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TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE
MAPM/DERD
Aot 2008
PNTTA
SOMMAIRE
Conduite technique
de la menthe
Introduction
Au Maroc, les superficies de menthe verte
(Mentha viridis ou Mentha spicata var. viridis) sont estimes environ 3.000 ha
rpartis dans plusieurs provinces dont
Settat, Benslimane, Larache, Marrakech,
Mekns et Agadir. Sur les 85.000 tonnes
de menthe frache produite en 2006-07,
4.200 tonnes sont exportes.
Avec 780 ha de menthe, Settat est la
principale province qui cultive et qui produit la menthe. Cette province est connue
depuis longtemps pour sa production
consistante de cette culture marachre
et de nombreux agriculteurs se sont spcialiss dans la production et mme dans
lexportation de la menthe, particulirement la menthe El Brouj. Celle-ci est
trs apprcie travers tout le pays pour
prparer le th la menthe, et serait par
consquent un produit de terroir sauvegarder, valoriser et labelliser.
Avec la raret de leau et laugmentation
du cot de production, les superficies de
la menthe sont en rgression, essentiellement dans les localits dEl Brouj, de
Guisser et de Ben Ahmed. Par contre, la
culture cannait une nette extension dans
la rgion dOulad Sad o leau douce et
des terres fertiles tirs sont abondantes
avec des rendements de menthe pouvant
dpasser 100 tonnes/ha/an.
La culture de la menthe ncessite un gros
investissement, mais elle est rentable malgr la chert des intrants et
laugmentation du cot de production.
Limplication de la main duvre (familiale
ou recrute) est importante dans toutes
les oprations culturales: plantation, irrigation, pandage dengrais et du fumier,
dsherbage, traitements phytosanitaires et
rcolte. La main duvre est devenue de
plus en plus rare, chre et exigeante; le
salaire dun ouvrier tant en 2007-08 entre
50 et 100 Dh la journe (+ les repas).
167
Agronomie
Rsultats
Taille des parcelles de menthe
Parmi les 75 agriculteurs interviews, 32
cas (soit 43%) ont des parcelles de menthe de 0,1 0,5 ha. Ces petites parcelles
de menthe existent partout dans la province de Settat, essentiellement aux alentours dEl Brouj, de Guisser et de Ben
Menthe El Brouj
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, www.vulgarisation.net
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
Ecotypes cultivs
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Menthe Abdi
Plantation
La plantation de la menthe se fait manuellement pendant toute lanne, mais certains agriculteurs prfrent les plantations
de fvrier avril pour maximiser le taux de
survie des plants. La mthode de plantation pratique par les agriculteurs est la
plantation en poquets de quelques tiges
entires (en gnral 4) laide dune
binette. La profondeur de plantation est
denviron 10 20 cm selon la qualit de la
prparation du sol. Les poquets sont
disposs en lignes rgulires espaces de
20 30 cm, et les poquets sont espacs
entre eux de 20 30 cm. En gnral, une
irrigation copieuse suit la plantation.
La menthe El Brouj sadapte bien aux
conditions de la province de Settat. Il est
cependant prfrable que les plants soient
issus dune culture ge de 1 2 ans. Si la
plantation est bien faite, le taux de reprise des plants est gnralement 100%.
Irrigation
Dans cette enqute, 72 producteurs de
menthe (sur 75) pratiquent lirrigation
gravitaire raison dune fois par semaine
surtout en t. En hiver, les irrigations
sont moins frquentes (une fois toutes
les 2 4 semaines).
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Dsherbage
Pour certains agriculteurs, quatre espces
monocotyldones sont considres comptitives vis--vis de la menthe: la staire verticille, le chiendent pied de poule,
le souchet rond et livraie raide. Parmi les
adventices dicotyldones, cinq espces
redoutables ont t cites par les agriculteurs: le liseron des champs, le pourpier,
les chnopodes, les amarantes et la morelle feuilles dElaeagnus (Tableau 1).
Les adventices apparaissent quelques
jours aprs la plantation de la menthe.
Mais, les producteurs attendent que les
plantes adventices se dveloppent bien
(20 30 cm de hauteur ou mme plus)
pour procder au premier binage la sape.
Les plantes adventices contrls la sape
ou arraches manuellement sont jetes
dans les rigoles dirrigation ou sur les bordures des parcelles. Si elles sont abondantes, ces adventices sont ramasses et utilises dans lalimentation du cheptel.
Aprs la premire rcolte de la menthe, le
dsherbage se fait soit manuellement
(arrachage des plantes) soit en coupant
les plantes avec les faucillettes ou les
couteaux.
Sur les 75 agricultueurs enquts, 71 ont
affirm quils nont jamais utilis
dherbicides pour le dsherbage de la menthe. Quatre exploitants seulement ont eu
recours lusage des herbicides. Ainsi, un
agriculteur a trait les rigoles ou seguias
ainsi que les bordures des parcelles et des
cuvettes avec le Paraquat. Ce mme produit a t appliqu par un autre agriculteur sur toute sa parcelle de menthe juste
aprs la rcolte. Ce dsherbant nest pas
slectif de la menthe mais dtruit toutes
les plantes traites (adventices et restes
de la culture aprs la rcolte). Un producteur a utilis Haloxyfop (GALLANT SUPER)
et un autre a employ Fluazifop-p-butyle
(FUSILADE FORTE) contre les repousses de
crales (bl et orge) et autres gramines
annuelles comme livraie raide, les alpistes
et/ou lavoine strile.
Fumier de couverture
Juste aprs la rcolte de la menthe, certains agriculteurs couvrent le sol avec le
fumier, ce qui rduit lvaporation et la
frquence des irrigations. Le fumier est
Transfert de Technologie en Agriculture
Engrais de couverture
Lenqute a montr que tous les agriculteurs (sauf 3 aux environs de Guisser, El
Brouj et Ben Ahmed) ont apport lure 46
(engrais contenant 46% dazote) lors du
cycle de croissance de la menthe. La quantit entre deux coupes a vari de 0,50 8
qx dure/ha. Ce sont les producteurs
situs Oulad Sad et Berrechid qui ont
dpass 1 quintal dure lhectare.
Lengrais est appliqu manuellement juste
aprs lirrigation, et la dose est gnralement fractionne en 2 4 apports.
A rappeler que la menthe aurait besoin
pour chaque rcolte de 100 kg N comme
engrais de couverture (soit 2 qx dure
46% ou bien 3 qx dammonitrate 33% par
ha), fractionns en deux apports.
Dsherbage manuel
Irrigation gravitaire
Insectes
Chenilles vertes de noctuelles
Altise
Pucerons
Maladies
Odium
Rouille
Mollusques
Escargots
Limaces
Adventices monocotyldones
Staire verticille (Setaria verticillata)
Chiendent pied-de-poule (Cynodon dactylon)
Souchet rond (Cyperus rotundus)
Ivraie raide (Lolium rigidum)
Adventices dicotyldones
Liseron des champs (Convolvulus arvensis)
Pourpier (Portulaca oleracea)
Chnopodes (Chenopodium sp)
Amarantes (Amaranthus sp.)
Morelle feuilles dElaeagnus (Solanum elaeagnifolium)
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Nombre
de cas
67
89
53
71
20
27
47
35
63
47
37
33
49
44
13
10
9
9
17
13
12
12
44
31
17
7
6
59
41
23
9
8
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Pour viter les dgts des larves, les agriculteurs nhsitent pas appliquer un ou plusieurs traitements insecticides prventifs ou
curatifs successifs (parfois 2 3 traitements
insecticides par semaine). Ce nombre de
traitements est certainement excessif et
risque de nuire lenvironnement a) en
crant dans le futur proche la rsistance des
insectes, b) en mettant en danger la vie des
ouvriers qui manipulent ces produits et particulirement ceux qui traitent sans vtements de protection, et c) en favorisant
laccumulation de rsidus dans les plantes
de menthe, ce qui peut nuire la sant des
consommateurs.
Dailleurs, les traitements anarchiques,
excessifs, irrationnels et non raisonns de
la menthe avec les insecticides ont
contraint un certain nombre de citoyens
ne boire regrettablement que du th sans
menthe. A cause de lanalphabtisme et
de lignorance qui prvalent dans les rangs
des producteurs de menthe, la notion de
dlai avant rcolte ou DAR prconise
pour chaque insecticide nest ni connue ni
respecte. Des campagnes de sensibilisation destines ces agriculteurs sont
ncessaires en vue de les sensibiliser la
lutte intgre contre les ennemis des cultures.
Daprs les dclarations des agriculteurs
et aprs collecte des emballages vides
jets autour des parcelles de menthe, 13
diffrents insecticides base dune ou de
deux matires actives ont t utiliss sur
la menthe en 2007-08 (Tableau 2). Ce
sont des insecticides homologus au
Maroc pour traiter diffrentes cultures.
Ces produits demeurent valables en
attendant lhomologation de produits
spcifiques la menthe.
Altise
Sur les 75 agriculteurs, 53 ont confirm la
prsence de laltise dans leurs parcelles de
menthe (Tableau 1). Il sagit dun petit
insecte coloptre, sauteur, luisant, de 2
3 mm de long, et on lappelle localement barghoute (puce). Les adultes
ainsi que les larves s'attaquent aux
feuilles qu'elles percent d'innombrables
trous. La priode dattaque est ds le printemps mais surtout en t par temps
chaud et sec. Certains agriculteurs utilisent les insecticides pour contrler en
mme temps laltise et les autres ravageurs comme les chenilles et les pucerons
(Tableau 2).
Pucerons
Vingt agriculteurs ont dclar avoir des
infestations de pucerons. Ce sont des
insectes (avec ou sans ailes) qui sucent la
sve des plantes surtout en t. Ils causent des dgts caractriss par
laffaiblissement de la plante et la transmission de maladies. En cas dinfestation
des pucerons, les agriculteurs utilisent les
insecticides sur la menthe pour la protger (Tableau 2).
Transfert de Technologie en Agriculture
Azadirachtin
3
Bacillus thuringiensis (pour menthe biologique)
4
Chlorpyriphos
5
Chlorpyriphos + Cypermthrine
6
Cypermthrine
7
Deltamthrine
8
Dimethoate
9
Endosulfan
10 Indoxacarbe
11 Lambda-Cyhalothrine
12 Malathion
13 Mthomyl
Fongicides
1
Azoxystrobine
2
Carbendazime + Flutriafol
3
Cymoxanil + Famoxadone
4
Difnoconazole
5
Hxaconazole
6
Huile de Neem (pour menthe biologique)
7
Mancozbe
8
Propinbe + Cymoxanil
9
Soufre
10 Sulfate de cuivre
11 Ttraconazole
Nombre
de cas
DOKTOR, TRACTOR,
1,3
NEEMIX,
1,3
1
18
11
23
18
3
8
1
9
26
6
1,3
24,0
14,7
30,7
24,0
4,0
10,7
1,3
12,0
34,7
8,0
10EMERALD,
1
5
1
1
37
1
1
10
16
4
1
1,3
6,7
1,3
1,3
49,3
1,3
1,3
13,3
21,3
5,3
1,3
ARIOTOX,
37
49,3
1
1
2
1,3
1,3
2,6
Produit commercial
Molluscides
1
Mtaldhyde
Herbicides
1
2
3
Fluazifop
Haloxyfop
Paraquat
FUSILADE FORTE
GALLANT SUPER
GRAMOXONE
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Commercialisation
En gnral, les intermdiaires achtent les
parcelles de menthe quelques semaines
avant le stade appropri de rcolte. Au
niveau des parcelles, producteurs et intermdiaires ngocient le prix selon a) la
superficie mise en vente, b) ltat de la culture, et c) le prix du march. Sils arrivent
sentendre sur le prix, une avance en argent
liquide est remise au producteur, et le reste
est pay au moment de la rcolte.
En attendant que lintermdiaire dcide
de la date (et de la dure) de rcolte,
lagriculteur est tenu de surveiller les parcelles, de les irriguer et doprer des traitements pesticides si ncessaire. Ce sont
les intermdiaires qui soccupent de la
rcolte, du transport et de la vente de la
marchandise au march de gros de
Casablanca ou de son exportation, essentiellement vers lUnion Europenne.
Concernant la menthe El Brouj, les prix de
vente au niveau des parcelles ont vari en
2007-08 de 10.000 50.000
Dh/ha/rcolte. La production varie en
gnral entre 100.000 et 300.000 bottes/ha/rcolte (10 30 tonnes de menthe
frache/ha/rcolte = 40 120 tonnes/ha/an) sachant que chaque botte pse
environ 100 g et contient 15 30 tiges de
menthe ficeles laide dun morceau de
limbe de doum ou de palmier nain. Le prix
de vente au march de gros de Casablanca
a vari en 2007-08 entre 0,10 et 0,50
Rcolte
Nettoyage du feuillage
Epandage dengrais
Larve de noctuelle
Dgts daltise
Escargot
Pustules de rouille
Rcolte
Traitement phytosanitaire
Transfert de Technologie en Agriculture
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Transformation industrielle
de la menthe
La menthe El Brouj est riche en huiles
essentielles, notamment la carvone qui
pourrait composer 50 70% des huiles
essentielles. Les tudes ont montr que
les concentrations de la carvone varient
selon le biotype, le lieu, le stade de rcolte, la date de rcolte, etc
En 2008, une nouvelle distillerie est installe Guisser (30 km au Sud Est de Settat)
pour l'extraction des huiles essentielles de
diffrentes plantes aromatiques et mdicinales. Les besoins de cette usine en menthe frache sont irrguliers car les demandes nationale et internationale en huiles
essentielles sont trs fluctuantes .
Abbs Tanji
Tableau 3: Estimation du cot de production dun hectare de menthe dans la province de Settat en 2007-08
MONTANT
(Dh/an)
Rubrique
Equipement pour
lirrigation
Petit Matriel
Matriel de traitement
20.000
20.000
30.000
30.000
10.000
2.000
2.000
1.000
1.000
10.000
10.000
5.000
5.000
10.000
10.000
10.000 Dh
sur 4 ans
2.500
2.500
400 Dh
sur 4 ans
100
100
400 Dh
sur 4 ans
100
100
500
2.000 Dh
sur 4 ans
500
10.000 Dh
sur 4 ans
2.500
2.500
2.000 Dh
sur 4 ans
500
500
10.000
20.000
10.000
10.000
Matriel de postrcolte
Loyer du terrain
Loyer annuel
Terrain
Cot de production
30 tonnes de fumier lhectare avant les
labours +
pandage: 10 ouvriers x 100 Dh x 1 jour
Fumier de fond
Labours
Achat de plants
Plantation
Irrigation
Bottes de menthe
Dsherbage
Fumier de
couverture
9.000
9.000
Engrais de
couverture
5.000
5.000
Protection
phytosanitaire
9.800
9.800
50.000
60.000
Th la menthe
Transfert de Technologie en Agriculture
Goutte- Irrigation
-goutte gravitaire
Cot de production
Vente des parcelles
aux intermdiaires
Rcolte
40.000
40.000
Transport
40.000
40.000
Vente de la
production au
march de gros
80.000 240.000
Dh/ha/an