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Cuenta una antigua tradicin oral, proveniente de Andahuaylas (Apurmac, al sur este
peruano), que en un tiempo remoto, los Andes, estuvo poblado por un grupo de hombres de
mal corazn que tena dominado a todos los pobladores de la tierra. Su poder fue devastador,
cuando decidieron matarlos de hambre, disminuyndoles la racin de quinua. Los pobladores,
pidieron ayuda a los dioses, y ellos les enviaron unas semillas que pudieran plantar, y
alimentarse de sus frutos. As sucedi, crecieron dichas plantas, pero los hombres malos,
decidieron destruirlas, para que la poblacin continuara, murindose de hambre. La
desolacin nuevamente pobl la tierra, pero el Apu (dios tutelar), indic a los pobladores a
que removieran la tierra y recogieran los frutos de las plantas maltratadas por los hombres
malos, es as como el hombre peruano conoce la papa. De ste fruto se aliment la
poblacin, y sta le dio la fortaleza suficiente, para derrotar a aquellos malvados.
Dicho tubrculo, fue cultivado en el Per prehispnico; con la llegada de los espaoles, ste
producto fue rechazado en un primer momento, pero luego aceptado.
En 1560 llega a Italia, en 1565 el pirata John Hawkins lo lleva a Irlanda y el 1579 el corsario
Francis Drake lo expande hacia otros lares, como lo menciona el monumento eregido en
Offenburg (Baden- Alemania).
La papa, ha marcado en la gastronoma mundial, con su diversidad, tal es as que las ms
conocidas son: la huayro, peruanita, tomasa, canchn, blanca, amarilla, negra,
huamantanga, tarmea, criolla, etc., es que se pueden diferenciar por el color de su
epidermis y de su pulpa, mientras ms colores posea, tendr mayores propiedades
antioxidantes para prevenir el envejecimiento.
Lo degustamos en diversos potajes, desde la clsica pachamanka, pasando por la causa
limea, la papa rellena, el lomo saltado, el pastel de papas, papa a la huancana, ocopa
arequipea, un estofado o un potaje de origen italiano, como los oquis.
Con toda esta variedad, cualquiera queda satisfecho, la interrogante ser: cuntas veces a
la semana consumimos papa?, la respuesta queda en cada uno, si no lo hace, pues
comencemos, es barata, nutritiva y deliciosa.
Sabas que hay 4235 tipos de papas y se necesitan hroes para salvarlos?
sus
chozas
cada
quien
tom
su
parte
de
fuego
la
llev a su casa.
EFECTO FOGATA
ABUELO Aprendan esto, hijos, hijas. El fuego nos ensea a ser generosos. Si
enciendes un tronco en mi hoguera, t recibes luz y yo no quedo a oscuras.
logra de cuando en cuando su salida a la superficie por esos conductos que son los
volcanes. Este fuego interno sale al exterior produciendo un sonido formidable y
despus de elevarse por lo alto cae a la tierra destruyendo cuanto est a su alcance.
Muchas y ricas ciudades han desaparecido en tales catstrofes. Pregunta a tu
profesor de Historia y te contar cmo en tiempos antiguos desaparecieron las
ciudades romanas Herculano y Pompeya. La misma ciudad de Arequipa que al
presente se encuentra al pi del Msti, est constantemente amenazada por las furias
del volcn.
Ahora volvamos a nuestro relato.
Vindose sin hogar y sin patria, los sobrevivientes resolvieron buscar otro hogar y otra
patria aunque fuera en son de conquista y con perjuicio de otros pueblos.
Como tales intenciones no tardaron en fijar sus miradas en las frtiles y apacibles
tierras de los sapallas que se extendan hacia el sur como una presa fcil.
Conociendo el carcter tranquilo y pacfico de los sapallas, los sobrevivientes se
lanzaron sobre el pueblo vecino como un impetuoso torrente. A la seal de sus
pututos de guerra cayeron sobre las indefensas campias y aldeas y en poco tiempo
consiguieron cantar sobre los desventurados sapallas su fiero himno de conquista y de
victoria.
Por su parte, los sapallas, sin armas, sin jefes, sin espritu guerrero, se quedaron
anonadados por la terrible sorpresa, no supieron ni pudieron defenderse y desde el
primer momento no tuvieron ms remedio que aceptar la dominacin de los invasores.
Estos tomaron el nombre de "karis" que quera decir "Varones fuertes" ya que
efectivamente haban demostrado ser ms fuertes y valerosos que los sapallas.
La situacin de los sapallas se hizo verdaderamente miserable. Como sucede
siempre, el pueblo conquistador proclam el derecho de su fuerza y con este derecho
impuso a sus desgraciados conquistados la ms cruel esclavitud.
Los karis arrebataron a los sapallas todo cuanto en su vida pacfica y laboriosa se
haban proporcionado: sus lindas y cmodas casitas, sus numerosos rebaos de
llamas, sus frtiles campos, sus templos y sus jardines.
Adems, los vencedores resolvieron no trabajar en los campos y obligaron a sus
esclavos sapallas a que los mantuvieran con el producto de sus cosechas, mientras
ellos se dedicaban a sus diversiones y al descanso.
Ao tras ao, los desgraciados sapallas despus de arar, sembrar y regar
constantemente sus inmensos campos, cuando llegaba el da de la cosecha, miraban
con estupor y llenos de indignacin como llegaban los karis y recogan con sus propias
manos los abundantes frutos que tanto trabajo y fatiga les haba costado.
Los karis, despus de colmar sus depsitos y graneros, recin permitan a sus
esclavos entrar a los campos a recoger los desperdicios de la cosecha.
Cuando llegue la cosecha, deja que los karis cosechen todo cuanto
quieran. No te inquietes. Ordena a los tuyos que esperen tanquilamente a
que las nuevas plantas se marchiten completamente.
Est bien. Cumplir tu orden, - manifest - el nio y se fue lleno de
esperanza a comunicar la orden a los sapallas.
Al fin, cuando las ltimas hojas de las plantas se hubieron agotado, el ave blanca
orden a Choque:
siquiera a defenderse. Y cuando quisieron tomar las armas, estaban tan dbiles que
no tenan fuerzas para el combate.
Entretanto, Choque, a la cabeza de los suyos, cay con mpetu nunca visto sobre los
karis y los derrot completamente.
Los invasores sobrevivientes a la derrota, no tuvieron ms remedio que abandonar esa
tierra en la que tanto tiempo haban dominado y regresaron a sus antiguas tierras
dominadas por el volcn.
La raza sapalla, ya libre, organiz su pueblo. Aclam como a sus caudillos y salvador
a su pequeo prncipe y le obsequi una corona de oro y esmeraldas como smbolo de
su autoridad. Y desde entonces la planta preferida fue la que haban sembrado por
indicacin de Choque. Se la cultivaba con cario y se la consideraba como un don de
los dioses tutelares.
Los sapallas, bajo el gobierno de Choque vivieron felices y su pueblo fue uno de los
ms poderosos de su tiempo.
Aqu termina la leyenda. Como habrs podido notar, inteligente amiguito, la
abnegacin de un ser pequeo y dbil pero valeroso pudo reavivar el muerto
sentimiento de dignidad de todo un pueblo vencido y miserable.
Tambin te habrs dado cuenta de que misteriosa semilla de que se trata en esta
leyenda no fue otra que la papa, que tiene su remoto origen en nuestro pas. Este
precioso alimento se difundi a los dems pases del continente. A raz de la
conquista.
* "Leyendas de mi tierra" de Antonio Daz Villamil
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Cuando los pobres indios acampan en sus noches fras de viaje por el altiplano o la
montaa, all junto a sus cargas y cerca de sus asnos, se acurrucan sobre el duro
suelo, forman un estrecho crculo y el ms anciano o carioso saca su chuspa o su
tary de coca y desanudndolo lo deja en el centro, como la mejor ofrenda a disposicin
de sus compaeros. Entonces, stos, silenciosamente, toman pequeos puados de
la verde hoja y comienzan la concienzuda masticacin. Horas y ms horas hacen
el aculli, extrayendo y tragando con cierta gua el amargo jugo.
Cuando ya todos han comenzado la masticacin, parece que el espritu de esos parias
se despertara bajo el silencio de la noche. Surgen las confidencias sobre las
impresiones, esperanzas y amarguras que durante todo el da callaron mansamente
bajo la hostil mirada de sus amos, los blancos.
Cierta vez que yo viajaba por el altiplano, me vi obligado a pasar la noche a la
intemperie, junto a uno de esos grupos de indios viajeros. Aterido de fro el crudo
viento que soplaba por la desierta pampa, no pude conciliar el sueo. Fue entonces
que en medio del insomnio o referir esta leyenda.
Escuchad:
Era por el tiempo en que haban llegado a estas tierras los conquistadores blancos.
Las jornadas siguientes a la hecatombe de Cajamarca fueron crueles y sangrientas.
Las ciudades fueron destruidas, los cultivos abandonados, los templos profanados e
incendiados, los tesoros sagrados y reales arrebatados. Y, por todas partes en los
llanos y en las montaas los desdichados indios fugitivos, sin hogar, llorando la muerte
de sus padres, de sus hijos o de sus hermanos.
La raza, seora y duea de tan feraces tierras yaca en la miseria, en el dolor. El
inhumano conquistador, cubierto de hierro y lanzando rayos mortales de sus armas de
fuego y cabalgando sobre briosos corceles, persegua por las sendas y las apachetas
a sus espantadas vctimas.
Los indios indefensos, sin amparo alguno, en vano invocaban a sus dioses, en vano
lamentaban su desdicha. Nadie, ni en el cielo ni en la tierra, tenan compasin de
ellos.
Azotes, heridas, quemaduras, todo, todo soport el viejo adivino sin revelar nada de
cuanto haba hecho con el tesoro.
Al fin, los verdugos, cansados de atormentarle intilmente, le abandonaron en estado
agnico para ir por su cuenta a escudriar por todas partes.
Esa noche, el desdichado Kjana - Chuyma, entre la fiebre de su dolorosa agona, so
que el Sol, dios resplandeciente, apareca por detrs de la montaa prxima y le
deca:
Hijos mos. Voy a morir, pero antes quiero anunciaros lo que el Sol,
nuestro dios, ha querido en su bondad concederos por intermedio mo:
Subid al cerro prximo. Encontraris unas plantitas d hojas ovaladas. Cuidadlas,
cultivadlas con esmero. Con ellas tendris alimento y consuelo.
En las duras fatigas que os impongan el despotismo de vuestros amos, mascad esas
hojas y tendris nuevas fuerzas para el trabajo.