ANLISIS DE LA UNIDAD 1 A LA 6.

CARRERA:
ING. EN GESTION EMPRESARIAL

ASIGNATURA:
CALIDAD APLICADA A LA GESTIN EMPRESARIAL.

Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................................ 3
UNIDAD 1. FILOSOFA DE LA CALIDAD..........................................................................4
UNIDAD 2. CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD........................................................8
UNIDAD 3. PLANES DE MUESTREO..............................................................................11
UNIDAD 5. NORMATIVIDAD DE LA CALIDA..................................................................18
UNIDAD 6 MEJORA CONTINUA.....................................................................................20
CONCLUSIN..................................................................................................................25

INTRODUCCIN.

La calidad es la superioridad o excelencia de algo ya sea de procesos, productos

o servicio en la cual se da a conocer por los consumidores ya que en el juez
principal para que una empresa pueda posicionar como una de las mejores, ya
que logra satisfacer al mximo sus necesidades.
En este documento se les mencionara los principales temas que abarca la materia
de calidad como son desde su filosofa hasta la mejora continua, es decir, como
una organizacin puede mejorar sus procesos de produccin mediante un control
estadstico o por diversos planes de muestreo ya que sin duda son algunos
elementos que se pueden llevar a cabo en una organizacin para su mejora
continua de sus producto para que as le pueda ofrecer a sus clientes y
consumidores un producto de buenos ndices de calidad ya que se pueden
certificar mediante las Normas Oficiales Mexicanas.
Hoy en da las empresas se enfocan ms en este departamento, que se basa en
la orden de compra ya que en esta se muestran las especificaciones tcnicas de la
materia prima a ocupar en el proceso de fabricacin, desde luego sus principales
proveedores y por ultimo sus procesos para que as tanto el consumidor y la
empresa tengan beneficios, es decir la organizacin tendr ms utilidades por
dicho producto o servicio que ofrece y el consumidor o cliente quedara satisfecho.}
Esperemos que el documento a mostrar a continuacin sea de su completo
agrado y pueda aclarar las dudas que este le surja.

UNIDAD 1. FILOSOFA DE LA CALIDAD

Como filosofa, podemos entender a aquellas teoras, pensamientos e ideas que
han tenido personajes a travs de la historia, quienes han hecho aportaciones
importantes a diferentes mbitos del conocimiento. En calidad lo entendemos la
filosofa como aquellas teoras y corrientes que surgieron para precisamente crear
o mejorar la calidad, definiendo a la calidad como un conjunto de propiedades o
atributos que caracterizan a algo ya sean productos, servicios, procesos o
personas que poseen superioridad en estas propiedades en comparacin con el
resto.
1.1 PRINCIPALES CORRIENTES FILOSFICAS DE LA CALIDAD, , e
Las corrientes filosficas orientadas a la calidad, empezaron a surgir en Japn
despus de la segunda guerra mundial, los principales impulsores de esta
corriente fueron Josheph M. Juran y W. Edwards Deming quienes impartieron
seminarios sobre control de calidad.
Posteriormente siguiendo sus pasos nos encontramos con otros personajes y sus
respectivas aportaciones las cuales se mencionan a continuacin:
Deming: realiz un trabajo extenso sobre la necesidad de trabajar en la calidad
para reducir principalmente costos y poder aumentar la productividad esto lo
demostraba en un esquema al cual llam reaccin en cadena. En busca de darle
solucin a los principales problemas de calidad en las industrias Deming creo el
Crculo de mejora continua el cual est compuesto por 4 pasos principales que
son:

Planear: Establecer metas, objetivos, teoras de solucin y planes de

trabajo.
Hacer: Llevar a cabo el plan de trabajo anteriormente establecido utilizando

herramientas como la lista de verificacin de tareas

Verificar: En esta etapa se revisan los resultados obtenidos y se comparan
con los resultados que esperaban tener.

Actuar: Se divide en dos caminos, si los resultados verificados son

positivos, procedemos a documentar lo realizado y a convertirlo en un
sistema para que se contine realizando de la misma manera, en dado
caso que los resultados sean negativos, es necesario replantear el plan de
accin y volver a inicial los pasos.

Deming tambin cre un manual de 14 pasos que ayudan a la empresa a inculcar

la cultura de administracin de calidad ya que es uno de los pasos ms difciles
dentro de la organizacin al intentar implementar un sistema de calidad puesto
que generalmente los seres humanos tenemos un cierto rechazo al cambio, pero
siguiendo estos pasos podemos lograr implementarlo.
Crosby: Este filsofo se centr ms en la forma de aplicacin del sistema de
calidad como la clave para el xito de la misma por lo que diseo diferentes
mtodos para que la aplicacin de la calidad fuera ms fluida y definitiva, por lo
que dise un programa de 14 pasos en los cuales entre otras cosas se estableca
un da de cero defectos, tambin las etapas del cambio que llam las 6 Cs, los
principales elementos para lograr la calidad las resumi en las 3 Ts que son
Tiempo, Talento y Tesoro. Crosby firmemente deca que la mejor manera de lograr
la calidad, era inculcando los Cero defectos de esta manera no se gastara en
reparar los errores cometidos, no habra desperdicios y por supuesto los
consumidores finales tendran satisfaccin total.
Juran: Creo un sistema de calidad para un producto que defini como
Adecuacin al uso, en este sistema se buscaba que el usuario final, fuera quien
definiera cmo quera el producto, de manera que se aseguraran de la venta y de
la calidad por consiguiente. Siguiendo los pasos de Calidad de diseo en los que
se buscaba investigar los gustos del mercado, Calidad de Conformancia en la
cual se analizaba la tecnologa y mano de obra necesaria para realizar el
producto, la Disponibilidad que tiene la organizacin para realizarlo y por ltimo
el Servicio Tcnico en el cual se analiza la competencia y la respuesta del
mercado.

Ishikawa: Fue el pionero de los crculos de calidad en Japn que se basan en la

capacitacin y motivacin del personal para que al trabajar en equipo con los altos
directivos, se pueda lograr la calidad deseada. Ishikawa cre el Diagrama de
pescado en el cual se enfatizan ciertos factores dentro de un proceso y se
resaltan las causas y los efectos que estas tienen.
Taguchi: Es el creador del Diseo Robusto en el cual se disea un proceso o
producto en base a lo que el cliente desea, estableciendo limites superiores e
inferiores sobre el estndar que permiten conocer hasta donde un cliente puede
aceptar un producto sin sentir que est perdiendo, esto es para que la empresa
pueda establecer sus mrgenes de error o mrgenes de variabilidad y produzcan
con la calidad que asegure la compra del cliente. El menciona que es ms
econmico realizar un diseo robusto, que pagar los costos de control de procesos
y las reclamaciones por fallas.
1.2

CONCEPTOS

TERMINOLOGA

SEGN

LA

ASQ.

(SOCIEDAD

AMERICANA DE LA CALIDAD)
La Sociedad Americana de la Calidad o ASQ con sus siglas en ingles es una
sociedad que tiene a grandes expertos que se dedican a promocionar y
proporcionar herramientas de calidad para la aplicacin en todos los mbitos, esta
sociedad da a conocer los conceptos bsicos de la calidad para sentar bases y
que quienes deseen estudiar o llevar a la prctica la calidad puedan respaldarse
en estos.
1.3 APLICACIONES EN GESTIN EMPRESARIAL
La calidad es el medio que permite a las empresas sobresalir de otras
actualmente, por ello es muy importante que se estudie y aplique en cualquier tipo
de organizacin. Nosotros como egresados de Ing. En Gestin Empresarial
debemos buscar aplicar los sistemas de gestin de calidad pertinentes as como
las diferentes herramientas que se encuentran a nuestra disposicin para buscar
el desarrollo de la empresa donde laboremos o nuestra propia empresa.

La calidad no es exclusiva de las grandes empresas a diferencia de las

certificaciones que si son ms complicadas de obtener por empresas pequeas,
pero en realidad la calidad por s sola, la podemos aplicar en cualquier empresa,
en cualquier proceso, producto o servicio e incluso hasta en nuestra vida diaria. Lo
ms recomendable es buscar la calidad para mejorar y crecer cada da como
organizacin y no slo hacerlo para obtener una certificacin, ya que si en un
principio no se cuentan los recursos para obtener una certificacin ISO o de este
tipo, aun as podemos aplicar los 14 pasos de Deming, los crculos de calidad de
Ishikawa, el diseo robusto de Taguchi y ver como nuestros clientes poco a poco
nos dan la certificacin ms importante que es el posicionamiento en el mercado.
Por ello es de suma importancia ubicar a la calidad como una necesidad ms que
como un lujo o accesorio para el empaquetado, es una forma de actuar y de tomar
decisiones futuras, siempre viendo a favor del cliente.

UNIDAD 2. CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD.

El control estadstico es la aplicacin de diversas tcnicas estadsticas en cuanto a
los procesos de produccin, material primas, mano de obra, as mismo tambin se
integra los procesos administrativos en la cual su objetivo principal es verificar si
todas y cada una de las partes del proceso y servicio cumplen con las exigencias
de calidad que la empresa requiera.
Hay diversas fuentes estadsticas en la cuales se pueden clasificar en
variabilidad controlada o corregida que consiste en detectar cada incorrecto de
la mquina. Errores humanos, siendo posible eliminar la causa que o han
producido. Otra variabilidad que se han encontrado son las del azar o denominada
tambin variabilidad no controlable que consiste en las situaciones que no se
pueden controlar es decir algunas cuestiones climatolgicas o desastres naturales.
Port tal motivo se considera importante el control estadstico de la calidad ya que
mide por diferentes tcnicas el grado de satisfaccin que tiene cada una de ellas.
2.1 ESTADSTICA DESCRIPTIVA.
Se dedica a recolectar, obtener, analizar y representar un conjunto de datos, con el
fin de poder describir cada una de las muestras o elementos que se desean
analizar.
Algunas de las variables que se pueden considerar en este tipo de estudio son las
variables cualitativas o

atributos en las cuales menciona que no pueden ser

medidas numricamente, mientras tanto las variables cualitativas son de forma

numrica y cuentan con un valor, otras variables que se pueden considerar en las
estadstica descriptiva son las variables unidimensionales este tipo solamente
recoge informacin nicamente de sus caractersticas no otro tipo de informacin,
las bidimensionales son las que recogen informacin sobre la caracterstica de la
poblacin en general y por ltimo son las variables plurimensionales este tipo
solamente recoge informacin de tres o ms caractersticas.

Estas tipos de variables nos ayudan a clasificar cada uno de los datos ya sea de la
muestra o de la poblacin.
2.2 ESTADSTICA INFERENCIAL.
Estudia cmo sacar conclusiones generales para toda la poblacin a partir del
estudio de la muestra y el grado de confiabilidad as mismo poder leer bien los
resultados obtenidos para dar a conocer un anlisis en concreto.
Para poder realizar este tipo de estadstica se requiere de dientes tipos de
muestreos como son:

Muestreo probabilstico: consiste en escoger al azar una muestra de la

poblacin.
Muestreo aleatorio simple: se enumeran los elementos de la poblacin y
se seleccionan al azar.

Muestreo aleatorio sistemtico: se elige un individuo al azar y a partir de

eso se eligen intervalos.

Estimacin de parmetros: es el procedimiento utilizado para conocer las
caractersticas de un parmetro poblacional para esto se incluye dos tipos
de intervalos:
Intervalo de confianza: Se llama as a un intervalo en el que
sabemos que esta un parmetro, con un nivel de significancia de
confianza especifico.
Nivel de significancia: probabilidad de que el parmetro a estimar
se encuentre en el de confianza.

Para poder ocupar estos tipos de muestreo se tiene que considerar la estadstica
descriptiva es decir saber cmo vamos a clasificar la muestra y los datos de la
poblacin y por lo consiguiente realizar el estudio y el anlisis debido segn su
mtodo.
2.3 LAS SIETE HERRAMIENTAS BSICAS PARA EL CONTROL DE LA
CALIDAD.

Es esta parte se puede encontrar las siguientes herramientas que se pueden

ocupar para dar a conocer los resultados que se obtuvieron mediante la
estadstica descriptiva e inferencial:

Diagrama de causa y efecto.

Planillas de control.
Grafica de control.
Diagrama de flujo.
Histogramas.
Diagrama de Pareto.
Diagrama de dispersin.

Cualquiera de ellos nos sirve para representar y analizar informacin ya va a

depender de qu tipo de resultado que se obtiene y el mtodo que se halla
ocupado.
2.4 MANEJO DE SOFTWARE ESPECIALIZADO EN CALIDAD.
El software es una herramienta que nos ayuda a facilitar en anlisis de los
resultados sin tener un trabajo muy laborioso adems que disminuye tiempo
dinero y esfuerzo para las grandes empresas.
Adems que tiene un gran ndice de confiabilidad en los resultados ya que solo se
introducen los datos y obtienes resultados, unos de los programas que se utilizan
son el:
Kmkey qualityt

UNIDAD 3. PLANES DE MUESTREO.

En esta unidad se ve la elaboracin de los planes de muestreo es decir elegir de
manera ms adecuada aquel mtodo o muestreo que nos ayude a tomar una
decisin dentro de la empresa ya sea a travs de la aceptacin o rechazo de un
producto, en un proceso o dentro de un departamento para as tener una mejora
continua en la empresa y sobre todo lograr la satisfaccin del cliente.
3.1 MUESTREO ALEATORIO.
El muestreo aleatorio es un mtodo estadstico en el cual su objetivo es obtener
informacin sobre una caracterstica propia de cierto grupo o una parte
representativa de una poblacin de la cual todo miembro de dicha poblacin tiene
probabilidad de ser seleccionado. Este mtodo aplicado en calidad se utiliza
mucho para la aceptacin o rechazo de cierto producto el cual debe de cumplir
ciertos atributos y caractersticas para que sea aceptado, por lo cual este producto
se elige de manera aleatoria de un lote y es ah donde se aplica este muestreo
para ve si es aceptado o no.
3.2 MUESTREO AL AZAR.
El muestreo al azar o muestreo irrestricto aleatorio consiste en seleccionar un
grupo de n elementos de la poblacin, de tal forma que cada muestra tenga la
misma probabilidad de ser seleccionada, este muestreo es similar al muestreo
aleatorio son sinnimos. El muestreo al azar hace uso de tablas de nmeros
aleatorios, del programa Excel e incluso la seleccin al azar se puede hacer a
travs de tmbolas o papelitos u otro mtodo utilizado es el de Shift + Random el
cual se realiza a travs de la calculadora y cada vez sale un nmero aleatorio
diferente del lote que se selecciono para ser estudiado.
Una de las limitaciones en este muestreo al azar es que se debe de realizar a
pequeas poblaciones y es muy difcil de llevar a cabo de modo eficaz

3.3 MUESTREO SIMPLE, DOBLE Y MULTIPLE.

En el muestreo simple solo se toma una muestra para su estudio de la cual tiene
que ser una muestra grande de la poblacin para extraer una conclusin con la
que hay que de decidir la aceptacin o el rechazo, adems que en el muestreo
simple como se toma una muestra grande esta cuesta mucho dinero y tiempo para
su estudio.
Mientras que en el muestreo doble aqu se toma una primera muestra menor que
el muestreo simple de tal forma que la primera muestra no es decisiva, por lo tanto
se toma una segunda muestra de la misma poblacin y una vez teniendo las dos
muestras estas se combinan para analizar los resultados y as llegar a una
conclusin, a diferencia de el muestreo simple este se basa en extraer muestras
pequeas para ahorrar tiempo y dinero.
Por ltimo en el muestro mltiple es similar al muestreo doble se realiza lo mismo
que el muestreo doble pero a diferencia de que si no se tiene un resultado positivo
se vuelve a tomar otra muestra pequea para volver a analizarla de tal forma que
ya se aplico la extraccin de ms de dos muestras por tal motivo la hace ser un
muestreo mltiple, en el cual se pueden extraer cuatro, cinco o ms muestras
mientras que pasen de la extraccin de dos muestras ya se considera un
muestreo mltiple.
3.4

MUESTREO

DE

ACEPTACIN,

POR

LOTE,

AQL,

NIVELES

DE

INSPECCIN, MANEJO DE TABLAS MILL-STD (MILITAR ESTNDAR).

El muestreo de aceptacin consiste en evaluar a un grupo homogneo a travs
de una muestra aleatoria, para decidir la aceptacin o el rechazo de dicho grupo,
ms que nada el muestreo de aceptacin es una forma de inspeccionar en la cual
solo se acepta o se rechaza cierto producto o lote ms no se mejora la calidad de
dicha osa que se est manejando. En la calidad el muestreo de aceptacin se ve
en inspeccionar lotes de materia prima o productos terminados para asegurar que
cumplen ciertos niveles de calidad y con un buen grado de confianza.

El mtodo de lote es un plan de muestreo por variables en el cual se utiliza una

distribucin de frecuencias para los datos mustrales a fin de juzgar el lote por lo
tanto este mtodo se caracteriza en que se puede usar para distribucin tanto
normales como no normales de la caracterstica de calidad, bsicamente el
muestreo de lote se basa en el concepto de aceptacin con cero defectos en la
muestra.
Por otro lado est el AQL este se define como el porcentaje mximo de unidades
que no cumplen con la calidad especificada que para propsitos de inspeccin por
muestreo se puede considerar como satisfactorio o aceptable como un promedio
para el proceso.
De tal forma que para realizar las tablas mil std es necesario el nivel de calidad de
AQL para as realizarlas en la cual se realizan los diferentes muestreos que ya se
mencionaron como lo son el muestreo simple, doble o mltiple, tambien
acompaados de los niveles de inspeccin en el lote de los cuales pueden ser
normal, severa o reducida.
3.5 MUESTREO ESTRATIFICADO.
Por ltimo plan de muestreo esta el muestreo estratificado el cual es un mtodo
utilizado para el control, anlisis y mejora de la calidad consistente en clasificar los
datos disponibles por grupos con similares caractersticas, en el cual a cada grupo
se le denomina estrato y estos estratos a definir lo sern en funcin de la situacin
particular de que se trate o se quiera estudiar de tal forma se clasificaran segn
sus

caractersticas,

una

vez

seleccionado

los

estratos

se

selecciona

aleatoriamente a los sujetos finales de los diferentes estratos en forma

proporcional para que no exista algn sesgo posible que afecte el estudio.
El muestreo estratificado ayuda a identificar las causas del problema y llevar a
cabo las acciones correctivas convenientes, este muestreo se apoya de
herramientas de calidad de las que se vieron en la unidad 2 como lo es el
histograma el cual se utiliza mucho para presentar la informacin en este tipo de
muestreo.

UNIDAD 4. SISTEMAS DE CALIDAD

Los sistemas de calidad, son metodologas que han creado los filsofos a travs
de la historia de la calidad, como herramientas para la implementacin y desarrollo
de esta en todas las organizaciones
4.1 GESTIN DE CALIDAD
La gestin de la calidad es un trmino utilizado para nombrar a los medios por los
cuales se llega a la calidad. La gestin de calidad cuenta con cuatro componentes
bsicos que son:
1
2
3
4

Planeacin de la calidad
Control de la calidad
Aseguramiento de la calidad
Mejoras en la calidad

Estos componentes son utilizados en la mayora si no es que en todos los

sistemas de gestin de calidad.
Los sistemas de gestin de calidad son aquellas metodologas y herramientas que
nos ayudan a gestionar la calidad. Por lo que en resumen podemos decir que:

La calidad, es el objetivo
La gestin de calidad, es la accin de buscar la calidad
Los sistemas de gestin de calidad, son los mtodos, herramientas y
sistemas utilizados para llegar a la calidad.

Gestin de Calidad
Sistemas de Gestin de Calidad:
Cero defectos, Calidad total, Crculos de calidad, etc.

4.2 CERO DEFECTOS

Calidad

Cero defectos fu creado por Phil Crosby, su lema era hacer las cosas bien desde
la primera vez, de manera que todos los esfuerzos deben concentrarse en evitar
los defectos en vez de detectarlos y corregirlos. Ya que muchas empresas optan
por poner controles de calidad antes de que el producto salga al mercado, pero si
se detecta producto defectuoso, este se desecha y es una gran prdida de
producto ms los costos para mantener el control de calidad, el propone que es
mejor invertir en prevenir y evitar los errores, para esto propuso un programa con
14 pasos para mejorar la calidad.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Compromiso de la direccin
Equipos de mejora de la calidad
Medidas de la calidad
El coste de la calidad
Tener conciencia de la calidad.
Accin correctiva
Planificacin cero defectos
Capacitacin del supervisor
Da de cero defectos
Establecer las metas: se fijan los objetivos para reducir errores.
Eliminacin de la causa error
Reconocimiento
Consejos de calidad
Empezar de nuevo

4.3 CALIDAD TOTAL

La aplicacin de sistemas de calidad total, buscan ms que nada la satisfaccin
del cliente por medio del mejoramiento de los procesos post venta, no solo en
mejorar los procesos internos de la empresa si no tambin los procesos en los que
est involucrado el cliente. Para lograrlo se busca mejorar la formacin del
personal, propiciar el empoderamiento de los trabajadores con su puesto de
trabajo para que lo desempeen con ganas y el cliente quede completamente
satisfecho, lo cual no solo beneficia al cliente sino a toda la organizacin. Dentro
de la calidad tambin se lleva a cabo la mejora continua, en la que se busca todos
los das hacer las cosas un poco mejor que el da anterior, de esta manera se
logra un cambio un tanto lento pero significativo y con mayor permanencia que los
cambios rpidos ya que es ms difcil lograr que los trabajadores se adapten.

4.4 CRCULOS DE CALIDAD

Los crculos de calidad son sistemas utilizados en muchas empresas, creado por
Kaoru Ishikawa, consiste en la reunin de un grupo de trabajo voluntario
conformado por expertos en todas las reas y trabajadores de todas las reas
para poder tener una visin global de los problemas que presenta la organizacin,
se proponen soluciones para ser implementadas y se renen constantemente para
analizar los avances del plan de accin, son constantemente capacitados por
personal experto en temas de calidad. Al final de este proceso se logra la
resolucin de los problemas que presentaba la organizacin, el desarrollo del
personal de trabajo y sobre todo calidad en sus procesos.
4.5 SEIS SIGMA
Seis sigma es una herramienta que nos ayuda a mejorar los procesos y sobre todo
reducir los errores o defectos de produccin reduciendo la variabilidad de los
mismos. El objetivo del seis sigma es conseguir que los defectos se reduzcan a
solo 3.4 defectos por milln, es decir que si producimos refrescos, dentro de un
lote de un milln de refrescos, como mximo pueden haber 3.4 refrescos
defectuosos. Ya que es una meta bastante ambiciosa, hay varias escalas para
empezar de poco y a travs de la mejora continua poder lograr llegar al seis
sigma, la escala es la siguiente:

1 sigma= 690.000 DPMO = 32% de eficiencia

2 sigma= 308.538 DPMO = 69% de eficiencia
3 sigma= 66.807 DPMO = 93,3% de eficiencia
4 sigma= 6.210 DPMO = 99,38% de eficiencia
5 sigma= 233 DPMO = 99,977% de eficiencia
6 sigma= 3,4 DPMO = 99,99966% de eficiencia
7 sigma= 0,019 DPMO = 99,9999981% de eficiencia

El mtodo seis sigma se analiza constantemente por medio de anlisis

estadsticos los cuales nos arrojan resultados sobre el comportamiento del
proceso que estamos mejorando. Para lograr la implementacin de este mtodo
se realizan 5 etapas que son: Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar. Gracias

a este mtodo se podr conocer nuestro porcentaje de eficiencia y podremos

otorgarles a nuestros clientes un mayor grado de satisfaccin y seguridad al
realizar una compra.

UNIDAD 5. NORMATIVIDAD DE LA CALIDA.

Esta unidad nos hablara sobre las normas que como organizacin involucrada en
el contacto directo con ser humanos tenemos que tener conocimientos sobre
dichas normas especficas, esto para presentar a nuestros consumidores
productos, servicio y procesos que cumplan con sus necesidades con estndares
de calidad elevados. Una norma de calidad es un papel, establecido por consenso y
aprobado por un organismo reconocido

5.1 NORMAS ISO 9001

La norma ISO 9001 es una norma de sistemas de gestin de la calidad reconocida
internacionalmente. La norma ISO 9001 superan el milln de certificados en todo
el mundo, y esta se puede aplicar a cualquier organizacin; sin importar su tamao
y ubicacin. Una de las principales fortalezas de la norma ISO 9001 es que para
las organizaciones es muy atractiva puesto que presenta ventajas competitivas
sobre la competencia. Se concentra en la mejora de los procesos y en la
satisfaccin del cliente en lugar de en procedimientos, se puede aplicar a los
proveedores y al mismo tiempo a los fabricantes ambas aplicaciones con el fin de
encontrar la mejora de la normatividad de estas organizaciones. La norma ISO
9001 de sistemas de gestin de la calidad proporciona la infraestructura,
procedimientos, procesos y recursos necesarios para ayudar a las organizaciones
a controlar y mejorar su rendimiento y conducirles hacia la eficiencia, servicio al
cliente y excelencia en el producto. Las organizaciones que aplican la norma ISO
9001 tienen mayor supervivencia en el mercado puesto que son reconocidas ante
la sociedad como empresas de calidad adems es adecuado mencionar que la
norma logra que las empresas vayan en crecimiento continuo puesto que son
sugeridas a respetar la normatividad que dicho escrito establece para lograr se
una empresa competitiva y con calidad.

5.2 NORMAS FDA (FOOD AND DRUGS ADMINISTRATION).

Como persona que se preocupa por lo que come su familia, incorporamos a
nuestra vida cotidiana el hbito de leer las etiquetas de los paquetes de comida
cuando va de compras. Y tenemos el derecho de esperar que la informacin que
figura en la etiqueta, incluida la lista de ingredientes, sea verdadera. Tenemos
buenas noticias y son que la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA
por su sigla en ingls) protege esta situacin. La Ley Federal de Alimentos,
Medicamentos y Cosmticos otorgan autoridad a la FDA para trabajar en la
proteccin a los consumidores y exige que las etiquetas que contienen los
productos alimenticios empaquetados no sean de ninguna manera falsas ni
engaosas.La FDA (Food and Drug Administration: Agencia de Alimentos y
Medicamentos o Agencia de Drogas y Alimentos ) es la agencia del gobierno de
los Estados Unidos responsable de la regulacin de alimentos (tanto para
personas como para animales), medicamentos (humanos y veterinarios),
cosmticos, aparatos mdicos (humanos y animales), productos biolgicos y
derivados sanguneos. El supremo mandato de la FDA es regular la multitud de
productos medicinales de una manera tal que asegure la seguridad de los
consumidores

estadounidenses

la

efectividad

de

los

medicamentos

comercializados.
5.3 NORMAS NOM
Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) son regulaciones tcnicas de observancia
obligatoria expedidas por las Dependencias de la Administracin Pblica Federal,
que

establecen

reglas,

especificaciones,

caractersticas

prescripciones

aplicables a un producto, proceso, instalacin, sistema, actividad, servicio o

mtodo de produccin u operacin, La Normatividad Mexicana es una serie de
normas cuyo objetivo es regular y asegurar valores, cantidades y caractersticas
mnimas o mximas en el diseo, produccin o servicio de los bienes de consumo
entre personas morales y/o personas fsicas, sobre todo los de uso extenso y de

fcil adquisicin por parte del pblico en general, poniendo atencin en especial
en el pblico no especializado en la materia.

UNIDAD 6 MEJORA CONTINUA.

En esta unidad se habla de forma general de cmo se pretende llegar desde
donde nos encontramos hasta donde queremos a travs del monitoreo y
mejoramiento continuo de la calidad dentro una organizacin.
6.1 MTODO TAGUCHI.
El primer tema nos habla acerca del sistema de calidad propuesto en la
metodologa de Taguchi denominado

Mtodo taguchi, en el cual supone una

revolucin de los sistemas de calidad tradicionales, donde predomina el uso de

herramientas para el control On Line y el Off line destacando y enfocndose en la
importancia del control de la calidad para un diseo apropiado del producto y
proceso.
Este enfoque se basa ms en aspectos relacionados con la infraestructura de la
calidad que en aspectos relacionados con la filosofa de empresa y estadstica. Se
utiliza fundamentalmente en el diseo de experimentos como herramienta para
fabricar productos ms robustos y, por tanto, menos sensibles a los factores de
ruido. Es decir, se reducen los efectos de la variabilidad sobre las caractersticas
de la calidad del producto y del proceso.
Para la calidad On line se toman en cuenta 3 componentes que son los que
maneja Taguchi segn los expuestos en clase por la profesora que son diseo del
sistema, Identificacin de los parmetros y determinacin de la tolerancia que de
forma resumida el diseo del sistema consiste en la aplicacin de los
conocimientos cientficos para desarrollar un prototipo de diseo que cumpla los
requerimientos del cliente, en la identificacin de los parmetros se identifican los
factores controlables y no controlables en las caractersticas del producto y por
ltimo en la determinacin de las tolerancias se establecen los limites en los

cuales se consideraran estables cualquier aspecto del diseo del producto o

proceso sin que sea alterado o perjudique su calidad.
Y para la calidad off line se distinguen 3 vas de control las cuales son:
Diagnstico y ajuste del proceso, donde el proceso es examinado en
intervalos regulares de tiempo; ajustes y correcciones son efectuados
segn las necesidades que surgen.
Prediccin y correccin donde se utiliza un parmetro cuantitativo o
numrico del proceso y se mide en intervalos regulares de tiempo.
Medicin y accin, que consiste en el control de la calidad mediante
inspeccin donde cada unidad manufacturada es inspeccionada y las
unidades defectuosas son reparadas o eliminadas.
6.2 FUNCIN DE PRDIDA DE LA CALIDAD.
Al igual que el tema anterior funcin de prdida de la calidad tambin es una
herramienta de clculo usada en ingeniera para el control de calidad, la cual nos
sirve para evaluar de forma numrica la prdida de calidad en un proyecto,
producto o servicio, con respecto a su nivel de calidad ptimo.
Ofrecindonos una forma de calcular la prdida de calidad que sufre un aspecto
analizado con respecto al objetivo de calidad que le hayamos fijado al mismo. En
otras palabras, en base a una caracterstica fijada en nuestro producto o proceso,
la funcin de prdida nos dir cundo nos estamos alejando de nuestro objetivo,
buscando conseguir mejoras hacia esas caractersticas e intentar optimizar los
diseos de los productos y de los procesos de fabricacin con ayuda de la
ingeniera de calidad y la estadstica.
6.3 MODELO KAIZEN.
El siguiente tema nos habla del modelo Kaizen el cual es un sistema de calidad de
origen japons que se enfoca en la mejora continua, la aplicacin de este sistema
en su inicio era de mbito empresarial, ahora ha transcendido al mbito del hogar
y de cualquier tipo de organizacin no empresarial.

La esencia del Kaizen es realizar el mejoramiento de los procesos antes de

esperar que se obtengan resultados mejorados, es decir que los problemas de la
calidad deben atacarse de raz, logrando esto mediante un mejoramiento continuo
a travs de pequeas y grandes acciones, pero de forma diaria.
El Mtodo Kaizen se basa de forma general en siete sistemas, siendo los
siguientes:
Sistema Produccin Justo a Tiempo que se basa en la bsqueda y eliminacin
de los diversos tipos de sobrecostes, con el objetivo de producir en la medida y
momento justos, y en las condiciones requeridas por los clientes. As se evitan
costes financieros por acumulacin de insumos y productos terminados.
TQM (Gestin de Calidad Total),

tiene por objetivo lograr la calidad total e

integral de todos los productos / servicios y procesos de la empresa.

TPM (Mantenimiento Productivo Total / SMED) que contribuye a la
disponibilidad de las mquinas e instalaciones en su mxima capacidad de
produccin, cumplimentando los objetivos en materia de calidad, al menor coste y
con el mayor grado de seguridad para el personal que opera las mismas. En tanto
que el SMED persigue como objetivo el reducir el tiempo de preparacin o de
cambio de herramientas, evitando con ello la produccin en series largas, logrando
de tal forma disminuir los inventarios y haciendo ms fluido el traspaso de los
insumos y productos en proceso.
Actividades de grupos pequeos como los Crculos de Control de Calidad,
permiten la participacin del personal en la resolucin de problemas o bien en la
bsqueda de soluciones para el logro de los objetivos.
Sistema de Sugerencias que est destinado no slo a motivar al personal, sino
adems a utilizar sus conocimientos y experiencias. Constituye una puerta de
ingreso a las ideas de los trabajadores.

 Despliegue de polticas, tendiente a la plena participacin de todos los niveles y

reas de la empresa en las actividades de planificacin como en las de control y
evaluacin.
Sistema de Costos Japons, basado en la utilizacin del Anlisis de Funciones,
Coste Objetivo y Tabla de Costes, persigue como objetivo la reduccin sistemtica
de los costes, para lo cual se analizan de forma pormenorizada y metdica los
niveles de fallas, desperdicios, componentes y funciones, tanto de los procesos y
actividades, como de los productos y servicios generados.
6.4 METODOLOGA DE LAS 9 S.
Como cuarto tema tenemos la metodologa de las 9 s el cual es un sistema que
contiene las 5 s y posteriormente se agregaron 4 s para una mejor efectividad
en el personal, logrando que de esta forma las fases quedaran completas.
La efectividad de las 9 s, es de ptimo rendimiento, la implementacin de todas
las reglas seguidas con seriedad dan como resultado alta eficacia y eficiencia con
slo tener la disposicin de todos los involucrados. Los beneficios de la
implantacin de las 9 s se podrn notar en los niveles de productividad y calidad
que se alcanzan dentro de la organizacin. Y su mantenimiento residir en la
disciplina y constancia que se tenga en la organizacin para la mejora continua de
las actividades.
Esta metodologa est evocada a entender, implantar y mantener un sistema de
orden y limpieza en la organizacin. Los resultados obtenidos al aplicarlas se
vinculan a una mejora continua de las condiciones de calidad, seguridad y medio
ambiente.
Las 9 s deben su nombre a la primera letra de la palabra de origen japons; el
significado de cada una de ellas ser detalladamente analizado, as como el
procedimiento para llevarlas a cabo adems de las ventajas que conlleva
realizarlas.

Con la implementacin de las 9 s se pueden obtener los grandes resultados

dentro de las organizaciones como una mayor satisfaccin de los clientes internos
o externos, menos accidentes laborales, menos prdidas de tiempo para buscar
herramientas o papeles, una mayor calidad del producto o servicio ofrecido y
disminucin de los desperdicios generados.
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Seiri: Clasificacin.
Seiton: Orden.
Seiso: Limpieza.
Seiketsu: Control visual (tambin con otras variantes como limpieza

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estandarizada).
Shikari. (Constancia)
Shitsuke: Disciplina.
Shitsukoku. (Compromiso
Seishoo. (Coordinacin)
Seido. (Estandarizacin)

Las 9S vienen a rescatar a la empresa del desorden y fomentar valores que como
en varias culturas no tenemos.
La efectividad de las 9S, es de ptimo rendimiento, la implementacin de todas las
reglas seguidas con seriedad, dan como resultado alta eficacia y eficiencia, con
slo tener la disposicin de todos los involucrados.
6.5 APLICACIN.
Por ltimo tema de esta unidad y de la materia se ve la aplicacin de la mejora
continua que

consiste

precisamente en eso, en aplicar correctamente los

procedimientos, herramientas y tcnicas vistos en los temas anteriores dentro de

las reas de la organizacin, para seguir con orden los estndares aplicados a la
calidad porque de all se puede definir el xito para una empresa siendo de vital
importancia mantener en ptimas condiciones tanto el producto, como el servicio
para poder satisfacer las expectativas del cliente.

CONCLUSIN.
Llagamos a la conclusin que el termino calidad se ha manejado desde tiempo
atrs en cuanto a la mejora de su ambiente de trabajo.
Para poder aplicar un control estadstico en este departamento tiene que darse
cuenta del tipo de muestra que va a emplear as mismo se determinara la
estadstica a emplearse como son la descriptiva y la inferencial cada una de esa
clasificacin tiene diversos mtodos de muestreo como puede ser aleatorio, al
azar, de aceptacin, estratificado simple, doble o mltiple.
Para la aplicacin de estos tipos de muestreo se puede realizar por dos mtodos
como son: manual o por algn software en que ayudara a obtener resultados ms
concretos y rpidos con un buen costo, como por ejemplo el kimkey qualityt es un
programa que nos ayuda a mantener un buen control tanto de la calidad como del
personal que se encuentra en la organizacin, y los resultados obtenidos se
pueden presentar mediante las siete herramientas como lo son: diagrama de flujo,
platillas de control, graficas de control, histogramas por mencionar algunos, para
que se ms fcil la interpretacin y as buscar alguna estrategia para su mejora.
Para realizar un mejora continua existen varios mtodos en la cual son; taguchi,
funcin de perdida, modelo Kaizen, y las 9 S estos mtodos nos ayuda a que
nuestro producto o servicio tenga una mejora constantemente ya que al cliente se
le debe brindar cada uno de ellos con calidad.
Posteriormente se obtendr un sistema de calidad que se encuentra integrado por
herramientas para la implementacin y desarrollo de la organizacin, teniendo un
buen manejo del mismo se podr tener una gestin de calidad ya que son los
medios en la cual se llega a la calidad, adems que esto hace que la empresa
pueda trabajar con ceros defectos esto hace que reduzca sus costos y pueda
ocupar al cien por ciento su materia prima y le podrn brindar al consumidor la
confianza de adquirir sus productos, si se logra todo esto la organizacin podr
tendr la calidad total ya que va desde su matera, procesos hasta los empleados

que la constituyen y as podr ser certificada por alguna norma ya de Mxico o del
extranjero y ser reconocida en el mercado.