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Prctica no. 5
Destilacin por arrastre de vapor.
Objetivo: Realizar la extraccin de esencias mediante arrastre de vapor.
Introduccin
Pgina 1
Equip
o
Especie
1
2
3
Limn
Naranja
Clavo
g de
materi
a
prima
4.09
2.32
1.00
mg de
%
esencia
Rendimient
obtenid
o
a
120
3
120
5.17
68.6
6.86
Limn
2.00
70
3.5
Naranja
13.176
5
167.7
1.27
Pgina 2
Olor
Color
Ctrico
Ctrico
Picante
Ctricodulce
Verde
Amarillo
Caf
Amarillo
claro
Ctrico
Amarillo
cidodulce
Dulcepicante
Dulcepicante
Amarillo
7.036
Picante
Cafamarillo
700.3
16.02
Ctrico
Amarillo
17.00
126.6
0.74
7.1711
728
1.015
Guayaba
6.5
1164.6
17.91
Canela
1.00
120
12
Canela
1.00
180
18
Clavo
1.00
71
10
Mandarin
a
4.3827
11
Canela
12
Mandarin
a
Dulcepicante
Ctrico
concentrad
o
Verde
Amarillo
Amarillo
Verde
(pasto)
Discusin
Los terpenos son los compuestos isoprenoides naturales ms sencillos. Se encuentran
ampliamente distribuidos en las plantas, y algunos miembros complejos de este grupo se
encuentran en los animales. Los terpenos ms sencillos son compuestos de 10 tomos de
carbono, y, debido a su peso molecular relativamente pequeo, son voltiles (por lo que
pueden separarse por medio de destilacin por arrastre de vapor), y los responsables de los
olores caractersticos de algunas plantas [4]. En este caso el terpeno encargado de dar el olor
particular a la naranja es el l-limoneno.
El aroma obtenido durante el arrastre de vapor fue de naranja dulce, una vez concluida la
extraccin de la esencia, sta cambio a naranja pasada. Esto se debe a que la fraccin
terpnica se oxida generando este olor peculiar [5].
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en
la
url
[4]. Geissman, T.A.; Principios de Qumica Orgnica, 2 Edicin, Revert, S.A., Espaa,
1971, pg. 872
[5].Ortuo Snchez, Manuel Fco.; Manual prctico de Aceites esenciales, aromas y
perfumes, 1 Edicin, Aiyana, Espaa, 2006, pg. 82.
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