I

UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENERIA ZOOTECNIA

Z
O
O
T

INFORMES DE PRACTICAS MANEJO DE VERRACOS

DOCENTE

:
ING. ROGELIO ACOSTA VIDAURRE

ALUMNO

E
C

CAJUSOL TORRES JOHN ANTONY

CODIGO

120728 B
CICLO

N
I
A

:
VIII

LAMBAYEQUE, 03 DE DICIEMBRE DEL 2015

Manejo de verracos

Antes de adquirir un verraco, el comprador debe estar seguro de que el animal

sea sano y de que tenga sus dos testculos, puesto que si uno de ellos faltara
(monorquidea), o ambos (criptorquidea), se encontrara con problemas de
fertilidad en la piara.
La presencia del verraco favorece el desarrollo del celo en las hembras. Sin
embargo, se lo debe mantener separado de las hembras para poder controlar
mejor las montas. Un verraco debe empezar a montar slo despus de los 15
meses de edad. Se debe evitar que los padres crucen con sus hijas, hermanas
o nietas. Un verraco reproductor puede servir durante cinco o seis aos.
Siempre es mejor llevar a la hembra al corral del verraco para el cruzamiento.
Si se realiza una monta controlada, se pueden obtener las siguientes ventajas:
se cubre a la cerda en el momento oportuno;
se conoce la fecha de la monta y, por lo tanto, se puede calcular la fecha de
parto con cierto margen de seguridad;
se tiene registrado al padre de las cras.
El macho debe montar al menos dos veces a la hembra. Con esto se puede
mejorar el porcentaje de preez y nmero de lechones nacidos y destetados.
Manejo de hembras reproductoras
Al igual que con los verracos, las hembras deben ser obligadas a realizar
ejercicios puesto que la acumulacin de grasa puede causar esterilidad
temporal. Por tal razn, se aconseja que sean pastoreadas peridicamente.
Al inicio del celo, el animal se muestra inquieto, la hembra olfatea la vulva de
sus compaeras y emite un gruido caracterstico. Monta y se deja montar con
otras cerdas. Su apetito vara y se presenta una secrecin blanquecina en la
vulva. Para detectar el celo se hace presin con ambas manos sobre los lomos
de la hembra; si la hembra se queda quieta, ser una indicacin de que est
dispuesta a aceptar al macho.
En hembras jvenes, la primera monta se realiza a las 12 horas de la aparicin
del celo. Se recomienda cubrir por primera vez a las hembras jvenes a la
aparicin del segundo o tercer celo, que es aproximadamente a los 8 meses de
edad. As, se tienen hembras bien desarrolladas que pueden soportar el
esfuerzo de la lactancia. A las cerdas con ms de un parto se las puede
exponer al verraco dentro de los 8 das despus del destete.
Despus de la monta, la hembra retorna a su corral. A los 21 das, se observa si
sta entra nuevamente en celo; si eso no sucede, la hembra ha quedado
preada.

Una semana antes del parto es conveniente preparar el corral de maternidad.

Limpiar y desinfectar el piso, paredes, comederos y bebederos. Colocar una
cama de 15 cm de paja, aserrn, rastrojo de maz o algn otro material aislante.
Antes de que sea instalada en el corral de parto, la hembra debe recibir un
bao con agua y jabn y algn producto desparasitante.
Se deben limpiar y lavar las tetas todos los das. De 24 a 36 horas antes del
parto la alimentacin de la cerda debe ser suspendida, proporcionndole slo
agua limpia.
Los sntomas principales de la aproximacin del parto son los siguientes:
la cerda se pone nerviosa e inquieta y algunas veces agresiva;
generalmente rehusa ingerir alimento;
la vulva y tetas se inflaman;
con el hocico comienza a reunir paja o material de la cama para hacer su
nido;
al apretar los pezones estos segregan algo de leche.
La duracin normal de un parto es de dos a tres horas, pero puede prolongarse
hasta seis horas. Generalmente los lechones nacen en intervalos de 15 a 20
minutos. La seal de conclusin del parto, es la expulsin de la placenta. Los
lechones muertos y los restos de placenta deben ser retirados. A las 24 horas
despus del parto las cerdas deben ser nuevamente alimentadas.
Manejo del lechn
Se debe recibir a los lechones en un lienzo limpio y luego limpiar
principalmente la nariz y la boca. Se debe desinfectar el cordn umbilical con
yodo u otro desinfectante. Durante el parto se los puede mantener en un cajn
de cartn con una fuente de calor, por ejemplo con un foco protegido con una
lata abierta por la parte de abajo. Cuando haya nacido el ltimo animal, se
colocan todas las cras junto a la madre para que mamen el calostro, que es la
leche de los primeros das despus del parto. El calostro proporciona
anticuerpos vitales para proteger a los lechones de enfermedades infecciosas.
Al da de nacidos se deben despuntar los ocho dientes, parecidos a colmillos,
de los lechones con pinza o alicate desinfectados, para que no lastimen las
tetas de la madre. Es importante no arrancar o quebrar los colmillos.
A los cinco o siete das de nacidos, los lechones deben ser castrados, para lo
cual se debe lavar y desinfectar con yodo diluido la bolsa o escroto y tambin
el cuchillo o navaja que se va a utilizar.
Para que los lechones no se enfermen con anemia, se les debe proporcionar
hierro pintando los pezones de la madre con pasta de hierro o con una
inyeccin intramuscular, siempre que esto sea posible.

Es recomendable seguir un programa de vacunacin segn la zona donde se

cren.
Destete
El destete se puede realizar a los 60 das. En este caso, se debe proporcionar
poca comida a las madres, separar a los lechones de la madre y pasarlos a los
corrales de crecimiento donde pueden estar con lechones de otras camadas.
Antes de ser transferidos los lechones pueden recibir un bao antiparasitario.
Se considera que en las condiciones actuales, la eficiencia de retencin del
nitrgeno consumido por cerdos de engorde entre 20 y 95 kg no supera el
35%, es decir que el 65% del nitrgeno del pienso es eliminado en los purines.
Dicha ineficiencia en la retencin de nitrgeno es atribuible a:
1. las caractersticas del animal. Las prdidas obligatorias de nitrgeno
estarn directamente relacionadas con las necesidades proteicas de
mantenimiento del animal y los factores que las afecten.
2. las caractersticas del alimento. Alimentos con una menor digestibilidad
o disponibilidad contribuirn en una mayor medida a la excrecin
nitrogenada, y por ltimo.
3. a la precisin en el aporte de nutrientes para satisfacer los
requerimientos nutritivos del animal. Si el aporte de aminocidos excede
los requerimientos, stos sern metabolizados y el nitrgeno eliminado.
Por otro lado, si no existe un exceso de aminocidos, pero uno de ellos
es limitante respecto a la protena ideal, ste aminocido nos limitar la
sntesis proteica y el resto de aminocidos sern catabolizados (y el N
eliminado).
ste tercer punto es cuantitativamente el ms importante, y adems es el que
es ms susceptible de una actuacin por nuestra parte. En el caso terico de
que el aporte de aminocidos en la dieta fuera exactamente la cantidad
requerida por el animal, la excrecin total de nitrgeno podra disminuir a la
mitad de la actual. Si se considera la totalidad de cerdos engordados durante
un ao en Espaa, esto significara que la cantidad de nitrgeno excretado
pasara de las 100.000 toneladas actuales a alrededor de 50.000 Tm.
Para poder aproximarnos a dicho equilibrio ptimo, son necesarios un buen
conocimiento del aporte de nutrientes disponibles por parte del alimento y de
la cantidad de nutrientes requerida por el animal. La publicacin de las nuevas
recomendaciones del NRC para porcino (NRC, 1998) son sin duda un paso
adelante para conseguir una mejor precisin en la definicin de los
requerimientos nutritivos. Ello sin duda permitir un mejor ajuste de los

requerimientos y la utilizacin de dietas con un bajo contenido en protena, sin

que el rendimiento productivo se vea afectado.
NECESIDADES NUTRITIVAS PARA CERDOS
El requerimiento de un nutriente para un cerdo o un grupo de cerdos en
particular podra definirse como la mnima cantidad de dicho nutriente que
permita una ptima respuesta asumiendo que el resto de nutrientes no sean
limitantes.
Las necesidades dependern en gran medida de las caractersticas de los
animales en cuestin. Entre stas, podemos destacar la gentica, el sexo, el
peso vivo o edad, el estado fisiolgico en que se encuentren los animales, o
caractersticas ambientales tales como temperatura, densidad de alojamiento y
el estado sanitario.
Las necesidades tambin pueden variar segn qu tipo de respuesta
pretendamos conseguir de ellos. Existen numerosos ensayos en la bibliografa
en los cuales se han determinado distintas necesidades para los mismos
animales dependiendo del criterio de respuesta escogido. As pues, las
necesidades para un mximo crecimiento no sern las mismas que para un
mnimo ndice de conversin o un mximo contenido magro en la canal.
Tabla 1. Requerimientos (g/MJ DE) de algunos aminocidos esenciales
para cerdos en crecimiento de diferentes edades. Datos del ARC (1981)
y NRC (1988).

ARC (1981)

Lisina

Treonina

Met+Cys

Triptfano

Lechones 0-3 semanas

1.12

0.67

0.56

0.16

Lechones 3-8 semanas

0.98

0.59

0.49

0.14

Cerdos 15-50 kg

0.84

0.50

0.42

0.12

Cerdos 50-90 kg

0.60

0.36

0.30

0.09

NRC(1988)

Lechones 1-5 kg

0.98

0.56

0.48

0.14

Lechones 5-10 kg

0.81

0.48

0.41

0.12

Cerdos 10-20 kg

0.67

0.39

0.34

0.10

Cerdos 20-50 kg

0.53

0.34

0.29

0.08

Cerdos 50-110 kg

0.42

0.28

0.24

0.07

Necesidades de Mantenimiento
Las necesidades de mantenimiento de un aminocido se define como la
cantidad del mismo que se requiere para mantener el equilibrio nitrogenado.
Para ello el aporte de aminocido debe ser igual a las prdidas obligatorias del
mismo. Las necesidades de mantenimiento deben pues reemplazar a las
cantidades perdidas en orina, por descamacin de la piel, prdida de pelo y
secreciones intestinales endgenas, as como aquellos aminocidos que sufren
una modificacin irreversible, se utilizan para la sntesis de otras sustancias no
nitrogenadas o que se pierden debido a la oxidacin basal de los aminocidos.
La cantidad de aminocido necesaria para el mantenimiento est en funcin
del peso metablico del animal.
Las necesidades energticas de mantenimiento son la suma de energa
necesaria para mantener las funciones vitales, la temperatura corporal y la
actividad fsica sin que se produzca ganancia ni prdida de tejidos (o energa)
por parte del animal. Al igual que en el caso de los aminocidos, las
necesidades energticas de mantenimiento estn en funcin del peso
metablico del animal, y como trmino medio se considera que (en condiciones
de termoneutralidad) equivalen a 106 kcal EM / kg 0.75. Dichas necesidades de
mantenimiento, sin embargo pueden verse afectadas en situaciones en las que
el animal est expuesto a una temperatura por debajo de su zona de confort
trmico. Un animal se encuentra por debajo de su temperatura de confort
cuando necesita poner en marcha mecanismos de termognesis (p ej.
Temblores) para mantener su temperatura corporal. La temperatura mnima de
termoneutralidad puede variar segn factores tales como el peso y

engrasamiento del animal o las condiciones de alojamiento (individual o en

grupo).
Necesidades de Crecimiento
En cerdos de engorde las necesidades de aminocidos para el crecimiento
equivalen a las de deposicin de protena, y generalmente representan el 9095% de total de las necesidades. Las necesidades de aminocidos para
crecimiento estarn pues condicionadas por la deposicin proteica del cerdo en
cuestin.
Tabla 2. Patrn estimado (Protena Ideal) de las necesidades de
aminocidos esenciales (% lisina) para mantenimiento y para deposicin
de protena. Fuller y cols. (1989).

Mantenimiento

Deposicin
Protena

147

69

56

77

Met+Cys

136

53

Metionina

25

28

Isoleucina

44

63

Leucina

64

115

Phe+Tyr

103

124

50

60

100

100

Treonina

Valina

Fenilalanina

Lisina

Triptfano

31

18

Las necesidades energticas de crecimiento son la suma de energa necesaria

para la deposicin de protena y para la deposicin de lpidos. Se considera que
para depositar un gramo de protena son necesarias 10.6 kcal de EM, y que
para depositar un gramo de grasa se requieren 12.5 kcal de EM (Tess y cols.
1984). Cabe destacar sin embargo que las necesidades para depositar tejido
magro (23% de protena) y tejido adiposo (90% de grasa) son de 2.44 y 11.25
kcal EM por gramo depositado respectivamente. Por ello en trminos de coste
energtico para crecimiento es mucho ms eficiente el crecimiento en forma
de tejido magro que en forma de tejido adiposo.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energa son
principalmente los granos de cereales, ya sean de maz blanco o amarillo,
sorgo, arroz, trigo, cebada o quinoa. Tambin se pueden utilizar subproductos
como el salvado de trigo, papa cocida, pltano maduro y melaza de caa.
Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas la harina de alfalfa y el gluten
de maz. Sin embargo, las mejores fuentes de protenas son las harinas de
pescado, carne, hueso o sangre, aunque la accesibilidad a estos productos es
muy limitada. Otras fuentes de protenas pueden ser las pastas de oleaginosas
como las de soja, algodn, ajonjol, girasol y crtamo. Tambin se pueden
utilizar los desechos de cocina como papa, soja y man.
Alimentacin del verraco
El cerdo puede aprovechar la mayora de los alimentos animales y vegetales
que se le proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan
en la localidad. En el caso sea necesario y estn disponibles, se pueden
incorporar mezclas de vitaminas y minerales para asegurar una buena
nutricin.
El pltano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una
buena fuente de alimentacin para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna
restriccin en todo el ciclo de su vida.
El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de materia seca por

da, lo que representa aproximadamente 10 kg de materia verde.

Alimentacin de las reproductoras
Durante la primera parte de la gestacin el alimento puede ser igual que el
suministrado a los verracos. Durante las ltimas cuatro semanas su
alimentacin debe reforzarse con alguna fuente de protenas, aumentando la
racin de 1,5 kg a 3 kg por da.
Despus del parto se debe proporcionar un alimento rico en protenas debido a
la gran demanda fisiolgica que exige la produccin de leche.
Los lechones empezarn a consumir alimento copiando la conducta de la
madre; es recomendable que stos dispongan de alimento molido.
Alimento de destetados
El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de protenas
de la que se disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en
pastos frescos como alfalfa y vicia villosa.
En la inseminacin artificial porcina el objetivo es lograr con un menor
coste operativo y mayor ahorre de tiempo y organizacin laboral, logrando
altos indices de preez y un porcentaje menor al 15% de repeticin. Ya que
cada celo que se pierde, o preez que no se logra efectivamente, se debe
aguardar otros 21 das aproximadamente (factores que afectan: alimentacin,
instalaciones, temperatura, etc.).
Las cerdas deben de ser inseminadas 12 a 24 horas despus de permanecer en
estro y de nuevo cada 12 a 24 horas despus de la primer inseminacin. Las
primerizas se suelen inseminar tan pronto como se detecta el estro y luego
cada 12 horas, siempre y cuando se mantiene en pie el estro. Para lograr
resultados ptimos, el semen debe estar en el tracto reproductivo de la cerda 6
a 8 horas antes de la ovulacin. Ya que las clulas espermticas slo pueden
vivir hasta 24 horas en el tracto reproductivo de la hembra, es mejor inseminar
temprano en estro antes que tarde.
Aprende mas al respecto en: Manual interactivo para la correcta
Inseminacin Artificial Porcina --> http://razasporcinas.com/manual-interactivopara-la-correcta-inseminacion-artificial-porcina/
Aprende mas al respecto en: Manual interactivo para la correcta
Inseminacin Artificial Porcina --> http://razasporcinas.com/manual-interactivopara-la-correcta-inseminacion-artificial-porcina/

1- Extraccin y recoleccin de semen

Lugar de extraccin Debe ser amplio, limpio y que permita la circulacin del
macho alrededor del potro de salto o maniqu, debe ubicarse junto a los boxes
donde se alojan los padrillos.
Es importante que el suelo sea correcto (ni excesivamente liso ni muy spero)
para que el padrillo pueda sostenerse bien sobre sus patas.
1- Potro o scubo: Conviene que sea slido y est fijado al suelo para poder
resistir el peso del verraco y los golpes que ste da durante la fase de
excitacin.
Es preferible que sea regulable principalmente en altura y con acceso fcil para
tomar el prepucio sin tener contacto con una parte del potro.
2- Guantes: sin talco ni productos qumicos, pueden tener efecto espermicida.
3-Recipiente para recoleccin: Puede utilizarse un recipiente de plstico
graduado limpio y esterilizado dentro de una caja de telgopor o bien utilizar un
termo o un recipiente de vidrio (vaso de precipitado) con bolsa descartable.
4- Gasa o filtro de papel: si se filtra el eyaculado durante la recoleccin para
evitar la aglutinacin de los espermatozoides. El filtrado puede realizarse
tambin en el laboratorio.
Una vez que el macho salta sobre el potro con manifestaciones idnticas a las
de la monta natural el pene es fijado con la mano cubierta con un guante de
ltex ejerciendo ligera presin.
Local de extraccin
Durante la recoleccin pueden diferenciarse bien tres fracciones: la primera se
descarta est contaminada con orina, contiene la secrecin de las glndulas y
escasos espermatozoides.
La segunda fraccin de aspecto blanco lechoso rica en espermatozoides es la
que interesa diluir; la tercera comnmente denominada por su consistencia
gelatinosa granos de tapioca debe ser descartada. La recoleccin se realiza
en frascos de boca ancha previamente calentados a 32 C para evitar el shock
trmico, provistos de gasa en el extremo para filtrar los granos de tapioca y
luego mantenidos en caja de telgopor para evitar cambios bruscos de

temperatura y al abrigo de la luz .El tiempo que media entre la extraccin y el

procesamiento en el laboratorio no debe exceder las dos horas.
En trminos generales los machos sern utilizados a partir de los 10 meses de
edad con una frecuencia de dos veces por semana.
2- Examinacin y dilucin
En el laboratorio el semen es sometido a controles para determinar la calidad.
Su poder fecundante depender de:
Color: vara de gris a crema segn la concentracin espermtica. Trazas
rojas o marrones indican contaminacin con sangre o pus.
Olor: si es muy fuerte indica contaminacin con orina, secreciones
prepuciales o contaminacin bacteriana.
Motilidad: Se coloca una gota de semen sobre platina caliente a 37 C
al microscopio ptico y se califica en forma semicuantitativa en escala 0 a 5
(0:no
motilidad, 5: 100% de motilidad)
Concentracin: con colormetro o cmara hemocitomtrica como se cuentan
los glbulos blancos.
La
concentracin
de
espermatozoides
vara
entre
0.1
y
1
x 109espermatozoides por cm3. solo sern utilizados aquellos machos
que exhiban concentraciones mayores a 0.2 x 109 /cm3.
Morfologa: Se utilizan diferentes tcnicas de tincin, las ms usadas son las
de Violeta de metilo y Eosina-nigrosina y de fluorescencia.
Morfologa normal (Eosina-Nigrosina) Espermatozoides con tcnicas de
fluorescencia
Entre los defectos ms frecuentes se pueden observar: espermatozoides
sin colas,
aglutinados,
cabezas
dobles,
colas
enroscadas
y
gotas protoplasmticas en el cuello.
Espermatozoides aglutinados

La observacin morfolgica del eyaculado y la determinacin de

la concentracin se realiza cada vez que el macho ingresa al centro de IA
y peridicamente. El color, olor y la motilidad se controlan en cada extraccin.
Realizados los controles de calidad el semen es diluido para mayor
aprovechamiento y mantenimiento del poder fecundante. Existe gran variedad
de diluyentes para ser utilizados en cerdos. La caracterstica comn es que
contienen glucosa como fuente de energa.
El
diluyente
debe
Conservar
el
poder
fecundante
de
los
espermatozoides, mantener la integridad de las estructuras celulares y proveer
la energa necesaria para el metabolismo de las clulas.
La dilucin del eyaculado depender de la concentracin y el volumen del
mismo, sin embargo se aconseja no realizar diluciones mayores de 1:8/10 para
que la presin osmtica del diluyente no altere las membranas celulares. El
diluyente se coloca en frascos de Erlenmeyer dentro de un bao trmico a
37C durante 20 minutos, en el mismo frasco puede verterse la cantidad de
semen de acuerdo a la dilucin mezclando suavemente con varilla de vidrio.
Luego el semen diluido es trasvasado a los frascos de inseminacin. Otra forma
es depositar el diluyente y luego el semen en los frascos con pipeta.
Cuando se realizan dosis heterosprmicas se procede a la dilucin previa de
los eyaculados, mezclar al 1:10 teniendo el medio de conservacin 200 mg
de gentamicina/litro. Se mantiene 1/2 hora a temperatura ambiente y
posteriormente se realiza la mezcla de los eyaculados prediluidos.
Los frascos contendrn una dosis de 75 - 100cc de semen diluido con
una concentracin mnima de 1.5 x 109 espermatozoides.
Conservacin
Los frascos descartables estarn bien cerrados, identificados con el RP del
animal, raza y fecha de extraccin. Sern conservados entre 15 y 18C y al
abrigo de la luz.
Dependiendo del diluyente utilizado la duracin ser de 72 hs a 5-7 das.
3- Tcnica de siembra
Deteccin del celo.

Es fundamental depositar el semen en el tracto genital femenino en el

momento correcto en relacin a la ovulacin.
Vulva edematizada y enrojecida (4 das aprox.)
Reflejo de inmovilidad ante el macho (2,5 das aprox.)
48 36 24 12 0 12 24 36 48 60 Horas
Momento optimo
Ovulacin
Pico de fertilidad
Curva de fertilidad
Cuando se detecta el celo dos veces al da (maana y tarde):
El momento ptimo para inseminar depende del momento de
deteccin del celo.
Reflejo de Inmovilizacin Primera inseminacin Segunda inseminacin
A la maana tarde 1er. da maana 2do. da
A la tarde maana 2do. da tarde 2do. da
Recuerde:
No inseminar inmediatamente cuando aparece el reflejo de inmovilizacin
Espere 8 a 12 hs luego del comenzado el reflejo de inmovilizacin
Insemine por segunda vez 8 a 12 hs luego de la primera
inseminacin

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INTRODUCCION

El Sistema digestivo monogstrico, es un conjunto de rganos, con glndulas

asociadas. Se encarga de transformar los alimentos en sustancias simples y
fcilmente utilizables por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud.
En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos
y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician su
descomposicin qumica.
Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega
al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones
normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el
alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de
unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera
porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los
jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de
enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles
simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio
de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se
evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimento.

FISIOLOGIA Y ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO DEL

CERDO

OBJETIVO:

Reconocimiento de la fisiologa y anatoma del aparato

digestivo del cerdo.
MARCO TERICO:
SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO:

Es el sistema de rganos especializados para poder disponer de los compuestos

necesarios que se utilizarn en la formacin de tejidos musculares, fetos, leche y
contenidos enzimticos entre otros, y tambin sern empleados para los gastos
energticos del organismo de mantenimiento, crecimiento y produccin.
Funcin:
El sistema digestivo; compuesto por un largo tubo o tracto digestivo, glndulas anexas y
rganos accesorios, capaces de ingerir los alimentos, realizar la digestin, absorcin de
sustancias nutritivas digeridas y eliminacin de sustancias no absorbidas. El cerdo es un
animal omnvoro, por lo que se alimenta tanto de protena animal como de alimentos de
origen vegetal, por tal motivo su sistema digestivo est desarrollado para digerir y
absorber los nutrientes de ambas fuentes alimentarias; hay que tener en cuenta que dicha
especie animal manifiesta un ritmo de crecimiento acelerado, para lograrlo necesita ingerir
grandes volmenes de alimentos los que se almacenan temporalmente en su estmago.
Durante la digestin ocurre la degradacin de las macromolculas por la accin de las
enzimas, en molculas ms simples.
La digestin aunque comienza en la boca de forma breve continua en el estmago (el
que adems de la digestin realiza otras funciones como la de almacenar temporalmente
los alimentos, defensa del organismo, protege de golpes trmicos, funcin
termorregulador, osmtica, as como accin bactericida por la presencia del jugo gstrico)
y termina a nivel del intestino delgado. El estmago realiza la funcin de digestin de las
protenas merced a la secrecin del jugo gstrico producido por sus glndulas, las que se
localizan a nivel de su tnica interna, pero su correcta mezcla as como el tiempo de
permanencia de la ingesta en este rgano est determinada por su estructura histolgica
y calidad del alimento.
El estmago del cerdo cuando est lleno, su eje mayor se extiende hacia atrs sobre el
suelo del abdomen; la porcin izquierda es voluminosa y redondeada, mientras la porcin
derecha es pequea (porcin pilrica), su cara parietal est dirigida fundamentalmente
hacia delante y se relaciona con el hgado y el diafragma, mientras que la cara visceral
est dirigida hacia atrs y se relaciona con el intestino, el omento mayor, mesenterio y
pncreas; la curvatura mayor se relaciona con el diafragma, bazo, hgado y suelo del
abdomen y la curvatura menor es menos curvada; presenta adems una bolsa ciega

denominada divertculo ventricular, que mira hacia la regin ventral y hacia la cara
visceral. A nivel del origen del duodeno presenta una protuberancia formada por tejido
fibroso, grasa y msculo que se denomina turus pilrico y que produce un estrechamiento
del orificio
Partes del sistema digestivo:
Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:
1.

Faringe. Es la unin entre la boca y la cavidad nasal

2. Esfago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el

estmago.
3. Estmago. Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros en los
animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa.
Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. La vlvula de
entrada al estmago se llama ploro.
4. Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros.
5. Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colon y
recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la absorcin de
los alimentos.
6. Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de la digestin.
La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de los alimentos y
excrecin de los desechos.
Descripcin:
Los colmillos alcanzan gran desarrollo y salen fuera de la cavidad bucal.
La faringe en su extremidad caudal, tiene un pequeo fondo de saco, llamado divertculo
farngeo.
El estmago es parecido al del equino, pero su extremidad ciega tiene otro fondo de saco
llamado divertculo ventricular.
La mucosa estomacal tiene la misma subdivisin que en el equino, pero la diferencia
est en que la regin esofgica o glandular corresponde solamente a una pequea rea
cuadriltera con relacin a la desembocadura del esfago.
La regin de las glndulas pilricas y fndicas es casi la misma, y est mucho ms
desarrollada en decrecimiento de la regin esofgica y de las glndulas cardiales.

El eje mayor del estmago se dispone horizontalmente, de tal manera que la curvatura
mayor mira hacia el piso de la cavidad abdominal, contactando con el mismo a diferencia
del equino.
El estmago se sigue ubicando ms hacia la izquierda del plano medio. El intestino
delgado mide de 15 a 20 m. y se divide en Yeyuno, duodeno e leon.
El duodeno forma una curva en herradura parecida a la del equino. En la primera porcin
de esa curva desemboca el conducto pancretico y 30 cm. por detrs el coldoco.
El intestino delgado ocupa la mitad dorsal de la cavidad abdominal, desde la cara
visceral del estmago, hasta la entrada de la cavidad pelviana.
El intestino grueso mide de 4,5 m. a 5 m. de largo, tiene cintas longitudinales y
saculaciones, y se divide en ciego, colon y recto.
El ciego mide de 20 a 30 cm. de largo, y tienen unos 8 a 10 cm. de dimetro.
Tiene una forma parecida a la del bovino.
Presenta una extremidad ciega y otra que se comunica con el ileon y continua con el
colon.
El ciego tiene su eje mayor perpendicular al eje mayor del cuerpo, ubicado en la regin
ilaca izquierda apoyando su extremidad ciega sobre el piso de la cavidad abdominal. Su
ltima porcin se separa de esta distribucin espiral, y se dirige hacia craneal por la mitad
derecha del abdomen y al alcanzar la cara visceral del estmago, gira hacia la izquierda
para dirigirse a caudal.
Esto lo hace por la mitad izquierda de la cavidad abdominal y contina en el interior de la
cavidad pelviana con el recto.
El pncreas no tiene caractersticas especiales y est a la derecha del plano medio.
El hgado tiene en su borde ventral tres profundas fisuras, que lo dividen en cuatro
lbulos principales

Estructura del tubo digestivo:

El tubo digestivo, es un rgano llamado tambin conducto alimentario o tracto
gastrointestinal, presenta una sistematizacin prototpica, comienza en la boca y se
extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete
veces la longitud total del cuerpo.
El tubo digestivo y las glndulas anexas (glndulas salivares, hgado y pncreas), forman
el aparato digestivo. Histolgicamente est formado por cuatro capas concntricas que
son de adentro hacia afuera:

1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glndulas secretoras de

moco y HCl, vasos linfticos y algunos ndulos linfoides). Incluye una capa
muscular interna o musculares mucosae compuesta de una capa circular interna y
una longitudinal externa de msculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular
fibroelstico. La capa submucosa contiene el llamado plexo submucoso de
Meissner, que es un componente del sistema nerviosos enetricoy controla la
motilidad de la mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las actividades
secretorias de las glndulas.
3. Capa muscular externa compuesta, al igual que la muscularis mucosae, por una
capa circular interna y otra longitudinal externa de msculo liso (excepto en el
esfago, donde hay msculo estriado). Esta capa muscular tiene a su cargo los
movimientos peristlticos que desplazan el contenido de la luz a lo largo del tubo
digestivo. Entre sus dos capas se encuentra otro componente del sistema nervioso
entrico, el plexo mientrico de Auerbach, que regula la actividad de esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina segn la regin del tubo digestivo que
reviste, como serosa si es intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La
adventicia est conformada por un tejido conectivo laxo. La serosa aparece
cuando el tubo digestivo ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser
reemplazada por el periotoneo.

Descripcin anatmica:
Esfago
Esofago:
El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende desde la faringe
hasta el estmago. De los incisivos al cardias (porcin donde el esfago se contina con
el estmago) hay unos 40 cm. El esfago empieza en el cuello, atraviesa todo el trax y
pasa alabdomen a travs del orificio esofgico del diafragma. Habitualmente es una
cavidad virtual (es decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando
pasa el bolo alimenticio). El esfago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura
formada por dos capas de msculos, que permiten la contraccin y relajacin en sentido
descendente del esfago.
Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristlticos y son las que provocan el
avance del alimento hacia el estmago. Es slo una zona de paso del bolo
alimenticio, y es la unin de distintos orificios, el bucal, el nasal, los odos y la
laringe.

Estmago:
El estmago es un rgano en el que se acumula comida. Vara de forma segn el estado
de replecin (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad gstrica) en que se
halla, habitualmente tiene forma de J. Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo,
antro y ploro. Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra, curvatura
mayor. El cardias es el lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el lmite entre
estmago y el intestino delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del
cardias al ploro y el dametro transverso es de 12cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos
transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido transformado
mecnicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de clulas, las clulas parietales, las
cuales
secretan
elcido
clorhdrico (HCL)
y
el
factor
intrnseco,
una
glucoprotena utilizada en la absorcin de vitamina B12 en el intestino delgado; adems
contiene las clulas principales u Oxnticas las cuales secretan pepsingeno, precursor
enzimtico que se activa con el HCL formando 3 pepsinas cada uno.
La secrecin de jugo gstrico est regulada tanto por el sitema nerviosos como el sistema
endcrino, proceso en el que actan: la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y
el pptido inhibidor gstrico (PIG).
En el estmago se realiza la digestin de:

Protenas (principalmente pepsina).

Lipidos.

No ocurre la digestin de carbohidratos.

Otras funciones del estmago son la eliminacin de la flora bacteriana que viene
con los alimentos por accin del cido clorhdrico.

Intestino delgado:
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro) y termina en la valvula
ileoceal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es
variable y su calibre disminuye progresivamente desde su origen hasta la vlvula
ileocecal y mide de 6 a 7 metros de longitud.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El
tubo est repleto de vellosidades que amplan la superficie de absorcin.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de
longitud; el intestino delgado consta de una parte prxima o yeyuno y una distal o

leon; el lmite entre las dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al
yeyuno despus de los 30 cm a partir del ploro.
El yeyuno-leon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar
unos extremos relativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el
segundo se limita con la vlvula ileocecal y primera porcin del ciego. Su calibre
disminuye lenta pero progresivamente en direccin al intestino grueso.
El lmite entre el yeyuno y el leon no es apreciable. El intestino delgado presenta
numerosas vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorcin
intestinal de los nutrientes y de las protenas. Al intestino delgado, principalmente
al duodeno, se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis y el jugo
pancretico.

Intestino grueso:
El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un fondo de saco
denominado ciego de donde sale el apndice uniforne y termina en el recto. Desde
el ciego al recto describe una serie de curvas, formando un marco en cuyo centro
estn las asas del yeyuno leon. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su
calibre disminuye progresivamente, siendo la porcin ms estrecha la regin
donde se une con el recto o unin rectosigmoidea donde su dimetro no suele
sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con
una longitud de 15 cm, para dar origen a la tercera porcin que es el colon
transverso con una longitud media de 50 cm, originndose una cuarta porcin que
es el colon descendente con 10 cm de longitud. Por ltimo se diferencia el colon
sigmoideo, recto y ano.
El recto es la parte terminal del tubo digestivo.

Pncreas:
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto,
segrega hormonas a la sangre para controlar los azcares y jugo pacretico que
se vierte al intestino a travs del conducto pancretico, e interviene y facilita la
digestin, sus secreciones son de gran importancia en la digestin de los
alimentos.

Hgado
El hgado es la mayor vcera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro
lbulos, derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se dividen en
segmentos. Las vas biliares son las vas excretoras del hgado, por ellas la bilis es
conducida al duodeno. Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo,
que confluyen entre s formando un conducto nico. El conducto heptico, recibe

un conducto ms fino, el conducto cstico, que proviene de la vesicula biliar alojada

en la cara visceral de hgado.
De la reunin de los conductos csticos y el heptico se forma el colcodo, que
desciende al duodeno, en la que desemboca junto con el conducto excretor del
pncreas. La vescula biliar es una vscera hueca pequea. Su funcin es la de
almacenar y concentrar la bilis segregada por el hgado, hasta ser requerida por
los procesos de la digestin. En este momento se contrae y expulsa la bilis
concentrada hacia el duodeno. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y su
dametro mayor es de unos 5 a 7 cm.

Bazo:
El bazo, por sus principales funciones se debera considerar un rgano del sistema
circulatorio, pero por su gran capacidad de absorcin de nutrientes por va
sangunea, se le puede sumar a las glndulas anexas del aparato digestivo. Su
tamao depende de la cantidad de sangre que contenga.
Otros dos rganos digestivos macizos, el hgado y el pncreas, producen jugos
que llegan al intestino a travs de pequeos tubos llamados conductos. La
vescula biliar almacena los jugos digestivos del hgado hasta que son necesarios
en el intestino. Algunos componentes de los sistemas nervioso y circulatorio
tambin juegan un papel importante en el aparato digestivo.

CONCLUSIONES:
1. El estmago del cerdo presenta histolgicamente 2 zonas: aglandular y glandular.
2. La regin glandular cardial es muy extensa, donde se incluye el diverticulum
ventriculi distintivo de esta especie animal.
3. Las clulas parietales de las glndulas fndicas del cerdo tienen tendencia a
presentarse agrupadas.
4. La regin pilrica es pequea; a nivel de la regin ploro-duodenal se proyectan las
glndulas de Brunner procedentes de la submucosa duodenal, y la protuberancia
del esfnter denominada torus pilrico es muy acusado en esta especie.

IMPORTANCIA:
Todos los alimentos; stos no estn en una forma que el cuerpo del ser vivo pueda
utilizar para nutrirse. Los alimentos y lquidos que consumimos deben
transformarse en molculas ms pequeas de nutrientes antes de ser absorbidos
hacia la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo. La digestin es el
proceso mediante el cual los alimentos y los lquidos se descomponen en sus
partes ms pequeas para que el cuerpo del animal o cualquier ser vivo pueda
usarlos como fuente de energa, y para formar y alimentar las clulas.

BIBLIOGRAFA:
http://www.monografias.com/trabajos50/estomago-de-cerdo/estomago-de-cerdo2.shtml
http://sistemadigestivomonogastrico.blogspot.pe/.
https://www.google.com.pe/search?
q=aparato+digestivo+de+los+cerdos+y+sus+partes&espv=2&biw=1366&bih=623&source
=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwizw7aFKrLAhUBMSYKHa7YDUEQ_AUIBigB#imgrc=Du-nIrjofHRsUM%3A

ANEXOS: