Granja Avicola Proyecto Final

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION
CURSO:
GESTION DE PROYECTOS DE INVERSION.
TEMA:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
GRANJA
AVICOLA
COMERCIALIZACIN,
DE
PARA LA INSTALACIN DE UNA

POLLOS
UBICADA
EN
PARA
EL
BENEFICIO
DISTRITO
ESPERANZA 2015.
INTEGRANTES:
ECHEVARRIA SALDAA, GERARDO.
GONZALES RODRIGUEZ, LUZ.
VEGA ASTO, EDUARDO.
DE
Y
LA
PROYECTO: GRANJA AVICOLA
TRUJILLO 2015
VEGA ASTO EDUARDO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA TIENDA DE ROPA PARA

CABALLEROS EN LA LINEA URBANA, UBICADA EN EL DISTRITO DE TRUJILLO. 2015
La presente idea de negocio surge porque en nuestra
ciudad de Trujillo, podemos
encontrar a un importante segmento de varones jvenes que tienen la necesidad de vestir

bien y estar al da con la moda. El crecimiento del negocio permitira implementar un taller
ECHEVARRIA SALDAA, Gerardo | GONZALES RODRIGUEZ, Luz | VEGA ASTO, Eduardo.
Pg 2
de confeccin de las prendas, de esta manera podemos aumentar el margen y

posteriormente apertura de nuevas tiendas.
ECHEVARRIA SALDAA GERARDO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA VENTA Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS

EN LA GRANJA SAN MATEO UBICADA EN EL TRPICO DE HUANCHACO, DISTRITO
DE HUANCHACO 2015
En la actualidad la crianza de gallinas ponedoras se ha duplicado debido a la gran
demanda que existe en nuestra localidad, sabemos que desde el nacimiento los pollos
son separados y clasificados de acuerdo a su gnero, como se sabe la carne de pollo es
Pg 3
muy consumida tanto en hogares, restaurantes y polleras ya que es sabrosa y existen

distintas maneras de poder preparar en los tantos platos tpicos, tambin teniendo en
cuenta que es mucho ms mdico el adquirir y est siempre presente en nuestros platos.
GONZALEZ RODRIGUEZ LUZ
Pg 4
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA AVICOLA DE

POLLOS PARA LA CRA, BENEFICIO Y
COMERCIALIZACIN
DE ESTAS AVES,
UBICADA EN EL DISTRITO DE LA ESPERANZA 2015.
En la actualidad la carne de pollo es muy consumida tanto en hogares, restaurantes y

polleras ya que es sabrosa y existen muchas recetas que se pueden preparar con esta
carne, adems el precio es ms asequible que el resto de carnes y es por estos motivos
que el pollo siempre estar en nuestros platos.
Tambin vale a acotar que la crianza de esta ave es de 40 a 55 das para luego salir el
mercado
a diferencia de otras aves como patos, gallinas y restos de animales de
consumo, adems por el tamao de estas aves es ms fcil su crianza ya que no ocupan
mucho espacio.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA AVICOLA DE

POLLOS PARA BENEFICIO Y
COMERCIALIZACIN, UBICADA EN EL DISTRITO DE
LA ESPERANZA 2015.
La carne de pollo ha mostrado una tendencia de consumo constante y creciente en un

mercado donde la principal limitacin es el poder adquisitivo, por lo tanto se observa que la
Pg 5
poblacin no cubre los requerimientos proteicos mnimos establecidos por la FAO (Organizacin
de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura). Por estas razones, esta industria
surge como una mejor alternativa para ofrecer protena barata y accesible para diferentes clases
sociales.
Es importante mencionar que la industria Avcola en el Per, es un negocio de alto riesgo, no solo
por los altibajos del precio al consumidor, sino tambin por la excesiva dependencia que se tiene
con las grandes integraciones avcolas.
Pg 6
Antecedentes de la Industria Avcola

1. Internacionales
Las aves han sido domesticadas durante miles de aos. Evidencia arqueolgicas sugieren
que las gallinas domsticas existen en China desde hace 8 000 aos y que luego se
expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a travs de Rusia. La domesticacin
puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a travs del sur de
Asia. La existencia en la India de los gallos de ria desde hace 3 000 aos, da cuenta del
arraigo ancestral de las gallinas en su cultura Las gallinas domsticas aparecieron en
frica hace varios siglos; actualmente constituyen un elemento esencial de la vida africana.
En tanto a Sudamrica los orgenes del desarrollo y evolucin de la industria avcola
colombiana y la asociacin de especialistas avcolas que cumple el 18 de noviembre de
2013, 45 aos de su fundacin. Existen dos teoras, La primera es una investigacin de la
Universidad de Auckland,
de estudios del carbono 14 de huesos de aves de los aos
1321 a 1407, descubrieron que el ADN era igual a los de pollos de las islas de Tonga y
Samoa.
La segunda indica que gallinas y gallos fueron trados a Amrica: Santo Domingo, Hait,
Cuba, Mxico, por los espaoles, en los primeros aos despus del descubrimiento, 12 de
octubre de 1492.
Pg 7
1. Nacionales
En el pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel. Cubriendo
todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptacin en el
mercado, y disposicin para encontrar pollitos de buena raza con excelentes conversiones.
Para introducirse en la industria avcola se debe tener presente los eslabones ms
importantes dentro esta cadena de la produccin que puedan permitir que la raza de pollo,
exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen concentrado e instalaciones
(equipos), calidad de agua, y plan sanitario.
Avcola San Fernando fue la primera empresa de crianza de pollos a tener personera
jurdica, inaugurando su primera tienda de comercializacin en 1971, cra pavos desde
1976. Actualmente, comercializa sus productos a nivel nacional, contando con 104 granjas
de pollos, Adems, gracias a sus estndares de calidad, reconocidos internacionalmente,
los productos San Fernando han logrado ingresar a mercados internacionales.
Tambin la Avcola Redondos es una de las ms grandes integraciones avcolas con ms
de 40 aos de experiencia en el mercado peruano, ofreciendo al pblico consumidor
productos de alta calidad.
Pg 8
1. Locales
Tcnica Avcola (Pacasmayo) en 1998 empieza un sueo, del que formaron parte
inicialmente 79 colaboradores, criando 40,000 pollos semanales, con granja de pollos y
reproductoras, el sueo de apostar por una avicultura innovadora en el pas.
En 1999 se implementa la semi-automatizacin del Proceso de Produccin de Alimento
Balanceado. Y en el 2000 ingresan al Programa Sanitario-SENASA, cumpliendo con los
estndares de regulacin de Bioseguridad. Enfocados en mejorar la calidad de trabajo de
los colaboradores, inician operaciones en la primera granja semi-automatizada, equipada
con sistema automtico de comederos y bebederos.
Se impulsa el desarrollo profesional de los colaboradores a travs de promociones y
ascensos en las diversas reas de la empresa. El Centro de Desarrollo Industrial de la
Sociedad Nacional de Industrias declara ganadora a Tcnica Avcola en el Reconocimiento
a la Gestin de Proyectos de Mejora 2011. El capital humano sigue sorprendiendo. Su
esfuerzo y dedicacin permiten cumplir 15 aos logrando ocupar el sexto lugar como
productor nacional avcola.
Adems
se
menciona a Agropecuaria Chim que tiene instalaciones en el sector el
Trpico perteneciente al distrito de Huanchaco y es la mayor distribuidora de pollos en la

ciudad.
Pg 9
I.
Estudio De Mercado
I.1 Definicin del Producto

El producto ofertado es la carne de pollo para consumo humano, la presentacin es el pollo
eviscerado con un peso aproximado de 1.8Kg, el rendimiento de la carcasa (presentacin
beneficiada) es de 69.43 por ciento, los residuos sobre el peso vivo es de 7.57 por ciento (sangre
3.40 y pluma 4.17), las menudencias son el 7.24 por ciento, las vsceras (corazn, pulmn, hgado
y riones) 4.76 por ciento y los apndices el 9.90 por ciento.
El pollo tiene en su despiece una similitud de
Imagen N 01
cortes y piezas a nivel internacional, as

tambin en su uso. El pollo con un ayuno
adecuado antes de su sacrificio, el animal
pasa a ser condenado con no menos de
veinte semanas de vida y que se ha
alimentado con piensos de una forma ms
Fuente: Google
acelerada que su proceso de alimentacin

natural, su peso oscila entre 1 y 3 kilos.
I.1.1
Denominacin
Tabla N 1
Datos del Producto
Nombre Comn
Nombre Cientfico
Pollo
Gallus Domesticus
Pg 10
Razas
Familia
Cobb, Ross, Broiler.

Ave
Fuente: CINCAP
I.1.2
Platos Principales
Los siguientes son los principales platos elaborados en el pas:
Adobo de pollo
Aj de pollo
Pollo a la brasa
Pollo relleno
Pollo estofado
Arroz con pollo
Pollo en escabeche
Pollo estofado
Pollo al horno
Cebiche de pollo
Imagen N 02
Fuente: Imagen Google

El Valor Diario Recomendado (VDR) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para
mantener una alimentacin saludable en una dieta de 2000 caloras (valor energtico diario
a modo de ejemplo, los requerimientos de energa pueden ser diferentes de acuerdo a las
necesidades
de
cada
persona.)
El porcentaje (%) indica en qu proporcin cubre la porcin de carne de pollo con la

cantidad recomendada de ese nutriente.
Pg 11
Tabla N 2
Valor Nutricional del Pollo
Una porcin de 150 g de
% del Valor Diario
pollo sin piel

173 caloras
30.5 g
5.7 g
135 mg
346 mg
232 mg
2.8 mg
Recomendado (*)
9
49
11
7
7
33
35 (para el Hombre)
Energa
Protenas
Grasas
Sodio
Potasio
Fosforo
Hierro
15 (para la Mujer)
Fuente: CINCAP
La carne de pollo es un alimento:
Con bajo contenido calrico y graso.
Con alto contenido de protenas, fuente de hierro y fsforo.
Con valores de sodio y potasio proporcionales a las necesidades de nuestro
organismo.
Con predominio de grasas insaturadas: entre ellas se encuentran las grasas
monoinsaturadas como el cido oleico y grasas poliinsaturadas principalmente el
cido linoleico (omega 6), y cido linolnico (omega 3).
Pg 12
I.1.3 Razas
Imagen N 03
ROSS: Ave de rpido crecimiento y alto rendimiento. Criada para
producir buena cantidad de carne a bajo costo, ha alcanzado el
xito gracias al nfasis en: ganancia de peso, conversin
eficiente de alimento, resistencia a las enfermedades y
rendimiento en carne de Pechuga.
Fuente: Google
Imagen N 04
Fuente: Google
COBB: El pollo de engorde ms eficiente del mundo posee la
menor conversin alimenticia, mejor tasa de crecimiento y la
capacidad de desarrollar con nutricin de baja densidad.
BROILER: Se alimentan especialmente a gran escala para la
Imagen N 05
Fuente: Google
produccin eficiente de carne y se desarrollan mucho ms rpido

que un huevo de otra variedad con un propsito dual (huevos +
carne). Tanto los machos como las hembras se sacrifican para
poder consumir su carne.
I.2 Anlisis de la Demanda
Pg 13
Los patrones de consumo de carne han variado en las ltimas dcadas, orientndose hacia el
consumo de carnes blancas y disminuyendo el consumo de las carnes rojas.
La carne de pollo es la que reporta los mayores volmenes de consumo con 22.4 Kg por persona
al ao y si comparamos con el consumo de la carne de vacuno que es de 5.36 Kg por persona al
ao se ve una gran ventaja en el consumo de la carne blancas.
Tabla N 03
Sector Agropecuario
(Miles de toneladas)
Act. Pecuaria
2012
2013
2014
Carne de pollo
29
18.3
21.6
Huevo
4.5
5.1
5
Leche
2.8
10
10.5
Carne de vacuno
1.5
0.6
0.6
Otros
2.4
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riesgo
Var %
17.6
-1.9
4.3
3.6
4.2
2013
226.2
60.9
118.9
6.7
2014
229.6
58.5
121.5
6.9
Var %
1.5
-3.9
2.2
2.7
4.7
La actividad pecuaria crece en diciembre 12,8 por ciento interanual por la mayor produccin de
carne de pollo 17,6 por ciento, leche 4,3 por ciento y carne de vacuno 3,6 por ciento. De enero a
diciembre de 2014, el sector pecuario acumula un crecimiento de 1,1 por ciento interanual.
Grfico N 01
Distribucin Geogrfica, Provincia de Trujillo
Pg 14
Distribucion Geogrfica - Provincia de Trujillo

19%
22%
19%
17%
6%
1%
16%
Huanchaco
Salaverry
Ciudad de Trujillo
Moche
Poroto
Simbal
Laredo
Fuente: INEI
Segn el Censo Nacional XI de Poblacin y VI de Vivienda realizado por el INEI en el ao 2007, la
poblacin de la regin La Libertad asciende a 1,6 millones de habitantes, mientras que la ciudad
de Trujillo, es la tercera ciudad ms poblada del pas con un total de 683 mil habitantes.
Grfico N 02
Distribucin Poblacional de Trujillo
Distribucion Poblacional de Trujillo
21%
43%
8%
6%
El Porvenir
La Esperanza
Trujillo
Victor Larco
Herrera
Florencia de Mora
22%
Fuente: INEI
En el grfico N 2 se observa que Trujillo cuenta con el 43 por ciento del total de habitantes en la
ciudad, seguido por el distrito de La Esperanza 22,2 por ciento y El Porvenir 20,6 por ciento.
Grfico N 03
Poblacin Total, Provincia de Trujillo
Pg 15
Estimacin - Poblacin Provincia de Trujillo

957,010
942,729
928,388
914,036
899,709
885,453
2010 2011 2012 2013 2014 2015

Fuente: INEI
En el grfico N 3 se puede apreciar que en el ao actual, la ciudad de Trujillo cuenta con una
poblacin estimada de 957, 010 habitantes.
Grfico N 04
PEA - Provincia de Trujillo
PEA de 15 y mas aos de edad - Trujillo

4746
8318
Trabajador del hogar 485 12145
Desocupado
Trabajador familiar
no remunerado
Hombres
Empleador
4924
3041
2058
4824
39443
Trabajador independiente
Obrero
Mujeres
9011
Empleado
74656
51532
50377
60425
Fuente: INEI
La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) que se considera en el proyecto est sustentada en
el Censo de poblacin y vivienda de la provincia de Trujillo ao 2007(INEI), en el grfico N 5 se
puede apreciar la cantidad de poblacin de acuerdo a la categora de ocupacin.
I.3 Anlisis de la Oferta

La costa concentra el 90 por ciento de la produccin peruana de pollos, y la mayora de granjas se
manejan de forma empresarial con un sistema de produccin intensivo.
Grfico N6
Pg 16
Produccin de Pollos (millones) La Libertad
Produccion de pollo - La Libertad

78.00%
76.40%
76.00%
73.20%
74.00%
72.00%
70.00%
Enero - Agosto 2013

Enero - Agosto 2014
Fuente: Minag
La oferta y produccin de carne de pollo de enero hasta agosto del 2014, donde se produjeron
76.4 millones de pollos en La Libertad, 3.2% ms que en el mismo periodo para el 2013.
Tabla N 04
Principales Avcolas de Trujillo
Razn Social
RUC
Actividad Comercial
Avcola San Fernando E.I.R.L
20480962550
Crianza de aves
Agropecuaria Chim S.A
20132373958
Crianza de aves
Granja Avcola El Roco SAC
20229910192
Crianza de aves
Avcola Yugoslavia S.AC
20132100552
Crianza de aves
Elaboracin: Equipo de Trabajo

Estas empresas avcolas son las ms importantes y las que generan ms competencia en la
ciudad de Trujillo.
Grfico N 7
Granjas Avcolas de la Regin La Libertad
Pg 17
Distr ibucin
de
G ranjas
A
v icolas
La
Li b
ert ad
V S
A
PA
TR
I
R
C
U
C
U
A
J
O
I
L
S
PE
L
M
O
A
YO
39
%
2
0
%
1
7
%
2
4
%
Fuente: Gerencia Regional de Agricultura

La participacin ms alta con un 39 por ciento en cuanto a la cantidad de granjas avcolas en la
Regin La Libertad, se encuentra en Trujillo, seguido de Pacasmayo con un 24.4 por ciento,
Ascope con 19.5 por ciento y finalmente Vir con un 17.1 por ciento.
I.4 Caractersticas del Precio

El precio se establece de acuerdo al mercado y al estudio que se realizar para
implementar estrategias de posicionamiento, diferenciacin y comercializacin.
El conocimiento de precios que tienen los mayoristas no es muy variado; si se parte de la
presentacin de tipo entero, como ellos lo adquieren, para obtener un margen
comercializndolo a los minoristas.
Tabla N 04
Precio promedio de pollo en pie La Libertad
(Nuevos soles por kilogramo)
Ao - Mes
La Libertad
2015 - Enero
6.10
2015 - Febrero
5.45
2015 - Marzo
5.60
Fuente: INEI - Direccin Tcnica de Indicadores Econmicos.
I.5 Canales de Comercializacin

Se debe utilizar el tipo de canal que tiene un nivel de intermediarios, los cuales faciliten las
ventas a la empresa y de esta manera pueda llegar a la mayor parte del mercado.
Productor
Mayorista
Minorista
Consumidor
Final
Elaboracin: Equipo de trabajo
El tipo de canal como se observa en el grfico, indica que la avcola como

productores debe obtener gran parte del mercado, es por eso que en su casi gran
Pg 18
totalidad busca vender al mayorista, luego de ello el minorista y al final ingresa el

consumidor con un pequeo porcentaje de participacin para nuestras ventas.
II. Estudio de Tamao y Localizacin

En este estudio, se evala el tamao del mercado al cual va dirigido el producto, el tamao de
recurso humano, el total de la inversin, as como tambin el tamao de financiamiento,
factores cuantitativos y cualitativos que sern necesarios para poder llevar a cabo el proyecto.
II.1 Tamao Mercado

La granja avcola debe tener un ingreso por campaa de 20 000 pollos de carne,
distribuidos en 10 galpones con 2 000 pollos / galpn, considerando una mortalidad de
3%, teniendo 5 campaas al ao. Lo que se resume en una produccin de 100 000 pollos
al ao.
Grafico N 03
Poblacin Total, Provincia de Trujillo
Pg 19
Estimacion - Poblacin Provincia de Trujillo

957,010
942,729
928,388
914,036
899,709
885,453
2010
2011
2012
2013
2014
Fuente: INEI
El consumo per. Cpita promedio en la libertad es de 20.8 Kg /persona/ ao.
En Trujillo hay una poblacin de 957 mil 10 habitantes, lo que significa una demanda de 19
906 Tn al ao.
II.2 Tamao RRHH
Pg 20
2015
El proyecto tiene un tamao de 1 658 Tn al mes, para lo cual se necesita personas. Su

composicin se detalla en la siguiente tabla:
Tabla N 05
Personal requerido para planta de 1658 Tn/mes
Puesto
Tiempo de Experiencia
(Ao)
Administrador
Mdico Veterinario
Jefe de Produccin
Obreros
Vigilantes
1
2
1
3
3
Total
Fuente: Trabajo de investigacin
Cantidad
1
1
1
8
2
13
II.3 Tamao Inversin

Considerando los precios del mercado nacional, se determina que la instalacin de la
granja avcola con 10 galpones y una produccin de 1 658 Tn por mes, necesita una
inversin aproximada de 150 000 soles.
Tabla N 06
Tamao de la Inversin
(En Nuevos Soles S/.)
Importe
Rubros
Inversiones Fijas
Capital de Trabajo
Total
150 000
50 000
200 000
El proyecto requiere de una inversin de 200 000 dividido en 150 000 Inversin Fija y 50
000 Capital de trabajo.
II.4 Tamao Financiamiento

La instalacin de la granja avcola con 10 galpones y una produccin de 1 658 Tn por mes,
necesita una inversin aproximada de 200 000 soles. Los promotores cuentan con 120
000, los 80 000 soles restante se espera obtener mediante un prstamo a una entidad
bancaria.
Tabla N 07
Tamao de la Inversin
Pg 21
Porcentaje de Apalancamiento
15%
85%
Prstamo
Capital de Trabajo
29 800
167 140
Elaborado por: Equipo de Trabajo
II.5 Factores Cuantitativos

En el proyecto se considera los siguientes:
II.5.1
Materia Prima
En la ciudad de Trujillo, especficamente en el distrito de La Esperanza existen
muchos proveedores de pollos BB para cra y alimentos balanceados para aves, la
estrategia a utilizar para el abastecimiento es la de compras tradicionales,
estableciendo una alianza estratgica con el proveedor, a principios del contrato, el
contacto con el proveedor se debe realizar en oportunidad de la compra, donde se
busca el mximo beneficio en el corto plazo.
II.5.2
Mano de Obra
Para la realizacin del proyecto, la Mano de Obra calificada y no calificada no debe
ser una limitante, ya que en la Ciudad De Trujillo existe buena oferta del personal
calificado y no calificado necesario. Para la gestin Operativa se necesita de nueve
colaboradores: 1 Jefe de produccin y 8 Obreros.
Para la Gestin Administrativa se necesita de cuatro colaboradores:
Administrador, 1 Veterinario, y 2 Vigilantes.
II.5.3
Energa Elctrica
La empresa debe contar un consumo mensual de energa elctrica de 1000 soles
equivalentes a 324 kWh, siendo uno de los principales insumos para el
funcionamiento integral de la granja. La cantidad y descripcin de los equipos
elctricos son los siguientes: 40 Campanas elctricas, 1 laptop, 1 impresora.
II.5.4
Servicio de Agua
La utilizacin del servicio de agua es para el consumo diario de todo el personal,
instalaciones administrativas, galpones y otros. Se calcula que la empresa debe
Pg 22
tener un consumo mensual de 76 m3, para garantizar el funcionamiento integral de

la empresa.
II.5.5
Lneas de Comunicacin
Para la gestin integral de la empresa se tiene que realizar el contrato de dos lneas
post pago RPC ilimitadas con equipos bsicos, las cuales debe asignarse al
Administrador y al Jefe de produccin para las coordinaciones internas y externas
de las actividades de la empresa.
II.6 Factores Cualitativos

Para la constitucin de la empresa, se necesita realizar los trmites de la documentacin
respectiva de las siguientes instituciones:
Elaboracin de la Minuta (Escritura Pblica), ante notario pblico.

Inscripcin en Registros Pblicos SUNARP
Inscripcin en el RUC. (SUNAT).
Inscripcin en el Registro Sanitario (DIGESA).
Licencia de Funcionamiento en el Municipio de La Esperanza.
Autorizacin INDECI ( Defensa Civil )
Carnet de sanidad.
Reglamentos, leyes y otros
Decreto Supremo N 029-2007-AG, Reglamento del Sistema Sanitario Avcola
Ley N 6227 Ley General de la Administracin Pblica
Ley N 5395 del 30 de octubre de 1973, Ley General de Salud
Decreto N 29145-MAG-S-MINAE "Gua del Plan de Manejo de Pollinaza"
Decreto Ejecutivo N 22814-S "Reglamento de Granjas Avcolas"
Pg 23
III.
Estudio de Inversiones
En este estudio, se va a detallar todas las inversiones fijas, capital de trabajo, as como el
cronograma detallado de cada una de las inversiones necesarias para llevar a cabo el
proyecto.
III.1 Inversiones Fijas

A continuacin se muestra una tabla con las inversiones en fijos tangibles como
instalaciones, maquinaria y herramientas para la gestin operativa, as como equipos
muebles y enseres para la gestin administrativa de la empresa.
Tabla N 08
Tamao de Inversiones Fijas
Concepto
Cantida
d
Instalaciones
Galpn
Oficinas
Bodega de desechos
Terreno
Terreno
Maquinaria y Herramienta
Comederos
Bebederos
Campanas
Balones de gas
Carretillas
Rastrillos
Mangueras (m)
Basureros
Escobas
Equipos C.C.
Laptop
Impresora
Telfono celular
Muebles y enseres
Escritorio
Silla de escritorio
Sillas de espera
Estantes
Precio
Unitario
Precio
Total
Total
40 500
10
2
1
1 000
15 000
500
10 000
30 000
500
100 000
100 000
80
80
40
10
2
10
300
3
10
10
8
100
30
80
8
1.5
20
2
800
640
4 000
300
160
80
450
60
20
1
1
2
1 500
300
50
1 500
300
100
1
1
3
250
100
50
250
100
150
200
200
100 000
6 510
1 900
700
1
Total Activos Fijos
149
610
Pg 24
En la tabla se puede ver los principales activos tangibles que la granja avcola necesita
para empezar a operar, los cuales deben aumentar de acuerdo a la demanda y el
desarrollo de la empresa.
III.2 Inversiones de Capital de Trabajo

En la siguiente tabla se muestra el detalle de la materia prima y los insumos que la granja
avcola necesita para poder realizar la produccin de una campaa equivalente a 20 000
pollos.
Tabla N 07
Materia prima e insumos para la produccin de 20 000 pollos
(En soles)
Descripcin
Unidad de
Cantidad
Precio
Total
Medida
Unitario
Pollos BB
Unidad
20 000
1.20
24 000
Inicio
Kg
400
2.00
800
Crecimiento
Kg
1 000
1.80
1 800
Engorde
Kg
2 000
1.60
3 200
Total
29 800
La empresa requiere de la materia prima y los insumos para poder operar. El total de
materia prima e insumos para la produccin es de 29 mil y 800 soles.
Tabla N 08
Mquinas y herramientas para la produccin de 20 000 pollos
(En soles)
Maquinaria y
Unidad de
Cantidad
Precio
Precio
Herramienta
Medida
Unitario
Total
Comederos
Unidad
80
10
800
Bebederos
Unidad
80
8
640
Campanas
Unidad
40
100
4 000
Balones de gas
Unidad
10
30
300
Carretillas
Unidad
2
80
160
Rastrillos
Unidad
10
8
80
Mangueras
Metros
300
1.5
450
Basureros
Unidad
3
20
60
Escobas
Unidad
10
2
20
Total
6 510
La empresa requiere de las mquinas y herramientas para poder operar. El total de las
mquinas y herramientas para la produccin de una campaa es de 6 mil y 500 soles.
Tabla N 09
Pg 25
Remuneraciones del personal por campaa (Mes y medio)

(En soles)
Descripcin
Cantidad
Importe
Administrador
Mdico Veterinario
Jefe de Produccin
Obreros
Vigilantes
Total
1
1
1
8
2
13
3 000
1 650
1 350
1 125
1 125
8 250
La empresa requiere del personal descrito en la tabla 09 para poder operar durante una
campaa equivalente a mes y medio. El total de las remuneraciones del personal para la
produccin de una campaa es de 8 mil y 250 soles.
Tabla N 10
Gastos de administracin y venta por campaa (Mes y medio)
(En soles)
Descripcin
Total
tiles de oficina
70
Transporte
200
Gastos de venta
100
Agua
750
Energa elctrica
1 500
Telefona
150
Total
2 770
La empresa requiere de tems de gasto de administracin y venta descrito en la tabla 10
para poder operar durante una campaa equivalente a mes y medio. El total de los gasto de
administracin y venta para la produccin de una campaa es de 2 mil y 770 soles.
III.3 Cronograma de Inversiones

Para el proyecto se requiere de 8 semanas, cronogramadas en semanas considerando la
cantidad de personal necesario.
En la siguiente tabla se muestra el esquema del cronograma:
Tabla N 11
Cronograma de Inversin
Inversiones
Tiempo (Semanas)
Pg 26
2
Terreno
100 000
Instalaciones
Mquina y
Herramientas
Equipo de computo
Muebles y enseres
Total
100 000
Total
100 000
40 500
6 510
40 500
6 510
1 900
40 500
8 310
700
700
1 900
700
149 610
IV. Estudio de Ingeniera

A continuacin se presentan las siguientes etapas del proceso de ingeniera.
IV.1 Fases del proceso productivo

Las fases en este proceso estn orientadas a la cra de esta ave que tiene un tiempo de
duracin de 45 das, con el objetivo final de obtener pollos con un peso promedio de 3 kilos
las hembras y los machos con 3 kilos y medio, previamente cada galpn ya debe estar
limpio, desinfectado y organizado con los equipos y pajilla en los pisos para mantener la
temperatura adecuada, para lograr este resultado se divide en cinco fases las que se
describe a continuacin.
Pg 27
Fuente: Imagen equipo de trabajo
4.1.1 Primera fase: Pedido y Adquisicin del pollo

La adquisicin del pollo BB, inicia con el pedido a la incubadora Rodrguez S.A.C (situada
en el Sector el Trpico Huanchaco), con un periodo de ocho das de anticipacin;
posteriormente se realiza el recojo de los pollos en cajas de 100 cada una, en este caso
200 cajas son las que se trasladan de la incubadora hacia la granja para esta actividad, se
contrata una unidad mvil que realice un viaje, el que aproximadamente tiene un costo
entre S/ 60 a S/80.
Tambin cabe mencionar que en el mercado existen dos clases de calidad de pollo BB las
cuales son conocidas como de primera y de segunda, en esta situacin se est tomando en
cuenta el pollo de primera calidad porque es un pollo ms robusto y ms grande en
Pg 28
comparacin a la otra calidad y por ende se obtiene una mejor carne.
Fuente: Imagen
Google
4.1.2 Segunda
fase: Recepcin y
distribucin de
pollos
Antes de la llegada de los pollos se colocan las campanas las cuales deben ser
encendidas durante 2 horas como mnimo para lograr un ambiente clido en el galpn.
Adems cabe mencionar que solo se habilita la mitad del galpn ya que no se utiliza todo el
espacio debido al tamao de los pollos BB.
En la granja se distribuye 2000 pollos en cada galpn y antes de darle alimento; se le da
agua con azcar para que pueda limpiar cualquier residuo que se haya quedado en el
estmago durante su incubacin, tambin se le da una racin de maz molido fino.
A la vez se coloca comederos con inicio y bebederos llenos de agua cambiando estas
cada 3 veces al da y a su vez se debe realizar un lavado de estos.
Las campanas deben estar encendidas durante las 24 horas ya que producen la
temperatura que debe estar entre 35 C y 32C los cuales son necesarias para que las aves
sigan su crecimiento y se mantengan en una temperatura clida, asimismo se debe observar
que el gas no se acabe.
Pg 29
La revisin y observacin a los pollos BB es continua ya que se tiene que estar pendiente
que los pollos no se amontonen y provoquen la muerte de alguno de ellos, es necesario
verificar que el alimento y agua no falte.
Este proceso con el alimento inicio tiene una duracin de 10 das y aproximadamente cada
pollito come 20 gramos por da resultando un total de 2 kilos durante esta etapa. En cuanto
a la mano de obra para esta cantidad de pollos se requieren cuatro obreros que deben estar
revisando los galpones y proporcionando los requerimientos ya mencionados.
Fuente: Imagen Google

4.1.3 Tercera fase: Crecimiento
En el da 11 el alimento que se le da
es el crecimiento ya que en esta
etapa el pollo empieza a crecer y
desarrollarse, la temperatura debe estar entre 27C y 22C para lograr esto las campanas
funcionan obligatoriamente durante las noches y en caso haga bastante frio se mantiene
encendidas en el da, pero si no fuera el caso solo en los momentos ms friolentos.
Se debe mencionar que en el da 20 el pollo tiene ms pluma la cual le ayuda a
proporcionar calor as mismo y es por este motivo que ya no es necesario el uso de
campanas.
Adems el alimento consumido por cada pollo ser 50 gramos aproximadamente
obteniendo como resultado 10 kilos en total durante los 20 das que dura esta fase de
desarrollo de estas aves.
El pedido de los alimentos se realiza en da 10 para que el molino pueda realizar las
mezclas necesarias y conseguir los insumos.
4.1.4 Cuarta fase Engorde

Pg 30
En el da 31 el alimento indicado es el engorde el que proporciona un aumento de peso y

tamao, el consumo de este aumenta a 100 gramos por da, en este periodo el pollo come
15 kilos durante los 15 das de esta fase, en este caso la temperatura debe estar entre los
21C y 13C el uso de campanas ya no es necesario en este proceso a menos que sea una
poca de bastante frio.
4.1.5 Quinta fase: Venta de pollo vivo

A partir del da 40 y 45 el pollo est listo para su venta al por mayor, el precio del pollo en
pluma es de S/5,50 cntimos por kilo, una vez hecho el trato con el distribuidor el pollo es
entregado en jabas de plstico para su traslado hacia su destino que pueden ser mercados,
polleras, bodegas, restaurantes entre otros.
IV.2 Equipos por fase

Equipo
Tabla N 12
Equipo por Fase
Cantidad
Vida til
Comederos
80
2 aos
Bebederos
80
2 aos
Campanas
40
4 aos
Balones de gas de 40
20
45 das
Mangueras
300 m
1ao
Vlvulas de agua
10
1ao
kg
Fuente: Equipo de trabajo

IV.3 Mano de obra por fase
La mano de obra calificada y no calificada para estos procesos se muestra a
continuacin.
Tabla N 13
Pg 31
Personal
Zootecnista
Jefe de produccin
Personal obrero
Elaboracin: equipo de trabajo
Cantidad
1
1
8
IV.4 Lay Out Plano de Ubicacin
Pg 32
4.4 Cronograma de ejecucin del proyecto

Pg 33
El cronograma de actividades se desarrolla en semanas
Tabla N 14
Actividades
Compra de materiales
Semanas
Instalacin de galpones
compra de equipo
Instalacin de equipo
Verificacin de las
1
X
X
X
X
6
X
instalaciones y equipo
Busca de personal
Apertura de la granja
Fuente: Equipo de trabajo
X
X
V. Estudio de Financiamiento
V.1 Estructura Financiera
V.1.1
Fuentes de Financiamiento
Recursos Propios
Recursos del Banco
85% (167 140 soles)

15% (29 800 soles)
V.2 Costo Promedio Ponderado de Capital

Tabla N..
CPPK
Detalle
Aporte
%
Tasa
Aporte propio
167 140
84.87
0.05
Aporte del Banco
29 800
15.13
0.12
Total
196 940
100
CPPK
4.24
1.81
6.05
V.3 Cuadro de Financiamiento

Tabla N..
Cuadro de Financiamiento
Pg 34
N Cuota
Saldo
Amortizacin
(Bimestre)
1
29 800
1 234.82
2
28 565.18
1 383.00
3
27 182.18
1 548.96
4
25 633.22
1 734.83
5
23 898.39
1 943.01
6
21 955.38
2 176.17
7
19 779.20
2 437.32
8
17 341.89
2 729.79
9
14 612.09
3 057.37
10
11 554.72
3 424.25
11
8 130.47
3 835.16
12
4 295.31
4 295.38
Total
29 800
Inters
3 576.00
3 427.82
3 261.86
3 075.99
2 867.81
2 634.65
2 373.50
2 081.03
1 753.45
1 386.57
975.66
515.44
27 930
Imp. Cuota
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
4 810.82
57 730
VI. Estudio de Proyecciones Econmicas y Financieras

VI.1
VI.2
VI.3
VI.4
VI.5
Supuestos EEFF
Proyeccin Flujo de Caja
Balance Inicial
Estado de Resultados
Flujo Neto de Fondos
Pg 35
VII. Estudio de Organizacin y Administracin del Proyecto

El presente estudio da a conocer la constitucin de la granja y funciones que desempea
cada trabajador.
VII.1
Determinar el tipo de Sociedad o Persona Jurdica
Se ha realizado la Escritura Pblica de Constitucin de Sociedad, el cual permite que la

Granja Avcola pueda funcionar de manera formal sus actividades y sea una Sociedad
Annima Cerrada (SAC), el documento expedido es el siguiente:
MINUTA DE CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
SEOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS, UNA CONSTITUCION SIMULTNEA DE
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
EDUARDO VEGA ASTO DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ADMINISTRADOR, CON DNI N
70778436, ESTADO CIVIL CASADO CON MARIA ENCARNACION ROJAS SEGOVIA.
LUZ GONZALEZ RODRIGUEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION LICENCIADA, CON DNI N
47829450, ESTADO CIVIL SOLTERA.
GERARDO ECHEVARRIA SALDAA, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION LICENCIADO, CON DNI N
72409593, ESTADO CIVIL SOLTERO.
TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN LA ZONA INDUSTRIAL
CARRETERA PANAMERICANA NORTE, DISTRITO LA ESPERANZA, PROVINCIA TRUJILLO, DEPARTAMENTO LA
LIBERTAD.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE
CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE GRANJA AVICOLA
TRUJILLO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.
SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 200,000.00 (DOSCIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS
SOLES) REPRESENTADO POR 200,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
EDUARDO VEGA ASTO SUSCRIBE 50000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 50,000 (CINCUENTA MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS.
LUZ GONZALES RODRIGUEZ, SUSCRIBE 30000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 30,000 (TREINTA
MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS.
GERARDO ECHEVARRIA SALDAA, SUSCRIBE 40000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 40,000
(CUARENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS.
Pg 36
BANCO DE CRDITO DEL PER, SUSCRIBE 80000 ACCIONES NOMINATIVAS Y REALIZA EL PRSTAMO DE
80,000 (OCHENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD POR EL
SOCIO PORFIRIO ROJAS VERA SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO
ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIR POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE
ESTAR A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTICULO 1.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA: GRANJA AVICOLA
TRUJILLO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y
ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS
DE TRUJILLO SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE TRUJILLO DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD; PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO
2.OBJETO
SOCIAL.LA
SOCIEDAD
TIENE
POR
OBJETO
DEDICARSE
A:
LA ACTIVIDAD AVICOLA DE POLLOS EN GENERAL.PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 200,000 (DOSCIENTOS MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 200,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL
DE
S/.
1.00
(UN
Y
00/100
NUEVOS
SOLES)
CADA
UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL
DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL
ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237 DE LA LEY.
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES
ORGANOS:
A) LA GERENCIA
LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO.
ARTICULO 6.TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN
PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE
OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE LA PRESENTACION A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR EL ARTICULO 246 DE LA LEY.
ARTICULO 8.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA
LEY PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES
ACTOS:
Pg 37
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS
FACULTADES SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA
FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO,
GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES,
LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER
CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA
CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR,
ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA
CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE
LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION
DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198 Y 199 DE LA LEY, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220, RESPECTIVAMENTE, DE LA
LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO DISPUESTO EN
LOS ARTICULOS 40, 221 , 222, 223, 224, 225, 227,228, 229, 230, 231, 232, 233 y 242 DE LA
LEY.
ARTICULO 11.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y
EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 412,
413 AL 422 DE LA LEY.
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL DON EDUARDO VEGA ASTO CON DNI
N 70778436 Y DOMICILIO EN EL MISMO LOCAL UBICADO EN LA ZONA INDUSTRIAL DEL DISTRITO DE LA
ESPERANZA.
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: LUZ GONZALEZ RODRIGUEZ, CON DNI N 47829450, SUB
GERENTE DE LA SOCIEDAD, QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O
IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
CLAUSULA ADICIONAL II.- SE DESIGNA A: GERARDO ECHEVARRIA SALDAA CON DNI N
72409593 ADMINISTRADOR CONTABLE DE LA SOCIEDAD, QUIEN OCUPARA EL CARGO Y VELARA POR EL
DESEMPEO E IMPETUD DE LA SOCIEDAD EN CONJUNTO.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE TRUJILLO, PARA LA RESPECTIVA
INSCRIPCION.
Trujillo, 27 de Junio del 2015.
Pg 38
FIRMA ABOGADO
SOCIOS
VII.2
FIRMA DE
Organigrama
Fuente: Elaboracin Propia
De acuerdo a las caractersticas de la Granja Avcola Trujillo S.A.C., se propone una estructura
simple funcional, dado al tamao y actividades que se desempean no se justifica una estructura
de mayores dimensiones.
Por lo tanto, se observa en el organigrama, que el primer nivel se encuentra al Gerente General
con su lnea de apoyo que es la Secretaria, en el segundo nivel se encuentra el Jefe de
Produccin y el Jefe Administrativo Contable que se encargan de coordinar y supervisar las
funciones del personal a cargo. En el tercer nivel se ubican el mdico veterinario, obreros,
Pg 39
asistente administrativo y la seguridad y vigilancia de la Granja que cumplen con sus labores
encomendadas.
VII.3
Administracin
VII.3.1 Manual de Organizacin y Funciones

VII.3.1.1
Funciones Del Gerente:

rea: Gerencia General
Cargo del Jefe Directo: Ninguno
Supervisa a: Jefe de produccin / Jefe administrativo-contable
Las funciones que se le imponen son las siguientes:
Formular estrategias de planeamiento, objetivos, polticas, metas, programas y

presupuestos referidos a las actividades institucionales.
Dirigir las medidas correctivas que fueran necesarias para el logro de los objetivos,
planes, programas, metas y presupuestos establecidos.
Dirigir las actividades que permitan adoptar nuevos enfoques para la empresa.
Evaluar los criterios y procedimientos de selectividad en la calidad de clientes, a fin

de garantizar una mejor rentabilidad lucrativa dentro de los planes diseados.
Inspeccionar directamente o por medio de los funcionarios responsables el sistema

de contabilidad adecuado y el buen desarrollo financiero de conformidad con el
presupuesto anual de la Empresa.
Aprobar
los
Estados
Financieros,
Estados
de
Resultados
informacin
complementaria, con la percepcin respecto de los objetivos de la Empresa.
Planificar, supervisar el desarrollo de proyectos estratgicos modernos que faciliten

la mejora de la Empresa.
Revisar y evaluar peridicamente las operaciones que se llevan a cabo en la

Empresa.
VII.3.1.2
Supervisar la poltica laboral y las normas generales para su correcta aplicacin.

Funciones del Jefe Administrativo Contable
rea: Administracin
Pg 40
Cargo del jefe directo: Gerente general

Supervisa a: Ninguno
Planificar todas las actividades y procesos de las unidades productivas asignadas.

Dirigir, controlar, verificar y analizar las actividades, procesos, resultados de
produccin y de la productividad de las unidades asignadas.

Supervisin del cumplimiento de las actividades diarias en las granjas asignadas.
Planificacin y supervisin de ingresos y salidas de alimento, u otros de los
almacenes o reas de produccin.

Planificar, controlar, ejecutar los programas sanitarios y productivos en las granjas
asignadas.
Evaluacin semanal y mensual de la produccin y productividad de los galpones de
produccin y crianza asignados.

Evaluar los costos de produccin de lotes de produccin y levante asignados.
Investigacin en insumos, alimento, sistemas de produccin, sanidad y proceso.
Administracin de recursos asignados al rea, es decir, infraestructura, equipos,
materiales y aves asignados.

Informar, exponer y sustentar los planes futuros y resultados obtenidos de manera
clara y objetiva .semanal y mensualmente.
VII.3.1.3
Funciones del Jefe De Produccin

rea: Produccin y Logstica
Cargo del jefe directo: Gerente general.
Supervisa a: Obreros y Vigilantes dentro de la planta
Supervisar a todos los trabajadores de produccin para el buen cumplimiento de sus
funciones.
Registrar en el Sistema de Gestin las partes de produccin, partes de devolucin,
ingreso de insumos, egreso de insumos, transferencias y movimientos de almacn.

Mantener al da el stock de pollos, clasificado segn su peso y diferenciado para su
rpida venta.
Preparar cargas de pollos carne para su venta.
Mantener ordenados por nmeros correlativos o fechas los archivos relacionados a
los insumos dentro de la Planta.

Verificar la calidad del producto final en cuanto a sus caractersticas.
Administrar la informacin del rea de control de calidad.
Pg 41
Implementar acciones de mejora continua de los procesos de produccin e

infraestructura.
VII.3.1.4
Funciones del Veterinario

rea: Granja
Cargo del jefe directo: Jefe de Produccin
VII.3.1.5
Control de los procedimientos en produccin

Supervisin de las granjas asignadas.
Relacin con los granjeros.
Pesaje de las aves
Control de calidad de las aves
Control de la documentacin de la granja.
Cumplir con las respectivas vacunaciones en las fechas indicadas.
Funciones del Obrero

rea: Granja
Cargo del jefe directo: Jefe de Produccin
VII.3.1.6
Dar el alimento a las aves segn lo que corresponda por el tiempo.

Mantener limpios los recipientes en donde se alimentan las aves.
Estar en constante chequeo de la infraestructura de la granja.
Otras funciones que le sean asignadas por el jefe de rea.
Funciones del Vigilante
rea: Puerta de Ingreso a la Granja
Cargo del jefe directo: Jefe Administrativo Contable
Hacer cumplir el reglamento interior de la empresa.

Salvaguardar los bienes existentes dentro de la empresa.
Debe mantener un trato amable con el personal, clientes y proveedores.
El vigilante o seguridad debe mantener control y orden dentro de la empresa.
Pg 42
Debe conocer y aplicar los procedimientos para riesgos y emergencias.

Revisar que las puertas de las bodegas, almacn y rea administrativa estn
cerradas.
Llevar un reporte de entrada y salida de los proveedores y contratistas.
Asegurarse que al momento de la recoleccin de basura no salgan artculos que no
estn autorizados.
Al final del turno deber entregar sus notas de las observaciones realizadas durante
su turno a su jefe directo.
VII.3.2 Reglamento Interno de Trabajo

CAPITULO I PRELIMINARES
Art. 1- mbito de aplicacin- este reglamento debe regir en todas las dependencias que
tiene en la actualidad avcola Trujillo. Este reglamento interno de trabajo a la organizacin
avcola Trujillo se la denominar "la empresa", "la compaa" o "el "empleador" y a sus
trabajadores se les denominar "el trabajador" o "los trabajadores", sean estos
empleados u obreros.
ART. 2- AUTORIDAD.- La Empresa no reconocer como oficial u obligatorio ningn
documento, comunicacin, circular, disposicin, correspondencia, permiso escrito, etc., que
no lleve la firma del Gerente, del Jefe de Encargado, de los jefes de rea o de algn
funcionario debidamente autorizado para ejercer la representacin de la Empresa segn el
rea de su competencia, salvo indicacin contraria expresada en este Reglamento.
CAPITULO II MODALIDAD DE CONTRATACIN
ART. 3.- REQUISITOS DE ADMISIN- Toda persona interesada en prestar sus servicios en
la Empresa sea corno empleado u obrero, debe presentar su solicitud de empleo en los
formularios diseados para el efecto.
En base a los documentos que acrediten su formacin y experiencia, la Empresa puede
exigir se sometan a pruebas de seleccin que se normen en los procedimientos que la
Empresa dicte al efecto para mostrar su capacidad, experiencia e idoneidad para las
funciones que aspira. Por el hecho de aceptar una solicitud de empleo por parte de la
Compaa, sta no adquiere ninguna obligacin con el solicitante.
ART. 4- DOCUMENTOS PARA EL INGRESO- Antes de iniciar la prestacin de sus
servicios, el Trabajador deber entregar, en original y copia, obligatoriamente los siguientes
documentos:
a)
b)
c)
d)
DNI donde se certifique que el trabajador es mayor de edad;

Libreta Militar o documento equivalente, quienes estuvieren obligados a poseerlo;
Certificado de antecedentes personales actualizado;
Certificados de sus anteriores trabajos, cuando han tenido experiencia previa,
Pg 43
en los cuales se acredite honradez y eficiencia, as como las buenas relaciones

de trabajo que ha tenido el aspirante con sus anteriores empleadores;
e) Ttulo o certificados de estudios;
h) Certificado mdico preocupacional, que acredite la normal condicin fsica y de salud para
las labores que va a ser contratado.
CAPITULO III DE LAS JORNADAS Y HORAS DE TRABAJO
ART. 5.- HORARIO DE TRABAJO - Todos los trabajadores de la Granja se comprometen a
laborar cumpliendo de manera estricta el horario fijado por el Empleador, aceptando las
modificaciones que se hicieren en el futuro, previa aprobacin de la Direccin General del
Trabajo. La Compaa tiene la obligacin de establecer los horarios de trabajo de
conformidad con las disposiciones legales sobre la materia y poder variar los mismos acorde
a las necesidades y naturaleza del trabajo o a la conveniencia de los trabajadores o la
empresa. La jornada mxima de trabajo ser de ocho horas dianas, de manera que no
exceda de cuarenta horas semanales, salvo disposicin de la ley en contrario.
ART. 6 . - JORNADAS DE HORARIOS ESPECIALES - Cuando las necesidades de la
Empresa lo requieran, se establecern horarios de trabajo especiales, ya sea en forma de
turnos que pueden ser rotativos u otra modalidad, de acuerdo a las necesidades del
empleador, previa la aprobacin
ART. 7.- PUNTUALIDAD.- Las horas fijadas en el horario de trabajo inician y terminan con la
jornada,-por lo tanto, los trabajadores debern concurrir n sus sitios o reas de trabajo a la
hora fijada y no podrn salir de stos sino a la hora indicada en el respectivo horario.
ART. 8- JUSTIFICACIONES- Cuando el trabajador no pueda concurrir a su trabajo, por
enfermedad u otra causa justa, solicitar permiso al Empleador personalmente o por
intermedio de otra persona. Los permisos y las licencias se concedern por escrito, la
enfermedad ser comprobada mediante certificado extendido por el IESS, y la calamidad
domstica, fuerza mayor, caso fortuito u otra causa contemplada en le Ley, ser verificada a
satisfaccin del empleador o de quien hiciere sus veces.
ART. 9.- DAS DE DESCANSO- Son das de descanso los establecidos en el Art. 65 del
Cdigo del Trabajo. En los das de descanso los trabajadores no estn obligados a trabajar.
Sin embargo, si tales das coincidieran con turnos establecidos o necesidad de
efectuar labores, los trabajadores a quien corresponda trabajar en tales das recibirn su
pago con el recargo do Ley.
De igual manera si la Empresa concediera das adicionales de descanso a los que manda la
Ley, ya sea por solicitud o por causas previstas en el Art 60 del Cdigo del Trabajo, podr
disponer la recuperacin de este tiempo en otra fecha distinta.
CAPITULO IV EXMENES MDICOS Y SEGURIDAD

ART 10 - EXAMEN MEDICO PREOCUPACIONAL - La empresa podr exigir dentro de los
requisitos de admisin del aspirante a trabajador exmenes mdicos preocupacionales,
Pg 44
particulares o generales, que acrediten su normal condicin fsica y de salud para el

desempeo de las labores para las cuales va a ser contratado
ART. 11 - EXMENES MDICOS PERIDICOS - Para proteccin, en primer trmino, de
los mismos trabajadores, la Empresa podr determinar fechas especficas para exmenes
mdicos generales o particulares; as como anlisis preventivos segn las instrucciones del
mdico de la Empresa o del IESS.
CAPITULO V DEL ORIGEN JERRQUICO Y DEL PROCEDIMIENTO PARA PETICIONES
ART. 12- Para efectos de autoridad y organizacin interna de la Empresa. En jerarqua de
cada Departamento, Gerencia o Seccin, se har conocer a los trabajadores mediante el
correspondiente organigrama.
Cada trabajador estar obligado a respetar el mismo dirigindose para cualquier peticin en
primera instancia a su jefe inmediato.
CAPITULO VI DE LAS VACACIONES

ART. 13- FECHA DE SALIDA DE VACACIONES- La Empresa se reserva el derecho de
fijar la fecha en la cual los empleados que hubieren cumplido por lo menos un a o
ininterrumpido de servicio, gozarn de las vacaciones segn lo dispuesto en el Art. 69 del
Cdigo del Trabajo, tomando en cuenta en la medida posible, la preferencia de los
trabajadores.
Ser responsabilidad del Jefe de Administrativo Contable, en coordinacin con los
diferentes jefes o responsables de rea, la elaboracin del cuadro anual de vacaciones al
que se sujetar el personal de la Empresa.
CAPITULO VII OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES

ART 14 - Son obligaciones de los trabajadores adicionalmente a las establecidas en el Art
45 del Cdigo del Trabajo y las dems determinadas por la Ley. Su respectivo contrato de
trabajo y este Reglamento, las siguientes
a) Respetar a sus superiores y cultivar la armona y consideracin con los dems
trabajadores durante las horas de labor y fuera de ellas;
b) Observar las medidas de higiene, seguridad y bioseguridad preventivas que influyan en
la conservacin de la salud, el manejo de los productos y buena
presentacin de sus lugares de trabajo y de uso comn;
c) Someterse en los exmenes mdicos que las autoridades de salud y la
Empresa determinen;
d) Decir la verdad en el desempeo de sus labores;
e) Firmar los roles de pago, en el sitio correspondiente, una vez que la Empresa
les pague sus remuneraciones respectivas, debiendo, de creerse asistirlo por
la razn hacer en los dos das posteriores, cualquier reclamo que estime
conveniente;
Pg 45
f) Guardar la correccin y buena conducta en todo momento respetando las

normas de moral y disciplina;
CAPITULO VIII OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR

ART. 15Adems de lo prescrito en el Art. 42 del Cdigo del Trabajo ser obligacin
del Empleador lo siguiente:
a) Velar porque se brinde al personal un buen trato por parte de todos los
funcionarios;
b) El pago exacto de los sueldos, salarios y dems beneficios establecidos de
acuerdo a la Ley, a la categora ocupacional de los trabajadores y a la
clasificacin de la Empresa;
c)El envo de los valores por concepto de aportaciones que por Ley deba hacer
al IESS, de manera que puedan gozar los trabajadores de todas sus
prestaciones,
d) Mantener una oficina que se encargue de las relaciones con el personal, a fin
de propender a una armoniosa relacin entre los trabajadores y su
Empleador;
e) Dar solucin justa, por parte del funcionario competente de la Empresa, a los
requerimientos de los empleados, con explicacin razonada en caso de ser
negativa;
f) Pagar el trabajo suplementario o extraordinario al personal que tuviere
derecho.
CAPITULO IX DE LAS SANCIONES
ART. 16- CLASES DE SANCIONES- Establcese las siguientes clases de sanciones:
a) Amonestaciones.
b) Multas, que no podrn exceder del 10% del sueldo o salario unificado diario.
c) Terminacin del contrato de trabajo mediante solicitud de Visto Rueo.
La aplicacin de cada una de estas sanciones ser decidida por la Empresa, tomando en
cuenta la gravedad de la falta, la reincidencia en el mismo tipo de faltas y los
antecedentes laborales de cada trabajador.
ART 17 - TERMINACIN DEL CONTRATO DE TRABAJO - Se dar por terminado el
contrato de trabajo al trabajador que hubiere incurrido en las causales determinadas en el
Art. 172 del Cdigo del. Trabajo o infringido gravemente el presente Reglamento, previo
visto bueno otorgado por la autoridad del trabajo.
CAPITULO X DEPOSICIONES GENERALES
Pg 46
ART. 18- CAMBIO DE FUNCIONES- Para efectos de experiencia y debida capacitacin o

demanda de servicios en las distintas actividades de la Empresa, el Gerente o los jefes de
Departamento o Seccin, podrn efectuar cambios de puestos o funciones, con aceptacin
del trabajador, dentro de los mismos niveles de jerarqua o trabajos conexos, sin que ello
ocasione disminucin de ingreso econmico o signifique despido intempestivo para efectos
del Art. 192 del Cdigo del Trabajo.
ART. 19.- EVALUACIN DEL DESEMPEO- Para los efectos del numeral del Art. 172
del Cdigo del Trabajo, se considera ineptitud manifiesta del trabajador para la labor u
ocupacin para la cual se comprometi, cuando el trabajo realizado sea inferior al
promedio del rendimiento de los trabajadores de la respectiva seccin o actividad.
VII.3.3 Cuadro de Asignacin de Personal
Nmero de
Cargos
Denominacin del
Cargo
estructurado
Denominacin del
Cargo calificado
Gerencia General
Gerente General
Lic. Administracin
Departamento de
Administracin y
Contabilidad
Administrador
Contable
Lic. Administracin
y/o Contabilidad
Departamento de
Logstica y
Produccin
Jefe de Produccin
Lic. Contabilidad
Asistencia Gerencial
Asistente de
Gerencia
Tcnica en
Secretariado
Ejecutivo
Departamento de
Veterinaria
Mdico Veterinario
Especialista en
Zootecnia
Nombre de la
Unidad
Departamento de
Logstica y
Produccin
Departamento de
Seguridad y
Vigilancia
8
2
Obreros u Operarios
Estudios Secundarios
de Granja
Vigilantes
Estudios Secundarios
Pg 47
TOTAL
15
Fuente: Elaboracin Propia
VII.3.4 Manual de Procedimientos

1. Objetivos
El manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitizacin (POES) PreOperacional escrito, detalla los procedimientos necesarios para lograr una correcta
Sanitizacin (limpieza y desinfeccin) de los distintos sectores de la Granja Trujillo.
2. Alcance
Este se aplica a todo el mbito de granja Trujillo S.A.C. ubicada en la Zona Industrial
Carretera Panamericana Norte, Distrito La Esperanza.
3. Descripcin narrativa del procedimiento.
-Nombre especfico del procedimiento: Manual de desinfeccin de la granja avcola
Trujillo S.A.C.
-Requisitos: Diversos (de acuerdo a la naturaleza del procedimiento):
Manual: uso de cepillos, esptulas, etc.
Hidrulica: presin de agua
-Procedimiento:
Eliminar los patgenos limitantes del proceso productivo: en este caso
Salmonella.
Eliminar una buena carga de microorganismos del entorno de la nave.
Llenar con agua clorada y productos qumicos que permitan una mejor
desinfeccin.
Mojar todas las superficies para una correcta limpieza.
Apagar la ventilacin durante todo el proceso para evitar que se seque el
entorno.
Dejar actuar segn recomendacin y secar, reposando el contenido
vertido en las superficies para una mayor concentracin.

Revisar si todo est conforme y realizarlo mnimo en cada camada (35 a
40 das).
Pg 48
1. Objetivos
El manual de Procedimientos Operativos de control de roedores en las Granjas escrito,
se basa en una estrategia integral de actuacin rpida.
2. Alcance
Este se aplica a todo principalmente en todos los galpones de la granja avcola Trujillo
S.A.C. ubicada en la Zona Industrial Carretera Panamericana Norte, Distrito La
Esperanza.
3. Descripcin narrativa del procedimiento.
-Nombre especfico del procedimiento: Manual de Desratizacin en la Granja Avcola
Trujillo S.A.C.
-Requisitos: Diversos (de acuerdo a la naturaleza del procedimiento):
Manual: uso de compuestos qumicos (Veneno para rata), trampas caseras (de
madera, de plstico, de cebos, etc.), equipo e indumentaria para combatir la plaga.
-Procedimiento:
Controlar y ajustar los puntos de entrada y salida de cables y conducciones de
alimento.
Eliminar la madera y el plstico como elementos de separacin.
Limpiar de hierba y maleza en el entorno.
Buscar huecos y agujeros en paredes y techos, y repararlos.
Controlar el ajuste de ventanas y equipos de entrada y salida.
Limpiar el pienso derramado por el suelo.
Emplear cubos de basura, y mantenimiento de cadveres, metlicos o de
plstico, con tapas ajustadas, y mantenerlos siempre cerrados.

Reparar daos de las conducciones, desages, etc.
Fumigacin en puntos estratgicos de la Granja por especialistas como Punto
Rojo.
Realizar este procedimiento mensualmente para evitar estas plagas.
Pg 49

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produccin eficiente de carne y se desarrollan mucho ms rpido

I.2 Anlisis de la Demanda

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