PROCYT 3242010

Investigador Principal: Ana Mara Muoz Jauregui

Estudio nutricional y caracterizacin fitoqumica de Plukenetia Huayllabambana sp.
Nov.
Plukenetia huayllabambana es una nueva especie que pertenece al gnero pantropical de
lianas y enredaderas. Muestra caractersticas similares a P. stipellata LJ Gillespie y
P. volubilis L, presentando esta ltima especie en su composicin numerosos nutrientes
principalmente protenas, aminocidos, vitamina E, cidos grasos esenciales omega 3, 6 y 9,
estas ltimas en cantidades elevadas siendo de importancia nutricional y teraputica su
consumo para el control de radicales libres y una serie de enfermedades crnicas. Contiene
sustancias biolgicamente activas entre estos componentes estn los fitoesteroles
importantes por sus propiedades hipocolesterolmicas y los compuestos fenlicos que
juegan un rol importante en el color, conservacin, sabor de los alimentos y bebidas,
presentan actividad antioxidante y su consumo est asociado con efectos beneficios para la
salud humana. Plukenetia Huayllabambana Plukenetia sp Nov; presenta semillas muy
grandes con un alto contenido de aceite. No slo es interesante desde perspectivas
nutricionales, medicinales y culturales, tambin podra ser una alternativa econmica a los
cultivos ilcitos. La especie slo se conoce en hbitats naturales de los bosques nublados.
Siempre que la cosecha sea sostenible por mtodos que pueden ser desarrollados; podra
convertirse en una nueva fuente de ingresos para las comunidades marginadas de Mendoza,
y por lo tanto sera una excelente conservacin del producto (Vega 2008). En el presente
estudio se realizar el anlisis sobre la composicin nutricional de Plukenetia
Huayllabambana sp. Nov; donde se determinar la caracterizacin fitoqumica de sus
semillas las que sern identificadas y colectadas por el Instituto Nacional de Investigacin y
Extensin Agraria (INIA), luego previo acondicionamiento sern transportadas a Lima
donde se realizar la extraccin del aceite y la torta procedindose luego a la determinacin
del contenido de macronutrientes y micronutrientes: protenas, lpidos, carbohidratos, fibra,
magnesio, zinc, hierro y cobre. Inmediatamente la cuantificacin de cidos grasos
poliinsaturados sobretodo de omega 3, 6 y 9 por cromatografa de gases segn mtodo
aplicado por el Comit Oleico internacional (COI) para aceite de oliva. Posteriormente se
realizar la identificacin de fitosteroles por cromatografa en capa fina y su cuantificacin
por cromatografa de gases segn el mtodo aplicado por el COI para aceite de oliva.
Consecutivamente se proceder al estudio de compuestos fenlicos donde se determinar
actividad antioxidante aplicando el mtodo de ABTS expresado en trolox, DPPH,
compuestos fenlicos totales con el mtodo de FolinCiucalteu, taninos totales y la
determinacin de la presencia de flavonoides (quercetina, rutina, luteolina, apigenina,
mirycetina, hesperidina, y cidos fenlicos cafeico, clorognico y ferlico utilizando el
mtodo aplicado por Muoz et al., 2009 por cromatografa lquida HPLC en la USMP.