RIEGO EN UVA DE MESA

La vid se muestra muy resistente a largos perodos de sequa, ya que tiene un

sistema radicular profundo. Sin embargo, en condiciones de fuerte sequa
puede producirse una prdida de produccin y calidad (reduccin del
contenido de azcares), por lo que en estas situaciones el riego es
indispensable.
La aplicacin de riego en la vid normalmente se traduce en un mayor
crecimiento de las plantas y aumento de produccin, pero con una posible
incidencia directa en la calidad. Sin embargo, puede producir efectos negativos
s se aplica en exceso o en pocas no favorables para ello. A continuacin se
citan algunos efectos favorables o desfavorables que puede provocar el riego.

Efectos favorables

Aumento importante de tallos anticipados y del porcentaje de racimos.

Aumenta el nmero de hojas.
Evita la cada de hojas prematuramente.
Adelanta la formacin de la cepa y por tanto la entrada en produccin.
Aumenta el peso de los sarmientos, de la madera de poda.
Favorece la iniciacin floral y por tanto la fertilidad.
Aumenta la cosecha por un mayor peso de las uvas, un mayor nmero
de uvas, por una mayor relacin peso de frutos/peso del raspn y la
relacin de peso de pulpa/peso de hollejos.

Efectos desfavorables
Puede favorecer el corrimiento.
Puede disminuir el nmero de racimos o frutos.
Retrasa la maduracin.
Riegos mal aplicados durante las fases de crecimiento y desarrollo de
los frutos puede reducir el contenido de azcares.
Puede disminuir el contenido de materias colorantes por la menor
proporcin de hollejos.
El riego aplicado al final de la maduracin de los frutos puede ocasionar
el rajado de los frutos.
Aumenta la acidez de los frutos.

En el cultivo de la vid el crecimiento de los brotes y la floracin son pocas muy

sensibles a la falta de agua. Para una buena produccin de fruto en el mismo
ao y en los siguientes, es importante un buen crecimiento de los brotes
laterales, por lo que es muy importante garantizar un suministro adecuado de
agua durante los primeros meses del perodo vegetativo. Antes y durante la
floracin, es necesario un suministro adecuado de agua para el desarrollo de
las flores. Los dficits de agua durante este tiempo retrasan el desarrollo de las
flores mientras que un dficit riguroso de agua reduce la formacin de los
frutos.

La formacin de la cosecha (aumento de tamao de los frutos) depende de un

suministro constante y continuo de agua, pero en este perodo el cultivo es
menos sensible a los dficits de agua que durante el perodo de crecimiento de
los brotes. Los dficit de agua durante el crecimiento de los frutos, reducen el
tamao de stos.
REQUERIMIENTO DE AGUA DE RIEGO ANUAL SEGN EL SISTEMA DE
RIEGO
Segn su eficiencia
RIEGO POR GOTEO = 10.000 12.000 m3/ha/ao (85 a 90%
Eficiencia)
RIEGO POR SURCO = 18.000 22.000 m3/ha/ao (40 a 50 %
Eficiencia).

OBJETIVO DE LA FERTILIZACIN
El objetivo de la fertilizacin es compensar las extracciones de elementos
minerales del suelo que las plantas llevan a cabo durante su desarrollo, y
aportar los nutrientes ausentes en el mismo. Consiste, por tanto, en
incrementar la fertilidad natural de los suelos para aumentar la produccin y la
calidad de la cosecha. Los principales objetivos que se pretenden conseguir
con el abonado en vid son:
- Alimentar la cosecha actual.
- Formar las yemas fructferas en las que se basa la cosecha del ao siguiente.
- Crear reservas en las races, tronco, brazos, pulgares y varas para las
siguientes fructificaciones.

El aporte de fertilizantes debe de cubrir las necesidades mnimas del cultivo

para una cosecha ptima, ya que el abuso puede generar problemas de
desequilibrios y alteraciones que son de difcil correccin y suponen una
reduccin de la calidad provocando un exceso de crecimiento y vigor. La
calidad se ve afectada en trminos de disminucin de la sntesis de azcares,
de compuestos polifenlicos y aromas, corrimiento, aumento de las
necesidades de agua, situaciones favorables a la aparicin de carencias o
retrasos en el ciclo de la planta.

FUNCIN DE LOS ELEMENTOS MINERALES

Nitrgeno
El nitrgeno est implicado en los procesos de crecimiento y desarrollo del
cultivo. Es necesario desde el primer momento y durante todo el periodo de
crecimiento activo, floracin, desarrollo de los pmpanos y engrosamiento de
los frutos. Aumenta la capacidad de produccin de la cepa y su rendimiento,
pero si este aumento es exagerado puede resentirse la calidad de la cosecha,
con un menor contenido en azcar, una mayor facilidad de desgrane y menor
resistencia al transporte. Adems un aporte abusivo de nitrgeno origina
corrimiento de la flor, menor resistencia a enfermedades fngicas, retraso en la
maduracin y agostamiento incompleto. Las deficiencias de nitrgeno provocan
una reduccin del crecimiento, corrimiento por falta de fecundacin y reduccin
de la cosecha.

Funciones de fosforo en la planta

El P forma parte de los cidos nuclicos, los fosfolpido, las coenzimas NAD y
NADP y, ms importante an, forma parte del ATP, compuesto que transporta la
energa en la planta. El P es absorbido por las plantas principalmente como in
H2PO4-.
Potasio
El potasio es el principal elemento en la fertilizacin de la vid. Las necesidades
en potasio en vid son importantes desde la floracin hasta envero, ya que se
necesita un alto contenido en este periodo para que la maduracin sea normal.
En general, favorece el desarrollo de las cepas, aumentando el tamao de las
hojas y el dimetro y peso de los sarmientos. Tambin aumenta el nmero de
racimos y el contenido de azcares del mosto. Favorece una correcta
distribucin de las reservas en la planta y disminuye la sensibilidad a ciertas
enfermedades fngicas y a heladas. La deficiencia de potasio disminuye la
longitud de los pmpanos y adelanta el agostamiento. Adems da lugar a una
fructificacin deficiente, con corrimiento de los racimos, retraso del envero y
disminucin en el contenido de azcares. En suelos con alto contenido en
calcio pueden aparecer deficiencias de potasio.

Magnesio
Es un elemento importante para la vid aunque se precisan cantidades inferiores
a las de potasio. Es fundamental para la fotosntesis y su deficiencia provoca
un debilitamiento general de la cepa, falta de brotacin, lento desarrollo del
tronco y limitacin del sistema radicular. Es un elemento antagonista del
potasio y la relacin K/Mg no debe ser superior a 10. Normalmente es
abundante en el suelo y el agua de riego.
Calcio
Es un elemento esencial en la nutricin vegetal y la vid precisa de cantidades
incluso superiores a las de potasio. Sin embargo, es muy abundante en el
suelo, por lo que normalmente no se suele incluir en los planes de fertilizacin.
En terrenos con alto contenido de caliza activa, el exceso de calcio produce un
gran debilitamiento de los viedos consecuencia de la clorosis. Adems puede
producir el bloqueo en el suelo de micro elementos esenciales como el boro,
manganeso o zinc.
Hierro (Fe)
El Fe participa en la activacin de varios sistemas enzimticos en la planta.
Una carencia de Fe interfiere con la produccin de clorofila. El Fe se transporta
en la planta como Fe2+ a los sitios de uso donde se combina con protenas
para formar compuestos orgnicos complejos.
Zinc (Zn)
El Zn es necesario para la formacin de auxina, para la elongacin de los entre
nudos y en la formacin de cloroplastos que son los compuestos que contienen
la clorofila. En la uva el Zn es esencial para el normal desarrollo de la hoja, la
elongacin de las ramas, el desarrollo del polen y el cuajado completo de la
fruta. La planta toma este nutriente del suelo en forma de Zn2+.
Boro (B)
El B interviene en muchos procesos fisiolgicos de la planta como el transporte
de azcares, sntesis y estructura de la pared celular, lignificacin, metabolismo
de carbohidratos, metabolismo del RNA, AIA, fenoles y ascorbatos, respiracin
e integridad de la membrana plasmtica. Entre las diversas funciones
atribuidas al B en las plantas, dos estn claramente definidas. Estas son la
sntesis de la pared celular y la integridad de la membrana plasmtica. El B es
absorbido del suelo como borato [B(OH)4-] y cido brico (H3BO3).

Manganeso (Mn)
El Mn actua como activador de enzimas que participan en los procesos de
crecimiento. Adems, interviene en la formacin de clorofila.
CURVA DE ABSORCION DE NUTRIENTES
Curva de absorcion de elementos mayores

Curva de absorcion de K y Ca

Curva de absorcin de elementos menores

La deficiencia de N no aparece fcilmente hasta que la
carencia de este nutriente en la planta es severa.
Cuando esta condicin se presenta las hojas muestran

un

color

que

va

SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES EN LA UVA

Sntomas de deficiencia de N
La deficiencia de N no aparece fcilmente hasta que la carencia de este
nutriente en la planta es severa.

Cuando esta condicin se presenta las hojas muestran un color que va de

verde plido a amarillento que se distribuye uniformemente en las hojas
Adems, se reduce el crecimiento del tallo y el viedo demuestra una
apreciable reduccin en el vigor de las plantas. El rendimiento de la uva no se
incrementa inmediatamente despus de la aplicacin de N. En viedos con
bajo contenido se observa respuesta en crecimiento de la planta a la aplicacin
de N, pero la respuesta en rendimiento ser evidente solamente en el siguiente
ciclo de produccin. Se debe tener en cuenta que problemas como ataque de
nematodos, mal manejo del riego o compactacin del suelo pueden tambin
producir plantas dbiles, aun cuando el N no sea un factor limitante.

Sntomas de deficiencia de P
Las necesidades de P en el viedo son mucho menores que las de N y K, por
esta razn la presencia de sntomas de deficiencia no es muy frecuente. Sin

embargo, la falta de P afecta el crecimiento radicular y el crecimiento total de la

planta. Las hojas son pequeas con un amarillamiento que se inicia en las
hojas viejas y la fruta es tambin pequea. Cuando la deficiencia es severa las
hojas toman un color rojizo.

Sntomas de deficiencia de K
Los sntomas aparecen primero en las hojas de las porciones medias de las
ramas como un amarillamiento que se inicia en los filos de las hojas. A medida
que el ciclo de crecimiento progresa, el amarillamiento se mueve hacia las
reas entre las nervaduras. En las variedades de color oscuro este
amarillamiento cambia a un color rojo bronceado. Luego, en todas las
variedades, los filos de las hojas se queman y se curvan hacia arriba o hacia
abajo. . Cuando la deficiencia es severa se reduce apreciablemente el
crecimiento de la planta y los sntomas pueden estar presentes en casi todas
las hojas antes de la floracin.

Sntomas de deficiencia de Mg
Los sntomas de deficiencia de Mg se inician con un amarillamiento de las
hojas bajeras, que generalmente aparece a mediados de ciclo de crecimiento y

progresa hacia arriba a medida que avanza el ciclo. El amarillamiento aparece

primero en los filos de la hojas y se mueve hacia adentro entre las nervaduras
primarias y secundarias, sin embargo, el color verde normal permanece en los
bordes de las nervaduras. Luego, el rea clortica toma un color amarillo
blanquecino, los mrgenes de la hojas se queman y en las variedades de fruta
coloreada aparece un borde rojizo inmediatamente adentro del borde quemado.

Sntomas de deficiencia de Zn
Cuando existe carencia de Zn, el crecimiento de los tejidos nuevos se afecta.
Las hojas nuevas son pequeas, distorsionadas y presentan un moteado
amarillento, sin embargo, las nervaduras mantienen una delgada faja de color
verde a su alrededor, a menos que la deficiencia sea muy severa. Las ramas
detienen el crecimiento y se observan entrenudos cortos. La deficiencia de Zn
afecta seriamente el cuajado y desarrollo de los frutos reduciendo el
rendimiento y la calidad de la uva. Los viedos deficientes en Zn producen
racimos pequeos con menos fruta de lo normal. Dentro del racimo la fruta
vara en tamao desde normal hasta muy pequea.

Sntomas de deficiencia de B

Cuando el B es deficiente las clulas pueden continuar dividindose, pero la

estructura de los nuevos tejidos no se forma completamente. Los nuevos
brotes son pequeos, de crecimiento distorsionado. Los entrenudos en las
ramas son cortos y pueden crecer en zig zag y las hojas nuevas crecen
amontonadas.
Los sntomas de deficiencia de B son ms claros en la fruta. Cuando existe
deficiencia de B los racimos producen numerosos frutos pequeos que
persisten y maduran, pero tambin aparecen frutos de tamao normal. Los
frutos pequeos son de tamao uniforme de forma muy redonda. Los sntomas
de deficiencia de B no se deben confundir con los de Zn que produce frutos
pequeos de tamao diferente.

Sntomas de deficiencia de Fe
La deficiencia se presenta como un amarillamiento entre las nervaduras en las
hojas nuevas. Esto produce una hoja amarillo plida con una red de nervaduras
que permanece verde incluyendo las ms pequeas. Las reas de
amarillamiento severo a menudo cambian a color caf y luego se necrosan. El
crecimiento de la planta se reduce y las flores pueden tambin tomar un color
amarillo plido. El cuajado del fruto puede ser bajo.

Sntomas de deficiencia de Mn

Los sntomas se inician en las hojas viejas como un amarillamiento entre las
nervaduras. La clorosis es ms acentuada en las nervaduras primarias y
secundarias dando la apariencia de espina de pescado.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA VID

1. PLAGAS
1.1. Filoxera
La filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn (Phylloxera
vastatrix Planchon.) cuyo nico husped conocido es la vid. La filoxera se
encuentra en las formas "gallcola", "radiccola" y "alada y sexuada". En sus
formas radicola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raz
mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la
raz y de la muerte de la planta.
El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas por el
viento a largas distancias y de un viedo a otro. Los ataques del insecto en la
raz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en forma de
nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que interrumpen las
corrientes de savia. En su forma gallcola el ataque se manifiesta en la cara
superior de las hojas por una especie de abultamiento o agalla provocada
como causa de la puesta del insecto que suele ser extraordinaria.
En el primer ao del ataque del insecto, sus efectos son casi imperceptibles. En
el ao siguiente en que los sarmientos se cortan, las hojas pierden lozana y en
sus bordes desaparece la clorofila, tomando un tono amarillento; los frutos
caen antes de su madurez debido a la podredumbre de las races, y la planta
muere.
Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la filoxera
gallcola que se desarrolla sobre las hojas, mientras que las especies
americanas lo son a la filoxera radiccola que se instala en la races. Por esta
razn, desde finales del siglo XIX, se emplean especies americanas como
portainjertos de la Vitis vinifera.

Control.
-El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas sobre
portainjertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la Berlandieri, puros o
hibridados, ofrecen una gran garanta.

-A veces es necesaria una lucha directa en la parte area de la planta,

mediante tratamientos de invierno/primavera en el momento de la aparicin de
las agallas de la primera generacin

1.2. Cochinillas
Las cochinillas que afectan a la vid son: Pseudococcus vitis, Eulecanium
persica y Pulvinaria vitis. Siendo todas chupadoras de las sustancias
elaboradas por la planta.

Generalmente las cochinillas suelen invadir la vid cultivada en forma de parral o

en empalizada en terrenos muy frtiles, que den lugar a una vegetacin muy
frondosa.
Las cochinillas debilitan a la planta con sus picaduras y reducen la produccin
de fruto. Viven en las partes areas pegadas a los sarmientos, permaneciendo
las hembras una vez pegado su pico inmvil durante toda su vida.
Control.
-Recoger los sarmientos eliminados por la poda y quemarlos.
-En invierno, despus de la poda, se combate por medio de insecticidas
sistmicos, tambin se puede tratar en plena vegetacin: Fosmet 45%0.150.25%Suspensin concentrada
2. ENFERMEDADES
2.1. Oidium
El agente causal es Uncinula necator Burr., originario de Amrica del Norte,
pero ampliamente extendido en Espaa. Cuando las condiciones climticas son
favorables para su desarrollo puede provocar la prdida total de la cosecha.
Segn la regin vitcola, recibe diferentes nombres: ceniza, cenicilla, polvillo,
polvo, cenillera, cendrada, sendrosa, sendreta, malura vella, roya, blanqueta,
etc.
El odio, a diferencia del mildiu, necesita de elevadas temperaturas, una
atmsfera seca exenta de humedades y noches frescas.
El odio en la via se conserva bajo dos formas:

En estado de peritecios, rganos resistentes, en la superficie de los

sarmientos.

En estado de micelio en el interior de las yemas.

En primavera, el parsito invade los pmpanos salidos de las yemas

contaminadas. Los filamentos de micelio se desarrollan en los rganos verdes,
a los que parasita por medio de haustorios. Cuando las condiciones
ambientales son favorables, el micelio emite conidios, que se extienden sobre
los rganos sanos situados cerca de los rganos contaminados y germinan y
propagan la enfermedad.

Este hongo ataca a todos los rganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes,
sarmientos y racimos. Los sntomas y daos ms destacados son:

En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envs

como en el haz, que puede llegar a cubrir la hoja por completo. Debajo
del polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. A veces los comienzos
del ataque se manifiestan como manchas pequeas de aceite en el haz,
junto a unas punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las
hojas aparecen crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el
haz y el envs.

En brotes y sarmientos. Los sntomas se manifiestan por manchas

difusas de color verde oscuro, que van creciendo, pasando a tonos
achocolatados al avanzar la vegetacin y a negruzcos al lignificarse el
brote.

En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color plomizo,

recubrindose en poco tiempo del polvillo ceniciento, formado por los
rganos de multiplicacin del hongo (los conidios), debajo de los cuales
se encuentran, a menudo, retculos necrosados de color pardo-oscuros.
En esta zona daada, se forman rasgaduras producidas por el
engrosamiento de los granos de uva y por la poca elasticidad de la piel.

Los daos ms importantes se localizan en los racimos, ya que los ataques

fuertes provocan la detencin del crecimiento de la piel, por lo que sta se
agrieta y se raja el fruto. Tambin se produce un mal agostado de los
sarmientos y se favorece la penetracin de la podredumbre gris (Botrytis
cinerea). Cuando Uncinula necator causa mayores daos es durante la
floracin del racimo, provocando el aborto floral y siendo causa del corrimiento.
Control.
-Emplear la poda en verde para aumentar la aireacin, ya que se crea una
ambiente poco favorable al desarrollo del hongo y por otra parte favorece la
penetracin de los fungicidas.
-Destruccin de la madera de poda afectada, con manchas en sarmientos al
final de la vegetacin.

-En la lucha qumica contra el odio existe una amplia gama de productos y
estrategias de control. Entre los productos destaca el azufre en polvo, con unas
limitaciones en cuanto a la temperatura tanto en primavera superior a 18C
para su eficaz actuacin como en verano, no superiores a los 35C para evitar
quemaduras. Es importante alternar diferentes productos sistmicos para evitar
resistencias.
Las estrategias de control varan segn las condiciones meteorolgicas,
aumentando o disminuyendo el nmero de tratamientos, pero que en general
se aplican cuando:

Los brotes tienen unos 10-15 cm.

Al inicio de la floracin.

Entre grano tamao guisante e inicio del envero.

BOTRYTIS
Sntomas
Cuando el clima es hmedo (18-23 grados centgrados) el hongo libera sus
conidios y se diseminan mediante el viento. El hongo inverna en forma de
micelio o esclerosis en el suelo, concretamente sobre restos de plantas en
descomposicin. Los primeros sntomas comienzan a mostrarse cuando desde
el suelo este hongo se traslada a los brotes y sarmientos donde se observan
unas manchas marrones y alargadas.
Daos
La Botrytis cinerea causa lo que se conoce vulgarmente como podredumbre
gris. Este saprfito genera cuantiosos daos tanto en hojas como en racimos.
En los racimos durante el perodo de floracin y cuajado tambin se presentan
los mismos sntomas mencionados anteriormente en las inflorescencias y
raspn.
Ms
tarde,
en
el
perodo
de envero
y recoleccin las
uvas
terminan pudrindose, por lo que disminuye notablemente su valor comercial.
Esto se puede producir en parcela o durante largos perodos de
almacenamiento de la uva, ya que el hongo puede estar latente.
En los mrgenes de las hojas se produce una necrosis bastante caracterstica.
Esta enfermedad puede producirse despus de una plaga de polilla del racimo
o de odio ya que las heridas que causan ambos en los frutos pueden ser
entradas de esta infeccin.