Pimiento piquillo en conserva

Exportacin del pimiento piquillo en conserva a Espaa

1. Pimiento piquillo
Nuestro producto se presenta en un envase de vidrio de 290 gramos, soasado, cortado
en tiras y conservado en aceite de oliva virgen presentado en frasco de vidrio
transparente con una tapa rosca negra, fcil de abrir y cerrar , ideales para servir en
ensaladas o en pizzas .
1.1. Historia
El origen del pimiento se remonta a tiempos preincaicos y se sita en Amrica del Sur. En su
primer viaje, Cristbal Coln llev a Europa los pimientos americanos. Con el pasar de los
aos se desarrollaron distintas variedades de pimientos en Espaa, uno de ellos es el
piquillo; por lo que se suele atribuir su "nacionalidad" a este pas, especficamente a la ciudad
de Lodosa, en donde se cultiva. Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas de dicha hortaliza
al Per, que fueron sembradas y cosechadas por empresarios peruanos con gran xito. Hoy
ste producto es fcilmente accesible en Per por precios relativamente menores que los de
Espaa, y con una calidad muy similar.

1.2. Las caractersticas del producto

Es de forma plana- triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado
carnoso, piel dura y un color rojo encendido. El pimiento piquillo es una variedad del
pimiento, se parece al pimiento morrn clsico, su carne es densa y dulce, no picante
Tambin son conocidos como pimientos cherry, ricos en vitaminas A y C y en
antioxidantes.
1.3. Propiedades y Aspectos nutricionales
Los beneficios que aportan los pimientos al organismo son: Contienen vitamina C
(especialmente los de color rojo) situando a esta verdura incluso por encima de ciertos
ctricos como naranjas o fresas. Contienen gran cantidad de carotenos como lo es la
capsantina que entre sus grandes propiedades se encuentra la de antioxidante. Otras
vitaminas como las del grupo B, siendo estas B1, B2, B3 o provitamina A se incorporarn
a nuestro organismo generando beneficios en todo lo relacionado con huesos, cabello,
mucosas y proteccin del sistema inmunolgico. Los minerales que contienen los

distintos pimientos son variados, pero entre ellos se destaca el potasio en mayor
proporcin seguido por calcio, fsforo y magnesio. Los beneficios que los minerales
otorgan al organismo son lo de regulacin de agua en las clulas de nuestro cuerpo,
regulacin de la actividad muscular, intervencin en la sntesis de material gentico,
correcto funcionamiento del sistema inmunolgico a travs de la generacin de glbulos
rojos y blancos, buen funcionamiento del intestino y sistema digestivo, y gran importancia
en la formacin de huesos o dientes. Por ltimo, los pimientos son muy utilizados en
dietas por exceso de peso, como diurticos y depurativos, para personas con problemas
de digestibilidad, mujeres embarazadas y nios, y para prevenir ciertas enfermedades de
origen intestinal.
1.4. CULTIVO DEL PIMIENTO PIQUILLO

El proceso de elaboracin es uno de los factores clave en la consecucin de un producto

diferenciado como es el Pimiento piquillo. En este caso cuando los pimientos llegan a la
fbrica, son introducidos en una tolva con agua para limpiarlos y quitarles todas las
impurezas del campo. Una vez limpios una cadena transportadora los lleva a un horno
rotatorio que alcanza una temperatura de entre 700 y 800C, donde un ventilador hace
que la llama llegue hasta el pimiento para asarlo instantneamente. Contina el proceso
con el descorazonado, en el que se elimina manualmente todas la venas del pimiento,
procurando que el pimiento quede libre de venas y una cinta transportadora lo lleva a la
seccin de pelado, donde los operarios, de forma manual con la ayuda de trapos y
cuchillo eliminan completamente la piel de los pimientos, El envasado se realiza en seco,
de tal manera que la pequea cantidad de lquido transparente y denso que aparece al
abrir la lata es el mismo jugo que ha soltado el pimiento. Esto permite que se mantenga
el aroma, la consistencia de la carne, los azcares y las grasas naturales, as como su
sabor genuino. Por ltimo, se realiza la esterilizacin de las latas en las autoclaves
mediante un tratamiento trmico a 101C durante 34 minutos y 11 minutos de
enfriamiento. El pelado es la parte del proceso que ms se diferencia del empleado en
otros pimientos pues se realiza manualmente sin sumergirlos en un cilindro rotativo con
agua ni rociarlos con agua o soluciones qumicas.
Departamentos productores

PIURA
LAMBAYEQUE
LA LIBERTAD
LIMA
ICA

pocas de cosecha: todo el ao

2. Visin, Misin, Objetivos, Ventajas y Desventajas del producto

Visin
Nuestra visin como empresa es ser una de las empresas lderes en el sector alimenticio del
mercado espaol , asimismo, lograr que nuestro consumidor final asocie nuestro producto como
sinnimo de calidad total.

Misin
Somos una empresa comercializadora de pimiento piquillo de alta calidad, la cual cumple las
normas y estndares establecidos por la OMC,

satisfaciendo as las expectativas del

consumidor, como tambin nuestra misin es proteger el medio ambiente.

Objetivos
Uno de nuestros objetivos es lograr que nuestro producto llegue a ser uno de los ms
reconocidos en el mercado europeo, ms aun en el mercado espaol. Posicionarnos como una
empresa competitiva y sensata.

Ventajas
Una de las mejores ventajas que tenemos para la produccin de pimiento piquillo es que las
condiciones edafoclimticas en el Per son ptimas para su cultivo, esto quiere decir que dado a
estas ciertas condiciones el Per es capaz de producir pimiento piquillo en todos los meses del
ao. Otra ventaja que tenemos es el Per dispone de zonas con caractersticas inigualables
para el cultivo de pimiento piquillo, pues existen varias ciudades en nuestra costa donde se
cultivan este tipo de pimiento como por ejemplo: Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica.
Adicionalmente, el pimiento piquillo es uno de los ingredientes imprescindibles en muchas
recetas ms famosas del mundo como los pimiento rellenos. Adems, el consumo de este tipo
de pimiento ha ido aumentando a lo largo de los aos. Otra de las ventajas es tenemos
excelentes antecedentes pues somos en conjunto exportadores rutinarios por lo cual los
consumidores europeos tienen conocimiento sobre los las conservas de pimiento de piquillos
peruanos. Por ultimo, nuestras exportaciones de conservas de pimiento piquillo estn dirigidas a
un mercado amplio con mayor poder adquisitivo.

Desventajas
Una de las desventajas ms costosas es que dado a la mayor produccin que se tiene que hacer
de pimientos piquillos por el aumento de la demanda, se tienen que realizar ms campaas de
produccin y como consecuencia los costos del mantenimiento de las tierras se incrementas y
por lo tanto dejan menor margen de ganancia. Por otro lado dependemos del precio internacional
para la venta de nuestras conservas y si esta es muy baja nuestro margen de ganancia
disminuira. Por ltimo se necesitan mayores medidas arancelarias que lo resguarden para poder
alcanzar un crecimiento disponible.

3. Tipo de constitucin de empresa (natural o jurdica). Requisitos, pagos, tiempo de ejecucin.

Nuestra empresa es una empresa jurdica llamada Uchu Quillo S.A.C, es una sociedad
annima cerrada pues es una empresa familiar.
Los requisitos para poder constituir una micro empresa en lnea (slo Lima- Metropolitana) en
slo 72 horas son los siguientes:
Paso 1
Registrarse en lnea en Sunarp. Luego ingresar tu usuario y contrasea en la opcin Usuarios
Registrados. Anteriormente debers hacer un pago por Internet (Solo se acepta tarjeta de
crdito Visa). Tambin se puede realizar el trmite de manera presencial en las oficinas de la
Sunarp.
Paso 2
Para respaldar el trmite se deber elegir alguna notara. La pgina cuenta con buscadores
donde podrs hallar la notara ms cercana segn el departamento, provincia y distrito.
Paso 3
Se deber seleccionar el tipo de persona jurdica (tipo de empresa) que se va a constituir. Para
conocer ms sobre las opciones y el tipo de persona jurdica que le corresponde a tu empresa.

Paso 4
Llenar cuidadosamente los datos de la empresa a constituir. Adems de tus datos personales, se
te pedir el Nmero del Ttulo de Reserva de Nombre que hiciste en el primer paso. Tambin el
Objeto Social de tu empresa (el rubro de actividades a las que se va a dedicar), debes ser lo
ms claro posible.
Paso 5
Al terminar de llenar el Paso 4 se generar un documento denominado Acto Constitutivo, debes
completar los datos que faltan y guardar el documento en tu computadora.
Paso 6
Aqu debes adjuntar el modelo de Acto Constitutivo que descargaste y completaste en tu
computadora. Evita ponerle tildes al nombre del archivo.
Paso 7
Debes legalizar tus libros societarios y contables en la notara que habas elegido antes o en una
nueva. El tipo de libros que necesite tu empresa corresponde al tipo de persona jurdica que has
constituido.

El tiempo de ejecucin de este tipo de constitucin es de 72 horas y los pagos a realizar son los
siguientes:
Registro en Sunarp: *
Bsqueda de Nombre (en las oficinas en el Registro de Personas Jurdicas): S/. 5.00
Reserva de Nombre: S/. 18.00
Notara: entre S/.500.00 y S/.700.00

4) Restricciones y prohibiciones del producto

i)

Regulaciones sanitarias y fitosanitarias: En el marco de la legislacin de la Unin

Europea (UE) hay una serie de regulaciones de carcter general que aplican a todos

los productos alimenticios, sin importar si son frescos o procesados.

ii) Normas de etiquetado: El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es
garantizar a los consumidores una informacin completa sobre el contenido y la
composicin de dichos productos, a fin de proteger su salud y sus intereses.
Obligacin de informacin nutricional en alimentos procesados
Mejor legibilidad, esto es, mnimo tamao del texto
iii) Normas de envases y embalajes: En el etiquetado de los materiales y objetos
destinados a entrar en contacto con alimentos deben indicarse sus caractersticas.
Los materiales y objetos que no estn manifiestamente destinados a contener o
envasar productos alimenticios deben llevar la mencin para contacto con alimentos
o el smbolo sealado a continuacin.

iv) Normas ambientales: La Unin Europea cada vez baja los niveles mximos de
residuos de plaguicidas permitidos en los productos. Actualmente existen lmites
comunes para muchos plaguicidas que son vlidos en toda la Unin Europea. Sin
embargo, todava hay muchas excepciones. Cada pas se asegura de que se
cumplan los requisitos (por lo general a travs del Ministerio de Agricultura) y controla
el acceso a la Unin Europea en el punto de entrada. Aunque puede variar entre los

diferentes pases las principales medidas son:

Reduccin de uso de bromuro de metilo. Lmite el ao 2015, para cumplir los

europeos estn exigiendo que los PED, que producen fruta para UE, eliminen el bromuro
de metilo antes permitindoles una mayor apertura de mercado.

Produccin Agrcola Integrada (Buenas Prcticas Agrcolas (GAP)); mejora del

proceso productivo (seleccin, elaboracin, manipulacin, embalaje, almacenamiento,
almacenamiento, transporte y comercializacin), buscando que cumpla ciertos requisitos
como: respeto al medio (bajo impacto), proteccin a la salud de los trabajadores,
inocuidad de los alimentos, prevencin de contaminacin microbiolgica, fsica o qumica.

Control de residuos de envases y embalajes. Existe una Directiva sobre envases y

embalajes y los residuos que fija los niveles mximos de concentracin en los envases y

embalajes de metales pesados y describe los requisitos especficos para la fabricacin y

composicin de los mismos. Directiva 1999/31/CE, relativa al vertido de residuos.

Control de Contaminantes Qumicos. Exige el cumplimiento de los Tratados

Internacionales vinculados a la proteccin ambiental, como Convenio de Viena, Protocolo
de Montreal y Convenio Sobre Cambio Climtico y Protocolo de Kyoto.

5. Acuerdos Comerciales

Estados Unidos

Espaa

Canad

Acuerdo Comercial

APC Per - EEUU

TLC Per UE
SGP

TLC Per - Espaa

Arancel

8.1%

6.4%

Libre
20059920 Artichokes
(globe or Chinese),
cactus leaves (nopales),
cardoons, chickpeas
(garbanzos), cilantro
(Chinese or Mexican
parsley or Yen Sai),
jicama, leaf chervils,
malanga, okra, peas
(Angola, catjang, no-eye,
pigeon), spinach,
tamarillos (tree tomatoes),
tarragons, tomatillos,
topedos, verdolagas and
water chestnuts

Libre

Clasificacin
Arancelaria

20059050 Pimientos,
prepared or preserved
otherwise than by vinegar
or acetic acid, not frozen

2005991090 Fruit of
genus capsicum,
prepared or preserved
otherwise than by vinegar
or acetic acid (excl. sweet
peppers and pimentos
and frozen) : Other

Preferencia
Arancelaria

Liberado al 100%

Liberado al 100%

6. De qu pas se va efectuar la exportacin?

ESPAA
Decidimos exportar el pimiento piquillo a Espaa por que tiene una gran importancia para la
gastronoma espaola, ya que al ser un producto gourmet, es utilizada y requerida por los

ms reconocidos restaurantes de Espaa , asimismo, en Espaa, es demandado por los

principales distribuidoras, supermercados, restaurantes, tiendas gourmets, hoteles, entre
otros. El inters es tambin por la fuerte corriente que hay en ese pas, y en Europa en
general, de consumir alimentos saludables, naturales y orgnicos
6.1 HISTORIA
Espaa tambin denominado Reino de Espaa, es un pas soberano, miembro de la unin
europea constituido en estado social y democrtico de derecho y cuya forma de gobierno es
la monarqua parlamentaria .Esta situado en el sur-oeste de Europa y en el norte de frica.
Cuenta un patrimonio histrico y cultural, que abarca desde la Prehistoria o los celtas e
beros hasta los griegos, los romanos, los fenicios, los cartagineses, los visigodos, los
musulmanes y los reinos medievales.
El castellano o espaol es el idioma hablado por la mayora de los espaoles, aunque no
todos lo consideren como lengua materna. Tiene una extensin de 504 645 km, siendo el
cuarto pas ms extenso del continente, tras Rusia, Ucrania y Francia. Con una altitud media
de 650 metros es uno de los pases ms montaosos de Europa. El producto interior bruto
coloca a la economa espaola en la decimotercera posicin mundial. Espaa es una
potencia turstica, siendo el tercer pas ms visitado del mundo, con 65 millones de turistas
en 2014, y el segundo pas del mundo en ingresos econmicos provenientes del turismo.23
Es, adems, el octavo pas del mundo con mayor presencia de multinacionales

Area:504,750km2

Poblacin:46.157.822(INE2008)

Lenguas:Lengua oficial: Espaol (tambin denominado Castellano)

Cataln, Gallego, Valenciano y Vasco (son tambin lenguas oficiales de las comunidades
autnomasdeCatalua,Galicia,ValenciayPasVasco,respectivamente)

Religin:99%Catlica

Capital:Madrid

FormadeGobierno:MonarquaConstitucional

JefedeEstado:ReyFelipeVI

PresidentedelGobierno:MarianoRajo

6.2 Diferencias Culturales (Per Espaa)

Uso de diminutivos
La manera de hablarse
Comer en restaurantes fast-food
La impuntualidad
Entrevistas de trabajos

7. Qu Incoterms se va a usar?
El Incoterm que hemos elegido para esta operacin es FOB (free on board/franco a bordo).
Al hacer uso de este modalidad de Incoterm, el vendedor entrega las mercancas cuando estas
sobrepasan la borda del buque en el puerto de embarque convenido, que en este caso es el
puerto del Callao. Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costes y riesgos

de la prdida y el dao de las mercancas desde aquel punto. El Incoterm FOB exige al vendedor
despachar las mercancas para la exportacin. Este trmino puede ser utilizado slo para el
transporte por mar o por vas navegables interiores. En caso que ocurra un accidente con la
mercadera cuando esta est ya encima del buque, el que afectado seria el comprador y el
correra con los costes y riesgos.

8. Pasos a seguir si exportamos por exporta fcil

Qu es exporta fcil?
Es un mecanismo promotor de exportaciones de facilitacin logstica, diseado principalmente
para el micro, pequeo y mediano empresario, mediante el cual podr acceder a mercados
internacionales de una manera simple, econmica y segura, desde la comodidad de su hogar,
oficina o cabina de internet.
Qu beneficios obtengo al usar Exporta Fcil?
1. Ahorro: Al enviar mis productos por el sistema Exporta Fcil, no gasto en almacenaje, ni
tengo que contratar a un agente de carga o de aduanas.
2. Trmites ms simples: Al usar Exporta Fcil, los trmites aduaneros de exportacin son
bastante simples. Uno mismo llena la Declaracin Exporta Fcil (DEF) por Internet,
imprime 5 juegos y las entrega a SERPOST conjuntamente con la mercanca.
3. Posibilidad de exportar desde cualquier punto del pas: Se puede exportar desde
cualquier punto del pas donde exista una oficina de SERPOST autorizada para este
servicio.
4. Derecho al Drawback y otros reintegros tributarios.
5. Uso de la Clave SOL.

Pasos
Paso 1.
1. Ingresar al portal de sunat
2. Buscar la opcin Sunat operaciones en lnea sol ( la cual se encuentra en la parte
posterior )

Paso 2 .
Emerger una ventana con un cuadro en la parte izquierda , en ese cuadro debes :
1. Ingresar el nmero de RUC
2. Ingresar usuario y clave (esto conforma la clave sol)
Clave sol Es un conjunto de letras y nmeros agrupados que conforman una identificacin
secreta que permite ser reconocido por los sistemas informticos, aprobando mediante ella
el ingreso a ellos, en este caso por el sistema: "SUNAT Operaciones en Lnea - SOL".

Paso 3.
1.
2.
3.
4.

Buscar la opcin registrar exporta fcil

Ingresar los datos que realizara el tramite
Datos del importador
Datos de la mercadera

Pas 4
1 . Imprimir 4 ejemplares de esta declaracin y 1 ejemplar por cada bulto
2 . Tomar nota del nmero , que le servir para consultar su declaracin

9. Hacer una simulacin de liquidacin de impuestos del producto que va importar*

Cotizacin.

9,000 unidades de frascos de 345 grs.

Precio: US$ 3

FOB

S/.27,00
0
S/.2,000

Flete
Seguro
0
V.A.

S/.29,000

Analizar la liquidacin de pagos e impuestos en ADUANAS. en soles y dlares de los 3

pases que han escogido. Comparar las liquidaciones de pagos con el ad valorem nacional y a
travs de los acuerdos comerciales.
Ad valorem Nacional (Acuerdo con la Unin Europea: Espaa, TLC-Canad, TLC- USA)
FOB

S/.27,000

Flete

S/.2,000
V.A. (monto)

S/.29,000
NACIONAL

Ad / Valorem

Impuesto Selectivo al Consumo

Impuesto General a las Ventas

5220

Impuesto de Promocin Municipal

580

Derecho Especficos

Derecho Antidumping

Seguro

607.5

Sobretasa

0
TOTAL

Percepcin (soles)

6407.5
S/.11,684.5

Ad Valorem a travs de acuerdos comerciales

Colombia
***creo que es igual***

10. Documentacin obligatoria y necesaria para la exportacin

Declaracin Aduanera de Mercancas (DAM) de Exportacin.

Copia SUNAT de la Factura comercial, Boleta de Venta u otro documento que implique
transferencia de bienes, y que se encuentre sealada en el Reglamento de
Comprobantes de Pago o declaracin jurada de valor y descripcin de la mercanca
cuando no exista venta.

Copia o fotocopia del Documento de embarque

Documento de transporte
Consigna informacin sobre la descripcin de la mercanca, bultos, peso
manifestado, datos del exportador y consignatario, el flete pagado o por pagar, el
mismo que dependiendo del pas importador formar parte de la base imponible
sobre la cual se pagarn los tributos de importacin.

Pliza de seguro
Si el Incoterm elegido implica la obligacin del vendedor de contratar un seguro de
transporte a favor del comprador, entonces se deber adquirir.

Documento que acredite el mandato a favor del despachador

Certificado de origen
Documento que acredita el origen de las mercancas, lo gestiona el exportador en su
pas y lo enva al importador para poder acceder a las exoneraciones o reducciones
arancelarias establecidas en los convenios comerciales. En el Per se tramitan SIN,
ADEX y Cmara de Comercio de Lima

Certificado Fito o Zoosanitario.

Su finalidad es asegurar que los productos de exportacin de origen vegetal y animal
se encuentren exentos de cualquier enfermedad o plaga y que estn aptos para el
consumo humano.
Este documento es emitido por las autoridades Sanitarias en el pas del exportador
(SENASA).

Lista de empaque o Packing List.

Documento emitido por el exportador, contiene los datos detallados relativos al
producto para facilitar su ubicacin (numeracin de cajas) y manipuleo.

Autorizaciones especiales, si corresponde.

Otros documentos que la naturaleza del rgimen requiera, conforme a las disposiciones
especficas de la materia.

De ser necesario: Copia de la Nota de Crdito o de Dbito SUNAT

11. Modalidad de despacho de importacin se utilizara. Pasos a seguir.

Emplearamos la modalidad de despacho anticipado, lo que significa que tenemos un plazo de
15 das calendario antes de la llegada del medio de transporte.
Vencido ese plazo, la destinacin aduanera de las mercancas debe ser tramitada bajo la
modalidad de despacho excepcional.
Para tal efecto el despachador de aduana solicita la rectificacin de la modalidad de despacho a
travs de una solicitud electrnica de rectificacin de la declaracin.
La aceptacin de dicha solicitud es automtica y sin presentacin fsica de documentos, siempre
que se cumplan las siguientes condiciones:
I) La declaracin tenga canal de control asignado
II) El depsito temporal haya transmitido el Ingreso de Carga al Almacn y la tarja al detalle
III) Solo se rectifiquen uno o ms de los siguientes datos vinculados:
Tipo de modalidad de despacho (es obligatorio)
Aduana, ao, nmero y va de transporte de manifiesto
Documentos de transporte
Puerto de embarque
Puerto de destino
Fecha de embarque
Cdigo de depsito temporal

12. CANALES
Una vez presentada la declaracin y admitida la misma por la aduana, se le asigna un canal
de despacho que puede ser el verde, naranja o rojo
Canal Verde
El canal verde significa levante inmediato supone la autorizacin automtica del levante de
las mercancas. En caso de declaraciones presentadas por sistemas informticos el
documento lleva impreso un cdigo de autentificacin que sustituye la firma manuscrita del
inspector, ya que el despacho se realiza con dispensa de firma al amparo de la normativa
desarrollada a tal fin, produciendo los mismos efectos.
Canal Naranja
El canal naranja significa reconocimiento documental implica la comprobacin de todos los
datos que figuran en la declaracin y su concordancia con los documentos aportados a la
misma. Una vez comprobado lo anterior se expide el correspondiente levante.
Canal Rojo
El canal rojo significa reconocimiento fsico supone la comprobacin fsica de la mercanca
por parte de la aduana y que los datos y documentos aportados en la declaracin
concuerden con la mercanca que en aqulla de describe. Una vez realizada la
comprobacin y considerada conforme se autoriza el levante de las mercancas.

13. Qu ocurre si la mercanca no es movida durante 30 das despus de la numeracin?

Para el proceso de exportacin, que es nuestro caso.

Las mercancas destinadas al rgimen de Deposito Aduanero cuyo trmite no haya culminado
dentro de los 30 das calendarios siguientes a la fecha de numeracin de la declaracin, cae en
abandono legal. Asimismo, las solicitadas a rgimen de depsito, si al vencimiento del plazo
autorizado no hubieran sido destinadas a ningn rgimen aduanero.