ANALISIS DE LA DEMANDA

IDENTIFICACION DE LA DEMANDA
La demanda de vino est ligada mayormente con el sector econmico de comercio y servicios,
en el rea gastronmica y culinaria, el cual guarda una estrecha relacin con el crecimiento del
mismo. Sealamos que buscbamos Identificar la demanda y para ello lo haremos
respondiendo a las siguientes preguntas Quines son?, Dnde estn? y Cmo son?, para
lo cual adoptaremos el siguiente camino.

CARACTERSTICAS DE LOS DEMANDANTES

Para responder a las cuestiones dadas e identificar nuestra demanda tomaremos en cuenta
una segmentacin de mercado el cual se basara en variables como son el sexo, la edad, el
ingreso y la ubicacin geogrfica, esto lo hacemos porque es de gran importancia para el
estudio.
a) Segmentacin por sexo:
Est orientada a la poblacin de ambos sexos de los diferentes distritos de la provincia de
Arequipa metropolitana. Por la siguiente razn:
DISTRITO

TOTAL

ALTO SELVA ALEGRE

POBLACIN

TOTAL

HOMBRES

MUJERES

73,632

35,159

38,473

16,955

AREQUIPA

62,311

29,169

33,142

15,571

CAYMA

75,738

35,970

39,768

18,215

CERRO COLORADO

114,628

55,627

59,001

29,433

JACOBO HUNTER
JOSE LUIS BUSTAMANTE Y
RIVERO
MARIANO MELGAR

46,685

22,539

24,146

9,916

77,394

36,140

41,253

17,790

52,815

25,331

27,484

11,935

MIRAFLORES

51,357

24,704

26,653

12,169

PAUCARPATA

121,996

58,926

63,070

27,223

SACHACA

17,763

8,621

9,142

4,292

SOCABAYA

60,439

29,535

30,904

14,008

YANAHUARA

23,185

10,580

12,604

6,063

777,942

372,301

405,641

183,570

AREQUIPA METROPOLTANA
CUADRO N 01

POBLACION TOTAL DE LOS 13 DISTRITOS DE AREQUIPA METROPOLITANA

Fuente: Elaboracin Propia

Segn el cuadro N.01, el distrito que concentra la mayor poblacin de Arequipa metropolitana
es el distrito de Paucarpata con una poblacin de 120 446 habitantes, seguido por el distrito de
Cerro Colorado con una poblacin de 113 171 habitantes, ahora bien estos distritos con la
mayor poblacin se encuentran en los conos ahora bien, los distritos como: Miraflores, Selva
Alegre, Socabaya, Jos Luis Bustamante y Rivero y Yanahuara, son distritos que se
encuentran concentradas en la parte media de Arequipa metropolitana, por lo tanto representan
una gran demanda la concentracin de estos distritos.
b) Segmentacin por ingreso:
En cuanto al ingreso vamos a seleccionar en funcin a la base de informacin proporcionada
por IPSOS los niveles socioeconmicos en el Per.
Segn IPSOS nos indica que slo uno de cada tres peruanos corresponde al nivel
socioeconmico (NSE) A, B y C. y en la poblacin urbana es ms de la mitad, en el mbito
rural slo uno de cada 10 a excepcin de Lima, en las otras cuatro macro-regiones (Norte,
Centro, Sur y Selva) los NSE D y E representan ms del 70% de la poblacin de hogares.
Pues comprobemos viendo la imagen proporcionada por la IPSOS.

GRAFICO N 01
PIRAMIDE SOCIECONOMICA DEL PAIS

Fuente: IPSOS
Segn la pirmide socioeconmica del pas la poblacin en el Per est concentrada ms en
los niveles socioeconmicos E, D y C. los cuales tienen como ingreso familiar promedio los
siguientes.
Adems nos indica que en el Per, los hogares destinan 41% a la alimentacin y vestido, 10%
al transporte, 10% a los servicios bsicos (luz, agua, telfono fijo y celular) y 9% a la educacin.

Pues bien en nuestro caso es solo para la ciudad de Arequipa el cual veremos en el siguiente
cuadro:

GRAFICO N02
DISTRIBUCION DE NSE DE LAS PRINCIPALES CIUDADES

Fuente: IPSOS
Este cuadro nos explica que en Arequipa la poblacin socioeconmica que existe, se encuentra
en los niveles C, D y E.
As como tambin nos indica que para cada nivel socioeconmico tiene un ingreso y estos son
en nivel socioeconmico A con S/.9500, B con S/.2300, C con S/. 1300, D con S/. 850 y
E con S/. 600.
Por su parte, la segmentacin por ingreso nos indica entonces que este producto est
orientado principalmente para personas que pertenezcan a los estratos socioeconmicos A, B y
C.
Con esta informacin dada podemos hacer un resumen en el siguiente cuadro.

CUADRO N 02
ESTRATOS SOCIECONOMICO

ESTRATOS ECONOMICOS
ESTRATOS SOCIOECONOMICOS

INGRESO FAMILIAR

Nivel socioeconmico A

S/.9500.00

Nivel socioeconmico B

S/.2400.00

Nivel socioeconmico C

S/.1300.00

Fuente: IPSOS, elaboracin propia

c)

Segmentacin por edad:

Al considerar nuestro bien como producto alcohlico est orientado a la poblacin electoral
activa de 18 aos a ms, de la Arequipa metropolitana, detallada en nuestro siguiente cuadro:

CUADRO N 03
POBLACION EN EDAD DE TRABAJAR (PEA) AL 15 DE JUNIO DEL 2015
POR DEPARTAMENTOS

Fuente: INEI

Como vemos en el cuadro anterior nuestro consumidor meta es la poblacin comprendida entre
los 18 aos a 70 aos.

d) Segmentacin por ubicacin geogrfica:

Finalmente en cuanto a la ubicacin geogrfica tenemos que el producto est
orientado a Arequipa metropolitana con sus respectivos distritos. Escogimos Arequipa
metropolitana por las siguientes razones:
Arequipa se posiciona como uno de los mayores atractivos tursticos del Per.
Arequipa es un atractivo gastronmico muy fuerte a nivel regional, nacional e
internacional.

La mayor cantidad poblacional de los niveles A, B y C se encuentran en Arequipa

metropolita.
La mayor poblacin consumidora de vino en la regin se encuentra en Arequipa
metropolitana.
Dado la anterior descripcin de las diferentes segmentaciones hemos procedido hacer
un cuadro resumen el cual es presentado a continuacin:

CUADRO N04
RESUMEN DE LAS VARIABLES SEGMENTADAS

VARIABLES SEGMENTADAS

MERCADO META

Ingreso

Con rango de ingreso de entre S/.1300.00 y

S/.9500.00

Sexo

Ambos

Edad

18 a ms aos

Ubicacin geogrfica

Arequipa

metropolitana,

el

cual

distritos:

Alto Selva Alegre

Arequipa

Cayma

Cerro Colorado

Jacobo Hunter

Jose Luis Bustamante y Rivero

Mariano Melgar

Miraflores

comprende

13

Paucarpata

Sachaca

Socabaya

Tiabaya

Yanahuara

Fuente: Elaboracin propia

Dado que terminamos por identificar la demanda, nos toca ver lo concerniente al
comportamiento histrico de la demanda, para identificar el comportamiento histrico
de la demandad se ha tomado en cuenta la siguiente informacin.

COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA

En el comportamiento histrico de la demanda nos mostrara la evolucin de la

demanda de nuestro producto. Este estimara el volumen de demanda de vino. .

CUADRO N05
COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA

AOS

COMPORTAMIENTO
HISTORICO DE LA
DEMANDA DE VINO (en
litros)

2003

491662

2004

492614

2005

493500

2006

494240

2007

494872

2008

495416

2009

495882

2010

496284

2011

496636

2012

496924

Fuente: Elaboracin propia

A continuacin vamos a revisar cuales fueron los principales cambios

polticos sociales y culturales en la demanda histrica para ello vamos a
realizar comparticiones de los periodos de la demanda histrica.

Para ello se presenta el grafico de diagrama de dispersin que va a ser

tomado como referencia para este anlisis de comparticiones.
GRAFICO N 2.03
COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA

COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA DE VINO (en litros)

498000
497000
496000
495000
COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA DE VINO (en litros)
494000
litros 493000
492000
491000
490000
489000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

FUENTE: INEI, Elaboracin propia

Como se muestra en el grafico cada comparticin est separada por una

lnea

y los espacios

entre ellas forman comparticiones los cuales

hablaremos a continuacin:

Comparticin 1:
Este periodo comprende desde el ao 2003 al 2005, por consiguiente en estos aos el
pas se estaba en recuperacin dado que despus de un gobierno en crisis se estaba
estableciendo polticas los cuales se basaban estrictamente en la recuperacin del
pas, as fue y esto se tradujo con un PBI per capital aproximadamente con $1036 y
termino el 2005 con un monto no mayor a $2855 es decir el crecimiento se vio de
manera real y esto contrasta con el consumo de vino
Comparticin 2:
Esta comparticin comprende desde el ao 2005 al 2008, este periodo comprende un
mayor crecimiento ya que se vio acompaado con el boom de la gastronoma peruana,
ya que el vino est muy ligado al comportamiento gastronmico.
Comparticin 3:
Comprende desde el ao 2008 al 2011 tenemos que desde finales del 2008 ya a la par
de la reaccin econmica (que ese ao creci 0.9%) el empleo se increment despus
de una fuerte crisis gracias a polticas dadas por el estado y el banco central de
reserva del Per, esto se ve en el grafico siguiente:

GRAFICO N 04
CRECIMIENTO DEL EMPLEO URBANO

Fuente: INEI

As como tambin en los aos siguientes de la comparticin el Per ha sido

responsable en sus reservas como se muestra en el siguiente cuadro.

GRAFICO N 05
RESERVAS INERNACIONALES NETAS

FUENTE: INEI

La demanda del
producto se increment ya que el pas tuvo un auge con respecto al
crecimiento y un control de la inflacin esto gracias a polticas dadas por el
BCR y la MEF, pues bien en el siguiente cuadro se muestra la variacin de la
inflacin del Per y su respectiva proyeccin.
GRAFICO N06
COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA INFALCION

FUENTE: INEI

Esta informacin contrasta con la demanda histrica, ya que esta tiene un crecimiento
ptimo casi igual que tuvo el pas, pues bien una vez analizada esta comparticin
pasemos a analizar la comparticin nmero cuatro.

Comparticin 4:
Esta comparticin comprende desde finales del ao 2011 a este ao 2015, este
periodo se ha caracterizado por un aumento en las reservas de 50.3 millones as como
un aumento del empleo mayor a 5.4 como se mostr en las grficas anteriores
Estos hechos sin duda ha generado empleo en el sector as como consumo por parte
de familias de con ingresos econmicos ms menores, esto se ve tambin en el
consumo histrico de vino para este periodo
Ahora vamos a abarcar la determinacin de la reaccin de la demanda de vino ante
los cambios que han experimentado el ingreso personal, es decir nos abocaremos a
calcular la elasticidad ingreso de la demanda de vino de tuna para el periodo 2004 al
2012.

CUADRO N 07
CONSUMO DE VINOS EN LITROS

AOS

COMPORTAMIENTO
HISTORICO DE LA
DEMANDA DE VINO
(en litros)

2005

491662

2006

492614

2007

493500

2008

494240

2009

494872

2010

495416

2011

495882

2012

496284

2013

496636

2014

496924

Fuente: INEI Elaboracin propia

Sin embargo el preferible expresarlo esta serie referida al consumo de vino en

trminos monetarios, para proceder con esta conversin planteamos un precio
promedio de vino y este precio esta expresado en soles y es de S/. 26.50 por una
botella de vino as tenemos el siguiente cuadro

CUADRO N 2.08
CONSUMO DE VINOS EN SOLES

AOS

CONSUMO DE VINO EN SOLES

2005

13029043,00

2006

13054271,00

2007

13077750,00

2008

13097360,00

2009

13114108,00

2010

13128524,00

2011

13140873,00

2012

13151526,00

2013

13160854,00

2014

13168486,00

Fuente: Elaboracin propia

Pues Ahora es preciso establecer tambin el comportamiento histrico del ingreso.

La metodologa que se ha calculado es la siguiente:
Al trmino del 2010 el PBI per capital real del departamento de Arequipa ascenda
alrededor de 6700 12188 soles, ahora la metodologa que se va hacer ser tomar un
ao base pero este ao base debe cumplir lo siguiente:
Podemos trabajar con los precios actuales, esto sera que, valoraremos tanto el
consumo como el ingreso a los precios actuales y esto ser simplemente multiplicando
este precio actual promedio del producto por la cantidad demandada de vinos para

cada uno de los aos considerados. As, las cantidades demandadas correspondientes
a cada uno de los aos del periodo 2005-2014 estarn expresadas a precios
corrientes.
Asimismo, el ingreso puede calcularse tomando como referencia el PBI per cpita
actual de la provincia de Arequipa.
Sabemos que el ao base debe cumplir con ciertos requisitos, siendo el ms
importante el de representatividad. Si consideramos que en los ltimos aos el modelo
econmico se ha mantenido y que el 2010 se caracteriz por ser un ao de estabilidad
en que la economa se mantuvo en buenas condiciones (el crecimiento super el
8.8%) entonces podemos afirmar que cumple efectivamente con este requisito.
Una vez hechas estas aclaraciones proseguimos.
Sabiendo que nuestro mercado total que es el total de la poblacin de 18 aos a mas
procedemos a multiplicar por el PBI per capital ya que como sabemos el PBI per
capital mide el ingreso personal de cada peruano, por tanto elaboramos el siguiente
cuadro.

CUADRO N09
INGRESO DE LA POBLACION DE AREQUIPA METROPOLITANA

AOS

INGRESO S/.

2005

977067700

2006

980256900

2007

983225000

2008

985704000

2009

987821200

2010

989643600

2011

991204700

2012

992551400

2013

993730600

2014

994695400

Fuente: Elaboracin propia

Una vez que ya tenemos la informacin del consumo y el ingreso en soles podemos
proceder a estimar el coeficiente de elasticidad-ingreso de la demanda, para tal hecho
hay muchos mtodos los cuales son aceptados pero en esta ocasin ser el mtodo
del promedio as tenemos el siguiente cuadro:

CUADRO N 10
ELASTICIDAD INGRESO DE LA DEMANDA DE VINO DE TUNA

Fuente: Elaboracin propia

elasticidad=

elasticidad=

Ey
N

5.3604
10

elasticidad=0.54

Finalmente tenemos la elasticidad-ingreso de la demanda de vino el cual es: 0.54

El clculo ha arrojado un coeficiente positivo y menor que uno, lo cual define nuestro
producto como un bien inelstico al ingreso, conforme el ingreso aumenta, el
porcentaje del ingreso que se gasta en vino disminuye.