podra producir el consumo de bebidas azucaradas.

sobre

las

SOLUCIONES
Como la decisin de consumir bebidas azucaradas es libre pero a la vez
esta libertad desinformada por parte de los integrantes de la universidad puede
acarrear una serie de consecuencias que culminan mayormente en enfermedades,
decidimos hacer ms pblica la informacin del consumo y que esta se viera
expuesta de manera facilitada para el consumidor a travs de:

AFICHES
Que digan infrmate, previene, acta.

PAGINA WEB
Una cuenta de twitter (@no_mas_bebidas) que proporcionar diariamente
datos sobre los riesgos del consumo de estos bebestibles.

CHARLA
En planificacin, se cuenta con la disponibilidad de la nutricionista Daniela
Gonzlez (titulada de la UVM) para realizarla. Estamos en espera a que la
escuela de enfermera de la universidad (EN REALIDAD NO SE SI LA
ESCUELA) nos informe de la disponibilidad de alguna fecha prxima.

Universidad de Santiago de Chile

Facultad de Ciencias Mdicas
Escuela de Enfermera
Sociologa

ANEXO: ENCUESTA
Consumo desinformado de bebidas azucaradas en la Universidad
La siguiente encuesta tiene como fin conocer el grado de consumismo y
desinformacion sobre las bebidas azucaradas que tiene los estudiantes de la
Universidad de Santiago de Chile.

Marque con una x su respuesta.

1.Qu entiendes por bebida azucarada?

2. Consumes algn tipo de bebida azucarada durante la jornada universitaria?

Si
No
3. Es habitual su ingesta en tu dieta?
Si
No
4. En caso de consumir, Cuntas veces a la semana?
De 1 a 2 veces
De 2 a 4veces
Toda la semana

5. En cul de las comidas ingieres bebidas azucaradas?

I)Desayuno II)Almuerzo III)Once IV) Entre comidas

Slo II
I y II
II y III
II y IV
En todas
Ninguna

6. Presentas alguna de las siguientes afecciones?

Obesidad
Diabetes
Hipertensin
No s
Ninguna

7. Crees que la ingesta habitual de una bebida azucarada puede contraer la

muerte?
Si
No
8. Las bebidas Lights o zeros son una alternativa ms sana de consumo?
Si
No
9. Crees que Chile es uno de los mayores consumidores de bebidas
azucaradas?
Si
No
10. Quieres mantenerte informado respecto a este tema? De qu forma?

Universidad de Santiago de Chile

Facultad de Ciencias Mdicas
Escuela de Enfermera
Sociologa

ANEXO: PAUTA DE ENTREVISTA A VENDEDORES DE LOS NEGOCIOS EN

LA UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE
Esta entreviste tiene como objetivo obtener una estimacin, de las
bebidas azucaradas vendidad dentro de la universidad.

En el total de ventas diarias de

bebestibles que ofrece Qu
porcentaje corresponde a la
venta de bebidas y jugos con
azcar?
A la hora del almuerzo Cul de
los siguientes productos se
vende ms?
En general Cul de los
siguientes productos suele
agotarse primero?
Enumere el orden

Menos del 50%

Aproximadamente
el 50%

Ms del 50%

Bebidas y jugos
con azcar

Aguas minerales

Bebidas
sin azcar

Bebidas y jugos
con azcar

Aguas minerales

Bebidas
sin azcar

ANEXO: Grficos de los resultados de las entrevistas y encuestas

Encuesta a los vendedores de los negocios USACH

8
7
6
5

bebidas azucaradas
4

aguas minerales

bebidas sin azcar

3
3
2
1

1
0
consumo de bebidas
azucaradas

producto que ofrece en el

almuerzo

producto que ms se
vende

Grado de Informacin de los encuestados

Cierto grado de informacin

28%

72%

100%

Ninguna informacin
Redes sociales

120

Consumo de bebidas azucaradas

100
22
80
1-2 veces a la semana

32

60

2-4 veces a la semana

89

40

toda semana

46

20
11
0
no consumo en la dieta consumo dentro de la
dieta

consumo x veces a la
semana

Enfermedades
60

50

48

40

no saba
Obesidad

30

25

Diabetes
Hipertensin

20

Ninguna
12

10

Diabetes

Hipertensin

0
no saba

Obesidad

Ninguna

ANEXO: AFICHES INFORMATIVOS

ANEXO: IMGENES

CONCLUSIN
Concluimos que nuestro trabajo contribuye de forma directa y beneficiosa
para la mantencin de la salud de la comunidad principalmente universitaria,
porque entregamos una informacin clara sobre lo que respecta el tema de las
bebidas azucaradas, promoviendo as la prevencin de ciertas enfermedades
entre ellas diabetes, hipertensin, obesidad

las cuales pueden contraer

efectivamente una muerte temprana segn las investigaciones realizadas, como

tambin promoviendo el cuidado personal al momento de alimentarse en un
ambiente universitario en donde las preocupaciones van ms all de la salud
propia, es decir enfocadas solamente en los estudios que a cada sujeto le
compete como lo pudimos reconocer con la existente falta de informacin en
temas de nutricin.
La problemtica que se propone afecta de manera directa en la salud a
corto o largo plazo del alumnado en general, entendindose que es una situacin
trasversal, sta podra darse en cualquier persona independiente de sus
condiciones de salud, situacin social y/o econmica, cultural o lugar de origen.
Por esto, es deber de la sociedad educar entorno al consumo de bebidas
azucaradas, para que fuera una prioridad reducir las cifras de consumo y con ello,
tambin, reducir el nmero de personas con hipertensin, diabetes y obesidad en
Chile y en el mundo.

BIBLIOGRAFA

http://www.biobiochile.cl/2013/03/20/bebidas-azucaradas-un-asesinosilencioso.shtml
http://www.who.int/es/