OPERACIONES

CON SOLIDO

TALLER DE MEZCLADO

Murcia Cardozo, Diana Maritza.

Cod: 0131010042
Operaciones con slido. Docente, Sergio Ivan Martinez. Universidad de
la Amazona Avd. Circunvalar, Barrio el Porvenir, Florencia, Caquet,
Colombia.

1. Que es una mezcla?

Una mezcla es un material formado por dos o ms componentes
unidos, pero no combinados qumicamente. En una mezcla no ocurre
una reaccin qumica y cada uno de sus componentes mantiene su
identidad y propiedades qumicas. No obstante, algunas mezclas
pueden ser reactivas, es decir, que sus componentes pueden
reaccionar entre s en determinadas condiciones ambientales, como
una mezcla aire-combustible en un motor de combustin interna.
Es la combinacin fsica de dos o ms sustancias que retienen sus
identidades y que se mezclan pudiendo formar segn sea el
caso aleaciones, soluciones, suspensiones y coloides.
2. Que es una operacin de mezcla?
El mezclado es una operacin farmacutica cuyo objetivo
fundamental es conseguir la mxima interposicin entre varios
componentes, que inicialmente se encuentran separados o
parcialmente mezclados, y una distribucin lo ms homognea
posible de los mismos.
3. Que se conoce como una mezcla positiva, negativa o
neutra?

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Mezclas positivas: estn formadas por materiales, como gases o

lquidos inmiscibles, que se mezclan de forma espontnea e
irreversible por difusin, y que tienden a aproximarse a la mezcla
perfecta. Cuando el tiempo de mezclado es ilimitado, no es necesario
aplicar energa para conseguir mezclas positivas, aunque si se puede
aplicar la energa si se desea acortar el intervalo preciso para obtener
el grado de mezcla deseado. En general, los materiales que forman
las mezclas positivas no plantean problemas durante la fabricacin
del producto.
Mezclas negativas: los componentes tienden a separarse. Si ello
ocurre con rapidez, ser necesario un aporte continuo de energa
para mantener la dispersin adecuada de los componentes como
sucede en una suspensin del tipo de la locin de calamina,
consistente en una dispersin de slidos en un lquido de escasa
viscosidad. En otras mezclas negativas, los componentes tienden a
separarse con gran lentitud, por ejemplo las emulsiones, cremas y
suspensiones viscosas. Las mezclas negativas son ms difciles de
producir y mantener, y requieren un grado mayor de eficacia de
mezclado que las mezclas positivas.
Mezcla neutra: Son las que tienen un comportamiento esttico, de
forma que sus componentes no tienden a mezclase de forma
espontnea, ni a segregarse una vez lograda la mezcla. Ejemplo de
este tipo de mezcla son los polvos mezclados, las pastas y las
pomadas.
4. Que es una mezcla ordenada y que es una aleatoria?
Mezcla ordenada: es el estado en que cada partcula se encontrara
junto a una partcula del otro componente (cada partcula est en la
vecindad ms ntima posible con una partcula del otro componente).
Esta situacin, se han distribuido de la forma ms homognea
posible.
Mezcla aleatoria: es una mezcla en la que la probabilidad de
seleccionar un tipo concreto de partcula es la misma en todas las

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posiciones de la mezcla e igual a la porcin de dichas partculas es la

mezcla total.
5. Que factores intervienen en un proceso de mezclado?

Tamao de las partculas

Forma y rugosidad de las partculas

Densidad de las sustancias

Proporcin de los componentes de la mezcla

Formacin de cargas elctricas

6. Que es lo que se pretende al realizar una mezcla?

Se pretende unir entre varios componentes, que inicialmente se
encuentran separados o parcialmente mezclados, y poder dar una
distribucin lo ms homognea posible de los mismos.
7. Que es un mezclador? Y para que se utiliza?
Un mezclador es un equipo de operacin unitaria cuyo objetivo es
tratar a dos o ms componentes de forma que cada unidad (partcula,
molcula), de uno de los componentes contacte lo ms posible con
las de los dems.
Estos equipos son utilizados en las industrias con el fin de mezclar
homogneamente los alimentos sin estar en contacto fsico con el
operario y poder obtener un producto en ptimas condiciones para el
consumo.
8. Cuando se suele presentar una mezcla laminar? Y cuando
una turbulenta?
Mezcla laminar: como alternativa a la mezcla de lquidos en vasos
lote tras lote, los componentes miscibles mviles pueden aadirse a
travs de un mezclador en lnea diseado para crear turbulencia en la

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corriente de un lquido que fluye. De este modo es posible lograr un

proceso de mezclado continuo.
Mezcla turbulenta: Son consecuencia del movimiento aleatorio de
las
molculas
cuando
se
ven
forzadas a desplazarse de manera turbulenta.
Los cambios constantes de velocidad y direccin del movimiento
hacen que la turbulencia inducida sea un mecanismo de mezclado
muy efectivo. Sin embargo, dentro de un lquido turbulento se forman
pequeos
conjuntos
de
molculas
que
se
mueven
al
unisono, formando unidades llamadas remolinas.
Estos remolinos tienden a disminuir de tamao y acaban por
desintegrarse para ser sustituidos por otros nuevos. Por tanto, la
mezcla por turbulencia sola puede contener pequeas reas no
mezcladas en el interior de los remolinos y en las reas prximas a la
superficie del envase, en las que se produce una corriente de flujo
lineal.
9. Defina 4 tipos diferentes de agitadores utilizados en la
industria de alimentos.
Agitador industrial de eje horizontal: e s adecuado para su uso
en industria farmacutica, qumica, de alimentos, entre otras,
Principalmente en el manejo de mezclados uniformes de polvos o
materiales pastosos. Este dispositivo trabaja mediante la adopcin de
un accionamiento mecnico que puede mejorar la calidad de cada
mezcla con un una alto grado de uniformidad.
Agitador industrial doble cono: El agitador industrial doble cono
cuenta con las mismas funciones que el producto tipo V, es adecuado
para electrnicos, teidos, pienso, industrias farmacuticas y
qumicas, etc. Este producto es un buen mezclador de polvo o
grnulos con una buena fluidez proveyendo efectos notables.
Adems, usa acero inoxidable y una superficie pulida lo que le brinda
una bella apariencia, adems de su fcil operacin. Todos los ndices

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tcnicos de nuestro producto son comparables a los presentados por

los mejores productos importados.
Agitador industrial tipo V: El agitador industrial tipo V es usado
principalmente para el mezclado de polvo o grnulos secos en las
industrias de alimentos, qumicas, farmacuticas, entre otras. Se
caracteriza por su estructura nica, su alta potencia de mezclado, por
no tener ngulos muertos, por su superficie pulida, atractiva
apariencia, mezclado uniforme, amplio rango de aplicacin, as como
por su barril hecho a base de acero inoxidable.
Agitador industrial de tres movimientos: El agitador industrial de
tres movimientos HD es un producto novedoso que reemplaza al
equipo tradicional de dos movimientos, se caracteriza por su alta
efectividad, larga vida til y operacin segura. Presenta un efecto
ptimo especialmente para un alto grado de uniformidad de los
grnulos o polvo con distintos niveles de humedad, flexibilidad y
gravedad especifica. Por otro lado, las partes en contacto con los
medicamentos estn hechas a base de acero inoxidable importado, lo
cual satisface por completo los requerimientos del estndar GMP.
Nuestros productos son ampliamente usados en farmacutica,
qumica, de alimentos, entre otras reas para le mezclado de
diferentes materias primas.
10.

Que es una pasta? Cules son sus caractersticas?

Una pasta es una masa consistente y maleable que se consigue mezclando

sustancias slidas, machacadas o pulverizadas y sustancias lquidas la cual
posee propiedades necesarias como uniformidad visual, elevada
resistencia, velocidad de combustin uniforme o cualquier otra
caracterstica deseada.
11.
Qu tipo de mezcladores se deben utilizar cuando se
requiere mezclar pastas y/o solidos plsticos.
Los tipos de mezcladores que se utilizan son verstiles, el material es
demasiado viscoso o plstico para fluir fcilmente hasta la zona de
succin de un agitador y no se pueden crear corrientes de flujo.

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12.

Que es el amasado y cuando se utiliza?

El amasado es el mtodo de mezclado que se utiliza con slidos

plsticos o deformables. Aplastan la masa la remueven sobre s
misma y la aplastan nuevamente, cuando el alimento lo requiera o se
desee hacer este paso.