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Lpidos
Objetivos: Analizar el concepto de lpidos, clasificacin y funciones.
Experimentar la obtencin de un detergente.
Materiales:
-
Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los c
i d o s b i l i a r e s y a l o s proteolpidos.
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS:
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en
su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean
(Lpidos insaponificables ).
Lpidos saponificables:
Simples: Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo
intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos: Son lpidos simples formados por la estratificacin de una, dos
o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina
.
Cras: Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en
agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.
Complejos: Son lpidos saponificables en cuya estructura adems de
carbono, hidrogeno y oxgeno, hay tambin otras molculas, como, por
ejemplo, nitrgeno, fsforo, azufre, entre otros. Ej:
Fosfolpidos: Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona
polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Glucolpidos:Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de
todas las clulas, especialmente de las neuronas.
Lpidos Insaponificables: No contienen cidos grasos, principalmente, sino
que contienen otras molculas. No hacen reaccin de saponificacin. Ej:
Terpenos: Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy
variadas, entre los que se pueden citar: esencias vegetales, como el mentol,
limonelo, eucaliptol. Vitaminas, como la A, E, K.
Esteroides:
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes
grupos de sustancias:
1.Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2.Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas
sexuales.
Mientras agitbamos,
agregamos una gota de verde
de metilo y observamos el
cambio de color.
RESULTADO FINAL
Observamos la obtencin del
detergente al ver la espuma
que se produca.