UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

CURSO: 3 B
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
CONTABILIDAD DE COSTOS
TRABAJO PRCTICO

TEMA:
IMPORTANCIA Y APLICACIN DE LOS COSTOS, PARA LA OBTENCIN
DE LA UTILIDAD O PRDIDA DE LA ELABORACIN, PRODUCCIN Y
VENTA DE PASTELES EN LA PASTELERA MARVERIT EN EL CANTN
QUEVEDO, LOS ROS 2015.

AUTORES:
CABRERA SORIA VERNICA PATRICIA
CASTRO ZAMORA MARTHA DAYANARA
YANCHAPAXI FOGACHO MERY KATHERINE
ZAMBRANO GARCA RUTH ANTONELLA

DOCENTE:
ING. MARA DEL CARMEN GZMAN MACAS

QUEVEDO LOS RIOS ECUADOR

2015

TEMA

IMPORTANCIA Y APLICACIN DE LOS COSTOS, PARA LA OBTENCIN

DE LA UTILIDAD O PRDIDA DE LA ELABORACIN, PRODUCCIN Y
VENTA DE PASTELES EN LA PASTELERIA MARVERIT EN EL
CANTN QUEVEDO, LOS ROS 2015.

CAPITULO I
1.1

INTRODUCCIN

1.2

PROBLEMATIZACIN

1.2.1 DIAGNSTICO DEL PROBLEMA

A travs de la Unidad de Aprendizaje de Contabilidad de Costos se pretende
presentar diferentes contenidos, donde participan el contenido del silabo,
que aportan para la realizacin del proyecto con el tema mencionado:
Importancia y Aplicacin de los costos, para la obtencin de la utilidad o
prdida de la elaboracin, produccin y venta de pasteles en la Pastelera
Marverit.

Este Proyecto pretende establecer un alcance prctico sobre la importancia

y aplicacin de los costos: en la Elaboracin, Produccin y Venta. Se ha
enfocado hacia el emprendimiento de una empresa, por considerar que es
factible acceder a informacin real, desde la prctica.

1.2.2 SISTEMATIZACIN/DELIMITACIN DEL PROBLEMA

En base a los conocimientos que se adquiere en la Unidad de Aprendizaje,

con el propsito de conocer los costos que intervienen en la elaboracin de
un producto; y la contribucin de textos referentes al tema, se delimitan las
preguntas en tres interrogantes problematizadoras que son las siguientes:

P.P.1. Cul es la importancia de determinar los costos que interviene en la

elaboracin de pasteles?

P.P.2. Cules son los departamentos que conforman la Pastelera Marverit?

P.P.3. Cmo se verifica si se obtiene prdidas o ganancias de la actividad

econmica?

1.2.3 PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Cul es la importancia y aplicacin de los costos, para la obtencin de la

utilidad o prdida de la elaboracin, produccin y venta de pasteles en la
Pastelera Marverit?

1.3

JUSTIFICACIN

Para la Unidad de Aprendizaje de Contabilidad de Costos, en el Mdulo III,

es importante aplicar los conocimientos que se adquiere en el transcurso de
los diferentes temas desarrollados en el silabo mediante la realizacin de
este Proyecto, el cual est incentivando a la investigacin y a la prctica, ya
que con el mismo se plantea la posibilidad de determinar los costos que
interviene en la elaboracin de pasteles.
Porque es importante conocer cules son los departamentos que conforma
dicha empresa para poseer una correcta planificacin, organizacin y
direccin del ente econmico. Para de esta manera identificar las posibles
falencias que pueda presentarse por no poseer los departamentos
necesarios para su constitucin.

Mediante la elaboracin de Pasteles, se podr aplicar los costos y gastos

incurridos en su realizacin y proporcionar informacin necesaria para
calcular con precisin el precio de venta, de esta manera verificar si se
obtiene utilidad o prdida por la venta del producto. De tal forma el
profesional en contabilidad y auditora habr adquirido conocimientos
propios, para aplicarlos en los momentos que sea requerido.

1.4

OBJETIVOS

GENERAL
Aplicar los costos que intervienen en la elaboracin, produccin y venta para
la obtencin de la utilidad o prdida en la Pastelera Marverit.

ESPECFICOS

Determinar los costos que interviene en la elaboracin de pasteles.

Identificar los departamentos que conforman la Pastelera Marverit

Verificar si se obtiene utilidad o prdida de la actividad econmica

CAPITULO II
2.1

MARCO TEORICO

2.1.1 COMPANIAS MANUFACTURERAS

Segn (Horgren, Data, & Madhav, 2012). Compran materiales y
componentes, y los convierten en varios productos terminados. Algunos
ejemplos son las compaas automotrices como Jaguar, los fabricantes de
telfonos celulares como Nokia, las firmas de procesamiento de alimentos
como Heinz y las empresas de computadoras como Toshiba.
Segn (Definicin ABC). Denomina a las industria manufacturera como
aquella industria que se dedica excluyentemente a la transformacin de
diferentes materias primas en productos y bienes terminados y listos para
que ser consumidos o bien para ser distribuidos por quienes los acercarn a
los consumidores finales.

2.1.2 CONTABILIDAD DE COSTOS

Por ende (Bravo, Contabilidad de Costos, 2009). La contabilidad de costo
es una rama especializada en la contabilidad general, permite el anlisis,
clasificacin, registro control e interpretacin de los costos utilizados en la
empresa; por lo tanto, determina el costo de la materia prima, mano de obra
y costo indirectos de fabricacin que intervienen para la elaboracin de un
producto o la prestacin de un servicio.
Por su parte (Garca, 2008). La contabilidad de costo es un sistema de
informacin empleado para predeterminar, acumular direccionar, interpreta e
informar todo lo relacionado con los costos de produccin, venta,
administracin y financiamiento.

2.1.3

COSTOS

De acuerdo a (Varas, 2007). El costo es aquella parte o porcin del precio

de adquisicin de bienes, propiedades o servicios, que ha sido diferida o que
an no se ha aplicado a la realizacin de ingresos. El activo fijo y los
inventarios son ejemplos de estos costos diferidos. Es decir, los
desembolsos y gastos necesarios para la fabricacin de algn producto o
servicio que forma parte de su precio de venta, pero que an no se ha
realizado a travs de la venta.

Por otra parte (Garca, 2008). Lo define como nuestro cometido, costo lo
consideramos como el valor monetario de los recursos que se estregan o
prometen entregar a cambio de los bienes o servicios que se adquieren.

2.1.3.1

IMPORTANCIA DE LOS COSTOS

Segn (Quijano, 2009). La contabilidad es una herramienta esencial en

cualquier empresa, ya que ella cuantifica los resultados de la gestin
empresarial, en ella se ve reflejada la forma como se ha decidido el uso de
recursos de la organizacin. La contabilidad de costos es una herramienta
de la contabilidad financiera, que permite el control de los tres elementos del
costo (materia prima, mano de obra y los costos generales de produccin),
facilitando la determinacin de los costos totales y los costos unitarios de
fabricacin, y de esta misma manera ayuda a la toma de decisiones que
permiten mejorar los resultados finales como lo es la rentabilidad del
negocio.
En cambio (Gonzales, 2009). La contabilidad de costo se debe tener en
cuenta poder determinar los materiales necesarios para llevar a cabo las
actividades empresariales.

2.1.3.2
2.1.3.2.1

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

COSTOS FIJOS

Segn (Varas, 2007). El costo fijo es aquel costo que permanece invariable
o constante ante los cambios de volumen de produccin, entre ciertos lmites
o dentro de un rango dado de produccin, como, por ejemplo, la
depreciacin lineal de una mquina de produccin o los seguros de una
mquina de produccin.
Para (Garca, 2008). Define a los costos fijos como aquellos costos que
permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo determinado,
independientemente de los cambios registrados en el volumen de
operaciones realizadas.

2.1.3.2.2

COSTOS VARIABLES

Para (Varas, 2007). El costo variable es aquel costo que vara en forma
directa y proporcional al volumen de produccin, entre ciertos lmites o
dentro de un rango dado de produccin, como, por ejemplo, el caucho en la
fabricacin de un neumtico o la suela en la fabricacin de zapatos.
Segn (Garca, 2008). Son aquellos costos cuya magnitud cambia en razn
directa al volumen de las operaciones realizadas.

2.1.3.2.3

COSTOS SEMIVARIABLES

Por ende (Varas, 2007). Define al costo semivariable como aquel costo
conformado por una parte variable y una parte fija con respecto al volumen
de produccin, entre ciertos lmites o dentro de un rango dado de
produccin, como, por ejemplo, la energa elctrica o la mantencin y
reparaciones.

Para (Zapata, 2011). Son aquellos elementos que tienen algo de fijo y
tambin algo de variable. Ejemplos: energa elctrica, la parte fija es la
pensin bsica y la parte variable est dada por el consumo de kilovatioshora.

2.1.4 INGRESOS
Por su parte (Vsconez, Contabilidad General para el Siglo XXI, 2004).
Define al ingreso como parte de la entrada bruta de beneficios econmicos
durante el periodo que se originan en el curso de las actividades ordinarias
de una empresa, cuando estas entradas dan como resultados aumento de
patrimonio distintos a los que se derivan de contribuciones de los
propietarios del patrimonio
En cambio (Bravo, 2011). La definicin de ingresos incluye tanto a los
ingresos de actividades ordinarias como a las ganancias, las actividades
ordinarias surgen de una entidad y adoptan una gran variedad de nombres,
tales como: ventas, comisiones, ingreso, ventas comisiones, intereses,
dividendos, regalas.
De acuerdo a (Vasconez y Bravo). Los ingresos son parte que se originan
de una actividad econmica que realizan las empresas, mediante ello
obtienen una ganancia lo cual le van a incrementar su capital, durante un
periodo, el ingreso es todo aquello que se obtiene sea de una venta,
comisiones, etc.

2.1.5 GASTOS
Segn (Varas, 2007). Los gastos son aquellos costos que se aplican contra
el ingreso o ventas del perodo durante el cual se devengaron, y que no se
identifican directamente con la fabricacin del producto o servicio, pero que
ayudan a generar los ingresos. Las remuneraciones del personal de oficinas
son ejemplos de gastos que se deducen de los ingresos por ventas del
perodo, pero no son susceptibles de inventariar o activar porque en el futuro
no entregarn beneficios.

De hecho (Garca, 2008). Son los costos que se identifican con intervalos de
tiempo y no con los productos elaborados. Se relacionan con las funciones
de venta y administracin.
Segn lo mencionado por (Varas y Garcia). Los gastos son aquellos costos
que se utilizan al momento de una elaboracin de un producto o un servicio
en un determinado tiempo, estos gastos no son recuperables en el futuro y
solo se deducen de los ingresos.

2.1.6 ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN

2.1.6.1

MATERIA PRIMA

Por ende (Garca, 2008). La materia prima son los materiales que sern
sometidos a operaciones de trasformacin o manufactura para su cambio
fsico y qumico, antes de que puedan venderse como productos terminados.
Por lo consiguiente (Zapata, Contabilidad de Costos, 2007). Constituyen
todos los bienes, ya se encuentren en estado natural o sobre quienes haya
operado algn tipo de transformacin previa, requeridos para la produccin
de un bien que ser algo o muy diferente al de los materiales utilizados.
Segn (Garca y Zapata). La Materia Prima es la principal fuente para una
produccin con la que se elabora un producto, en la cual lleva un proceso
para dar productos terminados listo para el consumidor final o para exportar
a otros pases de acuerdo a la actividades desarrolladas en las empresas

2.1.6.1.1

MATERIA PRIMA DIRECTA

Por tanto (Garca, 2008). Lo define como todos los materiales sujetos a
transformacin, que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los
productos terminados.

Del mismo modo (Varas, 2007). Define a materia prima aquellas materias
primas y materiales fciles de identificar y asignar, en "trminos
econmicos", a un producto, proceso o lotes de productos, como, por

ejemplo, la madera al fabricar una mesa o el cuero en la fabricacin de

zapatos.
De acuerdo a lo establecido (Garca y Varas). la materia prima directa es
todo lo principal para la elaboracin de un producto, los cuales se pueden
identificar fcilmente y asignarle costos, Ejemplo la elaboracin de chocolate
lo principal es el cacao, azcar, etc.

2.1.6.1.2

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Puesto que (Garca, 2008). Lo define como los salarios, prestaciones y

obligaciones a que den lugar,

de todos los trabajadores de la fbrica, cuya

actividad se puede identificar o cuantificar plenamente con los productos

terminados.
Por ende (Zapata, Contabilidad de Costos, 2007). Lo define como aquellos
que tienen cierto grado de dificultad para asignarlos con precisin y, por lo
tanto, conviene tratarlos como indirectos a fin de evitar confusiones y
asignaciones injustas. Ejemplos: especias, levadura, colorantes, arriendos,
salarios de los ayudantes.
Segn (Garca y Zapata). La materia prima indirecta es aquella que da el
ultimo toque al producto terminado ya asignarle algn ingrediente ms que le
d un sabor delicioso o algo que le vaya a gustar al cliente para que pueda
ser consumido, tambin dentro de lo indirecto tenemos sueldos del
Supervisor, arriendos etc.

2.1.6.2

MANO DE OBRA

Por consiguiente (Zapata, Contabilidad de Costos, 2007). La mano de obra

representa el esfuerzo fsico e intelectual que realiza el hombre con el objeto
de transformar los materiales en partes, artculos acabados, obras
concluidas, espacios cultivables o hatos ganaderos que estarn listos para la
venta, utilizando su destreza, experiencia y conocimiento; esta labor se
facilita con el uso de mquinas y herramientas dispuestas para el efecto.
Con todo (Sinisterra, 2006). La mano de obra es el segundo elemento del

costo de produccin es la mano de obra. La mano de obra representa el

esfuerzo humano que se aplica en la elaboracin del producto. La mano de
obra, as como la materia prima, se clasifica en mano de obra directa y en
mano de obra indirecta.
Dentro de lo establecido (Zapata y Sinisterra). La Mano de Obra es todo
esfuerzo fsico y su conocimiento que el hombre aporta hacia la elaboracin
de un producto utilizando su destreza para que el producto sea
comercializado a nivel nacional e internacional.

2.1.6.2.1

MANO DE OBRA DIRECTA

Por lo tanto (Varas, 2007). La mano de obra son todas las remuneraciones
que se cancelan por el trabajo de produccin y que son fciles de identificar
y asignar, en "trminos econmicos", a un producto, proceso o lotes de
productos.
En cambio (Sinisterra, 2006). La mano de obra directa constituye el esfuerzo
laboral que aplican los trabajadores que estn fsicamente relacionados con
el proceso productivo, sea por accin manual u operando una mquina.
Segn (Varas y Sinisterra). La mano de obra directa va relacionada con el
esfuerzo fsico del hombre, dentro de la produccin son fciles identificar y
asignarles costos dentro de un proceso, tambin esta mano de obra directa
se utiliza en lo que son el manejo de las maquinarias para la elaboracin del
producto.

2.1.6.2.2

MANO DE OBRA INDIRECTA

Por su parte (Sinisterra, 2006). Define a la mano de obra indirecta como la

parte del costo de la mano de obra que nos e puede razonablemente asociar
con el producto terminado o que no participa estrechamente en la conversin
de los materiales en producto terminado.
Por lo consiguiente (Garca, 2008). Son los salarios, presentaciones y
obligaciones a que den lugar de todos los trabajadores y empleados de la

fbrica, cuya actividad no se puede identificar o cuantificar plenamente con

los productos terminados.

2.1.6.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Segn (Sinisterra, 2006). Los costos indirectos se los conoce con los
nombres de carga fabril, costos o gastos generales de fabricacin, carga de
fbrica. Los costos indirectos comprenden todos los costos asociados con la
fabricacin del producto, con la excepcin de materia prima y mano de obra
directa. En este elemento se incluye los materiales indirectos, la mano de
obra indirecta y los sacrificios de valor que surgen por la utilizacin de la
capacidad instalada, llamados costos generales de fabricacin.
Por ende (Zapata, Contabilidad de Costos, 2007). Este elemento
fundamental demanda mayor explicacin, ya que por su naturaleza y
diversidad dificulta la valoracin y distribucin entre las rdenes, y dentro de
stas en los departamentos o centros por los que recorre el producto hasta
su terminacin.

2.1.7 TIPOS DE LOS INVENTARIOS

2.1.7.1

INVENTARIO DE MATERIALES DIRECTOS

Por su parte (BRAVO, CONTABILIDAD DE COSTOS, 2007). En esta cuenta

se controla el movimiento de los materiales indirecto o materia prima
indirecta destinada a la produccin.
Se debita por el valor del inventario inicial de materiales indirectos, por las
compras o adquisiciones

de materiales indirectos al contado, a crdito,

simple o a crdito documentado y por la devoluciones de materiales

indirectos de los talleres o no utilizados en el proceso de produccin.
Se acredita por las devoluciones de materiales indirectos adquiridos al
proveedor, por la transferencia de materiales indirectos a costos indirectos
de fabricacin.

En cambio (Garca, 2008) El termino materias primas comprende toda clase

de materiales comprados por el fabricante y que sern sometidos a
operaciones de transformacin o manufactura para su cambio fsico y
qumico antes que se pueden vender como productos terminados.

2.1.7.2

INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESOS

Por lo consiguiente (BRAVO, CONTABILIDAD DE COSTOS, 2007). Esta

cuenta controla el valor del inventario inicial de productos en proceso y la
acumulacin de los tres elementos del costo que intervienen en la
fabricacin del producto.
Se debita por el valor del inventario inicial de productos en proceso, por el
valor de la materia prima directa, de la mano de obra directa y de los costos
indirectos de fabricacin que intervienen para la elaboracin del producto.
Se acredita por la transferencia a productos terminados y por la devolucin
de la materia prima directa y de los materiales indirectos no utilizados.
En cambio (Garca, 2008). Son todos los materiales en los cuales sean
ejecutado operaciones de transformacin en un periodo de costos, pero que
todava requieren de otras operaciones para quedar terminados.

2.1.7.3

INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS

Por consiguiente (BRAVO, CONTABILIDAD DE COSTOS, 2007). Esta

cuenta registra el movimiento de los productos terminados al COSTO.
Se debita por el valor del inventario inicial, por la transferencia de la cuenta
Inventario de Productos en Proceso a Inventario de Productos terminados y
por la devolucin de productos terminados y vendidos, por parte de los
clientes.
Se acredita por la venta o expendio de productos terminados al contado, a
crdito simple o a crdito documentado (al costo).

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De otro modo (Garca, 2008). Son todos aquellos artculos que fueron
sometidos a las operaciones de transformacin necesaria para poderlos
distinguir preferentemente en las ventas.

2.1.8 MTODOS DE VALUACIN DEL INVENTARIO DE MATERIA PRIMAS.

2.1.8.1

PEPS PRIMERAS EN ENTRAR PRIMERAS EN SALIR

Por su parte (Zapata, 2007). Son las primeras en entrar y las primeras en
salir tiene el propsito de valorar los despachos a costos antiguos
(generalmente los precios son ms bajos cuando existen inflacin), por lo
que los inventarios finales se valoraran a los costos ms recientes, que
generalmente son ms altos.
Segn (Bravo, Contabilidad de Costos, 2009). El mtodo FIFO son las
primeras en entrar son las primeras en salir. Significa que los materiales que
ingresan primero a la bodega son los primeros que tienen que salir. Proviene
del trmino ingls first in, first out (F.I.F.O).

2.1.8.2

UEPS LTIMAS EN ENTRAR, PRIMERAS EN SALIR

Segn (Varas, 2007). En este mtodo se valorizan las salidas al ltimo

precio de compra, es decir, el valor de salida o de costo ser el ms reciente
o actualizado y si quedan existencias finales stas quedarn valuadas a los
primeros precios de compras.
Para (Bravo, Contabilidad de Costos, 2009). El mtodo UEPS son las
ltimas en entrar, primeras en salir. Significa que los materiales que ingresan
al ltimo son los primeros que tiene que salir. Proviene del trmino ingls
last in, first out (LIFO).

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2.1.8.3

PROMEDIO PONDERADO

Por su parte (Zapata 2007). Consiste en sumar los costos de los tres
elementos y dividir el total por el nmero de unidades.
Por (Bravo, Contabilidad de Costos, 2009). Define al mtodo promedio como
el mtodo en el que se determina el valor promedio de los materiales que
ingresan a la bodega, es de fcil aplicacin y permite mantener una
valorizacin adecuada del inventario de materiales.

2.1.9 PLAN DE CUENTAS DE UNA COMPAA MANUFACTURERA

Por su parte (Zapata, 2007). Es el listado ordenado, clasificado y codificado
de las cuentas y subcuentas que se utilizara en una empresa para el registro
de sus operaciones recurrentes, eventuales y peridicas. El plan de cuentas
es un instrumento de consulta que permite presentar a la gerencia estados
financieros y estadsticos de gran importancia para la toma de decisiones y
posibilitar un adecuado control. Se disea y elabora atendiendo a los
principios de contabilidad generalmente aceptados y las normas de
contabilidad.

2.1.10 PROCESO CONTABLE

Segn

(Bravo, 2011). El proceso Contable o tambin denominado Ciclo

Contable constituye la serie de pasos o la secuencia que sigue la

informacin contable desde el origen de la transaccin (comprobantes o
documentos fuente) hasta la presentacin de los Estados Financieros.
Horgren y Harrison sealan que el Ciclo Contable es el proceso mediante el
cual los contadores producen los estados financieros de una entidad para un
perodo especfico.
Por su parte (Muoz, 2008). El proceso contable es el conjunto de fases de
la contabilidad, que se repiten en cada ejercicio contable, durante la vida de
un negocio. Hace referencia al proceso de registros que va desde el registro

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inicial de las transacciones hasta los estados financieros finales.

2.1.10.1

ESTADO DE SITUACION INICIAL

Segn (BRAVO, Contabilidad General, 2011). Es un esquema que explica

las partes que conforman el balance contable. El Estado de Situacin Inicial,
tambin llamado balance general o balance de situacin, es un informe
financiero o estado contable que refleja la situacin del patrimonio de una
empresa al momento de iniciar su actividad econmica. El estado de
situacin financiera se estructura a travs de tres conceptos patrimoniales, el
Activo, el Pasivo y el Patrimonio Neto, desarrollados cada uno de ellos en
grupos de cuentas que representan los diferentes elementos patrimoniales
que tiene una determinada entidad.

Para (BLOGSPOT, 2014). El estado de situacin inicial es un esquema que

explica las partes que conforman el balance contable. El Estado de Situacin
Inicial, tambin llamado balance general o balance de situacin, es un
informe financiero o estado contable que refleja la situacin del patrimonio
de una empresa al momento de iniciar su actividad econmica. El estado de
situacin financiera se estructura a travs de tres conceptos patrimoniales, el
Activo, el Pasivo y el Patrimonio Neto, desarrollados cada uno de ellos en
grupos de cuentas que representan los diferentes elementos patrimoniales
que tiene una determinada entidad.

2.1.10.2

LIBRO DIARIO

Por su parte (POMBO, 2011). El libro diario registrara da ha da las

operaciones relativas a la actividad de las empresas ser vlida, sin
embrago, la anotacin conjunta de los totales de las operaciones por
periodos no superiores al mes, a condicin de que su detalle aparezca en
otro libros o registro concordantes, de acuerdo a la naturaleza de la actividad

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de que se trate.
Segn (Fierro, 2012). El libro diario, llamado tambin diario culminario,
recoge informacin de los comprobantes de contabilidad, mediante la
identificacin de cada columna con el nombre de una cuenta en particular,
para que recoja los registros de movimiento dbito o crdito que contenga el
comprobante.

2.1.10.3 MAYORIZACIN
Segn (Vsconez, 2001). Es el hecho de trasladar la informacin del diario
general al libro mayor, se denomina Mayorizacin o simplemente o labor de
paso. El contador, por costumbre, al finalizar el da, traslada al libro mayor
todas las transacciones que fueron registradas en el diario general
Por lo consiguiente (Fierro, 2012). Recoge todas las informaciones que se
han registrado en el libro diario, de all la jerarqua de la informacin. El
primer balance o de apertura tambin debe pasar por libro diario y servir de
base para la acumulacin de los registros contables en el libro mayor.

2.1.10.4 BALANCE DE COMPROBACIN

Segn la definicin de (Fierro, 2012). Es la culminacin del proceso de
informacin contable, se elabora a partir de los saldos de las cuentas que
tuvieron movimiento durante el ciclo contable y de aquellas que
permanecieron inactivas, la suma de todos los saldos de las cuentas da
como resultado sumas iguales, para mantener el equilibrio entre las cuentas
reales y nominales.
Por su parte (Sarmiento, 2006). Es un listado o resumen de todas las
cuentas que han intervenido en un ejercicio econmico, con la sumatoria de
sus respectivos movimientos econmicos.

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2.1.10.5 ESTADO DE RESULTADO

Por su parte (Fierro, 2012). El segundo estado financiero es el Estado de
resultado o principal anexo del balance general, porque resume las cuentas
nominales en la cuenta, porque muestra el informe final de todas las
decisiones de operaciones.
En cambio (Zapata, 2011). El Estado de Resultados muestra los efectos de
las operaciones de una empresa y su resultado final, ya sea de ganancia o
de prdida; resumen de los hechos significativos que originaron un aumento
o disminucin en el patrimonio de la empresa durante un perodo
determinado.

2.1.10.6 BALANCE GENERAL

Por su parte

(Bravo, 2011). Define al Balance general como

el estado

financiero que resume la informacin contable de la empresa para dar a

conocer situacin financiera en una fecha determinada. Este informe se
debe emitir por lo menos una vez al ao, con corte al 31 de diciembre. Para
la elaboracin del balance general solo se toman las cuentas reales, o sea,
los Activos (lo que organizacin posee), los Pasivos (sus deudas) y

la

diferencia entre estos (el Patrimonio).

Para (ROMERO, 2010). Presenta en forma clasificada, resumida y
consistente, la situacin financiera, econmica, social y ambiental de la
entidad pblica, expresada en unidades monetarias, a una fecha
determinada y revela la totalidad de sus bienes, derechos, obligaciones y la
situacin del patrimonio.Estado de Actividad Financiera Econmica, Social y
Ambiental.

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2.2

MARCO CONCEPTUAL

2.2.1 COMPANIAS MANUFACTURERAS

Segn (Quiminet.com, 2015). Las empresas manufactureras realizan
actividades de transformacin. Es decir, reciben materias primas que
incorporan o complementan por medio de procesos y les agregan valor. Los
productos que recibe cada consumidor son productos terminados, es decir,
listos para usar.

2.2.1.1

FACTORES CLAVE DEL XITO

Los clientes desean que las compaas utilicen la cadena de valor y la

cadena de suministro, para mejorar los niveles de desempeo y que estn
sujetos a una mejora constante en relacin con varios de los rubros
siguientes (o incluso todos):

Costo y eficiencia: las compaas se enfrentan a presiones

continuas para reducir el costo delos productos que venden. Para
calcular y administrar el costo de los productos, los gerentes deben
entender primero las tareas o las actividades (como la preparacin de
las mquinas o la distribucin de productos) que hacen que aumenten
los costos. Tambin deben monitorear el mercado para determinar los
precios que los clientes estn dispuestos a pagar por los bienes o
servicios. La informacin de la contabilidad administrativa ayuda a los
gerentes a calcular un costo meta para un producto, al restar el

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ingreso operativo por unidad de producto que la compaa desea

ganar a partir del precio meta. Para alcanzar el costo meta, los
gerentes eliminan algunas actividades (como el reprocesamiento) y
reducen los costos del desempeo de las actividades en todas las
funciones de la cadena de valor desde los gastos por investigacin y
desarrollo iniciales hasta el servicio al cliente.

Calidad: Los clientes esperan altos niveles de calidad. La

administracin de la calidad total (act), tiene como finalidad mejorar
las operaciones a lo largo de toda la cadena de valor, as como
ofrecer productos y servicios que superen las expectativas de los
clientes. Usando la administracin de la calidad total, las compaas
disean bienes o servicios para satisfacer los deseos y las
necesidades de los consumidores, as como tambin elaboran dichos
productos sin defectos ni desperdicios (o un nivel muy bajo de estos)
y con inventarios mnimos. Los gerentes emplean la informacin de la
contabilidad administrativa para evaluar los beneficios en costos e
ingresos derivados de las iniciativas de la administracin de la calidad
total.

Tiempo: el tiempo tiene muchas dimensiones. El tiempo para el

desarrollo de nuevos productos es aquel que se necesita para que se
creen los nuevos productos y se lleven al mercado. El creciente ritmo
de la innovacin tecnolgica ha conducido a ciclos de vida del
producto ms cortos, as como a un lanzamiento ms rpido de
nuevos productos. Para tomar decisiones de producto y de diseo, los
gerentes necesitan entender los costos y los beneficios de un
producto durante su ciclo de vida.

Innovacin: la existencia de un flujo constante de productos o

servicios innovadores es la base para el xito continuo de una

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compaa. Los gerentes se basan en la informacin de la contabilidad

administrativa para evaluar las alternativas de inversin y las
decisiones en investigacin y desarrollo.

2.2.2 CONTABILIDAD DE COSTOS

Por su parte (Torres 2012). Define a la contabilidad de costos como el
conjunto de tcnicas y procedimientos que se utilizan para cuantificar el
sacrificio econmico incurrido por un negocio en la generacin de ingresos o
en la fabricacin de inventarios.

2.2.3 COSTOS

Con todo (Horgren, Data, & Madhav, 2012). Definen al costo como un
sacrificio de recursos que se asigna para lograr un objetivo especfico. Un
costo (como los materiales directos o la publicidad) por lo general se mide
como la cantidad monetaria que debe pagarse para adquirir bienes o
servicios. Un costo real es aquel en que ya se ha incurrido (un costo
histrico o pasado), a diferencia de un costo presupuestado, el cual es un
costo predicho o pronosticado (un costo futuro).

2.2.3.1

IMPORTANCIA DE LOS COSTOS

Para (Bravo, Contabilidad de Costos, 2009). La importancia de los costos

radica en los principales propsitos de contribuir al control de las operaciones y
facilitar la toma de decisiones. Por tanto, ella no constituye un fin en s
misma, sino un medio para planear y conducir adecuadamente los negocios.

18

2.2.3.2
2.2.3.2.1

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

COSTOS FIJOS

Segn (Zapata, 2011). Son aquellos costos que permanecen inalterables

durante un rango relevante (de tiempo o nivel de produccin). Ejemplos:
arriendos del local donde funciona la panadera, la prima de seguros del
personal de la panadera.

2.2.3.2.2

COSTOS VARIABLES

Por ende (Zapata, 2011). Define que los costos variables son aquellos que
crecen o decrecen de inmediato y en forma proporcional conforme suba o
baje el nivel de produccin. Ejemplos: materiales directos como leche, harina
y huevos, e indirectos como especias, saborizantes.

2.2.3.2.3

COSTOS SEMIVARIABLES

Segn (BRAVO, CONTABILIDAD DE COSTOS, 2009). Son aquellos en los

que interviene una parte fija y otra variable, tales como: el consumo de agua,
utilizacin de servicios como arriendo de equipos.

2.2.4 INGRESOS

Por lo consiguiente (Fierro, 2012). Los ingresos se registraran en moneda

funcional, es decir en dlares, de suerte que las transacciones en moneda
extranjera o en otra unidad de medida deben ser reconocidos en moneda
funcional utilizada latas de conversin, tasa de cambio aplicable a la fecha
de su ocurrencia, de acuerdo con el origen de la operacin que los genera.

19

2.2.5 GASTOS

Para (Vsconez, Contabilidad General para el Siglo XXI, 2004). Los gastos
de un determinado periodo se efectan con el objetivo de generar ingresos
en ese mismo periodo; por ejemplo: los sueldos pagados al personal de la
administracin, gasto de ventas, gastos financieros otros gastos operativos.

2.2.6 ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN

2.2.6.1

MATERIA PRIMA

Segn (Sinisterra, 2006). Las materias primas representan los materiales

que, una vez sometidos a un proceso de transformacin, se convierte en
productos terminados. Para fabricar un producto se suele hacer uso de una
amplia gama de materia prima. La materia prima se suele clasificar en
materia prima directa e indirecta.

2.2.6.2

MANO DE OBRA

Por lo consiguiente (Varas, 2007). Son todas las remuneraciones que se

cancelan por el trabajo de produccin y que son fciles de identificar y
asignar, en "trminos econmicos", a un producto, proceso o lotes de
productos, como, por ejemplo, el cortador de tela en la fabricacin de ropa o
un carpintero en la construccin de una casa.

2.2.6.3

COSTOS INDIRECTOS DE FRABRICACIN

Por su parte (Varas, 2007). Son todos los materiales indirectos, mano de
obra indirecta y gastos de fabricacin que no son fciles de identificar o
asignar, en "trminos econmicos", a un producto, los cuales se acumulan
en una cuenta de control para posteriormente ser prorrateados o

20

distribuidos, segn una base representativa, en los productos, procesos o

lotes de productos, como, por ejemplo, el sueldo de un supervisor de una
fbrica o los combustibles y los lubricantes de las mquinas de produccin.

2.2.7 TIPOS DE INVENTARIOS

2.2.7.1

INVENTARIOS DE MATERIA PRIMA

Segn (Horgren, Data, & Madhav, 2012). El inventario de materia prima son
aquellos materiales directos almacenados y que aguardan a ser usados en
el proceso de manufactura (por ejemplo, chips de computadoras y
componentes necesarios para la fabricacin de telfonos celulares).

2.2.7.2

INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO

Para (Horgren, Data, & Madhav, 2012). Los inventarios de producto en

proceso son los productos parcialmente procesados, pero que an no se
han terminado (como los telfonos celulares en varias etapas de terminacin
de su proceso de manufactura). Esto se denomina tambin trabajo en
proceso.

2.2.7.3

INVENTARIOS DE PRODUCTOS TERMINADOS

Por ende (Horgren, Data, & Madhav, 2012). El inventario de productos

terminados son productos (por ejemplo, telfonos celulares) terminados pero
sin venderse.

2.2.8

MTODOS DE VALUACIN

Por su parte (Sinisterra, 2006). El valor de los inventarios de materias primas

debe incluir todas las erogaciones y los cargos directos e indirectos

21

incurridos para ponerlos en condiciones de utilizacin. Un aspecto

relacionado con los inventarios que origina discusin es el que tiene que ver
con los mtodos de valuacin, debido a las implicaciones que cada valor de
los impuestos a cargo de la empresa. El valor de los inventarios se debe
determinar utilizando unos de los siguientes mtodos, aunque normas
especiales puedan autorizar otro mtodo de reconocido valor tcnico: PEPS
primeras en entrar, primeras en salir, UEPS ltimos en entrar, primeros en
salir y promedio.

2.2.9 PLAN DE CUENTAS DE UNA EMPRESA MANUFACTURERA

Segn (Espinoza, 2015). El Plan de Cuentas establece la clasificacin,
distribucin, y agrupacin de las cuentas, segn la naturaleza de los
elementos que la integran y de operaciones que se realizan o vayan a
realizarse, agrupando las cuentas por afinidades contables en grupos que
permitan una fcil verificacin econmica del ente o empresa en un
momento dado.

2.2.10 PROCESO CONTABLE

Por lo consiguiente (Fierro, 2012). Debe considerarse como el proceso para
elaborar la Contabilidad de cualquier persona, ya sea Natural o Jurdica, y
obtener informacin ms apropiada para conocer los negocios y tomar
decisiones acertadas, donde se encuentran todos los hechos realizados en
el pasado que sirven de base para visionar el futuro; y contribuir de esta
manera a generar mayor valor a la organizacin con decisiones certeras.

2.2.10.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL

Para (POMBO, 2011). Es un documento contable en el que los datos que
componen el patrimonio de las empresas agrupados en dos grandes masas
patrimoniales equilibradas. La parte izquierda recoge el componente positivo
del patrimonio (bienes y derechos), y la derecha el componente negativo
(obligaciones). La diferencia ser el Patrimonio neto y, para que las dos

22

partes queden en equilibrio, se aade su importe a la parte que menos

sume.

2.2.10.2 LIBRO DIARIO

Para (SARMIENTO, 2006). El libro diario general, es un libro foliado o
enumerado, u hojas igualmente, esto es 1, 2, 3, 4, 5, etc., que permite
registrar jornalizar en forma cronolgica todas las transacciones realizadas
por la empresa. El libro diario es la base en cualquier sistema contable que
utilice la empresa, es una historia o memoria de la vida de la empresa.

2.2.10.3 MAYORIZACIN
Para (POMBO, 2011). El Libro Mayor, aunque es el libro principal, no es el
libro obligatorio segn el C. De comercio, si bien la empresa deber llevarlo
para poder conocer la situacin y movimiento de cada elemento patrimonial
y poder redactar los balances. Es un libro muy importante para el contable
financiero o directo. A travs de l va hacer capaz de saber de un vistazo
todos los movimientos que ha tenido un cliente determinando.

2.2.10.4 BALANCE DE COMPROBACIN

Segn

(POMBO, 2011). La representacin contable de la realidad

econmica y financiera de la entidad se realiza en libro Diario, en el que, de

acuerdo con los fundamentos de la partida doble, tiene que producirse la
igualdad de que las sumas del Debe sean iguales a las del Haber. El
contenido del Diario se va traspasando sistemticamente a las respectivas
cuentas en libro Mayor. El balance de comprobacin o de sumas y saldos
tiene dos finalidades: Una tcnica: ver si han existidos errores al pasar al
Mayor la informacin del Diario. Otra informativa: ofrece una sntesis del
Mayor.

23

2.2.10.5 ESTADO DE RESULTADO

Por su parte (Vsconez, 2001). El estado de resultados incluye entre sus
cuentas, aquellas que registraron los ingresos y los gastos operativos y no
operativos en el periodo contable que se analiza, para entregar como
resultado la utilidad o perdida liquida del ejercicio. Entre estas tenemos
cuentas utilidad neta de actividades ordinarias; partidas extraordinarias;
utilidad neta del periodo; reservas del capital; dividendos declarados y
utilidad liquida del ejercicio.

2.2.10.6 BALANCE GENERAL

Por su parte (Sinisterra, 2006). La preparacin del balance general de una
empresa de manufactura puede ser ms compleja que el de una empresa
comercial bsicamente dispone de un tipo de inventario, mercancas. Por su
parte, los negocios industriales incluyen tres inventarios: bienes comprados
se van a convertir en productos terminados y que se conocen como materias
primas; bienes parcialmente terminados y que se denominan productos en
proceso y bienes terminados en cuanto el proceso de manufactura pero que
an no han sido vendidos a los clientes, conocido como productos
terminados.

2.2.11 MARCO CONCEPTUAL DE LA INVESTIGACIN

2.2.11.1 CHOCOLATE
Para (Chocolate, 2015). El chocolate es uno de esos placeres terrenales que
no falta en nuestra vida diaria: ya sea en tableta, lquido para beber a la taza,
o en cualquier receta gastronmica en la que da ese toque dulzn que a
todo el mundo gusta (o a casi todo).

24

2.2.11.2

HARINA

Por lo siguiente (Ecuared, 2015). Harina trmino proveniente del latn farina,
es el polvo fino que se obtiene del cereal molido (trigo, cebada, centeno y
maz) y de otros alimentos ricos en almidn como arroz, tubrculos y
legumbres. Tambin se le llama harina al polvo al que quedan reducidas
ciertas materias slidas al ser trituradas, machacadas o molidas.

2.2.11.3 HUEVOS
Segn (Wikipedia, Wikipedia, 2015). Un huevo es un cuerpo redondeado de
tamao y dureza variables, que las hembras de diversos grupos de animales
producen, y que sustenta y protege al embrin cuando el vulo es
fecundado, convirtindose as en cigoto. Ponen huevos los vertebrados
ovparos, con poco o ningn desarrollo dentro de la madre, as como
muchos invertebrados. Esta es la forma de reproduccin de muchos peces,
anfibios y reptiles, todas las aves, los mamferos monotremas y la mayora
de los insectos y arcnidos. Cuando el huevo se desarrolla dentro de la
madre se habla de ovoviviparismo.

2.2.11.4 MANTEQUILLA
Segn (Wikipedia, 2015). La mantequilla es la emulsin de agua en grasa,
obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados
de glbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es
apta para el consumo humano.

2.2.11.5 POLVO DE HORNEAR

Segn (Acento Gourmet, 2015). Contiene bicarbonato de sodio pero incluye
tambin un agente acido (crema de tartar) y un agente secante (usualmente
fcula).

25

2.2.11.6 LECHE
Por lo consiguiente (Zonadiet, 2015). La leche es fuente de calcio, por lo
tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a travs de la leche
materna y a lo largo de la vida a travs de la leche vacuna y derivados, para
formar y mantener la masa sea y prevenir la aparicin de Osteoporosis.

2.2.11.6.1

LECHE CONDENSADA

Segn (Wikipedia, 2015). La leche condensada es leche de vaca a la que se

le ha extrado agua y agregado azcar, lo que resulta en un producto espeso
y de sabor dulce que puede conservarse durante varios aos envasado sin
refrigeracin mientras no se haya abierto. Aunque han existido productos de
leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidad
y son poco comunes en la actualidad. La leche condensada se utiliza en
numerosos postres de muchos lugares, incluidos Brasil, Hong Kong y Rusia,
donde es conocida como "" (sgushchyonka, literalmente "[lo que
est] espeso").

2.2.11.6.2

LECHE EVAPORADA

Por lo consiguiente (Gastronomia, 2015). La leche evaporada es leche de

vaca a la que se le ha retirado aproximadamente un 60% de agua, el
resultado es un concentrado de leche altamente nutritivo. Es lo que en la
cocina actual se denominara una reduccin de leche. Por otro lado est la
leche condensada, que es lo mismo que la leche evaporada pero con una
gran adicin de azcar (sacarosa, dextrosa), ambas se clasifican como leche
concentrada.

2.2.11.7 ACEITE
Para (Wikipedia, 2015). Aceites vegetales en bolsas de plstico para la

26

venta, en la provincia de Samut Prakan, Tailandia. El aceite vegetal es un

compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las
plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Algunos no
son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn. Como todas
las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.

2.2.11.8 NUEZ
Para (Frutas y Hortalizas, 2015). La nuez es el fruto del nogal, de forma
redondeada u ovoide, con una cscara dura y rugosa de color pardo rojiza.
La parte comestible de su interior tiene un sabor dulce particular. En el
mercado hay nueces descascarilladas, troceadas o molidas y productos
elaborados con ellas.

2.2.11.9 PASAS
Para (Nartusan, 2015). Las pasas, son sin duda alguna unos frutos secos
tan nutritivos como deliciosos. Como de buen seguro sabrs, y como su
propio nombre as lo indica, consisten en uvas pasadas, que han sido
sometidas a procesos de secado y de deshidratacin para as reducir su
contenido en agua. Esto convierte a las pasas en un alimento sumamente
rico en hidratos de carbono, muy dulces y con el color oscuro tan
caracterstico, que destacan por su grandsimo poder energtico, bastante
similar dicho sea de paso- al que aportan los deliciosos higos secos.

2.2.11.10 AZUCAR
Por lo siguiente (Definicin, 2015). El azcar es una sustancia de sabor
dulce y color blanco, cristalizada en pequesimos granos, que se obtiene
primordialmente de la remolacha, en el caso de los pases con climas
templados y en aquellos con caractersticas climticas tropicales, de la caa
de azcar, a partir de la concentracin y cristalizacin de su jugo.

27

2.2.11.11 VAINALLA
Segn (Wikipedia, 2015). Vainilla es un gnero de orqudeas con 110
especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. La ms
conocida es la especie Vanilla planifolia que produce un fruto del que se
obtiene un saborizante, la vainilla. Es una especia del continente americano.
Los conquistadores espaoles de Mxico, conocieron esta especia en las
costas de Veracruz, le pusieron ese nombre porque su fruto se parece a la
vaina de una espada pero diminuta, similar a las judas verdes o chauchas.

2.2.11.12 SAL
Para (Plan Cuidate Ms, 2015). La sal o cloruro sdico (ClNa) est
compuesta aproximadamente de un 40% de sodio y un 60% de cloro. La sal,
es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta (> 90%). Pero hay otra
pequea parte de sodio que se ingiere tambin a travs de las comidas, y
que se aade a los alimentos en los procesos de fabricacin. Son los
aditivos, saborizantes o conservantes. (Por ejemplo, el monosodio de
glutamato, que se usa como potenciador del sabor).

2.3.1 ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR

Para (Horgren, Data, & Madhav, 2012). La cadena de valor es la secuencia
de funciones empresariales donde se agrega a los productos una utilidad
para el cliente. La ilustracin 1-2 muestra seis funciones fundamentales del
negocio:

investigacin

distribucin

servicio

y
al

desarrollo,
cliente.

diseo,

produccin,

Ejemplificaremos

esas

marketing,
funciones

empresariales mediante la divisin de televisin de Sony Corporation.

1. Investigacin y desarrollo (IyD): la generacin y la experimentacin de
ideas relacionadas con nuevos productos, servicios o procesos. En Sony,
esta funcin incluye la investigacin sobre la transmisin alternativa de
seales de televisin (analgica, digital y de alta definicin), as como sobre
la claridad de diferentes formas y grosores de pantallas de televisin.

28

2. Diseo del producto y de los procesos: la planeacin, la ingeniera y la

prueba detalladas de los productos y de los procesos. En Sony el diseo
incluye la determinacin del nmero de partes componentes de un televisor
y el efecto de diseos alternativos del producto sobre la calidad y los costos
de manufactura. Algunas representaciones de la cadena de valor se refieren
en forma colectiva a los dos primeros pasos como desarrollo de tecnologa.
3. Produccin: la adquisicin, el transporte y el almacenamiento (tambin
denominados como logstica de entrada), la coordinacin y el ensamble
(tambin denominados como operaciones) y los recursos para elaborar un
producto o para suministrar un servicio. En Sony la produccin de un
televisor incluye la adquisicin y el ensamble de las piezas electrnicas, el
gabinete y el empaque que se usar para embarque.
4. Marketing (incluyendo ventas): la promocin y la venta de productos o
servicios a clientes o a clientes potenciales. Sony comercializa sus
televisores en ferias comerciales, mediante la publicidad en diarios y
revistas, en Internet y a travs de su fuerza de ventas.
5. Distribucin: El procesamiento de rdenes de compra y el embarque de
productos o servicios a los clientes (tambin denominado como logstica de
salida). En Sony la distribucin incluye el embarque a los puntos de venta al
menudeo, los vendedores por catlogo, las ventas directas por Internet y
otros canales a travs de los cuales los clientes adquieren los televisores.
6. Servicio al cliente: el suministro de un servicio posterior a la venta para
los clientes. Sony ofrece al cliente un servicio sobre sus televisores con la
forma de lneas telefnicas de ayuda para el cliente, apoyo por Internet y
trabajos de reparacin por garanta.

29

2.3.2 ANLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Por su parte (Horgren, Data, & Madhav, 2012). Aquellas partes de la cadena
de valor que estn asociadas con la produccin y la entrega de un producto
o servicio produccin y distribucin se denominan cadena de suministro.
La cadena de suministro describe el flujo de bienes, servicios e informacin
desde las fuentes iniciales de materiales y servicios hasta la entrega de
productos a los clientes, indistintamente de si tales actividades ocurren en la
misma organizacin o en otras organizaciones.

CAPITULO III
3.1 DESARROLLO

3.1.1 LOCALIZACIN
La pastelera nbvjc se encuentra ubicada entre calle Carlos Julio
Arosemena y Walter Andrade frente al Ministerio de Relaciones Laborales,
en el cantn Quevedo.

3.1.2 SNTESIS
La pastelera njjdf es creada con el afn de generar ingresos para los
propietarios y as conocer los costos y gastos que intervienen en la
elaboracin de los productos y siendo generador de fuentes de trabajo para
otras personas que ayudaran a el buen funcionamiento del negocio, a diario
por los mejores en la elaboracin de pasteles. Entre los productos a que
elaboran son: la torta de chocolate, torta de vainilla, torta de caramelo, torta
con fondant.

30

3.1.3 PROCESO DE PRODUCCIN

31

BIBLIOGRAFA
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Quito, BUTEQ.
Garca Colln Juan. (2008) CONTABILIDAD DE COSTOS, Edit. Mc Graw Hill,
3ra edicin, 312 pginas. Mxico. BUTEQ.
Varas Humberto (2007). FUNDAMENTOS DE LA CONTABILIDAD DE
COSTOS, Edit. Barbar Kristin, 2da edicin, 272 pginas. Santiago de Chile.
Horgren Ch, Data S y Rajan M (2012). CONTABILIDAD DE COSTOS UN
ENFOQUE GERENCIAL, Edit. Mexicana, 14ta edicin, 728 pginas. Mxico.
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Graw Hill, 495 pginas. Colombia, BUTEQ.
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http://www.quiminet.com/empresas/empresas-manufactureras-2741459.htm
http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm
http://dechocolate.net/chocolate-origen/

32

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https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_%28biolog%C3%ADa%29
http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/15/leche-evaporada/
https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_condensada
http://www.definicionabc.com/general/azucar.php