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Rxccr
Joo Curvo
A DIETA DO YIN E DO YANG
PARA GORDOS, MAGROS
E INSTVEIS
3? Edio
ncecr
Rio de Janeiro - 1999
SUMRIO
-x-t-
Introduo
1 - 0 conceito Yin-Yang
2345678910 11 12 13 14 -
'
11
13
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15 - Os instveis
1 6 - A dieta do instvel Yang
17 - A dieta do instvel Yin
18 - A hora de comer
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INTRODUO
Gordinhos, para serem magrinhos, tantas vezes se desnutrem e envelhecem o rosto e pescoo. Por vezes tm de escolher
entre estar bem no rosto ou na parte inferior do corpo. A prioridade deve ser rosto e pescoo, que so a nossa apresentao inicial.
As pessoas podem ser cheinhas e saudveis, no tm que ser
magrinhas para estarem bem. Podem ser gordinhos(as), fofinhos(as), desde que saudveis, mas obesos, jamais. A obesidade
mata mas, antes disso, traz muita insegurana afetiva, mazelas,
inchaos, fermentaes, pequenas dores, incmodos mil.
Os magros compem uma minoria entre os conflituados
com a prpria imagem. Existem magros que sero magros a vida
toda, e, sempre que se desequilibrarem, emagrecero ainda mais.
Magros muito magros, de ossatura estreita e poucos msculos,
tambm se sentem mal ao colocar uma sunga ou mai. Da mesma
forma que os gordos, os muito magros passam a no freqentar
praias ou piscinas. Esquivam-se de expor o corpo; tambm se
sentem olhados, envergonhados e, assim como os gordos, se tornam afetiva e sexualmente inseguros.
A esses magros cabe tambm a aceitao de seus limites e a
disciplina para seguir metas que os faam magros fortes, com
msculos delineados, boa qualidade de energia e disposio.
Instveis so aqueles que no so caracterizados como gordos e nem como magros, mas que com freqncia apresentam
desequilbrios que se fazem sentir na instabilidade emocional, na
disposio, na funo digestiva e em outras partes do corpo.
Dores de cabea, depresso, exploses de ira, angstias e ns no
peito fazem parte do universo de queixa dos instveis. A maioria
de ns instvel e pode minimizar os desequilbrios com a aquisio de hbitos simples a serem cultivados ao longo da vida.
Os principais instrumentos para alcanar nossa melhor performance fsica e energtica so a intuio e a disciplina.
A partir de agora, procure observar mais os alimentos, seus
sabores e prazeres. Nos prximos dias, coma buscando esmiuar
as sensaes gustativas. Degustar o doce e o salgado, buscar perceber o que gostoso e faz mal, no porque algum diz, mas porque voc sente. Comece a atentar e a anotar, pelo menos na cabea, observaes como estas: "a carne noite me pesou", "no fiz
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boa digesto do pimento", "o corpo pede acar tal hora", "o
intestino no funcionou", "fiquei com muitos gases, ser que foi
por causa de tal alimento?"
Isso pode ajudar a entender a lgica de seu equilbrio. A disciplina essencial para que possamos perceber o que, no fundo,
j sabemos. Guardamos uma intuio curativa que identifica o
que nos pode fazer bem ou mal em determinadas circunstncias.
Temos um ba de memrias arquivado em algum lugar dentro da
gente. Quem descobre o seu acesso e aprende a lidar com seus
limites tem mais chances de ser feliz.
Aconselho o leitor - seja ele gordo, magro ou instvel - a ler
o livro inteiro e no s o captulo que aborda seu tipo fsico. Em
cada captulo, acredito que haja informaes universais teis a
todos que buscam conhecer mais sobre si e sobre os outros.
As posturas de escuta, de no-saber e de no-concluir so
bases do pensamento chins, que podemos tentar exercitar.
Cabe-nos a escuta da natureza e de ns mesmos. Do que est fora
e do que est dentro de ns.
Devemos tentar perceber o alimento em sua expresso no
nosso corpo. Devemos exercitar a percepo do que nos faz bem
e do que nos faz mal. O no-concluir parte de uma sbia e
humilde postura oriental, de quem percebe que nada est pronto
ou concludo. Tampouco a cincia, a vida e seus fenmenos.
O CONCEITO YIN-YANG
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PROPRIEDADES ENERGTICAS
DOS ALIMENTOS
Em nossa poca, no lumiar do terceiro milnio, no mais necessrio justificar as bvias atuaes energticas dos alimentos,
identificadas h milnios e tantas vezes no comprovadas cientificamente. No campo das energias, muitas coisas podemos perceber sem que possamos demonstrar.
Podemos sentir a energia de um olhar hostil, a inveja de uma
pessoa que, sem perceber, gostaria de ter o que temos; ou ter uma
dor de cabea estimulada pelo astral de um ambiente. Podemos
sentir tambm o alto astral e a energia positiva oriundos de uma
pessoa, de uma msica ou de um ambiente. Sentimos que nossas
energias podem mudar em funo dos ambientes e pessoas que
nos cercam, mas provar isto to difcil que nossa postura ocidental de s acreditar no que se prova frustrada.
Pessoas muito cticas desprezam os seus sentidos em razo
de uma necessidade imensa de provar por aparelhos o que a nossa
sensao j reconhece. Em relao aos alimentos e ervas, muitas
tm eficcia teraputica comprovada cientificamente, outras
ainda aguardam estudos. uma questo de tempo at a descoberta de mtodos eficazes para estudos conclusivos. J pensou se a
humanidade tivesse de ter esperado pela anlise bioqumica da
composio de cada alimento para prescrever fgado e carne
bovina aos anmicos? Por vezes somos tolos e pretensiosos ao
querer acreditar apenas no que conseguimos provar. Muitas ervas
e temperos ainda no foram estudados em universidades, mas tm
uma indicao prtica milenar, certamente em razo de xitos
teraputicos, pois do contrrio a referncia no teria se conserva13
QUALIDADE YIN-YANG
DOS ALIMENTOS
Alimentos de predomnio YIN refrescam e tranqilizam, enquanto alimentos de predomnio YANG aquecem e ativam. A qualidade YIN-YANG sempre comparativa porque nada s YIN ou s
YANG. Um peixe grelhado tem o seu perfil YANG por ser um alimento animal, que nos ativa mais do que uma fruta, por exemplo,
mas em relao carne bovina, o peixe YIN, por ser mais leve
e refrescante.
O PRINCPIO VITAL
Todo alimento tem um Princpio Vital, que determinante de sua
expresso, fora e atuao em nossos corpos. O Princpio Vital se
refere fora de vida contida no alimento.
Alimentos frescos, plantados e colhidos no tempo certo, em
solo frtil, so plenos em seus Princpios Vitais. Estes nos beneficiam mais do que os que foram plantados fora da estao, amadurecidos rapidamente e/ou consumidos depois de um tempo maior
de armazenagem.
Nas primeiras horas da feira, a alface nos traz seu frescor;
uma alface na banca s 13 horas de um dia de vero j no tem o
seu Princpio Vital ativado. Um suco de laranja rico se consumido na hora mas, depois de algumas horas de exposio luz, alm
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de j no ter vitamina C, pode nos causar fermentaes e diarrias. A carne fresca nos nutre mais do que carne armazenada h
meses.
Formas jovens de alimentos como os brotos de feijo, alfaia, bambu, girassol e trevo apresentam um Princpio Vital jovem,
e so indicados na dietoterapia de rejuvenescimento, ou quando
nos sentimos cansados, envelhecidos, querendo renovar nossas
energias.
Alimentos enlatados ou congelados tm o seu Princpio Vital
diminudo, pois esta energia no se congela. Assim, observamos
que o Princpio Vital perde a intensidade medida que aumenta o
tempo entre a colheita (ou abate) e seu consumo. Na verdade j
tnhamos este conhecimento latente: os alimentos mais frescos nos
passam mais vida atravs de seus nutrientes e energias.
OS O D O R E S E OS S A B O R E S
Os odores correspondem a uma expresso celestial dos alimentos.
Os sabores se referem sua expresso terrena. Os odores so mais
sutis, sublimes, nos atraem ou repelem. De forma geral, devemos
nos afastar do que nos d repulsa, exceto se indicado de forma
teraputica.
Muitos remdios cheiram mal, so amargos, mas fazem
bem. Procure exercitar o olfato percebendo as sutilezas dos odores das comidas. Alm de ser pr-requisito para uma digesto
melhor pois os odores aguam o paladar e nos ajudam a secretar enzimas digestivas para melhor processar os alimentos , a
percepo do cheiro da comida permite identificar se todos os alimentos esto realmente saudveis. Atravs dos odores, os alimentos tambm direcionam energias, estimulando rgos e determinadas funes do corpo.
Perceber os odores e sabores dos alimentos ponto de partida para se vivenciar a alimentao energtica.
Quando desequilibrados, podemos nos fartar sem sentir o
gosto da comida. Para quem tem tendncia a engordar, nada pior
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OS C I N C O SABORES
cido amargo doce picante salgado
Os sabores ajudam a dar a direo energtica dos alimentos. Existem relaes diretas de benefcios ou malefcios em determinados rgos, causados pelo excesso ou deficincia de determinados sabores.
SABORCACIDQ)- Guarda estreita relao com o fgado. O
excesso de cido pode gerar sensao de calor, queimao e
estagnao no aparelho digestivo. Excessos de comidas cidas
podem nos deixar mais "cidos" em nossos humores. Em pouca
quantidade, o cido ajuda o movimento energtico de contrao
de nossa musculatura no tubo digestivo, fgado e vescula biliar,
promovendo uma ao desestagnante, que mobiliza as toxinas a
serem eliminadas pelos intestinos.
Basta pensar em um tamarindo para sentir a salivao e o
aperto na boca. O segredo perceber o que muito e o que
pouco, j que o pouco faz bem e o muito faz mal. E este mais um
exerccio de percepo proposto. Saiba que o cido pode fazer
bem e mal. Busque dosar.
So predominantemente cidos - limo, laranja (exceto lima), tomate, maracuj, damasco cido, ameixa fresca, tamarindo,
carambola, azeitona, queijo branco, coalhada, vinagre.
SABOR A M ARGO> Relaciona-se ao corao,. Acalma o fogo
dos sentimentos, como o das paixes, do cime e da frustrao.
Observe que esse fogo dos sentimentos pode trazer males ao corao. O sabor amargo est indicado nas angstias e insnias.
So predominantemente amargas - rcula, acelga, chicria,
alface, endvias, bertalha, couve crua, jil, boldo, carqueja, valeriana, ruibarbo.
SABOR(pOC^ Relaciona -se ao pncreas e ao bao. Muito
doce pode levar ao diabetes por sobrecarregar o pncreas na secreo de insulina. Muito doce gera preguia, diminuio da ateno e da concentrao, queda de cabelo, diminuio da libido,
varizes e flacidez muscular.
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gengibre, alho, alho-por, cebola, cebolinha, salsa, coentro, manjerico, organo, hortel, alecrim, cravo e canela.
SABOR (SALGADO)- Dirige -se aos rins. Sem excessos, o sal
nos ativa e estimula.O sabor salgado ativa a energia sexual, a
coragem e a disposio, mas retm gua e nos deixa mais pesados
pelos inchaos. Em excesso, ele sobrecarrega os rins, o corao e
o aparelho circulatrio, prejudicando a livre circulao de energia
e provocando estagnaes.
Possuem sabor salgado - algas marinhas, camaro, escargot,
e todas as comidas preparadas com sal.
Sabores picantes e salgados so indicados para quem est
vivendo sensao de frio, tristeza, medo e insegurana.
Embotamentos afetivos, tristeza e desequilbrios no aparelho respiratrio como asma, bronquite, sinusite, gripe e pneumonia so acompanhados de cansao, insegurana e diminuio da
energia sexual.
Tristeza e desequilbrios respiratrios so associados ao pulmo, j o cansao global est associado deficincia de energia
do rim, que na tica oriental inclui, alm do rim, a bexiga e os rgos sexuais.
Essas sensaes esto relacionadas com um estado de constrio, contrao, que nos deixa menos ousados, mais YIN.
Quando estivermos assim, so indicados os belos refogados com
temperos fortes e picantes que promovem movimentao no sangue e sensao de calor.
AS C I N C O N A T U R E Z A S
Quente morna neutra fresca fria
Referem-se energia trmica que os alimentos nos passam.
PARA DENTRO - alface, rcula, acelga, chicria, endvia, bertalha, gua de coco, pra, tangerina, melo, melancia, abacaxi, chuchu, pepino, broto de alfafa.
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AS CINCO ESTAES
C O N S E L H O S PARA
VIVER BEM AS C I N C O ESTAES
(PRIMAVERA;
A estao da generosidade e do fgado
Os poticos ideogramas chineses para a primavera recomendam:
VERO 5
A estao das festas e do corao
Vero a estao do fogo. a estao das festas, dos festivais ao ar livre em todos os continentes e do carnaval no Brasil.
No vero, a postura deve ser de festa. A natureza est em festa e
o sentimento a ser cultivado o de alegria e de exteriorizao.
Recomenda-se:
Reunir-se com amigos ao ar livre.
Participar de festas.
Ter mais contato com a gua (na praia, cachoeira ou piscina).
Tomar banho de manh e de noite.
O QUE COMER NO VERO - Estao em que se deve comer
frutas cheias de lquido como melancia, melo, abacaxi, nectarina, pessgo, ameixa fresca, uvas, e beber gua de coco.
Protenas animais - carnes brancas de aves e peixes.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
aveia, trigo, po integral, soja, tofu, lentilha, gro-de-bico, feijofradinho.
Razes e tubrculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura crua, beterraba ralada.
Hortalias - alface, agrio, aipo, acelga, aspargos, bertalha,
brcolis, berinjela, broto de feijo, broto de alfafa, broto de bambu, champinhom, chicria, couve, couve-flor, espinafre, jil, maxixe, palmito, quiabo, rcula, repolho, tomate, vagem.
Temperos - limo, vinagre, azeite extravirgem, salsa, ceboli25
(FIM DO VERO/
As guas de maro
Estao do bao-pncreas, da preguia e da vontade de doce.
Os dias dos meses de dezembro e janeiro so diferentes dos
compreendidos entre a segunda semana de fevereiro e o incio do
outono: a atmosfera mais abafada, mida. Esta umidade nos
penetra e deixa uma sensao de peso nas pernas e preguia. A
vontade de doce mais comum, e a desateno tambm. Ficamos
mais inchados e as mulheres que apresentam tenses pr-menstruais podem piorar. Dores de cabea com sensao de peso na
cabea podem ocorrer. Existe uma maneira de escapar dos incmodos dessa quinta estao: as chuvas que encerram o vero.
Buscar lugares frescos onde possa correr uma brisa,
Evitar lugares midos e contatos com mofos.
Comece a estudar para exercitar a concentrao.
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Estao
Io pulmo
Segundo a filosofia chinesa, o outono a estao da maturidade, dos julgamentos e o momento de decidir o que deve mudar
em nossas vidas.
Na primavera recomenda-se a generosidade, o no julgamento e a aceitao do outro como ele . No vero, aconselhamnos a cultivar a alegria, participar das festas, viver a exuberncia.
J o outono uma estao mais doda, em que devemos limpar
nosso terreno, eliminando tudo o que for nocivo ao nosso redor,
como se limpssemos um jardim das ervas daninhas.
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(INVERNO)
Estao da introspec73^sflencio, da escuta e do rim
No inverno, a regra seguir o movimento de introspeco.
O silncio bem-vindo e deve ser observado. o momento de
deixar o corpo mais quieto. Recomendaes:
Dormir mais cedo e acordar mais tarde - tempo do repouso para que o corpo renasa vigoroso na prxima primavera. Fique mais tempo na cama.
Ficar mais em casa - fique mais consigo mesmo, oua
mais a batida do prprio corao.
Arrumar as gavetas - ponha ordem em seus guardados, a
prpria vida, os sentimentos, as lembranas.
O QUE COMER NO INVERNO - Os temperos mornos e
quentes devem estar presentes diariamente, para ajudar a circular
a energia.
Protenas animais - carnes, aves, peixes, frutos do mar, cordeiro, porco.
Hortalias - s aquecidas ou em sopa, com a adio de temperos de natureza morna ou quente.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
massa (farinha branca ou integral), feijes (todos, mas de preferncia o azuki).
Razes e tubrculos - aipim, inhame, batatas (de todos os
tipos), cenoura e beterraba cozidas.
Chs - caf, ginseng, cravo, canela, capim-limo, erva-doce.
Temperos - pimentas de todos os tipos, alho, alho-por,
cebola, noz-moscada, gengibre, coentro, salsa, cebolinha e curry
devem ser mais usados no preparo das carnes, das sopas e dos
cozidos.
quem no se d bons tratos. A natureza no perdoa. Se voc transgride as regras do bem-viver em uma estao, a cobrana vem na
estao seguinte. Quem dormir pouco, comer de forma no-saudvel, viver raivas e medos em uma estao, vai arcar com as
punies da natureza na estao seguinte.
MAUS-TRATOS
na primavera se manifestam em prejuzos para
o fgado e corao no vero.
no vero enfraquecem o corao, o aparelho digestivo
e a capacidade de concentrao no fim do vero.
no fim do vero se manifestam em problemas de
desateno, digesto e respirao no outono.
no outono abrem portas para problemas de pulmo
e aparelho geniturinrio reprodutor no inverno.
no inverno podem acarretar problemas nos rins,
libido, fgado e vescula biliar na primavera.
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VEGETARIANISMO - AT QUE
PONTO SAUDVEL?
alimentao; o que limpa, o que suja, que ch tomar, quando tomar. Surgiram ento vrias correntes, que divulgavam vrios bons
procedimentos.
Para muitos, a alimentao se transformara em uma quase
religio, com rituais, combinaes, horrios estritos e radicalismos de conduta que se assemelhavam aos pecadores que se convertem, ou ao ex-fumante que prega contra o tabagismo.
Naquela poca, terapias alternativas que reconhecem na alimentao o ponto de partida ao equilbrio do corpo despontavam
com fora. Como os alimentos trazem uma alquimia, o vegetarianismo propiciou a escuta interior, em uma poca muito barulhenta. Jejuns e dieta s de arroz integral por dez dias, para fins de
desintoxicao e iluminao foram observados por muitos jovens
e adultos em fase de transio pessoal. O consumo de folhas e frutas por dias seguidos tambm propiciava a tranqilidade que possibilita a escuta da prpria essncia, que era o que buscvamos
nos anos 70. A alimentao vegetariana no era uma onda, era
uma postura filosfica. No entanto, sem orientao adequada,
muitos abandonaram o uso de todos os produtos animais, inclusive ovos, leite e derivados, e no se nutriram adequadamente de
elementos essenciais para a manuteno de corpos fortes. Nesse
processo, muitos perderam a fora e o vio.
Quando comecei a estudar medicina chinesa, aprendi que s
vezes devemos priorizar hbitos vegetarianos; outras vezes, devemos comer mais carnes. preciso deixar de lado os preconceitos
e ter em mente que, se hoje o indicado proceder de uma forma,
amanh pode ser de outra, conforme o dinamismo do corpo e da
energia, conforme a vida.
Quem assume uma alimentao vegetariana estrita geralmente se sente muito bem, limpo e cada vez mais saudvel. Com
o tempo, porm, suas reservas de ferro, vitamina B12 e determinados aminocidos se esgotam e o organismo passa a consumir a
prpria matria. H perda da massa muscular e o organismo se
enfraquece, inclusive em suas defesas. Alm disso, a pessoa passa
a no tolerar mais o cheiro do frango, peixe, muito menos carne
vermelha. Torna-se muito YIN, frio, plido, flcido, mastigando
repetidamente a mesma garfada, falando pouco e baixo. H o
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enfraquecimento de sua poro animal, que se alimenta da energia animal, essencialmente YANG.
A coragem, a audcia e a agressividade so qualidades
YANG de que precisamos para a nossa sobrevivncia mais saudvel nas cidades, em meio s nossas tenses. No campo, ou numa
redoma sem tenses, o vegetarianismo estrito pode nos manter
saudveis desde que aprendamos tambm a captar mais energia
do ar atravs de exerccios taostas. Os monges taostas vivem
muito bem dessa forma.
Quem vive na cidade, e decide optar pelo vegetarianismo
em meio a desgastes fsicos e emocionais do cotidiano, deve procurar um mdico que o oriente sobre a ingesto de suplementos
nutricionais que tragam aminocidos essenciais, zinco, ferro,
vitamina B12 e cido flico. Dessa forma o vegetarianismo com
vio possvel.
Observo hoje o pblico que freqenta restaurantes vegetarianos e vejo gente mais bonita do que no passado, pessoas que
cuidam do corpo e que fazem uma refeio desse tipo sem serem
estritamente vegetarianas. Almoar ou jantar de forma vegetariana, todos os dias, s nos faz bem: previne cncer de intestino, ajuda no controle de colesterol, bom para a pele e colabora para a
longevidade. No preciso comer protena animal a cada refeio, mas geralmente oriento seu consumo em uma refeio ao dia.
A carne bovina, que nos traz uma digesto muito lenta, mais
estagnao e radicais livres, no necessria. Peixes, aves e ovos
podem ser os elementos animais de que precisamos para nos mantermos fortes. A energia animal tonifica nosso lado animal.
O ideal seria que o freqentador da churrascaria fosse comer
no restaurante vegetariano com mais freqncia, e que o vegetariano se permitisse ir churrascaria e comer carne de vez em
quando. O fato que, por vezes, precisamos de uma dieta desequilibrada, isto , predominantemente YIN ou predominantemente YANG, para buscar nosso equilbrio.
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A COMBINAO DOS ALIMENTOS
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(Gorduras; so essenciais para o sistema nervoso, revestimento da pele, para a formao dos sais biliares e hormnios
sexuais. Apesar disso, devemos restringir o uso de gorduras, principalmente as animais, por serem ricas em colesterol, o maior responsvel pelos infartos do miocrdio aps os quarenta anos, principalmente em gordos, mas tambm em magros e instveis.
Frituras, mesmo com leos vegetais, devem ser pouco a
pouco abolidas de nossos hbitos. No devemos guardar o leo
que sobrou aps fritarmos algum alimento: eles se tornam saturados e cancergenos. Os leos vegetais mais indicados, base de
girassol, canola ou milho, podem estar presentes num refogado
ou para dar um brilho numa frigideira no-aderente, para facilitar
o preparo do prato. Azeite de oliva, principalmente os extravirgens, podem estar nas saladas cruas. Em pouca quantidade, so
saudveis.
( Frutas, - espere duas a trs horas para com-las caso tenha
almoado ou jantado algum tipo de carne. A fruta digerida antes
dos outros alimentos e isso faz com que as carnes fiquem mais
tempo no organismo, o que provoca formao de toxinas e radicais livres.
J a combinao das frutas com amidos vivel, embora o
ideal seja que as frutas sejam consumidas isoladamente, entre as
refeies. Para a maioria das pessoas, sopa, salada e fruta podem
constituir uma refeio leve, de fcil digesto.
Hortalias combinam com protenas animais.
Hortalias combinam com amidos.
Protenas animais no combinam com amidos.
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raba e espinafre, se combinam com o clcio para formar compostos que no so absorvidos pelo organismo. O estresse fsico e
mental, o aumento da peristalse e da velocidade do trnsito dos
alimentos diminui a absoro do clcio. A medida que envelhecemos, a absoro de clcio escasseia.
So ricos em clcio: algas marinhas, tofu, couve, repolho,
folhas de nabo, mostarda, brcolis, feijes, laranja, sardinha, salmo, ostras, mariscos e iogurte, que o laticnio mais digestivo e
de melhor absoro.
Todas as pessoas devem fazer uma visita anual a um mdico, mesmo que no estejam doentes. Como mdico, costumo
prescrever suplementao de clcio a meus pacientes quando retiro os laticnios da dieta, principalmente para adolescentes e
mulheres acima de quarenta anos. A suplementao se faz necessria quando buscamos formas de retardar o envelhecimento.
As mulheres de mais de quarenta anos esto hoje em dia plenas de vontade de viver, estudar e trabalhar. Nesta fase, mais
independente, a mulher pode recomear seu processo de crescimento intelectual e profissional. Justamente nesse perodo, sobrevm a menopausa e a queda dos hormnios sexuais, que fornecem coragem, disposio, vio, libido, ossos fortes e msculos.
Acredito que, nesse momento, valha a pena contrariar o movimento natural de envelhecimento. Desde que no haja contraindicao especfica, sou a favor da reposio hormonal, que
deve ser dirigida pelo ginecologista ou endocrinologista.
A deficincia de hormnios sexuais femininos provoca
diminuio da absoro de clcio. A reposio hormonal uma
forma antinatural que evita o movimento natural. Evita-se osteoporose com a reposio hormonal.
O sol e a movimentao fsica tambm so fundamentais
para manter a densidade e a qualidade de nossos ossos. Para transformar-se em sua forma ativa (D3), a vitamina D depende das
aes dos raios ultravioleta. A vitamina D3 aumenta a absoro
de clcio e fosfato no intestino. A inrcia colabora para a desmineralizao ssea. Pessoas acamadas e articulaes imobilizadas
perdem massa ssea. Para conservar mais tempo um corpo forte,
nada melhor do que caminhadas ao sol.
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O EQUILBRIO YIN X YANG
TESTE
VOC MAIS YSN OU MAIS YANG?
Marque um X ao lado de cada caracterstica que identificar em
voc, some as colunas e veja a sua predominncia energtica
atual.
QUALIDADES YANG
QUALIDADES YIN
D Sensao de calor
Sensao de frio
CD Face avermelhada
CD Gordura ginecide
Gordura andride
(localizada no tronco)
Abdome estufado
D Abdome cado
Paladar aguado
Olfato aguado
Voz baixa
Msculos fortes
Msculos fracos
Ossatura larga
O Ossatura estreita
Sexualidade ativa
O Diminuio da libido
Dorme pouco
Dorme muito
Expansivo/extrovertido
Contido/introvertido
O Atitudes ativas
CD Atitudes passivas
Imediatista, lgico
Tendncia irritao
CD Tendncia compreenso
Contestador
TOTAL: Q
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OS GORDOS
Q U A N D O SAIR DA DIETA
Eventualmente, podemos comer de tudo. Ningum engorda porque comeu bolo e brigadeiro numa festa. Ningum fica gordo por
comer e beber demais em uma comemorao. Mas quando isso
acontecer, compense no dia seguinte s com frutas e hortalias.
Evite sair da dieta mais do que um dia na semana; s vezes, retomar a dieta se torna difcil. O "dia da limpeza" serve como ponte
para a volta dieta.
D I A DA L I M P E Z A
Caf da manh
1 copo de gua fresca para o gordo YANG e morna para o
gordo YIN
Mamo papaia (1/2 ou inteiro)
Tomar durante o dia trs xcaras de um ch diurtico
(escolher no captulo "Guia de Chs")
Almoo e jantar
Para o gordo YANG, salada de hortalias e uma fruta
vontade, entre as indicadas na sua dieta (captulo 10)
Para o gordo YIN, sopa e uma fruta vontade, entre as indicadas na sua dieta (captulo 9)
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Ceia
Uma fruta fresca para o gordo YANG
Uma fruta assada, cozida ou grelhada para o gordo YIN
Uma xcara de ch digestivo (escolher no captulo "Guia
de Chs")
PRIMEIRA PROVIDNCIA
< PARA QUEM QUER. EMAGRECER:
COMER MENOS
- -
pesos, caneleira, e repeties de movimento que exijam disciplina podem fazer muito bem quando bem conduzidos. Mal conduzidos, podem causar srios danos s estruturas do emaranhado
ossos-msculos-tendes.
Existe, no entanto, outra categoria de gordos, fortes por natureza, orgulhosos dessa condio. Antes de serem gordos, foram
desportistas ou praticaram muita atividade fsica. So ex-remadores, ex-jogadores, ex-nadadores que engordam quando param de
fazer seus esportes. Engordam no peito e na barriga e continuam
musculosos. Guardam uma memria muscular que faz com que o
seus corpos respondam com mais sucesso s sesses de ginstica.
Gordos de msculos fortes ganham mais massa muscular com
facilidade e se sentem atrados pelos pesos, mas, se fizerem musculao, no afinaro o corpo. Eles queimam tecidos gordurosos mas
aumentam muito o volume e o peso dos msculos. Para gordos fortes e tensos, hidroginstica, sesses de alongamento e prticas taostas so bem-vindas para trabalhar o corpo e trazer relaxamento.
A seguir descrevo dois padres que coexistem em todo
gordo. Todos somos frios e quentes, YIN e YANG, por vezes preguiosos, por vezes ativos. Mas existe um predomnio destas
energias que pode mudar ao longo da vida. Se voc tiver alguma
dificuldade em se encaixar como YIN ou como YANG, siga cada
semana um tipo de dieta e observe a resposta no corpo, no humor
e na energia. Se voc notar que determinada dieta lhe traz maiores benefcios, insista nela. Usando os alimentos aqui prescritos,
voc resgata sua intuio curativa e passa a cuidar melhor de sua
reconstruo. Quando isso acontece, as portas se abrem.
P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S G O R D O S
D I C A S GERAIS
Substituir os biscoitos convencionais por crackers ripo
integral ou gua e gergelim: torrada (de centeio, glten,
soja, integral); po sueco; grissinis: Fibrocrac diet; Fibrax; Nutry.
50
51
9
A DIETA DO GORDO YIN
tro. Esto dispersos em suas formas. O lugar das veias mais para
dentro, e no na superfcie do corpo, como nas varizes.
O Gordo YIN tem muita gordura e pouco msculo, flcido. Quando faz exerccios, custa a ver resultado na forma do
corpo e por isso deve ser mais persistente para obter o emagrecimento. Precisa de mais tempo e disciplina para alcanar o resultado do que o Gordo YANG, que mais ativo e queima mais calorias mesmo quando parado. O Gordo YIN emagrece niais lentamente e engorda mais rapidamente.
Gordos YIN muitas vezes so tristes, magoados, depressivos.. A depresso um sentimento frio. A baixa de energia mina a
coragem. Falta fogo para aquecer o organismo. H frio na regio
abaixo do umbigo, incluindo a regio genital. Frio em regio
genital significa baixa de energia sexual. O sexo no indivduo
YIN menos carnal, menos genital e mais romntico, sutil, fantasioso. O romantismo uma qualidade YIN. Estes esmeros so
YIN. So doces.
Gordos YIN tm de ter cuidado para no se ligarem muito
aos chocolates, noite, na cama. Entre os choclatras, a grande
maioria YIN. O chocolate tonificante se comido em pouca
quantidade e de forma eventual, mas de forma abusiva e habitual,
ele enfraquece a energia vital. Publicam-se vrias matrias com
ttulos como "chocolate substitui relaes sexuais". A correlao
se fez porque o chocolate tambm um dos precursores da serotonina, substncia que fabricamos tambm nas relaes sexuais, e
que nos passa a sensao de prazer e depois relaxamento. Essa
alquimia faz o choclatra: s comear a comer um chocolate,
quase na hora de dormir, durante uma semana. No oitavo dia, se
voc no comer o chocolate, o corpo vai pedir. A boca vai pedir.
O tamanho da barra vai aumentando aos poucos e a cada dia ser
mais difcil larg-lo.
Gordos YIN aumentam os seus desequilbrios com a ingesto de leite, queijos, biscoitos e doces. Quanto jnais comerem
estes alimentos, mais celulite e flacidez tero, e sentiro mais frio
na regio genital. Pessoas que abusam do sabor doce perdem seu
centro. Dispersam-se nas idias e no corpo, como mostram as
varizes, os inchaos, a perda da forma agregada. A forma corpo53
ral do Gordo YIN pode sugerir uma pra, estreita em cima e larga
na parte de baixo. Esta distribuio de gordura se chama tambm
tipo ginecide ou ginide, por ser mais comum nas mulheres, mas
no exclusiva delas.
Indivduos YIN - gordos, magros ou instveis, procuram
mais os mdicos e nutricionistas para cuidar de alguma coisa que
no vai bem em algum lugar. Vo a ginecologista, angiologista,
gastroenterologista, dermatologista, endocrinologista ou nutrlogos com mais freqncia que os indivduos YANG. O YIN busca
aconselhamentos, o auxlio de terapeutas para diminuir os pequenos incmodos. A Gorda YIN tem mais tendncia a formar cistos
de ovrio e miomas do que a YANG. Os YIN procuram angiologistas por apresentarem mais varizes que os YANG.
Quanto mais doces comerem, mais varizes tero, e problemas nas hemorridas tambm. O olfato sensvel aos odores
midos e aos mofos. E comum uma coriza clara, sensao de
pigarrpj voz rouca por secreo de muco. A salivao mais
abundante e fria.
A audio por vezes prejudicada e a produo de cerume
acentuada. Os chineses fazem correlao entre rins e ouvidos, que
se encontram enfraquecidos nos indivduos frios.
Os Gordos YIN, apesar de terem menos energia, costumam
viver mais por serem mais precavidos.
A DIETA
O objetivo da dieta do gordo YINaquecer e dar dinamismo, por
isso composta por alimentos neutros, mornos, quentes e frescos
- aquecidos e temperados com ervas e condimentos de sabores
fortes.
a dieta das verduras refogadas e condimentadas^ Devem-se usar abundantemente alhtx, cebola, salsa, cebolinha. cheiro-verde, coentro, pimento, gengibre, cravo, canela e tambm
pimenta-do-reino (com moderao). Podem estar presentes arroz,
batata, aipim, inhame, car, nabo, lentilha e o jmho, que no de54
vem ser combinados em uma mesma refeio. As carnes de natureza mais quente devero ser preparadas tambm com condimentos e ervas de sabores fortes, com propriedade de aquecer e ativar
a circulao de sangue e energia. Camaro, peixe, peru, frango,
carneiro e carne de vaca so indicados. Os ovos devem ser cozidos, durosou na forma de omelete temperados com cebola e ervas
de sabores fortes.
As frutas de natureza fria devem ser consumidas com moderao, uma vez que promovem resfriamento interno, acalmam a
circulao de sangue e de energia. A ma est indicada por ser
fresca, quase neutra; o melhor prepar-la assada ao forno ou
cozida, com canela. O damasco, de natureza morna, pode ser
usado seco ou na forma de gelia, sem acar.
O Gordo YIN deve aumentar o uso de sopas quentes.
leo de girassol, canola e milho podem ser usados em
pouca quantidade no preparo dos alimentos.
Evitar leite e laticnios - queijo, creme de leite, coalhada por serem geradores de umidade interna e inchaos que o gordo
frio (YIN) tem em abundncia.
Evitar doces, balas, bolos, confeitos, sorvetes, acar, refrigerantes, cerveja e chope. Como regra geral, as bebidas devem
ser evitadas. Caso no seja possvel prefira usque, vodca e vinho
branco ou tinto seco.
Caf da manh
Ao acordar, beber 1 copo de gua morna para quebrar o
jejum
56
Intervalo
1 fruta entre as indicadas
500 ml de um dos chs indicados
Ceia
Pra ou ma assadas ou cozidas com canela, ou abacaxi
grelhado na frigideira com canela e shoyo, ou ento 1 torrada com gelia sem acar ou diet.
1 xcara de ch (camomila, erva-doce, cidreira, capimlimo, ou ma)
57
canela e os cravos, e leve as frutas cozidas ao liqidificador para fazer uma pasta homognea.
Para beber: Caf, ch mate ou ch preto
Todos os dias, ao acordar, beba um copo de gua morna
e aguarde pelo menos cinco minutos para iniciar o desjejum
Almoo
Peixe cozido com temperos fortes
Ingredientes: 400 gr de peixe de carne firme (congro, bacalhau, pargo, atum fresco)
1 pimento amarelo e 1 vermelho
1 xcara de ch de alho-por fatiado
1 ramo de coentro fresco
3 cebolinhas verdes
1 cebola cortada em cubos
2 pimentas malaguetas amassadas
1 colher de ch de gengibre ralado
1 dente de alho
2 tomates
7 talos de nir
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
2 xcaras de gua
Sal a gosto
Forma de preparo: Unte a panela com o leo vegetal e
aquea. Leve panela todos os ingredientes vegetais: tomates, cebola, alho, alho-por, nir, pimentes, gengibre e
pimentas. Deixe dourar. Disponha os fils do peixe sobre os
vegetais. Abafe 3 minutos. Acrescente a gua aos poucos,
cozinhando em fogo brando com a panela semitampada por
20 minutos. Por ltimo, acrescente coentro e cebolinha cortados, desligue o fogo e deixe a panela tampada, para entranhar ainda mais os temperos.
59
Lanche
1 barra de cereal tipo Nutry ou Trio de at 111 calorias
1 litro de ch de gengibre com canela e casca de ma ao
longo da tarde
Ingredientes: 1 colher (ch) de gengibre ralado
Casca de 1 ma
15 cm de canela em pau
2 xcaras de gua
Forma de preparo: Ferver a gua, acrescentar o gengibre, a
casca de ma e a canela, e deixar cozinhar por 3 minutos
em panela tampada. Desligar e consumir o ch morno.
60
Jantar
Sopa de cenoura com couve-flor e noz-moscada
Ingredientes: 4 xcaras de gua
2 cenouras grandes
4 buqus de couve-flor, com seus talos
1 cebola mdia
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 ramo de salsinha
1 colher de ch de noz-moscada
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de ch de oleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Cozinhe, por 25 a 30 minutos, as cenouras, a couve-flor e 1 cebola. Cozidos, bata-os no liqidificador com toda a gua do cozimento. Volte ao fogo com a
sopa batida. Corte os dentes de alho bem miudinhos e
doure-os com a cebola ralada, leo e shoyo, em frigideira
no aderente. Leve-os panela e mexa por 1 minuto, misturando-os sopa. J no prato de servir, acrescente salsinha picada.
Rendimento: 4 pores de 72 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
Para acompanhar: 2 fatias de po da linha diet/light (132
calorias), ou o equivalente na forma de croutons.
Ceia
61
TERA-FEIRA
Caf da manh
Almoo
Lanche
2 punhados de granola
Beba um litro de ch de casca de abacaxi com canela, ao
longo da tarde
Forma de preparo: Lave bem o abacaxi com um escovinha.
Descasque-o e cozinhe em 1 litro de gua, a casca do abacaxi e um basto de canela, por 5 a 8 minutos. Beba-o
morno.
Jantar
Sopa de beterraba com kani-kama
Ingredientes: 4 xcaras de gua
5 beterrabas mdias
2 cebolas mdias
1/2 talo de alho-por
1 talo de aipo
1 folha de louro
1 xcara de kani-kama cortado em quadrados
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 pimenta malagueta cortada fininha
Sal a gosto
Forma de preparo: Em uma panela com 1 colher de ch de
leo vegetal, doure 1 cebola picada, o alho-por e o aipo.
Acrescente as beterrabas cortadas, o louro e a pimenta; sal
a gosto. Cozinhe por 30 minutos e depois bata no liqidificador ou processador, sem a folha de louro. Nos 3 ltimos
minutos, acrescente o kani-kama.
Rendimento: 4 pores de 120 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 1 a 2 fatias de po light ou o equivalente em croutons
63
Ceia
Abacaxi fatiado, assado ao forno ou microondas, com cravo, canela e suco de limo
Ingredientes: 1 abacaxi inteiro fatiado
Suco de 1 limo
Canela em p a gosto
Cravo-da-ndia, a gosto
Forma de preparo: Acomode as fatias de abacaxi em uma
assadeira forrada com papel de alumnio. Regue as fatias
com o suco de limo. Pingue 2 gotas de shoyo em cada rodela de abacaxi e polvilhe canela em p e cravo-da-ndia a
gosto. Leve ao forno pr-aquecido por 10 a 15 minutos. No
microondas, em 1 minuto e meio pode ser preparada uma
fatia de abacaxi, com 1 pingo de shoyo e canela a gosto.
Calorias: 52 calorias a cada 100 gr
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias
Uma xcara de ch de erva-doce
QUARTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 fatia (100 gr) de abacaxi assado (da ceia do dia anterior)
2 colheres de sopa de gelia de ameixa com damasco
2 fatias de presunto de peru
Ch de erva-cidreira ou caf
Almoo
Bife acebolado com temperos fortes
Ingredientes: 500 gr de fil mignon ou alcatra, dispostos
em 4 bifes
1 xcara de alho-por cortado em rodelas
1 cebola de tamanho mdio
64
Lanche
6 biscoitos fibrosos, entre os industrializados, sob o nome
de Fibrax, Fibrocrac diet ou similares.
65
Jantar
Sopa de abbora com noz-moscada
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervendo
1 kg de abbora descascada e picada
1 cebola mdia
2 dentes de alho
1 colher de ch de noz-moscada em p
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 ramo de salsa e cebolinha picadas
Sal a gosto
Forma de preparo: Refogue em uma panela com 1 colher
de ch do leo, a cebola e o alho-por. Acrescente a abbora picada e refogue por 2 minutos. Adicione a gua fervente, sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por 30 minutos e
depois bata no liqidificador, acrescentando a noz-moscada. Volte ao fogo por mais 1 minuto, polvilhe com salsa e
cebolinha picadas.
Rendimento: 4 pores de 117 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Peito de frango acebolado feito na chapa
com shoyo
Quantidade sugerida: Um a dois fils de peito de frango
Uma xcara de ch de capim-limo com erva-doce
66
Ceia
QUINTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1/2 papaia
2 fatias de peito de peru defumado
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Macarro oriental com temperos fortes (yakisoba de
legumes)
Ingredientes: 200 gr de macarro para yakisoba ou estilo
miojo
1 colher de sopa de leo de gergelim torrado
1 cebola mdia
1 xcara de nir picado
1 xcara de vagem picada
2 cenouras mdias, semicozidas, cortadas em palitos
1 brcolis americano, cortado
1/4 repolho fatiado em tiras
1 xcara de shoyo
1 xcara de molho ingls oriental
1 colher de ch de molho de pimenta
Forma de preparo: Cozinhe o macarro na gua e sal deixando-o al dente. Escorra-o, lave-o em gua fria e reserve.
Aquea numa chapa ou numa frigideira grande e despeje o
leo de gergelim. Em seguida, acrescente todos os vegetais
da receita, com o macarro, o shoyo, o molho ingls e a pi67
Lanche
4 damascos secos
Beber 2 xcaras de ch de ma com canela ao longo da
tarde
Jantar
Ceia
Uvas frescas
Quantidade sugerida: 1 xcara
68
SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 a 2 fatias de po light torrado
Suco de mamo batido com 2 ameixas secas
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Bacalhau cozido com temperos fortes
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau seco (colocado de molho por um pernoite)
1 pimento verde e 1 vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picados
2 tomates mdios, cortados sem pele e sem sementes
1 ramo de salsa picada
1 colher de ch de leo de canola, ou girassol, ou milho
Sal e pimenta a gosto
Forma de preparo: Escorra a gua onde o bacalhau pernoitou e lave-o em gua corrente. Cozinhe-o, corte-o em pedaos proporcionais, retirando as espinhas e a pele. Em
outra panela doure levemente a cebola, alho, os pimentes
e depois os tomates, acrescente o bacalhau e 1 xcara de
gua para que cozinhe mais um pouco em fogo brando,
com sal e pimenta e gosto.
Rendimento: 4 pores de 232 calorias por poro.
Para acompanhar: Brcolis cozido, vontade, com um risco de azeite extravirgem.
Lanche
Escolha uma das frutas para comer ou beber na forma de
suco: 2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1
xcara de morango
69
Jantar
Sugesto para jantar em casa: Sopa de frango com cenoura e temperos fortes
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
500 gr de frango cozido desfiado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
1 talo de alho-por picado
1/2 talo de aipo picado
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar por 30 minutos as cenouras, o
alho-por, o aipo, o louro e 1 s cebola. Em outra panela,
refogue a outra cebola ralada, com os dentes de alho picados e o frango desfiado para dourar levemente. Junte este
refogado sopa para cozinhar nos ltimos 5 minutos.
Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e cebolinha picados devem ser adicionados s no
final, sobre a sopa pronta.
Rendimento: 4 pores de 225 calorias por poro
Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos
Para acompanhar: 1 omelete feito com 2 claras e 1 gema de
ovo
Sugesto para restaurante: Peixe cozido com frutos do mar
70
Ceia
SBADO
Caf da manh
1 copo de gua morna
2 fatias de peito de peru na forma de presunto ou blanquete
1 a 2 fatias de po integral diet torradas
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Frango xadrez light
Ingredientes: 500 gr de peito de frango, cortado em cubos,
sem a pele
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
200 gr de broto de feijo
100 gr de broto de bambu
200 gr de champinhons brancos
1 cebola grande
1 xcara de shoyo
1/2 xcara de molho ingls oriental
1 colher de sopa de leo de gergelim
Forma de preparo: Doure o frango no leo de gergelim torrado, acrescente metade do shoyo e do molho ingls oriental
e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Acrescente ao refogado a cebola e os pimentes cortados em tiras, e deixe cozinhar por
mais 5 minutos. Por ltimo, acrescente os brotos de feijo e
de bambu, e os cogumelos fatiados, com o restante do shoyo
e do molho ingls oriental, e cozinhe por mais 5 minutos.
71
Lanche
Escolher entre: 2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de morango
Beber 2 xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng
ao longo da tarde
jantar
Sugesto para casa: Sanduche de atum
Ingredientes: 2 fatias de po light
2 colheres de sopa de atum conservado em gua
2 colheres de sopa de ricota
1 ramo de salsa picada
2 cebolinhas picadas
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar os ingredientes e acomod-los
sobre as fatias de po. Levar ao forno e aquecer.
Rendimento: 2 fatias de 125 calorias cada
Quantidade sugerida: as 2 fatias
Para acompanhar: Caldo de miss (ou sopa Lev, sopas
light industrializadas, rpidas de preparar)
Caldo de miss
Ingredientes: 2 xcaras de gua
2 colheres de sobremesa de miss (miss uma pasta
base de soja e cereais, que j vem salgada, e vendida em
casa de produtos naturais)
1/2 cebola de tamanho mdio, ralada
1 dente de alho
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1/2 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
72
Ceia
Abacaxi grelhado com shoyo e canela
Ingredientes: 1 abacaxi fatiado
1 colher de sopa de shoyo
Canela a gosto
Forma de preparo: Levar as fatias de abacaxi a uma frigideira pr-aquecida, molhando-as com algumas gotas de
shoyo para no grudar. Canela em p a gosto. Deixe tostar.
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias (52 calorias/100 gr)
DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 po francs
1 colher de ch de manteiga
2 fatias de presunto de peru
Caf, ch mate ou ch preto
73
Almoo
Churrasco
Forma de preparo: A tradicional das churrascarias, com o
molho campanha. O churrasco pode ser de frango, picanha, fil, contrafil, de peixe. vontade, podendo misturar
os tipos de carne.
Acompanhar com hortalias cozidas
Quantidade sugerida: vontade, tanto do churrasco, como
das hortalias
Lanche
Jantar
1/2 papaia
Gelia de ameixa com damasco (2 colheres de sopa)
Granola (2 colheres de sopa)
Ch de camomila
Ceia
SEGUNDA SEMANA
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
Suco de mamo batido com 2 ameixas secas
2 colheres de sopa de granola
Caf, ch mate ou ch preto
74
Almoo
Espetinho de frango
Ingredientes: 400 gr de peito de frango
8 pedacinhos de pimento verde
8 pedacinhos de pimento vermelho
20 pedacinhos de cebola em cubos
8 pedaos de abacaxi na forma de cubos
2 dentes de alho
1/2 xcara de shoyo
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Forma de preparo: Cortar o frango em 20 cubos, e temperlos com alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo, deixando-os
curtir 10 minutos. Colocar 4 cubos de frango em cada espetinho, alternadamente com a cebola, pimento e abacaxi. A
partir da, dois caminhos: ou lev-los ao forno para assar
em forma tefal untada, ou prepar-los numa chapa. Das
duas formas, v virando e pingando o shoyo, aos poucos,
para que o frango no grude nem queime na panela.
Rendimento: 5 espetinhos com aproximadamente 140 calorias cada
Quantidade sugerida: 2 a 3 espetinhos
Lanche
Quatro damascos secos
1 litro de ch de dente-de-leo ao longo da tarde
Jantar
Sopa de cebola com couve-flor
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
4 cebolas grandes (3 cortadas em pedaos grandes e 1 ralada)
300 gr de couve-flor
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsinha picada
75
1 cebolinha picada
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar as 3 cebolas cortadas e a
couve-flor por 20 minutos. Leve ao liqidificador, e depois
retorne panela. Numa frigideira, com o leo vegetal,
doure a outra cebola ralada com o alho picado e misture-os
sopa. Sal a gosto. Salpique salsa e cebolinha por cima.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 2 fatias de po light tostado na frigideira com um risco de azeite, salsa e cebolinha (ou simplesmente 2 torradas ou 1 xcara de croutons)
Ceia
1 barra de cereais tipo Nutry ou Trio de at 111 calorias
Ch de capim-limo
TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 a 2 fatias de po integral light torradas
2 fatias de presunto de peru
1 ma partida ao meio e assada com canela
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Camares ao curry
Ingredientes: 500 gr de camaro grado, limpo
2 cebolas mdias picadas
1 tomate picado, sem a pele e as sementes
76
2 talos de aipo
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 ramos de salsa picados
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de ch de leo de gergelim
Caldo de 1 limo
Sal a gosto
Forma de preparo: Temperar os camares com limo e sal.
Em uma panela com o leo de gergelim torrado, doure as
cebolas, o aipo e o alho picados. Junte os camares, sacudindo a frigideira. Acrescente o tomate, o louro, a salsa e o
curry. Abafe por alguns minutos.
Rendimento: 4 pores de 170 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Broto de feijo (se no tiver, substitua-o
por repolho) e champinhons refogados com shoyo e cebola cortada.
Quantidade sugerida: vontade
Lanche
Uvas ou cerejas: Dois punhados
Duas xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng, ao
longo da tarde
Jantar
Ceia
2 fatias de po sueco (ou 2 crackers) com gelia de damasco diet
Ch de ma com canela
QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1/2 papaia
Gelia de ameixa com damasco
Uma colher de sopa de granola
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Carne picadinha com temperos fortes
Ingredientes: 200 gr de carne de primeira, sem gordura,
cortada em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 cebolinha picada
1/2 talo de alho-por
1 tomate picado, sem a casca e as sementes
1 ramo de salsa
78
Lanche
1 barra de cereais tipo Nutry, Trio ou similar de at 111 calorias
um litro de ch de casca de abacaxi com canela
Jantar
Sanduche de peito de peru ou mortadela light
Ingredientes: 1 po srio
1 colher de ch de ramus tahine (ou maionese light)
3 fatias de mortadela light.
Forma de preparo: Rechear o po com o ramus tahine e as
fatias de mortadela light
Rendimento: 1 sanduche de 210 calorias
Quantidade sugerida: 1 sanduche
79
Ceia
1 fatia de abacaxi assado com canela
Ch de cidreira com canela: uma xcara
QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 a 2 fatias de po light torradas
2 fatias de mortadela light
1/3 de mamo papaia
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
mexendo sempre at ficarem macios. Adicione gua, manjerico, pimentas e o adoante, cozinhando em fogo baixo,
at obter a consistncia desejada. Reserve. Numa panela
grande, cozinhe o espaguete em gua fervente at o ponto
desejado. Escorra. Sirva com o molho reservado.
Rendimento: 6 pores de 330 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
Lanche
Jantar
Ceia
SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 pra cozida ou assada com canela (pode usar microondas)
1 a 2 torradas integrais ou de centeio
Caf, ch mate ou ch preto
Almoo
Truta ao forno, com ervas quentes
Ingredientes: 1 truta limpa
1/2 cebola ralada
1 dente de alho socado
Suco de 1 limo
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
1 cebolinha
1 pitada de organo
1 pitada de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Tempere a truta com limo e os demais
ingredientes citados. Leve-a ao forno, por 5 a 10 minutos.
Na hora de servir, descole a pele.
Rendimento: 1 poro de 217 calorias
Para acompanhar: broto de feijo refogado
82
Em uma panela untada de leo de gergelim torrado (1 colher de ch), refogar o alho, a cebola ralada e o broto de
feijo. Adicionar 1 colher de sopa de shoyo. Sal a gosto
Quantidade sugerida: A vontade (cada 100 gr contm
aproximadamente 45 calorias)
Lanche
At 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac diet
Duas xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng
durante a manh
Jantar
Sugesto para casa: Sopa vegetal com noz-moscada
Ingredientes: 3 xcaras de caldo de carne desengordurado
2 colheres de sopa de cenoura cortada em tiras finas
4 buqus de couve-flor
1 tomate picado, sem pele
1/2 xcara de chuchu picado
1/2 xcara de ervilhas
1 ramo de salsa e cebolinha
1 colher de ch de noz-moscada em p
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Numa panela, com o caldo de carne fervente, adicione todos os ingredientes e cozinhe por 25 minutos. Servir com salsa e cebolinha picados, por cima.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 1 po srio com 2 colheres de ch de
ramus tahine (137 calorias)
Sugesto de restaurante: Peito de peru assado com hortalias cozidas
83
Ceia
SBADO
Caf da manh
Almoo
Churrasco
Para acompanhar: Hortalias cozidas, vontade
Lanche
Jantar
84
Ceia
2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de
morango (escolha uma das frutas)
DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 po francs
1 colher de ch de manteiga
2 fatias de peito de peru
Almoo
Salmo ao forno ao shoyo e alecrim
Ingredientes: 600 gr de fils de salmo, em 5 postas, temperado com limo e sal
1 colher de ch de alecrim seco
1 colher de sopa de shoyo
Forma de preparo: Numa frma refratria disponha os fils
de salmo e salpique o alecrim. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno quente pr-aquecido por 15 minutos.
Retire o papel alumnio, regue com shoyo e deixe no forno
at dourar.
85
Lanche
2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de
morangos (escolha uma das frutas)
Um litro de ch de abacaxi com canela ao longo da tarde
Jantar
2 fatias de po light tostadas em frigideira com um risco de
azeite extravirgem, salsa e alho
1 fil de peito de frango grelhado ou 4 fatias de frios
magros
2 fatias de abacaxi assado ou grelhado com canela e
1 pingo de shoyo
Ceia
1 fatia de abacaxi assado ou grelhado
86
10
A DIETA DO GORDO YANG
A DIETA
Objetivo: acalmar, sedar o dinamismo acelerado e refrescar o
Gordo YANG.
Esta dieta acalma, absorve os excessos de energia geral e
localizada, harmoniza os msculos e com isso melhora processos
de dores e tenses em todos os nveis do corpo.
Quando gua e calor se misturam no corpo, nenhum dos
dois vai embora. Nem o calor consome a gua, nem a gua acaba
SS
com o calor. No Gordo quente, ocorre excesso de umidade e diminuio de sua eliminao. Sua urina escassa, de um amarelo
forte e com odor acentuado.
A estratgia inicial de emagrecimento para essas pessoas o
resfriamento e a drenagem do excesso de gua. Isto conseguido
com alimentos e ervas de natureza fresca e fria, com propriedades
diurticas.
Nesta dieta os ovos devem ser cozidos, moles ou poch
sobre uma verdura. Evitar omeletes, ovos fritos e ovos cozidos
duros, que so geradores de calor.
A soja e o tofu so recomendados combinados com hortalias nas refeies principais.
leos vegetais indicados para o preparo dos alimentos:
girassol, canola, milho. Procurar us-los em pequena quantidade.
Azeites de oliva, principalmente da categoria extravirgem, podem
ser usados como tempero, em pequena quantidade.
O uso de laticnios deve ser moderado, e devem-se preferir
iogurte ou coalhada de leite desnatado. Queijo minas, queijo de
cabra magro, ricota, cottage, cream cheese light ou soft podem ser
consumidos em pouca quantidade. Evitar queijos gordos, manteiga e creme de leite, por serem geradores de calor e umidade.
Nesta dieta devem ser evitados os condimentos e ervas de
sabores fortes, picantes e quentes.
As gorduras animais no devem ser utilizadas. Evitar carnes
bovinas, camaro, cordeiro, peixes gordos, lingias, salames e
defumados.
Evitar bolos, doces, chocolates, confeitos, sorvetes, acar,
refrigerantes, caf e lcool. Em todo caso, entre as bebidas alcolicas, d preferncia ao chope e cerveja.
A L I M E N T O S I N D I C A D O S PARA O G O R D O Y A N G
Hortalias - As seguintes hortalias podem ser comidas vontade, em saladas cruas com os temperos indicados, e podem tambm ser preparadas ao vapor, ou refogadas com folhas de hortel.
89
Abobrinha, agrio, alface, alfafa, algas marinhas, berinjela, bertaIha, brcolis, broto de bambu, champinhom, broto de feijo, rcula, broto de trevo, chicria, endvias, couve, couve-flor, aspargos,
espinafre, jil, maxixe, palmito, repolho, tomate, abbora,
vagem, beterraba, cenoura, nabo, chuchu.
Protenas animai; - As protenas animais podem ser comidas vontade, exceo dos ovos, que no devem ultrapassar quatro por semana. As carnes devem ser preparadas sem gorduras.
Frango, pato, peixe, coelho, porco, siri, ostras, mariscos, ovos
poch, caranguejo, ovos cozidos moles.
Temperos - O Gordo YANG deve evitar os temperos ardidos, que esquentam. Esto indicados:
Limo, azeite, vinagre, hortel, salsa, cebolinha, manjerico,
iogurte temperado, shoyo.
Chs - Estes chs so diurticos, hepticos e tranqilizantes, ideais para o gordo Yang.
Boldo, carqueja, camomila, ma, hortel, melissa, dente-deleo, chapu-de-couro, abacateiro, casca de abacaxi com hortel,
parte branca da melancia, casca de chuchu.
90
Os chs devero ser preparados em infuso, exceto o da casca de abacaxi, que dever ser fervida por uns cinco minutos, e s
no momento de desligar o fogo que se acrescenta a hortel. Se a
hortel ferve, a cozinha fica cheirosa e o ch fica sem graa. O
princpio ativo vai pelos ares.
Caf da manh
Ao acordar, cultivar o hbito de beber 1 copo de gua
temperatura ambiente para quebrar o jejum
Fruta entre as indicadas
1-2 fatias de po integral ou de aveia (diet/light). Para passar no po escolha entre: gelia de fruta (diet), queijo minas magro, cottage, ricota, cream cheese light ou presunto
magro (sem a capa de gordura)
Intervalo
Lanche
Outra opo
1 sanduche: 2 fatias de po diet ou light, queijo magro,
frios magros como presunto suo sem a capa de gordura;
chester (3-4 fatias), e hortalias
1 fruta fresca
1 iogurte natural desnatado (que pode ser batido c/ gelatina diet)
91
Ceia
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua fresca
1 fatia grande de melo
Ch de camomila
Almoo
Entrada: Salada de repolho agridoce
92
Lanche
Rendimento: 4 pores de 180 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Jantar
Uma fatia (ou suco) de melancia
Duas xcaras de ch de boldo ao longo da tarde
Melo com presunto
Ingredientes: 200 gr de melo (60 calorias)
3 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
(cada fatia = 99 calorias)
93
Ceia
Uma taa de gelatina diet com 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado por cima
Uma xcara de ch de erva-doce
TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua fresca
Uma fatia de abacaxi
Uma fatia de po light integral ou de aveia, torrada
30 gr de cream cheese light
Uma xcara de ch de camomila
Almoo
Lanche
Forma de preparo: Cozinhe a casca por 5 minutos, em panela tampada. Desligue o fogo e adicione 10 folhas de hortel fresca (ou 1 sach de ch de hortel), volte a tampar a
panela, e deixe esfriar. Beba-o frio.
Jantar
96
Ceia
QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua fresca
1 a 2 taas de mousse de limo (que sobrou da ceia do dia
anterior)
1 a 2 fatias de po de aveia light, levado torradeira
Gelia de laranja diet
Ch de dente-de-leo
Almoo
Entrada: Salada de 4 cores
Ingredientes: 1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
500 gr (10 unidades mdias) de palmito picado
1 p de alface cortado juliana
Suco de 1 limo
Suco de meia laranja
97
Lanche
Melancia, uma grande fatia (ou 1 copo duplo de suco de
melancia)
Um litro de ch de abacateiro ao longo da tarde
Jantar
Salada tricolor
Ingredientes: 2 ps de endvias
1 beterraba ralada
1 nabo ralado
1 colher de sopa de vinagre balsmico
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes em uma
saladeira.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Segundo prato: Tomates recheados com frango desfiado
98
Ceia
QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 pores de mousse de morango (da ceia do dia anterior)
1 a 2 fatias de po light de aveia
1 colher de sopa de queijo tipo cottage
Ch de ma
Almoo
Espaguete com brcolis e champinhons
Ingredientes: 500 gr de espaguete cozido ai dente
1 cebola mdia
1/4 de xcara de azeite de oliva
500 gr de brcolis (s as florzinhas) aferventados
1/2 xcara de champinhons fatiados
100 gr de queijo minas ralado
Sal a gosto
Forma de preparo: Numa panela doure a cebola picada no
azeite quente e acrescente os brcolis e os champinhons.
Frite rapidamente e adicione sal a gosto. Junte esta mistura ao espaguete cozido, revolvendo delicadamente. Salpique queijo minas ralado por cima.
Rendimento: 6 pores de 190 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
Lanche
Suco de pra com hortel
Forma de preparo: Bater no liqidificador 1 pra descascada, com 3 folhas de hortel fresca, gua e gelo.
Trs xcaras de ch de carqueja ao longo da tarde
100
Jantar
Sanduche vegetal
Escolha entre os pes: Srio (83 calorias a unidade) e da
linha light/diet (65 calorias a fatia do po de forma)
Ingredientes do recheio: 1/2 xcara de ma picada
1 xcara das folhas de agrio, lavadas e picadas
30 gr de ricota
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Basta misturar os ingredientes e us-los
como recheio.
Quantidade sugerida: Sanduche com 1 fatia de po srio
ou 2 fatias do po de forma light
E ainda: Salada de frutas ctricas
Ingredientes: 300 gr de abacaxi
1 tangerina
1 laranja lima
Suco de 1 limo
1/2 envelope de adoante
8 folhas de hortel fresca
Forma de preparo: Picar as frutas e as folhas de hortel.
Dissolver o adoante no suco de limo e junt-lo s frutas.
Rendimento: 4 pores de aproximadamente 75 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Ceia
Comer mais uma poro da salada de frutas ctricas
101
SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua fresca
1 a 2 fatias de po de aveia light
1 colher de sopa de requeijo light ou cream cheese light
Gelia de ma
Ch de camomila
Almoo
Prato de vero: Frutas, frios e queijo minas
Ingredientes: 100 gr de mamo
100 gr de melo
100 gr de melancia
100 gr de abacaxi
1 banana prata
2 fatias de presunto suno, cozido e sem capa de gordura
50 gr de queijo minas tipo frescal
Forma de preparo: Dispor as frutas, o presunto e o queijo
em um prato.
Rendimento: 1 poro de 340 calorias
Quantidade sugerida: 1 poro
Lanche
1 manga ou seu suco
Duas xcaras de ch de hortel ao longo da tarde
Jantar
Sugesto para casa: Salada de alface, agrio e aspargos
temperada com 1 colher de sopa de vinagre balsmico, 1
colher de sobremesa de azeite extravirgem, suco de 1/2 limo e sal a gosto.
102
Ceia
1 pra
Ch de camomila
SBADO
Caf da manh
Um ovo quente (com a gema mole)
Duas fatias de presunto magro (sem a capa de gordura)
Uma fatia de queijo minas magro
Ch de hortel
103
Almoo
Salada de acelga, cenoura, beterraba e manga
Ingredientes: 1/2 p de acelga crua cortada fininha
1 cenoura mdia crua e ralada
1 beterraba mdia crua e ralada
Suco de 1 limo
2 colheres de sopa de vinagre balsmico (ou vinagre de
ma)
1 manga fatiada
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto.
Prato quente: Lombinho de porco assado temperado com
limo
(Ou 100 gr de presunto suno cozido sem a capa de gordura)
Ingredientes: 400 gr de lombinho de porco
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limes
1 xcara de vinagre de ma ou arroz
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Lave o lombinho em gua corrente e
depois coloque-o numa vasilha com o vinagre, sal e os sucos de laranja e limo. Deixe de molho durante uma noite.
Asse-o no dia seguinte, se possvel sobre uma grade para
que a gordura escorra e drene o excesso. Virar o lombinho
para que fique assado por igual.
Rendimento: 4 pores de 280 calorias cada
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes e disponha-os numa saladeira.
Rendimento: 4 pores de 68 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
104
Lanche
gua de 1 coco ou melancia (uma fatia grande ou suco)
Duas xcaras de ch de casca de abacaxi com hortel ao
longo da tarde
Jantar
Sanduche de presunto com abacaxi
Ingredientes: 2 fatias de po light ou 1 po srio
2 folhas de alface
3 fatias de presunto suno cozido, sem capa de gordura
1 fatia de 50 gr de abacaxi
1 colher de sopa de requeijo light
1/2 tomate picado
1 ramo de salsa
Rendimento: 1 poro de 200 calorias, com o po srio ou
de 250 calorias com 2 fatias de po light
Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Iogurte natural desnatado (185 ml) batido com 2 taas de gelatina diet de morango (j pronta).
Beba meia poro e leve a outra metade para a geladeira,
para ser tomada na ceia.
Sugesto de restaurante: Salada verde com mussarela de
bfala e peixe grelhado com champinhom
Ceia
Mousse de iogurte com gelatina diet (que sobrou do jantar)
105
DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Um prato fundo de salada de frutas com kiwi, mamo,
melancia e abacaxi
Quatro fatias de presunto magro
Ch de ma
Almoo
"Japons" com 1 shitake, 4 sushis, 4 califrnias e 8 sashimis
Outra opo: Truta grelhada (ou badejo) com salada mista
Lanche
Abacaxi em fatia ou em suco
Duas xcaras de ch de carqueja
Jantar
1 po francs
1 fatia de queijo minas tipo frescal (50 gr)
2 fatias de presunto magro, alface e tomate
Gelia diet de fruta (qualquer uma)
E para beber: Iogurte natural desnatado (200 ml) batido
com a mesma quantidade de gelatina diet gelada. Beber a
metade da poro, levando a outra metade para a geladeira, para ser comida na forma de mousse, mais tarde, na
ceia
Ceia
Mousse de iogurte com gelatina
Ch de funcho
106
2? SEMANA
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 copo de suco de laranja com cenoura
3 crackers
Ch de funcho
Almoo
Salada de broto de alfafa, espinafre, tomate, tofu e manjerico
Ingredientes: 1 prato de sobremesa de broto de alfafa
1 molho de espinafre
1/2 xcara de manjerico fresco picado
3 tomates salada picados
1 ramo de salsa picadinha
5 folhas de hortel picadas
1 xcara de tofu picado em cubos
1/4 de molho de shoyo
1/4 de xcara de gua
1 colher de sobremesa de mostarda
1/4 xcara de suco de limo
Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, a gua
e o suco de limo. Mergulhe os cubos de tofu neste molho.
Lave e seque todos os vegetais. Retire os talos dos espinafres e corte-os em tiras. Disponha os brotos de alfafa, no
centro de saladeira, em forma de ninho. Misture todas as
folhas, incluindo a salsa e o hortel, e acomode-as em
torno dos brotos de alfafa. Espalhe os cubos de tofu com
todo o molho sobre a salada.
Rendimento: 6 pores de 55 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
107
Lanche
Jantar
Salada de pepino com iogurte
Ingredientes: 2 pepinos de tamanho mdio
180 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de ch de suco de limo
1 xcara de folha de hortel
Sal a gosto
Forma de preparo: Aps lavar, corte os pepinos com casca,
em rodelas finas. Tempere com sal e deixe por cerca de 1
hora em um escorredor. Prepare o molho misturando o
iogurte, limo, a hortel picada e sal. Numa saladeira, junte os ingredientes, leve geladeira e sirva fria.
Rendimento: 4 pores de 25 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 4 pores
Sanduche rabe
Ingredientes: 2 pes rabes
30 gr de trigo para quibe
1/2 pepino fino sem sementes
1/2 cebola pequena
4 folhas de hortel fresca
108
1 ramo de salsa
5 folhas de alface americano pequenas
2 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de azeite extravirgem
1 colher de sobremesa de ramus tahine
1 tomate sem pele e semente
Forma de preparo: Lave o trigo em gua corrente e escorra-o em peneira fina; deixe-o na geladeira por uma noite.
Corte em pequenos cubos o pepino, a cebola e o tomate.
Corte o alface em tiras. Misture todos os ingredientes e
tempere-os com limo, azeite, ramus tahine e sal. Recheie
o po rabe com este tabule.
Rendimento: 2 pores de aproximadamente 240 calorias
Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Ch de hortel gelado
Ceia
Ma do amor diet
Ingredientes: 4 mas mdias
500 ml de gua
2 pacotes de gelatina diet de morango
3 folhas de hortel
Forma de preparo: Descasque as mas, com cuidado,
mantendo seus formatos e os cabos. Ferva a gua e acrescente a gelatina em p. Mergulhe as mas na gelatina e
cozinhe-as por 15 minutos. Retire-as do fogo e leve-as
geladeira, j no(s) prato(s) de servir. Despeje sobre cada
ma 2 colheres de sopa da gelatina, para que escorra e
solidifique no fundo do prato. Decore o prato com 3 folhas
de hortel.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
109
TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Uma fatia de po integral light
Cream cheese ou requeijo light
1 ma do amor diet (da ceia anterior)
Ch de erva-doce
Almoo
Salada crua de agrio com pepino e tomates fatiados, temperados com iogurte natural desnatado batido com pouca
gua, sal e folhas de hortel.
Quantidade sugerida: Um prato fundo
Fil de peixe grelhado com limo e sal
Quantidade sugerida: Dois fils
Lanche
Suco de tangerina ou uma tangerina
Duas xcaras de ch de abacateiro
jantar
Batata assada
Ingredientes: 2 batatas grandes com casca
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de sopa de cottage
1 colher de ch de azeite extravirgem
1 ramo de salsa picado
1 cebolinha picada
1 pitada de sal
Forma de preparo: Lave as batatas e asse-as com casca. Para acompanh-las faa uma pasta misturando o cream
cheese com o cottage, azeite, salsa, cebolinha e sal a gosto.
I 10
Ceia
1 ma do amor diet que sobrou da ceia anterior
QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1/3 de papaia
100 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de farelo de aveia
Forma de preparo: Retirar as sementes do mamo e despejar o iogurte no interior da canoa formada. Polvilhar o farelo de aveia sobre o iogurte (169 calorias).
Ch de abacateiro
Almoo
7 cereais com vegetais
Ingredientes: 2 xcaras do produto chamado 7 cereais da
Raris
1 dente de alho batido
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 cebola pequena batida
1/2 xcara de brcolis picado
1/2 xcara de cenoura cortada em tiras finas
1/2 xcara de vagem cortada fina
111
Lanche
Jantar
Peixe ao vapor
Ingredientes: 500 gr de badejo (4 fils)
Suco de 1 limo
1 fatia de limo
Sal a gosto
1 colher de ch de estrago
2 cenouras cortadas em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere os fils com suco de limo e
sal. Em uma panela grande coloque gua, rodela de limo
e estrago. Dentro da panela acomode, sobre um escorredor de macarro ou uma peneira, os legumes em camadas,
112
Ceia
2 carambolas (ou 2 rodelas de abacaxi)
QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Salada de fruta de 1/3 de mamo papaia, 100 gr de abacaxi, 1 laranja picada e 3 folhas de hortel (135 calorias)
E ainda: 2 crackers com 1 colher de sopa de requeijo ou
cream cheese light (aproximadamente 90 calorias)
Ch de casca de abacaxi
Almoo
Prato de vero: frutas, queijo minas, frios
100 gr de melo
100 gr de abacaxi
100 gr de melancia
1/2 manga
4 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
30 gr de queijo minas tipo frescal
Rendimento: 1 poro de 260 calorias
I 13
Lanche
300 ml de suco de manga (50 calorias)
Um litro de ch de chapu-de-couro ao longo da tarde
Jantar
Berinjelas recheadas
Ingredientes: 4 berinjelas pequenas cortadas ao longo e ao
meio. Retire a polpa e reserve-a.
1 xcara de macarro tipo conchinha, cozido al dente
100 gr de queijo minas light ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola mdia picada
Folhas de 4 talos de manjerico
500 gr de tomates sem pele
Preparo do recheio: Numa panela doure no azeite o alho, a
cebola, o manjerico, o tomate e a polpa reservada da
berinjela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de
vez em quando e amassando os tomates. Sal a gosto.
Misture o macarro ao recheio reservado. Numa frigideira,
doure no azeite as metades das berinjelas at ficarem
macias. Retire-as da frigideira, acomode o recheio no interior das "canoas". Polvilhe o queijo ralado por cima e leveas em uma forma refratria por 10 minutos.
Rendimento: 8 pores de 75 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
Ch de hortel com camomila
Ceia
1 taa de gelatina diet com 1 bola de sorvete diet de fruta
1 14
SEXTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 fatias de po sueco (ou 2 a 4 crackers)
30 gr de queijo tipo ricota ou cottage
1 fatia de melo
Ch de capim limo
Almoo
Salada de broto de feijo com tomate e palmito
Ingredientes: 200 gr de broto de feijo
2 tomates sem casca e sementes
250 gr de palmito (aproximadamente 5 unidades mdias)
Suco de 1 limo
4 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique os tomates e os palmitos. Leve a
uma saladeira com os brotos de feijo. Misture o suco de
limo, shoyo, azeite extravirgem e sal para temperar a
salada.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: salmo fresco grelhado
Ingredientes: 500 gr de salmo dispostos em 4 postas
Suco de 2 limes
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere o salmo com limo, salsa e
sal. Deixe descansar por 15 minutos e ento grelhe-o.
Rendimento: 4 pores de 263 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
115
Lanche
Jantar
Ceia
116
SBADO
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 fatias de po integral light
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de sopa de gelia de laranja (diet)
1 fatia (100 gr) de abacaxi
Ch de casca de abacaxi com hortel
Almoo
Entrada: Salada de endvias, kani kama e tangerina
Ingredientes: 1 endvia
1 p de alface roxa
150 gr de kani-kama
1 tangerina
Suco de 1 limo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique as endvias e o alface. Descasque
a tangerina, pique-a, e jogue fora as sementes. Corte os
filetes de kani-kama em cubos e misture todos os ingredientes em uma saladeira.
Rendimento: 4 pores de 90 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Peito de pato ou de frango assado ao forno
Quantidade sugerida: vontade
Lanche
Uma fruta fresca entre melo e melancia
Duas xcaras de ch de dente-de-leo ao longo da tarde
I 17
jantar
Sugesto para casa: Um lanche
Misto em po srio
Ingredientes: 2 pes srios
6 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
4 rodelas de tomate
2 colheres de ch de azeite extravirgem
1 pitada de organo
2 fatias de 30 gramas de queijo minas light
Forma de preparo: Abra meia boca no po srio e acomode
no interior de cada um 3 fatias de presunto, 2 rodelas de
tomate e 1 fatia de queijo minas. Adicione o azeite e o organo. Leve-o ao forno ou tostadeira.
Para beber: Iogurte natural desnatado batido com gelatina
diet
Sugesto de restaurante: "Jantar japons" com shitake, 4
califrnias, 4 sushis e sashimis vontade.
Evite sobremesa e no dispense o ch.
Ceia
DOMINGO
Caf da manh
Almoo
Ingredientes: 1 p de alface
1 molho de rcula
300 gr de melo picado
1/2 colher de sopa de suco de 1 limo
1 xcara de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 envelope de adoante
Sal a gosto
Forma de preparo: Picar o alface e a rcula. Levar a saladeira, misturando com o melo. Misture o suco de limo, o
iogurte, a salsa, o adoante e o sal, formando o tempero da
salada.
Rendimento: 4 pores de 60 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Pargo ou atum ou bacalhau fresco grelhado
ou na brasa
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores de 120 gr cada
Lanche
1 bola de sorvete diet de fruta batida com 100 ml de iogurte natural desnatado
Ch de hortel
Jantar
2 fatias de po light ou 1 po francs
2 fatias de chester
1 folha de alface
1 rodela de tomate
Para beber: Suco de maracuj ou de abacaxi com hortel
Ceia
Emagrecer at que fcil. uma seqncia de dias de relativas restries. Come-se de tudo, mas talvez no da forma desejada. E
bom lembrar que o emagrecimento uma fase, a fase seguinte a
de manter o peso conquistado. Quem gordo carregar para sempre sua tendncia a engordar. Mesmo o magro que um dia foi
gordo, quando se descuida, engorda de novo. O gordo tem um nmero maior de clulas de gordura (adipcitos) em relao a uma
pessoa no gorda, e, aps o emagrecimento, este nmero quase no
modifica, continua o mesmo, ocupando porm um volume menor.
No emagrecimento do corpo, ocorre emagrecimento dos adipcitos, no a sua eliminao, logo o emagrecimento no significa
"alta". A liberdade plena, irrestrita, total, para os prazeres da mesa
no poder existir de forma desordenada no cotidiano, sob pena de
engordar-se novamente. No devo ao final induzir uma iluso, e
tampouco um desalento, mas devo passar a conscincia de uma
limitao. Todos ns temos limitaes, no importa em que nvel,
e a obesidade um destes distrbios que tambm aprisiona o seu
dono. E o melhor para este prisioneiro saber como lidar com ela,
se no ela o domina, instala-se e limita-o cada vez mais.
O EQUILBRIO:
D O I S Q U I L O S A MAIS, D O I S Q U I L O S A M E N O S
Assim que engordar dois quilos, trate de emagrec-los nos
dias seguintes. A oscilao entre mais dois ou menos dois quilos
120
122
12
OS MAGROS
124
ANABOLIZANTES HORMONAIS - promovem rpido aumento de peso muscular e de tecido gorduroso. Trazem efeitos
imediatos, inclusive colaterais. Anabolizantes base de testosterona, hormnio fabricado pelos testculos, so usados sem critrios por rapazes e homens que fazem ginstica pesada para ficarem musculosos. A testosterona promove aumento da massa muscular, disposio geral e desejo sexual. Com o uso do hormnio,
geralmente injetvel, os testculos descuidam de secret-lo. A
pessoa adquire mais energia para tudo, inclusive para levantar
mais peso. Com o uso contnuo da testosterona, comea a haver
diminuio do volume dos testculos. Com a interrupo do tratamento, vem a falta de interesse sexual e episdios de impotncia.
A recuperao lenta, de acordo com a fisiologia de cada um, at
que os testculos recomecem a fabricar seus hormnios de forma
fisiolgica. Ainda como efeitos colaterais: priapismo (ereo
involuntria, prolongada, dolorosa que pode requerer interveno
mdica), prostatite, cncer de prstata.
O hormnio do crescimento vem sendo usado com fins anabolizantes, com efeitos imediatos surpreendentes, mas seus efeitos colaterais exigem atento monitoramento mdico, pois pode
gerar diabetes.
125
J os hormnios corticides, tambm presentes nas "bombas anabolizantes" usadas para rpidas transformaes de corpo,
causam mal por outros motivos. Retm lquido, dando o "inchao" para arredondar a forma e dar impresso de maior volume
muscular. Alm de aumentar o peso na balana devido aos lquidos retidos, os corticides podem deflagrar o movimento de fabricao de gordura que pode ocorrer em mudanas de fase de uma
faixa etria para outra. Como efeitos colaterais, os corticides
prejudicam a filtragem dos rins, podem gerar hipertenso arterial,
promover a desmineralizao ssea e induzir diabetes.
Magros e gordos sentem a mesma tentao em relao s
drogas que ajudam a mudar rapidamente de peso. A possibilidade
de resultados rpidos com menores esforos pessoais custa de
drogas que invariavelmente trazem efeitos colaterais pode fascinar as pessoas menos esclarecidas e, com isso, trazer prejuzos
sade.
13
A DIETA DO MAGRO YANG
>
O magro YANG o magro quente, dinmico, que gosta de esporte, tem facilidade de comunicao, come bem e absorve pouco.
Gosta de bebidas e alimentos estimulantes como cheeseburger,
tira-gostos, refrigerantes ou bebidas alcolicas.
Os chineses dizem que estes magros absorvem pouco dos
nutrientes e lquidos que chegam at eles mas absorvem muito da
energia fogo que os cerca. Magro YANG o magro eltrico, agitado, forte em seus poucos msculos. Transpira nas axilas e nas
costas. Sua energia sexual ativa, sendo que a ejaculao precoce ocorre em muitos homens com estas caractersticas fsicas e
emocionais.
As pessoas com esse biotipo tm carncia de gua, matria,
massa corporal, mas tm energia de sobra. Pouca gua no corpo
traz calor e secura de pele e mucosa. As narinas ressecadas podem
formar pequenas feridas secas, internas, que sangram pela manh,
quando se assoa o nariz. Quando se resfria a pessoa pode apresentar tosse seca e amigdalite. Magros YANG somatizam e desequilibram no fgado e no estmago. Por serem dinmicos, muitos so
lderes. Em seus trabalhos, assumem responsabilidades e riscos.
Gastrite, lcera, azia e halitose so comuns neste desequilbrio. A
colorao do rosto pode ser mais avermelhada, com sangue
superfcie, ou ento amarelada, com olheiras cinza abaixo dos
olhos quando o estmago vai mal.
A urina tende a ser mais concentrada, amarela, por vezes espumosa, de odor acentuado. A lngua ressecada, de saburra amarela e ponta vermelha. O pulso costuma ser superficial e cheio.
127
A DIETA
Objetivo: nutrir o corpo, umedecer pele e mucosas ressecadas,
drenar o excesso de calor e diminuir a agitao interna.
Para tanto, devemos usar alimentos nutritivos que tragam
aporte calrico e lquidos orgnicos. A preferncia pelas naturezas fria, fresca e neutra e pelo sabor doce.
As carnes animais so preferencialmente indicadas grelhadas, temperadas com limo ou laranja e sal, sem temperos fortes.
Saladas cruas so indicadas diariamente, mas o magro tem de ter
cuidado para no as comer demais, em detrimento de alimentos
mais calricos.
Caf da manh
Para beber, escolher entre:
Sucos de frutas e vegetais misturados com mel ou acar.
Leite, vitamina de leite batido com frutas e cereais, mel ou
acar.
Iogurte batido com frutas, mel ou acar.
Coalhada com acar.
Leite de soja.
para as protenas e gorduras. Isso assegura uma boa sade e previne doenas.
Diversifique a alimentao para assegurar uma boa ingesto
de diferentes nutrientes. Componha seu prato da seguinte forma:
Pelo menos 1 cereal entre: arroz, milho, massa, trigo, farinha de mandioca.
1 raiz ou tubrculo entre: aipim (mandioca), inhame, batatas de todos os tipos.
1 leguminosa entre: feijes branco e marrom, tofu, lentilha, gro-de-bico, ervilha.
1 protena animal entre: frango, galinha, peixe, caranguejo,
siri, r, coelho, carne de porco, ovos com a gema mole.
1 prato de salada de hortalias.
^ -
129
D I C A S PARA M A G R O S Y A N G
Comprar queijo de soja (tofu) para adicionar s sopas ou
amass-lo com salsa, cebolinha e shoyo para fazer uma
pastinha nutritiva para passar no po.
Ter sempre mo: banana, caqui, manga e fruta-do-conde.
Ter na geladeira sorvetes e iogurtes para fazer vitaminas,
milkshakes ou simplesmente para tom-los puros.
Comprar mais hortalias que possam ser comidas cruas
como alface, agrio, tomate, pepino, cenoura etc.
130
14
A DIETA DO MAGRO YIN
O magro YIN costuma valorizar os desconfortos fsicos vindos da ginstica para afastar-se periodicamente deste compromisso. Alguns suportam melhor os ns nas costas, outros no.
Magros YIN preferem exerccios zen, alongamento, dana, tcnicas que exijam mais sensibilidade e menos fora animal. Preferem atividades intelectuais e podem tambm ser lderes, no
custa de voz alta, mas pelo domnio do campo das idias.
Os Magros YIN so dedicados, estudiosos, organizados,
sensveis, sabem ouvir e acalentar amigos. Tendem melancolia.
Somatizam na respirao e facilmente podem desenvolver gripes,
otites e infeces urinrias. Sua pele plida e fria, a lngua com
fina saburra branca ou transparente. A urina clara, por vezes
cristalina. Seu pulso profundo.
A DIETA
Objetivo: aquecer e dinamizar o corpo yin.
Esto indicadas refeies que aqueam o corpo e tragam
fartura de nutrientes imprescindveis para o corpo. As naturezas
neutra, morna e quente so as mais indicadas, e os sabores doce e
salgado devem ser priorizados.
Magros YIN devem fazer uso de carnes por vezes mais txicas, como fgado, rins e vsceras. A carne bovina melhora a energia do Magro YIN. Carnes e hortalias indicadas ao Magro YIN
devem ser de preferncia cozidas ou passadas numa chapa com
cebola, pimentes coloridos e temperos fortes. importante que
os alimentos estejam entranhados pelos temperos picantes, mas
sem exageros.
Para engordar necessrio disciplina, e alguns meses.
Procure comer com mais qualidade e tambm aumentar quantidades - dentro do bom senso de reconhecer exageros. No "empurre" comida para dentro. Aumente a oferta at o limite do prazer.
Caf da manh
Uma pitada de gersal sobre a lngua.
132
Nos intervalos
Sucos, vitaminas de frutas, aa com guaran e tapioca,
cereais, granola, biscoitos integrais
Sanduches com peito de peru ou carne fatiada
Almoo - A maior proporo calrica da sua dieta deve vir
dos cereais, razes e leguminosas. Os hidratos de carbono so a
principal fonte de energia para que o corpo cumpra suas funes.
Componha seu prato diversificando alimentos com a seguinte
orientao:
Pelo menos 1 tipo de cereal entre: arroz, milho, polenta,
massa, trigo
1 raiz ou tubrculo entre: aipim (mandioca), inhame, car,
batatas de todos os tipos
1 leguminosa entre: feijo preto, feijo azuki, lentilha,
gro-de-bico, carne de soja, ervilha
133
134
D I C A S PARA M A G R O S Y I N
Comprar temperos quentes e mornos como alho-por, gengibre, noz-moscada e ervas desidratadas em vidrinhos que
ajudam a decorar a cozinha.
Comprar mais carne bovina, peru, camaro, midos.
Comprar nozes, castanhas, amndoas.
Comprar mais hortalias que possam ser cozidas ou refogadas como couve, couve-flor, brcolis, espinafre etc.
135
15
OS INSTVEIS
I 38
16
A DIETA DO INSTVEL YANG
A DIETA
Objetivo: refrescar e corrigir as instabilidades de quem vive esse
perfil.
Indicam-se sobretudo alimentos neutros e frescos. Alimentos de natureza morna, s em pouca quantidade. Saladas cruas
amargas e o sabor doce dos amidos ajudam a recompor a estabilidade da energia. Priorizar alimentos jovens como as formas de
broto de feijo, alfafa etc. Comer cenoura e beterraba cruas, raladas. Comer razes e cereais a cada dia, evitando as leguminosas
(feijes, lentilha, vagem etc.)
Temperos picantes e quentes devem ser banidos por algum
tempo. Salsa, cebolinha e coentro podero ser usados, mas com
S 40
Outra opo
Cereais tipo aveia, granola, msli
Iogurte
Uma fruta entre as indicadas
intervalo
Chs entre os indicados
Uma fruta ou suco ou gua de coco
Almoo - O almoo deve ser leve para melhorar o estado da
higiene interna e para assegurar a energia da tarde, j que essas
pessoas tendem a diminuir seu dinamismo medida que o dia
avana. Coma um s prato, evite repetir.
Um tipo de protena: frango, peixes de alto-mar, carpa,
caranguejo, siri, ostras, codorna, pato, coelho, r, carne de
porco (moderadamente), ovos (no mximo duas vezes por
semana), tofu, glten, soja, protena vegetal (de soja)
Um cereal: macarro (integral, de arroz, de farinha branca), trigo (de quibe), aveia (e seus produtos), arroz (integral, branco, selvagem)
Uma salada de sabor amargo e doce, com as hortalias:
aspargo, berinjela, broto de bambu, agrio, abobrinha,
couve, espinafre, alface, acelga, endvia, rcula, vagem,
cogumelo, brotos de alfafa, palmito, pepino, rabanete, jil
Nos excessos de fermentaes digestivas e gases, opte pela
combinao dos alimentos e no misture protena animal e
amido na mesma refeio.
Lanche
Uma fruta ou um suco, ou um sanduche com queijo branco magro
142
Jantar - Uma raiz bem-vinda, nos acalma e, energeticamente, nos d mais centro. Razes nos ajudam quando estamos
dispersos, nos colocam mais em contato com a terra.
Evitar todas as formas de frituras em razes e carnes
brancas. Aves e peixes devero ser cozidos, assados
ou grelhados. Formas de fritura milanesa so totalmente
contra-indicadas. Saladas cruas so mais indicadas para o
almoo ou para os jantares at s sete da noite.
D I C A S PARA O I N S T V E L Y A N G
Compre mais hortalias que habitualmente so comidas
cruas em saladas como alface, acelga, endvia, rcula,
pepino, cenoura etc.
143
144
17
A DSEIA DO INSTVEL YIN
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O instvel YIN tem corpo normal, no gordo, no magro - talvez fora de forma e barrigudo, mais por flacidez muscular e m
postura do que por gordura. ansioso, fechado, temeroso, chegando a ser pessimista. Essa pessoa tem dificuldade para concluir.
No conclui muitas coisas por medo. Est sempre se desculpando. Seus olhos podem brilhar dando a impresso de uma energia
que de fato no tem. Instveis YIN querem mudar suas caractersticas negativistas, que reconhecem como fator atrapalhador, se
deixando levar por um redemoinho de amargura. Lamentam-se
do que podia ter sido feito e queixam-se muito de solido. Muitas
vezes os ressentimentos so guardados de tal forma que o outro
sequer se d conta. Seus momentos de manifestao de clera
surgem atrasados, depois dos atos desencadeadores. Primeiro se
remoem ou se arrependem; depois, despejam a ira.
A afetividade dessas pessoas imensa assim como a capacidade amorosa. Preocupam-se com a famlia, com os amigos. Uma
simples doena ou at mesmo a viagem de frias de uma pessoa
querida so motivos para insegurana e medo de perda.
O YIN instvel traz pouca energia e comum v-lo com
aparncia cansada. Falta vigor a seus msculos. Falta calor sua
pele e tem dificuldade em adaptar-se a quedas de temperatura.
inibido, tmido principalmente em relao ao sexo. Sente vergonha em expor o corpo.
A mulher Yin instvel pode atrapalhar sua vida afetiva muitas vezes por motivos pequenos, detalhes que viram mgoas. So
vulnerveis s manifestaes de falta de energia no rim e na bexi145
A DIETA
Objetivo: estimular progressivamente a revitalizao e circulao
de energia com alimentos que gerem calor, mas no fogo.
Alimentos muito estimulantes sero nocivos. Salsa, cebolinha, louro, manjerico, manjerona, organo, tomilho, pouco alho,
pouca cebola, podem ser benficos no tempero que ajuda a fazer
circular energia. Contudo, alimentos apimentados, ardidos e excitantes, como guaran em p e caf, devem ser evitados. Devemos
trabalhar com as naturezas neutras, frescas e mornas. As algas
marinhas, que tm essncia fria, so indicadas em sopas mornas.
Elas vo ajudar a fazer circular a energia e sentimentos estagnados. Os chs sero elementos valiosos nesta dieta para trabalhar o
dinamismo interno.
Frutas indicadas - castanha cozida, litchia, nozes, amndoas, limo, figo, tangerina, pssego, damasco, ma, uva, cereja,
uva-passa, ameixa seca, damasco seco, banana-passa, melo e
melancia (s no vero), pra e banana (cozidas ou assadas com
canela), papaia
Chs que harmonizam o instvel YIN - Camomila, ervadoce, capim-limo, mate, ma, manjerico, organo, laranja,
146
Lanche
Ceia - Para quem gosta de comer por volta das dez da noite,
escolher entre:
Torradas e biscoitos integrais
Gelias caseiras
Fruta assada ou cozida (abacaxi, pra, ma)
Ch de erva-doce, funcho ou camomila
149
18
A HORA DE COMER
152
19
TOQUES DE BEM VIVER
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A proposta desse trabalho, que visa correo de desvios corporais, poupar gastos inteis de energia, que nos esvaziam, nos
envelhecem e fazem nosso corpo padecer. Por exemplo, falar
demais exaure nossa energia em sopros, expiraes. Muitas pessoas falam demais, desperdiam palavras, so prolixas, perdem o
tempo do silncio e se cansam. Outras, por necessidade profissional - como professores e locutores - , perdem boa parte de sua
energia com a palavra, e comum v-los ao final do trabalho com
mos e ps frios.
O esprito de competio no trnsito, o hbito de querer
ganhar um minuto passando no sinal amarelo - tudo isso faz mal
coluna, aumenta o nmero de radicais livres e nos envelhece
mais rpido.
Acordar em cima da hora do compromisso alimenta o malestar. Em termos de qualidade de vida, melhor acordar meia
hora mais cedo. A no-aceitao de situaes que por ora no podemos resolver gera um incmodo que corri por dentro, podendo nos causar de simples dores de cabea e gastrites a ataques cardacos e cncer. Por vezes, temos de adaptar nossa felicidade a
uma restrio econmica - que um dia pode ser resolvida. Por
vezes, temos de aceitar uma doena familiar, um chefe chato, um
carma qualquer. Portanto, j que os sapos fazem parte da vida,
resta-nos digeri-los com calma, sabendo que nada como um dia
aps o outro para modificar as situaes.
O BANHO - Procure iniciar o seu dia com o banho. A gua
nos descarrega, afaga e acalma, quando quente, e nos ativa quan153
Doente da vida e das suas relaes. seu corpo que sofre. S est
em harmonia com seu corpo aquele que est em harmonia com a
casa. A desarmonia na casa pode trazer lceras, infartos e tantos
males e medos.
A CAMA - Procure fazer da sua cama um ninho onde voc
pode entrar em contato com seu silncio e sua essncia. Cuide da
limpeza da roupa de cama, da aspirao do colcho e dos travesseiros, para evitar mucos por alergias respiratrias. Assim que
puder, no poupe economia e escolha o melhor colcho para sua
coluna, conversando com especialistas. Lembre-se de que quase
um tero de nossas vidas passada num colcho, que, alm de
anatmico, deve ser aconchegante.
O TRABALHO DO CORPO - impossvel trabalhar diettica sem trabalhar o corpo. Trabalhar o corpo no fazer uma srie
de repeties de movimentos fsicos sem critrios, com o objetivo de suar e queimar calorias. Inmeros problemas musculares,
tendinosos e esquelticos j foram produzidos pela falta de bom
senso ao praticar exerccios fsicos. Por outro lado, a inrcia e a
inatividade fsica so igualmente prejudiciais, pois, j que sangue
e energia no se movimentam, h predisposio a estases de
colesterol, que provocam doenas coronarianas aterosclerticas,
cido rico e clcio, que predispem a depsitos articulares e
bicos-de-papagaio e aparecimento de celulite, msculos moles e
pouco desenvolvidos.
Proponho caminhadas em trilhas ou em calades no
poludos, em um ritmo constante. Ande no limite do prazer. Se
cansar pare, mas volte amanh. Paralelamente, procure conhecer
antiginstica, expresso corporal, tai-chi-chuan, chi-kun e yoga.
So universos irmos que trabalham o corpo e seus movimentos
em um todo inseparvel do equilbrio.
Entre todas as prticas de limpeza corporais e energticas, a
respirao a que melhor age sobre todo o corpo, emoo e razo.
A alimentao inseparvel da respirao e pode at mesmo
modific-la. Da mesma forma, a alimentao pode modificar rit155
mos e temperamentos por meio de seus odores, sabores, naturezas, formas e composies. A respirao o primeiro ritmo a ser
mudado quando algo nos toca o fsico ou a emoo. Se levamos
um susto, inspiramos e prendemos a respirao: nos contramos.
Se estamos alegres, rimos, expiramos e soltamos os msculos:
relaxamos. A ira, o estresse, a ansiedade mudam os nossos ritmos
respiratrios e cardacos, acelerando-os, desorganizando-os,
retendo e lanando toxinas em nossos tecidos. A respirao pode
agir em rgos especficos promovendo tonificao ou sedao
dos mesmos, bem como profundas limpezas.
A profundidade da respirao afeta a intensidade dos sentimentos. Reich disse e nossa sensibilidade comprova. Vemos pessoas afobadas que engolem o ar como forma de introjetar o
mundo. Pessoas que no querem envolver-se com seus sentimentos e intimidades tm uma respirao bastante superficial, so
quase inertes e retm a pulsao de vida que trazem consigo.
Um trabalho respiratrio e corporal pode ajudar a romper
couraas e a domar as possveis feras ocultas dentro de cada um
de ns. O convvio social, as solicitaes internas e externas em
nossas vidas nos trazem inevitavelmente couraas que se mostram por um ombro mais alto do que o outro, por uma marca profunda na testa, uma escoliose, uma cifose, uma lordose ou uma
dureza de expresso, ou ainda por uma dificuldade de aproximao ou de entrega. Couraas sempre teremos. O prprio processo
de crescimento nos traz couraas a partir do primeiro momento
ps-tero. O desmame e todas as outras separaes e adaptaes
afetivas, a competitividade inerente prpria sobrevivncia nos
trazem couraas que impedem e atrapalham o livre fluxo de
energia que nutre regies, rgos e funes. Mas podemos conviver melhor com as nossas limitaes e atuar junto a elas a partir de exploraes corporais respiratrias e dietticas. O conhecimento do corpo o primeiro passo para o conhecimento de nossas cabeas.
Pessoas nervosas tm uma respirao torcica, presa, centrada no meio do peito. Elas criam, sem saber, um aumento de
presso at este nvel torcico e dificultam o livre fluxo de ener156
157
20
GUIA DE CHS E ALIMENTOS
CHS
O uso teraputico de chs - Chs podem fazer bem ou mal,
dependendo da erva escolhida, da dose tomada e de quem o
tomou. So fitoterpicos, alteram o funcionamento de nosso organismo e, portanto, podem tambm trazer efeitos colaterais.
Gordos e instveis devem fazer mais uso de chs como
valiosos elementos teraputicos: no difcil tomar trs ou quatro
xcaras ao dia. Solues prticas para o que pode no ser prtico,
como levar o ch para algum lugar, so resolvidas em funo da
vontade de cada um. Magros podem fazer uso de chs, mas em
pouca quantidade. Muito ch tem efeito diurtico e ocupa um espao na barriga que ajuda a diminuir a vontade de comer.
ABACATEIRO (Persea gratssima ou Lauruspersea)
Diurtico, indicado nos edemas de pernas e inchaos abdominais. Digestivo, diminui a estagnao de gases. Auxiliar nos
tratamentos de emagrecimento.
Forma de preparo: 1 punhado de suas folhas secas para 1
litro de gua. Ferver em fogo baixo por 3 minutos.
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BANCH
Tonificante, diurtico, digestivo. No Japo, o banch um
ch para o povo, nunca oferecido a uma visita de cerimnia. O
159
CASCA DE ABACAXI
A casca de abacaxi cozida em gua por 5 a 10 minutos faz
um ch saboroso para ser tomado como refresco. Acrescentando
folhas de hortel no ltimo minuto de coco, o ch fica ainda
mais refrescante, calmante, purificador do hlito. J com canela
ou gengibre, tomado quente, nos aquece e remove mucos respiratrios. Nas duas formas excelente diurtico.
Forma de preparo: lavar bem a casca com gua e escova. Ferver e cozinhar em fogo baixo a casca de 1 abacaxi em 1,5 litro de
gua com a panela tampada. Se a panela fica aberta a cozinha ficar cheirosa e a gua que sobra ficar sem gosto. O tempo de fervura no fixo, depende de a casca estar mais verde ou mais madura.
161
CASCA DE CHUCHU
Diurtico, refrescante, digestivo. Indicado nas hipertenses,
edema de membros inferiores, excesso de cido rico e tenses
pr-menstruais como antiespasmdico e diurtico. Diminui os
inchaos em articulaes inflamadas.
Forma de preparo: ferver em fogo baixo por 5 minutos a
casca de 1 chuchu em meio litro de gua. Combina bem com 3 folhas de hortel.
CASCA DE MELANCIA
Diurtica, digestiva.
Forma de preparo: cortar em fatias finas a parte compreendida entre a casca externa e o incio da parte vermelha que comemos. Cozinhar a casca de 1/4 de melancia em 1 litro de gua, durante 3 minutos em fogo baixo.
CSCARA-SAGRADA (.Ramus purshiana)
Laxante, depurativa do fgado e intestinos. Favorece o trnsito intestinal por estimular a peristalse, podendo causar clicas
intestinais. Pode agravar colites.
Forma de preparo: uma colher de ch da cscara em 1 xcara
de gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo. Tomar 1 xcara ao deitar.
CATUABA (Erythroxylon catuaba)
Tonificante, afrodisaco, aquece a regio genital. Indicado
popularmente para melhorar a potncia no homem.
Forma de preparo: 2 colheres de caf das cascas da catuaba
para 1 xcara de gua fervente. Tomar 1 vez ao dia. O abuso deste
ch pode exacerbar nervosismos e provocar ejaculao precoce.
CAVALINHA (Equisetum arvense)
O ch de cavalinha pode ajudar bastante no processo de
emagrecimento, tonificando a funo do bao-pncreas e diminuindo a vontade de comer doce. diurtico, diminui as tenses,
inclusive pr-menstruais. Indicado nas dores de cabea, por conter cido saliclico. rica em clcio e magnsio, indicada s mulheres aps os quarenta anos, como restaurador de minerais.
Combina muito bem com alecrim para controlar a hipertenso.
162
Forma de preparo: 1 colher de sopa da cavalinha (seus bambuzinhos) para meio litro de gua. Deixe ferver em fogo baixo por
15 minutos. Deixe esfriar com a panela tampada para que a essncia no se disperse.
CHAPU-DE-COURO (Echinodorus grandiflorus)
Depurativo, diurtico, laxante. Indicado nos reumatismos,
dores articulares, gota, nevralgias. Favorece o emagrecimento por
diminuir as retenes de lquidos e vontade de comer doce. Tonifica o bao-pncreas. O ch das folhas indicado sob a forma de
gargarejos nas amigdalites, faringites, estomatites e gengivites.
Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas para 1 litro de
gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo.
CH VERDE OU CH PRETO (Thea sinensis; Thea bohea; Camellia sinensis)
tradicionalmente o mais bebido no mundo, mais por prazer do que por inteno medicinal. So vrios tipos que diferem
em seus sabores. O ch verde fresco, facilmente perecvel e
mais rico em clorofila. Sempre foi o preferido dos orientais. obtido pela secagem rpida de suas folhas novas, que conservam
todas as propriedades restauradoras. O ch preto o seu produto
mais seco, que surgiu a partir da necessidade de conservao para
que a erva sasse do Oriente e chegasse s mesas dos europeus.
Muitos chs ingleses so misturas de folhas de ch verde com o
preto, em propores variveis.
Forma de preparo: 1-2 colheres de caf da erva para 1 xcara de gua fervente.
CEBOLINHA
Amorna o aparelho digestivo e facilita o trnsito intestinal por isso usada como tempero. Possui ao antiinflamatria,
diminuindo dores articulares que pioram com o frio. Indicada
para ajudar a remover mucos e pigarros. O ch de sua raiz tonificante dos rins os quais, segundo os orientais, so a sede de nossa
coragem, disposio e libido.
Forma de preparo: 1 raiz de cebolinha para 1 xcara de gua.
Ferver 1 minuto, desligar e abafar.
163
MA SECA
O ch da ma seca doce, relaxante, digestivo. Quando
preparado junto com camomila ou hortel, fica mais calmante
ainda, indicado nas insnias. Quando preparado com cravo e/ou
canela, torna-se amornante, tonificante.
Forma de preparo: 1 punhado de ma seca para meio litro
de gua. Ferver 5 minutos em fogo baixo com panela tampada.
MANJERICO (Ocimum basilicum)
Estimulante, digestivo, antiflatulento. Diminui dores em
articulaes inflamadas.
Forma de preparo: ferver 2 colheres de sopa das sementes
em meio litro de gua, deixando evaporar at restar a metade de
gua. Desligar.
MARAPUAMA
Tonificante, afrodisaco, indicado popularmente para mulheres com diminuio da libido.
Forma de preparo: 2 colheres de caf da marapuama para
1 xcara de gua. Cozinhar 3 minutos em fogo baixo e deixar
abafado.
MATE (Ilex paraguayensis ou brasiliensis)
Tonificante, estimulante, diurtico. Diminui a sensao de
fome devido tena. Existem vrios membros da famlia da ervamate no Brasil, com propriedades semelhantes e sabores diferenciados por sutilezas. Da erva fresca se fazem o chimarro (com
adio de gua quente) e o terer (com adio de gua gelada).
Piora as gastrites e azias e deve ser evitado quando h falta de
apetite, anemia e preveno da osteoporose.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para 1 litro de
gua fervente.
MELISSA (Melissa officinalis)
Acalma, abaixa a febre, regula a menstruao, diminui elicas, diminui dores de cabea. digestivo, amornante. O banho
com este ch ajuda a repelir insetos. No campo mgico, melissa
favorece o amor.
167
RAIZ-DE-LTUS
Tonificante, expectorante. Indicado nos acmulos de muco
e secreo respiratria que se formam nas gripes, bronquites,
sinusites, pneumonias e tuberculose. Pode ser associado ao alho,
gengibre, eucalipto e poejo, tambm indicados nas afeces respiratrias.
Forma de preparo: 1 a 2 fatias da raiz para meio litro de
gua. Ferver 10 minutos em fogo baixo e abafar.
SALSA (Petroselinum hortens)
Amorna o aparelho digestivo, diminui a flatulncia e estagnaes alimentares. diurtica, indicada tambm nos processos
de dores articulares que pioram com o frio. Auxilia o tratamento
das clicas menstruais que cursam com sensao de frio e dificuldade em expelir cogulos.
Forma de preparo: Folhas, raiz e sementes podem ser usadas
terapeuticamente em infuso. Geralmente 1 colher de sopa das
folhas e raiz para 1 xcara de gua fervente; ou 2 colheres de sopa
da semente para 1 xcara de gua fervente.
SENE (Cassia sene ou Cassia cathartica ou Cassia acutifolia)
Laxativo, desobstrutivo das toxinas do fgado e intestinos.
Indicado nas prises de ventre, uma xcara de ch ao deitar.
Forma de preparo: 1 colher de ch de sene para 1 xcara de
gua. Ferver 2-3 minutos em fogo baixo.
SETE-SANGRIAS (Cuphea mesostemon)
Depurativa, diurtica, anti-hipertensiva, tonificante do corao. Diminui palpitaes. Indicada nas feridas, lceras de pele e
169
TIPOS DE CHS
CHS ENERGIZANTES - Banch, canela, catuaba, ch verde, cravo, gengibre, ginseng, marapuama, mate
CHS CALMANTES - Alface (o mais indicado para insnia), alfaia, anglica, camomila, erva-cidreira, erva-doce, funcho, hortel-pimenta, laranja (fruto, flores, folhas), ma
CHS DIURETICOS - Abacateiro, boldo, carqueja, casca da melancia, casca de abacaxi, casca de chuchu, cavalinha, chapu-decouro, dente-de-leo, quebra-pedra, sete-sangrias
CHS DIGESTIVOS - Boldo, camomila, capim-limo, chapu-decouro, carqueja, cebolinha, cravo, dente-de-leo, erva-cidreira,
erva-doce, funcho, hortel-pimenta, louro, pico, quebra-pedra,
salsa
CHS LAXATIVOS - Cscara-sagrada, sene
CHS QUE PRENDEM O INTESTINO - Ch preto, goiabeira (broto
e folhas jovens)
170
CHS PARA TENSO PR-MENSTRUAL - Anglica, laranja (flores, folhas, fruto) ou ainda a mistura de um ch diurtico (para aliviar excessos de lquidos congestionados) com um calmante (que
tambm antiespasmdico e analgsico), com um energizante,
que ajuda a circular o que est estagnado.
Exemplos: ch de cavalinha com camomila e canela; ch de
casca de chuchu com hortel e gengibre; ch de casca de abacaxi,
com erva-doce e canela
171
21
GUIA ALIMENTAR
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
cido
52 cal/lOOgr
carboidratos,
vitamina C,
potssio,
magnsio
ABOBORA - Levemente diurtica, laxativa, mobilizante, desintoxicante. Indicada nos processos de artritismos que envolvem edemas em torno das articulaes.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
40 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
28 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potssio
172
ACELGA - Rica em ferro, indicada nas anemias e perodos menstruais. amaciadora do bolo fecal e regularizadora do ritmo intestinal.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
amargo
19 cal/lOOgr
carboidratos,
ferro, potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
doce
398 cal/lOOgr
carboidratos
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
ligeiramente
fria
picante
doce, amargo
23 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A,
BI, B2, clcio,
potssio, magnsio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce e
picante
21 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A, BI, B2,
C, potssio e iodo
173
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
17 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, B6, potssio,
magnsio e iodo
ALFACE - Refrescante e calmante. O ch de suas folhas mais internas ajuda a melhorar as insnias. A alface crespa e as endvias
so ainda mais refrescantes e tranqilizantes.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca, fria
doce e
amargo
16 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas B2,
potssio,
magnsio,
ferro, clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
salgado
90 cal/lOOgr
aminocidos,
betacaroteno,
vitamina B2,
clcio, ferro,
potssio, sdio, iodo
174
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
picante
13 cal/lOOgr
carboidratos,
gorduras,
vitaminas BI,
B2, C
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
picante
40 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas A,
BI, C, sdio,
potssio,
enxofre, iodo
AMEIXA - A fresca diurtica, fluidificante de secrees e refrescante. Tanto a fresca como a seca so laxativas. Gelia de ameixa
feita em casa, sem acar (uma vez que a ameixa seca j bem
doce), indicada tanto ao YIN como ao YANG. A gelia de
ameixa de damasco tambm indicada tanto para o YIN como
para o YANG.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
cido
60 cal/lOOgr
(ameixa fresca)
179 cal/lOOgr
(ameixa seca)
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
magnsio,
iodo, sdio
175
AMNDOA - Tonifica sangue e energia. Importante complemento alimentar para os magros e vegetarianos.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
180 cal/30gr
(1 punhado)
aminocidos,
ferro, clcio, e
vitaminas do
complexo B
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
165 cal/30gr
(1 punhado)
rico em
vitaminas
BI e B2, ferro,
clcio e gordura
ARROZ COZIDO - Alimento harmonizante, universalmente indicado em perodo de convalescena, doena ou sade. Um dia
base de arroz integral e chs excelente para a limpeza orgnica,
e indicado aps abuso de bebidas alcolicas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
45 cal/colher
de sopa
no arroz integral
carboidratos,
aminocidos, gorduras,
vitaminas BI, B2,
niacina, clcio
magnsio, potssio,
fsforo.
O arroz polido
perde muitos de
seus nutrientes
176
ASPARGO - Levemente diurtico e laxativo, indicado nas bronquites e como sedativo da tosse.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
amargo e
doce
27 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
flor, clcio,
potssio, magnsio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
49 cal/15gr
(1 c. sopa)
vitaminas do
complexo B
SABOR
CALORIAS
neutra
doce e
amargo
NUTRIENTES
BANANA - Tonifica energia e sangue. Lubrifica intestinos e neutraliza toxinas. Acalma a sede. Indicada aos hipertensos, s pessoas que apresentam cibras, aos atletas e s pessoas que querem
aumentar o peso.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
fria
doce
90 cal/lOOgr
177
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
122 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio,
clcio, fsforo
BATATA-DOCE - Levemente laxativa, harmonizante. A batatadoce frita passa a ter 375 calorias e deve ser evitada.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
125 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio, enxofre
, . - ''
- Indicada em poca de sade e doena. um
alimento harmonizante, nas formas cozida ou assada. A batata
frita tem por volta de 276 cal/lOOg e seu uso deve ser ocasional
para todas as pessoas, magras ou gordas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
83 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio,
enxofre, iodo
178
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
amargo
19 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
enxofre, fsforo
BROTO DE ALFAFA- Diurtico, refrescante, calmante, anti-hipertensivo. Indicado na dietoterapia da terceira idade. As formas jovens de alimentos concentram muitos minerais e trazem o frescor
da vida nova, que um aspecto energtico considerado na medicina chinesa.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
amargo
36 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, C, clcio,
ferro e potssio
BROTO DE FEIJO - Levemente diurtico, mobilizante das estagnaes de lquido e gases nos intestinos. levemente calmante.
Indicado na dietoterapia da terceira idade.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
amargo
60 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
magnsio, potssio,
clcio, ferro
179
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce e
amargo
82 cal/lOOgr
Aminocidos,
gorduras,
vitaminas B12,
ferro, zinco,
fsforo,
iodo, sdio
CANA-DE-ACAR - Diminui a sensao de calor e ajuda a reduzir a secura de mucosas. Excelente fonte de energia. Indicada
nas tosses secas, prises de ventre, e para acalmar me grvida e
feto agitado. Contra-indicada nas diarrias, na obesidade e aos
preguiosos.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
fria
doce
63/100gr
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
quente
picante
insignificantes
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
doce
90 cal/
1 unidade
vitaminas A e C
ISO
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
250 cal/40gr
de castanha
de caju ou
do-par
aminocidos,
vitaminas do
complexo B,
B2, clcio e ferro
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
picante
31 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio, magnsio,
fsforo e clcio
CENOURA - Harmonizante que ajuda a eliminar estagnaes alimentares no tubo digestivo. Indicada nas displasias mamrias e
tenses pr-menstruais. Indicada aos fumantes e nas gripes freqentes para proteo do epitlio respiratrio.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
50 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
potssio,
magnsio e clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
95 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI,
ferro e potssio
ISI
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
cido
19 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
fsforo e potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
amargo e
doce
17 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
C, ferro, clcio
e potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
67 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio e fsforo
COUVE- Favorece o trnsito intestinal; amaciante do bolo fecal. Indicada nas gastrites e lceras ppticas, sob a forma de suco das folhas de couve batida com gua no liqidificador, dois copos ao dia.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
amargo,
doce e
cido
18 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, C, niacina,
ferro, clcio
182
COUVE-FLOR - Levemente diurtica. Diminui a sensao de sede, umedece as mucosas. Gera gases intestinais, principalmente
se preparada milanesa.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
amargo e
doce
30 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, clcio,
fsforo e potssio
DAMASCO - Diminui a sensao de sede, umectante das mucosas. Em excesso, produz calor na regio do estmago. Indicado
nas prises de ventre do tipo YIN (por flacidez muscular e diminuio dos movimentos peristlticos).
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce e
cido
54 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, mangans,
potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
70 cal/lOOgr
carboidratos,
aminocidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, sdio,
ferro, fsforo,
potssio
183
ESPINAFRE - Indicado nos estados carenciais, nas anemias, convalescenas. Levemente diurtico e laxativo. Umedece as mucosas; indicado nas tosses secas, boca seca, narinas secas, pele seca.
Indicado nas hemorridas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
cido
22 cal/lOOgr
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, carboidratos,
niacina, ferro,
potssio,
magnsio, clcio,
fsforo
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
90 cal/lOOgr
carboidratos,
aminocidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
potssio, fsforo
FEIJO AZUKI - Indicado para melhorar a energia geral, a imunidade, a fora dos cabelos. Exerce funo desintoxicante, sendo
indicado nas furunculoses.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra e
morna
doce e
cido
140 cal/
1 concha
ferro, zinco,
clcio, protenas
184
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
67 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
clcio, potssio,
fsforo
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
cido e
doce
120 cal/lOOgr
aminocidos,
vitaminas BI,
B2, B12, niacina,
ferro, fsforo
SABOR
CALORIAS
quente
picante
insignificante
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
vitamina E,
aminocidos
185
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
picante
40 calorias por
1 colher de sopa
vitaminas E,
vitaminas do
complexo B
SABOR
CALORIAS
morna
doce e
amargo
insignificante
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
fresca
picante
insignificante
NUTRIENTES
1NHAME (cozido ou assado) - Regulador, harmonizante para crianas, adultos e idosos. Favorece a produo de leite materno.
Alimento energtico e desintoxicante. Indicado nos processos reumticos, como alimento mobilizante, antiestagnante de toxinas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce e
cido
67 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, fsforo,
ferro, potssio
186
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce, cido
e amargo
45 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
magnsio, enxofre
ESTE DE VAC - Umedece as mucosas, sendo indicado nas securas de boca, narinas e pele. Contra-indicado nas diarrias e excesso de gases. Contribui para gerar dor de cabea, enxaquecas e
alergias. Deve ser evitado por aqueles que querem diminuir o
volume da barriga, pois tanto o leite i ntegral como o desnatado
formam gases e estagnao de lquidos.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
122 cal/l
copo (integral)
72 cal/l copo
(desnatado)
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A,
BI, B2, B12,
clcio, magnsio,
potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
cido
28 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas B2,
C, potssio,
magnsio
187
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce, cido
e amargo
63 cal/l OOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio
MACARRO COZIDO - Pode fazer parte da dieta de emagrecimento, desde que combinado com as hortalias, sem queijo ou
carnes.
NATUREZA
neutra
SABOR
doce
CALORIAS
102 cal/lOOgr
NUTRIENTES
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina
MAMO - Digestivo, laxativo, diurtico. Ajuda a prevenir cncer. Ajuda a amolecer carnes bovinas duras. Possui uma enzima
chamada papana, que tem ao similar da pepsina que secretamos para a digesto das protenas. O mamo pode ser combinado
numa refeio com carne e indicado para aliviar as sensaes de
presso no peito.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce e
amargo
63 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio
188
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
e cido
102 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca e
fria
salgado
50 cal/lOOgr
aminocidos
gorduras,
vitaminas A, D,
BI, B2, B12, C,
clcio, fsforo,
zinco, ferro
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
312 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
flor, clcio,
potssio,
magnsio
189
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
doce
36 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
28 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B12,
C, potssio
)ZIDC - Alimento energtico, tonificante. Indicado para mulheres que esto amamentando. de difcil digesto
quando comido com a casca, sendo muitas vezes no absorvido e
eliminado por inteiro nas fezes.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina,
potssio, fsforo
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce e
amargo
40 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
fsforo
190
- Diurtico; indicado nos edemas, nas dores articulares, nas bronquites e hemorridas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce e
amargo
20 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, sdio
- Tonifica energia e sangue. Remove estagnaes sangneas como ocorre nos hematomas. Tonifica energia dos rins, que
nos do vitalidade e sexualidade ativa. Lubrifica o intestino e melhora as dores lombares. Indicada pelos chineses para ativar a
memria, dada sua forma similar do crebro. Indispensvel aos
vegetarianos e aos que querem aumentar de peso.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
vitaminas do
complexo B, clcio,
ferro, protenas
e gorduras
- Indicadas para acalmar as agitaes do esprito, apaziguar o fogo interno. Indicadas nas palpitaes, transpiraes excessivas, hiperexcitabilidade. Devem fazer parte da dietoterapia
daqueles que apresentam quadro de vertigens, labirintites. Indicadas tambm a mulheres que apresentam excesso de sangramento
nas menstruaes.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fria
salgado
81 cal/lOOgr
aminocidos,
gorduras,
vitaminas BI, B2,
B12, fsforo,
sdio, ferro, iodo
191
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
75 cal/l ovo
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, ferro,
fsforo, enxofre,
clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
66 cal/l OOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2
192
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce, cido
e salgado
150 cal/lOOgr
aminocidos,
vitaminas A,
BI, B2,
niacina, ferro,
potssio, enxofre
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce
200 cal/lOOgr
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
fresca
doce e
salgado
110 cal/lOOgr
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco,
iodo, fsforo
193
- Refrescante, tranqilizante e umectante. Diminui a secura da pele e mucosas. Em concordncia com sua forma de tero,
os chineses a indicaram s mulheres com os sintomas dos calores
da menopausa. Batida no liqidificador com gua e folhas de hortel, diminui os fogachos, acalma e refresca. Indicada em hipertenses arteriais, agitaes, ejaculao precoce e convalescenas.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce e
cido
55 cal/lOOgr
carboidratos,
potssio,
magnsio
- Levemente diurtico, mobilizante de estases de lquidos e energia. das poucas frutas que tm natureza YANG, uma
vez que a maioria das nossas frutas refrescante. O ch das folhas
de pssego levemente diurtico, laxativo, antiestagnante, antiinflamatrio. Indicado nos processos de dores articulares e musculares por contuso.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
morna
doce e
cido
45 cal/unidade
mdia
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco
- Mobiliza as estagnaes de sangue e energia. Indicada em hematomas por trauma. Ativa a energia YANG aumentando a sensao de calor, promovendo rubor e transpirao.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
quente
picante
insignificante
194
NUTRIENTES
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
quente
picante
29 cal/lOOgr
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, C
POLEMT
- Nutritiva, harmonizante, mobilizante, levemente laxativa. Indicada a mulheres que esto amamentando, em
convalescenas e na terceira idade.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
123 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, potssio,
fsforo
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
doce e
salgado
38 cal/l fatia
aminocidos,
gorduras,
vitaminas A,
BI, B2, B12,
ferro, zinco
195
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra,
fresca
doce e
cido
110cal/30gr
(comum)
72 cal/30gr
(tipo frescal)
50 cal/30gr
(ricota)
30 cal/30gr
(cream cheese light)
aminocidos,
vitaminas, A, D,
BI, B2, potssio,
fsforo e clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce
60 cal/30gr
protenas,
vitaminas do
complexo B,
clcio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra,
fresca
doce
25 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
enxofre, clcio
196
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca
doce, cido
e amargo
50 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
fresca,
fria
doce e
cido
20 cal/lOOgr
carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio
TRIGO INTEGRAL - Alimento harmonizante, revitalizante, tonificante da energia e do sangue. um alimento de indicao universal exceto para os que apresentam alergia alimentar especfica ao
trigo.
NATUREZA
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce
45 cal/ colher
de sopa
vitaminas do
complexo B,
clcio, magnsio
e aminocidos
SABOR
CALORIAS
NUTRIENTES
neutra
doce e
cido
73 cal/100 g
carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, ferro
197