Capacitacin y formacin Creces

Imagen ejecutiva y Autoestima.

ETIQUETA EN LA MESA

Al sentarte procurar no quedar demasiado cerca ni lejos de la mesa.

Sentarse derecho. No apoyarse en el respaldo de la silla.
Cuando no se est comiendo, mantener las manos sobre las piernas.
No colocar los codos sobre la mesa.
El mesero sirve por el lado derecho y retira por el lado izquierdo.
El decir "Provecho!", antes o despus de una comida es considerado vulgar.
Regla de oro nadie debe empezar a comer hasta que la mesa est completamente servida
o el anfitrin lo indique.
No se debe servir un nuevo plato hasta que todos los comensales hayan terminado.
Comer con delicadeza. Nunca masticar con la boca abierta ni hacer sonidos al comer.
Cortar el pan con la mano y nunca con el cuchillo.
La servilleta debe permanecer sobre las piernas durante toda la comida.
Si nos levantamos de la mesa la servilleta se coloca en el asiento de la silla.
Al terminar la comida la servilleta se coloca sobre la mesa de lado izquierdo.
No comer con demasiada prisa, y no llevar a la boca pedazo antes de acabarse otro.
Nunca hablar con la boca llena; toser, estornudar o sonarse.
No rascarse ninguna parte del cuerpo en la mesa.
Nunca olfatear los alimentos
No ingerir lquidos con la boca llena.
No soplar sobre la sopa u otra comida.
No sorba con ruido la sopa ni los lquidos.
Nunca alzar el plato de la mesa mientras est comiendo.
Al terminar la sopa o caldo, deja la cuchara sobre el plato.

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Los cubiertos una vez dentro del plato nunca deben salir.
No se debe pedir una segunda porcin.
No comer mariscos o el pescado con la mano.
La carne se corta teniendo el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha.
Debe cortarse pedazo por pedazo y no todo de una vez.
Nunca introduzca el cuchillo a la boca.
Nunca recojas los restos del platillo con el pan o la tortilla.
Deja una pequea porcin de alimento sobre el plato.
No te chupes los dedos.
No te maquilles en la mesa, es de muy mal gusto.
No extiendas el dedo meique mientras lleva el vaso o la taza a la boca.
No dejes sobre el mantel una excesiva cantidad de trozos de pan.
No utilizar palillos de dientes.
Nunca tutees a los meseros ya que se tomarn confianzas.
Dar las gracias cuando nos atiendan.
No se llaman con ruidos extraos, ni pegndole al vaso o copa con la cuchara.
Respecto a la propina se dejar al menos el 15 por ciento.

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DISTRIBUCIN Y USO DE LOS UTENSILIOS.

Iniciar por los cubiertos de la parte exterior, conforme se sirvan los platos se toman los
dems cubiertos.
Los tenedores se usan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha.
La excepcin es el tenedor de ostras o mariscos que se ubica a la derecha junto a la
cuchara sopera.

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La cucharita y el tenedor del postre se ubican en la parte superior del plato.

Cuando sirvan el postre colocar el tenedor a la izquierda del plato y la cucharita a la
derecha.
Para comer el postre, partir con la cuchara, empuja la comida con el tenedor y come de la
cuchara.
El tenedor se toma con la mano izquierda y la cucharilla con la derecha.
El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie corto.
El vino blanco se sirve en copas un poco ms pequeas y de pie ms largo.
En una comida formal no se deben servir botellas con refrescos.
Cuando se hace una pausa, deben ubicarse los cubiertos como se observa para indicar que
an no se ha terminado.

Posicin correcta de los cubiertos cuando se ha terminado de comer.

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PROTOCOLO USO DE BEBIDAS Y COMIDAS.

Sopa: No se debe inclinar para tomar la ltima gota.
La cuchara se toma de adelante hacia atrs para que el lquido no se derrame y se
toma de punta o con el borde de la cuchara.
Pan: Se parte con la mano en pequeos trocitos conforme se vaya comiendo.
Mantequilla: Se sirve en platitos individuales y un cuchillo especial.
Arroz: Con tenedor al igual que cualquier otro alimento suave.
Spaguetti: Se enrolla con el tenedor.
Verduras: Se comen con tenedor, no se cortan con el cuchillo. En el caso de los esprragos
como entrada se pueden comer con la mano.
Pescados: Con tenedor y un cuchillo especial.
Carne: Se corta en el plato en trocitos a medida que se come. Las carnes blandas se parten
con tenedor.
Aves: Utilizando tenedor y cuchillo.
Aceitunas: Con la mano si es aperitivo pero con tenedor si forma parte de un plato.
Pasteles: Con tenedor.
Mermelada: Primero a nuestro plato y luego a la tostada o panecillo.

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Ensalada: Si es de hojas se sirve ya partida y no se utiliza cuchillo.

Fruta: Se cortan con el cuchillo y se comen con el tenedor.
Vinos: Blanco se sirve fro y se utiliza para carnes blancas a una temperatura de 6 a 8
grados.
Tinto se sirve a temperatura ambiente para carnes rojas y platillos condimentados.
Rosado se sirve fro para cualquier tipo de carne dependiendo del gusto.
Un buen vino, cuando el mesero le acerque el corcho en un platito, ste se coloca sobre la
palma de la mano y si se producen burbujas o humedece la mano, significa que es de
buena calidad.
Coac y Cremas: Se toman despus del caf a
temperatura ambiente.
El coac se calienta con la mano para aumentar
su aroma. No se brinda con este tipo de licores.

1. Manera correcta de asir el cuchillo.

2. Manera de usar el tenedor sin el cuchillo.

3. Manera de asir el tenedor cuando se utiliza el cuchillo

para cortar.

4. Uso del cuchillo para llevar la comida hasta el tenedor.

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5. La comida no debe colocarse en el tenedor por el lado externo de ste para no pegar con los
codos a los vecinos.

6. Uso del tenedor y de la cuchara para comer un postre.