Guide Technique Utilisation Energetiques Huiles Vegetales CIRAD 1108

Guide technique pour une utilisation
nergtique des huiles vgtales
Les auteurs
Centro Franco-Brasileiro de Documentao Tcnica e Cientfica (Cendotec)
Marion Carli
Felipe Coelho Costa
Orlando Silva
Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le
dveloppement (Cirad)
Jean-Louis Blot
Andr Berthaud
Didier Clement
Abigail Fallot
Philippe Girard
Alexia Prades
Patrick Rousset
Pierre Silvie
Gilles Vaitilingom
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria(Embrapa)
Napoleo Esberard de Macdo Beltro
Renato Roscoe
Innov-energie
Christian Bedrossian
Instituto Militar de Engenharia (IME)
Wilma de Araujo Gonzles
Servio Florestal Brasileiro (SFB)
Ana Cristina dos Santos Azevedo
Lucelia Alves de Macedo
Waldir Ferreira Quirino
Universidade Federal do Par (UFPA)
Diego Aires da Silva
Guide technique pour une utilisation

nergtique des huiles vgtales
Coordination : Patrick Rousset
Mise en page : Denys Mrcio de Sousa

Photos de lavant :
Photographies du chapitre 1 :
rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992

Cirrad
Google imagens internet

rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992

Ferro, 1993
Embrapa, 2004
Caetano & Souza, 2006
Sebrae, 2007
Anurio Brasileiro de Agroenergia, 2007
Cetec, 1983
Vasconcelos, 2007
Oliveira, 2007
Google imagens internet, 2008
Cirad
SHIS QI 23 Bloco B Edifcio Top 23
CEP: 71660-120 Braslia DF
Tlphone: (61) 3366-1601
Tlcopie: (61) 3366-4954
Site Internet: www.cirad.fr
G946
Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales /

Patrick Rousset, Coordonnateur. Braslia : Cirad, 2008.
288p. : il. color. ; 22cm
1. Huile vgtale (Carburants). 2. Huile. I. Rousset, Patrick. II. Centre

de coopration internationale en recherche agronomique pour le
dveloppement Cirad. III. Centro Franco-Brasileiro de Documentao
Tcnica e Cientfica Cendotec. IV. Servio Florestal Brasileiro SFB.
V. Ttulo.
..
CDU(2.ed.)662.756.3
Cette publication a t imprime avec des encres vgtales sur du papier recycl.
I mprim
au
B rsil
Remerciements
Le Centre de Coopration Internationale en Recherche Agronomique

pour le Dveloppement (Cirad) tient remercier les auteurs pour avoir
produit cette premire dition de ce guide technique des olagineuses pour
un usage nergtique.
Les plus vifs remerciements vont galement aux partenaires qui
ont soutenu la ralisation de cet ouvrage, lAgence de lEnvironnement
et de la Maitrise de lEnergie (Ademe) et le Ministre Franais des Affaires
Etrangres Europennes (MAE).
Prface
Les carburants dorigine vgtale permettent de participer au
dveloppement dune alternative au tout ptrole et de lutter efficacement
contre le changement climatique. Ils apportent une contribution extrmement
importante au secteur des transports pour rduire les missions de gaz
effet de serre et au secteur nergtique en permettant une indpendance
des rgions isoles ou nayant pas de rserves ptrolires.
Parmi les biocarburants, les huiles vgtales et leurs drivs
prsentent des bilans environnementaux trs favorables. Pour le biodiesel
dhuile de palme, les missions de gaz effet de serre et les quantits
de CO2 rejetes dans latmosphre sont presque divises par deux. Il ne
faut toutefois pas sous estimer les rpercutions des pratiques culturales sur
lenvironnement et absolument intgrer les critres dun dveloppement
durable, afin dviter la dforestation, la perte de biodiversit et lexploitation
des populations locales.
Lorsque lon parle de biocarburants, une multitude de plantes
peuvent tre considres. Les plus mdiatises sont pour la rgion amazone,
lthanol issu de la canne sucre et lhuile de palme. Convaincu de lintrt
de lhuile carburant et du potentiel des olagineux dAmrique du sud, nous
avons souhait approfondir nos connaissances pour diffrentes plantes : le
ricin, les palmiers amazoniens, le jatropha, larachide, le coton, ...
Devant la multitude ou labsence totale de donnes, nous avons
souhait soutenir le CIRAD dans llaboration dun guide technique sur
les plantes olagineuses amazoniennes disponibles pour la production
de biodiesel.
Ce guide nous permet didentifier les plantes olagineuses prsentant
un intrt conomique et social lchelle de la rgion amazone et des
populations locales. La description des technologies mettre en uvre
pour transformer la plante, est un vritable outil daide la dcision pour
tout entrepreneur ou investisseur dans le choix de cultures spcifiques
nos rgions.
ADEME Dlgation Rgionale de Guyane
Prface
Contrairement lthanol, lexprience brsilienne en matire de
biodiesel est trs jeune , ce qui en fait ce titre une filire particulirement
intressante. Les interrogations notamment conomiques que suscite
aujourdhui le biodiesel brsilien (impact des variations la hausse du
prix de certaines huiles sur la viabilit de certains investissements) mais
galement la richesse du nombre dolagineuses prsentes sur tout le
territoire brsilien laissent penser que le dveloppement du biodiesel
brsilien ne reposera pas sur lutilisation dune seule matire premire
vgtale, contrairement la canne sucre pour lthanol. Si les huiles de
soja ou de ricin ont eu tendance tre privilgies jusqu prsent, il est
fort probable que la palette des huiles vgtales destines la fabrication
de biodiesel slargira dans les annes venir dautres matires premires
comme les huiles de jatropha, de palme, de tournesol Cette volution se
confirme depuis quelques mois dans les projets de construction dusines et,
peut tre parfois htivement, sur le terrain.
Laccroissement probable du nombre des huiles vgtales qui
seront utilises durablement dans la production de biodiesel impose une
bonne connaissance scientifique et technique pralable des olagineuses
disponibles au Brsil (caractrisation physico-chimique des huiles, besoin en
eaux, risques phytosanitaires, exigences logistiques). Malheureusement,
jusqu prsent, les informations ntaient pas ncessairement rigoureuses,
disponibles, compltes ou tout simplement prsentes synthtiquement.
Si la diversit des matires premires disponibles au brsil pour
la fabrication de biodiesel est relle, elle ne sera une richesse que si elle
est au mieux techniquement et scientifiquement caractrise. Ce guide,
par la qualit et la richesse des informations quil contient, y contribue
pleinement.
Au-del dtre un outil synthtique, ce guide sinscrit pleinement dans
des dbats et enjeux beaucoup plus larges, quils soient environnementaux
(changement climatique), sociaux (dimension importante et inhrente
au lancement du programme biodiesel au Brsil) ou quils aient trait
au dveloppement rural brsilien. Sur ce dernier point, contrairement
la production de canne sucre, trs concentre gographiquement, la

production dhuiles vgtales, devrait concerner une grande partie du
territoire brsilien.
Ambassade de France au Brsil
Manuel Marciaux
Attach Agricole
Avant-Propos
Le Brsil est reconnu comme lun des gants de lagriculture
mondiale : premier producteur mondial de sucre, de jus dorange concentr
et de caf, deuxime producteur de soja, de volaille et de viande bovine
(mais premier exportateur !), troisime producteur de mas et de fruits...la
liste des premiers prix et des acccits est longue.
Depuis 2005, cest un autre premier prix de lagriculture brsilienne
qui a attir dans ce pays dnnombrables dlgations des gouvernements
des principales puissances conomiques de la plante, ainsi que des
instances internationales et des organismes multilatraux (FAO, FMI, CE,
CNUCED...) : celui de premier exportateur dthanol biocombustible (et
premier producteur au monde jusquen 2006, venant dtre dpass en
2007 par les USA) !
Lhistoire du partenariat entre le Cirad et la recherche agronomique
brsilienne est, elle, beaucoup plus ancienne, y compris sur les bionergies.
En 2008, nous clbrons en effet le 30me anniversaire dune coopration
en continu via des chercheurs (au nombre de 31 en 2008) intgrs dans
des quipes locales ! La dimension continentale du Brsil, la diversit de
ses climats et de ses agro-systmes, la richesse de ses ressources naturelles
(eau, foret, biodiversit), lexcellence scientifique de sa recherche, mais
aussi la grande proximit culturelle et politique entre les deux pays, sont
autant de raisons qui ont permis le dveloppement dun partenariat avec les
institutions scientifiques brsiliennes : lEmbrapa, les Universits (fdrales
et des Etats fdrs), des centres spcialiss comme lIbama ou la Ceplac,
et des partenaires associatifs ou privs comme le WWF-Brasil, la Coodetec
ou lIpef.
Laction du Cirad au Brsil est actuellement, et pour le moyen terme,
structure autour de trois thmatiques dintrt partag avec les partenaires
brsiliens : la biologie applique lamlioration varitale, la gestion des
ressources naturelles et les politiques publiques pour un dveloppement
territorial durable, et les bionergies. Cest principalement travers les
recherches engages sur ces deux derniers axes prioritaires que le Cirad
et ses partenaires brsiliens en sont venus sintresser au programme
Biodiesel brsilien. Lanc en Janvier 2005 par le gouvernement, il a pour
objectif de donner une forte impulsion au dveloppement de la production

et de lutilisation de biodiesel, travers des mesures rglementaires, des
incitations conomiques et des appuis la recherche.
Et cest pour rpondre un besoin identifi au cours de ces
recherches et aussi au cours de rencontres avec les institutions impliques
dans ce secteur que le Cirad a pris linitiative de coordonner la rdaction
du prsent guide pratique guide technique des olagineuse pour une
utilisation nergtique dont il nexiste pas dquivalent au Brsil.
Je saisis lopportunit de cette prface pour adresser, au nom
du Cirad, mes sincres remerciements aux auteurs et relecteurs de ces
diffrentes fiches, ainsi quau Ministre franais des Affaires Etrangres et
lAgence franaise pour la maitrise de lEnergie (ADEME) sans lappui
desquels la ralisation de ce guide naurait pas t possible. Jadresse aussi
mes flicitaions Patrick Rousset qui a t lorigine de cette initiative et
qui en a coordonn la ralisation jusqu son aboutissement heureux.
Je vous souhaite une bonne lecture !
Philippe Petithuguenin,
Directeur rgional du Cirad au Brsil
Table des matires
Prface................................................................................................................7
Prface................................................................................................................9
Avant-Propos.....................................................................................................11
Introduction.......................................................................................................17
Chapitre 1
Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes........................19
1.
Coton (Gossypium spp.)...........................................................................21
2.
Arachide (Arachis Hypogea L)..................................................................33
3.
Palmier Babassu (Orbygnia phalerata)......................................................43
4.
Palmier Buriti (Mauritia flexuosa L)...........................................................49
5.
Colza (Brassica napus)..............................................................................55
6.
Palmier huile (Elaeis guineensis Jacq.)....................................................61
7.
Tournesol (Helianthus annuus)..................................................................71
8.
Ricin (Ricinus communis L.)......................................................................79
9.
Jatropha Curcas (Jatropha curcas L).........................................................87
10. Copaba (Copaifera langsdorffii)...............................................................95

11. Aa (Euterpe oleracea Mart)...................................................................103
12. Palmier Tucuman (Astrocaryum aculeatum)............................................115
13. Murumuru (Astrocaryum farinosum).......................................................121
14. Bacaba (Oenocarpus bacaba).................................................................125
15. Cacao (Theobroma cacao L.)..................................................................131
16. Cupuau (Theobroma grandiflorum).......................................................138
17. Noix du Brsil (Bertholletia excelsa)........................................................145

18. Andiroba(Carapa guianensis)..................................................................153
19. Macauba (Acronomia Aculeata)..............................................................159
20. Ucuuba(Virola surinamensis)...................................................................167
21. Palmier Indai (Attalea borgesiana).........................................................173
22. Pequi (Caroycar Brasiliense)....................................................................179
23. Cocotier (Cocos nucifera L.)...................................................................187
Rfrences Bibliographiques............................................................................201
Chapitre 2

Extraction, conditionnement et utilisation

des Huiles Vgtales Pures Carburant.......................................207
Introduction.....................................................................................................209
1. Les Huiles vgtales naturelles (ou pures) carburants.................................211
1.1. Generalites :........................................................................................211
1.2. Caracteristiques...................................................................................211
1.3. Historique :.........................................................................................214
1.4. Avantages des huiles vgtales comme carburant :..............................216
Ce quil faut retenir:...................................................................................217
2. Extraction et conditionnement des huiles vgtales carburant.....................219
2.1. Collecte des amandes, des graines ou des fruits..................................219
2.2. Pretraitement avant le pressage...........................................................220
2.3. Pressage et trituration..........................................................................220
2.4. Traitements et qualite..........................................................................223
2.5. Decantation et filtration.......................................................................224
2.6. Stockage et distribution.......................................................................226
Ce quil faut retenir :..................................................................................227
3. Utilisation des huiles vgtales pures dans les moteurs diesels....................229
3.1. Introduction : fonctionnement des moteurs diesel...............................229
3.2. Les moteurs a injection directe et les moteurs a injection indirecte......231
3.3. Problemes rencontres lors de lutilisation de lhuile vgtale

pure carburant....................................................................................233
3.3.1. La viscosit...............................................................................234
3.3.2. Influences de la composition chimiques des huiles....................235
3.4. Modifications des chambres de combustion des moteurs

a injection directe :..............................................................................236
3.5. Adaptation type bicarburation sur les moteurs a

injection directe :.................................................................................237
3.5.1. Contrle des conditions de bascule gazole/huile vgtale..........238
3.5.2. Importance de la charge du moteur sur la bascule

gazole/huile vgtale.................................................................239
4. Performances et pollution comparees entre huile vgtale et fioul
dans les moteurs diesels modifies...............................................................243
4.1. Performances comparees....................................................................243
4.2. Pollution comparee.............................................................................244
5. Utilisation des huiles vgtales pures dans les bruleurs.................................247
5.1. Utilisation des hvp dans les bruleurs :..................................................247
5.2. Principe de fonctionnement des bruleurs modernes :..........................248
5.3. Adaptations des bruleurs pour utiliser des hvp :..................................249
5.3.1. Exemple avec lhuile de Palme Brute et brleurs :

problmes rencontrs et modifications effectuer.....................249
5.3.2. Les problmes dencrassement :...............................................250
5.4. Performances et pollution comparees entre fioul

et huiles vgtales...............................................................................251
5.5. Aperu des bruleurs hvp disponibles sur le marche :...........................252
6. La petite cogeneration a lhuile vgtale......................................................255
6.1. Principe...............................................................................................255
6.2. Les champs dapplication de la cogeneration :....................................256
6.3. La petite cogeneration a lhuile vgtale.............................................256

7. Exemples de realisation et perspectives......................................................263
7.1. Exemples dutilisation..........................................................................264
7.2. Perspectives :.......................................................................................265
Rfrences Bibliographiques............................................................................269
Chapitre 3 Elments dvaluation conomique
des huiles-carburants.............................................................273
Introduction:comment juger de lintrt conomique
dune huile-carburant ?...................................................................................275
Calcul du cot de revient.................................................................................277
Analyse du prix du march..............................................................................283
Analyse de viabilit..........................................................................................285
Introduction
Le Brsil va probablement devenir de part ses espaces cultivables,

son dynamisme agricole sa biodiversit vgtale et son climat lun des acteurs
mondiaux dans la production de biodiesel. Dj premier producteur et
exportateur de biocarburant avec lthanol, le biodiesel et plus spcifiquement
les huiles vgtales sont devenus une priorit pour la production dnergie
nationale. Le contexte socio-conomique est aujourdhui trs diffrent de
celui qui a permis il y a quelques dizaines dannes de dvelopper la filire
alcool. Dabord parce que la filire biodiesel devra compter sur des acteurs
conomiques privs et publics, nationaux ou trangers pour simposer, ce
qui navait pas t le cas pour lthanol. Ensuite parce que de telles cultures
nergtiques vont entrer de plein fouet en comptition avec les cultures
olagineuses vocation alimentaire.
Ces dernires annes, de nombreuses tudes portant sur les huiles
vgtales, ont t menes au Brsil et dans le monde. Malheureusement,
la dispersion des informations due essentiellement la diversit des
quipes et des institutions a rendu difficile la restitution et la diffusion
des rsultats. Ce manque de cohsion, avec pour consquence un accs
limit linformation, a t rgulirement soulev par la profession tant au
niveau des instituts de recherche que des industriels. Il est apparu quun
guide regroupant lensemble de ces informations intresserait bon nombre
de lecteurs.
A travers ce guide, nous esprons donner des lments de rponse
quelques unes des proccupations des producteurs et utilisateurs des
huiles-carburant. Ce livre prsentera ainsi :
les zones gographiques favorables aux diffrentes cultures
nergtiques pour le Brsil,
les aspects botaniques et agronomiques des plantes olagineuses
prsentant le meilleur potentiel,
Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales
les caractristiques des huiles vgtales et de leur sous produits,

les technologies de transformation et dutilisation de ces huiles,
une mthodologie daide la dcision permettant dvaluer au
niveau prfaisabilit lintrt technico-conomique de projets
dinvestissement.
Ce livre a t structur de manire rpondre des besoins diffrents.
Il est cependant, au niveau des applications, plutt orient force motrice
par une utilisation des huiles vgtales pures (HVP). Les procds de transestrification ne sont pas abords car ils ont dj fait lobjet de nombreuses
publications que nous navons pas souhait reprendre ici.
Le premier chapitre est organis sous formes de fiches techniques
dcrivant la morphologie et les conditions dapho-climatiques propices la
culture des plantes olagineuses concernes. Des lments dinformation,
lorsquils sont disponibles, renseignent sur lorganisation de la production.
Ce chapitre prsente galement les caractristiques physico chimiques
des huiles vgtales. Nous avons voulu des fiches simplifies o le lecteur
pourra trouver les informations de base dont il pourrait avoir besoin.
Exceptionnellement, ce chapitre ne traitera pas du soja car une abondante
littrature disponible lui est consacre.
Le deuxime chapitre aborde les domaines dutilisation des HVP. Il
est consacr aux techniques de conditionnement et de transformation des
graines olagineuses pour la production de lhuile et leur utilisation dans
les moteurs, les brleurs et en petite cognration (production combine de
chaleur et dlectricit).
Enfin, le chapitre 3 apporte une mthodologie pour juger de
lintrt conomique de lutilisation dune huile-carburant pour un projet
de substitution.
Nous esprons que ce guide constituera pour les utilisateurs publics
et privs une large source dinformation partir de laquelle ils pourront
apprhender les potentialits de valorisation des olagineuses pour un
usage nergtique.
18
Chapitre 1
Fiches descriptives des
olagineuses brsiliennes
Ana Cristina dos Santos Azevedo,

Christian Bedrossian, Jean-Louis Blot,
Napoleo Esberard de Macdo Beltro,
Andr Berthaud, Marion Carli,
Didier Clement, Felipe Coelho Costa,
Wilma de Araujo Gonzles,
Lucelia Alves de Macedo, Alexia Prades,
Waldir Ferreira Quirino, Renato Roscoe,
Patrick Rousset, Diego Aires da Silva,
Orlando Silva, Pierre Silvie
1. Coton
(Gossypium spp.)
1. Description botanique
Famille : Malvace
Espces : Gossypium hirsutum et G. barbadense
Nom populaire : Coton, cotonnier
2. Description morphologique
Le cotonnier est un arbuste prenne, qui sous la pression de la
slection varitale est maintenant cultiv comme une plante annuelle.
Sa tige principale est cylindrique, droite, et porte des rameaux mis au
niveau de ses nuds. Les branches latrales sont soit vgtatives, en nombre
variable la base du plant, soit fructifres partir dun certain niveau.
Le cotonnier prsente plusieurs types de feuilles, les feuilles principales
tant gnralement lobes, mais avec un grand polymorphisme suivant
les espces et les varits. La fleur de type hermaphrodite, est symtrique
et complte, entoure de bractes, avec des ptales gnralement jaunes
qui deviennent roses aprs la fcondation. Le fruit vert est une capsule
ferme de 3 5 loges, dans laquelle des fibres de coton se dveloppent
la superficie des graines. La capsule mre est dhissante, ce qui permet la
rcupration des graines et de la fibre (le coton-graine).
Sa racine principale est pivotante, dans la continuit de la tige
principale de la plante, pouvant atteindre jusqu 2,5 m de profondeur.
Lensemble des racines se situe en grande partie dans les 20 premiers
centimtres du sol.
Sur diverses parties de la plante, le cotonnier prsente des glandes

gossypol, renfermant divers pigments toxiques.
3. Conditions dapho-climatiques
Le cotonnier est une plante tropicale relativement large adaptabilit
Climat: chaud, avec une priode sche surtout lors de la
maturation de la plante et de la rcolte.
Sol: la plante prfre des sols de texture moyenne, profonds
et riches en matire organique, permables, bien drains et
assez fertiles. Toutefois, cette plante grande adaptabilit, peut
tre cultive dans diffrents types de sols aux caractristiques
physiques plus hostiles et moins fertiles, avec un minimum de
corrections.
Temprature: elle doit tre comprise entre 14C et 40C, la
temprature idale se situant entre 23C et 32C. Au-dessus
de 35C, la photorespiration est trop leve ce qui rduit la
photosynthse nette et handicape la capacit productive de la
plante.
Humidit: autour de 60%.
Prcipitation: de 700 1300 mm; mais une production
raisonnable peut tre obtenue avec moins de 600 mm de pluies
durant son cycle, ou au contraire avec plus de 2.000 mm comme
dans ltat du Mato Grosso (MT).
Altitude: peut tre cultiv jusqu 1.000 m si la temprature le
permet.
4. Localisation de la production
Pour la campagne 2007/08, le Brsil tait le 5eme producteur
mondial de fibre, avec 1,306 millions de tonnes.
Depuis le dbut des annes 2000, la production cotonnire
au Brsil est concentre dans le biome cerrado de la rgion
centre ouest (tats du Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goias,
22
Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes
District Fdral), et des tats de Bahia et du Minas Gerais.

Pour la campagne 2007/08, plus de 1 million dhectares y sont
cultivs suivant un systme de culture trs intensifi et totalement
mcanis.
Les anciennes rgions de culture cotonnire, aussi bien du
Nordeste que des tats du sud du Brsil (So Paulo et Paran),
traditionnellement dagriculture familiale ou de petits agriculteurs
ralisant la rcolte manuelle, reprsentent moins de 8% de la
surface et 5% de la production.
5. Organisation de la production
Tous les paramtres indiquent que le Brsil pourrait accrotre
significativement sa production, avec des conditions de march
favorables.
La majorit du coton au Brsil est produite dans des systmes de
culture trs intensifis et totalement mcaniss. Les productivits (entre
4 et 5.000 kg de coton-graine/ha) sont les plus leves du monde pour
des systmes pluviaux, le coton- graine est gnralement gren sur place
dans les fermes/entreprises agricoles (fazendas), et la fibre commercialise
par le producteur. Le Brsil possde plus de 280 usines dgrenage, mais
seulement 27 sont modernes et de haute capacit. Prs de 40% de la fibre
est exporte.
Dans le sud et le Nordeste, les petits producteurs sont encadrs par
des coopratives ou des usines dgrenage prives, qui assument souvent
le rle de fournisseur dintrants, le producteur commercialisant son cotongraine.
Une trs petite fraction de la production est destine des marchs
de niche, coton color dans le nordeste (tat de Paraba) ou biologique
(rgions Nordeste et Sud), grce lorganisation de filires intgres.
6. Cycle de culture
Il varie entre 120 et 210 jours, selon la quantit deau et de chaleur
reue et la prcocit de la varit. Le cycle doit tre positionn de faon
bnficier de pluies partir du semis, mais maturation et rcolte doivent
23
avoir lieu au moment de la saison sche. Les conditions climatiques des

cerrados sy prtent parfaitement.
7. Ravageurs et maladies
Les maladies
De nombreuses maladies sont prsentent au Brsil, favorises par
les conditions dhumidit des cerrados. Elles sont provoques par:
une bactrie: la bactriose (Xanthomonas axonopodis pv.
malvacearum) ;
des champignons: fontes des semis (Colletotrichum, Fusarium,
Pythium, Rhizoctonia, etc.), la Ramulose(Colletotrichum gossypii
var. cephalosporioides), la ramulariose (Ramularia areola),
lalternariose (Alternaria sp), le stemphylium (Stemphylium
solani), la fusariose (Fusarium oxysporum f. sp. vasinfectum) ;
des virus: la maladie bleue, cause par un luteovirus transmis par
les pucerons, et diffrentes mosaiques transmises par laleurode.
Les nmatodes sont en voie dextension, dont les trois principales
espces: Meloidogyne incognita, Rotylenchulus reniformis e Pratylenchus
brachyurus.
Les ravageurs
La faune des Arthropodes du cotonnier est trs diversifie au Brsil.
Les ravageurs reconnus sont:
des lpidoptres (Alabama argillacea, Heliothis virescens,
Spodoptera frugiperda et S. eridania, Pectinophora gossypiella);
des pucerons (Aphis gossypii);
le charanon du cotonnier, ou anthonome (Anthonomus grandis);
des acariens (Tetranychus urticae, Polyphagotarsonemus latus);
des aleurodes, ou mouches blanches (Bemisia tabaci);
des punaises (Pentatomidae, Horciasoides nobilellus e Dysdercus
spp.);
24
des insectes foreurs (Eutinobothrus brasiliensis et Conotrachelus

denieri), notamment dans la rgion sud;
des thysanoptres, ou thrips (Frankliniella spp.).
8. La rcolte
La rcolte peut seffectuer de manire manuelle ou laide de
machines.
Quand manuelle, des sacs de coton ou de jute sont utiliss afin de
limiter la contamination avec des fibres de polypropylne, puis le cotongraine est sch au soleil avant stockage. La rcolte est ralise en plusieurs
passages, au fur et mesure de louverture des capsules.
La rcolte mcanise est ralise par diffrents types de machines,
de type picker, quipes de fuseaux qui rcuprent le coton-graine, ou
bien stripper, qui arrachent lensemble de la capsule. Elle ncessite une
prparation pralable de la parcelle, qui doit tre sans mauvaises herbes,
avec ses plantes dfolies et plus de 90% des capsules ouvertes. Pour cette
prparation, le producteur utilise des maturateurs ou des dfoliants.
Le coton graine rcolt mcaniquement est gnralement plus
charg en dbris de capsules, de brindilles et de feuilles, que celui rcolt
manuellement.
Aprs la rcolte, les restes culturaux sont broys et incorpors au sol.
Cette biomasse ligneuse constitue dans certains pays (Egypte, Inde) une
source nergtique significative (emploi de briquettes).
9. Description du produit rcolt

La rcolte des capsules est constitue par du coton-graine, graines
et fibres encore lies au tgument de celles- ci. La fibre de coton est en
effet un cylindre de diverses couches de cellulose dpose dans de longs
poils ayant pris naissance sur des cellules de lpiderme de chaque graine.
Pour tre utilise en industrie textile, la fibre doit donc tre au pralable
spare de la graine, processus industriel ou artisanal appel grenage
ou grainage.
25
10. Etapes de transformation

Dans les usines dgrenage, le coton-graine est soumis diverses
tapes de nettoyage, schage et ouverture avant dtre soumis au processus
mme dgrenage qui spare la fibre de la graine.
La fibre
Selon la longueur et la qualit de fibre commercialise, des processus
diffrents sont employs:
pour les fibres de longueur moyenne (27 a 31 mm), qui constituent
la grande partie de la production brsilienne et mondiale, le
processus dgrenage emploie des greneuses scies ;
pour les fibres longues, dont on veut prserver les qualits, des
greneuses rouleaux sont utilises.
26
Une classification de la qualit est effectue avant la commercialisation.

Chaque balle de coton est classe visuellement et/ou laide dappareils
automatiss appels HVI, qui analysent un chantillon.
La graine
Aprs lgrenage, la graine de coton est encore recouverte de
linter, poils courts prsents la surface. Bien que considr comme
sous-produit de la culture et reprsentant moins de 10% de la valeur de
la rcolte, la graine a de nombreuses utilisations. Elle peut tre incorpore
en ltat hauteur de 30% dans la ration alimentaire du btail. Au-del
de cette valeur, le gossypol, pigment toxique galement prsent dans les
graines, peut provoquer des troubles digestifs. En aucun cas elle peut tre
utilise pour lalimentation des animaux monogastriques. En industrie, la
graine peut subir un dlintage mcanique qui permet de rcuprer le linter,
compos en grande partie de cellulose. Les graines dlintes peuvent servir
de semences ou entrer en huilerie.
Dans les huileries, la coque est pralablement spare de lamande.
La coque est utilise pour alimenter les chaudires de lusine. Les amandes
subissent les processus dextraction de lhuile, par pressage mcanique
et/ ou chimique, gnralement extraction lhexane. Dans le cas de la
production dhuile pour lalimentation humaine, lhuile brute passe ensuite
par des tapes de dgommage, neutralisation et clarification. Lhuile brute
peut suivre dautres voies de valorisation nergtique ou chimique.
Les rsidus dextraction, tourteaux et farines, bien que de valeur
nutritive infrieure aux tourteaux de soja, sont utiliss en alimentation
animale. Dans ces tourteaux, le gossypol a t neutralis en se combinant
certains acides amins durant les divers processus dextraction chaud.
Rendements:
Dans les cerrados brsiliens, la productivit moyenne en cotongraine est suprieure 4.000 kg/ha de coton graine.
Le Harvest Index des varits actuelles, qui est le poids de cotongraine divis par la biomasse arienne totale, se situe entre 0,4 et 0.55.
La biomasse de tiges ligneuses la rcolte reprsente donc entre 7 et 10
tonnes/ha.
27
Le pourcentage de graine se situe autour de 56%, pour 40% de

fibre (entre 36 et 44%), la diffrence reprsentant les impurets.
Le pourcentage dhuile dans les graines avec linter se situe aux
alentours de 20%, reprsentant donc une production approximative de
450 kg dhuile par hectare dans les cerrados. Les facteurs varitaux et
environnementaux peuvent modifier significativement ces valeurs.
11. Logistique
Stockage du coton- graine: aprs la rcolte, le coton-graine
peut tre directement achemin vers les usines dgrenage, soit en
vrac dans des remorques spciales, soit par camion sur lesquels
les sacs de rcolte manuelle ont t empils. Dans la majorit
des situations de rcolte mcanique, le coton-graine est stock en
bord de champs sous la forme de blocs appels modules dune
dizaine de tonnes, confectionns laide de presses. Lhumidit
du coton ne peut excder 12% et chaque module est recouvert
de bches plastiques. Leur temprature est contrle afin de
prvenir toute dgradation par fermentation.
Egrenage: les modules sont ensuite transports directement
au moment opportun du champ aux usines dgrenage sur
des remorques spcialement adaptes. Le module est alors
dfragment avant le dbut du processus dgrenage du cotongraine.
Transport de la fibre et de la graine: en fin de processus, la
fibre est presse sous la forme de balles de 200 kg, soigneusement
enveloppes. Cest sous cette forme de balle de coton que seffectue
le commerce international de la fibre. La graine obtenue est
transporte en vrac vers les lieux dutilisation, pour lalimentation
animale (graine entire ou tourteaux) ou la production dhuiles.
28
12. Caractristiques physico-chimiques de lhuile

teneur
Acides saturs
18,4 37,7%
- mirystique (C14:01) = 0,4 2%

- palmitique (C16:0) = 17 31%
- starique (C18:0) = 1 4%
- bhnique (C20:0) = < 0,7%
62,3 81,6%
- palmitolique (C16:1) = 0,4 2%

- olique (C18:1) = 13 44%
- linolique (C18:2) = 33 59%
-linolnique (C18:3) = 0,1 2,1%
Composition
Acides insaturs
dtail
Viscosit cinmatique
37,9 cst2 ( 37,8C)
Masse spcifique
0,915 0,923 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
8.050 Kcal/l
Indice de saponification
189 198 mg KOH/g
Indice diode
99 113 mg I2/g
13. Caractristiques et utilisations des co-produits

Produit
Caractristiques
Utilisation
Fibre
HVI (Len, Str, IM etc..)
Textile
Linter
Cellulose
Textile et chimique
Coque
Lignine et cellulose
Calorifique et Source de fibres faciles digrer

pour les ruminants
Amande
30% 40% de protines

35% 40% de lipides
Source de protines pour lalimentation humaine,

aprs limination du gossypol
Huile brute
Industrie chimique ou biodiesel
Tourteaux et farine
Rations animales, fertilisants
Huile raffine
Alimentation humaine
Bourre
Produit principal
Co-produits primaires
Co-produits tertiaires
Farine dgraisse
Le premier nombre indique la quantit de carbones de le chane et le deuxime la

quantit dinsaturations (doubles liaisons).
1 cst (centistoke) = 1 mm2/s
29
14. Utilisations nergtiques de lhuile

Actuellement: teste pour du bio diesel.
Potentiel: excellent en ce qui concerne la production de bio diesel
tant donn sa constitution en acides gras, saturs et insaturs.
15. Utilisations non-nergtiques de lhuile

Lhuile de coton a de nombreuses applications: alimentaire (margarines, biscuits, chocolats), cosmtologique, pharmaceutique, sanitaire, nergtique (chauffage), lubrification, graisses, confection de savons.
Elle prsente une excellente qualit nutritionnelle (acides gras
essentiels comme lacide linolique) et est riche en vitamine E.
16. Organisation du march

La totalit de la graine de coton produite au Brsil est utilis sur
place, soit pour lalimentation animale directe, soit transform en huilerie.
En 2005, le Brsil a export 7666 tonnes dhuile de coton raffine au prix
de 0,48 dollar le kilo.
Une tude faite par le Centre dEtudes Avances en Economie
Applique Cepea Esalq/USP (2006) considre que le bio-diesel produit
partir du coton dans le Nordeste est de bien meilleur march. Il ne
cote que 0,66/litre. Toutefois, il nest pas possible de calculer le cot de
production de la graine de coton; il est plus facile de toujours prendre
son prix de march, trs fluctuant dune anne sur lautre. Daprs Barros
et al. (2006), entre fvrier et mai 2005, la tonne de graine de coton a t
vendue 180,00R$ dans lEtat de Bahia et 214,25 R$ dans lEtat du
Mato Grosso.
Le Tableau 1 prsente les cots de production dun litre de biodiesel de coton aux cots du march de la matire premire.
30
Tableau 1 : Cot du litre de bio-diesel de coton partir des prix du march dans
le cadre dune production industrielle trois chelles, dans les rgions
Nordeste et Centre-Ouest. (Valeurs en R$).
Echelle de production
10000t/an
40000t/an
100000t/an
Rgion Nordeste
Matire premire au cot du march*
0,824
0,712
0,662
Rgion Centre-Ouest
1,904
0,975
0,923
Source: Barros et al. 2006.

* Information de la rcolte 2004/2005.
Les informations trouves parlent gnralement de coton-graine ou

de fibre.
Plante relativement peu exigeante en eau, souvent cultive au Brsil
dans les cerrados en rotation avec le soja.
La fibre reprsente plus de 90% de la valeur du produit rcolt,
sachant que la graine a de multiples utilisations, tant en alimentation
animale et humaine que pour des applications industrielles.
Les espces cultives possdent gnralement du gossypol, pigment
toxique prsent dans les parties arienne et la graine.
31
2 Arachide
(Arachis Hypogea L)
Famille : Lgumineuse
Espce : Arachis Hypogea L
Nom populaire : Arachide, cacahoute
Larachide est une herbe compose dune petite tige et de feuilles
trifolies abondantes. Sa racine pivot mesure entre 30 et 50 cm. Ses fleurs
sont de couleur jaunes. Aprs fcondation elles sinclinent vers le sol et son
fruit (ou gousse) se dveloppe en terre.
Climat: saison vgtative chaude, bien dfinie et pluies modres
Sol: la plante peut tre cultive dans tous les types de sol.
Cependant sa productivit augmente si la parcelle est bien
draine. Des sols sablonneux sont galement prfrables car ils
favorisent la pntration des gynophores ou ergots, ainsi que
le dveloppement des gousses.
Temprature: pour une meilleure productivit, il est recommand
quelle reste dans une fourchette situe entre 22C et 29C. La
temprature annuelle moyenne ne peut pas tre infrieure 17C.
Humidit: variable.
Prcipitation: de 500 700 mm. La plante rsiste bien la
scheresse grace sa longue racine.
Altitude: adaptation diffrentes altitudes.
Actuellement: la prvision de la rcolte brsilienne pour
2005/06 est de 286 000 tonnes de gousses. LEtat de Sao Paulo
est le plus gros producteur darachides avec 75% de la production
nationale, suivi du Mato Grosso 7%, du Mato Grosso do Sul 4,3%
et du Paran avec 3,7%. Il est estim que 80% des terres laisses
en jachre aprs la culture de la canne sucre sont occupes par
larachide. La surface plante est de 113 000 hectares. Larachide
peut tre associe la culture de la canne sucre.
Potentiel: 15% de la surface utilise par la canne sucre pourrait
tre consacre annuellement la culture de cette olagineuse.
Larachide a la facult de fixer les lments nutritifs dans le sol.
Daprs les donnes de lIEA3 la surface potentielle de culture est
de 550 000 hectares dans ltat de Sao Paulo.
Dans les rgions sud du Brsil, la culture de larachide est assure
par les propres producteurs mais galement par les fermiers des zones de
production de la canne sucre. La rcolte est gnralement mcanise.
Dans la rgion Nordeste, la taille moyenne dune plantation darachide
varie dun tiers dhectare 5 hectares. Cette culture sappuie gnralement
sur une main-duvre familiale.
Institut dEconomie Agricole.
34
6. Cycle de culture
Parmi les cultures tropicales annuelles, il sagit de la plante qui a le
cycle vgtatif le plus court. Les varits les plus prcoces sont rcoltes
au bout de 90 jours. Malgr de nombreuses varits, il existe deux grands
types de cultures:
les plants port rampant, qui reprsente de 85 90 % de la
production. Ils possdent un cycle plus long, autour de 130 jours,
mais prsentent une meilleure productivit, un moindre cot de
semences et de ramassage, qui est totalement mcanis, ainsi
quune plus grande rsistance aux maladies foliaires ;
les varits port rig, qui reprsentent de 10 15% du total de
la production. Elles ont un cycle plus court, de 90 120 jours.
Maladies:
la cercosporiose, le point noir ou la tache noire (Cercosporidium
personatum) ;
la tache foliaire marron ou grise(Cercospora arachidicola) ;
la ncrose (Sphaceloma arachidis).
Laflatoxine, agent naturel cancrigne, est produite par Aspergillus
flavus qui se dveloppe sur les grains entre 9% et 35% dhumidit. Elle est
presente dans les grains, la farine et les produits drivs. Elle est inexistante
dans lhuile.
Les ravageurs :
les thysanoptres (Enneothrips flavens et Caliothrips brasiliensis) ;
la cigale (Empoasca kraemeri).
35
8. La rcolte
Dans les petites proprits, cest une main-duvre familiale qui
est gnralement mise contribution lors des oprations de rcolte et de
transformation. Aprs un arrachage manuel, les plantes sont mises scher,
afin de rduire lhumidit des graines. Il nest pas recommand de retarder
la priode de la rcolte car les graines peuvent germer dans les gousses,
surtout lorsque les agriculteurs, cas du Nordeste, utilisent des varits du
type rig que ne prsentent pas de dormance. Un retard dans la rcolte
favorise la propagation des maladies et des parasites..
Le systme semi-mcanis, permet de raliser une coupe des racines
avant arrachage. Le schage est effectu manuellement. La mcanisation
permet de recolter 4 ranges la fois et rduit les pertes denviron 6%. Cette
opration ne doit tre effectue que lorsque les gousses sont compltement
mres. Le schage peut tre fait dans des scheuses ou sur des tamis o la
plante est expose au moins trois jours au soleil. Le stockage est fait dans
un environnement sec et ar. Si larachide est cultive pour le march
de larachide verte, la rcolte doit avoir lieu entre 65 et 70 jours et sa
cuisson doit tre immdiate.
Dans lEtat de Sao Paulo, lutilisation de varits prcoces permet
deffectuer deux ensemencements par an; en saison humide de septembre
octobre, et en saison sche de mars avril.

Le produit ramass est la gousse qui contient de 2 4 graines. Les
graines contiennent en moyenne 50% dhuile, 22 30% de protines, ainsi
que des vitamines (E, B1 et B2), du phosphore, du potassium, du soufre,
du calcium, du cuivre et du fer.
10. logistique
Transport: il seffectue en camions. Que ce soit lors du transport
ou du stockage, les grains doivent tre protgs de lhumidit,
afin dviter le dveloppement des champignons responsables de
laflatoxine.
36
Stockage: aprs rcolte, les gousses sont mises en sacs de

25 Kg, qui est lunit de base de commercialisation dans les
campagnes.

1- Processus de dpart: sparer les grains par taille, la demande du
march agroalimentaire qui est trs exigeant. Cette arachide prend
alors le nom de HPS (Hand Picked up Selected), mme si elle
nest plus aujourdhui spare manuellement:
a) ouverture des sacs et ventilation des gousses;
b) sparation des impurets;
c) ouverture des gousses et extraction des grains;
d) sparation des grains par tailles;
e) slection lectronique des grains et limination automatique
de ceux qui sont hors-norme (sans pellicule, cuits, tachs ou
casss);
f) conditionnement en sacs de 50 Kg.
2 Larachide industrielle est transforme en huile et en farine:
a) pr-nettoyage: retrait des macro-impurets, comme les pierres et
les morceaux de bois, etc ;
b) sparation: les grains et les gousses sont spars ;
c) pressage pour lextraction de lhuile, divis en trois tapes:
c1) prparation du grain trituration + lamination + chaleur
humide, afin de diminuer la viscosit et la tension
superficielle ;
c2) extraction mcanique o 60% de lhuile est retire.
Dcantation et retrait des solides ;
c3) extraction chimique, utilisation de solvants (hexane) une
temprature comprise entre 48 et 52C ;
37
d) aprs le pressage, lhuile est raffine en trois tapes:

d1) neutralisation et lavage; avec laddition de NaOH afin
dliminer les acides gras libres et dautres composants. Lors
de cette tape lagomme est retire. Ce driv est utilis
dans des savons, acides gras, graisses et lubrifiants ;
d2) blanchiment; retrait de rsidus et substances colorantes. La
prsence de ces composs oblige raffiner cette huile ;
d3) dsodorisation; retrait de saveurs et dodeurs indsirables
par distillation effectue avec des jets de vapeur. Addition de
conservateurs (TBHQ et acide citrique).
Rendement:
en saison des pluies: 788 Kg dhuile/ha/an ;
en saison sche: 563 dhuile/ha/an.

teneur
Acides saturs
13,8%
- palmitique (C16:0) = 8,1%

- starique (C18:0) = 1,5%
- arachidique (C20:0) = 1,1%
- bhnique (C22:0) = 2,1%
- lignocrique (C24:0) = 1,0%
Acides insaturs
86,2%
- olique (C18:1) = 49,5%

- linolique (C18:2) = 35,4%
- palmitolique (C16:1) = 1,3%
Composition
Viscosit cinmatique
42 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,911 0,914 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
39,3Mj/kg
187 196 mg KOH/g
Indice diode
80 106 mg I2/g
38
dtail
Caractristiques: arme, fluidit, peu soluble dans lalcool.

Produit
Caractristiques
Grain
Utilisation
grain grill, pte et ptisserie.
Farine
0,5 0,8% dhuile,

Haute teneur protinique (46%),
Haute teneur en aflatoxines
Engrais organiques caf et citrique
Tourteaux
7 12% dhuile
Sans utilisation
Gomme
eau rsiduelle et glycrine
Fabrication de savons
Gousse
Combustibles, fertilisants

Actuellement: bio-diesel.
Potentiel: bio-diesel test in natura avec un moteur Elko
(problmes de viscosit, basse volatilit et dpts de gommes et
de vernis).

Utilisation alimentaire: mayonnaise, graisse hydrogne (industrie
boulangre, ptisserie et fritures), margarine.

La production est commercialise par lintermdiaire de coopratives
ou directement lindustrie cralire (transformation), qui value la qualit
de la production (aflatoxine et rendement), fixe les prix et les dlais de
paiement (0 30 jours). Les prix sont fonction des variations saisonnires du
march (consommation nationale et exportations). La commercialisation est
ralise par des grossistes qui peuvent acheter larachide verte (prs de 70
39
jours aprs lensemencement) ou pour rpondre la demande du march

de larachide grille. Lorsquelle est cueillie sche, la commercialisation
est faite par les communauts. Cette production est ensuite revendue
des grossistes qui commercialisent le produit sur les march locaux (foires,
marchs et industries), voire dans les Etats voisins.
En 2005, le Brsil a export prs de 18 000 tonnes dhuile darachide
au prix de 0,88 US$/kg. Le sac de 25 kg darachide tait vendu dans la
rgion Sud-Est 25,50 R$4 (moyenne de juin 2004 juin 2005).
Le tableau 2 prsente les cots de production dun litre de bio-diesel
darachide pour trois chelles de production, dans la rgion Sud-Est.
Tableau 2 : Cot du litre de bio-diesel darachide dans la rgion Sud-Est partir
des cots de production agricole et des prix du march dans le cadre
dune production trois chelles. Valeurs en Ral (R$).
Origine de la matire premire
10000t/an
40000t/an
100000t/an
1,999
1,874
1,800
Matire premire au cot de la production agricole**
1,732
1,610
1,541
Source: Barros et al. 2006.

* Cotation moyenne de juin 2004 juillet 2005.
** Information de la rcolte 2004/2005.
R$ = 1,70 US$
40
Larachide exige du calcaire et du phosphore.

Laflatoxine, cancrigne naturel dvelopp par larachide reprsente
une srieuse restriction son utilisation dans les tourteaux et les farines
utiliss dans lalimentation animale.
Larachide perd de lespace face au soja, car cette dernire plante
produit une huile de qualit et ses tourteaux ou farines, riches en
protines, peuvent tre utiliss dans lalimentation animale sans risque
daflatoxine. De plus cette production est facilement exportable.
41
3. Palmier Babassu
(Orbygnia phalerata)
Famille : Arcace
Espce : Orbygnia phalerata ; Orbygnia
speciosa ; Orbygnia martiana
Nom populaire : babau ou babassu
Ce palmier possde un stipe simple qui pousse jusqu 20 mtres de
hauteur et dont le diamtre varie entre 20 et 25 cm. Il prsente les restes des
vieilles tiges tombes de son sommet. Les feuilles arques peuvent atteindre
jusqu 8 mtres de longueur. Les fleurs forment de longues grappes de
couleur jaune-crme. Chaque palmier peut prsenter jusqu 6 grappes qui
fleurissent de janvier avril.
Climat: Equatorial cette plante pousse spontanment dans la
rgion amazonienne.
Sol: Non inond.
Temprature: Loptimum des tempratures est de20-27C. La
moyenne mensuelle des minima ne doit pas tre infrieure 1524C et des maxima a 28-34C.
Humidit: hygromtrie variable comprise entre 60 et 90%.
Prcipitation: La pluviosit idale est de 1500 3000 mm par an.
Altitude: <100m.
Actuellement: Au Brsil, il existe de grandes plantations qui
stendent dans le Sud du bassin amazonien, rgion o la fort
humide cde le pas la vgtation typique du Cerrado. Ce
domaine occupe neuf tats, mais les deux tiers des plantations
sont localises dans ltat du Maranho, surtout dans les rgions
de Cerrado, Cocais et Baixada. Le Piau, le Mato Grosso et Gois
sont les autres tats qui en possdent une quantit non-ngligeable.
Cette plante se trouve sur 17 millions dhectares de fort.
Potentiel: Rgion Centre-Nord.
La fort brsilienne est compose de prs de 25 milliards darbres
et produit prs de 7 millions de tonnes dhuile par an. Un des principaux
obstacles lamlioration de cette production vient de son organisation.
En effet, elle ne concerne quune exploitation extractive restreinte des
familles pauvres. Cette production sappuie sur une structure de production/
commercialisation avec la base des petites proprits et des fermiers
travaillant en partenariat avec les grands propritaires terriens. De plus, la
principale main-duvre de cette production se trouve parmi les femmes
et les enfants qui cassent et sparent lamande de la coque. La drupe et
lendocarpe peuvent tre utiliss par ces familles comme combustible dans
des fours. Le msocarpe peut servir lalimentation.
6. Cycle de culture
Le palmier commence produire aprs 8 ou 10 ans dexistence,
mais il atteint sa pleine capacit de production lge de 15 ans. Sa vie
moyenne est de 35 ans. Il produit de 3 6 grappes de fruits par an. Celles-ci
sont composes de 150 300 noix, dont chacune renferme en moyenne 3
amandes. Le fruit commence mrir et se dtacher de la grappe partir
des mois de juillet et aot.
7. Ravageurs et maladie
Etant donn quil sagit dune culture extractive, aucun parasite de
cette espce nest connu.
44
Au niveau sant publique, il faut signaler quil existe une forte corrlation
entre la prsence de palmier Babassu proximit des habitations et loccurence
de cas de maladie de Chagas dans les populations locales (le palmier babassu
tant hte des insectes pouvant transmettre cetet maladie lhomme).
8. La rcolte
La rcolte est manuelle et gnralement proche des lieux dhabitation.
Cette activit est surtout rserve aux hommes.

Les fruits sont ovales, lgrement allongs et de couleur marron. Ils
poussent en grappes pdonculaires contenant environ 200 fruits. Chacun
de ces fruits pse en moyenne 190 grammes, mesure 9,4 cm de long et 6,0
cm de diamtre.
Rpartition du fruit, en masse :
endocarpe = 58% - 49%
msocarpe = 23% - 26%
picarpe = 12% - 18%
amande = 7%
Lhuile reprsente 66% du poids de lamande.
10. logistique
Transport: il seffectue gnralement laide danimaux.
Stockage: Aussi bien le fruit que lhuile peuvent tre stocks sur
de longues priodes.

Aprs la rcolte, le processus dextraction de lamande de la noix
de babassu est manuel. Il est effectu par des femmes et des enfants qui
se servent surtout de hachettes. La noix est place en quilibre sur le fil de
linstrument coupant qui se trouve entre les jambes de la casseuse (nom
donn aux femmes qui ralisent cette tche); aprs avoir t frappe de
nombreuses fois avec force, laide dun morceau de bois, la noix est enfin
casse et dlivre ses prcieuses amandes. Chaque casseuse arrive
45
produire en moyenne 5 kg damandes par jour. Le rendement dextraction

est trs faible car la rcupration des amandes ne reprsentent seulement
que 7% du fruit.
Rendement:
De 97 175 kg dhuile/ha.

teneur
Composition
dtail
Acides saturs
84%
- caprylique (C8:0)= 5%
- caprique (C10:0)= 6%
- laurique (C12:0)= 44%
- myristique (C14:0)= 17%
- palmitique (C16:0)= 8%
- starique (C18:0)= 4%
Acides insaturs
16%
- olique (C18:1) = 14%

- linolique (C18:2) = 2%
Viscosit cinmatique
36 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,915 0,920 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
8950 kcal/kg
249 mg KOH/g
Indice diode
16,3 mg I2/g

Produit
Caractristiques
Utilisation
Feuilles
Matire premire servant la fabrication dustensiles,

de charpentes et de couverture de maisons ou dabris
Fibre
artisanale
Amandes vertes
Fournissent un lait aux proprits nutritives

semblables celles du lait humain.
Cur de palmier
alimentaire
alimentaire
Sve
Haute teneur en saccharose
vin
Tourteaux
Riche en fibres (+/- 23%), en matire minrale

(+/- 6%), en graisse (+ 51%), en protine brute
(+/- 18%) et mme en huile (8%)
Ration alimentaire pour les animaux
46

Actuellement: sans utilisation.
Potentiel: bio-diesel et production dlectricit dans des communauts isoles.

Caractristiques: huile riche en acide laurique, aux proprits
mollientes, r-quilibrantes de la couverture hydrolipidique, humectantes,
hydratantes, lubrifiantes, graisseuses, dispersantes de pigments. Elle
solubilise les composants lipophiles et prsente de hautes teneurs en acides
laurique, myristique et palmitique.
Utilisation: fabrication de savons, savonnettes, cosmtiques,
production de tensioactifs (olochimie).

En 2005, le Brsil a export 110 tonnes dhuile de babassu, surtout
vers lArgentine et les Pays Bas, au prix de 2,21 dollars le kg. La coque est
utilise pour produire du charbon de qualit sidrurgique.
Systme dexploitation extractive.
Faible production dhuile.
47
4. Palmier Buriti
(Mauritia flexuosa L)

Famille : Arcace
Espce : Mauritia flexuosa L.
Nom populaire : buriti ou miriti
Palmier au port lgant dont le stipe droit peut atteindre jusqu 35
mtres de hauteur. Les feuilles sont grandes et disposes en ventail. Les
fleurs forment de longues grappes pouvant atteindre 3 mtres de long, de
couleur jaune. Elles fleurissent de dcembre avril. Les fruits ellipsodes
sont recouverts dcailles, de couleur marron-rouge et mesurent de 5 6
cm de longueur et de 4 5 cm de diamtre. La noix ovale et dure renferme
une amande comestible.
Climat: Equatorial.
Sol: La plante prfre des terrains marcageux, acides et avec
une grande quantit deau.
Temprature: idale au-dessus de 30C.

Humidit: hygromtrie comprise entre 60 et 95%.
Prcipitations: La pluviosit idale est de 1200 2800 mm
par an.
Altitude: jusqu 1000 m.
Actuellement: Le buriti se trouve surtout dans la rgion Centrale
et au Sud de lAmazonie, o il est possible de planter jusqu 550
pieds lhectare.
Potentiel: Terres inondes du Cerrado et Sud de lAmazonie.
Exploitation extractive ralise dans des petites communauts,
qui en font de nombreuses utilisations comme la fabrication de liqueurs,
de ptes sucres, etc. Son huile est gnralement achete par lindustrie
cosmtique.
6. Cycle de culture
Ce palmier produit de dcembre juin. Chaque pied produit de
2000 6000 fruits. La production moyenne de fruits est de 200 kg/plant,
soit 20 kg dhuile/plant/an.
Etant donn quil sagit dune culture extractive, aucun parasite de
cette espce nest connu.
50
8. La rcolte
La rcolte est manuelle. Lorsque le fruit commence mrir, les
grappes tombent et sont ramasses. Le buriti a la particularit davoir un
picarpe dur briser et une pulpe qui y adhre fortement. Pour effectuer
cette sparation, on doit casser le fruit. Lorsque le fruit clate, lpicarpe
et la pulpe se sparent facilement du noyau.

Les fruits du buriti sont ovales, dune longueur moyenne de 40 mm
et de 70 mm de diamtre. Ils psent en moyenne une trentaine de grammes
et sont constitus de 50% de pulpe, 45% de noyau et de 5% de drupe. La
pulpe est jaune. Lamande est comestible.
10. logistique
Transport: il seffectue gnralement laide danimaux.
Stockage: Aprs transformation, lhuile ne prsente pas
daltration sur le long terme.

Il est ncessaire de faire un traitement thermique avant lextraction
de lhuile par pression de la pulpe. Ce chauffage augmente significativement
le rendement dextraction.
Rendement:
5000 kg dhuile/ha/an.
51

teneur
dtail
Acides saturs
19,4 21,3%
- myristique (C14:0)= 0,1%

- palmitique (C16:0)= 17,3 19,2%
- starique (C18:0)= 2%
Acides insaturs
77,9 84,8%
- olique (C18:1) = 73,3 78,7%

- linolique (C18:2) = 2,4 3,9%
- linolnique (C18:3) = 2,2%
Composition
Viscosit cinmatique
Non trouve
Masse spcifique
1,29 g/cm3 ( 24C)
Pouvoir calorifique
8780 kcal/kg
190 mg KOH/g
Indice diode
72,6 mg I2/g

Produit
Caractristiques
Utilisation
Matire premire servant la fabrication dustensiles, de
produits dartisanat (hamac)
Feuilles
Pulpe
Haute concentration en vitamine C
Pte sucre, glace, crme, confiture, liqueur et jus.
Farine
alimentaire
Cur de palmier
alimentaire
Sve
Haute teneur en saccharose
vin

Actuellement: teste pour du bio-diesel.
Potentiel: bio-diesel et utilisation pure pour la production
dlectricit dans des communauts isoles.
52

Caractristiques: huile comestible trs riche en vitamine A. Elle a un
effet soulageant et cicatrisant, des proprits nergtiques et vermifuges
Utilisation: alimentaire, fabrication de savons, protection solaire (contre
les brlures), synthse de composites en polyester et de polymetacrilate.

Le march dhuile de buriti est trs faible, il napparat pas dans les
bases de donnes de lIBGE. La seule information concerne la production
de fibre qui, en 2004, a t de 492 tonnes.
53
5. Colza
(Brassica napus)

Famille : Brassicace
Espce : Brassica napus
Nom populaire : Colza ou Canola Le
nom de canola est celui dun colza modifi
produit au Canada (Canadian Oil Low
Acid). Cette modification a apport une diminution de la teneur
en acides gras considrs comme toxiques pour les tres humains
( cause de la prsence dacide rucique et de glucosinolates). Les
huiles comestibles de haute qualit reoivent donc lappellation de
Canola. Il sagit de varits de colza avec moins de 2% dacide
rucique et moins de 30 micromoles de glucosinolates par gramme
de farine non-huileuse
La racine est pivotante. La plante a une hauteur moyenne 130 cm.
Les fleurs jaunes prsentent de petites graines jaunes noircissant mesure
que se rapproche le moment de la rcolte.
Climat: tempr.
Sol: profond, lgrement ondul ou plat. La plante ne tolre
pas les sols mal drains. Des sols trop compacts posent des
problmes ses racines qui ne pntrent que difficilement. Ils
favorisent un dtrempage propice aux maladies.

Temprature: bonne adaptation diffrentes tempratures.
Humidit: hygrometrie idale comprise entre entre 60 e 80%.
Prcipitation: important stress hydrique.
Altitude: Plus la latitude est faible plus la plante exige de hautes
altitudes, afin que la temprature nocturne soit basse.
Actuellement: les principales zones de productions se trouvent
dans lEtat du Rio Grande do Sul, avec 26 000 hectares plants en
2006, dans lEtat du Paran, et, plus rcemment dans les Etats de
Gois et de Minas Gerais, avec des plantations commerciales.
Potentiel: La rgion Sud renferme 3 millions dhectares pouvant
recevoir une culture de colza dhiver.
Au Brsil, lachat de matire premire est garantie par diffrentes
fabriques dhuiles. De nombreux producteurs se sont associs en
coopratives, parmi celles-ci: Agricola Ferrari, Cotrib, Giovelli & Cie
LTDA, Celena Alimentos, Bunge Alimentos.
6. Cycle de culture
Dans la rgion Sud, la meilleure poque densemencement va du
20 avril au 30 mai. Dans les Etats de la rgion Centre-Ouest, les meilleurs
mois densemencement sont fvrier et mars. Ces priodes correspondent
la priode daprs rcolte du soja, du mas et du coton.
La dure moyenne du cycle du colza varie de 110 165 jours dans
la rgion Sud, et de 85 127 jours dans la rgion Centre-Ouest.
Le sclrotinia, caus par le champignon Sclerotinia sclerotiorum,
est la seule maladie aux effets conomiques vraiment importants. Celle-ci
56
touche galement dautres espces utilises dans la production de grains

au Brsil.
Le Phoma du colza, caus par le champignon Leptosphaeria maculans
tait, jusquen 2003, craint des agriculteurs brsiliens et paraguayens. Cette
anne-l deux plants rsistants cette maladie ont t produits.
8. La rcolte
La rcolte est manuelle ou mcanise laide des mmes instruments
qui sont normalement utiliss pour le soja ou dautres crales. Des oprations
de nettoyage des graines sont ncessaires.

Graines de 1,5 mm 1,9 mm de couleur jaune-noire.
Rendement de 2000 2600 kg/ha.
Pourcentage dhuile: 40% en moyenne.
Pourcentage de protine: 24 27%.
10. logistique
Transport: il seffectue gnralement par camions. Cette tape
exige des soins spciaux tant donn la petite taille du grain.
Stockage: Lors de cette opration, il faut contrler les paramtres
de lhumidit et de la temprature. Il nexiste pas de restriction
quant lurgence dutilisation des grains.

Le grain est nettoy pour en retirer les impurets. Le pr-chauffage,
lcrasement, la cuisson et le pressage sont les premires tapes de la
fabrication de lhuile. Cette huile est filtre.
La deuxime tape consiste extraire le reste de lhuile laide de
solvants. Ensuite, lhuile est raffine, clarifie, dsodorise et neutralise.
57
Rendement:
De 400 500 kg dhuile/ha/an.

teneur
Acides saturs
6%
- myristique (C14:0) = 0,1%

- palmitique(C16:0) = 3,5%
- starique (C18:0) = 1,5%
- bhnique (C22:0) = 0,3%
92%

- olique (C18:1) = 60,2%
- icosnoque (C20:1) = 1,4%
- rucique (C22:1) = 0,2%
- linolique(C18:2) = 20,3%
Composition
Acides insaturs
dtail
Viscosit cinmatique
78,2 cst ( 20C)
Masse spcifique
0,914 0,917 g/cm3 ( 20C)
Pouvoir calorifique
7984 - 8009 kcal/kg
171,90 mg KOH/g
Indice diode
110,8 mg I2/g

Le tourteau, source de protines, est riche en aminoacides, en
vitamines et en minraux essentiels non-toxiques. Il est utilis dans les
rations animales et comme engrais organique.

Potentiel: bio-diesel et utilisation pure pour la production
dlectricit.
58

Caractristiques: lhuile de colza prsente une faible teneur en acides
gras saturs (7%), une forte quantit dacides gras mono-insaturs (61%),
ainsi quun niveau modr dacides gras polyinsaturs, parmi lesquels de
lacide linolique (21%) et alpha-linolique (11%). Elle est galement riche
en acide rucique.
Utilisation: alimentaire, matire premire dans la production de
margarine et de mayonnaise; matire premire pour une grande varit de
produits industriels, comme les lubrifiants de moteurs, les agents graisseux,
plastifiants, cosmtiques, produits pharmaceutiques et tensioactifs.

Sur le march international, le colza a le mme prix que le soja.
Depuis 2004, les productions du Brsil et du Paraguay sont en grande
partie vendues des entreprises brsiliennes pour rpondre la demande
du march brsilien. Lhuile de colza reprsente moins de 1% du march
interne des huiles vgtales. mais devrait augmenter. En 2004, le sac de 60
kg de colza tait vendu 40 R$.
Plante qui a la capacit de se dvelopper dans des sols pauvres en
phosphore.
La culture du colza dans la rgion Centre-Ouest est la premire culture
commerciale de ce produit sous de basses latitudes, 17 18.
Le colza rduit les risques de certaines maladies et permet que le bl
dhiver plant aprs lui soit plus productif, de meilleur qualit et ait un
moindre cot de production.
Fort potentiel pour une utilisation pure comme carburant
59
6. Palmier huile
(Elaeis guineensis Jacq.)
Famille : Arcace
Tribu: Cocoines
Espce : Elaeis guineensis Jacq.
Nom populaire : dend, palme africaine
Ce palmier est une monocotyldone arborescente qui peut atteindre
jusqu 25 30 mtres de hauteur. Le systme radiculaire est de type
fascicule.. Son stipe est droit, de couleur fonc et annel cause des
cicatrices des bases petiolaires qui se dtachent partir de 15-20 ans. Les
feuilles peuvent atteindre de 5 8 mtres de longueur suivant les origines.
A la base des feuilles, le ptiole est recouvert dpines, il se continue par le
rachis qui porte les folioles (25 300, reparties de part et autre du rachis
sur plusieurs plans.
Le palmier huile est un plante monoque: les deux sexes sont
prsents sur chaque arbre mais spars en inflorescences males et femelles
qui sont mises en cycles successifs.
Le fruit est un drupe pesant de quelques grammes une trentaine
de grammes. Les proportions de pulpe, de coque et damande (palmiste)
varient suivant le type de fruit (Dura, Pisifera, Tenera), les origines et le degr
de selection gntique.
Climat: Chaud et humide. Ce palmier pousse sur une bande de
10 degrs au nord et au sud de lquateur.
Temprature:. Les tempratures minima mensuelles doivent
tre suprieures 18C, et les maxima peuvent varier entre 28 et
34C. En dessous de 18C, il ya des blocages de maturation des
rgimes et des effets mal connus sur la physiologie de larbre.
Prcipitation: Au-dessus de 1.800 mm/an, avec une distribution
rgulire sur toute lanne. Un dficit hydrique conscutif a des
saisons sches plus ou moins longue diminue le rendement de la
palmeraie et donc la rentabilit de celle-ci. Il convient dviter des
plantations dans de rgions ou le DH est suprieur a 500 mm/an
si la possibilit dapports deau significatifs (irrigation ou nappe
phratique prs de la surface) est impossible.
Insolation: loptimum se situe au-del de 1.800 heures
dinsolation/an. Toutefois il est prfrable de prendre en compte
le rayonnement global dont la moyenne doit tre suprieure a
12MJ/m2/jour.
Humidit: un taux de 80% est idal. Une humidit relative
faible, se traduit par une rduction de lactivit photosynthtique
due la fermeture des stomates.
Altitude: jusqu 600 m.
Sol: le palmier huile est assez peu exigeant concernant les sols
sur lesquels il est install. Nanmoins, les types de sols et leur
amnagement influencent les performances de la palmeraie dune
faon plus ou moins forte suivant les conditions climatiques.
Le sol doit avoir une profondeur effective suprieure 90 cm
et ne doit pas tre compact. Une texture avec 25 30% de
particules fines est prfrable. Il doit tre suffisamment permable
pour garantir une bonne aration et circulation deau.
Le palmier huile saccommode assez bien de sols chiquement
pauvres, car il est relativement ais de corriger des carences par
lapport dengrais appropris. Il supporte une gamme de pPH
comprise entre 4 et 6.
62
La topographie doit tre plane. Il faut prvoir des amnagements

spciaux pour des terrains avec des pentes comprises entre 5
et 15%.
De a 5%: aucun amnagement nest ncessaire,
De 5 a 8%, prvoir de mesures anti-rosives (diguettes et
fosss dinfiltration en courbes de niveau),
De 8 a 15%, terrasses continue en courbes de niveau.
Actuellement: La culture au Brsil est marginale par rapport
la production mondiale. Elle se situe essentiellement dans les
tats du Par (91%) et de la Bahia (8,5%).
Potentiel: Il est estim 70 millions dhectares, surtout dans
lEtat dAmazone (54 millions dha) o les conditions agricoles et
cologiques sont idales pour la mise en place de la culture de la
palme.
En 2005, le Brsil a produit 132 000 tonnes dhuile de palme.
Les producteurs ne sont pas trs organiss. Il nexiste quun seul grand
producteur, lentreprise Agropalma (PA), qui reprsente elle seule 72% de
la production brsilienne.
6. Cycle de culture
Ce palmier est une espce prenne. Sa priode dincubation
(germination, preppinire et ppinre) est de 12 15 mois. Il commence
produire partir du trentime mois aprs avoir t plant. Il atteint sa
maturit productive (soit de 25 30 t/ha/an) lge de huit ans. Cette
productivit est maintenue jusqu sa 16me anne, ensuite il commence
dcliner jusqu la fin de sa vie utile, suivant le matriel vgtal utilis et les
conditions pedo-climatiques de la zone de culture.
63
7. Nutrition minrale:
Les besoins nutritionnels du palmier huile peuvent diffrer selon la
zone de culture (type de sols), le matriel vgtal utilis, lge de la culture
et le niveau de rendement.
Les lments minraux considrs comme les plus importants sont:
lazote (N), le phosphore (P), le potassium (K); le magnsium (Mg), le
chlore (Cl), le bore (B) ainsi que le cuivre (Cu) et le zinc (Zn) dans certaines
situations particulires.
Le suivi de la nutrition minrale ainsi que llaboration du
programme annuel de fertilisation, se font sur la base des rsultats obtenus
sur un essai de fertilisation reprsentatif des conditions de la plantation
(qui permet de dfinir les niveaux de rfrence pour chaque lment dans
la zone tudie) et sur la pratique du diagnostic foliaire pour les parcelles
industrielles voisines.
Les palmeraies en Amrique Latine, peuvent tre considres
comme un paradis pour un entomologiste et un phytopathologiste. Il
est difficile dnumrer tous les ravageurs et maladies qui peuvent affecter
le palmier huile, et la liste ci-dessous nest quun rsum des ravageurs et
maladies les plus reprsents au Brsil.
Le Rhynchophore du cocotier Rhynchophorus palmarum
(coloptre).
La maladie de lanneau rouge Rhadinaphelencus cocophilus
(nmatode), transmise par le Rhynchophore.
Le lpidoptre des racines Sagalassa valida, en jeunes cultures.
Les attaques sont contrles par des apports de rafles en couronnes au pied
des jeunes palmiers ou des traitements insecticides.
Le lpidoptre du stipe Castnia daedalus,. Dune faon gnrale, ce
ravageur sinstalle et prolifre dans des plantations ou la rcolte est mal faite.
La Fusariose Fusarium oxysporum f.sp. elaeidis (champignon).
Se contrle grce a lutilisation de croisements rsistants par exemple de C
100 F du CIRAD.
64
Marchitez sorpresiva ou Marchitez Phytomonas sp.

(protozoaire).Transmise par une punaise du genre Lincus. Se contrle
aisement grace des traiements des arbres atteints et des arbres voisins.
Jaunissement fatal (A.F.) agent causal inconnu. Ce problme
est gnralis dans les communes de Santa Barbara, Benevides, Santo
Antonio do Tau, Santa Isabel do Par, Arac, Moj.
Des hybrides interspcifiques de E. Oleifera x E. guineensis se
sont montrs rsistants mais moins productifs. Nanmoins, les hybrides
actuellement commercialiss ne sont pas rsistants la fusariose et pour cela
ne peuvent tre utiliss dans les plantations affects par les deux maladies
(AF & Fusariose).
Le jaunissement fatal (AF), analys en particulier par le Programme
Palmier huile du CIRAD, est le principal obstacle au dveloppement de
cette culture en Amrique Latine.
9. La rcolte
La rcolte est manuelle. Elle a lieu tout au long de lanne et les
arbres sont visits tous les 10 jours afin de recueillir des rgimes bonne
maturit.
La rcolte est faite avec toutes sortes dinstruments, selon lge et la
hauteur des plantes.

Il sagit de plus ou moins 12 rgimes par an. Chacun dentre eux
est compose de 1000 3000 fruits. Le fruit est ovale, dune taille de 5 cm
et dun poids de 10g. Il est compos dun noyau (8%) et dun msocarpe
(92%).
11. logistique
Transport: Le transport des grappes doit se faire le plus vite
possible. Des parcelles aux points damassement, au bord des
routes, ce transport est gnralement effectu par des animaux,
65
comme les nes, les mules, les bufs ou buffles ou par des
machines (petits tracteurs). Du bord des routes aux usines, les
grappes sont transportes en camions ou en camions-bennes.
Stockage: Le fruit ne peut pas tre stock. Entre la rcolte et le
dbut du processus de transformation (strilisation), lattente ne
peut pas excder 24 h, afin dviter lacidification de lhuile.

Aprs le pesage des rgimes, ceux-ci sont dverses par une trmie
dans un strilisateur o ils sont cuits une temprature denviron 135C et
une pression de 2 kg/cm2, pendant 50 ou 60 minutes (cette tape devant
tre effectue sous 24h aprs la rcolte).
rafles.
Elles passent ensuite dans un grappoir qui spare les fruits des
Elles sont enfin envoyes au malaxeur o la structure des cellules de

la pulpe est casse afin de librer lhuile des cellules olifres.
La pte qui sort du malaxeur est presse pour en extraire lhuile de
palme. Ce pressage laisse les noix intactes mais mlangs aux fibres de la
pulpe (tourteaux de la pulpe). Ce tourteau est alors sch afin de sparer les
fibres des grains. Les grains sont mis dans un cylindre (polisseur) qui retire
le reste des fibres. Ils sont schs ce qui facilite le dtachement des amandes
de la coque. Ils vont enfin dans un broyeur qui spare dfinitivement les
amandes des coques. Les amandes sont finalement presses et lhuile de
palmiste produite.
Lhuile de palme brute passe par un clarificateur/dcanteur qui
limine la matire collodale et les impurets solides. Une grande partie de
lhumidit en est galement retire. Aprs ce processus lhuile de palme et
lhuile de palmiste doivent tre respectivement stockes une temprature
de 32 40C et 30 35C.
Rendement:
Il existe deux types dhuile: lhuile de palme, extraite de la pulpe du
fruit, et lhuile de palmiste, produite partir des amandes.
66
Cet olagineux est lun des plus productif avec 4000 6000 kg
dhuile/ha/an suivant les zones de cultures et le matriel vgtal utilis.
La culture du palmier huile est une activit agricole qui prsente
une balance nergtique extrmement positive, tant donn quelle nutilise
que trs peu de carburant fossile lors de son processus de production.
Comparaison de trois investissements dans les cultures nergtiques
(Wood & Corley, 1993).
Pays
Rendements
(t/ha/an)
Consommation nergtique
Gj/ha/an
Gj/t
Soja
USA
0,40
20,0
50,0
Colza
UK
1,02
23,0
22,5
Palmier huile
Malaisie
3,86
19,2
5,0

teneur
Acides saturs
6%
- laurique (C12:0) = <0,4%

- myristique (C14:0) = 0,5 2,0%
- palmitique (C16:0) = 41,0 47,0%
- starique(C18:0) = 3,5 6,0%
92%
- palmitolique (C16:1) = <0,6%

- olique (C18:1) = 36,0 44,0%
- linolique (C18:2) = 6,5 12,0%
- linolnique (C18:3) = <0,5%
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
39.6 43.13 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,915 g/cm3 ( 15/4C)
Pouvoir calorifique
9104 kcal/kg
200 203 mg KOH/g
Indice diode
34 - 58 mg I2/g
dtail
67

Produit
Caractristiques
Fibres
Utilisation
Chauffage des chaudires
Coques
Pouvoir calorifique suprieur celui des fibres
Farine
Chauffage des chaudires et revtement des routes

desservant les plantations
alimentaire
Tourteaux damande
Teneur en protines: 14 18%.
Engrais et ration animale

Actuellement: Bio-diesel la culture du palmier est soutenue
par des aides fiscales gouvernementales pour la production de
biocarburants.
Potentiel: bio-diesel et utilisation pure en motorisation pour la
production dlctricit.

Caractristiques: Utilisation alimentaire de 70% de la production
(huile, beurre et margarine).
Huile brute: sidrurgie, laminage des plaques dacier, bain
dtamage, production de peinture et de vernis, fabrication de savons,
savonnettes, dtergents, bougies, produits pharmaceutiques et comtiques,
ainsi que confiserie.

Le cot de production de lhuile de palme est de 136 R$ par tonne
de rgimes schs (cotisations sociales, transport et stockage compris). La
cotation de cette matire premire sur le march est de 150 R$ la tonne
(cotation du mois daot 2005 pour lEtat du Par) Barros et al. (2006).
Cot de lhuile de palme brute, daprs diffrents auteurs:
68
Cot de lhuile brute (U$$/l)
Source
0,20-0,23
Prsidence de la Rpublique 2003.
0,17-0,20
Cahiers NAE, 2005. *
* Donnes de lentreprise Agropalma.
Cot du litre de bio-diesel pur dhuile de palme (sans retenue

fiscale). Valeur en Ral.
Rgion Nord
10000t/an
40000t/an
100000t/an
1,349
1,231
1,170
Matire premire au cot de la production agricole **
1,444
1,324
1,262
Source: Barros et al., 2006.

* Cotations moyennes de juin 2004 juillet 2005.
** Informations de la rcolte 2004/2005.
Daprs le rapport final du Groupe de travail interministriel sur

le bio-diesel (Prsidence de la Rpublique, 2003), le cot de production
du litre de bio-diesel pur dhuile de palme, sans retenues fiscales fdrales
et dEtats, est de 0,494 R$. Selon ce mme rapport, le prix de vente du
gazole minral avec 5% dadditifs bio-diesel dhuile de palme permettrait
de rduire le prix de vente de ce carburant de 0,72%, avec retenues fiscales,
et de 2,29%, sans retenues fiscales.
Il existe deux types dhuile: lhuile de palme, extraite de la pulpe du
fruit, et lhuile de palmiste, produite partir des amandes.
Cette olagineuse est la plus productive et la culture du palmier
huile est une activit agricole qui prsente une balance nergtique
extrmement positive, tant donn quelle nutilise que trs peu de
carburant fossile lors de son processus de production.
Fort potentiel pour la production de biodiesel et en utilisation pure
dans les rgions chaudes et humides.
69
7. Tournesol
(Helianthus annuus)
Famille : Astraces
Espce : Helianthus annuus
Nom populaire : Tournesol
Grandes fleurs (environ 30 cm de diamtre). Sa tige peut atteindre 3
m de hauteur. Ses racines sont pivotantes ou exploratoires, ce qui permet
la plante de mieux exploiter le sol. Sa racine principale peut atteindre 2 m de
profondeur. La hauteur moyenne de la plante varie de 182 cm (ensemencement
pendant la saison des pluies) 150 cm (ensemencement la saison sche). Le
diamtre des capitules varie de 18,0 cm (saison des pluies) 14,8 cm (saison
sche). Pollinisation croise et fleurs jaunes. Cycle de 90 115 jours. Les
graines sont oblongues avec 11,43 mm de longueur, 6,09 mm de largeur et
3,94 mm dpaisseur. Elles sont noires et rayes de gris.
Climat: sadapte diffrentes conditions climatiques.
Sol: se dveloppe bien dans des sols variant dune texture
sablonneuse argileuse. La plante nexige pas une grande fertilit
pour produire de faon satisfaisante. Le sol ne doit pas avoir de
problme dacidit (pH minimum = 5,2) et de compactage. Il est
prfrable dopter pour des sols corrigs, profonds, fertiles, plats et
bien drains, afin que les racines se dveloppent normalement.
Temprature: idale entre 27 et 28C. Cependant, la production

ne varie pas beaucoup si les tempratures restent entre 8C et
34C. La germination est inhibe si la temprature est inferieure
4C.
Humidit: Les rgions trop humides sont inadaptes
cette culture du fait des maladies qui prolifrent dans ces
environnements.
Prcipitation: La plante supporte les priodes de stress
hydrique. Lidal est davoir entre 500 et 700 mm de prcipitations
bien distribues.
Altitude: Le rendement est peu influenc par laltitude.
Actuellement: La principale rgion productrice de tournesol est
le Centre-Ouest, avec 64,7% de la production totale. La rgion
Sud produit 32,4% du total, suivie de la rgion Sud-Est avec
peine 2,2% de la production.
Potentiel: Le tournesol peut tre utilis comme culture de
rotation, surtout avec la canne sucre. lEtat de Sao Paulo
possde un fort potentiel dans le dveloppement de la production
brsilienne de tournesol.
6. Cycle de culture
De 90 130 jours. Dans ltat de Sao Paulo, le tournesol est plant
de septembre mars. Il existe deux saisons ensemencement : celle de
printemps, partir de la mi-septembre, et celle dt, fin dcembre. La
meilleure priode densemencement est celle qui va de fin dcembre la
mi-fvrier.
Ravageurs.
Le coloptre du mas (Diabrotica speciosa),
72
La chenille noire (Chlosyne lacinia saundersii),

Les punaises (Nezara viridula, Piezodorus guildinii e Euschistus
heros).
Maladies.
Lalterniose (Alternaria helianthi),
Le mal blanc (Sclerotinia sclerotiorum).
8. La rcolte
La rcolte est mcanise avec les mmes matriels normalement
utiliss pour le soja ou le mas mais avec une adaptation pour le tournesol.

Le produit contient 47% dhuile et 24% de protines. Sa productivit
va de 800 2400 kg/ha, selon la priode densemencement.
10. logistique
Stockage: Comme la graine est peu affecte par les champignons
et les vrillettes, le produit peut tre stock et utilis tout au long de
lanne. Il nest pas recommand de stocker de grandes quantits
dhuile vierge, car elle se dtriore. Il vaut mieux stocker la graine
et effectuer le pressage selon les besoins en huile.

La structure industrielle utilise pour le coton et le soja peut
facilement tre adapte au tournesol, sans grands investissements. Pour
obtenir lhuile, il faut avant tout effectuer lgrainage, et ne laisser que 7
10% de la coque adhrer la pulpe, ce qui permet lhuile de couler au
sein de la pte presse.
Lhuile brute obtenue sera raffine soit par pressage discontinu,
pressage continu. ou la combinaison des deux qui est la mthode la plus
73
utilise. Les tapes du processus dextraction par pressage continu et solvant

en circuit ferm sont les suivantes: stockage des graines, nettoyage et tri
des graines, grainage, distillation de lhuile, limination des cires, tamisage
et grillage de la farine.
Lhuile brute passe par un processus de neutralisation pour
liminer les acides libres. Aprs la neutralisation, les cires sont limines
par refroidissement et centrifugation. Ensuite, lhuile est lave leau pour
liminer les impurets et enfin elle est sche pour retirer lhumidit. Cette
huile est dpigmente et dsodorise par chauffage sous vide qui permet
dliiminer les odeurs, les saveurs et les couleurs indsirables. La brillance
et la limpidit sont obtenues par filtrage et polissage.
Rendement:
De 350 500 kg dhuile/ha/an.

teneur
Acides saturs
13,4 13,65%
- myristique (C14:0) = 0,36-0,37%

- palmitique (C16:0) = 6,53-6,65%
- starique (C18:0) = 4,93-5,02%
- bhnique (C22:0) = 1,14-1,16%
- lignocrique (C24:0) = 0,44-0,45%
84,24 86,56%
- palmitollique (C16:1) = 0,36-0,37%

- olique (C18:1) = 16,04-16,33%
- gadolique (C20:1) = 0-0,2%
- linolique (C18:2) = 67,57-69,39%
- linolnique(C18:3) = 0,27-0,27%
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
4,61 cst ( 40C)
Masse spcifique
0,915 0,920 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
7950 kcal/kg
169 - 189 mg KOH/g
Indice diode
103 - 124 mg I2/g
74
dtail

Produit
Caractristiques
utilisation
farine
Source de protines, pauvre en lysine, riche en sulfurs.
ration animale combine avec de la farine de

soja (riche en lysine, pauvre en sulfurs)
Miel
rendement: 20 40 kg de miel lhectare
Plante
Matire organique, effet alllopathique sur plusieurs nuisibles,

recyclage dlments nutritifs par lintermdiaire des racines.
Engrais vert
coques
Combustible chaudire
graines
Comestibles

Potentiel: huile brute comme combustible (test de la CATI).

Alimentation et mdecine: cicatrisation, prvention des maladies
cardio-vasculaires.

En 2005, le Brsil a export 2 104 tonnes dhuile brute de tournesol
au prix de 0,63 US$/kg. Les exportations dhuile raffine ont t de 122
tonnes pour un cout de 0,83 US$/kg. Les importations brsiliennes de ce
produit, pour la mme anne, ont t de 8 528 tonnes dhuile brute 0,58
US$/kg et de 3270 tonnes dhuile raffine 0,80 US$/kg.
Le plus gros producteur mondial de tournesol est lArgentine, pays
qui reprsente 87% des importations brsiliennes de tournesol.
Les cots de production et les prix du march du tournesol pour les
Etats du Rio Grande do Sul, de Sao Paulo et du Mato Grosso se trouvent
dans le tableau 5. Le tournesol dans le rgion Sud-Est est plus rentable sil
est achet par le march local au prix moyen de 21,10 R$ le sac de 60 kg.
75
Tableau 3. Cots de production et prix du march du tournesol.

Etat
Cots de production (rcolte 2004/05)
Cots du march (moy. juin/2004 juin/2005)
Rio Grande do Sul
R$ 40,31/sac de 60 kg
R$ 20,30/sac de 60 kg
So Paulo
R$ 38,95/sac de 60 kg
R$ 21,10/sac de 60 kg
Mato Grosso
R$ 26,06/sac de 60 kg
R$ 24,70/sac de 60 kg
Source: Barros et al., 2006.
Le tableau 6 prsente les cots de production du bio-diesel de

tournesol dans diffrentes rgions, partir de la matire premire au cot
du march et au cot de production agricole.
Tableau 4. Cots du litre de bio-diesel de tournesol calcul sur les cots de production agricole et les prix du march pour une production base sur
trois chelles de production industrielle, pour les rgions Sud, Sud-Est,
Nord, Nordeste et Centre-Ouest. Valeurs en raux.
Rgion
Sud
Nordeste
Sud-est
Centre-Ouest
Origine de la matire premire
10000t/an
40000t/an
100000t/an
1,003
0,889
0,835
Matire premire au cot de production agricole**
1,771
1,649
1,579
2,348
2,219
2,138
1,707
1,585
1,517
0,973
0,859
0,806
1,656
1,534
1,467
1,371
1,253
1,191
1,150
1,034
0,977
Source : Barros et al., 2006.

* Cotations moyennes entre juin 2004 et juillet 2005.
** Informations rcoltes 2004/2005.
Daprs le rapport final du groupe de travail interministriel sur le

bio-diesel (prsidence de la rpublique, 2003), le cot de production du litre
de bio-diesel pur de tournesol, sans retenues fiscales fdrales et dEtat est
76
de 0,645 R$. Toujours selon ce rapport, le prix de vente du gazole minral

avec 5% additif de bio-diesel de tournesol entranerait une rduction du
prix de vente de ce carburant de 0,21, avec retenues fiscales, et de 1,79%,
sans retenues fiscales.
Plante qui permet de recycler les lments nutritifs du sol, recommande
pourles systmes de cultures en rotation. Le produit IAC-Iarama a
spcialement t dvelopp pour un ensemencement fin novembre,
surtout dans les rgions productrices de canne sucre.
Il sagit de lune des cultures les plus rsistantes au manque deau, du
fait de son systme radiculaire profond.
Fort potentiel comme combustible pur.
77
8. Ricin
(Ricinus communis L.)
Famille : Euphorbiaces
Espce : Ricinus communis L.
Nom populaire : Mamona, Ricin
Cette plante arbustive prsente diffrentes colorations de sa tige, de
ses feuilles et de ses rafles (grappes). De la cire peut galement tre prsente
sur sa tige et ptioles. Les fruits possdent normalement des pines, mais dans
quelques cas, ils sont inermes. Les graines sont de diffrentes tailles, formats
et de couleurs trs variables. Le ricin est xrophile et hliophile. Il est constitu
dun grand nombre despces qui sont regroupes de la faon suivante:
arbore, qui atteint jusqu 5 m de hauteur ;
haute, avec une hauteur variant entre 2,5 et 4 m. Grandes fleurs
(environ 30 cm de diamtre). Sa tige peut atteindre 3 m de
hauteur ;
moyenne, avec une hauteur entre 1,8 et 2,5 m ;
naine, dont la hauteur est infrieure 1,8 m.
Climat: Tropical et sub-tropical. Entre le 40N e 40S.
Sol: La plante est exigeante et fatigue le sol. Elle demande une
bonne topographie, la pente maximale ne doit pas dpasser 12%,
et une bonne exposition au soleil. Il lui faut des sols argileuxsilicieux ou silicieux-argileux profonds, fertiles et bien drains.
Les sols alluvionnaires sont excellents pour cette plante. Le pH
idal se trouve entre 6 et 7. La production nest pas bonne dans
des sols humides et pauvres.
Temprature: entre 20 et 30C.
Humidit: en dessous de 80%, idale autour de 65%.
Prcipitation: de 375 500 mm de pluies pendant la priode
vgtative.
Altitude: Entre 300 et 1500 m.
Actuellement: La rgion Nordeste assure 90% de la production
brsilienne. 80% de cette production rgionale est ralise dans
lEtat de Bahia, les 20% restants viennent du Piau, du Ceara,
Rio Grande do Norte, Pernanbuc. Minas Gerais, Sao Paulo et Le
Paran compltent la production brsilienne.
Potentiel: Daprs ltude agricole ralise par lEmbrapa, 425
communes du Nordeste ont t identifies pour produire cette
culture. 189 dentre elles se trouvent dans lEtat de Bahia, soit
41,8% du total.
En 2004/05, le Brsil a produit 210 000 tonnes de ricin.
6. Cycle de culture
La meilleure saison pour lensemencement va doctobre novembre.
Le cycle de la plante varie entre 180 et 240 jours, selon lespce cultive.
80
La Punaise verte: Nezara viridula (L. 1785) (Hmiptre :
Pentatonidae) ;
La chenille noctuelle ypsilon: Agrotis ipsilon (Hufnagel, 1767)
(Lpidoptre: Noctuidae) ;
La chenille de la feuille: Spodoptera latifascia (Walk, 1856)
(Lpidoptre, Noctuidae) ;
Lacarien jaune: Tetranychus urticae (Koch, 1836) (Acarien:
Tetranychidae) ;
Lacarien rouge : Tetranychus ludeni Zacher, 1913 (Acarien :
Tetranychidae).
8. La rcolte
La rcolte est essentiellement manuelle pour les varits dhiscentes
ou demi-dhiscentes. La rcolte est ralise de 2 5 fois par an lorsque
les capsules sont devenues dures et cassantes en prenant une coloration
brunate. Ensuite, on prlve les graines contenues dans celles-ci en
cartant les rgions mdianes de chaque coque. Certaines varits ont t
dveloppes pour une seule rcolte mcanique.

Selon la varit la graine de ricin varie en:
poids: 0,3 g 0,5 g.
longueur : 10,6 mm 23,5 mm.
largeur : 6,7 mm 14,7 mm.
paisseur : 4,7 mm 8,3 mm.
La graine brsilienne est plus spcifiquement compose de 45%
dhuile, 5% dhumidit, 20% de protines, 13% de carbohydrates, 4% de
cendres, 16% de fibres.
81
10. logistique
Transport: les bogues de ricin sont ramasses et transportes
dans des remorques tractes. Aux vues des caractristiques
de la rgion Nordeste (principale rgion de cette culture), la
remorque est souvent tire par des mules. Cette culture est
donc une source potentielle de revenu pour les muletiers,
et, ne consomme pas non plus de carburant. Cette solution
a t adopte en 2004, dans le cadre dun projet intgr de
culture du ricin pour une production dhuile et de bio-diesel
Quixeramobim CE.
Stockage: Les graines aprs avoir t sches et prnettoyes, sont stockes en sac de 50 ou 60 kg, qui sont
empils dans des hangars ventils, secs, protgs des insectes
et des rongeurs. Certaines prcautions doivent tre prises en
ce qui concerne le stockage du ricin: les graines abmes se
conservent moins longtemps que celles qui sont intactes; ces
graines acclrent galement la dissmination de champignons
qui contribuent acclrer le processus de dtrioration, de
germination, et ainsi affectent la vigueur des graines et la
qualit de lhuile.

La premire tape consiste rcolter et scher les fruits. Lorsque les
fruits sont indhiscents, il faut les arracher. Un pr-nettoyage est ncessaire
pour retirer les macros impurets. Ensuite, les graines sont cuites, presses.
Ce processus permet de produire de lhuile de type 1, de meilleure qualit, et
des tourteaux. Cette huile est ensuite centrifuge (dgomme), neutralise,
clarifie et filtre. Une huile servant la fabrication de solvants chimiques
est extraite des tourteaux.
Rendement:
De 500 800 kg dhuile/ha.
82

teneur
Acides saturs
2,3%
palmitique (C16:0) = 1,0%

- starique (C18:0) = 1,0%
97,7%
- olique (C18:1) = 3,0 %

- linolique (C18:2) = 4,2%
- dihidroxi-starique = 0,7%
- ricinolique = 89,5% (C17H32OHCOOH)
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
234,4 cst ( 40C)
Masse spcifique
0,96 g/cm3 ( 20C)
Pouvoir calorifique
8163 kcal/kg
187 mg KOH/g
Indice diode
85 mg I2/g
dtail
Obs : lacide ricinolique contient un hydroxyle dans sa structure.

Produit
Caractristiques
utilisation
Tourteaux
Haute teneur protinique. Riche en ricine, ricinine et

composs allergniques drivs.
Engrais organique, ration animale aprs dtoxification

(cot lev)
Tige
Papier et tissus grossiers

Actuellement : le ricin et la palmier huile sont les seules
cultures qui reoivent des aides fiscales du gouvernement pour la
production de bio-diesel.
Potentiel: bio-diesel.

Fabrication de peintures, de vernis, de cosmtiques et de savons
(mollient doux, innocuit et humidifiant de la peau humaine), lubrifiant
83
pour des machines lourdes travaillant des tempratures extrmes (stabilit

face aux variations de temprature).

Les prix pratiqus au moment de la rcolte 2004/05 taient denviron
1,00 R$ les 1,30 kg de ricin en grains. Du fait de laugmentation de loffre,
les prix ont chut 0,30 0,40 R$/kilo.
Aprs transformation, les prix du march sont rests stables, soit 2
800 R$ la tonne dhuile de ricin et 700 R$ la tonne de ricin brut.
En 2005, le Brsil a export 11 782 tonnes dhuile de ricin au prix moyen
de 0,82 US$/kg. La France a achet prs de 80% de cette huile brsilienne.
Le cot de production dun sac de 60 kg de ricin dans lEtat de
Bahia est de 37,21 R$ (rcolte 2004/2005). La valeur sur le march de cette
matire premire est de 54,00 R$ le sac, prestations sociales, transport et
stockage compris (cotations moyennes de juin 2004 juillet 2005) Barros
et al. (2006). Le tableau 7 prsente les cots de production dhuile de ricin
par rapport diffrents prix du produit brut.
Tableau 5. Cots du kilo de ricin brut et estimation du cot de production de
lhuile.
Prix du kilo de ricin brut *
Cot de production de lhuile*
0,40
0,614
0,45
0,718
0,50
0,823
0,55
0,926
0,60
1,031
0,65
1,135
Source: Alves et al., 2004.

* donnes 2004 fournies par lentreprise Tecbio.
Le tableau 8 prsente les cots du ricin dans les rgions Nord et Nordeste
cots de production de la matire premire et cots dachat sur le march.
84
Tableau 6. Cots du litre de bio-diesel pur de ricin, sans retenues fiscales fdrales
et dEtat, dans les rgions Nordeste et Sud-Est.
Rgion
Cot de production (rcolte 2004/05)
Cot du march (moyenne juin/2004 juin/2005)
Nordeste
R$ 1,585/L
R$ 2,219/L
Sud-est
R$ 1,610/L
R$ 1,874/L
Source : Barros et al., 2006.
Daprs le rapport final du Groupe de travail interministriel sur le

bio-diesel (prsidence de la rpublique), le cot de production du litre de biodiesel pur de ricin, sans retenues fiscales fdrales et dEtat est de 0,761 R$/l.
En 2006, les rsultats dune tude ralise par le Centre dEtudes
avances en conomie applique Cepea Esalq/USP en partenariat avec
lentreprise Dedini Indstria de base S/A, ont montr que le bio-diesel produit
partir du ricin, ct aux prix du march, a cot 23% plus cher que sil tait
obtenu aux cots de production agricole (soit produit par lindustrie).
Daprs le rapport final du Groupe de travail interministriel sur
le bio-diesel (prsidence de la rpublique, 2003), le prix de vente du
gazole minral avec 5% dadditif de bio-diesel de ricin entranerait une
augmentation du prix de vente de ce carburant de 0,21, avec retenues
fiscales. Toutefois, sans retenues fiscales, ce prix de vente pourrait tre
rduit de 1,36%. Les auteurs de ce rapport considrent galement que cette
exemption fiscale aurait des rpercutions sur les rentres dimpts fdraux
et dEtat, et que cela pourrait stimuler une adultration des carburants.
Le groupe hydroxyle prsent dans lacide ricinolique confre lhuile
de ricin la proprit exclusive dtre soluble dans de lalcool.
Le ricin sadapte diffrentes conditions climatiques. Etant donn
quil est trs rsistant la scheresse, il est considr comme option
de revenu dans le Serto du Nordeste.
La ncessit de dtoxifier, actuellement un cot lev, le tourteau
reprsente une forte limitation la valorisation de ce co produit et, par
consquence, au dveloppement grande chelle de la production
de ricin.
85
9. Jatropha Curcas
(Jatropha curcas L)

Famille : Euphorbiaces
Espce : Jatropha curcas L.
Nom populaire : Pigne du Paraguay, Pourgre
Il sagit dun grand arbuste croissance rapide dune hauteur de
2 3 m, pouvant atteindre 5 m si les conditions lui sont favorables. Le
diamtre du tronc est denvirons 20 cm, son corce est lisse et la texture de
son bois molle. Son canal mdullaire est dvelopp et peu rsistant; Ses
tissus prsentent de longs canaux qui stendent jusquaux racines et dans
lesquels circulent du latex, substance laiteuse qui coule abondamment en
cas de coupure. Le tronc est ds sa base subdivis en branches. Il prsente
de nombreuses cicatrices causes par la chute des feuilles qui tombent
pendant la saison sche et qui repoussent ds les premires pluies.
Ses feuilles sont vertes, parses, brillantes, larges et alternes, en
forme de palme, avec 3 ou 5 lobules et ptioles. Leurs nervures sont
blanchtres et sortent sur leur face intrieure.
La floraison monoque est prsente sur la mme plante mais avec
des sexes spars. Les fleurs masculines, en plus grand nombre, se trouvent
aux extrmits des ramifications, alors que les fminines se trouvent sur les
ramifications. elles sont toutes de couleur jaune-vert, mais les masculines
sont sans pdoncules articuls, alors que les fminines sont largement
pdoncules.
Climat: des climats les plus humides aux rgions semi-arides.
La culture de cette plante est conseille pour les rgions chaudes
ayant une saison sche bien dfinie.
Sol: La plante ne supporte pas un pH infrieur 4,5. Elle se
dveloppe rapidement, mme dans des sols pauvres et pierreux.
Elle sadapte aussi bien sur les terrains en pente et arides que
dans des sols humides. Cependant, pour obtenir de bonnes
productions les sols fertiles sont recommands, tout comme des
corrections et des pandages dengrais priodiques.
Temprature: elle ne rsiste pas des tempratures trs basses,
mais tolre les geles lgres.
Humidit: trs rsistante la scheresse, mais pour obtenir une
bonne production de graines de bonnes conditions dhumidit
sont ncessaires.
Prcipitation: idale entre 300 et 1000 mm de pluies par an.
Altitude: les rsultats sont meilleurs lorsquelle est plante entre
600 et 800 m.
Actuellement: Il ny a pas de grandes rgions productrices. Il
nexiste que quelques recherches en cours dlaboration sur de
possibles investissements qui permettraient de dvelopper une
production commerciale.
Potentiel: Etant donn que cette plante est rsistante la
scheresse, elle peut tre considre comme option de revenu
pour les populations du serto du Nordeste. Nanmoins, elle
sadapte du Rio Grande do Sul lAmazonie.
Il nexiste aucune production organise.
88
6. Cycle de culture
Cette culture est prenne. La plante commence produire ds la
premire anne, mais nest vraiment productive quaprs quatre ans. La
premire floraison a lieu 120 jours aprs lensemencement et les premiers
fruits apparaissent aprs 180 jours. Ensuite, la floraison a toujours lieu
au dbut de la saison des pluies et stend indfiniment, tant que les
conditions de temprature et dhumidit sont runies. La maturation des
fruits a lieu 60 jours aprs la floraison. Tout indique que la plante est
capable de produire commercialement pendant 30 ans. Etant donn le
manque de recherche quant sa production commerciale, il est difficile
de dterminer sa productivit moyenne. Certains rapports indiquent une
productivit allant de 2000 5000 kg de grains/ha/an. Cependant, ces
donnes ne sont que des extrapolations dobservations ralises sur des
plantes adultes isoles.
Certaines maladies et ravageurs ont dj t observs dans des
rgions de plantation. Lors de limplantation de la culture, il y a une
forte incidence de fourmis (sava et rapa-rapa) ainsi que de termites. Il
est donc essentiel de lutter contre ces insectes (surtout la fourmi sava). Il
existe galement des rapports indiquant des attaques de grillons quelques
semaines aprs lensemencement. Les principaux ravageurs de plantes
adultes sont: lacarien blanc (Polyphagotarsonemus lattus) et la cigale
verte (Empoasca sp.) qui provoquent de srieux dommages, et peuvent
rendre non viable toute production si aucune mesure nest prise. En ce qui
concerne la punaise (Pachycoris sp.), malgr des observations frquentes,
il nexiste aucune donne concluante quant aux des dommages quelle
pourrait causer. La maladie la plus rpandue est celle de la moisissure
blanche (Oidium spp.), champignon responsable du blanchiment de la feuille
de la plante. La lutte contre les maladies et les acariens consiste simplement
pulvriser sur la plante du souffre en poudre. Il nexiste pas encore de
recommandations concernant la lutte contre la cigale verte.
89
8. La rcolte
La maturit des graines stale de janvier juillet suivant les rgions.
Les capsules de jatropha ne mrissent pas toutes en mme temps ; il faut donc
choisir les fruits bien murs cest--dire quand ils sont de couleur brune. La
rcolte est essentiellement manuelle. Il existe quelques tudes prliminaires
dadaptation de cueilleuses. On prlve les amandes lintrieur des
capsules. Ensuite, on casse les amandes pour extraire les graines, chaque
capsule contient 2 graines. Aprs la collecte, les graines, les capsules ont
encore une teneur en eau importante. Il ne faut pas conserver les graines
dans cet tat trop longtemps. Il est ncessaire de passer directement leur
prparation.

Le fruit est capsulaire de 2,5 4 cm de longueur, de 2 2,5 cm de
diamtre, de couleur marron fonc lorsquil est sec, quasi rond, lgrement
stris, aux pointes aigus, lendocarpe dur, au msocarpe charnu et
filiforme, et lpicarpe charnu et recouvert de petites lvations en forme
de pointes. Il contient trois graines de 2 cm de long, 11 cm de large et 9
mm dpaisseur. Chacune dentre elles est oblongue, ellipsode, blanchtre,
strie de lignes, rticule.
La graine contient une amande blanche et tendre, riche en huile. la
graine pse entre 0,48g et 0,72g, dont 66% de coque. Elle produit de 50
52% dhuile avec des solvants et de 32 35% avec trituration et cuisson
de lamande.
10. logistique
Transport: le transport est semblable celui du ricin. Etant
donn sa faible masse spcifique, son transport sur de longues
distances nest pas viable.
Stockage: Les graines peuvent tre stockes de nombreux
mois avant leur transformation sans perte expressive en ce qui
concerne la qualit de lhuile.
90

Cuisson pralable et pressage dans des presses de type expeller.
Ensuite, lhuile est filtre, centrifuge et clarifie, pour obtenir un produit
sans impurets. Le tourteau contient encore 8% dhuile, qui peut tre
extraite laide de solvants organiques, gnralement de lhexane.
Rendement:
De 500 1500 kg dhuile/ha/an. Des valeurs de 3000 kg dhuile/
ha/an sont communement annonces. Il s agit gnraleemnt de rendement
obtenus en laboratoire dans des conditions optimums.

teneur
Acides saturs
19,4%
palmitique (C16:0) = 14,3%

- starique (C18:0) = 5,4%
80,6%

- olique (C18:1) = 41,1%
- linolique (C18:2) = 38%
Composition
Acides insaturs
dtail
Viscosit cinmatique
27,3 31,5 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,907 0,908 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
9169 - 9380 kcal/kg
189 mg KOH/g
Indice diode
97 mg I2/g
91

Produit
Caractristiques
utilisation
Tourteaux
57% de protine brute, carbohydrates, lipides, haute

teneur en nitrogne, phosphore et potassium. Haute
teneur en curcasine et acide jathropique toxiques.
Engrais organique, ration animale aprs dtoxification.
Coque
Haute teneur en lignine
Charbon vgtal.
Plante
latex caustique coulant des feuilles arraches ou

dchires.
Ficelle, support pour dautres plantes et fixateur de dunes

sur le littoral.
Graine
Mdicinale: purgatif, traitement de la peau, de lhydropisie,

de la goutte, de la paralysie et des rhumatismes.
Latex
Mdicinale: cicatrisant, hmostatique, purgatif
Racines
Mdicinale : diurtique et anti-leucmique
Feuilles
Mdicinale : contre les maladies de la peau, les rhumatismes

et contre la syphilis.

Actuellement: bio-diesel combustible utilis dans des lanternes.
Potentiel: bio-diesel et utilisation de lhuile pure dans les moteurs
(ce procd a dj t utilis pendant la 2e Guerre Mondiale en
Afrique et a donn des rsultats satisfaisants).

Fabrication de savon et de starine, de produits purgatifs pour
les bovins et dans la mdecine populaire (cf. utilisation de la graine), de
peintures et de vernis, dhuile lustrer, dinsecticide.

Il nexiste pas de march organis au Brsil.
92
La culture de cette plante est peu connue. Son cycle nest pas bien tudi.
Les graines peuvent tre conserves longtemps, sans dtrioration de
lhuile.
Lhuile nest pas comestible car elle est fortement toxique pour tous les
tres vivants.
Des etude sont encore necessaires avant denvisager un dveloppement
grande chelle.
93
10. Copaba
(Copaifera langsdorffii)
Famille : Lgumineuses Csalpines
Espce : Copaifera langsdorffii
Nom populaire : Copaba, copaba rouge, huilier, bois huile
Arbre atteignant une hauteur de 15 20 m, lcorce aromatique,
au feuillage dense, aux feuilles composes de 1 12 paires folioles;
inflorescences panicules avec de petites fleurs, nombreuses sessiles et
disposes en pis; quatre spales; gnralement dix tamines, ovaires
stipits; deux ovules;
fruits secs et ovodes avec deux valves, type haricot, mono-spermes
et dhiscents, gnralement lisses, avec un endocarpe sous-fibreux, de
couleur marron, dune taille de 4,5 cm, priodicit annuelle;
graines solitaires de couleur noire, ovodes, brillantes et recouvertes
par un arille riche en lipides.
Climat: cette plante sadapte une grande varit de climats.
Elle pousse en forts sches ou sur des terres inondes, au bords
des lacs et des bras du fleuves Amazone, ainsi que dans les forts
du Cerrado du centre du Brsil.
Sol: larbre se trouve sur des sols sableux et argileux.
Temprature: moyenne annuelle de 17,6 C (Jaguariava, PR)
27C (Floriano, PI).
Humidit: hygromtrie comprise entre 60 et 75%.
Prcipitation: de 800 mm Bahia 2400 mm dans le
Maranho.
Altitude: variable (0 1000m).
Lespce pousse au Brsil surtout dans les biomes amazoniens et du
cerrado, dans des forts semi-dcidues, ombrophiles denses et araucarias.
Elle peut tre galement presente dans les tats du Minas Gerais, Gois,
Mato Grosso do Sul, Sao Paulo et Paran. Dans ce dernier , elles sont
localises dans les forts feuilles larges du bassin du Paran.
Il ny a pas de production organise au Brsil. La production dhuile
rsine de copaba varie darbre en arbre et les facteurs qui dterminent ces
variations sont mal connus. De faon gnrale, les caractristiques gntiques,
les conditions daphiques et lpoque de lanne sont considres comme
des sources de variations de la production, de la proportion dindividus
productifs et de leurs caractristiques physico-chimiques (Alencar, 1982;
Rigamonte-Azevedo, 2004; Ferreira & Braz, 2006).
96
6. Cycle de culture
Certaines institutions recommandent de respecter un intervalle de
rcolte dau minimum 2 (SEBRAE-AC, 1995 apud Shanley et al., 2005)
ou 3 ans (Leite et al., 2001), mais sans aucun fondement technique et
scientifique, car la rcolte, si elle est effectue de faon incorrecte, peut
entraner la mort dun individu, voire des rponses physiologiques
inconnues.
Il ny a pas de problmes srieux de ravageurs et de maladies de
cette plante. Dans certaines parcelles naturelles, un champignon attaque
les plantules, mais ne semble pas limiter sa croissance sur le terrain, mme
si ces attaques arrivent sur tous les rejets de lespce.
8. La rcolte
La rcolte est manuelle et extractive. Lhuile de copaba se trouve
dans des poches distribues sur les feuilles et dans le xylme primaire dont
la scrtion a lieu dans les canaux axiaux. Ces canaux sont verticaux et
interconnects de telle faon que lhuile rsine est draine quand lun deux
est perfor. Ainsi, il est possible dutiliser une tarire pour extraire cette
huile rsine au lieu de la mthode traditionnellement utilise qui consiste
effectuer une coupure latrale sur le tronc avec une hache ou une
trononneuse (Alencar, 1982).

Lhuile rsine de copaba est compose dune partie solide (55
60%) et des acides diterpnes, dilus dans de lhuile essentielle surtout
compose de sesquiterpnes. La rsine est une huile vitreuse, insoluble dans
leau, onctueuse elle adhre aux mains avec facilit , raction acide
97
et avec une odeur peu prononce (Fernandes, 1949). Lhuile essentielle

est extraite par distillation et prsente des armes marquants, raison pour
laquelle elle est utilise par la parfumerie (Veiga et Junior; Pinto, 2002). Ses
caractristiques physiques varient de la transparence lopaque, du plus ou
moins visqueux, du jaune ple au brun clair dor, voire parfois transparent.
Son arme prsente une odeur de coumarin forte et pntrante, la saveur
aigre persistante, lgrement amre et trs dsagrable. Lorsquelle est
expose lair, cette huile rsine devient plus sombre, plus visqueuse et
plus dense (Wadt, Azevedo; 2002).
10. logistique
Transport: En 1993, lIBAMA a fait publier larrt N 44 qui
exige lobtention dune autorisation (ATPF) aussi bien pour
lexploitation que pour le transport de copaba. Le produit ne
peut sortir de sa rgion de production quavec ce formulaire.
Cependant, du fait des difficults de contrle rencontres
par lIBAMA, le march noir et la contrebande sont monnaies
courantes. Aujourdhui, lhuile de copaba peut tre achete
nimporte o, puisquelle sort dAmazonie cache dans du bois,
du caf, etc.
Stockage: Lhuile est vendue en capsules et /ou en flacons, avec
une validit de deux ans.

Le procd de transformation de lhuile rsine consiste avant tout
sparer lessence (huile essentielle) de la rsine. Le rendement oscille
entre 45 et 55% dhuile essentielle. Lhuile essentielle est encapsule et
commercialise comme produit pharmaceutique. La rsine peut tre
commercialise pour diverses applications industrielles, telles que: les
cosmtiques, les vernis, les graisses, les fixateurs de pellicules, etc.
98

teneur
Acides saturs
- palmitique (C16:0) = 24,9%
- olique (C18:1) = 35,3 %

- linolique (C18:2) = 35,7%
- arachidique = 1,1%
- bonique = 3,0%
- coumarin = 0,15%
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,8925 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
10 044 kcal/kg
133,2 mg KOH/g
Indice diode
147,2 mg I2/g
dtail

Produit
Caractristiques
utilisation
Bois
Construction, bnisterie, manches balais et outils, charronnage, parquets,

portes, lambris, planches, etc.
Arbre
Arborisation et plantation en zone rode.

Actuellement: Na jamais t utilise.
Potentiel: bio-diesel et production lectrique dans des rgions
isoles.
99

Lutilisation la plus commune de cette rsine est surtout mdicinale.
Elle est utilise comme anti-inflammatoire et anti-cancreux. Du fait de ses
proprits chimiques et mdicinales, lhuile de copaba est trs recherche
sur les marchs rgionaux, nationaux et internationaux (Taylor, 1971).
Elle est galement utilise comme composant dans des vernis
rsistants aux hautes tempratures et dans la cosmtologie (fixateur
de parfums) (France, 1987). Elle est finalement utilise par lindustrie
photographique afin damliorer la clart des images dans des
environnements peu contrasts .La rsine peut tre utilise comme fixateur
du papier Nascimento (1980).

Les informations existantes sur le march national et international
de lhuile et ses co-produits sont peu nombreuses. Historiquement, le Brsil
est le plus grand producteur et exportateur de copaba du monde. Des
petites quantits de cette huile sont produites au Venezuela, Colombie et
Guyanes (Sebrae, 1998).
Les exportations brsiliennes dhuile de copaba sont estimes
100t/an. Les principaux importateurs du produit sont les Etats-Unis (50%),
la France (30%) et lAllemagne (15%). La rgion Nord a ainsi export prs
de 120 tonnes de ce produit en 1994. Plus de 80% de ce volume est sorti
du port de Manaus. LEtat de Rondnia est en train de dvelopper cette
production avec 10t commercialises in natura vers les Etats-Unis en 1993
et 30t en 1994. Cette huile a une importance significative dans le cadre des
exportations de produits forestiers non-ligneux de lEtat dAmazonie. En
effet, avec une moyenne dexportation de 89 t/an, ce produit reprsente une
recette de 215 000 US$/an. LAmapa a galement commenc exporter
ce produit.
Le tableau 9 prsente les prix de vente de lhuile de copaba en
1994 pour lEtat du Par.
100
Tableau 7. Prix de lhuile de copaba dans diffrentes communes de lEtat du Par.

Vendeur
Prix de vente (R$/litre)
Caboclo do Rio Capim, Par.
Maison de ventes plantes mdicinales, Belm.
25
Scieries, Paragominas
30
Propritaires de scierie (de Paragominas vers Sao Paulo)
50
March Ver-o-peso, Belm (emballages de 20 ml, R$ 1,50 lunit).
75
Aroport, Belm (emballages de 20 ml, R$ 4,50 lunit).
225
Source: Shanley & Medina (2005).
101
11. Aa
(Euterpe oleracea Mart)

Famille : Palmier - Arcaces
Espce : Euterpe oleracea Mart
Nom populaire : Aa, Palmier aa, aa
de lAmazone, Jussara
Palmier stipes multiples, de 3 20 m de hauteur, ses tiges sont
lisses et font de 7 18 cm de diamtre; de 40 80 amandes de chaque
ct, ouvertes et rgulirement regroupes sur un mme plan. Ses feuilles,
de 2 m de longueur, sont au nombre dune dizaine. Les fleurs, en grappes,
sont petites, jaunes et fleurissent surtout de septembre janvier, mme sil
peut y en avoir toute lanne. Chaque pied produit de 6 8 grappes partir
de 4 ans, soit lge adulte. Ses fruits mrissent galement en grappes et
sont violacs, presque noirs maturit.
Climat: tropical pluvieux. Ce palmier rencontre des conditions
climatiques satisfaisantes dans les rgions o la distribution des
pluies est rgulire ou dans des zones o mme sil y a une saison
sche dfinie, lhumidit est satisfaisante.
Sol: Terre ferme (latosol rouge), plaines et bras de fleuves. Les
plus grandes concentrations de ces palmiers se trouvent dans
les plaines et les marcages. Ils forment un cosystme de fort

naturelle en massifs connus comme fort daa et couvrent une
zone estime 1 million dhectares. Cette espce msophile se
dveloppe bien dans des sols dont le pH varie entre 4,5 et 6,5,
pauvres en calcaire, comme les sols de terre ferme, et surtout les
plaines se trouvant le long des fleuves (Enrquez et al., 2003).
Temprature: Les moyennes annuelles oscillent entre 22C et
27C, avec des maximas entre 28C et 33C et des minima entre
17C et 23C.
Humidit: lhumidit relative de lair varie entre 70% et 91% et
est troitement lie la pluviomtrie.
Prcipitation: La rgion reoit entre 1300 et 3000mm de pluies
par an. Celles-ci sont distribues sur deux priodes, grande et
petite saison des pluies (Bastos, 1972 ; Bastos et al. 1986).
Altitude: Sans donnes.
LEtat du Par est la principale rgion de dveloppement de ce
palmier. Des populations natives ont galement t trouves
dans les Etats de lAmapa, du Maranho, du Mato Grosso et du
Tocantins; ainsi que dans des pays dAmrique du Sud (Venezuela,
Colombie, Equateur, Surinam et Guyana) et dAmrique Centrale
(Panama). Nanmoins, cest la rgion de lestuaire du fleuve
Amazone qui prsente les populations naturelles les plus denses.
La production des fruits qui venait essentiellement dune culture
extractive a commenc au dbut des annes 1990. Elle sorganise autour de
plantations naturelles et cultives implantes dans des rgions de plaines, en
terre ferme, prsentant une importante pluviomtrie, en systme individuel
ou associatif, avec ou sans irrigation. Des donnes statistiques prouvent
que prs de 80% de la production des fruits reste extractive et que les 20%
restants proviennent de ces nouvelles rgions de plantation.
104
6. Cycle de culture
Cette plante commence produire aprs 3 ou 4 ans. Son inflorescence
est forme dun ensemble de branches prsentant un nombre variable de
fleurs masculines et fminines qui, aprs le dveloppement des fruits est
appele grappe. La floraison a lieu toute lanne dans lEtat de lAmapa et la
production de fruits est plus importante entre les mois de janvier et de juin,
avec un pic de production qui va de fvrier avril. Dans lEtat dAmazonas,
la production stend de janvier aot. Toutefois, il existe des variations de
production des fruits entre les diffrentes rgions productrices.
Avec lexpansion des cultures commerciales dans la rgion Nord
du Brsil, les attaques dinsectes ont fortement augment causant de
fortes pertes. Ces ravageurs, susceptibles dattaquer cette plante, depuis
son ensemencement jusqu sa phase adulte sont encore assez mal
connus. Les principaux dentre eux sont :
Cerataphis lataniae Boisudval, (Htroptre : Aphididae). Connu
comme le puceron noir du cocotier, il attaque plus facilement la
plante en serre et durant ses trois premires annes de vie.
Alleurodicus cocois (Htroptre : Alyrodiae). Connu comme la
mouche blanche, elle attaque le palmier en serre et pendant ses
premires annes de vie.
Atta spp. (Hymnoptre : Formicidae). Fourmis plus connues sous
les noms de sauvas, tanajura et fourmis sauvas, elles attaquent
la plantule de laa lors de lensemencement, les plants en serre
et pendant les premires annes de sa vie, tant donn que ses
feuilles sont alors trs tendres. Les spcimens les plus connus
sont: A. laevigata (sauva de la fort), A. cephalotes (sauva la
tte de verre) et A. sexdens sexdens (sauva du citron du nord ou
fourmi du manioc).
Rhynchophorus palmarum Linnaeus, (Coloptre : Curculionidae).
Lpidoptre connu comme le foreur du cocotier ou rhynchophore
du cocotier, il attaque la plante partir de sa troisime anne,
lorsque son stipe est suffisamment dvelopp. Ce ravageur attaque
dautres palmiers, surtout le cocotier et la palme africaine.
105
Mytilococcus (Lepidosaphis) bechii (Htroptre : Diaspididae).

Connue comme la cochenille virgule, elle attaque la plante en
serre et pendant ses premires annes de vie.
Alleurothrixus floccosus (Htroptre : Aleyrodiae). Connue sous
le nom de mouche blanche ou poux farineux, elle attaque laa
en serre, ainsi que les jeunes plantes.
Eutropidacris cristata (Orthoptre : Acridiae). Connu comme le
criquet du cocotier, il attaque surtout les plantes jeunes et les
plants en serre.
Synale hylaspes (Lpidoptre : Hesperidae). Connue comme la
chenille verte du cocotier ou chenille verte, elle attaque la plante
en serre. Elle attaque aussi dautres palmiers (Gallo et al. 1988).
Hemisphaerota tristis (Coloptre: Crysomeliade).
Brassolis sophorae (Lpidoptre: Nyphalidae). Connue comme la
chenille des feuilles, chenille de la feuille de cocotier et brassolis.
Opsiphanes invirae (Lpidoptre : Brassolidae). Connue comme
chenille mangeuse de feuilles et opsiphane.
Eupalamides dedalus (sin. Castnia dedalus, Lpidoptre :
Castniidae). Connu comme foreur du stipe, foreur de la couronne
foliaire et foreur des grappes du palmier africain.
Les escargots: il sagit de mollusques coquille de 10mm de
longueur qui se trouvent sur toute la plante, surtout lors de ses
deux premires annes de vie. Ils se trouvent plus particulirement
sur la flche et les folioles les plus jeunes car ils sen alimentent.
La lutte la plus efficace est le ramassage manuel priodique sur
les jeunes plantes.
Les limaces: il sagit de mollusques sans coquilles dont les
habitudes alimentaires ressemblent celles des escargots. Elles
attaquent ce palmier en serre ou en terre. Elles salimentent des
flches et des folioles les plus jeunes. Elles se font plus prsentes
pendant la saison la plus pluvieuse et dans les endroits humides.
Elles peuvent causer de srieux problmes aux jeunes plants dans
leurs premires annes de vie. La lutte peut tre faite par ramassage
manuel et nettoyage autour des serres, car elles se reproduisent
dans des matriaux vgtaux humides en dcomposition.
106
8. La rcolte
La rcolte commence 180 jours aprs lanthse, lorsque lpicarpe
est violet-noir ou vert fonc, et quil est recouvert dune couche gristre. La
culture est difficile du la hauteur des stipes (10 15 m) et leur fragilit.
Le ramassage a lieu gnralement le matin pour viter les pluies den
fin de journe, les stipes devenant plus glissants et difficiles escalader.
Immdiatement aprs la cueillette, les fruits indsirables sont carts.
Le ramasseur escalade le stipe laide dune corde, il coupe la
grappe sa base en faisant attention de ne pas faire tomber un trop grande
nombre de fruits. Aprs la coupe, normalement, la grappe est dpose sur
le sol, mais il est recommand de la laisser sur une bche ou un plastique,
afin dviter une contamination des fruits.
LEmbrapa de lAmazonie Orientale a test avec succs une
cueilleuse de grappe de palmier pche (Bactris gasipaes H.B.K) qui peut
tre utilise et adapte au procd de cueillette des grappes daa. Cet
appareil consiste en une perche denviron 6 m de longueur en aluminium
munie dune lame en son extrmit, dun rcipient o est dpos la grappe
et dune poulie, qui permet de descendre et de monter ce rcipient. Il
permet donc de faciliter et de rationaliser la rcolte des fruits dans des
rgions dexploitations intenses. Le ramasseur est plus en scurit puisquil
na plus besoin de grimper sur la plante.

Les fruits sont globuleux et lisses, mesurent un peu plus dun
centimtre de diamtre, prsentent une riche pulpe comestible, ainsi quun
noyau fibreux et dur. Ils sont de couleur noir-violet quand ils sont mrs et
sont utiliss dans la fabrication de liqueurs, de sucreries et de jus. Lorsque
le fruit est sec, il renferme prs de 4% dune huile vert-fonc lodeur
agrable (Pesce, 1941). La partie comestible du fruit reprsente de 5 15%
de son poids et contient 25% dhumidit (Rogez, 2000).
10. logistique
Transport: lhoraire de transport idal est le matin parce que
les fruits sont une temprature plus basse, ce qui rduit leur
107
dgradation. Quand le transport est ralis trs tt le matin, les

fruits peuvent arriver, selon la distance, dans les grands centres de
consommation, comme Belm, le lendemain de la rcolte.
Quand le laps de temps entre la rcolte et le dpulpage est de
plus de 48 heures, les fruits sont transports dans des sacs en
polypropylne de 60 kg recouverts de glace. Nanmoins, la
glace ne peut pas tre en contact direct avec le fruit car elle
brlelpicarpe, diminue la qualit du produit et augmente la
zone dexposition de celui-ci lattaque des micro-organismes.
Le transport fluvial, dans les bateaux qui transportent le poisson,
est possible la condition de respecter des conditions dhygine
convenables.
Dans la rgion amazonienne, le moyen de transport le plus utilis
est le transport fluvial, qui facilite lcoulement de la production
des fruits de laa provenant des plaines fluviales. Ce transport est
ralis avec de petites embarcations dont la capacit varie de 200
kg quelques tonnes. Ce type dembarcation ne couvre que les
petites distances et les oprations de transport ont gnralement
lieu la nuit et ne dure pas plus de 3h.
Lorsquil faut transporter des quantits plus importantes de fruits,
les embarcations utilises ont une capacit de 10 20 tonnes.
Les petits producteurs riverains commercialisent souvent leurs
productions loin des centres de consommation. Elles doivent
donc tre transportes sur de plus grands bateaux.
La production provenant des rgions de terre ferme est normalement
transporte par la route, en camion ou en camionnettes. Les
fruits sont alors conditionns dans des sacs de 60 kg, des paniers,
des cageots ou des caisses en plastique. Le transport dans des
rcipients inappropris, comme les paniers, provoque souvent des
dommages et acclre la dgradation des fruits.
Pendant le transport, les fruits ne doivent pas tre mis en contact
avec des produits chimiques, des graisses, des combustibles, des
engrais, des animaux vivants ou morts, comme le poulet et le
poisson, ou nimporte quelle autre substance capable dacclrer
la contamination des fruits de laa.
108
Aprs le dchargement, le vhicule utilis au transport des fruits

doit tre nettoy afin dviter la propagation de micro-organismes
ou de ravageurs et des risques de dommages futurs.
Pendant lintersaison dans lEtat du Par, les industries de
transformation se trouvant Belm sont fournies en fruits
provenant des Etats du Maranho et de lAmapa. La production
du Maranho est transporte par la route, celle de lAmapa par
bateaux dots de chambres froides ou de compartiments glace.
Stockage: Les endroits de stockage des fruits avant leur
transport doivent tre exclusivement destins laa. Ces fruits ne
peuvent pas tre mis en contact avec dautres aliments, matriels
de nettoyage, carburants, lubrifiants, pices de moteurs, engrais
agricoles ou dautres produits contaminant. Lendroit du stockage
doit tre prserv de ravageurs qui pourraient contaminer les
fruits, directement ou indirectement.
Aprs chaque rcolte, et avant la suivante, il est recommand de
nettoyer lendroit du stockage, deliminer les salets, les insectes
ou nimporte quel autre matriau tranger ou indsirable.
Les fruits de laa sont extrmement prissables, ils doivent donc
tre dpulps sous les 24 heures aprs leur ramassage, surtout
sils sont stocks temprature ambiante. Le processus de
dgradation est acclr, particulirement quand les tempratures
sont leves dans les zones de production et de commercialisation.
La protection du produit aux radiations solaires est un facteur
important qui vite des pertes. Lexcs deau est prjudiciable
la pulpe car elle occasionne une diminution des rendements et
laa prsente alors une coloration incorrecte, ce qui restreint son
acceptation sur le march.
La prservation des fruits aprs rcolte peut tre prolonge, comme
dans le cas dautres fruits tropicaux, sils sont conditionns une
temprature denviron 10C, bien quil nexiste pas dtude formelle
sur la conservation de ces fruits dans un environnement rfrigr.

La transformation industrielle de laa comporte les tapes
suivantes:
109
La rception des fruits: Les fruits sont conditionns en cageots,

paniers ou caisses en plastique. Ils sont pes (Fig. 1) et envoy
vers le triage.
Le triage: Il est manuel et gnralement ralis sur des tables
en acier inoxydable dote de passoires dont les dimensions
permettent de retenir les fruits et de laisser passer les impurets
plus petites, comme les restes de spales, de terre, les fruits secs
et mous, etc. Lors de cette tape, les fruits verts, ceux dont ltat
phytosanitaire est prcaire ou qui prsentent un dfaut qui les
empche dtre utiliss, sont limins. Dans certaines entreprises,
les fruits passent dans une machine quipe de ventilateurs qui
retirent les salets provenant du ramassage, du transport, voire
des fruits eux-mmes.
Prlavage, amollissement et lavage: les fruits sont envoys vers
un systme o ils sont lavs 4 fois en srie - dans le 1er les fruits
sont tremps dans leau pour retirer les salets qui y ont adhr.
Dans le 2e, les fruits sont mis tremper pour ramollir lpicarpe
et le msocarpe, afin de faciliter le dpulpage. Les variables de
cette tape sont la temprature de leau et le temps dimmersion.
En effet, selon les spcialistes, ils varient conformment la
provenance des fruits et leur degr de maturit. La temprature
de leau varie de 40 C 60C, mais ne doit pas excder cette
dernire temprature. Le temps dramollissement va de 10 60
min. Plus le degr de maturit du fruit est important plus le temps
dimmersion est court. Ces donnes sont empiriques car il nexiste
pas, jusqu ce jour, detudes techniques portant sur lamlioration
du dpulpage sans affecter les proprits de la matire premire.
Le 3e lavage est fait avec de leau chlore (20ppm 50ppm par
l de chlore actif), pendant 20 40 mn. La solution de chlore ne
doit pas tre utilise plusieurs fois car le pouvoir dsinfectant de
la solution diminue en raison de loxydation et de lvaporation
du chlore. Le 4e lavage, fait par aspersion deau potable, retire
lexcs de chlore.
Dpulpage et raffinage: les fruits sont envoys par tapis roulant
jusquau dpulpeur, type vis sans fin. Dans un premier temps
les fruits sont dpulps par injection deau. Exemple: pour
prparer un 1 l de solution avec 50 ppm de chlore actif, il faut
110
2,5 ml dhypochlorite de sodium 2%. La pulpe est constitue

de lpicarpe et du msocarpe du fruit. Aprs cette sparation,
les noyaux sortent de la vis de transport des rsidus et la pulpe
tombe par gravit dans une cuve de raffinement (deuxime
temps) o des passoires retirent tous les rsidus indsirables. Dans
un troisime temps, le produit obtenu est transfr dans une cuve
pour tre homognis.
Procd traditionnel ou semi-industriel:
Ce procd recours des machines de dpulpage traditionnel,
populairement appeles batteuses. Elles sont construites en acier inoxydable,
leur forme est verticale et elles procdent au dpulpage des fruits par addition
deau. La batteuse reoit des fruits qui passent par des palettes dont le
mouvement circulaire crent un frottement sur les fruits, ensuite de leau est
progressivement ajoute. Le produit obtenu tombe par gravit dans une
passoire fine et laa se retrouve dans des cuves en acier inoxydable. Le
rendement varie selon la provenance, la priode de production, le laps de
temps coul entre la rcolte et la transformation des fruits.

teneur
Composition
dtail
Acides saturs

- starique (C18:0) = 10,2%
- dodcanoque (C12:0) = 3,5%
Acides insaturs
- olique (C18:1) = 45,7%

- palminolique (C16:3) = 4,8%
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,9880 g/cm3 ( 25C)
193,7 mg KOH/g
Indice diode
70 mg I2/g
111

Produit
Caractristiques
Vin, pulpe ou fruits servent fabriquer des glaces, des

liqueurs, des sucreries et des geles. Production de colorants et
danthocyanine.
Fruit
Noyau
Il correspond 85% du poids total du fruit
Utilis dans le production de cosmtiques

Confection de meubles, plaques acoustiques, contreplaqu,
industrie automobile ou autres; les noyaux sont nettoys dans
les entreprises qui industrialisent les produits de type A4 sont
utiliss dans la torrfaction du caf, la boulangerie, lextraction
dhuile comestible, la phytothrapie et les rations animales. Elle
est galement utilise pour produire de la vapeur, du charbon
vgtal et des engrais organiques.
Fibre
Pulpe
utilisation
Elle correspond 15% du poids total du fruit. Consommation alimentaire, glaces et autres produits drivs.
Feuilles
Couverture de maisons et confection de chapeaux.
Stipes
Dcoration, production de cur de palmier, constructions rustiques,

poutrelles, planchettes, etc.

Actuellement: utilisation des noyaux comme source dnergie,
surtout dans des chaudires.
Potentiel: bio-diesel et production dnergie dans des communauts isoles.

Les huiles extraites des fruits sont utilises dans des formules
cosmtiques.

Ses dernires annes, la valorisation du fruit a contribu consolider
la culture de laa natif en tant que principale activit du programme daide
112
au dveloppement de cultures extractives (PRODEX), cr en juin 1996.

Lintrt pour cette culture a fait passer la surface cultive de 9 223 ha en
1996 18 816 ha en 2002, destine aussi bien la production de fruits
qu celle de cur de palmier. Cette activit concerne 5000 producteurs,
dont 92,1% se trouvent au Par. En fort dveloppement, le march du fruit
de laa a t le principal lment de cette expansion.
Le fruit de laa concerne un march rgional important car il
occupe une place importante dans lalimentation des populations locales.
A Belm, il y a environ 3000 points de vente de ce fruit qui commercialisent
journellement prs de 120 000 litres . Il concerne des populations dont les
revenus sont faibles. Dans lEtat du Par, o laa fait partie de la culture,
la consommation na fait quaugmenter tout au long de ces annes. Le
produit est ainsi congel afin de pouvoir tre consomm toute lanne.
La demande daa hors de la rgion est galement en augmentation,
surtout Rio de Janeiro (500t/mois), Sao Paulo (150t/mois), Brasilia, Gois
et dans la rgion Nordeste (200t/mois).
En lan 2000, une exportation de pulpe congele a t effectue
vers les Etats-Unis et lItalie. Le march extrieur croit de 20% par an, avec
la commercialisation daa concentr en botes et avec la popularisation de
ce produit dans des mlanges nergtiques destins aux sportifs.
Comme tous les produits de culture extractive, il est difficile de
quantifier loffre de laa. Cette offre est concentre en Amazonie brsilienne,
surtout dans lEtat du Par, principal producteur avec 92% de loffre,
suivi du Maranho, de lAmapa, de lAcre et de Rondnia. Louverture de
nouveaux marchs contribue augmenter le dficit du produit, surtout au
moment de lintersaison de production.
Les prix du fruit varient beaucoup en fonction de loffre locale,
de la distance du march consommateur et de la taille de ce march. Le
prix du fruit est fix au moment de son arrive chez le grossiste. Le prix
douverture, est le premier prix du jour, il correspond toujours au dernier
prix de la veille. Laugmentation de la production provoque une diminution
du prix de vente. Dans la commune dIgarap-Miri, au Par, en 2004, un
lot de 28kg cotait 12 R$, mais il pouvait atteindre 45 R$ ou mme 60R$
lintersaison. Pour le producteur, le temps de retour sur investissement est
surtout fonction de la distance parcourir entre la zone de production et la
zone de vente ou de consommation en raison des cots du transport.
113
12. Palmier Tucuman

(Astrocaryum aculeatum)

Famille : Arcaces
Espce : Astrocaryum aculeatum
Nom populaire : Palmier Tucuman,
Tucuman de lAmazonie
La plante prsente un stipe unique, droit, mesurant de 10 25 m
de hauteur et 30 cm de diamtre, garni dpines noires, fines, longues,
piquantes, disposes en anneaux de plus en plus dense sur sa moiti
suprieure. Les feuilles en pis mesurent de 4 5 m de longueur et
prsentent des pines sur toute leur surface, mme sil y en a plus sur la
tige. Linflorescence dresse mesure jusqu 2m de longueur, avec des fleurs
femelles plus concentres la base des pdicelles et des fleurs males en
plus grand nombre occupant le reste de chacune dentre elles (FAO, 1987;
Cavalcante, 1991).
Climat: Tropical humide.
Sol: pousse dans des sols pauvres, sur des terres fermes. La
plante peut produire sans engrais pendant des annes.
Temprature: Loptimum des tempratures est compris entre 24

et 27C. La moyenne mensuelle des minima varie de 15 24C
et des maxima de 28 34C.
Humidit: forte humidit comprise entre 80 et 90%.
Prcipitation: Variation annuelle comprise entre 1900 et
2800 mm.
Lespce se trouve le plus frquemment dans lEtat dAmazonas,
mais aussi dans lAcre, Rondnia, Roraima, Par et Mato Grosso. Il se
trouve aussi dans les Guyanes, au Venezuela, en Colombie, au Prou et
en Bolivie.
Il pousse dans des forts de terre ferme, forts secondaires (capoeiras),
savanes, pturages et champs. La plante est exceptionnellement tolrante
aux sols pauvres et rods (FAO, 1987).
Le Tucuman est commercialis sur les marchs des villes de Porto
Velho (Rondnia) et de Rio Branco (Acre). Les commerants de Manaus le
classent selon trois critres: excellent, bon et mauvais. La qualit du fruit
dtermine le prix dun sac avec des valeurs pouvant voluer dun facteur
1 5.
6. Cycle de culture
Bien que cette plante soit apparemment peu exigeante quant la
fertilit des sols, sa culture en Amazonie est faible car il est difficile de faire
germer les graines.
La production moyenne dun palmier est de 12 kg de fruits par an.
La fructification commence tard, lorsque larbre a 7 ans et a atteint une
hauteur de 6-9 mtres (Cymers, 2005).
Il fructifie toute lanne, mais sa production est plus importante de
janvier juin (Miranda et al, 2001).
116
Angiopolybia pallens
Polistes pacificus
Polybia quadrincincta
Protopolybia char tergoides
S ymbeca surinama
Symoeca virginea
Ectatomma brunneum: Seulement les fruits jeunes (8 10 mm de
diamtre)
Terries sp.: espce de Curculionid
Demotispa pr. Pallida: dont les larves et les adultes rongent la
coque du fruit.
8. La rcolte
La rcolte est manuelle et extractive.

Les fruits, drupes sous-globuleux et ellipsodes, mesurent de 4,5 6
cm de long et 3,5 4,5 cm de diamtre; ils psent de 60 80 g et prsentent
un calice et une corolle persistantes. Lpicarpe lisse et dur prsente une
coloration vert-jaune et mesure de 1 1,5 mm dpaisseur. Le msocarpe
mesure de 7 8 mm dpaisseur, il est compact, ferme, lgrement fibreux,
olagineux, de coloration jaune ou orange. Lendocarpe est noir, consistant
et ligneux, il mesure de 2 5 mm dpaisseur et prsente trois pores,
disposs sur les sommets dun triangle, dont seulement lun dentre eux
verra merger la plantule. En gnral, il ny a quune graine par fruit, mais
quelquefois il peut galement y en avoir deux (FAO, 1987; Cavalcante,
1991; Kahn & Milln, 1992; Mendona, 1996).
Les graines sont globulaires, oblongues et rarement ellipsodales.
Elles mesurent prs de 4 cm de diamtre et psent de 20 50 g, le tgument
117
fin a une coloration gris-marron; lendocarpe est solide (partie extrieure

homogne, consistante et blanche) et liquide (partie intrieure et incolore);
lembryon, qui est insr dans lendosperme solide mesure environ 4mm
de longueur et 2mm de diamtre, il est droit, cylindrique et prsente deux
rgions: la proximale, qui correspond au ptiole cotyldonaire et enveloppe
laxe embryonnaire; et la distale, qui quivaut au limbe cotyldonaire
et deviendra la racine lors du processus de germination, absorbant les
nutriments de lendosperme et nourrissant la plantule en formation
(Mendona, 1996). La pulpe est jauntre et assez huileuse. Parmi les fruits
de palmier qui peuvent tre consomms in natura, il sagit dun des plus
apprcis, aussi bien pour sa pulpe que pour son amande.

teneur
Acides saturs
47,3%
Composition
Acides insaturs
52,7 %
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
1,3 g/ml
245,2 mg KOH/g huile de la pulpe interne et

220, 2 mg KOH/g huile de la pulpe externe
Indice diode
12,2 mg I2/g huile de la pulpe interne et

46,4 mg I2/g huile de la pulpe externe.
118
dtail
- caprylique (C8:0)= 0,6 %
- caprique (C10:0)= 0,8 %
- laurique (C12:0) = 44,4%
- myristique (C14:0) = 27,7%
- starique (C18:0) = 3,2%
- olique (C18:1) = 14,7 %
- linolique (C18:2) = 0,1%
- linolnique (C18:3) = 0%

Produit
Caractristiques
utilisation
Pulpe
Riche en carotne, protines, minraux, lipides,

carbohydrates, huiles et fibres.
Consomme in natura ou utilise pour faire des glaces,

des sandwichs, des vins et des crmes pour des pains
Amande
Verte, elle sert daliment et mre, elle produit de

lhuile utilise pour faire des savons
Coque du fruit
Utilise dans le traitement de la gomme
Tronc
assez rsistant
Fibre
Utilis dans des constructions rurales

Tissage dventails et de tapis

Actuellement: teste pour du bio-diesel.
isoles.

Lamande mre produit une huile qui est utilise comme matire
premire dans la fabrication de savons (Miranda et al, 2001).

En 2003, le Tucuman tait vendu dans les rues et les foires de
Manaus de 0,50 R$ 3 R$ la douzaine; de 4 10 R$ la centaine; et de 12
80 R$ le sac de 50 ou 60kg. A lintersaison de production, la centaine est
vendue plus de 8 R$ et le sac cote entre 40 et 100R$. Le prix de la pulpe
est denviron 20R$/kg et ne varie gure pendant toute lanne.
119
13 Murumuru
(Astrocaryum farinosum)

Famille : Arcaces
Espce : Astrocaryum farinosum
Nom populaire : Palmier Murumuru, Huicungo
Palmier mono-stipe pouvant mesurer jusqu 10 mtres de hauteur,
pineux reconnaissable par ses grandes feuilles en pis de 60 70 cm de
ct rgulirement regroupes et disposes sur un mme plan, blanchtres
sur leur face intrieure.
Le tronc est garni dpines noires, larges, disposes en anneaux. Les
feuilles la tige vigoureuse prsentent dabondantes pines; inflorescence
en rafles larges.
Les fruits drupes, globuleux et ellipsodes sont verts, jaunes ou
rougetres lorsquils sont mrs. Ils sont recouverts de fines aculoles. Sa
pulpe jaune et acide peut atteindre 8mm dpaisseur.
Climat: tropical humide.
Sol: depuis des terres sableuses des sols argileux, il pousse
gnralement sur des sols inondables, le long des berges des lacs,
fleuves et bras de fleuves.
Temprature: loptimum des tempratures est compris entre 26
et 28C avec des maximas variant de 26 28C et des minimas
variant de 21 24C.
Humidit: hygromtrie varie de 75 89%.

Prcipitation: elles sont comprises entre 1900 et 2700 mm/an.
Altitude: variables.
Lespce se trouve le plus frquemment dans la rgion amazonienne.
Lhuile de cette plante est commercialise danslEtat de lAcre. Les
fruits sont achets aux indignes pour la production de cosmtiques.
6. Cycle de culture
La fructification a lieu de novembre dcembre.
Etant donn quil sagit dune culture extractive, les ravageurs de la
plante ne sont pas connus.
8. La rcolte
La rcolte est extractive. Les fruits sont ramasss au sol ou sur
larbre lorsquils sont rouges et mrs. La rcolte est ralise entre les mois
de janvier mai.

Le poids moyen du noyau de murumuru est de 12g et est compos
de 50-55% de coque ligneuse et de 50-45% damande. Les amandes
contiennent de 40 42% dhuile. Son huile nest pas trs diffrente de
celle du Tucuman, du palmier huile et du cocotier. Cependant, elle est
plus consistante cause de son point de fusion (32,5C) suprieur celui
du palmier africain (25C) et du cocotier (22,7C). Cette carcateristique est
interressante pour des mlanges avec des huiles vgtales qui ont point de
fusion infrieur.
122

teneur
Composition
dtail
Acides saturs
91,3%
- Caproque (C6:0) = 1,2%

- Caprique (C10:0) = 1,3%
- Laurique (C12:0) = 47,8%
- myristique (C14:0) = 29,0%
- starique (C18:0) = 3,1%
Acides insaturs
6,3 %
- linolique (C18:2) = 6,3%
Masse spcifique
0,9325 g/cm3 ( 15C)
241,6 mg KOH/g
Indice diode
11 mg I2/g

Produit
Caractristiques
utilisation
Pulpe
Riche en carotne, protines, minraux, lipides,

carbohydrates, huiles et fibres.
Consomme in natura ou utilise pour la fabrication de glaces, des vins et des pates tartiner
Feuilles
Lorsquelle est mre, la fibre en est extraite pour

fabriquer des sacs, couvertures, etc.
Fruit
Lorsquil est mr, il est utilis dans lalimentation

animale.

Actuellement: utilis comme combustible sur des moteurs sationnaires.
Potentiel: bio-diesel et production lectrique dans des rgions isoles.

Lhuile est utilise comme matire premire dans la fabrication de savons.
Lhuile de murumuru est grise et na pas dodeur, ni de got marquant,
elle est donc utilise dans la fabrication de margarine et de graisses vgtales.
Comme elle est assez consistante, cette huile peut remplacer le beurre de
cacao dans la fabrication de chocolats.
123
14. Bacaba
(Oenocarpus bacaba)
Famille : Arcaces
Espce : Oenocarpus bacaba
Nom populaire : Palmier Bacaba, bacaba
vritable (Brsil)
Palmier mono-stipe lisse, de 7 22 m de hauteur et de 12 25 cm
de diamtre; la plante produit de 70 200 fruits regroups et disposs sur
diffrents plans.
Le fruit est une drupe moins allong quand il est jeune et moins
globuleux lge adulte. Il peut peser jusqu 3grammes. Ce palmier se
reproduit par germination. Ses graines germent entre 60 et 120 jours et
poussent lentement.
Climat: fort vierge dense et en terre ferme.
Sol: pauvre, argileux et non-marcageux.
Temprature: loptimum des tempratures est compris entre 24

et 28C avec des maximas variant de 28 34C et des minimas
variant de 21 24C.
Humidit: variable comprise entre 80 et 90%.
Prcipitation: comprise entre 1800 et 2700mm/an.
Lespce se trouve le plus frquemment dans la rgion amazonienne,
dans tout le bassin de lAmazone, mais avec une plus forte densit dans les
Etats de lAmazonas et du Par.
Toute la production est consomme localement.
6. Cycle de culture
La plante commence produire aprs 6 ans, lorsquelle atteint 3
4 m de hauteur. Dans ltat du Par, ce palmier fleurit de juin aot et
fructifie entre dcembre et avril durant la saison des pluies. Toutefois, les
fruits se rencontrent toute lanne.
Etant donn quil sagit dune culture extractive, les ravageurs de la
plante ne sont pas connus.
8. La rcolte
La rcolte est faite manuellement quand les feuilles sont mres. Le
ramasseur monte larbre et attache la grappe avec une corde ou une liane
et la descend dlicatement jusquau sol.
126

Les grappes psent normalement entre 6 et 8 kilos, mais peuvent
atteindre un poids suprieur 20 kg. Les fruits ellipsodes, globuleux et
lisses, mesurent entre un et deux centimtres de diamtre. Ils sont dune
coloration violet-noir. Ils ont en moyenne une teneur en humidit de 25%.
Les fruits sont composs pour 38% dune pulpe huileuse et 62% de noyau
La pulpe de couleur jauntre et recouverte dune fine coque violet-rouge et
dune poudre blanche. La pulpe du fruit pse en moyenne 2g et contient
25% dhuile, soit 10% du fruit.

Vin de bacaba: les fruits sont mis tremper dans une eau chaude,
pour tre ramollis. Ils sont alors crass la main ou avec un mixer.
Huile de bacaba: les fruits ramollis sont crass au pilon et
transforms en pte. Celle-ci est chauffe en prsence deau avant de
sparer lhuile par dcantation.

teneur
dtail
Acides saturs
21,33%
- Laurique (C12:0) = 0,63%

- palmitique (C16:0) = 17,1%
- starique (C18:0) = 3,60%
Acides insaturs
77,02 %
- olique (C18:1) = 62,42%

- linolique (C18:2) = 13,68%
- linolnique (C18:3) = 0,92%
Composition
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
Sans donnes
198,7 mg KOH/g
Indice diode
67,5 mg I2/g
127

Produit
Caractristiques
utilisation
Pulpe
Nutritive, grasse et nergtique
Production de vin
Amande
Extraction dune huile jaune claire la saveur

agrable, sans odeur
Elle peut tre utilise dans lalimentation et remplacer

lhuile dolive (MIRANDA et al., 2001).
Fruit
Comestible aprs avoir t cuisin ou transform en vin

fort. Il est galement utilis pour faire de la glace, des
sorbets et de la bire.
Cur de palmier
alimentation
Jeunes feuilles
Encore fermes
Fabrication de balais
Stipe
dur
Utilis pour des tagres, poutrelles, planchettes et

manches outils.
engrais, ration pour les porcs. Lorsquil est sec,
confection de colliers.
Noyau

Actuellement: Sans utilisation.
isoles.

Lhuile a une saveur agrable et peut remplacer lhuile dolive dans
lalimentation. Elle est aussi utilise pour fabriquer des savons.
128

A Rio Branco, dans lAcre, lhuile est vendu 10 R$/l. Le vin de bacaba
est consomm localement, mme si son march nest pas trs dvelopp.
129
15. Cacao
(Theobroma cacao L.)

Famille : Malvaces
Espce : Theobroma cacao L.
Nom populaire : Cacao, cacaotier, arbre
de la vie
Le cacaotier (ou cacaoyer) est un petit arbre prenne typique du
climat tropical et natif des rgions de forts humides de lAmrique. Son
tronc entier (ou tige) prsente une corce noire chez la plante adulte. La
hauteur de celui-ci varie de 1m 1,50 m, de cette tige partent des branches
qui forme sa couronne. Postrieurement, ces branches vont donner
naissance dautres branches qui vont former la frondaison de larbre. Le
cacaotier est cultiv et reproduit partir de ses graines et peut atteindre de
5 15 m de hauteur. Il peut galement tre clon ( bouture ou greffage)
et a alors une taille plus petite. Ses fleurs, petites, naissent sur le tronc,
linflorescence dnomme coussins floraux peut produire des fruits pendant
plusieurs annes. Sur le pistil, lovaire peut prsenter de 30 60 ovules.
Le cacaotier produit des fruits indhiscents, rugueux, pigments, de tailles
et de formats varis. Les graines qui constituent le produit de cette culture
(industrie du chocolat), varient galement en tailles, en poids, de formes et
de couleur selon les plantes. Le poids moyen des graines sches est de 12
g. Elles sont composes de 30% de coque et de 70% damandes (fves).
Les fves contiennent 27% dhuile blanche.
Climat: tropical chaud et humide.
Sol: il doit tre profond et bien drain. Dans les rgions du
littoral, les sols les plus indiqus sont les latosols rouges foncs,
podzoliques rouge-jaune, ainsi que les terrains alluvionnaires
naturellement fertiles.
Temprature: la temprature idale varie entre 24 et 28C.
Les tempratures infrieures 12C empchent ou rduisent la
fructification.
Humidit: Les zones de cultures sont gnralement trs humides
(le cacaotier supporte des petites priodes sches).
Prcipitation: idale entre 1800 et 2500 mm/an.
Altitude: gnralement les plantations de cacaotiers se trouvent
basse altitude.
La production nationale de fves de cacao est concentre au sud
de lEtat de Bahia (83% de loffre brsilienne) et plus particulirement dans
les communes dItabuna, Camac et Ilheus. A un moindre niveau, il existe
une production dans le Par (9,9% de loffre brsilienne) commune de
Medicilndia, Uruar, Altamira et Tom-A) et Rondnia (5,4% de la
production du Brsil), concentre sur les communes se trouvant le long de
la BR-364 ou Transamazonienne.
La production de cacao est organise par la Commission excutive du
plan pour la culture cacaotire CEPLAC, organe du Ministre de lagriculture,
de la pche et du ravitaillement. Cette commission dveloppe ses activits dans
six Etats du Brsil: Bahia, Espirito Santo, Par, Amazonas, Rondnia et Mato
Grosso. La mission de la CEPLAC est de dvelopper la comptitivit et la
durabilit de llevage, de lindustrie forestire et de la structure agro-industrielle
des rgions productrices de cacao, en partenariat avec leurs clientles. Cre le
20 fvrier 1957, poque laquelle lconomie cacaotire traversait une grave
132
crise, elle a dabord commenc par aider surtout la culture cacaotire. Depuis
sa cration, la CEPLAC accumule les succs, grce un modle daction
intgre, o un seul et mme organe dveloppe des activits de recherches,
dexpansion rurale et denseignement agricole.
6. Cycle de culture
Le cacaotier peut vivre plus de 100 ans et commence fructifier
lge de deux ans. Larbre produit abondamment partir de 8 ans, et
jusqu lge de 30 ans produit de faon satisfaisante. Les rgions dont les
tempratures moyennes annuelles varient entre 24C et 28C sont celles qui
prsentent les meilleures conditions de culture. Des tempratures infrieures
12C empchent ou rduisent la fructification. Dans les plantations, larbre
est gnralement taill lorsquil dpasse 4 m de hauteur.
La productivit de cette culture dpend de facteurs gntiques,
daphiques, climatiques et de traitement. Dans les plantations, les cacaotiers
sont temporairement plants lombre, gnralement avec des bananiers.
Dans le sud de Bahia, la plupart des plantations de cacaotiers se trouvent
sous les arbres de la fort atlantique. Ce type de culture est dnomme
cabruca. Dans le cas des cacaotiers, le taux de couverture foliaire
pour une bonne production est difficile dfinir. Il est cependant possible
daffirmer quil existe deux types de tailles; une taille de formation et une
taille dentretien.
Au Brsil, la rcolte est faite deux fois par an: de novembre
fvrier grande rcolte et davril aot (petite rcolte). Les niveaux de
production, aussi bien au Brsil que dans dautres pays producteurs de
cacao, varient de 200 kg/ha 2000 kg/ha.
Les maladies et les ravageurs qui attaque la plante peuvent tre
communs ou spcifiques chaque rgion productrice de cacao (fourmi, trips,
coloptre du cacao, punaises, chenilles et maladies fongicides). Toutefois, la
maladie la plus importante Bahia et en Amazonie brsilienne est la maladie
du balai de la sorcire (Moniliophthora perniciosa). La pourriture brune des
cabosses (Phytophthora spp.) attaque dans toutes les rgions productrices
de cacao dans le monde, mais est plus grave en Afrique. La Moniliose
133
(Moniliphthora roreri) qui affecte aussi les cabosses, ne touche pas le Brsil,
mais les autres pays producteurs de lAmrique du Sud et Centrale.
8. La rcolte
La rcolte est facilite par la taille de larbre lorsquil dpasse 4 m.
Le cacaotier peut vivre plus de 100 ans; lge de 3 ans, il fructifie; il
atteint sa maturit entre lge de 8 et de 30 ans. Les cabosses sont rcoltes
pendant pratiquement toute lanne. La rcolte du cacao consiste
ramasser les cabosses mres. Lors de la rcolte, il faut galement liminer les
fruits malades. Aprs la rcolte, les fves doivent tre retires des cabosses
pour fermenter. Cest cette tape qui va contribuer au dveloppement
des caractristiques de saveur et darme du chocolat. Au Brsil, cette
fermentation est gnralement ralise sur des auges de bois (fermentation),
de 2 6 jours. Ltape suivante est celle du schage, procd qui limine
lexcs deau de la fve. Le pourcentage dhumidit doit tre denviron 8%.
Le schage peut tre naturel, au soleil (au Brsil, barcasse), ou artificiel
(avec plusieurs modles de machines).

Les cabosses ou les fruits mesurent jusqu 25 cm de longueur et
deviennent, quand elles sont mres, verdtres, jauntres, voire violettes.
Chaque cabosse contient une cinquantaine de fves entoures dune pulpe
visqueuse et blanchtre. A partir de la cinquime anne, les rcoltes sont
faites deux fois par an: la grande rcolte (novembre fvrier) et la petite
rcolte (avril aot). A partir de la septime anne, le rendement est de
1200 1500 Kg/ha.
10. logistique
Transport: Gnralement des grossistes achtent la rcolte pour
des exportateurs.
Stockage: Les fves fermentes et sches sont emballes et
stockes dans un endroit propre lhumidit rduite (sans
rongeurs, insectes ou substances qui exhalent de fortes odeurs).
134

La transformation du cacao et la production de chocolat sont deux
tapes diffrentes. La transformation du cacao signifie que la fve est
transforme en liqueur, en beurre, en tourteaux ou en poudre. La fabrication
du chocolat comprend le mlange de la liqueur raffine de cacao, du beurre,
de la poudre dautres ingrdients comme du lait et du sucre.
Pour tre transforms, les fves doivent tre bien propres. Elles peuvent
tre torrfies avec ou sans leur coque. En gnral, les fabricants de chocolat
prfrent griller les fves avec leur coque, les producteurs de cacao sans.
Aprs la torrfaction, la coque est retire et la liqueur de cacao est fabrique.
Elle est destine tre transforme en beurre, en tourteaux et en chocolats
fins. Elle passe par une presse hydraulique qui en extrait un pourcentage en
beurre de cacao et transforme le reste en tourteaux de cacao.
Le tourteau deviendra de la poudre, principalement utilise par la
ptisserie et la boulangerie. Le beurre de cacao est utilis dans la fabrication
du chocolat. Il est mlang de la liqueur de cacao et du sucre. Ce
mlange part ensuite vers des cuves pour le conchage et est chauff hautes
tempratures. Ce procd homognise les particules et peut prendre de
quelques heures trois jours. Le chocolat liquide ainsi obtenu sera utilis
par la ptisserie, la confiserie, la boulangerie, voire lindustrie laitire qui le
transformera en barre et le vendra dans les supermarchs.

teneur
Acides saturs
60,4%
- palmitique (C16:0) = 26,0%

- starique (C18:0) = 34,4%
38,3 %

- olique (C18:1) = 34,8%
- linolique (C18:2) = 3,0%
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,973 g/cm3
Pouvoir calorifique
3650 Kcal/kg
189 - 196 mg KOH/g
Indice diode
33 - 42 mg I2/g
dtail
135

Produit
Caractristiques
utilisation
Fve
Principale production commercialise (aprs

fermentation et schage, pour la fabrication
du chocolat)
Extraction du beurre, trs utilis dans lindustrie

pharmaceutique et cosmtique, du tourteau, de la
poudre et de la liqueur, utilises par les chocolatiers
et confiseurs.
Pulpe
Riche en sucres
Fabrication de geles, vin, liqueur, vinaigre et jus.
Coque des cabosses
Alimentation de bovins, de porcs, de volailles et de

poissons , aussi bien in natura que sous forme de
farine sche ou densilage. Bio-fertilisant servant la
fabrication de protines microbiennes ou unicellulaire,
la production dalcool et de pectine. Une tonne de
cacao sec produit 8 tonnes de cabosses.

Actuellement: la cabosse peut tre utilise pour la production de
bio-gaz.
isoles.

La graisse du cacao est transforme en beurre. Celui-ci est trs utilis
par lindustrie pharmaceutique et cosmtique. Le tourteau et la poudre
sont utiliss par lindustrie chocolatire dans la fabrication de ptisseries,
confiseries et ptes.

Les huit principaux producteurs mondiaux de cacao sont (en
ordre dcroissant): la Cte dIvoire, le Ghana, lIndonsie, le Nigeria, le
Cameroun, le Brsil, lEquateur et la Malaisie. Ces pays reprsentent 90%
de la production mondiale. Les graphiques suivants montrent les principaux
producteurs et consommateurs de cacao dans le monde.
136
Pourcentage de production du cacao par pays (prvision 2005/2006)
Source: UNCTAD base sur la statistique de lOrganisation Internationale du Cacao

(ICCO), bulletin trimestriel des statistiques du cacao
Principaux pays consommateurs en 2004/05
Source: UNCTAD bass sur la statistique de lOrganisation Internationale du Cacao

(ICCO), bulletin trimestriel des statistiques du cacao
Le Brsil et la Malaisie ne sont pas de grands exportateurs de cacao

cause de la taille de leurs usines de transformation. Leur production reste
presque entirement dans le pays.
137
16 Cupuau
(Theobroma grandiflorum)

Famille : Sterculiaces
Espce : Theobroma grandiflorum
Nom populaire : Cupuau, cacao blanc, etc
Arbre natif de 20 40 m de hauteur et de 45 80 cm de diamtre.
Bois marron-jaune, lcorce externe est fibreuse, de couleur orange se
presentant sous forme de lambeaux. Les feuilles sont simples alternes et
avec des stipules. Les fleurs bisexuelles sont gnralement au nombre de
trois cinq. Le fruit en capsule elliptique ou oblongue.
Climat: chaud et humide.
Sol: il doit tre profond et bien drain. La plante sadapte aux
sols de plaines fluviales.
Temprature: Moyenne annuelle entre 22 et 27C.
Humidit: Au-dessus de 75%.
Prcipitations: Au-dessus de 1500 mm et bien distribues.
Lespce se trouve concentre dans la rgion amazonienne. LEtat
du Par est le principal producteur, suivi de lAmazonas, de Rondnia et
lAcre. Laire ddie cette culture dans ltat du Par represente 14 000 ha
pour une production annuelle de 21 500 tonnes de pulpe en 2000.
La culture du cupuau peut tre mcanise mais gnralement
celle-ci est manuelle et est ralise dans les zones dboise appele
capoeira. Elle fait appel une main-duvre familiale ayant une capacit
rduite dinvestissement. Contrairement la culture mcanise, il n y a
pas dutilisation dintrants et les plans ne sont pas irrigus. Dans le cas
dune culture mcanise, des cultures intercalaires ou conjointes intensives
peuvent tre associes.
Les fruits sont transforms directement chez le producteur et le
principal produit commercialis est la pulpe qui sera congele. Les graines
produisent le cupulate (sorte de chocolat) et la graisse obtenue est utilise
par lindustrie cosmtique.
Il existe une association de producteurs, de vendeurs et dindustriels
du cupuau (Club do Cupu), dont le sige se trouve Manaus.
6. Cycle de culture
La Rgion Nord du Brsil est celle qui prsente la production la plus
importante de ce fruit. Dans la rgion du sud de Bahia, la floraison a lieu
daot dcembre et la fructification de janvier juin, avec une production
plus importante de mars mai. Il peut galement y avoir une production de
fruits de juillet septembre, selon les variations climatiques (Lopes, 1999).
En Amazonie, la floraison a lieu de juillet dcembre (Prance et Silva,1975)
ou de juin mars (Falco et Lleras,1983) et la fructification daot avril.
La rcolte a lieu quatre cinq mois aprs la floraison. La productivit
maximale de la plante est atteinte au bout de la cinquime anne aprs
la mise en terre. Des premires fructifications jusqu la troisime anne,
la production est considre comme faible, de 4 7 fruits par plante/an.
Elle passe de 20 30 fruits par plante/an lors de la cinquime anne. La
productivit dpend de la culture, du climat, du sol et des pratiques. La
140
rcolte commence 18 24 mois aprs la mise en terre. Il est recommand

de laisser mrir le fruit sur la plante.
Maladies: balai de la sorcire (champignon Moniliophthora
perniciosa), Antracnose (Colletotrichum gloesporioides) et
Pellicularia Koleroga.
Les ravageurs: le coloptre (Costalimaita sp.), le criquet, la
fourmi sauva, le puceron, le foreur des troncs (Conotraquelus
sp.), attaquent aussi cette plante.
8. La rcolte
Le fruit est ramass aprs tre tomb au sol ou lorsquil dgage
une odeur caractristique de sa maturit Ribeiro et al. (2005). La rcolte
est journalire et la commercialisation ou le dpulpage doit tre efectus
trs rapidement pour viter loxydation du fruit. Lors du transport, il faut
viter les chocs afin de protger le duvet priphrique qui conserve le fruit
et retarde sa dshydratation. La commercialisation du fruit in natura
doit se faire dans les cinq jours aprs la rcolte. La pulpe congele est
commercialisable jusqu 12 mois aprs son conditionnement.

Le fruit ellipsodal mesure 20 cm de longueur et 10 13 cm de diamtre.
Il est constitu dune coque rigide de couleur marron-rouge, mesurant 3 4
cm dpaisseur et recouverte dun duvet protecteur. A lintrieur, les graines
sont compltement recouvertes dune masse molle, adhrente, blanche, trs
aromatique, un peu acide, semblable celle du cacao. Lamande renferme
60% dhuile. Le poids moyen de lamande est de 1,5g. Elle est compose de
25% de coque et de 75% de chair (Pesce, 1941).
10. logistique
Transport: il est fait du lieu de la rcolte aux usines de transformation
immdiatement aprs le ramassage.
141
Stockage: la pulpe doit tre congele est conserve entre -12 et

- 18C.

Aprs la rcolte, les fruits sont envoys vers les entreprises de
transformation. Ils sont dpulper manuellement ou mcaniquement. La
pulpe congele se conserve pendant 12 mois sans prsenter daltrations
de sa composition chimique, ou de pertes substantielles de ses proprits
sensorielles (Ribeiro, 1996).

teneur
Composition
dtail
Acides saturs
51,3%

- starique (C18:0) = 35,5%
Acides insaturs
48,3 %
- olique (C18:1) = 45,0%

- linolique (C18:2) = 3,3%
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,9074 g/cm3
187,5 mg KOH/g
Indice diode
43,4 mg I2/g

Produit
Caractristiques
Elaboration du cupulate (produit dont les caractristiques ressemblent celles du

chocolat) et de graisse pour lindustrie cosmtique.
Graine
Pulpe
Feuilles
142
utilisation
Principal produit
Utilise in natura et surtout pour des jus, des glaces, des yaourts, des nectars, dans la
ptisserie, la confiserie et autres prparations.
Utilises comme calmants. Le jus des feuilles est utilis dans des traitements de bronchites et de problmes rnaux. Une tisane faite base dcorce traite les diarrhes.

Actuellement: La coque du cupuau peut tre utilise pour
produire de lnergie. Un projet qui utilise la coque comme
biomasse pour produire de lnergie est en phase de test dans
une communaut de lEtat dAmazonas. Lorsquelle est soumise
un procd de brlage incomplet, elle produit du gaz au lieu
de produire de la fume. Ce gaz, mlang dans des moteurs
diesel rduit la consommation de gazole jusqu 80%. Lnergie
produite est utilise pour alimenter lindustrie agroalimentaire qui
transforme le fruit, qui auparavant tait vendu in natura.
isoles.

Savonnettes en barres et liquides, crmes et lotions, produits de
traitement pour les cheveux, base dans des pommades pharmaceutiques,
protecteur solaire, crme de massages, rouge lvres et maquillages.

Au mme titre que la majorit des produits agricoles, la
commercialisation du cupuau est ralise directement par le producteur,
par un grossiste ou par des centrales rgionales. Les prix de ce produit
sont trs variables (Coral, 2000). Elle a gnralement lieu dans les marchs
locaux. Les fruits sont vendus entre 1,50 et 2,00 R$ lunit. La pulpe
congele, principale forme de commercialisation du fruit, a un prix qui
varie de 3,00 3,50 R$/l. Quelques entreprises exportent le cupuau vers
le Sud-est du Brsil, lEurope et les Etats-Unis.
143
17. Noix du Brsil

(Bertholletia excelsa)

Famille : Lecythidaces
Espce : Bertholletia excelsa
Nom populaire : Noix du Brsil, noix de
lAmazonie, Noix Du Par
La noix du Brsil est un grand arbre, la frondaison mergente, qui
atteint frquemment 50 60 m. Son tronc droit et cylindrique est sans branche
jusqu la frondaison. Il mesure jusqu 2,5 m de diamtre et est recouvert
dune corce rugueuse marron-gris, prsentant des fissures longitudinales
bien visibles. La frondaison, qui peut atteindre de 20 30 m de diamtre, est
compose de branches bien spares qui mergent de la fort. Ces feuilles
sont simples et oblongues, alternes, coriaces, dcidues. Elles sont arrondies
la base et pointues au sommet, les bordures sont totalement ou partiellement
crneles. Les ptioles mesurent entre 20 et 35 cm de long.
La fleur de couleur blanche-jaune est zigomorphe, possde six
ptales et est structure en pi isol. Inflorescence terminale ou sur les axiles
des feuilles suprieures, avec des pis arrangs en panicules.
Le fruit de couleur marron est ligneux, de structure sche, ,
indhiscent. Qualifi doursin , il renferme de 10 25 graines (amandes).
La graine de couleur marron mesure 4 cm.
Climat: Grande tolrance climatique.
Sol: La plante prfre les terres hautes, argileuses ou argilosiliceuses. Les sols de culture doivent tre profonds, bien drains,
de texture moyenne, avec une topographie lgrement ondule et
non-inondable. Lanalyse chimique des sols de plantation de noix
du Par Porto Velho a donn le rsultat suivant: sol argileux
jaune-rouge, dystrophique, texture argileuse. A Rondnia, la
noix du Brsil prsente un bon dveloppement en hauteur et en
diamtre quand les sols ont un pH acide, des valeurs de saturation
de bases faibles, un sol dystrophique avec une faible capacit
dchange de cations et une forte saturation en aluminium
(Locatelli et al., 2003).
Temprature: Moyenne annuelle idale entre 24,3 et 27,2C.
Humidit: la moyenne annuelle dhumidit relative de lair doit
rester entre 79% et 86%, avec des variations saisonnires entre
66% et 91%, sans vents froids.
Prcipitation: entre 1400 et 2800 mm.
Au Brsil, cette culture se rencontre essentiellement dans les tats
du Maranho, Mato Grosso, Par, Acre, Rondnia, Amapa, Roraima et
Amazonas. Lespce se trouve galement au Venezuela, Colombie, Prou,
Bolivie et Guyanes.
Aprs la dcadence du caoutchouc, la noix du Brsil est devenue
la principale culture extractive dexportation de la Rgion Nord du Brsil.
146
Lexploitation darbres natifs de cette espce est lgalement protgs (Dcret

1282 du 19 octobre 1994) et ses fruits ont une trs grande valeur en tant que
produits de culture extractive forestire, ce qui nempche pas sa plantation
dans un but de reforestation, aussi bien des fins agricoles que dans le
cadre de systmes de cultures conjointes. Lavance des fronts pionniers en
Amazonie rduit progressivement la culture extractive de la noixet augmente
les distances entre les zones de production et de comercialisation.
La noix ne pourra occuper une place de choix dans le systme
des exportations et sur le march intrieur que si une politique daide
la culture extractive est mise en place. Une des voies avances est la
participation communautaire dans la gestion des forts. Des recherches
damlioration gntique et de germination sont en cours. Elles cherchent
obtenir des varits plus prcoces, ainsi qu amliorer les techniques de
culture de cette espce, tout en modernisant les procds dindustrialisation
de production et de stockage.
En 2004, deux usines de transformation de la noix ont t mises en
place par le gouvernement de lEtat de lAcre. Des coopratives pratiquant
cette culture extractive existent dans cet tat mais aussi dans les tats du
Par et Rondnia avec pour objectif principal une rationalisation de la
chane de production.
6. Cycle de culture
La floraison a lieu gnralement entre les mois doctobre et
dcembre. Les fruits mrissent entre dcembre et fvrier. Dans ltat du
Par, la floraison a lieu entre septembre et fvrier, les fruits commencent
tomber entre janvier et avril.
Le ravageur le plus commun est la fourmi sava. Aucune maladie
importante na t identifie jusqu ce jour.
147
8. La rcolte
La rcolte manuelle est effectue annuellement par toute la famille
aprs que les fruits soient tombs au sol pendant la saison des pluies.
Ce ramassage doit tre rapide pour viter lattaque de rongeurs, de
champignons et dinsectes. La rcolte doit tre ralise avec beaucoup de
prcautions car les fruits sont lourds et tombent dune hauteur de 40 50
m, pouvant causer de srieuses blessures. Gnralement les producteurs
grent galement la transformation et la vente de la noix.

En moyenne, la production est de 470 noix par an et par pied.
Le fruit de couleur marron est de type ligneux, a structure sche et
indhiscent. Il forme une bogue qui est surnome oursin. Il renferme
10 25 amandes. Une noix pse en moyenne 5 20 g avec une humidit
moyenne de 28%. Elle est compose de 50% de coque ligneuse et de
50% damande. Cette dernire contient prs de 70 72% dhuile et riche
en substances albuminodes, protine et casine (25,50%) (Pesce, 1941).
Son huile est jaune claire et contient un fort pourcentage dacides gras et
de vitamines.
10. logistique
Transport: Sans donnes. De la foret au fleuve, les noix sont
transportes dans de gros sac dos dhomme. Ensuite les sacs
sont achemins par barque jusqu un campement ou ils seront
ensuite transports par camions vers les zones de consommation
Stockage: Les amandes peuvent tre stockes 8 mois sans
altrations majeures. dans un environnement o lhumidit
relative de lair nexcde pas 70%. La noix entire, partiellement
dshydrates, avec 6,8% dhumidit, peut tre stocke 6 mois
dans des environnements dont lhumidit relative de lair peut
atteindre 80% (Yokoya et al.,1971).
148

Afin que le tgument soit retir plus facilement, les graines sont mises
tremper pendant 48 heures. Ensuite, elles sont envoyes dans une presse
qui casse le tgument. La coque dlicatement retire laide dun cassenoix dont la pointe ressemble un bec de perroquet en vitant datteindre
lamande. Une fois la coque enleve, il faut faire attention de ne pas abmer
lamande, pour viter que le plant ait des problmes.
Les amandes olagineuses sont trs sensibles aux champignons, il
faut donc contrler lhumidit des serres et les traiter avec des fongicides.
Il est recommand de traiter la graine avec une solution fongicide base
de propiconazole 0,2% (2g du produit par litre deau), durant 90 mn et
un brassage toutes les 10 mn. Les graines sont ensuite sches lombre
pendant deux heures, de prfrence sur du papier absorbant (journal). Elles
sont alors tries, celles qui prsentent des fissures sont cartes.

teneur
dtail
Acides saturs
24,15%
- myristique (C14:0) = 0,05%

- palmitique (C16:0) = 13,85%
- starique (C18:0) = 10,25%
Acides insaturs
75,85 %
- olique (C18:1) = 30,50%

- linolique (C18:2) = 44,90%
- palmitolique (16:1) = 0,45
Composition
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,9120 g/cm3
Pouvoir calorifique
9000 Kcal/Kg
192,5 mg KOH/g
Indice diode
95,2 mg I2/g
149

Produit
Caractristiques
utilisation
Btiment et construction navale, tanon et chafaudages,
reforestation.
Bois
Noix
Principal produit
Alimentation (in natura ou bonbons, glaces, confiserie, farine

ou concentr pour condimenter la nourriture)
Coque ou Bogue
Artisanat, jouets, mdicaments, charbon, petits pilons,

rcipients gomme.
Ecorce
Mdicaments (tisanes) pour les diarrhes.
Tourteau
Rsidu de la fabrication dhuile utilis dans des mlanges de

farines ou de rations.

Actuellement: pas dutilisation ce jour.
isoles.

Le commerce de cette huile est recente. Elle est destine des usines
dalimentation et de cosmtiques.

La production est essentiellement exporte vers les Etats-Unis et
lAngleterre et represente un chiffre daffaire de 28 65 millions de dollars/
an. En 2004, Brasilia, le seau de noix cotait 9,50R$. Rio Branco, le
paquet de 250 g de noix cotait 4,50 R$ en supermarch. A Belm, le litre
150
de noix est vendu 1 R$. Lhuile utilise comme cosmtique atteint le prix de
40R$/l. La noix dcoque cote en moyenne 5,27 US$/kg et la noix entire
0,96 US$/kg (Ministre du dveloppement, de lindustrie et du commerce
extrieur MDIC, 2003).
151
18. Andiroba
(Carapa guianensis)

Famille : Mliaces
Espce : Carapa guianensis
Nom populaire : Andiroba, purge de Saint
Ignace, tibiru, Cdre-mle, mandiroba,
jandiroba, gendiroba, penaiba, aboridan Andirova, yandiroba,
carap
Arbre pouvant atteindre 30 m de hauteur, au tronc cylindrique,
droit, avec des divisions tubulaires sa base. Sa frondaison est dense avec
de nombreuses branches portant de longues feuilles; elles sont composes
d. Celles-ci possdent de longs ptioles et mesurent de 30 60 cm de long
et 50cm de large. Les folioles opposes sont vert-fonc, de forme ovaleoblongue, la pointe courte, surface plate et aux bordures compltes.
Linflorescence est une panicule axillaire de 30 cm. Les fleurs sont subsessiles,
glabres, sous-globuleuses de couleur crme.
Le fruit est une capsule globuleuse, dhiscente, possdant 4 valves
qui se sparent lorsquil tombe. Le fruit est compos de 4 12 graines de
couleur rouge partir desquelles une huile huile dandiroba amre et
paisse, de couleur jaune-fonc sera produite. Les graines psent de 20
25g chacune. La coque du fruit est grosse, amre et se dtache facilement
en grandes plaques. La germination est de type hypoge et cryptogame.
Climat: tropical.
Sol: la plante pousse sur les terres alluvionnaires, les dbuts de
pentes et les petites dpressions dont le drainage est lent. Elle
crot en sols profonds, la texture franche et argileuse. Les sols
sableux sont viter. Elle se trouve galement dans des sols de
terre ferme.
Temprature: entre 17,5 et 22C .
Humidit: forte hygromtrie comprise entre 80 et 90%
Prcipitation: entre 1200 mm et 2400.
Altitude: 20 m 1100 m.
La production est localise dans toute lAmazonie, les forts de plaines
fluviales ou les rgions inondes. Elles forment parfois des futaies. On trouve
cette espce galement dans les Antilles, au Nicaragua, au Prou, au Surinam,
au Venezuela, en Colombie, dans les Guyanes et en Afrique tropicale.
Il ny a pas de march organis. Lhuile dandiroba est artisanale et
est vendue sur les marchs locaux en petits flacons.
6. Cycle de culture
La floraison et la fructification commence aprs trois ans depuis
la plantation. En Amazonie, la floraison a lieu daot octobre et la
fructification de janvier mai.
Ce bois a une saveur amre, il nest donc attaqu ni par les tarets ni
par les termites. Dans les plantations en terre, les plants sont attaqus par le
foreur Hipsiphylla grandella.
154
8. La rcolte
La rcolte est manuelle. Les graines sont ramasses aprs tre
tombes de larbre. Elles pourrissent rapidement, elles sont trs vulnrables
lattaque des rongeurs et des insectes.

Le fruit est une bogue ronde, forme de quatre valves, de 3-4 mm
dpaisseurs, coriaces, dures, de couleur marron. Lorsque le fruit est mr,
il libre de 7 9 graines. Celles-ci sont grosses, polygonales, aplaties sur
leur partie intrieure et convexes sur leur partie extrieure. Les graines
contiennent 43% dhuile; lamande sans coque 56% (Pesce, 1941).
Le poids moyen dune graine sche est de 25 g. Elle est compose
de 25% de coque et de 75% de pte huileuse.
Lhuile contenue dans lamande est un liquide transparent jauneclair et extrmement amer. Elle se solidifie une temprature infrieure
25C en une graisse blanche. Lhuile a un point de fusion qui commence
partir de 22C et prend fin 28C. Elle contient des substances comme de
loline, de la palmitine et de la glycrine. Ses proprits sont antiseptiques,
anti-inflammatoires, cicatrisantes et insecticides.
10. logistique
Transport: Dans des sacs dos dhomme depuis la fort, puis
par barque et camions jusqu aux zones de consommation.
Stockage: Petits flacons en verre ou en plastique.

Lhuile est produite de deux faons diffrentes:
la mthode artisanale est utilise par les peuplements indignes.
Il consiste cuire les graines dans de leau durant 2 ou 3 heures
et les laisser reposer lombre pendant deux ou trois semaines.
Avant de fabriquer lhuile, les graines sont dcoques et crases.
La pte ainsi obtenue est alors mise sur un plan inclin afin que
155
lhuile dcante lentement. Le rendement de cette mthode est de

4%, cest--dire de 40g dhuile par kg.
la mthode industrielle consiste casser les graines en petits morceaux
et les mettre dans un four 60-70C. Ensuite, ces morceaux sont
presss. Le rendement industriel est deux fois suprieur celui de la
mthode artisanale, soit 8% (80g dhuile/ kg).

teneur
Composition
dtail
Acides saturs
33,6%
- palmitique (C16:0) = 26,0%

- starique (C18:0) = 7,6%
Acides insaturs
63,8 %
- olique (C18:1) = 56,1%

- linolique (C18:2) = 7,3%
- palmitolique (16:1) = 0,4%
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
0,93 g/cm3
Pouvoir calorifique
9065 Kcal/Kg
195 - 205 mg KOH/g
Indice diode
58 - 76 mg I2/g

Produit
Caractristiques
Tisane pour les affections cutans, huile contre les insectes et comme
cicatrisant pour des plaies
Coque
Bois
utilisation
Saveur amre
Construction (poutres, planchettes, plinthes, garnitures, moulures) meubles

contreplaqus, caisses demballage, finition interne de bateaux et navires.

Actuellement: lhuile est utilise comme combustible pour
lclairage dans les lampes huile.
156
Potentiel: bio-diesel et production lectrique dans des rgions isoles.

Lhuile dandiroba est utilise comme crme molliente et hydratante,
huile de shampooings, lotions, gels etc. Elle est aussi utilise dans la
phytothrapie comme anti-inflammatoire, anti-bactrien, anti-tumoral,
analgsique, balsamique, fongicide. Elle est indique pour combattre
larthrite, les distensions musculaires, laltration superficielle des tissus, la
cicatrisation, antiseptique et antiparasitaire. Elle est aussi utilise comme
protection contre les insectes, surtout les attaques dacariens microscopiques
sur les personnes qui circulent en fort.

Cette huile est lun des produits mdicinaux les plus vendus en
Amazonie. De la production la vente, ce produit ralise une plus-value de
100% (Enrquez et al.,2003). Le prix moyen de vente chez les grossistes
dAmazonie tant de 8,00R$ le litre dhuile.
Le tableau suivant donne les prix des principaux drivs (coproduits) de lAndiroba dans lEtat du Par.
Prix des co-produits de lAndiroba Belm, Par en 2001.
Produit
Prix moyen de revente
Unit
Producteur (R$)
Grossiste (R$)
Consommateur (R$)
Bois dAndiroba
Un.
10,00
graines
kg
0,15 a 0,25
Huile
3,50 a 4,00
5,00
7,00 a 8,00
Huile industrielle
71,00
Huile en poudre
kg
470,00
Bio-diesel
Source : Enrquez et al. 2003 (adaptes).
157
19. Macauba
(Acronomia Aculeata)

Famille : Palme Arcaces
Espce : Acrocomia sp.
Nom populaire : macajuba; cocode-espinho mucaj, mocuj, mocaj,
macaba, macaba, macaiva, bacaiva,
bocaiva, umbocaiva, imbocai,
mbocaiva ou mbocaba
Ce palmier prsente un stipe droit et cylindrique de 30 40 cm de
diamtre, pouvant atteindre 15 m de hauteur. Il est dot sur presque toute
la longueur du tronc de cicatrices foliaires annulaires distantes de 10 cm.
La couronne est constituede 20 30 feuilles de forme allonge, de 3-5
m de longueur, ptiole et rachis sont couverts de grosses pines noires trs
pointues, de 10 cm de longueur.
La frondaison est peu paisse et ouverte avec des feuilles infrieures
arques; inflorescence en pi, de 50-80 cm de longueur, pendante, protge
par des spathes aux aculs marron; folioles au nombre de 70 80, longues
et pointues, souples et vertes sur leur partie suprieure; fleurs monoques
jaune-clair.
Fruits et drupes globuleux, sphriques ou lgrement aplatis,
de 3,5 5,0 cm de diamtre; coque ou picarpe vert-jaune, dure mais
cassante; pulpe ou msocarpe jaune ou blanchtre, comestible, fibreux
et mucilagineux, saveur acidule, riche en glycrine; endocarpe adhrant

fortement la pulpe fibreuse, paroi osseuse gristre; albumen ou amande
olagineuse comestible.
Larbre est robuste; il prsente un dveloppement radiculaire considrable, rsistant aux scheresses et aux incendies.
Des pines circulaires peuvent couvrir toute la longueur du tronc de
la base la couronne du palmier.
Climat: Des climats les plus humides aux rgions semi-arides.
Sol: Cambisol, latosol rouge fonc et rouge-jaune. La plante se
dveloppe bien dans diffrents types de sols, mais elle prfre
des sols neutres et trs fertiles. Elle est dailleurs utilise comme
indicateur de fertilit des sols dans certaines rgions de lEtat de
Minas Gerais. De grandes populations natives sont trouves dans
les valles et les pentes o affleurent les roches calcaires.
Temprature: Entre 15 et 35C, plus frquente dans les rgions
o la temprature moyenne est plus leve. Toutefois, elle tolre
bien les tempratures basses, voire les gels sporadiques.
Humidit: Rsiste bien la scheresse et aux inondations.
Nanmoins, elle se dveloppe mieux dans les terres bien draines
et assez humides.
Prcipitation: la plante supporte de 300 mm 2000 mm de
pluies. Cependant, les populations natives se trouvent dans des
rgions o les prcipitations typiques sont celles du cerrado,
soit de 1200 1400 mm sur une dure de 4 ou 5 mois et une
scheresse bien dfinie.
Altitude: Du niveau de la mer jusqu 1000 m.
Ce palmier a une distribution gographique trs etendue. Il stend
dans les rgions Centre-Ouest, Nordeste et Nord Brsil. Il atteint mme
160
lAmrique Centrale. Les peuplements les plus denses sont dans les tats du
Minas Gerais, Gois et au Mato Grosso.
Actuelle: la production commerciale nest pas encore trs
significative. Elle est base sur une culture extractive.
Potentielle: grande adaptation aux conditions climatiques
du Cerrado brsilien. Ce palmier pourrait devenir hautement
rentable pour les populations de cette rgion.
6. Cycle de culture
Ce palmier a un faible taux de germination naturelle, la production
de plants est donc difficile. Il existe quelques techniques de propagation
dembryons in vitro, mais des cots encore trs levs. Actuellement,
les plantations sont faites partir de prlvement de plants natifs qui sont
trouvs sous les arbres les plus productifs. Le palmier croit de presque un
mtre par an jusqu atteindre sa taille adulte. La fructification a lieu mme
avant que la plante atteigne son plein dveloppement, en gnral vers six
ans. Selon les conditions de sol et de climat, il est possible dobtenir une
pleine fructification ds lge de quatre ans. Les fleurs sont regroupes en
grappes qui font jusqu 80 cm de longueur, elles se dveloppent doctobre
janvier. Le fruit, lorsquil est mr prend une coloration marron-jaune. La
rcolte du fruit na lieu que pendant 5 mois de lanne, de dcembre avril.
De faon gnrale, un mme palmier a une production dcroissante tous
les trois ans, il est probable quune anne de grande production fatigue le
palmier qui a besoin dun certain temps pour retirer du sol les lments
essentiels une nouvelle fructification abondante.
Il nexiste pas dtudes ce jour.
161
8. La rcolte
La rcolte est faite lorsque les fruits sont pleinement mrs, cest--dire
quand ils tombent de la grappe. Il faut alors rcolter toute la grappe, car les
fruits se dtriorent rapidement quand ils sont au sol. Il est recommand de
traiter les fruits au maximum jusqu 48 heures aprs la rcolte, afin de ne pas
risquer daltrer les qualits de lhuile et de la pulpe.La rcolte est manuelle.
Elle est effectue par les femmes et les enfants. Ils collectent les noix puis les
transporte dans des hottes jusqu des tombereaux ou des charrettes, puis
jusquaux fabriques de savons, o ils sont vendus et transforms.

La noix du macauba est sphrique, lgrement aplatie, dont le
diamtre peut varier de 3,0 4,5 cm pour les fruits vert-jaune et de 5,0
6,0 cm pour les fruits marrons. Le fruit est constitu dune coque externe,
dure et cassante, contenant environ 10% dhuile, dont la couleur verdtre
provient des xanthophylles.
La pulpe, huileuse et fibreuse, est de couleur jaune-orange, de
la prsence de carotne dans les fruits les plus communs, et jaune-blanc
dans les noix marron plus grosses.
Lendocarpe, noir et dur entoure une ou deux amandes olagineuses.
Lors du mrissement, alors que le fruit est encore attach la grappe,
la pulpe adhre fortement la coque externe et lendocarpe. Aprs la
chute de la noix, un espace se dveloppe entre la pulpe et la coque externe,
consquence de la rduction graduelle de lhumidit du fruit, ce qui permet
une limination plus facile de la coque. Lhuile extraite des amandes exhale
un arme caractristique, de couleur blanche, incolore lgrement jaune.
Lhuile se solidifie pour des tempratures infrieures 20C.
10. logistique
Transport: les noix sont transports dans des hottes jusqu
des tombereaux ou des charrettes, puis jusquaux fabriques. Le
162
transport doit tre fait rapidement et avec prcaution pour viter

la rupture des coques, qui acclre la fermentation et la libration
dacides gras libres..
Stockage: aprs la rcolte, les fruits sont stocks de 10 20
jours. La pulpe expose lhumidit ambiante est soumise
lattaque de bactries et de champignons qui hydrolysent
les glycrides et les transforment en acides gras. La noix peut
ventuellement tre utilise des finalits plus nobles, comme
la production dhuiles comestibles ou de combustibles de type
diesel par transtrification.
Contrairement ce qui est observ avec la pulpe, les amandes
de ce palmier peuvent tre stockes sur de longues priodes
sans risques de dtrioration, si elles sont conditionnes dans un
environnement sec.

Mthode artisanale:
Pour la production de savon. Aprs la rcolte des fruits, ceux-ci sont
mis en tas et recouverts dherbe ou de paille pendant 10 ou 20 jours, temps
ncessaire la fermentation de la pulpe. Ensuite, les noix sont casses dans
des pilons ou des broyeurs, pour finalement passer dans des pressoirs
traction animale. Lapport deau chaude facilite lextrusion de lhuile.
Aprs dcantation, lhuile obtenue, avec un rendement infrieur
10% du poids du fruit frais initial, prsente une acidit suprieure 40%.
A cause de la structure et de la composition du fruit, la transformation
de la noix prsente certaines difficults, qui nexistent gnralement pas
chez les autres espces olagineuses. Le transport des noix aux fabriques
doit tre rapide et fait avec soin, pour viter la rupture des coques, qui
acclre la fermentation et la libration dacides gras libres.
Mthode industrielle :
La transformation industrielle commence aprs rception de la
matire premire olagineuse. Elle est pese larrive et envoye au dpt
qui contrle les flux destins la transformation. Ensuite, les noix sont
163
nettoyes afin den retirer toutes les impurets comme la terre ou dautres
lments indsirables. Cette opration est faite laide de filtres vibrateurs
ou air comprime.
Les fruits sont striliss la vapeur ce qui limitent les risques de
fermentation, qui augmenterait lacidit de lhuile. Dans ces conditions,
lhumidit de la noix est sensiblement rduite. Les albumines et les mucilages
ventuellement prsents dans la pulpe du fruit peuvent galement coaguler,
ce qui facilite lextraction postrieure de lhuile.
Aprs la strilisation, les fruits sont dcoqus et dpulps. Les noyaux
qui contiennent lamande sont alors transforms en farine. Celle-ci passe
dans une presse hydraulique ou une presse vis. Toutefois, lhuile doit tre
centrifuge pour liminer les impurets ou mucilages ventuellement prsents.

teneur
Composition
Acides saturs
71,2%
- caprylique (C8:0)= 6,2%

- caprique (C10:0)= 5,3%
- laurique (C12:0)= 43,6%
- starique (C18:0) = 2,4%
Acides insaturs
28,8 %
- olique (C18:1) = 25,5%

- linolique (C18:2) = 3,3%
Viscosit cinmatique
42,5 cst
Masse spcifique
0,9208 g/cm3
Pouvoir calorifique
9090 Kcal/Kg
194 mg KOH/g huile de la coque

192 mg KOH/g huile de la pulpe
221 mg KOH/g huile de lamande
Indice diode
78 mg I2/g huile de la coque

84 mg I2/g huile de la pulpe
20 mg I2/g huile de lamande
164
dtail

Produit
Caractristiques
utilisation
Feuilles
Fourrage pour les animaux et fibres textiles utilises pour

faire des filets et des lignes de pches.
Ptiole des feuilles
Paniers, hottes et chapeaux.
Epines
Dures et rsistantes
Aiguilles de dentellires.
Pulpe
Sucre et lgrement aromatique
Alimentation, ration animale, huile savon.
Amandes
Huile fine, semblable lhuile dolive.
Alimentation, huile savon.
Cur de palmier
Farine damande
coque
Stipe
Alimentation (cur de palmier, fcules nutritives et vin)

Co-produit de lhuile
Haute valeur nutritive, rations animales
Epaisse et dure
Revtement externe pour des dcorations et des bijoux

artisanaux,
Lendocarpe dur est utilis pour produire de lnergie dans
des fours (domestiques ou industriels) et/ou du charbon.
Ornemental, poutres, planchettes et piliers dans le btiment.

Actuellement: lhuile est utilise comme combustible dans des
lanternes.
isoles.

Lhuile issue de la pulpe est utilise dans la fabrication de savon,
mais elle peut galement tre utilise dans des secteurs plus spcifiquement
industriels: filage, sidrurgie ou procds de laminage froid, sous la forme
dmulsion aqueuse. De part son caractre acide, lhuile peut tre associe
des procds de flottaison dans la sparation de diffrents minerais.
En ce qui concerne lhuile de lamande, sa richesse en acide
laurique est une des garanties de sa valeur conomique sur le march des
huiles satures, avec celles du babau, du palmier huile , dont loffre est
essentiellement destine la fabrication de margarine et de savons.
165
20. Ucuuba
(Virola surinamensis)

Famille : Myristicaces
Espce : Virola surinamensis
Nom populaire : Ucuuba-cheirosa,
ucuuba-amarela, ucuuba-verdadeira,
cumala-blanca-hojaparda, caupuri,
camala-colorada, moussigot, ucuba,
ucuba-branca, ucuba-de-igap, ucuba-da-vrzea, bicuba,
bicuba-branca, arbre suif, virola, noix-muscade (PA), etc
Cet arbre au port moyen est compos dun tronc unique et dune
frondaison cuniforme. Il peut mesurer jusqu 40m de hauteur. Le tronc
prsente des ramifications rgulires, verticilles, presque horizontales; son
corce est paisse, blanchtre et marron sur sa partie intrieure. Les branches
prsentent des feuilles alternes, vertes, glabres, avec une base obtuse et un
sommet pointu. Linflorescence est en forme de panicules axillaires ou sous
axillaires, avec des pdicules opposs latralement; fascicules de 8 15
fleurs aux extrmits des branches; fleurs fminines rares, lovaire ovode
et style court; le stigma est margin, bifide et dress.
Le fruit est en forme dellipse, de 14 16 mm de longueur, court,
stipit. La fructification a lieu de fvrier juillet.
Climat: tropical humide.
Sol: plaine fluviale et forts marcageuses, berges du fleuve.
Temprature: Loptimum des tempratures ocsille entre 24
et 28C. La moyenne mensuelle des minima ne doit pas tre
infrieure 18C.
Humidit: varie de 80 a 90%.
Prcipitation: comprise entre 1800 et 2800 mm/an.
Altitude: variable
Au Brsil, cette espce se concentre dans le bassin amazonien, dans
les tats dAmazonas, du Par et une partie du Maranho. On la rencontre
en moins forte densit dans le Ceara et Gois. Cette espce se rencontre
galement dans les Guyanes, au Venezuela et aux Antilles.
Il n y a aucun march officiellement organis.
6. Cycle de culture
Sa phnologie reproductive est annuelle et commence lge de six
ans. En Amazonie centrale, la floraison a lieu doctobre novembre et la
fructification de fvrier mai. A Cur-Una/PA, larbre fleurit entre fvrier et
avril, fructifie entre juin et aot, et perd partiellement ses feuilles entre mars
et avril. Ses graines sont dissmines par les oiseaux et les singes, voire par
les eaux de fleuves. La dispersion concide avec la priode des pluies et
llvation des eaux en Amazonie. Ses graines sont rcalcitrantes et perdent
toute viabilit aprs dshydratation.
168
Aucune tude na t mene pour identifier les ravageurs et les maladies.
8. La rcolte
La rcolte est faite lorsque les fruits commencent souvrir de faon
spontane visible quand les graines sont entoures dun arille rouge. Les
graines tombent et saccumulent le long des berges o elles sont ramasses.
Cet environnement favorise une rcolte de graines sans impurets.

Les graines sont composes dune pte blanche, marbre de jaune.
Celle-ci a un point de fusion lev et est appele beurre ou suif de ucuuba.
La graine a une forme arrondie, pse de 1 3 g et est recouverte dune
coque fragile, non-adhrente et relativement fine.
Lamande reprsente de 80 88 % de la graine et contient de 60
65% de graisse. La graine est ramasse au sol et prsente une humidit de
20 25%, avec de faibles taux dacides gras libres, ce qui lui donne un got
aromatique agrable. Un kg de graines reprsente entre 710 et 750 units.
10. logistique
Transport: Il doit tre effectu le plus vite possible jusquau lieu
de la transformation. Il faut viter que les graines se rchauffent,
schent ou refroidissent, pendant le transport.
Stockage: les graines doivent tre conditionnes dans des sacs
en raphia ou en matire plastique.

Les fruits doivent tre stockes dans un endroit sec et ar et
lombre, pour terminer de souvrir et faciliter la sparation des graines.
169
Larille est retir manuellement laide deau et dun tamis. Si les graines
sont semes, il nest pas ncessaire de retirer larille.

teneur
dtail
Acides saturs
94,6%
- laurique (C12:0)= 16,5%

- myristique (C14:0)= 71,0%
- palmitique (C16:0)= 6,5%
- starique (C18:0)= 0,6 %
Acides insaturs
5,4 %
- olique (C18:1) = 4,5%

- linolique (C18:2) = 0,6%
- palmitolique (16:1) = 0,3%
Composition
Viscosit cinmatique
Sans donnes
Masse spcifique
Sans donnes
Pouvoir calorifique
9161 Kcal/Kg
219 221 mg KOH/g
Indice diode
9 - 14 mg I2/g

Produit
Caractristiques
utilisation
Ecorce
Indique comme cosmtique pour le traitement de

lrysiple, cicatrisant et anti-inflammatoire. Traite les
coliques abdominales, dyspepsie, cicatrise les plaies,
mollient, hmorrodes, problmes digestifs, rythme,
gastralgie (phytothrapie)
Bois
Constructions dintrieurs, charpenterie, menuiserie, fabrication de caisse, allumettes, contreplaqus, papier.
Graines
170
Extraction dune huile riche en trimyristine
Fabrication de bougies, savons, cosmtiques et parfums.

Actuellement: sans utilisation.
isoles.

Le suif de la plante est utilis dans des traitements medicaux tels que
les rhumatismes, arthrite, etc.
171
21. Palmier Indai

(Attalea borgesiana)
Famille : Palmier - Aracaces
Espce : Attalea borgesiana
Nom populaire : Palmier indai, indaiguau, Pindoba, Indaa rampante
Arbre aux tiges visiblement marques par des stigmates naviculaires,
foliaires ou parfois avec une tige souterraine; feuilles longues de plus dun
mtre, composant un pi, avec une tige foliaire peu dveloppe, ptiole
court aux bordures fibreuses, rgulirement espaces autour de laxe ou
regroupes; plantes monoques aux fleurs diclines en grappes spares ou
sur la mme grappe; spathes ligneuses avec de forts sillons et sommet
rostr; spathe androgyne ramifi aux nombreuses fleurs; grandes fleurs
femelles protges par deux bractes avec trois spales convexes ingales
et trois ptales semblables; gynce avec anneau staminodal et style peu
dvelopp; spathes masculines multi-ramifies avec des fleurs distiques
sur laxe ou irrgulirement distribues avec trois spales et trois ptales,
celles-ci tant plus grandes que les premires; 6-15 tamines sur chaque
fleur, anthres droites aux thques congnitaux plus petits que les ptales;
fruits 1-5 graines lexocarpe fibreux, msocarpe amylac ou olagineux,
occasionnellement avec des sclrenchymes fibreux; endocarpe lignifi bien
dvelopp, constituant prs de 50% de lpaisseur du fruit qui contient un

prigone persistant; anneau staminodal se dveloppant avec des graines
lendosperme homogne.
Climat: chaud et sec, avec des pluies dt.
Sol: sablo-quartziques profonds, alluvions fertiles, textures
moyennes, hydromorphique, latosol rouge-jaune dystrophique.
Temprature: entre 20 et 35C.
Humidit: entre 50 et 80%.
Prcipitation: entre 850 et 1160 mm.
Altitude: entre 400 et 500 m.
Gerais.
Ce palmier est plus frquent dans les tats de la Bahia et du Minas
Production de culture typiquement extractive et peu productive mais
dont les populations locales retirent quelques bnfices conomiques.
6. Cycle de culture
Il est possible de semer le fruit ou la graine sans pulpe. Lensemencement
peut tre fait directement en terre ou en milieu controle avant dtre mis
en terre. Des pentes suprieures 5% ne sont pas adaptes cette culture.
Le cycle productif commence aprs 2 ou 3 ans. La germination peut tre
inhibe pour une priode assez longue, et il est recommand de couper le
fruit sur la longueur de son axe Pour lever cette inhibition. Les amandes
proviennent des noix mres rcemment rcoltes.
174
7. La rcolte
La rcolte est typiquement extractive et peu productive, elle a lieu
entre juin et novembre. Elle est manuelle et presque toujours faite par des
femmes et des enfants qui parcourent les palmeraies pour y ramasser les
fruits mrs tombs au sol. Les noix sont ensuite transportes dans des
paniers, gnralement par des mules, jusquau lieu de cassage manuel ou
seront trait en moyenne 5 kg/j/personne.

Les fruits de forme arrondis prsentent une couleur orange lorsquils
sont mrs. Chaque grappe contient entre 20 et 30 fruits.
La noix est constitue de lpicarpe, facile retirer lorsquil est mr.
Il contient 5% dhuile, dont la coloration est jaune-orange cause de la
prsence de substances carotnodes et de terpnes, ce qui explique lodeur
agrable manant de cette huile brute.
La pulpe, fibreuse, la saveur sucre contient prs de 35% dhuile
Lendocarpe, au pouvoir calorifique lev (4770 Kcal/kg), dur et
compact, contient 1-5 amandes.
La noix a une humidit moyenne distribue de faon uniforme
entre les diffrentes parties du fruit;50% pour la pulpe et de 15 20%
pourlamande.
9. logistique
Transport: aprs la rcolte, les fruits sont achemins vers des
usines de transformation gnralement proches des palmeraies,
afin dtre striliss.
Stockage: la faon la plus efficace de conserver une bonne
qualit aux fruits est la strilisation par choc thermique (80
110C), procd qui limine les enzymes lipolytiques et rduit
lhumidit du fruit. Les noix ainsi traites peuvent alors tre
stockes dans un endroit sec. Dans ces conditions lacidit de
lhuile est maintenu sable sur de longues priodes.
175

La transformation est essentiellement artisanale. La noix est casse
sur le fil dune hache. Aprs sparation, les amandes sont chauffes dans
des fours en terre pour tre ensuite crases dans des hachoirs (du type
des hachoirs viande) afin den retirer lhuile. Cette dernire est dverse
dans des seaux aprs avoir t filtre dans des torchons. Ensuite, lhuile
est chauffe dans des fours bois et est de nouveau filtre. Ce procd
suffit fournir une huile de bonne qualit alimentaire. La farine rsiduelle,
trs protine, est utilise dans la production de biscuits et de ptisseries
domestiques, voire comme ration animale.

teneur
Composition
Acides saturs
84,7%
- caprylique (C8:0)= 9%
- caprique (C10:0)= 10%
- laurique (C12:0)= 44,2%
- myristique (C14:0) = 11,9%
- starique (C18:0) = 2,9%
Acides insaturs
14,8 %
- olique (C18:1) = 12,8%

- linolique (C18:2) = 2,0%
Viscosit cinmatique
31,0 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,9188 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
9050 Kcal/Kg

Indice diode
73 mg I2/g - huile de la pulpe

16 mg I2/g - huile de lamande
176
dtail

Produit
Caractristiques
utilisation
Feuille
Toitures de maisons, production de fibres (confection artisanale de

hamacs, paniers, tamis, sacs et chapeaux), fourrage pour le btail.
Fruits
Alimentation et huile pour la production de margarine
Farine protinique
Fabrication de biscuits et de ptisseries locales et/ou ration animale.
Endocarpe
Charbon, combustible pour les chaudires vapeur et les foyers de

cuisson
Coque et tourteau de la pulpe
Production dnergie thermique et lectrique.

Actuellement: sans utilisation
Potentiel: huile brute comme combustible et base pour la
production de bio-diesel.

Fabrication de margarine alimentaire. Cette utilisation peut tre
diversifie dans la sidrurgie, dans des fabriques de savons et de dtergents.

Le march est organis par les petits propritaires et ouvriers ruraux
dont certains travaillent dans les plantations de cocotiers. Ils achtent les
amandes ou les changent contre dautres marchandises. Certains, plus
autonomes, vendent leur production directement aux consommateurs des
villes les plus proches reprsentant un complment de revenu. Dans villes
disposant dinstallations industrielles de production dhuiles vgtales, les
prix sont gnralement plus levs, ce qui augmente lintrt des populations
rurales voisines, qui rcoltent systmatiquement les amandes de ce palmier
ou dautres palmiers comme le Babassu.
177
22. Pequi
(Caroycar Brasiliense)

Famille : Caryocaraces
Espce : Caryocar brasiliense
Nom populaire : piqui, pequi, piqui,
pequi, noz de surava, pequi-te, pequi
banane, pequi jaune, arbre beurre,
piqui orange, piqui rana de peixe,
tatajomb e piqui rana da vrzea, Piquirana
Espce relativement petite, jusqu 15 m dans le cerrado.; feuilles
opposes, tri-foliaires, pubescentes, crneles et ovales, grandes fleurs
blanches de 5 cm de diamtre, grandes tamines, 4 styles, ovaire 4 loges,
dveloppement rare dans les 4 carpelles;
Le fruit drupac contient de 1 4 amandes riches en huile, vitamines
et protines.
Climat: tropical humide de savane avec des hivers, et tropical
chaud avec saison des pluies marques.
Sol: Eutrophique de type podzolique, rouge fonc et sables

quartzeux. Cette plante pousse dans les sols du cerrado,
gnralement acides, pauvres en calcaire, en magnsium et
matire organique, profonds et poreux, avec une saison des pluies
et une saison sche bien dfinies. Sa culture est recommande
dans des systmes agro-forestiers.
Temprature: Entre 20 et 28C.
Humidit: Entre 50 et 80%.
Prcipitation: 800 mm.
Altitude: Entre 400 et 800 m.
Cette plante se trouve surtout dans les tats du Piau, Ceara, Minas
Gerais, Gois et Bahia.
La production est de forme extractiviste. Il nexiste pas encore de
production partir de plantations.
6. Cycle de culture
Les graines sont propages par les rongeurs se nourrissant des
fruits au moment de la rcolte. La production fruicticole commence aprs
4 ou 5 ans, pour des plants produits partir de graines. Lutilisation de
plants greffs permet danticiper la fructification aprs 2 ou 3 ans. La
production varie de 500 2000 fruits par arbre/an, ce qui donne entre 5
et 20 caisses de fruits/an. Dans un systme de culture homogne, avec des
arbres espacs de 10x10 m, il est possible datteindre une productivit de
1200 caisses par ha/an.
180
Les principales maladies constates sont la pourriture de la racine
et la rouille; afin de minimiser lincidence de la pourriture de la racine, il
est recommand de ne pas trop irriguer et dutiliser un substrat avec 10%
de fumier et 40% dargile, bien ar et bien drain, ainsi que des sacs
plastiques perfors sur les cts et dans le fond, pour viter laccumulation
deau. La rouille peut tre contrle par une pulvrisation sur les feuilles de
fongicides cupriques.
Les termites et les fourmis sont des ravageurs naturels. Des
traitements insecticides doivent tre appliqus.
8. La rcolte
La rcolte a normalement lieu entre novembre et mars. Lorsque les
fruits arrivent maturit, ils tombent de larbre. Les fruits sont ramasss
mme le sol ou cueillis directement sur larbre. Ils sont alors mis en sacs et
transports vers le lieu de transformation et commercialisation.

Le fruit est un drupe constitu dune fine coque externe vert-gris,
dun msocarpe peu fibreux et riche en tanins, qui enveloppe de 1 4
noyaux de couleur jaune et dont le nombre dtermine la forme du fruit;
sphrique sil ne contient quun noyau, lobules sil a plus de deux noyaux.
Ces derniers sont facilement dtachables du msocarpe aprs mrissement
complet. Toutefois, ils adhrent fortement la pulpe si le fruit est vert. Le
poids du fruit est trs variable, selon son origine, du type de sol et des
conditions climatiques. Son noyau est revtu dune pulpe huileuse de
coloration jaune cause par la prsence de carotnodes. Sousla pulpe se
trouve lendocarpe proprement dit, dur et ligneux, lintrieur se trouve une
amande blanche et riche en huile. Des pines fines et noires sont disposes
lintrieur de lendocarpe. Elles constituent un obstacle lextraction
manuelle de lamande.
181
10. logistique
Transport: De nombreux problmes sont associs au transport
de ce fruit, avec des pertes qui vont croissantes tout au long du
parcours. La lenteur et les difficults de dchargement rduisent
la qualit du produit.
Stockage: Lamande est strlise pour liminer les enzymes
lipolytiques et rduire lhumidit du fruit. Les amandes peuvent
alors tre stockes dans un endroit sec sans developpement dune
acidit dans lhuile. Dans ces conditions, la pulpe est peu altre.

Ce fruit est traditionnelement cultiv pour la production dhuile.
Les techniques dexploitation sont trs rudimentaires. Afin de faciliter
lextraction de lamande, le fruit est mis scher au soleil pendant quelques
jours. Lendocarpe est ensuite cass laide dinstruments coupants. La
pulpe et le noyau sont spars manuellement. La pulpe est ensuite mise
macrer dans des pilons en bois, afin de faciliter lextraction de lhuile.
La pte huileuse obtenue est mlange de leau et est porte bullition
afin de retirer lhuile par dcantation.qui sera filtre dans des sacs de lin.
Lhuile ainsi produite est sche et embouteille dans des flacons de 600 ml,
pour tre vendue sur les marchs locaux. Son prix est trois ou quatre fois
suprieur celui des huiles comestibles traditionnelles.
182
Acides saturs
teneur
dtail
34,5%

- palmitique (C16:0) = 32%
- starique (C18:0) = 2,1%
65,1 %

- olique (C18:1) = 56,3%
- linolique (C18:2) = 7,2%
Composition
Acides insaturs
Viscosit cinmatique
40,0 cst ( 37,8C)
Masse spcifique
0,915 0,923 g/cm3 ( 25C)
Pouvoir calorifique
9380 Kcal/Kg

Indice diode
53,5 mg I2/g - huile de la pulpe

54,6mg I2/g - huile de lamande

Produit
Caractristiques
utilisation
Dur et rsistant aux champignons
Fabrication de poteaux, piliers, poutres, roues. De

faon plus gnrale, il est utilis dans le btiment et
la construction navale.
Ecorce
Haute teneur en tanins
Fabrication dencre et autres teintures.
Feuilles
Haute teneur en tanins
Fabrication dencre et autres teintures, extrait

thanolique (activit anti-tumeur).
Noyau
Riche en lipides et vitamines A.
Alimentaire (nature ou cuit)
Noyau rsiduel
Amande interne blanche olagineuse, trs

nutritive.
alimentation
Tourteaux damandes
Source de vitamines et de protines brutes
Haute teneur protinique, suprieure au tourteau de

soja, ssame ou tournesol.
Bois
183

Actuellement: teste pour du bio-diesel et lclairage en zones
rurales.
Potentiel: utilise pure comme carburant ou pour la fabrication
de bio-diesel.

Lhuile est utilise comme condiment dans des prparations de riz
et de viandes. Elle contient des protines, des sucres, de la vitamine A, de
la thiamine, des sels de calcium, du fer et du cuivre. Elle est utilise pour
combattre les grippes et les rhumes.
Elle est galement utilise comme lubrifiant, ainsi que pour dautres
applications nobles, comme dans lindustrie pharmaceutique pour la
production de fortifiants Emulsion de Pequi ou Vita-huile.

La rcolte extractiviste implique les agriculteurs, les petits
producteurs, les ouvriers agricoles, les grossistes et les dtaillants. Pour
certains agriculteurs ou producteurs de rgions plus pauvres, les revenus
du Pequi sont une opportunit pour augmenter leurs revenus.
Les grossistes sont en contact direct avec les rcoltants et les
communauts. Ils organisent la chaine de production depuis la rcolte avec
les agriculteurs jusqu la vente avec les dtaillants.
Le fruit est vendu emballe dans des sacs plastiques. Une partie de
la rcolte est transforme en liqueurs et en huile. Le rendement de la pulpe
correspond 30 ou 40% du poids du fruit sans coque.
Cet intrt peu commun pour ce fruit permet une valorisation
optimise de cette plante. Ses fruits reprsentent une rserve alimentaire
naturelle pour une consommation domestique, mais galement un source
184
de revenus supplmentaires. En effet, lors des priodes de rcoltes, les

excdents sont commercialiss dans les centres urbains les plus proches. Ces
centres distribuent lhuile des fins domestiques ou industrielles (fabricants
de savons, prparateurs pharmaceutiques).
185
23. Cocotier
(Cocos nucifera L.)
Monocotyldone
Famille: Arecacae
Genre: Cocos
Espce (une seule): Cocos nucifera L.
On peut classer les cocotiers en deux groupes: les Grands et les
Nains partir desquels sont crs les hybrides. Lhybride le plus rpandu
sur la plante est le PB121 ou croisement entre un Nain Jaune de Malaisie
et un Grand Ouest Africain (NJMxGOA) ou Malayan Yellow Dwarf x West
African Tall (MYDxWAT). Cet hybride porte diffrents noms selon les pays
de culture (ex: Maypan aux Philippines).
Le cocotier prsente un appareil vgtatif en trois parties:
un systme racinaire en cne renvers. De toute la surface du
plateau racinaire partent 3000 5000 racines de 0.8cm de
diamtre environ. Ces racines peuvent atteindre 7 8 m de long
et portent des racines dordre II, III et IV. Ces dernires alimentent
la plante en eau.
un stipe (aussi injustement appel tronc) constitu dun grand
nombre de faisceux libro-ligneux primaires. La base du tronc
est plus ou moins renfle selon les cotypes. Le stipe est lisse,
croissance continue, et porte les cicatrices des points dinsertion
des feuilles. Laccroissement transversal (radial) se produit par
dveloppement de la zone mristmatique. La croissance en
hauteur est variable selon lge, les varits et les cotypes. Vers
10 ans, la croissance est de 15 30 cm par pour les Nains et de
70 100 cm par an pour les Grands.
les feuilles ou palmes constituent la couronne foliaire. Cette
dernire comporte une trentaine de feuilles. La palme de cocotier
comprend un ptiole prolong par un rachis sur lequel viennent
sinsrer 200 300 folioles. Ces dernires sont de taille variable
selon leur position et possdent une nervure centrale trs rigide.
Les feuilles sont rparties sur cinq spirales (tournant soit vers
la gauche, soit vers la droite). La dure de vie dune feuille est
de cinq ans avec une phase visible de 25 30 mois. Le rythme
dmission des feuilles est diffrent selon les varits et les
conditions climatiques (16 17 feuilles par an pour les Nains et
13 14 feuilles par an pour les Grands).
Linflorescence se trouve laisselle de chaque feuille. La floraison
commence entre 2 et 7 ans aprs la plantation. Les Nains sont les plus
prcoces (2 4 ans). Les Grands fleurissent pour la premire fois vers 7 ans
alors que les hybrides se situent entre les deux, 4 5 ans. Avant ouverture,
la fleur se prsente sous la forme dune spathe de 50 cm 1 m de long.
Linflorescence est forme dun rachis sur lequel sinsrent de nombreux
pillets portant des fleurs femelles (petites boules de 25 mm) la base et
de nombreuses fleurs mles plus petites. Le taux de nouaison est denviron
40% pour des arbres sains en bonnes conditions environnementales.
Les varits de Nains sont autogames, celles de Grands sont plutt
allogames. Aprs fcondation, une partie des fleurs femelles voluent en
fruit, drupe monosperme, improprement appele noix. La noix de coco, fruit
de taille inhabituelle (1,2kg en moyenne), comporte quatre compartiments
principaux:
un msocarpe fibreux, enveloppe appele bourre ou husk
en anglais, recouvert dun piderme lisse dont la couleur avant
maturit est trs variable (vert, rouge en passant par des jaunes
orangs); cette couleur est fonction de la varit ;
188
un endocarpe qui se rigidifie au fur et mesure de la croissance:

la coque (shell en anglais) ;
un albumen liquide: leau de coco (coconut water), liquide
incolore et parfois trs parfum (selon les varits) ne pas
confondre avec le lait de coco, blanc et crmeux, qui est issu du
pressage de lamande rpe ;
un albumen solide: lamande, partie blanche olagineuse de 10
15 mm dpaisseur dans laquelle est fich lembryon; cet albumen
dshydrat jusqu 6% de teneur en eau est connu sous le nom
de coprah, dbouch principal de la culture du cocotier (N.B.:
dans tous les pays producteurs dAsie mais pas au Brsil).
Tableau 8: Composition moyenne des noix de coco de plusieurs pays. Les varits
diffrent ainsi que les conditions dapho-climatiques
Poids total (kg)
Ghana
Mozambique
Philippines
Ste Lucie
Cte dIvoire
1,06
1,05
1,1
1,2
% poids frais total de la noix de coco

Bourre
50
36
35
36
47
Coque
10
22
12
22
15
Eau
13
17
28
17
9,5
Amande
27
25
25
25
28,5
3.
Conditions dapho-climatiques
Climat: le cocotier a besoin de chaleur et dhumidit. Les bords
de mer des zones inter-tropicales constituent lhabitat naturel du
cocotier.
Sol: le cocotier, gnralement cultiv sur des sols trs pauvres
(sables ctiers) sadapte divers types de sols. De faon gnrale,
pour les zones pluviosit satisfaisante, on vitera les zones
hydromorphes et mal draines; pour les zones pluviosit
marginale, on liminera les sols peu profonds, trop argileux ou
gravillonnaires.
189
Temprature: loptimum des tempratures est de 27C. La

moyenne mensuelle des minima ne doit pas tre infrieure 18C.
Lensoleillement optimal est de 2000 2200 heures par an.
Prcipitation: la pluviosit idale est de 150 mm par mois bien
rpartie sur toute lanne. Mais le cocotier sadapte au rythme
des saisons sches et humides.
Humidit: il a besoin dune hygromtrie importante: 80 90%.
Le vent peut tre un frein la croissance des cocotiers qui sont
plus sensibles aux cyclones entre 3 5 ans aprs plantation.
La production du cocotier se situe en zone intertropicale essentiellement en Asie et Ocanie. La surface mondiale rcolte est estime 10.7
millions dhectares en 2004 (fig.1, source FAOStats 2005) dont 83.5% en
Asie. Les principaux pays producteurs (2004) sont lIndonsie (16.3 Mt de
noix de coco), les Philippines (14.3 Mt) et lInde (9.5 Mt). Une partie marginale de la production est ralise en Amrique centrale et du Sud (4.7%).
Le Brsil a produit 3.2 Mt de noix de coco en 2005 comparer aux 1.9 Mt
de 2000. Sa progression est la plus importante au monde. En comparaison
lIndonsie est passe de 15.2 16.3 Mt sur la mme priode. +68.4%
pour le Brsil contre +7.2% pour lIndonsie.
Figure 1: Rpartition mondiale de la surface cultive en cocotiers (Source FAOStats2005)
190
Les plantations de cocotier au Brsil se situent dans lEtat du

Nordeste en zones ctires. Le dveloppement de ces plantations est
relativement rcent. Les cocoteraies sont jeunes et plantes de varits
naines slectionnes (gnralement Nain Vert du Brsil).
96% de la cocoteraie mondiale est constitu de petites plantations
(0,5 4 ha) dont le rendement moyen est de 850 kg de coprah/ha/an alors
que le potentiel agronomique de certains hybrides se situent 4.5 t/ha
(rendements obtenus en stations exprimentales).
Au Brsil, on rencontre de grandes plantations industrielles destines
la production dhuile ou de noix boire. Certaines de ces plantations
sont irrigues (parfois leau de mer) pour limiter les effets de la longue
saison sche du Nordeste.
6. Cycle de culture
Le cocotier est une plante prenne dont la production stale sur
toute lanne. Sa densit de plantation dpend des conditions climatiques
et de la varit. La densit de plantation pour les Nains est de 205 235
arbres/ha, celle des Grands varie entre 143 et 160 et celle des hybrides
entre 160 et 180.
Etant donn la vitesse moyenne dmission foliaire (et donc,
dinflorescence) dune feuille par mois, on trouve, sur un mme arbre, des
rgimes de noix de coco diffrents stades de maturit. Chaque rgime
prsent est environ un mois plus g que son prdcesseur. Le rgime le
plus mr est situ sous les dernires feuilles du bas de la couronne.
Les ravageurs du cocotier peuvent tre localiss certaines rgions,
certains pays mais ils peuvent se rencontrer dans toute laire de culture
de la plante. Leur impact peut tre variable allant de la dfoliation, de la
dformation, du jaunissement, de la pourriture jusqu la mort de larbre.
191
Les ravageurs du cocotier appartiennent diffrents ordres de la

classe des insectes et peuvent attaquer diffrents organes de la plante:
feuilles, bourgeon terminal, stipes, inflorescences, fruits, racines.
a Les insectes dfoliateurs
Ils consomment le feuillage en totalit ou en partie, rduisant la
photosynthse et par consquent la production de larbre. Cest
le cas des Limacodidae (Lpidoptre) en Indonsie et du genre
Setora nitens.
Au Brsil, on peut citer Mecistomella corallina, hispine qui, en
cas de forte attaque, donne un aspect brl aux feuilles dont les
folioles peuvent se dchirer en lanires.
b Les insectes piqueurs
Certains sattaquent au feuillage et aspirent la sve, provoquant le
jaunissement du feuillage auquel peut sajouter le dveloppement
de fumagines qui asphyxient les feuilles; ceci ayant pour
consquence la diminution de la photosynthse. Cest le cas
de la cochenille Aspidiotus destructor (Hmiptre) au Timor
Oriental mais rpartie partout sur le globe o pousse le cocotier,
de laleurode Aleurotrachelus atratus (Hmiptre) aux Comores.
Certains sattaquent aux fleurs et aux fruits et provoquent le
desschement des inflorescences, voire la chute prmature
des jeunes noix ou leur dformation avec pour consquence la
rduction de la quantit de coprah.
Certains insectes piqueurs sont vecteurs de maladies.
Au Brsil, on peut citer Eriophyes guerreronis, acarien qui
sattaque aux fruits et provoque des tches au niveau des
ptales qui, en stendant envahissent le pricarpe et provoquent
le craquellement de lpiderme de la noix. Les noix restent
accroches mais sont dformes, petites et lalbumen est rduit.
Limpact conomique reste faible pour la transformation en huile
de coprah.
c Les insectes foreurs
A partir de leurs pices buccales, ils creusent des galeries dans
le stipe ou le bourgeon terminal. Ils peuvent tre vecteurs de
192
maladies. On peut citer en Amrique Latine, Rhynchophorus sp.

(Coloptre) qui pond au niveau de blessures et se dveloppe
dans le cur de larbre et provoque la mort du bourgeon terminal.
Larbre meurt en quelques semaines. Il est vecteur du nmatode
qui provoque la maladie de lanneau rouge. Stategus sp.
(Coloptre) creuse aussi des galeries proximit des cocotiers et
attaque le plateau radiculaire pour remonter dans le stipe. Quand
la galerie atteint le mristme, larbre meurt.
Castnia dedalus est un Lpidoptre qui se dveloppe lintrieur
du stipe de larbre en pondant ses ufs au niveau dune base
ptiolaire et en creusant des galeries. Les larves peuvent atteindre
10 cm et on peut trouver un nombre important de larves par
stipe.
Tirathaba rufivena (Lpidoptre) sattaque aux fleurs et aux jeunes
fruits et entrane lavortement et la chute prmature des noix.
Les dgts sont reconnaissables laccumulation de djections
sur les jeunes noix.
Ordre
Organe attaqu
Espces
Forme nuisible
Coloptres
Stipe
Tissus internes
Feuilles
Oryctes sp.
Rhynchophorus sp.
Brontispa longissima
Adulte
Larve et adulte
Feuillage
Lpidoptres
Feuille
Racines
Fleurs
Fleurs
Limacodidae
Sufetula sp.
Synechodes papuana
Tirathaba rufivena
Chenille
Chenille
Chenille
Chenille
Hmiptres
Feuilles
Feuilles
Aspidiotus destructor
Aleurotrachelus atratus
Larve et adulte
Larve et adulte
Orthoptres
Feuilles
Segestes decoratus
Tous les stades
Les mthodes de lutte peuvent tre

chimiques et les modes dapplication peuvent consister en
une pulvrisation, un injection dans le stipe, une absorption
racinaire, une application sur le sol.
193
culturales: radication des plantes htes, semis dune plante

de couverture, destruction des bois et stipes morts et en
dcomposition, radication des arbres malades, application de
fumures minrales.
identification de matriel vgtal rsistant ou tolrant.
biologiques: application dinsecticides biologiques, lchers
de parasitodes, introduction de prdateurs ou parasitodes,
utilisation de virus ou autres organismes entomopathognes,
pigeage olfactif
A part les maladies qui naffectent que le feuillage et les fruits
et sont essentiellement dorigine fongique, les autres entranent
presque toujours la mort de larbre. Elles sont transmises par des
insectes gnralement piqueurs, parfois foreurs. Lagent causal
peut-tre un champignon, un nmatode, un trypanosome, un
mycoplasme, un virus, un virode. Certaines maladies ne se
dveloppent quau jeune ge.
Quelques exemples:
la pourriture sche du cur dont lagent vecteur est

Sogatella kolophon et S. cubana. Cette maladie consiste
en un arrt de croissance avec ouverture de la flche avant la
sortie du ptiole ou bien en un desschement prmatur de
celle-ci.
la pourriture brune (blast) dont linsecte vecteur est Recilia

mica. La flche devient brune et noirtre.
la maladie de lanneau rouge transmise par un nmatode
Rhadinaphelenchus cociphilus lui-mme vhicul par
Rhynchophorus palmarum (Coloptre). Lextrmit des feuilles
basses jaunit et les jeunes feuilles cessent de se dvelopper. Les
jeunes noix tombent au sol et les inflorescences dprissent.
Une entaille dans le stipe 1 m du sol permet de vrifier la
prsence de lanneau.
le Hartrot provoqu par des trypanosomes et dont linsecte
vecteur est une punaise du genre Lincus. On observe un
jaunissement et brunissement des feuilles et une chute des noix
immatures.
194
lhelminthosporiose provoque des tches brunes circulaires

et entoures dun halo jaune sur les plus jeunes feuilles. Elles
sagrandissent et le centre se dessche prenant une teinte grise
et se couvre dune poudre marron noire.
le Jaunissement mortel ou Lethal Yellowing est probablement
la pire menace qui pse aujourdhui sur la culture du cocotier.
Lagent causant est un mycoplasme transmis vraisemblablement
par un Cixiidae du genre Myndus. Les cocotiers atteints
dprissent, jaunissent. Morts, ils subsistent ltat de poteau
tlgraphique. Cette maladie touche gravement lAfrique de
lOuest et plus particulirement le Ghana. Elle a t dtecte
en Amrique Centrale et dans les Carabes. Aucun moyen
de lutte efficace nest ce jour disponible. Le CIRAD dispose
dune unit de recherche ( chercheurs) consacre ltude du
jaunissement mortel.
8. Rcolte
La rcolte est manuelle. Elle seffectue tous les mois, voire tous les
deux mois.
Les noix destines la production du coprah (amande sche
jusqu 6% de teneur en eau), du lait de coco ou du coco rp sont rcoltes
maturit. Deux mthodes prdominent: soit on laisse tomber les noix et
le passage dans la parcelle consiste simplement les rassembler en tas.
Soit les rgimes sont coups sur larbre laide dune faucille fixe sur un
manche en bambou. Les noix sont galement rassembles en tas. Deux
modes de traitement sont ensuite appliqus:
soit les tas sont chargs manuellement sur des camions ou des
motos quipes de remorques et transports jusquau lieu de
la premire transformation: le four coprah, lusine de coco
rp.
soit les noix sont ouvertes sur place la machette et seule lamande
frache est place dans des sacs de jute de 50 kg avant transport
jusqu lunit de transformation.
Il arrive galement que les tas de noix soient laisss sur la parcelle 3
4 semaines (cest ce que lon appelle le seasoning). Cette pratique se
rencontre essentiellement en Asie.
195
Les noix destines la consommation en frais comme boisson sont

rcoltes des stades immatures. Il nexiste donc quun mode de rcolte:
la faucille sur larbre. Si le cocotier est grand (hauteur>8m), le rgime
devrait tre descendu avec une corde de faon ne pas dtriorer les noix
(au stade immature, la coque est encore trs fragile). Mais ce dernier mode
de rcolte est trs coteux et rarement pratiqu.
9. Caractristiques physico-chimiques du produit rcolt

Nous prsentons ici les caractristiques des noix matures la rcolte.
Tableau 9: Composition moyenne des noix de coco (hors Nains) matures de plusieurs pays issues de diverses varits.
Ghana
Poids total (kg)
1,06
Mozambique
Philippines
Ste Lucie
Cte dIvoire
1,05
1,1
1,2
% poids frais total de la noix de coco

Bourre
50
36
35
36
47
Coque
10
22
12
22
15
Eau
13
17
28
17
9,5
Amande
27
25
25
25
28,5
10. Logistique
Traditionnellement, les plantations de cocotier tant des plantations
villageoises, le transport est peu mcanis entre la parcelle et le lieu de
premire transformation. Le transport des sacs de noix ou damande se fait
dos dhomme ou tte de femme en Afrique. Des vlos ou motos
peuvent tre utiliss, quips dune petite remorque.
Une fois lamande sche, le coprah est plac en sacs de jute de 50
kg et stocks dans des hangars ou sous de simples abris dont les toitures
sont faites de palmes tresses. Les sacs doivent tre tenus, le plus possible
labri de lhumidit et des insectes. Il faut donc les stocker sur des structures
assurant un passage dair sous les sacs. La ventilation limitera lapparition
de moisissures pouvant produire des aflatoxines. Le premier dfaut
rencontr sur le coprah, aprs un schage insuffisant ou un schage direct
196
ayant entran la dtrioration du produit par les fumes, est la prsence

importante de toxines microbiennes. Mener un bon schage et stocker
correctement le coprah vite toute contamination de ce type.
Travailler sur de la matire frache pour extraire lhuile est galement
une autre mthode qui permet de supprimer les dfauts lis la fume et
aux microorganismes mais demande des infrastructures de transformation
proximit des sites de production.
11. Etapes du procd

Source Memento de lagronome, dernire dition.
Figure 2: Procds de production dhuiles de coprah et de coco par la voie sche (coprah)
et la voie humide (coco).
197
12. Caractristiques de lhuile de coprah

Tableau 10. Exemples de normes dfinissant les caractristiques physico-chimiques
de lhuile de coprah.
Philippines Grade I
(huile raffine)
Codex alimentarius
(huile raffine)
Inde
(huile raffine)
Acidit (% acide laurique/MT)
0,1
0,6
0,5
Teneur en eau (%MT)
0,1
0,1
Insaponifiables (%MT)
0,5
1,5
0,5
visuel
255
248-265
min. 250
7,5-9,5
6,0-11,0
7,5-10
Densit
0,915-0,920
0,908-0,914
0,915-0,920
Indice de rfraction ( 40C)
1,448-1,449
1,448-1,45
1,448-1,449
Couleur (chelle Lovibond)

Indice diode
13. Caractristiques des co-produits
Figure 3: Panorama des dbouchs possibles des produits du cocotier. Le bois est galement
utilis comme bois doeuvre et la sve sert faire du sucre et des boissons fermentes.
198
Tableau 11. Composition en acides gras de lhuile de coprah.

Pourcentage des acides gras
Acide caprylique C8
5.0-10.0
Acide caprique
C10
4.5-8.0
Acide laurique
C12
43.0-53.0
Acide myristique C14
16.0-21.0
Acide palmitique C16
7.5-10.0
Acide starique
C18
2.0-4.0
Acide olique
C18:1
5.0-10.0
Acide linolnique C18:2
1.0-2.5
14. Utilisation nergtique de lhuile

Lhuile de coprah est utilise depuis plusieurs annes en Ocanie
(Nouvelle-Caldonie, Vanuatu, Fiji) pour alimenter des groupes
lectrognes. Elle est galement introduite en mlange dans les carburants.
15. Utilisation non nergtique de lhuile

Lhuile de coprah est une huile laurique et sutilise dans tous les
dbouchs classiques de ce type dhuile: dtergents, cosmtiques,
alimentation (biscuiterie, ptisserie).
Lhuile de coco extraite artisanalement par voie humide est une huile
comestible non raffine aux proprits gustatives recherches sur certains
marchs des pays du Sud-Est Asiatique et au Ghana o elle est trs utilise.
Lhuile vierge de coco extraite par voie semi-humide (extraction sur amande
frache froid) est actuellement en plein essor. Ses vertus nutraceutiques
sont vantes par de nombreux fournisseurs sur Internet (cf. ci-dessous)
mais ces allgations restent prouver scientifiquement.

Le march international est encore aujourdhui domin par les
changes de coprah ou dhuile brute de coprah (CNO) non raffine.
199
Toutefois, en 23 ans, les volumes dexportation de coprah dans le monde

ont baiss de 75%. Ceux dhuile de coprah ont augment (+60%) mais
en bien moins grande proportion que ceux de noix de coco fruits (noix
rcoltes maturit et dgages de leur enveloppe fibreuse), qui ont tripl.
Alors que les changes dhuile de coprah subissent les alas du march
des huiles vgtales, le march des noix de coco fruits reste stable et
prsente une courbe de croissance continue depuis 1997. Le coco rp
subit, quant lui, le contrecoup du march des olagineux et prsente une
croissance moins spectaculaire que celle des fruits bien que les volumes
aient doubl en 23 ans.
Depuis quelques annes, laugmentation de la production provient
essentiellement des pays dAmrique latine, et notamment du Brsil. La
participation importante de ces pays au maintien dun niveau de production
constant, semble due la conjonction dune augmentation des surfaces
plantes (+20000 ha au Brsil) et dune amlioration non ngligeable de
leurs rendements. De 1999 2004, les rendements dAmrique latine sont
passs de 6.8 8.8 tonnes de noix/ha contre 4.4 5 tonnes/ha pour lAsie.
En quivalent coprah (facteur 0.3), cela reprsente des rendements moyens
en 2004 de 1.5 t de coprah/ha en moyenne mondiale et 2.6 t de coprah/ha
en Amrique latine.
Entre 1996 et 2001, les prix du coprah ont chut puis sont
remonts pniblement pour atteindre en 2004 leur niveau de 1980
savoir 450 US$/t.
Le march brsilien des noix de coco est en plein essor et trs
captif car tourn vers la consommation en frais de noix de boisson:
agua de coco verde. Les noix sont le plus souvent issues de plantation
de varits Naines.
200
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206
Chapitre 2
Extraction,
conditionnement et
utilisation des
Huiles Vgtales Pures
Carburant
Christian Bedrossian, Gilles Vaitilingom
Introduction
Laprs ptrole, unique fournisseur de carburants liquides, est

inluctable parce que depuis la fin des annes 80 les dcouvertes couvrent
peine laugmentation de la demande mondiale. Dans ltat actuel de nos
modes de consommation lapparition de nouvelles sources de carburants
renouvelables ou non est une ncessit. Larrive de biocarburants dans
les fiouls et essences est fortement prvisible que ceux-ci soient issus de
ressources nationales ou pas.
Le Brsil est un des pays pilote dans lutilisation et la production
de biocarburant. A lui seul, il produit dj 34% de la production mondiale
en biothanol.
Dans ce contexte de forte croissance des prix du baril de ptrole et
de proccupations environnementales, certains acteurs socio-conomiques,
issus notamment du monde agricole et para agricole, commencent
sintresser lutilisation des huiles vgtales pures pour des usages
nergtiques comme la carburation automobile, les moteurs fixes (pompes,
groupes lectrognes), la combustion (chauffage de btiments, serres),
ou certaines applications industrielles (lubrifiants, solvants non toxiques,
peintures, encres).
Ces huiles sont produites partir dolagineuses (Colza, Tournesol,
Buriti, Babassu, Palme) Cette production est fonction des contextes
conomiques et sociaux. Le secteur agricole leur accordent une attention
de plus en plus importante et sinterrogent sur leur utilisation comme
alternative partielle aux nergies dorigine fossile.
Depuis 2005, un des principaux objectifs du Brsil est de dvelopper

la production des biocarburants partir des huiles vgtales afin de :
dvelopper lactivit conomique locale,
favoriser linclusion sociale,
produire un produit de qualit prix comptitifs.
Limplication du Brsil dans cette dmarche lui permettra de se
diversifier autant dans la fabrication de biocarburants que dans la production
des matires premires en ne ngligeant aucune rgion.
210
1. Les Huiles vgtales naturelles

(ou pures1) carburants
1.1. Gnralits :
Les substances partir desquelles sont produites les huiles sont
soit des graines ou des amandes soit des fruits. En fait, toutes les graines,
tous les fruits et toutes les amandes contiennent de lhuile, mais seuls sont
appels olagineux ceux qui servent produire industriellement de lhuile
et qui sont cultivs dans ce but.
Parmi les graines de plantes cultives pour leur huile, les plus
connues sont : larachide, le colza, le ricin, le soja et le tournesol. Il faut y
joindre les graines de plantes cultives pour fournir des fibres textiles - et
subsidiairement de lhuile tel que le coton et le lin principalement. Quant
aux fruits olagineux et aux amandes, ils proviennent principalement du
cocotier (noix de coco contenant le coprah), du noyer, du palmier huile
(palme et palmiste) et de lolivier (olives).
1.2. Caractristiques
La composition chimique des huiles vgtales correspond dans la
plupart des cas un mlange de 95 % de triglycrides et 5 % dacides gras
libres, de strols, cires, et autres composants minoritaires. Les triglycrides
Le terme anglais Pure Vegetable Oil se traduit mal en franais par : Huile Vgtale Pure
. En effet le mot Pure signifie utilise seule alors que le sens dsigne ici une huile
vgtale non modifie chimiquement soit une huile vgtale Naturelle . Cest sous le
nom dHVP (Huiles Vgtales Pures) que celles-ci se diffusent en France.
sont des tri-esters forms par la raction dacides gras sur les trois fonctions
alcools du glycrol (Figure 1). R, R, R, = C7H15, C9H19, C11H23, . . .,
C17 H35, C17H33, C19H39

CH2
CH
CH2
R
R
R
Figure 1 : Formule triglycride
Classification :
Les huiles vgtales peuvent se diviser en 4 grands groupes, lindice
diode servant les discriminer :
les huiles dites satures de type :
lauriques :
palmitiques :
stariques :
indices diode de 5 50
coprah, palmiste, babassu,

palme, buruti
karit
les huiles monoinsatures (semi-siccatives) : indices diode de 50 100

oliques : olive, arachide, colza, ssame, jatropha curcas, ricin
les huiles di-insatures (semi-siccatives) : indices diode de 100 150
linolique :
tournesol, coton, mais, soja,.
Les huiles tri-insatures (siccatives) :

linolniques :
lostariques :
indices diode > 150
lin
huile de bois de chine
Lindice diode permet de se rendre compte de linsaturation dune

huile : il varie entre 0 et 200g/100g. Il correspond au nombre de grammes
diode fixs par 100g de corps gras (NF T60-203). Il est donc en rapport
direct avec le degr dinsaturation dun corps gras : plus une huile est
insature, plus lindice diode est lev.
212
Extraction, conditionnement et utilisation des Huiles Vgtales Pures Carburant
Cette mesure consiste mettre en prsence de grande quantit de

diiode avec de lhuile (deux atomes diodes lis par un atome de chlore
et de lacide actique, soit I2 (acide) + Cl (acide)). LI2 coupe les doubles
liaisons et se fixe lacide gras. Ensuite, on dtermine combien dion I+
ont t capturs par les doubles liaisons. On peut ainsi en dduire le degr
dinsaturation du corps gras analys.
Dun point de vue qualit carburant, plus lhuile est sature ou
plus faible est son indice diode, meilleure elle est. En revanche les huiles
satures prsentent des tempratures de solidification leves et posent
des problmes pratiques dutilisation . Il en est de mme pour leurs esters
thyliques ou mthyliques (Tableau 1).
Tableau 1 : Caractristiques physiques et carburant des huiles vgtales compares au Diesel et lester mthylique dhuile de colza
Masse
volumique
(20 C)
g.cm-3
Viscosit
(20 C)
mm2/s
Point
Point de
trouble
C
Point
clair
C
Indice
de
ctane
Rsidus
de
carbone
%
Pouvoir
calorifique
MJ/kg
Diesel
0,836
-18
-9
93
50
< 0.01
43.8
Ester mthyliquede
colza
0,880
-12
-4
183
52
0.02
41
Coprah
0,915
30*
23/26
28
230
43
0,5
37.1
Palme
0,945
60*
23/40
31
280
39
0.42
36.9
Buriti
0,912
25C
138,3
-4
39,08
Ricin
0,955
850-1100
-10 -20
265
0,1
37,20
Babassu
0,946
25,5
25C
22/26
26
234
38
0,28
35,28
Coton
0,921
73
-2
243
34
0.49
36.8
Pourghre
0,920
75,7
-3
236
35
1.31
38.8
Arachide
0,914
85
-1
258
32
0.5
39.3
Colza
0,920
78
-6
-4
285
32
0.5
37.4
Soja
0,920
61
-4
-4
330
30
0.54
37.3
Tournesol
0,925
58
-6
-2
316
32
0.35
37.8
* viscosit cinmatique 40 C
213
Les huiles vgtales ont des caractristiques similaires celles

du fioul. En particulier, un indice de ctane qui indique une aptitude au
fonctionnement en cycle Diesel. Plus il est lev, plus le carburant est apte
lauto inflammation. Mais, si les valeurs prsentes dans les tableaux
permettent une classification en terme de qualit des huiles vgtales, elles
ne sont pas directement comparables celles du fioul. En effet, lhuile de
tournesol qui prsente un indice de ctane de 32 se comporte mieux dans
un moteur diesel que des fiouls de mmes indices.
En fait, les spcifications actuelles des carburants ptroliers sont
issues dun pass, dune histoire de lindustrie ptrolire lie troitement
au dveloppement des moteurs combustion interne. Les valeurs
normalises ou communment admises sont les fruits de donnes pratiques
et empiriques. Beaucoup de ces spcifications sont des tests ptroles qui
perdent leur sens comparatif dans certain cas.
la temprature de distillation : la norme prvoit que 90 % du
produit doit tre distill dans la fourchette 282-338C. Or il ny
a pas de relle distillation des huiles vgtales mais seulement
dune partie des acides gras, puis dcomposition thermique.
le point de trouble : la norme prvoit 2C, ce qui exclut lhuile de
palme, par exemple, solide 20C alors quelle est considre
comme un bon biocarburant.
Notons que les points clairs levs des huiles vgtales garantissent une meilleure scurit au stockage.
1.3. Historique :
Lintrt des hui1es vgtales en tant que carburant des moteurs
cycle Diesel nest pas nouveau. Dans les annes 1920, ingnieurs et
chercheurs se sont consacrs ltude de carburants vgtaux dans le
souci de valoriser un carburant dont les caractristiques se rapprochaient
le plus des huiles de ptrole, ceci sans aucun pralable de non faisabilit
ou dexcentricit de telles solutions. En effet, ctait une solution trs
attractive pour les zones coloniales, riches en olagineux, qui avaient
sur place une source dnergie renouvelable les rendant indpendantes
dapprovisionnements problmatiques par leur isolement des mtropoles.
214
Citons ce propos une communication de M Rudolf Diesel

(1858-1913) lui-mme en 1911
On ignore gnralement que lon peut employer directement dans
les moteurs diesels les huiles animales ou vgtales En 1900, la
socit OTTO avait expos lExposition Universelle de Paris un
petit moteur qui, la demande du gouvernement franais marchait
lhuile darachide et fonctionnait tellement bien que trs peu de gens
sapercevait du changement. Le moteur tait construit pour employer
les huiles* ordinaires et fonctionnait lhuile vgtale sans aucune
modification. Jai rcemment recommenc ces essais sur une grande
chelle avec plein succs et ils ont entirement confirm les rsultats
obtenus prcdemment. Le gouvernement franais avait en vue
lutilisation des grandes quantits darachide dont on dispose dans
les colonies africaines et qui sont dune culture facile. On pouvait
ainsi doter les colonies dusines de production de force motrice et
dtablissements industriels, sans quil soit ncessaire dy importer de
la houille ou du combustible liquide.
Des essais semblables, couronns du mme succs, ont galement t
faits Saint Ptersbourg avec de lhuile de ricin. On a mme essay
avec plein succs les huiles animales telle que lhuile de poisson.
* de ptrole (ndlr)
Exemples dutilisations des HVP entre 1920 et 1950.

Il y eut des essais isols mais galement des utilisations pratiques
et de longue dure au dbut de la dernire guerre. Notamment
dans le port dAbidjan (Cte dIvoire) o le ravitaillement en
carburants classiques devenant difficile, la Socit de Construction
du port utilisa, dans ses moteurs de 50 800 chevaux, de lhuile
de palme filtre raison de 100 tonnes par mois.
Durant la dernire guerre, 30 40 camions de larme franaise
fonctionnant lhuile darachide effectuaient chaque semaine la
liaison Dakar-Alger (3 500 km)
Les essais et recherches, renforcs au cours de la dernire guerre,
se poursuivirent jusquen 1952 dans plusieurs laboratoires spcialiss
215
franais (Laboratoire de Mcanique

physique de St Cyr ; UTAC Union
Technique de lAutomobile et du Cycle;
etc). La recherche connat un regain
dengouement dans les annes 1975,
la suite du premier et du second choc
ptrolier. Les constructeurs de machines
agricoles tudient la possibilit dutiliser
les huiles vgtales comme substitut
Photo 1 : Moteur lhuile de palme
du fuel ou du gazole (JOHN DEERE,
(Photo Cirad)
CATERPILLAR,
INTERNATIONAL
HARVESTER, VOLKSWAGEN, FIAT,
MERCEDES,), beaucoup dessais sont alors raliss jusquen 1984.
1.4. Avantages des huiles vgtales comme carburant :

Les huiles vgtales naturelles ont des proprits nergtiques
proches de celles du fioul. Produites par lagriculture, elles ne sont pas un
substitut direct de lessence mais bien du gazole qui est le principal carburant
agricole. Par ailleurs, elles se mlangent trs bien aux fiouls. Les huiles issues
de cultures annuelles ou de plantations prennes peuvent tre produites
directement sur lexploitation. Limpact sur lcosystme local est aisment
valuable. Les moyens de production sappuient sur des techniques et des
technologies disponibles et existantes en petites, moyennes ou grandes
capacits. La qualit requise en tant que carburant nest pas aussi exigeante
que pour lalimentation humaine. Les stockages et transferts, sils exigent
de la propret, ne ncessitent pas de matriaux alimentaires. Une huile
impropre ou toxique la consommation humaine peut tre utilise comme
carburant comme par exemple lhuile de ricin (mamona). Enfin leur
utilisation en tant que biocarburant peut se faire selon deux voies :
en tant que carburant industriel : par trans-estrification laide
dun alcool mthylique ou thylique ou par cracking catalytique2.
Le cracking catalytique est une raction effectue 400C minimum, elle permet de
sparer, sous forme de CO2, la partie oxygne dune huile vgtale et de couper ses
longues chanes en molcules plus petites. Cela permet de se rapprocher de produits
ptroliers tels que essence, gazole et gaz.
216
en tant que carburant local en circuit court dautoconsommation.

Dans ce cas on privilgiera lusage sous leur forme naturelle.
La premire voie ncessite une transformation chimique sophistique
si lon ne veut pas gnrer trop de pertes lors de lestrification. Cette
voie sapplique gnralement aux moyennes ou grandes productions
industrielles, elle sloigne souvent des exploitations agricoles.
La seconde voie peut senvisager sur les lieux de production de la
matire premire. Elle est rapidement applicable et peut ne pas ncessiter
dintrants souvent onreux.
La production dhuiles vgtales biocarburant3 presente des avantages
cologiques. Ainsi, lagriculture produit de cinq dix fois lnergie quelle
consomme. Cette nergie se prsente sous la forme de produits alimentaires
nergtiques et de sous-produits utilisables pour produire de lnergie
(bagasse de canne sucre par exemple). Mais aujourdhui lagriculture
moderne dpend de la mcanisation. Laquelle est totalement dpendante
de carburant liquide. Lintrt du circuit court dautoconsommation dhuile
vgtale naturelle permet de produire le carburant ncessaire la production
agricole dans un rapport proche de lidal qui est de 1 pour 10. Autrement dit,
un hectare de tournesol ou de colza peux produire 9 hectares dolagineux
sans recours du carburant ptrolier. Enfin, lintrt, pour des units de
production agricoles petites ou moyennes est de pouvoir produire localement
lhuile alimentaire, le carburant ncessaire la production, le sous-produit
(tourteau) utilisable directement en alimentation animale.
Ce quil faut retenir:

Les huiles vgtales prsentent des caractristiques proches de celles
des fiouls et se rvlent de bons carburants pour les moteurs diesels. Alors,
pourquoi aujourdhui si peu dapplications carburant des huiles vgtales ?
Lutilisation dhuiles vgtales bio carburant permet de ne pas augmenter le volume de CO2
rejet dans latmosphre (la quantit rejete pendant la combustion quivaut la quantit
stocke par lactivit photo synthtique des plantes), au contraire de lutilisation de carburant
fossile, et joue donc un rle positif dans le contrle de leffet de serre. En circuit court, lusage
de 1000 litres dhuiles vgtales permet datteindre 3,2 tonnes de CO2 vit.
217
Lhistoire indique que M. Diesel, inventeur de ce type de moteur, les

avait qualifi comme carburant ds 1900. Cest lvolution conomique et
industrielle mondiale qui a spcialis les moteurs vers le ptrole, ressource
plus abondante et, hier, plus facile daccs.
Comme toutes les nergies vertes , lhuile vgtale est en priode
normale et moyen terme plus chre que le ptrole. Par ailleurs, les huiles
ne respectent pas, par nature, les spcifications standards tablies pour
les produits ptroliers, ce qui pose des problmes techniques leur usage
dans les moteurs courants et leur interdit des homologations dusage dans
beaucoup de pays dvelopps (eux-mmes constructeurs des moteurs).
Enfin, la comptition entre usages nergtique et alimentaire demeure
un facteur de blocage fort.
218
2. Extraction et conditionnement des

huiles vgtales carburant
La production dhuiles vgtales destination carburant utilise les

mmes quipements que la production alimentaire traditionnelle que ce
soit lchelle artisanale ou industrielle. Les diffrentes tapes de la rcolte
a lobtention de l huile carburant sont donnes dans la figure 2.
Figure 2 : Diagramme pour la production des huiles carburants
2.1. Collecte des amandes, des graines ou des fruits

La rcolte peut sffectuer manuellement ou mcaniquement (cf
fiches techniques). Dans certain
cas, lusage dune machine peut
entrainer une dgradation des
fruits, des graines ou des amandes
Photo 2 : Rcolte mcanise

(Photo David Nance.
www.diplomatie.gouv.fr/)
augmentant lacidit de lhuile. En gnralisant, la rcolte des graines se

fait mcaniquement alors que celle des fruits seffectue la main.
Tableau 2 : origine de quelques huiles et type de rcolte
Origine de lhuile :
Mcanisation de la rcolte :
Types de machine
Coprah
amande
non
Palme
pulpe du fruit
non
Buriti
Pulpe du fruit
non
Ricin
amande
oui
Babassu
amande
non
Coton
graine
oui
Pourghre
amande
non
Arachide
graine
oui
Rcolteuse arachide
Colza
graine
oui
Moissonneuse batteuse
Tournesol
graine
oui
Moissonneuse batteuse
Temo-ingrequip
Cotton pickers ou cotton stripper
2.2. Prtraitement avant le pressage

Nous invitons le lecteur se referer aux fiches techniques
2.3. Pressage et trituration

Elle seffectue en trois tapes :
le pressage/trituration froid, sans modification chimique,
la dcantation,
la filtration.
Pour produire lhuile, on peut installer les quipements de lhuilerie
(silo de stockage des graines, presse, cuves de dcantation et filtre) sous un
abri ou dans un hangar.
Le pressage des fruits pulpe peut etre realis par extraction
manuelle (Photo 1) ou extraction thermique/mcanique. Lorsque celle-ci
est mcanise, on parvient ainsi un rendement nettement suprieur. Pour
220
cela, on peut utiliser le pressurage ce qui permet dobtenir lhuile de palme

brute et les tourteaux. Lextraction peut tre mcanise. Les principaux
procds sont :
les presses hydrauliques, presses vis sans fin ou barreau, qui
laissent 9 11% dhuile sur fibre sche,
les presses en continu qui laissent entre 8 9% dhuile sur fibre
sche mais qui cassent beaucoup les noix et qui extraient des
huiles fortement charges en boue,
les essoreuses centrifuges qui conviennent bien aux fruits pauvres
en pulpe,
le malaxage/lavage qui consiste laver la pulpe avec de leau trs
chaude pour entraner lhuile mais sa rcupration dans les boues
est difficile.
Photo 3 : Presse manuelle huile de palme. Amazonie (Photo Cirad)
Le pressage des amandes et graines olagineuses est optimis avec

un taux dhumidit de graines ou amandes compris ente 5 et 8 % et un taux
dimpurets infrieur 2 %. Pour ces diffrentes graines olagineuses, on
peut utiliser soit des presses manuelles soit des presses motorises. Toutes
les presses motorises sont quipes dune vis, mais la cage de presse et la
forme de la vis sont diffrentes dune marque lautre et aussi en fonction
de lamande traite. Les presses manuelles font souvent appel lingniosit
de leur concepteur qui cherche appliquer une trs forte pression un
lot damandes prpares pour lextraction. Pressions par cric hydraulique,
vis de vrin, bras de levier (voir photo ci-dessus) sont toutes efficaces.
On peut obtenir de trs bons taux dextraction avec ces quipements le
221
plus souvent fabriqus artisanalement. En revanche les quantits horaires

dhuile produite sont trs rduites. Au del de 10 litres dhuile par jour on
prfrera une presse motorise.
Les presse vis barreaux (40kg/h plus de 2 000 kg/h) :
Lhuile passe travers des barreaux ou des anneaux dont lespacement
est rglable en fonction du type de graines presser. Un diamtre croissant
de la vis augmente la pression sur les graines. Lespacement en sortie
de presse est galement rglable, les tourteaux sortent sous la forme de
plaquettes ou cailles (Photo 2).
Photo 4 : Presse barreaux (Photo Cirad)
Presse vis cage perce (< 50 kg/h) pour les petites capacits
Le corps de la presse est perc pour permettre lcoulement de
lhuile au fur et mesure du pressage. La vis prsente un diamtre croissant
pour augmenter la pression en fin de parcours des graines. Les tourteaux
passent dans des buses interchangeables dont ils pousent la forme. Une
bague de rchauffement vite les blocages dans les buses au dmarrage
(Photo 3). Les tourteaux sortent sous forme de granuls.
Selon le type de presse et la manire dont on presse les graines,
on obtient des tourteaux avec des teneurs en matires grasses diffrentes
allant de 7 25 %. Par ailleurs, le rendement dextraction est li la vitesse
de rotation de la vis et au diamtre de la buse de sortie : plus la vitesse
de rotation est faible et le diamtre de la buse rduit, plus le rendement
dextraction est lev. Toutefois dans ce cas, le rendement horaire dcrot.
222
Photo 5 : Presse vis pour huile de palme (Photo Cirad)
Le pressage industriel utilise le mme type de matriels mais plus

grande chelle. Lindustrie ajoute gnralement une tape de raffinage des
huiles. Cest une succession de traitements tels que : la dsodorisation, la
dcoloration, la neutralisation, etc
2.4. Traitements et qualit

Les exigences de qualit carburant sont diffrentes de celle des
huiles alimentaires. Elles dpendent galement du type dolagineux trait
; coprah et palme ne contiennent pas de cires comme le tournesol, lequel
contient peu de gommes compar au colza. Par ailleurs, elles sont lies au
procds dextraction utilis : les huiles brutes industrielles sont charges
de phosphore et de cires ce qui ne sera pas le cas des huiles artisanales.
Dautre part, la qualit dpend de la manire dont on extrait lhuile mais
aussi de la qualit de la graine ou du fruit rcolt ainsi que de son stockage
avant pressage.
Pour favoriser une certaine qualit de lhuile vgtale carburant, il est
ncessaire de ne pas laisser trop de temps entre la prparation et lextraction.
Il faut privilgier une pression basse temprature. Un cisaillement trop
important des graines produit une lvation de temprature de lhuile. Ce
point est important, car une temprature leve favorise la libration dans
lhuile des phospholipides contenus dans les parois cellulaires des graines.
Ces derniers sont des facteurs dencrassement lors dune utilisation dans
des moteurs ou des brleurs. Prcisons que lapparition de phospholipides
en quantits indsirables est surtout lie au pressage du colza. Ce nest
gnralement pas le cas pour les graines de tournesol qui, en revanche,
gnrent des cires tout aussi indsirables. Il ny a pas de cires non plus dans
223
les huiles de palme ou de babassu et leur contenu en phospholipides est

gnralement faible.
Pour amliorer la qualit des huiles vgtales, on procde une
srie de traitement. Pour les huiles naturelles carburant, les traitements sont
simples mais les huiles doivent respecter les exigences cites ci-dessous:
Elles doivent contenir peu de matires insolubles. Moins de 500
ppm aprs une filtration 10 microns.
Elles ne doivent pas contenir plus de 50 ppm de phosphore
(rvlateur des phospholipides. On mesure leur taux par le dosage
du phosphore).
Elles ne doivent pas contenir plus de 500 ppm de cires.
Pour rpondre ces diffrents critres et la normalisation des huiles
vgtales carburants, on effectue une dcantation puis une filtration afin
dliminer les impurets et de diminuer la teneur en phospholipides et en cire.
2.5. Dcantation et filtration

Le procd de dcantation est simple (Figure 3). Il consiste mettre
en srie des cuves et introduire lhuile daprs pressage. Les matires les
plus lourdes sont entranes au fond des cuves. Le trop plein passe dans la
cuve suivante et ainsi de suite jusqu clarifier suffisamment lhuile.
La figure ci-joint, nous montre un des procds de dcantation. Il a la
particularit davoir des vannes afin dliminer les matires en fond de cuve.
Les simples cuves en cascade sont efficaces mais elles ont linconvnient de
devoir tre nettoyes rgulirement.
Figure 3 : Procd de dcantation schmatis
224
Pour utiliser lhuile dans un moteur ou comme combustible en

chaudire, il est ncessaire de nettoyer lhuile par filtration soit directement
en sortie de presse, soit aprs des phases de dcantation. Il est prfrable de
leffectuer aprs dcantation afin de minimiser le temps de filtration et les
problmes rencontrs lors de la filtration dune huile charge en impurets
(obstruction des filtres, usure du matriel de filtration,..).
Dans le cas dutilisation en chaudire une filtration 10 mm est
gnralement suffisante. Mais pour viter lencrassement des filtres gazole
des moteurs, il faut une filtration minimum de lhuile de 5 mm, mais on
peut affiner jusqu une porosit de 1 mm. Plus on utilisera un filtre de fine
porosit plus on optimisera la qualit de lhuile mais avec un temps de
filtration beaucoup plus long.
Il existe plusieurs systmes de filtration :
cartouche. Les cartouches, qui doivent tre changes tous les
6 000 8 000 litres, liminent les particules suprieures 1 mm.
Ces filtres sont interdits pour les usages alimentaires en raison des
composs utiliss pour leur fonctionnement mais sont utilisables
pour de lhuile carburant.
plaque (Figure 4). Des cadres de filtration en coton ou en
polypropylne retiennent les impurets. Lhuile est recircule
travers le gteau form par les impurets jusqu ce quon
atteigne le degr de filtration souhait (filtration par accumulation)..
Une autre technique consiste faire passer lhuile sous pression
entre les cadres (filtration tangentielle). Lhuile ne fait alors quun
seul passage.
membrane. Des poches existent en diffrentes matires avec
plusieurs grades de filtration (100 1 m). La plupart sont lavables
et peuvent tre utilises 3 4 fois. Ces poches sont adaptes aux
petites productions (<1000 litres/jour) telles que celles des circuits
courts.
Pour obtenir une huile carburant filtre 1m, il est prfrable
de procder deux filtrations successives. La premire filtration permet
dliminer toutes les particules de tailles suprieures la porosit du filtre
choisi (par exemple 50m) tout en gardant un dbit suffisant. Ensuite, on
effectue une seconde filtration avec le filtre de faible porosit (1m) pour
liminer toutes les particules dune taille suprieure 1m.
225
Lemploi dune seule filtration entrane des colmatages du filtre dont

la frquence est fonction du taux dimpurets de lhuile traiter. Lintrt
dune bonne tape de dcantation apparat ici, mme si cette dernire
mobilise volumes et espaces dans les ateliers de production.
Figure 4 :Exemple de filtre plaque(Photo CIRAD)
2.6. Stockage et distribution

Afin de minimiser la pollution dune huile vgtale, il est prfrable
de stocker les graines plutt que lhuile car le stockage de lhuile reste
un poste exigeant en terme de qualit et de propret (citernes propres et
rserves lhuile vgtale). Pour favoriser une bonne conservation de
lhuile, des prcautions de stockage devront tre appliques telles que:
lutilisation de cuves insensibles lacidit en raison de la
prsence dacides gras libres. Les cuves en mtal sont viter car
le cuivre et le fer favorise loxydation de lhuile. Elles peuvent tre
en polyester par exemple (on vitera les PVC). Elles doivent tre
hermtiques pour protger lhuile de la poussire et de loxygne
de lair,
la conservation des cuves une temprature constante pour viter
loxydation de lhuile, elles doivent tre abrites de la lumire et
de lhumidit,
le nettoyage rgulier des cuves.
Au cours de la distribution, il faut viter de pomper au fond des
cuves car la dcantation se poursuit lors du stockage.
226
Ce quil faut retenir :

Produire de lhuile naturelle carburant peut senvisager en utilisant
les outils artisanaux ou industriels existants pour la filire alimentaire.
Mais si les exigences de qualit sont moins grandes et moins coteuses
quen production alimentaire elles demeurent cependant obligatoires.
Elles concernent essentiellement la filtration et le stockage. Nanmoins,
le respect des teneurs en sdiments est parfois plus contraignant pour les
huiles carburant que pour les huiles alimentaires en particulier dans les
pays tropicaux.
227
3. Utilisation des huiles vgtales pures

dans les moteurs diesels
3.1. Introduction : fonctionnement des moteurs Diesel

Dans un moteur diesel, la combustion se dclenche par autoinflammation : le combustible finement nbulis par un injecteur est
introduit dans une masse dair suffisamment comprime pour que sa
temprature atteigne la valeur laquelle le mlange senflamme. Lnergie
dgage par la combustion engendre alors un mouvement rectiligne du
piston transform en mouvement rotatif en sortie de vilebrequin par
lintermdiaire du systme bielle-manivelle.
Cycle Diesel Quatre temps

Les moteurs diesels fonctionnent selon le principe du cycle quatre
temps qui comprend les phases suivantes : admission, compression,
inflammation-dtente et chappement (Figure 5).
Chaque cycle correspond deux tours de vilebrequin. On exprime
gnralement le temps au cours dun cycle en degrs angulaires de
rotation du vilebrequin (V). Ainsi, au rgime de 3000 tr/mn par exemple,
1 V reprsente 0.056 ms. Un cycle, soit 2 tours de moteur, seffectue en
40 ms.
Couse du piston
Phases
Oprations
Premier temps du P.M.H.

au P.M.B.
Admission
Remplissage des cylindres avec de lair

pression atmosphrique ou prcomprim.
Deuxime temps du P.M.B.

Compression
au P.M.H.
lair est fortement comprim et port

une temprature suprieure celle dauto
inflammation du carburant (+ de 400
C). Le rapport volumtrique est trs lev
(15/1 22/1).
Troisime temps du P.M.H.

au P.M.B.
Inflammation
dtente
le carburant est inject sous pression (100

200 bars) en fin de compression. Il
senflamme spontanment au contact de
lair chauff. La combustion dure tant que
dure linjection.
quatre temps du P.M.B.

au P.M.H.
Echappement
vacuation des gaz brls
Schma
Figure 5 : Fonctionnent du moteur diesel selon le principe du cycle quatre temps
Dlai dinflammation : le carburant inject doit sauto enflammer

sous leffet de llvation de temprature rsultant de la forte compression
de lair. En fait, il scoule un certain temps entre le dbut de linjection
et le dbut de la combustion. Cet intervalle de temps sappelle le dlai
dinflammation.
230
3.2. Les moteurs injection directe et les moteurs

injection indirecte
Globalement, il existe deux familles de moteurs cycle Diesel : les
moteurs injection direct et les moteur injection indirecte (Figure 6).
Les moteurs injection directe. Ils quipent les tracteurs agricoles
et routiers, et grand nombre de moteurs industriels de toute
puissance : de 0,5kW jusquau mgawatt. Sans modifications,
ceux-ci nacceptent pas les huiles vgtales naturelles. Aliments
avec des huiles vgtales non estrifies ils connaissent
rapidement des problmes de fonctionnement. Ces problmes
sont la formation de dpts charbonneux lintrieur du moteur
(Photo 4) et une forte dispersion cyclique4 pouvant conduire
des dgts mcaniques parfois importants.
a
b
Photo 6 : a)Piston injection directe au fioul
b) aprs 21 heures fonctionnement lhuile vgtale (Photo Cirad)
Lutilisation de mlanges significatifs dhuile vgtale et de fioul

(contenant plus de 10 % dhuile) ne rsout pas les problmes.
Lencrassement existera toujours, seul le temps de formation est
fonction du taux dhuile vgtale.
Certains cycles connaissent des rates dallumage. Jusqu 1 cycle tous les 50, cest
inaudible sur un moteur 4 cylindres
231
Les moteurs injection indirecte. Ils quipent les vhicules

automobiles, les gros moteurs industriels (suprieur au Mgawatt),
mais aussi une gamme encore bien fournie de petits moteurs
industriels. Ces derniers tolrent les huiles vgtales brutes mais
filtres efficacement.
Un fonctionnement correct est mme signaler avec les moteurs
chambre de turbulence rpandus dans les automobiles de type
diesel. Mais les tendances des 20 dernires annes les ont rendus
minoritaires face aux injections directes moins gourmands en
carburant.
Figure 6 : Shmas des moteur a injection directe et indirecte
Lhuile vgtale naturelle dans des tracteurs non modifis : ralit

ou mythe ?
Les huiles vgtales brutes ou raffines ne sont pas utilisables en
ltat dans des moteurs diesels injection directe. Ces derniers
quipent les tracteurs agricoles depuis plus de 25 ans, or on entend
dire que nombre dutilisateurs emploient depuis longtemps, dans la
plus grande discrtion, des huiles de colza ou de tournesol dans leurs
propres tracteurs nayant subi aucune modification. Quen est-il de
ces informations ?
Faute de pouvoir accder des tmoignages vrifiables, rappelons
les raisons qui obligent modifier les moteurs injection directe.
232
Lorsquils dlivrent jusqu la moiti de leur puissance nominale,

ces moteurs prsentent des tempratures moyennes de chambre
infrieures 200C. Or, lhuile de tournesol possde une temprature
de point clair largement suprieure celle du fioul : 316C pour
lhuile contre 96C pour le fioul. Ce qui signifie quune part de
gouttelettes dhuile ne va pas se vaporiser mais va se coller
aux parois provoquant des dpts goudronneux semblables
ceux bien connus des friteuses de cuisine. Ces dpts vont vite
saccumuler sur le nez des injecteurs perturbant ainsi la pulvrisation
et dgradant le fonctionnement. Ils vont galement se loger dans la
gorge du premier segment lui interdisant son lasticit ce qui mne
des grippages et/ou une usure rapide de celui-ci. Il y a perte de
compression, difficults de dmarrage froid et dtrioration du
rendement (augmentation anormale de la consommation). Si alors
la dilution dhuile vgtale dans le lubrifiant dpasse 3% il peut y
avoir une rapide polymrisation de lhuile de graissage provoquant
le grippage total du moteur.
Dans les moteurs diesels injection indirecte de type chambre
de turbulence , la temprature moyenne de la prchambre* est
denviron 500 600C ds 10 % de puissance dlivre. Les huiles
vgtales brlent compltement.
Enfin, et cest ce dernier point qui peut faire douter de la vracit des
tmoignages, les pompe injection rotatives (Lucas CAV rotodiesel et
Stanadyne) qui quipent un trs grand nombre de tracteurs agricoles,
cassent par temps froid quand le pourcentage dhuile dpasse 35%.
Voil qui aurait d engendrer une toute autre rputation lhuile
naturelle avant de dcourager les plus fanatiques compte tenu des
cots levs des pompes injection en pice dtache.
*: ici il sagit de chambre divise .
3.3. Problmes rencontrs lors de lutilisation de lhuile

vgtale pure carburant
Parmi les caractristiques physico-chimiques particulires des huiles
vgtales, deux dentre elles influencent directement le bon fonctionnement
des moteurs diesels : la viscosit leve qui pose des problmes dordre
233
pratique et la composition chimique en acides gras qui entrane une chaleur

leve dvaporation et ne permet pas une distillation complte des huiles
vgtales.
3.3.1. La viscosit
La viscosit des huiles est significativement plus leve que la
viscosit des gazoles temprature ambiante ce qui pose des problmes de
pompage et dcoulement travers les tuyaux et les filtres. Mais galement
une dtrioration des caractristiques du jet inject dans la chambre du
moteur. Dans la Figure 7, la zone verte figure la zone de viscosit normalise
pour les quipements diesels. Il est noter qu partir de 83C lhuile de
colza (courbe a) respecte les exigences techniques tablies. Un constat
similaire peut tre fait pour les autres huiles (sauf le ricin qui ncessite des
tempratures suprieures 150C). Les tempratures de rchauffage
atteindre sont fonction de la viscosit de lhuile ou du mlange fioul/huile
en prsence. Par exemple, le mlange 50 % fioul et 50 % colza (courbe b)
ne devra tre rchauff qu 62 C seulement .
Figure 7 : Viscosit du carburant en fonction de la temprature

(www.huilecarburant.free.fr)
Lajout dun rchauffeur et dune pompe dans le circuit dalimentation

permettra de limiter les problmes lis la viscosit des huiles vgtales.
234
3.3.2. Influences de la composition chimiques des huiles

Le dlai dinflammation est plus long pour une majorit des huiles
quand la temprature de la chambre de combustion est infrieure
500C (Figure 9). Par ailleurs, la combustion de lhuile, mme rchauffe,
purifie et raffine, ne seffectue pas compltement ce qui entrane des
pertes de puissance et de rendement et des rejets en CO, NOx et HC plus
importants que pour le gazole. Il se produit galement une dgradation
et un encrassement des nez dinjecteurs, des segments et des cylindres
conduisant des dtriorations mcaniques.
Pour des tempratures de chambre suprieures 500C, il est
constat une nette amlioration de comportement de lhuile. Le dlai
dinflammation est quasi-identique celui du gazole. La combustion est
complte et les rejets observs peuvent tre moins importants que ceux
du gazole (Figure 8). Le fonctionnement est proche du fonctionnement
au gazole avec des performances quivalentes et des rendements globaux
parfois meilleurs.
Figure 8 : Gaz rejet avec a) T<500C et b) T>500C, (CIRAD)
235
Figure 9 : Dlai dinflammation en fonction du carburant : a) T<500C et b) T>500C

(CIRAD)
3.4. Modifications des chambres de combustion des

moteurs injection directe:
Si lon ne veut pas modifier le carburant (estrification par exemple),
on peut agir sur les chambres de combustion afin que les conditions de
tempratures lors du fonctionnement permettent une combustion complte
des huiles vgtales. Mais ces modifications doivent respecter simultanment
la conception et larchitecture interne du moteur et les matriaux et les
jeux fonctionnels mcaniques. Il faut alors que les tempratures maximales
atteintes restent raisonnables. Ce type de modifications, dveloppes
au CIRAD depuis 1990, permet toujours lusage du fioul et du mlange
dhuile/fioul sans pertes de puissance et sans interventions mcaniques
supplmentaires. Cet aspect est important et reprsente un des avantages
forts de cette solution. A tout moment les utilisateurs peuvent remplir le
236
rservoir indiffremment avec de lhuile et/ou du fioul. Les pistons sont

modifis pour recevoir une chambre de forme spciale en acier rfractaire
Aprs 500 heures de fonctionnement lhuile de colza, le piston est intact
ce qui permet daugmenter la longvit des pieces du moteur (Photo 5).
Photo 7 : a)Conception CAO des modifications. b)Exemple de ralisation. c)Piston modifi

aprs 500 heures huile de colza (Photo Cirad)
3.5. Adaptation type bicarburation sur les moteurs

injection directe:
Une autre voie sans modifications internes des moteurs est
ladaptation dun circuit dalimentation en bicarburation. Ce procd a t
mis en place et appliqu par le CIRAD sur des tracteurs, des camions et des
groupes lectrognes. Il consiste installer un second circuit dalimentation
pour lhuile vgtale pure en parallle celui du gazole. Sur ce circuit, on
trouve en srie (Figure 10) :
un filtre carburant adapter lhuile vgtale,
un rchauffeur, pour rduire la viscosit de lhuile et se rapprocher
de celle du gazole
une pompe de circulation et de gavage de la pompe injection,
une lectrovanne qui permet de basculer dun carburant un
autre ; cest--dire permettant au vhicule de fonctionner soit au
gazole soit lHVP.
237
Figure 10 : Schma des modifications du circuit dalimentation
3.5.1. Contrle des conditions de bascule gazole/huile vgtale

Le principe de la bicarburation est simple : tant que les chambres de
combustion nont pas les niveaux de temprature suffisants pour une bonne
combustion de lhuile vgtale, le moteur reste alimenter en gazole. Ds
que la temprature des chambres est suffisante le systme de bascule pilote
llectrovanne qui alimente alors le moteur grce au circuit huile vgtale.
Le pilotage du systme de bascule peut seffectuer en contrlant ces
deux paramtres ;la temprature dchappement et la vitesse de rotation
du moteur
La temprature de lchappement
La temprature des gaz dchappement est proportionnelle la
temprature moyenne des chambres de combustion. On peut la mesurer
238
en plaant une sonde au niveau de la sortie des chapelles dchappement

dans le flux gazeux.
La vitesse de rotation du moteur
Elle se mesure grce des capteurs de rotation qui seront connects
au systme de bascule automatique. Il est noter que pour des applications
vitesse constante (groupes lectrognes, certains groupes de pompage,)
ce capteur est inutile. La valeur de la vitesse est directement programme
comme constante dans le systme de bascule.
3.5.2. Importance de la charge5 du moteur sur la bascule gazole/

huile vgtale
La figure 11 prsente les courbes de puissances mesures sur un
moteur diesel injection directe.
La courbe suprieure relie les points de puissance maximale
pour diffrentes vitesses de rotation du moteur, elle est appele
courbe enveloppe pleine charge .
La courbe infrieure relie les points de puissances intermdiaires
pour diffrentes vitesses de rotation, elle est appele courbe
de puissances charge partielle . Il est possible de tracer de
nombreuses courbes charges partielles qui sintercaleront
entre puissance nulle et lenveloppe pleine charge .
Mais celle-ci est particulire : elle relie des points de puissance
diffrentes vitesses o la temprature dchappement en sortie
de culasse est denviron 500C. Pour chaque vitesse de rotation,
tout point en dessous de cette courbe affichera une temprature
dchappement infrieure 500C car la quantit de carburant
brle sera insuffisante pour latteindre.
Par contre, tout point compris entre les deux courbes correspondra
des tempratures suprieures 500C o il sera donc possible
dinjecter de lhuile vgtale sans souci de combustion.
Pourcentage de la puissance dun moteur pour une vitesse de rotation donne.
239
Figure 11 : Enveloppe de pleine charge et courbe charge partielle sur un moteur

injection directe. Graphique CIRAD
Par exemple, une vitesse de rotation gale 1800 tours par minutes
represente 71 % de la puissance maximale (ou 71 % de charge). Ce qui
signifie que le moteur ne fonctionnera lhuile vgtale que lorsque la
puissance demande au moteur dpassera 71 % du maximal de puissance
cette vitesse de rotation ( 1500 tr/mn, cest 65 % de la puissance
maximale que le passage lhuile seffectuera).


Il est possible de rsoudre les difficults dusage pratiques des huiles
vgtales en les rchauffant afin de ramener leur viscosit dans des valeurs
proches de celles des produits ptroliers.
Une fois la viscosit de lhuile ou du mlange ramene dans les
valeurs acceptes par les quipements dalimentation des moteurs, il
demeure les problmes de combustion incomplte dus la nature chimique
diffrente des huiles vis--vis des fiouls et gazoles.
Il apparat que si la temprature moyenne de la chambre de
combustion est suffisamment leve, les huiles vgtales courantes brlent
compltement avec de bons rendements globaux et des niveaux dmissions
polluantes similaires celles des gazoles.
240
Il y a plusieurs faons de sassurer dun niveau de temprature

suffisant des chambres de combustion dans les moteurs injection directe.soit
par modifications mcaniques des pistons et de pices internes au moteur,
soit sans modifications mcaniques mais en utilisant un fonctionnement en
bicarburation.
241
4. Performances et pollution compares

entre huile vgtale et fioul dans les
moteurs diesels modifis
La quasi-totalit des tracteurs agricoles et des moteurs poste fixe

sont injection directe. Il conviendra donc de les modifier pour quils
puissent utiliser de lhuile vgtale naturelle comme biocarburant en
circuit court dautoconsommation. Ces modifications ont un impact sur les
performances et la pollution des gaz dchappement. Des tests comparatifs
ont t raliss sur deux tracteurs modifis de marque New Holland et
John Deere. Les rsultats montrent une augmentation de la longvit des
moteurs fonctionnant lhuile de tournesol et lentretien est le mme quau
fioul. Ceci a t vrifi par plusieurs cotations effectues selon la procdure
CEC M-02-A-78 la demande du Cirad.
Photo 8 : Tracteurs avec moteur injection direct modifi. Huile de tournesol, France, 2001
(Photo Cirad)
4.1. Performances compares

Les puissances obtenues sont trs proches (Figure 12) . A puissance
gale on observe une augmentation de la consommation horaire de 5 % en
volume. Ceci est directement d au plus faible pouvoir calorifique de lhuile
de tournesol. Les rendements des moteurs sont amliors avec le tournesol.
Figure 12 : Puissance compare entre fioul et huile de tournesol Tracteur New Holland
TM150.
4.2. Pollution compare

Deux tracteurs modifis et deux tracteurs non-modifis sont
compars. Les analyses des produits toxyques CO, HC et NOx ont t
ralises sur les deux tracteurs modifis. Les resultats sont comparables
et trs proches de ceux obtenus avec le fioul (Tableau 3). Les tracteurs
respectent les limites de polluants imposes par les normes europennes
dhomologation dfinis par les directives de lISO 8178 et les facteurs de
pondration du cycle C1.
244
Tableau 3 : Comparaison des missions gazeuses au couple maximal et rgime

correspondant pour le tracteur New Holland TM 150 modifi.
Tracteur N
TM150 orig. fioul
TM150 BIO tournesol
N tr/mn
1350
1456
Puissance. kW
81.4
75.4
Puissance ch
110.6
102.4
Consommation en carburant l/h
23.4
24.0
Temprature air admis C
21
22
Temprature chappement C
383
435
CO ppm
1218
960
CO2 %
8.6
8.0
HC ppm
53
82
O2 %
9.1
10.0
NOx ppm
1530
1450
Excs air
0.79
0.93
Tableau 4 : Comparaison des missions gazeuses au couple maximal et rgime

correspondant pour le tracteur John Deere 7710 modifi.
Tracteur N
JD 7710 orig. fioul
JD 7710 BIO tournesol
N tr/mn
1304
1302
Puissance. kW
110.2
102.2
Puissance ch
149.7
138.9
Consommation en carburant l/h
27.8
25.9
Temprature air admis C
20
22
Temprature chappement C
608
609
CO ppm
2143
692
CO2 %
10.1
9.7
HC ppm
53
59
O2 %
7.3
7.8
NOx ppm
1246
1324
Excs air
0.54
0.59
245

Lutilisation des huiles vgtales carburants ncessite parfois
des modifications importantes sur les moteurs et les circuits
dalimentation. La modification des moteurs injection directe
rend possible lutilisation dhuiles vgtales pure en substitution
des fiouls. Il est aussi possible dadapter des systmes de
bicarburation permettant lutilisation dune part significative
dhuile vgtale sans avoir modifier les parties internes des
moteurs. Il faut rappeler que le bon fonctionnement du moteur
dpend galement de la qualit du carburant.
Les performances sont identiques et les emissions gazeuses
respecte les limites imposes par les normes europennes
dhomologation dfinis par les directives de lISO 8178 et les
facteurs de pondration du cycle C1.
La longvit des moteurs est accrue quand ils utilisent les huiles
vgtales naturelles.
246
5. Utilisation des huiles vgtales pures

dans les brleurs
5.1. Utilisation des HVP dans les brleurs :

Les caractristiques nergtiques des huiles vgtales sont
suffisamment proches de celles du fioul pour que lon puisse sattendre
une substitution aise dans un brleur.
Tableau 5 : Caractristiques physico-chimiques utiles la prdiction des performances globales

Gazole
Huile de coton
Huile de coprah
Densit (kg/dm3) 20
0.836
0.921
0.915
Pouvoir Calorifique Infrieur (kJ/kg)
43800
36400
37950
Indice de Ctane
50
34
41
85.1
76.7
73.1
14.9
11.8
12.0
11.4
14.8
Formule globale
C21H44
C17.94H33.18O2
C13.17H26O2
Composition chimique (% masse)
Les caractristiques physico-chimique des HVP vis vis du fioul

impose une adaptation des chaudires et/ou une modification des brleurs
afin doptimiser la combustion et viter lencrassement dans les parties
froides. Les brleurs pour fioul lourd se prtent mieux lusage des
HVP. Mais on ne les trouve gnralement que dans des puissances comprises
entre 300 kW et 1000 kW. Des tudes en conditions relles de brleurs de
moyenne puissance (de 150 400 kW) modifis pour les HVP ont t
ralises par le Cirad. Les rsultats ont montr quil est possible de les
utiliser jusqu 100 % dHVP. Quelques constructeurs ont dj commenc
sengager sur ce crneau de moyenne puissance. Dans les petites puissances
(< 50 kW), les rsultats sont plus disperss et moins fiables. Seuls quelques
modles ont faits leur preuve mais dans des puissances de 50 kW et plus.
Dans la gamme 20 30 kW, ce qui correspond aux installations domestiques
individuelles, il y a peu dunit en fonctionnement.
5.2. Principe de fonctionnement des brleurs modernes :

Un jet pulvris de carburant est assur grce une pompe
volumtrique mcanique, il est accompagn dun flux dair de combustion
contrl respectant la quantit dair ncessaire la combustion complte
de la quantit de carburant augment dun excs dair prdtermin (3
5 % doxygne supplmentaire).
Tableau 6 : Pouvoirs comburivores compars (sans excs dair).
Pco pouvoir comburivore g.air/g.carb.
Gazole ou FOD
Huile de coton
Huile de coprah
14.84
12.35
11.86
Le jet est assur par un gicleur choisi pour son dbit une pression
dtermine et en fonction de la gomtrie de la chambre de combustion.
Gnralement, un moteur lectrique entrane la pompe de pression et
le ventilateur dair de combustion. Un systme de contrle/commande
assure le fonctionnement et les mises en scurit du brleur. La plupart des
brleurs, en particulier les petits brleurs domestiques, utilisent les mmes
organes (pompes, ventilateurs, botiers de contrle) provenant de quelques
quipementiers.
248
Photo 9 : Bruleur de chaudire (Document Cuenod)
5.3. Adaptations des brleurs pour utiliser des HVP :

La viscosit des huiles vgtales a une forte influence sur le
fonctionnement des brleurs. Ceci a pour consquence la ncessit de rgler
spcialement ces derniers voire de changer certains lments tels que les
gicleurs. Mais, quelle que soit la taille du brleur, il reste vrifier, une fois
les exigences technologiques remplies, si la combustion des huiles vgtales
est complte et quelles sont les performances globales et la pollution mise,
compares au fonctionnement gasoil.
5.3.1. Exemple avec lhuile de Palme Brute et brleurs : problmes

rencontrs et modifications effectuer
Pour une incorporation de 25 30% dHVP, il faut rchauffer le
mlange sinon lallumage ne se produit lors de linjection.
Les mlanges jusqu 50% sont utilisables sils sont rchauffs
80 C et homogniss. La pression de pulvrisation en sortie de
pompe doit tre augmente de 10-11 15-16 bars.
249
Pour des mlanges de 50 75 % dhuile de palme il est ncessaire

de rchauffer le combustible 100C. La pression de pulvrisation
en sortie de pompe doit tre remonte 18-20 bars.
Pour des taux suprieurs 75 % et jusqu 90 % dhuile, il est
possible dobtenir un fonctionnement correct avec une temprature
de mlange de 120C et une pression de pulvrisation de 20
bars.
A 100 % dhuile, la temprature doit tre de 140C et la pression
de pulvrisation en sortie de pompe de 25 30 bars. Il apparat
gnralement quaprs la seule intervention en rglages (140 C
pour lhuile et 30 bars de pression), les premiers essais 100
% montrent un dmarrage totalement fiabilis, des teneurs en
polluants des fumes bien en dessous des normes admises en
Europe avec cependant un encrassement rapide du foyer et un
gouttage de la tte de combustion. Il faut alors redfinir un
modle de gicleur mieux adapt, re-concevoir le dflecteur dair
et redfinir les rglages dadmission dair.
5.3.2. Les problmes dencrassement :

Sur la plupart des modles de brleurs, le dflecteur dair (partie
froide car ventile en permanence) sencrasse. Le dtecteur de flamme
(cellule photolectrique) nest plus sensible la lumire mise par la flamme
et arrte le fonctionnement du brleur par scurit dabsence de flamme.
Pour exemple, ces arrts se produisent tous les 4 5 jours avec un mlange
50/50 colza/fioul (Photo 7).
Photo 10 : Dflecteur dair aprs 4 jours 50/50, tournesol/fioul ( droite : aprs

nettoyage) (Photo Cirad)
250
Par ailleurs, si trop de gouttelettes chappent la combustion on

va les retrouver sous forme de produits partiellement polymriss sur les
parois les plus froides des changeurs de chaleur (les tubes de fumes
par exemple) ce qui va rapidement diminuer leur capacit dchange. On
retrouve ici les problmes rencontrs dans les chambres des moteurs diesels
quand ils sont utiliss des charges insuffisantes.
5.4. Performances et pollution compares entre fioul et

Huiles vgtales
Nous avons report dans le Tableau 6 les rsultats compars, aprs
optimisation des rglages, des performances et des missions sur brleurs
de petite et moyenne puissance.
Tableau 7 : Brleur Riello N10 (34 100 kW), 100% coton (essais Cirad 2007)
Type de Combustible
100% Coton
Fioul
CO2 %
8.3
9.3
CO mg/kWh
13
O2 %
9.9
8.3
NO mg/kWh
125
113
NOx mg/kWh
130
118
74
TEMP. FUMEES C
705
662
TEMP. AMBIANTE C
22
22
SO2 ppm
Pression en sortie de pompe :18 bars. Temprature du mlange : 40C
Des essais ont port sur un brleur C22.2 (160 240 kW) modifi
par le Cirad et Iribiom. Des locaux de la mairie dOrlans ont t chauffs
pendant 3 mois uniquement lhuile de colza..
251
Tableau 8 : brleur Cuenod C22.2, application en chauffage collectif, 100 % huile

de colza (essais Cirad/Iribiom 1996).
Type de Combustible
100 % Colza
Fioul
CO2 %
11.2
10.7
CO mg/kWh
4.8
1.3
O2 %
6.2
6.4
NO mg/kWh
71
93
NOx mg/kWh
74
98
SO2 ppm
21
TEMP. FUMEES C
228
236
TEMP. AMBIANTE C
23
19
Pression en sortie de pompe :30 bars. Temprature de lhuile de colza : 140C
Rappel : les limites selon EN267 sont : CO < 110 mg/kWh ; NOx
< 185 mg/kWh.
5.5. Aperu des brleurs HVP disponibles sur le march :

Riello : modles adapts aux HVP et garanti de 34 1000,kW,
http://www.riello.fr
Raps Heizung (HPO) : modles de 40 90 kW, http://www.rapsheizung.de
Kroll : modles de 50 200 kW, http://www.kroll.de
Photo 11 : Brleur spcial huiles vgtales

Riello/Cirad ; 300 1100 kW
Huile de palme brute, Cameroun, 2007.
(Photo Cirad)
252
Photo 12 : Brleur spcial Riello/Cirad ; 34

110 kW
Huile de coton brute, 2007.
(Photo Cirad)

Les caractristiques physico-chimique des HVP vis vis du fioul
impose une adaptation des chaudires et/ou une modification des
brleurs afin doptimiser la combustion et viter lencrassement
dans les parties froides.
Les brleurs pour fioul lourd se prtent mieux lusage des
HVP.
La viscosit des huiles vgtales a une forte influence sur le
fonctionnement des brleurs. Il faut alors redfinir un modle de
gicleur mieux adapt, re-concevoir le dflecteur dair et redfinir
les rglages dadmission dair.
253
6. La petite cognration lhuile

vgtale
6.1. Principe
La cognration, nest pas une invention rcente puisquelle date
de 1824. Elle est le rsultat des avances remarquables ralises dans le
secteur de la thermodynamique et de llectricit qui ont eu lieu cette
poque.
La cognration est la production simultane de chaleur et dnergie
mcanique, gnralement transforme en lectricit, partir dune
mme source dnergie primaire. Prenons lexemple dune installation de
cognration utilisant un moteur combustion interne (technologie la plus
rpandue pour les installations de petite cognration). Il sagit dun moteur
classique, drivant directement de ceux des vhicules routiers pour les
cognrations de petite puissance, aliment au diesel ou au gaz naturel.
Celui-ci entrane un alternateur qui transforme lnergie mcanique en
lectricit. La chaleur contenue dans les gaz dchappement, dans leau
de refroidissement et dans lhuile de lubrification, est rcupre pour le
chauffage ou la production deau chaude sanitaire.
6.2. Les champs dapplication de la cognration :

Les applications de la cognration concernent aussi bien le secteur
industriel que les collectivits ou le secteur tertiaire. La chaleur peut tre
utilise sous forme de vapeur ou deau chaude, pour des usages industriels
ou collectifs (par exemple chauffage urbain par rseau de chaleur, production
de froid par systmes frigorifiques absorption) ou sous forme dair chaud
(par exemple des processus industriels de schage). Cependant, il faut que
les installations de cognration soient proches des sites de consommation
de chaleur, du fait des difficults lies au transport de celle-ci, qui ne peut se
faire que sous forme de fluide haute temprature. Llectricit et la chaleur
produites peuvent tre consommes pour les besoins propres du site et/ou
commercialises. Le champ dapplication de la cognration est trs vaste
et on peut citer entre autres :
Industrie : besoin deau chaude ou dair chaud important
et forte consommation dlectricit (units de schage pour
lagroalimentaire, papeterie, chimie,)
Tertiaire (banques, immeubles de bureaux, centres commerciaux, )
Secteur para-public (hpitaux, maisons de retraite, habitat collectif, aroports )
Collectivits (piscines, rseaux de chaleur, btiments des communes, )
6.3. La petite cognration lhuile vgtale

Le ptrole et le gaz naturel sont des nergies fossiles et leur
consommation entrane un rejet direct de CO2 dans latmosphre. Ces
ressources sont limites et leur cot va crotre irrmdiablement dans les
dcennies venir. Parmi les sources dnergies alternatives, lhuile vgtale
figure en bonne position. Produite partir de graines ola-gineuses (colza
ou tournesol par exemple), elle sinscrit dans un cycle naturel durable
puisque le CO2 mis lors de la combustion est fix par la plante lors de
sa croissance. Le bilan global dmission de CO2 (culture, pressage et
transport compris) est 6 fois moindre que pour le mazout de chauffage. La
cognration, par son rendement combin trs lev (jusqu 92%) permet
256
de valoriser cette prcieuse nergie en chaleur et en lectricit de manire

optimale.Lhuile qualit carburant doit rpondre la norme allemande
DIN51605 ou RK Standard 02/2000.
Les dfis lis l HVP sont ceux dcrit prcdemment :
Diminuer la viscosit de lhuile (pr chauffage), augmenter la
temprature de combustion (choix moteur, rglages, rgime de
fonctionnement)
Optimiser linjection (forme des injecteurs, pression dinjection)
Eviter la polymrisation de lhuile de lubrification (choix dune
huile de lubrification base vgtale
Faire tourner une cogen lhuile vgtale quelques centaines
dheures est facile. En garantir la disponibilit pendant 70.000
heures demande une vritable maitrise technologique, non
seulement du moteur, mais galement des tous les composants
annexes
Le Tableau 8 donne les valeurs des emissions de gaz polluants pour
une unit de 20 kW avec pot catalytique: niveau dmission Ta Luft 2002
quivalent vlarem 2
Tableau 9 : emissions de gaz polluants pour une unit de 20 kW ( COGENGreen)
Valeurs
ecoGen 20 AH
Ta Luft 2002
NOx (mg/m3)
960
< 1000
CO (mg/m3)
40
< 300
Particules (mg/m3)
15
< 20
Exemple de fiche technique du module ecoGEN25-AH, Fabricant :

COGENGREEN
Puissances
Module avec alternateur asynchrone pour la production de courant triphas
400 V, 50 Hz , deau chaude 90/70 C, partir dhuile vgtale rpondant
la norme DIN51605. Respect du niveau dmissions de la norme TALuft (2002) .Puissances pour une altitude dinstallation de 400 m et une
257
temprature de lair de de 20 C. Les valeurs de puissance sont diminues

de 1% tous les 100m d altitude et de 2% tous les 5C au dessus des valeurs
de rfrence. Les rendements annoncs sont susceptibles de diminuer de
2% sur la priode allant de la mise en service la rvision complte (25.000
heures).
Puissance lectrique coupl rseau :
P=25 kW (+/- 1%)
Puissance thermique :
P=44 kW (+/- 2,5 %)
Consommation :
8,1 l/h (PCI =9,528 kWh/litre) (+/- 2,5 %)
Puissance lec. consomme par les priphriques : P=800W (+/- 5 %)
Moteur avec accessoires:
Type de moteur :
KUBOTA V 3300 T BG
Procd de combustion :
moteur diesel combustion interne
Mode de fonctionnement :
4 temps
Nombre de cylindres :
4 en ligne
Alsage, course :
98/110 mm
Cylindre :
3,318 dm3
Vitesse :
1500 tours/minute
Rapport de compression :
22 : 1
Puissance continue svt. ISO3046 : 32,1 kW

Description du moteur : (y compris modifications)
soupapes mcaniques disposes suspendues, pour chaque cylindre une
soupape dadmission et une soupape dchappement.
guides de soupapes dchappement graisss lhuile sous pression, tige
de commande de soupapes en mtal dur.
un collecteur des gaz dchappement et un turbocompresseur sur les gaz
dchappement refroidi leau (intercooler eau/air) .
pompe engrenages pour graissage par circulation sous pression, filtre
huile tandem sur le courant principal et refroidissement par refroidisseur
dhuile .
258
dispositif automatique de maintien du niveau de lhuile de graissage.

aspiration dair dans la salle des machines travers des filtres secs.
circuit ferm de refroidissement eau glycole avec pompe de circulation
monophase 230V (consommation 190 W), soupape de sret et vase
dexpansion , pour le refroidissement du moteur.
collecteur de gaz dchappement et conduite de gaz dchappement
refroidie leau vers lchangeur de chaleur des gaz dchappement.
dmarreur lectrique 12 V, 2,5 kW.
pompe dinjection en ligne BOSCH 4M Mini pump.
Alimentation en huile vgtale
Pompe lectrique engrenages. Dbit max :
12 litre/h.
Diamtre des conduites dalimentation :
DN12
consommation en 220V :
35 W
Emissions polluantes
TA Luft 2002 pour moteurs stationnaires combustibles liquides. Valeurs
dmission rapportes 5 % de O2 dans les gaz dchappement, pour la
puissance nominale:
NOx < 1000 mg/Nm3 et CO < 300 mg/Nm3
Carburant
Caractristiques de lhuile vgtale :
suivant DIN51605
Production de chaleur
Donnes de dimensionnement pour installations de chauffage eau chaude:
Puissance thermique modulante
22 / 44 kW
Temprature retour vers le module min./max.
50/70 C
259
Dbit variable pilot par la rgulation :
0 / 2,2 m3/h
Pression de service maximum admissible :
6 bar
Perte de charge de lchangeur plaques intgr :
0.5 bar
Capacits de remplissage
Capacit en huile de lubrification :
25 litres
Rservoir dhuile dappoint :
15 litres
Eau de refroidissement du circuit primaire :
19 litres
Dimensions et poids
Longueur
2070 mm
Largeur :
800 mm
Hauteur :
1370 mm
Poids en service :
1400 kg
Admission et retour de chauffage :
R 1 1/4
Gaz dchappement (bride) :
DN 54
Huile vgtale
DN 12
Liste de fabricants Europens de modules HVP: non exhaustive

KW Energie Technik , Germany, www.kw-energietechnik.de
NET Neue Energie Technik , Austria, www.neue-energie-technik.net
COGENGREEN, Belgique, www.cogengreen.com

La technique de cognration, qui consiste rcuprer cette
chaleur via des changeurs thermiques, augmente lefficacit nergtique
de linstallation.
260
Elle permet ainsi dexploiter au maximum le potentiel nergtique

du combustible et datteindre des rendements globaux (lectricit +
chaleur) de 80 90 % contre 35 40 % pour une installation classique de
production dlectricit et 55% pour un cycle combin au gaz.
Les dfis lis l HVP sont
Diminuer la viscosit de lhuile et augmenter la temprature de
combustion
Optimiser linjection
Eviter la polymrisation de lhuile de lubrification
Garantir et maitriser la technologie
261
7. Exemples de ralisations et
perspectives
Les huiles vgtales et leurs drivs (Biodiesel,) font partie des

solutions de remplacement et de complment des produits ptroliers.
Elles sont par nature des substituts des fiouls et gazoles. Les rendements
globaux sont plutt meilleurs que les gazoles. Leur champs dapplication
est actuellement essentiellement local et/ou rgional car les quantits
dhuiles produites ne reprsentent que quelques pourcents des quantits
de carburants ptroliers consomms. Lhuile de palme, par exemple, voit
sa production crotre de 8 % chaque anne des fins alimentaires avec 38
millions de tonnes annuelles (Figure 13)
Figure 13 : a) Production annuelle mondiale dhuile de palme et de palmiste37,6 millions de

tonnes b) Consommation annuelle mondiale de ptrole pour les transports2 482 millions de
tonnes quivalent ptrole
7.1. Exemples dutilisation

Plusieurs exemples peuvent illustrer lintrt des HVP en usage local
: lutilisation en agriculture pour une autonomie en combustible, la relance
dactivits allie une indpendance nergtique dans un contexte insulaire.
Lutilisation dhuile de tournesol comme carburant des tracteurs
agricoles a t voque et illustre dans les chapitres prcdents.
Lopration mene dans le sud-ouest de la France consistait produire
de la graine de tournesol, en extraire lhuile ceci avec des engins et
des quipements utilisant cette mme huile comme seule source de
carburant. Les bilans sur trois annes sont les suivants :
Par hectare de tournesol :
Quantit dhuile vgtales produite en moyenne :
Quantit dhuile vgtales carburant utilise pour
le cycle cultural* :
Quantit dhuile vgtale carburant utilise pour
scher les graines** :
Quantit dhuile vgtale carburant utilise pour
produire lhuile*** :
1000 litres
100 litres
9 litres
26 litres
Le bilan moyen exprime la possibilit de produire 866 litres dhuile de

tournesol alimentaire par hectare en toute autonomie en carburant.
* : tracteurs modifis et aliments avec lhuile de tournesol,
** : schoir quip dun brleur modifi et aliment avec lhuile de
tournesol,
*** : presse et chauffoir lectrique aliments grce un groupe lectrogne
utilisant lhuile de tournesol produite.
a)
b)
c)
Photo 13 : a)Tracteur 150 Hp. modifi, b)Flamme de combustion dans le schoir,

c) groupe 9 KVA alimentant la presse huile : tous utilisant lhuile de tournesol comme seul
carburant. (Photos Cirad)
264
Lexemple dOuva, Iles Loyaut, Nouvelle Caldonie.

En gnral, les petites les ne possdent pas le march intrieur
suffisant pour initier une production locale qui puisse bnficier
dune conomie dchelle. Sur lle dOuva, lactivit traditionnelle
de production de coprah a t abandonne la fin des annes quatre
vingt. Elle a repris grce linstallation dune huilerie Cooprative
en fin 1991. Lhuile produite sert la fabrication de savons mais
aussi :
un groupe lectrogne de 80 KVA, fonctionnant lhuile de
coprah, qui alimente lhuilerie en lectricit. Sa consommation
horaire est de 15 litres quand lhuilerie produit 150 litres dhuile
par heure.
deux motopompes de 5 kW modifies en fonctionnant lhuile
de coprah pour la distribution publique deau potable.
un vhicule municipal lhuile de coprah.
un groupe de puissance de 200 KVA fonctionnant lhuile de
coprah et fournissant llectricit lusine de dssalement deau
de mer de lIle.
un groupe de 45 KVA alimentant des installations municipales,
un groupe de 300 KVA install dans la centrale de production
dlectricit de lIle et fonctionnant lhuile de coprah depuis
2004 selon le principe de bi-carburation expos au chapitre 3.
Le bilan fait ressortir que le total dhuile de coprah consomm par
ces groupes et engins reprsente 400 tonnes de coprah par an ce
qui amne des revenus 120 cooprateurs et leurs familles tout en
vitant limportation de 200 000 litres de gasoil et la production de
640 tonnes de CO2 fossile.
7.2. Perspectives :
Face au dveloppement obligatoire de nouveaux carburants
renouvelables comme les de seconde gnration issus de procds
de gazification suivi de catalyse, quelle place restera-t-il aux HVP ? Ces
dernires, longtemps considres comme des solutions historiques donc
du pass, ont-elles des perspectives face la modernisation des motorisations
265
Diesel et une comptition annonce entre cultures nergtiques et cultures

alimentaires ?
En matire de recherche dune meilleure qualit dhuiles vgtales
carburant, des travaux sont entrepris pour tendre les spcifications
tablies pour le colza aux autres huiles et en particuliers aux huiles
tropicales. En effet, la prnorme Allemande DIN 51 605 sur la
qualit de lhuile de colza comme carburant fixe, comme pour
les produits ptroliers, une teneur maximale en sdiments de 24
ppm. Il est alors ncessaire dtablir un protocole permettant de
dfinir avec prcision les teneurs en sdiments des HVP.
Les protocoles ISO 663 (analyse des corps gras dorigines
animales et vgtales) et ISO 12 662 (analyse des produits
ptroliers liquides) montrent des lacunes dans lanalyse des huiles
vgtales pour moteur diesel. Les rsultats ntant pas fiables, le
Cirad travaille la mise en place dun nouveau mode opratoire
tenant compte de la viscosit plus importante de la plupart des
huiles par rapport aux produits ptroliers et des points de fusion
trs levs de certains acides gras. Ceci pourrait dboucher sur un
cahier de spcifications incluant diffrentes fiches par groupes
dhuiles vgtales ou animales.
Les nouveaux systmes de contrle dinjection Diesel rendent
plus exigeante la prparation du carburant : tolrance de
filtration abaisse 1 m, viscosit faible. Les plus rpandus sont
les common rail (Figure 14). Les rglages ajusts pour les fiouls
et gazoles ne sont plus adquats pour les huiles plus visqueuses
temprature gale. Il faut soit augmenter significativement la
temprature des HVP, soit modifier les paramtres de pilotage
lectroniques. En revanche, si ces adaptations sont faites, les
hautes pressions dinjection des systmes common rail ajoutes
au pilotage des masses injectes sont plus favorables aux HVP
que les systmes classiques dinjection. Pour ces applications, les
systmes de bicarburation dcrits prcdemment sadaptent bien.
Il faut sassurer dun bon prchauffage des HVP et de la prsence
dune pompe de gavage permettant des pressions de 3 6 bars
avec des dbits en accord avec le systme common rail install
(exemple : 300 litres/heures pour du 200 kW Bosch). Le pilotage
des passages de gazoles HVP se faisant correctement grce un
systme de bascule lectronique.
266
Figure 14: Systme Common Rail Bosch

(doc. Bosch)
Le dveloppement dautres sources dhuiles vgtales que celles

utilises pour le march alimentaire et agroindustriel classique pourrait
ouvrir de nouvelles perspectives aux HVP carburant produites et utilises
localement.
Le Jatropha curcas qui produit une huile non alimentaire, car
contenant une toxine, pourrait faire lobjet de slection et
damlioration varitale. Car si cette plante saccommode bien
en conditions semi-arides sa production dcrot avec les quantits
deau disponibles annuellement. Des pays comme lInde, le
Bukina Faso et dautres entament des travaux plus orients vers
lagronomie et les systmes de culture du Jatropha que vers les
utilisations de lhuile qui par ailleurs ont t tudis en dtails par
le Cirad dans les annes 90.
La production de biocarburants lipidiques par des microalgues.
Produire un biocarburant sous forme dhuiles ou dester de
mthyl partir de microalgues autotrophes est possible. Ces
microorganismes peuvent accumuler des acides gras jusqu
80% de leur poids sec permettant denvisager, en thorie, des
rendements lhectare suprieurs dun facteur 30 aux espces
olagineuses terrestres.
On estime entre 200 000 et plusieurs millions le nombre despces
dalgues existantes, une telle diversit non exploite constitue un
rel potentiel pour la recherche et lindustrie. Comparativement
aux espces olagineuses terrestres, ces microalgues prsentent
de nombreuses caractristiques favorables une production
dacides gras :
267
Rendements de croissance et par consquent des productions

lhectare suprieurs aux espces olagineuses terrestres (de
20 75 m3 dhuile par hectare et par an selon les sources).
Rendement photosynthtique beaucoup plus lev
Plasticit mtabolique bien plus importante permettant plus facilement dorienter la bioproduction vers certains acides gras
Matrise du cycle de lazote et du phosphore en contrlant le
recyclage des lments nutritifs
Pas dapport de phytosanitaires
Nombreux sous-produits valorisables
Technologie exploitable dans les pays en voie de dveloppement
Le succs de ce type de production pourrait contribuer lusage
des HVP tout en mnageant les terres vivrires traditionnelles.
Lautre intrt est la possibilit de slectionner les algues en fonction
de la composition en acides gras attendue. Ces recherches se
dveloppent dans les pays dvelopps et le Cirad est partenaire
dun projet de lAgence Nationale de la Recherche intitul :
Shamash .
268
Rfrences Bibliographiques
Ouvrages et publications :
BATTAIS Liliane, DEFAYE Serge et VAITILINGOM Gilles
Perspectives de dveloppement de lutilisation des huiles vgtales pures hors
utilisation biocarburant , Ademe Aquitaine, France, juin 2006.
BIGOGNO C., KHOZIN-GOLDBERG I., et al.
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www.europeus.org
www.treehugger.com
www.bioking.nl
www.ifp.fr
www.uidaho.edu/bioenergy/
www.bcmad.com
www.institut.hvp.free.fr
www.canola-council.org
www. peracod.net/.../moteur-a-huile-Inde.htm.
www.cirad.fr/
www.trame.org
www.cogen-challenge.org
272
Chapitre 3
Elments dvaluation
conomique des
huiles-carburants
Abigail Fallot, Philippe Girard
Introduction:comment juger de lintrt

conomique dune huile-carburant ?
Lintrt pour lhuile-carburant dorigine vgtale est essentiellement

li la rarfaction et au renchrissement des ressources ptrolires, problmes
qui pnalisent en premier lieu les populations des zones rurales dont accs
lnergie autre que traditionnelle passe par les carburants fossiles (groupes
lectrognes, moteurs dinstallations fixes ou de vhicules).
Cest donc le plus souvent dans une optique de comparaison avec
le diesel ou dautre carburant ptrolier, que lon procde lvaluation
conomique dune huile-carburant.
Afin de sassurer de dbouchs, lventuel producteur dhuilecarburant doit pouvoir situer son cot de revient par rapport au prix de
lquivalent ptrolier.
Le consommateur de carburant compare les alternatives, origine
vgtale ou ptrolire, avant dventuellement modifier son moteur.
Quant au rgulateur, des considrations dintrt gnral (long
terme, quit, environnement, ), peuvent lamener vouloir privilgier
ou pnaliser un carburant et en consquence intervenir sur les lments de
comparaison des carburants.
Dans des contextes diversifis dmergence de filire huile-carburant,
les modes de production ne sont pas stabiliss sur des itinraires techniques
compltement dfinis avec des niveaux de cots reprsentatifs standards.
Et ni les marchs ni les rseaux de commercialisation des huiles-carburants
ne sont suffisamment structurs pour que les donnes de prix soient
comparables. Aux sries de prix par origine et par qualit des carburants
fossiles, font face des informations ponctuelles et souvent incompltes, et
donc difficilement comparables, sur les prix des huiles-carburant. Toutefois,

quelques enseignements peuvent tre tirs de lobservation des marchs
des huiles vous dautres usages, notamment alimentaires.
La mthodologie propose ici pour une premire valuation
conomique ponctuelle dhuile-carburant, dans un contexte chaque fois
spcifique de production et dutilisation, dtaille trois tapes:
le calcul des cots de revient pour le producteur et pour le
consommateur dhuile-carburant;
lanalyse des prix de march, ventuel march de lhuile et march
de lquivalent ptrolier;
la prise en compte dventuelles incitations supplmentaires,
taxes, subventions ou crdit carbone.
Les lments dvaluation ainsi obtenus pourront servir des
analyses de sensibilit et des comparaisons entre plantes ou options
techniques.
Lvaluation propose servira aussi lanalyse financire dun
projet dinvestissement (plantation, installation de production dhuile ou
moteur adapt par exemple), dun point de vue non plus global mais du
seul investisseur. Les modalits de cette analyse financire (e.g. calcul du
taux de retour sur investissement) ne sont pas dtailles ici car elles sont
trs classiques.
276
Calcul du cot de revient
Les marges escomptables sur le prix de lnergie produite ou vendue

tant faibles, la moindre erreur destimation peut tre fatale au projet avant
mme que ne soit envisage la vente de la production, dautant que les
incertitudes sont nombreuses compte tenu du faible nombre de rfrences
au niveau mondial. La viabilit du projet peut galement tre affecte par
le manque de formation des personnels ou un mauvais dimensionnement
qui va se traduire par des cots de revient trop levs et quune analyse
compare des cots doit pouvoir rvler.
Principes
Le calcul du cot de revient dun produit fabriqu ou dune activit
ralise, est du ressort de la comptabilit analytique et rpond des rgles
comptables strictes dans les entreprises dotes dun suivi comptable.
En labsence dentreprise commerciale, en prsence de cots non
montaires et dans les situations o lhuile-carburant nest pas encore
produite ou consomme de faon rgulire, le calcul du cot de revient
peut se raliser de manire relativement intuitive conditions dtablir au
pralable un ensemble de dfinitions et dlimitations et de procder par
tape et de faon systmatique comme nous le suggrons ci-aprs.
0. Lunit montaire
0.1. Dfinition de lunit montaire dans laquelle est calcul le cot
de revient. En gnral il sagit de la monnaie locale et de prix courants
(valeurs observes une anne donne).
0.2. Prcision de lanne considre et des taux de change et taux
dinflation susceptibles dintervenir dans le calcul du cot de revient. Les
situations dinflation ou dvolution des taux de change peuvent biaiser

des rsultats, il est important den tenir compte, en particulier pour les
productions olagineuses pluriannuelles et lachat de matriel ou dintrants
en devises trangres.
0.3. Equivalences en cas de travail rmunr, intrants autoconsomms ou autres changes non montaire.
1. Le produit ou lactivit
1.1.Dfinition du produit ou de lactivit dont on calcule le cot de
revient, ainsi que de lunit de volume pour ce calcul (e.g. litre dhuile ou
MJ de carburant).
1.2.Prcisions sur ses ventuelles caractristiques discriminantes
(pouvoir calorifique et autres proprits qui sont importantes du fait dun
diffrentiel vis--vis des produits ptroliers auxquels ils sont susceptibles de
se substituer, origine vgtale qui affecte les proprits, lieu de production
qui peut occasionner des frais de transport).
2. Les oprations
2.1.Identification de lensemble des oprations contribuant directement la fabrication du produit ou son utilisation.
2.2.Pour chaque opration, recensement des besoins en capital,
travail, nergie et matriaux ou autres intrants.
2.2.1.Certains cots varient en fonction du niveau de production
(e.g. carburant consomm par la presse), ce sont les cots
variables, exprims par unit de production.
2.2.2.Dautres cots sont fixes parce quils ne changent pas quand le
volume de production varie (e.g. amortissement de la presse).
Le montant unitaire dun cot fixe est obtenu partir du
montant global, en le divisant par le volume dactivit projet.
3. Lentreprise
3.1.Dlimitation des cots indirects imputer la production ou
lutilisation dhuile-carburant, frais de gestion par exemple.
278
Elments dvaluation conomique des huiles-carburants
3.2.Dtermination de rgles dimputation, en pourcentage fixe des

cots directs, ce qui est le plus simple, ou aprs recensement de lensemble
des activits lies au sein de la mme entreprise et choix des critres
dimputation entre activits (e.g. intensit en capital ou en main duvre).
Le tableau ci-aprs donne le dtail de ce que sont les grands postes
de dpense prendre en considration. Chaque situation peut tre trs
spcifique et quil conviendra au porteur de projet dtre particulirement
vigilant noublier aucun des postes de dpenses susceptibles daffecter la
rentabilit de son projet.
Grands postes de
dpenses
Cots directs
li chaque opration
cots variables
cots fixes
Cots indirects
li au fonctionnement de
lentreprise
Capital
Equipements: stockage, presse,

filtres, raccordement rseau,
automatismes, modifications
moteurs, gnie civil, btiment
frais financiers gnraux
Travail qui peut

tre segment
par niveau de
qualification
et donc de
rmunration.
Manutention et entretien, si ce
poste est ralis par un service
extrieur et comptabilis au
temps effectif ralis
Estimation des besoins

en personnel pour le
fonctionnement de lunit
Contrairement au poste
prcdent, les salaires sont
assurer que linstallation soit ou
non fonctionnelle.
gestion de lentreprise
Energie
consommation en carburant de
la machine fonction de la dure
de fonctionnement
Consommations incompressibles
mme lunit larrt.
clairage des locaux de

lentreprise
transport des personnels
Matriaux
et autres
consommables
produit chimiques pour

le traitement de lhuile,
emballage,
consommation deau des

personnels, fournitures de
bureaux
Le cot des quipements peut tre lev (si il y a lieu dacqurir une
nouveau moteur par exemple) au regard de la dure dutilisation pour des
applications dlectrification rurale par exemple. Il aura des rpercussions
fortes sur le cot de production proportionnellement la dure de
fonctionnement de linstallation. Dans la majorit des cas les promoteurs
de ce type de technologie sous-estiment les besoins dinvestissement pour
279
la prparation et le conditionnement de lhuile brute pour la convertir

en huile carburant.
Le cot du transport est galement important dans le cas de
transport de graines avant trituration. Il est trop rarement correctement
estim dans les cots de production. Ce cot pourra tre labor partir
du tableau ci-aprs et ajust en fonction du rayon dapprovisionnement
moyen considr.
Type et capacit en m3 du moyen de transport utilis

Donnes de base
Valeur dachat
Kilomtrage par rotation
Volume transport par rotation
Masse volumique apparente
Masse transporte par rotation
Dure de rotation chargement inclus
Nombre de rotation par jour
Kilomtrage annuel (250 jours annuels)1
Dure de vie du matriel
..
.. km
... m3
kg/m3
.kg ou tonnes
. heures
..
km
. annes
Cot annuels
Amortissement
Entretien, rparation, pneumatiques
Carburant2 : 34 l gas-oil/100 km XX/l
Lubrifiant : 4 % du volume carburant XX/l
Assurance
Chauffeur (inclues heures supplmentaires ventuelle)
Frais gnraux 10 %
Valeur dachat/ Dure de vie

..
..
...
..
..
..
Cot annuel
..
Prix de revient par voyage
Cot annuel/nb total de rotation
Prix de revient par km roul
Cot annuel/ kilomtrage annuel
Prix de revient / tonne
Prix de revient par voyage/ Masse transporte par rotation
Il est important de prciser le nombre de jour travaill par an en fonction des jours fris, de
vacances, pour pouvoir notamment estimer les besoins en personnel de certaines taches.
Il sagit titre dexemple dune consommation moyenne dun camion de 15 t de charge utile
280
Lenjeu de la prcision explicite ce stade initial de dfinition et

dlimitation est la comparabilit des rsultats, cruciale pour leur interprtation.
En effet la valeur absolue dun cot de revient nest utilisable dans une
analyse conomique que si elle peut tre compare (e.g. entre produits
ou entre modes de production) et lexercice de comparaison ou calcul de
cots relatifs prsuppose de dfinir exactement le produit (caractristiques)
et la situation (o, quand) considrs ainsi que les modalits du calcul du
prix de revient (hypothses sur les cots fixes et sur les cots indirects) pour
pouvoir aussi le cas chant y associer une analyse de sensibilit.
La prcision en termes de dfinition nimplique pas forcment que le
niveau de dtail soit lev. A toutes les tapes se pose la question du niveau
de dtail. La production dolagineux par exemple peut tre considre
comme une seule opration ou trois (ppinire, semis et entretien, collecte
des graines). Les cots en travail peuvent tre dtaills selon le niveau
de qualification ou estims tous types confondus avec un cot moyen
de la main duvre. Le niveau de dtail doit tre choisi en fonction des
objectifs du calcul du cot de revient, de la problmatique dans lesquels
sinsre lexercice. Contexte de raret de la main duvre qualifie, ou de
grande variabilit des cots de collecte selon les plantes ? Larbitrage sur
le niveau de dtail se fait entre la simplicit de lexercice et la diversit des
questionnements que lon souhaite pouvoir clairer.
Cot de revient de lhuile-carburant selon le point de vue

du producteur
1.1.Dfinition du produit dont on calcule le cot de revient : un litre
dhuile-carburant.
1.2. Prcisions sur ses ventuelles caractristiques discriminantes
: plante(s) dont est issue lhuile, lieu et mode de production, tableau de
valeurs seuils pour les caractristiques les plus importantes (ce reporter au
chapitre prcdant).
2.1.Identification de lensemble des oprations contribuant
directement la fabrication du produit ou son utilisation.
si le producteur dhuile-carburant commence par produire les
olagineux.
Culture ou plantation, rcolte ou collecte
281
Extraction
Conditionnement
si le producteur d'huile-carburant achte de l'huile qu'il conditionne,
seul le conditionnement est pris en compte et l'huile brute entre au
titre des intrants.
travail, nergie et matriaux ou autres intrants comme propos dans le
tableau prcdent.
Cot de revient de lutilisation dhuile selon le point de vue

de lutilisateur
1.1.Dfinition de lactivit dont on calcule le cot de revient :
utilisation dun MJ dhuile
1.2. Prcisions sur ses ventuelles caractristiques discriminantes :
lieu dapprovisionnement, valeurs seuils pour les caractristiques les plus
importantes selon quil sagit dune huile brute ou dune huile-carburant
(dj dbarrasse de ces impurets).
2.1.Identification de lensemble des oprations contribuant
directement la fabrication du produit ou son utilisation : approvisionnement
en huile-carburant ou en huile brute, utilisation dhuile-carburant dans un
moteur adapt.
travail, nergie et matriaux ou autres intrants comme dcrit dans le tableau
prcdent.
282
Analyse du prix du march
Cette analyse seffectue deux niveaux:
prix de lhuile
pour ventuellement vendre son huile quand on sengage dans la
production dhuile
pour acheter de lhuile ou en cot dopportunit
Il est important de prendre en compte la saisonnalit de
lapprovisionnement afin danticiper les cots de stockage ventuels ou le
comportement spculatifs des intermdiaires. Trop souvent les huiles auto
consommes ou produite partir de collecte de fruits sont considres
comme cot nul. La rcolte de ces produits un cot qui doit tre pris en
compte, au moins en ce qui concerne la main duvre. Ensuite, les usages
alternatifs de ces produits peuvent crer une concurrence susceptible de
rapidement faire augmenter les prix de la matire premire. En consquence
il est illusoire de considrer la matire premire comme gratuite dans un
projet sans faire courir de trs gros risques ce dernier. Le prix de cette
matire premire devra tre au minimum rmunrer prix du travail, sur une
base ramene au litre dhuile brute ou raffine en fonction des situations.
prix des produits concurrents, les carburants ptroliers

Il est galement important de ne pas ngliger les autres facteurs
influenant la comptitivit des huiles par rapport aux produits ptroliers
distance (cots de stockage et transports);
saisonnalit (relation producteur acheteur avec ventuel comportement spculatif, politique commerciale avec degr douverture
aux importations)
qualit : volutions possible des proprits et diffrence de pouvoir
calorifique en fonction de la nature des huiles qui se traduisent
par des consommations spcifiques diffrentes.
Il convient enfin, dintgrer les taxes, subventions et ventuels crdits
carbone qui pourraient tre obtenus dans le cadre dincitations au niveau
du projet
284
Analyse de viabilit
Les prix du march

Cette analyse seffectue deux niveaux:
prix de lhuile
pour ventuellement vendre son huile quand on sengage dans la
production dhuile
pour acheter de lhuile ou en cot dopportunit
Il est important de prendre en compte la saisonnalit de
lapprovisionnement afin danticiper les cots de stockage ventuels ou le
comportement spculatifs des intermdiaires. Trop souvent les huiles auto
consommes ou produite partir de collecte de fruits sont considres
comme cot nul. La rcolte de ces produits un cot qui doit tre pris en
compte, au moins en ce qui concerne la main duvre. Ensuite, les usages
alternatifs de ces produits peuvent crer une concurrence susceptible de
rapidement faire augmenter les prix de la matire premire. En consquence
il est illusoire de considrer la matire premire comme gratuite dans un
projet sans faire courir de trs gros risques ce dernier. Le prix de cette
matire premire devra tre au minimum rmunrer prix du travail, sur une
base ramene au litre dhuile brute ou raffine en fonction des situations.
prix des produits concurrents, les carburants ptroliers

Il est galement important de ne pas ngliger les autres facteurs
influenant la comptitivit des huiles par rapport aux produits ptroliers
distance (cots de stockage et transports);
saisonnalit (relation producteur acheteur avec ventuel comportement spculatif, politique commerciale avec degr douverture
aux importations)
qualit : volutions possible des proprits et diffrence de pouvoir
calorifique en fonction de la nature des huiles qui se traduisent
par des consommations spcifiques diffrentes.
Il convient enfin, dintgrer les taxes, subventions et ventuels crdits
carbone qui pourraient tre obtenus dans le cadre dincitations au niveau
du projet
La marge dun projet de production dlectricit

partir dhuile
Pour juger de lintrt conomique de lhuile en gnration lectrique,
il convient donc de comparer la solution huile vgtale avec le diesel de
revient ( calculer), des prix du march ( analyser) et des ventuelles
incitations ponctuelles (opportunits tudier).
Une analyse exhaustive de faisabilit nest pas toujours simple
laborer par manque de donnes prcises. Afin de permettre une analyse
simplifie dun projet sans ignorer un des aspects trs particuliers relatifs
ce secteur, le tableau ci-aprs prsente une dmarche simplifie qui permet
de vrifier que le projet dgage bien une marge, permettant desprer une
rentabilit minimum.
286
Calcul simplifi de marge escompte.

Donnes danalyse de projet
abrviation
Mode de calcul
Capacit annuelle de production
Dimensionnement projet
Investissement total matriel
Donne projet
Prix unitaire de la matire premire
Pb
Analyse March
Prix de revient de llectricit diesel
Pv
Analyse March
Masse de graines sches/litre dhuile
Donne chapitre XX
Frais de transport unitaire
Voir plus haut
Prix unitaire du litre dhuile brute
Ps
(Pb+T)*M
Cot de raffinage
Pr
Cot de lhuile carburant
Ph
Ps+Pr
Consommation spcifique
Cs
350g/kWh
Cot de personnels
Cp
Cot de personnels spcifique
Cps
Cp/K
Amortissement du matriel (5 ans)
I/ 5
Amortissement spcifique
Is
D/K
Maintenance
Is*0.04
Autre cots spcifiques
Acs
Cps*0.10
Prix de revient du kWh
Pr
(Ph*Cs)+Is+m+Acs
Marge du projet
Pv- Pr
287
Diplomata Editora e Impressos Graficos

A.D.E Conjunto 07 Lote 24 Loja 03
Cep: 71.986-720 Braslia Distrito Federal
Telefax: (61) 3399-0145

Guide Technique Utilisation Energetiques Huiles Vegetales CIRAD 1108

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Guide technique pour une utilisation

nergtique des huiles vgtales

Guide technique pour une utilisation

Coordination : Patrick Rousset

Mise en page : Denys Mrcio de Sousa

rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992

rvores Brasileiras, Lorenzi, 1992

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales /

1. Huile vgtale (Carburants). 2. Huile. I. Rousset, Patrick. II. Centre

Le Centre de Coopration Internationale en Recherche Agronomique

la production de canne sucre, trs concentre gographiquement, la

objectif de donner une forte impulsion au dveloppement de la production

Table des matires

Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes........................19

Coton (Gossypium spp.)...........................................................................21

Arachide (Arachis Hypogea L)..................................................................33

Palmier Babassu (Orbygnia phalerata)......................................................43

Palmier Buriti (Mauritia flexuosa L)...........................................................49

Colza (Brassica napus)..............................................................................55

Palmier huile (Elaeis guineensis Jacq.)....................................................61

Tournesol (Helianthus annuus)..................................................................71

Ricin (Ricinus communis L.)......................................................................79

Jatropha Curcas (Jatropha curcas L).........................................................87

10. Copaba (Copaifera langsdorffii)...............................................................95

17. Noix du Brsil (Bertholletia excelsa)........................................................145

Extraction, conditionnement et utilisation

3.3. Problemes rencontres lors de lutilisation de lhuile vgtale

6.3. La petite cogeneration a lhuile vgtale.............................................256

Le Brsil va probablement devenir de part ses espaces cultivables,

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales

les caractristiques des huiles vgtales et de leur sous produits,

Ana Cristina dos Santos Azevedo,

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales

Sur diverses parties de la plante, le cotonnier prsente des glandes

Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes

District Fdral), et des tats de Bahia et du Minas Gerais.

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales

avoir lieu au moment de la saison sche. Les conditions climatiques des

Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes

des insectes foreurs (Eutinobothrus brasiliensis et Conotrachelus

9. Description du produit rcolt

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales

10. Etapes de transformation

Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes

Une classification de la qualit est effectue avant la commercialisation.

Guide technique pour une utilisation nergtique des huiles vgtales

Le pourcentage de graine se situe autour de 56%, pour 40% de

Fiches descriptives des olagineuses brsiliennes

12. Caractristiques physico-chimiques de lhuile

- mirystique (C14:01) = 0,4 2%

- palmitolique (C16:1) = 0,4 2%

37,9 cst2 ( 37,8C)

0,915 0,923 g/cm3 ( 25C)

189 198 mg KOH/g

13. Caractristiques et utilisations des co-produits

HVI (Len, Str, IM etc..)

Calorifique et Source de fibres faciles digrer

30% 40% de protines

Source de protines pour lalimentation humaine,

Industrie chimique ou biodiesel

Rations animales, fertilisants

Le premier nombre indique la quantit de carbones de le chane et le deuxime la

1 cst (centistoke) = 1 mm2/s