FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD.

TITULO:
ANLISIS DE DEMANDA EN EL CONSUMO DE LECHE
EVAPORADA
EN EL
DISTRITO DE LA VICTORIA

DOCENTE:
PORTELLA VEJARANO HUBER
ARNALDO

INTEGRANTES:
CHAVEZ MONTALBAN STEFANY
CAMPOS BAZAN ELVA RUBI
NUEZ ZAPATA ALEJANDRA
BAZALAR GUEVARA LOURDES
PORTOCARRERO CORREA ROBERTO

CURSO:
MICROECONOMA

PIMENTEL PER

ANLISIS DE DEMANDA EN EL CONSUMO DE LECHE EVAPORADA EN EL

DISTRITO DE LA VICTORIA

INTRODUCCIN
El presente estudio de Mercado de Leche Evaporada en el Distrito de la Victoria,
viene a ser el punto de partida para determinar y analizar la actual situacin de la
produccin, consumo y demanda de leche evaporada en el distrito.
Este plan de investigacin refleja las actuales circunstancias en que se encuentra
la demanda en el consumo de leche evaporada por la poblacin del Distrito de la
Victoria. As mismo nos permitir conocer la demanda interna del producto y
cuantificar sobre ello los gustos y preferencias de los clientes al momento de elegir
su producto de leche evaporada en el mercado.

Actualmente existen

diversos productos que tienen gran acogida entre los nios, jvenes y adultos sin
embargo no todos cuentan con nutrientes que permiten un buen desarrollo fsico y
mental. Es por eso que les mostrar la importancia de uno de los productos ms
promocionados en el consumo diario de las personas, se trata de la leche
evaporada, del cmo es el desarrollo del mercado de lcteos en nuestro pas,
Per, en relacin a los estndares de produccin y consumo de otros pases.
Tanto el estado, el ministerio de produccin, El PRONAA y el vaso de leche se
encargan de promocionar el consumo de este producto el cual es necesario
mejorar

proporcionando

de volumen, calidad y precio ya

una
que

buena oferta en
uno

de

sus

aspectos

los objetivos principales

de industria lctea peruana es abastecer a la poblacin peruana de leche y

derivados lcteos en cantidad suficiente para as mejorar nuestra situacin
alimentaria e incrementar nuestro consumo per cpita de leche.
Por tal motivo, en este plan de investigacin mostraremos el valor nutricional que
tiene la leche y la importancia que tiene este producto en el consumo diario de las
personas, sobre todo en los nios, ya que estn en pleno crecimiento y necesitan
de protenas, vitaminas las cuales le son adquiridas a travs de un nico producto,
la leche. A continuacin, les mostraremos una breve descripcin de este lcteo y la
relevancia que tiene no solo en la nutricin sino tambin en nuestra economa ya
que mejora la realidad del pas y trae bienestar a la poblacin.
ANTECEDENTES
La leche evaporada es un lcteo que se ofrece enlatado y que soporta grandes
periodos de almacenamiento debido a los procesos de deshidratacin realizados a

la leche cruda, a los que se les ha quitado cerca de un 60% del agua existente en
la leche.
El 14 de junio de 1885 se cre la primera empresa dedicada a la produccin de
leche evaporada Highland Evaporated Cream. Antes de la poca de los
refrigeradores domsticos, la leche evaporada era muy popular ya que era un
sustituto de la leche que poda soportar grandes periodos de almacenamiento y
que para su consumo bastaba tan solo aadir agua. En la actualidad este producto
se emplea en la repostera casera. El periodo de almacenamiento de la leche
evaporada puede ir desde semanas hasta meses, dependiendo de los procesos y
de la marca del producto.
Est considerada como uno de los diez inventos ms importantes de los pasados
125 aos. Y si a nadie se le hubiera ocurrido, tal vez el curso de la historia hubiera
sido marcadamente diferente. Y es que mucho antes de que existiera la leche en
polvo o la leche UHT, la leche evaporada enlatada, que se comenz a producir en
masa all para el 1885, fue la responsable de brindar nutricin indispensable a las
tropas americanas durante la Guerra Hispanoamericana, as como la Primera y la
Segunda Guerra Mundial, y la Guerra de Corea.
Luego de muchos intentos, fue un empresario radicado en Illinois, el suizo John
Baptist Meenberg, quien perfeccion el procedimiento para preservar la leche sin
necesidad de refrigeracin. Su logro fue ms que bienvenido en una poca en que
muy pocos posean neveras. Hasta la fecha, la leche se preservaba aadindole
azcar, de ah que ya desde el 1866 en Suiza se produjera leche condensada
endulzada, la misma que an hoy da usamos para hacer flanes, dulce de leche y
otros postres.
Tras mltiples experimentos, Meenberg comprob que si la leche se calentaba a
248F y se guardaba en un envase sellado al vaco, poda conservarse sin
refrigeracin ni azcar. Su invento pronto hizo que la leche evaporada Pet, que
durante aos fue una de las marcas favoritas en la Isla, se convirtiera en un
producto indispensable en todos los hogares. Curiosamente, el nombre que le dio
a su producto Carnation lo tom de una marca de cigarros. Entendiendo que el
apelativo de Carnation que, en espaol, es la flor del clavel- no pegaba para nada
con un producto tabacalero, decidi adoptarlo para su leche enlatada. La
aprobacin del pblico no se hizo esperar y en 1907 Carnation empez a usar un
lema publicitario que perdur por varias dcadas: Leche de vacas contentas. El

mismo aluda a la alta calidad de la leche que provena de vacas felices

alimentadas con el rico pasto de la costa noroeste de Estados Unidos.
Diversidad y tipos
En funcin de su contenido graso encontramos en el mercado la leche evaporada
rica en grasa, entera, semidesnatada y desnatada. Aunque menos frecuente,
tambin se puede encontrar la leche evaporada aromatizada, con aromas y
colorantes autorizados aadidos para proporcionar aroma y sabor al producto.
Valor nutritivo
La leche evaporada es una leche concentrada, por lo que es un producto con una
densidad nutritiva elevada, ya que los slidos de la leche de partida se encuentran
disueltos en una cantidad menor de agua (por tanto, a igual volumen mayor
concentracin de nutrientes).
A pesar de que, una vez reconstituida, debera resultar similar en cuanto a
composicin nutritiva a la leche de partida, durante el proceso de obtencin se
pueden producir prdidas nutritivas, segn el mtodo de esterilizacin aplicado.
Con la esterilizacin clsica se produce una prdida de vitaminas hidrosolubles
como B1, B2 y B3, as como de algunos aminocidos (componentes bsicos de
las protenas). Sin embargo, si se emplea la esterilizacin U.H.T., prcticamente
no se pierden nutrientes, ya que la leche est muy poco tiempo en contacto con
las altas temperaturas.
No obstante, se produce una prdida nutritiva como consecuencia del proceso de
evaporacin propiamente dicho, aunque se puede considerar mnima. Adems, en
diversos pases es frecuente la adiccin de algunas vitaminas a la leche
evaporada, principalmente A y D.

Tabla de composicin nutritiva (por 100 mL)

Energ

Protena

Grasa

Hidratos

de Calci

Vit.

B2

Vit.

carbono

(Kcal)
149,2
Vit. A

(g)
8,2
Vit.

(g)
9,1
AGS

(g)
9,2
AGM

(mg)
255
AGP

0,41
Colestero

(mcg)

(mcg)

(g)

(g)

(g)

0,22

(mg)
34

102

0,08

5,9

2,52

(mg)

B12
(mcg)
0,1

AGS: cidos grasos saturados, AGP: cidos grasos poliinsaturados y AGM: cidos grasos
monoinsaturados.
Para consumir la leche evaporada como sustituto de la leche convencional es necesario
aadir la misma cantidad de agua que la eliminada durante su proceso de obtencin (el
fabricante debe registrar en la etiqueta los pasos a seguir a la hora de reconstituir la leche
evaporada). Una vez reconstituida, resulta un producto similar a la leche de partida. Con
frecuencia, la leche evaporada se emplea para elaborar recetas, y estas se ven
favorecidas por la alta densidad nutritiva del producto. Se utiliza fundamentalmente en
repostera y como base para diversas salsas. A la hora de aadir azcar a estas
preparaciones, hay que tener en cuenta que el sabor dulce de la leche evaporada es ms
intenso que el de la leche tradicional.
Criterios de calidad en la compra y en la conservacin
En el mercado, la leche evaporada se comercializa en envases Tetrarex, similares al brick
pero de formato ms alargado y estrecho, aunque en ocasiones tambin se presenta en
latas o tubos. Una vez abierto el envase, la leche evaporada presenta un aroma suave, un
color amarillento y una consistencia homognea y totalmente lquida. La leche evaporada
no es un producto perecedero por lo que se mantiene en buenas condiciones durante
varios meses. Cuando an no se ha abierto el envase resulta suficiente con guardarla en
un lugar fresco y protegido de la luz. Hoy da, la leche evaporada sigue siendo
indispensable en las cocinas de todo el mundo por su perdurabilidad y versatilidad para
confeccionar dese postres hasta guisos, y casi todos los supermercados tienen sus
propias marcas privadas.

LA DEMANDA

Se denomina como demanda a una solicitud, peticin o pedido. En el mbito

social y econmico la demanda se resume como las compras de bienes y
servicios que un determinado grupo social requiere para satisfacer sus
necesidades, bsicas o no bsicas, es decir, sus deseos. Estas demandas pueden
ser de carcter individual, cuando un solo individuo reclama determinado objeto; o
de carcter total, todos los consumidores de un mercado determinado presentan
una solicitud hacia cierta cosa.

(La demanda tiene que ver con la compra de bienes y servicios)

Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo, tales como las preferencias, la renta o
ingresos en ese perodo, los precios de los dems bienes y, sobre todo, el precio del
propio bien en cuestin. Si consideramos constantes todos los valores salvo el precio del
bien, esto es, si aplicamos la condicin ceteris paribus, podemos hablar, de la tabla de
demanda del bien A por un consumidor determinado cuando consideramos la relacin que
existe entre la cantidad demandada y el precio de ese bien.

CUADRO 1:
Tabla de demanda: cantidad demandada del bien A a diversos precios.
Precio A
2
4
6
8
Bajo la condicin ceteris paribus y para un precio del bien A determinado, la suma
de las demandadas individuales nos dar la demanda global o de marcado de ese

bien. Es claro que la demanda de mercado del bien A seguir dependiendo del
precio del bien, y, por lo tanto, tendremos una tabla de demanda de mercado para
el bien A.
CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA
Satisfacer las necesidades del cliente y que el negocio o empresa prospere
comercial y financieramente. El mercado est sujeto a diversos factores de
diferente ndole, algunos de ellos son controlables por la empresa y otros no tanto.
Este se divide en distintos factores:
1. Estacionalidad: refleja una proyeccin de la demanda en un periodo
especfico del ao.
2. Tendencia: determinar y medir las tendencias del precio para as poder
establecer y manejar operaciones.
3. Variacin aleatoria: altas y bajas del producto (Venta), sin que esta se
pueda predecir con exactitud; lo conveniente ser monitorearlo y
prepararse con inventario para amortiguar el efecto de la demanda.
4. Variacin cclica: las oscilaciones de larga duracin alrededor de la curva
de tendencia, esto quiere decir un ascenso y descenso de una serie de
tiempo en periodos mayores de 1 ao.
TIPOS DE DEMANDA
En relacin a la satisfaccin

Demanda insatisfecha: se trata de una demanda con gran repercusin

pero poca disponibilidad del mismo, por ejemplo: hospitales o salud pblica.

Demanda satisfecha: Se encuentra en el mercado un producto o servicio

de gran disponibilidad con diversas caractersticas y muchos tipos diferentes,
es el caso de celulares y objetos tecnolgicos de los que se pueden obtener
modelos variados y diferentes marcas.

Demanda

satisfecha

saturada:

estas

demandas se

encuentran

establecidas en los mercados de manera permanente por su gran cantidad,

es posible utilizarlos para consumo de los habitantes del pas y tambin para
comercio exterior, es decir, exportaciones. Es el caso de los granos bsicos,
como la soja.

Demanda satisfecha no saturada: estas demandas son consumidas de

manera masiva de acuerdo al precio y promociones que contengan los
productos, es el caso de las casas de comidas rpidas, los grandes imperios.

En relacin con su necesidad

Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios: estos bienes

son los ms importantes e irreemplazables por otros, la sociedad debe
consumirla para satisfacer sus necesidades bsicas e indispensables y el
estado debe encargarse de proveerla en abundancia, es el caso del agua.

Demanda de bienes no necesarios: Los individuos los consumen para

satisfacer deseos o caprichos, por determinadas modas o promociones, no se
encuentran dentro de las necesidades indispensables. En estos bienes
pueden encontrarse apliques para el pelo, por ejemplo perfumes y ropa fina.

En relacin con su temporalidad

Demanda continua: se trata de demandas que se encuentran en peticin

continua, tanto en invierno como en verano, es decir en todos los ciclos
estacionales del ao. Puede ser el caso de la ropa.

Demanda de ciclo o estacional: durante determinado periodo del ao,

generalmente se trata de servicios que los individuos consumen, como
vacaciones en determinado lugar, paquetes tursticos, etc.

En relacin a su destino

Demanda de bienes finales: el producto a consumir ya est listo, no es

necesario la preparacin de ningn tipo de objeto extra para su consumo,
puede aparecer diferentes frutas en almbar, las cuales solo es necesario abrir
la lata.

Demanda

de

bienes

industriales: estos bienes

necesitan

cierta

preparacin anterior para su consumo, necesitando previamente algn tipo de

objeto extra. El pur instantneo es un ejemplo de esto, ya que s necesita
agua caliente y leche para su preparacin.

FACTORES DE LA DEMANDA

Podramos definir la demanda como la cantidad de un bien o servicio que estn

dispuestos a adquirir los demandantes a un precio determinado y condicionado
por una serie de factores: el precio del bien en cuestin, el precio de los bienes
relacionados,

la

renta

disponible

los

gustos

preferencias.

1. El precio del bien en cuestin: como es lgico, cunto ms caro sea un

producto, normalmente menor ser su demanda, mientras que cunto ms barato
sea, mayor ser la cantidad que los consumidores estn dispuestos a adquirir.
2. El precio de los bienes relacionados. Distinguimos dos tipos de bienes:

Bienes complementarios: son bienes que se consumen conjuntamente,

es decir, no es posible consumir uno sin consumir tambin el otro. Ejemplos
de ellos son los coches y la gasolina, las zapatillas y los cordones o las
lmparas y las bombillas. Al aumentar el precio de alguno de estos bienes,
disminuye la demanda del mismo, pero tambin disminuye la demanda de su
bien complementario. As, si aumenta el precio de las bombillas, por ejemplo,
disminuira la demanda de este bien, pero tambin podra hacerlo la de las
lmparas.

Bienes sustitutivos: son aquellos cuyo consumo es excluyente entre s, es

decir, consumir uno implica no consumir el otro, ya que ambos satisfacen la
misma necesidad. Por ejemplo, el azcar y la sacarina, la mantequilla y la
margarina o el t y el caf. Al aumentar el precio de uno de estos bienes,
disminuye la demanda del mismo, pero aumenta la de su bien sustitutivo. Por
ejemplo, si aumenta el precio de la mantequilla, disminuye la demanda de
este bien y aumenta la de la margarina, su bien sustitutivo.

3. La renta disponible: la relacin entre los cambios en la renta disponible y las

variaciones de la demanda permite clasificar los bienes en:

Inferiores: son aquellas cuya demanda disminuye al aumentar la renta

disponible. Por ejemplo, el transporte pblico, el tabaco de liar y las marcas
blancas.

Normales: son aquellos cuya demanda aumenta en la misma proporcin

que la renta de los demandantes. Casi todos los bienes son normales.

4. Las preferencias del consumidor: los gustos, las preferencias y la moda

determinan el comportamiento de los demandantes con independencia de los
precios o de la renta.

LA TABLA DE DEMANDA
La tabla de demanda, dado un conjunto de circunstancias del mercado, para cada
precio, ofrece informacin sobre la cantidad que el mercado absorbera de cada
uno de los precios. Esta tabla de demanda mostrara que cuanto mayor es el
precio de un artculo, menor cantidad de ese bien estara dispuesto a comprar el
consumidor, y ceteris paribus cuanto ms bajo es el precio ms unidades del
mismo se demandarn.
LA CURVA Y LA FUNCIN DE DEMANDA

La curva decreciente de demanda relaciona la cantidad demandada con el precio.

Al reducirse el precio aumenta la cantidad demandada. A cada precio PA
corresponde una cantidad QA que los demandantes estn dispuestos a adquirir. El
grfico recoge cada par (PA, QA) de nmeros de la tabla de demanda DA
(CUADRO1).

La curva de demanda de un bien, como expresin grfica de la demanda, muestra

las cantidades del bien en cuestin que sern demandadas durante un perodo de
tiempo determinado por una poblacin especfica a cada uno de los posibles
precios. En cualquier caso, cuando, por ejemplo decimos que la cantidad de
demanda de un bien (QA) se ve influida por (o que es una funcin de) el precio de
ese bien (PA), la renta (Y), y los gustos de los consumidores (G), los precios
relativos de los dems bienes (PB), estamos refirindonos a la funcin demanda,
que podemos expresar de la siguiente forma:
QA = D (PA, Y, PB, G)
LA LEY DE LA DEMANDA
Esta se refiere a que la relacin entre la demanda y el precio del producto es
inversa, si el precio de un bien o servicio sube, esto quiere decir menos demanda
o menos personas que puedan adquirir el bien debido a la elevacin de los precios
y a menor precio ms demandantes. A mayor precio menos demandantes y a
menor precio ms demandantes a esto se le conoce como Ley de la Demanda de
Pendiente Negativa

DESPLAZAMIENTO DE LA DEMANDA

La forma de la curva de demanda de todos los bienes y servicios normales es

siempre decreciente como consecuencia de la ley universal de que a precios ms
bajos los consumidores demandarn ms cantidad del producto.
Cada bien tendr su curva de demanda caracterstica, ms o menos inclinada,
ms o menos convexa. Adems, la posicin de la curva, ms alta, ms baja,
desplazada hacia la izquierda o hacia la derecha, depender de varios factores:

la mayor o menor renta que perciben los consumidores

los gustos y las modas

los precios de otros bienes relacionados

las expectativas o previsiones sobre el futuro

Los precios de otros bienes relacionados (sustitutos o complementarios).

Un cambio en el precio de un bien afn puede disminuir o aumentar la demanda de
otro bien, dependiendo si es sustituto o complementario. Por ejemplo la carne de
pollo es un sustituto de la carne de res, cuando el precio de la carne de res
aumenta, muchos consumidores pueden desplazarse a consumir pollo o
viceversa, entonces el precio del uno aumenta y la demanda del otro tambin.
En los bienes complementarios que son aquellos que se usan en conjunto, si el
precio de uno de ellos aumenta, puede ocasionar menor demanda del bien
complementario. EJ. Si la gasolina sube de precio, puede dar lugar a usar menos
los automviles y como consecuencia, disminuir la demanda de aceite para el
motor.
Los gustos, actitudes y preferencias de los consumidores, o circunstancias
especiales a los que se ven expuestos los consumidores.
Un cambio favorable en los gustos o preferencias de los consumidores lleva a que
se demande mayor cantidad de ese producto a un precio determinado La moda es
un buen ejemplo de lo que ocurre en un mercado cuando atrae a los
consumidores; la lluvia incrementa el nmero de usuarios de taxi o colectivo.
Entonces la curva de la demanda se desplaza hacia la derecha. De la misma

manera un cambio desfavorable disminuira la demanda desplazando la curva

hacia la izquierda.
Aumento de la curva de la demanda: Cuando la curva de demanda se desplaza
hacia derecha, explica un aumento en la demanda debido a la variacin de un
factor distinto del precio.

Disminucin de la curva de la demanda: Cuando la curva se desplaza hacia la

izquierda esto manifiesta una disminucin en la demanda debida tambin a la
variacin de un factor distinto del precio.

LA ELASTICIDAD DE LA DEMANDA
La cantidad que el pblico demanda de un bien depende de muchos factores. En
primer lugar depende del precio del bien, pero tambin se ve afectado por el
precio de otros bienes, el nivel de ingreso, cambios en los gustos y preferencias
de los consumidores, el tamao y caractersticas de la poblacin.

ELASTICIDAD DEL PRECIO DE LA DEMANDA: La elasticidad del precio

de la demanda mide cunto vale la cantidad demandada frente a un cambio
de precio del mismo bien, ambos cambios se pueden expresar en
porcentaje.

COPIAR
El plan de investigacin.
Anlisis de los productos.
Las encuestas.
Las fotos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml
http://www.tipos.co/tipos-de-demanda/
http://jazzitaoliva.blogspot.com/2011/03/factores-que-afectan-la-demanda-yla.html
http://es.slideshare.net/elizamireya/trabajo-grupal-de-econmia-oferta-ydemanda
http://www.elblogsalmon.com/conceptos-de-economia/de-que-factoresdependen-la-oferta-y-la-demanda
http://www.monografias.com/trabajos30/oferta-demanda/ofertademanda.shtml
http://html.rincondelvago.com/oferta-y-demanda_5.html
https://sites.google.com/site/aolucina/unidad-2-unidad-2-pronostico-de-lademanda