ENSALADA DE PALTA O AGUACATE

Ingredientes:
2 tazas de rcula fresca
1/2 aguacate picado
3 rebanadas de queso mozzarella fresco
hojas de albahaca fresca
1 ccucharada de acite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsmico
una pizca de azcar o una cucharada de miel
sal y pimienta
Preparacin:
Mezcla el queso mozarella, la rcula y el aguacate en un tazn. Espolvora con hojas de
albahaca. En un tazon pequeo mezcla el acite de oliva con el vinagre balsmico, aade
azucar o miel, sal y pimienta. Agrega aderezo.

ENSALADA GRIEGA CON MACARRONES

Ingredientes:
2 1/2 tazas de macarrones

2/3 de taza de cebolla roja picada

15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta
Para la salsa:
Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limn fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azcar
2 cucharadita de organo seco
1/2 taza de acite de oliva
Preparacin:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y djalos reposar. En un tazn
pequeo mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepcin del acite de oliva.
Btelos y vierte un poco de acite. Sazona con sal y pimienta. Aade la cebolla roja, los
tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta a la pasta. Sazona la
sala para la pasta, revuelve y luego cierra el recipiente con un plstico o pelicula para
comida, y luego colcalo en el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo
dejas toda la noche). Sirve la ensalada fra o a temperatura ambiente.

In
ENSALADA DE ESPINACAS CON ADEREZO CALIENTE DE PROSCIUTTO.
gredientes:
Un paquete de hojas de espinaca fresca (5 onzas o menos)
1 taza de championes frescos en rodajas finas
1/3 taza de nueces picadas (tostado o confitada o crudo)
1/3 de taza de queso parmesano recin rallado
Salsa:
El aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
1/2 taza de jamn picado (3 onzas)
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de jugo de limn recin exprimido
1 cucharada de azcar blanca granulada
Preparacin:

Coloca las espinacas en una ensaladera medio-grande. Espolvorear sobre las setas y
nueces. Preparar el aderezo: En una cacerola pequea, calienta el aceite a fuego medio y
agregar jamn y ajo. Revuelve y cocina hasta que el ajo se dore ligeramente. Aade el
vino, el jugo de limn y el azcar, y continuar a fuego lento durante unos 5 minutos,
revolviendo de vez en cuando. Vertir aderezo caliente sobre la ensalada y mezclar. Dividir
la ensalada entre cuatro platos de servir y espolvorear cada una con queso parmesano.

ENSALADA DE QUINUA
Ingredientes:
1 taza de quinua (o quinoa)
2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 taza de col roja picada
1 taza de soya verde pelada y hervida

1 pimiento rojo picado

1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la salsa:
Salsa de soja 1/4 taza
1 cucharada de acite de ssamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de cebolla verde picada
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de semillas de ssamo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/8 cucharadita de pimiento rojo
sal y pimienta negro al gusto
Preparacin:
Vierte el agua en una sartn y espolvor la quinua all, agregale sal, y calienta hasta que
ebulla, Djalo ebullir por cinco minutos, luego reduce el fuego y cocina hasta que el agua
se evapore. Pon la quinua en un bol y aade la col, los granitos de soya, el pimiento rojo,
las zanahorias y los pepinos. En un tazn pequeo mezcla la salsa de soya, el acite de
ssamo, el vinagre de vino de arrz, el cebollin el cilantro, el ssamo el jengibre, la
pimienta roja, la pimienta negra y la sal. Roca con aderezo de ensalada y mezcla.

ENSALADA DE RCULA CON PESCADO

Ingredientes:
300 g rodajas filetes de caballa (macarela) ahumados
un manojo grande de rcula
1 pepino en rodajas
1 aros de cebolla roja picada
1 cucharada de acite de oliva
1cucharadita de.vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de semillas de mostaza
sal
Preparacin:
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza. Revuelve las hojas
de rcula, la cebolla, y el pepino. Pon en un plato la ensalada y encima coloca los pedazos
de caballa (no muy grandes ni muy pequeos)

ENSALADA DE RBANITO Y HUEVOS

Ingredientes:
400 g rbano
1 pepino
1 manojo de eneldo
1 huevo
100 g de crema agria
pimienta negro
sal

Preparacin:
Cocina el huevo hasta que quede duro, djalo enfriar y crtalo en pedacitos. Corta el
rbano, el eneldo y el pepino para luego mezclarlos con el huevo. Agrega sal y pimienta a
la crema agria, que luego vertirs en la ensalada, Mezcla todo.

ENSALADA DE ATN CON LECHE DE COCO

Ingredientes:
500 g de atn en cubos
El jugo de 8 limas o limones
1/2 cucharadita de sal
1 tomate
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 pepino pelado y en rodajas
1 zanahorias peladas y ralladas
1 cebolla roja cortada en cuadritos
Leche de coco 1 taza
2 dientes de ajo
1 pizca de jengibre
sal y pimienta
Preparacin:

Coloca los cubtos de atn en un recipiente no muy grande y agregar el jugo de los
limones, espolvora la sal y mezcla bien. Cubre el recipiente y colcalo en el refrigerador
durante 10 a 12 minutos. Durante ese tiempo, en otro recipiente, mezcla los tomates, el
pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega el pescado a la
ensalada y vierte all tambin la mitad del jugo de limon. Agrega la leche de como y mezcla
muy bien.

ENSALADA CON SANDA, POLLO Y VINAGRE BALSMICO

Ingredientes:
Vinagre balsmico 1 taza
450 g de pechuga de pollo sin piel
3 cucharadita de.condimento universal
1 cucharada de acite de oliva
4 tazas de hojas al gusto (perejil, lechuga, albahaca. etc)
2 tazas de sanda en cubos
1/2 taza de queso azul
1/4 taza de almendras trituradas
Preparacin:
Vierte el vinagre balsmico en una cacerola pequea y djalo que se caliente bien.
Disminuye el fuego y manten durante 15-20 minutos hasta que la cantidad de vinagre se
reduzca significativamente y se vuelva mas espeso. Calientea una sartn. Unta el pollo con
el condimento por ambos lados, roca con aceite de oliva. Fre h hasta que la carne se
ponga color rosa en el interior y dorado en el exterior. Mezcla el pollo, la sanda, el queso
azul y las almendras. Espolvora con vinagre balsmico.

ENSALADA CAPRESE
Ingredientes
4 tomates
400 gr de mozzarella fresca en bola (puede ser mozzarella light)
albahaca
organo
sal
pimienta
aceite de oliva
Instrucciones
Lava bien los tomates y crtalos en rodajas.
Corta el queso mozzarella en rodajas. Lo ideal es que salgan el mismo nmero de rodajas
de queso que de tomate.
Se colocan todas las rodajas en un plato, bien de forma alterna o bien colocando cada
rodaja de mozzarella sobre cada rodaja de tomate.
Salpimenta al gusto y espolvorea con organo.
Aade unas cuantas hojas de albahaca.
Alia con un chorrito de aceite de oliva.

Opcional: Puedes terminar de completar y adornar tu ensalada caprese con unas cuantas
aceitunas negras (mejor si no tienen hueso).

ENSALADA DE PASTA CON BRCOLI

Ingredientes
1 brote de Brcoli
Pasta en espiral (especial ensaladas)
Tomates cherry
Aceitunas negras sin hueso
Queso parmesano
Aceite, vinagre de sidra, sal y tomillo
Elaboracin:
Primero cocemos el brcoli con abundante agua y sal y cuando est en su punto, cocemos
la pasta en el misma agua.
Cortamos el brcoli en trozos ms bien pequeos, para que no destaquen mucho entre la
pasta y aadimos los tomates cherry.
Despus, incluye los ingredientes que tengas ms a mano. Nosotros te proponemos
aceitunas negras sin hueso, pero tambin puedes incluir anchoas o bonito. Lo que ms te
guste.
Deja enfriar en la nevera y cuando vayas a servir haz el alio. Aade aceite, vinagre de
sidra y sal.

Para darle un aroma diferente aade a tu alio un poco de tomillo y ya tienes una ensalada
fresca, para llevarte donde t quieras y perfecta para disfrutar en familia.
- Aade queso parmesano o queso rallado para darle ms sabor y un mayor contraste de
color. Decora tambin con una hoja de perejil.

ENSALADA CON PASTA FREDA

Tradicional en Italia, es sencilla de hacer y muy rica en verano. Basta con cocer una de las
enormes variedades de pasta que existen y prepararla como si de una ensalada se tratara.
Con un poco de queso roquefort, aceitunas negras, albahaca y tomates cherry estar
genial. Aderzala con sal, aceite, vinagre y pimienta.
Ingredientes
Pasta, sal gorda, aceite
Guarnicin: albahaca, aceitunas negras, queso parmesano, queso roquefort.
Modo elaboracin: cocer la pasta al dente. Dejarla enfriar y aderezarla con la guarnicin,
aceite y sal.

Bon apetit!

ENSALADA DE LENTEJAS
Lechuga, lentejas, apio, tomate, zanahoria, palta + protena animal a eleccin.

ENSALADA DEL HUERTO

Lechuga, zanahoria, vainitas, papa cocktail, esparragos, brocoli, pimiento + protena animal
a eleccin.

ENSALADA NICOISE
Lechuga, tomate, pimiento, vainitas, albahaca, aceitunas, huevo duro y atn.

ENSALADA VERANIEGA
Pasta, tocino, espinaca, tomate, huevo duro y pechuga de pavo.

ENSALADA MEDITERRNEA
Pollo, palta, lechuga, espinaca, championes, alcachofa, esprragos.

ENSALADA MEXICANA
Frijol negro, lechuga, tomate, culantro, queso fresco, cebolla, palta y atn.

ENSALADA COCIDA
Brcoli, vainitas, papa amarilla, zanahoria, sancochada, huevo, pollo.

ENSALADA VICTORIA
Pollo, queso fresco, espinaca, lechuga, palta, choclo y tomate.

ENSALADA ROMANA GOURMET

Huevo duro, lechuga romana, championes, albahaca, tomate, pepino, croutones,

prosciutto.

ENSALADA DE PALTA O AGUACATE

Ingredientes:
2 tazas de rcula fresca
1/2 aguacate picado
3 rebanadas de queso mozzarella fresco
hojas de albahaca fresca
1 ccucharada de acite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsmico
una pizca de azcar o una cucharada de miel
sal y pimienta
Preparacin:
Mezcla el queso mozarella, la rcula y el aguacate en un tazn. Espolvora con hojas de
albahaca. En un tazon pequeo mezcla el acite de oliva con el vinagre balsmico, aade
azucar o miel, sal y pimienta. Agrega aderezo.