Intersections - Juin 2000

Application

Le veille
meunier
au grain
Euromill vient de mettre en service, Reims, un
nouveau moulin produisant 600 tonnes de farine par
jour. Il est entirement contrl par un automatisme
articul autour dune supervision relie, via Ethernet,
trois automates TSX Premium.
Meunier, tu dors, ton moulin va trop vite, meunier, tu
dors. Ce refrain doit certainement vous rappeler
quelques souvenirs. Sans doute lavez-vous entendu ou
mme fredonn, ou lavez-vous chant vos enfants ou
petits-enfants. Le rle du meunier est bien sr de
transformer le bl en farine, mais surtout de fabriquer une
farine qui correspond aux besoins de ses clients. Ainsi,
comme le suppose la chanson, le moulin ne doit pas
tourner tout seul selon le bon vouloir du vent, mais doit
tre contrl et surveill par le meunier, si celui-ci veut
satisfaire ses clients en leur livrant de la farine de qualit.
Aujourdhui, le meunier prpare ses recettes et les confie
un automatisme qui gre la totalit des oprations.
Il pourrait sans doute dormir tranquillement, comme celui

de la chanson, mais au contraire, il veille, contrle,

mesure, ajuste et vrifie pour offrir des gammes de farines
fondes sur des critres de qualit, de rgularit et de
performances permettant la fabrication de pains varis ou
de ptisseries savoureuses. Cest bien cette mission que
sest assigne Euromill dans son tout nouveau moulin de
Reims produisant 600 tonnes de farine par jour.
Euromill est un groupe meunier cr en 1980 par
Champagne Crales, premire cooprative cralire
europenne. Troisime meunier franais, il extrait
annuellement 100 000 tonnes de farine destines aux
artisans boulangers. Euromill est le fer de lance du
concept Banette et le leader de la farine en sachets
avec la marque Francine.

Du grain la farine :
un procd minitieux

Les machines cylindres, charges de moudre les grains de bl, constituent le vritable cur du moulin.

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Le moulin de Reims est un immense btiment de six

tages slevant sur une hauteur de 32 mtres. Il est
divis verticalement en deux parties, lune pour le
nettoyage du bl et lautre pour sa transformation. Il est
reli un ensemble de cellules de stockage accueillant
prs de 10 000 tonnes de bl et 6 000 tonnes de farine.
Pour obtenir un produit fini le plus homogne possible
dans le temps et de qualit rgulire, les recettes sont
effectues en mlangeant des varits de bl provenant
de terroirs diffrents. Le bl est achemin par transport
pneumatique la partie suprieure du moulin, puis par

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Un poste de supervision est install dans la salle de contrle gnral.

gravit descend les tages pour y subir successivement

des oprations de nettoyage. Les impurets lgres sont
enleves par aspiration : ce sont les enveloppes qui
entourent les grains, appeles glumes ou glumelles, ainsi
que des morceaux de paille rsultant du moissonnage.
Les autres impurets, telles que cailloux ou graines
trangres, sont limines tour tour selon des critres
de taille et de masse volumique. Les grains de bl sont
ensuite mouills par ajout de 3 5 % deau, puis
transfrs dans des cellules o ils se reposent pendant
24 heures. Ainsi, en pntrant dans le grain, leau rend
lenveloppe plus souple et lamande friable afin de
prparer ltape suivante de transformation du bl en
farine. Cette tape dbute, comme pour le nettoyage des
grains, par leur transport, laide dun lvateur, la
partie suprieure du moulin. Ils alimentent une srie de
machines cylindres. Cannels, ces derniers tournent en
sens inverse lun de lautre et travaillent par cisaillement
des grains. Lopration se rpte jusqu cinq fois, avec
des cylindres de plus en plus rapprochs et des
cannelures de plus en plus fines. Aprs chaque passage,
les produits obtenus : farines, semoules et son, sont
tamiss et tris. Les semoules sont nouveau broyes
jusqu obtention dune farine et le son est transform en
granuls destins lalimentation du btail. Selon les
caractristiques souhaites, certains ingrdients : gluten,
protines, amylases, sont ajouts aux farines. Un
systme gre lincorporation de ces ingrdients aprs
avoir mesur en continu les paramtres de la farine
concerne. Des dispositifs de pesage assurent le
contrle des quantits de bl entres et de farine
produites afin de pouvoir dterminer le rendement du
moulin. Les farines sont enfin expdies en vrac par
camions ou mises temporairement dans des cellules de
stockage.

premier poste est install dans la salle de contrle

gnral, un autre dans la salle des machines cylindres,
vritable cur du moulin, et le troisime dans le bureau
du chef meunier. Ils sont relis entre eux et trois
automates TSX Premium par un rseau Ethernet utilisant
la fibre optique pour saffranchir des risques de
perturbations lectromagntiques.
Les automates se chargent de la commande des
oprations lies au nettoyage, la mouture du grain et au
pesage.
Deux automates grent un rseau Fipio reli chaque
tage du moulin une passerelle Fipio/AS-i. Treize
passerelles sont installes et chacune delles est le point
de dpart dun bus AS-i qui vhicule les informations des
capteurs (dtecteurs, interrupteurs de position,
scurits) et des actionneurs (lectrovannes, trappes
de vidange) sur une distance moyenne de 100 mtres.
Cette dernire, reprsentant la longueur maximum
admissible dun segment AS-i sans rpteur, justifie la
mise en place dune telle passerelle. Le choix du bus
AS-i a t motiv par son aptitude pouvoir accepter les
volutions de linstallation sans avoir repasser des
cbles. Par exemple, lajout dune machine se traduira par
la simple mise en place, sur le fil jaune, dun botier de
raccordement permettant la connexion des capteurs et
des actionneurs. De plus, lors dune opration de
maintenance, le changement dun de ces derniers
sopre trs rapidement sans risque derreur confie Yves
Bobelin, directeur technique de Euromill. Le rseau Fipio
relie aussi les variateurs de vitesse Altivar 58
commandant les moteurs associs aux dispositifs de
rgulation de dbit (vis dalimentation, extracteurs). Les
autres moteurs adoptent une commande traditionnelle
par association de disjoncteurs et de contacteurs ou
disposent de dmarreurs lectroniques (LH4 et Altistart).
Prs de 160 moteurs sont ainsi pilots dans le moulin. Le
troisime automate est quip de 9 coupleurs mtier

Le local technique accueille lautomatisme articul autour dautomates programmables TSX Premium.

Automates et supervision
aux commandes
Un automatisme de contrle commande gre lensemble
du moulin. Il communique avec lautomatisme associ
aux cellules de stockage qui, install il y a moins de cinq
annes, a t conserv. Il sarticule autour dune
supervision compose de trois postes redondants
garantissant la scurit et la facilit dexploitation. Un

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Un important rseau de tuyaux assure lacheminement de la farine dans les

silos de stockage.

assurant le traitement de la fonction pesage. Chaque

coupleur est raccord deux capteurs jauges de
contrainte supportant le rcepteur de charges. Les autres
automates (TSX srie 7), affects la rception et au
stockage du bl ainsi quaux transferts de la farine,
dialoguent avec les automates du moulin au travers de
modules dentres/sorties Momentum dots dun
communicateur muni du protocole Fipio.

80 crans pour
superviser le moulin
La supervision sappuie sur le logiciel Intouch (Factory
Systems) mettant en uvre 80 crans pour assurer la
conduite et la surveillance de linstallation. Ces crans
offrent des synoptiques anims pour chaque sousensembles (systme dhumidification des grains,
machines cylindres, circuit des farines, stockage des
produits finis), des vues de tendances (teneur en
protines, taux dhumidit, dbit de farine en sortie du
moulin), les temps de fonctionnement des actionneurs,
les tableaux dlaboration et de lancement des recettes et

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Une des treize passerelles

Fipio/AS-i installe
chaque tage du moulin.

Les 160 moteurs quipant le moulin

sont commands par des dmarreurs
lectroniques de type LH4 ou Altistart.

les rapports de mouture permettant dtablir la traabilit

du produit. Le systme install donne entire
satisfaction. Sa convivialit et sa grande ergonomie
offrent une rapidit daccs aux diffrentes commandes.
Les oprateurs, ayant tous particip la phase de
dfinition et de mise en uvre, lont aussitt adopt,
prcise Patrick Febvre, ingnieur en chef chez Mengin
Egly, entreprise charge de ltude et de la mise en uvre
de linstallation.
Second par un automatisme qui se charge pratiquement
de tout contrler, le meunier apporte en plus toute son
exprience, celle qui lui permet de fabriquer une farine de
qualit rpondant aux besoins de ses clients. Le meunier
ne dort pas, il veille au grain. c MR