AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y EL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

VALOR NUTRICIONAL

INSTITUCION EDUCATIVA
INTEGRADA

La carne de cordero es un alimento especialmente

rico en protenas de buena calidad, tambin
denominadas como protenas de alto valor
biolgico (es decir, que contiene la prctica
totalidad de los aminocidos esenciales que
necesita nuestro organismo).

MARISCAL CACERES

Respecto a su contenido en grasas, 100 gramos de

carne de cordero aportan 30 gramos de grasa, y
348 kilocaloras.

SECO DE CORDERO

En lo que se refiere a su contenido tanto en

vitaminas como en minerales, es especialmente

DOCENTE:

rico en vitaminas del grupo B (sobretodo vitamina

B12 y B6), y minerales como el hierro, fsforo y

LIC. ALCIRA TARAZONA RAMIREZ

ALUMNOS(AS):

zinc.

BENEFICIOS
La carne de cordero es una fuente interesante de
protenas para nuestro organismo, especialmente
por su alto contenido en protenas de buena
calidad o de alto valor biolgico.
Por su contenido en minerales, sobre todo por su

BAUTISTA CONTRERAS GLORIA

FALCON MEZA SOFIA
VENTURO TRUJILLO RUTH
PABLO VASQUEZ GELEN
IBARRA CABALLERO ARIUS
DURAN GOMEZ HARRY

GRADO:

5to A

alto nivel de hierro, es un alimento interesante en

caso de anemia, ya que es un nutriente que forma
parte de la hemoglobina y es fundamental en la
formacin de las clulas rojas de la sangre.
Aporta selenio en interesantes cantidades, un
mineral que ayuda a combatir los ataques de asma.
PRESENTACIN

El seco es un guiso jugoso, tpico del Per, que

puede prepararse con distintos tipos de carne, en

hasta que la carne este tierno, a esto adicionar

las papas y las arvejas, revisar la sal.

este caso de cordero, y aderezado con varias

hierbas, especialmente el culantro, con el que se

Antes de apagar la hornilla revolver bien y

prepara una salsa verde caracterstica. Es comn

que este plato se acompae con frejoles, papas o
yucas sancochadas y arroz blanco. El presente
plato a continuacin se elabor con motivo al da
de la alimentacin, a continuacin, presentamos
los ingredientes utilizados y la preparacin.

HISTORIA
Un guiso tpicamente peruano es el seco, sobre el

INGREDIENTES

1kg de carne de cordero

1kg de arroz
1kg de papa blanca
Pallar
Culantro
Aj amarillo
Zanahoria
Arvejas
Cebolla
Sal, pimienta, comino y ajos al gusto.

cual encontramos que el Dr. Ernst W. Middendorf,

a fines el siglo XIX, afirma que Se llaman secos a
los platos en los que se rehoga en un escaso caldo
espeso y picante, carne de gallina o de cabrito
junto con papas amarillas. Hay muchos guisos que
se preparan de manera parecida.
Indica tambin que Todos estos guisos tienen que
ser rehogados o guisados a fuego lento, a fin de

PREPARACION
Lavar bien las presas y condimentarlas con sal,
pimienta, un poquito de comino, ajos. Reservar.

ser penetrados completamente por las especias,

que saben mucho mejor de lo que aparentan y
que, Realmente, el aspecto exterior suele ser a
veces inaparente, pero sta es una falta que
podra corregirse fcilmente, si se intentase
En una olla frer bien la cebolla, luego el aj
molido hasta que est bien integrado, agregar
las presas y el culantro molido. Dejar cocinar

dejar dar un pequeo hervor. Servir con arroz

blanco.