INSTITUTO

POLITCNICO
NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS
BIOLGICAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERA
BIOQUMICA
ACADEMIA DE BIOINGENIERA
Laboratorio De Bioingeniera

OXIDACIN BIOLGICA DE ETANOL

EN UN REACTOR DE LECHO FIJO
Muestra: Produccin de vinagre de vino blanco

Integrantes:

Almazn medina Vianka

vila Vera Abigail Berenice
Flores Gmez Anabel
Pineda Guzmn Ulises
Rosas Cruz Jos de Jess
Grupo: 7IM2

Equipo: 2

Profesores:
o M. en C. Alejandro Hernndez Estvez
o M. en C. Carlos Alberto Sandoval Carrasco

Fecha de entrega:

Firma del profesor(es)

RESULTADOS
Tabla 1. Datos recopilados en la practica
Volumen de
Normalidad de NaOH
NaOH
usado en la
titulacin
(ml)
1
?
24
0.1
2 12:40p
25.9
0.1
m
3 11:21a
27.4
0.097
m
4 04:30p
32.9
0.097
m
5 12:30p
35.8
0.097
m
a) Los clculos para el ajuste de la concentracin de la mezcla
de reaccin.
Muest
ra

Hora

Si la concentracin de C2H6O en el vino es de 11% y la concentracin

deseada es del 6% en un volumen de 1l, entonces para corregir la
cantidad de vino se hace lo siguiente:
Concentracin original 11% -------------- 1000 ml
Concentracin deseada 6% --------------?
ml necesarios=

6 x 1000
=545.45 ml de vino
11

Si la concentracin de C2H4O2 es del 5% y la concentracin deseada es

del 3% en un volumen de un litro, entonces para corregir la cantidad de
vino se hace lo siguiente:
Concentracin original 5% -------------- 1000 ml
Concentracin deseada 3% --------------?
ml necesarios=

3 x 1000
=600 ml de C 2 H 4 O2
5

Como al sumar los volmenes no obtenemos exactamente 1000ml

realizamos una segunda correccin:
Para el vino:
ml necesarios=

545.45 x 1000
=476.18 ml de vino
1145.45

Para el vinagre:
ml necesarios=

600 x 1000
=523.81 ml de vinagre
1145.45

Por lo tanto para obtener la mezcla vino-vinagre necesitamos 476.18 ml

de vino y 523.81 ml de vinagre.
b) Clculo de porcentaje de acidez.
Se titul una muestra de 3 ml, usando como estndar una solucin
Hidrxido de sodio (NaOH 0.1 N) y se tuvo un gasto de 23.5 ml. Peso
g
mili-equivalente del cido actico de 0.06 mEq . Ejemplo: Para la
muestra numero 1:

gasto ( ml )0.1
Ac total

g
pmEq del acido(
)
( meq
)
ml
meq
100 ml
3( ml)
1 ml

( 100gml )=

Sustituyendo datos:

Ac total

( 100gml )=

Ac total=

23.5 ( ml )0.1

4.8

g
0.06(
)
( meq
ml )
meq
100
3 (ml)

( 100gml )

De forma anloga se calcularon los dems datos. En el caso del tiempo,

se determin como tiempo cero, cuando se tom la primer muestra, a

partir de la tercer muestra se cambi la normalidad del NaOH; con base

en esto se calcularon los dems tiempos, segn el registro de resultados
(Tabla 1).
Tabla 2. Porcentaje de acidez de cada una de las muestras,
determinado por un mtodo de titulacin volumtrica cido base.
Muestr
Tiempo
Volumen de NaOH
Porcentaje acidez,
a
usado en la
como cido actico
titulacin (ml)
(g/100 ml)
1
0
24
4.8
2
24
25.9
5.18
3
50
27.4
5.31
4
75.5
32.9
6.38
5
95
35.8
6.94

Grfico 1. Produccin de cido actico; medido como el porcentaje de acidez en funcion del tiempo
8
7
6
5
% de Acidez (g/100ml) 4
3
2
1
0

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (hrs)