UNIVERSIDAD CATLICA LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

CARACTERIZACIN DE LA FORMALIZACIN Y LA
COMPETITIVIDAD DE LAS MYPES DEL SECTOR INDUSTRIA RUBRO PANIFICADORAS DEL DISTRITO DE NUEVO CHIMBOTE,
PERIODO 2010-2011

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE

LICENCIADA EN ADMINISTRACIN

AUTORA:
GRACE CINDY NAVARRETE CISNEROS
ASESOR:
Mg. REINERIO CENTURIN MEDINA

CHIMBOTE PER
2013

INDICE

Pg.
1. TTULO............3
2. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACIN........................3
2.1 Planteamiento del problema...............3
a. Caracterizacin del problema........3
b. Enunciado del problema.............5
2.2 Objetivos de la investigacin.................6
2.3 Justificacin de la investigacin...............6
3. MARCO TERICO Y CONCEPTUAL.....7
4. METODOLOGA...........39
4.1 El Tipo y el nivel de la investigacin de las tesis...........39
4.2 Diseo de la investigacin...................39
4.3 El Universo o poblacin...........................39
4.4 Plan de anlisis............40
5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.........41

ANEXOS.........45

1. TITULO: Caracterizacin de la formalizacin y la competitividad de las

Mypes del sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo
Chimbote, periodo 2010 2011.
2. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACION:
2.1 Planteamiento del problema
a. Caracterizacin del problema
Tantas, L. (2010) El mundo avanza a una velocidad acelerada hacia
la globalizacin de la economa, la cultura y todas las esferas del
quehacer de la humanidad, es por ello que, sta plantea grandes
retos a los pases y a las micro y pequeas empresas, en adelante
Mypes, en cuanto a diversos temas, tales como: la generacin de
empleo, mejora de la competitividad y sobre todo el crecimiento de un
pas.
Vela, L. (2007) La informalidad tambin es un reto que debe ser
atendido con firmeza, tanto por las propias Mypes como por los
diversos organismos pblicos y privados. Para ello, hasta la fecha, se
han aprobado muchos instrumentos como la Ley 28015 y el Plan
Nacional Exportador, Plan Nacional de Competitividad, Plan Nacional
de Formalizacin para la Competitividad y Desarrollo de la Micro y
Pequea Empresa, y el Plan Nacional de Ciencia y Tecnologa.
Torres, M. (2006) La gran mayora de las Mypes son informales por
no estar registradas como empresas legalmente constituidas ni
contribuir al sistema de impuestos. Es posible que un sector
seguramente muy pequeo de Mypes; los profesionales y tcnicos
independientes que actan por cuenta propia, reporta ingresos y no
es informal.

Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. (2002). En el

contexto de competitividad internacional, las Mypes no slo tienen la
necesidad de ser competitivas internamente, sino que la globalizacin
les exige buscar la competitividad externa y consolidarse como un
sector de desarrollo sostenido en la economa, fomentando las
alianzas estratgicas, la subcontratacin y otros mecanismos que en
su conjunto busquen el progreso del sector.
Torres, M. (2006). El sector informal en Amrica Latina puede
representar, en trminos del porcentaje del producto interno bruto,
entre el 67 (Bolivia) y el 20 por ciento (Chile), siendo un valor
promedio 41.
Vela, L. (2007). De acuerdo a la informacin proporcionada por la
Sunat y usando el indicador de ventas brutas, las micro y pequeas
empresas formales a nivel nacional ascenderan a 648,147 empresas
y representaran el 98% del universo empresarial formal nacional,
conformando el estrato empresarial formal ms importante del pas.
En el Per el nmero de Mypes informales ascendera a 1.8 millones,
en comparacin con 648,147 Mypes formales.
En trminos porcentuales, la Mype formal representara el 25% de
la
Mype total del pas, mientras que la Mype informal el 75%. Adems
el
75% de las microempresas totales o 1855,075 unidades serian
informales. Sin embargo, la mayor parte de las pequeas empresas
son formales. El 37.2% de las pequeas empresas o 15,395 unidades
son informales. Es decir, la formalidad tributaria dependera del
volumen de ventas: la mayora de las empresas informales
(1855,075 de unidades econmicas o 73% de la Mype total a nivel
nacional) seran microempresas.

Ministerio de la Produccin. (2011). En la costa norte, la regin La

Libertad concentra el 7,1% de las Mypes Formales, seguido de Piura
(5,4%), Lambayeque (4,8%), Ancash (4,3%), lo que representa a 40
156 Mypes Formales y Tumbes (1,1%).
En Nuevo Chimbote, la industria panificadora mantiene un flujo de
operaciones dinmico y con mucho volumen, por lo tanto se espera
que sea una industria bien desarrollada, prspera y competitiva.
Necesita, consecuentemente, contar con informacin confiable,
oportuna y fidedigna, la cual permitir tomar mejores decisiones para
la empresa.
Empero, la

cabal informalidad de las Mypes, les

impedir

desarrollarse en las mltiples actividades del mercado, lo que

generar en ellas su fracaso y desaparicin, puesto que stas
desconocen las principales caractersticas de la formalizacin y l a
competitividad de las Mypes.
Es por ello, que se hace la siguiente pregunta de investigacin, la
cual permite determinar el siguiente enunciado:
b. Enunciado del Problema
Cules son las principales caractersticas de la formalizacin y la
competitividad de las Mypes del sector industria rubro panificadoras
del distrito de Nuevo Chimbote, periodo 2010 2011?

2.2 Objetivos de la investigacin

a. Objetivo General
Determinar las principales caractersticas de la formalizacin y la
competitividad de las Mypes del sector industria rubro panificadoras
del distrito de Nuevo Chimbote.
b. Objetivos Especficos
Determinar las principales caractersticas de la formalizacin de las
Mypes del sector industria rubro panificadoras del distrito de
Nuevo Chimbote.
Determinar las principales caractersticas de la competitividad
de las Mypes del sector industria rubro panificadoras del distrito
de Nuevo Chimbote.
Determinar las principales caractersticas de las Mypes y de los
empresarios del sector industria rubro panificadoras del distrito
de Nuevo Chimbote.
2.3 Justificacin de la investigacin
El presente estudio se justifica, porque permitir conocer las
principales caractersticas de la formalizacin y la competitividad
de las Mypes del sector industria - rubro panificadoras del distrito de
Nuevo Chimbote, periodo 2010-2011.
Del mismo modo, permitir que los empresarios tomen decisiones
con respecto a la formalizacin y la competitividad de las Mypes.
Finalmente, este estudio servir de base para futuras investigaciones
y otros estudios de las Mypes, con respecto a su formalizacin y
competitividad.

3. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL:

Antecedentes
Linares, K. & Santos, J. (2010). Tesis: La informalidad y su
influencia

en

microempresas

la
del

obtencin

de

crditos

rubro

granos

financieros

menestras

para

del

las

mercado

Moshoqueque 2010. Trabajo presentado para optar el Ttulo

Profesional de Contador Pblico en la Universidad Seor de Sipn. En
este trabajo, los autores analizan, sintetizan e interpretan que en el
mundo las microempresas forman parte importante dentro de las
economas, as mismo estas requieren de crditos financieros para
invertir y poder desarrollarse. Siendo para las microempresas una de
las limitantes ms resaltantes: el problema de la informalidad.
Es por ello, y de acuerdo con su objetivo general, que se ha llegado a
las siguientes conclusiones:
Se ha obtenido que del total de empresarios encuestados, un 82%
no se encuentra acogido a ningn rgimen tributario, siendo la causa
principal la falta de tiempo dirigida hacia los trmites engorrosos;
y de orientacin para la formalizacin. Existe poca coordinacin en
el sector privado y de este con el sector pblico, con la finalidad de
promover la competencia, productividad, competitividad y buscar
consensos sobre los procesos de integracin.
En su mayora los propietarios de las microempresas financian sus
actividades con recursos propios o de prestamistas particulares, no
existiendo formalidad en la obtencin de crditos. Siendo las
entidades bancarias quienes son menos requeridas para la
obtencin de un crdito, por la exigencia de ciertos requisitos que el
propietario no cumple.
El ser informal es un gran limitante para el empresario, no solo en la
obtencin de crditos financieros, sino en la bsqueda de nuevos

mercados y el desarrollo de la microempresa, no aparece en el

mercado como alguien que acta ordenada y cotidianamente, no
tiene registrada la propiedad de su tienda o establecimiento, ni la de
sus equipos e incluso sus productos, por la forma de venta informal,
pueden ser decomisados por la polica. Es por ello que las
entidades financieras consideran poco rentable y sobretodo de alto
riesgo el facilitar crditos a empresarios informales. Visto de otro
lado el empresario por falta de conocimiento no confa en las
entidades, por las tasas de inters, cumplimiento de requisitos, entre
otros.
Es as, como se hacen las siguientes recomendaciones:
Es necesario que el sector privado y el sector pblico entre ellos las
entidades financieras, municipalidades, la institucin recaudadora,
universidades, coordinen un rol protagnico de conducir los
procesos de orientacin, concientizacin, y dialogo de interaccin
institucional para crear un proceso de formalizacin de las
microempresas del rubro granos y

menestras del mercado

Moshoqueque.
La participacin de las entidades bancarias y no bancarias es muy
importante para el financiamiento de los empresarios. Por lo tanto
se puede organizar a los empresarios del rubro granos y menestras
del mercado
finalidad

Moshoqueque.

Con la

de

mayor flexibilidad en

solicitar

cuanto a los requisitos que estas instituciones solicitan.

La entidad recaudadora Sunat y la municipalidad de Jos Leonardo
Ortiz,

deben

participar

activamente

en

el

proceso

de

formalizacin, no solo con el recaudo y administracin de los bienes

municipales, sino con la facilidad para la formalizacin. Se
recomienda convocar a los principales responsables de la sociedad
civil y discutir soluciones para
siendo los propietarios de las

terminar

con

la informalidad,

microempresas los principales participantes, con la exposicin

de sus deudas.
Castillo, J. (2008). Tesis: Existe inadecuacin de la legislacin
referente a las Mypes con respecto a la problemtica de su
informalidad?. Trabajo presentado para optar el Grado Acadmico de
Magister en Derecho en la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. En este trabajo, el autor analiza, sintetiza e interpreta que
el nivel de informalidad de la Mype se ha hecho bastante visible y
obvio en todo el territorio nacional, y que el mismo resulta un elemento
que frena el desarrollo del sector, asimismo, la legislacin respectiva,
es todo el universo normativo que se relaciona con el quehacer de
las Mypes, lo cual no ha dado soluciones plenas o suficientes para
superar el problema, dada la complejidad del mismo y su carcter
multvoco.
CONCLUSIONES
Como ya se ha mostrado en el curso del trabajo, las Mypes, en su
mayor parte soninformales;

tratndose de microempresas la

informalidad bordea el 95% de todas ellas, y, en lo referente a la

pequea empresa, alrededor del 40% es informal; empero, se
considera a las Mypes como la mayor fuerza productiva de nuestro
pas. Se dice que casi el 98% de las empresas nacionales son
Mypes, de tal manera que el nivel de personas ocupadas en las
Mype,

directa

indirectamente,

representa

un

35%

aproximadamente de la pea (poblacin econmicamente activa)

aunque quiz los porcentajes reales sean mucho mayores. Empero, la
informalidad es creciente y los esfuerzos del estado por encauzarlas a
la formalidad son insuficientes.

A todo ello, la recomendacin que se hace no puede reducirse a una

sola, pues, como se ha dicho ya, el problema es multvoco y como
tal requiere diversidad de soluciones; pero, podramos hacer una
recomendacin general en el sentido que la normativa referente a la
temtica en cuestin debe propender a dar mayor flexibilidad al
tratamiento de este tipo de empresas por parte del Estado, en todos
los terrenos en que operan, es decir, en el mbito tributario, laboral,
municipal, regional, contractual y administrativo en general.
Crdenas, N. (2010). Tesis: Influencia de la informalidad en la
Competitividad de la Micro y Pequea Empresa en la Regin
Arequipa
2010. Trabajo presentado para optar el Grado Acadmico de
Magister en Derecho en la Universidad Catlica Santa Mara. En este
trabajo, el autor analiza, sintetiza e interpreta que son diversos
factores los que determinan en las micro y pequeas empresas en la
regin de Arequipa un alto ndice de informalidad, lo que ocasiona
que las mismas presenten a la vez un bajo nivel de competitividad,
que ocasiona en las mismas consecuencias negativas en sus
resultados finales.
Respecto a la

investigacin general se puede indicar como

consideraciones finales lo siguiente:

En la regin Arequipa, la Mype es relativamente joven con un
promedio de vida de 6 aos, siendo que un 75.26% se mantiene
trabajando en el mismo rubro. Las causas principales de surgimiento
del sector se deben a que la poblacin busca ser independiente y a
la falta de empleo en la regin. El 84.38% del sector inicio la
empresa mximo con dos trabajadores, que generalmente eran
familiares directos como el cnyuge y/o hijos, por lo que se determin
que el sector est compuesto por empresas de corte familiar. El
nivel de instruccin de los empresarios es bueno pues el 38.28%
cuenta

con secundaria completa y el 51.83% con estudios superiores, lo que

les permite visionar el desarrollo de la empresa desde otras
perspectivas, teniendo encuenta

adems que el 63.54%

de

los empresarios se encuentran entre los 31 y 50 aos de edad.

A pesar que el 67.45% del sector se encuentra inscrito en la Sunat, sin
embargo el 61.20% no cumple con pagar impuestos, el 70.31%
compra sus insumos sin comprobante y el 66.15% no define la
situacin de sus trabajadores, situacin esta ltima que se debera a
que el 61.98% son familiares del empresario. El rgimen que prefieren
el sector es el RG y el RUS debido a los beneficios que ambos
ofrecen, pues el primero permite al sector el enlace con las grandes
empresas y el beneficio de la depredacin acerada, consiguiendo as
la tercerizacin en la economa regional. Mientras el segundo est
dirigido a las personas naturales que inician un negocio sin aun
constituirse en una empresa, pero que son considerados gestores de
microempresas, permitindoles llevar una contabilidad relativamente
fcil.
El sector invierte las utilidades en la empresa, pero no lo hace con una
perspectiva de desarrollo debido a que no cuenta con un plan
estratgico ni estudio de mercado, sino ms bien solo con intencin
de volver a reponer lo vendido o gastado. Siendo el nivel de
innovacin tecnolgico bajo, pues el 63.02 % solo invierte cuando la
empresa lo requiere, es decir cuando algn instrumento o mquina
se ha malogrado y necesitan reemplazarla con otra, aunque sea de
segundo uso.
Finalmente y concluyendo se puede decir que, si bien buen porcentaje
del sector en nuestra regin est inscrita en la Sunat, sin embargo an
mantiene aspectos de informalidad por el no pago de impuestos, la
adquisicin de insumos de manera informal y la situacin irregular
de

sus trabajadores, lo cual tampoco les permitira acogerse a la ley

Mype y las hace permanecer en una situacin de informalidad.
CONCLUSIONES
De la presente investigacin se puede extraer las siguientes
conclusiones:
Los datos recogidos en la presente investigacin revelan y
demuestran que la informalidad hallada en el sector, la cual ha sido
determinada por cuatro factores (registro legal, adquisicin de
insumos, pago de impuesto y situacin de los trabajadores);
influyen de manera decisiva en el nivel de competitividad de la
Micro y Pequea Empresa en la regin de Arequipa, ya que la
relacin entre ambas es baja, pues debido a la primera es
que, el sector no se preocupa por el desempeo econmico de la
empresa, por la eficiencia en la administracin de la empresa, por
la eficiencia en sus negocios y por la infraestructura de la empresa.
Se hace urgente mayor intervencin del aparato estatal a efectos
de revertir este alto grado de informalidad y

bajo nivel

de

competitividad en las Micro y Pequeas Empresas en nuestra

regin Arequipa, que deber estar expresado en los planes de
desarrollo y polticas de estado no solo nacional sino regional, pues
ha quedado demostrado que la solo legislacin no basta para
promover la formalidad y competitividad del sector, sino que es
necesario el trabajo directo y ms continuo con los empresarios,
para que estos manejen mayor informacin no solo de su
situacin sino de las formas y maneras de revertir la misma a fin
de llegar a ser competitivas, lo que implica ser formales.

RECOMENDACIONES
Las recomendaciones que se pueden sealar en la presente
investigacin son las siguientes:
La

presente

investigacin

explicativo y de anlisis,

tiene
ya

un

carcter

que

es

explorativo,
un

primer

acercamiento respecto a la situacin de la Mype en la regin de

Arequipa en cuanto

explica

analiza

Siendo

su aspecto

formal

y competitivo.

necesario

que se

siga investigando sobre el tema ya que solo as se

ayudar a formar polticas y planes de desarrollo para el sector, que

sean eficaces, pues las polticas y planes burocrticos implantados
hasta el da de hoy no han tenido un resultado nada positivo para
rebatir el

alto ndice de informalidad y el bajo nivel de

competitividad del sector.

Asimismo, se quiere hacer dos recomendaciones, una dirigida
al empresario que, constituyen la Mype en la regin Arequipa y la otra
al rgano estatal.
En cuanto a la primera se recomienda al empresario realizar un
mayor esfuerzo en buscar informacin sobre el sector, no solo
sobre la forma de obtener el registro ante la Sunat, sino sobre
los beneficios que la ley Mype otorga al sector, adems

de

realizar sus actividades dentro de los parmetros legales, no

tratando de sacar la vuelta a la ley, sino acogindose a ella, as
se obtendr mayores beneficios, no solo para la empresa sino
tambin para los miembros constitutivos de la misma, lo que
traer finalmente consecuencias positivas para la empresa.
Respecto al rgano estatal, se sugiere a los encargados de las
polticas y planes de desarrollo, no solo nacional sino regional,

tomar

en

cuenta

la

presente

investigacin

para

determinar los factores en los que hay que apoyar a

Mype a

poder
la

fin de promover

efectivizar la formalidad y competitividad de la misma.

Soto, H. (2007). Tesis: La competitividad de la Industria del
calzado en el Per y sus proyecciones en el mediano plazo
(Caso

Pyme Tobbex International y el Papel de Citeccal). Trabajo

presentado para optar

el Grado

Acadmico

de

Magister en Contabilidad en la Universidad Nacional Mayor

de San Marcos. En este trabajo, el autor analiza, sintetiza e interpreta
que

como

consecuencia

de

la

crisis,

muchos

desplazados en funcin a su experiencia y habilidad

en la

confeccin de

calzado,

trabajadores
artesanal

constituyeron pequeas

y microempresas, la mayora de las cuales operan de manera

informal, constituyendo organizaciones familiares creadas como una
alternativa al desempleo.
CONCLUSION:
En la actividad industrial del rubro calzado, slo un escaso 18% de las
organizaciones empresariales se encuentra sujeto al rgimen del
Registro nico de Contribuyentes (RUC) y por tanto tributando al
Estado, mientras que el 78% restante no cuentan con la formalidad
necesaria para promover un crecimiento de la actividad productiva,
favoreciendo adicionalmente, la evasin tributaria.

RECOMENDACIN:
Que el Ministerio de la Produccin y los sectores correspondientes,
otorguen facilidades extraordinarias que posibiliten la formalizacin
de la gran mayora de empresas fabricantes de calzado que vienen
operando clandestinamente.

Bases Tericas
Formalizacin
Teora y Moda de la Simplificacin de Trmites:
Arruada, B. (2007). En los ltimos aos han proliferado iniciativas
que pretenden simplificar los trmites necesarios
empresas,

siguiendo

las

para

formalizar

pautas marcadas por los trabajos de

Hernando de Soto (1986, 2000) y Djankov et al. (2002), y los

informes Doing Business publicados desde el ao 2004 por el Banco
Mundial. En esencia, estas obras argumentan que los polticos y
burcratas regulan la formalizacin de las empresas con el solo fin de
capturar rentas para s mismos, sin atender a que la formalizacin
tambin debe generar servicios tiles para las propias empresas y las
Administraciones

Pblicas.

Ciertamente,

se

produce

mucha

captura de rentas en los procesos de formalizacin, pero ello no debe

llevarnos a olvidar el valor de la formalizacin: las decisiones han de
basarse en la eficiencia, no slo en los costes, y menos an en las
rentas.
Instrumentos de la Formalizacin:
Crdenas, N. (2010). El Estado ha empleado diversas estrategias que
buscan incorporar a los agentes informales al marco de legalidad. Sin
embargo, el rgimen general inicial que propiciaba un trato igualitario
a todas las empresas, esconda una profunda discriminacin y falta de
conocimiento de la realidad socioeconmica de

los

sectores

emergentes que no compartan el mismo nivel de produccin que las

inversiones de capitales de gran escala. Es as que el tratamiento
homogneo generaba desincentivos a las micro y pequeas empresas
que impedan su incorporacin al sector formal; por lo que surgi la

necesidad de generar regmenes especiales que se adecuaran a la

naturaleza de la realidad, tal como determina nuestra constitucin.
A pesar de la existencia de estos diversos regmenes flexibles
aplicables a las microempresas, no ha sido posible la reduccin de
informalidad en la economa peruana; por lo que se ha hecho
necesaria la formulacin de nuevos esquemas legales, como el
mostrado en Decreto Legislativo N 1086.
De seguro que este no ser el ltimo dispositivo legal que el Estado
dicte para regular la situacin de las micro y pequeas empresas,
pues habr muchos ms de acuerdo a lo que la realidad del sector
exija y a las polticas que el gobierno de turno pretenda implantar para
las mismas.
Razn de formalizar una empresa:
Chimoy Maritza. (2011). A travs de la formalizacin el empresario
puede acceder a los diferentes servicios que promueven su
competitividad, sostenibilidad y rentabilidad, lo que le permite
insertarse en nuevos mercados y relacionarse con otras empresas que
forman parte de los diferentes eslabones de las cadenas productivas.
Hoy se considera que la formalizacin es ms una obligacin del
mercado que una obligacin legal.
Importancia de la Formalizacin de las Micro y Pequeas
Empresas:
Direccin Nacional de la Micro y Pequea Empresa. (2007). Las
Mypes representan el 98% del tejido empresarial del pas; no obstante,
el 74.3% de ellas son informales.

Esta situacin de informalidad de un sector tan vital para la economa

del pas ocasiona bajos niveles de ingresos y competitividad de los
mismos, repercutiendo negativamente en la calidad del empleo.
De acuerdo con el estudio realizado por la Direccin Nacional de la
MYPE - DNMYPE del MTPE, el 77% de las empresas que conforman
la Mype tiene un volumen de ventas anuales menores a las 13 UIT
(menos de S/.3, 500 mensuales, equivalentes a S/.42, 000 anuales),
mucho menores que el rango mximo establecido por la Ley N 28015,
de 150 UIT anuales para la microempresa y de 850 UIT para la
pequea empresa.
En este sentido, si se quiere revertir esta realidad, se debe
establecer un sistema para la formalizacin que contemple, entre otros
elementos, la simplificacin de trmites, la sensibilizacin en una
cultura de la formalizacin, informacin, capacitacin y asesora en el
proceso de formalizacin empresarial. Las razones para hacerlo son
varias, las ventajas relacionadas son mltiples.
Ventajas de la Formalizacin:
Mayores probabilidades de acceder a nuevos mercados, no teniendo
ninguna limitacin para realizar negocios con otras empresas y
competir tanto en el mercado nacional como internacional.
Contar con facilidades para el acceso al sistema financiero formal
y de los inversionistas privados.
Tener posibilidades de obtener crditos y otros beneficios con los
proveedores.
Participar en concursos pblicos, licitaciones y adjudicaciones como
proveedores de bienes y/o servicios (incluyendo las compras del
Estado).

 Cumple con el pago de tributos y, por tanto, aporta al desarrollo del

pas.
Tiene el reconocimiento y el respaldo de la seriedad de la empresa,
tiene mayor aceptacin y genera ms confianza.
En casos fortuitos (prdidas), la empresa (en caso de ser personas
jurdicas) responde a sus obligaciones frente a terceros slo por el
valor del capital aportado.
Puede hacer uso del crdito fiscal.
Formacin Legal de la Mype:
Bernilla Magaly. (2009). El proceso de formacin, legal, de la Mype en
el Per es realmente muy engorroso ya que en promedio todo el
trmite demora unos 120 das. Empecemos con la constitucin de una
microempresa:
El recorrido inicia en la Sunat donde deber tramitar su nmero
de RUC para lo cual solo se necesita el documento de identidad y los
recibos de luz, agua y telefona fija del local de la empresa.
Luego debemos elegir el rgimen tributario ms conveniente, estos
pueden ser:
Rgimen nico Simplificado (RUS)
Rgimen Especial.
Rgimen General.
Realizado esto procedemos a imprimir los comprobantes de pago (en
caso de haber elegido la segunda o tercera opcin) para lo cual hay
que presentar los formularios N 806 y N 816.
Luego procedemos a la obtencin de permisos especiales, estos son
otorgados
empresa.

por la institucin

correspondiente

al

giro

de la

Ejemplo, si queremos abrir un hostal necesitamos el permiso

del
Ministerio
de
(MINCETUR).

Turismo

Comercio

Exterior

Seguido a esto pasamos a los libros de contabilidad que se llevan

segn el nivel de ventas de la empresa.
A continuacin tramitamos la licencia de funcionamiento municipal para
lo cual la empresa debe cumplir con los requisitos especficos por la
Municipalidad de su Distrito ejemplo de esto es el Certificado de
Defensa Civil, entre otros.
Luego debemos hacer visar el libro de planillas por el Ministerio de
Trabajo y Promocin del Empleo. Luego pasamos al registro patronal
y a la aseguracin de los empleados en ESSALUD.
Y finalmente el trmite con INDECOPI en la cual se hace el registro de
marcas y patentes de la empresa.

Procedimiento, Tiempo y Costo para la Formalizacin de una

Mype:
Quispe Jenny. (2008).

PROCEDIMIENTOS

COSTOS
TIEMPO

IDEA DE
NEGOCIO

ORIENTACIN Y
ASESORIA

1
da

ELABORACIN DE LA
MINUTA
FIRMA DEL
ABOGADO
(Trmite gratuito y
personal)

NOTARIA
Escritura
Pblica
Tarifa social

COSTO

Cero
(Servicio
Mi
Empresa
)

1
da

S/. 70
(Conve
nio
Notario
s)

1
da

S/. 60
aprox.
C/capital
Soc.
mnimo

reducida
Convenio Colegio de
Notarios

SUNARP Registros
Pblicos
Inscripcin en el Registro
Mercantil

SUNAT
RUC, COMPROBANTES

MINISTERIOS
PERMISO,AUTORIZACIN

DE PAGO
ESSALUD

P
E
R
S
O
N
A
N

1
da
1a8
das
(Verificac
in de
domicilio)

Cero

R
E
G

ISTRO ESPECIAL

MTPE
AUTORIZACIN
LIBRO
PLANILLAS

P
E
R
S
O
N
A
JU

DE

MUNICIPALIDAD
LICENCIA MUNICIPAL DE
FUNCIONAMIENTO

NOTARIA
LEGALIZACIN DE
LIBROS

Segn
sector

1
da

MYPE 15
das mx.
(Segn ley
28015)
Inmedi
ato

Segn
TUPA

MYP
E S/.
3.30

Costo
Administ.
(segn
TUPA)
S/. 12 a
17
(Notari
a)

Competitividad
El Sentido de la Competitividad:
Cabrera, A., Lpez, P. & Ramrez, C. (2011). Las

empresas

sobreviven y son exitosas si son competitivas: con dificultad se

encontrar a algn investigador que no est de acuerdo con esta
afirmacin. El aporte econmico en el anlisis es indiscutible, pues en
un mundo competido, en donde se mezclan empresas en competencia
perfecta, junto con monopolios y oligopolios, todas tienen que lograr la
mayor produccin con los recursos que tengan a su disposicin o, si se
quiere enfocar la competitividad desde los ptimos posibles, tienen que
saber que no se puede ir ms all de los factores de produccin con
los que se cuenta; en otras circunstancias, las empresas mueren.
Por todo ello, la primera parte de la investigacin pone de presente los
aportes de la ciencia econmica para el anlisis de la competitividad:
el breve recorrido que se hace por los diversos autores, empezando
por Adam Smith, con sus aportes sobre competitividad, brinda el
marco de referencia para el proyecto.
Estos planteamientos generales, sin embargo, no son suficientes para
entender el mundo empresarial, que es a donde se dirige la
investigacin. Por esa razn, en la segunda parte se presentan los
aportes que ha hecho la administracin para entender el mundo de la
competitividad. En realidad, desde muchos enfoques se han acercado
diversas disciplinas para entender la competitividad empresarial.
Las aproximaciones de Porter, en particular, y las contribuciones a las
que han llevado estas reflexiones forman el cuerpo de la segunda
parte. Los estudios sobre los determinantes de los pases y de las
industrias han aportado

muchos elementos

para entender

la

competitividad: las reglas macroeconmicas, el peso institucional en

los

pases, las reglamentaciones para los accesos al capital y el trabajo,

las caractersticas de la educacin, etc., son el entorno necesario para
la construccin de indicadores sobre la competitividad de las industrias
en las diferentes regiones y pases.
Cuando las empresas participan en un mundo globalizado, deben tener
estos puntos de referencia si quieren ser competitivas. Los informes
sobre estos indicadores, en particular el Global Competitiveness Report
(Foro Econmico Mundial, 2008) y el World Competitiveness Yearbook
(International Institute for Management Development, 2008), son un
aporte para tal fin.
Factores que Determinan la Competitividad:
Crdenas, N. (2010). Son muchos los factores que inciden en el xito
competitivo de las micro y pequeas empresas, pero se podra sealar
las siguientes, como las ms importantes:
a) Capacidades Directivas
La competitividad ms que cualquier otra cosa depende de las
personas; de sus actitudes ante los retos, de sus habilidades, de sus
capacidades de innovar, de su intuicin y creatividad, de saber
escuchar y comunicarse con otros, de hallar y usar informacin, de
planear y resolver problemas, de trabajar individualmente y en equipo,
de aprender a aprender, responsabilidad y tenacidad, valores y
sensibilidad social.
En las empresas se debe cambiar de patrones, de pensamiento y de
comportamiento, es decir, emplear lo que afirma Thomas Samuel
Kuhn41: el cambio de paradigmas. Cambiar nuestras formas de
liderizar grupos de individuos y negocios, de gerenciar procesos, de
pensar-sentir-actuar, cambiar las cosas por medio de la creatividad,
cambiar puntos de vistas, de encontrar nuevos enfoques para ver las

cosas con otros ojos. As las empresas podrn adaptarse rpidamente

a los cambios de la sociedad. La actitud no basta, la accin es
esencial, el aprendizaje no se da hasta que el comportamiento no haya
cambiado.
b) Calidad en la Produccin o Prestacin de Servicios
Diferenciacin
El ser competitivo hoy en da significa tener caractersticas especiales
que nos hacen ser escogidos dentro de un grupo de empresas que se
encuentran en un mismo mercado buscando ser seleccionados. Es
diferenciarnos por nuestra calidad, habilidades, cualidades, capacidad
de cautivar, de seducir, de atender y asombrar a los clientes, con
nuestros bienes y servicios, lo cual se traduce en un generador de
riquezas.
c) Ventajas Competitivas (costo-calidad)
No basta competir, es necesario lograr ventajas competitivas. Pues las
empresas

competitivas

sern

aquellas

capaces

de

ofrecer

continuamente productos y servicios con tributos apreciados por sus

clientes. A este conjunto de caractersticas que distinguen al producto
de una empresa de sus competidores se denominan ventajas
competitivas.
Existen dos categoras de ventajas competitivas: de costos y de valor.
Las ventajas de costos estn asociadas con la capacidad de ofrecer a
los clientes un producto al mnimo costo. Las ventajas competitivas de
valor; por su parte, estn basadas en la oferta de un producto o servicio
con atributos nicos, discernibles por los clientes, que distinguen a un
competidor de los dems.

d) Recursos Tecnolgicos
Para afrontar los abundantes desafos del entorno y poder adaptarse a
las exigencias de los clientes, las empresas deben examinar
cuidadosamente las mejoras que pueden introducir tanto en sus
productos o servicios como en sus procesos.
e) Innovacin
El xito de las empresas tambin se asocia al desarrollo de nuevos
productos, servicios o procesos que permitan responder a las
necesidades de los clientes, adaptarse a los cambios en el entorno o
mejorar las oportunidades para alcanzar los objetivos de la empresa.
f) Recursos Comerciales
Los procesos comerciales, orientados al mejor conocimiento del
mercado y de los clientes, son un medio muy importante de mejora del
rendimiento econmico, de la fidelizacin de clientes y, de

la

diferenciacin de la competencia.
g) Recursos Humanos-Capacitacin Laboral
Para lograr el xito competitivo, las empresas deben establecer los
mecanismos que permitan atraer candidatos cualificados, retener y
motivar a los actuales empleados y establecer frmulas que los ayuden
a crecer y desarrollarse dentro de la empresa.
h) Recursos Financieros
El mantenimiento de buenos estndares financieros es uno de los
aspectos relevantes para alcanzar el xito competitivo en las empresas
de menor tamao.

i)

Cultura

La cultura gua el comportamiento de las personas que forman parte

de la empresa; sienta las bases de los procedimientos; y ayuda a
mantener la cohesin interna.
Las empresas que posean fuertes valores culturales lograrn que sus
trabajadores tengan claro cul es su misin, qu deben hacer y qu se
espera de ellos, a quin delegar en caso necesario y, lo que es ms
importante, cmo actuar ante situaciones imprevisibles.
Causas de la Competitividad:
Becerra Geiser, Ramrez Milagros, Senz Anghella, Solrzano
Roco. (2009).
Globalizacin de la competencia en cada vez ms mercados de
productos.
Proliferacin

de

competidores

debido

los

procesos

de

industrializacin.
Diferenciacin de la demanda; que adems, exige cada vez mejores
productos y productos especficos segn sus necesidades.
Implementacin de

innovaciones

radicales:

nuevas

tcnicas

(microelectrnica, biotecnologa, ingeniera)

Gentica, nuevos materiales y nuevos conceptos organizativos, y
avances radicales en sistemas tecnolgicos que obligan a redefinir
las fronteras entre las diferentes disciplinas.
Principios de la Competitividad:
Mantenerse en la cima de las tendencias.
Llegar a ser un campen del cambio.
Contratar, gratificar y promocionar a los mejores y ms brillantes
trabajadores.
Pensar globalmente, actuar localmente.

 Inversin en tecnologa, gente y capacitacin.

Luchar contra la complacencia del xito.
Innovar.
Estrategia Clave de la Competitividad:
En esta etapa de cambios, las empresas buscan elevar ndices de
productividad, lograr mayor eficiencia y brindar un servicio de
calidad, lo que est
modelos

obligando

de administracin participativa, tomando como base

central al elemento humano,

en

que los gerentes adopten

equipo,

desarrollando el

para

alcanzar

trabajo
la competitividad y

responda de manera idnea la creciente demanda de productos de

ptima calidad y de servicios a todo nivel, cada vez ms eficiente,
rpido y de mejor calidad.
Fuentes de Competitividad de la Empresa:
Martnez Jorge. (2006). Algunos de los elementos que contribuyen a la
competitividad de la empresa son:
La exitosa administracin de los flujos de produccin y de
inventarios de materia prima y componentes.
La integracin exitosa de planeacin de mercado, actividades
de
I+D, diseo, ingeniera y manufactura.
La capacidad de combinar I+D interna con I+D realizada en
universidades, centros de investigacin y otras empresas.
La capacidad de incorporar cambios en la demanda y la
evolucin de los mercados.
La capacidad de establecer relaciones exitosas con otras
empresas dentro de la cadena de valor.

Industria Panificadora
Prez, C. (2009). El pan fue el alimento bsico desde la Prehistoria,
probablemente los primeros panes estaran hechos de harinas de
bellotas. Los arquelogos han desenterrado fragmentos de pan cimo
(sin levadura), en las excavaciones de los poblados cercanos a los
lagos suizos.
Sin embargo el pan fue creado por pura casualidad y por un olvido. Por
el neoltico, un antepasado, del ltimo perodo de la edad de
piedra, que conoca las semillas y los cereales saba que al triturarlos y
mezclarlos con agua, obtena una papilla. Misma que un da olvid
tomar y al volver se haba secado en forma de torta. sta sera la
primera forma del pan.
Los egipcios y babilonios elaboraban pan desde la antigedad, 2,300
aos A.C., la gran diferencia fue la adicin de la levadura ya que la
accin de sta transforma las caractersticas de la harina y le da
volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan; de hecho se conocen
por lo menos hasta quince palabras para designar distintas vari
edades de panes y de pastelera en Egipto segn las variedades de
harina, el grado de coccin o los productos que se le aadan,
miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.
A partir del primer pan fabricado del que hay constancia; el pan de
centeno agrio, fueron crendose variedades.
Generalidades del Producto
Chavarra, L. (2010). La panadera es un oficio muy antiguo, durante
la Edad Media era muy comn la existencia de hornos pblicos donde
los panaderos podan hornear el pan. Hoy en da es un oficio que se ha
popularizado y tambin especializado.

Actualmente los panaderos trabajan en diversos entornos, ya sea como

empleados o como dueos de sus propias panaderas. Los panaderos
ejercen en:
Grandes

fbricas,

que

producen

pan

productos

relacionados, transportados luego a numerosos puntos de ventas en

una regin dada.

Estos

normalmente

incluyen

supermercados,

tiendas de

conveniencia y similares. En estas instalaciones los panaderos se

dedican principalmente al control de calidad, llevndose a cabo
mecnicamente el grueso del trabajo.
Pequeas

panaderas

independientes,

principalmente

negocios familiares. Suelen especializarse en tipos particulares de

productos.
Cadenas de tiendas, en los ltimos aos se ha producido un auge
de las cadenas de tiendas (supermercados) que venden pan. Los
panaderos de estos establecimientos hornean segn un libro de
recetas preestablecido.
Los productos de la panadera son muy variados, incluyen las galletas
y todo tipo de panes.
La panificacin:
INCE. (2005). Es un proceso continuo en el cual se realizan varias
operaciones de manera encadenada, atendiendo un orden hasta
obtener un producto altamente digerible denominado PAN.
Durante el proceso de panificacin se convierten un grupo de
ingredientes correctamente balanceado, presentado en una frmula
con las cantidades que indique el peso, generalmente en gramos, y
sus equivalentes en porcentajes.

Los elementos utilizados en panificacin son: la materia prima,

procesos tecnolgicos y maquinarias.
Entre las materias primas a utilizar en el rea de panificacin estn:
harina de trigo, agua, levadura, sal, azcar, grasa, leche, huevos,
especies e ingredientes mejorados y conservados. Sin embargo, de
acuerdo al tipo de pan que se vaya a preparar los ingredientes se
diversifican y aumentan.
Entre los utensilios y herramientas utilizados tenemos: bandejas,
moldes, tazas, esptula, raqueta, cuchillos, cepillos, pala de cocinero,
cucharas, brochas y otros.
Entre las maquinarias estn: la

amasadora, tambin llamada

mezcladora, la divisora, la sobadora, la boleadora, la moldeadora y el

horno.

Marco Conceptual
Mype
Definicin de Mype:
Ministerio de la Produccin. (2010). Se denomina Mype a la unidad
econmica, sea natural o jurdica, cualquiera sea su forma de
organizacin, que tiene como objeto desarrollar actividades de
extraccin, transformacin, produccin, comercializacin de bienes o
prestacin de servicios.

Caractersticas de las Mypes:

Micro Empresa
Hasta

10 trabajadores.

Ventas

anuales hasta 150 UITs.

Pequea Empresa
Hasta

100 trabajadores.

Ventas

anuales hasta 1700 UITs.

Importancia de las Mypes:

Nathan Associates Inc. (2009). Sin duda que el rol de las micro y
pequeas empresas (Mype) es crucial en todas las economas:
En Per las Mypes representan el 98.3% del total de empresas
existentes en el pas (94.4% micro y 3.9% pequea), pero el 74% de
ellas opera en la informalidad. El grueso de las Mype informales se
ubica fuera de Lima, generan empleo de mala calidad (trabajadores
familiares en muchos casos no remunerados) con ingresos inferiores a
los alcanzados en las empresas formales similares. Adems, las Mype
aportan aproximadamente el 47% del PBI del pas y son las mayores
generadoras de empleo en la economa, aunque en la mayora de los
casos se trata de empleo informal. Si concentramos la atencin en el
desarrollo exportador del pas, de las 6,656 empresas exportadoras,
el
64% de ellas son Mype, pero sobre el valor total exportado por el Per,
que para el 2009 se estim en US$27,800 millones, las Mypes slo
representan el 3%.
Crecimiento de la Mype en el Per:
Bernilla Magaly. (2009). El futuro de la Mype es an incierto ya que
el
90% de su totalidad tienen baja productividad, es decir, el trabajo se

mantiene autnomo y con la finalidad de la subsistencia familiar. Esto

hace que la empresa tenga muy escaso potencial de crecimiento lo que
se debe tambin a los siguientes factores.
Los empresarios buscan reducir sus costos para aumentar sus
ganancias y para lograr esto recurren a la sub contratacin, es decir,
emplean personal remunerndolos por debajo del sueldo mnimo por
largas jornadas de trabajo y sin los beneficios que estipulan las leyes
laborales.
Segn

un

estudio

realizado

por

el

Gobierno

Regional

del

Departamento de San Martin, existe falta de continuidad en la

demanda, lo que afecta al plan de produccin de productos y de
ventas. Es que las ventas de la Mype son, por lo general, por periodos
cclicos y muchas de sus operaciones son al crdito.
La competencia tambin detiene el crecimiento de la Mype ya que en el
Per lamentablemente se le considera a los productos importados
como de mejor calidad solo por el hecho de ser extranjeros y se le da
la mnima importancia al producto peruano, aunque se realizan
diversas campaas para apoyar a los compatriotas emprendedores.
La falta de apoyo de parte del sistema bancario es un gran obstculo
ya que los empresarios no piden prstamos grandes con finalidad de
expansin debido a las altas tasas de inters actuales y esto genera
miedo al aumento de costos.
Lo nico que podra lograr que la Mype tenga un futuro crecimiento
sera lograr que los micro y pequeos empresarios informales tomen
conciencia de los beneficios que le traera la formalidad y adems que
se estimule a las empresas a tomar retos de competitividad,
productividad y ampliacin del mercado, se sabe que es un riesgo,
pero si no se intenta nunca se va a lograr al desarrollo esperado por
todos.

El Estado debe tomar un rol protagnico en la bsqueda del

crecimiento, se debe buscar la modernizacin tecnolgica al alcance
de la Mype para aumentar la productividad, rentabilidad y la integracin
comercial.
La Mype como Motor del Desarrollo:
Movimiento Manuela Ramos. (2006). Ms de 6'300,000 peruanos y
peruanas trabajan en una microempresa y ms de 870,000 en una
pequea empresa. Esto equivale al 80% aproximadamente de la
Poblacin Econmicamente Activa (PEA).
El sector de las Mype produce adems el 48% de la riqueza nacional.
Por eso al Estado le interesa que estas unidades econmicas se
formalicen para:
Incrementar el empleo sostenible.
Promover su competitividad.
Potenciar su productividad y rentabilidad.

Mejorar las condiciones de disfrute de los derechos

laborales.
Mype Panificadora
Definicin de Empresa Panificadora:
Prez, C. (2009). Es aquella cuya actividad bsica es la produccin de
pan, mediante la transformacin de la harina, en sus diferentes
presentaciones, para su posterior distribucin y venta.

Tipos de Empresas Panificadoras

La empresa est compuesta por conceptos jurdicos y econmicos los
cuales estn en constante evolucin. Aparece desde la empresa
privada individual, en la que una persona es la propietaria del capital
invertido y la dirige bajo su riesgo y responsabilidad; existen las
sociedades que renen a varias personas como propietarios de una
parte de la empresa y tambin las cooperativas en las cuales los socios
son tambin los que prestan sus servicios en ella.
Por la naturaleza de esta empresa se clasificaron en industriales y
comerciales:
a. Empresas Industriales: Se refiere a aquellas cuya actividad bsica
es la produccin de pan, mediante la transformacin de materias
primas.
b. Empresas Comerciales: Son las empresas que se dedican a
adquirir los productos que ofrece la industria panificadora, con el
objeto de venderlos, al precio de costo ms un porcentaje de
ganancia.
Por el nmero de trabajadores se clasifican:
a)

Microempresa:

Toda

unidad

de

produccin,

que

realiza

actividades de transformacin, servicios o comerciales con la

participacin directa

del

propietario

y un

mximo

de

diez

trabajadores.
b) Pequea Empresa: Toda unidad de produccin, que realiza
actividades de transformacin, servicios o comerciales con la
participacin directa del propietario y un mximo de veinticinco
trabajadores.
c) Mediana Empresa: Toda unidad de produccin que realiza
actividades
la

de

transformacin,

servicios

comerciales

con

participacin directa del propietario y un mximo de

sesenta trabajadores.
Elementos de la industria panificadora:
Constituyen elementos necesarios para el funcionamiento de una
empresa panificadora los siguientes:
1. Humano: Se refiere a las personas que laboran en la empresa y que
intervienen de manera directa o indirecta en el proceso productivo,
depende del puesto que ocupe el personal pueden clasificarse en:
administrativo, de servicios, de ventas y operarios u obreros.
2. Materiales: Se refiere a todos los bienes muebles e inmuebles,
necesarios para llevar a cabo el proceso productivo, es decir que
est conformado por el edificio, maquinaria, mobiliario y equipo,
materia prima, empaques, vehculos, entre otros.
3. Sistemas:

Es

el

conjunto

de

mtodos

procedimientos

implementados por la administracin que permiten aprovechar mejor

los recursos de la empresa, produccin y servicios. Los sistemas
mencionados pueden referirse a los de ventas, produccin,
contabilidad. Los cuales describen paso a paso, cmo ejecutar cada
una de las operaciones, de manera que no sea necesaria la
presencia fsica de los responsables para la prctica de las mismas.

Organigrama de una Industria Panificadora:

Gerencia General
Auditoria Interna

Gerencia
de Ventas
Depto.
Promocin
y Ventas

Gerencia Adm.
Financiera

Depto.
Contabilidad

Depto.
Informtica

Gerencia de
Produccin

Centro
Mezclado

Depto.
Compras

Almacn
o
Bodega

Control de
Calidad

Centro
Horneado

Mantenimiento

Componentes de la Industria Panificadora

Las industrias panificadoras se compone de: Activos, Pasivos y
Patrimonio.
a. Activos: Son los derechos que la empresa posee.
Los activos de propiedad, planta y equipo, que pueden figurar en
una empresa panificadora son los siguientes:

Mobiliario y Equipo del Departamento de produccin

a) Tableros: Son las mesas de trabajo en donde se lleva a cabo, el
proceso de amasar, figurar, entre otros, pueden ser fabricados en
madera con cubierta de frmica o hierro con cubierta de madera
fina.
b) Clavijeros: Este mobiliario tiene una especie de sujetadores,
en
donde se colocan las bandejas de aluminio que contiene el
producto terminado, antes de pasar al horno.
Maquinaria
a) Batidoras: Se utiliza para las mezclas de la masa para pasteles o
panes especiales.
b) Cilindro: Sirve para refinar la masa del pan francs, de rodaja
o
barra, (Sandwich), o panes especiales.
c) Olla amasadora: Se utiliza para hacer el proceso de mezcla y
refinado en un solo paso.
d) Horno de gas o artesanal: Se utiliza en el proceso de
cocimiento
del pan o pasteles.
e) Refrigerador: Sirve para mantener en buen estado la levadura,
cremas o esencias, pues es necesario mantener stas refrigeradas.
Utensilios y Herramientas
sta categora incluye todo lo concerniente a las bandejas de aluminio,
palas, escoba de horno, pala bracera, bolillos, raspadores, esptulas,
tijeras, pesas, balanza, termmetro, limpiadores, escobas para la
limpieza, reloj.
Mobiliario y equipo de ventas
El mobiliario se puede incluir:
a) Vitrina:
terminado.

Son

exhibidores

para

colocar

el producto

b) Mostrador: Es aqu en donde se coloca el producto que est listo

para la venta.
c) Bandejas de plstico: Se colocan dentro de los mostradores con el
producto para la venta.
d) Tenaza: Se utiliza para despachar el pan.
e) Material de empaque: Son las bolsas de plstico o de papel,
tambin pueden utilizarse cajas de cartn, en donde es colocado el
producto que se vende.
El equipo comprende:
a) Caja registradora: Se utiliza para la facturacin diaria.
b) Refrigerador: Se usa para refrigerar los pasteles fros o
panes especiales.
c) Calculadora: Se utiliza para clculos menores.
Inmueble
Comprende el edificio, casa propia en donde se encuentra ubicada
la panificadora y el despacho y/o sala de ventas.
Vehculos
a) Para el centro de produccin.
b) Para el despacho, en el caso de tener otros clientes en diferentes
reas.
b. Pasivos: Son las obligaciones a corto y largo plazo que la empresa
tiene.
c. Patrimonio: Es el conjunto de bienes derechos y obligaciones que
posee una empresa o una persona.

Claves para el xito de una Industria Panificadora:

Identificar una zona donde no haya una panadera y exista una
necesidad no atendida.
Escoger una ubicacin de alto trnsito: cerca de colegios, institutos,
universidades y

oficinas,

pero

lejos

de

otras

panaderas,

supermercados y bodegas.
Contar con personal calificado, motivado, y con buen trato a los
clientes.

Cumplir con los horarios de produccin que requiera la

poblacin.
Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos a travs
de Buenas Prcticas de Manufactura.
Crear una marca que permita identificar la calidad de los productos
y servicios ofrecidos.
Concepto de Formalizacin:
Ministerio de la Produccin. (2010). Es el cumplimiento de las
disposiciones del Estado para el adecuado inicio de una actividad
empresarial.

Concepto de Competitividad:
Nathan Associates Inc. (2009). Es la capacidad que tiene una
organizacin, pblica o privada, con o sin fines de lucro, de lograr y
mantener ventajas que le permitan consolidar y mejorar su posicin
en el entorno socioeconmico en el que se desenvuelve.

4. METODOLOGIA:
4.1 EL TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIN
Tipo De Investigacin
El tipo de investigacin ser cuantitativo, puesto que se van a
utilizar tcnicas de conteo y de medicin.
Nivel De Investigacin
El nivel de investigacin ser descriptivo, ya que se pretende
comprender, describir, registrar, analizar e interpretar la naturaleza
actual y la composicin o procesos de los fenmenos del problema
planteado.

4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN:

Para la elaboracin del presente trabajo de investigacin se utilizar
el diseo no experimental transversal.
No experimental: Porque se va a estudiar conforme a la realidad,
sin sufrir modificaciones.
Transversal:
determinado.

Porque

se

va

estudiar

en

un

tiempo

4.3 EL UNIVERSO O POBLACIN

Poblacin
La poblacin estar constituida por todas las Mypes del sector
industria
rubro panificadoras
Chimbote.

del

distrito

de

Nuevo

Muestra
La muestra ser determinada por la aplicacin de la formula
estadstica muestral siguiente:

4.4 PLAN DE ANLISIS

Para el anlisis de los datos recolectados en la investigacin se har
uso del anlisis descriptivo y para la tabulacin de los datos,
elaboracin de cuadros y grficos se utilizara el programa Microsoft
Excel.

5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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(mypes)

en

el

Per

desempeo

de

las

microfinanzas.

Lambayeque, Per: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.

ANEXOS:
Cronograma de Actividades
2013
ACTIVIDADES PROGRAMADAS
Elaboracin del proyecto de investigacin.
y aprobacin del proyecto de investigacin.
Revisin del trabajo de campo.

ENERO FEBRERO
MARZO
3
4 1 2 3 4 1 2 3 4
X

X Presentacin
X X X
X X

Elaboracin del informe de tesis.

X X

Revisin y correccin del informe de tesis.

X X

Aprobacin del Informe de Tesis.

X X

Preparacin de la sustentacin de la tesis.

X X

Recursos Necesarios
Recurso humano.
Recurso econmico.
Computadora.
Unidades de almacenamiento (USB).

Presupuesto
CONCEPTO

VALOR

Pasajes para las Clases de Taller de Tesis

S/4.00 x 10(das) = S/. 40.00

Impresin Del Proyecto de Tesis

S/. 22.50

Anillado

S/. 3.00

TOTAL

S/. 65.50