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ISSN 1983-5671
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SUPERINTENDNCIA DE
DESENVOLVIMENTO
SUSTENTVEL
CRIAO DE
GALINHA CAIPIRA
PARA PRODUO DE OVOS
EM REGIME SEMI-INTENSIVO
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MANUAL TCNICO, 18
ISSN 1983-5671
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CRIAO DE
GALINHA CAIPIRA
PARA PRODUO DE OVOS
EM REGIME SEMI-INTENSIVO
Maria Wanda dos Santos
Alcir das Graas Paes Ribeiro
Lilian Santos Carvalho
Superintendente de
Desenvolvimento Sustentvel
Nelson Teixeira Alves Filho
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Sumrio
1. Introduo.................................................................................5
2. Recomendaes tcnicas..............................................................6
3. Criao e manejo das aves.........................................................13
4. Fases de produo....................................................................19
5. Alimentao e nutrio...............................................................21
6. Fatores que afetam as criaes...................................................26
7. Regulamentao de produtos caipiras..........................................28
8. Instalao de fbrica de raes...................................................29
9. Estimativa de custos..................................................................20
10. Agradecimentos......................................................................31
11. Referncias bibliogrficas..........................................................31
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1. Introduo
De acordo com Gessuli (1999), o historiador Martin Bueno de Mesquita
afirmou que a galinha caipira chegou ao Brasil muitos anos antes do
descobrimento, atravs dos portugueses ou pelos corsrios. Assim, pode-se
afirmar que a avicultura caipira tem mais ou menos 500 anos de atividade no
pas.
Esse tipo de ave criada solta, exercitando-se e selecionando ao mesmo
tempo o tipo de alimento, torna-se mais resistente. De acordo com Silva e Nakano
(2002), esse sistema visa ao bem-estar do animal e preservao do ambiente.
Nessas condies, so produzidas aves com melhor qualidade de carne e ovos,
alimentos que, atualmente, so exigidos por uma sociedade de consumo mais
consciente.
Embora a produo de ovos no Brasil seja de alto nvel, a avicultura continua
dependente de outros pases, pois as avs das linhagens produtivas ainda so
importadas. Atualmente, o Brasil importa a galinha caipira da Frana.
Hoje em dia, porm, as aves chamadas de caipiras so marcas que foram
geneticamente trabalhadas, selecionadas e adaptadas. Essas aves passaram
por programa de melhoramento gentico para a fixao de alguns parmetros
produtivos e, ao mesmo tempo, para reduzir as caractersticas indesejveis, como
o choco, passando a compor, ao longo do tempo, um sistema de criao que
permite maior produtividade.
A ave caipira tem o perodo de criao mais longo, cerca de duas vezes
superior ao das aves industriais, com produo de ovos e carne menores, mas o
produto diferenciado de alta qualidade e, cada vez mais, conquista consumidores
exigentes.
Este manual foi elaborado com o objetivo de fornecer informaes
indispensveis aos tcnicos executores e demais envolvidos no Projeto RioRural/
GEF, para que orientem os agricultores interessados em iniciar corretamente suas
criaes de galinha caipira.
Mdica Veterinria, DS, Pesquisadora da EMBRAPA/PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
2
Mdico Veterinrio, M.Sc., Pesquisador da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Controle Biolgico. Alameda
So Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niteri -RJ.
3
Biloga, Assistente Tcnica da PESAGRO-RIO/Laboratrio de Biologia Animal.
1
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2. Recomendaes tcnicas
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Regimes de criao
Confinado: as aves permanecem todo o perodo de criao na instalao.
Semiconfinado: as aves tm a instalao para proteo e parque para
pastejo durante o dia, ou seja, proteo e pastejo.
Extensivo: sem instalao, pasto. As aves ficam dia e noite em local aberto,
dormindo em rvores.
Galinheiro ou galpo
Parques
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As cercas dos parques devem ter 1,80m de altura, feitas com tela de arame
galvanizado ou material alternativo, e rentes ao cho. Algumas plantas utilizadas
como ornamentais podem ser usadas como moires vivos das cercas, que, aps
rebrotar, florescero, melhorando o visual da instalao.
Nos parques no devem ser disponibilizados comedouros nem bebedouros.
Os alimentos alternativos devem ser disponibilizados somente no parque,
para evitar sujar o interior do galinheiro e evitar que a umidade favorea a
fermentao, facilitando a limpeza do local.
A limpeza das instalaes e dos equipamentos deve ser feita
criteriosamente. Caiar as paredes do galinheiro com cal virgem necessrio
para garantir a higiene.
Segundo Gessulli (1999), alguns elementos especficos podem ser
encontrados no mercado:
- Amnia quaternria: pode ser usada em caixas dgua, encanamentos, pisos dos
galinheiros, paredes, telhados, telas, equipamentos e pedilvio.
Fenis e cresis: podem ser usados em pisos, paredes, telhados, telas, pedilvio
e matria orgnica.
Cloro: usado em caixas dgua, encanamentos e equipamentos.
gua de cal: usada em pisos, paredes e muretas.
Comedouros
Podem ser feitos de plstico, flandre, madeira e cimento e, alternativamente,
de bambu gigante, latas, PVC, coit, barro e garrafas pet cortadas vertical ou
horizontalmente, entre outros.
Os comedouros, tanto para pintos de um dia como para aves adultas,
podem ser encontrados no comrcio nas formas linear (tipo calha) ou tubular,
mas podem ser adaptados de acordo com o que possa ser encontrado na
propriedade (Fig. 2).
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Bebedouros
So encontrados no comrcio bebedouros de plstico, flandre, madeira
e cimento e, alternativamente, podem ser tambm de bambu gigante, latas,
folhas de flandre, PVC, coit, barro e garrafas pet cortadas vertical ou
horizontalmente, entre outros materiais. Podem ser do tipo calha (linear) ou
pendular, ou outro tipo, dependendo do material alternativo que venha a ser
utilizado (Fig. 3).
Na fase inicial, de um at 14 dias de idade, podem ser usados bebedouros de
calha, pendulares, nipple ou de presso, encontrados no comrcio, ou idealizados,
tendo-se o cuidado de regul-los altura dos animais. Aqueles feitos com garrafas
pet tero como base pratos de plstico utilizados como suporte de vasos de
plantas. Podem ser usadas ainda as calhas fabricadas com cimento.
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Campnulas
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A campnula deve ser testada de dois a trs dias, antes da chegada dos
pintos.
Em perodos de temperatura ambiente baixa, o uso da campnula ser
prolongado at o 15 dia ou mais. Seu uso determinado pelo comportamento
dos pintos. Quando aglomerados embaixo da campnula, a temperatura est
baixa, sendo necessrio aproxim-la da cama. Quando se afastam da campnula,
a temperatura est alta, devendo-se afast-la da cama ou ento deslig-la. A
distribuio homognea dos pintos por todo o espao indica que a temperatura
est ideal e o bem-estar deles est assegurado.
Podem ser encontradas no comrcio campnulas a gs, querosene e eltricas,
que funcionam a contento de acordo com a especificidade do equipamento.
Alternativamente, podem ser confeccionadas na propriedade, utilizando-se
madeira, flandre, telha de barro, pedaos de placas de eucatex, bacias de alumnio
etc. Usar lmpadas de 60w a 100w, fios e bocais para confeco das campnulas
e pendur-las no meio do pinteiro ou do galinheiro.
Cama
Ninhos
Deve-se instalar um ninho para cada cinco poedeiras, que pode ser feito
de madeira (caixotes de frutas, de hortalias ou tbuas), com o teto bastante
inclinado para que as aves no o faam de poleiro. Como alternativas, cuias de
barro, cestos de bambu, cips, palhas, folhas de palmeiras ou latas. Todos forrados
com o material da cama.
Cortinas
Devem ser instaladas nas partes teladas para evitar a entrada de gua da
chuva, frio e correntes de ar. As cortinas podem ser feitas de lonas plsticas, de
preferncia de cor clara, como amarelo e azul, sacos de aniagem, sacos de fibra
plstica ou similar.
Para proteo das instalaes, pode-se usar cortina natural formada por
rvores, de preferncia frutferas, que permitam bom sombreamento e proteo
contra ventos fortes, alm de as frutas servirem de alimento.
Fossas
So estruturas tipo poo (buraco), medindo 3,5m de profundidade por 1m
de largura, revestidas com manilhas de cimento, com piso tambm cimentado,
ficando parte (de 40 a 60cm) acima do nvel do solo, tampadas com placa de
cimento e sobreplaca de 0,40m, e uma abertura menor, que servir de porta,
(Fig.5). As fossas devem ser construdas na propriedade na mesma poca da
construo das instalaes.
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Fases de criao
Frango de corte
Fase inicial: de um a 21 dias.
Fase de crescimento: de 22 a 35 dias.
Poedeira
Fase inicial: de um a 42 dias.
Fase de crescimento: de 43 dias ao final da 12 semana.
Densidade
o nmero de aves por metro quadrado de piso do galinheiro. Caso o
criador no construa pinteiro, as aves com um dia de idade podero ser alojadas
no galinheiro definitivo na 12 ou 16 semana, dependendo da necessidade da
instalao. Aps esse perodo, deve ser feita a seleo no lote ou plantel, passando
a densidade para 5 aves/m2, que ser mantida at o final do ciclo produtivo, entre
70 e 90 semanas.
No caso da criao do frango de corte, a instalao deve ser um pinteiro/
galinheiro que atenda densidade de 10 aves/m2 at o final da criao, porque o
tempo de alojamento dessa categoria de aves de 40 a 45 dias de idade em uma
criao tradicional, e de 60 a 70 dias ou mais, dependendo da programao do
criador, para a criao.
Vazio sanitrio
A instalao dever ser limpa, seca e lavada com gua e sabo, utilizandose vassoura de fogo. Dever ser desinfetada e fechada por no mnimo dois dias,
com gua e rao distribudas antes de se alojarem as aves.
Crculo de proteo
Deve ser construdo em formato redondo, para no permitir cantos, e de
dois a trs dias antes da chegada dos pintos propriedade. Esse formato garante
proteo aos pintos, evitando aglomerao e mortes por pisoteio ou asfixia, e
melhor disposio de comedouros e bebedouros no espao.
As aves com um dia devem ser instaladas nesse crculo, arrumado no
meio do pinteiro ou galinheiro/pinteiro. O crculo feito de meias folhas de
eucatex, grampeadas para unir as bordas, com a cama coberta com papel
toalha, campnula disposta no meio do crculo e comedouros e bebedouros
distribudos de maneira eqidistante (Fig.6). Observar o comportamento dos
pintos no crculo.
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Debicagem
A debicagem uma prtica necessria quando as aves apresentam tendncia
agressividade. Na fase inicial da criao, a debicagem deve ser feita no 8 dia de
vida, usando-se, preferencialmente, um debicador; caso no exista, usar ferro de
soldar. Devem ser queimados cerca de 3mm das duas partes do bico (superior e
inferior) da ave.
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Os bicos so formados de matria crnea da mesma natureza das unhas e com a
mesma capacidade de crescimento. Portanto, a debicagem na ave adulta tambm se faz
necessria, o que deve ser feito, como correo, entre a 17 e a 18 semana de idade
(Fig.7).
A debicagem tem por finalidade evitar o canibalismo no lote, o que pode
aumentar a mortalidade das aves e a perda de ovos.
importante a execuo correta da debicagem, pois quando mal feita,
mesmo na fase inicial da criao, pode prejudicar toda a vida da poedeira que
deixa de se alimentar corretamente, podendo morrer por inanio.
Havendo necessidade da debicagem, o certo solicitar a orientao de um
tcnico agrcola ou um veterinrio.
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Tratador ou galinheirista
A criao de aves uma atividade leve, de fcil execuo, que pode ser
conduzida por mulheres e/ou por adolescentes. A pessoa que se responsabilizar
pela criao dever fazer curso de capacitao. De preferncia, o tratador deve
ser o mesmo durante todo o perodo da criao, deve usar roupas claras e ter
um par de calado para cada instalao em que trabalhe. No fazer e nem
permitir barulho, gestos bruscos, corridas no galinheiro, gritos ou quaisquer
atitudes que possam estressar os animais. O tratador deve estar conscientizado
quanto a sua higiene corporal e aos cuidados devidos quando tratar de mais de
uma instalao.
Vacinas
As aves adquiridas com um dia de idade nos incubatrios j esto vacinadas
contra as doenas de Marek, Gumboro e Epitelioma Infeccioso. No 11 dia, j
na propriedade, devem receber a primeira dose da vacina contra a Doena de
Newcastle e, no 21 dia, a de Epitelioma Infeccioso, com orientao de tcnico
especializado em avicultura. Nesse perodo, o programa o mesmo para as aves
de corte e postura.
Para as aves de postura so recomendadas outras aplicaes de vacinas
contra a Doena de Newcastle e Epitelioma Infeccioso durante sua vida til, porm
se a criao for bem estruturada, com manejo eficiente e localizada em rea onde
a enfermidade nunca tenha ocorrido, as primeiras vacinaes contra as referidas
doenas sero suficientes para proteger as aves por toda a vida. Caso contrrio,
seguir o esquema apresentado no Quadro 1, sempre sob orientao de tcnico
especializado. A Figura 8 mostra ferramentas para a aplicao de vacinas contra
Epitelioma ou Bouba, na membrana da asa ou na coxa, como agulha e esptula (1
e 3) e conta-gotas (2) para a vacina contra a Doena de Newcastle, feita na narina,
preferencialmente, boca ou olho.
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Marek
Bouba
11 dia na propriedade
Gumboro Newccastle
X
X
21 dia na propriedade
35 dia na propriedade
7 a 8 semana na propriedade
17 semana na propriedade
35 semana na propriedade
52 semana na propriedade
Existem programas que incluem outras vacinas, alm das indicadas. Se
forem necessrias, importante a recomendao por um mdico veterinrio.
Para aves de fundo de quintal, sem criao controlada, o programa de
vacinao demonstrado a seguir pode ser adotado.
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4. Fases de produo
Higiene do galinheiro
a fase do manejo que requer muita ateno e cuidado, pois a limpeza
adequada da instalao vai determinar a viabilidade do futuro lote de aves. Utilizar
as substncias e equipamentos indicados anteriormente.
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Pico de postura
As aves alcanam o mximo de produo de ovos em torno de 34 semanas
de idade, ou aps a 10 ou 12 semana do incio da postura. Dependendo da raa,
marca e/ou linhagem e tratamento, podem alcanar at 95% de produo. Esse
perodo curto; o normal a produo manter-se em torno de 85% pelo maior
tempo possvel.
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5. Alimentao e nutrio
Alimentao
o ato de as aves ingerirem o alimento, de composio qumica e propriedades
definidas, que ser transformado e assimilado.
Nutrio
o aproveitamento dos nutrientes encontrados no alimento, que sero
liberados aps o processo de digesto. Depois de assimilados, os nutrientes
(protenas, minerais, vitaminas entre outros), j na corrente sangunea, participam
do metabolismo orgnico do animal. Esses nutrientes so necessrios para o
crescimento, manuteno e produo de ovos. O aproveitamento dos nutrientes
pelo organismo das aves muito baixo por falta de substncias adequadas no suco
digestivo para que haja uma digesto mais eficiente,.
Toda ave, de qualquer raa, linhagem ou marca tem a sua exigncia
nutricional para que ela possa exercer o seu papel no processo de produo.
Portanto, a rao inicial possibilita o desenvolvimento saudvel das aves pelo
seu alto valor proteico. A rao de crescimento permite o desenvolvimento
geral das aves, enquanto a de manuteno prepara o animal at atingir a
maturidade sexual, quando inicia a produo; a rao para postura manter as
aves em produo.
O uso adequado das raes e o arraoamento correto, com a
disponibilidade da gua de bebida, so primordiais para se obter resultado
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favorvel. A rao e a gua devem ser fornecidas vontade, por todo o dia,
ou seguindo programa alimentar aliado ao de arraoamento. A utilizao de
produtos alternativos contribuir para diminuir os custos com a compra de
raes comerciais.
Quando se utiliza rao da mesma linha, e do mesmo fabricante, do incio
ao final da criao, no h necessidade de perodo de adaptao nas mudanas
das fases de criao (inicial, crescimento, manuteno e produo). Porm, se
houver troca de rao, ser necessrio o perodo de adaptao de, no mnimo, sete
dias. A substituio deve ser gradativa, misturando-se quantidades das raes.
Mudana brusca de alimentao produz queda de produo, muda forada, queda
de resistncia e ovos de duas gemas, entre outros problemas.
Arraoamento: o fornecimento de certa quantidade de rao ou de alimento
dirio, de acordo com a idade, categoria e/ou nvel de produo.
Se o lote mostrar tendncia engorda excessiva e ao desenvolvimento
inadequado, retardar o perodo de maturidade sexual com uma programao
alimentar e promover a muda forada das penas.
Racionamento: o fornecimento de quantidade de rao menor do que a
necessidade das aves, chamado de restrio alimentar, e que se aplica tambm ao
fornecimento de gua.
O racionamento de rao e/ou de elementos alternativos deve ser
cuidadosamente estudado.
Rao: a quantidade diria de alimento fornecida s aves.
Refeio: a parcela em que a rao dividida durante o dia.
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Quantidade
(kg)
Quantidade
(saco)
Valor unitrio
(R$)
Valor Total
(R$)
Inicial
48
35,00
70,00
Crescimento
72
38,00
114,00
Manuteno
135
30,00
180,00
Postura
823
33
36,00
1.188,00
1.552,00
Total
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ncleo, o custo da rao fica mais baixo. H necessidade de adquirir milho e soja
no mercado para efetuar as misturas.
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para preparar as raes necessrias a todos os plantis, que ficaro mais baratas,
possibilitando a autonomia das criaes.
Controle sanitrio
A ateno dispensada s criaes fundamental para que as aves
permaneam sadias, tranquilas, com bem-estar garantido e, em consequncia,
produzam satisfatoriamente.
As instalaes devem ser monitoradas diariamente, verificando-se a
regulao de comedouros e bebedouros que, quando mal instalados, causam
perdas de rao que levam ao aumento dos gastos com alimentao ou diminuio
do consumo pelos animais. Cama molhada ocasiona pontos de desenvolvimento de
microrganismos causadores de doenas, como a Coccidiose, que causa inflamao
intestinal.
Quando as instalaes estiverem desocupadas, verificar se h animais e/ou
objetos estranhos ao ambiente.
O tratamento adequado aos resduos da criao, seja da instalao (cama)
ou do abatedouro, deve ser cuidadosamente realizado, se possvel com cremao
para evitar focos de doenas. O ideal jog-los na fossa.
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Produo orgnica
Para se considerar a criao orgnica, as aves devem receber alimentao
controlada, sem aditivos qumicos (vermfugos, antibiticos, coccidiostticos e
inseticidas, entre outros) e sem medicao aloptica. Os ingredientes utilizados
na produo de raes devem ser livres de agroqumicos, condio cada vez mais
exigida pelo consumidor.
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Ingredientes como amendoim, milho, trigo, cevada, aveia, soja, arroz e muitos
outros podem estar contaminados e propagar enfermidades por todo o lote.
Entre os fungos mais frequentes, encontram-se aqueles que produzem
substncias como as aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, fumonisina, os
tricotecenos e muitas outras, causando hemorragias no fgado, msculos, rins,
corao, glndulas adrenais, vilosidades intestinais, Bolsa de Fabricius e inflamaes
no intestino e na vescula biliar.
Para o controle, deve-se diminuir a umidade dos gros e cereais utilizados
nas raes, como tambm a incidncia de insetos no local do plantio e do
armazenamento dos mesmos. Evitar alta luminosidade no local da estocagem, que
no deve ser feita por longos perodos. No h tratamento curativo.
Enfermidades parasitrias
So causadas por parasitos que podem ser externos e internos. Os primeiros,
conhecidos como artrpodes, so os ectoparasitos encontrados na parte externa
do corpo, que causam espoliao, irritao, alergia, coceiras, dermatite, queda
de postura e diminuio do ganho de peso, e podem transmitir doenas pelo ato
de sugar o sangue das aves ou por contato com a rea lesada, entre os quais
destacam-se os mosquitos, moscas, caros, piolhos e carrapatos.
O morcego hematfago pode transmitir doenas graves, e a leso causada
por ele serve como porta de entrada de elementos contaminantes e nocivos.
Os parasitos internos (endoparasitos), encontrados nos tubos digestivo e
respiratrio, causam sintomas de debilidade, anemias em vrios graus, Malria,
irritao da Bolsa de Fabricius e cloaca, alergias respiratrias, diminuio do
consumo de rao e hemorragias de barbelas. Entre eles, destacam-se Ascaris
spp., Heterakis spp., Sygamus trachea, Davainea proglotina, Raillietina tetrgona.
Nas aves de postura, os prejuzos so grandes, devido ao longo perodo de
vida do animal, possibilitando o desenvolvimento dos vermes, quando as aves so
criadas soltas e sem manejo adequado.
Como transmissores dos endoparasitos, destacam-se os ratos, lesmas,
colepteros (besouros, por exemplo), formigas e outros. Bebedouros, estrados e
cama de galinheiro, entre outros, infestados com ovos desses parasitas, tambm
servem para contaminar as aves e as pessoas que entram no galinheiro.
Enfermidades nutricionais
So ocasionadas por deficincia ou falta de nutrientes nos alimentos,
sejam naturais ou nas misturas. Esses nutrientes so protenas (aminocidos),
vitaminas (A, D, E, K, C, Complexo B), cidos pantotnico, flico e os essenciais,
entre outros, alm dos minerais (clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio, mangans,
magnsio, zinco, iodo, ferro, cobre, selnio), entre outros.
A falta de gua causa desidratao, que pode predispor a ave a enfermidades.
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Para que a criao seja menos onerosa, as raes podem ser feitas na
propriedade, desde que o criador disponha dos equipamentos adequados. De
acordo com o volume das aves, a aquisio dos equipamentos poder minimizar
os custos, principalmente se houver um grupo com as mesmas necessidades.
Os equipamentos necessrios, alm da construo de galpo orientado para
instalao de moinho para gros, so misturador para macroingrediente e outro
para os micros e balanas com capacidade para 5, 10, 50 e 100kg (a indicao
depender do volume de rao a ser misturado).
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9. Estimativa de custos
TOTAL
(R$)
MATERIAL
UNIDADE
Comedouro bandeja
un
10,00
50,00
Bebedouro presso
un
8,00
40,00
Telha de cermica
cento
200,00
400,00
Maravalha
10
10,00
100,00
Papel toalha
resma
80,00
80,00
Lona plstica
20
7,00
140,00
Comedouro tubular
un
25,00
125,00
Bebedouro pendular
un
35,00
175,00
22
8,00
176,00
200
6,00
1.200,00
un
5,00
10,00
un
2,50
5,00
un
20,00
40,00
Prego 17x27
kg
6,50
13,00
Prego 15x15
kg
7,00
7,00
Arame queimado
kg
7,50
15,00
Cal virgem
saco
8,00
16,00
frasco
7,00
14,00
20
1,20
24,00
Cimento
saco
19,00
95,00
Areia
60,00
120,00
Pedra
58,00
58,00
un
300
0,43
129,00
vara
12
21,38
256,56
vara
6,75
27,00
Moires de eucalipto de 6m
pea
30
4,00
120,00
80
3,50
280,00
un
12
4,00
48,00
un
4,00
32,00
vara
34,00
68,00
vara
un
QUANTIDADE
VALOR
UNITRIO
(R$)
28,00
84,00
100
1,85
185,00
saco
35,00
70,00
saco
38,00
114,00
Rao de manuteno
saco
30,00
180,00
saco
33
36,00
1.188,00
Total
5.684,56
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Valor (R$)
3.557,56
Equipamentos
390,00
Pintos
185,00
Rao
1.552,00
Total
5.684,56
10. Agradecimentos
Os autores agradecem a Newton Moreno Vidal, Tcnico de Laboratrio do
Laboratrio de Biologia Animal da PESAGRO-RIO pela colaborao nas ilustraes e
a Andria Arruda Monteiro de Barros, estagiria da rea de Anlises Instrumentais,
aluna do Curso de Zootecnia da Faculdade de Cincias Agroambientais - FAGRAN,
pela participao.
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