AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD PERUANA LOS

ANDES
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
CURSO:
GESTIN DE LA INFORMACIN

INTEGRANTES:

LA MADRID CORDOVA, Enzo Fernando

GUIDOTTI TORRES, Sandy Katherinne

HUAIRE VILLANUEVA, Claudia

DOCENTE:
Ing. VIGO LPEZ, Giovanny

CICLO:

IV

2013

DEDICATORIA
Este trabajo est dedicado a nuestros
padres que nos apoyan en todo
momento y nos brindan su confianza
para poder alcanzar nuestros
objetivos.

NDICE
I.

IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
a. MISIN
b. VISIN
c. VALORES
d. OBJETIVOS ESTRATGICOS
e. ORGANIGRAMA

II.

MAPEO DE PROCESOS
a. PROCESO PRINCIPAL O CLAVE

FLUJOGRAMA DEL PROCESO

DISEO DEL MODELO BPWIN

b. PROCESOS POR REA

LISTADO DE PROCESOS
ELECCIN DE LOS 3 PRINCIPALES
DISEO DE LOS 3 MODELOS DE BPWIN

III.

ENFOQUE SISTEMICO
a. GRAFICO DE LA EMPRESA COMO SISTEMA
b. PROPIEDADES DE SISTEMAS

IV.

PROPUESTA DEL SISTEMA DE INFORMACION

a. PLATAFORMA TECNOLOGICA

HARDWARE
SOFTWARE
BASE DE DATOS
RED

b. PROPUESTA DE SISTEMA DE INFORMACION

ESPECIFICACIONES DEL SISTEMA DE INFORMACION
REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA DE INFORMACION

V.

CONCLUSIONES

VI.

RECOMENDACIONES

INTRODUCCIN

Gestin de la informacin es un curso muy bsicoe importante para

todos aquellos que quieran emprender una vida empresarial.
Gestionar supone en definitiva organizar las capacidades y recursos
que tenemos para lograr el objetivo establecido, teniendo en cuenta la
eficacia y la eficiencia, que permite usar los recursos escasos hacia los
objetivos.
El trabajo presentado a continuacin tiene como finalidad, ver los
procesos que se realizaran para un modelo de empresa de restaurante
de comida China.
Para este trabajo hemos tomado de referencia a la cadena de comida
rpida CHINA WOK, utilizando como fuentes de informacin la
internet y software de aplicacin.

IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA
RESEA

CHINA WOKes un restaurante de la empresa Alert del Per S.A.,

dedicada a la venta de Comida Rpida.
HISTORIA DE CHINA WOK
En enero de 1999 se cre CHINA WOK, el lanzamiento de la marca se produce al ao de la
apertura de 3 locales ya en funcionamiento en los mejores centros comerciales de Lima,
donde se descubre un local moderno, con colores orientales, una novedosa presentacin,
atencin rpida y personalizada; limpieza permanente, precios econmicos al alcance del
pblico y lo principal la calidad del producto que marca la diferencia con los competidores.
El posicionamiento obtuvo muy buenos resultados, propiciando as un crecimiento de 6
locales en 3 aos de funcionamiento en Lima y en la actualidad contamos con 11 locales en
Per, 3 en Ecuador, 3 en Panam, 2 en Costa Rica, 4 en el Salvador y 1 en Guatemala.

MISIN
Brindar a nuestros clientes una experiencia nica en comida china rpida. Ser innovadores
aplicando exigentes estndares de calidad, mejorando continuamente y desarrollando las
potencialidades de nuestro personal para ofrecer un servicio completo a precios
razonables, rpido y cmodo para nuestros clientes.

VISIN
Ser la cadena de comida china rpida preferida por los consumidores latinoamericanos
conlocales de gran variedad de platos gourmet de la comida china preparados por expertos
cocineros Peruanos que preparan los potajes con productos 100% naturales y bajos en
grasas que son supervisados por expertos.

VALORES DE LA EMPRESA

Calidad: ofrecemos comida china rpida con los mejores ingredientes naturales
para el deleite del cliente.

Cortesa: Brindamos una clida bienvenida y un excelente trato al cliente para

que se sienta a gusto en nuestra estancia.

Esfuerzo:Valoramos el esfuerzo personal como factor principal en la ecuacin del

crecimiento de la empresa, tomando como base el gran esfuerzo de generaciones
pasadas.

Responsabilidad:Cumplir con los requerimientos del trabajo y las tareas

asignadas, as como, responder cabalmente con las consecuencias de las diversas
acciones que ejecuta en la Organizacin.

Trabajo en equipo: Altrabajar en conjunto logramos transmitir nuestros

conocimientos y creencias para una mayor efectividad en el logro de los objetivos
personales y organizacionales, brindando un servicio de calidad.

Honestidad: Valoramos la franqueza, la bsqueda permanente de la verdad, la

capacidad y libertad para expresar lo que se piensa o se siente acerca de otra
persona o de una situacin determinada, con una intencin beneficiosa que ayude a
la mejora de la empresa.

Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo,

estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de todos nuestros
colaboradores hacia el logro de resultados.

Innovacin: Incorporamos nuevas tecnologas y dems factores que potencian la

capacidad creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la empresa.

OBJETIVOS ESTRATGICOS
Consolidar las operaciones que se realizan en sus diferentes locales.
Sistematizar las operaciones para tener un mejor control, mayor rapidez en las
transacciones y una base de datos de clientes con la cual se trabajara para una
fidelizacin.
Realizar estrategias de fidelizacin: Implantacin de tarjeta Card.
Conocer la opinin de los clientes y realizar la retroalimentacin de los
trabajadores.
Mejorar la cadena de abastecimiento de insumos para la preparacin de los
productos.
Mejorar la presentacin de sus productos, as como su preparacin. Es decir
innovar en variedad de platos.

 Negociacin con proveedores importantes que otorguen mejores

cotizaciones.

GERENTE
GENERAL

SUBGERENTE

JEFE DE
RECURSOS
HUMANOS

GERENTE
COMERCIAL

GERENTE DE
TIENDAS

ASISTENTE
DE

JEFE DE
COUWTER

SECRETARI

OPERADORE

GERENTE DE OPERACIONES

PERSONAL DE COCINA Y PRODUCCIN

JEFE DE COCINA

CAJERO
DELIVERY
ANFITRIONA

CHUFERO

FREIDOR

MAPEO DE PROCESOS

a) PROCESO PRINCIPAL O CLAVE

Flujograma del proceso

Buscar Materia Prima

PREPARAR
COMIDA

Lavar Materia Prima

Picar Materia Prima

Cocinar comida

COMIDA
RPIDA
Elaborar

VENDER
COMIDA
CHINA

Cancelar

Entregar

b) PROCESO POR REA SON DIFERENTES AL PROCESO PRINCIPAL,

SON TRES PROCESOS UNO POR INTEGRANTE Y DEBE MODELARSE
EN EL NIVEL 0 Y NIVEL1. REHACER
Listado de proceso

Definir precios

Generar pedido

Administrar Ingresos

 Ejecutar pedido (no es preparar comida?)

Verificar preparacin (no esta dentro del proceso
principal?)
Gestionar Venta (Que haces en este proceso?)

Supervisar insumos

Distribuir Egresos

Cancelar pedido (Que hace este proceso?)

Controlar calidad

Fijar objetivos promocionales

Satisfacer capital

ENFOQUE SISTMICO
a) Enfoque de sistemas de la empresa
Mercado o
centro
comercial

Proveedores

Loc

Materi
a

Dinero

Dine
PREPARAR Y
VENDER COMIDA

Administraci

Maquinaria Y

Pedido Del
Comida vendida
Materia prima
Boleta/ factura

Dinero

Empleados

T.I.C.

Leyes
y
Datos
extern

Datos
interno

Men

Dinero

Gobierno

Dinero
Competenci
Clientes

Limitacin: local o establecimiento

b) Propiedades del sistema

Interrelacin e interdependencia

CHINA WOK depende principalmente de los servicios como:Sedapal, Edelnor, Telefnica,

Calidda; para poder brindar un buen servicio a sus clientes.

Totalidad

Todo el enfoque sistmico de la empresa considerando los agentes internos y externos que
intervienen en este proceso.
TRATEN DE MEJORAR ESTE EJEMPLO

Bsqueda de objetivo

Brindar a nuestros clientes una experiencia nica en comida china rpida.Ser innovadores
aplicando exigentes estndares de calidad, mejorando continuamente y desarrollando las
potencialidades de nuestro personal para ofrecer un servicio completo a precios
razonables, rpido y cmodo para nuestros clientes.

Insumos y productos

Entradas:
Pedido del cliente, materia prima, dinero.
Salidas:
Comida vendida,boleta/factura.

Transformacin:
ENTRADAS:

Arroz
Huevo
Sillao
Cebolla
Pollo
Condiment

SALIDAS:
Arroz
chaufa

Regulacin

Nuestros establecimientos estn regulados por: SUNAT, MUNICIPALIDAD, SENASA,

DEFENSA CIVIL, INDECOPI, control de calidad (ISOS), entre otros.
ENTRADAS:

VII. Arroz
Jerarqua (JERARQUIA DE SISTEMAS NO DE AREAS, NO
II. Huevo
VIII.
ENTRADAS:
ELEMENTOS.
SISTEMAS. REHACER)
III. Sillao
IX.

Arroz
Huevo
IV. Cebolla
X.
PREPARAR
SillaoY
VENDER
Cebolla
V. Pollo
XI.
COMIDA
Pollo
VI. Condimentos
XII.
Condimento
s

SALIDA:
Arroz
CHAUFA

ADMINISTRACI
N

MAQUINARIA
Y
EQUIPO

T.I.C.

EMPLEADO
S

Inalmbrica

Cocineros

Contabilidad
Marcas

Cableado

Asistentes

Finanzas
Modelos

Diferenciacin

Se diferencia notablemente en el nombre CHINA WOK Chifa DRAGN DORADO.

Equifinalidad

Aunque cambien:

Dispensador de insumos.
Maquinaria.
Empleados.
Recetas.

Siempre misma calidad de servicio.

PROPUESTA DE SISTEMA DE INFORMACIN

a) PLATAFORMA TECNOLGICA
Hardware

Cajas registradoras electrnicas: sirven para registrar los

pedidos y ventas.
Router: modem que capta y enva la seal de internet va Wi-f
o Lan.

Cable UTP: es el cable conductor de internet.

Switch: es el moden auxiliar para ms conexiones de pc.
POS: permiten la lectura de tarjetas de crdito.
Scanner: transmite imagen o documento fsicos a la pc.
Impresora
Cmara de vigilancia
Rack: es el soporte de electromtricos.
Tarjeta de red inalmbrica
Cable coaxial
CANTIDAD????? TRATEN DE GUIARSE D ELA PPT, SERIA BUENO
QUE CONSIDEREN MARCA MODELO, ETC ETC

Descripcin Especfica de los equipos:

Computador Core i5.
Procesador Core i5 sistema bus 800 MHz, Intel. inside original.
Sper fan cooler original (ventilador) para el procesador.
Motherboard o tarjeta madre mercurio o pc-chips original.
4 bancos para memoria DDR 2 533 / 800 MHz.
Puertos USB 2.0
Video hasta 128 Mb acelerado.
Memoria de 500 Mb DDR 2.
Disco duro 4.0 Gb.

Software
Windows 8
Microsoft office 2012
Avastsecurity (antivirus)

Programas
SAP: permite guardar todo tipo de datos.
SQL SERVER IN HOUSE DESARROLLADO en NET2010:es un sistema para
la gestin de bases de datos producido por Microsoft basado en el modelo
relacional.

Base De datos
Hardware
Se utiliza como servidor una PC. CARACTERISTICAS
Su almacenamiento se da en la nube. NO ENTIENDO SI TIENES UN
SERVIDOR PARA QUE LO ALAMACENAS EN LA NUBE???

Software
SQL SERVER 2008: Es un sistema de administracin de datos efcaz y
confable que ofrece un variado conjunto de caractersticas, proteccin de
datos y rendimiento para clientes de aplicaciones incrustadas, aplicaciones
web ligeras y almacenes de datos locales.

ORACLE 10G:Es la primera base de datos diseada para grid computing, la forma ms
flexible y rentable para gestionar la informacin empresarial. Redujo los costes de gestin al
tiempo que proporciona la mxima calidad de servicio.

EXPLICAR COMO FUNCIONA EN LA EMPRESA NO QUE ME COLOQUEN

UNA DEFINICION
Red

Hardware

Router
Cable UTP
CARACTERISTICAS
Red elctrica

Estabilizador (grupo electrgenos).

Pozo a tierra.
CARACTERISTICAS
Descripcin
LAN
Topologa estrella
WI-FI
CARACTERISTICA

DAGERMINOLTSUBJ
B) PROPUESTA DE SISTEMA DE INFORMACIN
Especificaciones Del Sistema De Informacin

EIS

KWS OAS

DSS

MIS

TPS
Requerimientos Del Sistema De Informacin
Sistema de procesamiento de transacciones (TPS)
La cadena de comida rpida CHINA WOK cuenta con un sistema de registro de las diversas
reas que existen en la empresa, con la finalidad de obtener informacin adecuada para la
toma de decisiones y el mejoramiento de la empresa.
Para ello hace uso de software como:Excel,RETAIL PRO (Control de Inventarios).

Sistema de informacin gerencial (MIS)

En CHINA WOK contamos con especialistas encargados de generar informes sobre el
rendimiento y desarrollo de la empresa en sus diferentes locales, para obtener datos
exactos sobre el crecimiento de la empresa.
Para ello hace uso de software como: SPSS.
Sistema de soporte a decisiones (DSS)
CHINA WOK realizaanlisis a fondo acerca de los problemas que surgen en los diferentes
locales con la finalidad de encontrar soluciones que mejoren la calidad de servicio que se
brinda a los clientes.
Para ello hace uso de software como: LINDO, WINQSB para la buena toma de decisiones.
Sistema De Informacin Estratgico (EIS)
CHINA WOK busca diagnosticar la informacin que provienen tanto interna como
externa de la empresa para generar nuevos objetivos que satisfagan las necesidades de la
empresa y del cliente.
Para ello hace uso de software como: EXCEL.

Trabajo De Conocimiento Sistema (KWS) Y Sistema De Automatizado De

Oficinas (OAS)
CHINA WOK posee tecnologas que ayudan a ahorrar tiempo y dinero, adems contamos
con una pgina virtual donde encontraremos los diferentes locales de atencin y la
variedad de menes que ofrece la empresa a su distinguida clientela.

MEJORAR ESTA PARTE ESTA MUY SIMPLE, NO PARECE DE TRES INTEGRANTES

CONCLUSIONES

CHINA WOK posee una gran variedad de platos chinos elaborados con ingredientes
naturales totalmente peruanos para la satisfaccin del cliente, adems una de las cosas
que caracteriza a CHINA WOK es el trabajo en equipo de sus empleados, lo cual hace
de esta empresa una fuerte competidora. ( GUIDOTTI TORRES, Sandy)

Una de las cualidades de CHINA WOK es ofrecer un buen servicio a sus clientes con
un trato amable que genera una buena imagen de la empresa, mantenindose a la
vanguardia de las nuevas tecnologas de informacin para que los clientes se
mantengan en contacto con la empresa. (LA MADRID CORDOVA, Enzo)

El CHINA WOK tiene como objetivo ser innovadores aplicando exigentes estndares
de calidad, mejorando continuamente y desarrollando las potencialidades de nuestro
personal para ofrecer un servicio completo a precios razonables. (HUAIRE
VILLANUEVA, Claudia)

RECOMENDACIONES

Para aquellos que deseen formar una empresa de comida se les podra decir que no es
una mala idea solo basta con tener una buena creatividad e imaginacin.Para aquellas

personas que deseen bajar unos kilitos de ms, CHINA WOK tiene una gran variedad
de platos bajo en caloras y con vegetales puros. (LA MADRID CORDOVA, Enzo)

Utilizar las tecnologas de informacin y comunicacin para optimizar los procesos

que se llevan a cabo dentro de la empresa y as minimizar tiempo y dinero. A su ves,
instalar nuevos locales en lugares ms cntricos, de mayor recurrencia, para que asi
sea ms reconocidas y las personas puedan disfrutar del excelente servicio.
(GUIDOTTI TORRES, Sandy)

Cuando se quiera formar una empresa debemos tener en cuenta los conceptos bsicos
y objetivos planificados para su creacin y fortalecimiento, lo cual nos lleva a tener
xito en una vida empresarial gracias a la buena toma de decisiones y teniendo una
vista futura a nuevas implementaciones para un mejor servicio brindado tanto al
cliente como al personal.(HUAIRE VILLANUEVA, Claudia)