Uma receita que pode ser confecionada com outro tipo de massa a gosto,

at mesmo com o comum esparguete

A carne deve ser posta a marinar de preferncia na vspera. Tempere com
sal, pimenta, alhos e um pouco de vinagre, envolva, tape com pelcula
aderente e deixe a marinar no frigorfico. O vinagre amacia a carne de
porco, tornando-a mais suculenta, reduzindo portanto o tempo de cozedura
desta. No deixa gosto porque ao cozinhar evapora. Caso prefira pode usar
um vinagre balsmico.
Aquea o azeite numa caarola alta e de preferncia com tampa, junte o
pimento, a carne e o vinho do porto, deixe cozinhar cerca de dez minutos.
Adicione os cogumelos j partidos e as amijoas, aumente o lume e v
sacudindo a caarola de vez em quando at estas abrirem.
Entretanto coza o Tagliatelle com gua abundante e sal de acordo com as
instrues do fabricante, at estar al dente. Escorra a massa e adicione-a
carne, salteando por breves instantes at estar tudo envolvido.
Retire do lume, finalize polvilhando com cebolinho fresco picado e sirva de
imediato.
Ingredientes
Carne de porco cortada em cubos pequenos 800 g
Amijoas 500 g
Cogumelos marron (pode usar outra qualidade) 300 g
Tagliatelle de cogumelos (Fungui Porcini) 250 g
Pimento vermelho cortado em tiras finas 1 unidade
Vinho do Porto 100 ml
Azeite um fio Vinagre para a marinada da carne adicionar q.b.
Dentes de alho 4 unidade
Pimenta adicionar q.b.
Sal adicionar q.b.
Cebolinho fresco adicionar q.b.

Quadrados de cenoura e frutos secos

7 Gramas de Ternura // Sabores // sabores
Estes quadrados de cenoura, de textura hmida e pouco doce, so
maravilhosos. O glac opcional
Ingredientes
Cenoura ralada 500 g
Frutos secos (ex. nozes e amndoas) 250 g
Sumo e raspa de laranjas 1 unidade
Ovos 6 unidade
Sal Fino uma pitada Acar 225 g
Farinha 225 g

Manteiga 200 g
Fermento 1 colher de ch
Manteiga para untar usar q.b.
Po ralado para polvilhar usar q.b.

Glac
Aucar em p 150 g
Leite morno 2 colheres de sopa
Sumo de limo adicionar q.b.
Preparao
A carne deve ser posta a marinar de preferncia na vspera. Tempere com
sal, pimenta, alhos e um pouco de vinagre, envolva, tape com pelcula
aderente e deixe a marinar no frigorfico. O vinagre amacia a carne de
porco, tornando-a mais suculenta, reduzindo portanto o tempo de cozedura
desta. No deixa gosto porque ao cozinhar evapora. Caso prefira pode usar
um vinagre balsmico.
Aquea o azeite numa caarola alta e de preferncia com tampa, junte o
pimento, a carne e o vinho do porto, deixe cozinhar cerca de dez minutos.
Adicione os cogumelos j partidos e as amijoas, aumente o lume e v
sacudindo a caarola de vez em quando at estas abrirem.
Entretanto coza o Tagliatelle com gua abundante e sal de acordo com as
instrues do fabricante, at estar al dente. Escorra a massa e adicione-a
carne, salteando por breves instantes at estar tudo envolvido.
Retire do lume, finalize polvilhando com cebolinho fresco picado e sirva de
imediato.
Preparao
Descasque as cenouras e rale-as finamente. Raspe a casca da laranja,
esprema o sumo e adicione cenoura.
No robot de cozinha triture as amndoas e as nozes e misture cenoura.
Bata as gemas com o acar e o sal at obter uma mistura fluda e
cremosa. Envolva o creme de gemas na mistura de cenoura. Bata as claras
e castelo bem firme, e v misturando aos poucos e alternando com a farinha
peneirada e o fermento.
Por fim junte a manteiga derretida e mexa muito bem
Coloque a massa num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado de
po ralado.
Leve a cozer cerca de 35 minutos a 180 C.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem.
Para o glac, junte o acar com o leite morno e mexa bem. V adicionando
aos pouco o sumo de limo, at obter a textura desejada.

Corte o bolo em quadrados e espalhe por cima uma camada de glac. Deixe
secar e sirva.