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Mi Cocina Salvadorea Blog de Recetas Salvadoreas
Pupusas de Ayote
Pupusas de ayote
Receta salvadorea
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Probablemente en tu pais se le conozca con otro nombre al ayote, podria ser calabaza, pipian,
zapallo, curcubita, etc, pero en mi pais le conocemos como ayote y las pupusas quedan deliciosas. A
continuacion te comparto la receta :
Ingredientes :
1 libra de harina de maiz
1 ayote mediano
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Chao Mein con pollo
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Pollo encebollado
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Receta Salvadorea
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Ingredientes
1 Pollo entero cortado en 8 piezas
3 cebollas grandes partidas en rodajas
1 diente de ajo finamente picado
Salsa Inglesa al gusto o salsa el negrito ( 3 cucharadas )
1 cucharadita de mostaza
1 vaso de agua
Aceite
En una cacerola sofra las piezas de pollo, una vez doradas agregue el diente de ajo y deje sofreir un
poco junto a las piezas del pollo; agregue el vaso de agua y la sal y deje hervir hasta que el pollo se
ablande, agregue mas agua si fuese necesario.
Agregue la salsa negra, la mostaza y por ultimo la cebolla. Deje hervir y corrija de sal si fuera
necesario.
Revuelva para que se integren todos los ingredientes hasta que la cebolla quede transparente o al
dente.
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La noche anterior deje en agua los frijoles para que suelten la cascara, al dia siguiente lave bien los
frijoles y restregando para que boten la cascarita.
En una olla con un litro de agua ponga a hervir los frijoles, la costilla cortada en partes pequeas,
media cebolla cortada en rebanada y los tres dientes de ajo. Cuando suelte hervor agregue sal al
gusto, el laurel, el tomillo y el oregano, reserve una pisca de oregano.
Una vez blandos los frijoles y la carne, retire una cucharada de frijoles y pongalos en la licuadora con
el tomate, el achiote y la cebolla. Licue y agregue a la olla con frijoles y la costilla.
(Los frijoles que se licuan sirven para espesar un poquito la sopa )
Cuando suelte hervor ya con la salsa agregue el resto de las verduras y deje que se ablanden. Corrija
de sal si es necesario y cuando la verdura este blanda, agregue el resto de oregano seco que habia
reservado.
Deje hervir unos minutos mas y apague el fuego. Retire y sirva caliente.
Opcional : Puede servir con repollo finamente picado, preparado con limon, sal y chile.
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Bate la clara de huevos a punto de nieve, agrega las yemas y sigue batiendo hasta que queden
integradas completamente. Reserva
Remoja la rebanada de pan en la leche y pasa por la nieve de huevo y frie en el aceite previamente
calentado en una cacerola adecuada, no muy honda no muy plana.
Dora de ambos lados y coloca en papel toalla para que absorva todo el aceite.
En una olla aparte coloca la panela de dulce quebrada en pedazos pequeos, luego agrega un vaso de
agua y la canela y deja hervir a fuego suave, revuelve de vez en cuando para que la panela de vaya
deshaciendo.
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Cuando la miel este lista, sirve las torrejas y baalas con la miel de panela.
Puedes tambien agregar las torrejas en la miel y dejar hervir por unos minutos.
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Ingredientes
1 Pescado Seco mediano
2 tazas de masa de maiz ( en la falta de masa, puedes usar harina de maiz)
8 tomates medianos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 chile verde
pimienta con comino
oregano
5 huevos
Consom de camaron
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El pescado debes dejarlo en agua desde el dia anterior para eliminar el exceso de sal.
Luego desecha el agua y lava el pescado y pon a cocer en agua con 4 ajos y el oregano.
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Despuma, y retira el pescado despues de 20 minutos de coccion para eliminar pellejos y espinas,
luego partelo en porciones. Reserva el agua.
En la licuadora, licua los tomates, cebolla chile verde, ajos, consome, los huevos, la pimienta con
cominoy 1/2 taza de agua.
Licua y vierte en la masa o harina de maiz; amasa a que quede una pasta de consistencia suave.
Agregue agua si es necesario, corrije la sazn.
Pon al fuegouna cacerola con aceite y cuando este caliente, pasa las porciones de pescado por la
masa y frie ambos lados hasta que esten doradas. Aparta y frie tortitas con la masa restante
Repite con todas las porciones restantes.
Cuela el agua donde cociste el pescado y haz una salsita ligera con tomate, cebolla y chile verde y
pon a hervir con el agua donde cociste el pescado; agrega las piezas de pescado forrado con las
tortitas y deja hervir unos tres minutos y apaga el fuego.
Sirve caliente con arroz blanco
1 comentario:
En una cacerola con media taza de agua agregue los chufles con sal, deja hervir hasta que los chufles
estn cocidos, agregue los tomates y la cebolla.
Cuando esten cocidos, pruebe de sal y agregue crema antes de servir.
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Mezcla todos los ingredientes y deja marinar por unas horas antes de utilizar.
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