INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PBLICO SULLANA

CARRERA PROFESIONAL:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDCTICA
Maquinarias, Equipos e Instalaciones para Productos
de Granos y Tubrculos
TEMA DE TRABAJO
Informe de la Visita a La Planta Ambev- Sullana
AUTOR
JUREZ JUREZ LUIS ALBERTO

DOCENTE
LIC. CORREA HUIAPE DELVA

Sullana

2016

Piura

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Conocer detalladamente el proceso de tratamiento de agua para su
utilizacin en bebidas no alcohlicas

OBJETIVO ESPECFICOS:
Dar a conocer las mquinas y equipos utilizados en el proceso de
tratamiento de agua

Presentar un informe de la visita de la planta ambev - Sullana

PLANTA AMBEV SULLANA

Direccin: carretera tambo grande km. 6.8 int. 250 (Sullana) Piura- Sullana

Embotelladora de bebidas no alcohlicas cuenta con ms de 20 marcas lderes

como son:
Pepsi, Triple Kola, Agua San Carlos, Seven -Up, Gatorade, Lipton Ice
Tea, Concordia, etc.
Actualmente como cbc tiene empresas en varios pases:
16 plantas de produccin
570 mil ventas de productos
8700 colaboradores

CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA
La Compaa Cervecera Ambev Per se dedica a la fabricacin, venta y
distribucin de Bebidas Gasificadas, aguas y cervezas.
Ambev est presente en 14 pases, y es referencia mundial en gestin,
crecimiento y rentabilidad.
Con una estrategia de crecimiento, Ambev persigue continuamente una mayor
eficiencia en costos y considera que su principal ventaja competitiva es su Gente
y su Cultura. Una Compaa y hoy referencia mundial entre las industrias de
bebidas.
Ostenta el mayor portafolio del pas en el sector de bebidas, Ambev viene
consolidando la participacin de sus marcas en el mercado de cervezas.
Ambev est en casi toda Amrica Latina por medio de Operaciones Propias
(Venezuela, Guatemala, Per, Ecuador, Nicaragua, El Salvador y Repblica
Dominicana) y en Asociacin con Quimes (Argentina, Uruguay, Paraguay,
Bolivia y Chile) en la cual tiene hoy una participacin de 55%.
Cuenta con ms de 45 fbricas a nivel mundial con capacidad instalada de 153
millones de hectolitros entre cervezas y gaseosas, cuenta con ms de 18500
empleados directos, atiende ms de un milln de puntos de venta y ha realizado
inversiones de 33.3 millones de dlares en programas ambientales y de control
en los ltimos dos aos.

Reconocimiento:
La empresa ambev tiene el premio por mejor embotelladora del mundo (2012)
MISIN
Superar las expectativas de nuestros consumidores brindndoles productos de
alta calidad, deliciosos sabores y la mejor opcin de bebidas segn sus estilos de
vida. Crear valor de manera sostenida fortaleciendo nuestro vnculo con la
comunidad velando por el desarrollo y el bienestar de nuestro equipo laboral y
nuestros proveedores.
VISIN
Trascender en el tiempo como empresa lder en el mercado de bebidas a nivel
mundial siendo reconocidos por la calidad de nuestros productos y el
compromiso con nuestros clientes internos y externos.
SUEO
Ser la mejor compaa de bebidas de las amricas, creando valor sostenible,
ofreciendo a nuestros consumidores las mejores experiencias con nuestras
marcas contribuyendo a un mundo mejor

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA

Esta planta cuenta con 6 pozos de agua y bombea con un flujo de 12 lts/sg. El
agua se obtiene de la represa de poechos y despus se almacena en las pozas
para esperar a ser tratadas. El agua tratada es utilizada para dos procesos
distintos, el primero es para la elaboracin de bebidas y el segundo para la
limpieza de las botellas.
EXTRACCIN Y PURIFICACIN DEL AGUA
El agua se bombea de los pozos hacia los tanques y se le agregan ciertos
reactores (cal hidratada, sulfato ferroso, hipoclorito de calcio), estos rectores se
le agregan para poder reducir las impurezas y hacer que esta sedimenten es as
que en su composicin el agua cruda pasa de 500ppm a 200ppm.
El agua va a pasar por los siguientes filtros:
Filtro de arena: cumple la funcin de retener todas las partculas que
quedan en el agua y quitar todo residuo indeseado. Luego pasa a un filtro
de carbn activado.
Filtro de carbn activado (filtro de cloro): ste tiene como funcin
de retener todas las sustancias de naturaleza gaseosa como el cloro
residual (hidratos de cloro) que le dan un sabor indeseado a las bebidas,
as como la eliminacin del mal sabor. Despus ingresa a un filtro de
mangas y pulidor
Filtro pulidor: Este retiene partculas de cualquier tipo que no hayan
sido eliminadas, tambin es el encargado atrapara partculas que le dan
cierto brillo al agua.

Filtro

de mangas: Este filtro retiene

partculas con dimetros

menores a 5 micras. El agua requiere de pasar por dos filtros ms antes

de ser ptima para el ser parte del proceso.

ESTACION DE TRATAMIENTO DE AGUA

1.-

Estacion de bombeo agua canal .- el agua es susionada del canal de la represa

de puechos .
2.- Pretratamiento de agua .- En el pretratamiento se separan y eliminan aquellos
elementos cuya presencia pueda daar, perjudicar u ocasionar distorsiones
en equipos electromecnicos, ademas elimina solidos , (turbidez) mediante
adicion de fluculante (sulfato de aluminio) y

desinfecta el agua con

hipoclorito de calcio , dejandola con caracteristicas de potable .El agua es

almacenada para luego ser tratada .
3.-El agua pretratada es acondicionada para reducir alcalinidad , mediante la
adiccion de hidroxido de calcio .El agua clarificada es almacenada en un
tanque pulmon de almacenamiento .
4.- El agua clarificada es acondicionada pasando atraves de filtros de arena ,
filtros de carbon , filtro pulidor . Esta agua es enviada para la preparacion de
jarabes y bebidas carbonatadas

ESTACION DE TRATAMIENTO DE EFLUENTES INDUSTRIALES

1.- Captacion de efluente bruto
Poza de concreto (proceso de limpieza).Es el inicio del proceso y consiste en captar el
agua de un embalse, presa, lago o similar y bombearlo a la ETAP para empezar el
proceso de potabilizacin.
2.- bombeo
El agua pasa por un sistema de bombeo desde la captacion del efluente , donde pasa por
un ciclo de tamizado
3.-tamizado
La funcin principal de los tamices es la retencin de partculas en suspensin
finamente divididas. El tamizado puede ser macro (mallas generalmente de 1x1 a 4x4
mm) o micro (separacin de mallas <1mm).
4.-tanque emergencia
Almacenamiento de efluentes contaminados
5.- tanque ecualizador
Generalmente en un tanque de ecualizacion la idea es homogeneizar al maximo el flujo.
6.- reactor anaerobio
7.-quemado
8.- poza de aerecion
El sistema de aeracin estar compuesto de compresores rotativos de desplazamiento
positivo tambin denominados sopladores instalados en equipos dobles de manera que
puedan alternarse quedando siempre uno de ellos en espera
9.-Clarificado
10.-filtro de arena
En este proceso se retienen las pequeas partculas que no han sido extradas en la
decantacin. Es, por tanto, un proceso de afine. Las pequeas partculas quedan retenidas en los huecos existentes entre los granos de arena, al pasar el agua a travs de
un lecho de este material. El lecho de arena es lavado peridicamente, haciendo pasar
en sentido contrario al del paso normal del agua, aire a presin y agua ya tratada.
11.- Prensa de lodo

12.- Efluente tratado

CONTROL DE CALIDAD
Durante todo el proceso, el producto es analizado por el rea de Control de
Calidad, que se asegura de que est dentro de los estndares y especificaciones,
evaluando aquellos puntos de control como son la filtracin con carbn activado
(por el cloro que pueda contener), la elaboracin del jarabe, la carbonatacin de
la bebida, etc.
En el proceso de embotellado de bebidas gaseosas, existen diversos controles de
calidad, rendimientos y capacidad del proceso; de esta manera, se identifican las
causas de los efectos negativos ocurridos en un periodo determinado; durante el
proceso productivo.
Tambin se supervisa el lavado de las botellas, verificando que no halla residuos
de soda caustica en las botellas lavadas.

EQUIPOS Y MAQUINARIAS UTILIZADOS EN LA PLANTA

Tanque reactor
Tanque pulmon
Filtro pulidor
Filtro carbon
Filtro de arena
Resina ablandamiento de agua
Tamiz
Tanque ecualizador
Tanque emergencia
Flugometro
Medidor de oxigeno
Bomba de vacia

Prensa de lodo

EQUIPOS DE AREA DE ANALISIS DEL AGUA (CONTROL Y CALIDAD)

Plancha calentadora
Medidor de ph
Horno estufa
Oximetro
Ipetiador
Agitador
Balanza analitica

ANEXOS

Tanque Pulmn

Tanque Ecualizador

Filtro De Arena

Clarificador de Agua

Residual

Tamiz De Agua Residual

Poza De Aireacin