EXTRACCIN DE PIGMENTOS Y COLORANTES

I.

INTRODUCCIN
Para poder realizar la Fotosntesis, las plantas necesitan unos pigmentos encargados
de captar la luz solar que se encuentran en el interior de
los cloroplastos de las clulas vegetales. El pigmento
ms abundante es la clorofila que confiere el color verde
a las partes de las plantas encargadas del proceso
fotosinttico.
Se denomina pigmento a la sustancia que absorbe luz.
El color del pigmento es el resultado de la longitud de
onda reflejada (no absorbida). Es decir, las hojas de los
vegetales aparecen verdes ante nuestros ojos porque el
pigmento mayoritario es la clorofila que absorbe todas
las longitudes de onda excepto el color verde.
La clorofila es una molcula muy compleja. Existen distintos tipos de clorofila (a, b...)
adems de otros pigmentos acompaantes capaces de absorber las longitudes de
onda de la luz que la clorofila no es capaz de absorber (xantofilas, carotenos...)

II.

OBJETIVO
Determinar pigmentos y evaluar su estabilidad.

III.

MATERIALES Y MTODOS
Materiales
Muestra; Hojas de espinaca, remolacha.
Alcohol.
Eter de petrleo
cido ctrico
KOH
Vasos precipitados.
Mortero.
MTODOS

PROCEDIMIENTO
Extraccin de pigmentos
Cortar en pequeos trozos las hojas espinaca (01-02 hojas) y
colocarlos en alcohol (10-20ml) y llevar a bao mara. Agitar y filtrar
el lquido obtenido recogiendo con el filtrado los pigmentos de los
cloroplastos. La solucin est formada por tres pigmentos: la clorofila
de color verde, los carotenoides naranjas y las xantofilas amarillas.
Tomar una fraccin (la mitad aproximadamente), del extracto
alcohlico bruto de pigmentos, y aadirle, dentro de un embudo de
decantacin, unos 5 cm3 de ter de petrleo. Agitar suavemente
durante un tiempo y dejar que se separen las dos capas lquidas.
Eliminar la capa inferior de agua y alcohol. En la capa superior de
gasolina o ter, de color verde oscuro, se encuentran los pigmentos.
Realizar sucesivos lavados; agitando suavemente, dejar decantar y
eliminar la capa inferior acuosa.

Aadir en el embudo 3 mL de metanol 92% (v/v), y observar.

Aadir al tubo con la fase C 2 mL de KOH al 30% (p/v) y agitar bien

durante 2 min.

Mtodo de obtencin del colorante de la remolacha por cristalizacin.

Para este proceso lo primero que se hizo es rallar la raz y la pulpa de la remolacha,
que se esparcen en una capa fina en las bandejas del tnel de secado que se
encuentra a su mxima temperatura (75C) , luego de este proceso la materia prima ya
seca y fra mediante desecador e inmediatamente se moli en un molino casero y se
obtuvo 66 gramos de polvo de color rojo , de esta se disolvieron 10 g. en 100 ml de
metanol al 95% , a continuacin se filtr y el precipitado se tom en crisoles para un
posterior secado en la estufa a 80 C, y el filtrado se coloc en cajas Petri para que se
evapore el alcohol al ambiente.
IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Se reportarn los resultados de la prctica y la discusin lo realizar previa revisin
bibliogrfica, adems se compararn con resultados reportados en otras
investigaciones

V.

CONCLUSIONES
Deben ser puntuales y coherentes con los objetivos de la prctica.

VI.

BIBLIOGRAFIA